Unități de pâine cu pere. Unități de pâine sau cât să cântărească în grame
Nivelul zahărului din sângele unui diabetic determină starea generală a unei persoane, rata de distrugere a vaselor de sânge, a inimii, a rinichilor, a articulațiilor, a ochilor, precum și viteza de circulație a sângelui și posibila dezvoltare.Pentru controlul zilnic al cantității de carbohidrați din meniu, se folosește așa-numita unitate de pâine - XE. Vă permite să reduceți întreaga varietate de alimente cu carbohidrați la un sistem comun de evaluare: cât de mult zahăr intră în sângele unei persoane după ce a mâncat. Pe baza valorilor XE pentru fiecare produs, este compilat un meniu zilnic pentru diabetici.
Ce este o unitate de pâine XE?
Utilizarea unităților de pâine în calculele alimentare a fost propusă de nutriționistul german Karl Noorden la începutul secolului al XX-lea.
O unitate de pâine sau de carbohidrați este cantitatea de carbohidrați care necesită 2 unități de insulină pentru absorbție. În același timp, 1 XE crește zahărul cu 2,8 mmol/l.
O unitate de pâine poate conține de la 10 la 15 g de carbohidrați digerabili. Valoarea exactă a indicatorului, 10 sau 15 g zahăr în 1 XE, depinde de standardele medicale acceptate în țară. De exemplu,
- Medicii ruși cred că 1XE este egal cu 10-12 g de carbohidrați (10 g - excluzând fibrele alimentare din produs, 12 g - inclusiv fibrele),
- în SUA, 1XE este egal cu 15 g de zaharuri.
Unitățile de pâine sunt o estimare aproximativă. De exemplu, o unitate de pâine conține 10 g zahăr. Și o unitate de pâine este egală cu o bucată de pâine de 1 cm grosime, tăiată dintr-o pâine standard „cărămidă”.
Trebuie să știți că raportul de 1XE pentru 2 unități de insulină este, de asemenea, aproximativ și diferă în funcție de ora din zi. Pentru a asimila aceeași unitate de pâine, sunt necesare 2 unități de insulină dimineața, 1,5 la prânz și doar 1 seara.
De câte unități de pâine are nevoie o persoană?
Rata consumului de XE depinde de stilul de viață al unei persoane.
- Pentru munca fizică grea sau pentru a umple greutatea corporală în timpul distrofiei, sunt necesare până la 30 XE pe zi.
- Pentru muncă moderată și greutate fiziologică normală - până la 25 XE pe zi.
- Pentru munca sedentară - până la 20 XE.
- Pentru pacienții cu diabet zaharat - până la 15 XE (unele recomandări medicale permit diabeticilor până la 20 XE).
- Pentru obezitate - până la 10 XE pe zi.
Majoritatea carbohidraților ar trebui consumați în prima jumătate a zilei. Pacienților diabetici li se recomandă să mănânce mese împărțite de cinci ori pe zi. Acest lucru vă permite să reduceți cantitatea de zahăr care este absorbită în sânge după fiecare masă (o cantitate mare de carbohidrați la un moment dat va duce la o creștere a glicemiei).
- Mic dejun - 4 HE.
- Pranz - 2 HE.
- Pranz - 4-5 HE.
- Gustare de după-amiază - 2 HE.
- Cina - 3-4 XE.
- Înainte de culcare - 1-2 XE.
Două tipuri de diete au fost dezvoltate pentru diabetici:
- echilibrat – recomanda consumul a 15-20 XE pe zi. Este o dieta echilibrata care este recomandata de majoritatea nutritionistilor si medicilor care monitorizeaza evolutia bolii.
- - caracterizat printr-un consum extrem de scăzut de carbohidrați, până la 2 XE pe zi. Cu toate acestea, recomandările pentru o dietă săracă în carbohidrați sunt relativ noi. Observarea pacienților pe această dietă indică rezultate pozitive și îmbunătățirea stării, dar până acum acest tip de dietă nu a fost confirmat de rezultatele medicinei oficiale.
Dieta pentru diabetul de tip 1 și tip 2: diferențe
- Diabetul de tip 1 este însoțit de deteriorarea celulelor beta, acestea încetând să producă insulină. Pentru diabetul de tip 1, este necesar să se calculeze corect XE și doza de insulină care trebuie injectată înainte de mese. Nu este nevoie să controlați cantitatea de calorii și să limitați consumul de alimente bogate în calorii. Numai alimentele bogate sunt limitate (se absorb rapid și provoacă o creștere bruscă a zahărului - suc dulce, dulceață, zahăr, prăjitură, produse de patiserie).
- Diabetul de tip 2 nu este însoțit de moartea celulelor beta. În boala de tip 2, există celule beta și funcționează cu suprasolicitare. Prin urmare, dieta diabeticilor de tip 2 limitează aportul de alimente cu carbohidrați pentru a oferi celulelor beta o odihnă mult așteptată și pentru a stimula pierderea în greutate a pacientului. În acest caz, se calculează atât cantitatea de XE, cât și conținutul de calorii.
Conținutul caloric al alimentelor pentru diabet
Majoritatea pacienților diagnosticați cu diabet de tip 2 sunt supraponderali.
85% din diabetul de tip 2 a fost cauzat de excesul de țesut adipos. Acumularea de grăsime provoacă dezvoltarea diabetului zaharat în prezența unui factor ereditar. La rândul său, previne complicațiile. Pierderea în greutate duce la o creștere a speranței de viață pentru diabetici. Prin urmare, majoritatea pacienților cu diabet zaharat de tip 2 trebuie să controleze nu numai XE, ci și conținutul caloric al alimentelor.
Conținutul caloric al alimentelor în sine nu afectează cantitatea de zahăr din sânge. Prin urmare, cu greutatea normală poate fi ignorată.
Aportul zilnic de calorii depinde și de stilul de viață și variază de la 1500 la 3000 kcal. Cum se calculează numărul de calorii necesare?
- Determinăm rata metabolică bazală (BM) folosind formula
- Pentru bărbați: OO = 66 + greutate, kg * 13,7 + înălțime, cm * 5 - vârstă * 6,8.
- Pentru femei: OO = 655 + greutate, kg * 9,6 + înălțime, cm * 1,8 - vârstă * 4,7
- Valoarea rezultată a coeficientului OO este înmulțită cu coeficientul stilului de viață:
- Activitate foarte mare - OO*1,9.
- Activitate mare - OO*1.725.
- Activitate medie - OO*1,55.
- Activitate scăzută - OO*1.375.
- Activitate scăzută - OO*1.2.
- Dacă trebuie să slăbești, aportul caloric zilnic este redus cu 10-20% din valoarea optimă.
Să dăm un exemplu. Pentru un angajat mediu de birou care cântărește 80 kg, înălțime 170 cm, vârstă 45 de ani, diabetic și sedentar, aportul caloric va fi de 2045 kcal. Dacă merge la sală, aportul caloric zilnic va crește la 2350 kcal. Dacă trebuie să slăbești, norma zilnică este redusă la 1600-1800 kcal.
Pe baza acestui lucru, puteți calcula câte calorii sunt într-o dată chiflă, conserve, lapte copt fermentat sau suc. Valorile caloriilor și carbohidraților sunt indicate pentru 100 g de acest produs. Pentru a determina conținutul de calorii al unei pâini sau al unui pachet de fursecuri, trebuie să recalculați conținutul de carbohidrați în funcție de greutatea pachetului.Să dăm un exemplu.
Un pachet de smântână cu o greutate de 450 g indică un conținut de calorii de 158 kcal și un conținut de carbohidrați de 2,8 g la 100 g Recalculăm numărul de calorii per greutatea pachetului de 450 g.
158 * 450 / 100 = 711 kcal
În mod similar, recalculăm conținutul de carbohidrați din pachet:
2,8 * 450 / 100 = 12,6 g sau 1XE
Adică produsul este sărac în carbohidrați, dar în același timp bogat în calorii.
