Baklažány v pásoch na zimu. Baklažány na zimu

Hostia z ďalekého juhu - baklažány - nemožno nazvať takou vzácnosťou na stole priemerného Rusa. Ženy v domácnosti už dlho ovládajú recepty na prípravu vyprážaných a solených „modrých“. Nižšie nájdete recepty na prípravu chutnej, zdravej zeleniny na zimu, ich vlastnosti sú jednoduchosť, dostupnosť a vynikajúca chuť.

Lahodné baklažány na zimu - krok za krokom recept s fotografiami

Baklažány majú vynikajúcu chuť, preto sa ich snažia pripravovať dlho akýmkoľvek spôsobom. Najznámejšia je konzervácia. Originálne predjedlo však môžete pripraviť z baklažánov a zeleniny bez použitia seameru alebo sterilizácie. Tento prípravok bude skladovaný 2 až 3 mesiace.

Čas varenia: 45 minút

Množstvo: 5 porcií

Ingrediencie

• Baklažán: 2 kg
• Cesnak: 3 strúčiky
• Luk: 3 góly.
• Zelení: banda
• Sladká paprika: 3 ks.
• Pálivá paprika: voliteľné
• Soľ: 120 g
• Ocot: 120 ml
• Voda: 50 ml
• Cukor: 40 g
• Slnečnicový olej: 120 ml

Pokyny na varenie

Ako pripraviť šalát z baklažánu na zimu

Baklažánový šalát na zimu je najobľúbenejším jedlom medzi prípravkami. Trochu úsilia a usilovnosti na jeseň, ale v zime sa na stole kedykoľvek objaví chutné, obohatené jedlo. Môže sa podávať ako šalát, príloha a dokonca aj ako samostatné jedlo, napríklad pri vegetariánskej strave alebo pri chudnutí.

Zoznam zložiek(na každých 6 kg baklažánu):

• paprika (veľká, mäsitá) - 6 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• horúca červená paprika - 3-4 struky;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• cesnak - 3-4 hlavy;
• rastlinný olej (najlepšie olivový, slnečnicový) - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

1. Pripravte sklenené nádoby, dôkladne umyte a sterilizujte.
2. Pripravte si baklažány - umyte, neošúpte, ale odrežte stonky.
3. Ďalej nakrájajte na kocky (najprv pozdĺžne na 8-12 pásikov, potom priečne, 2-4 cm dlhé).
4. Pridajte zeleninu, premiešajte, trochu stlačte, nechajte 1 hodinu a opláchnite. Postup je potrebný na to, aby horkosť odišla.
5. Kúsky baklažánu povarte vo vriacej vode 5 minút (stredná teplota), vodu sceďte.
6. Pripravte sladkú papriku - umyte, očistite, odrežte chvosty, odstráňte semená. Cesnak ošúpeme a umyjeme.
7. Na prípravu marinády bude potrebné korenie a cesnak. Prečo drviť zeleninu cez mlynček na mäso, to isté urobte s feferónkami.
8. Do marinády dáme soľ, cukor, zalejeme olejom a octom, zapálime a prevaríme.
9. Uvarené baklažány zalejeme vzniknutou marinádou, všetko spolu povaríme ešte 5 minút.
10. Šalát vložte do sterilizovaných sklenených nádob a uzavrite viečkami. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú izolovať nádoby (napríklad kožušinou alebo prikrývkou) na udržanie tepla, to znamená na dodatočnú sterilizáciu.
11. Ráno odložíme na chladné miesto.

Recept na pikantné baklažány na zimu

Malé modré sú dobrými priateľmi s inou zeleninou, najchutnejšie sú tie, v ktorých sú baklažány sprevádzané cibuľou alebo cesnakom.

Zoznam ingrediencií:

• modré - 2 kg;
• soľ;
• cesnak - 200 g;
• ocot (9%) - 100 ml;
• sladká paprika (na farbe nezáleží) – 6 ks.;
• feferónka (horúca) – 4-5 ks.;
• rafinovaný rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Kroky varenia:

1. Baklažány nešúpte, len ich dôkladne umyte, odrežte tmavé škvrny a chvosty. Nakrájame na kolieska, hrúbka – 0,5 cm Pred varením posolíme a scedíme šťavu, zbavíme sa tak horkosti. Papriku umyjeme, zbavíme semienok a stopiek, ošúpeme a umyjeme cesnak.
2. Rozdiel v recepte je v tom, že sa nepoužíva vyprážanie, ale pečenie modrých. Plech na pečenie vymastíme rastlinným (akýmkoľvek) olejom a položíme hrnčeky. Okrem toho ich musíte rozložiť do jedného radu a vyplniť plech čo najviac. Rúru vyhrejeme na teplotu 250 stupňov. Pokračujte v procese pečenia 10 minút.
3. Klasikou „žánru“ je aj príprava marinády. Papriky pomelieme na mlynčeku na mäso a pridáme tam aj cesnak. Rozmanitú zeleninu priveďte do varu na strednom ohni. Zalejeme octom a opäť privedieme do varu. Marináda je pripravená, môžete ju „zostaviť“.
4. Vložte pečené baklažány do sterilizovaných pohárov vo vrstvách, striedavo so zeleninovou marinádou. Profesionáli odporúčajú sterilizovať toto občerstvenie na pollitrové poháre, stačí 20 minút.
5. Časť občerstvenia môžete nechať a uložiť na chladnom mieste. Do jedného dňa je možné misku položiť na stôl.

Kórejský baklažán – originálny prípravok

Kórejci sú skvelí, svojimi jedlami dobyli celý svet. Ale ruské gazdinky neboli v rozpakoch, vykonali audit kórejskej kuchyne a naučili sa robiť prípravy o nič horšie ako kuchári z Krajiny rannej sviežosti.

Zoznam ingrediencií:

• modré - 2 kg;
• sladká paprika - 5 ks;
• mrkva - 4 ks;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• cibuľa - 4 ks. (veľký);

Vyplňte:

• olej - 150 ml;
• ocot 9% – 150 ml;
• soľ - 2 lyžičky;
• zmes papriky;
• cukor – 2 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Ako prvé sa používajú baklažány, ktoré je potrebné umyť, nakrájať a uvariť v osolenej vode. 10 minút varenia úplne stačí, viac je nežiaduce, môže sa zmeniť na kašu. Vypustite vodu.
2. Pripravte zvyšnú zeleninu, umyte ju a ošúpte, papriku nakrájajte na malé prúžky, cibuľu na krúžky alebo pol krúžky, nastrúhajte mrkvu na špeciálnom strúhadle, ako v prípade kórejského nakladaného jedla. Nasekajte cesnak pomocou lisu na cesnak.
3. Pripravte si plnku - všetko premiešajte, pridajte do nej všetku zeleninu. Dusíme 15 minút, už netreba, zelenina je hotová.
4. Nastal čas rýchlo ho zabaliť do sterilizovaných téglikov, inak sa domácnosť rozbehne a do zimy nezostane nič!

Baklažán na zimu s cesnakom

Ďalší recept, kde hlavnými „hrdinami“ sú baklažán a cesnak. Zvláštnosťou tejto ponuky je, že sú doplnené vlašskými orechmi, ktoré dodávajú občerstveniu pikantnú chuť.

Zoznam zložiek na 1 kg modrých:

• orech, olúpaný zo škrupiny a priečok - 0,5 lyžice;
• cesnak - 100 g;
• 6% ocot - 1 polievková lyžica;
• mäta, soľ.

