Vajcia studené alebo horúce. Ako uvariť vajcia

"Nestojí to za sakra!" - to hovoria o nejakej triviálnej záležitosti.

Ale je naozaj také ľahké uvariť vajíčko?

Ako si vybrať vajcia na varenie

Vajcia sú výživným produktom. Sú bohaté na železo, vápnik a vitamíny.

Teraz nechýbajú vajíčka. V každom obchode si môžete kúpiť malé aj veľké. A na trhu je ľahké kúpiť nielen kuracie, ale aj kačacie a prepeličie vajcia.

Ale vajcia nie sú vždy správne skladované. A niekedy je šanca kúpiť zatuchnuté vajíčko, najmä v letných horúčavách. Preto pri nákupe vajec musíte dodržiavať určité pravidlá.

• Čerstvosť vajec sa určuje pomocou ovoskopu. Bežný kupujúci sa preto musí spoliehať na šťastie. Ale aby ste si nekúpili zhnité vajcia, musíte ich kúpiť tam, kde sú uložené v chladničke alebo aspoň na chladnom mieste, a nie na slnku a teple.
• Vajcia by mali mať rovnakú veľkosť. To, že sú malé, neznamená, že sú zlé. Jednoducho ich zniesli mladé sliepky a obsahujú rovnaké množstvo živín ako veľké.
• Vajcia musia byť čisté a podľa možnosti bez krvavých škvŕn a výkalov.
• Nemali by ste kupovať prasknuté vajcia, aj keď sú oveľa lacnejšie ako ostatné. Koniec koncov, mikróby a patogény sa môžu dostať dovnútra cez poškodenú škrupinu. Napríklad salmonela.
• Doma si čerstvosť vajec môžete skontrolovať jednoduchým spôsobom: v pohári studenej vody rozpustite lyžicu soli a vhoďte do nej surové vajce. Ak je vajce čerstvé, klesne na dno. Ak je vajíčko staré niekoľko dní, bude plávať v strede pohára. No zatuchnuté vajíčko vystúpi na povrch natoľko, že bude vykúkať z vody.

• Najprv sa vajcia dôkladne umyjú v teplej vode.
• Ponorte do vriacej vody.
• Varte ich pri vysokom vare. Aby voda po ponorení vajíčok opäť rýchlejšie zovrela, musí jej byť dostatok. Ak je vody málo, vajíčka ju tak vychladia, že nebude môcť opäť dlho vrieť.

V závislosti od času varenia môžu byť vajcia uvarené namäkko, „vo vrecúšku“ alebo na tvrdo.

Ako uvariť vajíčka na mäkko

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte tri minúty od okamihu varu.
• Vyberú to z vody. Podávajte teplé alebo studené.

Vo vajciach uvarených namäkko sa žĺtok ukáže ako polotekutý a bielok pripomína husté zrazené mlieko. Tieto vajcia sa podávajú na špeciálnom stojane.

Ako uvariť vajcia „vo vrecku“ (v škrupine)

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte 4-5 minút, v závislosti od veľkosti.

Toto vajce sa líši od vajca uvareného namäkko tým, že má hustý bielok, vo vnútri ktorého je polotekutý žĺtok.

Ak ho ošúpete, bielok dokáže udržať žĺtok, ale nemôžete ho vytlačiť.

Vajcia „vo vrecúšku“ sa podávajú na stôl na stojane a používajú sa aj na prípravu rôznych jedál.

Ako uvariť vajcia „vo vrecku“ (bez škrupín)

• Do hrnca nalejte liter vody a pridajte 50 gramov octu a 10 gramov soli.
• Priviesť do varu.
• Vajíčka sa rýchlo uvoľnia zo škrupín do vody.
• Znížte teplotu a varte na miernom ohni 3-3,5 minúty.
• Pomocou dierovanej lyžice vyberieme hotové vajcia z panvice a preložíme ich do misky so studenou, jemne osolenou vodou.

Tieto vajcia majú sploštený tvar.

Majú hustú bielu s mierne drsným povrchom a žĺtok je polotekutý.

Vajcia uvarené „vo vrecúšku“ bez škrupín sa používajú pri príprave a zdobení jedál z rýb, mäsa a zeleniny. Podávajú sa aj v košíčkoch z lístkového cesta alebo maslového cesta.

Ako uvariť vajcia na tvrdo

• Vajcia sa ponoria do vriacej vody.
• Varte 8-10 minút.
• Vyberte ich z panvice a ihneď ich ponorte do studenej vody, aby sa dali ľahko ošúpať.

Vajcia natvrdo sa používajú ako samostatné jedlo a ako prísada do šalátov, predjedál, polievok a iných jedál.

Ako variť vajcia v mikrovlnnej rúre

V tejto rúre nemôžete variť vajcia v škrupinách, pretože môžu explodovať v dôsledku pary, ktorá sa v nich tvorí.

Ale môžete uvariť vajíčko bez škrupiny.

Neexistuje taký človek, ktorý by aspoň raz v živote neuvaril vajíčka. A pravdepodobne sa mnohí stretli so situáciou, keď vajíčko prasklo a napoly sa vylialo do vody, bolo nedovarené alebo prepečené. Napodiv, taká jednoduchá akcia ako varenie vajec má niekoľko odtieňov. Poďme si teda tento proces rozobrať a naučiť sa pár malých tajomstiev, aby sme si bez problémov a zdržaní mohli pripraviť vajíčko takej konzistencie, akú potrebujeme.

Čas varenia kuracích vajec:
vo vrecku - 3 minúty;
mäkké varené - 6 minút;
uvarené natvrdo – 12 minút;

Prepeličie vajcia:
do vrecka – 30-40 sekúnd;
mäkké varené - 1,5 minúty;
uvarené natvrdo – asi 3 minúty

Pštrosie vajcia:
vo vrecku - 20 minút;
mäkké varené - 45 minút;
natvrdo - 90 minút.

