Rețete pentru dieta numărul 5 pentru săptămână. Cum să gătești cotleturi suculente

Nutriția medicală este o metodă obligatorie de tratament complex al pacientului. Fondatorul dieteticii M.I. Pevzner a crezut că nutriția este fundalul pe care sunt folosite alte metode terapeutice de tratament și a dezvoltat 15 tabele dietetice. O dietă medicală pentru boli ereditare asociate cu absorbția afectată a substanțelor este singura metodă de tratament, una dintre principalele pentru, boli gastrointestinale . În alte cazuri, respectarea acestuia previne complicațiile și progresia bolii. A fost aprobat un sistem alimentar numerotat, care este obligatoriu pentru toate instituțiile medicale și sanatorie și cantinele dietetice.

Nutriția medicală (dietoterapia) se bazează pe fiziologia și biochimia nutriției, pe cunoașterea rolului nutrienților, a echilibrului dintre alimentație și alimentație. Se ține cont de cauzele, mecanismele și formele bolii, precum și de caracteristicile digestive ale unei persoane bolnave. Gastroenterologia, ca știință a tratării bolilor gastrointestinale, are o secțiune despre alimentația alimentară a pacienților.

Dieta nr. 5 , Tabelul nr. 5 conform lui Pevzner este recomandat pentru diferite boli ale ficatului și vezicii biliare. De asemenea, este prescris pentru colita cronică cu și pentru colita cronică fără tulburări pronunțate. Putem spune că aceasta este o dietă universală și cel mai comun tabel, pe baza căruia au fost create multe soiuri, care vor fi discutate mai jos.

Wikipedia oferă o descriere a dietei, dar o descriere mai precisă și mai detaliată a Dietei terapeutice nr. 5 poate fi găsită în cărțile de referință dietetică. Ele oferă o descriere a tabelului principal și a soiurilor sale în funcție de stadiul bolii (exacerbare, recuperare, remisiune stabilă). Varietățile de diete, în diferite grade, exclud iritanții mecanici și chimici și, de asemenea, asigură prezența bolilor concomitente.

Al 5-lea tabel alimentar asigură economisirea chimică a ficatului cu o nutriție adecvată, precum și îmbunătățirea metabolismului grăsimilor și colesterolului. Pentru bolile hepatice este indicată o dietă blândă, care ajută la normalizarea funcției sale și în același timp îmbunătățește secreția biliară. Uleiurile esențiale și extractele sunt iritante chimice puternice, așa că sunt excluse din dietă. Carnea prăjită, alimentele uscate și afumate sunt dăunătoare pentru ficat și au un efect mecanic și chimic negativ. Mâncărurile aburite sau fierte din carne tocată și legume au un efect slab.

Această dietă conține o cantitate redusă de grăsimi (datorită refractare și prost digerabile), sare de masă (6-10 g), limitează consumul de gălbenușuri de ou și alimente bogate în purine . Acid uric se găsește în cantități mari în ficatul de animale, carnea de animale tinere și păsări, drojdia de brutărie, șprot afumat, sardine, ton, șprot, hering, caviar de somon, somon, ciuperci porcini uscate, anghilă afumată, macrou, creveți, scoici. Toate sunt excluse din dietă - astfel, aceasta dieta cu hipooxalat .

Conține conținut crescut fibră , pectine Și substanțe lipotrope (de aceea se numește lipotropic) - acestea sunt de neînlocuit, se găsesc în carnea de vită și peștele slab. Soia, zerul, zara și hrișca sunt bogate în ele. Substanțele lipotrope protejează ficatul de degenerarea grasă, reduc riscul apariției pietrelor de colesterol în vezică și reduc depozitele. colesterolul în vase. Fibre, acizi grași polinesaturați și fitosteroli Și lecitina . Ultimele trei substanțe se găsesc în uleiurile vegetale (porumb, semințe de in, floarea soarelui și altele).

Mâncărurile sunt preparate înăbușite, fierte sau coapte, ceea ce asigură economisirea chimică a ficatului. Este exclusă gătirea alimentelor prin prăjire. Vasele nu se șterg (doar carnea strunoasă și legumele aspre). Este obligatoriu să se ofere mese fracționate, ceea ce favorizează scurgerea regulată a bilei. Conținutul caloric al dietei este de 2400-2600 kcal (proteine ​​- 90 g, carbohidrați - 400 g, grăsimi - 80 g). Aportul de sare este limitat, lichidele trebuie băute în 1,5 litri.

Unul dintre produsele cheie este carnea slabă și există o gamă largă de ea - carne de vită, pui, curcan, vițel și chiar carne slabă de porc. Se recomandă consumul de pește cu conținut scăzut de grăsimi, de până la 3 ori pe săptămână. Compoziția de legume este, de asemenea, destul de diversă: aproape toate legumele pe care le folosim des, precum și varza murată neacide. Important este că fructele și fructele de pădure sunt permise sub orice formă.

Nepermis:

• carne grasă, prăjeli, carne afumată, ficat, creier, conserve, rinichi, carne înăbușită, cârnați, untură, grăsimi pentru gătit;
• produse care cresc fermentația și degradarea (leguminoase, mei, varză albă, dacă sunt slab tolerate de pacient);
• stimulente de secreție (condimente, ciuperci, hrean, legume murate, muștar, alimente sărate, fermentate);
• extractive (bulion din leguminoase, pește și ciuperci, carne);
• produse cu uleiuri esențiale (napi, ridichi, toate tipurile de ridichi, ceapă verde, usturoi);
• fructe acre (citrice, prune, merișoare);
• smântână, brânză de vaci grasă și acră;
• cafea, cacao, bauturi carbogazoase, ciocolata, inghetata, cofetarie cu frisca.

Lista produselor care sunt permise:

• pâine de grâu veche sau biscuiți;
• ciorbe vegetariene cu legume permise, precum și supe cu cereale fierte (orez, orz perlat, fulgi de ovăz, hrișcă), făină și legume pentru condimentarea supelor și preparatelor din carne nu sunt sote;
• carne slabă și pește, consumul de păsări este permis în bucăți coapte;
• pește fiert cu conținut scăzut de grăsimi, la abur (bucăți și sub formă de carne tocată);
• lapte, produse lactate fermentate, brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și jumătate de grăsime;
• omlete proteice cu abur, un gălbenuș pe zi poate fi adăugat doar la feluri de mâncare;
• terci din cereale: orez, hrișcă, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, fiert în apă și jumătate cu lapte;
• vermicelli subțiri fierți;
• legume fierte și înăbușite;
• fructe coapte (coapte și crude), jeleu, fructe uscate piure;
• miere, zahăr, jeleu de lapte, dulceață, bezele, marmeladă;
• unt în vase (20 g pe zi);
• ceai cu lamaie si zahar, cafea slaba, sucuri dulci, infuzie de macese.

Dieta al 5-lea tabel pentru colecistită

Nutriția pentru colecistită depinde de stadiul bolii. În primele zile ale unei exacerbări, se efectuează post complet pentru a economisi la maximum tractul gastrointestinal. Pacientul are voie doar să ia lichide: ceai slab, sucuri diluate, infuzii de măceș. În a 3-a zi este prescris Dieta nr. 5B , excluzând orice iritant mecanic și chimic. Se recomandă în timp ce pacientul se află în repaus strict la pat (4-5 zile).

Limitează carbohidrații la 200 g (datorită celor simple - zahăr, gemuri), reduce proteinele (până la 80 g) și cantitatea de grăsimi. Mâncarea se prepară fără sare și numai în piure. Este important să consumați mese mici (de cel puțin 5 ori) și să mâncați în porții mici. Conținutul caloric al dietei zilnice este de 1600 kcal, se asigură aportul de lichide (până la 2,5 l/zi).

• Mancare usoara piureata cu apa si fara unt.
• Supe slimy (pe bază de fulgi de ovăz, orez și gris).
• Terci lichid de piure (fuli de ovaz si orez) cu adaos de lapte.
• Piure de compoturi, jeleuri, sucuri de legume.
• Ceva mai târziu, se introduce carne fiartă piure (puțin), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și pește la abur.
• Pâine de grâu sau biscuiți.

