Závislosť na sacharidoch u ľudí je riešením tohto problému. Sacharidy
Väčšina sacharidov má výraznú a ľahko rozpoznateľnú chuť. Ovocie (fruktóza), slad (maltóza), repa a trstina (sacharóza), mlieko (galaktóza a laktóza) - cítiť ich sladkosť na jazyku, naši predkovia si napchali do úst viac ovocia, korienkov a zŕn. Sladké znamená jedlé, príjemné a po ňom určite pocítite nával sily.
A to všetko preto, že v preklade do jazyka biochémie je najdôležitejšou funkciou sacharidov rýchlo dodať telu energiu (1 g obsahuje 4 kcal). Sacharidové palivo - glykogén - sa v malom množstve (250-450 g v závislosti od telesnej hmotnosti) ukladá v pečeni a svaloch a priebežne sa míňa na aktuálne potreby: udržiavanie tepu, činnosť pľúc, svalov a tráviaceho traktu. A pre nervový systém slúži glukóza ako jediný zdroj energie.
Ak s jedlom zastavíte pravidelný prísun sacharidov, ich rezerva sa roztopí do 12 hodín. Mimochodom, odtiaľ pochádza aj známa rada fitness trénerov: ak chcete schudnúť, cvičte ráno, nalačno. Po ôsmich až deviatich hodinách spánku sú sacharidy v krvi takmer nulové a rýchlo prejdete na spaľovanie tukového tkaniva, aby ste dodali energiu počas fyzickej aktivity.
Množstvo glukózy v krvi je hlavným usmernením pre všetky vnútorné systémy, akýmsi kompasom. Ak jeho hladina klesne (od posledného jedla ubehli viac ako štyri hodiny), cítime hlad, slabosť, niekedy sa nám točí hlava.
Nadbytok cukru v krvi (napríklad potom, čo ste zjedli celý koláč naraz) tiež neprospieva – poškodzuje cievy a orgány. Telo preto urgentne premieňa prebytočnú glukózu na tuk, a preto priberáme. Problém je v tom, že naše mozgy sa stále riadia prastarým inštinktom: čím viac cukru, tým lepšie. Počas sladkého obžerstva sa uvoľňuje hormón potešenia dopamín. Chuť na sladké vďaka nemu zažívajú rovnaké pocity ako narkomani. Najprv vlna dobrej nálady a hnacej sily, potom, keď hladina drogy (cukru) v krvi prudko klesne, dostaví sa únava, úzkosť a abstinenčné príznaky – túžba okamžite dostať ďalšiu dávku. Navyše, čím častejšie maškrty zneužívame, tým slabšie na ne mozog reaguje a neúprosne si žiada čoraz väčšie porcie.
V dôsledku toho je dnes úroveň spotreby cukru na celom svete niekoľkonásobne vyššia ako prípustné normy - šesť čajových lyžičiek pre ženy a deväť pre mužov. Pre porovnanie, každý človek v Spojených štátoch skonzumuje 22 čajových lyžičiek cukru denne.
Prvý, kto o nebezpečenstve takéhoto trendu hovoril v 50. rokoch dvadsiateho storočia, bol vynikajúci anglický fyziológ a odborník na výživu John Yudkin (1910-1995). V knihe „Pure, White and Deadly“ na základe svojho vedeckého výskumu v rôznych krajinách uviedol, že väčšinou je to prebytok cukru, a nie tuky, čo ničí cievy srdca a mozgu, čo vedie k ateroskleróza, obezita, cukrovka a rakovina. V moderných podmienkach nadbytku sladkých jedál (mimochodom v nízkotučných potravinách je tuk kompenzovaný aj cukrom) a rozšírenej fyzickej nečinnosti sa to čoraz viac prejavuje závislosťou podobnou kokaínu.
Kanaďan David Jenkins, profesor na Katedre nutričných vied na University of Toronto, zasvätil svoj život štúdiu účinkov rôznych potravín na hladinu glukózy v krvi. V dôsledku toho vytvoril teóriu Glykemický index(GI) a odborník na výživu Michel Montignac a kardiológ Arthur Agatson, autor « » , spopularizovali to vo svojich potravinových systémoch.