Kroky varenia:

1. Na takéto občerstvenie si musíte vziať mladé baklažány, ktoré ešte nemajú semená. Umyte, nešúpte. Odrežte stonku, rozrežte pozdĺžne na dve časti.
2. Vložíme na 2-3 minúty do osolenej vriacej vody (rýchly spôsob, ako sa zbaviť horkosti). Vyberte z vody a umiestnite pod tlak.
3. Pripravte zvyšné ingrediencie. Cesnak rozdelíme na strúčiky, ošúpeme a opláchneme. Orechy pomelieme v mixéri alebo ich jednoducho nasekáme nadrobno. Nasekajte mätu. Zmiešajte cesnak, orechy a mätu, pridajte soľ.
4. Vzniknutou pikantnou zmesou naplňte modré polovice a vložte do sterilizovaných sklenených nádob. Predjedlo zalejeme zmesou octu a vody (pomer 1:1).
5. Skladujte na chladnom mieste, aj keď takéto chutné jedlo dlho neuchováte.

Recept na chutný vyprážaný baklažán

Vyprážané modré sú veľmi chutné, ale vyžadujú určité kuchárske zručnosti. Je známe, že obsahujú horkosť, ak sa jej nezbavíte, môžete povedať, že jedlo bude pokazené. Vyprážaný baklažán je dobrý, ale s petržlenovou vňaťou a vlašskými orechmi je úžasný.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán - 1 kg;
• lúpané vlašské orechy - 0,5 lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;
• majonézová omáčka - 100 g;
• olej na vyprážanie.

Kroky varenia:

1. Pripraviť baklažány znamená umyť a olúpať. Nakrájajte napríklad na kolieska, ktorých hrúbka nebude väčšia ako 0,5 cm Posypte soľou a vložte pod lis, horkosť zmizne spolu so šťavou.
2. Smažte baklažány na oboch stranách svetlo ružová kôra je vítaná. Kruhy položte na tanier v jednej vrstve.
3. Pripravíme si plnku, zmiešame umytú a nasekanú petržlenovú vňať s nadrobno nasekanými orechmi a majonézovou omáčkou.
4. Na každý kruh položte trochu plnky. Môžete ozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
5. Ostáva už len pozvať rodinu na ochutnávku.

Ako pripraviť prípravok „Baklažán ako huby“

Mnohé ženy v domácnosti vedia: ak správne varíte baklažány, bude ťažké ich rozlíšiť od nakladaných húb. Sú si podobné vzhľadom, konzistenciou a hlavne chuťou.

Zoznam zložiek na základe 10 pollitrových nádob:

• cesnak - 300 g;
• bobkový list - 10;
• korenie - 20 ks;
• baklažán - 5 kg;
• kôpor - 300 g;
• olej - 300 ml;
• náplň – 3 l. voda, 1 polievková lyžica. 9% ocot, 4 lyžice. l. voda.

Kroky varenia:

1. Baklažány pripravíme klasickým spôsobom, nešúpeme, nakrájame na kocky, uvaríme, do vody pridáme ocot (podľa potreby) a soľ.
2. Zmiešajte cesnak pretlačený lisom na cesnak, jemne nasekaný čerstvý kôpor a rastlinný olej v nádobe.
3. Do tejto pikantno-voňavej zmesi pridajte baklažány, premiešajte a vložte do pohárov.
4. Proces sterilizácie bude trvať 20 minút, ale v zime bude hosteska a hostia liečení skutočne kulinárskym majstrovským dielom.

Baklažánový prípravok „Svokrin jazyk“

Recept s najväčšou pravdepodobnosťou dostal svoje meno od nejakého milujúceho zaťa. Baklažány v ňom sú dosť pikantné a pikantné, zrejme a pripomenuli mužovi, že musí dávať pozor na svoju svokru.

Zoznam zložiek(na základe 4 kg baklažánu):

• paradajky - 10 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• veľká a sladká paprika - 10 ks;
• paprika (červená, horká) - 5 ks;
• cesnak - 5 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• olej (akýkoľvek rafinovaný) - 1 polievková lyžica;
• 9% ocot - 150 ml.

Kroky varenia:

1. Modré pripravíme klasickým spôsobom: opláchneme, nakrájame na kolieska, osolíme, necháme, scedíme šťavu (horkosť zmizne).
2. Pripravte si zvyšok zeleniny, sladkú papriku zbavte stopiek a semien a umyte ju. Cesnak ošúpeme. Paradajky dôkladne umyte, obarte vriacou vodou a odstráňte šupku.
3. Papriku (horkú aj sladkú), cesnak a paradajky pomelieme na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
4. Plnku privedieme do varu a za stáleho miešania dávame pozor, aby sa nepripálila, pridáme maslo, cukor a soľ, ocot (tento posledný).
5. Vložte baklažány do rovnakej nádoby (mala by byť veľká). Proces hasenia trvá 20 minút, nie je však potrebné sterilizovať. Zostáva už len zabaliť a zalepiť.
6. Občerstvenie pre vášho milovaného zaťa je hotové, ostáva už len nájsť pre ňu fľašu lahodného nápoja.

„Olízneš si prsty“ – obľúbený recept na prípravu baklažánu

Už len pri pomyslení na baklažánové predjedlo sa vám zbiehajú ústa, no gazdinky sú smutné, pretože si to vyžaduje veľa úsilia. Ale sú recepty, ktoré sú, dalo by sa povedať, primitívne, no majú lahodnú chuť.

Zoznam ingrediencií:

• baklažán a paradajky - každý 1 kg;
• mrkva - 0,25 kg;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ – 1 polievková lyžica. l.;
• cukor – 3 lyžice. l.;
• maslo - 0,5 lyžice;
• 9% ocot - 50-100 ml.

Kroky varenia:

1. Prvým je príprava zeleniny, bude to trvať veľa času, ale môžete zapojiť vašu domácnosť. Baklažány opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kocky. Osolíme a necháme chvíľu odstáť. Horkú šťavu sceďte.
2. Papriku nakrájajte na veľké kocky, mrkvu na plátky (nepoužívajte strúhadlo, inak sa počas varenia zmenia na kašu).
3. Ale naopak, rozdrvte paradajky na pyré. Cesnak a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
4. Zmiešajte všetky prísady a korenie okrem octu.
5. Šalát varte asi 20 minút, potom zalejte octom a zmes priveďte do varu.
6. Horúce ihneď vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Otočte, dodatočne zabaľte.

Lahodné plnené baklažány na zimu

Modré s plnkou vyzerajú veľmi pôsobivo s určitou zručnosťou a pomocou blízkych, s týmto receptom sa dokáže vyrovnať každá mladá žena v domácnosti.

Zoznam zložiek za každý kilogram baklažánu:

• sladká paprika, mrkva, cesnak po 100 g;
• petržlen a kôpor, každý 1 zväzok;
• feferónka - 1 ks;
• soľ – 2 lyžice. l.;
• 9% ocot - 300 ml.

Kroky varenia:

1. Zeleninu umyjeme, baklažány nešúpeme ani nekrájame, len vykrojíme stopku. Blanšírujte 3 minúty vo vriacej vode, na každý liter pridajte 1 polievkovú lyžicu soli.
2. Vyberte z vody a umiestnite pod tlak. Čas na prípravu náplne, umyte zeleninu, ošúpte cesnak a papriku, jemne nakrájajte pomocou kuchynského robota.
3. Urobte rez na baklažáne, vložte plnku dovnútra a potom, spojte okraje tesne k sebe, umiestnite zvislo do sklenených nádob a pevne pritlačte k sebe.
4. Pridajte ocot a dajte na sterilizáciu, udržiavajte na nízkej teplote až 30 minút. Cork. Krása a chuť sú dve hlavné zložky tohto jedla.