După 10 zile, pacienții sunt transferați la. În afara exacerbării, se asigură economisirea moderată a vezicii biliare și a ficatului și normalizarea funcției de secreție biliară, care sunt furnizate de Tabelul nr. 5. Grăsimile (în special grăsimile refractare) sunt oarecum limitate în dietă. Mâncărurile sunt pregătite fierte, fierte la abur, iar coacerea fără crustă este deja permisă. Deoarece nutriția pentru colecistită în remisie are ca scop stimularea moderată a secreției biliare, conține:

• Salate si vinegrete asezonate cu ulei vegetal nerafinat (trebuie schimbate).
• Diverse legume, fructe de pădure și fructe.
• O cantitate mare de fibre (datorita consumului de cereale, legume si fructe), care este necesara daca ai constipatie.
• Ouă de pui (nu mai mult de unul), deoarece gălbenușurile sunt un produs coleretic puternic. În caz de durere și amărăciune în gură, care pot apărea la consumul de ouă, sunt permise numai mâncăruri făcute din albușuri.

Dieta nr. 5 poate fi folosită până la 1,5-2 ani.

Dischinezia biliară este un însoțitor frecvent gastroduodenita Și . Caracterizat prin afectarea tonusului sau a motilității sistemului biliar. În funcție de tulburări, dischinezia poate fi hipertonic-hipercinetică (creșterea tonusului și creșterea motilității) și hipotonico-hipocinetică (motilitatea slabă și tonusul slăbit al căilor biliare).

Nutriția adecvată pentru dischinezie vă permite să evitați atacurile și este o prevenire a colelitiaza. Dieta pentru aceste două tipuri conține reguli generale:

• Mănâncă porții mici (150 de grame) și (de 5-6 ori).
• Mențineți intervale de 3-4 ore.
• Luați cina cu 3 ore înainte de culcare, mâncând alimente ușoare (chefir, fructe).
• Evitați să mâncați alimente reci sau foarte fierbinți.
• Nu utilizați grăsimi animale (porc, gâscă, miel) sau grăsimi trans (margarină, tartinat).

În cazul dischineziei hipomotorie sunt permise alimente care stimulează motilitatea vezicii biliare: legume, fructe, tărâțe, ulei vegetal, smântână, ouă și pâine neagră, smântână.

Cu dischinezia hipermotorie, dimpotrivă, sunt excluse alimentele care stimulează formarea bilei: produse lactate grase, grăsimi animale, pâine neagră, legume crude, bulion și apă carbogazoasă.

Dieta nr. 5 pentru colelitiaza

Nutriția pentru colelitiază în timpul remisiunii nu diferă de cea descrisă mai sus. Tabelul de bază este prezentat și în acest caz. În cazul calculilor biliari, restricțiile se aplică doar la consumul de gălbenușuri de ou - sunt permise doar 0,5 gălbenușuri pe fel de mâncare; grăsimile nedigerabile sunt interzise. Uleiurile vegetale sunt permise în cantități care nu provoacă atacuri.

Datorită proximității topografice, aportului de sânge și inervației comune, cu colelitiază și colecistită, sistemul gastroduodenal, pancreasul (dezvoltarea cronică) și intestinele sunt implicate în procesul patologic.

Pentru patologia combinată cu pancreatită și colecistită, se utilizează. Se caracterizează printr-o creștere a conținutului de proteine ​​(până la 120 g) și o limitare și mai mare a grăsimilor și carbohidraților, care stimulează funcția pancreasului. În caz de colecistopancreatită trebuie limitate substanțele extractive (bulion de varză, bulion de carne și pește) și fibrele vegetale grosiere. Toate preparatele se servesc fierte sau aburite, tocate. Dieta este prescrisă timp de 3 luni, apoi este extinsă.

Se întâmplă ca boala de bază să fie însoțită de gastroduodenita . Simptomele depind de stadiul bolii, iar tratamentul include în mod necesar alimentația alimentară. Pentru gastroduodenita în stadiul acut, nutriția este prescrisă în limite. Dietele au multe în comun: exclud preparatele care provoacă secreție gastrică. Alimentele se recomandă să fie lichide sau moale, fiarte și făcute piure. Evită alimentele bogate în fibre (napi, mazăre, ridichi, fasole, ridichi, sparanghel), fructele cu coajă aspră (agrișe, curmale, coacăze, struguri), pâinea din cereale integrale, precum și carnea grosieră, coajă de pasăre și de pește.

A cincea dietă conform lui Pevzner este adesea folosită în remisie, deoarece asigură economisirea chimică a membranei mucoase. În acest caz, sunt excluse suplimentar varza albă și porumbul, ca legume care au fibre grosiere și cauza. Nu sunt recomandate orzul perlat, porumbul, orzul și cerealele de mei, laptele gras, smântâna și laptele copt fermentat.

Dacă există gastrită în stadiul acut în combinație cu colecistită, precum și cu, în special cu dureri severe, este indicat Tabelul nr. 5B . Este considerat a fi cât se poate de blând, deoarece mâncarea este preparată fără sare și se servește doar în piure sub formă de supe moale, sufleuri și piureuri.

Dieta nr. 5 după îndepărtarea vezicii biliare

Trebuie remarcat faptul că tratamentul conservator nu este întotdeauna eficient. Cu exacerbări frecvente ale colecistitei, în prezența complicațiilor (colecistita purulentă, flegmonoasă), precum și cu colelitiază, îndepărtarea vezicii biliare nu poate fi evitată. Nutriția este cea mai importantă componentă a perioadei de recuperare postoperatorie. La 12 ore de la operație, aveți voie să beți apă plată cu înghițituri mici (până la 500 ml pe zi). În a doua zi, chefirul, ceaiul neîndulcit și jeleul sunt introduse în dietă în porții de cel mult 0,5 căni la intervale de 3 ore.

Dieta postoperatorie se extinde timp de 3-4 zile - sunt permise mese frecvente (de pana la 8 ori pe zi) in portii de 150 g: supe piure cu apa, piure de cartofi (semilichid), omleta de albus, peste fiert ras, fructe. jeleu. Se pot bea sucuri (mere, dovleac) si ceai cu zahar. În a cincea zi se introduc biscuiți și pâine uscată de grâu. După o săptămână, terciul ras (hrișcă, fulgi de ovăz), carnea rulată fiartă, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi și piureul de legume sunt permise. După aceasta, pacientul poate fi transferat la Tabelul nr. 5A , puțin mai târziu - la Tabelul nr. 5. Rețetele pentru preparate vor fi date mai jos.

Boala ficatului gras este cea mai frecventă boală în hepatologie. Patogenia bolii este asociată cu rezistența la insulină, în urma căreia acestea se acumulează în ficat. trigliceride cu formarea hepatozei grase, care în timp duce la dezvoltarea unor modificări distructive ale ficatului ( steatohepatită ). În general, boala este asimptomatică și este descoperită accidental în timpul examenului biochimic și ecografic. Caracterizat printr-o creștere a activității ALT, AST și fosfataza alcalină , crește bilirubina , hipercolesterolemie Și hipertrigliceridemie . La unii pacienți este detectat.

Pentru boala ficatului gras, se recomandă pierderea în greutate, care se realizează prin dietă și exerciții fizice. Pacienții trebuie să urmeze dieta din tabelul nr. 5, dar în plus este necesar să se reducă valoarea energetică a dietei. Aportul minim de calorii permis pentru femei este de cel puțin 1200 kcal și 1500 kcal pentru bărbați. O pierdere în greutate de 5-10% duce la o scădere a activității ALT, AST, hepatosplenomegalie și ajută la reducerea steatoza . Este sigur să slăbești cu 1500 g pe săptămână.

• Eliminarea untului, margarinei, grăsimilor animale și consumului de alimente cu acizi grași polinesaturați (fructe de mare, pește, uleiuri vegetale, carne de pasăre, măsline, nuci, dacă nevoile energetice o permit).
• Reducerea aportului de colesterol din alimente (până la 300 mg pe zi) - excluzând caviarul, gălbenușurile de ou, organele, cârnații afumati cruzi, produsele lactate grase și cărnurile grase.
• Excluderea preparatelor preparate prin prăjire și prăjire.
• Îmbogățirea alimentelor cu vitamine (fructe, anghinare, anghinare, praz).
• La diabetul zaharat - excluderea carbohidraților simpli.

