Jednoduchá náplň do sushi. Náplň do sushi a rožkov doma: druhy

Dnes už takmer každý kuchár pozná technológiu výroby sushi. Sú jednoduché na prípravu a v kuchyni nepotrebujete špeciálne vybavenie, ako je parný hrniec na ryžu alebo podložka. Hlavnou zložkou v procese prípravy japonského jedla je správne zvolená náplň. Práve vďaka nej získavajú rolky jedinečnú chuť. Existuje veľmi veľké množstvo rôznych výplní. Pozrime sa, aké obľúbené plnky sa dnes používajú do domáceho sushi.

Možnosti plnenia roliek

Sushi je v dnešnej dobe bežné jedlo. Experimentovaním s náplňami môžete získať zakaždým nové a originálne jedlo. Náplň do roliek môže byť jednoduchá alebo zložitá - s jemnosťou a sofistikovanosťou.

Populárne náplne pre domáce sushi:

• Najčastejšie sa používajú ryby. Japonci v podstate používajú surové ryby, ale doma alebo v našich reštauráciách si do sushi dávajú ryby údené alebo jemne nasolené.

Dôležité! Najobľúbenejšie možnosti sú pstruh, losos a losos. Sú umiestnené vo vnútri a zakryté na vrchu. Údený úhor je veľmi obľúbený.

• Smotanový syr. Používajú sa mäkké odrody, ktoré sa vyrábajú zo smotany a mlieka. Najčastejšie sa používa „Philadelphia“.

Dôležité! Používa sa aj tofu syr – je to tvaroh vyrobený zo sójových bôbov.

• Krabie mäso alebo krabie tyčinky pre lacnejšiu možnosť.
• Japonská omeleta „Tomago“. Aby ste to urobili, musíte poraziť 2 vajcia, do ktorých pridajte 2 lyžičky. hnedý cukor, štipka korenia a soli a 1 lyžička. sójová omáčka. Potom musíte na vymastenej panvici vyprážať tenké palacinky. Potom sa zrolujú do roliek a nakrájajú na pásiky.
• Ovocie a zelenina. Čerstvá, solená alebo nakladaná uhorka, zelený šalát, avokádo, paradajka, paprika, cuketa, mrkva, zelená cibuľa a ovocie sú dokonalé.
• Pikantná omáčka. Vyrába sa z majonézy, kimchi zeleninovej pasty a červenej papriky. Náplni dodáva pikantnosť.
• Krevety. Sú umiestnené vo vnútri aj na vrchu. Môžete použiť kráľovské alebo bežné krevety.
• Kuracie mäso - vyprážané alebo varené, prípadne údené.
• Mušle, ktoré majú príjemnú originálnu chuť.
• Kaviár. Na varenie sa používa losos a ikry z lietajúcich rýb tobiko. Má oranžovú farbu, ale veľmi často sa používajú farbivá, čo umožňuje získať zelenú alebo čiernu farbu.
• Slanina je obľúbenou náplňou do domácich rolád. Je umiestnená vo vnútri alebo obalená okolo hornej časti roliek.
• Na rolovanie sa používajú rôzne druhy sezamových a tuniakových vločiek.

Dôležité! Ako alternatívu k plnohodnotnému sushi môžete použiť zjednodušenú verziu, ktorej recepty sme ponúkli v článku.

Ako si vyrobiť sushi doma?

Domáce sushi sa pripravuje jednoducho, stačí len správne uvariť ryžu.

Budete potrebovať:

• 250 gramov ryže.
• 3 polievkové lyžice. l. ryžový ocot.
• 2 lyžičky. soľ.
• 2,5 lyžice. l. Sahara.
• Nori.
• Výplň je podľa vášho uváženia.

