Špenát - čo to je, prospešné vlastnosti, zloženie, obsah kalórií a ako ho správne jesť. Tajomný špenát - vitamínová zelenina s výhodami pre každodennú stravu

Špenát udivuje nielen množstvom prospešných vlastností, ale aj spôsobmi prípravy. Špenát (lat. Spinacia oleracea) je jednoročná bylina s oválnymi listami, ktoré sa konzumujú. Patrí do čeľade Amaranth. Povrch listu sa mení od hladkého po drsný, samotný list môže byť zakrivený a vzhľadom môže pripomínať šťavel. Vôňa je neutrálna. Špenát dorastá do výšky 50 cm.Rýchlo raší a je nenáročný na starostlivosť. Do Ruska bol privezený asi pred 200 rokmi, za jeho vlasť sa považuje Blízky východ, konkrétne Perzia.

Foto

Na fotografii nižšie môžete vidieť, ako vyzerá čerstvý špenát:

Špenát má výraznú bylinkovú chuť, pripomína šťavel, ale nie je tam kyslosť. Táto rastlina sama o sebe nie je ani korením, ani adstringentom. Chuť špenátu sa odhalí, keď sa varí s mäsom, rybami, v polievkach a šalátoch; hodí sa k vajíčkam a hodí sa ako prísada na plnenie koláčov.

Ako správne používať čerstvé listy do jedla?

Pamätajte, že čerstvý špenát nevydrží dlho a rýchlo stráca svoje vlastnosti.

Najčastejšie sa pridáva do šalátov, šťavy alebo smoothies. Na kozmetické účely si môžete tvár utrieť čerstvo vytlačenou šťavou pre pružnosť a pevnosť. Špenát pri varení stráca veľa zo svojich antioxidačných vlastností, pre ktoré je taký známy.

Musím pred varením urobiť nejaké spracovanie?

Listy je potrebné pred použitím dôkladne umyť.. Žlté, slabé alebo ochabnuté listy by sa mali oddeliť a zlikvidovať. Odrežte stonky – nechutí veľmi dobre, nechajte len okrúhle listy. Aj keď je na obale napísané, že výrobok je pripravený na použitie, treba ho ešte opláchnuť. Opláchnite pod tečúcou vodou v samostatnej nádobe a nechajte uschnúť. Nie je vhodné ho zalievať vriacou vodou. Sušený špenát môžete uchovávať v chladničke maximálne jeden deň, inak sa v ňom začnú vytvárať škodlivé soli dusíkatých kyselín.

Ako často môžete jesť a koľko by ste mali zjesť za deň?

Špenát je výborná nízkokalorická potravina na každodenné jedenie, bohatá na bielkoviny a vlákninu. Drží rekord v obsahu železa: 100 gramov listov obsahuje celú štvrtinu dennej potreby. Pravidelná konzumácia špenátu znižuje riziko hypertenzie, nespavosti, srdcového infarktu a retinálnej dystrofie. Môžete skonzumovať až 300 gramov denne. špenát

Sú stonky jedlé?

Čerstvé stonky sú príliš tvrdé a nechutí tak dobre ako listy. Môžu sa však konzumovať pridaním do odšťavovača a vytvorením šťavy. Užitočné vlastnosti sú rovnaké ako tie v listoch.

Kedy je najlepšie jesť?

Čas konzumácie špenátových jedál však nie je zvlášť dôležitý Je lepšie nepiť čerstvo vylisovanú šťavu na prázdny žalúdok. v dôsledku pôsobenia kyseliny šťaveľovej. Túto šťavu je lepšie piť aspoň po raňajkách. Špenát je dobrý na večeru dusený so zeleninou, pretože je ľahký na žalúdok.

Vekové obmedzenia

Špenát je užitočný pre starších ľudí s obmedzeniami: pre obsah kyseliny šťaveľovej ho treba užívať opatrne pri ochoreniach obličiek a žlčníka. V opačnom prípade môžete vyvolať tvorbu obličkových kameňov. Konzumácia špenátu je kontraindikovaná pri ochoreniach dvanástnika, dne a reumatizme. Pre vysoký obsah vitamínu K (viac ako 4(!) odporúčané denné dávky) sa špenát neodporúča ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi a tým, ktorí užívajú antikoagulanciá.

Pre deti Špenát sa môže zaradiť do stravy od 7 do 8 mesiacov vo forme pyré a smoothies nie viac ako 50 gramov. Podávajte nie viac ako 2 krát týždenne. Mnoho výrobcov detskej výživy, ako napríklad HiPP, predáva hotové kaše a pyré so špenátom. Pri vlastnej príprave špenátových jedál je vhodné pridať mlieko alebo smotanu na neutralizáciu kyseliny šťaveľovej. Od 2 rokov sa špenát môže podávať v šalátoch, pyré a omeletách.

Použitie mrazenej zeleniny

Najčastejšie sa mrazený špenát predáva vo forme pukov. Môžete ho rozmraziť prirodzene (vhodnejšie na omelety či cesto), alebo môžete špenátové puky hádzať do pripravovanej polievky alebo na panvicu, kde sa dusí mäso, ryby či huby.

Pamätajte, že už rozmrazenú zeleninu (akúkoľvek) nemôžete znovu zmraziť, pretože stratí svoje vlastnosti. Jedlo obsahujúce varený alebo vyprážaný špenát by sa malo uchovávať v chladničke najviac dva dni, inak sa vytvoria škodlivé dusíkaté soli.

Konzumuje sa varené

Keď je čerstvý špenát zbavený stopiek a zlých listov, umytý a nasekaný, môže sa udusiť alebo podusiť na troche vody. Pri varení alebo dusení sa objem jednej časti špenátu zmenší asi o dve tretiny. Špenát je vhodné pridať až na samom konci varenia., aby sa to neprehnalo s tepelnou úpravou a zanechalo viac prospešných vlastností, pričom umožnilo zničenie dostatočného množstva kyseliny šťaveľovej. Varenie alebo dusenie zvyčajne netrvá dlhšie ako 10 minút.

Zvyšky špenátu by sa nemali prihrievať, pretože spôsobujú škodlivú premenu dusičnanov na dusitany a nitrozamíny.

Použitie sušených listov

Sušený špenát môžeme použiť do polievok, dusených pokrmov alebo ako liečivú bylinku. Sušený špenát si zachováva všetky vitamíny a minerály. Na sušenie listov je potrebné ich vybrať ako najmladšie a najčerstvejšie, pretože staré úplne strácajú svoje prospešné vlastnosti. Umyté listy položte na drôtenú mriežku a umiestnite ich na niekoľko hodín do sušiarne pri teplote 50 o C. Po vysušení nasekajte a vložte do zapečateného vrecka.

V akej forme je lepšie konzumovať túto zeleninu?

Samozrejme, nie je nič lepšie ako mladé špenátové ružičky čerstvo natrhané zo záhradky. Ak to však nie je možné, potom Sušené listy sú skvelé na varenie. Zmrazené podložky sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie v mestskom prostredí a oveľa lepšie si zachovávajú svoju žiarivú zelenú farbu. Dusený alebo varený špenát s pridaním mlieka alebo smotany je vhodný pre nízky obsah kyseliny šťaveľovej.

Kde ho môžete pridať - kombinácie s inými jedlami

Špenát sa hodí k mäsu, najmä k tučnému, vďaka čomu je ľahšie stráviteľný. Chuťovo sa hodí k vajíčkam napríklad do omelet, pečiva, šalátov, kastrólov.

