Ce se întâmplă cu alimentele din organism. Câtă hrană este digerată și care este cea mai favorabilă combinație de produse

În prezent, nutriția este înțeleasă ca un proces complex de aport, digestie, absorbție și asimilare în organism a substanțelor (nutrienților) necesare satisfacerii nevoilor energetice și plastice ale organismului, inclusiv regenerarea celulelor și țesuturilor, reglarea diferitelor funcții ale organismului. Digestia este un ansamblu de procese fizico-chimice și fiziologice care asigură descompunerea nutrienților complecși care intră în organism în compuși chimici simpli care pot fi absorbiți și asimilați în organism.

Nu există nicio îndoială că alimentele care pătrund în organism din exterior, constând de obicei din material polimeric nativ (proteine, grăsimi, carbohidrați), trebuie destructurate și hidrolizate în elemente precum aminoacizi, hexoze, acizi grași etc., care sunt direct implicate în procesele metabolice. Transformarea substanțelor inițiale în substraturi resorbabile are loc în etape ca urmare a proceselor hidrolitice care implică diverse enzime.

Progresele recente în cercetarea fundamentală privind funcționarea sistemului digestiv au schimbat semnificativ ideile tradiționale despre activitatea „conveiorului digestiv”. În conformitate cu conceptul modern, digestia se referă la procesele de asimilare a alimentelor de la intrarea în tractul gastrointestinal până la includerea în procesele metabolice intracelulare.

Sistemul transportor digestiv multicomponent constă din următorii pași:

1. Intrarea alimentelor in cavitatea bucala, macinarea acesteia, umezirea bolusului alimentar si inceperea hidrolizei cavitatii. Depășirea sfincterului faringian și ieșirea în esofag.

2. Recepția alimentelor din esofag prin sfincterul cardiac în stomac și depunerea temporară a acestuia. Amestecarea activă a alimentelor, măcinarea și măcinarea acestora. Hidroliza polimerilor de către enzimele gastrice.

3. Recepția amestecului alimentar prin sfincterul antral în duoden. Amestecarea alimentelor cu acizii biliari și enzimele pancreatice. Homeostazia și formarea chimului cu participarea secreției intestinale. Hidroliza în cavitatea intestinală.

4. Transportul polimerilor, oligo- și monomerilor prin stratul parietal al intestinului subțire. Hidroliza în stratul parietal, realizată de enzimele pancreatice și enterocite. Transportul nutrienților în zona glicocalixului, sorbția - desorbția pe glicocalice, legarea de glicoproteinele acceptoare și centrii activi ai enzimelor pancreatice și enterocitelor. Hidroliza nutrienților la marginea periei a enterocitelor (digestia cu membrană). Livrarea produselor de hidroliză la baza microvilozităților enterocitelor în zona de formare a invaginărilor endocitare (cu posibila participare a forțelor de presiune a cavității și a forțelor capilare).

5. Transferul de nutrienți în capilarele sanguine și limfatice prin micropinocitoză, precum și difuzia prin fenestra celulelor endoteliale capilare și prin spațiul intercelular. Livrarea nutrienților prin sistemul portal către ficat. Livrarea nutrienților de către limfa și fluxul sanguin către țesuturi și organe. Transportul nutrienților prin membranele celulare și includerea lor în procesele plastice și energetice.

Care este rolul diferitelor părți ale tractului digestiv și organelor în asigurarea proceselor de digestie și absorbție a nutrienților?

În cavitatea bucală, alimentele sunt zdrobite mecanic, umezite cu salivă și pregătite pentru transport ulterioar, ceea ce este asigurat de faptul că nutrienții alimentari sunt transformați într-o masă mai mult sau mai puțin omogenă. Mișcările, în principal ale maxilarului inferior și ale limbii, formează un bolus alimentar, care este apoi înghițit și, în cele mai multe cazuri, ajunge foarte repede în cavitatea stomacului. Prelucrarea chimică a substanțelor alimentare în cavitatea bucală, de regulă, nu are o importanță deosebită. Deși saliva conține o serie de enzime, concentrația acestora este foarte scăzută. Doar amilaza poate juca un rol în descompunerea preliminară a polizaharidelor.

În cavitatea stomacului, alimentele persistă și apoi încet, în porțiuni mici, se deplasează în intestinul subțire. Aparent, funcția principală a stomacului este depunerea. Alimentele se acumulează rapid în stomac și apoi sunt utilizate treptat de către organism. Acest lucru este confirmat de un număr mare de observații ale pacienților cu stomac la distanță. Caracteristica principală a încălcării acestor pacienți nu este oprirea activității digestive a stomacului în sine, ci o încălcare a funcției de depunere, adică evacuarea treptată a nutrienților în intestin, care se manifestă sub forma așa- numit „sindrom de dumping”. Șederea alimentelor în stomac este însoțită de procesare enzimatică, în timp ce sucul gastric conține enzime care realizează etapele inițiale ale defalcării proteinelor.

Stomacul este considerat un organ de digestie pepsină-acid, deoarece este singura parte a canalului alimentar unde au loc reacții enzimatice într-un mediu puternic acid. Glandele stomacului secretă mai multe enzime proteolitice. Cele mai importante dintre acestea sunt pepsinele și, în plus, chimozina și parapepsina, care dezagregează molecula proteică și doar într-o mică măsură scindează legăturile peptidice. De mare importanță, aparent, este acțiunea acidului clorhidric asupra alimentelor. În orice caz, mediul acid al conținutului gastric nu numai că creează condiții optime pentru acțiunea pepsinelor, dar favorizează și denaturarea proteinelor, provoacă umflarea masei alimentare, crește permeabilitatea structurilor celulare, favorizând astfel procesarea digestivă ulterioară.

Astfel, glandele salivare și stomacul joacă un rol foarte limitat în digestia și descompunerea alimentelor. Fiecare dintre glandele menționate, de fapt, afectează unul dintre tipurile de nutrienți (glandele salivare - pe polizaharide, glandele gastrice - pe proteine), și în limite limitate. În același timp, pancreasul secretă o mare varietate de enzime care hidrolizează toți nutrienții. Pancreasul actioneaza cu ajutorul enzimelor produse de acesta asupra tuturor tipurilor de nutrienti (proteine, grasimi, carbohidrati).

Actiunea enzimatica a secretului pancreasului se realizeaza in cavitatea intestinului subtire, iar acest fapt singur ne face sa credem ca digestia intestinala este etapa cea mai esentiala in procesarea nutrientilor. Aici, în cavitatea intestinului subțire, intră și bila care, împreună cu sucul pancreatic, neutralizează chimul gastric acid. Activitatea enzimatică a bilei este mică și, în general, nu o depășește pe cea găsită în sânge, urină și alte fluide nedigestive. În același timp, bila și, în special, acizii săi (colici și deoxicolici) îndeplinesc o serie de funcții digestive importante. Se știe, în special, că acizii biliari stimulează activitatea anumitor enzime pancreatice. Acest lucru este cel mai clar dovedit în legătură cu lipaza pancreatică, într-o măsură mai mică, acest lucru se aplică amilazei și proteazelor. În plus, bila stimulează peristaltismul intestinal și pare a fi bacteriostatic. Dar cel mai important rol al bilei în absorbția nutrienților. Acizii biliari sunt esențiali pentru emulsionarea grăsimilor și pentru absorbția grăsimilor neutre, a acizilor grași și, eventual, a altor lipide.

Este general acceptat ca digestia cavitatii intestinale este un proces care are loc in lumenul intestinului subtire sub influenta, in principal, a secretiilor pancreatice, a bilei si a sucului intestinal. Digestia intra-intestinală se realizează datorită fuziunii unei părți din veziculele de transport cu lizozomi, cisterne ale reticulului endoplasmatic și complexul Golgi. Nutrienții ar trebui să fie implicați în metabolismul intracelular. Veziculele de transport fuzionează cu membrana bazolaterală a enterocitelor, iar conținutul veziculelor este eliberat în spațiul intercelular. Astfel, se realizează o depunere temporară a nutrienților și difuzarea lor de-a lungul gradientului de concentrație prin membrana bazală a enterocitelor în lamina propria a mucoasei intestinului subțire.

Un studiu intensiv al proceselor de digestie membranară a făcut posibilă caracterizarea completă a activității transportorului digestiv-transport în intestinul subțire. Conform ideilor actuale, hidroliza enzimatică a substraturilor alimentare se realizează secvenţial în cavitatea intestinului subţire (digestia abdominală), în stratul epitelial al suprapunerilor mucoase (digestia parietală), pe membranele marginii periei a enterocitelor (digestia cu membrană). ) și după pătrunderea substraturilor incomplet scindate în enterocite (digestia intracelulară).

