Klasický recept na zemiakové placky s mäsom. Draniki s mäsom - najjednoduchší recept Ako pripraviť palacinky s mäsom zo zemiakov

Odporúčam pripraviť zemiaky zemiakové placky s mäsom (zaklínači). Toto je jedlo bieloruskej kuchyne. Pripravuje sa aj v ukrajinskom Polesí, kde ho volajú zemiakové placky s mäsom. Podobné jedlá pod rôznymi názvami nájdeme aj v kuchyniach iných slovanských (nielen) krajín. Vyprážané zemiaky plnené mäsom sú totiž chutné a mnohí ľudia túto klasickú kombináciu milujú.

Ingrediencie:

• 1 kg. zemiaky
• 400-500 gr. mleté ​​mäso (na fotke mleté ​​bravčové a teľacie mäso, ale môžete použiť aj bravčovo-hovädzie, bravčové alebo hovädzie mäso)
• 2 polievkové lyžice. l. múky
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
• 1 vajce
• 2 veľké cibule
• rastlinný olej alebo bravčová masť
• Mleté čierne korenie

Príprava:

1. Ošúpte a opláchnite cibuľu studenou vodou. Rozdrvte ho krútením v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Do mletého mäsa (z bravčového a teľacieho, bravčového a hovädzieho, len bravčové alebo len teľacie, hovädzie) pridáme polovicu cibule, soľ a mletú papriku, dobre premiešame.
   
2. Zemiaky ošúpeme a umyjeme, zalejeme studenou vodou, aby nestmavli.
   
3. Príprava zemiakového „cesta“ na zemiakové placky s mäsom (čarodejníci). Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle (ak chceme, môžeme aj na jemnom), zľahka pretlačíme, aby neboli príliš vodnaté, pridáme druhú polovicu cibule, soľ, vajce a kyslú smotanu, múku. Dôkladne premiešame.
   
4. Z mletého mäsa formujeme guľky (asi 1 ČL s kôpkou mletého mäsa na porciu, možno trochu viac, aby bolo mäso v zemiakových plackách cítiť, ale aby sa dalo ľahko obložiť zemiakmi) .
5. Od 1,5-2 lyžice. l. na doske alebo v dlani vytvarujte zo zemiakového cesta koliesko. Pomocou čajovej lyžičky alebo prsta urobte v strede kruhu malú jamku. Vložte do nej guľu mletého mäsa.
   
6. Na vrch naneste toľko zemiakovej zmesi, aby bolo mäso dobre zakryté (1-1,5 lyžice). Okraje zo všetkých strán zľahka stlačíme lyžicou alebo prstami, aby zemiakové placky dobre držali tvar, a upravíme.
7. Na vyprážanie zemiakových placiek s mäsom potrebujete panvicu s hrubým dnom (dobre funguje liatina). Takú, aby sa na ňu nič nelepilo ani nelepilo.
8. Zemiakové placky s mäsom dáme na panvicu s rozpáleným tukom (rastlinný olej alebo roztopená masť). Ak ste ich formovali na doske, preneste ich pomocou tenkej širokej špachtle. Aby sa zemiakové placky dobre opiekli, v panvici by malo byť pomerne veľa tuku.
9. Palacinky (čarodejníkov) smažíme na strednom ohni 2-3 minúty, potom oheň znížime na stredne nízky, prikryjeme pokrievkou (je dobré, ak má otvor na únik pary) a smažíme ďalších 7-8 minút.
10. Potom opatrne obrátime a zemiakové placky opekáme z druhej strany ďalších 8-10 minút.
11. Hotové palacinky s mäsovou náplňou položte na taniere pokryté papierovými utierkami alebo obrúskami, aby ste odstránili prebytočný tuk.
12. Zemiakové placky podávame k mäsu (zaklínači), také ako obyčajné.

Čarodejníci sú nielen ľudia s nadprirodzenými schopnosťami, ale aj iným názvom pre zemiakové placky plnené mletým mäsom. Vizuálne pripomínajú koláče a ich cesto je zemiakové. Takáto jednoduchá sada ingrediencií robí jedlo veľmi uspokojivým. Ak chcete rýchlo nakŕmiť svoju rodinu, vynikajúcou možnosťou budú zemiakové placky s mletým mäsom.

Ako variť zemiakové placky s mletým mäsom

Akékoľvek národné jedlo konkrétnej krajiny, keď sa používa mimo jej hraníc, prechádza procesom adaptácie. Zemiakové placky s mletým mäsom môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, v závislosti od preferencií konkrétneho človeka a jeho domácnosti. Čarodejníci, ktorí sa objavili v Bielorusku, sú mäsovou náplňou ukrytou pod zemiakovým cestom a majú chutnú kôrku. Poľská a litovská úprava pripomína skôr halušky – neobsahujú zemiaky.

Pred prípravou zemiakových palaciniek s mäsom sa musí prejsť cez mlynček na mäso alebo jemne nasekať nožom. Vďaka tomu bude jedlo jemnejšie. Kuchári majú na zemiakovú zložku rôzne názory. Niektorí ľudia radšej uvaria zemiaky, iní ich používajú surové. V oboch prípadoch je občerstvenie veľmi chutné. Hotové jedlo ide dobre s kyslou smotanou a omáčkami na jej základe.

