Ako sušiť cesnak doma (vločkovaný a granulovaný). Sušený cesnak: výhody a škody, recepty

Krok 1: pripravte cesnak.

Najzásadnejším momentom je nasekať cesnak tak, aby bol vhodný na neskoršie skladovanie a aby z neho nevytiekla šťava! Môžete použiť rôzne zariadenia. Môže to byť mixér, ktorý naseká cesnak na menšie kúsky, alebo môžete použiť hrubé strúhadlo. Ale to bude pre našu hlavnú zložku skutočný stres. Preto si vyhradíme silu a trpezlivosť a cesnak nasekáme nožom. Vezmeme 2-2,5 kilogramu čerstvého cesnaku, aby sme neskôr získali len 0,5 kilogramu sušených kúskov cesnaku. Ale stojí to za to! Koniec koncov, takýto výrobok obsahuje oveľa viac užitočných látok ako hotové zmesi korenia alebo vrecká s cesnakovým práškom. Takže najprv oddeľte strúčiky cesnaku od hlavy. Pomocou noža ošúpeme cesnak od šupky. A aby sa lepšie oddeľoval od ingrediencie, každý klinček zľahka pritlačte rukoväťou noža na doske.
Vložte olúpaný cesnak do hlbokej misky.
Teraz dôležitý moment! Na rukách si určite nasaďte kuchynské plastové rukavice. V procese práce s rastlinou bude vylučovať šťavu, ktorá vo veľkom množstve začne korodovať nechránené oblasti pokožky a dráždi membránu nosa. Preto je lepšie pripraviť cesnak na dobre vetranom mieste a zapnúť vetranie. Pomocou noža na doske nakrájajte cesnak na plátky cez strúčiky. Vložte rozdrvenú zložku späť do misy a vezmite ďalší klinček. A tak ďalej, kým nezostane ani jeden klinček.

Krok 2: osušte cesnak.

Existuje niekoľko spôsobov, ako cesnak sušiť. Kto má v kuchyni špeciálnu sušičku alebo ste sa rozhodli robiť cesnak uprostred leta a práve sa chystáte na dačo, potom si kľudne sušte ingredienciu na takomto zariadení alebo na chate pod horúcim slnkom! Odporúčam použiť starú osvedčenú metódu mojej babičky! Keď je už cesnak nasekaný, položte každý kúsok na plech vystlaný potravinovou fóliou. Zapnite rúru pri 50-55°C a vysušte rastlinu do 30-40 minút. Teplotu sledujeme, aby sa nám cesnak nepripálil. Hotová sušená ingrediencia bude chrumkavá! Po uplynutí stanoveného času rúru vypnite a vyberte plech na pečenie, aby kúsky cesnaku vychladli. A potom preneste cesnak do nádoby rukou a pevne ju zatvorte vekom. Veko musí nádobu tesne uzavrieť, keďže cesnak sa dá skladovať aj rok. A ak vôňa zmizne z nádoby alebo sa dostane vlhkosť, chuť a prospešné vlastnosti cesnaku sa stratia a naša práca bude márna.

Krok 3: Podávajte cesnak.

Cesnak sa pridáva do rôznych mäsových jedál, omáčok, šalátov a polievok. Nie nadarmo je Kaukaz známy svojimi mäsovými majstrovskými dielami a India sa nazýva krajina korenia. Preto pri príprave akéhokoľvek jedla, do ktorého je vhodné pridať cesnak pre vôňu a pikantnú chuť, nezabúdajte, že máme aj téglik tejto zázračnej rastliny. Ak chcete pripraviť prášok zo sušeného cesnaku, vezmite niekoľko štipiek cesnakových vločiek a vložte ich do bežného mlynčeka na kávu. A ak takéto vybavenie nemáte po ruke, bude fungovať aj mixér alebo bežná ručná malta. Dobrú chuť!

- – Aby bol cesnak chutnejší, je lepšie brať horúce druhy cesnaku.

