Energia amidonului (John McDougall și Mary McDougall). Concepțiile greșite întăresc profiturile producătorilor, nu oasele tale

John McDougall, Mary McDougall

Energia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna

John A. McDougall, MD, și Mary McDougall

Soluția de amidon

Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!

Editor științific Nadejda Nikolskaya

Publicat cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

© 2012 de John A. McDougall

© Traducere în rusă, publicare în rusă, design. Mann, Ivanov și Ferber LLC, 2016

Această carte este bine completată de:

Colin Campbell

Colin Campbell

Dietă pe bază de plante

Lindsay Nixon

Dedicat nepoților noștri – fie ca dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun

Pentru cititori

Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră despre modul în care această dietă vă poate afecta și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta sau de a face mișcare. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele utilizării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în cele mai multe cazuri, o dietă cu amidon vă permite cu adevărat să evitați o serie de boli comune, să vă restabiliți sănătatea și să vă îmbunătățiți aspectul. (Vacurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)

Dieta Dr. McDougall se bazează pe amidon cu adaos de fructe și legume. Dacă urmați cu strictețe această dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi de mai mult de trei ani sau dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic minim 5 mcg de vitamina B 12 ca supliment alimentar.

Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să slăbească și vindecându-i de boli rezultate din alimentația deficitară - hipertensiune arterială, diabet și artrită inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au participat la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall, iar pentru majoritatea dintre ei, viețile lor au fost complet schimbate. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.

În Starch Energy, vă voi împărtăși ceea ce am învățat și vă voi arăta ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive susținute de dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de rețete ușoare și delicioase. După ce ai studiat informațiile oferite, vei înțelege cum să-ți schimbi viața în bine, fără a te nega mâncărurile tale preferate.

Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Este posibil să fi încercat și alte diete – multe dintre ele – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor te ajută să slăbești doar dacă le urmezi cu strictețe – dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă au un efect negativ asupra bunăstării tale, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pe care le slăbești revin repede.

Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu te vei simți foame sau lipsit pentru că o dietă bazată pe amidon nu este doar sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan alimentar pe care îl poți respecta atât timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi perfect, beneficiile vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar specifică pentru care să ne străduim.

Pe lângă faptul că slăbești practic fără efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului se vor normaliza, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, puteți evita medicamentele și suplimentele în timp ce vă mențineți bugetul și vă bucurați de sănătatea naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Dacă doriți, puteți începe imediat planul de pornire de șapte zile din Capitolul 14: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează metoda.

În loc să slăbești, îți pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pierdute revin repede? În mod neașteptat, cartofii pot ajuta în această situație. Cele mai recente cercetări sugerează să ne reconsiderăm atitudinea față de alimentele bogate în amidon.

În cartea sa recent publicată „Energia amidonului” (Editura MYTH), Dr. John McDougall oferă o nouă privire asupra obiceiurilor alimentare ale oamenilor moderni. Cartea oferă un plan pas cu pas pentru trecerea la dieta McDougall, precum și rețete pentru mâncăruri simple și gustoase. Medicul solicită eliminarea completă a cărnii și a produselor lactate din alimentație și înlocuirea acestora cu cereale integrale, leguminoase, legume și fructe. Într-un nou studiu, medicul descrie dieta cu amidon și oferă sfaturi pentru menținerea sănătății excelente. Să ne dăm seama ce este.

ADN-ul demonstrează: suntem „mâncători de amidon”

Experții au ajuns de mult la concluzia că baza alimentației primatelor, inclusiv a oamenilor, ar trebui să fie alimentele vegetale. Anatomia și fiziologia noastră necesită acest lucru. Dieta naturală a rudei noastre cele mai apropiate, cimpanzeul, este aproape în întregime vegetariană. În zilele uscate, când fructele sunt rare, cimpanzeii mănâncă nuci, semințe, flori și scoarță.