Masa unităților de pâine
Să prezentăm valoarea XE pentru cele mai des consumate tipuri de produse și preparate gata preparate.
| Numele produsului | Cantitatea de produs în 1XE, g | Conținut caloric, kcal la 100 g |
| Fructe de padure, fructe si fructe uscate | ||
| Caise uscate | 20 | 270 |
| Banană | 60 | 90 |
| Pară | 100 | 42 |
| Un ananas | 110 | 48 |
| Caisă | 110 | 40 |
| Pepene | 135 | 40 |
| Mandarine | 150 | 38 |
| Măr | 150 | 46 |
| Zmeura | 170 | 41 |
| Căpșună | 190 | 35 |
| Lămâie | 270 | 28 |
| Miere | 15 | 314 |
| Produse din cereale | ||
| Pâine albă (proaspătă sau uscată) | 25 | 235 |
| Pâine integrală de secară | 30 | 200 |
| Ovaz | 20 | 90 |
| Pshenichka | 15 | 90 |
| Orez | 15 | 115 |
| Hrişcă | 15 | 160 |
| Făină | 15 g | 329 |
| Griş | 15 | 326 |
| Tărâţe | 50 | 32 |
| Paste uscate | 15 | 298 |
| Legume | ||
| Porumb | 100 | 72 |
| Varză | 150 | 90 |
| Mazare verde | 190 | 70 |
| castraveți | 200 | 10 |
| Dovleac | 200 | 95 |
| Vânătă | 200 | 24 |
| Suc de roșii | 250 | 20 |
| Fasole | 300 | 32 |
| Morcov | 400 | 33 |
| Sfeclă | 400 | 48 |
| Verdeaţă | 600 | 18 |
| Lactat | ||
| Masa de cheag | 100 | 280 |
| Iaurt cu fructe | 100 | 50 |
| Lapte condensat | 130 | 135 |
| Iaurt neindulcit | 200 | 40 |
| Lapte, 3,5% grăsime | 200 | 60 |
| Riazhenka | 200 | 85 |
| Chefir | 250 | 30 |
| smantana, 10% | 116 | |
| Brânză Bryndza | 260 | |
| Nuci | ||
| Acaju | 40 | 568 |
| Cedru | 50 | 654 |
| Fistic | 50 | 580 |
| migdale | 55 | 645 |
| alune | 90 | 600 |
| Nuci | 90 | 630 |
| Produse din carne și pește* | ||
| Tocană de vită | 0 | 180 |
| Ficat de vita | 0 | 230 |
| Cotlet de vită, doar carne tocată | 0 | 220 |
| Cotlet de porc | 0 | 150 |
| miel cotlet | 0 | 340 |
| Păstrăv | 0 | 170 |
| Pește de râu | 0 | 165 |
| Somon | 0 | 145 |
| Ou | mai putin de 1 | 156 |
*Proteinele animale (carne, pește) nu conțin carbohidrați. Prin urmare, cantitatea de XE din el este zero. Excepție fac acele feluri de mâncare din carne în prepararea cărora s-au folosit suplimentar carbohidrați. De exemplu, pâinea înmuiată sau grisul este adesea adăugată la cotlet tocați.
| Băuturi | ||
| Suc de portocale | 100 | 45 |
| suc de mere | 100 | 46 |
| Ceai cu zahar | 150 | 30 |
| Cafea cu zahar | 150 | 30 |
| Compot | 250 | 100 |
| Kissel | 250 | 125 |
| Cvas | 250 | 34 |
| Bere | 300 | 30 |
| Dulciuri | ||
| Marmeladă | 20 | 296 |
| Ciocolata cu lapte | 25 | 550 |
| Tort cu cremă | 25 | 330 |
| Înghețată | 80 | 270 |
Tabel - XE în alimente și preparate preparate
| Numele produsului finit | Cantitatea de produs în 1XE, g |
| Aluat de drojdie | 25 |
| Aluat foietaj | 35 |
| Rahat | 30 |
| Clatite cu branza de vaci sau carne | 50 |
| Galuste cu branza de vaci sau carne | 50 |
| Sos de rosii | 50 |
| Cartofi fierți | 70 |
| Piure de cartofi | 75 |
| Octeți de pui | 85 |
| Aripa de pui | 100 |
| Syrniki | 100 |
| Vinaigreta | 110 |
| Sarmale cu legume | 120 |
| Supa de mazare | 150 |
| Ciorbă | 300 |
Potrivit statisticilor moderne, peste trei milioane de oameni din Federația Rusă suferă de diabet în diferite stadii. Pentru astfel de oameni, pe lângă faptul că iau medicamentele necesare, este foarte important să-și planifice dieta.
De obicei, acesta nu este cel mai ușor proces și implică o mulțime de calcule. Prin urmare, aici vă prezentăm câte unități de pâine să consumați pe zi pentru diabetul de tip 2 și tip 1. Va fi compilat.
Pentru început, „unitățile de pâine” (uneori prescurtate la „XE”) sunt unități convenționale de carbohidrați care au fost dezvoltate de nutriționiștii din Germania. Unitățile de pâine sunt folosite pentru a estima conținutul aproximativ.
De exemplu, o unitate de pâine este egală cu zece (doar atunci când fibrele alimentare nu sunt luate în considerare) și treisprezece (când se iau în considerare toate substanțele de balast) grame de carbohidrați, iar aceasta este egală cu 20-25 de grame de pâine obișnuită.
De ce trebuie să știi câți carbohidrați poți mânca pe zi dacă ai diabet? Sarcina principală a unităților de pâine este de a asigura controlul glicemic în diabet. Chestia este că un număr calculat corect de unități de pâine în dieta unui diabetic îmbunătățește metabolismul carbohidraților în organism.
Cantitatea de XE din alimente
Volumul XE poate varia. Totul depinde de alimentele pe care le consumi.
Pentru comoditate, mai jos este o listă cu diferite produse alimentare care conțin XE.
| Numele produsului | Volumul produsului (într-un XE) |
| Lapte de vacă, plus lapte copt | 200 mililitri |
| Chefir obișnuit | 250 mililitri |
| Iaurt cu fructe | 75-100 g |
| Iaurt neindulcit | 250 mililitri |
| Cremă | 200 mililitri |
| Inghetata cu frisca | 50 de grame |
| Lapte condensat | 130 de grame |
| Brânză de vacă | 100 g |
| Cheesecakes cu zahăr | 75 de grame |
| Caș de ciocolată | 35 de grame |
| Paine neagra | 25 de grame |
| pâine de secara | 25 de grame |
| Uscare | 20 de grame |
| Clatite | 30 de grame |
| Diverse cereale | 50 de grame |
| Paste | 15 grame |
| Fasole fiartă | 50 de grame |
| Cartofi fierti cu coaja | 75 de grame |
| Cartofi fierți curățați | 65 de grame |
| Piure de cartofi | 75 de grame |
| Cartofi prajiti la tigaie | 35 de grame |
| Fasole fiartă | 50 de grame |
| Portocala (cu coaja) | 130 de grame |
| Caise | 120 de grame |
| Pepeni verzi | 270 de grame |
| Banane | 70 de grame |
| Cireașă | 90 de grame |
| Pară | 100 g |
| Căpșune | 150 de grame |
| Kiwi | 110 grame |
| Căpșună | 160 de grame |
| Zmeura | 150 de grame |
| 150 de grame | |
| Piersică | 120 de grame |
| Prună | 90 de grame |
| 140 de grame | |
| Curmal japonez | 70 de grame |
| 140 de grame | |
| Măr | 100 g |
| Sucuri de fructe | 100 mililitri |
| 12 grame | |
| Tablete de ciocolata | 20 de grame |
| Miere | 120 de grame |
| 3-8 XE | |
| Pizza | 50 de grame |
| Compot de fructe | 120 de grame |
| Jeleu de fructe | 120 de grame |
| Kvas de pâine | 120 de grame |
Astăzi, fiecare produs are un conținut XE precalculat. Lista de mai sus prezintă numai produse alimentare de bază.
Cum să numărați corect cantitatea de XE?
Înțelegerea a ceea ce reprezintă o unitate de pâine este destul de simplă.
Dacă luați o pâine medie de secară, împărțind-o în felii de 10 milimetri fiecare, atunci o unitate de pâine va fi exact egală cu jumătate dintr-o felie obținută.
După cum am menționat, un XE poate conține fie 10 (numai fără fibre alimentare) sau 13 (cu fibre alimentare) grame de carbohidrați. Prin asimilarea unui XE, corpul uman cheltuiește 1,4 unități de insulină. În plus, un XE crește glicemia cu 2,77 mmol/l.