Instantné marinované baklažány sú jednoduché, ale veľmi chutné predjedlo. Rozmanitosť zeleniny a pikantných korenín v jej zložení vám umožňuje vytvoriť nezvyčajné, farebné a nezabudnuteľné jedlo z najjednoduchších a najznámejších ingrediencií.

Doplnené šťavnatou zeleninou namočenou v pikantnej sladkokyslej marináde sú baklažány pripravené podľa tohto receptu neskutočne aromatické a chutné. Takéto svetlé, aromatické a chutné jedlo bude vynikajúcou prílohou, predjedlom a pikantným doplnkom k obedu alebo večeri. Skús to!

Ak chcete pripraviť instantný marinovaný baklažán, pripravte ingrediencie podľa zoznamu.

Odrežte stonky a baklažány často napichajte vidličkou.

Baklažány dusíme 10-15 minút.

Pripravenosť skontrolujte prepichnutím baklažánov vidličkou. Keď sú baklažány mäkké, sú hotové!

Baklažány varím v multivarke v režime „parný varič“ 10 minút, potom ich nechám ďalších 3-5 minút vo vypnutom a zatvorenom multivarke.

Kým sa baklažány varia, pripravte si zvyšné suroviny. Mrkvu nastrúhame. Sladkú papriku nakrájame na prúžky, cibuľu na pol krúžky a cesnak na plátky. Nakrájajte zeleň. Horúcu papriku nakrájajte na malé kúsky, odstráňte semená.

Zmiešajte pripravenú zeleninu vo veľkej miske. Pridajte 2 lyžičky. soľ, 2 lyžičky. cukor a 2 lyžičky. mletý koriander. Všetko dôkladne premiešame a zeleninu zľahka podrvíme rukami, aby pustila šťavu.

Baklažány mierne ochlaďte a nakrájajte na kúsky.

Zmiešajte pripravené ingrediencie vo veľkej miske. Navrstvite tenkú vrstvu zeleniny, potom pridajte vrstvu baklažánu.

Vrstvy opakujeme, postupne pridávame všetku pripravenú zeleninu.

Na marinádu: odmerajte 8 polievkových lyžíc. rastlinný olej a 5 lyžíc. ocot a dôkladne premiešajte.

Zeleninu zalejeme pripravenou marinádou, mierne pritlačíme a dáme na 24 hodín do chladničky.

Instantné marinované baklažány sú pripravené! Dobrú chuť!

Na prípravu sa snažte vyberať ovocie, ktoré má malú veľkosť a nie je prezreté.

Proces nie je príliš zložitý a nebude náročný na prípravu.

Celé baklažány, marinované na zimu

Produkty na 3-litrovú nádobu:

• baklažány,
• Ocot 9% - 50 g
• Bobkový list - 1 ks.
• Čierne korenie - 5 hrách
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Voda - 1,5 litra

Prvým krokom je sterilizácia pripravených pohárov a viečok.

Malé baklažány dobre umyte, odrežte stonku a pevne vložte do pohára.

Pridáme korenie, bobkový list a zalejeme vriacou vodou až po krk, prikryjeme pokrievkou a necháme 20 - 30 minút.

Pripravíme soľanku, na ktorú uvaríme 1,5 litra vody, rozriedime v nej soľ a cukor

Vodu z nádoby scedíme, už ju nepotrebujeme, zalejeme octom a vriacou soľankou, hladina by mala byť na samom okraji hrdla nádoby.

Necháme chvíľu postáť, aby vyšli vzduchové bublinky, prikryjeme pokrievkou a zrolujeme.

Zrolovanú nádobu otočíme hore dnom, zabalíme a necháme, kým úplne nevychladne, možno ju uložiť do obyčajnej špajze.

Nakladané baklažány na zimu, skvelý recept

Potrebné:

• Baklažán
• Cesnak - 2 hlavy
• Petržlen - zväzok
• Mleté čierne korenie
• bobkový list

Pre soľanku:

• Voda - 1 l.
• Soľ - 70 g.

Príprava:

Musíte si vziať malé baklažány tmavej farby, dobre ich opláchnuť, odrezať stonku a nakrájať pozdĺžne, ale nie úplne

Vo veľkom hrnci prevarte osolenú vodu a baklažány v nej varte 7 - 10 minút, potom ich sceďte v cedníku tak, aby sa pohár, ak máte veľa ovocia, mohol prevariť po častiach 2 - 3 krát

Polovicu petržlenu nasekáme nadrobno, nastrúhame cesnak alebo pretlačíme lisom

Pripravte soľanku, nalejte liter vody do hrnca, priveďte do varu, vmiešajte 70 gramov soli, to je 2,5 lyžice, potom nechajte vychladnúť

Uvarené baklažány položte na stôl tesne vedľa seba tak, aby bol rez na nich urobený vodorovne, rovnobežne s doskou stola, prikryte ich doskou na krájanie a zatlačte miernym tlakom, možno pohárom vody , po dobu 30-40 minút

Potom je potrebné každé ovocie otvoriť, posypať korením, vložiť bobkový list, trochu cesnaku, urobiť všetko podľa svojho vkusu

Vrchnú vrstvu položte zvyšnou nepokrájanou petržlenovou vňaťou a zalejte vychladnutým nálevom, na vrch nepridávajte trochu

Zakryte tanierom a stlačte na vrch, teraz nechajte deň pri izbovej teplote, potom vložte do chladničky alebo pivnice, môžete ich jesť o týždeň

Nakladané baklažány plnené mrkvou

Potrebné:

• Baklažán (stredne veľký) – 2 kg.
• Mrkva (veľká) - 1 ks.
• Cesnak - 2-3 hlavy
• Petržlen (kôpor) - 1 zväzok
• Soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou
• Bobkový list - 3-4 ks.
• Nové korenie – 5 – 6 hôr.
• Voda – 2 l.

Príprava:

Baklažány je potrebné umyť, odrezať stonky, vložiť do hrnca s vodou a zapáliť na varenie, hneď ako sa uvaria, pridajte soľ do vody a varte 5 - 7 minút

Kým sa zelenina varí, pripravte si zvyšné ingrediencie: mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, cesnak ošúpte a nasekajte nadrobno, ale je lepšie pretlačiť

Z uvarených baklažánov scedíme vodu, necháme ich odtiecť a vychladnúť.

Teraz nakrájame každé ovocie pozdĺž, ale nie úplne, obe polovice zvnútra pomastíme tenkou vrstvou cesnaku

Mrkvu poukladáme, zatvoríme a vo vrstvách uložíme do smaltovaných alebo sklenených misiek, ktoré posypeme cesnakom a mrkvou

Teraz pripravte náplň, nalejte 2 litre vody do panvice, dajte ju na oheň a priveďte do varu, pridajte soľ, nové korenie a bobkový list, nechajte variť 10 - 15 minút

Zeleninu zalejeme horúcou soľankou

Zakryte tanierom a stlačte na vrch, nechajte pri izbovej teplote 3 dni, potom ich môžete poslať do chladničky alebo pivnice na uskladnenie, môžete ich jesť po 2 dňoch, ale či budú mať čas počkať do zimy je rečnícka otázka

Pikantné baklažány na zimu, recept bez sterilizácie

Potrebné:

• Baklažán - 5 kg.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Horúca paprika - 8 ks.
• Soľ - podľa chuti
• Cesnak - 500 g.
• Paradajky - 4 kg.
• Zeleninový olej

Ako sa pripraviť:

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je umyť všetku zeleninu, odrezať stonku baklažánov a nakrájať na tenké plátky, vložiť ich do hrnca, zaliať studenou vodou a nechať 2 hodiny odstáť.

