Choux pečivo pre manti bez vajec. Ako uvariť skutočné manti

Pravdepodobne viete veľa o tajomstvách a vlastnostiach prípravy halušiek a halušiek obľúbených v našich končinách. Môžeme vás ale prekvapiť príbehom o ich ázijskej verzii. Manti je prírodné, veľmi chutné jedlo, ktoré si zaslúži, aby ho poznali a milovali nielen na východe. Je zvykom jesť ich v kruhu rodiny počas domácich večerí.

Verí sa, že manty prišli do Strednej Ázie z Číny, kde sa nazývajú baozi alebo „zábaly“. Vzhľadom a chuťou vyvolávajú asociácie s knedľou, líšia sa však od nich rozmanitosťou náplní, spôsobom varenia, množstvom náplne a veľkosťou. Vnútri je umiestnené nie skrútené, ale nasekané mleté ​​mäso s cibuľou.

Tradičné manti sa pripravujú z cesta bez kvasníc. Pri potulkách internetom však môžete nájsť sviežu, kvasnicovú verziu. Naše „zábaly“ môžete naplniť čímkoľvek, po čom vaša duša túži, hlavné je nešetriť bylinkami a koreninami.

Gazdinky si zvykli vyrábať zeleninové, tvarohové, mäsové polotovary, ktoré pod všeobecným názvom spája len charakteristický spôsob varenia. Ide o varenie výlučne na pare. Na tieto účely bol dokonca vynájdený špeciálny elektrický domáci spotrebič nazývaný tlakový hrniec. Ale aj bez neho je celkom možné zvládnuť úlohu pomocou dvojitého kotla alebo multivarky.

Perfektné manti cesto

Najvhodnejšie cesto na výrobu manti vám pravdepodobne bude pripomínať tradičné cesto na halušky. Líšiť sa bude len trvaním a dôkladnosťou miesenia.

Požadované ingrediencie:

• 0,9-1 kg múky;
• 2 studené vajcia;
• 2 polievkové lyžice. voda;
• 50 g soli.

Kroky varenia ideálne cesto na lahodné manti:

1. Nalejte 1,5 lyžice do veľkej misy. teplá, ale nie horúca voda, pridajte soľ a vajcia. Miešajte metličkou alebo vidličkou, kým sa soľ úplne nerozpustí.
2. Oddelene preosejte múku, obohacujte ju kyslíkom, čo zlepší chuť hotovej manti.
3. V strede kôpky múky urobte malú priehlbinu a nalejte do nej vaječnú zmes.
4. Začneme miesiť cesto, pričom počas procesu pridávame zvyšné pol pohára teplej vody. Pokračujeme v miesení, kým neskončíme s veľmi hustým cestom, ktoré absorbovalo všetku múku.
5. Cesto preložíme na čistý, múkou vysypaný stôl a pokračujeme v miesení ručne, pričom ho zo všetkých strán utlačíme. Tento proces sa považuje za najnáročnejší na prácu a trvá najmenej štvrť hodiny. Len tak dosiahnete požadovanú hladkosť a hustotu.
6. Z hotového cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do vrecka a necháme kysnúť aspoň 40-50 minút.
7. Keď uplynie určený čas a cesto poriadne oddýchne, rozdeľte ho na 4 – 6 častí, každú rozvaľkajte na tenkú klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky. Mimochodom, skutoční profíci na tento účel nepoužívajú nôž, ale ručne trhajú cesto na porciované kúsky.

Ako vyrezávať manti - video

Ideálne cesto na manti je veľmi hladké a elastické. Práve tieto dva ukazovatele určujú, ako dobre váš výtvor udrží plnku a mäsovú šťavu vo vnútri.

Kusy cesta sa vyvaľkajú na dlhý pás, potom sa nakrájajú na štvorce alebo sa vyvaľkajú malé porciované kúsky, ako je to vo videu nižšie. Každý z nich obsahuje nasekané mleté ​​mäso s cibuľou, bylinkami a korením.

Potom sú okraje polotovarov zlepené dohromady. Existuje pomerne málo spôsobov, ako ich spojiť, niektoré z nich si vyžadujú dlhý tréning. Jedna z najjednoduchších možností na vyrezávanie manti je uvedená nižšie.

Ako variť manti s duseným mäsom - krok za krokom recept na klasické manti

Obľúbenosť dusených jedál je odôvodnená ich nepochybnými výhodami pre telo, prirodzenosťou a jednoduchosťou implementácie. Recept na tradičnú ázijskú dusenú manti je pomerne jednoduchý na realizáciu, odporúčame ho vyskúšať na víkendový rodinný obed.

Požadované ingrediencie:

• 0,3 kg jahňacieho mäsa (ak toto mäso nie je k dispozícii, nahraďte ho tučným bravčovým alebo teľacím);
• 50 g bravčovej masti;
• 8 cibule;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. múka;
• 100 ml vody;
• 1 lyžička soľ;
• červené, čierne korenie, rasca.

Kroky varenia klasické manti s mäsom:

1. Mäso a masť nakrájajte na jemno, ako vám to zručnosť dovolí. Navyše sa snažíme, aby kúsky boli približne rovnakej veľkosti.
2. Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame čo najjemnejšie.
3. Po zmiešaní prísad na mleté ​​mäso ich dochutíme korením. Množstvo aromatických korenín obmieňame podľa chutí našej domácnosti.
4. Cesto pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. Samozrejme, aj tu je priestor na experimentovanie, ale keďže hovoríme o štandardnej verzii manti, odporúčame ostať pri klasickom nekysnutom cestíčku. Nezabudnite na potrebu dlhého a dôkladného miesenia.
5. Hotové cesto odložíme na kysnutie aspoň na pol hodiny.
6. Vrstvu cesta rozrežeme na niekoľko častí vhodných na vaľkanie a každá z nich, ktorá sa predtým zrolovala na klobásy, sa nakrája na malé časti približne rovnakej veľkosti.
7. Po rozvaľkaní kúskov na tenké ploché koláče získame dokonalý kúsok, ktorý zostáva len naplniť mletým mäsom.
8. Na každý mazanec sa nanesie približne polievková lyžica plnky.
9. Zaslepíme okraje každého z polotovarov.
10. Opakujeme všetky opísané manipulácie s každým z koláčov.
11. Výsledné produkty sa umiestnia do nádoby tlakového hrnca alebo dvojitého kotla nad vriacou vodou. Aby sa cesto neroztrhlo a lahodná mäsová šťava nevytiekla, treba dno misy vymastiť alebo prikryť potravinovou fóliou, na povrchu ktorej je vytvorených veľa malých dierok.

Manti s tekvicou - fotorecept

Manti je veľmi chutné a chutné jedlo, vo svojich chuťových vlastnostiach trochu pripomína knedle, nemenej obľúbené mnohými, líšia sa iba spôsobom prípravy, tvarom a náplňou.

