Recept ako pripraviť palacinky doma. Ako variť palacinky: recepty krok za krokom s fotografiami

Kedykoľvek sa spomenie palacinky, väčšina ľudí má tendenciu spájať to s Maslenitsa. Slovanisti vítali jar palacinkami a využili ich na odprúdenie uplynulého roka. Horúca, okrúhla palacinka je považovaná za symbol slnka.

Slovo „placka“ k nám prišlo zo staroslovienskeho jazyka od slova „mlin“ pripravujú sa z mletého obilia a mlin znamená mletie.

Všetky sviatočné hostiny by neboli úplné bez takéhoto pečiva. Boli podávané s maslom, kyslou smotanou, džemom, medom, brusnicami, kaviárom, lososom, a to nie je celý zoznam podávania tohto jedla.

Pravé ruské palacinky sa piekli z pohánkovej múky a vždy v ruskej peci.

Čo potrebujete vedieť na prípravu chutných, tenkých, ružových a šťavnatých palaciniek?

1. Na varenie musíte použiť malé liatinové panvice alebo vždy s hrubým dnom
2. Najprv musíte panvicu dobre rozohriať, natrieť olejom, niekedy na to použiť kúsok nesolenej bravčovej masti (pre pohodlie napichnuté na vidličku), aby sa palacinka nepripálila, a potom nalejte cesto.
3. Ak nechcete panvicu zakaždým vymastiť, nalejte do cesta trochu rastlinného oleja, dobre premiešajte, potom to nebudete musieť robiť
4. Máte novú panvicu, ktorá ešte nebola použitá, potom pred pečením musíte na panvici zohriať trochu tuku na 10 - 15 minút, potom ho scediť a panvicu ihneď vytrieť soľou
5. Pridaním vyšľahaných bielkov do cesta budú palacinky oveľa chutnejšie.
6. Ak v čase pečenia nemáte mlieko, môžete ho úspešne nahradiť perlivou vodou.
7. "Prvá prekliata vec je hrudkovitá." Najčastejšie to takto dopadne - biele, nerovnomerné, husté. Na základe prvých palaciniek sa určí, koľko cesta treba naliať, aby boli tenké a rovnomerné.
8. Na pečenie môžete použiť pohánkovú aj pšeničnú múku
9. Palacinky je možné piecť s rôznymi koreninami - jemne nakrájanou cibuľou, vareným vajcom, lososom, sleďom atď. Aby ste to dosiahli, musíte vyhrievanú panvicu natrieť olejom, posypať korením a naliať cesto a potom vyprážať ako obvykle.
10. Hotové palacinky ukladáme do nahriatej misy alebo na tanier, do stohov a podávame ich vždy horúce.

Ako variť palacinky s mliekom

Recept na ukrajinské palacinky s mliekom, pohánkovou múkou a droždím

Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 g prosa
• 300 g pohánkovej múky
• 1 šálka kyslej smotany
• 2 poháre mlieka
• 3 – 4 lyžice oleja
• 2 vajcia
• 2 lyžice cukru
• 15 g droždia

Najprv roztriedte, opláchnite proso, uvarte viskóznu kašu, ochlaďte, rozdrvte cez sito

Vezmite panvicu, nalejte do nej ½ šálky mlieka, pridajte 1 polievkovú lyžicu masla a zapálte

Privedieme do varu, pridáme 1 hrnček pohánkovej múky a vypracujeme husté cesto

Po vychladnutí na izbovú teplotu vmiešame droždie rozriedené v teplej vode a odložíme na teplé miesto, kým cesto nevykysne.

Žĺtky pomelieme s cukrom a do vykysnutého cesta pridáme so zvyšnou múkou nastrúhanú kašu

Osolíme, zalejeme teplým mliekom, všetko dobre premiešame, odložíme späť na teplé miesto, aby cesto opäť narástlo

Vyšľaháme bielka, pridáme ich do hotového cesta a začneme piecť palacinky

Nalejte do panvice po malých častiach tak, aby sa cesto rozprestieralo v tenkej vrstve po celom povrchu panvice, opatrne prevracajte drevenou vareškou a pečte z oboch strán

Pri podávaní polejeme olejom a zvlášť pridáme kyslú smotanu.

Klasický recept na pohánkové palacinky s kváskom s dierkami

Teraz ponúkame najjednoduchší, klasický recept s použitím mlieka

Na to potrebujete:

• 2 šálky pohánkovej múky
• 2,5 pohára mlieka
• 30 g droždia

V malom množstve mlieka rozpustite droždie

V teplom mlieku zamiesime múku, pridáme soľ, pridáme kvások a necháme na teplom mieste

Počkajte, kým sa cesto zdvihne a bez miešania začnite piecť palacinky

Zahrejte liatinovú panvicu, namažte ju olejom a nalejte cesto po malých častiach po celej ploche panvice. Keď je jedna strana uvarená, palacinku opatrne otočte špachtľou.

Môžeme podávať s maslom, kaviárom, kyslou smotanou, sleďom

Tenké pravidelné palacinky s otvormi bez droždia

Tieto palacinky sú zmiešané s pšeničnou múkou.