Etapele inițiale ale hidrolizei biopolimerilor sunt efectuate în cavitatea intestinului subțire. În același timp, substraturile alimentare care nu au suferit hidroliză în cavitatea intestinală și produsele hidrolizei lor inițiale și intermediare difuzează prin stratul neamestecat al fazei lichide a chimului (stratul membranar autonom) în zona de margine a periei, unde are loc digestia membranară. Substraturile cu molecule mari sunt hidrolizate de endohidrolaze pancreatice, adsorbite în principal pe suprafața glicocalixului, iar produsele hidrolizei intermediare sunt hidrolizate de exohidrolaze, translocate pe suprafața exterioară a membranelor microvilozităților marginii periei. Datorită conjugării mecanismelor care realizează etapele finale ale hidrolizei și etapele inițiale ale transportului prin membrană, produsele de hidroliză formate în zona de digestie cu membrană sunt absorbite și intră în mediul intern al organismului.

Digestia și absorbția nutrienților esențiali se efectuează după cum urmează.

Digestia proteinelor în stomac are loc atunci când pepsinogenii sunt transformați în pepsine într-un mediu acid (pH optim 1,5-3,5). Pepsinele scindează legăturile dintre aminoacizii aromatici adiacenți aminoacizilor carboxil. Sunt inactivate într-un mediu alcalin, scindarea peptidelor de către pepsine se oprește după ce chimul intră în intestinul subțire.

În intestinul subțire, polipeptidele sunt scindate în continuare de proteaze. Practic, scindarea peptidelor este efectuată de enzimele pancreatice: tripsina, chimotripsina, elastaza și carboxipeptidazele A și B. Enterokinaza transformă tripsinogenul în tripsină, care apoi activează alte proteaze. Tripsina scindează lanțurile polipeptidice la joncțiunile aminoacizilor bazici (lizină și arginină), în timp ce chimotripsina rupe legăturile aminoacizilor aromatici (fenilalanină, tirozină, triptofan). Elastaza scindează legăturile peptidelor alifatice. Aceste trei enzime sunt endopeptidaze deoarece hidrolizează legăturile interne ale peptidelor. Carboxipeptidazele A și B sunt exopeptidaze, deoarece scindează numai grupările carboxil terminale ale aminoacizilor predominant neutri și, respectiv, bazici. În timpul proteolizei, efectuată de enzimele pancreatice, oligopeptidele și unii aminoacizi liberi sunt scindate. Microvilozitățile enterocitelor au pe suprafața lor endopeptidaze și exopeptidaze, care descompun oligopeptidele în aminoacizi, di- și tripeptide. Absorbția di- și tripeptidelor se realizează folosind transportul activ secundar. Aceste produse sunt apoi descompuse în aminoacizi de către peptidazele enterocitelor intracelulare. Aminoacizii sunt absorbiți prin mecanismul de co-transport cu sodiul la nivelul porțiunii apicale a membranei. Difuzia ulterioară prin membrana bazolaterală a enterocitelor are loc împotriva gradientului de concentrație, iar aminoacizii intră în plexul capilar al vilozităților intestinale. După tipurile de aminoacizi transportați, există: transportor neutru (purtător de aminoacizi neutri), bazic (purtător de arginină, lizină, histidină), dicarboxilic (care transportă glutamat și aspartat), hidrofob (transportor fenilalanină și metionină), iminotransportor (purtător). prolina si hidroxiprolina).

În intestine, doar acei carbohidrați care sunt afectați de enzimele corespunzătoare sunt descompuse și absorbiți. Carbohidrații nedigerabili (sau fibrele alimentare) nu pot fi asimilați deoarece nu există enzime speciale pentru aceasta. Cu toate acestea, catabolizarea lor de către bacteriile colonului este posibilă. Carbohidrații din alimente constau din dizaharide: zaharoză (zahăr obișnuit) și lactoză (zahăr din lapte); monozaharide - glucoză și fructoză; amidon vegetal - amiloza si amilopectina. Un alt carbohidrat alimentar - glicogenul - este un polimer al glucozei.

Enterocitele nu sunt capabile să transporte carbohidrați mai mari decât monozaharidele. Prin urmare, majoritatea carbohidraților trebuie descompuse înainte de absorbție. Sub acțiunea amilazei salivare se formează di- și tripolimeri de glucoză (maltoză și, respectiv, maltotrioză). Amilaza salivară este inactivată în stomac, deoarece pH-ul optim pentru activitatea sa este 6,7. Amilaza pancreatică continuă hidroliza carbohidraților în maltoză, maltotrioză și dextrani terminali în cavitatea intestinului subțire. Microvilozitățile enterocitelor conțin enzime care descompun oligo- și dizaharidele în monozaharide pentru absorbția lor. Glucoamilaza scindează legăturile de la capetele neclivate ale oligozaharidelor, care s-au format în timpul scindării amilopectinei de către amilază. Ca rezultat, se formează cele mai ușor tetrasaharide scindabile. Complexul zaharază-izomaltază are două situsuri catalitice: unul cu activitate zaharază, celălalt cu activitate izomaltază. Locul izomaltazei transformă tetrasaharidele în maltotrioză. Izomaltaza și zaharaza scindează glucoza de la capetele nereduse ale maltozei, maltotriozei și dextranilor terminali. Sucraza descompune zaharoza dizaharidă în fructoză și glucoză. În plus, microvilozitățile enterocitelor conțin și lactază, care descompune lactoza în galactoză și glucoză.

După formarea monozaharidelor, începe absorbția acestora. Glucoza și galactoza sunt transportate în enterocite împreună cu sodiul prin intermediul transportorului sodiu-glucoză, absorbția glucozei fiind mult crescută în prezența sodiului și afectată în absența acestuia. Fructoza intră în celulă prin porțiunea apicală a membranei prin difuzie. Galactoza și glucoza trec prin porțiunea bazolaterală a membranei cu ajutorul purtătorilor; mecanismul eliberării fructozei din enterocite este mai puțin înțeles. Monozaharidele intră prin plexul capilar al vilozităților în vena portă și apoi în fluxul sanguin.

Grăsimile din alimente sunt în principal trigliceride, fosfolipide (lecitină) și colesterol (sub formă de esteri ai săi). Pentru digestia și absorbția completă a grăsimilor, este necesară o combinație de mai mulți factori: funcționarea normală a ficatului și a tractului biliar, prezența enzimelor pancreatice și a pH-ului alcalin, starea normală a enterocitelor, sistemul limfatic intestinal și circulaţia enterohepatică regională. Absența oricăreia dintre aceste componente duce la malabsorbția grăsimilor și la steatoree.

Cea mai mare parte a digestiei grăsimilor are loc în intestinul subțire. Totuși, procesul inițial de lipoliză poate avea loc în stomac sub acțiunea lipazei gastrice la un pH optim de 4-5. Lipaza gastrică descompune trigliceridele în acizi grași și digliceride. Este rezistent la pepsină, dar este distrus de proteazele pancreatice din mediul alcalin al duodenului, iar activitatea sa este redusă și de sărurile biliare. Lipaza gastrică are o importanță redusă în comparație cu lipaza pancreatică, deși are o oarecare activitate, în special în antru, unde agitarea mecanică a chimului produce picături minuscule de grăsime, crescând suprafața de digestie a grăsimilor.

După ce chimul intră în duoden, are loc o lipoliză ulterioară, incluzând mai multe etape succesive. În primul rând, trigliceridele, colesterolul, fosfolipidele și produsele de scindare a lipidelor de către lipaza gastrică se contopesc în micelii sub acțiunea acizilor biliari, miceliile sunt stabilizate de fosfolipide și monogliceride într-un mediu alcalin. Colipaza secretată de pancreas acționează apoi asupra micelilor și servește drept punct de acțiune pentru lipaza pancreatică. În absența colipazei, lipaza pancreatică are activitate lipolitică redusă. Legarea colipazei de micelă este îmbunătățită prin acțiunea fosfolipazei A pancreatice asupra lecitinei micelare. La rândul său, pentru activarea fosfolipazei A și formarea lisolecitinei și a acizilor grași, este necesară prezența sărurilor biliare și a calciului. După hidroliza lecitinei, trigliceridele micelare devin disponibile pentru digestie. Lipaza pancreatică se atașează apoi de joncțiunea colipază-micelă și hidrolizează legăturile 1 și 3 ale trigliceridelor pentru a forma o monogliceridă și un acid gras. pH-ul optim pentru lipaza pancreatică este 6,0-6,5. O altă enzimă, esteraza pancreatică, hidrolizează legăturile colesterolului și ale vitaminelor liposolubile cu esterii acizilor grași. Principalii produse ale descompunerii lipidelor sub acțiunea lipazei pancreatice și a esterazei sunt acizii grași, monogliceridele, lisolecitina și colesterolul (neesterificat). Viteza de intrare a substanțelor hidrofobe în microvilozități depinde de solubilizarea lor în micelii din lumenul intestinal.