Printre funcţionale înnăscute bilirubinemie , sindromul Gilbert vine primul. Se crede că 1-5% din populație are acest sindrom. Cauza este o tulburare obligatorie bilirubina care se moşteneşte. Nu sunt detectate alte modificări patologice la nivelul ficatului. Factorii care provoacă creșteri periodice ale bilirubinei din sânge sunt infecțiile, suprasolicitarea și sulfonamide , contraceptive orale , salicilati . În unele cazuri, apare pentru prima dată în perioada de recuperare cu.

Efectul foamei este foarte pronunțat în această boală - există o creștere a nivelului de bilirubină neconjugată. Prin urmare, este necesar să se mănânce rațional în cadrul acestei mese alimentare și să se evite perioadele lungi de mâncare. De asemenea, trebuie să mențineți o încărcătură suficientă de apă pentru a preveni îngroșarea bilei și să utilizați suplimentar microelemente și solubile în grăsimi.

Este necesar să se evite complet produsele care conțin conservanți și coloranți, carnea grasă și peștele. Consumul de prăjeli și alcool este inacceptabil pe tot parcursul vieții. Mesele pentru hepatita C trebuie împărțite în 5-6 mese.

Mai jos nu este un tabel de produse, ci o listă de produse și feluri de mâncare care vă vor ajuta să înțelegeți ce puteți și ce nu puteți mânca ca parte a acestui tabel alimentar pentru toate bolile de mai sus.

Soiuri

• Tabelul nr. 5A - creează repaus hepatic maxim, prescris pentru acută hepatită Și colecistita și exacerbarea bolilor cronice (hepatită, colecistită și tractul gastrointestinal), ciroza în etapa de compensare.
• 5V - cu exacerbare severă a cronicii hepatită Și colecistita , ciroza cu deficit moderat, cu ulcer peptic Și gastrită care sunt combinate cu hepatita sau colecistita.
• 5P - în caz de boală cronică în stadiu de recuperare sau fără exacerbare. Normalizează funcția pancreasului, reduce excitabilitatea vezicii biliare, crută stomacul, ficatul și intestinele.
• 5GA - dieta hipoalergenică, care se bazează pe Tabelul de bază nr. 5, dar exclude în plus toate fructele de mare, peștele, caviarul, ouăle, brânzeturile prelucrate, înghețata, ardeiul gras, murăturile, varza murată, alunele, semințele de susan, alunele, semințele de floarea soarelui, citrice, capsuni, caise, piersici, zmeura, struguri, rodii, ananas, pepene galben, catina, kiwi, gris si cereale din grau, lapte integral, bauturi aromate din fructe, prajituri, ciocolata, bezele, bezele.
• 5Ш - sindrom postcolecistectomie cu disponibilitate duodenita și exacerbarea gastritei cronice. Oferă economisirea maximă a organelor digestive și reducerea secreției biliare.
• 5G sau 5 L/F - prescris pentru hipotensiune arterială a vezicii biliare cu simptome de stagnare a bilei și într-o stare după colecistectomie cu stagnarea bilei în ficat. Nutriția are ca scop creșterea secreției bilei și îmbunătățirea circulației intestinale a bilei, astfel încât dieta include acizi grași polinesaturați și proteine.
• 5P - la sindromul dumpingului după rezecție pentru un ulcer.

Indicatii

Pentru ce boli este prescrisă această dietă?

• acut colecistita Și hepatită în stadiul de recuperare;
• cronic hepatită dincolo de exacerbare;
• în remisie;
• cu (cu condiția să nu existe insuficiență hepatică);
• colecistită cronică (dincolo de exacerbare).

Produse autorizate

Tabelul produselor permise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
vânătă	1,2	0,1	4,5	24
zucchini	0,6	0,3	4,6	24
varză	1,8	0,1	4,7	27
brocoli	3,0	0,4	5,2	28
morcov	1,3	0,1	6,9	32
castraveți	0,8	0,1	2,8	15
ardei de salata	1,3	0,0	5,3	27
pătrunjel	3,7	0,4	7,6	47
salata iceberg	0,9	0,1	1,8	14
rosii	0,6	0,2	4,2	20
dovleac	1,3	0,3	7,7	28
mărar	2,5	0,5	6,3	38
Fructe
banane	1,5	0,2	21,8	95
merele	0,4	0,4	9,8	47
Nuci și fructe uscate
stafide	2,9	0,6	66,0	264
smochine uscate	3,1	0,8	57,9	257
caise uscate	5,2	0,3	51,0	215
caise uscate	5,0	0,4	50,6	213
prune uscate	2,3	0,7	57,5	231
Cereale și terci
hrișcă (sâmbure)	12,6	3,3	62,1	313
crupe de ovăz	12,3	6,1	59,5	342
arpacaș	9,3	1,1	73,7	320
orez	6,7	0,7	78,9	344
Făină și paste
Paste	10,4	1,1	69,7	337
tăiței	12,0	3,7	60,1	322
tăiței de hrișcă	14,7	0,9	70,5	348
Produse de patiserie
pâine de tărâțe	7,5	1,3	45,2	227
pâine integrală	10,1	2,3	57,1	295
Cofetărie
gem	0,3	0,2	63,0	263
jeleu	2,7	0,0	17,9	79
bezele	0,8	0,0	78,5	304
bomboane de lapte	2,7	4,3	82,3	364
bomboane de fondant	2,2	4,6	83,6	369
marmeladă de fructe și fructe de pădure	0,4	0,0	76,6	293
pastă	0,5	0,0	80,8	310
prăjituri Maria	8,7	8,8	70,9	400
Materii prime și condimente
Miere	0,8	0,0	81,5	329
zahăr	0,0	0,0	99,7	398
Lactat
chefir 1,5%	3,3	1,5	3,6	41
Riazhenka	2,8	4,0	4,2	67
Brânzeturi și brânză de vaci
brânză de vaci 1%	16,3	1,0	1,3	79
Produse din carne
vită	18,9	19,4	0,0	187
iepure	21,0	8,0	0,0	156
Pasăre
piept de pui fiert	29,8	1,8	0,5	137
tobă de pui fiartă	27,0	5,6	0,0	158
file de curcan fiert	25,0	1,0	-	130
ouă
ouă de pui fierte moi	12,8	11,6	0,8	159
Peste si fructe de mare
cambulă	16,5	1,8	0,0	83
pollock	15,9	0,9	0,0	72
cod	17,7	0,7	-	78
merluciu	16,6	2,2	0,0	86
Uleiuri și grăsimi
unt	0,5	82,5	0,8	748
ulei de masline	0,0	99,8	0,0	898
ulei de floarea soarelui	0,0	99,9	0,0	899
Băuturi fără alcool
apă	0,0	0,0	0,0	-
apă minerală	0,0	0,0	0,0	-
ceai verde	0,0	0,0	0,0	-
Sucuri și compoturi
suc de caise	0,9	0,1	9,0	38
suc de morcovi	1,1	0,1	6,4	28
suc de piersici	0,9	0,1	9,5	40
suc de prune	0,8	0,0	9,6	39
suc de roșii	1,1	0,2	3,8	21
suc de dovleac	0,0	0,0	9,0	38
suc de măceș	0,1	0,0	17,6	70

Produse limitate total sau parțial

Alimentele și felurile de mâncare interzise includ:

• Pâine proaspătă, produse de patiserie, plăcinte prăjite, prăjituri, foietaj, produse de patiserie.
• Produse care conțin acid oxalic (măcriș, spanac), uleiuri esențiale (ridiche, ridichi, usturoi, ceapă), precum și mâncăruri extrem de extractive (toate bulionul).
• Nu este permis să mănânci carne și pește gras, carne afumată, caviar, pește sărat, cârnați și conserve.
• Nu este permis consumul de okroshka și supă de varză cu varză murată.
• Subprodusele bogate în colesterol (ficat, rinichi, creier, ficat de cod) sunt, de asemenea, excluse din dietă.
• Leguminoase și legume cu fibre grosiere (ridichi, napi, ridichi), iar în caz de toleranță slabă - varză albă.
• Grăsimi de gătit și untură de animale, carne de gâscă și rață, ouă fierte tari și prăjite.
• Laptele și smântâna pline de grăsime, condimentele fierbinți: hreanul, muștarul, ardeiul, ketchupul, maioneza sunt interzise.
• De asemenea, sunt excluse cafeaua neagră, ciocolata și cacao.