Manti sa pripravujú výlučne naparovaním v špeciálne navrhnutom parnom hrnci alebo v dvojitom kotli. Správne pripravené manti, bez ohľadu na tvar, majú vo vnútri vždy tenké cesto a šťavnatú náplň.

Čo sa týka samotného tvaru, ten môže byť veľmi rôznorodý, rovnako ako výplň. Niektorí pripravujú manti z mletého mäsa, iní z mletého mäsa s pridaním rôznych druhov zeleniny. Fotorecept navrhuje použiť dužinu z tekvice alebo cukety, ktorá dodáva mäsovej náplni ešte väčšiu šťavnatosť a jemnosť.

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

• Mleté bravčové a hovädzie mäso: 1 kg
• Tekvicová dužina: 250 g
• Múka: 700 g
• Voda: 500 ml
• Vajcia: 2 ks.
• Luk: 1 gól.
• Soľ, čierne korenie: chuť

Pokyny na varenie

Vajcia rozbijeme do misky a pridáme 1 zarovnanú lyžicu soli. Dôkladne prešľaháme.



K vajíčkam pridajte 2 šálky (400 ml) studenej vody a premiešajte.





Cesto položte na dosku (posypanú múkou) a dobre premiešajte. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky.



Hotové cesto na manti vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút.



Kým cesto „odpočíva“, musíte pripraviť mäsovú náplň do manti. Do mletého mäsa nalejte pol pohára vody (100 ml), pridajte nastrúhanú tekvicu alebo cuketu, nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti.



Všetko dobre premiešame. Mletá tekvica a mäsová náplň pre manti je pripravená.



Po 30 minútach môžete začať vyrábať manti. Z cesta odkrojíme kúsok a pomocou valčeka ho rozvaľkáme na plát hrubý 3-4 mm.



Plech nakrájajte na približne rovnaké štvorce.



Na každý štvorec položíme tekvicovú a mäsovú plnku.



Spojte konce štvorca dohromady, potom výsledné otvory pevne utesnite a spojte rohy.



V rovnakom poradí pripravte kúsky zo zvyšného cesta.



Misky parného hrnca alebo tlakového hrnca namažte maslom a umiestnite tam výrobky.



Varte manti 45 minút. Podávajte hotové, vždy horúce, s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou omáčkou podľa chuti.



Domáce manti so zemiakmi

Náplň manti môže byť veľmi rôznorodá, nie nevyhnutne čisto mäsová alebo s prídavkom zeleniny. Nasledujúci recept navrhuje mäso úplne vynechať a na plnenie použiť iba zemiaky.

Požadované ingrediencie:

• 0,5 kg múky;
• 1 vajce;
• 1 polievková lyžica. voda;
• 1 + 1,5 lyžičky. soľ (na cesto a mleté ​​mäso);
• 1 kg zemiakov;
• 0,7 kg cibule;
• 0,2 kg masla;
• korenie, rasca.

Kroky varenia lahodné zemiakové manti:

1. Cesto pripravíme podľa vyššie opísanej schémy. Dôkladne ho ručne premiešajte, najskôr v miske a potom na pracovnom stole. Keď dosiahne požadovanú pevnosť a pružnosť, nechajte pôsobiť 30-50 minút.
2. V tejto dobe pripravujeme mleté ​​mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.
3. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na tenké pásiky a pridáme k cibuli.
4. Zeleninu osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
5. Vrstvy naparovača namažeme tukom alebo prikryjeme potravinovou fóliou, pričom sme doň najskôr urobili malé, ale časté otvory.
6. Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nie väčšiu ako 1 mm, nakrájame na porciované štvorce so stranami asi 10 cm, do každého dáme lyžicu zeleninovej plnky a kúsok masla.
7. Okraje prírezov formujeme do obálky a potom ich spojíme do párov.
8. Výrobky umiestnite do parnej misky alebo do špeciálnej kaskanovej panvice.
9. Do spodnej nádoby nalejte vriacu vodu a naplňte ju viac ako do polovice.
10. Približná doba varenia je asi 40 minút. Hotové jedlo sa položí na rovnú dosku. Skvelým doplnkom k nej by bol zeleninový šalát. Ako omáčka sa používa domáca kyslá smotana alebo maslo.

Manti v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli

Ak v dome nie je tlakový hrniec alebo jednoducho nie je túžba zvládnuť zložitosť práce s ním, používajú sa univerzálnejšie kuchynské linky.

1. Parný hrniec s viacerými hrncami. Pri začatí varenia manti sa najprv uistite, že je na mieste špeciálny plastový stojan na varenie v pare. Pred rozložením obrobkov ho namažte tukom alebo olejom a nalejte vodu do hlbokej kovovej misky. Nastavili sme režim „Steaming“ na 40-50 minút. Ak sa nakoniec ukáže, že určený čas nestačí, pridajte ešte pár minút.
2. Dvojitý kotol. Hlavnou výhodou použitia tohto domáceho spotrebiča na prípravu manti je jeho objem. Ak sa do multivarky naraz nezmestí viac ako 6-8 kusov, potom je oveľa viac. Povrch misiek parného hrnca by mal byť tiež namazaný olejom. Spodnú misku naplňte vodou a varte asi 45 minút.

V oboch opísaných možnostiach sa vám konečný výsledok môže zdať trochu nevýrazný. Aby ste túto nevýhodu odstránili, posypte obrobky soľou.

Ako variť manti - ak nemáte manti výrobcu

Ak v prístupovej oblasti nie sú k dispozícii opísané zariadenia, vystačíte si s improvizovanými prostriedkami. Ale za týmto účelom postupujte podľa našich odporúčaní.

1. Pot. Manti by ste nemali porovnávať s knedľami a jednoducho ich hodiť do vriacej vody. Cesto je príliš riedke a pri veľkom objeme vriacej tekutiny jednoducho praskne. Preto by ste mali priviesť vodu do varu, odstrániť panvicu z ohňa a potom do nej umiestniť manti, pričom každú z nich držte vo vriacej vode na pár sekúnd vo voľnom stave, inak sa prilepia. Potom panvicu vráťte na sporák, znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a varte až pol hodiny. Výsledok bude veľmi podobný ošetreniu parou.
2. Panvica. Táto metóda je pre tých, ktorí sa neboja riskovať, no v prípade úspechu vás výsledok uchváti svojou úžasnou chuťou. Vezmite panvicu s vysokými stranami, nalejte do nej asi 1 cm vody, pridajte asi 20 ml slnečnicového oleja, priveďte do varu a na dno položte manti. Varenie by malo trvať asi 40 minút, ak sa tekutina vyvarí, je potrebné ju opatrne pridať. Výrobky z času na čas nadvihnite špachtľou, inak sa prilepia na dno a začnú horieť.
3. V cedníku. Výsledok tohto kulinárskeho experimentu bude takmer na nerozoznanie od dvojitého kotla. Za týmto účelom nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, položte naň cedník namazaný olejom a naň položte polotovary. Doba varenia je najmenej 30 minút. Rovnakým spôsobom môžete pripraviť chutné knedle na pare, knedle a khinkali.