Draniki s mäsom v rúre

Rovnaký recept možno implementovať rôznymi spôsobmi, ale chuť hotového výrobku sa môže líšiť. Predpokladá sa, že zemiakové placky s mäsom v rúre sú z hľadiska chuti zaujímavejšie. V uzavretom priestore si ingrediencie vymieňajú svoje arómy, výsledkom čoho je kompletný pokrm. Táto metóda zabraňuje pridávaniu prebytočného tuku obsiahnutého v oleji na vyprážanie, pretože výrobky sa pečú na plechu na pečenie vystlanom papierom.

Draniki s mäsom na panvici

Na panvici môžete vyprážať nielen palacinky, ale aj všetky druhy koláčov. Ide o menej diétny spôsob varenia, ale umožní produktom získať chutnú chrumkavú kôrku. Zemiakové placky s mäsom na panvici sú veľmi chutné, ale ich varenie bude trvať dlhšie ako v rúre, pričom sa pravidelne prikryje pokrievkou a niekoľkokrát sa otáča. Je nevyhnutné zabezpečiť, aby bola mäsová náplň úplne uvarená.

Recept na zemiakové placky s mletým mäsom

Najjednoduchšie jedlá môžu byť často oveľa chutnejšie ako tie, ktorých príprava trvá dlho. Recept na zemiakové placky s mletým mäsom neobsahuje žiadne špecifické komponenty, všetky sú dostupné komukoľvek. Pripravte zemiakové cesto, pridajte malé množstvo pšeničnej múky, skryte do nej plnku a jedlo je pripravené na vyprážanie. Draniki s mletým mäsom a kuracím mäsom budú rovnako chutné a uspokojujúce. Plnka je doplnená cibuľou a cesnakom pre väčšiu rozmanitosť chutí.

Zemiakové placky s mletým mäsom

• Čas varenia: 45 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.

Bieloruskí čarodejníci, tak zbožňovaní obyvateľmi Ruska, si nevyžadujú veľa času na prípravu ani žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Zemiakové placky s mletým mäsom však budú vynikajúcou možnosťou na domáci obed alebo piknikové občerstvenie. Jedno jedlo v sebe spája mäsovú zložku a k nej jedinečnú prílohu. Výborne ho dopĺňajú bylinky a omáčka.

Ingrediencie:

• mleté ​​bravčové mäso - 300 g;
• zemiaky - 8 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. l.;
• soľ;
• mleté ​​čierne korenie;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky ošúpeme. Ďalším krokom je rozrezanie každého kusu na 4 kusy a nastrúhanie na stredne veľkom strúhadle.
2. Vložte zemiakovú dužinu do vhodnej misky. Prebytočná uvoľnená kvapalina sa musí vypustiť.
3. Po jednom pridávame vajcia, múku, soľ a korenie.
4. Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu.
5. Zemiakovú zmes natrieme na rozpálený olej v stredne hrubej vrstve.
6. Pomocou polievkovej lyžice alebo čajovej lyžičky opatrne položte trochu mletého mäsa do stredu zemiakových polotovarov.
7. Na vrch plnky položíme ďalšiu vrstvu zemiakov.
8. Vyprážajte na prudkom ohni do zlatista, potom zredukujte, prikryte pokrievkou a smažte na oboch stranách 7 minút.
9. Aby jedlo vyzeralo ako na fotografii, je ozdobené kyslou smotanou a bylinkami.

Draniki s mletým kuracím mäsom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 136 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Zemiakové placky s mletým mäsom sa tak dajú nazvať len obrazne. V skutočnosti sú vďaka výplni vypuklejšie. Draniki s mletým kuracím mäsom nie sú o nič menej chutné ako pri použití iných druhov mäsa. Táto možnosť je trochu diétnejšia a cenovo výhodnejšia. Na tieto účely je lepšie použiť kuracie filé, ale nie je zakázané dávať do náplne mäso z iných častí kurčaťa.

Ingrediencie:

• filet z kuracieho prsníka - 1 kg;
• zemiaky - 14 ks;
• vajcia - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. l.;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ;
• korenie;
• zeleninový olej.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané zemiaky nastrúhame, zmiešame s niekoľkými gramami múky (2 polievkové lyžice), vajcami a nadrobno nakrájanou polovicou cibule.
2. Ďalším krokom je začatie plnenia: prejdite filé cez mlynček na mäso. Rovnakým spôsobom prejdite zvyšnú cibuľu.
3. Mleté mäso osolíme a okoreníme. Dôkladne premiešame.
4. Keď je olej na panvici horúci, rýchlo pridajte vrstvu zemiakov. Trochu to orestujte.
5. Lyžicou vložíme do stredu mleté ​​mäso. Okraje by mali zostať prázdne.
6. Plnku prikryjeme druhou vrstvou zemiakov.
7. Počkajte, kým výrobky nestihnú na oboch stranách mierne zhnednúť.
8. Výrobky musia byť varené v rúre pol hodiny pri teplote 180 stupňov.

Lenivé palacinky s mletým mäsom

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 154 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť prípravy: nízka.

Na varenie často zostáva veľmi málo času, ale chcete potešiť svojich hostí a členov rodiny lahodným, nezvyčajným jedlom. Lenivé zemiakové placky s mletým mäsom sa varia rýchlejšie ako klasický recept. V tomto variante sa strúhané zemiaky pridávajú k mletému mäsu v štádiu prípravy cesta. Mäsové a zemiakové zložky sa spravidla odoberajú v ľubovoľných pomeroch.