Varenie trvá v závislosti od druhu a veľkosti vajíčka jeden a pol až 90 minút.
Kalorický obsah vajec
kuracie vajce - od 60 do 80 kcal
výpočet: kalorický obsah jedného kuracieho vajca (bez škrupiny) je 157 kcal na 100 g
prepeličie vajcia - 20 kcal
Výpočet kalórií: priemerná hmotnosť prepeličích vajec je asi 12 g, obsah kalórií je asi 168 kcal na 100 g
Výpočet kalorického obsahu pštrosích vajec: Hmotnosť pštrosieho vajca je od 1,2 kg do 2,2 kg a jeho kalorický obsah je 160 kcal na 100 g.

Doba varenia kuracích vajec a stupeň pripravenosti

Čas varenia 3 minúty


Vajcia uvarené vo vrecku:
Bielok stuhol len na vonkajšom okraji, zvyšok je tekutý, ako žĺtok.

Čas varenia 5 minút

Vajíčko vo vrecku:
Bielok je takmer uvarený, ale trochu tekutý, ako žĺtok.

Čas varenia 7 minút


Vajíčko uvarené na mäkko:
Bielko je úplne uvarené, ale žĺtok je tekutý.

10 minút varenia


Vajce na tvrdo:
Bielko sa úplne uvarilo, žĺtok stuhol, ale v strede zostal mäkký.

Vajíčko sa varí 14 minút

Natvrdo:
Bielok a žĺtok sú úplne uvarené. Optimálna možnosť prípravy vajec na dlhodobé skladovanie a na použitie do šalátov.

20 minút varenia

Strávené vajíčko:
Bielok a žĺtok sú úplne uvarené, ale začnú strácať chuť a postupne sa stávajú gumovými.

Kategórie a označovanie kuracích vajec
Pri kúpe vajec v obchode sa stretávame s označením na obale, poďme prísť na to, čo to znamená.
1. Písmenové označenie označuje obdobie realizácie. Sú dve z nich: „D“ - znamená diétne vajce, takéto vajcia sa musia spotrebovať do 7 dní, „C“ - konzumné vajce, môžu sa použiť do 25 dní.
2. Digitálne označenie označuje veľkosť vajíčka, respektíve jeho hmotnosť.
Vajcia tretej kategórie (3) - od 35 do 44,9 g.
Vajcia druhej kategórie (2) - od 45 do 54,9 g.
Vajcia prvej kategórie (1) - od 55 do 64,9 g.
Vybrané vajcia (O) - od 65 do 74,9 g.
Vajcia najvyššej kategórie - 75 g alebo viac.
Vajcia rôznych kategórií majú rôzne ceny, čím vyššia kategória, tým vyššia cena. Ak si vyberáte vajcia na šalát alebo len na raňajky, potom je lepšie venovať väčšiu pozornosť ich čerstvosti a ak plánujete variť niečo podľa neznámeho receptu s uvedením počtu vajec, neberte vajcia pod prvým kategórie sa zvyčajne používajú vajcia prvej kategórie pri varení alebo Selected.

Farba vajíčka
Jedna z najčastejšie kladených otázok sa týka farby vajec. Takže farba škrupiny nemá nič spoločné s chuťou a prospešnými vlastnosťami vajíčka. Závisí to výlučne od plemena kurčiat. Aj keď existuje názor, že hnedá škrupina je odolnejšia. V tomto prípade má veľký význam farba žĺtka – čím je svetlejší, tým viac živín obsahuje.
Samozrejme, pri kúpe vajec vždy dbajte na ich čerstvosť. Čerstvé vajcia chutia lepšie, no myslite na to, že sa ťažšie čistia.
Vajíčko je jedinečný produkt, ktorý obsahuje obrovské množstvo vitamínov, mikroelementov a aminokyselín. Vo vojnových a povojnových časoch bol vaječný žĺtok pre malé deti nenahraditeľným zdrojom výživy a snažili sa ho zaviesť do stravy čo najskôr. Teraz sa vajcia považujú za jeden z produktov potrebných v strave ľudí, ktorí chcú schudnúť, pretože sú bohaté na všetky druhy prospešných látok potrebných pre telo, dobre sa vstrebávajú a dobre uspokojujú hlad.
Dnes v našich kuchyniach najčastejšie používame slepačie vajcia, menej často prepeličie vajcia (najčastejšie do detských jedál). Ale zoznam sa samozrejme neobmedzuje len na toto. Na ľudskú spotrebu sú vhodné akékoľvek vtáčie vajcia (napríklad pštrosie, kačacie, morčacie) a ďalšie.
Vajíčko je jedným z najbežnejších produktov v našej kuchyni. Používame ich takmer každý deň: varíme, vyprážame, pridávame do šalátov, sendvičov, pečiva a omáčok. Navrhujem, aby som sa podrobne venoval jednej z týchto akcií - konkrétne VARENIE vajec.

