Jedlá z hovädzieho mäsa v rukáve v rúre. Hovädzie mäso pečené v rukáve

Šťavnaté, jemné mäso uvarené v rúre poslúži ako vynikajúca dekorácia na banketový stôl. Horúce pečené hovädzie mäso sa hodí k akejkoľvek zelenine, syru, šampiňónom a hodí sa ako druhý chod.

Ako variť hovädzie mäso v rúre

Ak chcete svoju rodinu alebo hostí rozmaznávať hovädzím mäsom pečeným v rúre, mali by ste si dať záležať na výbere kvalitného mäsa. Na prípravu jedla je najvhodnejší čerstvý produkt, nie mrazený (ako poslednú možnosť zvoľte chladenú dužinu). Okrem toho by sa malo použiť mladé hovädzie mäso, pretože staré hovädzie mäso je tvrdé. Čerstvá panenka má jasne červenú farbu a jemnú neutrálnu vôňu. V sviečkovej by nemalo byť veľa žiliek/filmov.

Ako chutne uvariť hovädzie mäso v rúre? Pred pečením filet dôkladne umyte pod tečúcou vodou a potom osušte papierovou utierkou. Aby ste urýchlili proces varenia a dodali pečenému pokrmu pikantnú chuť, oplatí sa mäso predčasne marinovať vo víne, kefíre, majonéze alebo rastlinnom oleji s korením. Hovädzia sviečková by sa mala v marináde uchovávať aspoň 3 hodiny, ale je lepšie ju nechať cez noc. Potom získate veľmi aromatické, chutné, jemné a šťavnaté mäsové jedlo.

Ako dlho piecť

Doba pečenia hovädzieho mäsa závisí od hmotnosti kusu, predúpravy (marinovanie), teploty ohrevu v rúre, použitia prídavných materiálov ako fólie, návleky a pod. Ak ste teda zvolili kilogramový kus filé, ktorý nebol marinovaný, potom ho budete musieť uchovávať, kým nebude pripravený v rúre asi 2 hodiny pri teplote do 200 stupňov. Čas varenia hovädzieho mäsa v rúre v rukáve sa skráti na 45 minút pri 220 stupňoch. Pol kila chudého marinovaného mäsa pri pečení pri 180 stupňoch bude hotová za hodinu.

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre - recepty s fotografiami

Mäsové jedlá môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, ale najlepšie z nich je pečenie v rúre. Tento typ tepelného spracovania vám umožňuje zachovať výhody produktov, minimalizovať množstvo tuku v mäse a získať šťavnaté, mäkké jedlo. Recepty na hovädzie mäso v rúre zahŕňajú menej prácny proces ako varenie duseného alebo vyprážaného mäsa: nemusíte neustále stáť pri sporáku a potom umývať rúru a steny od mastných postriekania. Hoci je hovädzie filé tvrdšie ako kuracie alebo bravčové mäso, pri správnom varení je jemnejšie, chutnejšie a zdravšie.

Vo fólii

Na prípravu tohto jedla je lepšie zvoliť čerstvú panenku, ktorá predtým nebola zmrazená. Vychladené filety treba vybrať z chladničky asi hodinu pred pečením, aby sa stihli zohriať na izbovú teplotu. Hovädzie mäso by sa malo potrieť korením, olivovým olejom a rýchlo opražiť na suchej panvici z oboch strán - šťava sa tak uzavrie vo vnútri kúskov mäsa, v dôsledku čoho nebude hotové jedlo suché. Ako dlho trvá pečenie hovädzieho mäsa v rúre vo fólii? Príprava určeného množstva dužiny bude trvať asi hodinu.

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• soľ;
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• koriander;
• mrkva - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Čisté, suché filé nakrájajte na niekoľko kusov a potrite korením. Kúsky smažte na suchej panvici 2 minúty z každej strany.
2. Prelisovaný cesnak zmiešame s citrónovou šťavou, olivovým olejom a korením.
3. Nakrájajte mrkvu na plátky. Umiestnite ich do zárezov starostlivo urobených vo filete.
4. Hovädziu sviečkovicu položíme na plech vystlaný alobalom, prelejeme pripravenou omáčkou a vložíme na hodinu do rúry pri teplote približne 200 stupňov.
5. Upečený pokrm podávame horúci alebo vychladený s čerstvými bylinkami.

V rukáve

Vďaka špeciálnemu vrecku na pečenie je mäso obzvlášť mäkké a jemné a gazdinka nemusí po varení umývať plech na pečenie a rúru. Hovädzie mäso pečené v rukáve je ideálne so zemiakovou kašou alebo špagetami. Okrem toho sa takéto mäso môže jesť aj studené, robiť z neho chlebíčky. Nižšie je uvedený podrobný recept na prípravu lahodného mäsového jedla s fotografiami.