Zvyšnú zeleninu ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso, do výslednej hmoty pridáme soľ podľa chuti, premiešame do hladka a zapálime

Priveďte do varu, znížte teplotu a varte 50 minút, nezabudnite občas premiešať

Kým sa varí zeleninová zmes, scedíme vodu z baklažánov, necháme ich odtiecť a opečieme na panvici s trochou oleja z oboch strán

Poháre je potrebné najskôr sterilizovať, na dno každej nalejte zeleninovú náplň, pevne uložte vyprážané kúsky baklažánu a naplňte plnkou tak, aby ňou bola nádoba úplne naplnená.

Zrolujte sterilnými viečkami, otočte hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Možno skladovať v pivnici aj v špajzi

Vyprážané baklažány na zimu bez sterilizácie

Ingrediencie:

• Baklažán - 2 kg.
• Sladká paprika - 4 ks.
• Horúca paprika - 1-3 ks.
• Cesnak - 150 gr.
• Ocot - 100 ml.
• Zeleninový olej

Príprava:

Nakrájajte baklažány na plátky, vložte ich do misy, osoľte a nechajte 1 hodinu.

Cesnak ošúpeme, sladkú papriku zbavíme semienok a spolu s horkou všetko pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme 9% ocot a premiešame

Plátky baklažánu opečte na panvici na rastlinnom oleji z oboch strán, snažte sa neprevariť, pripravenosť môžete skontrolovať vidličkou, mala by jemne vstúpiť do kúska

Každý vyprážaný kúsok namáčame do zmesi papriky a dáme do zaváracích pohárov, ktoré treba najskôr sterilizovať.

Zakryte sterilnými viečkami a uložte na chladné miesto.

Baklažány na zimu, najlepšie recepty bez sterilizácie

Ingrediencie

Baklažán - 1 kg

Paprika - 0,5 ks.

Cesnak - 2-3 strúčiky

• 11 kcal
• 45 min.

Proces varenia

Ponúkam vám ďalší zaujímavý recept na baklažánový polotovar. Takéto baklažány sa dobre skladujú a v zime, keď otvoríte nádobu, môžete baklažány nakrájať na kúsky a pridať cibuľu, bylinky, cesnak a dochutiť aromatickým olejom. Robí rýchle expresné občerstvenie.

Na prípravu celých nakladaných baklažánov na zimu je lepšie brať stredne veľké baklažány, aj keď ak zvýšite proporcie a pripravíte 2-3 litre v pohároch, môžete si vziať aj veľké. Z vlastnej skúsenosti poviem, že som zroloval väčšie množstvá, ale do téglika sa zmestí veľa baklažánov a zjesť ich bude trvať dlho. Preto sú pre mňa najlepšou voľbou 1litrové zaváracie poháre.

Takže na prípravu celých baklažánov marinovaných na zimu pripravte všetky produkty podľa zoznamu.

Baklažány umyte pod tečúcou vodou a odrežte stonky. Baklažány popichajte vidličkou na dvoch protiľahlých stranách.

Pripravte si nálev, v ktorom uvaríte baklažány. Na prípravu 1-litrovej nádoby stačí zobrať 1,5 litra vody a 100 g soli. Vodu prevaríme, pridáme soľ a necháme rozpustiť. Potom vložte baklažány do slaného nálevu a varte od okamihu varu 6-7 minút. Ak sa všetky baklažány nezmestia, môžete ich po častiach uvariť.

Poháre na prípravu sterilizujte nad parou, na dno nalejte ocot a vložte pár kúskov papriky a cesnaku. Uvarené baklažány pevne vložte do pohára a zatlačte tak, aby nezostali žiadne dutiny. Medzi vrstvami pridajte zvyšný cesnak a ocot. Takto naplňte nádobu až po vrch.

Solanku, v ktorej sa varili baklažány, priveďte do varu, zalejte zeleninou v pohári. Veko obaríme vriacou vodou a nádobu prikryjeme. Na dno panvice položte plátenný obrúsok zložený 2-3 krát, položte nádobu a panvicu naplňte horúcou vodou. Od chvíle, keď voda zovrie, sterilizujeme 10 minút.

Vyberte nádobu z vody a zrolujte ju pomocou kľúča, otočte hore dnom a zabalené do prikrývky nechajte úplne vychladnúť. Celé nakladané baklažány sú pripravené na zimu.

Celé marinované baklažány na zimu

Osvedčený recept na prípravu celých nakladaných baklažánov na zimu krok za krokom s fotografiami.

UŽITOČNÉ TIPY PRE ŽENY

Streda 30. septembra 2015

Celé baklažány na zimu: recept s fotografiami

Celé baklažány na zimu

Celé baklažány na zimu (bez sterilizácie) recept

Malé baklažány - 1,5 kilogramu

Hrubá soľ - 3 lyžice a ďalšie 1,5 lyžice

Čerstvý kôpor - 1 zväzok

Sušený zeler - 1 lyžička

Sušená bazalka - 1 lyžička

Cesnak - 3 strúčiky

Nové korenie v hrášku - 4 kusy

Ako zavrieť baklažány celé

Umyte baklažány, odrežte chvosty a zadok na oboch stranách. Do veľkého hrnca nalejte 1,5 litra vody, možno 2. Nalejte 3 polievkové lyžice soli, počkajte, kým sa uvarí. Baklažány nalejte do vriacej vody a počkajte 15 minút, kým sa uvaria. Horkosť okamžite zmizne a plody budú mäkké.

Kým sa baklažán varí, nakrájajte zeleninu. Samotné baklažány sú trochu zatuchnuté, takže cesnak, kôpor, zeler a bazalka nám pomôžu urobiť ich chuť pikantnejšou. Môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, napríklad petržlen, koriander, mätu. Zelenú, cesnak tiež nakrájame na plátky, bazalku a zeler mám suché, bez problémov. Pridajte nové korenie a hrášok.

Baklažány sú uvarené, vložte ich do misy a zakryte ľadovou vodou, aby mierne vychladli.

Naše zelené s cesnakom sme dali do dvojlitrových pohárov.

Poháre, samozrejme, musia byť suché a čisté.

Vložte baklažány pevne do pohárov.

Do hrnca nalejte 400 mililitrov vody, pridajte 1,5 lyžice soli, môžete pridať čierne korenie alebo čili, ak máte radi pikantné baklažány. Prevarte soľanku, na záver pridajte 2 polievkové lyžice 9% octu. Zeleninu zalejeme nálevom.

Zaskrutkujte viečka a poháre niekoľkokrát otočte, aby sa v nich rozložila všetka zelenina. Keď obrobok vychladne, môžete ho vložiť do pivnice, kde uložíte všetky konzervované potraviny.

Pre tých, ktorí milujú pikantné baklažány, nájdete recept s fotografiami na webovej stránke „Blog užitočných tipov“.