Ako uvariť vajcia

Najjednoduchší a najbežnejší spôsob varenia vajec je v panvici s vodou. Budeme potrebovať kastról, vodu a vajcia.
O potrebe pridávať soľ do vody pri varení vajec môžete často počuť. Soľ sa pridáva do vody, takže ak praskne škrupina a vajcia vytečú, bielok sa rýchlejšie zrazí a zapchá prasklinu. Ak vajíčka uvaríte správne, nebudete potrebovať soľ.
Samotné praskanie však pomôže zabrániť dvom veciam:
Prvým je prepichnutie vajíčka z tupej strany ihlou – tým sa uvoľní tlak, ktorý vzniká pri zahrievaní vajíčka,
Druhým je nevkladať studené vajcia do horúcej vody, aby ste predišli prudkej zmene teploty, určite najskôr vyberte vajcia z chladničky alebo ich nechajte chvíľu v teplej vode.
Hlavný rozdiel v prístupoch k vareniu vajec je v tom, či ich vložiť do studenej alebo horúcej vody.
V každom prípade je však potrebné vajcia pred varením umyť, najlepšie pod tečúcou teplou vodou a najlepšie pomocou kefky alebo handričky. Takto sa zbavíte čiastočiek nečistôt, ktoré mohli na škrupine zostať.
Pri varení so studenou vodou je potrebné si všímať čas varenia po uvarení, čím sa dostávame do nie príliš vhodnej situácie, kedy je potrebné panvicu sledovať takmer počas celej doby varenia. Jednoduchšia a presnejšia metóda je vložiť do vriacej vody, pretože najprv jednoducho zapneme oheň na maximum, aby sa voda uvarila, a potom vložíme vajcia a nastavíme časovač.
Vajcia by sa však nemali variť vo veľmi vriacej vode, ale v sotva vriacej, t.j. na miernom ohni (líši sa v závislosti od veľkosti panvice, horáka a počtu vajec), s otvoreným vekom. Vajcia by mali byť úplne pokryté vodou plus asi centimeter. To pomôže vajciam uvariť sa rovnomernejšie a nebudú na seba narážať, čím sa zníži pravdepodobnosť prasknutia.

Ako dlho variť vajcia

V závislosti od konzistencie vajíčka, ktoré chceme získať, sa doba varu vajec pohybuje od 3 do 15 minút. Od tekutého vajca s bielkom mierne zahusteným zvonka až po úplne uvarený bielok a žĺtok.
Neodporúča sa variť vajcia dlhšie ako 15 minút, pretože vajcia strácajú svoju chuť a prospešné vlastnosti. Bielok a žĺtok sa postupne stávajú gumovými. Prebehne v nich aj chemická reakcia a žĺtok začne modrať. Na tejto fotografii bolo najbližšie vajce uvarené 20 minút, jeho žĺtok začal okolo okraja trochu modrieť. Taktiež zatuchnuté vajcia a vajcia, ktoré neboli po uvarení vychladené v studenej vode, získajú po uvarení dodatočnú modrastú farbu.

Na určenie stupňa varenia vajíčka sa používajú tri základné pojmy:
- vo vrecku: bielok je napoly uvarený a v ňom, ako vo vrecku, je tekutý žĺtok a polovica bielka;
- uvarené namäkko: bielok je úplne uvarený a žĺtok tekutý;
- natvrdo: keď sú bielko aj žĺtok úplne uvarené.
Výber možnosti varenia závisí od vašich chuťových preferencií, každá metóda je vhodná na podávanie vynikajúcich raňajok. Vajíčka uvarené na mäkko, podobne ako vajíčka natvrdo, sú skvelé aj na pridanie do šalátu. Vajcia uvarené na mäkko sa považujú za najužitočnejšie, pretože uvarené bielko je ľahšie stráviteľné a uvarený žĺtok stráca svoje prospešné vlastnosti. Ak si však potrebujete zobrať vajcia na cestu, použite vajcia natvrdo, pretože sa najdlhšie nekazia.

Budeme uvažovať o stredne veľkých vajciach, ktoré zodpovedajú označeniu C1.

Ako správne uvariť vajcia

Teraz prejdeme od teórie priamo k praxi. Navrhujem, aby ste sa zoznámili s podrobným príkladom varenia kuracích vajec v horúcej vode.
1. Vezmite panvicu vhodnej veľkosti. Na 1-3 vajcia je vhodná panvica s priemerom 16 cm.
Dobu varenia vajec ovplyvní aj pomer vody a vajec. Ak varíte veľké množstvo súčasne v malom hrnci, mali by ste k času varenia pridať 30-60 sekúnd, pretože čas varu vody sa mierne zvýši.
2. Nalejte vodu do panvice, asi 2/3 a dajte ju na maximálny oheň, aby sa priviedol do varu.
3. Kým voda vrie, vyberieme vajíčka a dôkladne ich umyjeme pod tečúcou teplou vodou.

4. Potom pomocou ihly prepichnite diery do vajec na tupej strane vajíčka.

Vajcia neprepichujte hlboko. Faktom je, že vo vajciach je na tupej strane vzduchová kapsa. Ak ho iba prepichnete, tak sa tlak uvoľní pomocou vzduchu, ktorý je v tomto vrecku a ak sa dostanete k samotnému vajcu, tak pomocou obsahu, čo povedie k prasknutiu.
Ak sa ponáhľate, môžete do panvice naliať nie studenú, ale teplú alebo dokonca horúcu vodu, takže sa rýchlejšie uvarí.
5. Keď voda vrie, znížte teplotu na strednú alebo nižšiu teplotu, aby voda len trochu zurčala.

6. Opatrne, ale rýchlo po jednom spúšťajte vajcia do vody. Na to je vhodné použiť štrbinovú lyžicu alebo polievkovú lyžicu.

7. A nastavte časovač na požadovaný počet minút. Nezabudnite, že je veľmi dôležité vziať do úvahy všetky nuansy: veľkosť vajec, požadovaná konzistencia, veľkosť panvice, množstvo vody a počet vajec.
Príklad: pri varení jedného alebo troch vajíčok za rovnakých podmienok sa čas varenia vajíčka na určitú konzistenciu bude líšiť o 30-60 sekúnd. Jedno vajce sa uvarí rýchlejšie, pretože voda stratí menej teploty pri ponorení studených vajec a výmene teploty s vodou.