Testele genetice au arătat că amidonul este cel mai bun aliment pentru dezvoltarea umană. ADN-ul oamenilor și al cimpanzeilor este aproape identic. O diferență subtilă este că genele noastre ne ajută să digerăm mai mult amidon - o schimbare evolutivă importantă. Abilitatea noastră de a digera amidonul și de a ne satisface nevoile energetice cu el a fost cea care ne-a permis să ne mutăm în regiunile de nord și de sud și să populăm întreaga planetă.

Amidonul satisface apetitul mai bine decât carnea

Sentimentul de foame este necesar pentru supraviețuirea noastră. Nu poți păcăli foamea plecând de la masă, lăsând furculița la jumătatea mesei, punând mâncarea pe farfurii mici sau numărând caloriile. Probabil ați auzit că atunci când vine vorba de greutate, toate caloriile sunt la fel. Acest lucru nu este adevărat, mai ales când vine vorba de satisfacerea poftei de mâncare și de stocarea grăsimilor. Trei componente ale alimentelor produc combustibilul pe care îl cunoaștem ca „calorii” – proteine, grăsimi și carbohidrați. Amidonurile precum porumbul, fasolea, cartofii și orezul sunt bogate în carbohidrați și fibre alimentare și foarte sărace în grăsimi.

Satisfacerea foametei începe cu umplerea stomacului. În comparație cu brânza (4 kcal la 1 g), carnea (4 kcal la 1 g) și uleiurile (9 kcal la 1 g), amidonul are un conținut scăzut de calorii (aproximativ 1 kcal la 1 g). Ele oferă o senzație de sațietate cu doar un sfert din caloriile brânzei și cărnii și cu o nouă parte din caloriile untului. În plus, această senzație de sațietate este mai completă. Studiile care compară modurile în care carbohidrații și grăsimile pot satisface foamea arată că carbohidrații satisfac apetitul timp de câteva ore, în timp ce grăsimile au un efect pe termen scurt. Cu alte cuvinte, dacă prânzul tău constă din amidon, nu vei simți foame mult timp, în timp ce dacă este gras, vei dori foarte curând să mănânci din nou.

Excesul de amidon nu se transformă în depozite de grăsime

Un mit larg răspândit afirmă că zaharurile din amidon sunt ușor transformate în grăsimi, care sunt apoi depozitate pe stomac, coapse și fese. Dacă te uiți la cercetările pe această temă, vei vedea că toți oamenii de știință sunt de acord că acest lucru este greșit! După ce mâncăm, descompunem carbohidrații complecși în zaharuri simple. Aceste zaharuri sunt absorbite în sânge, care le transportă către trilioane de celule ale corpului pentru a furniza energie. Dacă mănânci mai mulți carbohidrați decât are nevoie corpul tău, aproape un kilogram de carbohidrați se poate acumula în liniște în mușchi și ficat sub formă de glicogen. Ardeți aceste rezerve sub formă de căldură și activitate fizică, și nici măcar în timpul sportului, ci, de exemplu, când mergeți la serviciu, tastați, lucrați în curte sau pur și simplu vă schimbați poziția corpului în timp ce citiți.

Ideea că carbohidrații din corpul nostru se transformă în grăsime, care tinde să se acumuleze, este doar un mit și nimic mai mult: în corpul uman, chiar și o cantitate semnificativă de carbohidrați duce la apariția unei cantități complet nesemnificative de grăsime subcutanată. Cu toate acestea, în cazul grăsimilor animale și vegetale situația este oarecum diferită. Un pasager al navei de croazieră câștigă în medie trei până la patru kilograme în timpul unei călătorii de șapte zile datorită meselor tip bufet care includ carne, brânză, legume cu unt și deserturi grase. De unde îți vine grăsimea de pe burtă? Grăsimea pe care o porți în jur este grăsimea pe care o mănânci.

Amidonul ne da energie

Datorită unei diete bazate pe amidon, veți străluci literalmente de sănătate, scăpați în același timp de excesul de grăsime. Sportivii de anduranță cunosc beneficiile „încărcării cu cărbune”. Pe lângă asigurarea performanțelor maxime, o dietă cu amidon îmbunătățește fluxul sanguin către toate țesuturile corpului. Fața și pielea devin mai luminoase datorită circulației sanguine îmbunătățite. Un efect secundar plăcut al consumului de amidon cu conținut scăzut de grăsimi este dispariția strălucirii uleioase, a punctelor negre, a comedoanelor și a acneei. Datorită pierderii în greutate și ameliorării semnificative care rezultă din simptomele artritei, persoanele care urmează această dietă se simt activi, mobili și mai tineri.

