Vin de mere acasă pas cu pas. Vin de mere de casă

Oricine a încercat o dată cidru nu va putea rămâne indiferent la această băutură ușoară, plăcută, cu o ușoară acrișoare. Și dacă ai avut norocul să încerci cidru de casă, atunci nimeni altcineva nu-l va cumpăra. La urma urmei, această băutură, preparată cu propriile mâini din mere de casă, va rămâne pentru totdeauna un favorit al alcoolului.

Vinul de casă este bun pentru că tăria și dulceața lui pot fi ajustate după propriul gust. Pregătirea este destul de simplă, principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să o respectați cu strictețe.

Nuanțe de fabricație

Ca orice altă băutură alcoolică, cidrul de mere are propriile sale nuanțe de fabricație. Desigur, prepararea vinului de mere este destul de simplă, dar ar trebui să vă pregătiți din timp pentru acest proces și să-i cunoașteți principalele etape și caracteristici.

Pentru a face vin de casă din mere, veți avea nevoie (cu excepția materiilor prime):

• storcător sau mașină de tocat carne (pentru cea mai simplă versiune a răzătoarei);
• două recipiente în care vinul se va maturiza și va fermenta;
• tub de evacuare a aerului.

Procesul de fabricare a vinului în sine constă din mai multe etape principale:

1. Pregătirea materiilor prime;
2. Prelucrarea materiilor prime cu ajutorul storcatorului sau mașinii de tocat carne;
3. Infuzați sucul rezultat timp de câteva zile într-un recipient separat fără capac;
4. Curățarea cojii de suc;
5. Adăugarea de zahăr;
6. Fermentarea vinului în recipiente închise și îndepărtarea excesului de oxigen (până la 45 de zile);
7. Maturarea vinului (2-4 luni).

Nu există prea multă muncă mecanică în acest proces, se petrece mai mult timp pentru maturarea și fermentarea vinului. Dar rezultatul va mulțumi cu gustul său blând cu o acrișoare plăcută. Acest vin natural nu conține conservanți și impurități nocive.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Gustul vinului depinde întotdeauna (!) de materiile prime, așa că o atenție deosebită trebuie acordată selecției merelor și pregătirii acestora. Fructele sunt împărțite în funcție de gradul de maturitate, perioada de coacere, conținutul de zahăr și aciditate. Fiecare soi de mere este potrivit pentru a face un anumit tip de vin, așa că merită să ne amintim că:

• vinurile de masă sunt făcute din soiuri acide;
• vinuri de desert - din soiuri dulci non-acrișoare, cu conținut ridicat de zahăr;
• vinuri seci - din carouri (soiuri necoapte căzute).

Merele care se coc toamna si prima luna de iarna vor fi ideale pentru vin, intrucat se pastreaza o perioada indelungata, spre deosebire de cele de vara. Se poate face un buchet din diferite soiuri de mere pentru a obține un gust deosebit, de exemplu, luați 2 părți de mere acre pentru trei părți de mere dulci sau invers, în funcție de preferințele personale. Toate aceste nuanțe ar trebui luate în considerare în primele etape ale selecției materiilor prime, care trebuie să treacă prin următoarele etape de pregătire:

1. Selectați mere: nu viermi, fără putregai și deteriorare;
2. Nu le spălați! Este suficient să ștergeți cu un șervețel sau să îndepărtați murdăria cu o perie;
3. Îndepărtați zonele deteriorate și miezul cu un cuțit;
4. Măcinați merele cu mașina de tocat carne sau cu storcătorul de carne, în funcție de disponibilitatea și rețeta acestora. Dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, atunci puteți pur și simplu să dați merele pe răzătoare;
5. Puneți terciul rezultat în sticle și începeți să faceți vin.

Procesul de preparare a materiilor prime nu este complicat. Este important doar să alegeți merele potrivite după soi și aciditate pentru a ajunge la vinul de mere perfect.

Reteta clasica

Cel mai popular și standard vin de mere de casă nu conține altceva decât materii prime și zahăr. Rezultatul obținut este denumit vinuri de masă (tăria lor este de 10-12 grade). Un astfel de vin poate fi păstrat până la 12 luni (cu condiția să fie preparat din mere dulci-acrișoare din soiul de toamnă).

1. Pregătiți materiile prime: selectați și sortați merele, îndepărtați zonele deteriorate și miezul. Măcinați-le printr-o mașină de tocat carne sau storcător;
2. Turnați piureul rezultat într-un recipient și acoperiți-l cu tifon sau o cârpă subțire care permite aerului să treacă;
3. Se infuzează timp de 3 zile, amestecând conținutul la fiecare 8-12 ore;
4. După trei zile, este necesar să îndepărtați coaja (coaja);
5. Se toarnă apă și se adaugă jumătate din zahăr;
6. Se toarnă tot lichidul într-un recipient separat pentru fermentare;
7. Recipientul trebuie să fie cu sigiliu de apă sau gâtul trebuie acoperit cu o mănușă;
8. După 4 zile, este necesar să deschideți sigiliul de apă și să scurgeți 200 ml de must cu ajutorul unui tub;
9. Se dizolva inca 400 de grame de zahar in must si se adauga mustul inapoi in vin;
10. Închide oblonul și insistă încă 4 zile;
11. Repetați procedura cu mustul;
12. Lăsați vinul la fermentat la o temperatură de 20-22 de grade (nu mai mică de 18 și nu mai mare de 24 de grade);
13. De îndată ce vinul încetează să fermentați (după 40 de zile), obturatorul va înceta să gâlgâie (mănușa se va dezumfla);
14. Turnați vinul într-un recipient nou, închideți ermetic și insistați;
15. La fiecare două săptămâni, vinul trebuie separat de sediment;
16. De îndată ce băutura devine transparentă, îmbuteliază-o și trimite-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cidru de mere de casă: o rețetă simplă

Cidrul se deosebește de vin prin puterea mai mică, dar dulceața sa poate fi întotdeauna controlată prin adăugarea mai mult sau mai puțin zahăr. O astfel de băutură este potrivită pentru cinele reci de iarnă sau întâlnirile prietenoase.