Ingrediencie:

• citrón - ½ kusu;
• horčica – 2 lyžice. l.;
• hovädzie mäso - 0,6 kg;
• cukor - ½ lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ - 20 g;
• koreniny

Spôsob varenia:

1. Naplňte hlbokú nádobu studenou vodou a rozpustite v nej soľ/cukor. K tomu pridajte šťavu z polovice citróna.
2. Dôkladne umytú panenku vložte do tekutiny (najprv by ste mali odstrániť všetky filmy a žily z dužiny). Misu prikryte pokrievkou, položte na ňu závažie a mäso dajte do chladničky na niekoľko hodín alebo aj cez noc.
3. Marinované filé osušte papierovými utierkami.
4. Hovädziu sviečkovicu potrieme horčicou, korením a rastlinným olejom.
5. Cesnak nakrájame na plátky a nožom ho vložíme do plytkých rezov do hovädzieho mäsa.
6. Potom, čo produkt necháte pôsobiť pol hodiny pri izbovej teplote, vložte ho do puzdra. Tu nalejte ½ polievkovej lyžice. vodou a vrece pevne zviažte na oboch stranách. Urobte do nej niekoľko vpichov pomocou špáradla.
7. Vložte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Potom znížte teplotu na 150 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalších 1,5 hodiny.
8. Po vypnutí rúry plech hneď neodstraňujte. Upečené mäso necháme ešte 15 minút postáť vo vychladnutej rúre a potom môžeme podávať.

So zemiakmi

Hovädzie mäso pečené so zemiakmi je nenáročné na prípravu, chutné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu. Zároveň nie je potrebné sa dlho motať v kuchyni a stáť pri sporáku a dávať pozor, aby sa jedlo nepripálilo. Hovädzie mäso pečené v rúre so zemiakmi sa v lete perfektne hodí k šalátom z čerstvej zeleniny a v zime k kyslým uhorkám. Nižšie podrobne a s fotografiami popisujeme, ako piecť mäso so zemiakmi.

Ingrediencie:

• mleté ​​​​červené a čierne korenie;
• veľké zemiaky - 4 ks;
• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• veľká cibuľa.

Spôsob varenia:

1. Z dužiny odstráňte filmy a prebytočný tuk a rozšľahajte ju kladivom (mäso tak bude mäkšie). Kúsok nakrájajte na malé plátky.
2. Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky.
3. Cibuľa by mala byť nakrájaná na kocky alebo štvrtiny krúžkov.
4. Vymastený plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
5. Po zahriatí (trvá to asi 10 minút) položte kúsky mäsa posypané soľou a korením na oceľový plech.
6. Na vrch poukladáme cibuľu a zemiaky a suroviny opäť okoreníme.
7. Potraviny prikryte fóliou a pevne ju zaistite okolo okrajov.
8. Pokrm pečieme 45 minút, potom odstránime fóliu a pokračujeme vo varení mäsa a zemiakov 10 minút.

So zeleninou

Toto jedlo vyniká medzi ostatnými mäsovými jedlami vďaka svojej chuti a výhodám. Hovädzie mäso dusené so zeleninou v rúre je veľmi sýte, chutné a šťavnaté. Nižšie popísaný recept je ideálny na sviatočné aj všedné večere. Vďaka zelenine sa pečené hovädzie mäso stáva čo najjemnejšie a veľmi aromatické. Zároveň môžete použiť úplne iné ovocie - baklažány, mrkvu, sladkú papriku, zelenú fazuľku, paradajky atď. Ako chutne uvariť hovädzie mäso pečené v rúre?

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica – 0,4 kg;
• žiarovka;
• korenie, soľ;
• cuketa;
• rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
• stredné zemiaky - 5 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• veľká mrkva;
• baklažán;
• paprika - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte panenku marinovať aspoň 3-4 hodiny. Za týmto účelom ho potrieme korením, posypeme plátkami cesnaku a nadrobno nakrájanou cibuľou.
2. Všetka ostatná zelenina je nakrájaná na malé kúsky (prípadne na prúžky).
3. Výrobky sa dôkladne premiešajú s mäsom v jednej nádobe a ochutia. Tu pridajte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
4. Nakladaná dužina by mala byť nakrájaná na malé plátky, ľahko porazená, vložená do rukávu a pečená 40 minút pri 180 stupňoch.
5. Potom sa vrecúško prepichne nožom alebo sa urobí rez pozdĺž celého rukáva a jedlo sa varí ďalších 20 minút.

Mramorované hovädzie mäso

Keďže ide o drahé mäso, je lepšie ho pripravovať na steaky alebo piecť v jednom kuse. Zároveň vám pečenie hovädzieho mäsa v rúre, ak je výrobok správne pripravený, nezaberie veľa času. Na urýchlenie procesu by mala byť panenka marinovaná v korení a nechať niekoľko hodín. Najjemnejšie a najšťavnatejšie pečené jedlo môžete získať, ak mäso najskôr rýchlo opečiete na panvici, čím utesníte všetku šťavu vo vnútri. Ako variť mramorované hovädzie mäso v rúre?