Pozoruhodnou vlastnosťou špenátu je, že si pri tepelnej úprave zachováva svoju zelenú farbu: získate nielen smaragdové smoothie, ale aj svetlé polievky (zeleninová, hubová, mäsová či rybacia), zelené omáčky (zvlášť harmonické s chrenom a horčicou) a kontrastné kombinácia zelená/červená.povrch pizze. Môžete dokonca použiť svetlú špenátovú šťavu na výrobu vlastnej nezvyčajnej zelenej zmrzliny a dokonca aj krému na cesto.

Pozývame vás pozrieť si užitočné video o tom, ako variť špenát:

Ako je vidieť, táto listová zelenina je mimoriadne zdravá a výživná, a navyše je v kuchyni univerzálny. Výživové vlastnosti špenátu nám umožňujú nazvať ho skutočným skladom zdravia!

Video k téme

O prospešných vlastnostiach špenátu sa môžete dozvedieť z tohto videa:

Špenát je úžasná bylinná rastlina, ktorá patrí medzi zeleninové plodiny.

Špenát má zároveň pozoruhodné liečivé vlastnosti a milovníci jedál zo zelených listov sa vždy cítia skvele.

Už v starovekej Perzii vedeli o širokej škále prospešných vlastností špenátu pre telo. Stredoveká Európa ocenila aj špenát a vo Francúzsku ho pestuje všade, kde sa dá.

Zelenina rýchlo rastie pod lúčmi slnka vo voľnej pôde a dokonca aj doma na parapete v kvetináči môžete zasiať jej semená a po troch týždňoch jesť mladé zelené listy.

Ako je to užitočné pre mužov a ženy?

Je ťažké pomenovať zeleninu porovnateľnú s obrovským množstvom živín obsiahnutých v špenáte. Jeho jemné listy sú bohaté na:

• proteín;
• uhľohydráty;
• beta karotén;
• nasýtené a nenasýtené mastné a organické kyseliny;
• vitamíny A, B, C, K, E, PP, H;
• vlákno;
• škrob;
• cukry;
• cholín;
• veľký súbor mikroelementov potrebných pre človeka.

Úžasný fakt: Pri tepelnom spracovaní sa vitamíny v listoch prakticky nezničia. To je medzi zeleninou veľmi vzácna vlastnosť. Samozrejme, list surového špenátu je oveľa zdravší, no fanúšikovia zeleného jarného boršču so špenátom sa potešia tejto dobrej správe.

Špenát podporuje zotavenie z chorôb spôsobených konzumáciou živočíšnych potravín a intoxikáciou tela. Špenát odstránením toxínov a škodlivých látok súčasne nasýti tkanivá potrebnými látkami v ňom obsiahnutými.

Vláknina zlepšuje stabilné fungovanie tráviaceho systému, čo tiež podporuje prirodzené chudnutie. Anémia z nedostatku železa tiež neohrozuje fanúšikov zelených listov, ktoré dodávajú bunkám kyslík a zlepšujú metabolizmus v tele.

Špenát má veľmi cennú kvalitu - je schopný blokovať rast nádorov potlačením ich obehového systému. Ale kardiovaskulárny systém tela sa posilňuje, keď sa konzumuje v jedle.

Lekári často predpisujú špenátové jedlá pacientom s rakovinou počas obdobia zotavenia po rádioterapii. Silný komplex antioxidantov obsiahnutý v špenáte podporuje rýchle zotavenie a návrat do normálneho života.

Špenát brzdí vývoj a zastavuje krvácanie ďasien. Je výborným pomocníkom pri činnosti srdcového svalu, normalizuje krvný tlak, obnovuje telo v prípade vyčerpania a je nepostrádateľný pri enterokolitíde.

Špenátové listy budú veľkým prínosom v strave mužov: pomáhajú zvyšovať potenciu vďaka obsahu bielkovín a tokoferolu. Ženy ocenia liečivé vlastnosti zelených listov pri nepravidelných cykloch, neplodnosti a častých potratoch.

Častá konzumácia ľahko dostupných špenátových jedál zastaví odlupovanie sietnice a úplne nahradí drahé umelé vitamíny luteínom. Zelené listy obsahujú viac betakaroténu a prospešných látok pre zrak ako esenciálna mrkva.

Špenát potrebujú v strave aj ľudia, ktorí sú v neustálom strese a trpia nespavosťou, pretože sa podieľa na tvorbe hormónov. Jód obsiahnutý v listoch je potrebný na posilnenie nervového systému a plné fungovanie pankreasu.

Všetky liečivé vlastnosti špenátu, ktoré sa používajú v tradičnej medicíne, je ťažké vymenovať. Ľuďom trpiacim epilepsiou prináša výraznú úľavu a zmierni prejavy ochorenia.

Pri suchom kašli (v článku nájdete recepty na ľudové expektoranciá) a pri astmatických záchvatoch výrazne zmierni stav čerstvá šťava zo špenátových listov. Počas zimných epidémií sa fanúšikovia špenátu chrípky neboja. Špenátová šťava úspešne lieči boľavé mandle.

Vďaka veľkému množstvu vitamínu K sa zmierňujú prejavy osteoporózy a zvyšuje sa obsah vápnika v kostnom tkanive. Zmes mandľového oleja a šťavy z listov špenátu je pre deti veľmi užitočná, aby sa zabránilo rozvoju rachitídy a urýchlil rast kostí.

Obklad z rozdrvených listov zbaví vriedkov, ekzémov a nádorov po uštipnutí hmyzom vďaka obsahu zinku a jódu. Pre tých, ktorí žijú a pracujú v jadrovej výrobe av oblastiach kontaminovaných žiarením, je špenát životne dôležitý. Zmierňuje účinky žiarenia a zachraňuje životy postihnutých chorobou z ožiarenia.

Každá francúzska žena vie, že utrieť si tvár čerstvým špenátovým listom je potrebné na vyhladenie vrások a pre zdravú pleť bez stôp po zápaloch a akné.

Tomu napomáha vysoký obsah vitamínov A a E v listoch. Špenátové masky obnovujú pokožku a robia ju zamatovou. Vysoký obsah betakaroténu v špenáte pomáha bunkám tela zostať dlhšie mladé.

Nutričná hodnota a obsah kalórií

Počas mnohých storočí jedenia špenátu ľudia prišli s mnohými kulinárskymi receptami, ktoré ho využívajú. Pridáva sa do bežných šalátov, omeliet, plnkových koláčov a jedál z rýb a mäsa, tvarohu a polievok, vyrába sa do korenia a konzervuje sa.

Gastronomické výhody zelených listov rastliny sú veľmi vysoké. Vďaka vysokému obsahu bielkovín je špenát veľmi výživný, pričom 100 gramov listov obsahuje iba 23 kcal. Počas diéty a pôstu nebudete musieť hladovať, ak do svojho jedálnička pridáte jedlá zo zelených listov.

Sto gramov špenátu obsahuje:

• 92 % vody;
• 2,8 % bielkovín – takmer rovnako ako v strukovinách;
• 1,9 % sacharidov;
• 0,1 % škrobu;
• 1,4 % vlákniny;
• 0,3 % tuku;
• 0,1 % organických kyselín;
• 0,1 % nenasýtených kyselín;
• 1,8 % disacharidov a monosacharidov;
• 1,7 % popola;
• 0,1% nasýtených mastných kyselín.

Vďaka tomuto bohatému zloženiu pomáha špenát zrýchliť metabolizmus a dodáva telu dodatočnú energiu.

Existujú nejaké škody a kontraindikácie?

Milovníci zelených by mali vedieť všetko o možnom poškodení špenátu, aby mohli plne využiť jeho prospešné vlastnosti.

Ak už má človek nejaké choroby, špenát môže byť škodlivý.