UŽITOČNÉ TIPY BLOG: Celé baklažány na zimu: recept s fotografiami

užitočné tipy a recepty, užitočné tipy pre dom a záhradu, domáce recepty na krásu, kulinárske MK, život na vidieku, záhrada, zeleninová záhrada, urob si sám

Nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Ingrediencie

• baklažán - 1,5 kilogramu,
• feferónka - 1 struk,
• cesnak - 4 strúčiky,
• čierne korenie - 1 lyžička.
• Marináda:
• voda - 1 liter,
• ocot 9% - 4 polievkové lyžice,
• soľ - 1 polievková lyžica,
• cukor - 1,5 lyžičky,
• bobkové listy - 4 kusy.

Získate jeden dvojlitrový téglik nakladaných baklažánov.

Ako uvariť rýchle nakladané baklažány na zimu bez sterilizácie

Baklažány sa umyjú. Odrežte „nohy“ a sepaly a zachyťte malú oblasť priľahlej buničiny, ako je znázornené na fotografii.

Každý baklažán sa pozdĺžne rozreže na 4 rovnaké časti.

Do hrnca nalejte 2 litre vody a pridajte 1 lyžičku soli. Keď voda vrie, pridajte do nej kúsky baklažánu. Zelenina by mala byť vo vriacej vode po dobu 5-7 minút. Potom sa ihneď chytia štrbinovou lyžicou a umiestnia sa do cedníka, aby odčerpala prebytočnú tekutinu. Baklažány môžete variť v dvoch dávkach. Voda, v ktorej boli baklažány blanšírované, sa nemôže použiť ako základ marinády.

Na dno sterilizovanej nádoby sa umiestni štandardná sada korenín: celý struk feferónky, ošúpaný cesnak, pár bobkových listov, hrášok z nového korenia.

Nádoba je naplnená horúcimi blanšírovanými kúskami baklažánu.

6

Potom pripravte marinádu: do panvice nalejte vodu, pridajte soľ a cukor a pridajte zvyšné bobkové listy. Marináda sa varí 5 minút.

Najprv nalejte ocot do nádoby a potom nalejte horúcu marinádu.

Nádoba sa okamžite zakryje sterilizovaným vekom a zroluje sa.

Potom sa nádoba prevráti a zabalí do niekoľkých vrstiev teplej látky. Nakladané baklažány by mali byť jeden deň „pod prikrývkou“. Ochladený obrobok sa odoberie do pivnice. Rýchle nakladané baklažány bez sterilizácie

Nie je potrebné ich zatvárať na zimu v lete a na jeseň sa môžu jesť jeden deň po varení.

Nakladané baklažány na zimu bez sterilizácie: recept, rýchla metóda

Nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu vo veľkých kusoch, ktoré je vhodné krájať a podávať s inou zeleninou, chutia ako nakladané huby.

Tattyana

Baklažány vyprážané s mrkvou a cesnakom.
Baklažány nakrájajte na kolieska a vložte ich na 5-10 minút do osolenej vody, aby zmizla horkosť.
Smažte ich na rastlinnom oleji z oboch strán.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, opražíme na slnečnicovom oleji do mäkka, osolíme.
Cesnak ošúpeme a strúčiky pozdĺžne prekrojíme.
Vložte baklažány, mrkvu a cesnak vo vrstvách do sterilných pohárov. Ak chcete, môžete pridať feferónku. Zeleninu položte hustejšie. Poháre sterilizujte. Sterilizujem v rúre. Do každej nádoby nalejte trochu viac ako polovicu čajovej lyžičky 9% octu a zrolujte.

• • Máša

    Obľúbený baklažánový kaviár so zelerom

    baklažán - 3 kg,
    zeler (korene) - 1 kg,
    zrelé paradajky - 2 kg,
    cibuľa - 500 g,
    rastlinný olej - 250 g,
    soľ - podľa chuti.
    Baklažány uvaríme v osolenej vode do mäkka, nasekáme. paradajky nakrájame na kúsky. Zeler a cibuľu nakrájame nadrobno. paradajky, cibuľa, zeler dusíme v rastlinnom oleji 3 minúty, zmiešame s varenými baklažánmi, pridáme soľ. zmes zahrejte do varu a varte 40 minút, potom nalejte do sterilných pohárov, 30 minút pasterizujte litrové poháre, 20 minút pollitrové poháre a zrolujte.

    Lisa

    Mama nám každý rok varí vyprážané baklažány s cesnakom.

    na 5 litrov vody 1 polievková lyžica. lyžice soli, 300 g octu (1 polievková lyžica. octovej esencie na 1 pohár vody). priveďte do varu a vložte nakrájané baklažány na 3-4 minúty. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vložte do nádoby. potom v hlbokej panvici zohrejte olej, vložte tam baklažány a posypte nadrobno nakrájaným cesnakom. smažte, kým nie je hotové, občas premiešajte. preneste do pripravených pohárov a utesnite železnými viečkami.

    Yanochka

    Na zimu pripravujem pikantné baklažány

    baklažány 5 kg
    cesnak 150 g
    sladká paprika 1,5 kg
    feferónka 20 ks.
    cukor 200 g
    ocot 9% 200 g
    Nakrájajte baklažány na plátky, posypte soľou a nechajte 4-5 hodín odstáť. Opláchnite soľ, osušte a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán. Papriku a cesnak pomelieme, pridáme cukor, ocot a trochu soli. Vyprážané baklažány zmiešame s paprikovo-cesnakovou zmesou a dáme do sterilizovaných pohárov.
    sterilizovať 20 minút. zrolovať a vychladnúť hore nohami. zabaliť.

    Ulyana

    A modré zrolujem s kapustou

    na 5 kg modrých: 1 kg mrkvy, 1 - 1,5 kg kapusty, 200 g cesnaku cez cesnak, 1 polievková lyžica. cukor, 1 stoh soli, 400 g octu, 0,5 litra rastlinného oleja.
    Modré uvaríme v osolenej vode a nakrájame na pásiky. Nakrájajte kapustu a nastrúhajte mrkvu. všetko premiešajte a nechajte 12 hodín pri izbovej teplote.
    Vložte do pohárov a prikryte nylonovými viečkami. skladujte v pivnici alebo v chladničke.
    výkon: 3-3,5 litra.

    Christina

    A pripravujem nakladané plnené baklažány

    baklažán 2 kg,
    mrkva 0,5 kg,
    cibuľa 200 g,
    soľ (na mleté ​​mäso) 30 g,
    zelerové listy 1 zväzok,
    slnečnicový olej 200 g,
    Modrý (baklažán) uvaríme v osolenej vode do mäkka, 30-40 minút. pod tlakom po dobu 30-40 minút.
    Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
    Cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, pridáme nasekanú mrkvu, osolíme a trochu podusíme.
    Prelisované baklažány zboku prekrojíme, jednu stranu necháme neporušenú, do zárezu vložíme 1-2 polievkové lyžice mletého mäsa, v strede ho obalíme listom zeleru (ak sú listy veľmi hrubé, rozdelíme ich na 2-3 časti. ) a vložte ich do hrnca a pevne ich pritlačte k sebe. na vrch položte tanier alebo drevený kruh so závažím (napríklad trojlitrovú fľašu vody). necháme kysnúť pri izbovej teplote.
    na tretí deň po začatí mliečneho kvasenia dáme modré do fliaš, pevne ich zlisujeme, aby nevznikli žiadne dutiny a zalejeme 1-2 cm prevareného studeného oleja. Skladujeme pri teplote 0 až 10 C (v pivnici alebo v chladničke).
    Pred použitím sa vyberie zelerový list, milovníci ho zjedia a modré listy sa nakrájajú spolu s mletým mäsom priamo na tanieri.
    Tento šalát sa môže jesť v tejto forme. vyskúšajte a v prípade potreby pridajte do hotového šalátu soľ a cukor podľa chuti.
    v zime sa skvele hodí k vyprážaným zemiakom!