Un pas foarte important este distribuirea XE pe zi, sau mai exact, pentru micul dejun, prânz și cină. Ce cantitate de carbohidrați pe zi este considerată acceptabilă pentru diabetul de tip 2 și cum să creați corect un meniu vor fi discutate.
Dietă și meniu de dietă pentru diabetici
Există anumite grupuri de alimente care nu numai că nu vor dăuna organismului cu diabet, dar îl vor ajuta și la menținerea insulinei la nivelul corespunzător.
Una dintre grupele de alimente sănătoase pentru diabetici sunt produsele lactate. Cel mai bine este să aveți un conținut scăzut de grăsimi, așa că laptele integral ar trebui exclus din dietă.
Lactat
Iar a doua grupă include produse din cereale. Deoarece conțin o mulțime de carbohidrați, merită să le calculați XE. Diverse legume, nuci și leguminoase au, de asemenea, un efect pozitiv.
Acestea reduc riscul de complicații ale diabetului. În ceea ce privește legumele, este mai bine să le consumi pe cele care au cel mai puțin amidon și cel mai mic indice glicemic.
La desert, puteți încerca fructe de pădure proaspete (și cel mai bine, cireșe, agrișe, coacăze negre sau căpșuni).
Pentru diabet, dieta include întotdeauna fructe proaspete, cu excepția câtorva: pepene verde, banane și mango (datorită conținutului lor ridicat de zahăr).
Apropo de băuturi, ar trebui să preferați băuturile neîndulcite, apă plată, lapte și sucuri de fructe. Sunt permise și sucurile de legume, dacă nu le uitați. Aplicând toate aceste cunoștințe în practică, merită să creați meniul alimentar menționat mai sus.
Pentru a crea un meniu echilibrat pentru diabet, trebuie să urmați anumite reguli:
- conținutul de XE dintr-o masă nu trebuie să depășească șapte unități. La acest indicator rata de producție de insulină va fi cea mai echilibrată;
- un XE crește nivelul concentrației de zahăr cu 2,5 mmol/l (în medie);
- o unitate de insulină scade nivelul de glucoză cu 2,2 mmol/l.
Acum, referitor la meniul zilei:
- mic dejun. Nu trebuie să conțină mai mult de 6 XE. Acesta ar putea fi, de exemplu, un sandviș cu carne și brânză puțin grasă (1 XE), fulgi de ovăz obișnuit (zece linguri = 5 XE), plus cafea sau ceai (fără zahăr);
- cină. De asemenea, nu ar trebui să treacă de marcajul 6 XE. Supa de varză este potrivită (aici XE nu contează, varza nu crește nivelul de glucoză) cu o lingură de smântână; două felii de pâine neagră (aceasta este 2 XE), carne sau pește (XE nu sunt luate în considerare), piure de cartofi (patru linguri = 2 XE), suc proaspăt și natural;
- in sfarsit cina. Nu mai mult de 5 HE. Puteți face o omletă (din trei ouă și două roșii, XE nu se numără), mâncați 2 felii de pâine (adică 2 XE), 1 lingură de iaurt (din nou, 2 XE) și un kiwi (1 XE)
Dacă adunați totul, atunci vor ieși 17 unități de pâine pe zi. Nu trebuie să uităm că norma zilnică a XE nu trebuie să depășească niciodată 18-24 de unități. Unitățile XE rămase (din meniul propus mai sus) pot fi distribuite între diferite gustări. De exemplu, o banană după micul dejun, un măr după prânz și altul înainte de culcare.
Merită să ne amintim că nu trebuie să faceți o pauză de mai mult de cinci ore între mesele principale. Este mai bine să bei gustări mici la aproximativ 2-3 ore după ce ai mâncat aceeași masă principală.
Ce nu ar trebui să fie inclus în dietă?
În niciun caz nu trebuie să uităm că există alimente al căror consum în diabet este strict interzis (sau limitat la maxim).
Produsele interzise includ:- atât unt, cât și uleiuri vegetale;
- smântână de lapte, smântână;
- pește gras sau carne, untură și carne afumată;
- brânzeturi cu conținut de grăsime mai mare de 30%;
- brânză de vaci cu un conținut de grăsime mai mare de 5%;
- piele de pasăre;
- cârnați variați;
- mancare la conserva;
- nuci sau semințe;
- tot felul de dulciuri, fie că este vorba de gem, ciocolată, prăjituri, diverse prăjituri, înghețată și așa mai departe. Acestea includ băuturi dulci;
- si alcool.
Video pe tema
Câte XE puteți avea pe zi pentru diabetul de tip 2 și cum să le numărați corect:
Pentru a rezuma, putem spune că mâncatul cu diabet nu poate fi numit o restricție strictă, așa cum poate părea la început. Acest aliment poate și trebuie să fie făcut nu numai sănătos pentru organism, ci și foarte gustos și variat!
Diabeticii cu primul și al doilea tip de boală trebuie să numere carbohidrați din alimente. Pentru a facilita această sarcină, a fost elaborată o măsură specială - unități de pâine (XE). Inițial, acestea au fost utilizate pentru pacienții care primeau insulină. Tabelele de unități de pâine dintr-o varietate de produse fac mult mai ușor să se calculeze doza de hormon.
Este important de știut! Un produs nou recomandat de endocrinologi pt Controlul constant al diabetului! Tot ce ai nevoie este in fiecare zi...
Acum, această valoare este utilizată în mod activ pentru diabeticii de tip 2: ajută să nu depășească cantitatea maximă permisă de carbohidrați pe zi și să le distribuie uniform pe toate mesele. Avantajul incontestabil al utilizării XE este capacitatea de a evalua „prin ochi” impactul potențial al unui produs cu carbohidrați asupra glicemiei.
Ce sunt unitățile de cereale și cine are nevoie de ele?
Persoanele cu diabet sunt forțate să controleze cu strictețe regularitatea meselor, activitatea zilnică și cantitatea de carbohidrați din mesele lor. Activitățile comune pentru oamenii sănătoși, de exemplu, vizitarea unei cafenele, se transformă într-o mulțime de dificultăți pentru ei: ce fel de mâncare să aleagă, cum să le determine greutatea și să prezică o posibilă creștere a zahărului? Unitățile de pâine simplifică aceste sarcini, deoarece vă permit să determinați vizual, fără cântare, conținutul aproximativ de carbohidrați al alimentelor. Dacă tăiem o bucată de centimetru dintr-o pâine obișnuită și luăm jumătate din ea, obținem un XE.
Diabetul și creșterea tensiunii arteriale vor fi de domeniul trecutului
Diabetul este cauza a aproape 80% din toate accidentele vasculare cerebrale și amputații. 7 din 10 oameni mor din cauza blocajelor la nivelul arterelor inimii sau creierului. În aproape toate cazurile, motivul unui astfel de sfârșit teribil este același - glicemia crescută.
Puteți și trebuie să bateți zahărul, nu există altă cale. Dar aceasta nu vindecă în niciun fel boala în sine, ci doar ajută la combaterea consecințelor, nu a cauzei bolii.
Singurul medicament care este recomandat oficial pentru tratamentul diabetului zaharat și este folosit și de endocrinologi în activitatea lor este.
Eficacitatea medicamentului, calculată conform metodei standard (numărul de pacienți recuperați până la numărul total de pacienți dintr-un grup de 100 de persoane supuse tratamentului) a fost:
- Normalizarea zahărului - 95%
- Eliminarea trombozei venoase - 70%
- Elimina palpitatiile - 90%
- Ameliorarea hipertensiunii arteriale - 92%
- Vigoare crescută în timpul zilei, somn îmbunătățit noaptea - 97%
Producătorii nu sunt o organizație comercială și sunt finanțate cu sprijin guvernamental. Prin urmare, acum fiecare rezident are ocazia.
Unii carbohidrați, așa-numitele fibre alimentare, nu cresc glicemia, așa că este indicat să le scădeți atunci când calculați unitățile de pâine.
1 XE conține 12 grame de carbohidrați, inclusiv fibre. Produsele fără fibre alimentare sau cu conținut minim de fibre sunt transformate în unități de pâine pe baza raportului de 10 g de carbohidrați - 1 XE.
În unele țări, de exemplu, SUA, 1 XE este considerat a fi 15 g de carbohidrați. Pentru a evita confuzia, trebuie să folosiți tabele dintr-o singură sursă. Este mai bine dacă indică metoda de calcul.