Prerastené listy obsahujú prebytočnú kyselinu šťaveľovú, ktorá v prípade ochorenia obličiek vytvorí v tele dodatočné kyslé prostredie. Pri ochoreniach močového mechúra, žalúdočných vredoch, reumatizme, dne a artritíde je konzumácia zelenej zeleniny tiež nežiaduca.

Ale mladé listy rastliny neobsahujú takmer žiadnu kyselinu šťaveľovú a nespôsobia škodu, ak sa konzumujú v malom množstve.

Spôsoby použitia v ľudovom liečiteľstve a na chudnutie

V Rusi sa špenát vždy používal ako účinný liek.

Vodný nálev z listov sa užíva pri zápche, ochoreniach hrdla a pľúc, ateroskleróze, pri neurotických poruchách a na zmiernenie záchvatov epilepsie.

Špenát znižuje riziko vzniku rakoviny a nahrádza užívanie tabliet kyseliny listovej.

Recepty na liečbu:

• Pri kŕčoch žalúdka a hrubého čreva, bolestivých kolikách a Potrebujete piť špenátovú infúziu 4 krát denne. Jednu polievkovú lyžicu nasekaných stoniek a listov povarte 10 minút v 100 ml vody a nechajte 40 minút odstáť.
• Na aterosklerózu Infúzia listov sa pije až 4 mesiace v kombinácii s príjmom tinktúry hlohu a 10-dňovou prestávkou od infúzie listov špenátu.
• Na uštipnutie hmyzom Naneste pastu z listov na zapálenú oblasť na dve hodiny.
• Na ekzém Listy povarte v olivovom oleji a na niekoľko hodín priložte na postihnuté miesta.
• O Nasekaný špenát s trochou škorice užívajte 4 dni.
• Na nervové preťaženie užívajte 50-60 ml zmesi špenátovej šťavy a mrkvovej šťavy dvakrát týždenne.
• Pri chorobách žalúdka a čriev, na prečistenie organizmu od toxínov užívajte pol pohára šťavy z mladých listov trikrát denne.
• Pri anémii, ochoreniach štítnej žľazy a Pred raňajkami a večerou vypite pol pohára zmesi repných, mrkvových a špenátových štiav.
• Na kŕče varte a jemne nakrájajte listy, pridajte trochu rastlinného oleja a vezmite polievkovú lyžicu dvakrát denne.
• V diétnej výžive Listy sa varia, ochladia a vývar sa prefiltruje a odoberie pred jedlom, 50 ml.

Špenátová diéta podporuje chudnutie a pomáha prečistiť organizmus. Táto diéta zlepšuje stav ciev a srdca, predchádza chorobám tráviaceho systému.

Neutrálna chuť špenátu umožňuje jeho použitie v mnohých jedlách. Cesto, omelety, zemiaková kaša a dezerty získajú po pridaní rozdrvených listov smaragdový odtieň. Tvaroh so špenátom na raňajky vás zasýti a dodá energiu na celý deň.

Špenát patrí z hľadiska k najbohatšej zelenej zelenine. Jeho prospešné vlastnosti sú na Západe dlho oceňované, ale z nejakého dôvodu sa im v našej krajine nevenuje náležitá pozornosť. Aj malé množstvo tohto produktu vo vašej každodennej strave výrazne zlepší kvalitu vášho života.

Odporúčame tiež sledovať zaujímavé video na tému článku:

Špenát (Spinacia oleracea L.)- jednoročná bylina z čeľade husonohých s dužinatými, jemnými listami trojuholníkového kopijovitého tvaru. Zelenú je možné získať z otvorenej pôdy skoro na jar, keď je obzvlášť nedostatok čerstvej zeleniny. Čo sa týka bielkovín, špenát je na druhom mieste po hrachu a fazuli. Okrem toho obsahuje trochu cukru, minerálne soli (železo, fosfor, horčík, draslík, sodík a vápnik), značné množstvo jódu, vitamíny C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 (do 0,30 mg%), P, K, E, D, kyselina listová a karotén.

Irán je považovaný za rodisko špenátu. Divoké druhy sa vyskytujú v Zakaukazsku a Strednej Ázii. V Európe sa objavil v 15. storočí zo Španielska, kam ho predtým priviezli Arabi. Arabskí vedci mu udelili titul „kráľ zeleniny“. V období renesancie sa špenát v Európe rozšíril. V Rusku sa objavil v polovici 18. storočia.

Odrody

Existuje viac ako 20 odrôd pestovaného špenátu, ktoré sa vyznačujú vysokými diétnymi vlastnosťami a líšia sa tvarom, veľkosťou a šťavnatosťou listov. Odrody najvhodnejšie pre vnútorné podmienky sú: Victoria, Virofle, Godry a hybridy z Holandska - Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Victoria - pomerne neskoré dozrievanie. Ružica listov je kompaktná, priliehavá, malá, 10-20 cm v priemere.Listy sú okrúhle alebo okrúhle oválne, na krátkych stopkách, tmavozelené, silne bublinaté. Hmotnosť rastliny 25-28 g. Tukolistý- stred sezóny. Ružica je stredne kompaktná, polovzrastená, 25-28 cm v priemere.Listy sú veľké, šťavnaté, jemne bublinkovo ​​zvlnené, zelené. Hmotnosť rastliny 20-32 g.

Obrovský - skoré dozrievanie, má pomerne kompaktnú ružicu s priemerom do 40-50 cm.Listy sú predĺžené oválne, mierne bublinaté, svetlozelené. Hmotnosť rastliny 20-39 g.

Starostlivosť: vo fáze 2 listov sa rastliny preriedia na vzdialenosť 6 – 8 cm, aby sa zabránilo predčasnému stonkovaniu v suchom a horúcom počasí, plodiny sa pravidelne zalievajú a kŕmia dusičnanom amónnym (7 – 10 g/m2).

♦Ubytovanie.Špenát potrebuje intenzívne osvetlenie, preto po vyklíčení (pri výseve v januári až februári) sa debničky alebo črepníky s rastlinami umiestňujú na okenné parapety alebo do vyhrievaných presklených verand, lodžií a skleníkov čo najbližšie k svetlu. Optimálna teplota je +14 - +18°C. Ak sú tieto podmienky splnené, o mesiac budete zbierať čerstvý špenát v chladnom, zimnom období.

Najlepším substrátom na pestovanie indoor špenátu je hlinená zmes pozostávajúca z bohatej trávnatej pôdy, humusu a riečneho piesku (2:2:1). Vysoké výnosy špenátu sa dosahujú použitím univerzálneho "Biosoil". Substrát je najlepšie nasypať do malých škatúľ alebo črepníkov vo vrstve 12-15 cm.

♦Škodcovia a choroby- listonoh a voška. Najčastejšími chorobami postihujúcimi špenát sú peronospóra a hniloba koreňov.

♦ Reprodukcia- semená. Semená sa pred výsevom namočia na 1-2 dni do vody a vysievajú do hĺbky 1,5-2 cm.Pri výseve v interiéri je optimálne umiestniť 30 semien na 1 m2. Špenát vysievajte do brázd so vzdialenosťou medzi nimi 5-6 cm, medzi rastliny 3-4 cm, v prípade potreby sadenice prerieďte. Zalievajte často a výdatne. 12-15 dní po vzídení sa rastliny kŕmia. Ako hnojivo je najlepšie použiť koncentrované tekuté hnojivo "Rainbow".

Užitočné vlastnosti

Listová zelenina – mangold, špenát, záhradná quinoa, šťavel a rebarbora – patrí do skupiny špenátových rastlín, ktorých zeleň sa môže konzumovať surová alebo varená.