- – Ak sa predsa len rozhodnete využiť sušenie na vidieku pomocou skutočného letného slnka, proces varenia sa zmení. Rozrežte strúčiky na dve polovice a položte ich na plech vystlaný pergamenom, fóliou alebo obyčajnou utierkou tak, aby jadro cesnaku smerovalo nahor k slnku. Šťava tak nevytečie a nevpije sa napríklad do látky. Čas sušenia cesnaku v krajine bude za dobrého slnečného počasia trvať tri až päť dní. Zároveň je potrebné skontrolovať cesnak na stupeň pripravenosti. Ak chrumká, znamená to, že už dostatočne vyschla.

- – Na sušenie rastliny musíte použiť zrelý cesnak. Preto je potrebné po ošúpaní každý klinček preskúmať a v prípade potreby odrezať poškodené miesta.

- – Pri príprave cesnaku na akýkoľvek spôsob treba ingredienciu z času na čas premiešať drevenou vareškou, aby mohla zo všetkých strán vyschnúť.

Sušený cesnak je užitočný nielen v mimosezóne. Skladovanie hláv doma nie je vždy vhodné, vyžaduje si to priestor a určitú mikroklímu.

V priemere 2,5 kg čerstvého cesnaku možno premeniť na 0,5 kg sušeného produktu, ktorý si ľahko zachová svoje vlastnosti, a uložiť ho v dóze na polici kuchynskej linky. Aby ste to dosiahli, musíte trochu pracovať a splniť určité požiadavky na sušenie produktu. Ale výsledok práce vás poteší počas celého roka.

Cesnak je nielen aromatické korenie, bez ktorého mnohé jedlá nedokážu naplno odhaliť svoju chuť, ale aj skutočný sklad užitočných minerálov a vitamínov: K, Mg, Z, Se, Cu, Mg, Fe, Co, P, Na, B , C, E, PP, cholín. Konzumácia sušeného cesnaku, podobne ako čerstvého, má priaznivý vplyv na zdravie, pretože obsahuje fytoncid – prírodné antibiotikum v boji proti plesňovým ochoreniam a vírusovým infekciám.

Pravidelná konzumácia cesnaku v miernych dávkach zlepšuje imunitu, znižuje cholesterol, zlepšuje činnosť srdca, znižuje riziko mŕtvice a infarktu, pôsobí proti hlístam a používa sa pri liečbe chorôb a prevencii impotencie u mužov. Cesnak sa nepoužíva na choroby tráviaceho systému.

Pri správnom sušení si zelenina zachová svoje prospešné vlastnosti. Aby ste nespôsobili škodu, musíte si uvedomiť, že sušený cesnak je koncentrovaný produkt a túto skutočnosť je potrebné vziať do úvahy pri konzumácii.

Dajú sa sušiť všetky odrody?

Sušiť sa dajú takmer všetky odrody cesnaku, ale je lepšie voliť horkejšie s vysokým obsahom sušiny (strieborný, kreolský, južanský, rostovský, starobelský biely, bronzický, kirovogradský, ukrajinský biely). Poloostré odrody cesnaku môžu sušením stratiť chuť.

Aké podmienky musia byť splnené pre správne sušenie?

Kopať v suchom počasí. Je jasné, že čím menej vlhkosti zelenina obsahuje, tým ľahšie ju suší. Cesnak je preto potrebné zbierať v suchom počasí, aby pred zberom niekoľko dní nepršalo ani nepolievalo.

Zbierajte zrelý cesnak. V čase zberu by mal byť cesnak úplne zrelý, čo dokazujú zožltnuté alebo ovisnuté listy. Nezrelé cibule nie sú husté, voľné a zle schnú. Prezreté - pri vykopávaní sa rozpadajú na klinčeky, ktoré strácajú krycie šupiny a sú zamazané zeminou, čo komplikuje ďalšie spracovanie, keďže klinčeky sa nedajú umyť.