Auto-vindecare cu o dietă cu amidon

Trei sferturi din bolile care afectează oamenii din țările dezvoltate sunt afecțiuni cronice pe termen lung: obezitate, boli de inimă, diabet de tip 2 și cancer. Ce îi unește pe bolnavi? O dietă constând în principal din carne și produse lactate, grăsimi și alimente procesate. Înțelegerea problemei duce la o soluție simplă: înlocuind aceste alimente dificile cu amidon, legume și fructe sănătoase, putem reduce sau chiar eradica costurile enorme personale, sociale și economice pe care le implică boala cronică.

Amidonul susține capacitatea naturală a corpului nostru de a se repara, oferind echilibrul ideal de carbohidrați, proteine, fibre, grăsimi, vitamine și minerale, împreună cu un echilibru de antioxidanți și alte substanțe fitochimice din plante. Spre deosebire de alimentele care provoacă boli, amidonul nu conține cantități mari de colesterol, grăsimi saturate sau nesaturate, proteine ​​animale, toxine chimice sau microbi periculoși.

Pagina curentă: 1 (cartea are 26 de pagini în total) [pasaj de lectură disponibil: 6 pagini]

John McDougall, Mary McDougall
Energia amidonului. Mănâncă delicios, ai grijă de sănătatea ta și slăbește pentru totdeauna

John A. McDougall, MD, și Mary McDougall

Soluția de amidon

Mănâncă alimentele pe care le iubești, recâștigă-ți sănătatea și slăbește definitiv!

Editor științific Nadejda Nikolskaya

Publicat cu permisiunea lui John A. McDougall, MD, c/o Bidnick & Company.

Suportul juridic pentru editura este oferit de firma de avocatura Vegas-Lex.

© 2012 de John A. McDougall

© Traducere în rusă, publicare în rusă, design. Mann, Ivanov și Ferber LLC, 2016

* * *

Această carte este bine completată de:

studiu chinezesc

Colin Campbell

Mancare sanatoasa

Colin Campbell

Dietă pe bază de plante

Lindsay Nixon

Dedicat nepoților noștri – fie ca dieta cu amidon să vă ofere un viitor mai bun

Pentru cititori

Dieta este un regulator puternic al stării organismului. Dacă sunteți grav bolnav sau luați medicamente, asigurați-vă că discutați cu medicul dumneavoastră despre modul în care această dietă vă poate afecta și cum va funcționa cu medicamentele dumneavoastră înainte de a vă schimba dieta sau de a face mișcare. Persoanele menționate în carte sunt reale și numele lor sunt folosite cu permisiunea lor. Dacă faci ceea ce fac ei, vei obține rezultate similare. Desigur, consecințele utilizării oricărei metode sunt foarte individuale, dar în cele mai multe cazuri, o dietă cu amidon vă permite cu adevărat să evitați o serie de boli comune, să vă restabiliți sănătatea și să vă îmbunătățiți aspectul. (Vacurile de cancer sunt reale și documentate, dar mai puțin frecvente.)

Dieta Dr. McDougall se bazează pe amidon cu adaos de fructe și legume. Dacă urmați cu strictețe această dietă vegetariană cu conținut scăzut de grăsimi de mai mult de trei ani sau dacă sunteți însărcinată sau alăptați, luați zilnic minim 5 mcg de vitamina B 12 ca supliment alimentar.

De la autor

Numai în ultimul an și jumătate, amidonul a deschis ușa sănătății pentru mii de pacienți ai mei, ajutându-i să slăbească și vindecându-i de boli rezultate din alimentația deficitară - hipertensiune arterială, diabet și artrită inflamatorie. Peste cinci mii de oameni au participat la programele de cinci și zece zile ale lui McDougall, iar pentru majoritatea dintre ei, viețile lor au fost complet schimbate. Un milion și jumătate de oameni au cumpărat unsprezece dintre cărțile mele publicate anterior. Cu cât practic mai mult medicina, cu atât îmi vin decizii mai clare.