Z tejto skupiny rastlín má najväčšiu hodnotu špenát ako zdroj komplexu vitamínov. Navyše, vitamín C a karotén v špenáte sú veľmi stabilné a pri varení sa takmer nezničia. Rastlina je bohatá na minerály, najmä železo. Sušina špenátu obsahuje 1,5-krát viac bielkovín ako sušina mlieka.

Táto listová rastlina obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, sacharidy, ale aj veľa draslíka, horčíka, železa, fosforu, jódu, vitamínov a sekretínu, ktorý podporuje lepšie trávenie.

Špenát je bohatý na vitamíny, minerálne soli a bielkoviny. V množstve bielkovín stojí vedľa mlieka a je na druhom mieste za mäsom.

Listy špenátu sa konzumujú surové (ako šalát) a uvarené. Spolu so šťavelom sa z nich varí kapustnica, pripravujú sa pyré a omáčky. Dobre sa osvedčilo pyré z konzervovaného špenátu, ktoré obsahuje značné množstvo karoténu (provitamín A) a vitamínu C. Zelená šťava z listov sa používa na farbenie konzerv (napríklad zeleného hrášku). Špenát je vďaka veľkému množstvu bielkovín, ako aj rozmanitosti a vysokému obsahu vitamínov veľmi cenným produktom detskej výživy a diétnej výživy a preventívnym prostriedkom proti skorbutu a iným nedostatkom vitamínov. Špenát je bohatý na železo a jeho chlorofyl je chemickým zložením blízky krvnému hemoglobínu. Preto je veľmi užitočný pre pacientov s malígnou anémiou a tuberkulózou.

V Rusku existuje niekoľko odrôd skorého dozrievania. Najznámejšie sú „Rostov“, „holandský“, „virofle“. Odroda Godri je bežná v Lotyšsku a Moldavsku.

Na jedlo sa používajú mladé listy zhromaždené v ružici. Akonáhle sa objaví stonka kvetu, listy zhrubnú a stratia svoju nutričnú hodnotu. Špenát je odolný voči nízkym teplotám a je perspektívny na konzumáciu skoro na jar, keď je ešte málo rastlín obsahujúcich významné množstvo vitamínov.

Špenát je po šípkach druhým zdrojom vitamínov. Kyselina listová je obzvlášť dôležitá na liečebné účely. Dospelý potrebuje asi 2 mg denne. U detí mladších ako 1 rok je jeho potreba 0,5 mg a od 1 do 10 rokov - 1 mg denne. Zvyčajne u zdravých ľudí nie je jeho nedostatok v tele, pretože sa dostáva do tela s jedlom a je tiež syntetizovaný v črevách baktériami. Nedostatok sa môže vyskytnúť u ľudí trpiacich kolitídou so zhoršeným vstrebávaním živín v tenkom čreve alebo s ochorením pečene, liečbou antibiotikami a sulfátovými liekmi. Nedostatok kyseliny listovej sa prejavuje najmä narušením krvotvornej funkcie organizmu. Súčasne sa pozorujú aj dysfunkcie gastrointestinálneho traktu a znižuje sa obranyschopnosť tela. Kyselina listová sa používa na liečbu anémie rôzneho pôvodu.

V súčasnosti sa kyselina listová vyrába priemyselne a na predpis lekára, používa sa v tabletkách.

Fyziologicky dôležitá chemická zlúčenina nachádzajúca sa v rastlinách pre človeka je chlorofyl. Chlorofyl a jeho prípravky môžu posilniť hematopoetickú funkciu ľudského tela. Kyselina listová a chlorofyl teda pôsobia komplexne na telo a robia špenát užitočným nielen pre zdravých ľudí, ale aj pre chorých. Je indikovaný na použitie pri anémii.

Na liečebné účely sa používajú aj listy špenátu. Napríklad vlastnosť saponínov obsiahnutých v špenáte sa využíva na stimuláciu činnosti tráviacich žliaz a črevnej motility. Pri zápche a hromadení plynov v črevách vezmite 10 g listov na pohár vriacej vody, varte 10-15 minút, pite po ochladení 1/4 pohára 3-4 krát denne pred jedlom. Rovnaký odvar možno odporučiť vo všetkých prípadoch, kde je indikovaný diétny špenát.

Priaznivé vlastnosti tejto kultúry umožnili jej použitie ako terapeutického a diétneho lieku pri ochoreniach krvi, tráviaceho ústrojenstva a kardiovaskulárneho systému. Je veľmi užitočný v detskej výžive - na tvorbu kostí, ako antirachitický prostriedok.

Odvar z listov špenátu sa pije na zápchu a hromadenie plynov v črevách (10 g na 1 šálku vriacej vody, varíme 10-15 minút, precedíme) 0,5 šálky 3-4 krát denne pred jedlom. Pitie špenátovej šťavy sa odporúča pri poruchách rastu u detí, ťažkej zápche, ochorení ďasien (zmiešaná s mrkvovou šťavou), ako prostriedok výživy nervového systému duševne pracujúcich a ľudí neurastenického typu.

Pre značné množstvo cenných minerálnych solí a množstvo rôznych vitamínov sa používa pri liečbe malígnej anémie a ochorení štítnej žľazy. Jeho pravidelná konzumácia podporuje normálnu činnosť srdca. V poslednej dobe sa špenát používa aj ako liek proti chorobe z ožiarenia.

Použitie pri varení

Špenát je jednoročná korenistá zelenina, ktorej listy sú široko používané ako jedlo. Špenát má jemnú vôňu a mierne kyslú chuť.

Špenát sa konzumuje čerstvý, dusený, dusený, vyprážaný, mrazený, sušený alebo zaváraný vo forme vareného pyré.

Špenát a početné jedlá z neho priaznivo pôsobia na organizmus.

Špenát sa používa hlavne vo varenej forme. Gazdinky ho konzervujú na zimu. Pri šikovnej príprave listov špenát nestráca vitamíny.

Z listov jarného špenátu pripravíte výborný šalát: 300 – 400 g špenátových listov nakrájajte na malé prúžky, nadrobno pokrájajte 2 vajíčka uvarené natvrdo, zmiešajte s majonézou.

Mladý zelený špenát sa pridáva do šalátov, polievok (žihľavová kapustová polievka, okroška), omáčok, teplých jedál z vajec, mäsa, rýb, hydiny, zeleniny, podáva sa so syrom, slaninou, krutónmi, smotanou, píniovými orieškami, paradajkami, fazuľou, hráškom , ryža.

Rozmrazený špenát je vhodný na prípravu šalátov, polievok, dresingov na zemiakovú kašu, miešané vajíčka, omelety, špenátový snackový krém, prílohy k mäsu, kuraciemu mäsu a rybám, plnky do koláčov, kastrólov a pod.

Sušený a konzervovaný špenát je v zime dobrým zdrojom vitamínov. Tento špenát sa pridáva do polievok a hlavných jedál z mäsa a rýb.

Kuchári radia: aby bol špenát chutnejší, musíte ho dochutiť zmesou čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy a olivového oleja (v pomere 1 polievková lyžica oleja na 1 čajovú lyžičku šťavy). Alebo pridajte trochu šťavela do jedla so špenátovou zeleninou.

Špenát sa hodí k muškátovému oriešku, citrusovej kôre, čiernemu koreniu, kôpru, feniklu, petržlenovej vňate, bazalke a ďalším koreninám.

Špenát sa konzumuje varený, dusený alebo pošírovaný a surový. Pred použitím sa špenát roztriedi, odstráni zhnité a pokazené listy a niekoľkokrát sa dôkladne umyje vo veľkom množstve studenej vody.

