Ako vyrobiť mletú tresku. Čo sa dá pripraviť z mletej tresky

Na výrobu rybích rezňov je vhodná takmer každá stredne veľká ryba bez mnohých kostí. Najčastejšie sa pripravujú z halibuta, pelengas, lososa, ružového lososa, merlúzy, tresky a sumca. Ale zaujímajú prvé miesto v popularite.

Na ich prípravu je najlepšie použiť skôr rybie telá ako filé. Ide o to, že rybie filé sú pokryté veľkou vrstvou vody, takže po rozmrazení vám môže zostať viac vody ako mäsa. Okrem toho je cena rybieho filé oveľa drahšia. Rybie kotlety z tresky, recept krok za krokom, ktorý vám dnes chcem ponúknuť, je pomerne jednoduchý a podobný príprave bravčových rezňov.

V recepte sa použijú štandardné ingrediencie na kotlety - vajcia, bochník a cibuľa. Hlavným rozdielom medzi receptom je prítomnosť škrobu v ňom. S jeho pomocou si kotlety nielen dobre udržia svoj tvar a nerozpadnú sa počas vyprážania, ale budú aj šťavnaté, pretože škrob zadrží vodu vo vnútri samotných rezňov. Preto sú so škrobom vždy nadýchanejšie. Teraz sa pozrime na ako variť rybie kotlety z tresky.

Ingrediencie:

• Pollock – 2 jatočné telá,
• Cibuľa - 1 ks,
• Škrob (zemiakový) - 1 polievková lyžica,
• Bochník - 3-4 kusy,
• Vajcia - 2 ks.,
• Zeleninový olej,
• Soľ a korenie.

Rybie kotlety z tresky - recept

Pollock mierne rozmrazte. To uľahčí oddelenie filé. Plutvy odrežte nožnicami alebo nožom. Potom urobte rez na bruchu. Odstráňte vnútornosti. Odstráňte kožu. Koža rýb je stále hustá a dá sa ľahko odstrániť. Zostáva len odrezať mäso z chrbtovej kosti a rebier nožom. Teraz odstráňte veľké kosti z výsledného rybieho filé.

Prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu otočte a pridajte k mletej rybe.

Zašľaháme vajíčka.

Miešajte.

Namočte bochník do vody alebo mlieka. Prejdite tiež cez mlynček na mäso.

Zmes mletého mäsa opäť premiešame.

Osolíme, okoreníme a pridáme škrob.

Znova premiešajte. Po pridaní škrobu môžete okamžite vizuálne vidieť, že mleté ​​mäso je oveľa hustejšie.

Rukami navlhčenými vo vode vytvarujte malé karbonátky. Mierne ich vyrovnajte. Ako každé iné kotlety sa môžu pred vyprážaním obaliť v múke alebo strúhanke. Hotové kotlety by sa mali vkladať iba do horúcej panvice s rastlinným olejom - to im poskytne chrumkavú kôrku.

Smažíme z oboch strán asi 3-4 minúty.

Kotlety z tresky. Foto

Jedlá z rýb by mali byť na jedálnom lístku každého človeka. Väčšina ľudí uprednostňuje jedlá z drahých rýb, ale z lacných rýb, ako je treska, môžete pripraviť veľa chutných jedál.

Pollock je jedným z cenovo najvýhodnejších produktov, ktoré sa predávajú v každom obchode s potravinami. Táto ryba je vyprážaná, dusená, varená, dusená a odpaľovaná. Navrhujem pripraviť demokratické jedlo - pollockové kotlety v rúre.

Pripravíme si ingrediencie na výrobu mletých pollockových rezňov v rúre.

Jatočné telá tresky rozmrazíme, odstránime plutvy a chvost a odstránime kožu. Oddeľte filé od kostí.

Biely chlieb alebo bochník namočte do mlieka a odložte.

Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme do mäkka.

Na mlynčeku na mäso pomelieme filet z tresky, kúsky chleba vyžmýkané z mlieka a masť. Pridáme vajíčko, opraženú cibuľku, soľ, mleté ​​čierne korenie a dobre premiešame rukami.

Rukami navlhčenými vo vode vytvarujeme z mletej tresky stredne veľké rezne. Vložte ich na panvicu jemne vymastenú rastlinným olejom a pečte 40-50 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým nezhnednú.

Pollock kotlety sú jednoduché diétne jedlo, ktoré spája príjemnú jemnú chuť a bohaté vitamínové zloženie. Odborníci na výživu jednomyseľne odporúčajú zaviesť túto rybu do vašej každodennej stravy tak často, ako je to možné.. Pollockové rezne sú tiež ideálne pre deti a tých, ktorí si strážia svoju postavu. Ďalšou príjemnou vlastnosťou tohto jedla je jeho nízka cena. Filety z tresky sa nachádzajú v hojnosti na trhoch a v supermarketoch, rovnako ako všetky ostatné potrebné produkty.

Pollock kotlety sa vyprážajú na panvici, pečú v rúre alebo v pomalom hrnci a tiež dusia, aby sa maximálne zachovali prospešné mikroelementy. Do mletých rýb sa pridáva krupica a múka, chlebová alebo bochníková dužina, vajcia, mlieko, kyslá smotana a majonéza. Aby bolo jedlo šťavnatejšie, často sa k nemu pridáva čerstvá zelenina.: cibuľa, cuketa, kapusta alebo zemiaky. Pollockové rezne môžeme doplniť aj bravčovou masťou, tvrdým syrom, maslom, ryžou a tvarohom. Tieto prísady zvýšia obsah kalórií v miske, ale tiež ju urobia uspokojivejšou.