Veľmi dôležité je aj to, ako rýchlo po ponorení vajíčok voda opäť vrie. Ak uvaríte vajcia natvrdo, nebude to veľmi dôležité, ale ak chcete získať vajcia určitej konzistencie - uvarené namäkko, musíte:
a. Keď voda zovrie, ponorte do nej vajcia (voda prestane vrieť);
b. Znovu priveďte vodu do varu na vysokej teplote (to bude trvať veľmi málo času, doslova 30-60 sekúnd);
c. Potom znížte teplo, aby voda len mierne bublala, a pokojne robte iné veci, kým nezapípa časovač.
8. Hneď ako zapípa časovač, je potrebné premiestniť vajcia do studenej vody.
Tento úkon nám pomôže odstrániť škrupiny z vajec oveľa jednoduchšie.

Môžete ich vybrať pomocou cedníka alebo vypustiť horúcu vodu a panvicu s vajíčkami položiť pod tečúcu studenú vodu a nechať chvíľu pôsobiť. Ak potrebujete studené vajcia, nechajte ich odležať dlhšie, ak teplé, tak len pár minút.
9. Teraz sú vajcia uvarené a môžete ich ošúpať. Ak ošúpeme úplne (zvyčajne to robíme s vajíčkami uvarenými natvrdo), tak vajíčka rozšľaháme po celej ploche. Ak jeme lyžicou, tak vajcia dáme tupou stranou nahor do špeciálnej formy alebo pohára vhodného priemeru, poklepeme vrch - asi 1,5 cm od vrchu a ošúpeme škrupinu.

Ako uvariť pošírované vajíčko
Pošírované je tradičné francúzske jedlo, čo je vajce uvarené bez škrupiny. Toto vajce má špeciálnu textúru, jemnú s krémovým žĺtkom. Jeden z najchutnejších a zároveň náročných spôsobov varenia vajec. Možno sa vám nepodarí uvariť krásne vajíčko na prvýkrát, ale napriek tomu nie je všetko také ťažké, stačí trochu praxe a všetko dopadne skvele.


Aby sme uvarili stratené vajce, potrebujeme: hrniec s vodou, stolový ocot a drevenú lyžicu.
1. Vezmite vajíčko a dôkladne ho umyte v teplej vode. Mnoho ľudí túto fázu prípravy vajec zanedbáva, pretože v každom prípade vajíčko prejde dobrou tepelnou úpravou. Táto fáza je však veľmi dôležitá, pretože pri rozbití vajíčka všetky nečistoty zostávajúce na škrupine skončia v našej miske. Ani po tepelnej úprave to nie je veľmi príjemné ani dobré.

2. Do panvice nalejte 4-5 cm vody, priveďte do varu a pridajte ocot v množstve približne 1 polievková lyžica na 1 liter vody. Najlepšie je použiť ryžový ocot, prípadne jablčný ocot. Môžete použiť balzamikový ocot, dodá vajíčku zvláštnu chuť, ale vajíčko zmení aj farbu.

3. Opatrne uvoľnite vajíčko do malej podšálky alebo misky.

4. Teraz stíšte oheň pod panvicou, aby voda nevrela, ale len začala vrieť a veľmi opatrne, ale rýchlo pustite vajíčko do vody.

5. Prvých pár sekúnd jemne zatlačte drevenou lyžičkou bielok smerom k žĺtku a žĺtok do stredu bielka.

6. Potom si všimneme čas: pre vajce kategórie C1 je to približne 2,5 minúty, pre veľké vajce sa čas môže zvýšiť na 4 minúty.
7. Teraz pomocou dierovanej lyžice vyberte vajíčko a vložte ho do misky so studenou vodou, aby ste zmyli zvyšný ocot a zastavili proces varenia.

8. Posledná fáza – položte na obrúsok, aby odtiekla prebytočná voda a teraz môžete podávať.

Pošírované vajíčko v mikrovlnnej rúre

Obdobou strateného vajíčka môže byť vajíčko uvarené v pohári vody v mikrovlnnej rúre. Toto je veľmi jednoduchý spôsob prípravy tohto úžasného jedla.
1. Vajíčko dôkladne umyte.
2. Do priehľadného pohára s objemom 200-250 ml nalejeme studenú vodu, asi polovicu - 2/3. Pri príprave vajíčka samozrejme nezáleží na farbe pohára, ale keďže sa mikrovlnné rúry líšia výkonom a vajíčka, ako sme už zistili, sú v rôznych veľkostiach, priehľadné sklo vám umožní ovládať proces varenia a zvoliť správny čas pre požadovanú konzistenciu vajec.
3. Opatrne, aby sme nepoškodili žĺtok, rozbijeme vajíčko a pustíme ho do vody.

4. Pohár s vajíčkom vložte do mikrovlnky. Presný čas a výkon je potrebné zvoliť individuálne.
5. Vyberte vajíčko z vody a položte ho na obrúsok, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Môžete podávať. Na fotografiách vajec kategórie C1 bolo prvé varené 1 minútu 20 sekúnd pri výkone 850 W - žĺtok je úplne tekutý, bielok je takmer celý hustý, vo vode zostalo trochu tekutiny, druhé sa varilo 1 minútu 40 sekúnd pri rovnakom výkone - vajce je takmer uvarené na tvrdo.

Pošírované vajíčko vo vrecku

1. Rovnako ako pri iných metódach, aj tu treba vajíčko najskôr umyť v teplej vode.
2. Na oheň položte malý hrniec s vodou a priveďte do varu. Potom trochu znížte oheň, voda by nemala príliš vrieť.
3. Kým voda vrie, vezmite pohár alebo misku a vysteľte ju potravinovou fóliou.

