Džem zo šišky. Najchutnejšie recepty na varenie

Borovica je milovaná nielen pre radosť, ktorú dáva počas novoročných sviatkov, ale aj pre jej mnohé prospešné a liečivé vlastnosti. Po stáročia používali Slovania tento strom na zlepšenie svojho zdravia. Z mladých výhonkov, šišiek a ihličia sa pripravujú nielen liečivé prípravky, ale aj džem. Najobľúbenejší džem sa vyrába zo šišiek. Tento džem je nielen chutný, ale má aj mnoho prospešných vlastností.

Borovica u nás rastie takmer všade. A mnohí si nenechajú ujsť príležitosť prejsť sa skoro na jar borovicovým lesom, nadýchať sa liečivého vzduchu a nazbierať dary tohto ihličnatého stromu. Takéto prechádzky sú užitočné pre každého, no najmä pre tých, ktorých trápia časté prechladnutia a ochorenia dýchacích ciest. Borovica obsahuje fytoncídy, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus, zmierňujú zápaly, nervové poruchy a napätie. Vdychovaním čerstvého borovicového vzduchu cítime nárast energie a očistu duše. Tento vždyzelený strom má veľmi silnú auru.

Pri návrate z takejto jarnej prechádzky nezabudnite nazbierať šišky na prípravu lahodného liečivého džemu, ktorého recepty sa dnes dozviete z tohto článku.

Prospešné vlastnosti džemu z borovicových šišiek

Naši predkovia už dlho vedeli o prospešných a liečivých vlastnostiach šišiek a nazbierali značné skúsenosti s ich používaním pri liečbe mnohých chorôb.

Takmer všetky časti borovice, vrátane ihličia, výhonkov, pukov a šišiek, obsahujú veľa užitočných liečivých látok. Okrem vitamínov obsahujú šišky:

Esenciálny olej;

Taníny;

Prchavé zlúčeniny.

Odvary a tinktúry z borovicových šišiek majú dobré:

Protizápalové;

Teplárne;

Expektoranciá;

Antibakteriálne;

Imuno-posilnenie

vlastnosti.

Džem zo šišky je nielen chutný, ale aj zdravý. Odporúča sa používať na:

únava;

nespavosť;

Choroby horných dýchacích ciest vrátane bronchitídy;

prechladnutie;

tuberkulóza;

Choroby žalúdka a čriev;

Len jedna čajová lyžička aromatického a štipľavého džemu vám pomôže rýchlejšie sa vyrovnať s neduhmi. Pri prechladnutí a chrípke sa odporúča konzumovať džem dvakrát denne.

Ako urobiť džem zo šišky

Na prípravu musíte zbierať iba mladé zelené šišky. Čas ich vzhľadu závisí od klimatických podmienok, kde borovica rastie. Veľkosť kužeľov by mala byť približne 1-4 centimetre. Tieto šišky sú mäkké a dajú sa ľahko krájať nožom. Dobre vyniknú na pozadí minuloročných šišiek a je ťažké ich pomýliť. Hlavnou vecou je nepremeškať čas zberu.

Treba ich zbierať na miestach, v ktorých nie sú diaľnice ani priemyselné podniky. Je nevyhnutné venovať pozornosť tomu, aby strom nebol chorý alebo napadnutý hmyzom.

Pred prípravou džemu prelejte nazbierané šišky studenou vodou, aby ste lepšie odstránili prilepené nečistoty. Mladé púčiky sú lepkavé a všetko sa na ne dobre lepí.

Na džem používajte bežné kuchynské náčinie. Hlavnou podmienkou je, že by nemal oxidovať, t.j. Len hliník nie je vhodný.

Toto sú všeobecné pokyny na výrobu džemu zo šišky. A majte na pamäti, že po varení môže byť ťažké umyť riad.

Recepty na džem z borovicových šišiek

Existuje veľa receptov na výrobu džemu z šišiek. Sú recepty, kde sú šišky celé, a sú recepty, kde sú nakrájané na niekoľko častí. To neovplyvňuje chuť, liečivé a liečivé vlastnosti. Džem vyrobený z odvaru šišiek sa nazýva borovicový med.

Pomer cukru k šištičkám býva 1-1,5 kilogramu cukru na 1 kg šišiek.

Klasický šiškový džem

Toto je najjednoduchší recept. Tento recept sa používa na výrobu džemu z mnohých bobúľ a ovocia.

Na prípravu džemu:

1 kg šišky

1,5 kg cukru

2 poháre vody

Šišky dobre opláchnite a vytraste z nich prebytočnú vodu. Nakrájajte na niekoľko kusov (voliteľné). Vložte do misky na prípravu džemu.

Z vody a cukru pripravíme cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte potrebné množstvo cukru do vody a za občasného miešania zahrievajte, kým sirup nezovrie. Pri varení odstráňte penu, ktorá sa vytvorí.

Hotové šišky zalejeme horúcim sirupom a necháme 4-6 hodín.

Potom dajte na sporák a priveďte do varu, ale nevarte. Odstráňte z tepla a nechajte 8-12 hodín. Potom takto varte ešte 2-3 krát.

Varte džem naposledy do mäkka asi 30-50 minút na miernom ohni.

Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Či je džem hotový, zistíte podľa nasledujúcich znakov: sirup by mal mať jasnú jantárovú farbu a šišky by mali byť mäkké.

Borovicový med proti kašľu

Na prípravu medu vezmite:

1 kg borovicových šišiek

3 kg cukru

Umyté šišky zalejeme vodou a zohrievame na miernom ohni. Pár minút povarte a nechajte odstáť aspoň 12 hodín.