Pollock má veľmi jemnú chuť, preto sa na prípravu coletet nepoužívajú prakticky žiadne koreniny, aby nezabili samotnú rybu. Do mletého mäsa stačí pridať trochu soli a čierneho korenia. Ak chcete, môžete pridať cesnak a čerstvé bylinky.

Pollock kotlety môžu byť vyprážané v obale alebo k nim môže byť pridaná omáčka. Paradajková omáčka sa najlepšie hodí k jedlám z rýb. Hotové pollockové kotlety by sa mali podávať s prílohou, ktorou môžu byť zemiaky, akékoľvek obilniny a cestoviny, ako aj ľahké zeleninové šaláty.

Tajomstvo výroby dokonalých pollockových rezňov

Pollock kotlety sú univerzálnym jedlom, ktoré možno ponúknuť všetkým členom rodiny, mladým aj starým. Ich jemná textúra, príjemná chuť a nedostatok rybieho zápachu si rýchlo nájdu svojich obdivovateľov. Takže si musíte pamätať na niekoľko jednoduchých pravidiel, ako variť pollock kotlety, a svojich blízkych môžete potešiť novou zaujímavou pochúťkou:

Tajomstvo č.1. Pred prípravou pollockových rezňov nezabudnite z filé vytlačiť prebytočnú tekutinu a osušiť ho papierovými obrúskami. V opačnom prípade sa mleté ​​mäso nebude dobre držať.

Tajomstvo č.2. Ak plánujete sami oddeliť filé z tresky na výrobu kotletiek, budete potrebovať dvakrát toľko čerstvých rýb podľa hmotnosti, ako je uvedené v receptoch.

Tajomstvo č.3. Akékoľvek kotlety z tresky, bez ohľadu na spôsob varenia uvedený v recepte, možno vyprážať, piecť alebo dusiť bez zmeny zloženia ingrediencií.

Tajomstvo č.4. Neodporúča sa mlieť filé z pollocka pomocou mixéra. Je lepšie ho len narezať nožom alebo prejsť cez mlynček na mäso a vybrať gril s veľkými otvormi. Faktom je, že príliš malé kúsky rýb stratia svoju šťavnatosť a kotlety sa ukážu ako suché.

Tajomstvo č.5. Pred prípravou treskových rezňov nie je potrebné ryby príliš dôkladne očistiť od kostí - počas mletia väčšina z nich jednoducho zostane vo vnútri mlynčeka na mäso, zatiaľ čo iné budú v mletom mäse viditeľné a dajú sa ľahko vybrať. Malé mäkké kosti sa úplne rozdrvia a stanú sa neviditeľnými.

Mnoho kuchárov uprednostňuje varenie pollockových rezňov na panvici, pretože to trvá trochu menej času. Avšak práve v rúre sa chuť tohto jedla najlepšie odhalí. Inak sa recept nelíši od tradičného spôsobu prípravy rezňov. Bude to dobrý základ pre kulinárske experimenty. Kôrky z chleba by sa mali odrezať len vtedy, ak sú naozaj zatuchnuté. Ideálnou prílohou k týmto rezňom je čerstvá alebo dusená zelenina, ako aj rôzne kyslé uhorky.

Ingrediencie:

• 500 g filé z tresky;
• 1 cibuľa;
• 100 ml mlieka;
• 1 plátok bieleho chleba;
• 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
• 50 g masla;
• 1 vajce;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite filé z tresky a prejdite cez veľký mlynček na mäso.
2. Chlieb zalejeme mliekom a necháme 10-15 minút postáť, cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
3. Cibuľu a chlieb rozomelte na tanier s mletým mäsom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Rozšľahajte tam vajíčko, pridajte soľ a korenie podľa chuti (môžete použiť aj koriander, oregano a suchú horčicu).
5. Zmiešajte mleté ​​filé z tresky a vytvarujte z nej malé rybie rezne.
6. Plech na pečenie vymastíme rozpusteným maslom, rezne poukladáme v určitej vzdialenosti od seba.
7. Kyslú smotanu rovnomerne rozotrieme na kotlety a plech vložíme do predhriatej rúry.
8. Pollock kotlety pečte v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút.

Zaujímavé zo siete

S pridaním bravčovej masti budú rezne z tresky určite šťavnaté a výživné. Množstvo tohto produktu môžete zvýšiť až na 200 g Zemiaky tiež dodajú príjemnú chuť a bochník urobí jedlo uspokojivejším. Chlieb je lepšie namočiť vopred, aby kým sa nakrája na mäsovom mlynčeku, stál v mlieku aspoň 15 minút. Proces prípravy pollockových rezňov podľa tohto receptu je mimoriadne jednoduchý, takže sa môžete pustiť do kulinárskych experimentov aj s malými skúsenosťami s rybími jedlami. Pred prípravou mletého mäsa na kotlety môžete cibuľu smažiť do mäkka.

Ingrediencie:

• 1 kg filé z tresky;
• 2 vajcia;
• 2 zemiaky;
• 50 ml mlieka;
• 120 g bravčovej masti;
• 3 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 g bochníka;
• Zeleninový olej;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Bochník nakrájajte na plátky, odrežte kôrky a dužinu namočte do mlieka.
2. Filet z tresky a bravčovej masti pretlačte cez mlynček na mäso, rovnako ako cibuľu, mokrý chlieb a zemiaky.
3. Rozdrvte cesnak v lise na cesnak a pridajte k výslednému mletému mäsu, soľ a korenie všetko podľa chuti.
4. Do mletého mäsa zašľaháme vajíčka a opäť dobre premiešame všetky ingrediencie.
5. Na panvici zohrejte rastlinný olej a mokrými rukami vytvarujte malé pollockové rezne.
6. Pripravené fašírky opečieme z oboch strán do zlatista.