Triedenie hlavy. Na sušenie sa vyberajú suché, čisté, zdravé cibuľky, bez známok choroby, poškodenia alebo plesní. Hlavy musia byť dobre tvarované. Ak nie sú poškodené vonkajšie šupiny, zuby vo vnútri budú čisté, bez nečistôt.

Rozobrať na zuby. Ak sa pre prácu zvolí spôsob sušenia ošúpaného cesnaku, potom sa hlavy najprv zbavia šupiek, ktoré ich zakrývajú, a strúčiky sa starostlivo skontrolujú, či nie sú poškodené, preliačiny a škvrny. Koreňový krček klinčekov je odrezaný.

Vystrihnúť. Na sušenie treba cesnak narezať tak, aby sa z neho nevytlačila šťava. Preto strúhadlá a kuchynské roboty dostupné v domácnosti nie sú vhodné na krájanie. Najlepšie je vyzbrojiť sa tenkým ostrým nožom. Nakrájajte klinčeky na sušenie:

• v elektrickej sušičke - naprieč tenkými platňami;
• v prírodných podmienkach - na dlhé plátky, rozrezanie klinčekov na polovicu.

Je žiaduce, aby tieto dosky neboli hrubšie ako 5 mm. Na sušenie sú vyložené reznou stranou nahor, takže šťava nevytečie.

Pozor! Aby ste predišli popáleniu rúk, musíte použiť gumené rukavice. Miestnosť je vetraná, pretože vysoká koncentrácia cesnakových pár rýchlo dráždi sliznicu nosa a očí.

Ako sušiť cesnak - možné metódy doma

Na slnku

Ihneď po vykopaní cesnaku sa položí na hrebeň tak, aby vrcholy a korene vyschli. Na poli je možné zeleninu sušiť za suchého počasia s polooblačným počasím.

Rastlina sa nedá sušiť pod horiacimi lúčmi slnka, inak sa spália zuby. Vo vlhkom, daždivom počasí by sa na poli nemal nechávať ani cesnak.

Prenesie sa do suchej, dobre vetranej miestnosti alebo pod prístrešok a rozloží sa na pletivové alebo mriežkové podložky. Po zaschnutí vrcholkov sa odrežú, nechajú sa nízke pne (3-5 cm) a korene sa zastrihnú po koreňový krček (0,3 cm). Počas sušenia šupky pevne obalia cibuľku a dozrejú.

V spojení

Cesnak je často spletený alebo zviazaný do malých zväzkov a zavesený na stenách alebo na povale v suchej, chladnej a vetranej miestnosti. V tomto stave sa môže skladovať na čerstvé použitie alebo na ďalšie hlboké sušenie.

Bez zničenia žiaroviek

Jedna z metód výroby sušeného cesnaku na dlhodobé skladovanie. Tvrdé šupky sú úplne odstránené z hláv bez toho, aby sa cibuľa rozoberala na klinčeky. Následne sa klinčeky nakrájajú na kúsky, nie hrubšie ako 5 mm, položia sa na plechy na pečenie pokryté pergamenom a pošlú sa do pece alebo rúry. Sušíme pri teplote 50°C za miešania a vetrania. Sušený cesnak sa zbaví zvyškov šupiek.

Ošúpaný cesnak

Pri tejto metóde sa klinčeky úplne zbavia šupín, nakrájajú sa na tenké plátky, položia sa na pergamen a odošlú do sušičky alebo pece.

Dôležité! Pri sušení nedovoľte, aby sa hromadila kondenzácia, aby sa zelenina nesparila, ale vysušila.

Za týmto účelom sa dvierka sušičky alebo rúry pravidelne otvárajú a suroviny sa prevracajú alebo miešajú.