Ako prví začali s prípravou manti Číňania. Je pravda, že sa im hovorí zábaly, v čínštine - baozi. Spočiatku sa volali vo svojej vlasti - mantou. Odtiaľ dostali obyvatelia Ázie svoje meno.

Tradičné manti sa vyrábajú z nekysnutého cesta. Často je veľmi tenké, ale existujú variácie s kysnutým, nadýchaným cestom na manti. Môžete ich naplniť čímkoľvek a podľa chuti pridať korenie. Gazdinky pripravujú mäso aj zeleninu a dokonca aj tvaroh manti.

Jediné, čo majú všetky tieto jedlá spoločné, je spôsob prípravy. Manti v pare sa pripravuje v špeciálnej nádobe nazývanej v Ázii kaskan. V modernom svete boli vynájdené rôzne tlakové hrnce. Ide o viacúrovňovú panvicu s otvormi na paru. V najspodnejšej časti je voda, ktorá vykypí a vytvára paru potrebnú na varenie.

Môžete použiť aj obyčajný dvojitý kotol, ktorý je u nás veľmi bežný.

Nuž, možno len závidieť tým, ktorí majú špeciálne čínske náčinie na prípravu manti. Bambusové palice sa tu používajú ako úrovne na umiestnenie riadu.

Čo sa týka prípravy klasického cesta, oplatí sa odhaliť jedno malé tajomstvo. Aby sa veľmi tenké cesto neroztrhlo, použite dva druhy pšeničnej múky: triedy 1 a 2.

No a, samozrejme, dôležité je pridať na 1 kg múky aspoň dve vajcia.

A po vymiesení cesta ho nechajte asi hodinu odležať a prikryte ho vlhkou utierkou.

Ideálna hrúbka koláčikov manti je 1 mm. Preto je veľmi dôležité, aby bolo cesto dostatočne pevné.

Na lokše položte náplň a zaštipnite manti. Po vytvarovaní misky ponorte každé vrecko do rastlinného oleja, kým nebude dno mokré. A až potom ho pošlite do tlakového hrnca. Vďaka tomuto triku sa manti neprilepí na dno roštov.

Manti recept: ako krásne vyrezávať

Mimochodom, tvar manty môže byť veľmi odlišný. Každý národ má svoje. Manti môžu byť okrúhle, takéto manti sa často predávajú mrazené v obchodoch. Štvorcové manti sa tiež považujú za klasiku a nachádzajú sa aj trojuholníkové.

Náplň pre manti

Náplň sa zvyčajne naseká nožom. Moderné ženy v domácnosti často používajú mlynčeky na mäso, hoci v Ázii nie je mlynček na mäso všeobecne uznávaný na prípravu posvätných jedál. V skutočnosti je manti, ktorej recept zahŕňa použitie mäsa nasekaného nožom, oveľa chutnejšie.

Teraz si povieme niečo o samotnej náplni. Tradičné manti sa pripravujú s mäsom. Okrem toho je zvykom miešať niekoľko rôznych mäsových výrobkov v jednej náplni. Môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie a jahňacie mäso.

Nezabudnite pridať kúsky tuku. To sa robí, aby boli manti šťavnatejšie a chutnejšie.

K tomuto mletému mäsu sa pridá cibuľa nakrájaná na malé kocky. Prijíma sa v pomere 1:2 k mäsu. Koniec koncov, cibuľa tiež dodáva pokrmu neuveriteľnú šťavnatosť.

V Ázii sa do mletého mäsa pridávajú aj kúsky akejkoľvek zeleniny a vždy zemiaky. Absorbuje prebytočnú šťavu a zabraňuje roztrhnutiu mant.

Za ideálnu ingredienciu sa považuje aj tekvica. Dodáva mäsu jedinečnú chuť.

Do moderných manti sa pridávajú absolútne akékoľvek náplne. Môžu to byť huby, zelenina, ako aj tvaroh, ovocie alebo morské plody. Nižšie sa pozrieme na niektoré možnosti prípravy tohto nádherného jedla.

Korenie pre manti

A, samozrejme, ako každé iné ázijské jedlo, ani manti sa nezaobíde bez korenia. Okrem tradičnej čiernej a červenej papriky sa pridáva rasca, cesnak a rasca.

A na vrchu manti sú posypané petržlenovou vňaťou, koriandrom a kôprom. Ako omáčku môžete podávať obyčajnú kyslú smotanu, ako aj paradajkové alebo rôzne omáčky.
Tu sú niektoré z najúspešnejších receptov na výrobu manti.

Uzbecká manti - recept s fotografiou

Na prípravu uzbeckého manti budete potrebovať:

• Na cesto: 400 g pšeničnej múky
• 120 g vody
• štipka soli
• Na mleté ​​mäso: 0,5 kg jahňacieho mäsa
• 50 g jahňacieho tuku
• 300 g cibule
• soľ, korenie podľa chuti

Recept na uzbecké manti:

Cesto vymiesime zmiešaním múky, vody a soli. Rozdeľte ho na malé guľôčky. Pripravte mleté ​​mäso. Za týmto účelom jemne nakrájajte mäso a cibuľu.

Výslednú zmes dôkladne premiešajte, pridajte soľ a korenie. Teraz začnite vyrezávať manty. Guľky rozvaľkajte na ploché koláče, do stredu každého položte mleté ​​mäso a navrch kúsok tuku.

Utesnite manti a vytvorte guľôčky. Vložte manti do tlakového hrnca na 30 minút. Podávajte kyslú smotanu a bylinky ako omáčku.

Droždie manti: recept na bravčové mäso

Na prípravu kvasnicového manti budete potrebovať:

• Na cesto: 200 g pšeničnej múky
• 5 g suchého droždia
• 80 g vody
• Na mleté ​​mäso: 150 g bravčového mäsa
• 150 g hovädzieho mäsa
• soľ, červená paprika podľa chuti
• 200 g cibule

Recept na výrobu kvasnicového manti:

Z manti múky, vody a droždia vymiesime cesto. Nechajte ho raz prísť. A môžete začať rezať.

Na prípravu mletého mäsa jemne nakrájajte mäso a cibuľu. Všetko dôkladne premiešame. Urobte manti do štvorcového tvaru a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. mleté ​​mäso v každom.

Poschodia tlakového hrnca vymastíme maslom. Varte manti 40 minút. Môžete podávať maslo ako omáčku a posypať manti nasekanými bylinkami.