Vývar precedíme. Nalejte do nej cukor a za stáleho miešania postupne zahrievajte a priveďte do varu. Varte na miernom ohni, kým sa vývar nezredukuje na sirupový stav.

Horúce nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Otočte viečkom nadol a nechajte úplne vychladnúť.

Džem zo šišky

Tento recept vytvára bohatší med. Na jeho prípravu treba:

1 kg borovicových šišiek

Umyté šišky zalejte vodou tak, aby jej hladina bola len 1-1,5 centimetra nad šiškami. Pridajte cukor v pomere 1 liter vody k 1 kilogramu cukru.

Položte na sporák a na miernom ohni priveďte do varu. Občas premiešame, aby sa cukor rozpustil.

Znížte teplotu a na miernom ohni varte ďalšiu hodinu a pol.

Hotový džem nalejte do pripravených pohárov a uzavrite. Aby bol sirup priehľadný, neustále odstraňujte penu, ktorá sa vytvorí. Na konci varenia by mali púčiky zružovieť a sirup by mal byť číry.

Tento džem je výborným tonikom, užíva sa pri bronchitíde, prechladnutí, chrípke a na zlepšenie imunity.

Suchý džem zo šišky

V tomto recepte nie je potrebné vyvárať šišky. Musíte si dať sirup. Šišky preto berte mladé a šťavnaté.

Pripravené šišky osušte z vody. Nakrájajte na niekoľko kusov a vložte do suchých sterilizovaných pohárov, pričom každú vrstvu posypte cukrom. Vrstva kužeľov je približne 1,5-2 centimetre. Na samom konci nalejte do pohára ďalšie 2-3 polievkové lyžice cukru tak, aby boli šišky úplne pokryté.

Zakryte plastovým vekom a položte na parapet na slnko. Nechajte to takto, kým nevytečie šťava. Z času na čas nádobou dobre potraste, aby sa rozpustil všetok cukor.

Hneď ako sa všetok cukor rozpustí, dajte poháre do chladničky alebo na iné chladné miesto.

Kontraindikácie džemu z borovicových šišiek

Nie každý môže použiť džem zo šišky. Jeho použitie je kontraindikované pre tých, ktorí:

Ochorenia obličiek;

Tehotná žena;

Prechádzka borovicovým lesom a vdychovanie vône ihličia je nielen príjemné, ale aj užitočné. Je ľahšie dýchať, prechladnutie zmizne, kašeľ sa upokojí. A to je len efekt, ktorý si môžeme všimnúť. A koľko ďalších procesov obnovy sa vyskytuje v tele pod vplyvom fytoncídov, éterických olejov a iných prospešných látok. Aby ste si udržali dobré zdravie a vychutnali si v chladnom období omamnú vôňu, pripravte si šiškový džem.

Veľmi jednoduché na prípravu

V domácich zemepisných šírkach rastie borovica takmer všade. Ale z nejakého dôvodu ženy v domácnosti nerobia džem z jeho šišiek tak často. Obyvatelia zalesnených oblastí však majú vždy vo svojej špajzi niekoľko pohárov tohto zázračného lieku, ktorý chráni celú rodinu pred prechladnutím a množstvom iných chorôb.

Výhody a poškodenie šišiek a džemu z nich

V ľudovom liečiteľstve je dezert vyrobený z borovicových šišiek známy ako silný prostriedok proti nachladnutiu, horúčke a dezinfekcii. Po preštudovaní celej škály prospešných vlastností džemu si ho pravdepodobne budete chcieť vyrobiť. Ale nezabudnite na prítomnosť kontraindikácií.

Liečivé vlastnosti

Priaznivé vlastnosti džemu z borovicových šišiek sa neobmedzujú len na účinok proti chladu. V skutočnosti je jeho účinok oveľa širší a ovplyvňuje takmer všetky systémy tela.

Aby ste predišli chorobám, môžete konzumovať len jednu malú lyžičku džemu denne, nezabudnite na kandizovanú šišku. Môžete jesť šišky? Samozrejme, po uvarení budú mäkké a sladké.

Kontraindikácie

Nezabudnite, že v niektorých prípadoch môže borovicový dezert poškodiť. Uistite sa, že nemáte žiadne kontraindikácie na konzumáciu tejto pochúťky:

• deti do troch rokov;
• staroba nad 60 rokov;
• akútna hepatitída;
• tehotenstvo;
• obdobie dojčenia;
• poruchy funkcie obličiek;
• sklon k alergickým reakciám;
• cukrovka;
• chronické ochorenia pečene.

Ako a kde zbierať šišky: 4 tipy

Ak chcete urobiť chutný a zdravý džem, musíte poznať niektoré jemnosti, ktoré sa týkajú zberu surovín. Je potrebné pamätať na štyri kľúčové body.

1. Kde zbierať suroviny. Najlepšie je ísť na šišky v borovicovom lese alebo výsadbe, ďaleko od prašných ciest a priemyselných podnikov. Je to spôsobené tým, že všetky nečistoty z atmosféry sa „nalepia“ na živicu, ktorá je prítomná na povrchu púčikov.
2. Kedy zbierať šišky. Obyvatelia najteplejších oblastí môžu začať so zberom šišiek už koncom mája. Vo všeobecnosti je optimálny čas koniec júna.
3. Kvalita ihličnatých výhonkov. Na zaváranie sa hodia malé zelené šišky, ktorých dĺžka nepresahuje štyri centimetre. Ale najjemnejšie a najchutnejšie počas procesu varenia sú tie, ktoré nedosahujú dĺžku dva centimetre.
4. Koľko suroviny je potrebné? Na prípravu džemu, ktorý vystačí troj- až štvorčlennej rodine na celé chladné obdobie, stačí jeden kilogram šišiek.