Proces varenia:

• Opláchnite ryžu, kým nebude voda čistá.
• Scedíme v cedníku a necháme hodinu odstáť.
• Preložíme do hrnca, pridáme 0,5 litra vody.
• Zatvorte veko a priveďte do varu na vysokej teplote.
• Varte 5 minút, potom znížte teplotu a varte, kým voda úplne nezmizne.
• Odstráňte z tepla a nechajte 15 minút vychladnúť.
• Cukor a soľ rozpustite v octe.
• Zmes zmiešame s ryžou.
• Po vychladnutí ryže sa pustíme do prípravy závitkov.
• Bambusovú podložku zabaľte do potravinovej fólie.
• Umiestnite list morských rias lesklou stranou nadol.
• Na vrch položte rovnomernú vrstvu ryže, pričom na jednom okraji nechajte 1 cm prázdny.
• Natrite prúžok wasabi a na druhej strane ustúpte o pár centimetrov.
• Pozdĺž tohto pruhu položte náplň.
• Pomocou palcov nadvihnite podložku a zrolujte rolku, pričom držte náplň.
• Dôležité! Aby náplň nevypadla, urobte všetko čo najpevnejšie.
• Namočte ostrý nôž do vody a nakrájajte na 8 kúskov.

Sushi je pripravené!

Dôležité! Ak je sushi jedlo pre každého, potom sa dá s istotou povedať, že neexistuje jediný človek, ktorý by nemal rád palacinky. A na spestrenie jeho prípravy si pozrite naše nasledujúce nápady:

Video materiál

Teraz viete, aké populárne polevy existujú pre domáce sushi a ako sa pripravujú. Je to ideálne jedlo na oslavu sviatkov a privítanie hostí. Potrebujete len trochu praxe a určite zvládnete uvariť toto obľúbené japonské jedlo chutne a krásne!

Mnoho ľudí miluje rolky v japonskom štýle alebo, ako sa im hovorí, “rolky”. Dievčatá a mladí ľudia, ktorí sa naučili správne variť a okoreniť ryžu, pripravujú sushi rolky a gunkany na sviatky alebo večierky. Na pomoc milovníkom domáceho sushi a rožkov, malý výber náplní do sushi a rožkov doma.

1.Uhorka + smotanový syr

Táto plnka do roliek doma s fotkou je veľmi obľúbená, uhorku pozdĺžne rozrežeme a lyžičkou vyberieme semienka (je to dôležité, aby plnka „netiekla“), potom po celej dĺžke nakrájame na pásiky. , na jednu rolku budete potrebovať 2-3 „pásiky“ » uhorku, to je približne 1/5 celkovej zeleniny.

Môžete si vziať najbežnejší smotanový syr, spracovaný, ktorý sa predáva v podnosoch, ale v sushi baroch zvyčajne používajú smotanový syr typu Philadelphia, jeho lacné analógy sa predávajú pod značkami „smotanový syr“ a „tvaroh“ od rôznych výrobcov a v regiónoch stojí od 40 do 100 rubľov za 90-100 gramov.

Mimochodom, na webovej stránke Culinary League je recept na tvarohový krém, ktorý sa dá bezpečne použiť na výrobu roliek. Tu je:

Tvarohový syr

Tvaroh je skvelé občerstvenie, ale okrem toho sa dá pridať do pečiva a palaciniek ako náplň a pomocou tvarohu sa dajú pripraviť krémy a omáčky. Slávny syr Philadelphia a syr Mascarpone sú druhom tvarohu. Doma si môžete pripraviť svoj vlastný diétny tvaroh, ktorý bude vynikajúcim zdrojom bielkovín pre tých, ktorí majú diétu.