Produse:

• mere - cel puțin 7 kg;
• zahăr granulat - în rată de 200 gr la 1 kg de materii prime.

Timp petrecut: 7 zile + 70 de zile de fermentare.

Calorii: 105.

Prepararea vinului de casă din dulceață de mere

Pentru a nu lăsa gemul de mere pe care nimeni nu a mâncat-o peste iarnă, poți începe să faci vin din ea. Aceasta reteta nu presupune folosirea zaharului, deci vinul se obtine cu acru.

• apă purificată - 5 l;
• stafide - 100 gr;
• gem de mere - 3 l.

Timp necesar: 2 ore + 1,5 luni de fermentare.

Calorii: 230 calorii.

1. Scoateți gemul din borcane și puneți-l într-o cratiță mare;
2. Adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Pentru a preveni arderea gemul, este necesar să-l amestecați constant;
3. Scoateți gemul de pe foc și condamnați;
4. Spălați sticlele de vin;
5. Pune dulceata in sticla astfel incat 1/5 din recipient sa ramana liber;
6. Întindeți stafidele uniform printre sticle;
7. Închideți gâtul recipientelor cu mănuși sau tifon;
8. Lăsați borcanele la fermentat timp de 1,5 luni într-un loc cald;
9. Mănușile la sfârșitul fermentației vor cădea, iar băutura va deveni transparentă;
10. Turnați vinul în sticle.

Cum se prepară vin de mere fortificat de casă

Pregătind vinul după această rețetă, puteți obține o băutură tare la 14-15 grade.

• mere (dulce și acru) - 6 kg;
• vodcă - ¾ o.;
• stafide - 200 gr;
• zahăr - 2 kg 200 gr.

Timp petrecut: 2 ore + 3 săptămâni de fermentație.

Conținut caloric: 220 kcal.

1. Măcinați merele pregătite în piure;
2. Se toarnă apă clocotită peste stafide, tăiate în bucăți mici;
3. Se amestecă zahărul (2 kg), piureul și stafidele;
4. Pune piureul într-o sticlă cu gât îngust și închide sticla cu o mănușă de cauciuc;
5. Faceți o gaură într-un deget al mănușii. În loc de mănușă, puteți folosi și un sigiliu de apă;
6. Lăsați vinul la fermentat timp de 3 săptămâni;
7. După 3 săptămâni se strecoară mustul;
8. Se toarnă zahărul rămas în must și se lasă la infuzat într-o sticlă separată închisă;
9. După 10 zile, se adaugă vodcă în must, se agită bine și se îmbuteliază;
10. Lăsați vinul să se maturizeze câteva luni.

Reteta de vin de desert acasa

Vinul moale de desert (15 grade) iubește foarte mult femeile, iar atunci când este preparat de mâinile grijulii ale unui soț, pare de două ori mai gustos. După un an de păstrare, vinul va deveni asemănător ca gust cu vinul de porto.

• mere dulci - 11 kg;
• pere - 1 kg 200 gr;
• stafide - 200 gr;
• zahăr - 1 kg.

Timp necesar: 8 zile + timpul de fermentare.

Calorii: 240.

1. Treceți merele și perele printr-un storcator;
2. Se toarnă apă clocotită peste stafide și se lasă să se aburească;
3. Tăiați stafidele în jumătate și adăugați-le în suc;
4. Se pune piureul in recipiente cu gura larga si se leaga cu tifon;
5. Amestecați piureul de cartofi de 4 ori pe zi;
6. După 4 zile, se strecoară masa și se toarnă într-o sticlă împreună cu 500 g de zahăr;
7. puneți un sigiliu de apă sau o mănușă pe gâtul sticlei;
8. Se lasa 4 zile;
9. Se toarnă încă 300 de grame de zahăr, după ce l-am amestecat cu mustul turnat (se poate face cu un pai);
10. Lăsați încă 3 zile;
11. Aruncați zahărul rămas și așteptați sfârșitul fermentației;
12. Scurgeți cu atenție vinul, astfel încât sedimentul să rămână în sticlă;
13. Strecoară băutura;
14. Se toarnă într-o sticlă curată și se sigilează bine;
15. Așteptați până când vinul devine ușor, apoi scurgeți-l din nou (lăsând un sediment) în sticle de depozitare pe termen lung.

Reteta pentru vin uscat de mere

Acest vin conține o cantitate mică de zahăr, deci are un gust acru, dar picant.

Ingrediente:

• mere - 5 kg;
• zahăr -100-150 gr la 1 litru;
• apă - 2,5 litri.

Timp de preparare: 2 ore + luna de fermentare.

Calorii: 150.

1. Pregătiți merele și măcinați-le până la o stare de piure cu orice instrument adecvat;
2. Umpleți rezervoarele de fermentație cu masa rezultată cu ⅔;
3. Distribuiți zahărul uniform în recipiente;
4. Înfășurați gâtul recipientelor cu tifon;
5. Masa trebuie să fermenteze cel puțin patru zile;
6. După ce se strecoară masa;
7. Turnați sucul în recipiente noi curate;
8. Se lasa la fermentat, acoperind gatul cu manusi;
9. Tulpina si sticla;
10. A se pastra in sticle intr-un loc racoros.

Pentru a face vinul de casă parfumat și gustos, trebuie să știți că:

1. Spălarea merelor înainte de a face vin nu merită, pentru că drojdia sălbatică se acumulează pe piele. Dar datorită acestei drojdii are loc procesul de fermentație;
2. Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru vinul de casă (indiferent de culoare sau de timpul de coacere). Este important să folosiți doar fructe suculente coapte;
3. Amestecând diferite soiuri, puteți obține amestecuri interesante. Combinația de mere acre și dulci are un gust deosebit de bun;
4. Puteți adăuga apă numai dacă se folosesc mere necoapte și acre. Apoi vinul de mere se diluează în proporție de 100 ml la 1 litru.