La început, diabeticii simt că utilizarea unităților de pâine nu face decât să complice calculul deja dificil al insulinei. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, pacienții devin atât de obișnuiți să opereze cu această valoare încât, fără nicio masă, își pot spune câți carbohidrați sunt în mâncărurile preferate, abia uitându-se la farfurie: XE este egal cu 2 linguri de cartofi prăjiți, un pahar. de chefir, o porție de înghețată sau jumătate de banană.
| Legume | XE în 100 g | Cantitate în 1 XE | ||
| varză | albă de varză | 0,3 | ceașcă | 2 |
| Beijing | 0,3 | 4,5 | ||
| culoare | 0,5 | cap de varză | 15 | |
| Bruxelles | 0,7 | 7 | ||
| brocoli | 0,6 | PC | 1/3 | |
| ceapă | praz | 1,2 | 1 | |
| ceapă | 0,7 | 2 | ||
| castravete | seră | 0,2 | 1,5 | |
| sol | 0,2 | 6 | ||
| cartof | 1,5 | 1 mic, 1/2 mare | ||
| morcov | 0,6 | 2 | ||
| Sfeclă | 0,8 | 1,5 | ||
| ardei bulgaresc | 0,6 | 6 | ||
| roșie | 0,4 | 2,5 | ||
| ridiche | 0,3 | 17 | ||
| ridiche neagră | 0,6 | 1,5 | ||
| ridiche | 0,2 | 3 | ||
| zucchini | 0,4 | 1 | ||
| vânătă | 0,5 | 1/2 | ||
| dovleac | 0,7 | ceașcă | 1,5 | |
| Mazare verde | 1,1 | 1 | ||
| anghinare de la Ierusalim | 1,5 | 1/2 | ||
| măcriș | 0,3 | 3 | ||
Lactat
Laptele în diferite forme pentru diabetul zaharat ar trebui să fie prezent în dietă zilnic. Produsele lactate sunt un depozit de proteine ușor accesibile, o excelentă prevenire a osteoartropatiei diabetice. Pentru a reduce conținutul total de calorii al dietei și cantitatea de grăsimi saturate din aceasta, ar trebui să se acorde preferință produselor din lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi, dar nu complet lipsite de grăsimi. Pentru diabetul de tip 2, acestea nu trebuie să conțină zahăr.
Cereale și cereale
În ciuda faptului că toate cerealele conțin o mulțime de carbohidrați, nu pot fi excluse din dietă. Cerealele precum orzul perlat, orezul brun, ovăzul și hrișca au un efect mai mic asupra nivelului de glucoză în diabetul zaharat. Cele mai sănătoase produse de copt sunt pâinea de secară și tărâțe.
| Produs | XE în 100 g | XE la 1 cană de 250 ml | |
| cereale | hrişcă | 6 | 10 |
| arpacaș | 5,5 | 13 | |
| ovaz | 5 | 8,5 | |
| griş | 6 | 11,5 | |
| porumb | 6 | 10,5 | |
| grâu | 6 | 10,5 | |
| orez | bob lung alb | 6,5 | 12,5 |
| bob mediu alb | 6,5 | 13 | |
| maro | 6,5 | 12 | |
| fasole | alb mic | 5 | 11 |
| alb mare | 5 | 9,5 | |
| roșu | 5 | 9 | |
| fulgi de ovăz | 5 | 4,5 | |
| Paste | 6 | in functie de forma | |
| mazăre | 4 | 9 | |
| linte | 5 | 9,5 | |
Pâine per unitate de pâine:
- 20 g sau o felie de 1 cm latime de alb,
- 25 g sau 1 cm felie de secară,
- 30 g sau 1,3 cm felie de tărâțe,
- 15 g sau o felie de Borodinsky de 0,6 cm.
Fructe
Majoritatea fructelor sunt permise pentru diabet. Atunci când alegeți, acordați atenție indicelui lor glicemic. Coacăzele negre, prunele, cireșele și citricele vor determina o creștere mai mică a zahărului. Bananele și pepenii galbeni conțin o mulțime de zaharuri ușor accesibile, așa că dacă aveți diabet de tip 2 și diabet de tip 1 necompensat, este mai bine să nu vă răsfățați cu ele.
Tabelul prezintă informații pentru fructele întregi, nedecojite.
| Produs | XE în 100 g | pentru 1 XE | |
| unitate | Cantitate | ||
| măr | 1,2 | lucruri | 1 |
| pară | 1,2 | 1 | |
| gutui | 0,7 | 1 | |
| prună | 1,2 | 3-4 | |
| caisă | 0,8 | 2-3 | |
| căpșună | 0,6 | 10 | |
| cirese | 1,0 | 10 | |
| cireașă | 1,1 | 15 | |
| struguri | 1,4 | 12 | |
| portocale | 0,7 | 1 | |
| lămâie | 0,4 | 3 | |
| mandarin | 0,7 | 2-3 | |
| grapefruit | 0,6 | 1/2 | |
| banană | 1,3 | 1/2 | |
| rodie | 0,6 | 1 | |
| piersică | 0,8 | 1 | |
| kiwi | 0,9 | 1 | |
| merişor | 0,7 | linguri | 7 |
| agrișă | 0,8 | 6 | |
| coacăz | 0,8 | 7 | |
| zmeura | 0,6 | 8 | |
| mure | 0,7 | 8 | |
| un ananas | 0,7 | — | |
| pepene | 0,4 | — | |
| pepene | 1,0 | — | |
Sucuri
Regula pentru diabetici: daca ai de unde alege, fructe sau suc, alege fructe. Conține mai multe vitamine și carbohidrați mai lenți. Sofurile industriale dulci, ceaiul cu gheață și nectarurile cu adaos de zahăr sunt interzise.
Tabelul prezintă date pentru sucuri 100% fără zahăr adăugat.
Cofetărie
Orice dulciuri sunt permise numai dacă diabetul de tip 1 este stabil. Sunt contraindicate diabeticilor cu boala de tip 2, deoarece vor determina inevitabil o crestere puternica a glucozei. La desert se preferă produsele lactate în combinație cu fructele;
De asemenea, nu este de dorit să se consume produse de cofetărie speciale pentru diabetici. Ele înlocuiesc zahărul cu fructoză. Astfel de dulciuri cresc glicemia mai lent decât de obicei, dar cu un consum frecvent afectează negativ starea ficatului.
| Produs | XE în 100 g | |
| zahăr granulat și rafinat, zahăr pudră | 10 | |
| Miere | 8 | |
| vafe | 6,8 | |
| biscuiti | 5,5 | |
| prajituri cu zahar | 6,1 | |
| biscuiti | 5,7 | |
| turtă dulce | 6,4 | |
| bezele | 6,7 | |
| pastă | 6,7 | |
| ciocolată | alb | 6 |
| lactic | 5 | |
| întuneric | 5,3 | |
| amar | 4,8 | |
| bomboane | citeste mai mult >>||
Diabetul zaharat (o creștere persistentă a glicemiei din cauza insuficienței hormonului insulină) este o boală care este agravată de aportul alimentar. În acest sens, informațiile despre produsele care cresc nivelul de glucoză din sânge și capacitatea de a calcula gradul impactului lor negativ asupra corpului uman sunt de o importanță deosebită. Calculul corect al carbohidraților consumați vă permite să evitați concentrațiile dăunătoare de glucoză în sânge după mese. Dacă o creștere a nivelului de glucoză este inevitabilă, atunci există o bază cantitativă obiectivă pentru oprirea independentă a procesului prin introducerea unor doze optime de blocare a unui medicament care scădea zahărul - insulina.
Pentru a calcula cantitatea de carbohidrați din alimente, există o măsură specială - o unitate de pâine (XE). Această măsură a primit acest nume deoarece materialul de pornire pentru ea a fost o bucată de pâine neagră - o felie de „cărămidă” tăiată în jumătate, de aproximativ 1 cm grosime. Această felie (greutatea sa este de 25 g) conține 12 g de carbohidrați digerabili. În consecință, 1XE reprezintă 12 g de carbohidrați, inclusiv fibre alimentare (fibre). Dacă nu numărați fibrele, atunci 1XE va conține 10 g de carbohidrați. Există țări, de exemplu SUA, unde 1XE reprezintă 15 g de carbohidrați.