Myšlienka je jednoduchá: čím viac cukru je v produkte, tým rýchlejšie sa vstrebáva do krvi a tým destabilizuje hladinu glukózy. Takéto jedlo sa nazýva vysokoglykemické (GI nad 70 bodov). Ide napríklad o sladké ovocie, priemyselné pečivo, zmrzlinu, sirupy, sladkosti, výrobky z prémiovej a prvotriednej múky, bielu ryžu a sladkú sódu.
Odborníci na výživu ich odporúčajú nahradiť jedlami s nízkym glykemickým indexom (menej ako 55), ako sú celozrnné výrobky a celozrnné výrobky s otrubami, strukovinami a zeleninou. Tieto potraviny obsahujú komplexné cukry a (vlákninu). Komplexné cukry sa štiepia pomaly a vláknina z potravy sa nevstrebáva vôbec a dokonca narúša vstrebávanie jednoduchých cukrov. To všetko zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti a znižuje chuť na sladké a škrobové jedlá.
Ako sa vyhnúť závislosti na sacharidoch
Tu je niekoľko pravidiel, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa závislosti na sacharidoch.
1. Dbajte na to, aby ste neprekročili 40 – 60 percent denného príjmu kalórií a snažte sa vyberať potraviny bohatšie na vitamíny a mikroelementy: ovocie namiesto rafinovaného cukru, celozrnné pečivo namiesto bieleho pečiva z rafinovanej múky najvyššej kvality. a prvý stupeň. Vymeňte rafinované zrná za celé – napríklad hnedú ryžu namiesto bielej.
2. Prečítajte si štítky. Vyhnite sa prísadám, ako je kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, kukuričný sirup; maltóza, maltitolový sirup, maltodextrín; granulovaný cukor, práškový cukor; melasa, melasa čierna, slad. Tieto látky vyvolávajú prudký nárast glukózy v krvi.
3. Sacharidy sa odbúravajú pomalšie, ak ich kombinujete s bielkovinovými potravinami a bielkoviny v spoločnosti komplexných sacharidov sa naopak vstrebávajú lepšie. Takže mäso, ryby a tvaroh by sa mali podávať spolu s čerstvými zeleninovými alebo ovocnými šalátmi. Dochuťte ich niekoľkými kvapkami nerafinovaného olivového, ľanového alebo repkového oleja – tuk bráni vstrebávaniu sacharidov, takže pocit sýtosti vydrží dlhšie.
Naša pravidelná publicistka, odborníčka na fitness a výživu Yana Stepanova hovorila o tom, čo je závislosť na sacharidoch a aké skryté nebezpečenstvá prináša.
Závislosť od sacharidov je naliehavým problémom našej doby. V súčasnosti sa cukor pridáva takmer do všetkých výrobkov. Hlavným nebezpečenstvom závislosti na sacharidoch je to, že sa šikovne maskuje ako zlá nálada, hlad, predmenštruačný príznak, vrodená láska k múke a sladkostiam, nedostatok niektorých zdanlivo „sladkých“ látok v tele a mnohé ďalšie.
Prečo je cukor nebezpečný?
Akonáhle je cukor v tele, vyvoláva prudký skok v inzulíne. Pankreas začína aktívny proces znižovania inzulínu v krvi, čím sa znižuje pod normálne hodnoty. V dôsledku toho sa človek cíti depresívne, unavený a má tiež novú chuť dobiť telo rýchlymi sacharidmi. Výsledkom je začarovaný kruh.
Jednoduché sacharidy sú...
Medzi jednoduché sacharidy patria múčne výrobky, sladké jedlá, džúsy, sóda, vyprážané jedlá a ďalšie. Ľudia nemajú dostatok týchto potravín, akonáhle pankreas zníži hladinu inzulínu v krvi, hlad sa opäť vráti. A, bohužiaľ, jednoduchých sacharidov je v strave moderného človeka prebytok.
Vedci už dokázali, že ľudia nepriberajú na váhe z tuku, ale z prebytku jednoduchých sacharidov. Pri športovaní telo využíva jednoduché sacharidy a tuk zostáva na svojom mieste. Preto sa hovorí, že 20 % úspechu závisí od športu a 80 % od výživy.
Prečo sú jednoduché sacharidy nebezpečné?