Acizii grași, colesterolul și monogliceridele pătrund în enterocite din micelii prin difuzie pasivă; deși acizii grași cu lanț lung pot fi transportați și de proteina de legare la suprafață. Deoarece aceste componente sunt solubile în grăsimi și mult mai mici decât trigliceridele nedigerate și esterii de colesterol, trec cu ușurință prin membrana enterocitelor. În celulă, acizii grași cu lanț lung (mai mare de 12 atomi de carbon) și colesterolul sunt transportați prin legarea proteinelor din citoplasma hidrofilă la reticulul endoplasmatic. Colesterolul și vitaminele solubile în grăsimi sunt transportate de o proteină purtătoare de sterol către reticulul endoplasmatic neted, unde colesterolul este reesterificat. Acizii grași cu lanț lung sunt transportați prin citoplasmă printr-o proteină specială, gradul de intrare a acestora în reticulul endoplasmatic aspru depinde de cantitatea de grăsime din alimente.

După resinteza esterilor de colesterol, trigliceridelor și lecitinei în reticulul endoplasmatic, ele formează lipoproteine ​​prin combinarea cu apolipoproteine. Lipoproteinele sunt clasificate în funcție de dimensiunea lor, conținutul de lipide și tipul de apoproteine ​​pe care le conțin. Chilomicronii și lipoproteinele cu densitate foarte mică sunt mai mari și constau în principal din trigliceride și vitamine liposolubile, în timp ce lipoproteinele cu densitate scăzută sunt mai mici și conțin predominant colesterol esterificat. Lipoproteinele cu densitate mare sunt cele mai mici ca dimensiune și conțin în principal fosfolipide (lecitină). Lipoproteinele formate ies prin membrana bazolaterală a enterocitelor din vezicule, apoi intră în capilarele limfatice. Acizii grași cu lanț mediu și scurt (conținând mai puțin de 12 atomi de carbon) pot pătrunde direct în sistemul venos portal din enterocite, fără formarea de trigliceride. În plus, acizii grași cu catenă scurtă (butirat, propionat etc.) se formează în colon din carbohidrați nedigerați sub acțiunea microorganismelor și reprezintă o sursă importantă de energie pentru celulele mucoasei colonului (colonocite).

Rezumând informațiile prezentate, trebuie recunoscut că cunoașterea fiziologiei și biochimiei digestiei fac posibilă optimizarea condițiilor de desfășurare a nutriției artificiale (enterale și orale), pe baza principiilor de bază ale transportorului digestiv.

Mâncăm când ne este foame. Dar de ce o experimentăm și prin ce etape trece alimentele în procesul de digestie?

Procesul digestiv este esențial. Alimentele pe care le consumăm furnizează organismului nutrienții de care are nevoie pentru a funcționa și a supraviețui. Dar înainte de a fi transformate în substanțe utile, alimentele trebuie să treacă prin patru faze diferite de digestie.

Tractul nostru digestiv trece prin tot corpul nostru. Tubul digestiv începe cu cavitatea bucală, trecând în faringe, din care alimentele intră în esofag și apoi în stomac. Stomacul este conectat la intestinul subțire, partea superioară a intestinului subțire se numește duoden. Duodenul este urmat de jejun și ileon, care trece în intestinul gros și se termină în rect. La o persoană sănătoasă, ciclul complet al procesului digestiv durează de la 24 la 72 de ore.

De ce corpul nostru are nevoie de hrană tot timpul? Pentru că fiecare celulă a corpului nostru are nevoie să primească anumite oligoelemente. Acum ea are nevoie de magneziu - și noi vrem roșii, apoi ea are nevoie de potasiu - și vrem caise uscate, apoi ea are nevoie de aminoacizi - și vrem carne, apoi ea are nevoie de zinc - și vrem terci de porumb sau altceva. Acestea. celula flămândă cere tot timpul. Nu înțelegem cerințele ei, nu mâncăm ceea ce cere ea, ci ceea ce avem. Și apare următoarea situație: o celulă care nu a primit elementul dorit solicită din nou. Procesul digestiv este un algoritm biologic clar. Recepția, prelucrarea, absorbția și excreția reziduurilor neprelucrate, - spune nutriționistul, Olga Butakova.

Masă: Prima etapă a digestiei este aportul alimentar. Mâncatul se referă la procesul prin care alimentele sunt în gură - atunci când mesteci și înghiți alimente și acestea trec prin esofag și intră în stomac. În această etapă, creierul și simțurile gustative îndeplinesc o treabă importantă pentru a vă ajuta să gustați și să mirosiți mâncarea și să o identificați. Enzimele sunt implicate în prima etapă a digestiei pentru a ajuta la descompunerea alimentelor complexe în compuși și molecule mici. În momentul în care alimentele intră în stomac, prima etapă este considerată finalizată.

Digestia alimentelor: când alimentele ajung în stomac, începe următoarea fază a digestiei. Include producerea de sucuri digestive și descompunerea continuă a alimentelor. Acest proces implică stomacul, pancreasul și ficatul, care produc diverse sucuri digestive. Fiecare ajută la digerarea diferitelor tipuri de alimente. De exemplu, stomacul produce acid și enzimele necesare digerării proteinelor. După ce toate alimentele consumate sunt descompuse în procesul digestiv, sunt gata pentru următorul pas, absorbția.

Aspiraţie:în timpul digestiei alimentelor, acesta este descompus în glucoză, aminoacizi sau molecule de acizi grași. Aceste molecule intră în intestinul subțire, unde începe faza de absorbție. Moleculele sunt absorbite prin intestinul subțire și intră în sânge. Odată ajunsi în sânge, nutrienții sunt livrați în diferite părți ale corpului, unde sunt fie folosiți pentru a susține procesele de viață, fie stocați pentru utilizare ulterioară. Procesul al cărui substanțe sunt utilizate imediat și care sunt reținute este controlat de ficat.

Izolarea (eliminarea deșeurilor digestive): excreția este etapa finală a procesului de digestie. În același timp, toate componentele alimentelor pe care le-ați consumat și care nu au fost folosite pentru a vă hrăni corpul sunt îndepărtate din acesta. Atât urina, cât și fecalele sunt forme de astfel de eliminare. Unele componente, cum ar fi fibrele insolubile, nu sunt absorbite de organism, dar sunt esențiale pentru digestie. Fibrele insolubile vă ajută sistemul digestiv să mute alimentele reziduale prin intestine. Deși procesul digestiv durează între 24 și 72 de ore, poate dura câteva zile pentru ca alimentele să fie complet consumate.

Cum îți poți ajuta corpul să obțină nutrienții de care are nevoie?

• Mâncați doar într-o stare de echilibru emoțional
• Mănâncă numai când ți-e foame
• Mestecați bine alimentele
• Nu mâncați alimente prea reci sau prea fierbinți
• Respectați moderația, nu mâncați în exces cantitatea normală de alimente ar trebui să fie de 400-700 de grame.
• Beți lichid înainte și după masă
• Mănâncă mâncare simplă. Dați preferință produselor cultivate în țara dvs.
• Încercați să aveți jumătate din dieta zilnică alcătuită din alimente vegetale crude.
• Nu vă ocupați de muncă activă imediat după masă, odihniți-vă puțin.

Există un număr imens de tot felul de recomandări și diete menite să pună în ordine sistemul digestiv. Dar toate pot fi reduse la un singur gând: cheia bunei funcționări a corpului tău este o dietă echilibrată și adecvată.

Una dintre principalele condiții ale activității vitale este aportul de nutrienți în organism, care sunt consumați continuu de către celule în procesul de metabolism. Pentru organism, sursa acestor substanțe este hrana. Sistem digestiv asigură descompunerea nutrienților în compuși organici simpli(monomeri), care intră în mediul intern al corpului și sunt utilizați de celule și țesuturi ca material plastic și energetic. În plus, sistemul digestiv asigură organismului cantitatea necesară de apă și electroliți.

Sistem digestiv, sau tractul gastrointestinal, este un tub contort care începe cu gura și se termină cu anus. De asemenea, include o serie de organe care asigură secreția de sucuri digestive (glande salivare, ficat, pancreas).

Digestia - Acesta este un set de procese în timpul cărora alimentele sunt procesate în tractul gastrointestinal, iar proteinele, grăsimile, carbohidrații conținute în acesta sunt împărțite în monomeri și absorbția ulterioară a monomerilor în mediul intern al corpului.

Orez. Sistemul digestiv uman

Sistemul digestiv include:

• cavitatea bucală cu organele din ea și glandele salivare mari adiacente;
• faringe;
• esofag;
• stomac;
• intestinul subțire și gros;
• pancreas.

Sistemul digestiv este format dintr-un tub digestiv, a cărui lungime la un adult ajunge la 7-9 m și un număr de glande mari situate în afara pereților săi. Distanța de la gură la anus (în linie dreaptă) este de doar 70-90 cm.Diferenta mare de mărime se datorează faptului că sistemul digestiv formează multe coturi și bucle.