Ingrediencie:

• mäso z mladého býka – 2,5 kg;
• olivový olej – 3 lyžice. l.;
• korenie - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Mäso dôkladne opláchnite, namočte do obrúska, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť, a potom ho zviažte kuchynskou niťou.
2. Hovädzie mäso namažte olejom, okoreňte a vložte do špeciálnej formy.
3. Misky vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a nechajte piecť 20 minút. Potom mäso zakryte fóliou, znížte teplotu na 160 stupňov a pokračujte vo varení misky ďalšie 2 hodiny.

Kotlety

Jedlá z hovädzieho mäsa v rúre vyžadujú dlhý čas varenia, ale za výsledok stojí čas: mäso je veľmi chutné, jemné a ružové. Ak chcete pripraviť kotlety, mali by ste si vybrať iba sviečkovicu alebo sviečkovicu, inak sa jedlo môže ukázať ako tvrdé. Môžete podávať s prílohou aj bez nej, vždy však s čerstvou zeleninou. Ako variť hovädzie kotlety v rúre?

Ingrediencie:

• majonéza alebo kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
• horčica - 1 lyžička;
• korenie;
• hovädzie filé - 1 kg;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• syr - 300 g;
• cibuľa - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Dužinu rozdeľte na porcie s hrúbkou asi 1 cm, najlepšie cez zrno. Plátky mäsa porazte špeciálnym kladivom.
2. Zmiešajte soľ, horčicu, korenie, majonézu, dôkladne premiešajte omáčku.
3. Zmesou potrieme filety a necháme 40 minút marinovať.
4. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kolieska.
5. Vopred nastrúhame tvrdý syr, posypeme ním kúsky mäsa a kolieska cibule vyložené na plechu na pečenie, pričom oceľový plech potrieme olejom.
6. Pošlite misku piecť na 40 minút pri teplote 150 stupňov. Hotové mäso podávame so zemiakovou kašou ochutenou smotanou alebo maslom.

Steak

Rôzni kuchári pripravujú hovädzie mäso po svojom: niektorí mäso predpražia rýchlo, pričom šťavu utesnia vo vnútri kúskov, iní uprednostňujú diétne jedlo jednoduchým pečením hovädzieho steaku v rúre. Pri druhom spôsobe varenia nie je mäso o nič menej mäkké a šťavnaté, ale má menej kalórií a tuku. Na steak je ideálny entrecote - filet z medzirebrovej časti, ktorý nemá žily. Ako variť hovädzí steak v rúre?

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• hovädzí entrecote - 1 kg;
• korenie vrátane rozmarínu a provensálskych bylín;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Entrecote nakrájajte na niekoľko porcií.
2. Zmiešajte provensálske bylinky, rozmarín (každá ½ lyžičky), sójovú omáčku, rastlinný olej.
3. Výslednou marinádou nalejte kúsky mäsa a nechajte hodinu.
4. Ak chcete, filé vopred opečte na panvici do zlatista alebo ihneď pečte misku 40 minút pri 180 stupňoch.

So sušenými slivkami

Hovädzie mäso má schopnosť dokonale absorbovať chute a šťavy iných potravín, vrátane zeleniny, ovocia a kandizovaného ovocia. Vďaka takýmto kombináciám pokrm získava nové, svieže, originálne chute. Hovädzie mäso pečené so sušenými slivkami je vhodné podávať na slávnostnom stole. Aby bolo jedlo úspešné a rovnomerne vyprážané, mäso sa musí najskôr zahriať na izbovú teplotu. Ako variť hovädzie mäso pečené v rúre so sušenými slivkami?

Ingrediencie:

• cibuľa - 4 ks;
• hovädzie filé - 1 kg;
• sušené slivky – 0,3 kg;
• mrkva - 3 ks;
• sušené slivky - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na malé plátky, cibuľu na polkolieska a mrkvu na kolieska.
2. Sušené slivky namočte na 20 minút do vody a potom položte na papierovú utierku.
3. Mäso opekáme na oleji z oboch strán 2 minúty. V tomto prípade musí byť oheň silný.
4. Umiestnite filé na panvicu, na vrchole so sušenými slivkami a cibuľou a mrkvou vyprážanou v tej istej panvici. Na mäso položte zeleninu.
5. Naplňte ingrediencie vodou, kým nedosiahne vrchnú vrstvu. Hovädzie mäso pečieme v rúre 2,5 hodiny pri teplote 180 stupňov.

V kuse

Ak chcete uvariť šťavnaté hovädzie mäso s chutnou zlatohnedou kôrkou, je lepšie ho piecť v jednom kuse. Toto jedlo je ideálne na formálne bankety, pretože vyzerá veľmi krásne. Chladené hovädzie mäso, pečené v rúre v rukáve v kuse, je ideálne na prípravu sendvičov alebo šalátov. Je dôležité vybrať si správne mäso, aby ste získali chutné jedlo. Pre recept popísaný nižšie je lepšie použiť krkovičku, filé, zadok alebo sviečkovicu. Nižšie podrobne popíšeme, ako variť hovädzie mäso pečené v rúre.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• hovädzia sviečkovica – 1,5 kg;
• rozmarín, iné koreniny.