Kotlety Pollock filet sa dajú pripraviť aj bez použitia mlynčeka na mäso. Mäso tejto ryby je veľmi jemné, takže ho stačí jemne nasekať nožom. Krupica pomôže udržať kotlety vo forme, čo tiež dodá pokrmu chutnú vôňu. Jedinou nevýhodou používania tohto produktu je zdĺhavá príprava – budete musieť počkať, kým krupica napučí, inak sa vám nepodarí dosiahnuť požadovaný efekt. Než začnete pripravovať pollock kotlety, krupica s vajcami a bielym chlebom by mala mať rovnaký objem ako mletá ryba.

Ingrediencie:

• 500 g filé z tresky;
• 2 vajcia;
• 2 cibule;
• 1 polievková lyžica. l. krupice;
• 250 g bieleho chleba;
• mlieko;
• Zeleninový olej;
• Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Filet dôkladne opláchnite a osušte, nakrájajte na veľmi malé kocky.
2. Nakrájajte aj cibuľu a pridajte ju k rybe, všetko osoľte a okoreňte.
3. Z chleba odrežte kôrky a do dužiny nalejte mlieko tak, aby ju tekutina úplne zakryla.
4. V samostatnej doske zmiešajte vajcia a krupicu, rozdrvte do hladka.
5. Chlieb zľahka stlačte a vložte do misky s vajíčkami, premiešajte a nechajte 20 minút odstáť.
6. Zmiešajte obsah misky s mletou rybou a dobre premiešajte.
7. Vytvarujte malé rybie kotlety a opečte ich na horúcom rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista.

Teraz viete, ako variť pollock kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

Pripraviť chutné a zároveň veľmi zaujímavé jedlo nebude ťažké, ak viete, ako môžete prekvapiť a potešiť svojich blízkych. Rybie rezne síce nie sú novinkou, no v poslednej dobe sa na ne tak trochu zabúda. Stojí za to napraviť toto nepríjemné nedorozumenie a vytvoriť malé kulinárske majstrovské dielo vlastnými rukami. Mnohí, ktorí toto jedlo ešte nevyskúšali, budú určite potešení. Koniec koncov, jeho chuť a vzhľad sú vynikajúce.

Jednou z najobľúbenejších rýb vhodných na výrobu rezňov je treska. Má veľa mäsa a prakticky žiadne kosti. Chuťové vlastnosti sú tiež veľmi hodné a pomocou určitých produktov sa rádovo zvyšujú. Navyše je táto možnosť aj cenovo výhodná. Na tento recept nie je potrebné používať drahé morské červené ryby, ale ideálnou voľbou by bol tresk.

Ako správne variť ryby

Mnoho ľudí považuje tresku za nevhodnú rybu pre jej suchosť a nevýraznú chuť. Šikovné gazdinky to ale veľmi dobre vedia napraviť. Navyše, vďaka určitým prísadám môžete vždy obohatiť paletu chutí a odstrániť suchosť pomocou drobných úprav. Výsledkom je, že mäso je nezvyčajne šťavnaté a chutné.

V ideálnom prípade by ste na varenie mali použiť celé filé. Nie je to také drahé, ale varenie trvá rádovo menej času. Týmto spôsobom sa dá vyhnúť zbytočným kostiam. Ak nie je filé, môžete sa pokúsiť nakrájať jatočné telo na porcie sami.

Jatočné telá sa najčastejšie predávajú bez hláv a šupín a dajú sa bez problémov vypitvať. Na tento účel sa dobre umyjú a sušia. Hlava je oddelená ku koncu žiabrov a chvost by sa mal opatrne odrezať až po začiatok rybej kostry. Pomocou nožníc odrežte plutvy. Odrežte brucho ostrým nožom a opatrne kreslite od začiatku až po koniec brucha. Odstráňte prebytok a odstráňte fóliu. Dobre opláchnite.

Urobte úhľadný pozdĺžny rez na rybe v chrbte a bruchu. Pomocou noža nadvihnite mäso a oddeľte filé. Vykonajte podobný postup na druhej strane. Kosti sú dokonale oddelené. Výsledkom je dobrý, kompletný filet bez zbytočných kostných útvarov.

Samostatné oddelenie mäsa od kostí nie je ťažké. Hlavné je vynaložiť aspoň trochu úsilia a získať presnosť. A potom za 10 minút bude filé prvej triedy pripravené na výrobu rezňov.

Klasický recept s fotografiami krok za krokom

Táto možnosť je jednoduchá na prípravu a neuveriteľne chutná. Môže ho vytvoriť začínajúci kuchár aj skúsený kuchár. Hlavná vec je chcieť urobiť niečo originálne a zaujímavé.

Ingrediencie:

• Bravčová masť - 150 gramov.
• Pollock - 600 gramov.
• Plnotučné mlieko - 1/2 šálky.
• Vybrané vajcia - 2 kusy.
• Cibuľa - hlava.
• Ovsené vločky - pohár.
• Rastlinný olej - 1/2 šálky.
• Korenie.

Miska je určená pre 6 osôb.

Proces varenia:

1. Bravčovú masť a filé nakrájame na plátky. Prejdite cez mlynček na mäso.

2.Podobný postup urobte s cibuľou.