După ce ați hotărât ce fel de vin doriți să obțineți în cele din urmă, ar trebui să alegeți o varietate de mere și să începeți să pregătiți o băutură, urmând rețeta și ținând cont de sfaturi utile.

Dacă o cultură de mere s-a născut în țară, atunci aceasta este o ocazie excelentă de a pregăti un delicios vin de mere de casă. Această băutură mulțumește cu un gust bogat și dezvăluie treptat note fructate plăcute. Produsul nu va fi doar o băutură excelentă pentru sărbători, dar va ajuta și la procesarea și nu pierde niciun gram de fructe coapte. Cum să găteascăvin de mere acasa, o reteta simpla pas cu passugerează pentru lectură.

O recoltă abundentă de mere conține fructe de diferite calități și grade de coacere. De regulă, merele de cea mai bună calitate luate din ramură se păstrează proaspete. Următoarele sunt folosite pentru preparate sub formă de dulceață și compoturi. Majoritatea fructelor căzute în astfel de situații vor rămâne pe pământ, mai ales dacă sunt stricate sau șifonate.

Cu toate acestea, este o materie primă excelentă pentru fabricarevinuri de mere acasă, după rețete simple pas cu pas, care va fi prezentat mai jos. Regula de bază a vinificatorilor este că merele nu pot fi spălate. La suprafața fructului se găsesc drojdii naturale necesare unei fermentații de înaltă calitate și fermentației necesare. Prin urmare, chiar dacă merele au fost ridicate de pe pământ, este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă de resturile de pământ și praf.

Astfel, chiar și fructele prea coapte și ușor stricate sunt potrivite pentru preparare. Este important să treceți prin ele, să tăiați fragmentele deteriorate și bătute. De asemenea, trebuie să separați semințele și să tăiați miezul. Restul materiilor prime vor fi utilizate în continuare integral pentru fabricațievin de mere realizat manual.

Face vin de mere acasă

Astăzi puteți găsi multe rețete pentru a face o astfel de băutură. Înainte de a începe procesul, merită să luați în considerare faptul că nu veți putea obține un rezultat rapid. Va dura mai mult de trei luni pentru a obține un vin bun și gustos. Prin urmare, câștigăm răbdare și trecem direct la gătit.

Reteta clasica

Aceasta este cea mai ușoară rețetă vin de mere acasă pictat în trepte . Se bazează pe principiu, prin urmare este cea mai simplă opțiune.

Pentru a face vin de mere acasă, avem nevoie de:

reteta de vin de mereimplică introducerea zahărului, merită să ne amintim că cantitatea acestuia afectează direct puterea băuturii. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un vin mai tare, atunci cantitatea de zahăr în perioada de fermentație poate fi mărită.

1. Pregătirea băuturii constă în faptul că fructele pregătite în prealabil trebuie zdrobite în orice mod convenabil. Poate fi o mașină de tocat carne, răzătoare, blender și orice alte instrumente la îndemână. Principalul lucru este să alegeți recipiente din material inoxidabil, sticlă, lemn sau emailate pentru a evita oxidarea.
2. Masa rezultată trebuie pusă într-un recipient volumetric, astfel încât să nu fugă în timpul procesului de fermentație și plasată într-un loc cald acoperit cu tifon. În prima zi, trebuie să amestecați și să îndepărtați în mod constant crusta densă care se formează de deasupra de mai multe ori pe zi. În această etapă, vinul este învechit aproximativ o săptămână (7-10 zile).
3. Apoi, este necesar să strecurați mustul rezultat și să stoarceți excesul de pulpă. În această etapă, zahărul trebuie adăugat la lichidul rezultat și ușor diluat cu apă. Raportul este indicat în rețetă. Zahărul trebuie dizolvat complet înainte de a fi adăugat în must, pentru aceasta puteți încălzi lichidul până se dizolvă complet și, după răcire, îl turnați în viitorul vin.
4. Turnați vinul într-o sticlă de sticlă și închideți capacul ermetic cu un sigiliu de apă. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, atunci poate fi înlocuit cu o mănușă medicală cu o gaură pentru a scăpa dioxidul de carbon. Acest lucru este necesar pentru a limita cât mai mult posibil intrarea oxigenului în rezervor și în același timp pentru a organiza eliberarea de dioxid de carbon eliberat în timpul procesului de fermentație.
5. Recipientul cu băutura este trimis pentru fermentare activă într-o cameră întunecată și caldă. Faptul că procesul este în stadiul activ va arăta o mănușă umflată sau bule active în sigiliul de apă. De îndată ce bulele scad sau mănușa scade, turnați vinul într-un alt recipient, separându-l de sediment. Pentru a face acest lucru, utilizați un preaplin cu un furtun, așezând recipientul pe un deal și un recipient curat gol în jos.

Vin de mere acasă după o rețetă simplă pas cu pasesti pregatit. Conținutul de alcool este de 8-9%. Pentru un rezultat mai impresionant, lăsați vinul să se coacă. Învechirea și maturarea sunt de mare importanță pentru dezvăluirea gamei de arome a băuturii.

Vin de mere fortificat

Rețeta anterioară dă un vin ușor. Daca este nevoieRețetă simplă pas cu pas pentru a face vin acasăcu un continut ridicat de alcool, apoi urmati recomandarile ulterioare.

Compoziția rețetei pentru o băutură fortificată:

• mere, pentru vinul fortificat este mai bine să folosiți soiuri dulci-acrișoare, în cantitate de 5-6 kg sau cât să mâncați;
• stafide nu mai mult de 200 gr;
• vodcă 150 ml sau alcool în proporție adecvată;
• zahăr granulat aproximativ 2,2 kg.