Manti so zemiakmi

Na prípravu manti so zemiakmi budete potrebovať:

• Na cesto: 350 g pšeničnej múky
• 150 g vody
• 10 g rastlinného oleja
• Na mleté ​​mäso: 800 g zemiakov
• 100 g bravčovej masti
• 4 veci. stredné žiarovky
• soľ, mletá paprika podľa chuti

Recept na výrobu manti so zemiakmi:

Cesto na manti vymiesime zmiešaním vody, soli a múky. Prikryte ho vlhkou utierkou a nechajte pôsobiť.
V tejto dobe pripravte mleté ​​mäso. Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Pridajte tam nasekanú masť. Všetko to dochutíme korením. Môžete začať vyrábať manty.

Za týmto účelom rozvaľkajte cesto na veľkú tenkú vrstvu. Nakrájajte ho na malé štvorcové koláčiky. Na každý z nich položte malé množstvo mletého mäsa a vytvorte štvorcové manti.

Položte ich na rošt tlakového hrnca, namazaný rastlinným olejom. Manti by mali byť varené 20-30 minút.

Manti s tekvicou a mäsom na uzbecký spôsob

Ingrediencie:

• Mäso - 1 kg;
• Tekvica - 800 g;
• Cibuľa - 1 kg;
• Mrkva - 1-2 ks;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Múka - 3 lyžice;
• Vajcia - 2 ks;
• Soľ a korenie - podľa chuti.

Popis prípravy:

Tradičná možnosť výroby manti s tekvicou a mäsom v Uzbeku zahŕňa použitie jahňacieho mäsa, ale čerstvé mäso nie je vždy po ruke.

Ak chcete, môžete skúsiť použiť napríklad hovädzie mäso. Kreatívnym spôsobom môžete byť aj s korením: použite sušené bylinky, korenie a koreniny na mäso.

Dve hlavné zložky náplne sú tekvica a mäso. Najlepšie je nakrájať ich na rovnakú veľkosť, na malé kocky.

Ďalšou nenahraditeľnou ingredienciou, ktorú je potrebné v recepte na prípravu manti s tekvicou a mäsom na uzbecký spôsob použiť v dostatočnom množstve, je cibuľa. Treba ho tiež olúpať a nakrájať na kocky.

Nasekanú plnku dochutíme soľou, korením a odstavíme. Cesto je tiež celkom jednoduché: vajce, voda, trocha soli a preosiata múka. Všetko dobre premiešame a vymiesime na vláčne cesto.

Cesto rozdeľte na malé kúsky a každý kúsok rozvaľkajte na pomúčenej doske na pomerne tenko.

Do stredu položte náplň. Neľutujte: malo by toho byť dosť, potom budú manti v uzbeckom štýle s tekvicou a mäsom doma skutočne šťavnaté a chutné.

Potom oba okraje najskôr opatrne utesnite.Potom ich zabaľte, dajte im požadovaný tvar.Poschodia parného hrnca namažte trochou rastlinného oleja.

A rozložte manti. Manti môžeme podávať s kyslou smotanou alebo preliať opraženou cibuľkou, napríklad s cesnakom.

Parené manti z hotového cesta

Tento recept je najrýchlejší a najjednoduchší. Manti sa ukáže ako šťavnatá.

Ingrediencie:

• Lístkové cesto jedno balenie
• Mleté mäso (najlepšie hovädzie) - 300 - 400 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Koriandr - 1 zväzok
• Korenie a soľ podľa chuti
• Olivový olej alebo maslo

Spôsob varenia:

Každý kúsok cesta rozrežeme na 4 časti, získame štyri rovnaké štvorce, každý z nich rozvaľkáme. Jemne nakrájajte koriandr a cibuľu, pridajte k mletému mäsu, korenie a soľ.

Do stredu štvorca položte polievkovú lyžicu mletého mäsa (môžete pridať malý kúsok masla), okraje zalepte obálkou a švy utesnite. Namažte mriežku parného hrnca olejom, aby sa manti neprilepili, varte 20-25 minút.

Varené manti môžeme podávať s kyslou smotanou, tkemali, korením a šťavou.

Video: ako uvariť lahodné manti na zeleninovej posteli bez tlakového hrnca

Manti je obľúbené jedlo medzi národmi Strednej Ázie. Od halušiek, na ktoré sme zvyknutí, sa líšia nielen veľkosťou a vzhľadom. Klasický recept na manti cesto má tiež svoje vlastné charakteristiky.

Existuje obrovské množstvo variácií tohto jedla. Na mleté ​​mäso sa zvyčajne používa jemne nakrájané jahňacie mäso. Okrem mäsa sa sem pridávajú čerstvé bylinky, varený hrášok, surové zemiaky, tekvica a ďalšie ingrediencie.

Cesto na pravé uzbecké manti by malo byť nekvasené a vyrobené z múky a vody. Miska by mala byť dusená. Ak nemáte špeciálny tlakový hrniec, môžete použiť dvojitý kotol.

Klasický recept

Najdôležitejšia vec v miske je cesto. Či si hotová manti zachová svoj tvar, závisí od toho, ako správne je pripravená.

Požadované produkty:

• 2 poháre vody;
• 1 šálka múky;
• 2 kuracie vajcia;
• Štipka soli.

Proces varenia:

1. Je dôležité, aby voda, v ktorej sa bude miesiť cesto, mala optimálnu teplotu, to znamená, že nie je horúca, ale ani studená (asi 28-30 stupňov). Za týmto účelom sa najskôr zahreje na približne 50-60 stupňov, potom sa ochladí na požadovanú hodnotu.
2. Na miesenie cesta sú vhodné hlboké nádoby (miska, misa a pod.). Do nej sa nasype potrebné množstvo vopred preosiatej múky, v ktorej sa vytvorí lievikovitá priehlbina.
3. Do lievika sa naleje soľ, vajcia sa rozbijú a vychladená voda sa vyleje.
4. Jemnými pohybmi všetko miesime, kým nebude mať homogénnu konzistenciu, aby sa nevytvorili hrudky. Miesenie cesta na manti je povolené iba ručne. Používanie rôznych kuchynských pomôcok vám neumožní dosiahnuť požadovanú konzistenciu cesta.
5. Po vymiesení by sa cesto malo zvinúť do gule, zakryť potravinovou fóliou a dať na 15 minút na chladné miesto.
6. Počas tejto doby bude mať cesto čas na odpočinok a bude pripravené na prípravu lahodných manti. Zostáva len zabaliť náplň a uvariť ich.

Cesto na manti bez pridania vajec

Najmä pre tých, ktorí z nejakého dôvodu nemôžu použiť vajcia, je tu recept na manti cesto bez nich. Ak ho uvaríte správne podľa všetkých pravidiel, v hotovom jedle to nebude vôbec viditeľné.

Požadované produkty:

• 1 šálka (250) ml vody;
• 0,5 kg múky;
• Trochu soli.