În Starch Energy, vă voi împărtăși ceea ce am învățat și vă voi arăta ce puteți și ar trebui să faceți pentru a recăpăta controlul asupra sănătății și bunăstării voastre. Veți găsi informații intuitive susținute de dovezi științifice, un plan de masă ușor și sute de rețete ușoare și delicioase. După ce ai studiat informațiile oferite, vei înțelege cum să-ți schimbi viața în bine, fără a te nega mâncărurile tale preferate.

Tot ceea ce faci pentru sănătate în acest moment nu funcționează. De aceea ții această carte în mâini. Este posibil să fi încercat și alte diete – multe dintre ele – dar nu au funcționat pentru tine. Cert este că majoritatea dietelor te ajută să slăbești doar dacă le urmezi cu strictețe – dar din moment ce necesită o privare constantă de tine, sau cu atât mai mult dacă au un efect negativ asupra bunăstării tale, nu sunt raționale. În loc să slăbești, pierzi interesul și motivația, iar kilogramele pe care le slăbești revin repede.

Dieta cu amidon este diferită în natură, deoarece oferă un mod acceptabil și plăcut de a mânca. Nu te vei simți foame sau lipsit pentru că o dietă bazată pe amidon nu este doar sănătoasă, ci și foarte hrănitoare. Acesta este un plan alimentar pe care îl poți respecta atât timp cât vrei și, chiar dacă nu îl urmezi perfect, beneficiile vor rămâne cu tine pe tot parcursul vieții. Cu alte cuvinte, nu există o piatră de hotar specifică pentru care să ne străduim.

Pe lângă faptul că slăbești practic fără efort, vei arăta mai bine, te vei simți mai bine, iar viața și activitățile tale se vor îmbunătăți. Tensiunea arterială și nivelul colesterolului se vor normaliza, iar sistemul digestiv va începe în sfârșit să funcționeze așa cum ar trebui. În cele mai multe cazuri, puteți evita medicamentele și suplimentele în timp ce vă mențineți bugetul și vă bucurați de sănătatea naturală. Odată ce ai încercat această metodă și vei simți rezultatele, vei realiza că dieta cu amidon este răspunsul pe care l-ai căutat toată viața. Dacă doriți, puteți începe imediat planul de pornire de șapte zile din Capitolul 14: urmați-l citind cartea și aflați cum și de ce funcționează metoda.

Veți avea întrebări pe măsură ce citiți, dar nu vă faceți griji: le-am auzit pe toate cu mult înainte să scriu această carte. Nu trebuie să vă faceți griji că obțineți suficiente proteine, calciu, vitamine sau alți nutrienți: toate aceste ingrediente se găsesc în mod natural în alimentele naturale. Fiind pregătit, veți putea evalua în mod adecvat beneficiile sau daunele pentru sănătate ale produselor promovate, ghidurilor de nutriție și ale altor materiale informaționale. Veți afla chiar de ce nu ați auzit niciodată de această metodă până acum, deși promite atât de multă măreție.

Mai mult, îți vei da seama că aceeași metodă ajută la conservarea mediului. Schimbând radical modul în care mănânci, poți vindeca lumea din jurul tău - slăbând, îmbunătățindu-ți sănătatea și economisind bani, schimbându-ți astfel întreaga viață.