Cum se face vin de merecu putere crescută? Esența pregătirii băuturii diferă puțin de rețeta descrisă mai sus, cu câteva excepții.

1. Pregătim merele după tehnica standard, separăm miezul și tăiem bucăți. Măcinați în orice mod convenabil până la o stare de piure.
2. Stafidele sunt aburite în apă caldă și tăiate.
3. Masa obtinuta din mere trebuie amestecata cu zahar si stafide, apoi trimisa la fermentatie primara intr-un loc cald. Asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă sau puneți o mănușă pe gât. Fermentația primară durează trei săptămâni.
4. La sfârșitul procesului de fermentație (după 3 săptămâni), este necesar să se strecoare și să scape de resturile de pulpă. Se adauga 200 g zahar, dupa ce il dizolva. Se toarnă în sticlă și se închide recipientul.
5. După 10 zile, trebuie să deschideți o sticlă de vin, să turnați vodcă și să o îmbuteliați.

Rezultă un vin cu un conținut de alcool de aproximativ 14%. Pentru alcool mai tare, puteți adăuga mai multă vodcă.

Rețete de bază pentru a face vin de mere acasă. Beneficiile vinului de casă

Vinul de mere de casă devine din ce în ce mai popular astăzi. Deoarece vinurile de producție proprie au un efect mai puțin negativ asupra organismului. Și în cele mai multe cazuri, au un efect benefic asupra sănătății generale.

Vin lichior de mere

Vinul din mere coapte din soiuri dulci și acrișoare are o aromă plăcută. Iar puterea și dulceața pot fi ajustate după cum doriți în timpul gătirii.

Un gust uimitor se obține atunci când se face vin de casă din mai multe soiuri de mere, acest lucru accelerând și procesul de fermentație.

Merele conțin următoarele compoziția vitaminelor:

• vitamine din grupele A, B, C
• minerale sub formă de magneziu, cupru, fier
• pectine și fitoncide

De fapt, vin de mere are un efect pozitiv asupra organismului:

• protejează sistemul nervos de depresie
• crește rezistența la stres
• efect benefic asupra tractului digestiv
  
• reglează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului din sânge

Vin de mere de desert

• Vinul de mere este, de asemenea, foarte popular în cosmetologia modernă. Este folosit la fabricarea diferitelor măști și împachetări.
• Pentru adăugare la loțiuni pentru față și corp
• Părul se va adăuga, de asemenea, la atractivitatea unei băi cu vin de mere.
• În dietologie, femeile folosesc în mod activ vinul de mere pentru a activa metabolismul și a arde grăsimile.

Deoarece vinul de mere este preparat fără tratament termic al merelor, toate substanțele utile sunt complet conservate.

Chiar și o lingură de vin de mere îți va crește pofta de mâncare și te va ajuta să ieși dintr-o stare depresivă.

Bea un pahar de vin va încetini apariția radicalilor liberi în organism, încetinește procesul de îmbătrânire a pielii.

Vinul de casa va avea un efect benefic asupra organismului doar in cazul unui consum moderat.

cidru de mere este o băutură alcoolică scăzută. Este folosit în medicină pentru a elimina substanțele toxice din organism. Cidrul este folosit în scop preventiv și pentru tratamentul afecțiunilor gastrice, diabetului.

Mere pentru a face vin de mere și cidru

Cum se face vin acasă: o rețetă simplă

Pentru a face vin de casă cu mere, luăm o varietate de soiuri de mere verzi, roșii și galbene.
Ingrediente principale:

• mere în cantitate de 20 de kilograme
• zahăr - nu mai mult de 0,5 kilograme

Etape pentru prepararea vinului de mere:

• Pregătirea merelor. Colectați mere, nu spălați - ștergeți cu o cârpă.
• Prelucrare Appleși a lua suc. Extrageți sucul folosind un storcator sau răzătoare
• Infuzie. Timp de trei zile insistăm, compoziția piureului rezultată. Procesul de fermentație are loc datorită pătrunderii bacteriilor naturale și a drojdiilor. Împărțim amestecul în două componente. Aceasta este pulpă și suc de mere. Pentru a amesteca componentele, nu uitați să amestecați amestecul cu un băț de lemn
• Introducerea zahărului. Dupa ce s-a asezat se adauga zaharul. Se adauga in functie de dulceata merelor folosite. Cu cât sunt mai dulci, cu atât mai puțin zahăr. Norma zahărului este: două sute de grame de zahăr pe litru de suc. Adăugarea zahărului trebuie făcută în părți. Introducerea zahărului trebuie distribuită pe parcursul a trei zile
• procesul de fermentare. Este necesar să se excludă orice pătrundere a maselor de aer în must. Și pentru a extrage dioxid de carbon, construiți un sigiliu de apă. În timpul procesului de fermentație, recipientul cu vin ar trebui să fie amplasat într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ treizeci de zile.
• stadiul de maturare. După ce pregătim vinul tânăr de mere, începem să-l aducem la gustul perfect fără miros puternic. Turnați vinul într-un recipient curat, ermetic. După zece zile, scoatem vinul din sediment. Apoi așteptăm până nu se acumulează niciun sediment. După aceea, turnați vinul finit în sticle curate și dop pentru depozitare.
• Culoarea vinului finit este chihlimbar strălucitor.

Sfaturi pentru a face vin de casă:

• fructele trebuie să fie coapte
• pentru a avea mai mult suc înainte de a apăsa merele, toacă-le bine
• Taria vinului va depinde de cantitatea de zahar folosita. Cu cât adăugați mai mult zahăr, cu atât băutura va fi mai tare.