Proces varenia:

1. Na samom začiatku by ste mali preosiať múku a pridať do nej štipku soli.
2. Do múky urobíme lievikovitú jamku a nalejeme do nej vodu. Počas procesu miesenia možno budete musieť pridať ďalšiu vodu alebo naopak múku.
3. Vymiesime husté cesto, zvinieme do gule a zabalíme do obrúska.
4. Cesto nechajte pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny. Potom je pripravený na vyrezávanie produktov.

Recept na lístkové cesto

Ukazuje sa, že manti môžete dokonca vyrobiť z lístkového cesta. Toto jedlo sa bude v niečom líšiť od toho klasického, keďže cesto bude chrumkavé.

Požadované produkty:

• 0,5 kg múky;
• 1 kuracie vajce;
• 200 g masla;
• 2 polievkové lyžice vodky;
• 1,5 lyžice octu (9%)%
• Trochu soli.

Proces varenia:

1. Rozšľahajte vajíčko, pridajte k nemu vodu a vodku. Najlepšie je, ak sa miesenie vykonáva v smaltovanej miske.
2. Do vaječnej zmesi pridajte soľ a stolový ocot, všetko dobre premiešajte.
3. Postupne, pridávajúc múku po malých častiach, miesime cesto.
4. Miesenie cesta je povolené iba ručne minimálne 5 minút. Čím dlhšie ho budete miesiť, tým chutnejší bude hotový výrobok.
5. Hotové cesto zvinieme do gule a prikryjeme potravinovou fóliou. Cesto by malo odpočívať v chladničke 15-20 minút.
6. Kým cesto odpočíva, treba odobrať maslo nakrájané na kúsky a zmiešať so 100 g múky. To sa dá urobiť v kuchynskom robote.
7. Výslednú hmotu rozvaľkajte na vrstvu a vložte ju medzi 2 listy pergamenu. Hrúbka vrstvy by mala byť približne 3-4 mm (nie viac).
8. Vyvaľkanú vrstvu dáme do chladničky, aby maslo úplne stuhlo.
9. Cesto rozvaľkajte na stole. Hrúbka výslednej vrstvy by mala byť približne 6 mm.
10. Na vrch položte vrstvu masla a múky. Bude zaberať približne polovicu plochy spodnej vrstvy.
11. Cesto preložíme a rozvaľkáme podľa želania. Tento postup by sa mal opakovať 5-6 krát.
12. Vyvaľkané cesto dáme na nejaký čas do chladničky (15-30 minút). Potom ho vyberú a vyrobia manti v uzbeckom štýle.

Cesto v pekárni na manti v uzbeckom štýle

Pre tých, ktorí chcú ušetriť čas a zároveň si pochutnať na lahodných manti, je tu samostatný recept. Ako pripraviť cesto na manti v pekárni?

Požadované produkty:

• 0,5 kg múky;
• 100-150 ml (pol pohára) vody;
• 2 kuracie vajcia;
• Trochu soli.

Proces varenia:

1. Suroviny sa vkladajú do vedra pekárne v nasledujúcom poradí: múka, soľ, vajcia, voda.
2. V režime „Cesto“ sa miesenie vykonáva 20 minút.
3. Hneď ako je cesto vymiesené, môžete ho vybrať a vyrobiť manti z akéhokoľvek mletého mäsa.

Recept na kefírové cesto

Spočiatku sa manti pripravovali z nekysnutého cesta, ktoré obsahovalo iba vodu, múku a soľ. Postupom času sa však objavilo veľké množstvo rôznych variácií jeho prípravy. Jedným z nich je miesenie s kefírom. Tieto manti sa ukážu ako jemné. Kefír môžete nahradiť aj jogurtom alebo kyslým mliekom.

Požadované produkty:

• 2 šálky kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
• 3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
• Štipka soli a sódy bikarbóny.

Proces varenia:

1. Do preosiatej múky pridáme soľ.
2. Kefír mierne zahrejte (teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov) a pridajte doň sódu.
3. Múka sa opatrne pridáva do teplého kefíru v malých porciách.
4. Vymiesime mäkké, elastické cesto. V tomto prípade sa množstvo múky môže mierne líšiť od množstva uvedeného v recepte. Všetko závisí od jeho kvality.
5. Cesto vložte do vrecka a vložte ho do chladničky na 30 minút.
Množstvá uvedené v receptoch sú približné. Pri ich používaní sa treba zamerať na kvalitu a podmienky varenia. Vzhľadom na to, že múka sa môže líšiť v percente lepivosti, môže to trvať viac alebo menej, ako je množstvo uvedené na miesenie.
6. Cesto môže byť po vymiesení príliš mäkké. V takom prípade je potrebné dlhšie uchovávať v chlade (1 hodinu namiesto 15 minút).
7. Ak sa naopak ukáže, že cesto je príliš tvrdé, potom rastlinný olej, ktorý sa do neho pridáva, pomôže situáciu napraviť.
8. Cesto vymiesené vo vriacej vode sa ukáže byť pri modelovaní vláčnejšie.
9. Vajcia a mlieko pomôžu urobiť cesto elastickým. Takéto manti sa počas procesu varenia nikdy neroztrhnú.
10. Aby ste cesto rozvinuli čo najtenšie, musíte povrch, na ktorom sa to bude robiť, namazať rastlinným olejom.
11. Klasické uzbecké manti sa pripravujú s jahňacinou. Ale keďže nie vždy je možné takéto mäso nájsť, dá sa nahradiť kvalitným hovädzím mäsom. Iba v tomto prípade ho nemusíte krájať, ale pripravovať z neho mleté ​​mäso na mlynčeku na mäso. Dôvodom je skutočnosť, že za 30 - 40 minút, čo je doba varenia manti, hovädzie mäso jednoducho nebude mať čas na varenie a ukáže sa, že je príliš tvrdé.
12. Množstvo cibule v mletom mäse by sa malo rovnať množstvu mäsa. V tomto prípade je potrebné ho jemne nasekať. Len tak bude hotové jedlo šťavnaté.
13. Aby sa manti počas varenia neprilepili na nádobu, v ktorej sa varili, a neroztrhli sa, pred položením na plech tlakového hrnca alebo parného hrnca ich treba zospodu natrieť rastlinným olejom.

Ahoj zas!! Len nedávno som publikoval článok o veľmi chutnom a šťavnatom jedle -. A ak vám to uniklo, určite si to prečítajte. Koniec koncov, podrobne som vám povedal všetky tajomstvá prípravy tohto mäsového jedla: ako pripraviť tenké cesto a akú plnku si vybrať najlepšie, ako aj formovať náš výrobok a nuansy varenia tak, aby cesto neroztrhne sa a obsah zostane neporušený.

Ale dnes chcem pokračovať v tejto téme a hovoriť o najdôležitejšej veci - test na manti. A ako ste už pochopili, toto je najdôležitejšia zložka orientálneho jedla, pretože ak sa cesto ukáže, že nie je elastické a mäkké, potom počas varenia riskujete, že zostanete bez vývaru.