Budete potrebovať:

• múka 400 g
• 2,5 pohára mlieka
• 2 – 3 vajcia
• 30 g masla
• 1 lyžička. Sahara
• 0,5 lyžičky. soľ

Samotný proces pečenia sa nelíši od ostatných - obyčajný

Zahrejte 2 poháre mlieka, rozpustite v ňom droždie, zamiešajte múku

Odložíme na teplé miesto, kým cesto nevykysne

V teplom zvyšnom mlieku rozpustíme maslo, zmiešame so soľou, cukrom a žĺtkami

Zmiešame s vykysnutým cestom, potom pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a premiešame zhora nadol.

Začnite piecť

Recept na jemné, lahodné cárske palacinky so smotanou

Prečo kráľovský? Pretože sú veľmi chutné a veľmi jemné, nevyberú sa z panvice, ale prevrátia sa na misu.

Zloženie testu:

• 100 g pšeničnej múky
• 3 šálky 30 percentnej smotany
• 200 g masla
• 1,5 šálky cukru
• 10 vajec

Maslo rozpustíme, ale nevaríme

Ochlaďte, zmiešajte s cukrom a žĺtkami, aby ste vytvorili mäkkú, homogénnu krémovú hmotu.

Na miernom ohni položte 2 šálky smotany, miešajte s múkou, kým cesto nezhustne na hustú kyslú smotanu.

Odstráňte z tepla a ochlaďte za stáleho miešania.

Bez prestávania miešať pridajte maslo so žĺtkami a potom nalejte zvyšnú smotanu

Všetko opäť premiešame a začneme piecť palacinky.

Tenké pivné palacinky s otvormi s mliekom

Veľmi chutné palacinky, ktorých cesto sa robí s mliekom a pivom. Pivo je najlepšie svetlé a nie silné.

Na ich prípravu potrebujete:

• 500 g pšeničnej múky
• 5 vajec
• 1,5 šálky mlieka
• 60 g piva
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• Jedna polievková lyžica. l. Sahara
• 1 lyžička. soľ

Do veľkej misy preosejeme múku, urobíme jamku, rozbijeme do nej vajce, opatrne začneme miesiť cesto, ako miesime, pridáme mlieko, pivo, zmäknuté maslo, cukor, soľ.

Všetko dobre premiešame, cesto by malo byť tekuté.

Pokúste sa upiecť palacinky tenké.

Nadýchané palacinky s krupicou z mlieka a droždia

Cesto je vyrobené z dvoch kompozícií -

Pšeničné cesto, na ktoré potrebujete:

• 300 g pšeničnej múky
• 20 g droždia
• 1,5 šálky mlieka

A krupicové cesto pozostávajúce z:

• 200 g krupice
• 2 poháre mlieka
• 2 vajcia
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• čajová lyžička soli

Umiestnite cesto, za týmto účelom rozmiešajte droždie v mlieku a pridajte múku

Dobre premiesime, odložíme na teplé miesto – vykysneme

Mlieko prevaríme, pridáme krupicu, soľ, cukor, maslo, varíme, kým nám nevznikne tekutá kaša.

Vychladíme, zmiešame s vykysnutým cestom, zašľaháme žĺtky, opäť dáme na teplé miesto, vykysneme

Vyšľaháme bielka a vmiešame do cesta, odložíme na teplé miesto na ďalších 30 minút a hneď začneme piecť.

Ako variť palacinky s vodou

Recept na skoré dozrievanie tenkých palaciniek na vode

Vezmite:

• 500 g pšeničnej múky
• 3 poháre vody
• 2 – 3 vajcia
• 1 polievková lyžica. l. Sahara
• 0,5 lyžičky každý soľ, sóda a kyselina citrónová

V teplej vode rozmiešame vajcia, pridáme cukor, soľ a sódu

K tejto zmesi pridajte múku po malých častiach, dobre premiešajte metličkou

Samostatne rozrieďte kyselinu v pohári a nalejte ju do hotového cesta.

Všetko dobre premiešame a začneme piecť.

Pohánkové palacinky na vode s pšeničnou múkou a droždím

30 g droždia rozpustite v pohári teplej vody, za stáleho miešania pridajte 1 pohár pšeničnej múky. Odložíme na teplé miesto, kým cesto nevykysne

Pridáme 1 hrnček pohánkovej múky, žĺtky z 3 vajec, 1 hrnček kyslej smotany, lyžičku cukru, pol lyžičky soli, dolejeme vodu a všetko dobre premiešame

Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme ich do cesta a jemne miešame zhora nadol.

Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť a opatrne, bez opätovného miešania, pečieme palacinky na vymastenej vyhriatej panvici.

Ako variť palacinky s kefírom a kyslou smotanou

Klasický recept - slovanské palacinky s kyslou smotanou

Na pečenie budete potrebovať:

• 350 g pšeničnej múky
• 150 g kyslej smotany
• 4-5 vajec
• soľ podľa chuti

Musíte byť trpezliví a šľahať žĺtky, kyslú smotanu a soľ do hustej peny

Preosiať múku cez sito a premiešať s výslednou hmotou

Z bielkov vyšľahajte stabilnú penu, pridajte do cesta za stáleho miešania zhora nadol, až kým nebude hladká.

Rozohrejte panvicu, namažte ju olejom a môžete začať piecť.