De asemenea, puteți găsi un alt nume pentru o unitate de pâine - unitate de carbohidrați, unitate de amidon.
Necesitatea standardizării cantității de carbohidrați din alimente a apărut din cauza necesității de a calcula doza de insulină administrată pacienților, care este direct dependentă de masa de carbohidrați consumată. În primul rând, acest lucru se aplică diabeticilor dependenți de insulină, adică diabeticilor de tip 1 care iau insulină zilnic înainte de masă de 4-5 ori pe zi.
S-a stabilit că consumul unei unități de pâine duce la o creștere a glicemiei cu 1,7–2,2 mmol/l. Pentru a doborî acest salt aveți nevoie de 1-4 unități. insulina in functie de greutatea corporala. Având informații despre cantitatea de XE dintr-un vas, un diabetic poate calcula în mod independent câtă insulină trebuie să injecteze, astfel încât mâncarea să nu provoace complicații. Cantitatea de hormon necesară depinde și de momentul zilei. Dimineața este posibil să aveți nevoie de două ori mai mult decât seara.
Pentru pacienții cu diabet, contează nu numai concentrația de carbohidrați din alimentele pe care le consumă, ci și perioada de timp în care aceste substanțe sunt descompuse în glucoză și intră în sânge. Unitatea de măsură a ratei de formare a glucozei după consumul unui anumit aliment se numește indice glicemic (IG).
Alimentele cu indice glicemic ridicat (dulciurile) provoacă o rată mare de conversie a carbohidraților în glucoză, în vasele de sânge se formează în cantități mari și creează niveluri de vârf. Dacă alimentele cu indice glicemic scăzut (legume) pătrund în organism, saturația sângelui cu glucoză are loc lent, iar vârfurile nivelului său după mese sunt slabe.
Distribuția XE în timpul zilei
La pacienții diabetici, pauzele dintre mese nu trebuie să fie lungi, astfel încât necesarul de 17–28XE pe zi (204–336 g carbohidrați) trebuie distribuit de 5–6 ori. Pe lângă mesele principale, se recomandă gustări. Cu toate acestea, dacă intervalele dintre mese sunt lungi și nu apare hipoglicemia (glicemie scăzută), puteți evita gustarea. Nu este nevoie să recurgeți la alimente suplimentare chiar și atunci când o persoană injectează insulină ultra-scurtă.
Pentru diabet zaharat, unitățile de pâine sunt numărate pentru fiecare masă, iar dacă felurile de mâncare sunt combinate - pentru fiecare ingredient. Pentru produsele cu o cantitate mică de carbohidrați digerabili (mai puțin de 5 g la 100 g de porție comestibilă), XE nu poate fi numărat.
Pentru a preveni rata de producție de insulină să depășească limitele sigure, nu trebuie să mâncați mai mult de 7XE odată. Cu cât introduceți mai mulți carbohidrați în organism, cu atât este mai dificil să vă controlați zahărul. Se recomandă 3–5 XE pentru micul dejun, 2 XE pentru al doilea mic dejun, 6–7 XE pentru prânz, 2 XE pentru gustarea de după-amiază, 3–4 XE pentru cină, 1–2 XE pe timp de noapte. După cum puteți vedea, majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați ar trebui consumate în prima jumătate a zilei.
Dacă cantitatea de carbohidrați consumată se dovedește a fi mai mare decât era planificată, o cantitate mică suplimentară de hormon trebuie administrată la ceva timp după masă pentru a evita o creștere a nivelului de glucoză. Cu toate acestea, trebuie amintit că o singură doză de insulină cu acțiune scurtă nu trebuie să depășească 14 unități. Dacă concentrația de glucoză în sânge nu depășește norma, între mese puteți mânca ceva produs pe 1XE fără a utiliza insulină.
O serie de experți sugerează să consumați doar 2–2,5 XE pe zi (metoda se numește o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați). În acest caz, în opinia lor, terapia cu insulină poate fi abandonată cu totul.
Informații despre unitățile de pâine ale produselor
Pentru a crea meniul optim pentru un diabetic (atât ca compoziție, cât și ca volum), trebuie să știți câte unități de pâine sunt conținute în diverse produse.
Pentru produsele aflate în ambalaj din fabrică, aceste cunoștințe se obțin foarte simplu. Producătorul trebuie să indice cantitatea de carbohidrați din 100 g de produs, iar acest număr trebuie împărțit la 12 (cantitatea de carbohidrați în grame într-un singur XE) și recalculat pe baza întregii mase a produsului.
În toate celelalte cazuri, mesele unităților de pâine devin asistenți. Astfel de tabele descriu cât de mult dintr-un anumit produs conține 12 g de carbohidrați, adică 1XE. Pentru comoditate, produsele sunt împărțite în grupe în funcție de originea sau tipul lor (legume, fructe, lactate, băuturi etc.).
Aceste cărți de referință vă permit să calculați rapid cantitatea de carbohidrați din alimentele alese pentru consum, să creați un plan de nutriție optim, să înlocuiți corect unele alimente cu altele și, în cele din urmă, să calculați doza necesară de insulină. Cu informații despre conținutul de carbohidrați, diabeticii își pot permite să mănânce puțin din ceea ce este de obicei interzis.
Cantitatea de produse este de obicei indicată nu numai în grame, ci și, de exemplu, în bucăți, linguri, pahare, drept urmare nu este nevoie să le cântăriți. Dar cu această abordare, puteți face o greșeală cu doza de insulină.
Tabelul unităților de pâine nu include toate produsele, ci doar cele în care carbohidrații sunt prezenți în cantități care afectează nivelul de glucoză din sânge. Conținutul tabelelor de unități de pâine pentru diabet zaharat de primul tip este același ca și pentru pacienții cu diabet zaharat de al doilea tip, deoarece ambele boli au aceeași forță motrice și cauză externă principală - carbohidrații.
Cum cresc diferitele alimente nivelul de glucoză?
- cele care practic nu cresc glucoza;
- creșterea moderată a nivelului de glucoză;
- creșterea semnificativă a glucozei.
Baza primul grup Produsele constau din legume (varză, ridichi, roșii, castraveți, ardei roșu și verde, dovlecei, vinete, fasole verde, ridichi) și verdeață (măcriș, spanac, mărar, pătrunjel, salată verde etc.). Din cauza nivelului extrem de scăzut de carbohidrați, XE nu este calculat pentru aceștia. Diabeticii pot consuma aceste daruri ale naturii fără restricții, crude, fierte sau coapte, atât în timpul meselor principale, cât și în timpul gustărilor. Varza este deosebit de utilă deoarece absoarbe zahărul în sine, eliminându-l din organism.
Leguminoasele (fasole, mazare, linte, fasole) in forma lor cruda se caracterizeaza printr-un continut destul de redus de carbohidrati. 1XE la 100 g de produs. Dar dacă le gătiți, saturația de carbohidrați crește de 2 ori și 1XE va fi deja prezent în 50 g de produs.
Pentru a evita creșterea concentrației de carbohidrați în mâncărurile preparate din legume, grăsimile (unt, maioneză, smântână) trebuie adăugate în cantități minime.
Nucile și alunele sunt echivalente cu leguminoasele crude. 1XE la 90 g Arahide la 1XE necesită 85 g Dacă amesteci legume, nuci și fasole, obții salate sănătoase și hrănitoare.
Produsele enumerate, de altfel, au un indice glicemic scăzut, adică. Procesul de transformare a carbohidraților în glucoză are loc lent.
Ciupercile și peștele și carnea dietetică, cum ar fi carnea de vită, nu sunt incluse în mesele speciale pentru diabetici. Dar cârnații conțin deja carbohidrați în cantități periculoase, deoarece amidonul și alți aditivi sunt de obicei adăugate acolo la fabrică. În plus, boabele de soia sunt adesea folosite pentru a produce cârnați. Cu toate acestea, în cârnați și cârnați fierți, 1XE se formează la o greutate de 160 g Cârnații afumati trebuie excluși complet din meniul pentru diabetici.
Saturația cotletelor cu carbohidrați este crescută prin adăugarea de pâine înmuiată la carnea tocată, mai ales dacă aceasta a fost umplută cu lapte. Pesmetul este folosit pentru prăjit. Ca rezultat, 70 g din acest produs sunt suficiente pentru a face 1XE.