Cavitatea bucală, faringele și esofagul, situate în regiunea capului uman, gâtului și cavității toracice, au o direcție relativ dreaptă. În cavitatea bucală, alimentele intră în faringe, unde există o joncțiune a tractului digestiv și respirator. Apoi vine esofagul, prin care alimentele amestecate cu saliva intră în stomac.

În cavitatea abdominală se află secțiunea finală a esofagului, stomac, mic, orb, colon, ficat, pancreas, în zona pelviană - rect. În stomac, masa alimentară este expusă sucului gastric timp de câteva ore, se lichefiază, se amestecă activ și se digeră. În intestinul subțire, alimentele continuă să fie digerate cu participarea multor enzime, ducând la formarea de compuși simpli care sunt absorbiți în sânge și limfă. Apa este absorbită în intestinul gros și se formează fecale. Substanțele nedigerate și nepotrivite pentru absorbție sunt îndepărtate în exterior prin anus.

Glandele salivare

Membrana mucoasă a cavității bucale are numeroase glande salivare mici și mari. Glandele majore includ: trei perechi de glande salivare majore - parotide, submandibulare și sublinguale. Glandele submandibulare și sublinguale secretă simultan saliva mucoasă și apoasă, sunt glande mixte. Glandele salivare parotide secretă doar saliva mucoasă. Eliberarea maximă, de exemplu, la sucul de lămâie poate ajunge la 7-7,5 ml/min. Saliva oamenilor și a majorității animalelor conține enzimele amilază și maltază, datorită cărora schimbarea chimică a alimentelor are loc deja în cavitatea bucală.

Enzima amilază transformă amidonul alimentar într-o dizaharidă, maltoză, iar aceasta din urmă, sub acțiunea unei a doua enzime, maltaza, este transformată în două molecule de glucoză. Deși enzimele salivare sunt foarte active, nu are loc descompunerea completă a amidonului în cavitatea bucală, deoarece alimentele sunt în gură doar 15-18 secunde. Reacția salivei este de obicei ușor alcalină sau neutră.

Esofag

Peretele esofagului este în trei straturi. Stratul mijlociu este format din mușchi striați și netezi dezvoltați, cu reducerea cărora alimentele sunt împinse în stomac. Contracția mușchilor esofagului creează unde peristaltice, care, care apar în partea superioară a esofagului, se propagă pe toată lungimea. În acest caz, mușchii treimii superioare a esofagului se contractă mai întâi, iar apoi mușchii netezi din secțiunile inferioare. Când mâncarea trece prin esofag și îl întinde, are loc o deschidere reflexă a intrării în stomac.

Stomacul este situat în hipocondrul stâng, în regiunea epigastrică și este o prelungire a tubului digestiv cu pereții musculari bine dezvoltați. În funcție de faza de digestie, forma acestuia se poate modifica. Lungimea unui stomac gol este de aproximativ 18-20 cm, distanța dintre pereții stomacului (între curbura mai mare și cea mai mică) este de 7-8 cm.Un stomac moderat plin are o lungime de 24-26 cm, cea mai mare. distanta dintre curbura mai mare si cea mica este de 10-12 cm.o persoana variaza in functie de hrana si lichidul luat de la 1,5 la 4 litri. Stomacul se relaxează în timpul actului de înghițire și rămâne relaxat pe tot parcursul mesei. După masă, se instalează o stare de tonus crescut, care este necesară pentru a începe procesul de prelucrare mecanică a alimentelor: măcinarea și amestecarea chimului. Acest proces se realizează datorită undelor peristaltice, care apar de aproximativ 3 ori pe minut în regiunea sfincterului esofagian și se propagă cu o viteză de 1 cm/s către ieșirea în duoden. La începutul procesului de digestie, aceste unde sunt slabe, dar pe măsură ce digestia în stomac este finalizată, ele cresc atât în ​​intensitate, cât și în frecvență. Ca rezultat, o mică porțiune de chim este ajustată la ieșirea din stomac.

Suprafața interioară a stomacului este acoperită cu o membrană mucoasă care formează un număr mare de pliuri. Conține glande care secretă suc gastric. Aceste glande sunt compuse din celule principale, accesorii și parietale. Principalele celule produc enzime de suc gastric, parietal - acid clorhidric, suplimentar - secret mucoid. Mâncarea este treptat saturată cu suc gastric, amestecată și zdrobită cu contracția mușchilor stomacului.

Sucul gastric este un lichid limpede, incolor, care este acid datorită prezenței acidului clorhidric în stomac. Conține enzime (proteaze) care descompun proteinele. Proteaza principală este pepsina, care este secretată de celule într-o formă inactivă - pepsinogen. Sub influența acidului clorhidric, pepsinohep este transformat în pepsină, care scindează proteinele în polipeptide de complexitate diferită. Alte proteaze au un efect specific asupra gelatinei și proteinelor din lapte.

Sub influența lipazei, grăsimile sunt descompuse în glicerol și acizi grași. Lipaza gastrică poate acționa doar asupra grăsimilor emulsionate. Dintre toate alimentele, numai laptele conține grăsimi emulsionate, deci doar acesta este digerat în stomac.

În stomac, descompunerea amidonului, care a început în cavitatea bucală, continuă sub influența enzimelor salivare. Acţionează în stomac până când bolusul alimentar este saturat cu suc gastric acid, deoarece acidul clorhidric opreşte acţiunea acestor enzime. La om, o parte semnificativă a amidonului este descompusă de ptialina salivei din stomac.

Acidul clorhidric joacă un rol important în digestia gastrică, care activează pepsinogenul la pepsină; provoacă umflarea moleculelor de proteine, care contribuie la scindarea lor enzimatică, favorizează coagul laptelui la cazeină; are efect bactericid.

În timpul zilei se secretă 2-2,5 litri de suc gastric. Pe stomacul gol, o cantitate mică este secretată, conținând în principal mucus. După masă, secreția crește treptat și rămâne la un nivel relativ ridicat timp de 4-6 ore.

Compoziția și cantitatea sucului gastric depind de cantitatea de alimente. Cea mai mare cantitate de suc gastric este alocată alimentelor proteice, mai puțin carbohidraților și chiar mai puțin alimentelor grase. În mod normal, sucul gastric este acid (pH = 1,5-1,8), care se datorează acidului clorhidric.

Intestinul subtire

Intestinul subțire uman începe de la pilor și este împărțit în duoden, jejun și ileon. Lungimea intestinului subțire al unui adult ajunge la 5-6 m. Cel mai scurt și mai lat este cel de 12 colon (25,5-30 cm), cel slab este de 2-2,5 m, ileonul este de 2,5-3,5 m. Grosimea intestinul subțire scade constant de-a lungul cursului său. Intestinul subțire formează bucle, care sunt acoperite în față de un epiploon mare și sunt limitate de sus și din lateral de intestinul gros. În intestinul subțire, procesarea chimică a alimentelor și absorbția produselor de descompunere continuă. Există o amestecare mecanică și promovare a alimentelor în direcția intestinului gros.

Peretele intestinului subțire are o structură tipică tractului gastrointestinal: membrană mucoasă, strat submucos, în care se află acumulări de țesut limfoid, glande, nervi, vase de sânge și limfatice, membrană musculară și membrană seroasă.

Membrana musculară este formată din două straturi - circularul interior și exteriorul - longitudinal, separate de un strat de țesut conjunctiv lax, în care se află plexurile nervoase, vasele de sânge și limfatice. Datorită acestor straturi musculare are loc amestecarea și promovarea conținutului intestinal spre ieșire.

Serosa netedă, hidratată, face mai ușor pentru viscerele să alunece unul împotriva celuilalt.

Glandele îndeplinesc o funcție secretorie. Ca urmare a unor procese sintetice complexe, ele produc mucus care protejează membrana mucoasă de leziuni și acțiunea enzimelor secretate, precum și diverse substanțe biologic active și, mai ales, enzime necesare digestiei.

Membrana mucoasă a intestinului subțire formează numeroase pliuri circulare, crescând astfel suprafața de absorbție a membranei mucoase. Dimensiunea și numărul pliurilor scade spre intestinul gros. Suprafața mucoasei este presărată cu vilozități intestinale și cripte (depresiuni). Vilozitățile (4-5 milioane) cu lungimea de 0,5-1,5 mm efectuează digestia și absorbția parietală. Vilozitățile sunt excrescențe ale membranei mucoase.

În asigurarea etapei inițiale a digestiei, un rol important revine proceselor care au loc în duodenul 12. Pe stomacul gol, conținutul său are o reacție ușor alcalină (pH = 7,2-8,0). Când porțiuni din conținutul acid al stomacului trec în intestin, reacția conținutului duodenului devine acidă, dar apoi, datorită secrețiilor alcaline ale pancreasului, intestinului subțire și bilei care intră în intestin, aceasta devine neutră. Într-un mediu neutru opriți acțiunea enzimelor gastrice.