Ako správne sušiť cesnak

V izbe

Zeleninu môžete prirodzene sušiť len v dobre vetranej suchej miestnosti, aby na ňu nepadalo slnko. Klinčeky rozrezané na polovicu sa položia na rovný povrch reznou stranou nahor, pravidelne sa kontrolujú a presúvajú. Aj za dobrých podmienok a suchého počasia trvá proces schnutia minimálne 10-15 dní a hrozí, že materiál plesnivie.

V rúre

Cesnak nakrájaný na tenké plátky položíme na plech pokrytý papierom na pečenie. Teplota v rúre by nemala byť vyššia ako 50-60 °C. Každých 30 minút vyberte plech z rúry, otočte plechy, vychladnite a vložte ich späť do rúry. Aby sa vzduch dostal dovnútra, nezatvárajte dvierka pevne. Proces sušenia bude trvať od 3 do 8 hodín, v závislosti od stavu východiskového materiálu.

V elektrickej sušičke

Pri tejto metóde sa cibuľa nakrája na tenké priečne plátky a rozloží sa v jednej vrstve na mriežku. Aby ste zabránili padaniu malých okvetných lístkov do mriežky, môžete použiť špeciálnu sieťovú rozperu. Optimálna teplota na sušenie je 50°C.

Pri teplotách nad 60°C začne cesnak strácať svoje prospešné látky a aromatické vlastnosti.

V akej forme ho mám použiť: prášok alebo korenie?

• Prášok.

Na výrobu prášku sa používa cesnak, dobre vysušený jednou z uvedených metód. Pri ohýbaní by sa mal zlomiť. Brúsiť záznamy pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra. Veľkosť mletia je možné zvoliť podľa želania. Na izoláciu väčšej frakcie je možné mletie preosiať cez sito.

• Korenie.

Na ochutenie je možné cibuľky sušiť samostatne alebo s inými prísadami. V tomto prípade sa používajú husté odrody paradajok, mrkvy a jabĺk. Všetko je nakrájané na tenké krúžky alebo polovičné krúžky. Keď vyschne, pridajte na voľné miesta bylinky (bazalka, kôpor).

Video ukazuje recept na sušený cesnakový prášok v elektrickej sušičke.

Ako skladovať sušený cesnak

Cesnak sušený do krehkosti alebo jeho zmesi s inými prísadami sa najlepšie skladujú v nádobách z tmavého skla s tesne priliehajúcimi viečkami. Takto si žiarovka zachová svoju kvalitu minimálne rok. Na uskladnenie sú vhodné hrubé papierové vrecká a krabice. Miestnosť na dlhodobé skladovanie by mala byť tmavá, chladná a vždy suchá.

Ako použiť

Správne usušený cesnak si zachováva všetky svoje vlastnosti a možno ho použiť pri príprave mäsových, rybích a zeleninových jedál, ako chuťový doplnok do omáčok, polievok a šalátov. Dokáže doplniť chuť aj mliečnych výrobkov. Tvaroh zmiešaný s bylinkami, rastlinným olejom a cesnakovým práškom je nielen chutnou, ale aj zdravou maškrtou. Cesnakový prášok sa používa aj na boj proti mravcom doma a na záhrade.

Aj keď všetka čerstvá trvanlivosť zimného a jarného cesnaku vyprší, pripravená sušená zelenina si zachová jemnú vôňu a pre vás prospešné vlastnosti.

Cesnak je jedným z najcennejších produktov, po ktorom dopyt nikdy neklesá. Pestovanie plodín dnes vykonávajú súkromné ​​osoby, ktoré majú vlastný pozemok, ako aj malé a veľké farmy. V procese tejto výroby vzniká problém, ako udržať zozbieranú úrodu v bezpečí a v poriadku.

Či je možné sušiť cesnak na slnku a ako dlho by sa to malo robiť a aké spôsoby konzervovania cesnaku na ďalšie použitie v potravinách nájdete v tomto článku.

Kedy vykopať cesnak?