Nu există XE în 1 lingură de ulei de floarea soarelui și 1 ou.
Alimente care cresc moderat nivelul de glucoză
În a doua grupă de produse include produse din cereale - grâu, ovăz, orz, mei. Pentru 1XE ai nevoie de 50 g de terci de orice fel. Consistența produsului este de mare importanță. Cu același număr de unități de carbohidrați, terciul în stare lichidă (de exemplu, grisul) este absorbit în organism mai repede decât terciul sfărâmicios. În consecință, nivelul glucozei din sânge în primul caz crește într-un ritm mai rapid decât în al doilea.
De menționat că cerealele fierte conțin de trei ori mai puțini carbohidrați decât cerealele uscate, când 1XE formează doar 15 g de produs. Mai aveți nevoie de puțină fulgi de ovăz pentru 1XE - 20 g.
Un conținut crescut de carbohidrați este, de asemenea, caracteristic pentru amidon (cartof, porumb, grâu), făină fină și făină de secară: 1XE - 15 g (linguriță grămadă). Făina integrală este 1XE mai mult - 20 g Acest lucru arată de ce produsele din făină în cantități mari sunt contraindicate pentru diabetici. În plus, făina și produsele obținute din aceasta se caracterizează printr-un indice glicemic ridicat, adică carbohidrații sunt transformați rapid în glucoză.
Pastele, pesmetul și biscuiții uscați (biscuiți) au caracteristici identice. Dar există mai multă pâine în 1XE în ceea ce privește greutatea: 20 g de alb, gri și lavash, 25 g de negru și 30 g de tărâțe. O unitate de pâine va cântări 30 g dacă coaceți brioșe, prăjiți clătite sau clătite. Dar trebuie să avem în vedere că calculele unităților de pâine trebuie făcute pentru aluat, și nu pentru produsul finit.
Pastele fierte conțin și mai mulți carbohidrați (1XE - 50 g). În linia produselor din paste, este indicat să le alegeți pe cele din făină integrală cu conținut scăzut de carbohidrați.
Al doilea grup de produse include și laptele și derivații acestuia. Pe 1XE puteți bea un pahar de 250 de grame de lapte, chefir, iaurt, lapte copt fermentat, smântână sau iaurt cu orice conținut de grăsime. În ceea ce privește brânza de vaci, dacă conținutul de grăsime este mai mic de 5%, nu trebuie luată în considerare deloc. Conținutul de grăsime al brânzeturilor tari trebuie să fie mai mic de 30%.
Diabeticii ar trebui să consume produse din a doua grupă cu anumite restricții - jumătate din porția obișnuită. Pe lângă cele menționate mai sus, aici sunt incluse și porumbul și ouăle.
Alimente bogate în carbohidrați
Printre alimentele care cresc semnificativ nivelul de glucoză (grupa a treia ) , locul fruntaș este ocupat de dulciuri. Doar 2 lingurițe (10 g) de zahăr - și deja 1XE. Aceeași situație este și cu dulceața și mierea. Există mai multă ciocolată și marmeladă la 1XE - 20 g Nu ar trebui să te lași dus de ciocolată pentru diabetici, deoarece 1XE are nevoie doar de 30 g de zahăr din fructe (fructoză), care este considerat diabetic, nu este nici un panaceu, deoarece 1XE formează 12. g. combinația de făină de carbohidrați și zahăr, o bucată de tort sau plăcintă câștigă imediat 3XE. Majoritatea alimentelor cu zahăr au un indice glicemic ridicat.
Dar asta nu înseamnă că dulciurile ar trebui excluse complet din dietă. Sigură, de exemplu, este masa de caș dulce (fără glazură și stafide, totuși). Pentru a obține 1XE, aveți nevoie de până la 100 g.
De asemenea, este acceptabil să mănânci înghețată, din care 100 g conține 2XE. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor cremoase, deoarece grăsimile prezente acolo împiedică absorbția prea rapidă a carbohidraților, ceea ce înseamnă că nivelul glucozei din sânge crește în același ritm lent. Înghețata de fructe, constând din sucuri, dimpotrivă, este rapid absorbită în stomac, drept urmare saturația sângelui cu zahăr se intensifică. Acest desert este util doar pentru hipoglicemie.
Pentru diabetici, dulciurile sunt de obicei făcute cu îndulcitori. Dar trebuie să rețineți că unii înlocuitori de zahăr cresc în greutate.
După ce ați cumpărat produse dulci gata preparate pentru prima dată, ar trebui să le testați - mâncați o porție mică și măsurați nivelul de glucoză din sânge.
Pentru a evita tot felul de necazuri, cel mai bine este să preparați dulciuri acasă, alegând cantitatea optimă de produse de pornire.
De asemenea, ar trebui să excludeți din consum untul și uleiul vegetal, untura, smântâna, carnea și peștele grase, conservele de carne și pește și alcoolul sau să le limitați pe cât posibil. La prepararea alimentelor trebuie evitată metoda de prăjire și este indicat să folosiți ustensile în care puteți găti fără grăsime.
Produse cu efecte multidirecționale
Fructele și fructele de pădure afectează nivelurile de glucoză din sânge în moduri diferite. Inofensive pentru diabetici sunt lingonberries, afinele, murele, agrișele, zmeura, coacăzele (1 XE - 7-8 linguri). Lămâile aparțin aceleiași categorii - 1XE - 270 g Dar rodie, smochine, kiwi, mango, nectarine, piersici, mere necesită doar 1 fruct mic la 12 g de carbohidrați. Bananele, pepenele galben, pepenele verde și ananasul cresc, de asemenea, nivelul glucozei din sânge. Căpșunile și strugurii ocupă o poziție de mijloc în acest rând. Pentru a ajunge la 1XE, puteți mânca 10-15 bucăți din ele.
Trebuie să știți că fructele acre și fructele de pădure sunt digerate mai lent decât cele dulci și, prin urmare, nu duc la salturi bruște ale glicemiei.
Salatele de fructe, suplimentate cu nuci zdrobite si asezonate cu iaurt, sunt benefice pentru diabetici.
Diabeticii ar trebui să mănânce puține fructe uscate. 12 g de carbohidrați dau 10 bucăți. stafide, 3 buc. caise și prune uscate, 1 buc. smochine Excepția sunt merele (1XE - 2 linguri).
Dintre rădăcinile, morcovii și sfecla se remarcă cu un conținut slab de carbohidrați (1XE - 200 g). Aceiași indicatori sunt caracteristici dovleacului. Există de 3 ori mai mult XE în cartofi și topinambur. Mai mult, saturația cu carbohidrați depinde de metoda de preparare. În piure, 1XE se obține la 90 g greutate, în cartofi fierți întregi - la 75 g, în cartofi prăjiți - la 35 g, în chipsuri - la doar 25 g Felul final afectează și rata de creștere a glicemiei. Dacă hrana din cartofi este lichidă, atunci acest proces are loc mai rapid, deși, în general, orice cartof aparține grupului de alimente cu indice glicemic ridicat.
Diabeticii ar trebui să fie selectivi când vine vorba de băuturi, alegându-le doar pe cele care nu conțin carbohidrați sau îi conțin în cantități mici. Sunt excluse băuturile dulci.
Puteți bea doar cantități mari de apă plată, atât cu carbonatare, cât și fără carbonatare. Vă puteți permite foarte rar sifon îndulcit, deoarece 1XE se obține doar dintr-o jumătate de pahar. Sunt acceptate sucurile de fructe, dar numai cele care au un indice glicemic scăzut (grapefruit), precum și ceaiul (mai ales verde) și cafeaua fără zahăr și smântână.
Pentru diabetul zaharat, este încurajat consumul de sucuri proaspăt stoarse, în special sucuri de legume. Pentru 1 XE puteți bea 2,5 linguri. varză, 1,5 linguri. roșii, 1 lingură. suc de sfeclă și morcov. Dintre sucurile de fructe, cel mai puțin carbohidrați este grapefruitul (1,4 linguri pe 1XE). Pentru sucurile de portocale, cireșe și mere, 1XE se ia dintr-o jumătate de pahar pentru suc de struguri, dintr-un volum și mai mic; Kvass este, de asemenea, relativ sigur pentru diabetici (1XE – 1 lingură).