Spôsob varenia:

1. Mäso zohrejeme na izbovú teplotu, opečieme na oleji pár minút z oboch strán spolu s rozmarínom a prelisovaným cesnakom.
2. Keď je hovädzie filé dozlatista opečené, položte ho na olejom vymastený plech alebo do keramickej zapekacej misy.
3. Nalejte tam pol pohára horúcej vody alebo vývaru. Výrobok zakryte fóliou a pečte 30 minút pri 220 stupňoch.
4. Potom mäso vyberieme z rúry, posypeme korením a soľou. Po znížení teploty na 170 stupňov pošlite misku späť na ďalšiu pol hodinu. 10 minút pred varením alobal odstráňte, potom sa na mäse vytvorí lahodná zlatohnedá kôrka.

Kúsky

Hovädziu sviečkovicu nie je potrebné variť vcelku alebo v čistej forme. Ak filé nakrájate na kúsky a upečiete spolu so zeleninou, získate originálne, sebestačné jedlo, ktoré nepotrebuje ani prílohu. Aby ste urýchlili marinovanie a pečenie hovädzieho mäsa, nakrájajte ho na tenké kúsky. Aby ste zachovali šťavnatosť produktu, smažte ho na vysokej teplote a na suchej panvici na minútu. Ako pripraviť hovädzie plátky pečené v rúre?

Ingrediencie:

• veľká cibuľa;
• sójová omáčka - 5 lyžíc. l.;
• žltá/červená paprika;
• hovädzie filé - 0,5 kg;
• veľká mrkva;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• ryžový ocot - 2 lyžice. l.;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• holandský syr - 100 g;
• bazalka, koriander;
• med - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Je potrebné rezať buničinu pozdĺž svalových vlákien (kusy by mali mať malú hrúbku a dĺžku 4-5 cm).
2. Na nakladanie zmiešame horčicu, sójovú omáčku, ryžový ocot, olivový olej, prelisovaný cesnak. Vložte kúsky mäsa do pripravenej zmesi a počkajte 40 minút. Potom vyberte hovädzie filé z tekutiny.
3. Ošúpeme a nakrájame cibuľu, papriku a mrkvu. Na oleji opečte cibuľu a mrkvu na miernom ohni. Bude to trvať približne 5 minút.
4. Tu pridajte korenie a smažte zeleninu ďalšie 2 minúty.
5. Hovädzie mäso opečte na samostatnej panvici, riady udržiavajte suché, bez oleja a udržiavajte vysoké teplo.
6. Po niekoľkých minútach odstavte panvicu z ohňa a preložte mäso do zapekacej misy, ktorú položte na zeleninovú zmes.
7. Jedlo zalejeme marinádou a pridáme lyžicu vody. Potom misku pečieme (na to musí byť rúra zahriata na 180 stupňov) 20 minút.
8. Syr nastrúhame najemno, koriandr a bazalku nasekáme. Posypte mäso týmito výrobkami a vložte do rúry ďalších 10 minút.

Ako chutne upiecť hovädzie mäso v rúre - tajomstvá varenia

Pečenie hovädzieho mäsa v rúre má svoje triky. Aby vás jedlo nesklamalo, zvážte niekoľko dôležitých tipov od skúsených šéfkuchárov:

• je potrebné vybrať správne časti jatočného tela: ak plánujete variť pečené varené bravčové mäso, mali by ste si vybrať šunku alebo krk na steak a kotleta, filé alebo sviečková je vhodnejšia;
• pečené mäso bude jemnejšie a šťavnatejšie, ak je predmarinované;
• Bitie kladivom pomáha zmäkčiť jedlo;
• aby ste získali zlatohnedú kôrku, môžete hovädziu sviečkovú na konci pečenia posypať strúhaným syrom;
• aby ste zabránili vyschnutiu filé, zabaľte ho do fólie alebo vložte do rukávu;
• K pečenému hovädziemu mäsu sú ideálne koreniny ako rozmarín, bazalka, oregano, červené/čierne korenie.

Video

HOVÄDZIE MÄSO V RUKÁVE

Olízneš si prsty?

4 jednoduché a chutné recepty:

Mäso v rukáve je v tejto kolekcii jednoduché a chutné, pozrite si chutné recepty na pečenie hovädzieho mäsa v rukáve.
Hovädzie mäso môže byť niekedy trochu suché - to je hlavná nevýhoda tohto mäsa. Tomu sa samozrejme dá vyhnúť, ak toto mäso uvaríte v súlade so všetkými odporúčaniami, ale je ešte jednoduchšie uvariť hovädzie mäso v rukáve a potom určite nebude suché alebo nie príliš chutné.

Recept jedna: Hovädzie mäso v rukáve s cesnakom

Budete potrebovať:

700 g hovädzieho mäsa v jednom kuse,

2 polievkové lyžice každý soľ a citrónová šťava,

1 lyžička sahara,

korenie (bobkový list, cesnak, korenie, horčica),

rastlinný olej.