Na džem sú vhodné tie šišky, ktoré sa ľahko krájajú nožom. Ak ste si so sebou nepriniesli nástroj, skúste hrbolček prepichnúť nechtom. Ak sa koža poddá, znamená to, že takéto suroviny možno bezpečne použiť.

Džem zo šišky: výber receptov

Pri starostlivosti o zdravie svojej rodiny by ste určite mali ovládať recept na šiškový džem. Táto príjemná pochúťka s arómou netypickou pre džem ochráni vás a vašich blízkych pred zákernými infekciami a navyše vášmu bežnému jedálničku dodá nové odtiene.

Recept č.1: klasický

Zvláštnosti. Bude to vyžadovať minimálnu sadu prísad. V takom jednoduchom džeme sa zároveň naplno odhalia chuť a liečivé vlastnosti šišiek.

Budete potrebovať:

• mladé šišky;
• cukor - v rovnakých množstvách;
• voda - na zakrytie kužeľov dva centimetre nad ich úrovňou.

Príprava

Šišky niekoľkokrát umyte v studenej vode, aby ste ich zbavili nečistôt a ihličia.

Suroviny premiestnite do veľkého hrnca alebo lavóra a naplňte ich vodou. Tekutina by mala byť asi dva centimetre nad šiškami.

Zapnite plyn a položte naplnené šišky na horák.

1. Odvar by sa mal pripraviť 30 minút po varení.
2. Nádobu prikryte gázou alebo uterákom a nechajte na tmavom mieste 12 hodín. Napríklad v skrini. Výsledkom je, že vývar získa zelenkastý odtieň a výraznú vôňu živice.
3. Vývar precedíme. V samostatnom hrnci zmiešajte tekutinu s cukrom, zapálte a zahrievajte, kým sa granule úplne nerozpustia.
4. Pridajte tretinu celkového objemu púčikov do sirupu a varte kompozíciu ďalších sedem až desať minút.
5. Ostáva už len stočiť džem do pohárov a uložiť na chladné miesto.

Z jedľových šišiek môžete urobiť lekvár podobným spôsobom. Tento dezert najlepšie odhalí svoju chuť v kombinácii so zeleným čajom. Suroviny musia spĺňať rovnaké parametre ako v prípade borovice.

Recept č.2: bez tepelnej úpravy

Zvláštnosti. Tento recept bez varu je menej náročný na prácu a umožňuje zachovať maximum prospešných látok z púčikov. Navyše, ak neradi stojíte pri sporáku dlho, táto možnosť je pre vás ideálna.

Budete potrebovať:

• kilogram kužeľov;
• jeden a pol kilogramu cukru.

Príprava

1. Šišky pretrieďte a dobre umyte. Každý z nich nakrájajte na štyri časti.
2. Každú kocku vyvaľkáme v cukre.
3. Vrstvu kandizovaných šišiek pevne položte na dno nádoby. Mal by byť vysoký asi dva centimetre.
4. Ďalšou vrstvou je cukor. Jeho výška by mala byť asi jeden a pol centimetra.
5. Pokračujte vo vrstvení ingrediencií, kým nie je nádoba plná. Na vrchu by mal byť cukor.
6. Nádobu prikryte gázou a položte na parapet alebo iné svetlé miesto prístupné slnečnému žiareniu.
7. Potraste nádobou, keď sa cukor roztopí a vytvorí sirup. A keď sa všetky granule rozpustia, džem možno považovať za pripravený.

Recept č.3: s citrónom

Zvláštnosti. Ak je vaším cieľom posilniť imunitný systém, spojte šišky a citrón do jedného džemu. Tým sa zvýši koncentrácia kyseliny askorbovej. Okrem toho citrusová prísada odstráni horkosť, ktorá je súčasťou ihličia.

Budete potrebovať:

• šišky - 120 g;
• kilogram cukru;
• pol pohára citrónovej šťavy;
• lyžička vanilkového cukru;
• voda - na zakrytie púčikov.

Príprava

1. Opláchnite šišky. Suroviny preložíme do hrnca a zalejeme takým množstvom vody, aby suroviny úplne pokryli.
2. Nádobu zakryte vekom a položte na mierny oheň. Šišky varte pol hodiny a potom ich nechajte jeden deň odležať.
3. Nalejte vývar cez gázu. Pridajte do nej citrónovú šťavu, vanilku a cukor a potom zapálte. Zmes varte, kým sa nezmení na sirup.
4. Do sirupu pridáme šišky a po uvarení dusíme desať minút.

Aby sa predišlo problémom so skladovaním džemu, je potrebné, aby sa teplota sladkej hmoty zhodovala s teplotou stien nádoby. Preto budete musieť džem pred rolovaním buď úplne vychladnúť, alebo poháre dobre zahriať.

Recept č.4: z ihličia

Zvláštnosti. Ak ste nestihli nazbierať šišky, neznamená to, že zostanete bez zdravej maškrty. V jesenno-zimnom období môžete ľahko vyrobiť džem z ihličia.

Budete potrebovať:

• borovicové ihly - dve poháre;
• veľký citrón;
• cukor - 300 g;
• voda - šesť pohárov.