Ingrediencie:

• bravčové mäso - 400 g;
• zemiaky - 1 kg;
• vajcia - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. l.;
• zeleninový olej;
• soľ.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso pomelte na mlynčeku na mäso alebo použite kuchynský robot a po častiach pridajte bravčové mäso.
2. Do mletého mäsa pridáme vajcia a osolíme.
3. Ošúpané zemiaky nastrúhame.
4. Vytlačte zemiakovú tekutinu bez toho, aby sa vstrebala a produkt výrazne zmäknite.
5. Zemiaky skombinujte s mletým mäsom, pridajte múku, premiešajte.
6. Výrobky položte na horúcu panvicu. Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni opečieme.
7. Odstráňte veko, zvýšte teplo. Zemiakové placky je potrebné otočiť a variť do zlatista.

Draniki s mletým mäsom a syrom

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 142 kcal / 100 g.
• Účel: obed.
• Kuchyňa: Bieloruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

Ak chcete pridať novú chuť nudnému jedlu, pridajte ďalšiu prísadu. Draniki s mäsom a syrom obsahujú produkty, z ktorých každý ide dobre s ostatnými. Ak chcete pridať korenie a trochu pikantnosti, môžete použiť trochu bazalky alebo slnečnicového chmeľu. Jemne nasekané zelené, ktoré majú pozitívny vplyv na chuť a vzhľad produktov, nebudú zbytočné.

Ingrediencie:

• filet z kuracieho prsníka - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• zemiaky - 1 kg;
• syr - 350 g;
• vajcia - 3 ks;
• múka – 5 lyžíc. l.;
• cesnak;
• soľ;
• zeleninový olej;
• zeleň.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je mletie kuracieho mäsa s cibuľou a cesnakom.
2. Kuraciu hmotu osolíme, pridáme nadrobno nasekané bylinky.
3. Zemiaky a syr pomelieme na rôznych strúhadlách. Kombinujte tieto produkty.
4. Do zemiakovo-syrovej zmesi pridáme vajcia a múku. Cesto dobre vymiesime.
5. Na panvici rozohrejeme olej, poukladáme kúsky zemiakového cesta.
6. Lyžicou uložíme do stredu plnku, prikryjeme vrstvou zemiakovo-syrovej zmesi.
7. Hneď ako sú zemiakové placky mierne zhnednuté a z panvice ide voňavá para, preložíme ich na plech a pečieme v rúre ešte 20 minút pri teplote 180 stupňov. Jedlo je pripravené, môžete ho vyskúšať!

Tajomstvo prípravy zemiakových palaciniek s mletým mäsom

Každá gazdinka dokáže urobiť každodenné jedlo o niečo chutnejšie. Predtým, ako uvaríte zemiakové placky s mletým mäsom, spoznajte ich tajomstvá:

• Ak do cesta použijete surové zemiaky, nastrúhajte ich radšej na strúhadle ako v kuchynskom robote. V druhom prípade sa vytvorí veľa tekutiny, s ktorou vyjde škrob.
• Nastrúhané zemiaky rýchlo stmavnú, ak ich hneď nezmiešate s nakrájanou alebo nastrúhanou cibuľou.
• Ak varíte na panvici, môžete „koláč“ zostaviť priamo na nej. Položte vrstvu zemiakových placiek, potom mleté ​​mäso a opäť zemiaky.
• Môžete použiť mleté ​​bravčové mäso zmiešané s kuracím mäsom, to dodá zemiakovým plackám zaujímavú chuť.

Video: Bujní zaklínači zemiakov s mletým mäsom

Myslím, že vôbec neklamem, ak si dovolím povedať pár lichotivých slov o zemiakoch.

Plne si to zaslúži, pretože s najväčšou pravdepodobnosťou neexistuje človek, ktorý by k nej mal negatívny postoj. Zemiaky sú prvým jedlom pre dospelých pre bábätká, ktoré si ich s radosťou ohmatávajú svojimi špongiami a snažia sa pochopiť ich jemnú chuť.

Hranolky sú obľúbeným jedlom školákov, a nielen to. A koľko receptov existuje v kulinárskom svete, kde hlavnou zložkou sú zemiaky, je jednoducho nemožné vymenovať. Pridáva sa do polievok, boršču, zemiakov sa pripravuje ako príloha k mäsu, pridáva sa do širokej škály šalátov, pripravujú sa z nej chutné nezávislé jedlá, pečú sa šišky a iné sladkosti. Jedným slovom nemôžeme nikam ísť bez zemiakov a sú právom považované za kráľa varenia.

Vedeli ste, že zemiakové placky zo strúhaných zemiakov sú obľúbené nielen v našich domácich kuchyniach, ale aj v zahraničí? Je pravda, že recepty na ich prípravu sa od seba mierne líšia, ale v konečnom dôsledku dostaneme takmer rovnaké jedlo. Nezáleží na tom, kde vám ho naservírujú, či už na Ukrajine, v Rusku, alebo možno vo Švédsku či Izraeli – aj tak hneď uhádnete, že ide o zemiakovú placku.

Dnes sa pozrieme na niekoľko receptov na prípravu národných palaciniek s mäsom.

Recept 1: Bieloruské palacinky s mäsom

Požadované ingrediencie:

• žlté zemiaky – 1,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 300 g,
• soľ a korenie.