Ako variť hovädzie mäso v rukáve. V 1 litri vody rozpustite soľ, pridajte citrónovú šťavu, cukor, rozpustite, do tohto roztoku ponorte umyté mäso (malo by mäso úplne zakryť), pridajte 4 zrnká korenia, položte 2 vavríny, navrch položte ťažké závažie a nechajte na 12 hodín pri izbovej teplote.

Ak je v miestnosti príliš teplo, po hodine vložte mäso do chladničky. Vyberte hovädzie mäso z nálevu, osušte ho, potrite zmesou horčice, korenia a rastlinného oleja.

V mäse urobte zárezy, naplňte ho cesnakom a nechajte pol hodiny. Mäso vložíme do nálevu na pečenie, zalejeme 100 ml vody, pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov, kým voda v náleve nezovrie, po uvarení znížime teplotu rúry na 120-150 stupňov, mäso dopečieme ešte 1 hodina 20 minút.

Rúru vypneme a mäso v nej necháme ešte 20 minút.
Toto hovädzie mäso sa môže podávať ako teplé alebo studené občerstvenie.

Recept druhý: Hovädzie mäso v rukáve v horčicovej kruste

Budete potrebovať: 1 kus hovädzieho s hmotnosťou 1,5 kg,

soľ, korenie

Ako variť hovädzie mäso v rukáve s horčicou. Mäso potrieme korením a soľou, necháme hodinu odležať, potrieme horčicou a dáme na noc do chladničky.

Potrieme majonézou, vložíme rukáv, vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme hodinu, znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme ešte 1,5 hodiny.

Tretí recept: Hovädzie mäso v orientálnom štýle v rukáve so zázvorom

Budete potrebovať:

kus hovädzieho mäsa s hmotnosťou 1 kg,

1-2 strúčiky cesnaku,

½ šálky sójovej omáčky,

¼ šálky rastlinného oleja,

3 lyžičky čerstvé kúsky zázvoru,

feferónka

Ako upiecť hovädzie mäso v rukáve so zázvorom. Rozdrvte cesnak a zázvor v mixéri, zmiešajte s olejom a sójovou omáčkou, pridajte mäso do marinády a nechajte pol hodiny - počas tejto doby niekoľkokrát obráťte.

Marinované mäso vložte do nálevu na pečenie, návlek položte na plech na pečenie, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov, pečte hodinu alebo kým nie je hotové.

Rukáv odrežte, mäso položte na misku a prelejte omáčkou vytvorenou na dne rukáva.

Recept štvrtý: Hovädzie mäso v rukáve s cibuľou a paprikou

Budete potrebovať:

800 g hovädzieho mäsa v jednom kuse,

1 cibuľa,

3 polievkové lyžice. sójová omáčka,

1 polievková lyžica. olivový olej,

1 lyžička mletá paprika,

mleté ​​čierne korenie.

Ako upiecť hovädzie mäso v rukáve s cibuľou. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, spojíme so sójovou omáčkou, olejom, korením, mäso vložíme do omáčky, necháme 1 hodinu marinovať pri izbovej teplote, pričom počas tejto doby niekoľkokrát obrátime.

Mäso (prípadne spolu s cibuľou) vložte do nálevu na pečenie, po stranách ho uzavrite, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte 1 hodinu alebo kým nie je hotové.

Vyberte si ktorýkoľvek z receptov a uvarte lahodné hovädzie mäso pre potešenie mužov a všetkých milovníkov mäsa!

Hlavnou úlohou návleku je udržať v hotovom mäse čo najviac šťavy, a preto je bravčová krkovička, chudé hovädzie a kuracie filé prekvapivo chutné a šťavnaté. V nasledujúcich receptoch sa pozrieme na niekoľko spôsobov pečenia hovädzieho mäsa v rukáve v rúre.

Hovädzie mäso v rukáve v rúre na kusy - recept

Akékoľvek mäso môže byť doplnené sortimentom čerstvých byliniek, z ktorých pripravíte prekvapivo aromatickú marinádu, alebo to môžete skrátiť a mäso s bylinkami jednoducho upiecť v jednom rukáve. Vďaka objímke si mäso dokáže zachovať nielen všetku svoju šťavnatosť, ale môže byť naplnené arómou všetkých prísad, ktoré sa rozhodnete vybrať.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica - 2,2 kg;
• - 35 ml;
• morská soľ - 1 1/2 lyžice. lyžice;
• vetvičky rozmarínu - 10 ks;
• estragónové vetvičky - 10 ks.

Príprava

Predpríprava mäsa pred pečením je jednoduchá: kúsok osušíme, potrieme olejom a posypeme hrubozrnnou morskou soľou. Pridajte trochu čerstvo mletého korenia. Vezmite kuchynský špagát a previažte ho cez kúsok panenky po častiach po celej dĺžke. Tento jednoduchý postup pomôže mäsu udržať si tvar počas pečenia a zachovať bylinky. Vložte vetvičky rozmarínu a estragónu a potom vložte hovädzie mäso do rukáva. Nechajte mäso v rúre na 135 stupňov hodinu a pol. Na konci získate kúsok so stredným stupňom praženia.