Tabelul produselor interzise

	Proteine, g	Grăsimi, g	Carbohidrați, g	Calorii, kcal
Legume și verdeață
legume conservate	1,5	0,2	5,5	30
suedez	1,2	0,1	7,7	37
mazăre	6,0	0,0	9,0	60
ceapa bulb	1,4	0,0	10,4	41
naut	19,0	6,0	61,0	364
ridiche	1,2	0,1	3,4	19
ridiche alba	1,4	0,0	4,1	21
fasole	7,8	0,5	21,5	123
hrean	3,2	0,4	10,5	56
spanac	2,9	0,3	2,0	22
măcriș	1,5	0,3	2,9	19
Fructe de pădure
struguri	0,6	0,2	16,8	65
Ciuperci
ciuperci	3,5	2,0	2,5	30
ciuperci marinate	2,2	0,4	0,0	20
Nuci și fructe uscate
nuci	15,0	40,0	20,0	500
migdale	18,6	57,7	16,2	645
Gustări
chipsuri	5,5	30,0	53,0	520
Făină și paste
vareniki	7,6	2,3	18,7	155
găluște	11,9	12,4	29,0	275
Produse de patiserie
chifle	7,9	9,4	55,5	339
Cofetărie
crema de patiserie	0,2	26,0	16,5	300
aluat de paine scurte	6,5	21,6	49,9	403
Înghețată
înghețată	3,7	6,9	22,1	189
Ciocolată
ciocolată	5,4	35,3	56,5	544
Materii prime și condimente
muştar	5,7	6,4	22,0	162
maioneză	2,4	67,0	3,9	627
Lactat
lapte 4,5%	3,1	4,5	4,7	72
crema 35% (grasime)	2,5	35,0	3,0	337
frisca	3,2	22,2	12,5	257
Brânzeturi și brânză de vaci
branza parmezan	33,0	28,0	0,0	392
Produse din carne
carne de porc grasă	11,4	49,3	0,0	489
salo	2,4	89,0	0,0	797
slănină	23,0	45,0	0,0	500
Cârnați
cârnați afumati	9,9	63,2	0,3	608
Pasăre
pui afumat	27,5	8,2	0,0	184
rață	16,5	61,2	0,0	346
rață afumată	19,0	28,4	0,0	337
gâscă	16,1	33,3	0,0	364
Peste si fructe de mare
pește afumat	26,8	9,9	0,0	196
caviarul negru	28,0	9,7	0,0	203
caviar de somon granulat	32,0	15,0	0,0	263
somon	19,8	6,3	0,0	142
conserva de peste	17,5	2,0	0,0	88
somon	21,6	6,0	-	140
păstrăv	19,2	2,1	-	97
Uleiuri și grăsimi
animal gras	0,0	99,7	0,0	897
grăsime de gătit	0,0	99,7	0,0	897
Bauturi alcoolice
vin roșu sec	0,2	0,0	0,3	68
vodcă	0,0	0,0	0,1	235
bere	0,3	0,0	4,6	42
Băuturi fără alcool
apa minerala	0,0	0,0	0,0	-
cola	0,0	0,0	10,4	42
cafea instant uscată	15,0	3,5	0,0	94
sprite	0,1	0,0	7,0	29

* datele sunt pentru 100 g de produs

Meniul de dietă nr. 5 pentru săptămână (regim de dietă)

Mai jos este un meniu aproximativ pentru tabelul alimentar numărul 5. Respectarea acestuia este necesară timp de 1,5 ani.

Asigurați-vă că dieta dvs. zilnică include mâncăruri proteice alternative (ouă, brânză de vaci, carne de vită, pește, pui, curcan) și cereale. Utilizați o varietate de metode pentru prepararea lor, care sunt furnizate de tabelul Dieta 5.

Meniul saptamanii poate fi modificat in functie de preferinte, fara a depasi limitele produselor permise.

luni

marţi

miercuri

joi

vineri

sâmbătă

duminică

În caz de inflamație severă, o dietă este prescrisă în limite Tabelul nr. 5A sau №5B . Pentru a preveni stagnarea bilei, se recomandă 6 mese pe zi. Sunt excluse toate legumele, sunt permise doar supele mucoase, iar merele tratate termic sunt permise din fructe.

Porțiile trebuie să fie mici (100 g per farfurie). Micul dejun poate consta din 2 feluri de mâncare (total 200 g) și o băutură, prânz - din 3 feluri (până la 300 g în total), cina - din 2 feluri de mâncare (200-225 g) și o băutură.

Iată un exemplu de dietă pentru o zi.

Mai jos sunt câteva rețete.

Rețete dietetice nr. 5 (tabelul nr. 5)

Deoarece alimentele dietetice sunt concepute pentru o perioadă lungă de timp și trebuie să fie variate, gospodina se confruntă adesea cu întrebarea ce să gătească?

Terci de lapte pe apă

Micul dejun constă de obicei din terci de lapte sau terci gătit în apă. Poate fi orez, hrișcă, fulgi de ovăz sau gris. De asemenea, puteți găti omlete sau mâncăruri cu brânză de vaci. În fiecare zi la Tabelul 5A, 5 includ ceai cu lapte, pentru o gustare de după-amiază poți avea mere coapte, sucuri de fructe și legume, terci de dovleac. Rețetele pentru săptămâna pentru pregătirea primelor feluri de prânz conțin adesea supe (de legume sau cereale), dar sunt acceptabile și supa de varză din varză proaspătă și borș. Pentru supa de varza puteti folosi varza alba, savoia sau varza de Bruxelles.

În dieta terapeutică a tabelului al 5-lea, rețetele de feluri de mâncare pentru al doilea oferă o varietate și mai mare. Poate fi pui fiert și copt ușor, pește copt cu sos de smântână, cotlet de pește și carne la abur, quenelles. Puteți găti pește înăbușit cu legume, dar pentru această masă se fierbe în prealabil pentru a elimina substanțele extractive.

Deserturile sunt și ele reprezentate pe scară largă: sufleu de brânză de vaci, cheesecakes cu morcovi, budincă de caș, mousse de fructe și fructe de pădure, sambuca, sufle de fructe și fructe de pădure, pandișpan proteic și produse de patiserie din proteine ​​și zahăr (bulgăre de zăpadă, bezele).

Alegerea preparatelor din legume nu este mai puțin variată: legume în sos de lapte, piure de sfeclă roșie, cartofi în lapte, piure de morcovi cu mere, varză înăbușită în lapte, tocană de legume, rulada de cartofi cu morcovi, sarmale cu legume și orez, conopidă înăbușită. lapte .

Ținând cont de tehnologiile moderne, multe dintre aceste feluri de mâncare pot fi preparate într-un slow cooker. De exemplu, clătitele prăjite în ulei într-o tigaie nu sunt permise, dar sunt permise cele gătite în slow cooker și nu prea prăjite. Va fi mai sănătos să le faci din fulgi de ovăz sau făină de hrișcă. Oferim rețete simple pentru Dieta nr. 5 pentru fiecare zi.

Prima masă. Supe moale și piure

Supele mucoase sunt preparate din a treia zi după îndepărtarea vezicii biliare și cu exacerbare severă a colecistitei și hepatitei și sunt incluse în Tabelul nr. 5A . Sunt un decoct strecurat din cereale bine fierte. Supa piure se prepară din legume, cereale, cu adaos de carne sau de pasăre. Pe Tabelul 5A , 5 și 5P se gătesc în bulion de legume sau cereale. Ingredientele incluse se fierb până când sunt complet fierte și se pasează până la un piure, care se combină cu bulionul și se aduce la fierbere. Pentru a preveni depunerea particulelor de mâncare, asezonați vasul cu sos alb și fierbeți din nou.

Supă de ovăz moale

Fierbe bine fulgii de ovăz, strecoară fără a freca cerealele. Aduceți bulionul la fiert și adăugați puțină sare. Vasul finit are o consistență cremoasă uniformă și nu conține particule alimentare.

Conopida, cartofi, orez, lapte, faina, unt.

Fierbeți cartofii și conopida, frecați-le împreună cu lichidul printr-o sită și lăsați câteva inflorescențe mici întregi. Fierbeți orezul timp de o oră, faceți piure, combinați cu supa și adăugați sare. Se condimentează cu sos alb, se adaugă unt. Se serveste cu crutoane.

După o săptămână, odată cu trecerea la masa de bază, se trec la supe cu legume tocate mărunt.