Manti cesto podľa klasickej receptúry, aby sa pri varení neroztrhlo

Začnime s receptom, ktorý som opísal v predchádzajúcom článku. Ale zopakujem to, pretože toto je môj obľúbený spôsob. Toto cesto sa považuje za univerzálne a dá sa z neho pripraviť naozaj veľa a takmer nikomu nerobí problémy.

Ingrediencie:

• Teplá voda - 1 polievková lyžica;
• Vajcia - 1 ks;
• Soľ - 1 lyžička;
• Múka - 2 lyžice..

Spôsob varenia:

1. Vezmite hlbokú misku. Cez sito do nej preosejeme múku.

Poradenstvo!! Uistite sa, že múku preosievate iba cez jemné sito, aby ste odstránili hrudky a nasýtili ju kyslíkom.

2. Vnútri urobte malú priehlbinu a opatrne do nej zapichnite vajíčko, pridajte vodu a soľ.

Optimálna teplota cesta pre manti je do 40 stupňov.

3. Cesto začneme miesiť od stredu, aby voda postupne nasávala viac a viac múky.

4. Miesime našu konzistenciu 15 minút. Hmota by mala byť homogénna a chladná. Potom všetko zabaľte do potravinovej fólie alebo vrecka a nechajte hodinu v pokoji.

Ak je cesto vodnaté, pridajte počas miesenia ešte trochu múky.

Krok za krokom recept na cesto v Uzbeku

Táto metóda sa líši v tom, že postupnosť miesenia je mierne odlišná. Vyskúšajte túto možnosť, veľa ľudí si s cestom poradí oveľa lepšie vďaka tomuto receptu.

Ingrediencie:

• Múka - 500 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte vodu, vajce a soľ. Pridajte trochu rastlinného oleja.

2. Teraz pomocou vidličky zmes dôkladne rozšľaháme do hladka.

Vodu je možné nahradiť čerstvým domácim mliekom s nízkym obsahom tuku.

3. Do zmesi postupne pridávame preosiatu múku, pričom cesto miesime rukami 15 minút.

Dôležité!! V žiadnom prípade nepoužívajte mixér!!

4. Teraz cesto prikryte miskou a nechajte ho v pokoji.

Ako pripraviť cesto na manti v pekárni

Chcel by som vám ukázať video o príprave zmesi na výrobu našich koláčov pomocou stroja na pečenie chleba. Nemám taký kuchynský spotrebič a vždy robím cesto ručne, ale ak máte takéto príslušenstvo, použite ho, uľahčí vám to celý proces.

Recept na prípravu cesta v minerálnej vode

No, toto je veľmi cool spôsob. Použijeme minerálnu vodu. Výhodou tejto konzistencie je, že sa ľahko a bez hrudiek mieša.

Uistite sa, že používate novú minerálku z neotvorenej fľaše, aby zostali zachované všetky plyny.

Ingrediencie:

• Vajcia - 2 ks;
• Minerálna voda - 0,7 l;
• Mlieko - 0,3 l;
• Soľ - ½ lyžičky. ;
• Preosiata múka - 3-4 lyžice..

Spôsob varenia:

1. Vezmeme hlboký tanier a rozšľaháme doň vajíčka.

2. Lyžicou vymiešame bielky a žĺtky do hladka.

3. Trochu osolíme. Všetko dobre premiešame.

4. Postupne prilievame minerálku a mlieko. Všetko opäť dôkladne premiešame.

5. Teraz po častiach pridávame múku.

6. Miešajte metličkou, kým konzistencia nezhustne.

8. Potom zmes položte na stôl a pokračujte v miesení ručne.

Hotové cesto je nadýchané, elastické a stredne husté. Z takejto masy sa dá hneď vytesať.

Varenie choux pečiva doma vo vriacej vode pre manti

Páči sa mi ďalšia možnosť, pretože sa s ňou veľmi ľahko pracuje a môžete vyrezávať, čo chcete. Majte však na pamäti, že nie každý dokáže pripraviť takúto pudingovú hmotu.

Dúfam, že vám môj fotorecept pomôže vyhnúť sa problémom a všetko vám vyjde.

Ingrediencie:

• Vajcia - 1 ks;
• Múka - 3 lyžice;
• Vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a všetko vyšľaháme do hladka.

2. Vezmite ďalší hlboký pohár, nalejte doň múku a pridajte rastlinný olej. Miešajte lyžičkou.

3. Teraz nalejte do múky pohár vriacej vody, pričom všetko miešajte čo najrýchlejšie lyžičkou.

Vodu je lepšie prevariť v kanvici vopred, aby bola pripravená v správnom čase.

5. Potom vložte hotové chouxové cesto do plastového vrecka a nechajte 20-30 minút a až potom pristúpte k vyrezávaniu manti.

Najlepší recept na elastické cesto bez vajec

Tu je ďalšia neuveriteľne jednoduchá metóda. Obsahuje minimum produktov, keďže sa zaobídeme bez vajec. Viem, že veľa kuchárok preferuje práve tento druh na miesenie cesta. Možno to oceníte aj vy?!

Ingrediencie:

• Múka - 500 g;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. V hlbokej šálke zmiešajte vodu, soľ a rastlinný olej.

2. Múku preosejeme na stôl a v strede urobíme jamku.

3. Do tejto dutiny opatrne nalejte zmes a do stredu rýchlo pridajte múku.

4. Cesto miesime rukami, pričom ho šľaháme o pracovnú dosku a hádžeme ho z malej výšky.

Toto je povinná podmienka, keďže varíme bez vajec, tento trik je potrebný na pružnosť cesta.

Videorecept, ako pripraviť šťavnaté a chutné cesto na manti

A samozrejme, pozrite si video s podrobným vysvetlením prípravy základne pre manti. Máte otázky?? - napíšte, porozprávame sa.

Keď si vyberiete a pripravíte dokonalé cesto, pripravte náplň do jedla z rôznych druhov mäsa a zeleniny. Pamätajte, že najšťavnatejšia manti pochádza z mletého mäsa s veľkým množstvom nadrobno nakrájanej cibule. Ďalej je to otázka techniky: formujeme a posielame na paru. Potom si vychutnáme šťavnatý vývar a riedke cesto. Dobrú chuť.

Dobré ráno, milí kuchári!

Milujete uzbeckú kuchyňu rovnako ako ja? A ako nemilovať túto pikantnú, aromatickú a rozmanitú orientálnu kuchyňu? Delicious, lagman, flatbreads, kebab a manti.. Wow! Už mi slzia ústa!

Toto je posledné jedlo, o ktorom budem písať. Tento lahodný obed, pozostávajúci z mletého mäsa (zeleniny) a tenkého cesta, duseného v tlakovom hrnci, má svojich fanúšikov po celom svete.

Už sme pre vás pripravili. A dnes vám navrhujem vybrať si recept na manti, ktorú máte radi, podľa vášho vkusu - našťastie som zhromaždil veľa receptov a je z čoho vyberať.