Môžu sa podávať s práškovým cukrom, džemom, džemom, kaviárom, lososom

Skoré dozrievanie Guryevských palaciniek s kefírom

Ak chcete pripraviť tento recept, musíte si vziať:

500 g pšeničnej múky a rozdrvte ju so žĺtkami z 3 vajec a 100 g mäkkého masla, pridajte 3 šálky kyslého mlieka alebo kefíru, premiešajte

Z bielkov vyšľaháme penu, pridáme do cesta, pridáme soľ (asi 0,5 ČL), opäť premiešame a pečieme

Do cesta môžete pridať kyslú smotanu alebo smotanu

Receptov na palacinky je veľa, každá gazdinka prinesie niečo svoje, možno aj veľmi originálne.

Palacinky sú obrovským poľom na experimentovanie v kulinárskych špecialitách.

Palacinky sa používajú na výrobu sladkých a plnených koláčov, plnených bobuľami a tvarohom, rybami a mäsom, kaviárom a hubami.

Pre každého gurmána môžete nájsť alebo vymyslieť recepty na palacinky.

Dobrú chuť!

Pozývame vás, aby ste si pozreli krátku video master class o „ako variť palacinky“.

Zobrazuje celý proces od začiatku do konca.

Master class - Ako piecť palacinky - video

Palacinky- jedno z najobľúbenejších jedál mnohých ľudí. Napriek jednoduchému receptu a rýchlej príprave budú palacinky vždy obľúbené. Plnka má veľký význam, pretože dáva ešte príjemnejšiu chuť a potešenie.

Recept. Ako pripraviť cesto na palacinky?

Na test budeme potrebovať:

Mlieko, 0,5 l;

Vajcia, 2 ks;

Múka, 1 polievková lyžica;

Cukor, 1 polievková lyžica;

Soľ, 1/2 lyžičky.

1. Pripravte si všetky ingrediencie. Mlieko a vajcia vyberte z chladničky vopred, aby mali počas varenia izbovú teplotu.

2. Zmiešajte vajcia, soľ a cukor.

3. Pridajte mlieko a dôkladne prešľahajte.

4. Múku preosejeme cez sito a začneme postupne pridávať do našej hmoty. Pri pridávaní dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.

POZOR! Pridajte múku, kým hmota nebude ako tekutá kyslá smotana.

5. Zahrejte panvicu na strednom alebo dokonca miernom ohni a namažte ju rastlinným olejom.

6. Poďme smažiť palacinky! Naberačkou po častiach nalievame cesto do panvice. Panvicu držte tak, aby sa cesto roztiahlo po celom povrchu.

7. Po 2-3 minútach otočte. Na to môžete použiť drevenú špachtľu. Pečieme ešte 3 minúty.

8. Keď sú obe strany pripravené, položte ich na tanier!

A teraz sú vaše palacinky pripravené!

VIDEO. Ako pripraviť palacinky doma?

Recept. Ako pripraviť palacinky na vode?

Palacinky vyrobené z vody sa považujú za diétnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú s kefírom alebo mliekom. Čo teda potrebujeme:

Voda, 1 polievková lyžica;

Vajcia, 1 ks;

Múka, 1 polievková lyžica;

Rastlinný olej, 3 lyžice;

Cukor, 1 polievková lyžica;

Soľ, 1/2 lyžičky.

1. Do misky rozbijeme 1 vajce, pridáme cukor a soľ.

2. Dôkladne premiešame a pridáme múku a vodu. Znova premiešajte, je lepšie použiť mixér, do hladka. Snažíme sa, aby tam neboli žiadne hrudky.

3. Pridajte jednu lyžicu rastlinného oleja, aby sa palacinky pri varení neprilepili na panvicu.

4. Zapnite sporák na strednú teplotu a položte tam panvicu. Namažte ho rastlinným olejom.

5. Cesto nalejte do naberačky a snažte sa zabezpečiť, aby pokrývalo celý povrch panvice. Smažte na oboch stranách niekoľko minút.

Čoskoro budú všetky vaše palacinky pripravené!

VIDEO. Ako pripraviť palacinky na vode?

Recept. Ako pripraviť palacinky s kefírom?

Pri príprave palaciniek s kefírom potrebujeme trochu viac prísad:

Škrob, 4 lyžice;

Múka, 8 lyžíc;

Cukor, 1 polievková lyžica;

Soda, 1/2 lyžičky;

Rastlinný olej, 3 lyžice;

Soľ, 1/2 lyžičky.

Začnime! Pokyny krok za krokom.

1. Vezmite vajcia, rozbite ich a oddeľte žĺtka od bielka. K žĺtkom pridáme cukor a premiešame (môžeme použiť mixér).

2. Pridajte sódu do kefíru, premiešajte a odstavte na niekoľko minút.

3. Vráťme sa k vyšľahaným žĺtkom. Pridajte tam škrob a múku a začnite dobre miešať a pridajte trochu kefíru. Priveďte do hladkej hmoty.

Ako upiecť tenké palacinky? Ako pripraviť palacinkovú tortu? Ako pripraviť mäsový vývar s palacinkami? Čo variť pre Maslenitsa?

Recepty na Maslenitsa.

Maslenica bola vždy najzábavnejšou zimnou dovolenkou v Rusku. Po prvé, slávnosti trvali celý týždeň a po druhé, dôvod na ne bol veľmi dobrý – rozlúčka so zimou a vítanie jari!

Hlavnou ozdobou slávnostného stola pre Maslenitsa sú samozrejme palacinky. Predtým sa ani jedna pochúťka nezaobišla bez pryazhentsi – maslových sušienok v tvare sĺnk.