Video: Prepararea vinului de mere acasă:

Vin de casa din dulceata de mere, reteta

Vinul se poate face nu numai din mere întregi, ci și dulceața de mere. Iar procesul de fermentare nu va fi atât de lung. Această rețetă este considerată foarte economică.
Pentru a face o băutură, luăm:

• gem de mere - aproximativ un litru
• drojdie, de preferință proaspătă - treizeci de grame
• orez - două sute cincizeci de grame
• curățați rezervorul mare de fermentație

Prepararea vinului de mere:

1. Intr-un borcan curat punem dulceata, orezul, drojdia
2. Toate se umplu cu apă
3. Amestecăm ingredientele și fixăm bine o mănușă de cauciuc deasupra borcanului
4. Facem o puncție în mănușă și punem recipientul într-un loc cald
5. Verificăm gradul de pregătire al vinului prin sediment
6. După ce reziduul a devenit minim, iar culoarea vinului a devenit chihlimbar transparent, turnăm vinul finit în sticle.

Vin făcut din suc de mere

Sucul de mere poate fi folosit pentru a face vin dulce de mere, cidru, șampanie.

Vin din mere

Pentru a face șampanie avem nevoie de:

• apă - aproximativ 7 litri
• vodcă - o sticlă de 0,5 litri
• suc de mere - aproximativ 2 litri
• zahăr nu mai mult de 2 kilograme

Reteta de Crafting:

1. Luăm suc de mere, turnăm într-o cratiță înaltă
2. Amestecam apa cu zaharul.Incalzim compozitia de sirop rezultata la foc mic, nu mai mult de o ora
3. Adăugați încet sucul la siropul cald
4. Insistăm băutura la rece timp de șapte zile.
5. Adăugați vodcă în șampanie pe jumătate, amestecați ușor
6. Trecem la spatele rece timp de patru luni

Video: vin cu suc de mere (cidru)

Vin din compot de mere acasă

Dacă ai stricat compot de mere, nu-l turna imediat. Poate fi util pentru a face vin de casă. Puteti folosi conserva fermentata de compot.
Pentru a face vin veți avea nevoie de:

• zahăr - nu mai mult de 400 de grame
• stafide - aproximativ 50 de grame
• compot de mere - 3 litri

Metoda de gatire:

• Strecuram compotul si il turnam intr-un borcan
• Se toarnă stafidele în compot
• Punem starterul din bucatele de mere si restul de stafide la loc caldut cateva ore
• Apoi combinam totul, adaugam zaharul, amestecam
• Băutura rezultată este turnată în borcane cu sigiliu de apă, acoperite cu o pătură pentru a menține o temperatură stabilă
• Du-l înapoi într-un loc cald
• După încetarea fermentației, distribuim vinul tânăr în sticle
• Ne transferăm într-un loc răcoros timp de două luni.

Vin fortificat din mere acasa cu drojdie

Vinul de mere fortificat se face din soiuri de mere de iarnă. Acestea ar trebui să fie mere dulci coapte. Vinul de casă este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin.

Drojdia în acest proces de vinificație este folosită pentru a obține un gust bogat.

Pentru fabricare luăm următoarele ingrediente:

• zahăr 2 kg
• drojdie (neapărat proaspătă) - 1 lingură
• mere 2 kg
• lămâie 1 bucată

Metoda de gatire:

• Merele mele, scoateți miezul și oasele, tăiați în bucăți mici. Se pune intr-o cratita
• Umplem conținutul cu apă fierbinte, îl punem sub încărcătură și așteptăm cinci zile
• Apoi filtrăm băutura și obținem cinci litri de produs finit
• Adăugați drojdia și zahărul
• Lămâile se spală bine și se toarnă cu apă clocotită, se stoarce sucul din ele și se adaugă la măr.
• turnarea măr-lămâie compoziție într-o sticlă și puneți o mănușă de cauciuc
• Punem sticla într-un loc cald pentru procesul de fermentare.
• După fermentare, agitați conținutul și lăsați încă patru zile.

Savurați o băutură minunată și aromată!

Vin uscat de mere acasă

Vinul uscat natural, de înaltă calitate, se va dovedi dacă respectați toate regulile de preparare și succesiune. Acest vin este făcut din fructe coapte. Merele necoapte pot da un gust amar neplăcut.

Video: Vin uscat de mere acasă:

Vin din mere la domiciliu reteta fara drojdie

Vin de mere limpezit cu albus de ou

Vinul din mere dulci-acrișoare este preparat fără drojdie, zahăr și condimente.
Din ingredientele principale avem nevoie de:

1. Mere dulci și acrișoare - patru kilograme
2. Albuș de ou - o bucată

• Măcinați merele, păstrați sosul de mere într-un bol de lemn pentru aproximativ o săptămână
• Pentru fermentare, nu uitați să amestecați ocazional
• Apoi stoarcem totul bine
• Se toarnă sucul într-un vas curat și se pune sub un sigiliu de apă.
• Lăsăm vinul să se așeze o săptămână. Urmărirea sedimentelor. Când este minim, vinul este considerat gata.
• Pasul final va fi limpezirea vinului de mere. Bateți proteina, adăugați în vin în două săptămâni proteinele se vor depune, iar vinul va avea o culoare frumoasă și pură.

Video: Reteta de preparare a vinului de mere cu stafide, fara drojdie

Vin din mere verzi acasă

Merele verzi sunt excelente pentru a face vin delicios de casă.

Vin de mere verde

Pentru a face vin luăm:

• mere verzi - 8 kg
• apă purificată - 6 l
• miere naturala 1,5 kg

Reţetă

• Tăiem fiecare măr în patru părți, aranjam într-o pungă de pânză. Asezam punga pe tigaie
• Acoperim cu un cerc de lemn și apăsăm cu o încărcătură deasupra
• Facem sirop din apă și miere. Umple-le cu mere si lasa la fermentat 5 saptamani, la loc racoros
• După cinci săptămâni, scurgeți vinul pur și turnați din nou siropul peste pulpă.
• Efectuați procedura de trei ori
• Apoi combina trei vinuri pure împreună
• Vin de mere gata pus la soluție timp de opt luni
• După încetarea completă a procesului de fermentare, îmbuteliază vinul și se păstrează la loc răcoros.
• Dacă există dorința de a da o aromă bogată vinului, puteți adăuga condimente - scorțișoară, cuișoare, coriandru.