Pečené hovädzie mäso v rukáve v rúre

Pre tých, ktorí majú radšej viac vyprážané mäso, odporúčame upiecť varené bravčové mäso z hovädzej dužiny. Hotové jedlo sa môže podávať horúce alebo ponechané až do úplného vychladnutia, potom nakrájané a položené na sendviče alebo ako doplnok k údeninám.

Ingrediencie:

• mrkva - 85 g;
• vetvičky rozmarínu, tymianu - 3 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• hovädzia buničina - 1,4 kg;
• olivový olej.

Príprava

Po opláchnutí kus hovädzieho mäsa osušíme a výdatne polejeme olejom. Mäso potrieme soľou a pomocou tenkého noža urobíme niekoľko hlbokých, ale malých otvorov. Do otvorov vložte tyčinky mrkvy, strúčiky cesnaku a bylinky. Ak chcete pikantné varené bravčové mäso, pridajte plátky feferónky. Pripravené mäso vložte do rukávu a vložte do rúry na 1 hodinu 20 minút. Hotové mäso vyberte a pred krájaním nechajte 10 minút postáť.

Hovädzie mäso so zeleninou v rukáve v rúre

Ingrediencie:

• hovädzia buničina - 1,3 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• - 115 ml;
• cibuľa - 95 g;
• sladká paprika - 135 g;
• cuketa - 135 g;
• vetvičky rozmarínu - 3 ks;
• sladká horčica - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

Strúčiky cesnaku rozotrite na pastu s poriadnou štipkou soli. Cesnakovú pastu zmiešame s horčicou a zmesou natrieme kúsok hovädzieho mäsa. Zeleninu nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti, pokvapkajte ich olejom, soľou a vložte do rukáva spolu s mäsom. Zalejte hovädzím vývarom a vrecko zaistite sponami. Mäso pečieme hodinu pri 175 stupňoch, potom rukáv odrežeme a zvýšime teplotu na 220 stupňov na 10 minút, kým kúsok nezhnedne.

Ingrediencie:

Príprava

Urobte rez priamo v strede dielu. Pomocou mixéra vyšľaháme párky s olivami, citrusovou šťavou, olejom, paradajkami a bylinkami s cesnakom. Naplňte rez výslednou pastou a zaistite špajdľami. Vonkajšiu časť kusu hojne osoľte a vložte do rukáva spolu s plátkami zemiakov a bobkovými listami. Ako dlho piecť hovädzie mäso v rúre v rukáve? Približne 4 hodiny pri 160 stupňoch.

Príprava

Na základe pravidiel varenia hovädzieho mäsa môžete spolu s mäsom piecť zemiaky, kapustu, mrkvu, tekvicu, cuketu, huby, baklažány, papriku a inú zeleninu. Ako experiment, na špeciálne príležitosti alebo len tak na posedenia v dobrej spoločnosti, môžete tiež „schovať“ dusené sušené slivky do vrecka alebo použiť na nakladanie kyslú brusnicovú omáčku, horčicu a víno.

• 

  Celý kus hovädzieho mäsa umyte v studenej vode a potom dôkladne osušte papierovými utierkami. Potom nakrájajte panenku na porcie, ako je znázornené na fotografii, alebo (ak je to potrebné) nechajte kus mäsa úplne.

• 

  Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak sa rozhodnete pridať mrkvu, ošúpte ju tiež a potom ju tiež nakrájajte na malé kocky.

• 

  Pripravte si dresing zo sójovej omáčky, vašich obľúbených byliniek, soli, mletého čierneho korenia a olivového oleja. Bude vyzerať podobne ako produkt na fotografii. Do zmesi pridajte cesnak a mrkvu a potom dobre premiešajte. Pred vložením do nálevu na pečenie mäso namočte do aromatickej plnky. Čas marinovania sa môže líšiť, ale je lepšie, ak produkt strávi aspoň tri hodiny v pikantnej a aromatickej omáčke. Mäso je najlepšie marinovať pod tlakom a v chladničke (tak bude mäkšie a šťavnatejšie).

• 

  Tesne pred varením preložte hovädzie mäso (na kúsky alebo nakrájané na porcie) do rukáva, rovnomerne naň rozložte mrkvu a omáčku, ktorá sa počas marinovania nevstrebala do vlákien. Jemné mäso by sa malo piecť dve hodiny pri teplote stoosemdesiat stupňov Celzia. Pri použití jednotky s konvekciou je vhodné nastaviť teplotu na dvesto stupňov. Pred umiestnením obrobku by mala byť rúra predhriata. Pri použití multivarky vložte rukáv do studenej misy. Aby sa zachovala celistvosť vrecka pri varení v rúre, položte vrecko na plech na pečenie alebo do tepelne odolnej nádoby.