Pravidelná konzumácia múčnych výrobkov, sladkých jedál a rýchleho občerstvenia spúšťa v organizme procesy prekyslenia, ktoré následne urýchľuje starnutie, dostáva organizmus do neustáleho boja a stresu, vyvoláva kožné problémy, prispieva aj k rozvoju cukrovky a onkológie. .
Ako sa zbaviť závislosti na sacharidoch?
Aby ste sa zbavili závislosti na sacharidoch, mali by ste dodržiavať niekoľko pravidiel:
1. Strava by nemala obsahovať viac ako 5% jednoduchých sacharidov.
2. Ovocie je lepšie jesť ako sladké jedlo.
3. Mali by ste si dávať pozor na glykemický index potravín. Čím vyšší je glykemický index, tým vyšší je vrchol inzulínu.
4. Čím viac bola miska podrobená tepelnému spracovaniu, tým bol glykemický index vyšší. Al dente je vždy lepšie ako varené jedlo.
5. Obmedzte mliečne výrobky alebo sa im úplne vyhnite.
6. Vylúčte rýchle občerstvenie a vyprážané jedlá.
7. Neskladujte doma potraviny, ktoré vyvolávajú závislosť na sacharidoch.
2014-04-15 16:33:51 2014-04-15 · 16:33 pm
"Jeme, aby sme žili, nežijeme preto, aby sme jedli." "Sme to, čo jeme." "Nie je lepší podiel, ako sa najesť dosýta." . Existuje mnoho výrokov a vyjadrení týkajúcich sa jedla a postojov k nemu. Niektorí jedia všetko, gurmáni sú veľmi vyberaví vo výbere jedál, priaznivci zdravej výživy počítajú kalórie... Vyvinulo sa obrovské množstvo rôznych výživových systémov, v ktorých sa môžete zmiasť. Ale keď sa túžba po ďalšej chutnej pochúťke stane neodolateľnou, stojí za to premýšľať o tom, čo by ste si mohli dať potravinová závislosť?
Pre mnohých je to veľmi bolestivý stav, pretože telo a myseľ sú v neustálom konflikte. Potravinové otroctvo môže viesť k smutným následkom a náladu vám vôbec nezlepší, skôr pokazí. Pre človeka je ťažké zvládnuť takúto situáciu, hlavu má neustále plnú myšlienok o jedle. Tento problém má kontroverzné riešenie. Možné sú psychické problémy aj problémy s telom z hľadiska fyziologických procesov. Skúsme na to trochu prísť.
Existujú 3 hlavné závislosti:
- závislosť od sacharidov
- závislosť od mäsových výrobkov
- závislosť od tukov a sacharidov
Dúfam, že každý, kto rád veľa jedáva, vie, kam sa jeho chute nakláňajú viac. Všetky chuťové dojmy prijímame vďaka receptorom, ktoré sa nachádzajú v ústnej dutine. A naše chuťové návyky sú veľmi stabilné. Keď sme raz niečo vyskúšali, dlho si budeme pamätať potešenie, ktoré sme dostali.
Ak si neviete predstaviť svoj život bez buchiet a sušienok, buchiet a bagel, potom áno závislosť na sacharidoch. V tele je zrejme narušený metabolizmus uhľohydrátov. A prebytočné sacharidy v tele sa premieňajú na tuk. Napodiv, štyri jablká obsahujú dennú potrebu sacharidov. Závislosť od sacharidov je spojená s nedostatkom stopového prvku, akým je chróm. Odborníci na výživu tvrdia, že ak do svojho jedálnička pridáte potraviny s obsahom chrómu, do troch dní sa nespoznáte. Prejdete okolo pultu s množstvom múky a ani sa nezastavíte))).
Výrobky z múky sú rôzne. Ťažko povedať, ktorá kategória je pre naše telo nebezpečnejšia. Ale ak do svojho jedálnička neustále zaraďujete jedlá vyrobené z kvasníc, naozaj sa nemáte radi. Nechcem vás vopred strašiť, ale toto je pomalý, ale účinný jed pre naše telo.