2. Avokádo + paprika + šalát + syr

Avokádo by malo byť strednej hustoty, aby bolo mäkké, ale nie na kašu. Odstráňte kôru a rozrežte ju pozdĺžne na polovicu. Toto ovocie na vzduchu oxiduje a tmavne ako jablko. Aby sa zachovala farba, rez môže byť namazaný citrónovou šťavou. Polovicu avokáda, s ktorou nepracujete, zabaľte do strečovej fólie a nechajte ju mimo chladničky.
Avokádo a papriku nakrájame na plátky pozdĺž ovocia, aby sme vytvorili tyčinky, do tejto sady môžete pridať aj uhorku, ošúpanú, ako je popísané vyššie. List hlávkového šalátu zrolujte do trubice šírky listu nori. Aby bola chuť bohatšia, pridajte smotanový syr suluguni v pásikoch. Prstom rozdelíme pásik na 4 časti a jeden použijeme. Ak ju nakrájate na tenké plastové kúsky, získate veľa náplne, preto rolku silnejšie utiahnite.

3. Mušle + chobotnice + pikantná omáčka

Táto domáca sushi náplň s mušľami a chobotnicou fotkou osloví mužov, pretože má korenistý nádych. Vezmite mušle v slanom náleve (mrazené budú chutiť nevýrazne) a uvarené kalamáre (ošúpané a neprevarené). Chobotnicu nakrájajte na tenké prúžky. Slávky poukladáme do cesta, vedľa chobotnice. Aby roláda nebola nevýrazná, pridajte horúcu omáčku. Za týmto účelom zmiešajte svetlú majonézu a chilli omáčku (chili kečup) v rovnakých pomeroch. Touto omáčkou musíte podľa vlastného uváženia naliať cesto na plnenie. Pre tých, ktorí nemajú radi štipľavú omáčku, odporúčame vziať si hotovú omáčku v obale „Tatarák“ alebo „1000 ostrovov“ alebo syrovú omáčku.

4. Ryba + teriyaki + uhorka

Filet z bielej ryby s hustým mäsom (akýkoľvek druh, ale pokiaľ možno nie príliš malý), smažte, keď vychladne, rozoberte na kúsky dužiny. Uložíme ich do radu a potom pridáme očistenú uhorku a zalejeme teriyaki omáčkou. Teriyaki pripravujeme zo sójovej omáčky a cukru, varíme do karamelu (nie je to ťažké). Omáčku môžeme poliať aj navrch (chutí ako napodobenina úhorích závitkov).

5. Krabie mäso (v paličke) + avokádo

Kúpte si „snežné“ krabie tyčinky, majú chuť a textúru krabieho mäsa, jednu tyčinku rozrežte pozdĺžne na polovicu a dostanete porciu plnky na jednu rolku. Ak ste robili rolky s avokádom a zostalo vám, kľudne pridajte. Vo všeobecnosti sa avokádo pridáva do väčšiny roliek, takže ho bez obáv pridajte do svojich roliek.

6. Losos + omeleta + syr

Upražíme omeletu z 1 vajíčka (pri šľahaní pridáme trochu sójovej omáčky, použijeme omeletu z lístkového tomaga, ale vystačíme si aj s obyčajnou). Omeletu nakrájajte na dlhé pásiky a vložte ich do prvého radu plnky. Použite jemne osoleného, ​​doma uvareného lososa (recept je na našej stránke Mierne solený losos) alebo zakúpené. Lososa tiež nakrájame na plátky a poukladáme do druhého radu plnky. Lepšou voľbou syra by bol tvaroh, ktorý už bol spomenutý, alebo smotanové suluguni.

Dôležité... na náplň do roliek a sushi potrebuje jedna stredná (bližšia až veľká) rolka v priemere od 30 do 50 gramov náplne. Jedna polovica avokáda vystačí na 5-6 roliek, jedna uhorka na 4-5 roliek, omeleta z 1 vajíčka stačí na 3-4 rolky. Berte to do úvahy pri plánovaní množstva ingrediencií! Majte veľkú kreativitu!

Sushi reštaurácie sú každým rokom čoraz obľúbenejšie, no mnohým sa za takéto potešenie nechce platiť veľa peňazí, a tak si ho pripravujú doma. Ako všetko, varenie japonských jedál si vyžaduje prax a znalosti, ale výsledky budú stáť za námahu.

Aké náplne sú vhodné do sushi?