Každý deň Maslenice má svoj vlastný názov. Pondelok - stretnutie. V tento deň je postavený strašiak Maslenitsa. V utorok - Flirtovanie - sa konajú prehliadky neviest. V stredu - Lakomki - prichádza zať k svokre na palacinky. Štvrtok – Vydajte sa na prechádzku. Piatok - Svokrin večer. Svokra prichádza k svojmu zaťovi na opätovnú návštevu. Sobota – stretnutia švagrinej. Svokry pozývajú na návštevu sestry svojich manželov a ďalších príbuzných. V nedeľu odpustenia je spálená podobizeň Maslenica.

V skutočnosti všetky rituály tohto týždňa spočívajú v dohadzovaní. Každodenné slávnosti a hostiny sú vynikajúcou príležitosťou vybrať si svojho snúbenca a po pôste na Krasnaja Gorka mať svadbu.

Ako upiecť tenké palacinky

Ingrediencie:

✓ 200 g múky

✓ štipka soli

✓ 1,5 lyžice. l. Sahara

✓ 400 ml mlieka

✓ 150 ml vody

✓ 10 g masla

Čas varenia: 40 min

Vo výsledku by ste mali mať 24-28 palaciniek s priemerom 18 cm.

Varenie palaciniek

1. Múku a soľ preosejte do misy, sito držte vyššie, aby sa múka „prevzdušnila“. V strede urobte jamku, nalejte vajce a premiešajte. Mlieko zmiešame s vodou a cukrom, postupne pridávame do múky. Miešajte, kým nezmiznú všetky hrudky. Konzistencia cesta by mala pripomínať tekutú kyslú smotanu. Pridajte rastlinný olej a vyšľahajte cesto metličkou.

2. Panvicu rozpálime vysoko a pomocou štetca ju potrieme olejom.

3. Nalejte asi 1/3 naberačky cesta. Zdvihnite panvicu na oheň a urobte rýchly kruhový pohyb, aby sa cesto rozložilo po celej ploche. Po 30-35 sekundách. otočíme palacinku na druhú stranu. Najpohodlnejšie sa to robí širokou špachtľou. Varte ďalších 10-12 sekúnd.

4. Pripravenú palacinku dáme varechou na plech a vymastíme malým množstvom masla. Pokračujte v pečení palaciniek, kým nespotrebujete všetko cesto. Naskladajte palacinky a každú palacinku potrite malým množstvom masla. Miska s hotovými palacinkami by mala byť prikrytá veľkou misou, aby palacinky nevychladli, alebo uchovávať vo vodnom kúpeli.

Fotorecept na výrobu palaciniek

Palacinkový koláč s rybami

Už viete, ako piecť palacinky, potom už môžete variť palacinky.

Ingrediencie:

✓ 20 palaciniek s priemerom 18 cm

✓ 1 zväzok petržlenu

✓ 1 zväzok kôpru

✓ 1 zväzok zelenej cibule

✓ 1 polievková lyžica. l. maslo

✓ 4 veľké cibule

✓ 200 g smotanového syra

✓ 1,5 lyžice. l. Sahara

✓ 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

✓ 400 g jemne nasoleného filé z lososa alebo pstruha

Čas varenia: 40 min.

Porcie: 10

Príprava palacinkového koláča

1. Pečieme palacinky tak, ako je napísané v predchádzajúcom recepte. Petržlen, kôpor a zelenú cibuľku umyte a dôkladne osušte, potom nasekajte veľmi jemne. Maslo vopred zohrejte na izbovú teplotu. Zeleninu zmiešame s olejom, trochu osolíme a odstavíme.

Na tento koláč môžete použiť akékoľvek bylinky podľa vlastného výberu: koriandr, estragón (niekoľko listov), ​​tymián, rukolu, kukuričný šalát.

V kombinácii so slanými rybami dostanete presne to, čo potrebujete.

2. Pripravte skaramelizovanú cibuľu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky. Na panvici zohrejte rastlinný olej, pridajte cukor, varte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte cibuľu a za stáleho miešania smažte na miernom ohni 4 minúty. Odstráňte z tepla. Odložte 2-3 lyžice. l. cibuľa na ozdobenie vrchnej časti koláča.

3. Rybu nakrájajte na veľmi tenké plátky. Položte 1 palacinku na rovnú dosku. Natrieme ho po celej ploche zeleným olejom, navrch poukladáme kúsky ryby.

Ak ste si na tento koláč kúpili nakrájanú rybu, nakrájajte každý kus na 3-4 kusy, v závislosti od veľkosti.

4. Prikryjeme druhou plackou a natrieme ju tvarohovým krémom.

Aby sa smotanový syr ľahšie rozotieral, môžete ho poraziť 1-2 polievkovými lyžicami. l. tučná kyslá smotana.

5. Umiestnite tretiu palacinku a položte na ňu 2-3 polievkové lyžice. l. karamelizovaná cibuľa. Pokračujte v stohovaní palaciniek s náplňami, kým nezmiznú všetky ingrediencie. Koláč prikryte veľkou misou a nechajte 2 hodiny v chladničke. Pred podávaním ozdobte odloženými krúžkami karamelizovanej cibule.

Ak má vaša kuchyňa veľa vodorovných plôch na roztieranie palaciniek, tretinu palaciniek môžete ihneď natrieť tvarohovým krémom a ďalšiu tretinu zeleným maslom. A potom zostavte koláč umiestnením chýbajúcich prísad na palacinky.