Introducere

Propria mea călătorie către o dietă cu amidon

Una dintre primele mele lecții de viață a fost despre onestitate. În copilărie, am atras necazurile ca un magnet. Nu am vrut asta - totul a fost din cauza curiozității mele. Când aveam șapte ani, poliția m-a oprit pentru că am „intrat” într-o casă liberă de pe strada mea. Pe atunci mă consideram cercetător. Anul următor mi-am ucis hamsterul într-un accident. Când aveam nouă ani, am dat foc canapelei din sufragerie în timp ce experimentam cu gazul mai ușor și mai ușor al tatălui meu. Mi-a fost foarte rușine de acest incident. Dar părinții mei au dat dovadă de înțelepciune. Știau că pedeapsa nu va face decât să crească riscul ca micul lor răufăcător să se transforme rapid într-un adolescent nemulțumit și rebel. Ei au crezut pe bună dreptate că, cu cât le povestesc mai multe despre trăsăturile mele, cu atât vor avea mai multe șanse să-mi canalizeze energia în canale mai productive. Așa că, în loc să strige, mi-au arătat că cel mai bun mod de a evita necazurile este să spun adevărul. De atunci, căutarea adevărului și nevoia de a spune adevărul au devenit credo-ul vieții mele.

Sunt o persoană activă, cu o personalitate agresivă de tip A 1
Personalitatea de tip A este un sistem de trăsături care caracterizează un individ, printre care cele mai importante sunt tendința de a concura, nerăbdarea și iritabilitatea. Autorii tipologiei sunt oamenii de știință americani Ray Rosenman și Meyer Friedman. Se crede că reprezentanții acestui tip sunt cei mai sensibili la boli ale sistemului cardiovascular. Aici și mai jos sunt note de la editor și traducător.

Încerc să trăiesc fiecare zi din viața mea cu mai mult entuziasm (uneori reușesc, alteori nu atât). Nu prețuiesc doar adevărul, sunt obsedat să-l găsesc. Uneori sunt criticat pentru că sunt prea dur, nediplomatic, simplu, dar nu-mi pasă. De altfel, cred că o astfel de simplitate este singura și cea mai eficientă modalitate de a deschide ochii oamenilor, de a-i elibera de concepțiile greșite care duc la diferite boli și de a le învăța adevărul care va ajuta la restabilirea sănătății.

Bogăția excesivă ne distruge sănătatea

Am început să studiez medicina cu mult înainte să devin doctor. La 18 ani, în 1965, am avut un accident vascular cerebral care mi-a paralizat complet partea stângă a corpului timp de două săptămâni. Recuperarea mea a fost foarte lentă și nu poate fi numită completă. Patruzeci și șapte de ani mai târziu, merg în continuare șchiopătând (chiar dacă fac windsurf aproape zilnic) și îmi amintește constant de drumul care m-a condus mai întâi spre boală și apoi spre sănătatea proaspătă.

Părinții mei au trăit prin Marea Depresiune din anii 1930 2
Marea Depresiune a fost o criză economică globală care a început în 1929 și s-a încheiat în 1939 și a fost cea mai acută între 1929 și 1933. Criza a fost resimțită cel mai acut în Canada, SUA, Franța, Marea Britanie și Germania.

În acele vremuri grele, dieta familiei mamei mele consta din fasole, porumb, varză, păstârnac, mazăre, rutabaga, morcovi, ceapă, napi, cartofi și pâine, pe care o cumpărau cu cinci cenți o pâine. Singura sursă de carne era un hamburger mic o dată pe săptămână. Toate aceste orori au făcut-o pe mama mea să-și promită că copiii ei nu vor suferi niciodată ca ea, că copiii ei vor mânca cea mai bună mâncare pe care banii o puteau cumpăra. Ironia este că bunele ei intenții au ajuns să facă mai mult rău decât bine. Cu timpul, a devenit clar că dieta Marii Depresii era mult mai sănătoasă!

Am crescut mâncând slănină și ouă la micul dejun, sandvișuri cu carne cu maioneză la prânz și carne de vită, porc sau pui ca aliment de bază zilnic pentru cină. Toate cele trei ori masa a fost spălată cu un pahar mare de lapte. Carbohidrați? În cel mai bun caz, acestea erau garnituri (asezonate cu unt). Cu excepția pâinii și a prăjiturilor făcute din făină premium, erau oaspeți rari în casa noastră.