3. Zašľaháme vajíčko. Posypeme požadovaným množstvom korenia. Dobre premiešajte, kým sa nevytvorí homogénna hustá hmota.

4. Postupne pridávame mlieko a primiešame mleté ​​mäso. Vykonajte postup, kým nezíska viskóznu konzistenciu a neprestane sa lepiť na riad.

5.Vajíčko rozšľaháme s korením. Ovsené vločky pomelieme na jemnú strúhanku. Nalejte do misky na obaľovanie.

6. Zohrejte panvicu. Nalejte naň olej. Priviesť do varu. Mokrými rukami pripravte kotlety. Najprv ponorte do vajíčka, potom do nasekaných ovsených vločiek a vložte do panvice.

7. Hneď ako kôrka zhnedne, otočte ju na druhú stranu. Ružové kotlety je potrebné trochu dusiť, kým sa úplne neuvaria, ďalších 5-6 minút.

8. Znova otočte, kým nebude kôrka chrumkavá.

Podávame so zeleninou a ryžou. Škrupina je zlatohnedá a chrumkavá a rezne sa vďaka jemnej konzistencii doslova roztápajú v ústach.

Pozrite si aj náš videorecept:

Dobrú chuť!

Ako variť kotlety v rúre

Mnohí oprávnene tvrdia, že treska je najchúlostivejšia ryba, z ktorej si môžete vyrobiť, čo chcete. A zároveň je nízkokalorický, takže je ideálny pri diéte. Ak správne spojíte všetky ingrediencie a vytvoríte originálnu omáčku, výsledok bude vynikajúci.

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 700 gramov.
• Krupica - 1/4 šálky.
• Strúhanka.
• Vybrané vajíčko.
• Bochník je rekord.
• Korenie.
• Maslo - 50 gramov.
• Plnotučné mlieko - pohár.
• Rastlinný olej - 50 gramov.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Mrkva mrkva – 2 koreňová zelenina.
• Kyslá smotana 15% - 50 gramov.

Miska je určená pre 8 osôb.

Proces varenia:

1. Pripravte všetky produkty.

2.Mlieko nalejte do hlbokej nádoby. Pridajte krupicu a kúsok chleba. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Necháme napučať. Nalejte predtým rozpustené maslo.

3. Filet dôkladne spracujte, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra. Zmiešajte s mliečnou zmesou. Pridajte korenie.

4. Prebytočnú mrkvu a cibuľu ošúpeme. Koreňovú zeleninu nakrájame na tenké pásiky a cibuľu dobre nasekáme. Kyslú smotanu zmiešame s vajcom a mliekom. Pridajte korenie podľa chuti. Zo zmesi na kotlety vytvorte malé rezne a každý z nich vyvaľkajte v strúhanke. Napriek tomu, že hmota nie je hustá, musíte sa pokúsiť vytvoriť rovnaké guľôčky. Takto pripravený pollock sa v budúcnosti doslova roztopí v ústach.

5. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Opatrne poukladáme odrezky. Posypeme cibuľou a mrkvou. Prelejeme omáčkou. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Položte misku na 20-30 minút, pečte pri 180 stupňoch.

6. Vyberte ho a položte na servírovacie taniere. Vrch by mal byť zdobený zeleňou.

Pomerne rýchlo a zároveň neuveriteľne chutne vytvoríte doslova kulinárske majstrovské dielo, ktoré sa rozplýva v ústach. Pollock je neuveriteľne šťavnatý vďaka jednoduchej omáčke.

Rybie kotlety s krupicou

Je ľahké potešiť seba a svojich blízkych niečím nezvyčajným. Na tento účel sa oplatí prejsť na malý experiment. Výsledok určite prekoná očakávania a nebude chváliť.

Ingrediencie:

• Filet zo merlúzy - 800 gramov.
• Bravčová masť - 200 gramov.
• Vybrané vajíčko.
• Krupica - 1/2 šálky.
• Korenie.
• Cibuľa - pár hláv.
• Strúhanka.

Miska je určená pre 7 osôb.

Proces varenia:

1. Pripravte filé.

2.Smasť nakrájame na porcie a dužinu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cibuľu a spracujeme rovnako. Do výslednej hmoty zašľaháme vajíčko a korenie.

3.Pridáme krupicu a premiešame. Nalejte lyžicu rastlinného oleja a opakujte postup.

4. Mleté mäso necháme lúhovať, kým krupica nenapučí. Zo zmesi vytvarujte rezne. Posypeme strúhankou.

5. Zohrejte panvicu. Nalejte rastlinný olej. Vložte obrobky do zahriateho oleja. Vyprážame z oboch strán do chrumkava.

6.Vložíme rezne do hrnca s hrubým dnom. Pridajte malé množstvo vody. Položte na mierny oheň, aby ste varili 5-8 minút.

7.Uložíme na tanier a ozdobíme bylinkami.

Dobrú chuť všetkým!

Pre pár

Táto možnosť je skvelá pre diétnu diétu. Toto jemné jedlo osloví znalcov zdravého životného štýlu. Zároveň to nijako neovplyvní chuť.

Ingrediencie:

• Filet z tresky – kilogram.
• Cibuľa cibule.
• Maslo.
• Vybrané vajíčko.
• Korenie.

Miska je určená pre 9 osôb.

Proces varenia:

1. Filet z tresky spracujeme na mleté ​​mäso. Zmiešame s korením.

2. Zašľaháme vajíčko a premiešame.

3. Navlhčite si ruky vodou. Formulárové polotovary.

4. Roštu parného hrnca vymastíme maslom.

5.Do formy nalejte vodu. Vložte polotovary do formy.

6.Varíme aspoň 20 minút.