• 

  Keď je mäso hotové, nechajte ho vo vrecúšku na stole asi pol hodiny, ale nerozväzujte ho (neodstraňujte sponky). Takto chutná pochúťka pri pomalom chladení dosiahne požadovaný stav. Aromatické kúsky mäsa pečené v rukáve podávajte s horúcimi varenými alebo dusenými zemiakmi, dlhou ryžou alebo šalátom z čerstvých paradajok a byliniek. Ako vidíte, varenie mäkkého a šťavnatého mäsa v rúre je celkom jednoduché. Dúfame, že tento recept s fotografiami krok za krokom bol pre vás užitočný. Dobrú chuť!

Hovädzie mäso sa považuje za neoddeliteľnú súčasť ľudskej stravy. Hodí sa k hubám, sušenému ovociu, zelenine a mnohým ďalším ingredienciám. Preto sa často používa na vytváranie všetkých druhov kulinárskych majstrovských diel. V dnešnom článku predstavíme niekoľko pomerne jednoduchých, ale veľmi zaujímavých receptov na hovädzie mäso pečené v rukáve.

Na pečenie v rúre je vhodné používať iba čerstvé, kvalitné mäso, ktoré má krásny ružovkastý nádych. Je lepšie, aby nebol predmrazený. Pretože vystavenie chladu spôsobuje, že hovädzie mäso je suchšie a menej chutné. Vybraný kus je potrebné umyť pod tečúcou vodou a dôkladne utrieť papierovými obrúskami. Potom sa marinuje v zmesi rôznych korenín a až potom sa umiestni do rukávu a podrobí sa tepelnému spracovaniu. K tomuto mäsu sa hodí sójová omáčka, sezamové semienka, chmeľ-suneli, paprika, oregano, šafran, bazalka a cesnak.

V závislosti od zvoleného receptu sa do nej pridávajú zemiaky, huby, cuketa, mrkva, brokolica a iná zelenina. A aby hovädzie mäso pečené v rukáve získalo maximálnu mäkkosť a šťavnatosť, je doplnené veľkým množstvom cibule. Čo sa týka trvania tepelného spracovania, je to približne jeden a pol hodiny a závisí od veľkosti použitého kusu.

S cesnakom a sójovou omáčkou

Nižšie popísaný recept určite ocenia milovníci slaných, mierne pikantných jedál. Dá sa s ním pomerne jednoducho uvariť jemné a veľmi chutné mäso. K tomu budete potrebovať:

• 1 kg chladenej hovädzej dužiny.
• 5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka.
• 5 polievkových lyžíc. l. olivové oleje.
• Soľ, cesnak, zmes čerstvo mletej papriky a sušených byliniek.

Varenie hovädzieho mäsa pečeného v rukáve musíte začať spracovaním mäsa. Dôkladne sa umyje, osuší papierovými utierkami a natrie marinádou zo sušených byliniek, soli, zmesi papriky, prelisovaného cesnaku, olivového oleja a sójovej omáčky. To všetko sa odošle do chladničky na niekoľko hodín a potom sa zabalí do rukávu a vloží do rúry. Mäso pečieme pri 200 °C, kým nie je úplne upečené.

So šampiňónmi

Toto chutné a veľmi aromatické jedlo je mimoriadne vydarenou kombináciou mäsa, húb a zeleniny. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg hovädzieho mäsa (bez kostí).
• 150 g surových šampiňónov.
• 100 g olív.
• 2 hlavy mladého cesnaku.
• Zrelá paradajka.
• Soľ, rafinovaný olej a sušený tymián.

Pred pečením šťavnatého hovädzieho mäsa v rukáve sa vybraný kus opláchne pod kohútikom a utrie sa papierovými utierkami. Takto pripravené mäso posypeme soľou a tymianom. Potom sa na niekoľkých miestach nareže a naplní plátkami cesnaku a kúskami húb. To všetko je doplnené olivami a plátkami paradajok a potom zabalené do rukávu. Pečieme pri 220°C asi pol hodiny. Po uplynutí určeného času znížte teplotu na 180 °C a počkajte ďalších 40 minút.

So zemiakmi a sladkou paprikou

Toto chutné a celkom sýte jedlo bude skutočným prínosom pre zaneprázdnené ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas na prípravu ďalšej prílohy. Na prípravu hovädzieho mäsa pečeného v rukáve so zemiakmi budete potrebovať:

• 500 g mäsovej sviečkovice.
• 5 zemiakových hľúz.
• 2 sladké papriky.
• 5 polievkových lyžíc. l. čerstvá kyslá smotana.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Soľ a provensálske bylinky.

Umyté mäso sa nakrája na veľké kusy a potom sa spojí s plátkami zemiakov a kockami sladkej papriky. To všetko je doplnené soľou, kyslou smotanou, pretlačeným cesnakom a provensálskymi bylinkami. Výsledná zmes sa zabalí do puzdra a pečie pri teplote 180 °C. Po hodine sa vrecko opatrne roztrhne a jeho obsah sa nechá v rúre ešte 15 minút.