Video: Cidru de mere verde și degustarea acestuia:

Video: Vin rapid de mere acasă

Subiectul băuturilor spirtoase de casă ar fi incomplet fără rețete de vin de mere. Astăzi vom învăța cum să facem diferite băuturi din mere pentru o sărbătoare acasă. O rețetă simplă de vin de mere acasă cu siguranță ar trebui să apară în caietul fiecărei gospodine. Cum să faci vin demn de masa regală din mere?

Vin de mere acasă: o rețetă simplă fără suc

Ca de fiecare dată, voi începe să vă prezint rețetele de vinificație de casă, începând cu cele mai simple.

Ce ne trebuie:

• Mere din soiuri acrișoare și dulci-acrișoare, bine coapte;
• Zahăr - la o rată de 150 g la 1 kg de masă de mere.

Gătit:

Să pregătim o sticlă curată și uscată, o găleată emailată, tifon, o mănușă de cauciuc medical.

Nu vom spăla merele, vom încerca doar să luăm fructe curate, sănătoase, bine coapte, cea mai ideală variantă este să scoatem merele din pom. Deoarece această rețetă nu conține drojdie, mustul va fi fermentat de propriile ciuperci care trăiesc la suprafața tuturor fructelor. Astăzi vom studia o rețetă simplă fără a stoarce suc, vom folosi masa de mere.

1. Scoatem miezul din mere, trecem printr-o mașină de tocat carne, punem masa de mere într-o găleată emailată curată, adăugăm zahăr la o rată de 150 g la 1 kg de piure de mere, amestecăm bine.
2. Transferați masa de mere cu zahăr în sticla pregătită, umplând-o cu 2/3 din volum.
3. Legăm gâtul sticlei cu un șervețel curat de tifon. Puneti sticla intr-un loc intunecat si lasati-o sa fermenteze cateva zile.
4. După 15-20 de ore, ar trebui să înceapă procesul de fermentație, adică. reproducerea activă a celulelor de drojdie. În fiecare zi vom amesteca conținutul sticlei, astfel încât particulele de mere să se scufunde pe fund și spuma să se așeze.
5. După 4 zile, turnați sucul fermentat într-o altă sticlă curată de sticlă, filtrăndu-l prin câteva straturi de tifon. Stoarceți restul masei de mere, nu mai este de folos.
6. Cum se pune vinul la fermentat corect? Vom găsi un loc întunecat și cald, astfel încât fermentația să fie activă. Ne punem o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul sticlei, străpungând o mică gaură în ea pentru a elibera excesul de gaz.
7. Întregul proces va dura aproximativ o lună și jumătate până la două luni. Vinul care fermentează va scoate sunete caracteristice de gâlgâit, gazul care se scurge va umfla mănușa.
8. De îndată ce mănușa cade, lichidul va deveni ușor, toate particulele mici se vor scufunda în fund și gâlgâitul se va opri - această etapă poate fi considerată finalizată.
9. Vinul tânăr este filtrat cu atenție din sediment, turnat în sticle sau borcane de sticlă curate, închise ermetic, întrerupând accesul la aer. În această formă, se păstrează cel puțin 3 luni într-o cameră răcoroasă.

Vinul de casă finit are o culoare chihlimbar, un gust plăcut echilibrat, o tărie de 12-15 °. Cum se prepară vinul de casă fortificat? Este necesar să adăugați alcool sau vodcă în stadiul de fermentație a mustului pentru a crește puterea la 18-20 ° și a ucide ciupercile drojdiei.

În cutia de sfaturi utile: Realizarea unui vin cu un gust dulce-acrișor echilibrat presupune folosirea de mere și soiuri acrișoare și dulci, în raport de 2:1.

O băutură făcută din mere sălbatice sau mere din soiuri de iarnă se va dovedi a fi mai acidă datorită taninurilor naturale.

Cu cât camera este mai caldă, cu atât procesul de fermentație va avea loc mai rapid. Interval de temperatură pentru fermentare: 18-23 ° C, scăderea în direcția scăderii sau creșterii temperaturii va încetini activitatea vitală a drojdiei, ceea ce va afecta în mod necesar calitatea băuturii.

Vin făcut din suc de mere

O recoltă mare de mere nu va fi niciodată o problemă pentru o gospodină inteligentă. Vinul de casă cu mere este o opțiune minunată pentru utilizarea corectă a resurselor.

Cum să faci vin delicios din suc de mere? Pentru început, trebuie să obținem sucul de mere folosind un storcator sau într-un mod mai consumator de timp - tocăm merele pe răzătoare sau trecem printr-o mașină de tocat carne, apoi stoarcem sucul prin pânză. Ne amintim de micii noștri ajutoare - drojdie și nu spălați merele, ștergeți fructele murdare cu un șervețel.

Ce ne trebuie:

• Suc de mere;
• Zahăr la o rată de 200 g la 1 litru de suc.

Pregătiți un recipient de sticlă curat, cu un gât larg, tifon, o mănușă de cauciuc.

1. Se toarnă sucul de mere în recipientul pregătit, umplându-l 2/3 din volum, se leagă gâtul cu tifon și se lasă la fermentat 3 zile. Periodic vom amesteca sucul pentru a se desprinde de spuma.
2. După 3 zile, strecoară sucul prin cârpă și pune-l într-o sticlă curată, adaugă zahăr, amestecă. Punem o mănușă de cauciuc pe gâtul sticlei, o punem într-un loc cald timp de 1-2 luni. Vom monitoriza procesul de fermentare pentru a nu rata finalul acestuia.
3. Vinul tanar se sara cu grija, se strecoara, se toarna in borcane sau sticle, se inchide ermetic si se pune la loc racoros. Vom rezista 3-6 luni, timp în care se va desprinde, un sediment dens se va depune pe fund. Înainte de utilizare, sare din sediment și strecurați, turnați în sticle frumoase.