7.Rezne podávame posypané bylinkami a nízkotučnou kyslou smotanou.

Veľmi jednoducho a veľmi rýchlo pripravíte jedlo, ktoré je ideálne pre stravovanie detí i dospelých. Zároveň je veľmi ľahký a chutný.

S tvarohom

Zanietení kuchári veľmi dobre vedia, že ak k jednoduchému receptu pridáte zaujímavý produkt, zažiari novými farbami. Výsledok bude vynikajúci a veľmi zaujímavý.

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 600 gramov.
• Prírodný tvaroh - 120 gramov.
• Cibuľa - hlava.
• Bochník - 2 plátky.
• Mlieko - 50 miligramov.
• Múka - 2 polievkové lyžice.
• Vybrané vajíčko.
• Korenie.

Miska je určená pre 4 osoby.

Proces varenia:

1.Pripravte filé.

2. Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte na malé plátky. Orestujte na vysokej rýchlosti s malým prídavkom rastlinného oleja do zlatista.

3.Nakrájajte filé na malé kúsky. Takto získate nasekané rezne.

4. Tvaroh pretrieme cez sitko a preložíme k rybe.

5. Vložte cibuľu do nádoby.

6. Z bochníka odrežeme kôrky. Namočte na 5 minút do mlieka. Odstráňte, stlačte, umiestnite s inými výrobkami.

7.Pridajte vajíčko do mletého mäsa s korením. Dôkladne premiešať.

8. Znova premiešajte rukami. To pomôže vytvoriť lepšiu konzistenciu mletého mäsa a nasýti ho kyslíkom.

9.Vyformujte polotovary. Obalíme ich v múke. Rozohrejte panvicu. Pridajte slnečnicový olej. Vložte kotlety do veľmi horúceho oleja. Znížte teplo na stredné.

10.Vyberieme, prelejeme kyslou smotanovou omáčkou a ozdobíme bylinkami.

Vďaka nezvyčajnému produktu je výsledok výnimočný ako z hľadiska chuti, tak aj zdravotných benefitov.

Diétne

Táto možnosť je ideálna doslova pre každého, dokonca aj napriek určitým trikom zostáva chuť nezmenená. A hlavná vec je, že tento recept sa bude páčiť každému bez výnimky.

Ingrediencie:

• Pollock - 700 gramov.
• Vybrané vajíčko.
• Pšeničné vločky.
• Strúhanka.
• Cibuľa - dve hlavy.
• Krém - 1/2 šálky.
• Suchý kôpor - čajová lyžička.
• Korenie.

Miska je určená pre 8 osôb.

Proces varenia:

1. Pripravte potrebné produkty.

2. Spracujte filé a cibuľu pomocou mixéra.

3.Pridajte smotanu, kôpor, cereálie, korenie. Dôkladne premiešame.

4. Hmotu miešajte, kým nebude homogénna a hustá.

5.Urobte rezne. Posypeme posýpkou.

6. Formu vymastíme olejom. Rozložte polotovary. Do misky pridajte vodu. Nechajte variť 15-20 minút.

7.Vyberieme z formy a ozdobíme bylinkami

Toto jedlo je ideálne v diétnej diéte a bude chutiť aj deťom, ktoré skúšajú nové jedlá.

Pôstne obdobie

Táto možnosť je neuveriteľne žiadaná v období pravoslávneho pôstu. Absencia živočíšnych produktov zároveň vôbec neovplyvňuje chuť. Jediné, čo potrebujete vedieť, je tajný produkt, ktorý udrží celkovú hmotu pohromade a vytvorí jedinečnú chuť.

Ingrediencie:

• Filet z tresky - 600 gramov.
• Krupica - 60 gramov.
• Cibuľa - hlava.
• sezam - 10 gramov.
• Pšeničná múka - 40 gramov.
• Strúhanka.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Korenie.

Miska je určená pre 6 osôb.

Proces varenia:

1. Filet opláchneme a osušíme.

2. Oddeľte dužinu od hrebeňa.

3. Vložte porcie do mixéra. Pridáme krupicu, vajíčko, cibuľu, korenie a múku. Dôkladne spracujte.

4. Rozdrvené jedlo nechajte pol hodiny „odpočívať“. To umožní, aby textúra bola hustejšia a lepok z obilnín a múky lepšie napučal.

5. Z hmoty vytvarujte polotovary. Na obaľovanie použite strúhanku.

6. Časť prípravkov obalíme v sezamových semienkach. Na panvici so slnečnicovým olejom opečieme do zlatista.

Nádherné zlatohnedé výrobky, najmä tie zo sezamu, potešia každého. Výsledok je neuveriteľne chutný a výživný.

Recept v pomalom hrnci

Táto možnosť je neuveriteľne chutná, najmä ak vezmeme do úvahy, že má oveľa viac výhod ako štandardné polotovary. Ak urobíte všetko správne, výsledok určite prekročí vaše očakávania.

Ingrediencie:

• Pollock filé - 90 gramov.
• Cibuľa cibule.
• Ovsené vločky - 150 gramov.
• Vyberte vajcia - pár kusov.
• Krém - 70 miligramov.
• Rastlinný olej - 150 miligramov.
• Múka.
• Korenie.

Miska je určená pre 7 osôb:

Proces varenia:

1. Cibuľa, filé, prejdite cez mlynček na mäso.

2.Pridáme smotanu, vajcia a korenie. Miešajte.

3.Pridáme ovsené vločky a dôkladne premiešame. Nechajte zmes odležať. Je dôležité, aby ovsené vločky nabobtnali. Od toho bude závisieť šťavnatosť mletého mäsa.