Než prídete na to, ako sušiť cesnak, mali by ste vedieť, kedy je najvhodnejšie ho vykopať. Aby ste zabezpečili, že úsilie investované do pestovania plodín nebude zbytočné, musíte presne určiť, kedy zberať plodinu, pretože nesprávne načasovanie môže negatívne ovplyvniť jej skladovanie.

Všetci záhradkári vedia, že existujú 2 druhy cesnaku - zimný (zimný) a jarný. Je zrejmé, že prvý typ sa vysádza na jeseň av zime je v zemi a jarný typ sa vysádza na jar. Ukazuje sa, že ich obdobia dozrievania sú rôzne.

Ako sa rozhodnúť o čase odberu? Keď výhonky vyrastú na zimnej odrode cesnaku (koniec júna), mali by sa tieto výhonky odstrániť, aby rastlina mohla venovať všetku svoju silu rastu plodov. Len na niektorých ich musíte nechať, pretože sú vodítkom pre začiatok obdobia čistenia. Keď je cesnak úplne zrelý, šípka sa narovná a lusk semena praskne, čím sa odhalia cibule. Ako sušiť cesnak, nájdete nižšie.

Jarná odroda sa vykopáva neskôr ako zimná (2-3 týždne). V tomto prípade možno stupeň zrelosti posúdiť podľa spodných listov rastliny. Mali by byť zažltnuté okolo okrajov, ale so zelenkastým odtieňom v strede.

Povinné pravidlá pre zber cesnaku

Aby ste zabránili hnilobe zeleniny počas skladovania, musíte sa pripraviť na zber vopred. Približne 30 dní pred dátumom kopania by sa malo zalievanie zastaviť. Je dôležité poznamenať, že v zime bude lepšie skladovať cesnak, ktorý konečne dozrel. Ak chcete proces urýchliť, asi 12 dní pred zberom môžete z každej rastliny odstrániť trochu zeminy. Cesnak je najlepšie zberať za teplého, suchého a slnečného počasia.

Je možné sušiť cesnak na slnku? Je dôležité mať na pamäti, že nie je vhodné, aby boli hlavy cesnaku dlhodobo vystavené priamemu slnečnému žiareniu. V opačnom prípade sa zelenina môže trochu pripekať, čo má za následok krátke skladovanie.

Je lepšie zberať plodiny pomocou vidličky, aby sa zabránilo poškodeniu hláv. Cesnak je vykopaný, odstránený z pôdy a jemne otrasený zo zeme. Kým sa nepozbiera celá úroda, vykopané plody môžu ležať na záhradnom záhone. Zeleninu treba vykopávať len za suchého počasia (je vhodné, aby v predchádzajúcich dvoch dňoch nepršalo).

Vykopaný cesnak potrebuje na sušenie niekoľko dní. V suchom a teplom počasí ho môžete nechať celý deň priamo na záhrade, ale ak je vlhké a zamračené počasie, môžete ho nechať na dobre vetranom mieste (v podkroví alebo v pivnici). Úrodu môžete každý deň vyniesť von a v noci ju priniesť do teplej miestnosti. Po úplnom vysušení musí byť zelenina zbavená pôdy a stoniek. Dĺžka zostávajúcej úpravy závisí od spôsobu skladovania.

Znalosť sušenia cesnaku je dôležitá pre konzerváciu zeleniny. Zvyčajne sa rastlina položí v jednej vrstve na rovný povrch v suchej miestnosti. Jeho vrchnú časť je potrebné odrezať až po 3 týždňoch schnutia. Do tej doby stonka prenesie všetky zvyšné živiny do hlavy cesnaku. Korienky sa odporúča ihneď zastrihnúť.

Po úplnom vysušení je potrebné zber starostlivo pretriediť, odstrániť cesnak, ktorý je napadnutý chorobou a má rôzne mechanické poškodenia. Naklíčené plodiny by sa tiež mali zlikvidovať.