Šalát

Nakrájajte špenátové listy. Nalejte pripravený dresing: rozšľahajte 1/2 šálky jogurtu s 2 polievkovými lyžicami rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu octu, pridajte cukor, soľ a korenie podľa chuti. Navrch posypeme nadrobno nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Omeleta so surovým špenátom

200 g surového špenátu nakrájame nadrobno. V miske vyšľaháme štyri žĺtky so soľou a 2 lyžicami horúcej vody, zmiešame s listami špenátu. Z bielkov a dvoch lyžíc studenej vody vyšľaháme tuhú penu a opatrne ju primiešame k špenátu a žĺtkom. Z tejto zmesi upečieme na vymastenej vymastenej panvici 2 omelety. Hotové omelety preložíme a ihneď podávame. Špenátové omelety sú zdravou večerou pre deti a môžu sa podávať ako občerstvenie pre dospelých.

Surový špenátový šalát

500 g špenátu, šťava z 1 citróna, 3 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička strúhaného chrenu, malá cibuľa, petržlenová vňať alebo kôpor.

Nadrobno nakrájaný surový špenát zmiešame s nastrúhaným chrenom, cibuľou, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom, pridáme citrónovú šťavu a rastlinný olej. Všetko dobre premiešame. Šalát môžeme podávať k rôznym mäsovým a rybím pokrmom.

Špenátová polievka

400 g špenátu, 30 g margarínu alebo masla, 100 g ovsených vločiek alebo ryže, 1,5 litra vody alebo vývaru, soľ, korenie, 1/2 šálky kyslej smotany, kefír alebo jogurt, opražená cibuľa (nakrájaná na plátky).

Ovsené vločky alebo ryžu rýchlo opečte na rozpustenom tuku, zalejte vriacou vodou a cereálie uvarte do polovice. Potom pridáme nadrobno nakrájaný špenát, soľ, štipku korenia a trochu povaríme.

Špenátová príloha

1 kg špenátu, 2 cibule, 40 g margarínu alebo masla, 30 g múky, korenie.

Špenát zalejte 3/4 šálky vriacej vody a priveďte do varu. Oddeľte vývar a použite ho na prípravu omáčky a nakrájajte špenát spolu s cibuľou. Samostatne pripravíme omáčku: múku a tuk opražíme do svetložlta, rozriedime horúcim vývarom, privedieme do varu a varíme 5-7 minút. Do výslednej hmoty pridajte pripravenú zeleninu, soľ, korenie a za stáleho miešania varte ďalšie 2-3 minúty.

Špenát zapečený s klobásou

1 kg špenátu, 200 g bieleho chleba, 2-3 vajcia, 150 g klobásy alebo vareného mäsa, margarín, soľ, muškátový oriešok alebo červená paprika.

Nadrobno nakrájaný špenát osolíme, podusíme vo vlastnej šťave a zmiešame s namočeným a vyžmýkaným bielym chlebom, vajcami, na kocky nakrájanou klobásou alebo mäsom a korením. Hmotu vložte do vymastenej prstencovej formy (ako „zázrak“) a pečte v rúre.

Hotové jedlo preložíme na vyhriaty tanier. Stred krúžku môžeme naplniť horúcou zemiakovou kašou alebo varenou ryžou.

Omeleta so špenátom

500 g špenátu, 8 vajec, muškátový oriešok, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, margarínu alebo masla, soľ.

Nakrájaný špenát podusíme na tuku. Do pripravenej hmoty pridajte žĺtky, múku, soľ a korenie. Všetko premiešame a pridáme vyšľahaný bielok. Zmes vylejeme na rozohriatu, vymastenú panvicu a upečieme.

Špenátové palacinky so zemiakmi

Po 500 g špenátu a zemiakov, 100 g múky, 2 vajcia, kyslá smotana, rozpustený tuk, muškátový oriešok, soľ, strúhaný chren.

Zemiaky uvaríme, roztlačíme, zmiešame s múkou, muškátovým orieškom a soľou. Surový špenát nasekáme nadrobno a zmiešame s vajíčkami a pripravenou zemiakovou zmesou. Na rozpálenej vymastenej panvici opečieme palacinky z oboch strán. Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným chrenom.

V Taliansku sa špagety podávajú so syrom a špenátovou omáčkou. Je ľahké ho pripraviť doma. Na to budete potrebovať 150 g mrazeného špenátu, 100 g syra Roquefort, 1,5 šálky smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného parmezátu a 1/2 lyžičky čierneho korenia. Rozmrazený špenát privedieme do varu na oleji, zmiešame s nadrobeným rokfortom, parmezánom, smotanou a korením. Na miernom ohni roztopte syr.

Môžete si pripraviť aj špenátový kastról so syrom feta: 500 g špenátu, 100 g namočeného syra feta, vajce, 1/2 šálky mlieka, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, soľ. Vytriedený a umytý špenát nakrájame nadrobno a zľahka podusíme na oleji, syr roztlačíme vidličkou, rozšľaháme s vajcom a mliekom. Špenát položíme na plech, uhladíme, zalejeme zmesou a vložíme na 10 minút do rúry.

Špenátové lasagne so syrovou omáčkou

Čas varenia: 15 min. Pečenie: 45 min.

Jedna porcia obsahuje 720 kcal.

1 kg mrazeného listového špenátu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica masla, soľ, 200 g tučného smotanového syra, 150 g kyslej smotany, korenie, muškátový oriešok, 150 g plátov lasagní (najprv nevariť), 150 g strúhaného syra.

1. Špenát rozmrazíme, pretlačíme a nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu a cesnak. Maslo rozohrejeme a oboje na ňom podusíme. Pridáme špenát, osolíme a podusíme 3 minúty.

2. Rúru vyhrejeme na 200°C. Na omáčku rozpustite smotanový syr a kyslú smotanu v hrnci na miernom ohni za stáleho miešania. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

3. Zapekaciu misu vymastíme. Do nej ukladáme striedavo vrstvy syrovej omáčky, plátky lasagní a listový špenát. Dokončite syrovou omáčkou. Posypeme strúhaným syrom. Pečieme v rúre 45 minút. Ak chcete, ozdobte listami čerstvého špenátu.

Špenát s krutónmi

Špenátové listy vytriedime, umyjeme v studenej vode, vložíme do hrnca, zalejeme trochou vody a varíme na prudkom ohni pod pokrievkou. Uvarený špenát sa roztlačí. Zároveň si pripravíme mliečnu omáčku, ktorú zmiešame so špenátom, pridáme soľ, trochu muškátového orieška a dobre zohrejeme. Na prípravu krutónov vezmite biely chlieb, nakrájajte na malé plátky, namočte do mlieka zmiešaného s vajcom a cukrom a opečte na masle do zlatista. Pri podávaní sa pripravený špenát vloží do hlbokého taniera a pozdĺž okrajov sa uložia krutóny ako obloha. Na špenát môžete dať aj ošúpané vajcia uvarené vo vrecúšku. Na kilogram špenátu použite lyžicu múky, štvrť pohára mlieka (na omáčku) a 1-2 lyžice ruského masla.

Špenát v strúhanke

300 g čerstvého alebo mrazeného špenátu, 3 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 1 nakrájanú cibuľu, soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie, 1/2 lyžičky strúhaného muškátového orieška, 150 ml bežného jogurtu, 100 g celozrnnej strúhanky, 50 g ľubovoľných sekaných orechov, stratené vajcia.

Špenát umyjeme a osušíme, potom ho bez pridania vody varíme v prikrytej panvici 5 minút do mäkka, ak je špenát mrazený, postupujte podľa návodu na obale. Scedíme v cedníku. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku v hrnci. lyžicu rastlinného oleja a za stáleho miešania smažte cibuľu 3 minúty. Vložte špenát späť do panvice, pridajte trochu soli a muškátového orieška a pokračujte vo varení 5 minút, raz premiešajte. Rozpustite v jogurte, vložte do vymasteného hrnca (holandská rúra). Zmiešajte strúhanku, nasekané orechy a zvyšok slnečnicového oleja, zmesou posypte špenát. Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 C 20 minút. Podávame horúce s pošírovaným vajcom.