4. Vajíčko opatrne rozbijeme a vylejeme do misky. Môžete pridať soľ, syr alebo zeleninu a bylinky podľa chuti.

5. Okraje fólie v hornej časti spojíme a v prípade potreby dobre zovrieme, môžete ju niečím zviazať, ale zvyčajne fólia sama drží celkom dobre;

6. Keď voda vrie, sklopte vrecko s vajcom do panvice a varte 3-7 minút v závislosti od požadovanej konzistencie.

7. Teraz vyberte vrecko a vyberte vajíčko.

8. V prípade potreby si môžete pomôcť lyžičkou.

8. Toto vajce sa varilo 4 minúty - výsledkom bolo vajce uvarené namäkko, úplne uvarené biele a jemné biele. Toto je jeden z najpohodlnejších spôsobov, ako získať pošírované vajíčko, pretože nie je potrebné sledovať vajíčko a používať ďalšie riady - iba panvicu, ktorá v skutočnosti tiež zostáva čistá, pretože vajíčko neprichádza do priameho kontaktu. .

Ďalšou výhodou je, že počas procesu varenia môžete ľahko skontrolovať stupeň pripravenosti vajíčka jednoduchým nadvihnutím vrecka za konce a kontrolou hustoty stlačením prstami.
Pri tejto metóde je dôležité nerobiť veľký chvost na vrecku a vziať pomerne širokú panvicu, inak sa film môže privariť k okraju panvice.

Ako uvariť vajíčko v mikrovlnnej rúre

Na internete nájdete recepty na vajcia uvarené v mikrovlnnej rúre v škrupine.
Návod je nasledovný: vylúpané vajíčko izbovej teploty vložíme do pohára, zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a varíme 10 minút pri 50% výkone. Takéto experimenty sa však často končia problémami: faktom je, že pri varení v mikrovlnnej rúre sa vo vajci vytvorí veľmi vysoký tlak, ktorý môže viesť k výbuchu vajíčka, a to dosť prudko. Odporúčam použiť iné spôsoby varenia.

Ako rozlíšiť medzi surovým a vareným vajcom
Ak máte podozrenie, že varené a surové vajcia mohli byť zmiešané v chladničke, potom je kontrola veľmi jednoduchá: musíte položiť vajce na rovný povrch a otočiť ho okolo svojej osi. Vajíčko uvarené natvrdo sa roztočí rýchlo a rovnomerne, ale surové vajce sa okamžite zastaví. Rovnakú metódu môžete použiť, ak ste zrazu zmätení v tom, ktoré vajcia sú uvarené natvrdo a ktoré namäkko - vajcia „uvarené natvrdo“ sa vždy lepšie roztočia.

Ako dlho variť prepeličie vajcia

Prepeličie vajcia sú ešte užitočnejším produktom, pretože všetky prospešné látky a stopové prvky v nich sú vo veľmi vysokej koncentrácii v porovnaní s kuracími vajcami. Je tiež známe, že na rozdiel od kuracích vajec, prepeličie vajcia neobsahujú cholesterol a nespôsobujú alergické reakcie.


Mali by byť varené podľa rovnakého princípu ako kuracie mäso, len oveľa menej času. Pri vajciach na mäkko je to 1,5 minúty, pri vajciach na tvrdo je to 3-3,5 minúty.

Dúfam, že tento článok vám pomôže v budúcnosti vždy dosiahnuť požadovaný výsledok pri varení vajec. Veľa šťastia a dobrú chuť!

Spôsoby prípravy vajec sú známe, ak nie každému, potom mnohým, ale žiadny z nich nestráca svoj význam počas dňa. Varenie vajec je na prvý pohľad jednoduchá záležitosť, no aj tu sú ťažkosti a úskalia. Správne uvarené vajíčka sú kľúčom k úspešnému a chutnému jedlu, ktoré poteší celú rodinu.

Vajcia sú neuveriteľne výživný a zdravý produkt. Jedenie niekoľkých vajec na raňajky môže ľahko naplniť vašu dennú potrebu bielkovín. Okrem toho, že sa vajcia konzumujú samotné, sú aj prísadou do rôznych polievok, šalátov, pečiva a iných jedál. Rôzne recepty však vyžadujú rôzne stupne prepečenia vajec. Ako dlho variť vajcia? Pre každú metódu existujú určité požiadavky.

Uistite sa, že vajcia sú čerstvé

V prvom rade sa treba uistiť. Nedostatočne čerstvé vajcia môžu zničiť celý pokrm. Predtým, ako sa budete pýtať, ako dlho variť vajíčko, musíte skontrolovať, či je čerstvé. Ľahko to urobíte tak, že ho vložíte do jemne osolenej vody.

Zhnité bude plávať, vajce s krátkou trvanlivosťou sa trochu zdvihne a najčerstvejšie zostane na dne. Táto fáza je mimoriadne dôležitá, pretože čerstvosť určuje, ako dlho je potrebné vajcia uvariť. Napríklad tie najčerstvejšie sa zvyčajne varia o niečo dlhšie.

Vajcia by ste nemali variť vo veľkej nádobe alebo na vysokej teplote. V tomto prípade vajcia pri varení vyskočia a narazia na steny panvice a navzájom - to zvyšuje riziko prasklín. Na varenie bude optimálny stredný alebo malý hrniec a mierne vriaca voda - takto budú vajcia bezpečné a zdravé.

Vložte do „správnej“ vody

Studené vajcia nemôžete vložiť priamo z chladničky do horúcej, tým menej vriacej vody. V dôsledku prudkej zmeny teploty vajcia jednoducho prasknú a riskujete, že budete hladní.

Dá sa to jednoducho napraviť tak, že vajíčka najskôr opláchnete v teplej alebo horúcej vode z vodovodu – udržia ich tak teplé a zabránia ich prasknutiu pri varení. Vajíčka môžete vložiť aj do studenej vody a postupne priviesť do varu – tento spôsob varenia sa nazýva „studené nastavenie“. Tým sa mierne skráti čas varenia.