    Inna

    Moje obľúbené hubové baklažány

    Pripravte náplň na 5 kg baklažánov:
    voda - 5 l, soľ - 1 pohár, ocot - 0,5 l.
    Baklažány nakrájame na kocky a vhodíme do vriacej vody. varíme 2-4 minúty, potom vodu scedíme a vhodíme do vriaceho oleja (slnečnicový) - 0,5 l na 5 kg.
    varte 2-3 minúty. pridáme mletý cesnak, 2-3 hlavy, feferónku - 2-3 zrnká korenia. všetko premiešame, dáme do pohárov a uzavrieme. K horúcim „hubám“ môžete pridať cesnak a korenie, ale nevarte, iba posypte octom.

    Víla západu slnka

    Pripravujem nakladané baklažány

    Na mleté ​​mäso vezmite zelené paradajky (dodávajú pikantnosť a kyslosť), červenú papriku, mrkvu, cesnak, feferónku. Potrebujete aj petržlenovú vňať alebo zeler. pomer zeleniny na mleté ​​mäso je 1x1x1. Na toto množstvo mletého mäsa 300 g cesnaku.
    Všetku zeleninu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame, všetko zmiešame a dusíme v hlbšej panvici na slnečnicovom oleji. Približne asi pohár oleja. potom pridajte 300 g nasekaného cesnaku s nasekanou feferónkou (všetko spolu rozdrvte v mixéri), ​​pridajte zeleninu, ak chcete, nakrájajte ju nie veľmi jemne a podľa chuti osoľte. mleté ​​mäso je pripravené.
    teraz baklažány. vyberte ovocie, ktoré nie je príliš veľké, (také malé), asi 5 kilogramov, opláchnite, odrežte stopku a chvost, popichajte vidličkou a pečte v rúre do mäkka. Môžete ich uvariť a potom stlačiť pod tlakom. necháme vychladnúť, potom ich pozdĺžne prekrojíme (nie úplne) a naplníme pripraveným mletým mäsom.
    pripraviť soľanku: na 1 liter vody 1 polievková lyžica. l. (hromadená) soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara. variť. Môžete naliať aj horúce...
    Umiestnite zväzok kôpru s dáždnikmi na dno smaltovaného vedra alebo panvice. Na vrch poukladáme natesno baklažány a všetko opäť prikryjeme zväzkom kôpru, naplníme nálevom, prikryjeme čistou utierkou a položíme drevený kruh so závažím. Po 2-3 dňoch odložte na chladné miesto. v pivnici alebo chladničke.

    Lilya

    Najchutnejšie baklažánové „svetlá“

    baklažán (modrý) 5 kg,
    cesnak 100 g,
    červená šalátová paprika 1 kg,
    ocot 9% 250 g,
    horká kapia 3 ks.,
    rastlinný olej 0,5 l.
    Modré umyjeme, nakrájame na plátky hrubé do 1 cm Zalejeme slanou vodou na 2 hodiny - 100g soli na 1 liter vody.
    smažte baklažány z oboch strán na rastlinnom oleji.
    Ošúpanú sladkú papriku, cesnak a feferónky pomelieme na mäsovom mlynčeku – dve feferónky zbavíme semienok.
    Pri práci s feferónkou buďte opatrní – nikdy si netierajte oči ani tvár, dokonca aj po umytí rúk je najlepšie pracovať v gumených rukaviciach!
    K mletej paprike pridáme ocot a opražený a vychladnutý olej. plnku premiešame.
    Vyprážané baklažány vložte do smaltovanej panvice vo vrstvách a každú vrstvu namažte malým množstvom náplne. Na vrch položte zvyšnú náplň.
    Nechajte baklažány cez noc odležať pri izbovej teplote. na druhý deň ich môžeme dať do pohárov, 30 minút sterilizovať a zrolovať, alebo dať do fľaše a dať do chladničky.
    recept je úžasný! veľmi chutná vec - tieto svetlá! Svetlá sú dobré s vyprážanými zemiakmi, pilafom, pohánkovou kašou alebo samotné - na sendviči. vyskúšajte - nebudete ľutovať!

    Zhanna

    Najchutnejší baklažánový šalát

    3 kg baklažánu,
    2,5 litra paradajkovej šťavy,
    1 hrnček slnečnicového oleja,
    15-20 ks. paprika,
    7 ks. mrkva,
    1 šálka cukru,
    ocot,
    soľ podľa chuti,
    2 veľké strúčiky cesnaku.
    šťavu nalejeme do hrnca, povaríme, pridáme soľ, ocot, cukor, maslo a varíme 10 minút, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, baklažány nakrájané aj so šupkou na 4 kusy a varíme ešte 10 minút. pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. potom pridajte cesnak a varte ďalších 5 minút. dáme do pohárov a zvinieme.
    výkon bude 7 litrov.

    Tatiana

    Už rolujem druhú várku: modré bez paradajok

    1 kg modrej papriky nakrájame na kolieska, 20 zrniek korenia na kolieska (ak sú veľké).
    marináda: na 2 poháre vody:
    1 polievková lyžica. l. soľ, 1 pohár octu, 0,5 l (0,25 l) oleja, 150 g cesnaku (menej možné). pridajte niekoľko malých kúskov feferónky.
    varte 15 minút. Vložte do horúcich sterilných pohárov a uzavrite.
    výťažnosť: 5 pohárov po 0,5 litra.

    Veverička

    Baklažány v gruzínskom štýle

    baklažány,
    mrkva,
    petržlen,
    cesnak,
    soľ,
    cukor,
    feferónka červená,
    ocot,
    zeleninový olej.
    Okraje baklažánov orežeme a baklažány uvaríme do mäkka, dáme pod tlak na 3-4 hodiny. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak a petržlenovú vňať, všetko premiešame. Zmiešajte rastlinný olej s octom v pomere 1: 1, pridajte soľ a cukor.
    Modré dáme do veľkého hrnca nasledovne: baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu, jednu polovicu posypeme zmesou petržlenu, cesnaku a mrkvy, prikryjeme druhou polovicou a priložíme k sebe.
    Medzi modré vrstvy nasypeme struk feferónky nakrájaný na tenké krúžky.
    Keď sú všetky modré rozložené, naplňte ich zmesou oleja a octu.
    Sú pripravené na konzumáciu za deň a môžu sa skladovať na chladnom mieste veľmi dlho.
    Pred podávaním ich jednoducho nakrájajte na priečne kúsky.
    pridajte feferónku podľa chuti - ak máte radi pikantnejšie, tak pridajte 3-4 papriky na vedro hotovej modrej papriky.