Sme zvyknutí považovať manti za čisto uzbecké jedlo. Ale to nie je pravda. Mongoli majú podobné jedlo - buuza, v Burjatsku poza, v Číne - mantou. Pravdepodobne to bolo z čínskeho slova „mantou“, čo znamená „vyplnená hlava“, že slovo manti sa zakorenilo v ruštine a turkickom jazyku.

Napriek tomu, že toto jedlo sa nachádza v kuchyniach iných národov, naučíme sa variť uzbecké manti. Vizitkou uzbeckej manti je tenké cesto, jahňacina a tučný chvost. Existujú však aj recepty s tekvicou, zemiakmi a hovädzím mäsom. Všetky sú veľmi chutné, aromatické a neuveriteľne chutné!

Dnes v článku:

Manti cesto - chudá verzia bez vajec

Dobré tenké cesto je dôležitou súčasťou skutočnej manti. Príprava takéhoto cesta má svoje vlastné nuansy a triky. Cesto môžete miesiť sami alebo ho uvariť v pekárni.

Ale tá posledná možnosť sa mi vôbec nepáči. V pekárni som ho robila len 1x. Vyšlo to tesné a tvrdé. Ledva som ho vyvaľkala pomocou valčeka na halušky. Cesto v týchto haluškách bolo uvarené veľmi zle. Obed bol prakticky zničený. Vo všeobecnosti mi táto možnosť nevyhovovala.

Úplne iná vec je miesiť cesto vlastnými rukami. Keď máte plné ruky práce, napríklad po 5-násobnom miesení, až vtedy cítite, akú konzistenciu má mať dobré cesto na manti, halušky či halušky.

Ingrediencie:

• Múka - 700 g;
• Voda - 300 ml.,
• Soľ - 1 lyžička.

Príprava:

Utrite stôl do sucha. Pripravujeme potrebné produkty: vodu, soľ a pšeničnú múku.

Múku preosejte cez sito na stôl na hromadu.

V strede sklíčka urobíme otvor.

Soľ rozpustite v pohári vody. Do otvoru pomaly nalejte vodu. Polievkovou lyžicou naberieme múku, zmiešame s vodou a vymiesime cesto.
Ak chcete, môžete do vody pridať 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Olej dodá cesta dodatočnú pevnosť a pružnosť.

Po zmiešaní všetkej vody s múkou pokračujte v miesení cesta ďalších 10-15 minút. Dobré cesto by malo byť mäkké na dotyk, ako ušný lalôčik.

Hotové cesto necháme vo vrecúšku odpočívať na chladnom mieste.

Cesto s pridanými vajíčkami

Ingrediencie:

• Múka - 2 lyžice;
• Voda - 300 ml.,
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Soľ - 1 lyžička.

Príprava:

Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Vezmite veľkú, hlbokú misu a preosejte do nej múku.

Kuracie vajce rozbijeme do múky.

Soľ rozpustite vo vode. Do múky pridajte rastlinný olej a vodu.

Všetky ingrediencie jemne premiešame s múkou.

Cesto premiestnite na suchý povrch a premiešajte rukami.

S vajcom sa nekvasené cesto na manti ukáže ako trochu tesné, ale je menšia šanca, že sa pri parení misky roztrhne.

Cesto vložte do vrecka a vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny. Tam sa naše cesto usadí a stane sa homogénnym a elastickým.

Manti s mäsom a tekvicou: krok za krokom recept s fotografiami

Nemám veľmi rada tekvicu. Ale v tomto recepte na manti s tekvicou si len olíznem všetky prsty - je to také chutné! Jedlo vychádza aromatické, s jemnou chuťou dusenej tekvice, rasce a mäsa v tenkom cestíčku.

Ingrediencie:

• Múka - 4 lyžice;
• Kuracie vajce - 2 ks. (veľký);
• Voda - 600 ml.,
• Rastlinný olej - 4 lyžice;
• Soľ - 1,5 lyžičky.

• Mäso (jahňacie alebo hovädzie) - 800 g;
• tekvica - 600 g;
• Cibuľa - 4-5 ks;
• Tukový tuk z chvosta - 100 gr.;
• Korenie - rasca, červená paprika, soľ, koriander.

Príprava:

Cesto pripravíme podľa receptu s pridaním vajec vyššie v článku. Tu môžete nahradiť vodu mliekom - toto cesto bude jemnejšie a dobre si udrží šťavu v manti.

Kúsok mäsa umyjeme, osušíme a odrežeme žily. Mäso nasekajte nadrobno a vložte do veľkej misy. Čím menšie ho nakrájame, tým bude chutnejšie!

Aby sa mäso a masť ľahšie krájali, môžete ho vopred trochu zamraziť v mrazničke.

Tukový chvost nakrájame na rovnaké malé kocky.

Ošúpte tekvicu a cibuľu. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, tekvicu nakrájajte na malé kocky, rovnako ako mäso.

Všetky suroviny na náplň ochutíme korením a dobre premiešame.

Manti je možné aplikovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Pozrite si niekoľko spôsobov vo videu nižšie. Vytvaroval som ho klasickým spôsobom - dvoma ušami. Túto metódu sochárstva popíšem nižšie.

Odpočinuté cesto vyberieme. Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na rovnomerné guľky a vytvarujte z nich párky.

Pred prípravou manti položte panvicu dvojitého kotla alebo tlakového hrnca na oheň, aby voda zovrela. A namažte vrstvy tlakového hrnca olejom.

Každú klobásu nakrájame na donuty hrubé 2 cm.

Každú šišku z oboch strán roztlačíme v múke a rozvaľkáme na plochý koláč s hrúbkou 2-3 mm.

Snažte sa ho nevyvaľkať na tenko - počas varenia sa môže cesto roztrhnúť a aromatická šťava vytečie.

Do stredu placky položte náplň. Stačí jedna polievková lyžica.

Vyrezávame postavu v podobe dvoch uší. Táto forma modelovania je úplne uzavretá, všetka šťava pri varení zostáva vo vnútri.

Umiestnite manti na vrstvy parného hrnca a varte 40-45 minút vo vriacej vode.

Hotové manti podávajte horúce na stôl. Vrchy môžeme natrieť maslom.

V Uzbekistane sa ako omáčka podáva kyslé mlieko, paradajková omáčka alebo smažená nakrájaná cibuľa. Mám tu len recept na poslednú omáčku v dnešnom výbere, ktorú jednoducho nájdete v obsahu článku.

Recept na jahňacie jedlo - video

A tento recept na lahodné manti s jahňacím mäsom. Šťavnaté, aromatické - jednoducho si ich vložia do úst!

Manti s tekvicou a cibuľou - vegetariánske (pôstne) jedlo

Uzbeci nazývajú toto jedlo „Manti Oshkovok“. Príde na stôl vegetariánov a ortodoxných kresťanov, ktorí sa postia.