Pite

20 g zeleného špenátu zalejeme 100 ml vody, povaríme 15 minút, ochladíme a teplé pijeme pred jedlom.

Kontraindikácie

Pri užívaní veľkého množstva špenátu sa pozorujú poruchy tráviaceho traktu. Špenát obsahuje veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá je kontraindikovaná pre ľudí s narušeným metabolizmom soli. Špenát by ste nemali konzumovať, ak máte urolitiázu, zápal obličiek, dnu, kolitídu, enterokolitídu, ochorenia pečene, žlčníka a pankreasu.

Konzumácia špenátu si vyžaduje určité opatrenia, najmä pri kŕmení detí.

Faktom je, že keď sa špenátové jedlo skladuje 24 hodín v teplej miestnosti, pod vplyvom špeciálnych baktérií sa z dusičnanov tvoria dusičnanové soli.

Tieto soli sú jedovaté, pretože po vstrebaní do krvi vedú k tvorbe methemoglobínu a tým vypínajú významnú časť červených krviniek (erytrocytov) z procesu dýchania. V dôsledku toho sa u detí môže do 2-3 hodín po zjedení nekvalitného špenátu objaviť cyanóza, následne dýchavičnosť, vracanie, hnačka, čokoládovohnedé sfarbenie krvi a v závažných prípadoch aj kolaps. Hotové špenátové jedlá preto treba skladovať v chlade. Malo by sa tiež pamätať na to, že pridanie cukru do špenátového jedla inhibuje tvorbu toxických solí v ňom. Čerstvo pripravené jedlá a konzervovaný špenát neobsahujú škodlivé látky. Ale ak máte ochorenie pečene, obličiek alebo dny, je nežiaduce ich používať.

Špenát je spomedzi všetkých rastlín jednou z tých, ktoré netreba špeciálne predstavovať. Toto je jeden z najjasnejších predstaviteľov rodiny Marev. V detstve určite mnohí z nás videli karikatúru o námorníkovi Popeye, ktorý po zjedení plechovky špenátu neuveriteľne zosilnel. Táto rastlina bola prvýkrát objavená na Blízkom východe.

Špenát je iný rôzne tvary listov, ktoré sa môžu meniť od trojuholníkového tvaru kvapky po podlhovasto vajcovitý. V závislosti od odrody môže byť tiež variabilný povrch, ktorý môže byť hladký alebo zvrásnený. Farba špenátu je tiež rôznorodá: existujú druhy rastlín, ktoré môžu mať širokú paletu farieb, od svetlozelenej po tmavozelenú.

Ako vyberať a skladovať?

Aby ste si boli istí kvalitou špenátu, to musí byť čerstvé. Dá sa to určiť elasticitou listov, prítomnosťou ich jasne zelenej farby, ako aj charakteristickou chrumkavosťou, ktorú vytvárajú pri stlačení. Ak počas kontroly nájdete škvrny, stmavnutie, suché konce alebo stmavnuté stonky, znamená to, že máte poškodenú rastlinu. Taktiež neriskujte a kúpte si špenát, ktorý má mäkké listy alebo už zvädnutý.

Keďže špenát nevydrží dlho čerstvý, neodporúčame ho kupovať dlho. Po prinesení domov by sa listy rastliny mali umiestniť do nádoby s vodou v chladničke, kde sa môžu uchovávať najviac 2 dni. Na predĺženie čerstvosti špenátu môžete použiť aj inú metódu – na tento účel rastlinu zabalené v plastovom vrecku. Špenát pred uskladnením neumývajte. Potom každý deň stráca viac a viac prospešných vlastností. V prípade potreby je možné špenát zmraziť, čo vám umožní predĺžiť jeho trvanlivosť až na 2 mesiace.

Zdravotné výhody surového špenátu

Mnoho spotrebiteľov oceňuje špenát kvôli prítomnosti mnohých rôznych vitamínov a minerálov, ktoré ľudské telo potrebuje počas svojho života. Ľudia, ktorých menu neustále obsahuje túto rastlinu, zaznamenávajú zlepšenie fungovania nervového systému. Vydržia tiež dlho zbaviť sa nespavosti, únavy a stresu. Ľudia trpiaci hypertenziou, anémiou a cukrovkou môžu pocítiť úľavu pri pravidelnej konzumácii špenátu.

Táto rastlina je veľmi bohatá na bielkoviny, čo pomáha predchádzať rozvoju slepoty a má pozitívny vplyv na fungovanie tela. Obsahuje aj železo, ktoré potrebujú najmä ľudia s problémami krvi a chudokrvnosťou. Tento prvok vám umožňuje obnoviť proces hematopoézy a zlepšuje kvalitu krvi.

Výhody špenátu

Fotografie tejto rastliny nie sú schopné u väčšiny ľudí vzbudiť veľký záujem. Málokto totiž vie, aké pozitívne vlastnosti má špenát. Navyše, posledné sú spojené s vitamíny prítomné v jeho zložení:

• Vitamín K. Pomáha posilňovať kostné tkanivo.
• Vitamín A. Priaznivo ovplyvňuje funkciu očí, slúži aj ako materiál na tvorbu kolagénu, ktorý pokožka vyžaduje. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je jej schopnosť spomaľovať proces starnutia.
• Vitamín C. Je potrebný na udržanie vysokej úrovne obranyschopnosti organizmu, priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a vitamín je potrebný aj pre správnu realizáciu mnohých procesov v organizme.
• Vitamín E. Medzi odborníkmi je známy ako vitamín krásy, čo nie je prekvapujúce, pretože je potrebný na obnovu tkaniva a poskytuje bunkám potrebnú výživu.
• Vitamíny B. Bez nej je proces obnovy svalového tkaniva nemožný, preto musí byť prítomný v tele ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Okrem toho priaznivo pôsobí na činnosť nervovej sústavy, reprodukčnú funkciu a srdce.
• Vitamín H. Je potrebné udržiavať optimálnu hladinu cukru v krvi, preto musí byť prítomný v tele diabetika.

Špenát okrem iných prospešných prvkov obsahuje aj chlorofyl, ktorý je nevyhnutný pri prevencii vzniku rakoviny a infarktu. Rastlina je tiež bohatá na meď, ktorej výhodou je zvýšenie imunity, ako aj odolnosti organizmu voči ultrafialovým lúčom.

Špenát ocenia ľudia, ktorí sa špeciálne venujú svojej postave, pretože je jedna z obľúbených nízkokalorických potravín. Špenát obsahuje draslík, ktorý okrem zlepšenia fungovania srdcovo-cievneho systému odvádza z tela prebytočné tekutiny, a tým zabezpečuje prevenciu proti opuchom a celulitíde. Obsahuje tiež luteín, ktorého benefitom je spomalenie procesu starnutia. Špenát musí byť prítomný na jedálnom lístku ľudí, ktorí podstúpili operáciu alebo vážnu chorobu.

Škodlivosť špenátu a kontraindikácie

Ľudia, ktorí vedia, ako špenát vyzerá, by si mali dávať pozor. Aj keď táto rastlina má mnoho prospešných vlastností, však nemusí to byť bezpečné pre každého.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať skladovaniu jedál pripravených z tejto rastliny. Môžete ich uchovávať v chladničke nie viac ako jeden deň. Následne tvoria soli kyseliny dusnej, čo môže viesť k určitým zdravotným problémom. V niektorých prípadoch, ak vyskúšate takéto jedlo, človek sa môže otráviť.