Ak ste jedák mäsa a zažívate závislosť na mäse, potom máte na výber medzi hotovými mäsovými výrobkami, ako je klobása, balyk a mnohé iné, a prírodným kusom mäsa, pripraveným bez pridania škodlivých zložiek. Ak sa predsa len nezaobídete bez veľkého množstva mäsa, tak prejdite aspoň na morčacie mäso, ktoré ho obsahuje dostatok tryptofán, ktorý sa v našom tele premieňa na endorfíny, „hormóny šťastia“. Ak je vaše potravinové otroctvo spojené s depresiou alebo zlou náladou, morka vám príde na pomoc.
Závislosť na tukoch a sacharidoch priamo súvisí s múčnymi výrobkami a veľkým množstvom rôznych krémov obsahujúcich tuk. Táto závislosť nemá na naše zdravie najlepší vplyv, najmä preto, že presne nevieme, z čoho sú tie či onaké krémy vyrobené. Môžu obsahovať rôzne farbivá a tuk neznámeho pôvodu. Ak sa rozhodnete prejsť na samostatnú stravu, v ktorej sa konzumácia tukov, bielkovín a sacharidov vyskytuje v určitej kombinácii, potom sa budete musieť vzdať koláčov.
Ďalšou závislosťou, ktorá je veľmi častá, je, že je spojená s veľkou konzumáciou čokolády. Je známe, že chute na sladké v našom tele súvisia s poklesom cukru v krvi, preto sa nám zhoršuje nálada a objavuje sa až určitá apatia. Čokoláda je najjednoduchší a najpohodlnejší spôsob, ako získať sladkú pochúťku. Obsahuje horčík a zinok. Tieto mikroelementy pomáhajú telu relaxovať. Nemali by ste však preháňať ani čokoládou.
Vo všetkých našich závislostiach sú rôzne dôvody, o ktorých si možno ani neuvedomujeme. Ale naše telo to veľmi dobre vie. Nadmerná konzumácia jedla nemá nič spoločné s výborným zdravím a často práve naopak. V závislosti od aktivity vášho životného štýlu by mala byť zostavená vaša strava. Ale v každom prípade je žiaduce, aby bol rozmanitejší a pozostával z prírodných, prírodných produktov s najmenším stupňom spracovania.
Máte závislosť od jedla? Ak áno, podeľte sa so všetkými, ako to riešite?
Teším sa na vaše komentáre!
Prihláste sa na odber noviniek a dozviete sa ešte viac užitočných informácií!
Zistite ešte zaujímavejšie veci:
Vegetariánsky šalát s naklíčenou fazuľou mungo
V čase, keď je na našom stole veľa čerstvej zeleniny, sa chceme zasýtiť vitamínmi na maximum. Vegetariánsky šalát s naklíčenou fazuľou mungo túto úlohu dokonale spĺňa. ...
Francúzsky quiche s paradajkami a syrom
V mnohých kuchyniach sveta sú jedlá, pod názvom ktorých každý rozumie, o čom hovoríme: talianska pizza, bulharská mussaka, španielska paella... Po francúzsky...
Chia semienka a ako ich používať
Moderné informačné pole je plné obrovského množstva rôznych tipov o zdravom životnom štýle, vitamínoch, doplnkoch stravy a správnej výžive. Chia semienka a ako ich použiť poraziť...
Sladké pečivo vyrobené z lístkového cesta
Dobrý deň, milí priatelia! Na ulici padá jemný sneh, slnko skrylo svoju jasnú tvár za hustými mrakmi, cesty sú rozbahnené a nedáva mi to pocit...
Zeleninový kaviár z mrkvy a repy
Zdravím vás, drahí priatelia! Jeseň sa končí, čerstvá zelenina zo záhradky ustupuje do pozadia. V období jeseň-zima zvyčajne...
Celkový počet komentárov k článku: 19
Odpoveď
Odpoveď
- Psychická závislosť.
- Biochemická závislosť.
- Ovsené vločky (zaberá vedúce postavenie),
- pohánka,
- huby,
- Turecko,
- Limetková šťava (zriedená).
- Brokolica je hlavným zdrojom chrómu,
- mäso,
- pečeň,
- strukoviny,
- Celozrne,
- Bran.