Nu mi-am dat seama atunci, dar cea mai bună mâncare pe care o pot cumpăra cu bani aproape că m-a omorât. De când îmi amintesc, am suferit întotdeauna de dureri de stomac și de constipație severă. Eram adesea bolnavă și răceam, iar la vârsta de șapte ani mi s-au îndepărtat amigdalele. Întotdeauna am terminat ultimul la ora de gimnastică și, în adolescență, fața mea era grasă și plină de acnee. La vârsta de 18 ani, când am avut un accident vascular cerebral – ceva ce credeam că s-a întâmplat doar persoanelor în vârstă – mi-a devenit brusc clar că ceva mergea îngrozitor de rău. Nici măcar nu m-am gândit să conectez cumva ceea ce s-a întâmplat cu dieta mea - și nici medicii de la spital nu au făcut astfel de presupuneri - așa că am continuat să mănânc ca înainte. La începutul celor douăzeci de ani, aveam peste douăzeci de kilograme supraponderali.

Nu o învinuiesc pe mama. Ne-a hrănit în conformitate cu cele mai bune recomandări din acei ani. Cine știa că aceste sfaturi și trucuri au venit de la companii de carne și lactate care au declarat proteine ​​și calciu nevoile noastre nutriționale de bază? Și deși existau unele suspiciuni cu privire la efectele adverse ale consumului de produse de origine animală, acestea au fost imediat respinse de oamenii de știință ca fiind nesemnificative.

Am crescut într-o familie de clasă de mijloc inferioară din suburbiile Detroitului. Părinții mei i-au tratat pe doctori ca pe un fel de ființe superioare. Am fost o persoană complet obișnuită și nici măcar nu am visat să fac o carieră în medicină - cel puțin până la spitalizarea mea fatidică din cauza unui accident vascular cerebral. Atitudinea mea ridicată față de medici s-a schimbat radical în cele două săptămâni pe care le-am petrecut între zidurile spitalului. Am devenit un incident medical pe care luminate științifice au venit să-l vadă și apoi să-mi descriu cazul. Ca pacient și ca adolescent care dorea să se întoarcă la școală, am pus aceleași întrebări fiecărui doctor care m-a văzut: „Ce mi-a cauzat accidentul vascular cerebral?” „Cum mă poți ajuta?” și „Când pot ajunge acasă?”

Reacția tipică a fost non-verbală: și-au aruncat mâinile în tăcere și au părăsit camera. Îmi amintesc că m-am gândit în sinea mea: „Ei bine, pot face asta”. Când mi-a devenit clar că medicii nu pot răspunde la nici una dintre cele trei întrebări ale mele, am părăsit spitalul, în ciuda sfatului de a nu face acest lucru. Întorcându-mă la facultate la Universitatea din Michigan, am fost la început foarte ezitant în privința viitoarelor mele studii, iar în 1968 m-am înscris în sfârșit la facultatea de medicină și am devenit obsedat de studiul medicinei.

Puțin mai târziu, am devenit obsedat de o asistentă de la secția de chirurgie, pe care am cunoscut-o în ultimul meu an, când lucram ca asistentă în timpul operației de șold. Eu și Mary ne-am căsătorit și ne-am mutat în Hawaii, la Honolulu, unde am făcut internat la Queen's Medical Center. În următorii trei ani am lucrat ca medic pentru Compania de zahăr Hamakua de pe Insula Mare. Am fost singurul medic pentru cinci mii de oameni - angajații companiei și familiile lor și, prin urmare, a trebuit să nasc copii, să semnez certificate de deces și așa mai departe. Cel mai apropiat medic era în Hilo (la 70 de kilometri distanță), iar pacienții mei mi-au atribuit toate sarcinile care sunt de obicei îndeplinite de medici complet diferiți.