Príprava

1. Ihly umyte a zalejte tromi pohármi vriacej vody.
2. Po niekoľkých hodinách, keď surovina zmäkne, zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
3. Pridajte ďalšie tri poháre vriacej vody, prikryte nádobu uterákom a nechajte 12 hodín.
4. Zložte gázu do niekoľkých vrstiev a nalejte cez ňu nálev. Borovicovú hmotu dobre vyžmýkame, aby boli vo vode všetky éterické oleje.
5. Kvapalinu položte na oheň, pridajte cukor a na miernom ohni varte asi hodinu. Nezabudnite neustále miešať.
6. Z citróna vytlačíme šťavu, pridáme do vriaceho sirupu a dusíme ďalších desať minút.

Malé triky

Príprava akejkoľvek pochúťky má svoje vlastné triky a jemnosti, ktoré pomáhajú uľahčiť prácu a zjemniť chuť jedla. Existujú tri základné odporúčania týkajúce sa borovicového džemu.

1. Príprava. Pred začatím varenia odstráňte zo surovín ihličie a cudzie nečistoty. Budete tiež musieť triediť kužele, aby ste odstránili tie pokazené.
2. Riad. Šišky pri varení aktívne uvoľňujú živicu, ktorú nie je ľahké zmyť z povrchu panvice. Preto sa na výrobu džemu neodporúča používať riad s bielym smaltom.
3. Skladovanie. Džem je vhodné skladovať v tmavej miestnosti. Optimálna teplota vzduchu je 12-14 ° C.

Ak chcete maximalizovať výhody džemu zo šišky, pripravte džem čo najskôr po zbere surovín. Ak túto možnosť nemáte, preložte si šišky do látkových vrecúšok. Takto ich ale môžete skladovať maximálne mesiac a pol, inak vyschnú.

Ako vziať džem

Ak nemáte žiadne kontraindikácie na konzumáciu pochúťok z borovice, môžete ju bezpečne používať na preventívne alebo terapeutické účely. Ako si vziať džem z šišky závisí od toho, aký problém chcete s jeho pomocou vyriešiť.

Recenzie lekárov na šišky obsahujú upozornenia, že tento produkt je silný alergén. Preto pred začatím liečby musíte vykonať test znášanlivosti. Zjedzte kvapku džemu. Ak sa cítite dobre, zvýšte množstvo na čajovú lyžičku denne. Ak sa neobjavia žiadne kožné alebo iné problémy, môžete pokojne začať liečbu. Pre diabetikov sú takéto experimenty kontraindikované, pretože džem obsahuje veľa cukru.

Ak stále pochybujete, či je vhodné robiť džem z šišiek, jednoducho sa obráťte na skúsenosti a znalosti vašich predkov. Borovica bola vo veľkej úcte nielen v Rusku, ale aj medzi predstaviteľmi iných kultúr. Číňania teda považovali tento strom za symbol dlhovekosti a Japonci si dokonca mysleli, že môže dať človeku nesmrteľnosť. Starí Gréci mali skutočný kult šišiek. Verili, že sa v nich skrýva tajomstvo dobrého zdravia a plodnosti.

Tlačiť

Borovica je ihličnatá, jednodomá rastlina, ktorá produkuje samčie a samičie šišky.
Samce vyzerajú ako púčik, sú malé a tenké, rastú v zhlukoch - kláskoch na báze mladých konárov. Ale ženské kužele majú hustú štruktúru, s rebrami a živicou. Práve z nich sa tvoria hnedé tvrdé šišky (a samčie šišky po opelení jednoducho odpadnú.

Od nepamäti sa džem zo šišky používa na liečbu rôznych chorôb na Kaukaze a na Kryme. Mladé klasy obsahujú množstvo vitamínov, ktoré spoločne zvyšujú imunitu, liečia kašeľ, bojujú proti polyartróze, zmierňujú krvácanie ďasien, prečisťujú dýchacie cesty a celkovo posilňujú organizmus. A aby ste z neho správne vyťažili všetky výhody, musíte poznať pravidlá varenia.

V prvom rade je prínosom to, že sa varí z mladých, novovytvorených šišiek. Keďže je tento strom známy svojimi liečivými vlastnosťami, používa sa takmer všetko: ihličie, púčiky, živica, výhonky, peľ a šišky. Čo poviem, aj vzduch z borovicového lesa priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich nachladnutím, bronchitídou, bronchiálnou astmou a pľúcnou tuberkulózou. Zo všetkých zložiek borovice sa pripravujú liečivé čaje, odvary a rôzne aromatické oleje a masti. Ale za najchutnejší a veľmi účinný liek sa považuje džem vyrobený z borovicových šišiek.

Výhody džemu:

1. Fytoncídny účinok. Ihly účinne bojujú proti baktériám a vírusom, pretože sú obdarené protiplesňovými účinkami.

2. Účinok proti chladu. Džem zabraňuje rozvoju prechladnutia. Ak však zrazu nebolo možné úplne chrániť telo pred vírusmi, potom tento produkt pomôže ľahko zvládnuť chorobu, odstrániť nádchu, kašeľ a znížiť horúčku.

3. Vlastnosť expektorantu. Tento liek má pozitívny vplyv na liečbu dýchacieho systému. Lekári a pacienti si všimli výhody tohto šiškového džemu pri liečbe takých závažných ochorení, ako je zápal pľúc, zápal pohrudnice, tuberkulóza a bronchiálna astma.

4. Imunostimulačný účinok. Džem obsahuje užitočné vitamíny a minerály, ktoré posilňujú telo. Táto pochúťka dokonale zlepšuje tón, zlepšuje duševné zdravie, odstraňuje únavu a zvyšuje výkonnosť. Tiež zmierňuje ospalosť a dodáva telu energiu.