Băuturile industriale (limonadă, cocktail-uri gata preparate, sifon etc.) conțin o cantitate mare de carbohidrați și substanțe nocive, așa că persoanele cu diabet nu ar trebui să le bea. Dar poti bea bauturi cu indulcitori, tinand cont ca aceste substante cresc in greutate.
Puteți citi mai multe despre ceea ce nu trebuie să mâncați sau să beți dacă aveți diabet.
În concluzie, există un tabel util al conținutului de unități de pâine din făină și produse din cereale, fructe de pădure, fructe și legume.
Numărarea unităților de pâine este dificilă pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Majoritatea diabeticilor estimează automat cantitatea de XE din produse, fără a apela măcar la cărți de referință și date de pe ambalaj. Acest lucru îi ajută să calculeze corect dozele de insulină și să adere la dieta prescrisă de medic.
În tratamentul diabetului zaharat, împreună cu terapia medicamentoasă, este foarte important să se respecte regulile de bază ale alimentației echilibrate și să se controleze cantitatea de carbohidrați consumată. La prima vedere, pentru o persoană care suferă de diabet, problema calculării conținutului de carbohidrați pare foarte dificilă. Cu toate acestea, acest lucru nu este atât de înfricoșător pe cât pare. Tot ce este nevoie este cunoștințe despre unitățile de cereale. Să încercăm să ne dăm seama.
Definiție
Unitățile de pâine sunt o măsură convențională pentru calcularea cantității de carbohidrați din alimente. Această tehnică de recalculare a fost folosită pentru prima dată de nutriționiștii germani și s-a răspândit curând în întreaga lume. Astăzi, aceasta este o schemă universală nu numai pentru persoanele care suferă de diabet, ci și pentru cei care își monitorizează dieta și silueta.
Se crede că o unitate de pâine conține 12 grame de carbohidrați. Pentru ca organismul să absoarbă doar o astfel de unitate, va trebui să folosească aproape 1,5 (1,4) unități de insulină.
Mulți pot avea următoarea întrebare: „De ce exact unități de pâine și nu unități de lactate, de exemplu, sau unități de carne?” Răspunsul este simplu: nutriționiștii au ales ca bază cel mai comun și standardizat produs alimentar, indiferent de țara de reședință - pâinea. A fost tăiat în bucăți de 1*1 cm Greutatea unuia era de 25 de grame, sau 1 unitate de pâine. În plus, acest produs special, ca nimeni altul, poate fi numit carbohidrați.
Numărarea unităților de pâine
Regula de bază a alimentației pentru diabetici este controlul cantității de carbohidrați consumate și redistribuirea corectă a acestora pe parcursul zilei. Această componentă este cea mai importantă, deoarece sunt în principal carbohidrații, în special cei ușor digerabili, care provoacă creșterea nivelului de zahăr din sânge. Determinarea corectă a unităților de pâine în diabetul de tip 2 este la fel de importantă ca și în primul.
Pentru a menține nivelul de zahăr în intervalul necesar, această categorie de persoane utilizează insulină și medicamente hipoglicemiante. Dar doza lor trebuie selectată ținând cont de ideea carbohidraților consumați, deoarece fără aceasta este dificil să se reducă în mod adecvat nivelul de zahăr. Dacă există o discrepanță, puteți chiar să vă faceți rău, conducându-vă într-o stare hipoglicemică.
Pentru a crea un meniu bazat pe cantitatea de carbohidrați conținută în anumite produse, trebuie să știi câte unități de pâine sunt în ele. Această valoare este individuală pentru fiecare produs.
În momentul de față, algoritmii de numărare au fost simplificați pe cât posibil, iar alături de valorile tabelare există calculatoare online de nutriție pentru diabetici. Ele nu sunt doar ușor de utilizat, dar iau în considerare și o serie de factori asociați (greutatea și înălțimea pacientului, sexul, vârsta, activitatea și severitatea muncii efectuate în timpul zilei). Acest lucru este cu adevărat important, deoarece dacă o persoană se mișcă puțin, atunci necesarul său zilnic de unități de pâine nu trebuie să depășească cincisprezece, spre deosebire de pacienții cu muncă fizică grea (până la 30 pe zi) sau medie (până la 25).
Important: o unitate de pâine crește cantitatea de zahăr din sânge cu 1,5-1,9 mmol/l. Acest raport vă ajută să selectați mai precis doza necesară de insulină în funcție de cantitatea de carbohidrați consumată.
Prezentarea tabelară a unităților de pâine
Cel mai simplu mod este de a determina numărul de unități de pâine dintr-o masă de produse finite din fabrică. Fiecare pachet indică greutatea totală și conținutul de carbohidrați la 100 de grame. Astfel, această cantitate trebuie împărțită la 12 și convertită în doza completă din ambalaj.
Unitățile de pâine pentru diabetici trebuie distribuite uniform pe parcursul zilei, conform normelor fiziologice de producție de insulină. Luând în considerare cele cinci mese recomandate pe zi, schema arată astfel în funcție de numărul de unități de pâine pe masă:
- dimineata: 3-5;
- pentru al doilea mic dejun: 2;
- pentru prânz: 6-7;
- gustare de după-amiază: 2;
- pentru cină: până la 4;
- noaptea: până la 2.
Pentru o masă, este permis să consumați șapte unități de pâine. Este mai bine să consumați mai mult de jumătate din doza zilnică înainte de prânz. În continuare, să vedem cum sunt calculate unitățile de pâine pentru diabet. Tabelul laptelui și produselor lactate este prezentat mai jos.
Laptele și produsele lactate trebuie să fie prezente în dietă, deoarece sunt o sursă de neînlocuit de proteine animale și o serie de vitamine și microelemente, în primul rând calciu, vitamina B (B2) și vitamina A. Este mai bine să utilizați degresat sau cu conținut scăzut de grăsimi. lapte. Dacă nu sunteți fan al acestui produs, atunci adăugând doar câteva bucăți din fructele sau fructele de pădure preferate, veți obține un cocktail gustos și sănătos.
Ar trebui clarificat de ce tabelul unităților de pâine pentru diabet nu conține brânză și brânză de vaci. Cert este că, dacă sunt consumate fără zahăr și smântână, atunci nu trebuie să fie luate în considerare.
Pâine și produse de panificație
Două până la trei linguri (15 grame) de vermicelli crud (porumb, tăiței), în funcție de dimensiunea acestuia, conțin o unitate de pâine.
Mulți oameni au observat probabil că tabelul unităților de pâine pentru diabetici nu conține date pentru astfel de produse integrale din dieta umană precum carnea și peștele. Aceste produse conțin puțini sau deloc carbohidrați, așa că trebuie să acordați atenție și să numărați unitățile de pâine ale produselor în prepararea cărora s-au folosit și alte componente care conțin carbohidrați (ouă, făină, lapte, biscuiți etc.).
În dieta pacienților cu diabet zaharat, terciul este cel care ocupă primul loc. Cantitatea de carbohidrați din vasul finit nu depinde de metoda de gătire (terci fiert sau aburit). Numărul de unități de pâine atât în terci de mărunțiș, cât și în cel lichid va fi, de asemenea, egal. Consistența afectează doar rata de absorbție a carbohidraților. Prin urmare, dacă o persoană se confruntă cu hipoglicemie, atunci este mai bine să mănânce terci de gris lichid, iar dacă nivelul zahărului din sânge este crescut, atunci ar trebui să se acorde preferință grisului sfărâmicios. Următorul este un tabel cu unitățile de pâine conținute în cereale.
Cantitate care conține 1 unitate de pâine (în grame) |
|
hrisca (1 lingura) | |
porumb fiert (o jumătate de știulete) | |
porumb conservat (3 linguri) | |
fulgi de porumb (2 linguri) | |
gris (1 lingura) | |
fulgi de ovaz (1 lingura) | |
orz perlat (1 lingura) | |
mei (1 lingura) | |
orez (1 lingura) | |
făină (1 lingură) |
Se da recalcularea pentru cerealele crude. Dacă este terci (fiert), atunci o unitate de pâine este egală cu 50 de grame de produs sau 2 linguri.
Un cartof fiert mediu (65-70 grame) conține 1 unitate de pâine. Aceeași cantitate se determină în două linguri de piure de cartofi (75 de grame) și 35 de grame de cartofi prăjiți (2 linguri).