Spôsob varenia

Začnime možno prípravou mletého mäsa, pretože strúhané zemiaky zvyknú rýchlo stmavnúť a nadobudnúť nevábny vzhľad. Takže, ak máme hotové mleté ​​mäso, je to skvelé. Ak nie, potom mäso pomelieme v kuchynskom robote. Cibuľu nakrájame na malé kocky a pridáme k mletému mäsu. Pridajte 0,5 lyžičky. mletá paprika a štipka soli. Premiešame a šľaháme o stenu ako rezne. Ak chcete, môžete do mletého mäsa alebo nasekaných byliniek pridať aj niektoré z vašich obľúbených korenín.

Tri ošúpané zemiaky na jemnom strúhadle. Zemiakové placky tak budú šťavnatejšie, ako keď sa zemiaky postrúhajú na hrubšom strúhadle. Zemiakovú kašu pridáme len soľ. Tu nie je potrebné pridávať korenie!

Aby sme si uľahčili varenie zemiakových placiek na panvici, odporúčam vopred pripraviť z mletého mäsa tenké placky s priemerom 2 cm, položiť ich na dosku vedľa sporáka a začať vyprážať palacinky.

Rozpálime panvicu, nalejeme do nej olej a necháme dobre rozohriať. Polievkovou lyžicou rozložte prvú várku zemiakových placiek po celom priemere panvice. Teraz rukami položíme naše mäsové koláčiky na zemiakové a opäť pomocou polievkovej lyžice zakryjeme mleté ​​mäso strúhanými zemiakmi.

Panvicu prikryjeme pokrievkou a na strednom ohni opekáme zemiakové placky. Keď je spodná strana zhnednutá, opatrne každú otočte vareškou a pokračujte v smažení s pokrievkou. Hotové opečené bieloruské palacinky poukladáme na tanier a podávame s kyslou smotanou.

Recept 2: zemiakové placky s mäsom v hrncoch

Požadované ingrediencie:

• zemiaky - 500 g;
• bravčové mäso - 300 g;
• múka - 2 lyžice;
• cibuľa - 3 ks;
• kuracie vajce - 1 ks;
• paradajková pasta alebo kečup - 2 polievkové lyžice;
• korenie a soľ; kúsok masla, rastlinný olej.

Spôsob varenia

Najskôr ošúpeme zemiaky a nastrúhame ich. Hmotu premiešame. Upozorňujeme, že ak vaše zemiaky pustili veľa tekutiny, potom jej trochu sceďte, ale nie všetko! Pridajte 1-2 lyžice k zemiakom. múku, podľa konzistencie pyré a 1 vajce. Pridáme aj štipku sódy a soli. Pridajte mletú papriku podľa želania. Všetko premiešajte a palacinky rýchlo opečte na panvici na rastlinnom oleji. Rýchlo, aby nestihla stmavnúť.

Bravčové mäso nakrájame nadrobno nožom. Vložíme na ďalšiu panvicu s olejom a opečieme. Počas varenia si ošúpeme a nakrájame cibuľu a pridáme k mäsu. Premiešame, osolíme, okoreníme a akonáhle je cibuľa dobre orestovaná, pridáme do panvice kyslú smotanu a kečup. Premiešame, prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme ďalších 5 minút.

Teraz vymastíme vnútro hrncov kúskom masla. Niektorí ľudia tiež spúšťajú malú kocku na dno hrnca. Teraz dáme naše zlatohnedé palacinky do hrncov, nalejeme na vrch mäsovú omáčku a prikryjeme ďalšou vrstvou palaciniek a tak pokračujeme až po vrch. Vrchná vrstva by mala byť vyrobená zo zemiakových placiek. Vložte hrnce do rúry a pečte pol hodiny. Podávajte horúce.

Recept 3: zemiakové placky s kuracím mäsom

Požadované ingrediencie:

• zemiaky - 5 ks;
• kuracie prsia - 1 kus;
• vajcia - 1-2 ks;
• strúčiky cesnaku - 3 strúčiky;
• majonéza - 2 polievkové lyžice;
• cibuľa - 1 ks; soľ a korenie.

Spôsob varenia

Na zemiakové placky je lepšie brať veľké zemiaky. Je šťavnatejšie a ľahšie sa strúha. Nastrúhané zemiaky osolíme v miske a necháme pár minút odstáť. Prebytočnú šťavu je lepšie vypustiť. K zemiakom pridáme majonézu, vajce, nakrájanú cibuľu a cesnak. Kuracie filé nakrájame na tenké plátky, ochutíme korením, soľou a korením a pridáme k zemiakovej zmesi. Miešajte.

Rozpálime panvicu s olejom a pridáme pripravenú zmes. Jemne zarovnajte lyžicou a smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví chutná kôrka. Podávajte horúce palacinky s kuracím mäsom na stôl ihneď horúce, ozdobte bylinkami.

Recept 4: zemiakové placky s mäsom v rúre

Požadované ingrediencie:

• zemiaky - 800 g;
• mleté ​​​​mäso - 250 g;
• tvrdý syr - 150 g;
• korenie, vajce a soľ.

Spôsob varenia:

Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Musíte tiež nastrúhať syr a pridať ho do zemiakovej zmesi spolu s vajcom, korením a soľou. Dobre premiešajte lyžičkou.

Mleté mäso podľa chuti osolíme, okoreníme a všetko premiešame.

