Ketchup picant din rosii pentru retetele de iarna. Ketchup de casă - rețetă cu ceapă și ardei gras

Ketchup-ul pentru iarnă este o idee culinară grozavă, atât din punct de vedere al gustului, cât și din punct de vedere al economiilor. În supermarket, astfel de sosuri sunt destul de scumpe și sunt ambalate în pachete mici, așa că trebuie să cumpărați constant din ce în ce mai multe pungi cu deliciul preferat. Daca faci ketchup acasa, va costa mult mai putin, iar cateva borcane sunt suficiente pentru toata iarna si pentru intreaga familie.

Baza pentru ketchup este în mod tradițional roșiile, dar acestea trebuie suplimentate cu alte legume și condimente aromate. Ardeii dulci și iute, usturoiul și ceapa sunt potrivite pentru asta. Merele, prunele, prunele cireșe și chiar prunele sunt folosite ca ingrediente mai interesante pentru un gust picant. Acest lucru vă permite să obțineți diferite versiuni de ketchup de fiecare dată, alegând sosul ideal pentru fiecare fel de mâncare. Pentru ketchup, puteți lua o mare varietate de condimente, iar compoziția lor depinde de obicei doar de preferințele bucătarului. Bucătarii cu experiență recomandă să acordați atenție scorțișoară, ierburilor uscate, ardei și boabe de piper măcinate, cuișoare, coriandru etc.

Ketchup-ul pentru iarnă se fierbe pe aragaz sau într-un aragaz lent. Cel mai adesea, i se adaugă oțet, sare și zahăr, ceea ce face posibilă păstrarea gustului și a proprietăților utile pentru o lungă perioadă de timp. Pentru densitate, se pune uneori amidon. Ketchup-ul este folosit ca sos pentru preparate din carne și pește, garnituri și produse de patiserie sărate, ca sos de salată, adăugat la marinate etc. Păstrați-l în borcane obișnuite de sticlă la frigider sau în cămară.

Roșii - aceasta este prima asociere care apare cu cuvântul „ketchup”. Restul va depinde exclusiv de rețeta aleasă. Acesta, de exemplu, folosește ingrediente standard care vă vor permite să obțineți un gust delicat și aceeași consistență. Chiliul va condimenta sosul fără a-l face prea picant. Dacă doriți, puteți lua ardei roșu iute în loc de bulgăresc pentru a obține un răsfăț foarte iute.

Ingrediente:

• 5 kg roșii;
• 300 g ardei gras;
• 2 lingurite ardei iute macinat;
• 500 g ceapă;
• 2 linguri. l. sare;
• 200 g zahăr;
• ½ cană de oțet.

Metoda de gatire:

1. Roșiile se curăță de coajă, se scot semințele și tulpinile de pe ardeiul gras.
2. Tăiați legumele în bucăți mari și treceți printr-o mașină de tocat carne, amestecați într-un bol.
3. Adăugați sare și zahăr în legume, amestecați.
4. Aduceți amestecul rezultat la fierbere și gătiți timp de 30 de minute.
5. Condimentează ketchup-ul cu ardei iute, continuă să gătești până obții sosul de grosimea dorită.
6. Se toarnă oțet în cratiță, se amestecă din nou și, după fierbere, se fierbe încă 5 minute.
7. Turnați ketchup-ul fierbinte finit în borcane, rulați capacele și lăsați să se răcească.

Interesant din retea

Pentru mulți, poate părea ciudat să adăugați fructe la ketchup, dar gustul acestui fel de mâncare va spulbera îndoielile chiar și ale celor mai înveterați sceptici. Cel mai bine este să folosiți mere acre, cum ar fi antonovka. Cu acest soi, ketchup-ul se va dovedi nu numai gustos, ci și parfumat, mai ales în combinație cu muștar uscat și scorțișoară. Sosul va fi destul de picant. Dacă doriți să obțineți un ketchup mai neutru, este mai bine să excludeți ardeiul roșu din compoziție. Dacă doriți, înlocuiți merele cu prune cireșe în același volum.

Ingrediente:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg de mere;
• 2 linguri. l. muștar uscat;
• 1 pahar de otet;
• 2 capete de usturoi;
• ½ linguriță ardei roșu măcinat;
• 1 st. l. sare;
• 1 cană de zahăr;
• ½ linguriță scorţişoară.