Odpoveď
Odpoveď
Odborník na výživu, gastroenterológ a mezoterapeut. | viac podrobností >>
Miesto v : 1 ()
Dátum: 2014-06-17 Názory: 35 303 stupeň: 5.0
Pocítili ste niekedy silné nutkanie zjesť niečo sladké? Známy pocit? Mnohí však nevedia, že za takou neškodnou túžbou môže byť vážne porušenie metabolizmu uhľohydrátov. A to závislosť od cukru alebo sacharidov. V skutočnosti môže byť niekoľko dôvodov, ktoré nás privedú k poličke s cukríkmi, buchtami, koláčmi a inými „dobrotami“. To môže byť: Psychologická závislosť od cukru
Pri psychickej závislosti je chuť na sladké zapríčinená nedostatkom hormónov radosti (endorfínov). Človek prežíva takzvaný duševný, emocionálny hlad, ktorý zasýti jedením rôznych sladkých pochúťok. V dôsledku toho sa vytvárajú endorfíny, človek sa upokojuje a nálada stúpa. To je všetko, duchovný hlad je uspokojený. Ale len na chvíľu. Potom s ešte väčšou silou nastupuje „naliehavá“ nálada a potreba jesť sladkosti ešte viac. Tak vzniká závislosť, ktorá pripomína drogy či alkohol. Pri psychickej závislosti si musíte nájsť okrem sladkostí aj iné zdroje podporujúce tvorbu endorfínov. Medzi takéto zdroje patria:Biochemická závislosť od cukru
S biochemickou závislosťou sú chute na sladké spojené s nedostatkom chrómu v tele. Prečo potrebujeme chróm? Predtým, ako odpovieme na túto otázku, poďme zistiť, čo sa deje v našom tele pri chronickom zneužívaní cukru a výrobkov, ktoré ho obsahujú. Pozri, keď zješ niečo sladké, či už rožok alebo čokoládu, biely chlieb atď., zvýši sa ti hladina cukru v krvi. V reakcii na toto zvýšenie sa v pankrease syntetizuje hormón inzulín. Jeho hlavnou funkciou je dodávať glukózu tkanivám na uspokojenie ich energetických potrieb. Potom hladina cukru v krvi klesá a je nižšia ako predtým, pretože sa vždy produkuje viac inzulínu, ako je potrebné. V dôsledku toho mozog opäť dostáva signály, že je nedostatok glukózy a sme hladní. Treba si tiež uvedomiť, že pri nadmernej konzumácii cukru a sladkostí sa len časť inzulínu dopraví do tkanív, ktoré „potrebujú“ glukózu, ďalšia časť sa v pečeni premení na glykogén a zvyšok sa premení na tuk, ktorý uložené v našej podkožnej vrstve tuku. Systematické uvoľňovanie inzulínu vo veľkých množstvách vedie k tomu, že tkanivá orgánov sa voči nemu stanú odolnými a glukóza, ktorú tento inzulín priniesol, sa neabsorbuje. V tomto prípade inzulínu nezostáva nič iné, len ho premeniť na zásobáreň tuku. V dôsledku toho a prirodzene sa výrazne zvyšuje riziko vzniku cukrovky. Ale vráťme sa ku chrómu. Tento úžasný mikroelement normalizuje hladinu glukózy v krvi znížením produkcie veľkého množstva inzulínu a zvýšením citlivosti tkanív na inzulín. V tomto prípade telesné tkanivá dostávajú potrebnú energiu nielen vďaka glukóze, ktorú prináša inzulín, ale aj vďaka mobilizácii energie z depa (pečeň, svaly, tukové tkanivo) súčasne. Práve vďaka všetkým týmto vlastnostiam chróm znižuje chuť na sladké. Chróm sa v našom tele vytvára, no s pribúdajúcim vekom jeho produkcia klesá. Tiež značné množstvo chrómu sa vyplavuje nadmernou konzumáciou potravín obsahujúcich cukor. Pomerne často, ak sa na 2-3 týždne vzdáte sladkostí, potom chuť na sladké zmizne. Sú však chvíle, keď sú potrebné ďalšie zdroje chrómu. Chróm sa nachádza v niektorých potravinách:Správnou konzumáciou sacharidov sa môžete zbaviť chuti na sladké a netrápiť sa nadbytočnými kilogramami
Sacharidový svet je veľmi široký a rôznorodý. Je ľahké stratiť orientáciu a zísť zo správnej cesty. Pre vyváženú a zdravú výživu je mimoriadne dôležité poznať a dodržiavať pravidlá „priateľstva“ so sacharidmi. V tomto materiáli od Clutch.ua nájdete odpovede na najčastejšie otázky o zákernej skupine makroživín.