    Olesya

    Baklažánový kaviár „okamžité jedenie“

    vezmite len 1 kg: baklažány, paradajky, cibuľa, paprika, mrkva.
    1. Baklažány nakrájame na plátky (hrúbka 8-10 mm), osolíme a opečieme na rastlinnom oleji. Každý kruh rozrežte na 4 časti (to preto, aby sa vám pri konzumácii kaviáru šupka baklažánu nenatiahla cez celú nádobu).
    2. Cibuľu a mrkvu pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo nastrúhame. paradajky nakrájame na plátky.
    3. Cibuľu, mrkvu a paradajky osolíme, opražíme na rastlinnom oleji, kým sa prebytočná šťava neodparí (vo všeobecnosti tak, aby šťava nekvapkala).
    4. Papriku nakrájame na pásiky. nepridávajte soľ.
    So soľou a olejom to nepreháňajte.
    5. vezmite veľkú panvicu alebo holandskú rúru. Na dno nalejte trochu rastlinného oleja. rozložte do vrstiev: mrkvu s cibuľou a paradajkami, baklažány navrch a korenie (teraz pridajte trochu soli do vrstvy korenia). vrstvíme, kým sa suroviny neminú. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. dusíme hodinu, potom znížime teplotu na 150-160 stupňov. a za občasného miešania dusíme ďalšiu hodinu a pol. Teraz ho môžete vložiť do oparených pohárov a zrolovať pod viečkami.
    v hotovom kaviári už korenie nie je jasne zelené.
    Toto ti poviem!
    Pomer produktov sa môže mierne zmeniť (ak máte radi paradajky alebo baklažány, pridajte viac!)

    Marína

    Lahodné pikantné baklažány

    pomelieme 4 hlavy cesnaku a 10 strukov feferónky. pridajte 0,5 litra octu.
    10 sladkej papriky nakrájame na plátky a zľahka orestujeme.
    Na plátky nakrájajte aj 5 kg baklažánu a zľahka opečte.
    Každý plátok baklažánu napichnutý na vidličku, namočený v cestíčku z cesnaku a korenia a vo vrstvách vložený do pohára.
    sterilizovať 10 minút.

Recepty na varenie:

Mnohé ženy v domácnosti zriedka používajú túto zeleninu ako prípravu alebo všeobecne ako jedlo. Ale márne. Tento produkt obsahuje neskutočné množstvo užitočných látok, ktoré stoja za samotnú vlákninu. Je užitočný na posilnenie ciev, zvýšenie imunity a na činnosť srdca.

Navyše je nízkokalorický - iba 24 kcal na 100 gramov. Presne pre tých, ktorí držia diétu.

Konzervovanie baklažánov je už také široko používané ako nakladané uhorky, cukety a paradajky. Je to vynikajúce občerstvenie. A proces varenia trvá málo času - jednoduchý, rýchly a chutný.

Začnime

Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na baklažán na zimu. Výborná chuť a len príjemné občerstvenie. Tento prípravok obsahuje veľa letnej zeleniny - užitočné v akejkoľvek kombinácii. Pripomína mi šalát.

zlúčenina:

• Mladé baklažány - asi dva kilogramy,
• Paradajky - 3-4 kusy,
• Cibuľa - 2 cibule,
• Mleté červené a čierne korenie - lyžička každá,
• Slnečnicový olej,
• Soľ a cukor - podľa chuti.

Ako uvariť najlepšie baklažány na zimu „Budete si olizovať prsty“

Začnite umývaním zeleniny. Modrým odrežte chvost. Nakrájajte na kolieska hrubé asi jeden a pol centimetra. Vložte do samostatnej nádoby, pridajte soľ a zakryte studenou vodou. Nechajte ich hodinu a nechajte vyjsť všetku horkosť.

Paradajky ošúpeme. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich uchovávať 2 minúty vo vriacej vode a potom naliať studenou vodou. A potom je to otázka techniky - šupka sa ľahko a jednoducho odstráni. Paradajky nakrájame na kúsky.

Cibuľu nakrájame ako na šalát. Teraz je potrebné cibuľu a paradajky trochu podusiť nad ohňom. V tejto chvíli pridajte soľ (polievkovú lyžicu) poslednýkrát. Varte desať minút, kým nie sú kašovité.

Potom baklažány okoreníme a obalíme v múke, opečieme z oboch strán.

Poháre sterilizujte v rúre pri teplote 50 stupňov asi pol hodiny.

Polovicu modrých dáme do zaváracích pohárov a naplníme pripravenou paradajkovo-cibuľovou kašou. Nemali by existovať žiadne prázdne miesta. Potom opäť riadok baklažánov a opäť zeleninová plnka. Poslednú vrstvu dokončíme „modrými“.

Teraz musíme sterilizovať našu prípravu na zimu. Zaváracie poháre na to vložte do hrnca s horúcou vodou (voda len po plecia) a po zovretí ich nechajte chvíľu postáť vo vriacej vode.

Zaskrutkujte viečka a otočte. Zabaľte ho do prikrývky a nechajte ho, kým úplne nevychladne. Skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Lahodný recept na baklažány varené ako huby

Výsledkom sú skutočne tie najchutnejšie baklažány ako huby – chrumkavé a pripomínajúce chuť skutočných nakladaných húb.

Najchutnejšie baklažány na zimu - vyprážané s cesnakom

Neviete si predstaviť, aké chutné môžu byť modré plody vyprážané s cesnakom. Pripravte si na zimu viac týchto vyprážaných baklažánov. Mimochodom, môžete ich jesť takmer okamžite po uvarení.

Ingrediencie:

• „Modrá“ – 6 ks.,
• Cesnak - 1 hlava,
• Kôpor - 1 zväzok,
• Ocot a rastlinný olej - každý 2 polievkové lyžice,
• Soľ a cukor - každá dve čajové lyžičky. lyžice,
• čerstvo vylisovaný citrón - 2 lyžičky.

Príprava:

Tie “malé modré” umývam špongiou na riad. Odstráňte konce a nakrájajte na kolieska (nerežte príliš tenké - asi 1 cm). Ovocie vyberajte radšej úzke ako široké, aby sa pri vyprážaní neroztiahli.

Vložte kúsky do veľkej misy, zalejte vodou (2 šálky alebo na zakrytie), osoľte a pridajte citrónovú šťavu, aby ovocie nezhorklo. Nechajte 1 hodinu. A potom vypustite tmavú vodu a vysušte ju.

Položte panvicu na oheň a opečte vyprážané baklažány, kým z oboch strán nezhnednú. Skontrolujeme vidličkou, či prepichnú bez problémov, tak sú hotové.

A jeden moment. Ak plánujete pripraviť vyprážané baklažány na zimu, potom nie je potrebné ich prevalcovať v múke. Existuje možnosť výbuchu plechoviek.

V ďalšej fáze. Cesnak ošúpeme. Kôpor a strúčiky cesnaku dáme do mixéra a pomelieme.

Pridajte k nim kryštálový cukor, soľ, ocot a olej. Dôkladne premiešame.

Teraz jeden po druhom uzatvárame vyprážaný „modrý“ a cesnakový dresing s bylinkami v sterilných pohároch v hustých radoch.

Vložte do veľkého, hlbokého hrnca na sterilizáciu. Potom ho zrolujte, otočte a prikryte prikrývkou. Nech takto vydržia až do rána. Môžete to skúsiť na druhý deň. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Konzervácia je rôznorodá a v každom prípade originálna:

1. Nakladaná cuketa

Baklažány na zimu „Desať“ - obľúbený baklažánový šalát

Prečo myslíš „Desať“? Áno, pretože všetkých hlavných ingrediencií v tomto recepte je presne 10, naozaj je to originálny nápad. Len desať kúskov z každej zeleniny a je to – nezabudnete a nemusíte sa pozerať na recept.