Metoda de gatire:

1. Clătiți merele și roșiile, tăiate în felii mari și puneți într-o cratiță.
2. Turnați fructele și legumele cu apă, gătiți timp de o oră și jumătate.
3. Măcinați conținutul tigaii până la o stare de piure folosind o sită sau un blender.
4. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa rezultată.
5. Asezonam amestecul de mere-rosii cu scortisoara, sare, zahar, piper rosu si mustar.
6. Se amestecă totul bine și se fierbe din nou.
7. Fierbeți ketchup-ul timp de 30 de minute, apoi turnați oțet în el.
8. Continuați să gătiți încă 5 minute, turnați ketchup-ul în borcane și etanșați bine.
9. Înfășurați borcanele de ketchup într-o pătură caldă și răciți la temperatura camerei.

Ketchup-ul într-un aragaz lent diferă de cel gătit într-o cratiță într-o consistență mai groasă. Vă puteți limita la 1 oră de preparare dacă nu aveți de gând să păstrați sosul pentru o perioadă lungă de timp. În acest caz, nu adăugați nici oțet. Dacă nu ai blender, strecoară legumele printr-o sită după tocănire. Ketchup-ul gata trebuie răcit la temperatura camerei și transferat într-un loc răcoros.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 3 catei de usturoi;
• 1/3 lingurita coriandru;
• 1 st. l. busuioc uscat;
• 1 praf de scortisoara;
• 3 cuișoare;
• 1 st. l. sare;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 ceapă;
• 1/3 lingurita ienibahar;
• 10 boabe de piper negru;
• 1 st. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine roșiile și îndepărtați coaja de pe ele, tăiate în felii.
2. Intr-un blender se toaca ceapa si usturoiul, se pun la rosii impreuna cu toata zeama care a iesit in evidenta.
3. Se macină toate condimentele într-un mojar și se toarnă peste legume.
4. Se amestecă bine toate ingredientele și se transferă în vasul cu mai multe gătite.
5. Gătiți ketchup-ul timp de 1 oră și 30 de minute în modul „Stingere”.
6. Se toarnă masa rezultată într-un bol și se pisează cu un blender.
7. Întoarceți totul înapoi în aragazul lent, fierbeți în modul „Coacere”.
8. Adăugați oțet și aduceți din nou ketchup-ul la fiert.
9. Aranjați sosul în borcane, rulați capacele.

Acum știi cum să gătești ketchup pentru iarnă conform rețetei cu o fotografie. Bucura-te de masa ta!

Ketchup-ul pentru iarnă se prepară surprinzător de ușor și rapid, așa că multe gospodine vor fi surprinse de ce nu au încercat niciodată să facă astfel de sosuri acasă. Cel mai bine este să vă aprovizionați cu ele în timpul sezonului de legume și să lăsați borcanele într-un loc răcoros, scoțându-le la nevoie în timpul sezonului rece. Pentru ca totul să meargă de prima dată și rezultatul să depășească așteptările dumneavoastră, amintiți-vă câteva sfaturi simple de la bucătari experimentați:

• Înainte de a face ketchup, asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe roșii. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare dintre ele, apoi opărțiți bine legumele cu apă clocotită. Dupa aceasta procedura, pielea va fi indepartata foarte usor;
• Condimentele din ketchup pot fi adăugate zdrobite sau întregi, dar în a doua variantă, sosul finit trebuie filtrat;
• Alege roșii coapte pentru ketchup, dar asigură-te că fructele sunt dense și solide;
• În borcane rulate, ketchup-ul poate fi păstrat până la 1 an, dar numai dacă conține oțet.

Astăzi, în aproape fiecare frigider puteți găsi un pachet de ketchup. Acest produs a intrat foarte ferm în viața noastră de zi cu zi. Este convenabil și gustos, capabil să transforme pastele obișnuite într-un răsfăț. O singură problemă - compoziția de pe ambalaj poate intimida chiar și o persoană care are cunoștințe foarte superficiale de chimie ... Deci, de ce să vă riscați sănătatea dacă puteți găti singuri acasă ketchup minunat și, cel mai important, sănătos! Gustul său va depăși chiar și magazinul și chiar și un copil poate fi tratat cu o astfel de delicatețe.