S obľubou japonskej kuchyne narastá aj ponuka jedál. V rolkách a sushi má plnka veľký význam, pretože dodáva požadovanú chuť. V zásade môžete v tejto oblasti experimentovať, ale je dôležité vedieť, ktoré produkty je možné zostaviť.

Možnosti plnenia sushi:

Ako si vyrobiť rolku doma?

Ak toto japonské jedlo pripravíte podľa receptu raz, v budúcnosti bude ľahké ho pripraviť. Je dôležité správne uvariť ryžu, na ktorú musíte vziať 250 g ryže, 3 polievkové lyžice. lyžice ryžového octu, 2,5 lyžice. lyžice cukru a 2 lyžičky soli. Rozhodnite sa sami, ktoré prísady si vyberiete na náplň, najjednoduchšia možnosť je jeden druh rýb.

Ryžu niekoľkokrát prepláchnite, kým voda nezostane číra.

Potom ju sceďte do cedníka a nechajte asi hodinu odstáť. Vložte ju do veľkého hrnca a zalejte 0,5 litrom vody. Zatvorte veko a priveďte do varu na vysokej teplote.

Varte 5 minút, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení, kým voda úplne nezmizne. Potom odstráňte z tepla a nechajte 15 minút. Samostatne rozpustite soľ a cukor v octe a výslednú zmes potom zmiešajte s ryžou v miske. Keď ryža vychladne, môžete pripraviť rolky.

Vezmite bambusovú podložku, zabaľte ju do potravinovej fólie a položte na ňu list morských rias lesklou stranou nadol. Položte ryžu na nori v rovnomernej vrstve, pričom na jednom okraji nechajte 1 cm prázdny.

Na druhej strane, ustúpte o pár centimetrov, natrite prúžok wasabi, ale s malým množstvom. Položte náplň pozdĺž tohto pruhu.

Palcami nadvihnite podložku a pridržte náplň a rolku zrolujte. Všetko robte čo najtesnejšie, aby náplň nevypadla.

Prejdite pozdĺž konca, ktorý nie je naplnený ryžou, aby ste zabránili rozmotaniu výslednej rolky. Namočte ostrý nôž do vody a nakrájajte na 6-8 kúskov.

Založenie domácej reštaurácie

Teraz viete, ako pripraviť chutné rolky a sushi doma s rôznymi náplňami. Je to ideálne jedlo na privítanie hostí a oslavu sviatkov. S trochou cviku zvládne uvariť obľúbené japonské jedlo každý.

Ak chcete ochutnať gurmánske jedlo, nemusíte vždy ísť do nejakého „cool“ podniku so známymi šéfkuchármi. Koniec koncov, každé jedlo s určitými zručnosťami a skúsenosťami sa dá pripraviť vlastnými rukami vo vlastnej kuchyni. Japonské sushi jedlá a rolky nie sú výnimkou z tohto pravidla.

Je dôležité zvoliť „adekvátnu“ náplň. Náplň do roliek 15 hlavných druhov doma môže byť tradičnej chuti, už mnohokrát overenej inými, alebo to môže byť niečo, čo si vymyslíte sami.

Zaujímavé! Ak sa sushi vyrába po stáročia, potom sa rolky ako variant tohto jedla objavili vďaka americkému šéfkuchárovi. V mnohých zariadeniach je tento proces jednoducho mechanizovaný, ale nie je zvykom, aby o tom návštevníci hovorili.

Ako naplniť domáce rolky a sushi

Náplň pre sushi doma, ako aj spôsob prípravy sushi môžu byť veľmi odlišné. V prvom rade nie sú vždy zabalené v lisovaných morských riasach, teda v obliečkach noria. Vyrábajú sa v plátoch ryžového alebo sójového špeciálneho potravinárskeho papiera, v omelete pripravenej podľa špecifického receptu, zabalené v listoch rastliny perilla a dokonca aj v arménskom lavaši. Aj keď toto je možno úplne iné jedlo.