În pușculița de sfaturi utile: Nu este de dorit să folosiți suc de la un storcător pentru a face vin, se dovedește a fi practic steril, fermentația va fi foarte slabă, iar băutura nu va avea un gust bun.

Puterea băuturii va depinde de cantitatea de zahăr luată pentru fiecare litru de suc. 100-150 g de zahăr vor produce vin sec, 400 g de zahăr - o băutură de desert.

O rețetă simplă de vin uscat de mere

Cum se face vin uscat din mere? Băutura diferă de toate celelalte vinuri prin conținutul scăzut de zahăr.

De ce avem nevoie pentru a face vin uscat de mere:

• mere coapte;
• Zahar la rata de 100g la 1 litru de suc.

Pregătiți o sticlă curată, recipient cu gură largă, tifon, mănușă de cauciuc.

1. Luăm mere coapte, dulci, sănătoase, fără găuri de vierme. Nu le vom spăla, așa cum ați înțeles deja, dacă fructele sunt murdare - doar ștergeți-le cu un șervețel.
2. Îndepărtăm miezul din mere, tocăm într-o mașină de tocat carne sau grătar, punem sosul de mere rezultat într-un recipient curat de sticlă sau emailat cu gât larg, legăm gâtul cu tifon și punem într-un loc întunecat pentru fermentarea primară.
3. Vom amesteca masa de mere de câteva ori pe zi, astfel încât procesul de fermentație să se desfășoare uniform pe tot volumul, în plus, amestecarea saturează lichidul cu oxigen, de care au nevoie ciupercile de drojdie.
4. În a treia zi, separăm sucul de sediment, strecurându-l prin pânză.
5. Nu mai avem nevoie de pulpă și turnăm mustul într-o sticlă curată. Pentru fiecare litru de suc adaugam 100, maxim, 150 g zahar, amestecam, punem o manusa de cauciuc cu gaura pe gat.
6. Vom pune sticla într-un loc cald, dar nu fierbinte, vom observa maturarea vinului timp de 1-2 luni. În acest timp, va fermenta, formarea de gaz se va opri, un sediment de particule mici se va depune pe fund.
7. Scurgeți cu grijă vinul din sediment, strecurați și turnați în borcane de sticlă curate, sigilați bine, trimiteți la un loc răcoros pentru coacere.

În procesul de coacere, vinul nostru de casă de mere de casă se va ușura, va deveni transparent și va dobândi un gust clasic strălucitor.

Vin din mere fara drojdie

Cum să faci vin de casă fără drojdie de vin industrială? Elementar!

Ce ne trebuie:

• Mere dulci și acrișoare;
• 250 g zahăr pe litru de suc;
• 150 ml de apă pentru fiecare litru de suc.

Să pregătim o sticlă curată, o găleată emailată curată, tifon.

1. Vom lua merele târzii, vom selecta fructe mari suculente, nu le vom spăla, dacă sunt murdare, pur și simplu le ștergem cu un șervețel. Scoatem miezul din mere, tocam in orice fel la dispozitie pentru a obtine sos de mere cu suc.
2. Puneți sosul de mere într-o găleată, acoperiți cu tifon și lăsați-l la fermentat 3-4 zile, amestecând conținutul de câteva ori pe zi. În acest timp, masa de mere va fi separată în pulpă și lichid.
3. Strecurați conținutul găleții în sticla pregătită, stoarceți pulpa, nu mai este necesară. Măsurăm volumul sucului rezultat, calculăm cantitatea de apă și zahăr pentru sirop. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se fierbe 2-3 minute, se răcește și se amestecă cu sucul de mere, se amestecă bine.
4. Instalăm un sigiliu de apă pe gâtul sticlei. Dacă nu există sigiliu de apă, amintiți-vă o rețetă simplă cu o mănușă care îndepărtează excesul de gaz nu mai rău decât un sigiliu de apă. Vom pune sticla la loc cald timp de 1-2 luni.
5. Când fermentația se încheie, iar formarea gazelor se oprește, vom turna cu grijă vinul tânăr în recipiente de sticlă în care se va coace - borcane sau sticle. Principalul lucru este să sigilați recipientul ermetic, astfel încât să nu existe acces la aer.
6. Băutura se va coace într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-3 luni. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât buchetul este mai bogat și mai puțină astringență.
7. Pentru a clarifica băutura, este indicat să o turnați de mai multe ori într-un recipient curat în timpul coacerii, scăpând de sedimentul fin. Imediat ce sedimentul dispare complet, vinul este gata.

În pușculița de sfaturi utile: Puteți îmbunătăți gustul vinului, puteți diversifica buchetul, folosind o tehnică precum amestecarea. Poti amesteca materii prime in stadiul de fermentare a masei de boabe, poti amesteca musturi sau vinuri gata preparate dupa ce au fost limpezite.

Dacă obțineți un vin de mere cu gust slab: cum să faceți amestecul potrivit? La amestecarea vinurilor finite, este indicat să faceți preamestec: luați porții mici din fiecare băutură, de exemplu, 100 ml, amestecați-le în diferite combinații, obținând un anumit gust și putere. Un buchet cu adevărat nou de vin de cupaj se va forma abia după 1-2 ani de învechire.

Vin din mere și pere

Cum se face vin din mere și pere de casă? O astfel de băutură va lua toată dulceața perelor și astringența merelor, combinația lor va da un gust ușor plăcut la sfârșit.

Ce ne trebuie:

• mere acre;
• Pere;
• 250 g zahăr și 150 ml apă pentru fiecare litru de suc de mere.

Vom pregăti o sticlă curată, o găleată emailată, un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.