Supă de orz

Ingrediente: cartofi, cereale, morcovi, ceapa, unt, smantana.

Se fierbe orzul perlat. Tăiați morcovii și ceapa și fierbeți în apă. Combinați cerealele cu legumele, turnați bulion de legume, adăugați cartofi și sare. Se serveste cu patrunjel si smantana.

Supă de varză Savoy

Morcovii, cartofii, rădăcina de pătrunjel, ceapa se toacă. Ceapa, pătrunjelul și morcovii se fierb separat în apă cu adaos de ulei vegetal.

Puneți cartofii și legumele pregătite în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați varza mărunțită și roșiile proaspete decojite. Se sare după gust și se aduce la fierbere. Puteți servi cu bucăți de carne fiartă.

Retete feluri principale

Caserolă cu pui și dovlecel

Carne de pui, unt, lapte, faina, dovlecel, albus, sare.

Tăiați carnea de pui fiartă, adăugați o parte din sosul de lapte (făcut din lapte și făină) și albușul bătut. Amestecați carnea tocată cu dovlecelul crud ras, adăugați sare, puneți într-o formă și turnați deasupra sosul de lapte. Coaceți în cuptor.

Compoziția produselor. Merlan albastru, ceapa, cartofi, dovlecel, morcovi, mazare verde, ulei vegetal.

Fierbeți cartofii până sunt fierți pe jumătate, tocați toate celelalte legume după cum doriți. Puneți legumele pregătite într-o tavă de copt și deasupra fileurilor de pește. Se sare, se adaugă ulei vegetal, se coace la cuptor fără a forma crustă.

Sufleu de pește

Fileul de pește fiert se trece printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sos de lapte, ulei de unt (vegetal) și gălbenușuri de ou. Masa se frământă, se sare, apoi se adaugă albușurile bătute. Masa se pune pe o tavă de copt (în forme dacă se dorește) și se coace la abur sau la cuptor.

Reteta de omleta cu proteine ​​pentru Dieta nr. 5

Omletele pot fi naturale și proteice, amestecate (cu umpluturi de morcovi poșați, carne tocată fiartă) și umplute.

Cum se prepară o omletă cu aburi, al cărei consum este permis în această dietă terapeutică? Amestecul bătut de ouă și lapte este ușor sărat, turnat în forme unse și aburit în recipiente cu garnituri de plasă. Omleta trebuie să aibă o consistență delicată, uniformă, puțin elastică, iar forma ei să fie bine păstrată. Omletele cu abur sunt de culoare galben deschis. În Dieta n5, gălbenușurile sunt limitate, așa că trebuie să pregătiți o omletă cu proteine, folosind doar albușuri de ou pentru preparat.

Salate

Această dietă include salate din legume crude, dar la preparare sunt excluse napi, ridichi, ridichi, măcriș, rubarbă, spanac, ceapă, legume murate și usturoi. Acestea pot fi salate traditionale de rosii si castraveti, asezonate cu ulei vegetal (smantana). Îl puteți pregăti dintr-o salată de frunze verzi, adăugați orice semințe și folosiți un dressing de ulei vegetal și suc de lămâie.

Salatele de varză făcute din varză mărunțită fin sunt asezonate cu suc de lămâie, zahăr și unt. Puteți adăuga roșii și castraveți, morcovi ras sau mere. Pentru prepararea salatelor de morcovi, rădăcinoasele sunt răzuite, asezonate cu zahăr (miere) și smântână. Adauga merele tocate si fructele uscate fierte.

Vinaigretele constând din cartofi la abur, morcovi și sfeclă sunt permise. Se amestecă cu varză murată neacide tocată și murături decojite.

Salata de carne

Tăiați castraveții proaspeți, ardeii, carnea fiartă în fâșii. Se adauga sare dupa gust si se condimenteaza cu ulei vegetal. Se pune la grămadă într-un castron de salată și, dacă se dorește, se ornează cu felii de ou fiert și frunze de salată. Puteți adăuga cartofi și morcovi fierți.

Pentru copii

La copii, tulburările funcționale ale sistemului biliar sunt mai frecvente, iar bolile inflamatorii sunt mai puțin frecvente ( colangită ). Cu toate acestea, tulburările funcționale pot provoca dezvoltarea patologiilor organice ale ficatului, sistemului biliar și pancreasului. Căile biliare au un sistem complex de sfincteri iar activitatea sa sincronă este extrem de importantă. Pentru tulburările disfuncționale se recomandă Dieta 5.

Masa pentru copii nu este diferită de cea pentru adulți. Se păstrează principiile de bază ale tratamentului termic al vaselor. Masa în sine este un bun stimulator pentru fluxul bilei în intestine. Rezultă că mesele ar trebui să fie regulate. Portiile trebuie administrate in cantitati mici, evitandu-se supraalimentarea, si este indicat sa inveti copilul sa manance in acelasi timp.

Dieta copiilor trebuie să fie adecvată vârstei și să conțină cantitatea optimă de proteine ​​și carbohidrați și să fie ușor digerabilă. Pentru un copil de 5 ani, proteina optimă ușor digerabilă este proteina din produse lactate, ouă și pește (dacă nu există alergii). La tratarea disfuncțiilor cu tonus crescut al sfincterului, conținutul de grăsime scade (se calculează pe baza a 0,5-0,6 g per kg de greutate). Se recomandă grăsimile vegetale, iar grăsimile animale refractare sunt excluse. În cazul dischineziei hipomotorie, cantitatea de grăsimi vegetale crește la 1,0-1,2 g per kg de greutate a copilului.

Un exemplu de meniu pentru copii ar putea arăta astfel.

Bolile hepatice necesită nutriție terapeutică, care variază în funcție de natura bolii. Pacienților cu ciroză hepatică, hepatită cronică și colecistită și colelitiază li se prescrie dieta nr. 5. Are o compoziție chimică completă, care conține o cantitate suficientă de proteine, un conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi limitate.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitoarea Baba Nina:„Vor fi întotdeauna destui bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Mâncarea se prepară prin fierbere sau coacere; mâncarea prăjită este interzisă. O probă de meniu include mâncarea de 4 ori pe zi plus un pahar de chefir noaptea. Sunt oferite rețete pentru prepararea unor preparate acasă.

Arata tot

Scopul dietei

Dieta nr. 5 este destinată:

• restaurarea disfuncției hepatice;
• acumularea de glicogen în organ;
• limitarea infiltrației grase;
• stimularea secretiei biliare si a functiei motorii intestinale.

Tabelul nr. 5 este prescris pentru următoarele boli:

1. 1. Colecistita cronica, hepatita, angiocolita.
2. 2. Botkina în stadiul de recuperare.
3. 3. Ciroza hepatică.
4. 4. Boala biliară.
5. 5. Gastrita, colita cu diaree, enterocolita.

Dieta nr. 5 are soiuri:

• 5a - pentru nutriție în tratamentul hepatitei infecțioase în stadiul acut, colecistitei acute și exacerbarea formei cronice, pentru bolile hepatice însoțite de fenomene inflamatorii ale tractului gastrointestinal;
• 5p - pentru pancreatită.

După îndepărtarea vezicii biliare, este prescrisă o dietă de foame, cu trecere la tabelul 4 și, ulterior, la tabelul 5.

Meniul

Meniul aproximativ pentru săptămână este alcătuit ținând cont de dieta terapeutică a dietei nr. 5.