Do panvice môžete pridať štipku soli. Zabezpečí rýchle zrážanie bielkoviny – takže aj keď vajíčka prasknú, nevytečú. Vajíčko môžete prepichnúť aj ihlou z jeho tupého konca. Nebojte sa – bielkovina nevytečie, je dosť viskózna. A tento malý otvor vyrovná tlak a vajíčko nepraskne.

Pozorne sledujte čas varenia. Chyba trvá len pár minút a vajíčko dopadne úplne inak, ako ste plánovali. Pozor, najťažšie je uvariť vajíčko vo vrecúšku – tento spôsob si vyžaduje starostlivú kontrolu času, pretože je ťažké chytiť požadovanú konzistenciu.

Je pravda, že je veľmi ľahké nechať vajcia uvariť a zabudnúť na ne, ale v tomto prípade budú prepečené, budú „gumené“ a úplne nepožívateľné. Pri varení vajec si vždy načasujte čas.

Na rozdiel od mylného presvedčenia, farba vajíčka vôbec neovplyvňuje jeho chuť. Farba škrupiny závisí výlučne od plemena kurčiat. V tomto prípade stojí za to venovať pozornosť žĺtku: ten svetlejší obsahuje viac živín.

Každý má iný vkus: niekto uprednostňuje polotekuté bielka a žĺtok, iný má rád varené bielka a jemný tekutý žĺtok, zatiaľ čo iní akceptujú iba úplne uvarené vajce. Metódy varenia sa líšia doslova o niekoľko minút, takže musíte presne vedieť, ako dlho variť vajíčko, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

Natvrdo

Vajíčko uvarené natvrdo je najbežnejšou možnosťou varenia. V tomto prípade sú žĺtok aj bielok husté a úplne uvarené. Vajcia uvarené natvrdo sa konzumujú v čistej forme a pridávajú sa aj do šalátov, sendvičov a iných jedál.

Existujú dva spôsoby varenia vajíčok natvrdo: studené a horúce. Po vychladnutí, ako je uvedené vyššie, sa vajcia vložia do studenej vody a privedú sa do varu. Doba varenia je 7-8 minút od okamihu varu.

Horúca znáška znamená vajcia pri izbovej teplote. Opatrne sa vkladajú do vriacej vody, zvyčajne pomocou naberačky, pričom sa dáva pozor, aby vajcia nenarazili na steny alebo dno panvice. Vajcia uvarené natvrdo varíme za horúca 8-10 minút. Pamätajte, že najčerstvejšie vajcia je potrebné variť o 3-4 minúty dlhšie!

Pre ľahké ošúpanie vložte vajcia ihneď po uvarení do studenej vody. Vajíčko je vhodné ošúpať aj gúľaním medzi dlaňou a stolom – povrch vajíčka popraská a škrupina sa dá ľahko odstrániť.

Pri tomto spôsobe varenia je vajce takmer tekuté, bielko len mierne zhustne na okrajoch. Táto možnosť varenia sa považuje za najužitočnejšiu - vo vajci sa zachová maximum živín. Pár vajíčok uvarených namäkko na raňajky vám dodá produktívne ráno a energiu na zvyšok dňa.

Varia sa veľmi rýchlo a ľahko, ale vyžadujú výnimočnú čerstvosť produktov. Aby bolo vajíčko uvarené namäkko hotové, stačia 2-4 minúty, podľa požadovanej konzistencie. Najprv musíte vajíčka dôkladne umyť, aby ste predišli akejkoľvek kontaminácii špinou a baktériami. Vajcia uvarené na mäkko sa tiež uvaria pomocou horúcej a studenej zmesi.

V taške

Ako už bolo spomenuté, pošírovanie vajec je jedným z najťažších, ale aj najkrajších spôsobov prípravy. Takéto vajce sa získa s hustým vareným bielkom a tekutým žĺtkom, ktorý vyzerá ako „vo vrecku“. Podobný výsledok sa zvyčajne dosiahne po 4-5 minútach varenia od okamihu varu.

Možno sa vám nepodarí vajíčko pošírovať hneď na prvýkrát, ale nezúfajte: toto jedlo sa oplatí vyskúšať znova. Okrem toho treba pamätať na to, že varenie veľkých vajec zvyčajne trvá o 1-2 minúty dlhšie.

Vajíčko vo vrecúšku môžete pripraviť aj inak: minútu povarte a potom nechajte 7 minút v ešte horúcej vode.

Vlastnosti varenia prepeličích vajec

V poslednej dobe si prepeličie vajcia zaslúžene získavajú na popularite. V porovnaní s kuracím mäsom je ich koncentrácia živín oveľa vyššia. Obsahujú napríklad oveľa viac bielkovín, ako aj vitamínu D a A, ktoré bránia rozvoju rachitídy.

Prepeličie vajcia nikdy neobsahujú salmonelu ani cholesterol, preto nespôsobujú alergie a môžu ich jesť aj malé deti. Prepeličie vajcia pomáhajú aj pri liečbe gastritídy, pankreatitídy a iných črevných ochorení.

Keďže prepeličie vajcia sú oveľa menšie ako kuracie vajcia, je potrebné ich variť menej a oveľa opatrnejšie. Doba varenia na mäkko pre tieto vajcia je 1-1,5 minúty. Vajcia uvarené natvrdo je potrebné variť 3 minúty.

Záver

Je ťažké si predstaviť náš život bez vajec. Sú nenahraditeľným zdrojom bielkovín a živín. Existuje mnoho rôznych spôsobov varenia vajec a vajcia sú súčasťou mnohých jedál. Ich najdôležitejšou výhodou je jednoduchá príprava a možnosť konzumovať ich varené. Dúfam, že ste sa po našom článku zamilovali do vajíčok z celého srdca. Dobrú chuť!