În timp ce făceam munca de zi cu zi, cum ar fi suturarea, repararea oaselor rupte sau prescrierea de antibiotice pentru a trata o infecție, am putut să văd impactul real al muncii mele în timp ce urmăream pacienții recuperându-se, ceea ce a fost foarte satisfăcător. Dar afecțiunile cronice m-au dus la o disperare totală. În ciuda eforturilor mele, pur și simplu nu am putut ajuta pacienții cu probleme grave precum obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare sau artrita. Când un muncitor de plantație a venit la mine cu una dintre aceste plângeri, singurul lucru pe care l-am putut face (și ceea ce am învățat la facultatea de medicină) era să recomand medicamentele potrivite. Înainte ca pacienții să părăsească cabinetul meu, i-am încurajat să se întoarcă dacă medicamentele prescrise nu ajutau – și se întorceau adesea. Apoi am încercat alte medicamente. Nu am abandonat niciodată această metodă - folosind diferite medicamente, dar după un timp pacienții au încetat să mă viziteze.

Eram absolut sigur că aceste eșecuri erau o consecință a nepregătirii mele și, după trei ani petrecuți în plantațiile de zahăr, am părăsit Insula Mare, m-am întors la Honolulu și am intrat în programul de rezidențiat medical pentru absolvenți la Queen's Medical Center. Doi ani mai târziu, am părăsit acest curs intensiv de pregătire fără a primi răspunsuri la întrebările care mă interesau. Totuși, mi-am dat seama de ceva foarte important: nu a fost vina mea că pacienții nu s-au îmbunătățit. Nici cei mai buni reprezentanți ai științei medicale nu au putut obține rezultate mai vizibile: pacienții lor au continuat să sufere de boli cronice în același mod și, în cel mai bun caz, colegii mei eminenti au putut să pună temporar simptomele sub control.

Mi-am terminat studiile, am promovat examenul și mi-am primit certificatul de medicină. Dar nici studiile, nici diploma nu m-au făcut un medic bun. Mă gândeam să mă întorc la plantație.

Lecții de la pacienții mei

Mulți oameni, inclusiv medicii, sunt ferm convinși că, pe măsură ce oamenii îmbătrânesc, devin mai îngrași și dezvoltă din ce în ce mai multe probleme de sănătate. Copiii sunt cei mai puternici, sănătatea părinților este puțin mai proastă, iar generația mai în vârstă suferă deja din greu de boli grave și cronice.

Cu toate acestea, observându-mi pacienții pe plantații, am văzut o imagine complet diferită. Reprezentanții generației mai în vârstă de imigranți asiatici au rămas viguroși, activi și nu au avut nevoie de îngrijiri medicale chiar și până la nouăzeci și nu numai. Nu sufereau de diabet, boli de inima, artrita sau cancer de san, de prostata sau colorectal. Copiii lor au avut un pic mai greu și nu mai erau într-o sănătate atât de excelentă. Dar cel mai surprinzător lucru pentru mine a fost că reprezentanții tinerei generații, nepoții acelorași imigranți, sufereau de toate bolile grave posibile - tocmai cele pe care le-am studiat câțiva ani la universitate.

Ce ar fi putut cauza o asemenea inversare a destinului? Am decis să observ cu atenție aceste tinere familii. Le-am analizat stilul de viață, mediul de lucru din plantații și caracteristicile comportamentale și am observat un detaliu interesant. Aceste familii s-au îndepărtat de dieta tradițională a țărilor lor și s-au reorientat complet către stilul american de a mânca. Au pierdut astfel protecția naturală împotriva obezității și a bolilor cronice comune pe care le-au oferit-o alimentele lor native?

Cei mai bătrâni pacienți ai mei au emigrat în Hawaii din China, Japonia, Coreea și Filipine, unde orezul și legumele formează baza dietei zilnice. Și au continuat să mănânce la fel și aici, în noua lor casă americană. Reprezentanții celei de-a doua generații, deja născuți în Hawaii, au început să includă alimente occidentale în dieta tradițională a părinților lor. Iar reprezentanții celei de-a treia generații au schimbat complet dieta vitală, pe bază de amidon, a bunicilor lor, cu o dietă tipică americană, constând din carne, produse lactate și alimente procesate.

În comunitatea în care am crescut, a existat o credință puternică, susținută de guvern și de alte surse, că cea mai sănătoasă și mai echilibrată dietă include patru grupuri de alimente - carne, lactate, cereale și fructe și legume. Cu toate acestea, pe plantații am observat o imagine complet diferită: generația mai în vârstă a trăit bine, mâncând exclusiv cereale, precum și legume și fructe, adică produse aparținând a două dintre cele patru grupe, în timp ce reprezentanții generațiilor următoare au devenit din ce în ce mai slabi. pe măsură ce dieta lor crește în produse din cele două grupe rămase - carne și lactate.