1. Nu spălați merele și perele, doar scoateți miezul. Măcinați fructele separat până la o stare de piure, stoarceți sucul din masa de mere.
2. Dacă există un storcător, este mai bine să treceți merele prin el. Perele nu dau mult suc, le vom folosi pulpa. Raportul dintre suc de mere și pulpa de pere va fi de 1:2.
3. Puneți sucul de mere și pulpa de pere într-o găleată emailată, amestecați.
4. Calculăm cantitatea de zahăr și apă pentru sirop, fierbem siropul din apă, zahăr, răcim și turnăm masa de fructe, amestecăm din nou.
5. Acoperim găleata cu tifon și o lăsăm la fermentare 2-4 zile, amestecând periodic conținutul.
6. Când pulpa se ridică cu o pălărie, îndepărtați-o, strecurați mustul într-o sticlă curată, instalați un sigiliu de apă. Băutura va fermenta timp de 2-3 luni.

Pera va face lichidul tulbure, așa că procesul de limpezire va dura 3-4 luni. Dar rezultatul va merita toate eforturile noastre - vinul din mere și pere este foarte parfumat și moale.

După cum se spune, este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori. Ne vom uita cu siguranță la videoclipul despre cum să faceți vin din mere acasă, o rețetă simplă de la un maestru al meșteșugului său vă va scuti de îndoieli dacă merită să faceți vinul acasă.

Vin din tescovină de mere după storcator

Ce ne trebuie:

• tescovină de mere;
• 200 g de zahar si 1 litru de apa pentru fiecare kilogram de prajitura.

Pregătiți o sticlă curată, borcan cu gură largă, cârpă de brânză, sigiliu de apă sau mănușă de cauciuc.

1. Se cântărește tescovină de mere pentru a calcula cantitatea de zahăr și apă. Vom umple borcanul cu 2/3 din volum.
2. După ce strângem sucul, în prăjitură rămâne foarte puțină umezeală, așa că o vom umple cu sirop. Punem prajitura intr-un borcan cu gat larg, pregatim un sirop din apa si jumatate din zahar, se raceste, se toarna prajitura, se amesteca bine.
3. Acoperim gâtul cu tifon, punem borcanul într-un loc întunecat pentru fermentare. Fermentația activă va continua timp de 3-4 zile, toată pulpa va pluti spre vârf, vom amesteca periodic conținutul borcanului.
4. După 4 zile, se toarnă lichidul cu grijă într-o sticlă curată, se filtrează prin pânză de brânză, se adaugă zahărul rămas, se amestecă bine și se lasă la fermentat 1-2 luni.
5. Ne punem o mănușă pe gâtul sticlei sau instalăm un sigiliu de apă. După fermentare, vinul va deveni mai transparent, restul particulelor mici se vor depune pe fundul sticlei.
6. Scurge-l cu grijă, împachetează-l în sticle, tapi ermetic și pune-l într-un loc răcoros să se coacă încă 2-4 luni.

V-am dat o reteta fara drojdie, bazata pe munca activa a fermentatiei naturale. Daca insa fermentatia este foarte lenta sau se opreste complet, va sfatuiesc sa folositi o reteta simpla cu drojdie de vin, care se adauga in must.

De remarcat că drojdia de panificație nu este potrivită pentru vinificație, se dezvoltă prea rapid în fazele inițiale ale fermentației și moare la o concentrație de alcool de peste 15%.

Este mai bine să luați drojdie de vin industrială, un pachet de 5 g este suficient pentru ca 10-20 de litri de must să reia fermentația.

Vinul din tescovină de mere după storcator se numește secundar, este mai puțin saturat, culoarea sa este mai deschisă, dar, cu toate acestea, băutura se dovedește a fi plăcută, ușoară și mai puțin acidă.

Pentru a obține o băutură cu o culoare și un gust mai strălucitor, puteți adăuga fructe de pădure zdrobite în tescovină de mere în prima etapă de preparare a vinului, restul procesului va rămâne neschimbat.

Vinul din aronia și mere pe bază de tescovină nu este mai rău în caracteristicile sale decât o băutură din metoda clasică de preparare. Vinul de mere de casă este foarte popular la toate sărbătorile festive.

Vin de mere verde

Cum să faci vin din mere acasă dacă fructele nu au avut timp să se coacă? Din punct de vedere tehnologic, procesul de fabricare a alcoolului din mere verzi nu este diferit de fabricarea lui în mod clasic, diferența este doar în materialul sursă.

Ce ne trebuie:

• Mere verzi necoapte de diferite soiuri;
• 150 g și 250 ml apă cu zahăr pentru fiecare kilogram de pulpă.

Să pregătim o sticlă curată de sticlă, o găleată emailată, tifon, o mănușă.

1. Merele nu le vom spăla, vom scoate miezul cu semințe, îl vom răsuci într-o mașină de tocat carne și îl vom pune într-o găleată. Pregătiți un sirop din apă și zahăr, turnați masa de mere și amestecați bine.
2. Acoperiți găleata cu tifon, puneți într-un loc întunecat. Vom amesteca periodic amestecul de mere, precipitand pulpa.
3. După 4 zile, se toarnă lichidul într-o sticlă curată, se filtrează prin pânză de brânză, se stoarce prăjitura, nu mai este nevoie.
4. Punem o manusa de cauciuc cu gaura pe gatul sticlei, punem sticla la loc caldut, lasam vinul la fermentat 2-3 luni.
5. Vinul tânăr îl vom scurge din sediment, îl vom împacheta în borcane sau sticle, vom astupa ermetic și vom mai lăsa 2-3 luni pentru maturarea finală. Drept urmare, obținem un vin uscat uimitor.
6. Conform rețetei unui vinificator celebru, puteți înmuia gustul dur - în ultima etapă de coacere, adăugați condimente după gust: un praf de scorțișoară, un vârf de vanilie, anason stelat.

Și acum - videoclipul promis de la pasionații de vin.

Sper ca fiecare cititor să aleagă singur cea mai interesantă și simplă rețetă de vin de mere, să o încerce acasă și să-și împărtășească impresiile!