Meniu de sapte zile:

Zilele săptămânii	Mic dejun	Cină	Gustare de după amiază	Cină
luni	1. Terci de hrișcă sfărâmicios cu unt. 2. Omletă cu aburi. 3. Ceai cu lapte	1. Supa de legume vegetariana. 2. Lapshevnik cu carne fiartă. 3. Jeleu de mere	Mousse de gem de fructe cu gris	Pește fiert în sos alb cu piure de cartofi
marţi	1. Paste fierte cu unt. 2. Brânză procesată. 3. Ceai cu lapte adăugat	1. Borș vegetarian. 2. Carne fiartă cu piure de cartofi și morcovi. 3. Compot de fructe uscate	Suc de fructe	Cotlet de carne la abur cu terci de hrișcă
miercuri	1. Pește fiert cu piure de cartofi. 2. Terci de fulgi de ovăz cu lapte. 3. Ceai	1. Supa de lapte cu taitei. 2. Carne fiartă cu cartofi noi. 3. Compot de fructe uscate	Salata de morcovi si mere
joi	1. Branza de vaci cu lapte. 2. Terci de lapte de mei. 3. Ceai	1. Ciorba de cartofi cu ovaz rulat. 2. Sarmale umplute cu orez si carne fiarta. 3. Jeleu de fructe de pădure	Jeleu de lapte coagulat	Paste cu carne
vineri	1. Pește și cartofi (fierți). 3. Ceai	1. Ciorba de varza vegetariana facuta din varza proaspata cu cartofi. 2. Cotlet de carne la abur în sos de lapte cu vermicelli. 3. Compot	Fructe (cu excepția lămâii)
sâmbătă	2. Brânză procesată. 2. Terci de hrișcă cu lapte. 3. Cafea cu lapte	1. Supa de fructe cu orez. 2. Pește fiert (cu sos alb) cu piure de cartofi. 3. Compot de fructe uscate	Kefir, biscuit proteic	Lapshevnik cu brânză de vaci
duminică	1. Terci de gris de lapte. 1. Branza de vaci cu lapte. 3. Ceai	1. Borș vegetarian. 2. Gulas de carne fiarta cu cartofi fierti. 3. Jeleu de mere	Produse de patiserie (charlotte cu mere), decoct de macese	Cotlet la abur cu vermicelli

Pentru fiecare zi, meniul principal include:

• pâine de grâu și secară - 200 g fiecare;
• zahăr - 25 g;
• unt - 15 g.

Bea un pahar de chefir în fiecare zi înainte de culcare.



Rețete

Rețetele pentru pregătirea mâncărurilor acasă pentru tabelul nr. 5 sunt prezentate mai jos.

Standardele de produs sunt indicate pentru 1 porție.



Supă de legume vegetariană

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• cartofi - 50 g;
• mazăre verde, morcovi - 20 g fiecare;
• varză albă, dovlecel - 40 g fiecare;
• roșii - 30 g;
• spanac - 10 g;
• decoct de legume - 300 ml;
• verdeață - 5 g;
• rădăcini - 15 g;
• unt - 10 g;
• smântână - 15 g;
• sare - 1 g.



Metoda de gatire:

1. 1. Pregătiți legumele și rădăcinile.
2. 2. Se fierb rădăcinile în bulion de legume (cantitate mică) până când sunt fierte pe jumătate.
3. 3. Se toarnă bulionul rămas peste rădăcini și se aduce la fierbere.
4. 4. Adăugați cartofii și legumele în bulionul care fierbe și gătiți până se înmoaie.

Adăugați verdeață, smântână și unt în farfurie când serviți vasul.

Borș vegetarian

Ingrediente necesare pentru 1 porție de borș:

• bulion de legume - 350 ml;
• sfeclă - 150 g;
• varză - 80 g;
• morcovi - 20 g;
• pasta de tomate - 5 g;
• patrunjel - 2 g;
• zahăr, făină - 3 g fiecare;
• ulei vegetal - 5 g;
• sare - 1 g;
• smântână - 10 g.



Preparare:

1. 1. Pregătiți și tăiați rădăcinile și legumele.
2. 2. Tocăniți sfeclă și morcovi cu roșii într-o mică parte din bulionul de legume.
3. 3. Se fierbe restul bulionului.
4. 4. Adăugați varza, când este gata, adăugați sfecla poșată, zahărul, sare, asezonați cu ulei și aduceți la fiert.

Când serviți, adăugați smântână pe o farfurie și stropiți cu ierburi.

Supa vegetariana proaspata de varza cu cartofi

Ingrediente principale:

• varză - 150 g;
• cartofi - 60 g;
• morcovi - 20 g;
• pasta de tomate, ulei vegetal, patrunjel - 5 g fiecare;
• sare - 1 g;
• smântână - 10 g.



Procesul de preparare a supei vegetariene:

1. 1. Se calesc morcovii pregatiti cu pasta de rosii si ulei vegetal.
2. 2. Tăiați cartofii cubulețe, tocați varza, fierbeți în bulion de legume sărat.
3. 3. Adăugați morcovii cu pastă de roșii, aduceți la fierbere.
4. 4. Adăugați smântână și ierburi într-o farfurie.

Supă de cartofi cu ovăz rulat

Produse necesare:

• cartofi - 140 g;
• morcovi - 20 g;
• ovăz rulat - 30 g;
• patrunjel - 5 g;
• sare - 1 g;
• unt - 5 g.



Acțiuni de bază:

1. 1. Spălați, curățați și tocați legumele.
2. 2. Se fierbe morcovii în bulion de legume.
3. 3. Puneți cartofii și morcovii poșați în bulion clocotit și gătiți până când sunt fierți pe jumătate.
4. 4. Adăugați fulgi de ovăz, sare și gătiți până când este gata.
5. 5. Condimentam supa cu ulei si stropim cu patrunjel.

Supa de fructe cu orez

Componente:

• fructe proaspete (100 g) sau uscate - 50 g;
• orez - 20 g;
• amidon - 10 g;
• zahăr - 30 g.



Metoda de gatire:

1. 1. Pregătiți fructele uscate, turnați peste ele apă clocotită și fierbeți până se înmoaie.
2. 2. Fierbe orezul separat.
3. 3. Diluați amidonul cu apă rece.
4. 4. Adăugați orezul, zahărul în bulionul cu fructe, adăugați amidon și aduceți la fiert.

Supa de lapte cu vermicelli

Va trebui să luați:

• lapte - un pahar;
• vermicelli - 40 g;
• zahăr, unt - 5 g fiecare;
• sare - 1 g.


1. 1. Fierbe laptele.
2. 2. Adăugați vermicelli, sare, zahăr, gătiți până se înmoaie.
3. 3. Când serviți, adăugați unt.

Lapshevnik cu carne fiartă

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• tăiței și carne - 80 g fiecare;
• ouă - 1/6 parte;
• smântână și unt - 10 g fiecare.



Procedura de pregatire:

1. 1. Fierbeți tăițeii într-o astfel de cantitate de apă încât produsul să fie complet absorbit și să se răcească la o temperatură de 60–70 °C.
2. 2. Măcinați carnea fiartă.
3. 3. Amestecați tăițeii cu carnea, oul bătut, amestecați.
4. 4. Se aseaza intr-un bol termorezistent, se intinde deasupra smantana si se toarna ulei peste el.
5. 5. Coaceți.

Carne fiartă cu piure de cartofi și morcovi

Ingredientele necesare:

• carne slabă - 80 g;
• rădăcini albe, morcovi - 3 g fiecare;
• sare - 1 g;
• cartofi - 100 g;
• morcovi și lapte - 50 g fiecare.



Cum să gătești carnea:

1. 1. Puneți produsul în apă clocotită (nivelul apei trebuie să acopere carnea) și fierbeți.
2. 2. Îndepărtați spuma și adăugați sare.
3. 3. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, adăugați rădăcini și morcovi.
4. 4. Tăiați în porții.

Metoda de preparare a piureului de cartofi și morcovi:

1. 1. Fierbeți cartofii.
2. 2. Ștergeți și diluați cu lapte clocotit, adăugați sare și bateți.
3. 3. Tocăniți morcovi în apă, faceți piure, amestecați cu piure de cartofi, aduceți la fiert.

Carne fiartă cu cartofi noi

Gătiți carnea conform tehnologiei specificate în rețeta anterioară.

Ingrediente necesare pentru cartofii noi fierți:

• 150 g de cartofi noi;
• 3 g mărar;
• 2 g sare;
• 10 g unt.



Procesul de gatire:

1. 1. Fierbeți tuberculii în apă clocotită cu sare.
2. 2. Asezonați cu unt și stropiți cu ierburi.

Sarmale umplute cu orez si carne fiarta

Ingrediente principale:

• carne - 120 g;
• orez - 15 g;
• varză - 160 g;
• făină, ulei vegetal, pastă de tomate - 5 g fiecare;
• smântână - 10 g;
• sare - 2 g.



Preparare:

1. 1. Procesați varza.
2. 2. Fierbe carnea și orezul.
3. 3. Amestecați cu sare și ulei.
4. 4. Pregătiți un sos din bulion de legume, făină, pastă de roșii și smântână.
5. 5. Tăiați sarmale, turnați sosul și coaceți.