5. Posilnenie kardiovaskulárneho systému. Vitamíny skupiny B obsiahnuté v džeme pomáhajú normalizovať činnosť srdca a zvyšujú elasticitu ciev. A vďaka tanínu obsiahnutému v šiškách sa účinne predchádza rozvoju mŕtvice.

6. Protinádorový účinok. Džem chráni človeka pred škodlivými účinkami voľných radikálov, pretože obsahuje antioxidačné vlastnosti, chráni a pomáha predchádzať riziku vzniku zhubných nádorov.

7. Normalizácia trávenia.Šišky zlepšujú fungovanie pankreasu. Táto pochúťka pomáha vyrovnať sa s ulceróznymi léziami a stimuluje črevnú motilitu.

Tento produkt sa odporúča používať v malých množstvách. Pre dospelých je norma 2 polievkové lyžice denne. Pre deti je táto norma oveľa menšia, až dve čajové lyžičky. Uvedomte si teda, že nadmerné používanie tohto produktu je dosť nebezpečné. Predávkovanie môže viesť k alergickej reakcii, vyvolať rozrušenú stolicu a bolesti hlavy.

Kontraindikácie:

Samozrejme, tento chutný a zdravý džem s mnohými prospešnými vlastnosťami má aj množstvo kontraindikácií, ktoré budú popísané nižšie.

1. Dojčenie

2. Deti do troch rokov

3. Dospelí nad 65 rokov

4. Pacienti so zlyhaním obličiek

5. Ľudia s akútnou hepatitídou

6. Alergici

Kedy zbierať šišky na džem

Aby bol šiškový džem lepší a zdravší, musíte vedieť, v akom čase je potrebné tieto rovnaké šišky zbierať a ktoré plody sú najliečivejšie. Takže nižšie sú odpovede na tieto otázky.

1. Čas zberu šišiek závisí predovšetkým od podnebia. Zoberme si južnú oblasť, najlepší čas by bola polovica mája a v chladnejších oblastiach tento čas trvá až do polovice júna.

2. Najlepšie je vybrať si miesto ďaleko od diaľnic v ekologicky čistej oblasti.

3. Plody je potrebné zbierať zo zdravej, sviežej borovice, bez hniloby alebo akéhokoľvek poškodenia, potom budú všetky šišky plné zdravia, pretože budú normálne obsahovať všetky užitočné látky.

4. Na zber potrebujeme iba mladé šišky, jasne zelené, živicové a šťavnaté.

5. Je lepšie zvoliť stredné, a nie veľké veľkosti ovocia, pretože sú užitočnejšie.

Ako urobiť džem zo šišky - klasický recept

Ingrediencie:

• Kužeľ - 1 kg
• voda - 2,5 litra
• cukor - 1: 1 so sirupom.

Spôsob varenia:

Vezmeme jeden kilogram mladej šišky, očistíme ju od ihličia a opláchneme vo vode.

Potom ovocie preložíme do veľkej nádoby, naplníme vodou a varíme na sporáku. Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení ďalších 40 minút. Potom odstavte zo sporáka a nechajte 12 hodín lúhovať.

Potom na chvíľu oddeľte vývar od šišiek. Do vývaru nasypeme cukor v pomere 1:1, premiešame a necháme na miernom ohni dusiť 70 minút.

Potom bez vypnutia sporáka preneste šišku späť do sirupu a pokračujte vo varení ďalších 20 minút za občasného miešania.

Výsledný džem preneste do sterilizovaných pohárov a zabaľte ho do teplej prikrývky.

Lahodný šiškový džem s citrónom

Ingrediencie:

• Kužeľ - 1 kg
• voda - 2,5 litra
• citrón - 1 ks.
• cukor - 1,5 kg.

Spôsob varenia:

Šišky vytriedime a umyjeme vo vode. Vložte ich do misky alebo panvice a zalejte vodou. Nechajte 3 hodiny dusiť na miernom ohni a pravidelne odstraňujte penu.

Do sirupu pridáme cukor a varíme asi 70-90 minút, kým džem nezačne hustnúť.

Po 10 minútach prilejeme šťavu z jedného citróna, šišku môžeme pridať späť a premiešame.

Džem je pripravený, preneste ho horúci do hotových sterilizovaných pohárov.

Džem zo šišky: videorecept

Dobrú chuť!!!

Džem z mladých šišiek - o tomto som predtým len počula a zdalo sa mi, že ho vedia robiť len veľmi zvláštne babičky, ktorým sa z generácie na generáciu dedil zvláštny starý recept na túto pochúťku.

Minulý rok na dovolenke sme si kúpili téglik tohto džemu a pani domáca nám prezradila recept. A viac ako šesť mesiacov som čakal na toto špeciálne obdobie, keď sa na mladých borovicových výhonkoch objavili tie veľmi užitočné, malé, zelené a mliečne šišky. Čakal na to! A keď som v našom parku videl, že sa na boroviciach objavili šišky, zhromaždil som kamarátov a cez víkend sme vyrazili z mesta do lesa zbierať šišky.

Úprimne povedané, úloha sa ukázala ako veľmi ťažká. Jedna vec je v parku, kde sú vysadené mladé borovice, ktoré rastú rovnomerne a sú dosiahnuteľné aj z mojej výšky. Úplne iná záležitosť je borovicový les, ktorý tam rastie snáď už viac ako storočie a výška týchto stromov je veľmi pôsobivá. Ale túžba bola veľmi silná, takže ma už nebolo možné zastaviť. Skočili sme a prišli sme s naťahovacími palicami...