Cesnak na skladovanie vo zväzku

Ako sušiť cesnak v zväzku po zbere? Počas sušenia vykopanej plodiny korene a vrcholy rastliny dobre vyschnú a cesnak, napodiv, dozrieva. Váhy vyschnú a pevne pritlačia k žiarovke.

Ak je izbová teplota okolo 30 °C, takéto sušenie by sa malo vykonávať približne 6-8 dní. Po úplnom vysušení by mali byť vrcholy orezané. Na opletanie alebo vytváranie zväzkov je vhodné ponechať stonky dlhé až 20 cm, potom hotové zväzky zavesiť v chladnej a suchej miestnosti.

Ako sušiť cesnak bez zničenia cibúľ

Na použitie ako jedlo v zime sa cesnak suší rôznymi spôsobmi. V tomto prípade sa opatrne očistí od tvrdých horných šupín bez toho, aby sa žiarovky zničili. Potom sa nakrája na kúsky s hrúbkou asi 5 mm a rozloží sa na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Sušíme v rúre alebo rúre pri teplote 50 °C. Aby sa zabránilo zapareniu alebo nerovnomernému vysychaniu, cesnak by sa mal pravidelne miešať.

V tejto forme sa cesnak rozprestretý v tenkej vrstve môže sušiť na slnku za predpokladu priaznivého počasia. Plátky dobre vysušeného cesnaku sa prestanú ohýbať a ľahko sa zlomia.

Potom po vychladnutí treba v sušenej zmesi oddeliť plátky cesnaku od vločiek a hotový výrobok zabaliť do uzatvárateľných téglikov, škatúľ alebo papierových vrecúšok.

Sušenie olúpaného cesnaku

Ako dlho trvá sušenie ošúpaného cesnaku?

Hlávky sú rozdelené na klinčeky, ktoré sú úplne olúpané. Koreňový krček klinčekov je odrezaný. Všetky zuby by mali byť bez akýchkoľvek škvŕn alebo poškodenia.

Cesnak môžete nastrúhať, ale tým pustí veľa šťavy, takže sušenie je takmer nemožné. Môžete použiť aj kuchynský robot, ale vďaka tomu budú plátky veľmi mokré. Preto je najlepším spôsobom ručné rezanie.

Tenké plátky sú položené na plechu na pečenie s pergamenom. Cesnak sa suší v rúre (alebo v elektrickej sušičke) pri teplote asi 60°C. Hmota sa pravidelne premiešava a ventiluje otváraním dvierok (aby sa zabránilo zapareniu). To všetko sa robí v priebehu niekoľkých hodín.

Na tento typ sušenia je možné cesnak prekrojiť aj na polovicu. Doba sušenia závisí od teploty, stupňa mletia, kvality cesnaku a teploty sušenia. A v tomto prípade by sa hotový, správne vysušený cesnak mal ľahko zlomiť.

Nakoniec o cesnakovom prášku

Ako a kde sušiť cesnak, aby ste z neho získali prášok? Plátky cesnaku vysušené vyššie opísanými spôsobmi sa môžu rozdrviť buď v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, kým sa nedosiahne prášok. Výsledná hmota sa preoseje cez sito, aby sa dosiahol homogénny stav. V pokrmoch je lepšie cítiť vôňu cesnaku, rozdrveného na hrubú strúhanku.

Po všetkých vyššie uvedených spôsoboch sušenia cesnaku sa hotový výrobok umiestni do zapečatených pohárov, papierových vrecúšok a škatúľ a uskladní sa v chladnej, suchej a tmavej miestnosti na rok.

Pekný deň všetkým! Rada by som vám predstavila obľúbené dochucovadlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma, ako ja - sušený cesnak! Dlhé roky som ho kupoval v obchodoch a na trhoch, balený do svetlých vrecúšok a preplácal som veľa peňazí, okrem toho, že som si nekúpil ani tak korenie, ale okrem toho glutaman sodný! Preto som sa ešte v lete pevne rozhodol vyrobiť si doma sušený cesnak, našťastie mi dačo umožnilo do septembra vypestovať niekoľko kilogramov výborného čerstvého cesnaku.