Cotlet de carne la abur cu sos de lapte

Pentru a pregăti cotlet, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• carne - 75 g;
• pâine, apă - 15 g fiecare;
• făină - 3 g;
• lapte - 50 g;
• sare - 1 g.



Procesul de gatire:

1. 1. Pregătiți masa de cotlet, tăiați cotlet, abur.
2. 2. Pregătiți sosul din lapte și făină.
3. 3. Puneți cotletele într-o cratiță, turnați sos peste ele și coaceți la cuptor.

Serviți vermicelli ca garnitură.

Pește fiert cu sos alb

Componente necesare:

• file de cod - 90 g;
• lapte - 50 g;
• sare - 1 g;
• făină - 5 g.



Procedură:

1. 1. Tăiați peștele, tăiați în porții.
2. 2. Se fierbe în apă clocotită cu sare.
3. 3. Pregătiți sosul din făină și lapte.
4. 4. Puneți peștele într-o tavă de copt, turnați peste sos și coaceți.

Serviți vasul cu piure de cartofi.

Gulas de carne fiartă

Produse necesare:

• carne - 80 g;
• făină, pastă de roșii, ulei - 5 g fiecare.



Metoda de gatire:

1. 1. Tăiați carnea cubulețe și adăugați bulion.
2. 2. Adăugați pasta de tomate, fierbeți timp de 1 oră.
3. 3. Se amestecă făina cu untul, se diluează cu bulionul în care a fost înăbușită carnea.
4. 4. Turnați sosul peste carne și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
5. 5. Serviți cu cartofi.

Terci de lapte Hercules

Pentru a pregăti terci veți avea nevoie de:

• Cereale Hercules și unt - 50 g fiecare;
• lapte - 50 g;
• sare - 1 g.



Secvența de gătit:

1. 1. Se toarnă fulgii în 100 ml apă cu sare și se lasă să fiarbă.
2. 2. După ce cerealele se îngroașă, adăugați laptele și fierbeți.
3. 3. Umpleți cu ulei.

Budinca de mei cu branza de vaci si morcovi

Ingrediente necesare:

• mei, brânză de vaci, morcovi, lapte - 50 g fiecare;
• zahăr, unt - 10 g fiecare;
• smântână, biscuiți - 5 g fiecare;
• apă - 100 g;
• ouă - 1/4;
• sare - 2 g.



Procedură:

1. 1. Gătiți terci de mei vâscos folosind apă și lapte. Misto.
2. 2. Fierbeți morcovii tăiați în apă.
3. 3. Adăugați brânza de vaci, morcovii, zahărul, gălbenușul de ou în terci, bateți albușul și adăugați la amestec.
4. 4. Ungeți forma cu unt și stropiți cu pesmet.
5. 5. Întindeți amestecul, ungeți cu smântână și coaceți.

La servire se toarnă peste budincă unt topit.

Branza de vaci cu lapte

Produse necesare:

• brânză de vaci - 100 g;
• lapte - 50 g.



Preparare:

1. 1. Turnați lapte peste brânza de vaci.
2. 2. Pentru dieta 5a, ștergeți produsul.

Caserolă de terci de hrișcă cu brânză de vaci

Ingrediente principale:

• hrișcă, brânză de vaci, lapte - 50 g fiecare;
• unt, zahăr - 10 g fiecare;
• apă - 150 g;
• sare - 1 g;
• ouă - 1/4.



Metoda de gatire:

1. 1. Măcinați hrișca și gătiți un terci vâscos în apă și lapte. Misto.
2. 2. Frecați brânza de vaci, adăugați zahăr, ou, amestecați și combinați cu terci.
3. 3. Puneți amestecul într-un vas refractar și coaceți la cuptor sau la abur.
4. 4. Când serviți, turnați untul topit peste caserolă.

Mâncăruri dulci

Jeleu de mere

Componente de care veți avea nevoie:

• sos de mere - 35 g;
• făină de cartofi - 7 g;
• zahăr - 15 g.



Procesul de gatire:

1. 1. Diluați amidonul în apă într-un raport de 1:4.
2. 2. Adăugați sosul de mere, zahărul, amidonul diluat în apă și aduceți la fiert.

Compot de fructe uscate

Compoziția produsului:Secvențiere:

1. 1. Dizolvați gemul în apă fierbinte și fierbeți.
2. 2. Adăugați zahăr și acid citric.
3. 3. Se fierbe, se adaugă grisul, se fierbe timp de 10 minute, amestecând.
4. 4. Se răcește la 40°C și se bate.
5. 5. Se toarnă în forme și se da la frigider.

Jeleu de lapte coagulat

Componente necesare:

• lapte caș - 100 g;
• apă - 10 g;
• gelatină - 3 g;
• scorțișoară - 1 g;
• zahăr - 20 g.



Preparare:

1. 1. Amestecați laptele coagulat cu scorțișoară și zahăr, amestecați.
2. 2. Dizolvați gelatina în apă caldă și adăugați-o în iaurt, amestecând continuu.
3. 3. Se toarnă jeleul și se lasă la răcit.

Charlotte cu mere

Componente necesare:

• pâine albă - 50 g;
• mere - 100 g;
• zahăr - 15 g;
• lapte - 25 g;
• ouă - 1/6.



Reguli pentru prepararea Charlottei:

1. 1. Pregătiți un amestec de ou-lapte cu zahăr (5 g).
2. 2. Înmuiați pâinea, tăiată în felii, în amestec.
3. 3. Se amestecă merele tocate cu zahărul rămas și se fierb la foc mic.
4. 4. Ungeți fundul și părțile laterale ale vasului de copt cu unt și acoperiți cu felii de pâine umflată.
5. 5. Așezați merele, acoperiți cu pâine deasupra și coaceți la cuptor.

Salata de morcovi si mere

Ingredientele necesare:

• mere - 60 g;
• smântână - 20 g;
• morcovi - 75 g;
• sare - 0,5 g;
• zahăr - 5 g.



Metoda de preparare a salatei:

1. 1. Merele cu coaja (fără sâmburi) și morcovii decojiți se dau pe răzătoare grosieră.
2. 2. Adăugați jumătate din cantitatea de smântână, zahăr, sare.
3. 3. Se pune intr-un bol de salata si se toarna smantana ramasa.

Caracteristicile utilizării dietei

Pentru copiii cu hepatită cronică, dieta 5 este indicată în timpul exacerbării bolii. În perioada inactivă a procesului de boală, copilului i se permite să treacă la o masă comună cu o limită de carne grasă și substanțe extractive. Trebuie respectate cu strictețe 4-6 mese pe zi.

În cazul formei hipotonice de dischinezie biliară la copii, se face o ajustare în dieta 5. Compoziția alimentară include mai multe produse cu efect coleretic (ulei vegetal, gălbenuș de ou) și fibre vegetale.

Pentru adulți, dieta este prescrisă conform indicațiilor, în funcție de boală și de starea generală a pacientului.

Poate fi dificil să folosiți mese dietetice pentru pacienții care lucrează.

În acest caz, dacă este imposibil să le achiziționați într-o rețea de alimentație publică, ar trebui să luați cu dvs. produse pentru a lucra în conformitate cu lista celor acceptabile.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat foarte mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Am crezut că burta o să dispară după naștere, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La 20 de ani, am învățat prima dată că fetele plinuțe se numesc „FEMEIE” și că „nu fac haine de așa mărime”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Tabelul dietetic terapeutic nr. 5 este conceput pentru pacienții cu tulburări existente ale ficatului și funcțiilor tractului biliar. Este împărțit în tabelul nr. 5a, care protejează intestinele de deteriorare prin acțiune mecanică, și 5p, recomandat pentru forma cronică. Scopul urmărit de dietă este de a organiza un meniu blând pentru organele interne, de a normaliza funcționarea ficatului și de a îmbunătăți secreția de bilă.

Hrană terapeutică pentru dieta tabelului numărul 5

Dieta terapeutică nr. 5 este prescrisă persoanelor al căror ficat trebuie să reducă sarcina. Meniul unei astfel de mese este recunoscut ca blând cu sistemul digestiv și conține cantitatea de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați necesare menținerii sănătății.