S provensálskymi bylinkami a horčicou

Milovníkom šťavnatého a aromatického mäsa možno odporučiť, aby venovali pozornosť ďalšiemu zaujímavému receptu na hovädzie mäso pečené v rukáve. Fotografia samotného jedla bude zverejnená nižšie, ale teraz poďme zistiť, čo je potrebné na jeho prípravu. V tomto prípade by ste mali mať po ruke:

• 1 kg mäsovej sviečkovice.
• 5 polievkových lyžíc. l. olivové oleje.
• 2 polievkové lyžice. l. nie príliš pikantná horčica.
• 2 lyžičky. sušené provensálske bylinky.
• Soľ a zmes mletej papriky.

Proces musí začať prípravou mäsa. Dôkladne sa umyje v studenej vode, osuší papierovými utierkami a bohato natrie marinádou z korenia, soli, horčice, provensálskych bylín a olivového oleja. To všetko sa nechá na krátky čas v chladničke a potom sa zabalí do puzdra a podrobí sa tepelnému spracovaniu. Mäso pečieme jeden a pol hodiny pri 180 °C.

So zelerom a tekvicou

Tento recept vymysleli arabskí kuchári. Hovädzie mäso vyrobené z neho, pečené v rukáve, je veľmi chutné a aromatické. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 600 g mäsovej sviečkovice.
• 300 g ošúpanej tekvice.
• 2 cibule.
• Koreňový zeler.
• Veľká mrkva.
• 1 lyžička. paprikový prášok.
• 2 polievkové lyžice. l. nízkotučná majonéza.
• 3 polievkové lyžice. l. akýkoľvek rastlinný olej.
• 1 polievková lyžica. l. sušené bylinky.
• Soľ a cesnak.

Mäso a zelenina sa nakrájajú na veľké kusy a vložia sa do misy. Posiela sa tam aj soľ, korenie, majonéza a rastlinný olej. To všetko sa dôkladne premieša, zabalí do puzdra a podrobí tepelnému spracovaniu. Mäso so zelerom a tekvicou pečieme hodinu pri 180 °C.

S mrkvou

Jemné a veľmi chutné hovädzie mäso, pečené v rukáve, je rovnako vhodné na bežnú rodinnú večeru aj na slávnostný stôl. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 400 g mäsovej sviečkovice.
• 4 strúčiky cesnaku.
• Veľká mrkva.
• Veľká cibuľa.
• Soľ, korenie a olivový olej.

Umyté a osušené hovädzie mäso nakrájame na niekoľkých miestach a naplníme plátkami cesnaku. Mäso navrchu potrieme zmesou soli, korenia a olivového oleja a vložíme do chladničky. Po hodine sa vloží do rukáva a doplní sa kolieskami cibule a plátkami mrkvy. Mäso a zeleninu pečieme asi šesťdesiat minút pri teplote 200 °C. Podávame s varenými zemiakmi a ľubovoľnou pikantnou omáčkou.

So zemiakmi a sušenými slivkami

Hovädzie mäso pečené v rukáve so zeleninou a sušeným ovocím bude dôstojnou ozdobou každej hostiny. Ukazuje sa tak chutné a aromatické, že sa to bude určite páčiť celej vašej rodine a hosťom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1,2 kg chladeného hovädzieho mäsa.
• 1,2 kg zemiakov (najlepšie malých).
• 7 ks. sušené slivky
• 9 strúčikov cesnaku (4 na marinádu, zvyšok na mäso).
• 4 polievkové lyžice. l. rafinovaný olej.
• 3 vetvičky petržlenu a kôpru.
• 2 stonky mäty.
• 1 lyžička. suchá bazalka.
• 60 ml vody.
• Soľ, červené a čierne korenie.

Proces varenia začína spracovaním mäsa. Umyje sa v studenej vode, utrie sa do sucha jednorazovými utierkami, na niekoľkých miestach sa nareže a naplní sa cesnakom. Potom sa hovädzie mäso zo všetkých strán natrie zmesou nasekaných bylín, soli, korenia, bazalky a rastlinného oleja. Takto pripravené mäso sa vloží do rukávu. Posielajú sa tam aj predprané sušené slivky a filtrovaná voda. Voľne zviazané vrecko sa položí na plech a vloží do predhriatej rúry. Mäso pečieme asi jeden a pol hodiny pri 200 °C.

Súčasne s hovädzím mäsom sa posiela ďalší rukáv naplnený tenkými plátkami zemiakov zmiešanými so soľou, korením a rastlinným olejom. Čas varenia tejto zeleniny priamo závisí od toho, ako hrubá bola nakrájaná. Čím tenšie sú plátky, tým rýchlejšie sa upečú. Pred podávaním sa aromatické mäso nakrája na porcie, ukladá do krásnych tanierov a doplní opečenými zemiakmi. Ak je to žiaduce, všetko to môže byť diverzifikované čerstvým zeleninovým šalátom oblečeným s rastlinným olejom.