Na prípravu sušeného cesnaku si teda pripravte 1 kg hlávok cesnaku – aj keď si ho kúpite, v období zberu je to lacné!

Každú hlavu ošúpeme, rozoberieme na plátky a ošúpeme. Potom opláchnite každý klinček vo vode, aby ste odstránili nečistoty. Na doske nakrájajte klinčeky na plátky, ale nie naprieč, ale kolmo - takto vyzerajú atraktívnejšie.

Plech vystelieme papierom na pečenie a poukladáme naň všetky plátky cesnaku. Plech vložte do rúry a za občasného miešania sušte cesnak s pootvorenými dvierkami asi 1 hodinu.

Hotové sušené plátky cesnaku vyzerajú takto! Dávajte pozor, aby ste ich nepresušili, inak dostanete horkú arómu plávajúcu po celej kuchyni. Plátky by sa mali pri stlačení zlomiť.

Z celej sušenej hmoty vždy oddelím 1/4 a nechám v tejto forme - potom pri pečení napchám do kúskov hovädzieho, bravčového a teľacieho mäsa.

Väčšinu sušeného cesnaku rozdrvím v mixéri na prach - tento produkt sa pridáva do polievok, omáčok, korenín a roliek.

Sušený cesnak musíte skladovať v nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami, inak vám všetka cesnaková chuť „utečie“. Budem rada, ak niekomu z vás pomôže môj recept. Táto hmota mi vydrží na celý rok, až do ďalšej sezóny zberu cesnaku!

Zvyšky, aby nevyšli nazmar.

Chemické zloženie produktu

Zloženie sušeného cesnaku je totožné so zložením čerstvej zeleniny. Cesnak obsahuje veľké množstvo vitamíny a najužitočnejšie minerály. Sušený cesnak je teda bohatý na:

• cholín;
• vitamíny skupiny B, C, E, PP;
• makro- a mikroprvky: draslík, horčík, zinok, selén, meď a mangán, železo, kobalt, fosfor, sodík.

Sušený cesnak je prírodný zdroj fytoncídy, ktoré sa podieľajú na boji proti všetkým v súčasnosti známym typom patogénnych mikroorganizmov.

Výhody a škody

Pravidelná konzumácia sušeného/čerstvého cesnaku má veľmi priaznivé účinky na zdravie.

Sušený cesnak - prospešné vlastnosti:

• pomáha pri liečbe rôznych vírusový choroby;
• zvyšuje imunita;
• poskytuje antibakteriálneúčinky na telo;
• podieľa sa na znižovaní hladín v krvi cholesterolu;
• zabraňuje rozvoju chorôb kardiovaskulárne systémy;
• znižuje riziko mŕtvica a srdcový infarkt;
• ničí helmintické zamorenia;
• pomáha pri liečbe kĺbové choroby;
• používa sa ako doplnok pri liečbe chorôb pečeň;
• varuje impotencia u mužov.

So všetkými výhodami produktu, sušený cesnak kontraindikované na použitie u ľudí trpiacich funkčnými poruchami tráviaceho systému, ako aj pri individuálnej intolerancii.

Ako sušiť cesnak doma?

Príprava

Ak sa rozhodnete sušiť túto koreňovú zeleninu, musíte si vybrať cesnak určitých horkých odrôd - Strieborná, kreolská.

Ide o to, že iné odrody môžu po tom, čo prejdú procesom sušenia stratiť chuť a niektoré odrody cesnaku zostanú rovnako aromatické a chutné.

Takže predtým, ako začnete sušiť cesnak, musíte ho pripraviť. Aby ste to dosiahli, mali by byť zeleninové hlavy rozdelené na klinčeky a olúpané.