La om, pH-ul conținutului duodenului variază între 4-8,5. Cu cât este mai mare aciditatea, cu atât se eliberează mai mult suc pancreatic, bilă și secreții intestinale, evacuarea conținutului stomacului în duoden și a conținutului său în jejun încetinește. Pe măsură ce vă deplasați prin duoden, conținutul alimentar se amestecă cu secretele care intră în intestin, ale căror enzime deja în duoden 12 efectuează hidroliza nutrienților.

Sucul pancreatic intră în duoden nu în mod constant, ci numai în timpul meselor și pentru ceva timp după aceea. Cantitatea de suc, compoziția sa enzimatică și durata eliberării depind de calitatea alimentelor primite. Cea mai mare cantitate de suc pancreatic este alocată cărnii, cea mai puțină grăsimi. Se eliberează 1,5-2,5 litri de suc pe zi cu o rată medie de 4,7 ml/min.

Canalul vezicii biliare se deschide în lumenul duodenului. Secreția de bilă are loc la 5-10 minute după masă. Sub influența bilei, toate enzimele sucului intestinal sunt activate. Bila îmbunătățește activitatea motorie a intestinelor, contribuind la amestecarea și mișcarea alimentelor. În duoden, 53-63% din carbohidrați și proteine ​​sunt digerate, grăsimile sunt digerate în cantități mai mici. În următoarea secțiune a tractului digestiv - intestinul subțire - digestia continuă, dar într-o măsură mai mică decât în ​​duoden. Practic, există un proces de absorbție. Defalcarea finală a nutrienților are loc la suprafața intestinului subțire, adică. pe aceeași suprafață unde are loc absorbția. Această defalcare a nutrienților se numește digestie parietală sau de contact, spre deosebire de digestia prin cavitate, care are loc în cavitatea canalului digestiv.

În intestinul subțire, cea mai intensă absorbție are loc la 1-2 ore după masă. Asimilarea monozaharidelor, alcoolului, apei și sărurilor minerale are loc nu numai în intestinul subțire, ci și în stomac, deși într-o măsură mult mai mică decât în ​​intestinul subțire.

Colon

Intestinul gros este partea finală a tractului digestiv uman și constă din mai multe secțiuni. Începutul său este considerat a fi cecumul, pe marginea căruia cu secțiunea ascendentă, intestinul subțire se varsă în intestinul gros.

Intestinul gros este subdivizat în cecum, colon ascendent, colon transvers, colon descendent, colon sigmoid și rect. Lungimea sa variază de la 1,5-2 m, lățimea ajunge la 7 cm, apoi intestinul gros scade treptat la 4 cm la colonul descendent.

Conținutul intestinului subțire trece în intestinul gros printr-o deschidere îngustă, asemănătoare unei fante, situată aproape orizontal. În locul în care intestinul subțire se varsă în intestinul gros, există un dispozitiv anatomic complex - o supapă echipată cu un sfincter circular muscular și două „buze”. Această supapă, care închide orificiul, are forma unei pâlnii, cu partea sa îngustă transformată în lumenul cecului. Supapa se deschide periodic, trecând conținutul în porțiuni mici în intestinul gros. Odată cu creșterea presiunii în cecum (când alimentele sunt agitate și promovate), „buzele” supapei se închid și accesul de la intestinul subțire la intestinul gros se oprește. Astfel, supapa împiedică conținutul intestinului gros să curgă înapoi în intestinul subțire. Lungimea și lățimea cecumului sunt aproximativ egale (7-8 cm). Din peretele inferior al cecului pleacă apendicele (apendicele). Țesutul său limfoid este structura sistemului imunitar. Cecumul trece direct în colonul ascendent, apoi în colonul transvers, în colonul descendent, în colonul sigmoid și în rect, care se termină în anus. Lungimea rectului este de 14,5-18,7 cm.În față, rectul cu peretele său este adiacent la bărbați cu veziculele seminale, canalul deferent și secțiunea fundului vezicii care se află între ele, chiar mai jos - la prostată glandă, la femei rectul se mărginește în față cu peretele posterior al vaginului pe toată lungimea sa.

Întregul proces de digestie la un adult durează 1-3 zile, dintre care cel mai lung timp este pentru șederea reziduurilor alimentare în intestinul gros. Motilitatea sa asigură o funcție de rezervor - acumularea conținutului, absorbția unui număr de substanțe din acesta, în principal apă, promovarea acesteia, formarea fecalelor și îndepărtarea lor (defecarea).

La o persoană sănătoasă, la 3-3,5 ore după ingestie, masa alimentară începe să pătrundă în intestinul gros, care se umple în 24 de ore și se golește complet în 48-72 de ore.

Glucoza, vitaminele, aminoacizii produși de bacteriile din cavitatea intestinală, până la 95% din apă și electroliți sunt absorbiți în intestinul gros.

Conținutul cecului face mișcări mici și lungi într-o direcție sau alta din cauza contracțiilor lente ale intestinului. Intestinul gros se caracterizează prin contracții de mai multe tipuri: pendul mic și mare, peristaltic și antiperistaltic, propulsiv. Primele patru tipuri de contracții asigură amestecarea conținutului intestinului și o creștere a presiunii în cavitatea acestuia, ceea ce contribuie la îngroșarea conținutului prin absorbția apei. Contracțiile propulsive puternice apar de 3-4 ori pe zi și mută conținutul intestinal în colonul sigmoid. Contracțiile ondulate ale colonului sigmoid vor muta scaunul în rect, a cărui distensie provoacă impulsuri nervoase care sunt transmise de-a lungul nervilor către centrul defecării în măduva spinării. De acolo, impulsurile sunt trimise către sfincterul anusului. Sfincterul se relaxează și se contractă voluntar. Centrul defecației la copiii din primii ani de viață nu este controlat de cortexul cerebral.

Microflora din tractul digestiv și funcția sa

Intestinul gros este abundent populat cu microfloră. Macroorganismul și microflora sa constituie un singur sistem dinamic. Dinamismul biocenozei microbiene endoecologice a tractului digestiv este determinat de numărul de microorganisme care au pătruns în acesta (aproximativ 1 miliard de microbi sunt ingerați pe zi la o persoană), de intensitatea reproducerii și moartea lor în tractul digestiv și de excreția microbilor din acesta în compoziția fecalelor (o persoană excretă în mod normal 10 microbi pe zi).12 -10 14 microorganisme).

Fiecare dintre secțiunile tractului digestiv are un număr și un set caracteristic de microorganisme. Numărul lor în cavitatea bucală, în ciuda proprietăților bactericide ale salivei, este mare (I0 7 -10 8 la 1 ml de lichid oral). Conținutul stomacului unei persoane sănătoase pe stomacul gol, datorită proprietăților bactericide ale sucului pancreatic, este adesea steril. În conținutul intestinului gros, numărul de bacterii este maxim, iar 1 g din fecalele unei persoane sănătoase conține 10 miliarde sau mai multe microorganisme.

Compoziția și numărul de microorganisme din tractul digestiv depind de factori endogeni și exogeni. Primele includ influența membranei mucoase a canalului digestiv, secretele acesteia, motilitatea și microorganismele în sine. Al doilea - natura nutriției, factorii de mediu, luarea de medicamente antibacteriene. Factorii exogeni influențează direct și indirect prin factori endogeni. De exemplu, aportul unui anumit aliment modifică activitatea secretorie și motrică a tractului digestiv, care formează microflora acestuia.

Microflora normală - eubioza - îndeplinește o serie de funcții importante pentru macroorganism. Participarea sa la formarea reactivității imunobiologice a organismului este extrem de importantă. Eubioza protejează macroorganismul de introducerea și reproducerea microorganismelor patogene în el. Încălcarea microflorei normale în caz de boală sau ca urmare a administrării prelungite de medicamente antibacteriene duce adesea la complicații cauzate de reproducerea rapidă a drojdiei, stafilococului, Proteus și a altor microorganisme în intestin.

Microflora intestinală sintetizează vitaminele K și grupa B, care acoperă parțial nevoia organismului de ele. Microflora sintetizează și alte substanțe care sunt importante pentru organism.

Enzimele bacteriene descompun celuloza, hemiceluloza și pectinele nedigerate în intestinul subțire, iar produsele rezultate sunt absorbite din intestin și incluse în metabolismul organismului.

Astfel, microflora intestinală normală nu numai că participă la legătura finală a proceselor digestive și are o funcție de protecție, dar din fibrele alimentare (material vegetal indigerabil de organism - celuloză, pectină etc.) produce o serie de vitamine importante, aminoacizi. acizi, enzime, hormoni și alți nutrienți.

Unii autori disting funcțiile producătoare de căldură, producătoare de energie și stimulatoare ale intestinului gros. În special, G.P. Malakhov observă că microorganismele care trăiesc în intestinul gros, în timpul dezvoltării lor, eliberează energie sub formă de căldură, care încălzește sângele venos și organele interne adiacente. Și se formează în intestin în timpul zilei, conform diverselor surse, de la 10-20 de miliarde până la 17 trilioane de microbi.