Vo všeobecnosti sa naše košíky po niekoľkých magických hodinách naplnili mladými, šťavnatými, živicovými šiškami. Všetko oblečenie a vlasy boli pokryté peľom z borovice, no všetci sa veľmi tešili, najmä deti, ktoré sledovali skákanie svojich mamičiek. Úroda je zozbieraná - choďte k sporáku a pripravte džem!

1. Toto je naše stretnutie. Púčiky sú veľmi voňavé, hladké a šťavnaté. V ideálnom prípade by ste ich mali prejsť a škaredé vyhodiť, ale ja som jednoducho žiadnu z nich nemala, každá šiška je poklad.

2. Šišky opláchnite pod tečúcou studenou vodou, aby ste z nich odstránili peľ.

3. Šišky vložíme do hrnca, v ktorom budeme variť náš džem.

4. Naplňte čistenou pitnou vodou a zapáľte. Priveďte do varu, vypnite oheň a nechajte púčiky 12-15 hodín. Je veľmi vhodné to urobiť večer, aby ste ráno mohli pokračovať vo varení.

5. Toto sú hrčky, ktoré sa objavili ráno. Mierne napuchli a už nie sú jasne zelené, ale majú mierne bažinatú farbu.

6. Teraz by ste z nich mali vypustiť vylúhovanú vodu – zmerajte objem tekutiny.

7. Dostal som presne jeden liter tekutiny. Na základe toho vezmeme jeden a pol krát viac cukru.

8. Zlejte vodu a pridajte cukor.

9. Dajte na oheň a priveďte do varu, aby sa cukor rozpustil. Odstavíme, aby džem vychladol a namočil do cukrového sirupu. Lekvár môžete variť aj niekoľko hodín po sebe, ja však preferujem trochu iný spôsob: džem privediem do varu a odstavím a takto pokračujem niekoľko dní. Celkom som varila tri dni. Ráno a večer priveďte džem do varu.

10. Naposledy musíte ružové želé precediť do samostatnej nádoby a položiť na oheň, aby sa varil.

11. Samostatne rozložte kužele.

12. Vezmite sterilizované poháre.

13. Rozdeľte celé a rovnomerné šišky do pohárov. Šišky zaberajú asi tretinu nádoby.

14. Hneď ako sirup zovrie, môže sa naliať do pohárov.

15. Dostal som asi dva litre hotového džemu. Dúfal som, že ich bude trochu viac, a tak v jednom tégliku ostali len šišky. Rozdelil som ich medzi naplnené poháre.

16. Dobrodružný džem je teda pripravený. Teraz v zime si vychutnáme aromatický a chutný džem z mladých šišiek.

17. Poponáhľajte sa, sezóna šišiek nebude dlhá – doslova do konca júna!

Hostia sú na prahu a váš čajník už vrie. Čím ich môžete pohostiť a prekvapiť? Podávajte svojim hosťom džem zo šišky na čaj! Ako? Nemáte takýto džem? Potom musíme naliehavo napraviť toto prehliadnutie! Okrem toho sú na to dobré dôvody.

Po prvé, šiškový džem je mimoriadne chutný dezert s úžasnou vôňou a neporovnateľnou chuťou. V druhom rade je to výborný prostriedok proti kašľu, prechladnutiu, bolestiam hrdla a priedušiek, ktorý výborne posilňuje a tonizuje imunitný systém a okrem iného má aj množstvo ďalších liečivých vlastností. Z tohto dôvodu by ste nemali preháňať džem zo šišky, ale 2-3 lyžice budú užitočné pre vás aj vašich hostí. A nakoniec, po tretie, túžba experimentovať a žiariť s vašimi kulinárskymi majstrovskými dielami žije bezpochyby v každej gazdinke. Prečo teda nevyužiť šancu?

Mimochodom, sibírske gazdinky nikdy neprežijú zimu bez niekoľkých pohárov tohto džemu. Je to pochopiteľné, šišiek majú nadbytok, kraj je drsný, zimy dlhé a chladné, takže bez takéhoto ľudového lieku, ktorý je navyše mimoriadne chutný, to jednoducho nejde. A ukázalo sa, že v Bulharsku je šiškový džem, ako ho nazývajú, na druhom mieste v obľúbenosti po klasickom bulharskom ružovom džeme a chutí ako karamel s príchuťou jedľového ihličia.

Šiškový džem skutočne chutí podobne ako obyčajný med, jeho vôňa však pripomína vôňu ihličnatého lesa, v ktorom ste šišky nazbierali, a príjemná dochuť, ktorá po ochutnaní takéhoto džemu zostane, prekvapí a poteší zároveň. Urobte úžasný džem z borovicových šišiek, nie je to vôbec ťažké ani pre začínajúcu gazdinku. Receptov na jeho prípravu je veľa, medzi nimi si môžete vybrať jednoduchšie aj rafinovanejšie. Hlavná vec je urobiť to správne, dodržiavať technológiu receptúry, ktorú ste si vybrali, a počúvať naše užitočné rady.

Hlavnou zložkou tohto úžasného šiškového džemu sú šišky zozbierané včas, podľa všetkých pravidiel, ktoré sa najlepšie zbierajú od polovice mája do začiatku júna a v chladných oblastiach - od konca júna do polovice júla. Šišky by mali byť mladé, zelené, ešte nezdrevnatené, šťavnaté a lepkavé od živice v nich a také mäkké, že sa dajú ľahko prepichnúť nechtom. Najlepšie je zbierať šišky ďaleko od prašných ciest a hlučných diaľnic. Zozbieraná plodina sa musí triediť, očistiť od zvyškov a hmyzu a dôkladne opláchnuť vodou. Potom naplňte čistou studenou vodou 2-3 cm nad úroveň a nechajte cez noc. Ráno po príprave smaltovaného riadu potrebného na varenie, čistých sklenených nádobách a kovových viečkach môžete pristúpiť priamo k príprave džemu zo šišiek.