Odlišné môžu byť aj v spôsobe prípravy. Okrem bežného spôsobu – vaľkania na bambusovej podložke, možno rolky pripraviť aj v rúre alebo vyprážať. Takmer vždy používajú ako povinnú zložku ryžu.

Náplň do roliek 15 hlavných druhov doma môže byť ryba, mäso, vegetariánska s hubami a zeleninou, sladká v rolkách pre deti.

Možnosť 1

Uvarená ryža sa poukladá na plát nori, na ňu sa poukladá rybie filé (losos, tuniak, pstruh, morský vlk, makrela atď.) a zabalí sa do rolky.

Možnosť 2

Na ryžu, jemne namazanú omáčkou (opäť podľa chuti: majonéza, kečup, kyslá smotana), položíme čerstvá uhorka nakrájaná na tenké plátky, mäkký syr, ryby.

Možnosť 3

Krabie tyčinky nakrájajte na tenké prúžky, avokádo ošúpte a odstráňte kôstku. Polovice nakrájajte na tenké pásiky. Aby nestmavlo, pokvapkáme citrónovou šťavou. Ustúpte trochu od okraja nori s ryžou, ktorá je na ňom položená, pridajte tvaroh, krabie tyčinky a avokádo. Formovanie rolky.

Možnosť 4

Ryžová rolka je naplnená kúskami jemne osoleného sleďa s jemne nasekaným kôprom a mäkkým syrom.

Možnosť 5

Ryža na túto rolku sa zmieša s malým množstvom kaviáru z lietajúcich rýb (alebo iného, ​​podľa vašej chuti), v kombinácii so sladkou paprikou.

Možnosť 6

Konzervované krillové mäso + avokádo + smotanový syr.

Možnosť 7

Rolujte ryžou smerom von. Nori vymastíme mäkkým syrom, pridáme rybie filé a uhorku. Roládu zvinieme a posypeme svetlým alebo tmavým sezamom.

Dôležité! Omeleta je často vidieť na fotografii ako náplň do roliek doma. Volá sa tomago. Vyrobené podľa špeciálneho receptu: 2 vajcia a 2 lyžičky. vyšľaháme sójovú omáčku so štipkou soli a 1-2 lyžičkami cukru (najlepšie hnedého). Ak chcete, môžete pridať mletú čiernu alebo zmes papriky. Omeleta chutí sladko, ale v kombinácii so slanou rybou, pikantným wasabi a zeleninou je veľmi chutná.

Možnosť 8

Tomagová omeleta + wasabi + syr Philadelphia + uhorka. Prečítajte si, čím sa riadiť pri príprave krupicovej kaše.

Možnosť 9

Šalát a cibuľa, uhorka a paradajka, tomagová omeleta, jemne nasolený pstruh. Všetko je nakrájané na tenké prúžky a položené na ryžu.

Možnosť 10

Hotové mušle, vyprážané, slamou nakrájané cukety, mäkký syr.

Možnosť 11

Chudá šunka, avokádo, cuketa. Všetky komponenty nakrájajte na prúžky, predpečte cuketu.

Možnosť 12

Údené kura, nakladaný daikon, sladká paprika

Možnosť 13

Zelený šalát, avokádo (alebo uhorka), mäkký syr, údený úhor, trochu červeného kaviáru tabiko.

Možnosť 14

Syr Philadelphia (alebo Buko), nakladaná uhorka, jemne solené filé z lososa. Recept pečený v rúre.

Možnosť 15

Uhorka, sladká paprika, majonéza, filet z lososa

Nech už je náplň do roliek akákoľvek, 15 hlavných druhov už doma poznáte. Teraz je čas experimentovať a vytvoriť niečo originálne. Ktovie, možno sa náplň vynájdená vo vašej kuchyni stane darom z nebies pre skutočných gurmánov.