Použitie v kozmeteológii

Špenát je známy nielen ako produkt s liečivými vlastnosťami, ale možno ho použiť aj na kozmetické účely. Má obzvlášť výrazný omladzujúci účinok. Táto rastlina má tonizujúci, zvlhčujúci účinok a môže urobiť pokožku pružnejšou, hladšou a čistejšou. Často sa táto kultúra používa ako jedna zo zložiek na prípravu pleťových vôd, tonikov a pleťových masiek.

Ďalšie vlastnosti, ktoré stoja za zmienku, sú bieliaci efekt. S touto vlastnosťou sa môžete zoznámiť z vlastnej skúsenosti prípravou nasledujúcej masky: bude to vyžadovať jednu polievkovú lyžicu špenátu, rovnaké množstvo šťaveľu a kefíru. Všetky zložky sa zmiešajú v mixéri, až kým nebudú hladké. Potom si ňou zakryte tvár a krk a nechajte pôsobiť 20 minút. Po uplynutí stanoveného času sa maska ​​​​zmyje mliekom.

Liečba

Špenát je známy aj ako jeden z liekov používaných v ľudovom liečiteľstve. Rastlina vyniká svojim protizápalovým účinkom. Má tiež laxatívny a diuretický účinok. Listy, semená a korene majú liečivé vlastnosti. Uvarené infúzie a odvary z týchto surovín pomáhajú odstraňovať problémy krvi, pľúc a gastrointestinálneho traktu. Špenát sa často predpisuje ľuďom trpiacim hypertenziou, hemoroidmi, zápchou a inými problémami.

Prítomnosť minerálnych solí v špenáte umožňuje pripraviť z neho pomerne účinný odvar. Jeho pravidelným užívaním dokážete predchádzať, ba aj vyliečiť závažným ochoreniam ako je tuberkulóza, rakovina a je užitočný aj pri nízkej imunite. Špenátová pasta môže poskytnúť úľavu od kŕčov.

Použitie pri varení

Nie je náhoda, že táto rastlina nesie titul „kráľ zelených“, pretože ju možno nájsť v receptoch z rôznych kuchýň sveta. Môže sa konzumovať surový aj spracovaný. Vareným, duseným a pečeným jedlám preto dodáva nezvyčajnú chuť. Môže sa použiť aj špenát ako prísady do šalátov, prvé jedlá a prílohy. Často sa používa na prípravu omáčok, dochucovadiel a ako prídavok k mäsovým jedlám. Existuje veľa milovníkov špenátu, ktorí ho používajú ako náplň do pečiva.

Slanina, paradajky, syr a orechy chutia ešte lepšie, keď ich podávame so špenátom. Používa sa aj šťava z tejto rastliny, ktorá nahrádza mnohé chemické farbivá pri príprave zmrzliny, krémov, cesta atď.

Ak ste mali možnosť kúpiť špenát na trhu, pravdepodobne sa vám bude hodiť. nasledujúce tipy na jeho používanie:

• Ak chcete nakrájať špenát, musíte si vziať jeho listy, zložiť ich na polovicu a potom odrezať korene. Nemali by ste ich však vyhadzovať, pretože sa môžu pridať do vývaru.
• Špenát je potrebné umývať trochu inak ako väčšinu potravín. K tomu budete musieť naplniť vhodnú nádobu vodou. Najprv stačí listy opláchnuť, čo pomôže vyčistiť ich od piesku. Potom sa umiestnia do cedníka a voda sa nechá odtiecť.
• Ak chcete rastlinu nakrájať na úzke prúžky, musíte si vziať 5 listov, zrolovať ich do trubice a potom ich môžete ľahko narezať krížom.
• Ak potrebujete uvariť špenát, budete potrebovať hlbokú nádobu s malým množstvom vody, ktorá sa položí na oheň a privedie do varu. Potom sa listy umiestnia do tenkej vrstvy. Listy necháme 2 minúty podusiť. Potom otvorte veko, premiešajte špenát a nechajte ďalšiu minútu. Potom je potrebné listy vytiahnuť a vložiť do cedníka, aby sa z neho odstránila všetka tekutina. Potom pridajte jednu čajovú lyžičku rastlinného oleja, 0,5 čajovej lyžičky soli a 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia.

Špenát patrí medzi plodiny odolné voči chladu. Minimálna požiadavka na klíčenie semien je teplota 3-4 st. A hoci je domovinou rastliny južná krajina, jej východy slnka nezomrú ani pri mrazoch až do -5 stupňov Celzia. Na jeseň môžete bezpečne vysadiť plne tvarované rozety. Vďaka snehovej pokrývke bez problémov prežijú zimu.

Mnoho ľudí pestuje špenát na prvý zber pred výsadbou teplomilných plodín, ako aj po zbere zelených. Tiež pre mnohých jednoducho slúži ako tmel. Navyše, v tejto funkcii sa dá použiť v každej záhrade, pretože sa hodí ku všetkým rastlinám.

Najlepšie rastie na úrodných pôdach bohatých na organické látky. Je veľmi dôležité, aby dobre zadržiavali vlhkosť. Počas vegetačného obdobia rastliny potrebujú neustále uvoľňovanie. Dobrú úrodu tejto plodiny môžete získať iba vtedy, ak im poskytnete vodu. V tomto ohľade nie je starostlivosť o špenát zložitá, pretože ho možno zalievať dvakrát až trikrát týždenne, pričom na jeden lineárny meter riadku minú 3 litre vody. Ak budete udržiavať optimálnu vlhkosť pôdy, pomôže to zabrániť stonkovaniu výsadby.

Záver

Špenát je jednou z obľúbených plodín, ktorú pozná veľa ľudí. Táto rastlina je cenená nielen pre svoje prospešné vlastnosti, ale aj vďaka svojim liečivým účinkom, preto sa často používa v medicíne. Preto nie je prekvapujúce, že veľa ľudí sa snaží zasadiť túto plodinu na svojom pozemku. Navyše v tomto ohľade splní očakávania, pretože nespôsobuje problémy v starostlivosti. Špenát po vysadení znesie aj slabé mrazy, takže ešte pred prvou vlnou zberu môžete získať šťavnaté stonky špenátu.

Zdravý produkt špenát

Jevgenij Šmarov

Čas čítania: 6 minút

A A

Špenát je jednou z najzdravších potravín. Je bohatý na vitamíny, pomáha bojovať s nadváhou a toxikózou u tehotných žien a jedlá so špenátom sú zaujímavé a zdravé.

Odrody špenátu – ktorý špenát je lepší na sadenie, zdravší a ktorý jednoducho chutí lepšie?

Existuje pomerne veľa odrôd špenátu - asi 20 druhov. V strednom pásme však rastie len 12 druhov záhradného špenátu. Na výsadbu si záhradníci radšej vyberajú tie najnáročnejšie odrody - Virofle, Godry, Victoria, Matador a Virtuoso. Všetky odrody špenátu sú rovnako zdravé a majú podobnú chuť, Vyznačujú sa skorou zrelosťou a typom listov.

Špenát môžete pestovať takmer kdekoľvek – od zimného skleníka až po parapet vlastného bytu. Všetko, čo sa od vás vyžaduje, je zabezpečiť jasné osvetlenie miestnosti a zabezpečiť, aby teplota kolísala medzi 15 až 18 °C.

Ak nemáte čas na záhradu, vždy si môžete špenát kúpiť vo veľkých obchodoch, kde sa predáva v dvoch formách - čerstvý (vo vákuovom balení) a mrazený (v porciovaných guľkách).