4. Hmotu vytvarujte na kúsky a obaľte v múke.

5.Nalejte olej do multivarky. Opatrne položte kotlety. Smažte v režime „Fish“ asi 10 minút. Ak s otvoreným vekom, tak aspoň 15.

6. Otočte na druhú stranu a opečte na rovnaké množstvo.

7.Vytiahnite ho. Podávame s prílohou.

Skutoční znalci rybích lahôdok si túto možnosť určite obľúbia.

Obsah kalórií v rybích kotletách

Každý znalec štíhlych foriem dobre vie, že rezne z tresky sú ideálnym diétnym jedlom. Ak ich varíte v dvojitom kotli alebo pečiete, obsah kalórií v jednej porcii nebude väčší ako 100 kcal.

Recepty s vyprážanými rybami sú výživnejšie a obsahujú asi 150 kcal na 100 gramov. Zároveň obsahujú viac živín potrebných pre telo, preto odborníci na výživu odporúčajú konzumovať takéto ryby aspoň párkrát do týždňa. Čím väčšie, tým lepšie. To prospeje telu ako celku.

Tajomstvo varenia rybích rezňov

• Skúsení milovníci rýb veľmi dobre vedia, že treska je suchá odroda. To však nijako neovplyvní chuť výsledku, ak pridáte bravčovú masť. Zvýrazní chuť a dodá šťavnatosť.
• Chlieb vopred namočený v mlieku alebo smotane robí výrobok šťavnatejším bez zvýšenia počtu kalórií.
• Čerstvá kapusta dodá nielen šťavnatosť, ale vytvorí aj špeciálnu chuť. Aby sa získala jednotná konzistencia, musí byť skrútená s filé. Môžete teda použiť aj čerstvé zemiaky.
• Obrobky je potrebné opekať veľmi opatrne. Zabránite tak vytekaniu šťavy. Prvé vyprážanie je rýchle do chrumkava. To vám umožní získať chrumkavý povrch s jemným obsahom súčasne.
• Syr, bylinky, koreniny a mnohé ďalšie obľúbené jedlá pomôžu diverzifikovať vašu chuťovú paletu. Takmer všetko dokonale ladí s pollockom.
• Kotlety Pollock je možné pripraviť pomocou rôznych zariadení: rúra, gril, panvica, parný hrniec a multivark. Konečná chuť produktu bude závisieť od metódy.

Pollock kotlety sú niečo, čo sa oplatí osvojiť si a vyskúšať pri prvej príležitosti. Určite ohromia svojou chuťovou paletou a oslovia skutočných milovníkov morských plodov.

Tweetujte

Povedzte VK

Rybie rezne sú pre telo zdrojom živín a tie pečené v rúre sú ešte zdravšie ako vyprážané.

Ponúkame vám recept na jemné a ľahko pripraviteľné rybie rezne pečené v rúre.

• Ryby (filé) - 1 kilogram
• Cibuľa - 2 kusy
• Biela buchta - 200 gramov
• Vajcia - 1 kus
• Majonéza - 2 polievkové lyžice
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
• Cesnak - 4-5 strúčikov
• Soľ - 2 lyžičky
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Cukor - 2 lyžičky
• Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky

Pripravíme si mleté ​​mäso. 200 gramov bieleho chleba namočte do mlieka a odložte. Ošúpte 1 cibuľu, umyte, nakrájajte na malé kocky, opečte do zlatista na 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja a ochlaďte.

Cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou pretlačíme 1 kilogram vykosteného rybieho filé, 4-5 strúčikov cesnaku, biely chlieb vytlačený z mlieka a 1 - 2 cibule. Do mletého mäsa pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy. 1 vajce, 2 lyžičky soli. 2 lyžičky cukru, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Pridáme vychladnutú opraženú cibuľku spolu s olejom, na ktorom sa restovala a všetko dobre premiešame. Namočte si ruky do rastlinného oleja a vytvorte 20 stredne veľkých kotletiek.

Rezne poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie vymastený rastlinným olejom. Pomocou kefy potrieme kotlety jednou polievkovou lyžicou majonézy.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 stupňov Celzia 45 minút. Hotové rezne poukladáme na misu a podávame s čerstvou alebo nakladanou zeleninou, pečenými zemiakmi alebo inými prílohami.

Recept 2: chutné rybie kotlety s cestom v rúre

Strieborné rezne z kapra pečené v rúre. Upečené rybie rezne ozdobíme pásikmi lístkového cesta.

• Ryba (filé zo strieborného kapra) – 1 kg
• Cibuľa - 2 ks.
• Biely chlieb - 200 g
• Hotové lístkové cesto (na ozdobu, voliteľné) - 1 list
• Soľ - podľa chuti
• Paprika - podľa chuti
• Vláknina alebo mleté ​​sušienky - na pečenie
• Múka - na pečenie
• Rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie

Rybu očistíme a umyjeme. Pripravte filé bez kostí a kože. Filet nakrájajte na kúsky.

Namočte chlieb. Potom dáme do cedníka (precedíme z vody).

Rybu prejdeme cez mlynček na mäso.

Druhýkrát prejdeme rybu cez mlynček na mäso spolu s cibuľou a chlebom.

Do mletého mäsa pridáme korenie a soľ. Dobre premiešajte.

Mleté mäso rozdeľte na malé kúsky na rezne.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Na pečenie zmiešame vlákninu s múkou. Odrezky nastrúhame, vytvarujeme a poukladáme na vymastený plech.

Aby mali kotlety chutný vzhľad, vykrojte z plátu lístkového cesta pásiky a rezne nimi ozdobte. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Plech vložíme do rúry a rezne pečieme 25 minút.