Palacinkové koláče môžu byť vyrobené s inými náplňami. Veľmi dobre sa hodí napríklad nadrobno nakrájaný sleď s druhou náplňou zo zelenej cibuľky a natvrdo uvarených vajec alebo pečeňová paštéta a mrkva opražená s cibuľou. Pre milovníkov nových chutí odporúčame palacinky navrstviť pastou z čiernych olív a kapár a na tenké plátky nakrájaným avokádom.

Čo ešte môžete variť pomocou palaciniek? Napríklad mäsový vývar.

Mäsový vývar s palacinkami

Ingrediencie:

✓ 1,5 kg hovädzieho mäsa s kosťou

✓ 1 cibuľa

✓ 1 mrkva

✓ 70 g koreňa zeleru

✓ 1 pór (biela časť)

✓ 1 bobkový list

✓ 6 zrniek čierneho korenia

✓ 2 hrášok z nového korenia

✓ 2-3 vetvičky petržlenu, kôpru a tymiánu

Pre chlapa:

✓ 4 veveričky

✓ 2 šálky kociek ľadu

Na palacinky:

✓ 10 palaciniek s priemerom 18 cm

✓ 1 veľká cibuľa

✓ 2 strúčiky cesnaku

✓ 2 natvrdo uvarené vajcia

✓ rastlinný olej

✓ soľ, korenie

Čas varenia: 2 hodiny 40 min.

Porcie: 10

Príprava

1. Mäso umyjeme, vložíme do hrnca s 3 litrami vody a na prudkom ohni privedieme do varu. Zoberte penu a pridajte soľ. Znížte teplo.

2. Mrkvu, cibuľu, pór a zeler umyjeme a ošúpeme. Mrkvu nakrájame na kolieska hrubé 1 cm, zeler na malé kúsky, cibuľu nakrájame na 4 časti. Zeleninu opekajte na suchej horúcej panvici 5 minút. Zeleninu umyte a osušte. Pór nakrájame na dlhé kúsky.

3. Zviažte všetky zelené do zväzku niťou. Do vývaru pridajte vyprážanú zeleninu a bylinky. Varte na miernom ohni 1,5-2 hodiny. Pridajte bobkový list a čierne korenie. Varte 15 minút. Mäso preložíme do misy a prikryjeme. Na pridávanie zeleniny a byliniek použite dierovanú lyžicu. Vývar precedíme do čistého hrnca.

4. Aby bol vývar úplne transparentný, musíte pripraviť chlapa. Rozdrvte dva poháre ľadových kociek na jemnú strúhanku a vyšľahajte so 4 bielkami do nadýchanej peny. Precedený a mierne vychladnutý vývar vrátime na strednú teplotu. Miešajte, kým sa v strede nevytvorí lievik a nalejte doň vajcia a ľad. Hneď ako pena vypláva na povrch, znížte teplotu na minimum a varte 10 minút. Opatrne odstráňte penu.

5. Vývar opäť precedíme. V prípade potreby pridajte soľ.

6. Pripravte palacinky. Mäso zbavíme kosti a pomelieme na mlynčeku na mäso alebo jemne nasekáme. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame a opražíme na 1 polievkovú lyžičku. l. zohriaty olej, 5 min. Vajíčka pomelieme na strúhanku. V miske zmiešame mäso, vajcia a cibuľu s cesnakom. Dochutíme soľou a korením. Plnku natrieme na palacinky a zvinieme do obálky. Zvyšný olej rozohrejeme na panvici, po častiach ukladáme palacinky švom nadol a smažíme 1,5 minúty. z každej strany. Podávame s vývarom.

Fotorecept na prípravu mäsového vývaru a palaciniek

Sila vývaru závisí od kvality mäsa a množstva vody v panvici. Chudé mäso vytvorí vývar, ktorý je dosť slabý v koncentrácii. Mäso s veľkými kosťami a mastnými vrstvami vytvorí silný vývar. Pri nalievaní vody treba počítať s tým, že časť tekutiny sa vyparí a časť vsiakne mäsom a zeleninou.

Palacinky sú hlavnou pochúťkou celého týždňa Maslenitsa, takže gazdinky musia vedieť pripraviť palacinky, ktoré sú chutné a rozmanité.

Maslenitsa v roku 2019 sa oslavuje od 4. do 10. marca. Maslenica k nám prichádza od pohanských čias v tento sviatok, ľudia sa lúčia so zimou a oslavujú prichádzajúcu jar a Slnko. A palacinky, okrúhle, žlté a teplé, boli považované za symbol Slnka.

Palacinky sú však záchranou pre gazdinky a nie na sviatky. Zasýtia, nakŕmite celú rodinu, rýchlo sa uvaria a jedlo pre nich máte vždy po ruke. Preto, ak vám došli fantázie na jedálny lístok na večeru alebo raňajky, tak si pokojne uvarte palacinky.

Existuje veľké množstvo receptov na rôzne palacinky a náplne, najmä preto, že sa nemusíte obávať, že by ste sa z tohto jedla unavili - pripravte cesto na palacinky podľa rôznych receptov a vymeňte náplne.

Na pečenie chutných palaciniek potrebujete poznať niektoré tajomstvá ich prípravy, o ktoré sa s vami rád podelím.