Džem zo šišky (možnosť č. 1)

Ingrediencie:
1 kg šišky,
1 kg cukru,
3 litre vody.

Príprava:
Vezmite mladé zelené šišky, roztriedte ich a dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom ju vložte do veľkej nádoby a naplňte ju prevarenou vodou. Panvicu položte na mierny oheň a varte 5 hodín, potom nechajte jeden deň na chladnom mieste. Vzniknutý vývar precedíme cez cedník a vyberieme z neho uvarené šišky. V dôsledku toho získate želé príjemnej ružovkastej farby. Pridajte k nej cukor, premiešajte a položte na strednú teplotu. Za občasného miešania počkajte, kým zmes nezovrie, odstráňte vzniknutú penu a varte ďalších 5 minút, potom odstavte zo sporáka. Džem odstavte, kým úplne nevychladne, potom ho znova prevarte a po naliatí do pohárov odložte na uskladnenie.

Džem zo šišky (možnosť č. 2)

Ingrediencie:
1,5 kg šišky,
1,5 kg cukru,
2 litre vody.

Príprava:
Nazbierané šišky pretrieďte a dôkladne umyte. Potom nalejte do hrnca a nalejte toľko vody, aby pokryli šišky o 2 cm. Nechajte puky jeden deň namočené vo vode, potom vodu sceďte a púčiky znova naplňte. Potom položte panvicu s šiškami na oheň, priveďte vodu do varu, pridajte cukor a varte, z času na čas premiešajte a nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia, 1,5 hodiny bez pokrievky na miernom ohni. Hotový džem zo šišky nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite sterilizovanými viečkami.

Džem zo šišky (možnosť č. 3)

Ingrediencie:
Šišky,
1 kg cukru,
1 liter vody.

Príprava:
Roztrieďte šišky pripravené na džem, umyte a namočte na jeden deň. Vodu zmiešame s cukrom (v pomere 1 kg cukru na 1 liter vody) a sirup uvaríme. Potom šišky nalejte do hotového sirupu a varte asi 2 hodiny, pričom nezabudnite odobrať penu, kým sa farba džemu nezmení na jantárovú. Hrúbku džemu upravíme vodou.

Džem z borovicových šišiek (takzvaný „šiškin med“)

Ingrediencie:
Šišky,
cukor,
voda.

Príprava:
Pretrite púčiky, odstráňte všetky nečistoty a dôkladne opláchnite čistou studenou vodou. Nalejte pripravené šišky do smaltovanej panvice, naplňte studenou vodou (mala by pokrývať šišky o 1,5-2 cm) a varte 20 minút od okamihu varu v zakrytej panvici. Potom nechajte púčiky jeden deň lúhovať pri izbovej teplote. Vzniknutý zelený nálev nalejeme do zaváraninového pohára a šišky vyhodíme. Ďalej varíme sirup s cukrom (na 1 liter sirupu - 1 kg cukru) aspoň 1,5 hodiny. Výsledný sirup bude malinovej farby, s nezvyčajne jemnou chuťou. Horúce nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Med z borovicových šišiek aj pri izbovej teplote bude skladovaný veľmi dlho.

Šiškový džem „Slnečné leto“ (bez varenia)

Ingrediencie:
Šišky,
cukor.

Príprava:
Pretrieďte a umyte čerstvo natrhané šišky, potom každú nakrájajte na niekoľko kúskov a obaľte ich v cukre, aby rýchlejšie pustili šťavu. Nasekané šišky ukladajte vo vrstvách do pohárov a každú vrstvu posypte cukrom v pomere 1:1 alebo 2:1. Horná vrstva by mala byť úplne pokrytá cukrom. Potom poháre prikryte kúskami gázy a umiestnite na teplé a slnečné miesto, pričom poháre z času na čas vyberte a pretrepte. Tento postup robte, kým sa cukor úplne nerozpustí a nevytvorí sa sirup. Keď sa tak stane, džem je hotový a môžete ho vyskúšať. Šiškový džem prikryte pevným vekom a položte na chladné a tmavé miesto. Odporúča sa liečiť dýchací systém pripraveným sirupom, pričom dvakrát denne užívajte 1 dezertnú lyžicu na 0,5 šálky vriacej vody. Musíte piť malé dúšky ráno na prázdny žalúdok a večer pred spaním.

Džem zo zelených šišiek „Lesné bohatstvo“

Ingrediencie:
1 kg zelených šišiek,
1 kg kryštálového cukru,
10 hromádok voda.

Príprava:
Zelené šišky nazbierané pred 20. júlom umyte a na jeden deň namočte do studenej vody. Z cukru a vody pripravte sirup. Šišky nalejeme do horúceho sirupu a za stáleho miešania varíme, kým sa každá neotvorí. Počas varenia sa vytvára čierny vodný kameň, ktorý nie je potrebné odstraňovať. Hotový džem má tmavohnedú farbu. Ak sa ukáže hustý, zrieďte ho prevarenou vodou na požadovanú hustotu. Džem nalejeme do pripravených pohárov a uložíme na chladné miesto.

Džem z drvených šišiek „Pochúťka od medveďa“

Ingrediencie:
1 kg drvených šišiek,
1,2 kg cukru,
trochu vody.