Din nou și din nou, am observat această „schimbare nutrițională” și impactul ei ulterior asupra sănătății pacienților mei. În cele din urmă, ceva a declanșat în mine și am părut că m-am trezit, dându-mi seama de preceptele false ale educației mele medicale. Datorită pacienților mei, am putut experimenta o iluminare bruscă, o perspectivă. Acesta este ceea ce caut de la 18 ani, când am fost devastat de acel accident vascular cerebral teribil și eram dornic să aflu ce a cauzat-o și cum plănuiau medicii să-mi îmbunătățească sănătatea și starea în viitor.

Pregătirea mea medicală nu m-a învățat nimic despre efectele alimentelor asupra sănătății. Nutriția nu a fost aproape niciodată acoperită la facultatea de medicină, în manualele mele sau în timpul practicii. Au fost doar câteva întrebări pe această temă la examenul meu de calificare. Cu toate acestea, o simplă înțelegere mi-a permis să eliberez pacienții de medicamente ineficiente, să-i protejez de operații periculoase, să le ofer o cale simplă și eficientă către sănătate și longevitate și să slăbesc pentru totdeauna.

Un fenomen global

Întrebându-mă dacă această tendință ar putea fi aplicată dincolo de populația mică din Hawaii, am început să studiez dietele tradiționale ale diferitelor culturi din întreaga lume. Trebuie să spun că dependența pe care am identificat-o a fost confirmată din nou și din nou. Dieta, care, din păcate, este adesea trecută cu vederea, a fost într-adevăr o componentă fundamentală a sănătății umane.

Potențialul complet al dieteticii practice a fost dezvăluit după ce m-am angajat în cercetări suplimentare privind efectele unei diete nutritive asupra sănătății umane. În timp ce răsfoiam grămezile de reviste științifice din biblioteca medicală de la Royal Medical Center, mi-am dat seama că eram departe de primul terapeut sau om de știință care a observat efectul unei diete bazate pe amidon asupra scăpării unei varietăți de afecțiuni. Mulți autori înaintea mea au descoperit că cartofii, porumbul și cerealele integrale ajută la restabilirea sănătății, în timp ce carnea și produsele lactate duc la boli cronice care îngreunează viața.

Studiind aceste reviste, am văzut, de asemenea, că oamenii care sufereau deja de o boală gravă puteau inversa procesul și puteau să înceapă să-și revină, pur și simplu, încetând să mai consume alimentele cu care erau obișnuiți care le subminau sănătatea și trecând la o dietă bogată în amidon care să susțină refacerea procesului natural. Și mai mult de un articol a fost dedicat acestui lucru: multe studii au descris normalizarea greutății, precum și dispariția durerilor în piept, a durerilor de cap și a artritei din cauza modificărilor dietei. Bolile de rinichi, problemele cardiace, diabetul de tip 2, tulburările intestinale, astmul, obezitatea și alte afecțiuni s-au retras sub atacul unei diete sănătoase. Uriașul corp de cercetări raportat în aceste reviste în ultimii 50 de ani a arătat că pacienții mei cu boli cronice care păreau incurabile ar putea beneficia de o dietă pe bază de amidon, suplimentată cu fructe și legume. Și nu ar fi necesare medicamente sau intervenții chirurgicale!

Am vrut să spun lumii că îmbunătățirea sănătății și evitarea diferitelor afecțiuni era posibilă prin simpla schimbare a dietei și că această descoperire a mea, pe care am făcut-o în timp ce lucram la plantații, fusese deja documentată științific. Eram încrezător că descoperirea mea revoluționară va fi susținută pe scară largă, că acest accident fericit va permite altora să nu piardă timpul căutând adevărul, că acest adevăr trebuie să fie strigat într-o lume de oameni care se străduiesc să se scape de durere și suferință. .