La fel ca toate ființele vii, microbii au o strălucire în jurul lor - o bioplasmă care încarcă apă și electroliți care sunt absorbiți în intestinul gros. Se știe că electroliții sunt printre cei mai buni baterii și purtători de energie. Acești electroliți bogați în energie, împreună cu fluxul de sânge și limfa, sunt transportați în tot corpul și oferă potențialul lor energetic ridicat tuturor celulelor corpului.

Corpul nostru are sisteme speciale care sunt stimulate de o varietate de influențe ale mediului. Prin stimularea mecanică a tălpii piciorului, toate organele vitale sunt stimulate; prin vibrații sonore, sunt stimulate zone speciale de pe auriculă asociate cu întregul corp, stimulii de lumină prin irisul ochiului stimulează tot corpul și se efectuează diagnostice pe iris și există anumite zone ale pielii care sunt asociate. cu organe interne, așa-numitele zone Zakharyin - Geza.

Intestinul gros are un sistem special prin care stimuleaza intregul organism. Fiecare secțiune a intestinului gros stimulează un organ separat. Când diverticulul intestinal este umplut cu suspensie alimentară, microorganismele încep să se înmulțească rapid în el, eliberând energie sub formă de bioplasmă, care stimulează această zonă și, prin aceasta, organul asociat acestei zone. Dacă această zonă este înfundată cu pietre fecale, atunci nu există nicio stimulare, iar funcția acestui organ începe încet să se estompeze, atunci se dezvoltă o patologie specifică. Mai ales adesea, depozitele fecale se formează în locurile pliurilor intestinului gros, unde mișcarea maselor fecale încetinește (locul în care intestinul subțire trece în intestinul gros, îndoire ascendentă, îndoire descendentă, îndoire a colonului sigmoid). ). Locul în care intestinul subțire trece în intestinul gros stimulează mucoasa nazofaringiană; curba ascendenta - glanda tiroida, ficat, rinichi, vezica biliara; descendent - bronhii, splina, pancreas, coturi ale colonului sigmoid - ovare, vezica urinara, organele genitale.

Mâncatul este un proces pentru care fiecare persoană își părăsește toate treburile și grijile de mai multe ori pe zi, deoarece alimentele îi furnizează organismului energie, putere și toate substanțele necesare vieții normale. De asemenea, este important ca alimentele să îi ofere material pentru procesele plastice, datorită cărora țesuturile corpului se pot dezvolta și regenera, iar celulele distruse sunt înlocuite cu altele noi. După ce organismul a primit tot ce era necesar din alimente, acesta se transformă în deșeuri care sunt excretate din organism în mod natural.

Lucrarea coordonată a unui astfel de mecanism complex este posibilă datorită sistemului digestiv, care digeră alimentele (prelucrare fizică și chimică), absorbției produselor de scindare (acestea sunt absorbite în limfă și sânge prin membrana mucoasă) și excreția reziduurilor nedigerate.

Astfel, sistemul digestiv îndeplinește câteva funcții importante:

• Motor-mecanic (alimentul este zdrobit, mutat și excretat)
• Secretori (se produc enzime, sucuri digestive, salivă și bilă)
• Absorbant (se absorb proteinele, grăsimile, carbohidrații, vitaminele, mineralele și apa)
• Excretor (se excretă reziduuri alimentare nedigerate, un exces de un număr de ioni, săruri ale metalelor grele)

Câteva despre dezvoltarea sistemului digestiv

Sistemul digestiv începe să fie depus chiar și în primele etape ale dezvoltării embrionului uman. După 7-8 zile de dezvoltare a unui ovul fertilizat, intestinul primar se formează din endoderm (stratul germinal interior). În a 12-a zi, este împărțit în două părți: sacul vitelin (partea extraembrionară) și viitorul tract digestiv - tractul gastrointestinal (partea intraembrionară).

Inițial, intestinul primar nu este conectat la membranele orofaringiene și cloacale. Prima se topește după 3 săptămâni de dezvoltare intrauterină, iar a doua - după 3 luni. Dacă din anumite motive procesul de topire a membranei este perturbat, apar anomalii în dezvoltare.

După 4 săptămâni de dezvoltare a embrionului, secțiunile tractului digestiv încep să se formeze:

• Faringele, esofagul, stomacul, segmentul duodenului (încep să se formeze ficatul și pancreasul) - derivați ai intestinului anterior
• Partea distală, jejunul și ileonul sunt derivați ai intestinului mediu
• Departamentele intestinului gros - derivați ai intestinului posterior

Baza pancreasului sunt excrescențe ale intestinului anterior. Concomitent cu parenchimul glandular se formează insulițe pancreatice, formate din fire epiteliale. 8 săptămâni mai târziu, celulele alfa sunt determinate imunochimic de hormonul glucagon, iar la a 12-a săptămână, hormonul insulină este determinat în celulele beta. Între săptămânile 18 și 20 de gestație (sarcină, a cărei perioadă este determinată de numărul de săptămâni complete de gestație care au trecut de la prima zi a ultimei menstruații până la momentul tăierii cordonului ombilical al nou-născutului), activitatea celulelor alfa și beta crește.

După ce copilul se naște, tractul gastrointestinal continuă să crească și să se dezvolte. Formarea tractului gastrointestinal se încheie la aproximativ trei ani.

Organele digestive și funcțiile lor

Concomitent cu studiul organelor digestive si al functiilor acestora, vom analiza traseul facut de alimente din momentul in care acestea patrund in cavitatea bucala.

Funcția principală de transformare a alimentelor în substanțe necesare organismului uman, așa cum a devenit deja clar, este îndeplinită de tractul gastrointestinal. Nu se numește în mod absolut o cale, pentru că. este un drum alimentar gândit de natură, iar lungimea lui este de aproximativ 8 metri! Tractul gastrointestinal este umplut cu tot felul de „dispozitive de reglare”, cu ajutorul cărora alimentele, făcând opriri, trec treptat în cale.

Începutul tractului digestiv este cavitatea bucală, în care alimentele solide sunt umezite cu salivă și măcinate de dinți. Saliva este secretată în ea de trei perechi de glande mari și multe mici. În procesul de mâncare, secreția de salivă crește de multe ori. În general, în 24 de ore, glandele secretă aproximativ 1 litru de salivă.

Saliva este necesară pentru a umezi bolusurile alimentare, astfel încât acestea să poată trece mai ușor și, de asemenea, furnizează o enzimă importantă - amilază sau ptialină, cu care carbohidrații încep să se descompună deja în cavitatea bucală. În plus, saliva îndepărtează din cavitate orice substanțe care irită membrana mucoasă (acestea intră accidental în cavitate și nu sunt alimente).

Cocoloașele de mâncare, mestecate cu dinții și umezite cu salivă, atunci când o persoană face mișcări de înghițire, trec prin gură în faringe, o ocolesc și apoi merg la esofag.

Esofagul poate fi descris ca un tub vertical îngust (aproximativ 2-2,5 cm în diametru și aproximativ 25 cm lungime) care face legătura între faringe și stomac. În ciuda faptului că esofagul nu este implicat activ în procesarea alimentelor, structura sa este similară cu structura secțiunilor subiacente ale sistemului digestiv - stomacul și intestinele: fiecare dintre aceste organe are pereți formați din trei straturi.

Ce sunt aceste straturi?

• Stratul interior este format de membrana mucoasă. Conține diferite glande, care diferă în caracteristicile lor în toate părțile tractului gastrointestinal. Sucurile digestive sunt secretate de glande, datorită cărora produsele alimentare pot fi descompuse. De asemenea, din ele este secretat mucus, care este necesar pentru a proteja suprafața interioară a canalului digestiv de efectele alimentelor picante, aspre și alte iritante.
• Stratul mijlociu se află sub mucoasă. Este o membrană musculară compusă din mușchi longitudinali și circulari. Contracțiile acestor mușchi vă permit să apucați strâns bolusurile alimentare, iar apoi cu ajutorul mișcărilor de tip val (aceste mișcări se numesc peristaltism) le împingeți mai departe. Rețineți că mușchii tubului digestiv sunt mușchii unui grup de mușchi netezi, iar contracția acestora are loc involuntar, spre deosebire de mușchii membrelor, trunchiului și feței. Din acest motiv, o persoană nu le poate relaxa sau contracta după bunul plac. Numai rectul cu mușchi striați și nu netezi poate fi contractat în mod deliberat.
• Stratul exterior este numit serosa. Are o suprafață lucioasă și netedă și este compusă în principal din țesut conjunctiv dens. Din stratul exterior al stomacului și intestinelor, de-a lungul întregii lungimi, își are originea o placă largă de țesut conjunctiv, numită mezenter. Cu ajutorul acestuia, organele digestive sunt conectate la peretele din spate al cavității abdominale. În mezenter există vase limfatice și de sânge - acestea furnizează limfă și sânge organelor digestive și nervilor, care sunt responsabili de mișcarea și secreția lor.