Recept 3, krok za krokom: rybie kotlety z tilapie v rúre

• Tilapia 700 g
• Pšeničný chlieb 60 g
• Cibuľa 1 kus
• Maslo 30 g
• Kuracie vajce 1 kus
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Filet z tilapie umyte a osušte.

Nakrájajte na kúsky. Pridáme chlieb namočený v mlieku a nadrobno nakrájanú cibuľu.

Zmes preložíme do mixéra a pridáme vajíčko. Pomelieme na mleté ​​mäso.

Vytvarujeme rezne a poukladáme na plech.

Maslo rozpustíme a nalejeme na rezne.

Pečieme pri teplote 190 stupňov 35 minút.

Recept 4: Dietetické rezne z mletej ryby v rúre

• rybie filé alebo mleté ​​mäso - 400 g;
• zemiaky - 150 g;
• slepačie vajcia vybrané kategórie – 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• čerstvý kôpor - malý zväzok;
• čierne korenie - štipka;
• sušený cesnak - štipka;
• stolová soľ - ½ lyžičky. (chuť);
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 1,5 lyžice. l. (na vymastenie vrchnej časti kotletiek, voliteľné);
• rastlinný olej - na vymastenie plechu na pečenie.

Zemiaky dobre umyte a nastrúhajte na strednom strúhadle. Alebo rozdrvte v mixéri (prejdite cez mlynček na mäso). Výsledok bude približne rovnaký. Ak sú zemiaky mladé, šupku odstraňovať nemusíte. Stačí ho poriadne vydrhnúť tvrdou kefou, aby ste odstránili nečistoty a odstránili akékoľvek poškodenie.

Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky. Aby boli rybie kotlety šťavnatejšie, je lepšie rozdrviť cibuľu v mixéri, kým sa nezmení na kašu (preneste ju cez mlynček na mäso) a pridajte ju k mletému mäsu spolu s uvoľnenou šťavou.

Zeleň. Kôpor sa hodí k rybám. Pre šťavnatosť rezňov nešetrite zeleňou. Najmä ak ju miluješ.

Pokiaľ ide o samotné mleté ​​mäso na kotlety, môžete použiť buď zakúpený produkt, alebo si ho vyrobiť sami. Samozrejme, že druhá možnosť je vhodnejšia, ale situácie sa líšia. Mleté mäso pripravíte z bielej aj červenej ryby. Alebo ešte lepšie, kombinujte ich. Odstráňte všetky kosti, odstráňte kožu a premeňte rybie filé na mleté ​​mäso akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás pohodlný a dostupný. Do misy dáme všetky ingrediencie: mletú rybu, cibuľu, bylinky, vajce, korenie, soľ, zemiaky.

Miešajte. Nemalo by byť príliš tekuté.

Formujte malé kotlety obvyklého tvaru. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, vymastený tenkou vrstvou oleja. Navrch natrieme kyslou smotanou. Vložte do horúcej rúry. Rybie kotlety pečieme v rúre pri teplote 180-200 stupňov asi pol hodiny.

Dobrú chuť!

Recept 5: rybie kotlety pečené v rúre (s fotografiou)

Ak nie ste fanúšikom vyprážaných jedál, tak tento jednoduchý recept je určite pre vás. Pokrmy pečené v rúre sú navyše chrumkavejšie, chutnejšie a pôsobia slávnostnejšie. Recept je na tri porcie. Naučíte sa variť rybie kotlety v rúre (recept s fotografiami).

• mletá ryba - 300 gr
• cibuľa - 2 hlavy
• biely chlieb - 60 gr
• mlieko - 100 ml
• syr - 60 gr
• kyslá smotana - 3 lyžice.
• soľ, korenie - podľa chuti

Pripravte si všetky ingrediencie vopred. Mleté ryby si môžete pripraviť sami, takže si budete istí kvalitou produktu. Vezmite svoju obľúbenú rybu, odrežte hlavu, odstráňte vnútornosti, kosti a oddeľte kožu od mäsa. Výsledné filé prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri. Ak chcete použiť malé ryby, prejdite ich niekoľkokrát cez mlynček na mäso spolu s kosťami.

Biely chlieb je potrebné olúpať a namočiť do vlažného mlieka. Stlačte a rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo mixéri s mletými rybami a cibuľou. Zmes osolíme a pridáme korenie.

Mleté mäso rozdeľte na rovnaké časti a vytvorte kotlety. Uložíme ich na plech alebo zapekaciu misu.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Umiestnite tam plech na pečenie s rezňami a pečte do zlatista. Rezne vyberieme z rúry a polejeme kyslou smotanou. Kyslú smotanu je možné nahradiť svetlou majonézou.

Kotlety navrchu posypeme strúhaným syrom a vložíme späť do rúry na rovnaký stupeň.

Rezne varte 10 minút do zlatista. Rezne môžete podávať posypané nadrobno nasekanými bylinkami. Ako príloha je najvhodnejšia varená ryža alebo zemiaková kaša.

Recept 6: Kotlety z tresky v rúre (krok za krokom)

Rybie rezne sú výborným jedlom aj pre tých, ktorí si ryby veľmi nevážia, pretože obsahujú kosti, ktoré sa ťažko a nepríjemne odstraňujú. V rezňoch nie sú kosti a majú bohatšiu chuť ako len pečená ryba a môžete ich jesť teplé aj studené na raňajky, obed, večeru alebo len tak na desiatu. Navrhujem urobiť kotlety takmer diétne - nepridávajte k nim chlieb a nesmažte ich, ale pečte ich v rúre.