Produkty:

• Zelenina (paprika, modrá paprika, červené paradajky a cibuľa) – všetkých po 10 ks,
• Rafinovaný olej,
• Sil a granulovaný cukor - 1 tabuľka. lyžica,
• Kyselina octová (9%) - pol pohára,
• Voda.

Pri výbere baklažánov na zimu pozorne sledujte farbu. Hnedá znamená, že plody sú veľmi horké (nahromadilo sa v nich veľké množstvo solanínu). Vezmite čerstvé a mladé, silné a husté.

Všetky hlavné ingrediencie očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska (môžete použiť polkruhy alebo kúsky, ako chcete).

Všetku zeleninu navrstvíme do nádoby. Cukor a soľ medzi riadkami. Pridajte vodu, olej a ocot. Zapáliť

Po uvarení by sa mali variť aspoň 30 minút. Počas tejto doby sa objem zníži takmer na polovicu. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.

Pripravte si poháre (do tejto doby by už mali byť sterilné) a začnite s procesom konzervovania obrobku na zimu. Položte tesne a bez vzduchových medzier. Na uzavretie pohárov použite šijací stroj alebo jednoduché skrutkovacie viečka. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Ako vidíte, tento recept sa pripravuje rýchlo a bez sterilizácie. V prípade potreby môžete zmeniť množstvo kompozície na „Pyaterochka“, „Sedem“ alebo niečo iné.

Recept na výrobu „malých modrých“ bez sterilizácie v paradajkovej šťave

Chcete si z baklažánu pripraviť pikantné, pikantné a magicky chutiace zimné predjedlo? Udržujte najlepší recept na varenie. Rovnako ako vyššie uvedený obrobok vám to nezaberie veľa času - strávite viac na rezanie.

Ingrediencie:

• Mladé baklažány - dva kilogramy,
• Sladká paprika - 2 kg.,
• Paradajky - 3 kilogramy,
• 2 struky horkej červenej papriky,
• Tri hlavy cesnaku
• Rastlinný olej a ocot (9%) - každá po dve polievkové lyžice,
• Granulovaný cukor a soľ - každý pár lyžíc,
• Voda podľa potreby.

Pripravujeme:

Hlavnou vecou v našej kulinárskej tvorbe budú tentokrát paradajky. Urobíme si z nich šťavu. Za týmto účelom ich blanšírujte (varte 40-90 sekúnd), zalejte studenou vodou a odstráňte šupku. Potom do mlynčeka na mäso alebo do odšťavovača.

Očistený cesnak a feferónku tiež prejdeme cez mlynček na mäso.

„Modré“ jednoducho nakrájame na kúsky (najskôr po umytí), papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na pásiky (slamky).

Pripravené produkty vložte do jednej veľkej nádoby a premiešajte. Pridajte vodu a ocot. Zvyčajne pridávam kyselinu octovú pár minút predtým, ako je produkt pripravený. Ak chcete, môžete urobiť to isté.

Položte na sporák a varte. Po uvarení dusíme do úplného varenia.

Vložte do pohárov a uzavrite. Otočíme, aby sme zistili, či boli viečka správne naskrutkované a či zaváracie poháre netečú. Ukázalo sa, že ide o 7 litrové nádoby. Skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici.

Svokrin baklažánový jazyk

Viete, prečo sa tento recept tak nazýval? Jazyk znamená, že hlavná zelenina je rozrezaná pozdĺžne. Výsledkom je dlhý plátok, ktorý pripomína jazyk. A svokra - to je kvôli ostrosti a páleniu.

Vo všeobecnosti možno „svokrin jazyk na zimu“ pripraviť nielen z cukety, ale aj z cukety alebo inej zeleniny.

S čím by ste mali podávať takéto chutné predjedlo? Pozri:

Recept na chutné baklažány v gruzínskom štýle – „Budeš si olizovať prsty“

Podľa gruzínskej kuchyne, kde často prevládajú korenené jedlá, bude tento recept na varenie obsahovať aj ohnivé, pikantné prísady.

• 5 kíl „malých modrých“,
• paprika - 600 gramov,
• Červená paprika - 2 ks.,
• Cesnak - 200 g,
• Ocot - 350 ml,
• Rastlinný olej - 1 šálka.

Ako variť po gruzínsky?

Umyte malé modré, odrežte chvosty, nakrájajte ich na krúžky s hrúbkou 10-15 mm. Vložte do samostatnej nádoby, posypte soľou a nechajte 50-60 minút. Počas tejto doby bude ovocie dávať šťavu. Zmyte všetku horkosť a osušte.

Pripravujeme dresing. Paprika - odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s cesnakom. Do výslednej zmesi pridajte ocot a olej (v prípade potreby môžete pridať soľ).

Teraz musíte smažiť a opražiť malé modré.

Potom každý kúsok ponorte do dresingu z papriky a cesnaku a do pohára. Sterilizujte a rolujte 15 minút. Otočte ich a pod prikrývkou do druhého dňa – vychladnú samé.

Baklažán na kórejský spôsob

Tento recept mi ​​ukázal kórejský priateľ mojich priateľov. Ukáže sa celkom príjemné chutné šalátové predjedlo. Teraz mám rád aj túto kórejskú zeleninu.

Produkty:

• Baklažán - pol kilogramu,
• Pár stredne sladkých paprík
• Jedna veľká mrkva
• Pár cibule
• Polovica feferónky
• Hlava veľkého cesnaku
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice,
• Ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
• Cukor – 2 lyžice. l.,
• Soľ – 1 polievková lyžica. l. plus 1 lyžička,
• čierne korenie - 15-20 hrách,
• Mletá červená paprika - pol čajovej lyžičky,
• A koriander (v zrnách) - 1 tabuľka. l.

Príprava:

Modré prekrojíme na polovice. Potom na plátky. Len nie príliš jemné.

Potom musíte v hrnci uvariť silne osolenú vodu. Namáčame do nej naše plátky a varíme asi 3-5 minút. Uvarené ovocie dáme do cedníka.

Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle (ak nie, použite nôž ako obvykle). Cibuľa na pol krúžky, cesnak cez drvenie.

Papriky rozdeľte na štvrtiny a potom na pásiky. Horí na malé kúsky (len pozor – môže vám popáliť ruky – pomôžu rukavice).

Príprava náplne. Čierne korenie a koriander pomelieme v mažiari. Zmiešame ich s mletým červeným cesnakom. Nalejte do nich olej a pridajte soľ, cukor a feferónku. Všetko dôkladne premiešame a pridáme ocot.

Teraz sa všetko prijaté musí spojiť a dôkladne prevalcovať rukami. Nechajte marinovať 5 hodín.

Potom pripravený prípravok dáme do pohárov a sterilizujeme. Zaskrutkujte viečka a nechajte vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Recept na zimný baklažán pečený v rúre

Vynikajúca možnosť prípravy celých baklažánov na zimu. Celé ovocie jednoducho upečte v rúre, ochlaďte v studenej vode a odstráňte šupku a stopku. A vložte ich do vrecúšok a zmrazte ich.

Takáto zelenina sa dá v zime použiť do akéhokoľvek jedla, často so šalátmi, ako predjedlo alebo ako príloha k mäsu.

Tieto chutné jednoduché „modré“ prípravky si môžete pripraviť sami doma. A potom z nich v zimný deň pripravte zaujímavé a nezvyčajné jedlo, aby ste prekvapili všetkých hostí.

Dobrú chuť!