Acestea sunt principalele caracteristici ale celor trei straturi ale pereților tractului digestiv. Desigur, fiecare departament are propriile diferențe, dar principiul general este același pentru toată lumea, începând cu esofag și terminând cu rect.

După trecerea prin esofag, care durează aproximativ 6 secunde, alimentele intră în stomac.

Stomacul este așa-numita pungă, care are o formă alungită și o locație oblică în regiunea superioară a cavității abdominale. Partea principală a stomacului este situată în stânga secțiunii centrale a corpului. Începe de la cupola stângă a diafragmei (septul muscular care separă cavitățile abdominale și toracice). Intrarea în stomac este acolo unde se întâlnește cu esofagul. La fel ca și ieșirea (pilor), se distinge prin mușchii obturatori circulari - sfincter. Datorită contracțiilor pulpei, cavitatea gastrică este separată de duoden, care se află în spatele acesteia, precum și de esofag.

Ca să spunem la figurat, stomacul, așa cum ar fi, „știe” că mâncarea va intra în curând în el. Și începe să se pregătească pentru noua ei primire chiar înainte de momentul în care mâncarea intră în gură. Amintește-ți pentru tine momentul în care vezi niște mâncare delicioasă și începi să „saliva”. Împreună cu aceste „salivă” care apar în gură, sucul digestiv începe să iasă în evidență în stomac (asta se întâmplă înainte ca o persoană să înceapă să mănânce direct). Apropo, acest suc a fost numit de academicianul I.P. Pavlov drept suc de aprindere sau suc apetisant, iar omul de știință i-a atribuit un rol important în procesul de digestie ulterioară. Sucul apetisant servește drept catalizator pentru procese chimice mai complexe care sunt implicate în principal în digestia alimentelor care au intrat în stomac.

Rețineți că, dacă apariția alimentelor nu provoacă un suc apetisant, dacă mâncătorul este absolut indiferent față de mâncarea din fața lui, acest lucru poate crea anumite obstacole în calea digestiei reușite, ceea ce înseamnă că alimentele vor intra în stomac, care nu este pregătit. suficient pentru digestie. De aceea se obișnuiește să se acorde o importanță atât de mare decorului frumos al mesei și aspectului apetisant al preparatelor. Să știți că în sistemul nervos central (SNC) al unei persoane se formează conexiuni reflexe condiționate între mirosul și tipul de hrană și activitatea glandelor gastrice. Aceste conexiuni contribuie la definirea atitudinii unei persoane față de mâncare chiar și la distanță, adică. în unele cazuri experimentează plăcere, iar în altele nici sentimente sau chiar dezgust.

Nu ar fi de prisos să remarcăm încă o latură a acestui proces reflex condiționat: în cazul în care sucul de aprindere a fost deja chemat dintr-un motiv oarecare, i.e. dacă „saliva” a „curg” deja, nu se recomandă amânarea mesei. În caz contrar, legătura dintre activitățile tractului gastrointestinal este întreruptă, iar stomacul începe să funcționeze „inactiv”. Dacă astfel de încălcări sunt frecvente, probabilitatea apariției anumitor afecțiuni, cum ar fi ulcerul gastric sau catarul, va crește.

Când alimentele intră în cavitatea bucală, intensitatea secreției glandelor mucoasei gastrice crește; intră în vigoare reflexele înnăscute în activitatea glandelor mai sus numite. Reflexul este transmis de-a lungul terminațiilor senzitive ale nervilor gustativi ai faringelui și a limbii către medula oblongata și apoi merge la plexurile nervoase încorporate în straturile pereților stomacului. Interesant este că sucurile digestive sunt secretate doar atunci când în cavitatea bucală intră doar produse comestibile.

Se pare că, în momentul în care mâncarea zdrobită și umezită cu salivă se află în stomac, este deja absolut gata de lucru, reprezentându-se ca o mașină de digestie a alimentelor. Cocoloașele de alimente, care pătrund în stomac și iritându-i automat pereții cu elementele chimice prezente în ele, contribuie la o eliberare și mai activă a sucurilor digestive care acționează asupra elementelor individuale ale alimentelor.

Sucul digestiv al stomacului conține acid clorhidric și pepsină, o enzimă specială. Împreună, descompun proteinele în albumoze și peptone. Sucul mai conține chimozină, un cheag care coagulează produsele lactate și lipază, o enzimă necesară pentru descompunerea inițială a grăsimilor. Printre altele, mucusul este secretat de unele glande, care protejează pereții interni ai stomacului de efectele excesiv de iritante ale alimentelor. O funcție de protecție similară este îndeplinită de acidul clorhidric, care ajută la digerarea proteinelor - neutralizează substanțele toxice care intră în stomac cu alimente.

Din stomac, produsele de descompunere a alimentelor aproape că nu intră în vasele de sânge. În cea mai mare parte, alcoolul și substanțele care au alcool în compoziția lor, de exemplu, dizolvate în alcool, sunt absorbite în stomac.

„Metamorfozele” alimentelor din stomac sunt atât de mari încât, în cazurile în care digestia este perturbată dintr-un motiv oarecare, toate părțile tractului gastrointestinal au de suferit. Pe baza acestui lucru, trebuie să respectați întotdeauna. Aceasta poate fi numită condiția principală pentru protejarea stomacului de orice fel de tulburare.

Alimentele rămân în stomac aproximativ 4-5 ore, după care sunt redirecționate către o altă parte a tractului gastrointestinal - duodenul. Ea intră în ea în părți mici și treptat.

De îndată ce o nouă parte de hrană a intrat în intestin, are loc contracția mușchilor pilor, iar următoarea pondere nu va părăsi stomacul până când acidul clorhidric care a apărut în duoden împreună cu bucata de hrană deja primită este neutralizat de către alcalii conținute în sucurile intestinale.

Duodenul a fost numit de oamenii de știință antici, motivul pentru care a fost lungimea sa - undeva în jur de 26-30 cm, ceea ce poate fi comparat cu lățimea a 12 degete situate unul lângă altul. În formă, acest intestin seamănă cu o potcoavă, iar pancreasul este situat în cotul său.

Sucul digestiv este eliberat din pancreas, turnându-se în cavitatea duodenului printr-un canal separat. De asemenea, conține bilă, care este produsă de ficat. Împreună cu enzima lipaza (se găsește în sucul pancreatic), bila descompune grăsimile.

Există în sucul pancreatic și enzima tripsină - ajută organismul să digere proteinele, precum și enzima amilaza - ajută la descompunerea carbohidraților până la stadiul intermediar al dizaharidelor. Drept urmare, duodenul servește ca loc în care toate componentele organice ale alimentelor (proteine, grăsimi și carbohidrați) sunt afectate activ de o varietate de enzime.

Transformându-se într-un țesut alimentar în duoden (se numește chim), alimentele își continuă călătoria și intră în intestinul subțire. Segmentul prezentat al tractului gastrointestinal este cel mai lung - aproximativ 6 metri lungime și 2-3 cm în diametru. Enzimele descompun în cele din urmă substanțele complexe în elemente organice mai simple pe parcurs. Și deja aceste elemente devin începutul unui nou proces - sunt absorbite în vasele de sânge și limfatice ale mezenterului.

În intestinul subțire, alimentele luate de o persoană sunt în cele din urmă transformate în substanțe care sunt absorbite în limfă și sânge și apoi folosite de celulele corpului în propriile scopuri. Intestinul subțire are bucle care sunt în mișcare constantă. Un astfel de peristaltism asigură amestecarea completă și deplasarea maselor alimentare către intestinul gros. Acest proces este destul de lung: de exemplu, alimentele obișnuite amestecate incluse în dieta umană trec prin intestinul subțire în 6-7 ore.

Chiar dacă priviți cu atenție membrana mucoasă a intestinului subțire fără microscop, puteți observa fire de păr mici - vilozități de aproximativ 1 mm înălțime - pe toată suprafața sa. Un milimetru pătrat de mucoasă conține 20-40 vilozități.

Când alimentele trec prin intestinul subțire, vilozitățile în mod constant (și fiecare vilozitate are propriul său ritm) sunt reduse cu aproximativ jumătate din dimensiunea lor și apoi întinse din nou. Datorită combinației acestor mișcări, apare o acțiune de aspirație - aceasta este cea care permite produselor alimentare divizate să treacă din intestine în sânge.

Un număr mare de vilozități contribuie la creșterea suprafeței de absorbție a intestinului subțire. Suprafața sa este de 4-4,5 metri pătrați. m (care este de aproape 2,5 ori suprafața exterioară a corpului!).

Dar nu toate substanțele sunt absorbite în intestinul subțire. Rămășițele sunt trimise la intestinul gros cu o lungime de aproximativ 1 m și un diametru de aproximativ 5-6 cm.Intestinul gros este separat de intestinul subțire printr-o valvă - un amortizor bauginian, trecând din când în când părți ale chim la segmentul initial al intestinului gros. Intestinul gros se numește cecum. Pe suprafața sa inferioară există un proces asemănător unui vierme - acesta este binecunoscutul apendice.