• treska - 1 kg;
• stredne veľké kuracie vajce - 1 ks;
• petržlen - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• mletá červená paprika - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• mäkký syr - 70 g;
• korenie na ryby - podľa chuti

Budeme potrebovať vychladenú a vypitvanú tresku, ktorú navrhujem sami filetovať. Môžete si samozrejme vziať hotové mrazené filé z tresky, ale ako ukazuje prax, ľadové cesto na rozdiel od noriem obsahuje takmer polovicu hmotnosti. Navyše, pri rozmrazení si takéto ryby zadržia príliš veľa vlhkosti, čo v kotletách vôbec nie je potrebné.

Filet z tresky oddeľte od kostí, odrežte chvost a plutvy a rybu dôkladne umyte. Kostru so zvyšným mäsom nevyhadzujem, ale dávam do mrazničky - keď sa vám nahromadí veľa takého „odpadu“ z rôznych druhov rýb, môžete pripraviť úžasný, silný a sýty rybí vývar na prípravu absolútne úžasné jedlá!

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky tak, aby bolo vhodné prejsť cez mlynček na mäso.

Filet z tresky, cibuľu a petržlenovú vňať pomelieme na mäsovom mlynčeku. Navyše to nemusia byť listy, ktoré sa často nepoužívajú, ale sa vyhodia, možno použiť aj na mleté ​​mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte jedno surové vajce.

Teraz musíte mleté ​​mäso osoliť, stačí pol lyžičky soli.

K mletému mäsu pridajte rybie korenie, ktoré obsahuje mletú čiernu a červenú papriku, oregano, zázvor a koriandr.

Mleté mäso dôkladne premiešajte, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozložili. Z mletého mäsa formujeme malé koláčiky, ktoré sa snažíme pevnejšie formovať, aby neboli voľné a nerozpadali sa – to je zásadne dôležitý bod, pretože do rezňov nevkladáme chlieb, ktorý tým, že nasaje šťavu uvoľnený z rýb by držal kotletu pohromade, čím by bol hustejší.

Kotlety položte na plech pokrytý špeciálnym papierom na pečenie, ktorý nevyžaduje ďalšie použitie oleja. Odrezky sa na tento papier neprilepia a nepripália sa.

Rezne vložíme na 25 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov. V tejto dobe nastrúhajte mäkký syr na hrubom strúhadle.

Kotlety, ktoré sú takmer hotové za 25 minút, posypte syrom a vložte ich späť do rúry na 10-15 minút. Tento čas by mal stačiť na to, aby sa syr roztopil a jemne zhnedol a aby sa rezne úplne uvarili.

Naše takmer diétne rezne sú hotové. „Takmer“ - len preto, že v kotletách je syr, ale je ho veľmi málo.

Recept 7: kotlety z tresky s kefírom v rúre

Ak sa pýtate, čo variť s rybím filé, mrknite na rezne z tresky (recepty). Vynikajúce! Receptúra ​​krok za krokom podrobne popisuje proces ich prípravy. Recept na kotlety z tresky s fotografiou v rúre je uvedený nižšie.

• treska – 800 g alebo filet z tresky – 500 g;
• krupica – 100 g;
• kefír - 150 ml;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 70 g;
• strúhanka - 3 tabuľky. lyžice;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ;
• korenie.

Pripravte všetky potrebné produkty. Najjednoduchším spôsobom je použiť rybie filé, ale ak to nie je možné, môžete použiť celú rybu. Kefír je vhodný pre akýkoľvek obsah tuku. Najlepšie je brať rafinovaný olej. Na dochutenie pokrmu môžete použiť buď zmes viacerých korenín (mletá čierna alebo červená paprika, kurkuma, koriander), alebo hotové korenie na ryby.

Toto je recept na rezne z tresky bez chleba, takže ako spojivo v mletom mäse sa používa krupica. Najprv sa musí pripraviť: nalejte teplý kefír a dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Krupicu necháme asi pol hodiny napučať.

Ak použijete celú rybu, budete ju musieť najskôr stiahnuť z kože a oddeliť filé od kostí. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi. Prvým je jednoducho odrezať kožu a odstrániť kôstky. Na kostiach zároveň zostáva rybia dužina, aby sa z nich neskôr dala uvariť rybacia polievka. Druhým spôsobom je ponorenie ryby do vriacej vody na 3-4 minúty. Potom sa šupka aj semená celkom ľahko odlupujú. Tento recept používa druhú metódu. Musíte tiež pripraviť cibuľu: ošúpte ju a jemne nakrájajte.

Potom musíte smažiť cibuľu v malom množstve slnečnicového oleja. Rybie filé musia prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať pomocou mixéra. Potom do mletého mäsa zašľaháme vajíčko, osolíme, okoreníme, pridáme pripravenú krupicu a opraženú cibuľku.

Na dosku alebo rovnú dosku nasypeme strúhanku. Vezmite asi dve tretiny lyžice mletého mäsa, zrolujte ho do gule, rozvaľkajte v strúhanke a potom dajte obrobok podlhovastý tvar.

Ostáva už len upiecť v rúre rezne z mletej tresky s krupicou. Aby ste to dosiahli, musíte rúru predhriať na 180 stupňov. Plech na pečenie vymastíme slnečnicovým olejom a poukladáme naň vytvarované kúsky. Pečte ich 20 minút, potom ich otočte na druhú stranu a pečte ďalších 15 minút.

Potom je jedlo pripravené na servírovanie. Hodí sa k akejkoľvek prílohe.