• Aby sa prvá palacinka nestala hrudkovitá, musíte cesto naliať na dobre vyhrievanú panvicu.
• Urobte si čas na preosievanie múky pred miesením cesta - palacinky budú chutnejšie.
• Aby ste sa vyhli hrudkám, najprv zmiešajte múku, vajcia, cukor a soľ a až potom po troškách pridávajte tekutinu.
• Ak nechcete panvicu zakaždým vymastiť, pridajte do cesta trochu rastlinného oleja.
• Ak pripravujete palacinky s kváskom, všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu a mlieko by malo byť mierne zahriate.
• Panvicu môžeme vymastiť kúskom bravčovej masti a je vhodné ju natrieť slnečnicovým olejom napichnutím polovice zemiaka alebo cibule na vidličku. Teraz má veľa žien v domácnosti na tento účel špeciálne silikónové kefy.
• Cesto na palacinky je potrebné naliať do stredu panvice a potom ho nakloniť v rôznych smeroch rovnomerne po celej panvici.
• Čím tenšie palacinky chcete piecť, tým viac vajec použijete na cesto, potom sa dajú palacinky ľahko prevrátiť.
• Ak chcete palacinky piecť rýchlejšie, smažte ich na dvoch panviciach naraz.
• Ak chcete získať jemné palacinky, pridajte do cesta perlivú minerálnu vodu.
• Palacinky budú oveľa jemnejšie a chutnejšie, ak každú palacinku namažete rozpusteným maslom.
• Ak robíte príliš veľa palaciniek, môžete prebytok zmraziť v plastovom vrecku.

Klasický a najbežnejší recept na palacinky z pšeničnej múky a mlieka je obľúbený počas Maslenica. Tradične v Rusku boli ľudia liečení takýmito palacinkami s kyslou smotanou, maslom, čiernym a červeným kaviárom (spomenul som si na film N. Mikhalkova „Holič zo Sibíri“).

Odvtedy sa objavilo veľa rôznych receptov na palacinky a palacinky spolu s množstvom náplní a spôsobov varenia.

Najbežnejšie klasické palacinky sú tenké palacinky vyrobené s mliekom.

Palacinky s mliekom. Recept na tenké palacinky s otvormi

Ingrediencie:

• mlieko - 1 liter
• vajcia - 2 ks.
• múka - 1 šálka so šmýkačkou (asi 270 gr.)
• cukor – 2 lyžice. l.
• soľ - ½ lyžičky.
• sóda - ½ lyžičky.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava palacinkového cesta s mliekom. Odporúčam vám trochu zohriať mlieko. Ak cesto zmiešate so studeným mliekom, palacinky vo vnútri zostanú surové.

V samostatnej miske zmiešajte 2 vajcia, pridajte soľ, cukor, premiešajte.

Aby ste predišli, že panvicu zakaždým vymastíte, nalejte do cesta slnečnicový olej a dobre premiešajte.

Je čas pridať k vajíčkam mlieko, najskôr použijeme asi 300 ml mlieka.

Aby sme sa vyhli hrudkám, v tomto množstve mlieka vymiešame husté cesto, pridáme múku a dobre premiešame.

Pridajte zvyšné mlieko a premiešajte. Konzistencia cesta by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.

Ak necháte vymiesené cesto 20 minút odstáť pri izbovej teplote, všetky zložky sa začnú vzájomne ovplyvňovať a palacinky sa na panvici lepšie rozložia a pri prevrátení sa neroztrhnú.

Teraz si dáme smažiť palacinky. Panvicu vymastíme bravčovou masťou alebo slnečnicovým olejom, cesto nalejeme do stredu rozpálenej panvice. Otočte panvicu pod uhlom a cesto rozložte po celom povrchu v tenkej vrstve. Smažte palacinky z oboch strán.

Palacinky sú tenké a s otvormi. Každú palacinku tiež rada potriem rozpusteným maslom.

Palacinky s kyslým mliekom

Ak vám mlieko zrazu skysne, nevadí, môžete si upiecť rovnako chutné palacinky.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko - 0,5 litra
• vajcia - 3 ks.
• múka - 1,5 šálky
• cukor – 3 lyžice. l.
• soľ - ½ lyžičky.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 10 gr.

Recept na palacinky z kyslého mlieka je podobný ako na palacinky z čerstvého mlieka, len palacinky sú jemne kyslé a lahodné. Áno, a kyslé mlieko sa používa v podnikaní.

Najprv rozmiešajte vajcia s cukrom a soľou, nalejte do rastlinného oleja. Nalejte 1 pohár kyslého mlieka a premiešajte. Pridajte múku a miešajte, kým hrudky nezmiznú.

Pridajte zvyšok mlieka, premiešajte a nechajte cesto 15 minút postáť.

Na rozohriatej panvici opečieme palacinky z oboch strán.

Nalistniki s tvarohom

Nalistniki sú najtenšie palacinky, ktorých náplň je ideálna s tvarohom. Tieto palacinky sa neroztrhnú a ukážu sa veľmi chutné.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 pohár
• vajcia - 1 ks.
• múka – 1 šálka
• cukor – 2 lyžičky.
• soľ - ½ lyžičky.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• maslo - 10 gr.

Vajíčko rozšľaháme, pridáme soľ a cukor.

Nalejte mlieko, premiešajte a potom pridajte múku.