Dnes budeme hovoriť o ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali. Pozrieme sa na rôzne spôsoby varenia, ako aj triky v tomto procese.

Vajcia sú jednou z najčastejšie sa vyskytujúcich potravín v chladničkách na celom svete. Je to spôsobené tým, že existuje veľa rôznych možností na ich prípravu. Každý z nich je radikálne odlišný od druhého nielen vzhľadom, ale aj chuťovými faktormi. Vajcia sa jedia ako samostatné kompletné jedlo. Môže to byť napríklad vyprážané vajcia, omeleta, varené namäkko. Vajcia sa často používajú ako prísada do rôznych šalátov. Sú tiež plnené rôznymi výrobkami (ryby, krabie tyčinky, syry a iné).

Druhy prípravy

Ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali? Väčšina ľudí sa mylne domnieva, že varenie je jednoduché a nevyžaduje osobitnú pozornosť. Aby sme však pochopili hĺbku tejto mylnej predstavy, oplatí sa zoznámiť sa aspoň s jednou metódou ich prípravy. Ako správne uvariť vajíčka? Teraz vám to povieme.

Pred logickou odpoveďou je potrebné povedať, že varené vajcia sú troch typov:

1) mäkké varené;
2) vo vrecku;
3) natvrdo uvarené.

pravidlá

Rozdiely medzi jedným druhom a ostatnými dvoma sú v ich konečnej konzistencii a čase varenia. Odporúčame vrátiť sa k týmto otázkam neskôr, ale zatiaľ by bolo vhodné hovoriť o všeobecných pravidlách varenia vajec. Na začiatok upozorníme na tri hlavné problémy, ktoré vznikajú pri tomto spôsobe ich prípravy:

Ako uvariť vajcia, aby sa dobre ošúpali;
. ako zabrániť vzniku trhlín a následne úniku bielkovín pri varení;

Aby ste sa vyhli takýmto problémom, s ktorými sa pravdepodobne stretla každá žena v domácnosti, musíte sa oboznámiť s niekoľkými jednoduchými trikmi. Aký je teda najlepší spôsob varenia vajec? Existuje niekoľko spôsobov, ktoré vám pomôžu.

Trik #1: Pridanie soli do vody

Vajcia po uvarení každý solí. Málokto ale vie, že je potrebné osoliť aj vodu, v ktorej sa varia. Deje sa tak tak, aby vajcia počas procesu nepraskli a zostali neporušené. Soľ v tomto prípade pôsobí ako tmel na malé praskliny, ktoré môžu výrazne pokaziť konečný výsledok.

Trik číslo 2: čerstvosť produktu ovplyvňuje proces varenia

Čím sú vajíčka čerstvejšie, tým ťažšie je ich ošúpať. S čím to súvisí, nevedia vysvetliť ani vedci. Skúsenosti mnohých žien však ukázali, že táto metóda funguje. Ak máte čerstvé vajcia a plánujete ich uvariť, potom je lepšie odložiť túto myšlienku na niekoľko dní.

Je dôležité vedieť, že vajcia uvarené na mäkko je vhodné uvariť len vtedy, keď sú čerstvé. Existujú metódy, pomocou ktorých môžete určiť vek vajíčka. Čím je čerstvejšie, tým dlhšie trvá, kým pláva vo vode. Taktiež sa prakticky neotáča okolo svojej osi. Čerstvé vajce je ťažšie ako staré.

Trik #3: Prepichnutie vajíčok

Táto metóda je taká účinná, že na trhu je dokonca aj špeciálna piercingová ihla. Nemusíte sa však bezhlavo ponáhľať do obchodu, aby ste ho získali. Namiesto toho môžete použiť ihlu alebo špendlík. Prepichnutie sa vykonáva v spodnej časti plášťa, kde je umiestnený vzduchový otvor. Je dôležité zabezpečiť, aby prepichnutie nebolo veľké. V opačnom prípade do nej môže vytekať voda, čo dodá vajcu nereprezentatívny vzhľad.

Aby sme predbehli otázku, prečo sa to robí, povedzme, že punkcia odstraňuje vzduch, čím zabraňuje tvorbe trhlín na vajíčku a zároveň zabezpečuje ľahké čistenie. Táto metóda sa používa aj na odstránenie priehlbín na povrchu hotového výrobku.

Trik č. 4: Proces varenia

Teraz vám povieme, ako uvariť vajcia, aby sa dali ľahko ošúpať. O tom, v akej vode by sa to malo robiť, sa vedú nekonečné debaty: studenej alebo horúcej. A tieto spory sú úplne oprávnené. Tí, ktorí sa pýtajú, ako uvariť vajcia tak, aby sa dobre ošúpali, by mali určite odpovedať, že by sa to malo robiť iba v horúcom prostredí. Ak začnete v studenej vode, bielkovina sa bude variť dlho a bude sa stále viac lepiť na škrupinu.

Ponorením vajec do vriacej vody sa tomu dá vyhnúť. Ale ak sa rozhodnete uvariť vajcia v horúcej vode, výrazne zvýšite riziko vzniku trhlín a žĺtok sa pravdepodobne posunie zo stredu rôznymi smermi.

Trik č. 5: Chladenie vajec

Najprv musíte vajcia pred varením zohriať na izbovú teplotu, než ich uvariť hneď po vybratí z chladničky. Po druhé, po varení by sa mali ochladiť v studenej vode.

Trik #6: Upratovanie

Posledným trikom, o ktorom si dnes povieme, je technika lúpania vajíčok. Je to ľahké, ale musíte poznať a vziať do úvahy niektoré nuansy, aby ste tento proces čo najviac uľahčili. Najprv musíte úplne rozbiť škrupinu valcovaním vajíčka na rovnom povrchu. Potom pre väčšiu efektivitu môžete vajíčko ošúpať a držať ho pod tečúcou studenou vodou.