Intestinul gros este în formă de U, cu colțurile superioare ridicate. Este format din mai multe segmente, inclusiv colonul orb, ascendent, transvers, descendent și sigmoid (cel din urmă este curbat ca litera greacă sigma).

Intestinul gros este centrul multor bacterii care produc procese de fermentare. Aceste procese ajută la descompunerea fibrelor, care se găsesc din abundență în alimentele de origine vegetală. Și odată cu absorbția sa, are loc și absorbția apei, care intră în intestinul gros cu chim. Imediat, încep să se formeze fecale.

Intestinele gros nu sunt la fel de active ca intestinele subțiri. Din acest motiv, chimul rămâne în ele mult mai mult - până la 12 ore. În acest timp, alimentele trec prin etapele finale ale digestiei și deshidratării.

Întregul volum de alimente (precum și apă) care a intrat în organism suferă o mulțime de modificări diferite. Drept urmare, se reduce semnificativ în intestinul gros, iar din câteva kilograme de alimente rămân de la 150 la 350 de grame. Aceste reziduuri sunt supuse defecării, care apare din cauza contracției mușchilor striați ai rectului, mușchilor abdominali și perineului. Procesul de defecare completează calea alimentelor care trece prin tractul digestiv.

Un organism sănătos petrece între 21 și 23 de ore pentru a digera complet alimentele. Dacă se observă abateri, în niciun caz nu trebuie ignorate, deoarece. ele indică faptul că există probleme în unele părți ale canalului digestiv sau chiar în organe individuale. În cazul oricărei încălcări, este necesar să consultați un specialist - acest lucru nu va permite apariția bolii să devină cronică și să ducă la complicații.

Vorbind despre organele digestive, trebuie spus nu numai despre organele principale, ci și despre organele auxiliare. Am vorbit deja despre unul dintre ele (acesta este pancreasul), așa că rămâne de menționat ficatul și vezica biliară.

Ficatul este unul dintre organele vitale nepereche. Este situat în cavitatea abdominală sub cupola dreaptă a diafragmei și îndeplinește un număr mare de diferite funcții fiziologice.

Din celulele hepatice se formează fascicule hepatice, care primesc sânge din venele arteriale și porle. Din grinzi, sângele pleacă spre vena cavă inferioară, unde încep căile de-a lungul cărora bila este descărcată în vezica biliară și duoden. Și bila, după cum știm deja, participă activ la digestie, precum și enzimele pancreatice.

Vezica biliară este un rezervor asemănător unui sac situat pe suprafața inferioară a ficatului, unde este colectată bila produsă de organism. Rezervorul are o formă alungită cu două capete - lată și îngustă. În lungime, bula ajunge la 8-14 cm, iar în lățime - 3-5 cm.Volumul său este de aproximativ 40-70 de metri cubi. cm.

Vezica urinară are un canal biliar care se conectează la canalul hepatic de la hilul ficatului. Confluența celor două canale formează canalul biliar comun, care se combină cu canalul pancreatic și se deschide în duoden prin sfincterul lui Oddi.

Valoarea vezicii biliare și funcția bilei nu pot fi subestimate, deoarece. îndeplinesc o serie de sarcini importante. Ele sunt implicate în digestia grăsimilor, creează un mediu alcalin, activează enzimele digestive, stimulează motilitatea intestinală și elimină toxinele din organism.

În general, tractul gastrointestinal este un adevărat transportor pentru mișcarea continuă a alimentelor. Lucrarea sa este supusă unei secvențe stricte. Fiecare etapă afectează alimentele într-un mod specific, datorită căruia furnizează organismului energia necesară pentru buna ei funcționare. Și o altă caracteristică importantă a tractului gastrointestinal este că se adaptează cu ușurință la diferite tipuri de alimente.

Cu toate acestea, tractul gastrointestinal este „necesar” nu numai pentru procesarea alimentelor și îndepărtarea reziduurilor necorespunzătoare. De fapt, funcțiile sale sunt mult mai largi, deoarece. ca urmare a metabolismului (metabolismului), în toate celulele corpului apar produse inutile, care trebuie îndepărtate, altfel otrăvurile lor pot otrăvi o persoană.

O mare parte a produselor metabolice toxice intră în intestine prin vasele de sânge. Acolo, aceste substanțe se descompun și sunt excretate împreună cu fecalele în timpul defecării. De aici rezultă că tractul gastrointestinal ajută organismul să scape de multe substanțe toxice care apar în el în procesul vieții.

O lucrare clară și armonioasă a tuturor sistemelor canalului digestiv este rezultatul reglării, pentru care sistemul nervos este cel mai responsabil. Unele procese, de exemplu, actul de a înghiți alimente, actul de a le mesteca sau actul de defecare, sunt controlate de mintea umană. Dar altele, cum ar fi secreția de enzime, descompunerea și absorbția substanțelor, contracțiile intestinelor și stomacului etc., sunt efectuate de la sine, fără efort conștient. Sistemul nervos autonom este responsabil pentru acest lucru. În plus, aceste procese sunt asociate cu sistemul nervos central și în special cu cortexul cerebral. Deci orice persoană (bucurie, frică, stres, entuziasm etc.) afectează imediat activitatea sistemului digestiv. Dar acesta este un subiect puțin diferit. Rezumam prima lecție.

În a doua lecție, vom vorbi în detaliu despre ce constă alimentele, vă vom spune de ce corpul uman are nevoie de anumite substanțe și, de asemenea, vom oferi un tabel cu conținutul elementelor utile din produse.

Testează-ți cunoștințele

Dacă doriți să vă testați cunoștințele pe tema acestei lecții, puteți susține un scurt test format din mai multe întrebări. Doar 1 opțiune poate fi corectă pentru fiecare întrebare. După ce selectați una dintre opțiuni, sistemul trece automat la următoarea întrebare. Punctele pe care le primești sunt afectate de corectitudinea răspunsurilor tale și de timpul petrecut pentru trecere. Vă rugăm să rețineți că întrebările sunt diferite de fiecare dată, iar opțiunile sunt amestecate.

Sistemul digestiv asigură zilnic organismului uman substanțele și energia necesare vieții.

Acest proces începe în cavitatea bucală, unde alimentele sunt umezite cu salivă, zdrobite și amestecate. Aici are loc descompunerea enzimatică inițială a amidonului de către amilază și maltază, care fac parte din salivă. De mare importanță este efectul mecanic al alimentelor asupra receptorilor din gură. Stimularea lor generează impulsuri care ajung la creier, care la rândul său activează toate părțile sistemului digestiv. Absorbția substanțelor din cavitatea bucală în sânge nu are loc.

Din cavitatea bucală, alimentele trec în faringe și de acolo prin esofag în stomac. Principalele procese care au loc în stomac:

neutralizarea alimentelor cu acid clorhidric produs în stomac;
scindarea proteinelor și grăsimilor de către pepsină și, respectiv, lipază la substanțe mai simple;
digestia carbohidraților continuă slab (prin amilaza salivară în bolusul alimentar);
absorbția de glucoză, alcool și o mică parte de apă în sânge;

Următoarea etapă a digestiei are loc în intestinul subțire, care constă din trei secțiuni (duoden (12PC), jejun și ileon)

În 12 PC se deschid canalele a două glande: pancreasul și ficatul.
Pancreasul sintetizează și secretă sucul pancreatic, care conține principalele enzime necesare digestiei complete a substanțelor care au pătruns în duoden. Proteinele sunt digerate în aminoacizi, grăsimile în acizi grași și glicerol, iar carbohidrații în glucoză, fructoză, galactoză.

Ficatul produce bilă, ale cărei funcții sunt diverse:
activează enzimele sucului pancreatic și neutralizează acțiunea pepsinei;
facilitează absorbția grăsimilor prin emulsionarea acestora;
activează activitatea intestinului subțire, facilitând mișcarea alimentelor în tractul gastrointestinal inferior;
are efect bactericid;

Astfel, chimul - așa-numitul bulgăre alimentar care a intrat în duoden din stomac - suferă principala prelucrare chimică în intestinul subțire. Punctul principal al digestiei - absorbția nutrienților - are loc aici.
Chimul nedigerat din intestinul subțire intră în secțiunea finală a sistemului digestiv - intestinul gros. Aici au loc următoarele procese:
digestia polimerilor rămași (grăsimi, carbohidrați, proteine);
datorită prezenței bacteriilor benefice în colon, fibrele sunt descompuse - o substanță care reglează funcționarea normală a tractului gastrointestinal;
sunt sintetizate vitamine din grupele B, D, K, E și alte substanțe utile;
absorbția în sânge a majorității apei, sărurilor, aminoacizilor și acizilor grași

Resturile de alimente nedigerate, care trec prin intestinul gros, formează mase fecale. Etapa finală a digestiei este actul defecării.