Miešajte, kým hrudky nezmiznú. Na konci pridajte rastlinný olej. Cesto necháme 2 hodiny odpočívať.

Cesto by malo odležať aspoň 30 minút, lepok sa nafúkne a palacinky sa neroztrhnú.

Tesne pred pečením pridajte do cesta 0,5 šálky teplej vody.

Konzistencia cesta na palacinky by mala byť o niečo hustejšia ako mlieko a mala by voľne tiecť po celej panvici.

Takéto palacinky musíte piecť na prakticky suchej panvici a namazať ju iba na prvú palacinku rastlinným olejom.

Pudinkové palacinky s kefírom

Odporúčam pripraviť palacinky podľa tohto receptu. Chuťovo sa od tých klasických nijako zvlášť nelíšia, no prevarením cesta sú tieto palacinky mäkšie. Navyše si v porovnaní s klasickými dlhšie zachovávajú mäkkosť.

Ingrediencie:

• kefír - 0,5 litra
• vajcia - 1 ks.
• múka – 1 šálka
• cukor – 2 lyžičky.
• soľ - ½ lyžičky.
• sóda - na špičke noža
• ocot - ½ lyžičky.
• horúca voda - 50 ml.
• rastlinný olej - 50 g.

Pripravte cesto na palacinky pomocou kefíru. Zašľaháme vajíčko a premiešame.

Do vajíčka nalejte kefír, pridajte soľ a cukor.

Nalejte sódu do pohára, uhaste ju octom, premiešajte a pridajte do cesta.

Pridajte múku a cesto dobre premiešajte. Cesto by malo byť ako kyslá smotana. Pridajte rastlinný olej. Na samom konci uvarte cesto horúcou vodou a pridajte ju do cesta. Opatrne premiešajte.

Zohrejte panvicu, namažte ju masťou alebo rastlinným olejom a pečte palacinky.

Palacinky na vode

Toto sú najjednoduchšie a cenovo dostupné palacinky. Nemáte doma mlieko ani kefír? Žiaden problém. Použite tento recept a pridajte čistú vodu.

Ingrediencie:

• voda - 600 ml
• vajcia - 3 ks.
• múka - 300 gr.
• cukor – 2 lyžice. l.
• soľ - ½ lyžičky.
• sóda - ½ lyžičky.
• kyselina citrónová - ½ lyžičky.
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Vajcia premiešajte, nalejte do 500 ml. voda, pridajte cukor.

Pridajte kyselinu citrónovú do 100 ml vody a premiešajte.

Do múky pridajte soľ a sódu.

Do vaječnej zmesi nalejte múku a dobre premiešajte.

Cesto necháme 20 minút odležať.

Do cesta nalejte vodu s kyselinou citrónovou a premiešajte.

Na konci pridajte rastlinný olej. Pečieme na rozohriatej panvici.

Každú palacinku vymastíme maslom.

Palacinky s kváskom

Moje obľúbené palacinky sú kysnuté palacinky. To je asi z detstva, keď moja mama alebo stará mama piekla takéto palacinky, bola to oslava duše. Jedli sme to s kyslou smotanou a čerešňovým džemom. Teraz sa obmedzujem a snažím sa ich variť menej často, a to všetko preto, že ich môžem jesť veľa a následky môžu byť katastrofálne - plus 2-3 kg. Napriek tomu takéto palacinky na Maslenitsa určite pripravujeme, je to daň za dlhoročnú dobrú tradíciu.

Ingrediencie:

• mlieko - 300 ml
• voda - 200 ml
• vajcia - 3 ks.
• múka - 300 gr.
• cukor – 2 lyžice. l.
• soľ – 1 lyžička.
• droždie - 20 gr.
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Mlieko trochu zohrejte, v 1 pohári mlieka rozpustite droždie, pridajte trochu cukru a polovicu múky.

Múku je vhodné preosiať cez sito, lepšie sa tak obohatí o kyslík a kvások bude aktívnejší. Cesto dobre premiešame. Misu s cestom položte na 30 minút na teplé miesto. Oddeľte bielka od žĺtkov.

Do vhodného cesta pridáme cukor, žĺtky, múku, maslo a zvyšné mlieko.

Cesto dáme na teplé miesto asi na 1 hodinu. K bielkom pridáme soľ a vyšľaháme do silnej peny. Do cesta pridáme vyšľahané bielka a jemne premiešame.

Vyprážajte ako ostatné palacinky na rozpálenej panvici, panvicu vymastite bravčovou masťou alebo rastlinným olejom.

Palacinky so srvátkou

Ak si doma pripravujete fermentované mliečne výrobky, vždy ostane srvátka, ktorá sa často vyhodí. Ale robí najchutnejšie palacinky, chutné a jemné.

Existuje niekoľko tajomstiev testovania séra, o ktoré sa rád podelím.

Pred miesením cesta srvátku mierne zahrejte. Odporúča sa, aby všetky produkty mali izbovú teplotu.

Palacinky budú voňavejšie a vzdušnejšie, ak do cesta pridáte 1-2 lyžice. l. koňak.

Ingrediencie:

• srvátka - 500 ml
• vajcia - 2 ks.
• múka - 250 gr.
• cukor - 100 gr.
• soľ – 1 lyžička.
• sóda - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, pridáme rastlinný olej.

Prilejeme srvátku, pridáme sódu bikarbónu a cesto dobre premiešame.

Pridajte koňak.