Príprava:
Šišky nazbierané od konca apríla do začiatku júna nasypte do umývadla, opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, priveďte ju do varu a postupne do nej pridávajte cukor, miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou. Potom pridajte nakrájané šišky do výsledného sirupu a varte na miernom ohni 5 minút od okamihu varu. Po uplynutí určeného času vypnite oheň a panvicu prikryte gázou. Po úplnom vychladnutí džem opäť privedieme do varu a chvíľu povaríme, potom opäť ochladíme. Vykonajte túto operáciu 3 krát. Po tom všetkom šišky opatrne drevenou vareškou naukladajte do pripravených čistých sterilných zaváracích pohárov, zalejte horúcim sirupom a zavárajte vrchnákom.

Nielen z borovicových šišiek môžete pripraviť džem. Džem vyrobený z jedľových šišiek je veľmi chutný, hustý, podobný medu a tiež veľmi zdravý, rovnako ako zo smreku a cédra.

Džem z jedľovej šišky

Ingrediencie:
80 g jedľových šišiek,
1 kg cukru,
voda, vanilka, citrónová šťava - podľa chuti.

Príprava:
Mladé jedľové šišky dôkladne opláchnite, vložte ich do smaltovanej panvice a úplne ich naplňte vodou. Panvicu prikryte pokrievkou a položte na oheň, priveďte do varu, potom odstráňte zo sporáka a nechajte 24 hodín. Na druhý deň nálev precedíme, prelejeme do inej nádoby, pridáme cukor a varíme 1,5 hodiny. Na samom konci varenia pridajte vanilku a citrónovú šťavu podľa chuti.

Ingrediencie:
1 kg jedľových šišiek,
1 kg cukru,
2 litre vody.

Príprava:
Zozbierané jedľové šišky roztrieďte, opláchnite a vložte do smaltovanej panvice, naplňte vodou a zakryte všetky šišky. Potom umiestnite nádobu na mierny oheň a varte 2 hodiny. Potom nechajte zmes vylúhovať a úplne vychladnúť, potom preceďte cez sitko. Šišky vyhoďte, do vzniknutého želé pridajte cukor a varte ďalšie 2 hodiny. Hotový džem nalejeme do čistých pohárov a zvinieme vrchnáky.

Džem zo šišky

Ingrediencie:
1 kg šišky,
1 kg cukru,
1 liter vody,
škorica - podľa chuti.

Príprava:
Pretrieďte zozbierané cédrové šišky, očistite ich od trosiek a ihličia, opláchnite ich, vložte do panvice, naplňte prevarenou vodou a dajte panvicu na oheň. Priveďte do varu a varte 10 minút. Potom pridáme cukor, štipku škorice a na miernom ohni varíme asi 2 hodiny za občasného miešania a zbavovania peny. Hotový horúci džem preložíme do suchých sterilných pohárov, zvinieme vrchnáky a uložíme na chladné miesto. Tento džem je dobré používať so silným horúcim čajom na liečbu prechladnutia a bolesti hrdla a na prevenciu bronchitídy u malých detí a dospelých.

Smrekovcové šišky svojím tvarom pripomínajú kvet. Takéto „kvety“ na džem musíte zbierať koncom mája - začiatkom júna a nemali by byť väčšie ako 5 cm. Práve v tomto období sú smrekovcové šišky nasýtené látkami užitočnými pre nás. Džem, ktorý robia, je veľmi jemný.

Džem z modřínových šišiek

Ingrediencie:
smrekovcové šišky,
cukor,
voda.

Príprava:
Nazbierajte šišky smrekovca a dôkladne ich umyte. Vezmite panvicu a naplňte ju vodou a pridajte soľ (na 1 liter vody - 1 lyžičku soli). Do tohto roztoku ponorte šišky na 3 hodiny. Potom ich vyberte z vody, skontrolujte a vyberte tie dobré. Vybrané šišky zasypeme cukrom, ktorého množstvo by malo zodpovedať množstvu ovocia a necháme cez noc. Ráno sirup sceďte a pridajte 1 šálku do panvice. voda, varte 10-15 minút. Potom odstavte z ohňa a po 3 hodinách dajte späť na oheň. Teraz varte 1,5 hodiny. Váš džem by mal byť tmavej farby s jemným a mäkkým ovocím a borovicovou arómou. Uľahčuje činnosť dýchacích ciest pri prechladnutí. Džem nalejte do pohárov a zatvorte viečkom.

Džem z borovicových výhonkov

Ingrediencie:
1 kg mladých borovicových výhonkov,
3 stohy studená voda,
4 stohy Sahara.

Príprava:
Mladé borovicové výhonky zalejte vodou, položte na mierny oheň a varte 20 minút. Potom vyberte vývar zo sporáka a nechajte deň lúhovať. Po dni vývar preceďte a výhonky poriadne vyžmýkajte. Vývar bez výhonkov privedieme do varu, pridáme cukor a varíme 15 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hotový džem nalejeme do čistých suchých pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a skladujeme v chladničke.

Mnohým sa cone jam javí ako niečo neuveriteľné z oblasti sci-fi. Šišky – a zrazu robia lekvár. Na tom však nie je nič zvláštne, stačí to raz vyskúšať a potom si na zimu pripraviť pohár alebo dva takéhoto zdravého džemu. Premeňte výlet do lesa za šiškami na malé rodinné dobrodružstvo a budete mať v zime na čo spomínať pri vychutnávaní šiškového džemu s celou rodinou v pokojný večer.

Veľa šťastia s džemom z borovicových šišiek a veľa zdravia!

Larisa Shuftaykina