Najlepší čas na sladké je ráno
Od „profesionálov“ v oblasti výživy môžete počuť frázu, že na raňajky môžete jesť sladkosti. V skutočnosti takéto tvrdenie nemá nič spoločné so zdravým stravovaním. Ráno nie je najlepší čas na „rýchle“ sacharidy. Vaša hladina cukru cez noc klesne a jej zvýšenie pomocou tabuľky čokolády udá tempo dňa. Keď si raz na raňajky dáte niečo sladké, budete po tom túžiť až do večera. Ak sa bez dezertu nezaobídete, nechajte si ho na druhé raňajky alebo poobede, keď dôjde k zníženiu aktivity a glukóza bude prospešná pre mozog.
Existuje závislosť od sacharidov
Závislosť na sacharidoch existuje. Delí sa na psychologické a fyziologické. V prvej verzii je to kvôli nedostatku hormónov radosti - endorfínu, serotonínu. Keď sa objaví „emocionálny“ hlad, človek to kompenzuje sladkosťami. Boj proti psychickej závislosti je celkom jednoduchý: zvýšte množstvo celozrnných obilnín vo vašej strave a problém bude vyriešený.
Fyziológia je zložitá vec. Po zjedení niečoho sladkého sa hladina cukru v krvi prudko zvýši a pečeň produkuje inzulín, ktorý je potrebný na transport glukózy do tkanív, ktoré ju potrebujú. Potom sa hladina cukru zníži. Mozog opäť dostane signál o jeho nedostatku a proces sa spustí odznova. Ukazuje sa, že je to začarovaný kruh. Čiastočne sa „prebytočná“ glukóza ukladá vo forme glykogénu, väčšina sa premieňa na podkožné tukové tkanivo. Ak chcete odstrániť fyziologickú závislosť, musíte zapojiť špecialistov. Chróm normalizuje hladinu glukózy v krvi. Vo veľkom množstve sa nachádza v brokolici, pečeni a strukovinách. Skúste ich zaradiť do svojho jedálnička, ak sa chuť na sladké stane skôr pravidlom ako výnimkou.
Čo je to „sacharidové okno“
Metabolizmus sa začína aktivovať po akomkoľvek druhu fyzickej aktivity. Počas cvičenia sa v tele zvyšuje hladina adrenalínu a kortizolu. Vysoká zostáva 20 až 40 minút, potom začne klesať. V tomto období telo potrebuje doplniť zásoby glykogénu. Na to potrebujete glukózu, ktorú možno získať z „rýchlych“ sacharidov. Jednoducho povedané, „sacharidové okno“ je obdobie, kedy telo dokáže okamžite spracovať sacharidy bez toho, aby ich premenilo na podkožné tukové tkanivo.
Vláknina a sacharidy nie sú to isté
Cieľom sacharidov je získať energiu, z vlákniny ju nezískate. Ale nemôžete vylúčiť črevnú „kefu“ z vašej stravy. Vláknina podporuje normálne trávenie s veľkým množstvom bielkovinových potravín, zabraňuje prudkému zvýšeniu hladiny glukózy v krvi a obsahuje veľa užitočných minerálov.
Sacharidy nespôsobujú priberanie
Z tukov ani sacharidov sa nepriberá. Telesná hmotnosť je priamo úmerná dennému príjmu kalórií. Tento prebytok možno získať bielkovinami, tukmi a sacharidmi. Dôvod, prečo sú sacharidy obviňované z nadváhy, je nasledujúci: moderní ľudia konzumujú príliš veľa „prázdnych“ kalórií získaných z pečiva, chleba, bielej múky, mliečnej čokolády a koláčov. Majú vysoký obsah kalórií a nie sú schopné uspokojiť pocit hladu na dlhú dobu. A v dôsledku toho pravidelné prekračovanie denného príjmu kalórií a nadváha.
Najistejším spôsobom, ako si so sacharidmi poradiť raz a navždy, je zbaviť sa nezdravých jedál. Ak sa s touto úlohou vyrovnáte, všetky ostatné pravidlá sa vám budú zdať malé a dajú sa ľahko dodržiavať.