Dáme si predhriať rúru. Plech na pečenie určite vymastíme olejom a lyžicou vyberieme polovicu pripravenej zemiakovej zmesi. Na vrch každej tortilly položíme pripravené mleté ​​mäso a ihneď prikryjeme druhou vrstvou zemiakových tortíl. Prikryjeme potravinovou fóliou a dáme piecť do rúry na 40 minút. Potom odstráňte fóliu a utesnite

Hotové jedlo môžeme podávať s kyslou smotanou alebo omáčkou, ako aj s prílohou ako je pohánka, cestoviny alebo dusená kapusta.

• Na zemiakové placky vyberte veľké zemiakové hľuzy drobivých odrôd. Po prvé, bude pre vás pohodlnejšie ich nastrúhať a po druhé, zemiakové placky sú z drobivej odrody zemiakov jemnejšie.
• Ak zemiaky pustili veľa šťavy, je lepšie trochu scediť. Veľké množstvo šťavy si vyžaduje väčšie množstvo múky a v dôsledku toho bude jedlo ťažké a nie jemné.

Ako variť zemiakové placky - najlepšie recepty

Draniki s mäsom je chutné jedlo, uspokojujúce a chutné. A čo je najdôležitejšie - jednoduché! Ľahko ho zvládnu pripraviť aj tí, ktorí v živote nerobili nič zložitejšie ako chlebíček!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Draniki v Bielorusku, zemiakové placky na Ukrajine, zemiakové placky v Litve, Teruničania v Rusku, bramboracs v Českej republike - to všetko sú názvy pre to isté, v podstate predstavujú palacinky zo strúhaných surových zemiakov. Svieže, ružové, s chrumkavou kôrkou - kto by ich nemiloval!

A pre fanúšikov mäsa je tu možnosť zemiakových placiek s náplňou. V Bielorusku sa im hovorí „čarodejníci“. Sú to tie isté zemiakové placky, len plnené mletým mäsom. Táto ľudová pochúťka chutí najmä mužom a všetkým, ktorí majú radi zemiaky.

Kde začať

Pre mnohých sa príprava tohto jedla javí ako najvyšší level kulinárskeho umenia. Ale je to naozaj také zložité? Skúsme spolu variť a odhaliť tajomstvá skutočného „zaklínačov“ alebo zemiakové placky s mäsom.

Najprv ideme do obchodu.

Aké produkty budeme potrebovať?

Ingrediencie

Je lepšie kupovať veľké zemiaky, aby sa ľahšie šúpali, a zrelé (mladé majú málo škrobu). Mleté mäso si môžete pripraviť sami, potom je potrebné kúpiť mäso (bravčové a hovädzie). Ale ak „hľadáme jednoduché spôsoby“, vezmeme si hotový.

Pustíme sa do varenia

Samotná príprava pozostáva len z troch krokov.

Draniki s mäsom

Recept na klasické zemiakové placky už bol zverejnený na stránkach nášho webu. Tentokrát vás pozývame uvariť zemiakové placky s mäsom. Toto jedlo je veľmi chutné a sýte, ideálne na rodinný obed alebo víkendovú večeru. Varenie zemiakových palaciniek s mäsom nie je vôbec ťažké, najmä ak máte po ruke fotorecept krok za krokom!

Ingrediencie na prípravu zemiakových placiek s mäsom:

• mleté ​​​​mäso (hovädzie + bravčové) - 300 g
• cibuľa - 1 ks.
• zemiaky - 1 kg
• vajcia - 2-3 ks.
• múka - 3 lyžice.
• zeleninový olej
• soľ, korenie - podľa chuti

Recept zemiakové placky s mäsom:

Mleté mäso osolíme, pridáme korenie a dobre premiešame.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Pridajte cibuľu do mletého mäsa, premiešajte.

Pridajte jedno vajce do mletého mäsa a dobre premiešajte.

Z mletého mäsa vytvorte tenké ploché malé koláče.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame v kuchynskom robote alebo nastrúhame na jemnom strúhadle.

Pridajte vajcia do zemiakov a premiešajte.

Pridajte múku, dobre premiešajte a pridajte soľ.

Dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Lyžicou lyžice zemiakového cesta nalejte palacinky.

Do stredu zemiakových placiek položte placku z mletého mäsa.

Na zemiakové placky opäť položíme zemiakové cesto tak, aby úplne zakrylo mäso.

Keď sú palacinky s mäsom z jednej strany opečené, opatrne ich otočíme a opečieme z druhej strany.

Takto, ako je znázornené na fotografii, smažte všetky zemiakové placky s mäsom. Ak pochybujete, že je mäso vo vnútri dobre opečené až do varenia, potom môžete všetky hotové palacinky vložiť do veľkého hrnca alebo pekáča, pridať trochu vody, prikryť pokrievkou a palacinky dusiť s mäsom v rúre alebo nad otvorený oheň po dobu 10 minút.

Teraz sú zemiakové placky s mäsom definitívne hotové! Tieto palacinky sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou.

cook-s.ru

Zemiakové placky s mäsom

Zemiakové placky s mäsom

Draniki sú známym národným jedlom bieloruskej kuchyne. Nie sú to však len Bielorusi, ktorí ich pripravujú. Tieto zlaté palacinky s chrumkavou jemnou šupkou a chutným stredom sa udomácnili na Ukrajine, v Rusku a mnohých ďalších krajinách. Najzaujímavejšie je, že existuje veľa rôznych možností na ich prípravu. V našej rodine má každý svoj obľúbený recept. Dnes vám predstavím obľúbenú možnosť môjho zaťa - zemiakové placky s mäsom. Pripravil som mleté ​​kuracie filé, ale môžete použiť iné mäso. Toto chutné jedlo určite ochutnajte!