Na poznámku: čím je špenát mladší, tým menej kyseliny šťaveľovej obsahuje, a teda aj horkosť. Vyberajte si preto listy šťavnato zelenej farby a bez viditeľných škvŕn. Takýto špenát bude chutiť jemne a jemne a nebude cítiť horkosť.

Mimochodom, veľa ľudí si mýli špenát so šťavelom, ktorý je u nás veľmi obľúbený. Ale keď sa pozriete pozorne, všimnete si, že táto zelenina sa líši tvarom a farbou a pri ochutnávaní je rozdiel zrejmý - šťavel chutí kyslo a špenát má mierne horkastú chuť.

Zloženie a nutričná hodnota

Špenát má mnoho prospešných vlastností a zároveň sa môže pochváliť nízkym obsahom kalórií. 100 g špenátu obsahuje iba 23 kalórií.

Nutričné ​​hodnoty 100 g špenátu:

• 91,6 g – voda.
• 2,9 g – Bielkoviny.
• 0,3 g - tuky.
• 2 g – sacharidy.
• 1,3 g – vláknina.
• 0,1 g – Organické kyseliny.
• 1,8 g – popol.

Vitamíny obsiahnuté v špenáte (na 100 g):

• 55 mg – vitamín C.
• 18 mg – cholín.
• 4,5 mg – betakarotén.
• 1,2 mg – vitamín PP.
• 750 mcg – vitamín A.
• 80 mcg – vitamín B9.
• 482,9 mcg – vitamín K.

Makro- a mikroprvky obsiahnuté v špenáte (na 100 g):

• 20 mcg – jód.
• 106 mg - vápnik.
• 774 mg – draslík.
• 82 mg – horčík.
• 24 mg - sodík.
• 83 mg – fosfor.
• 13,51 mg – Železo.
• 13 mcg – meď.
• 1 mcg – Selén.
• 0,897 mg – mangán.

Výhody a liečivé vlastnosti špenátu

Pamätáte si na karikatúru o Popeye námorníkovi? Špenát mu dal obrovskú silu a celkom oprávnene - táto zelenina obsahuje veľa užitočných látok.

Výhody špenátu:

1. Pravidelná konzumácia špenátu pomáha zvyšovať produktivitu a dokonale omladzuje organizmus a ak ste náchylní na stres, špenát vám pomôže uvoľniť napätie a upokojiť nervy.
2. Špenát lekári odporúčajú konzumovať pri zápale žalúdka a anémii – jeho diuretický, tonizujúci, protizápalový a laxatívny účinok sa stane nepostrádateľným pomocníkom pri liečbe.
3. Špenát obsahuje jód, preto je veľmi užitočný pri ochoreniach štítnej žľazy.
4. Špenátu sa oplatí venovať pozornosť, aj keď držíte diétu – jeho nízky obsah kalórií a kompatibilita s inými potravinami vám pomôže schudnúť.
5. A jednou z najdôležitejších vlastností špenátu je prítomnosť luteínu v jeho zložení, látky nevyhnutnej pre oči. Luteín priaznivo pôsobí na sietnicu a zmierňuje únavu očí.

Poškodenie zdravia špenátom a kontraindikácie použitia

Špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú a vo veľkom množstve je zdraviu škodlivý. Preto je lepšie kupovať len mladé listy špenátu a neskladovať ich dlhšie ako 48 hodín. V krajnom prípade môže byť špenát zmrazený, čím sa predĺži jeho trvanlivosť o niekoľko mesiacov.

1. Ľudia s ochoreniami dvanástnika, pečene a obličiek.
2. Pacienti so žalúdočnými vredmi.
3. Pacienti s reumatizmom a dnou.

V akom veku môže dieťa dostať špenát?

Špenát je veľmi zdravý produkt, môže byť zaradený do stravy dieťaťa od 8 mesiacov. V ranom veku by ste mali obmedziť množstvo špenátu – stačí dvakrát týždenne.

Poznámka: Pozor na čerstvosť špenátu – prebytok kyseliny šťaveľovej môže spôsobiť alergie, preto používajte iba mladé listy. Mlieko dokonale neutralizuje kyselinu šťaveľovú - môžete ho pridávať do detských jedál, najmä keď je špenát prvýkrát zaradený do stravy dieťaťa.

Špenát nemá prakticky žiadnu vôňu ani chuť, preto ho možno použiť nielen do pyré, ale pridávať ho aj do rôznych polievok a šalátov.

Špenátové pyré pre najmenších

Toto je najjednoduchšie jedlo pre deti od 8 mesiacov. Do špenátu môžete pridať mlieko a trochu masla.

Ryba so špenátom v omelete pre deti od 2 rokov

V tomto jedle je lepšie použiť filé z tresky alebo merlúzy a pre chuť môžete pridať zeler, cherry paradajky a nejaké olivy. Jedlo sa ukáže ako zdravé a veľmi chutné.

Špenát pre tehotné ženy, diabetikov a alergikov

1. Pri absencii kontraindikácií opísaných vyššie sa špenát odporúča zaradiť do stravy budúcich matiek, pretože Jód obsiahnutý v prípravku je potrebný pre štítnu žľazu a stabilizáciu hormonálnych hladín. A denná konzumácia špenátu pomôže tehotným ženám vyrovnať sa s nepríjemnými príznakmi toxikózy.
2. Počas tehotenstva má veľa žien také nepríjemné problémy ako vypadávanie vlasov, lámavosť vlasov, lámavosť kostí. Vitamín K obsiahnutý v špenáte pomôže udržať vápnik v tele a podporí jeho vstrebávanie. Okrem toho je tento vitamín potrebný pre normálnu zrážanlivosť krvi – zabraňuje krvácaniu a pomáha pri liečbe hemoragickej diatézy (stav, keď sa kapiláry prekrvia a koža sa pokryje tmavými škvrnami, inými slovami ide o tzv. subkutánne krvácanie). Práve vďaka príjmu dostatočného množstva vitamínu K je naša pečeň schopná produkovať protrombín, látku priamo súvisiacu s normálnou zrážanlivosťou krvi. Vitamín K je skrátka pre naše telo jednoducho potrebný!
3. Diabetickým pacientom sa tiež odporúča zaradiť špenát do stravy. Jeho užívanie priaznivo pôsobí na peristaltiku a zlepšuje činnosť žalúdka. Mnoho diabetikov má problémy s trávením a špenát pomôže stabilizovať črevá.
4. Pozor by si mali dávať ľudia s alergiou na špenát. Potravinové alergie sú dosť individuálne, preto sa odporúča poradiť sa s lekárom a špenát jesť v malých porciách.

Špenát na diéte

Jedlá so špenátom sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Z tohto produktu môžete pripraviť veľa šalátov, kastrólov, polievok a palaciniek. Táto zelenina sa hodí takmer ku všetkým výrobkom a nedostatok chuti možno nahradiť rôznymi koreninami.

Ako sme už povedali, špenát je veľmi nízkokalorický produkt, takže pre tých, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, sa môže stať nepostrádateľným pomocníkom!

Poznámka: Konzumáciou špenátu aspoň 2-3 krát týždenne môžete schudnúť a zlepšiť zdravie svojho tela. Hlavné pravidlo takejto stravy– zaraďte do svojho jedálnička varené a pečené jedlá, s výnimkou vyprážaných a sladkých jedál a Denne skonzumujte aspoň 150 gramov špenátu.

Aké jedlá je možné pripraviť zo špenátu:

• Zemiaky so syrom a špenátom.
• Špenátová polievka.
• Mäsový koláč so špenátom.
• Vyprážaný špenát s cibuľou.
• Špenát s paradajkami.
• Kuracie rolky so špenátom.
• Špenátová ryža so syrom.
• Špenátové palacinky.