Dôležité: existuje názor, že ošúpaný cesnak je potrebný opláchnite tečúcou vodou. Toto stanovisko je však chybné, pretože po takomto postupe je oveľa ťažšie produkt vysušiť a jeho trvanlivosť sa zníži.

Cesnaková šťava má veľmi agresívny vplyv na ľudskej koži. Preto sa po vyčistení zubov odporúča nosiť na rukách gumené rukavice. Na sušenie na vzduchu sa pripravené klinčeky rozrežú pozdĺžne na 2 časti.

Ak sa sušenie uskutočňuje v rúre alebo elektrickej sušičke, potom klinčeky nakrájajte ostrým nožom naprieč s tenkými „okvetnými lístkami“(na urýchlenie môžete použiť strúhadlo).

Jednou z dôležitých podmienok prípravy cesnaku na sušenie je rezanie v interiéri. s dobrým vetraním, keďže látky obsiahnuté v cesnaku veľmi skoro začnú dráždiť sliznice nosa a hrdla.

Spôsoby

Ako každý iný produkt, aj cesnak možno sušiť prirodzene alebo umelo.

Sušenie na vzduchu

Ako si vyrobiť sušený cesnak doma? Na sušenie na otvorenom slnku položte nasekaný cesnak na plech na pečenie, najskôr ho prikryte pergamenovým papierom, fóliou alebo hrubou čistou handričkou.

Odrezky je potrebné rozložiť tak, aby klinčekové jadro(miesto rezu) vzhliadal.

To sa deje tak, že cesnak počas sušenia nevytiekla šťava a nevstrebal sa do materiálu, ktorým bol plech na pečenie pokrytý. Prirodzený proces sušenia trvá 5-7 dní.

Rúra

Ako sušiť cesnak doma v rúre? Na plech vopred vystlaný papierom na pečenie alebo fóliou položte prelisované strúčiky cesnaku v jednej vrstve. Vložte plech na pečenie do rúry, zahriate na 55-60°C.

Sušenie sa vykonáva s mierne otvorenými dvierkami rúry 30-40 minút. Cesnakové „okvetné lístky“ sa musia pravidelne miešať, aby sa nespálili. Po uplynutí stanoveného času sa cesnak vyberie z rúry a ochladí sa na izbovú teplotu.

Elektrická sušička

Ako sušiť cesnak na korenie v sušičke? Sušenie cesnaku v elektrickej sušičke poskytuje vynikajúce výsledky – rýchlo a bez zbytočných starostí.

Pripravený výrobok sa umiestni na stojany a zapne sa elektrická sušička. pri plnej kapacite.

A už potom 6-7 hodín korenie je pripravené

Ako sušiť cesnak v elektrickej sušičke? Tipy na sušenie cesnaku doma v elektrickej sušičke v tomto videu:

Ak vás zaujíma, ako sušiť doma, alebo si prečítajte naše články o tom.

Skladovanie

Ako určiť pripravenosť? Hotový sušený cesnak chrumká a drobí v ruke.

Ako a kde skladovať sušený cesnak doma? Sušený cesnak sa skladuje v tesne uzavretej nádobe. sklo nádoby v chladiacom priestore. Čas použiteľnosti - 3-5 mesiacov.

Aby bol produkt nepokazili pred termínom, musí sa vybrať z nádoby pomocou čistého a suchého príboru.

Sušený cesnak možno skladovať rovnakým spôsobom vo forme prášku, na prípravu ktorého musí byť suchý produkt rozdrvený pomocou mixéra, v mlynčeku na kávu alebo pomocou bežnej ručnej malty. Cesnakový prášok sa môže skladovať aj v chladničke.

Cesnak si zaslúži označenie prírodný liečiteľ. Kombinácia dostupnosti zeleniny a jej prospešných vlastností robí cesnak veľmi žiadaný produktu. Mal by obsahovať čerstvý aj sušený cesnak denná strava každého človeka, prinášajúc do domu vôňu zdravia a sily.