Unitati de paine pentru diabet. Masa cu fructe de padure si fructe
1 unitate de cereale în grame de produs nerafinat și fără sâmburi |
|
caise (3 buc.) | |
gutui (1 buc.) | |
cerc de ananas (1 buc.) | |
portocaliu (1 buc.) | |
felie de portocală (1 buc.) | |
jumătate de banană | |
struguri (12 buc.) | |
cirese (15 buc.) | |
rodie (1 buc.) | |
pere (1 buc.) | |
bucată de pepene galben (1 buc.) | |
8 linguri zmeura | |
7 linguri. coacăze | |
jumătate de curmal | |
O sută de mililitri de suc natural proaspăt stors, fără adaos de zahăr, conțin în medie 10 grame de carbohidrați, așa că este mai bine să mănânci fructe decât să faci suc din ele. Dacă doriți să beți o băutură cu vitamine, este mai bine să stoarceți sucul din legume. Sucul de morcovi, sfecla, castraveti, varza etc. sunt foarte sanatoase Pentru a imbunatati gustul unei bauturi de legume, poti adauga o cantitate mica de suc din fructele tale preferate.
Vă rugăm să rețineți: în ciuda faptului că sfecla și morcovii sunt legume destul de dulci, nu numai că sunt posibile, ci și necesare pentru a fi consumate, deoarece constau în principal din fibre.
Este mai convenabil să numărați fructele de pădure nu în bucăți, ci în pahare. Un pahar conține în medie 200 de grame și este egal cu o unitate de pâine.
Trebuie remarcat faptul că varietatea de fructe și fructe de pădure oferă doar calități gustative diferite (acru, dulce, amar), dar nu afectează în niciun fel conținutul de carbohidrați din acestea. Prin urmare, este o greșeală să presupunem că un produs dulce este egal cu mai multe produse acre.
O unitate de pâine este conținută în trei morcovi medii (200 g), o sfeclă (150 g), șapte linguri de mazăre proaspătă (100 g), trei linguri de fasole fiartă (50 g) și 70-90 grame de nuci.
Dulciuri
Persoanele care suferă de diabet înțeleg sensul expresiei „fructul interzis este dulce” ca nimeni altul. Această categorie este cel mai adesea interzisă pentru ei. Deși, cunoscând conținutul unităților de pâine în produsele individuale, vă puteți răsfăța cu un desert delicios, de exemplu, înghețată. Aceasta este una dintre delicatesele care conține doar două unități de pâine la 100 de grame. Atunci când alegeți ce înghețată să mâncați - fructe sau smântână, trebuie să vă amintiți că prima conține mai mult suc (apă înghețată) și, prin urmare, este absorbită mai repede și provoacă o creștere a nivelului de zahăr din sânge. În timp ce înghețata cremoasă este mai bogată, carbohidrații sunt absorbiți mai lent și nu provoacă o creștere a glicemiei.
Zahăr și echivalentul său în unități de pâine
1 unitate de pâine conține douăzeci de grame de ciocolată neagră, o lingură de miere și gem de fructe. Unitățile de pâine în cantitate de o bucată corespund și la 20 de grame de caise uscate, prune uscate, stafide și curmale. Și volumele de băuturi cu o compoziție similară, egale cu 1 XE:
- kvas - 1 pahar;
- sifon (dulce) - 0,5 căni;
- sucuri de legume - 2,5 căni;
- sucuri de fructe - 0,5 căni.
Orice tabel de unități de pâine pentru diabetici de tip 1 și tip 2 este același.
Alcool
Această categorie de băuturi este extrem de nedorită pentru consumul persoanelor care suferă de diabet. Dar dacă tot trebuie să bei băuturi alcoolice, atunci trebuie să știi care sunt mai puțin dăunătoare și conțin mai puțini carbohidrați. Fără îndoială, cu cât puterea băuturii este mai mică, cu atât mai bine pentru sănătate. Pentru diabetici, este important să acordați atenție conținutului de zahăr al băuturii. Astfel, nu este recomandat să bei șampanie și alte tipuri de vinuri care conțin mai mult de cinci procente de zaharuri.
Este mai bine să acordați preferință vinurilor uscate de masă. O singură doză de astfel de alcool nu trebuie să depășească 150 de grame. Dar este mai bine să evitați berea cu totul, deoarece conține o cantitate mare de maltoză, care este absorbită rapid de organism și provoacă o stare de hiperglicemie.
Este necesar să se dozeze strict aportul de băuturi alcoolice tari. Doza maximă admisă este de 75 de grame. Dozele mari sunt strict interzise, deoarece acest lucru nu numai că pune o povară suplimentară asupra pancreasului bolnav, dar poate duce și la o stare hipoglicemică necontrolată. S-a dovedit științific și confirmat de multe situații de viață că o persoană care suferă de diabet, consumând o cantitate excesivă de alcool, cade în comă hipoglicemică la câteva ore după sărbătoare. Pericolul acestei afecțiuni constă și în faptul că se întâmplă de obicei în afara casei (pe stradă, în transportul public sau la o petrecere) și este și mai periculos în vis.
Exemplu de calcul XE
Pentru a calcula corect unitățile de pâine dintr-un vas finit, trebuie să cunoașteți rețeta (toate ingredientele incluse în compoziție) și să aveți la îndemână un tabel cu unități de pâine cu un calculator.
- 9 linguri de făină (o lingură conține o unitate de pâine, prin urmare, există și nouă în acest volum);
- 1 pahar de lapte degresat (o unitate de pâine);
- o lingură de ulei rafinat (fără unități de pâine);
- ou (nu conține XE).
După ce ați făcut aluatul din acest set de ingrediente, ați copt zece clătite, adică. o clătită conține o unitate de pâine.
De asemenea, ar trebui să fiți atenți la ce fel de carbohidrați sunt conținute în alimentele pe care le consumați. Există două tipuri principale de carbohidrați: zaharuri și amidon. Primul tip include zaharuri ușor digerabile, deoarece constau din molecule mici și sunt absorbite destul de repede în timpul digestiei, crescând astfel rapid nivelul de glucoză din sânge. Zahărul, mierea, sucurile și berea sunt bogate în astfel de carbohidrați. Dar amidonul se găsește într-o măsură mai mare în cereale, produse din făină, porumb și cartofi. Au un efect mai mic de creștere a zahărului.
Tabelul unității de pâine este cel mai important pentru diabeticii de tip 1, dar asta nu înseamnă că pacienții cu diabet de tip 2 nu îl pot folosi. Numărând cantitatea de carbohidrați consumată pe zi, aceștia își pot ajusta dieta în funcție de conversia în unități de pâine, iar după câteva zile pot simți rezultatele unei alimentații adecvate.
Procesul de numărare a unităților de pâine poate părea complicat, dar totul devine clar atunci când începi să pui cunoștințele în practică. După doar câteva zile, nu vei observa cum vei începe să transformi produsele în unități de pâine, fără să folosești măcar date tabelare, deoarece, de fapt, dieta va consta din ingrediente familiare și repetate.
Standarde
Norma carbohidraților (în unități de pâine) în funcție de vârstă:
- 5 ani - 12-13 pe zi;
- 6-9 ani - 15 pe zi;
- 10-15 ani - 20 pe zi (pentru băieți);
- 10-15 ani - 17 pe zi (pentru fete);
- 16-18 ani - 21 pe zi (pentru băieți);
- 16-18 ani - 18 pe zi (pentru fete);
- mai în vârstă - până la 22 pe zi.
Concluzie
Astfel, carbohidrații, fiind principalul element care contribuie la creșterea nivelului de glucoză din sângele uman, trebuie monitorizați constant de persoanele care suferă de diabet. Pentru un calcul convenabil al absorbției lor, se folosesc unități de pâine. Știind câte dintre aceste unități ați consumat, puteți calcula cu ușurință cantitatea de insulină sau tablete pentru scăderea glicemiei care este necesară pentru a compensa nivelul de glucoză și a-l menține în limitele cerute.
În plus, unitățile de pâine vă vor ajuta să vă faceți dieta nu numai echilibrată, ci și variată. Puteți înlocui cu ușurință unele alimente cu altele, cunoscând echivalența lor în carbohidrați.