Pridáme preosiatu múku.

Cesto vymiešame do hladka, malo by byť ako hustý krém a dobre rozotrieť na panvici.

Palacinky vo fľaši sú jemné. Originálny recept s pivom

Je veľmi ľahké získať krásne prelamované palacinky, ak používate bežnú plastovú fľašu. Poznámka pre mužov – chcete prekvapiť svoju milovanú na Valentína? Tento recept je pre vás.

Cesto ihneď premiesime vo fľaši a potom nalejeme na panvicu.

Tento recept je nezvyčajný aj v tom, že namiesto mlieka použijeme nefiltrované (živé) pivo.

Ingrediencie:

• pivo - 300 ml
• vajcia - 2 ks.
• múka - 200 gr.
• cukor – 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1/2 lyžičky.
• sóda - 1/2 lyžičky.
• kyslá smotana – 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.
• čokoláda

Do fľaše nalejte vajcia, pridajte cukor a soľ. Pomocou lievika pridajte múku a za stáleho pretrepávania pridajte pivo, kyslú smotanu a rastlinný olej. Dobre premiešajte a nalejte priamo z fľaše na rozohriatu panvicu vo forme prelamovaných vzorov. Na deň sv Valentín môže byť zobrazený so srdiečkami.

Nakoniec prelamované palacinky posypeme strúhanou čokoládou. Váš milovaný bude potešený.

Rýchle pohánkové palacinky

Okrem pšeničnej múky môžete použiť pohánkovú múku. Palacinky z pohánkovej múky majú na Rusi stáročnú tradíciu, gazdinky ich pripravovali dávno pred príchodom elektrických sporákov.

Tieto palacinky sú o niečo tmavšie ako palacinky z pšeničnej múky. Pohánková múka navyše obsahuje menej lepku a palacinky sa môžu zlomiť. Preto je vhodné miešať pohánkovú múku s pšeničnou.

Tieto palacinky môžete variť s droždím, ale ponúkam rýchly recept na palacinky s mliekom.

Ingrediencie:

• mlieko - 2 šálky
• vajcia - 3 ks.
• pohánková múka - 200 g.
• pšeničná múka - 200 g.
• maslo – 4 lyžice. l.
• cukor – 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1/4 lyžičky.
• kyselina citrónová - 1/4 lyžičky.
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Pohánku a pšeničnú múku preosejeme cez sito. Mlieko trochu zohrejeme a postupne za stáleho miešania vlejeme do múky. Miešajte do hladka.

Vajcia rozšľaháme so soľou a pridáme do cesta.

V pohári zrieďte kyselinu citrónovú s 1 lyžičkou. vodu, pridajte sódu a výsledný pop nalejte do cesta.

Cesto necháme 10-15 minút postáť a upečieme na vyhriatej panvici.

Dôrazne odporúčam palacinky z pohánkovej múky vymastiť maslom.

Video, ktoré vám pomôže:

Palacinky s korením

Pripek je plnka do palaciniek, ktorá sa pečie priamo do placky zamiesením plnky do cesta. Podľa všetkých vyššie uvedených receptov si môžete pripraviť akékoľvek cesto na palacinky.

Náplň sa pripravuje samostatne, tu sú možné možnosti:

• vyprážané huby s cibuľou;
• strúhaný syr;
• syr so šunkou;
• kuracie filé so sušenými paradajkami;
• varené vajcia;
• zelené cibule;
• varené vajcia so zelenou cibuľkou;
• vyprážané mäso;
• strúhané jablká;
• tvaroh.

Cesto nalejeme na panvicu, navrch dáme plnku a stierkou zatlačíme. Na vrch nakvapkajte ešte cesto. Po upečení dna palacinku opatrne preklopíme na druhú stranu.

Svieže palacinky s kefírom

Palacinky sú skvelé, ale veľa ľudí, najmä deti, miluje nadýchané, nadýchané palacinky, z ktorých sa vám zbiehajú ústa už len pri pohľade na ne. Nadýchané palacinky sa vyrábajú s kefírom alebo kvasnicami. Ponúkam jednoduchý a rýchly recept - s použitím kefíru.

Ingrediencie:

• kefír s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 sklo
• vajcia - 1 ks.
• pšeničná múka - 1 - 1,5 šálky
• cukor - 1-2 lyžice. l.
• soľ - 1/4 lyžičky.
• sóda - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 100 ml.

Múku preosejeme cez sito.

Do múky pridáme soľ, cukor a sódu. Zmiešať.

Pridajte kefír a znova premiešajte.

Zašľaháme vajíčko a znova premiešame.

Cesto by malo mať konzistenciu hustej kyslej smotany.

Cesto necháme 30 minút odpočívať a zrieť.

Pečieme na vyhrievanej panvici vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Ako dezert alebo raňajky si môžete pripraviť bohaté, veľmi chutné palacinky.

Vanilkové palacinky

Palacinky sú americké palacinky, niečo medzi našimi palacinkami a palacinkami. Palacinky podávame s javorovým sirupom a maslom.

Skúste si pripraviť palacinky pomocou tohto videa:

A ďalšou samostatnou témou sú plnky do palaciniek, ich veľký výber, chutné a rozmanité, sladké aj slané, chudé aj pikantné. Je tu teda dôvod stretnúť sa znova.

Prajem vám širokú Maslenitsu, chutné palacinky a radostné očakávanie jari!