Popis druhov varených vajec

Keď sa naučíte všetky triky, môžete sa vrátiť k druhu. Zvážme, aká je konzistencia každého z nich a ako dlho varíme vajcia po varení.

1. Vajíčko uvarené namäkko má pomerne tekutý žĺtok a tuhý bielok. Ukazuje sa to veľmi nežne. Ak chcete uvariť vajcia namäkko, musíte ich držať vo vriacej vode najviac dve minúty, najskôr znížte teplo.
2. Vajíčko vo vrecúšku možno považovať za správne uvarené, ak žĺtok po okrajoch stuhne a v strede zostane trochu tekutý. Proteín by mal byť jemný a snehovo biely. Varte tri minúty po zovretí vody.
3. Vajíčko uvarené natvrdo sa na rozdiel od názorov môže aj pokaziť. Ak ho necháte vo vriacej vode, škrupina žĺtka zošedne a jeho konzistencia sa uvoľní a drobí. Proteín sa stáva gumovým. Toto vajce dosiahne požadovaný stav vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.

Malý záver

Teraz viete, ako správne uvariť vajcia. Pozreli sme sa na rôzne druhy varenia. Oboznámením sa s týmito jednoduchými trikmi a ich následným použitím v praxi sa vyhnete drobným problémom, ktoré vám môžu pokaziť náladu. A tiež si vychutnajte úžasnú chuť a estetický vzhľad varených vajec.

Asi každého z nás ani nenapadne, ako správne uvariť vajíčka – všetko je predsa také jednoduché, pridajte vodu a nechajte uvariť: tri až štyri minúty uvarené namäkko a takmer desať minút na tvrdo a čo ešte to potrebuješ vedieť? Len potom sa buď nevyčistia, alebo naopak prasknú počas varenia - vo všeobecnosti si nemôžeme byť vždy úplne istí výsledkom takého zdanlivo elementárneho procesu.

Ako správne uvariť vajcia závisí predovšetkým od toho, aký výsledok chceme dosiahnuť. Ak je v prípade natvrdo uvarených vajec všetko viac-menej jasné – na ich získanie nie je potrebné uvarené vajcia správne uvariť – stačí ich variť dlhšie, potom vajcia namäkko nie sú vždy získané. Musíte si však uvedomiť, že ak vajcia varíte príliš dlho, ani vajcia nedopadnú veľmi dobre: ​​povrch žĺtka stmavne a samotný žĺtok sa stane tvrdým.

Ako teda správne uvariť vajíčka? V prvom rade ich treba uvariť v malom kastróliku, aby sa čo najmenej váľali po dne – zníži sa tým riziko popraskania. Aby ste to urobili, nemali by ste dávať vajcia do vody priamo z chladničky - je lepšie ich najskôr uchovávať v teplej vode alebo aspoň pri izbovej teplote, inak je takmer zaručené, že prasknú. Je pravda, že toto riziko stále zostáva - pod škrupinou vajíčka na jej tupom konci je vzduchová komora a pri zahriatí môže ešte zlomiť škrupinu, takže ju možno opatrne, ale pevne prepichnúť ihlou. Pre istotu môžete do vody pridať soľ, aby bola veľmi slaná – v tomto prípade aj keď vajíčko praskne, jeho obsah pri varení nevytečie do vody.

Teraz si povedzme, ako správne uvariť vajcia, aby sa dali bez problémov olúpať. Po prvé, musíte si vziať nie najčerstvejšie vajcia, ale iba tie, ktoré majú najmenej päť dní. Ak máte k dispozícii len tie najčerstvejšie, tak tu môžete použiť jeden trik: najprv ich treba pretrepať, aby vo vnútri bublali, ale nie veľmi, aby sa bielko a žĺtok nezmiešali, a potom uvariť o niekoľko minút dlhšie - potom sa budú ľahko čistiť. Po uvarení môžete vajcia ihneď vložiť do ľadovo studenej tečúcej vody a podržať ich tam niekoľko minút – pomôže to tiež urýchliť čistenie. Ak nič nepomôže, potom musíte rozbiť škrupinu po celom povrchu vajíčka a vyčistiť ju pod tečúcou vodou - to bude najjednoduchší spôsob.

Neexistuje jednoznačný názor na to, ako správne variť vajcia, ponoriť ich do vriacej alebo studenej vody. Aby ste s istotou poznali čas varenia, je samozrejme oveľa pohodlnejšie ich vložiť do vriacej vody, ale potom bude riziko prasknutia oveľa vyššie. Ale v prvom prípade bude nutričná hodnota vajec úplne zachovaná. Po varení musíte variť 7-8 minút pomocou vyššie uvedených odporúčaní a je zaručený vynikajúci výsledok.

Ako ho správne uvariť Koniec koncov, spôsob, akým vajíčko dopadne, je pre mnohých vždy prekvapením a niekedy sa stane, že chcete niečo konkrétne. Obzvlášť ťažké je to s deťmi, ktoré majú radi vajíčka na mäkko a nesúhlasia s inými možnosťami – matka tak musí experimentovať až do trpkého konca. V tomto prípade je najlepšie vajce ponoriť do už vriacej vody, a aby neprasklo, použite vyššie uvedené rady a varte 4 minúty, najlepšie pomocou časovača - inak môžete ten okamih premeškať. Môžete ich tiež jednu minútu povariť, odstaviť zo sporáka, prikryť pokrievkou a odstaviť na 6-7 minút, v závislosti od požadovaného výsledku - po 7 minútach bielok úplne zhustne, ale žĺtok zostane tekutý. Táto metóda sa zdá byť spoľahlivejšia, ale musíte si uvedomiť, že množstvo tekutiny je presne také, aby pokrylo vajíčka o 1 cm.