Rolky sú pokrmom kórejskej a japonskej kuchyne, pripravujú sa z ryže s pridaním rôznych plniek a následne sa zrolujú do lisovaných rias a nakrájajú na mini rolky. Zvyčajne sa podáva s omáčkou. Existujú „mozaikové“ a „farebné“ rolky, ako aj „rôzne sushi“ - všetko závisí od národných a miestnych tradícií varenia.

Toto jedlo si obľúbili aj ruskí občania. Rolky si môžete kúpiť nielen v špecializovaných reštauráciách a obchodoch, ale aj v bežných supermarketoch, napríklad v Pyaterochka alebo Auchan. Môžete si ich pripraviť sami vo svojej kuchyni, nemusíte byť kvalifikovaný japonský sushi kuchár. doma sa to dá obmieňať: od krabích tyčiniek, avokáda, syra, čerstvej zeleniny atď.

Najpopulárnejšie typy roliek sú:

1. „Kalifornia“ - povinné zložky sú avokádo, syr, krabie mäso. Roláda je posypaná kaviárom z lietajúcich rýb Tobiko. Často sú plnené tuniakom, lososom, krevetami a čerstvou uhorkou.
2. Za druhú najobľúbenejšiu sa považuje „Philadelphia“ - ryža „obrátená“ von. Náplň je smotanový syr s prídavkom kaviáru, uhorky a zelenej cibuľky. Vonkajšia strana rolky je obalená jemne nasoleným lososom.
3. A tretie čestné miesto je udelené „Unagi“ - malé rolky zabalené v nori. Dochucuje sa väčšinou len údeným úhorom.

Možnosti plnenia roliek

Z krabieho mäsa a uhoriek

Produkty: krabie tyčinky, syr feta, rybí kaviár, sezamové semienka a majonéza. Vypočítajte proporcie podľa vlastného uváženia a priorít. Všetky zložky sú nakrájané a zmiešané. Ďalej sa na nori položí varená ryža a na ňu sa položí náplň do roliek.

Je veľmi jednoduché pripraviť jedlo doma. Potom sa plát opatrne zroluje, obalí v sezamových semienkach a nakrája na porcie. Podávame so sójovou omáčkou.

Domáca mäsová náplň do roliek

Pripravuje sa z arménskeho lavashu, mletého mäsa, vajec, cibule, syra a byliniek. Najprv sa cibuľa a mleté ​​mäso opražia do polovice varenia. Vajcia rozšľaháme oddelene a pridáme do mäsovej plnky. Po 10 minútach smaženia pridajte bylinky, soľ a korenie.

Hmota sa ochladí, potom sa pridá strúhaný syr. Zmes vajec a mäsa sa položí na pita chlieb, rovnomerne sa rozloží a zabalí do klobásy. Všetky rolky zabalené v pita chlebe uložíme na plech a pečieme 10 minút. Takto získate doma chutnú a výživnú plnku do roliek.

Z avokáda

Na prípravu budete potrebovať: ryžu, avokádo, mrkvu, čerstvú uhorku, rybie ikry (džbán). A tiež tvaroh (balenie), jemne nasolené ryby (losos, losos, cca 400 g), sójová omáčka.

Všetky komponenty sú nakrájané na tenké prúžky. Avokádo pokvapkáme citrónovou šťavou, aby nestmavlo. Najprv sa na plát nori poukladá uvarená ryža, potom sa plát prevráti, natrie sa tvarohom a zmesou rýb a zeleniny a zvinie sa. Nemenej chutné sú „obrátené“ rolky.

Druhy náplní do roliek sú rôzne, všetko záleží na vašej fantázii. Výrobky môžete navzájom kombinovať a usporiadať, pridať majonézu, kečup, kyslú smotanu alebo iné omáčky. Ukazuje sa to chutné z morských plodov: mušle, krevety. Najjednoduchšou náplňou môže byť omeleta a údené kura. pozostávajú výlučne zo zeleniny, húb a čerstvých byliniek. Pre deti je pripravený z ovocia a syra.