Odstráňte kožu zo stehien a odstráňte kosť. Filet nechajte čistý.

Zemiaky ošúpeme.

Zemiaky som nastrúhal na elektrickom mlynčeku na mäso pomocou kotúča špeciálne určeného na tento účel. Spolu so zemiakmi som dal mäso a cibuľu cez mlynček na mäso, vopred som ich nakrájal na kúsky. Ak varíte ručne, nastrúhajte zemiaky a cibuľu na strúhadle (najlepšie na jemnom). Mäso pomelte na mlynčeku na mäso s veľkými otvormi, ale je lepšie ho veľmi jemne nasekať nožom, potom v hotových palacinkách cítite kúsky mäsa, vďaka čomu je jedlo obzvlášť chutné.

Zemiaková zmes s cibuľou a mäsom sa prečistí.

Ak pripravujete zemiakové placky z nových zemiakov, pamätajte, že sú šťavnatejšie, preto je lepšie do vzniknutej hmoty pridať 2 polievkové lyžice múky, ktorá udrží vlhkosť. Ak zemiaky nie sú mladé, nemusíte pridávať múku, zemiakové placky budú jemnejšie.

Osolíme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu, vajce a dôkladne premiešame. Pridáme kyslú smotanu, aby zemiaková zmes nestmavla. Konzistencia cesta bude ako hustá kyslá smotana.

Zahrejte rastlinný olej na panvici a pridajte zemiakovú zmes polievkovou lyžicou. Ak chcete, aby mali palacinky krásny tvar, nalejte zemiakové cesto do stredu placky a hmota sa rovnomerne roztečie do všetkých strán. Zemiakové placky s mäsom opekáme z oboch strán na strednom ohni do zlatista (asi 2 minúty z každej strany). Čas vyprážania závisí od hrúbky palaciniek, panvice a tepla.

Podávajte horúce. Zemiakové placky s mäsom sú veľmi chutné podávané s omáčkou z kyslej smotany zmiešanej so strúčikom cesnaku pretlačeným cez lis a štipkou soli.

Dobrú chuť!

rutxt.ru

Zemiakové placky s mäsom

zemiaky 1,2 kg

mleté ​​mäso (bravčové/hovädzie/kuracie) 200 g

Draniki, latkes, palacinky, zemiakové placky, kremzlíky, ragmunk - desiatky mien a stovky receptov v rôznych kuchyniach sveta. Tieto zemiakové placky s plnkou alebo bez nej sa zaslúžene zaradili medzi obľúbené jedlá jednoduchej kuchyne. Koniec koncov, sú chutné a rýchle na prípravu. Jedným z klasických receptov sú zemiakové placky s mäsom. Zemiaky teda ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Vypustite prebytočnú tekutinu.

Do zemiakovej kaše pridáme vajce, kyslú smotanu, múku a jednu nastrúhanú cibuľu. Soľ a korenie podľa chuti.

Páči sa ti to. Zvlášť zmiešame mleté ​​mäso s druhou nastrúhanou cibuľou. Pridajte trochu vody. Dochutíme soľou a korením.

Na panvici rozohrejeme olej. Pomocou lyžice formujeme malé placky. Z jednej strany ich opečieme a navrch položíme mäsovú plnku.

Potom plnku zakryte druhou časťou zmesi surových zemiakov a otočte. Smažte, kým nebude hotový.

Podávajte s kyslou smotanou!

Uložte si túto stránku medzi záložky, aby ste recept nestratili.

Fotografie prípravy jedla:

nuvkusno.ru

Draniki s mäsom - 5 receptov

Draniki, palacinky, čarodejníci (zemiakové placky s náplňou) sú národným jedlom Bieloruska. Tradične sa pripravuje z bieloruských zemiakov, ktoré majú veľké množstvo škrobu, vďaka čomu sú nadýchané zemiakové placky s mäsom obzvlášť chutné. Toto jedlo s vysokým obsahom kalórií sa podáva samostatne a môže byť doplnené kyslou smotanou, maslom, hubovou omáčkou, ľahkým zeleninovým šalátom alebo kyslou kapustou.

Triky na prípravu chutných palaciniek

Každá gazdinka robí svoje vlastné úpravy zemiakových placiek s mäsom, pričom zohľadňuje chuťové vlastnosti rodiny. Niektoré ženy napríklad uvaria zemiaky vopred do polovice, čo výrazne skráti čas na vyprážanie palaciniek a hotové jedlo je jemnejšie.