• Múka - 700 g;
• Voda - 1 polievková lyžica;
• Soľ - 1 lyžička.

• tekvica - 800 g;
• Cibuľa - 4-5 ks;
• Rastlinný olej - 4 lyžice;
• Korenie - rasca, červená paprika, soľ.

Príprava:

Cesto vymiesime podľa receptu na cesto bez vajec - viď článok vyššie.

Tekvicu umyte, ošúpte tvrdú šupku a nakrájajte na veľmi malé kocky.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Môžete si vziať veľa cibule - rovnaké množstvo ako tekvica.

Všetku zeleninu vložte do hlbokej nádoby. Pridajte korenie a olej. Zmiešajte s polievkovou lyžicou.

Spodnú časť tlakového hrnca, paráku alebo manti cascan položíme na oheň s vodou. Namažte vrstvy rastlinným olejom, aby ste zabránili prilepeniu manti.

Manti vyrábame z cesta akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje - pozrite si videorecept nižšie.

Manti položíme na poschodia a varíme v tlakovom hrnci 35-40 minút.

Podávajte hotové jedlo na stôl s jemne nasekanými bylinkami a čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Recept na dusený pomalý sporák recept krok za krokom

Možno najjednoduchší spôsob varenia manti je v pomalom hrnci. Gazdinkám to výrazne uľahčilo život. Para vám umožní pripraviť pokrm a zároveň zachovať čo najviac všetkých živín a vitamínov. Jedlo stačí vložiť do podnosu a nastaviť požadovaný program.

Manti som varila v multivarke Philips. Bolo to na návšteve u priateľa, ktorý ma požiadal, aby som mu pomohol pripraviť stôl.

Páčilo sa mi varenie uzbeckých jedál v pomalom hrnci. Ale so všetkými svojimi výhodami má multivarka nevýhody:

• Ukázalo sa, že manti bola pri východe trochu vlhká;
• Je tam málo vrstiev a musel som pripraviť niekoľko dávok, čo, samozrejme, zabralo.

Ale keď potrebujete pripraviť večeru pre 3-4 osoby, multivarič vám bez problémov pomôže.

Ingrediencie:

• Múka - 2 lyžice;
• Kuracie vajce - 1 ks. (veľký);
• Voda - 300 ml.,
• Rastlinný olej - 2 lyžice;
• Soľ - 1 lyžička.

• Mleté mäso s tukom - 700 g;
• Cibuľa - 4-5 ks;
• Korenie - rasca, červená paprika a čierne korenie, soľ, koriander.

Príprava:

Vymiesime cesto a dáme ho pod misku odpočívať, aby príliš nenafúkalo.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte cibuľu s mletým mäsom v hlbokej miske. Pridajte korenie.

Cesto rozdeľte na koloboky. Na suchom, čistom povrchu vyvaľkáme žemľu a rozdelíme na štvorce. Každý štvorec je možné vyrobiť 8x8 cm.

Do stredu štvorcov dáme náplň a vytvarujeme manti (ako vyrobiť manti pozri vo videu nižšie).

Podnosy multivariek hojne namažte zeleninou alebo maslom. Umiestnite manti do podnosov a nechajte medzi nimi vzdialenosť 0,5 cm.

Nastavte program na multivarke. Zvyčajne 45-60 minút.

Naplňte vodou. Niektoré multivarky vyžadujú, aby ste vopred zapli kúrenie. V spoločnosti Philips môžete napustiť vodu cez špeciálny otvor.

Keď sa odparila, stále sme pridávali vodu.

Manti varené v pomalom hrnci po dobu 50 minút. Tácky s hotovým jedlom vyberieme a opatrne, aby sme sa nepopálili, ich ukladáme na taniere.

Manti z multivarky sme posypali čerstvo mletým čiernym korením z mlyna a jedli s kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Manti s mäsom a zemiakmi: video recept

V tomto recepte sa naučíte variť jemné a šťavnaté manti so zemiakmi a mäsom. Niektorí kuchári uprednostňujú nie čisto mäsové manti, ale so zemiakmi. Predpokladá sa, že zemiaky absorbujú prebytočnú vlhkosť a zabraňujú roztrhnutiu jemného cesta pri parení.

Záleží na tom, alebo nie, ale manti naozaj vyjde celá a chutná.

Cibuľa a paradajková manti omáčka - recept

Manti sa podáva s tekutou omáčkou. Pretože aromatická omáčka robí manti ešte chutnejšie a chutnejšie. Navyše, niektoré manti, napríklad tie plnené zemiakmi alebo chudým mäsom, sú trochu suché. A omáčka zjemňuje chuť a dodáva jedlu plnosť chuti.

Klasickou omáčkou pre uzbecké manti je kyslé mlieko (jogurt alebo kefír), kyslá smotana a vyprážaná cibuľa a paradajky.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 2 veľké hlavy;
• Paradajky - 2 veľké kusy;
• Horúca paprika - 1 kus;
• Rastlinný olej - 4 lyžice;
• Soľ - podľa chuti.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Striháme to veľmi tenké, orientálny štýl.

Položte panvicu na oheň a pridajte olej. Cibuľu opražíme do mierne zlatistej farby.

Paradajky ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké plátky. Môžete použiť polovičné krúžky, alebo ich môžete len nasekať.

Aby ste uľahčili šúpanie paradajok, naplňte ich horúcou, takmer vriacou vodou na 10-15 minút.

Kapiu vyosejeme a nadrobno nasekáme.

Do panvice s cibuľou pridajte soľ, paradajky a korenie. Dusíme ešte 10 minút.

Vyprážanie sa dá ochladiť, alebo ho môžete naliať priamo do našej manti za tepla a podávať na stôl.

Dobrú chuť!

Manti vyprážané na panvici

Akékoľvek mantišky vyprážame, keď sú už podusené alebo vo vode. V opačnom prípade zostane náplň, najmä mäso, surová. A príslovie „Hot is never raw“ tu jednoducho neplatí. Preto si manti najskôr uvaríme s ľubovoľnou plnkou a opečieme na panvici.

Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho.

Vložte manti do cedníka alebo sita, aby ste vypustili vodu.

Sušené manti vložte do panvice a opečte zo všetkých strán, pričom ich otočte vareškou.

Podávajte jedlo s paradajkovou omáčkou.

Dobrú chuť!

Ako krásne vyrezávať manti: videorecept

V tomto videu si pozrite, ako vyrezávať manti. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom. Každá žena v domácnosti si však vyberie jednu metódu a zvyčajne vyrezáva iba týmto spôsobom.

Ako som už písala vyššie, páči sa mi tvar manty v podobe dvoch uší.

Ktorá metóda sa vám najviac páčila?

Páčili sa vám recepty? Zanechajte svoje recenzie a komentáre nižšie. Zdieľajte recepty s priateľmi!