Indicatii:

• sub toate formele;
• inflamația acută a vezicii biliare și forma sa cronică, excluzând perioada de exacerbare;
• ficat fără manifestări de insuficiență;
• inflamația vezicii biliare cu formarea de pietre.

caracteristici generale

Dieta 5 include cantitatea de alimente care conțin proteine ​​și carbohidrați necesară pentru un organism sănătos și limitează aportul de acizi grași saturați, care interferează cu funcționarea normală a ficatului și cu formarea bilei. Dieta din tabelul nr. 5 include mâncăruri bogate în fibre (de origine vegetală), precum și pectină. Pacienții sunt sfătuiți să ia multe lichide.

Nutriția asigură un model de consum zilnic de produse cu următoarea compoziție chimică:

1. Nu mai mult de 400 de grame de carbohidrați, dintre care 80% sunt zahăr obișnuit.
2. Până la 90 de grame de grăsime (din care 30% este vegetală).
3. Nu mai mult de 90 de grame de alimente proteice (din care 60% sunt proteine ​​animale).
4. Până la 2 litri de lichid.
5. Până la 10 grame de sare de masă sau de mare.
6. Numărul zilnic de calorii este de 2500 kcal.

Decocturile și bulionurile din carne, alimentele îmbogățite cu compuși azotați, uleiurile esențiale și acid oxalic, precum și prăjelile și grăsimile oxidate trebuie excluse din dietă.

Durata de utilizare a meniului de masă este determinată de medicul curant, în funcție de evoluția bolii și de viteza de recuperare.

Cura de slabire

Tabelul 5 necesită respectarea mai multor recomandări generale:

1. Strict cinci mese pe zi, compuse din mâncăruri egale ca volum și în același timp mici.
2. Ar trebui să mănânci alimente la intervale regulate (2 sau 3 ore).
3. Consumul de alimente calde.
4. Fără mâncare prăjită în meniu.
5. Produsele care conțin vene și fibre grosiere trebuie zdrobite sau șterse.

Gătit

Alimentele trebuie consumate numai calde, deoarece alimentele reci provoacă spasme în căile biliare, iar alimentele fierbinți contribuie la secreția excesivă de bilă.

Dieta permite în meniu mâncare care este înăbușită sau servită fiartă. Făina și legumele nu sunt prăjite în timpul gătirii. Măcinarea tuturor alimentelor este recomandată, dar este obligatorie pentru carnea, legume și alimente bogate în fibre.

1. Legume: varza rosie, sfecla rosie, castraveti si rosii sub orice forma, cartofi, morcovi cruzi si fierti.
2. Tipuri de cereale: hrișcă și.
3. Fructe sau niște fructe de pădure: poți avea banane, căpșuni coapte, diverse.
4. Supe: bulion de legume, permis cu fulgi de ovaz, fructe de padure sau fructe (se pot combina cu paste mici), doar bors vegetarian, supa de sfecla rosie si supa de varza, in timpul prepararii carora nu se pot cala radacini sau faina inainte de adaugare.
5. Carne: carne de porc tăiată din straturile de grăsime, precum și carne de vită îndepărtată din vene și fascie. Puteți găti curcan, pui și iepure fără piele. Mâncărurile principale sunt pilaf, sarmale, preparate din carne la cuptor și tocată. Cârnații de lapte de înaltă calitate pot fi consumați în cantități mici.
6. Pește: copt sau fiert din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt permise calmarii, fructele de mare, merluciu, creveții și bibanul.
7. Produse lactate: lapte caș, brânză de vaci și brânză cu un procent mic de grăsime, lapte sau chefir.
8. Produse de paine coapte cu o zi inainte de consum.
9. Dulciuri: marmeladă și puțin marshmallow, puteți include caramele, dulceață, miere lichidă.
10. Din grăsimi, puteți adăuga margarină moale, ulei vegetal sau puțin unt este permis.
11. Legume: diverse.
12. Condimente: mărar, poți include scorțișoară și pătrunjel, vanilină în dieta ta.

Exclus

1. Legume: varză albă, ceapă verde, ridichi, usturoi, pătrunjel, ridichi, legume marinate, ciuperci.
2. Produse de panificație: pâine proaspătă caldă, produse cu unt, precum și aluat foietaj și aluat scurt.
3. Cereale: orz perlat, porumb, orz și leguminoase.
4. Bulion de carne, precum și ciuperci, pește, pui și okroshka.
5. Carne, produse lactate și pește (toate alimentele grase).
6. Condimente: muștar, hrean, orice ardei.
7. Gustări: toate produsele conservate, carne afumată, caviar de sturion.
8. Dulciuri: inghetata, ciocolata, crema de unt.

Dieta nr. 5a

caracteristici generale

Principala diferență între această dietă și meniul de la masa a 5-a este absența alimentelor care irită pereții intestinelor și stomacului. Durata dietei este de 2 săptămâni, după care pacientul trece complet la alimentație conform tabelului 5.

Cura de slabire

Dieta presupune mese împărțite de până la 6 ori pe zi. Aportul zilnic de calorii nu trebuie să depășească 2400 de kilocalorii.

Gătit

Alimentele trebuie gătite într-un boiler dublu sau coapte într-un cuptor sau într-un cuptor lent, fără a forma o crustă tare. Cerealele trebuie servite fierte, iar legumele trebuie șterse bine sau tocate mărunt.

Meniul de dietă 5a este similar cu tabelul principal 5, dar exclude toate alimentele care provoacă fermentație și putrefacție în intestine.

Sunt permise următoarele alimente:

• pâine uscată pentru a 2-a zi de preparare;
• biscuiti, paste;
• , decocturi cu adaos de cereale sau preparate cu lapte și apă;
• soiuri dietetice de carne și pește;
• lactate;
• omlete cu albus de ou;
• fructe crude, precum și fierte sau coapte.

Exclus

Lista interzise include produse excluse de Tabelul 5, precum și zahăr și dulciuri, cârnați, mirodenii și ierburi, lapte integral, broccoli, mere și produse de patiserie.

Dieta nr. 5p

Pentru funcționarea normală a pancreasului în timpul pancreatitei și reducerea riscului, este prescris tabelul 5p.

Scopul nutrițional este similar cu dieta 5, care este prescrisă și pentru exacerbarea tractului digestiv.

caracteristici generale

Mâncărurile incluse în tabelul 5p conțin o cantitate crescută de proteine, substanțe lipotrope și alimente fortificate. Dieta are ca scop reducerea consumului de zaharuri, purine, grasimi, fibre grosiere si uleiuri esentiale.

Cura de slabire

Mâncarea trebuie luată la fiecare 3 ore. Pentru fiecare masă puteți consuma doar 300 de grame de produse. Dieta durează în medie aproximativ o săptămână, dar numărul exact de zile este stabilit de un specialist în cadrul unui consult personal.

Gătit

Toate produsele trebuie servite în piure și sub formă semi-lichidă. Vasele sunt fierte sau fierte la abur.

În caz de pancreatită acută, sunt permise următoarele:

1. Pâine (cea de ieri).
2. Supe de cereale, cu excepția meiului și vegetariene.
3. Carne cu conținut scăzut de grăsimi și pește de mare.
4. Cereale măcinate în piure, budinci, tăiței de casă tăiați mărunt.
5. Compoturi și sucuri de casă diluate cu apă.
6. Mere coapte.

În timpul remisiunii pancreatitei cronice, puteți adăuga următoarele produse:

1. Cârnatul doctorului.
2. Supe preparate cu bulion de carne sau peste reciclat.
3. Mâncăruri făcute din lapte și produse lactate fermentate.
4. Legume ras.
5. Jeleu.
6. Mousses.
7. Gem.

Exclus

În timpul exacerbării pancreatitei cronice, nu trebuie să consumați:

1. Produse de patiserie, condimente.
2. Mancare la conserva.
3. Cârnat.
4. Produse realizate din lapte cu un procent ridicat de grăsime și lapte integral.
5. Leguminoase.
6. Mere acre.
7. Varză.

În perioada de remisie a bolii pancreatice, sunt excluse aceleași produse ca în meniul 5 din tabelul principal.
Dieta din tabelul nr. 5 și soiurile sale constă din cele mai comune alimente, așa că urmărirea planului de dietă elaborat de medicul curant este destul de simplă.

Dragi cititori, am pregătit multe pentru voi. Dieta, recent, a devenit necesară pentru mine când au fost descoperite anumite boli. Rețetele le-am luat din cărți de nutriție terapeutică, le pregătesc pentru mine și familia mea și vi le recomand.