Tajomstvá skúsených žien v domácnosti:

• Pri výbere zemiakov by ste mali venovať pozornosť vyzretým silným hľuzam s drsnou šupkou a žltým stredom. Takéto zemiaky majú pozitívny vplyv na chuť hotových zemiakových palaciniek a pomáhajú udržiavať tvar výrobku počas vyprážania;
• Najčastejšie sa hľuzy strúhajú na jemnom strúhadle, ale aby mala hmota lepšiu priľnavosť a nerozšírila sa pri vyprážaní, časť zemiakov sa nastrúha veľkými hranolkami;
• Pridaním malého množstva oleja do zemiakovej zmesi získajú zemiakové placky pórovitú konzistenciu;
• Škrob získaný usadzovaním kvapaliny vytlačenej zo zemiakov sa môže použiť na nahradenie múky, ktorá je zahrnutá v receptoch, potom bude jedlo jemnejšie a šťavnatejšie;
• Keďže sa zemiakové placky majú vyprážať na veľkom množstve oleja, po uvarení sa poukladajú na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Zemiakové placky s mäsom: klasický bieloruský recept

• 700 g zemiakových hľúz
• Cibuľa
• 2 kuracie vajcia
• 2 polievkové lyžice. pšeničná múka
• 200 g mletého mäsa
• soľ a korenie
• rast. olej na vyprážanie

Varenie krok za krokom:

1. Vaše obľúbené mleté ​​mäso sa osolí a okorení, potom sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa a dobre sa prehnetie do hladka.

1-2 lyžice mlieka alebo smotany pridané do mletého mäsa ho urobia šťavnatejším.

Ošúpané hľuzy sa nastrúhajú na jemnom strúhadle (stupeň mletia sa môže meniť v závislosti od chuti). Výsledná hmota sa vytlačí, potom sa do nej pridajú vajcia, soľ, múka a všetko sa dôkladne premieša. Polievková lyžica kyslej smotany alebo strúhanej cibule zabránia tomu, aby zemiaky stmavli a zmodrali.

Na vyprážanie je lepšie použiť liatinovú panvicu s hrubým dnom, do ktorej sa naleje 4 mm vrstva rastlinného oleja. Panvica sa umiestni na vysokú teplotu, aby sa zohriala.

Zemiaková zmes sa položí na rozpálenú panvicu a mierne sa vyrovná.

Mäsovú plnku naukladáme na opečené lokše a uhladíme vidličkou tak, aby okraje zemiakov zostali voľné.

Časť zemiakov sa položí na mleté ​​mäso, čím sa mleté ​​mäso „uzatvorí“ vo vnútri zemiakovej hmoty.

Čarodejníci, vyprážaní na vysokej teplote na oboch stranách až do zlatohnedej, sú zakryté pokrievkou a privedené do pripravenosti.

Draniki s mäsom v hrncoch

Ingrediencie na 4 porcie:

• kg zemiakov
• 0,5 kg bravčového bôčika
• 2 kuracie vajcia
• 5 polievkových lyžíc. múky
• soľ a korenie
• veľká cibuľa
• 100 g kyslej smotany
• zeleninový olej

Príprava

1. Ošúpané hľuzy sa rozdrvia pomocou strúhadla. Do vylisovanej výslednej hmoty pridajte vajcia, 4 lyžice. múku a soľ. Všetko je dobre premiešané.
2. Zemiakové koláče sa vyprážajú na horúcej panvici. Priemer zemiakových placiek by nemal presahovať priemer existujúcich hrncov.
3. Bravčový bôčik sa nakrája na malé kúsky a smaží sa s nakrájanou cibuľou, korením na mäso a soľou na panvici štvrť hodiny.
4. Polievková lyžica múky sa zmieša s kyslou smotanou a pol pohárom studenej vody. Výsledný dresing sa naleje do panvice s mäsom a potom sa hrudník dusí ďalšie 3-4 minúty.
5. Vložte 1 zemiakovú placku do suchých, čistých hrncov, navrch položte malé množstvo mäsa s omáčkou a prikryte ďalšou 1 zemiakovou plackou.
6. Hrnce sú naplnené vrstvami plochých koláčov a mäsa, pokryté viečkami a umiestnené na plechu na pečenie.
7. Rúra sa predhreje, potom sa plech na pečenie s hrncami vloží do rúry na 15 minút pri teplote 190 °C.

– Skutočný príbeh chudnutia Ksenia Borodina o 12 kg

- Ako rýchlo schudnúť o 10 kg?

Ako variť zemiakové placky s kuracím mäsom?

• 2 kg zemiakových hľúz
• 700 g kuracie prsia
• 3 cibule
• 2 kuracie vajcia
• 100 g kyslej smotany
• zväzok čerstvého kôpru
• lyžička sušený alebo čerstvý cesnak
• 50 g pšeničnej múky
• olej na vyprážanie

Príprava

1. Prsia sa nakrájajú na kúsky a zomelú spolu s 2 cibuľami na mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.
2. Do mletého mäsa sa pridá vajíčko, jemne nasekaný kôpor a soľ. Všetko sa zmieša a vloží do chladničky.
3. Ošúpané zemiaky sa postrúhajú. Vylúhovaná šťava sa scedí, potom sa do zemiakového šindľa pridá soľ, vajce, kyslá smotana, cesnak a múka. Hmota je dobre vymiesená.
4. Zemiakové šindle sa pomocou polievkovej lyžice vložia do horúcej panvice s rastlinným olejom a vytvarujú sa do plochého koláča.
5. Keď okraje zemiakových placiek začnú hnednúť, na vrch sa položí mleté ​​kura vo forme plochého kotleta.
6. Mäso je pokryté novou vrstvou šindľov, čím sa kurča utesní medzi vrstvami zemiakov.
7. Draniki sa vyprážajú na strednom ohni do zlatista na oboch stranách.
8. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou, ozdobené vetvičkou byliniek.

Zemiakové placky pečené v rúre

• 800 g zemiakových hľúz
• 250 g mletého mäsa
• 150 g tvrdého syra
• vajce
• soľ a korenie podľa chuti

Príprava

1. Mleté mäso osolíme, okoreníme, prehnetieme a vložíme do chladničky.
2. Ošúpané zemiaky roztlačíme, vylisovanú šťavu scedíme.
3. K zemiakovým šindľom pridáme nastrúhaný 100 g kúsok syra, vajíčko, soľ a mleté ​​čierne korenie. Hmota je dobre vymiesená.
4. Kým sa rúra ohrieva na 200 °C, plech na pečenie je vymastený. oleja Polovica zemiakových šindľov sa poukladá na plech na pečenie vo forme palaciniek, na ktoré sa poukladá mleté ​​mäso a druhá polovica zemiakovej hmoty.
5. Prípravok na palacinky sa prikryje potravinárskou fóliou a pečie sa v rúre 40 minút.
6. Po uplynutí času alobal odstránime, zemiakové placky posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry na ďalších 5 minút.

Jednoduchý recept na palacinky v Minsku

• 800 g zemiakov
• 4 polievkové lyžice. zmäknuté maslo
• 4 polievkové lyžice. zeleninový olej
• 400 g bravčového mäsa
• soľ a korenie podľa chuti
• 6 strúčikov cesnaku

Príprava

1. Mäso s cesnakom sa rozomelie na mleté ​​mäso, do ktorého sa pridá soľ, korenie, všetko sa hnetie do hladka.
2. Ošúpané zemiakové hľuzy sa nastrúhajú. Oddelená šťava sa scedí, na šindle sa pridá soľ a premieša sa.
3. Panvica s hrubým dnom sa zahreje, pridá sa rastlinný olej, v ktorom sa vyprážajú zemiakové koláče do zlatista.
4. Žiaruvzdorná miska, napríklad káčatko, sa vymastí maslom, potom sa do nej položí vrstva zemiakových placiek, navrch sa položí vrstva mletého mäsa, ktoré sa prikryje zemiakovými koláčmi.
5. Miska sa pečie v rúre pri teplote 200 ° C asi pol hodiny.

Pred prípravou zemiakových palaciniek s mäsom sa pokúste správne vypočítať výťažok hotového jedla, pretože sa podávajú horúce. Chuť vychladnutých výrobkov sa stráca a prestávajú chrumkať.

attuale.ru

zemiakové placky recept klasický s mäsom

Draniki - zemiakové placky, tradičné jedlo bieloruskej národnej kuchyne. Aj keď sú zemiakové placky známym jedlom bieloruskej kuchyne, prvýkrát sa o nich zmienil Jan Shytler v roku 1830. Zemiakové placky sa objavili pod vplyvom nemeckej kuchyne. V súčasnosti sú zemiakové placky dobre známe v ruskej, ukrajinskej, východnej a európskej kuchyni. Ale v každej krajine má toto jedlo svoje vlastné meno. Napríklad na Ukrajine sa zemiakové placky nazývajú palacinky, tertyukhi, kremzlik. V Izraeli je názov draniki latkes, v Bielorusku - draniki, v rôznych regiónoch Ruska - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks. Zvyčajne sa podávajú horúce s kyslou smotanou a maslom.

Existuje veľa receptov na výrobu zemiakových placiek, ale spôsob prípravy každého z nich je pomerne jednoduchý. Na varenie skutočných zemiakových palaciniek však musíte poznať niektoré pravidlá.

Najautentickejšie, klasické palacinky sa pripravujú bez múky. Aby ste sa pri príprave zemiakových placiek vyhli múke, musíte zemiaky poriadne vyžmýkať. Na výrobu zemiakových palaciniek je lepšie brať drobivé odrody zemiakov, ktoré obsahujú veľa škrobu. Je vhodné vziať žlté zemiaky, majú málo šťavy. Je výborný na zemiakové placky.

Najprv je potrebné olúpať zemiaky na zemiakové placky, potom ich nakrájať veľmi jemne. Najlepšou možnosťou je použiť strúhadlo na pyré, môžete použiť aj kuchynský robot. Výsledkom bude homogénna hmota vo forme kaše. Ak sa uvoľnilo veľa šťavy, stačí ju vytlačiť. A majte na pamäti: skutočné zemiakové placky sa pripravujú bez cibule a papriky!

Ale toto je klasický recept. V dnešnej dobe je tento recept všemožne upravovaný. Jedným z týchto receptov sú zemiakové placky s mäsom. Veľmi zaujímavá paleta palaciniek - ukázalo sa, že je to veľmi chutné, šťavnaté a výživné jedlo!

Na prípravu zemiakových placiek s mäsom budete potrebovať:

zemiaky - 2-3 ks.

bravčové mäso (buničina) - 200 g

cibuľa - 1 ks.

khmeli-suneli - podľa chuti

mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Ako variť zemiakové placky s mäsom:

1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nastrúhame na jemnom strúhadle.

2. Pridáme vajíčko, preosiatu múku, soľ a všetko dobre premiešame.

3. Na náš recept budete potrebovať bravčovú strúhanku, umyte ju, osušte a nakrájajte na malé kúsky.

4. K mäsu pridáme cibuľu, ihneď ju ošúpeme, opláchneme pod vodou a nakrájame nadrobno. Zmiešajte bravčové mäso s cibuľou v samostatnej miske, pridajte korenie. Dobre premiešajte.

Babičkin recept na empanády