Sos de pe țărmuri îndepărtate

Nu italienii au fost primii care s-au gândit cum să facă ketchup acasă! Întreaga lume este convinsă că acest fel de mâncare aparține bucătăriei mediteraneene. De fapt, primul ketchup a fost făcut de chinezi. S-a întâmplat la sfârșitul secolului al XVII-lea. Adevărat, nu erau roșii în el, ca în toată China. Se numea ke-tsiap și era făcută din pește sărat, crustacee și condimente. Acest sos a venit în Europa câteva decenii mai târziu.

Doar 100 de ani mai târziu, roșiile au apărut în compoziția ketchup-ului. Pentru acest lucru trebuie mulțumit specialistului culinar britanic Richard Brigg - el a fost cel care s-a gândit să înlocuiască baza de pește, neobișnuită pentru un european, cu roșii. Felul de mâncare pregătit de el a câștigat instantaneu popularitate, iar de atunci ketchup-ul de roșii și-a menținut ferm poziția în frigidere și în inimile oamenilor din întreaga lume. Care este meritul Italiei și există vreunul? Italienii, nefiind inventatorii ketchup-ului, manifestă o adevărată dragoste pentru acest sos. A intrat ferm în bucătăria lor națională. Și acum nu ne putem imagina paste sau pizza tradiționale italiene fără ketchup.

Mulți dintre concetățenii noștri își amintesc „Sosul Krasnodar” făcut din roșii. Dacă a fost o variantă a rețetei europene de ketchup, sau dacă specialiștii culinari sovietici au inventat-o ​​din nou, este greu de spus. Dar un lucru este incontestabil - s-a bucurat și continuă să se bucure de dragostea populară.

Din ce să gătești ketchup

Este posibil ca in Asia sa se mai pregateasca ketchup de peste... Dar majoritatea admiratorilor inca mai asociaza acest sos cu o baza de rosii. Există multe rețete și moduri de a face ketchup acasă. Un lucru îi unește - la baza roșiilor. În plus față de acestea, pentru gătit se folosesc ceapa, usturoiul, ardeiul gras și rotunda, mere, dovlecel, vinete, verdeață și multe condimente.

Echipamente și unelte necesare

În mod ideal, ar trebui să folosiți un storcător pentru a face ketchup. Cele mai bune ketchup-uri de casă sunt făcute nu din roșii în sine, ci din suc de roșii. Nu trebuie să existe semințe sau coajă în el, doar pulpă și suc. Puteți toca roșiile cu un robot de bucătărie sau chiar cu un blender de imersie. Tehnologia modernă, care funcționează la viteze mari, este capabilă să măcine atât de mult semințele încât nu vor fi vizibile în sosul finit. O mașină de tocat carne obișnuită nu poate face acest lucru.

Un aburi poate fi de mare ajutor. Dacă, înainte de a face ketchup acasă, roșiile sunt fierte la abur și apoi scufundate în apă rece, se va putea îndepărta cu ușurință coaja de pe ele. Roșiile rezultate se trec printr-o sită fină pentru a separa semințele.

În plus, veți avea nevoie de o oală de gătit, masă de tăiat, cuțit.

Reteta de ketchup clasic de rosii

Să încercăm să gătim ketchup acasă, a cărui rețetă este destul de simplă. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de roșii, zahăr, sare, usturoi, cuișoare, nucșoară, scorțișoară și piper. Dacă doriți, puteți adăuga ardei roșu iute.

Proporții de produs:

• roșii - 1 kg;
• zahăr - 50 g;
• sare - un praf;
• 9% oțet - 20 g;
• cuișoare - 4 bucăți;
• boabe de piper: negru, alb, ienibahar - doar 5-6 mazăre;
• cățel de usturoi;
• scorțișoară și nucșoară - pe vârful unui cuțit;
• frunză mică de dafin;
• ardei rosu iute dupa gust.

Gătit

1. Înainte de a face ketchup acasă, scăpați de cruste și tăiați roșiile. Puteți să le scufundați în apă clocotită pentru câteva secunde, apoi să le stropiți cu apă rece. Este convenabil să folosiți un aburi. Și cu unele soiuri de roșii, coaja este îndepărtată atât de bine.
2. Punem rosiile intr-un robot de bucatarie sau blender, intrerupem in carne tocata.
3. Se toarnă într-o cratiță, se pune la fiert. Până la sfârșitul gătitului, ar trebui să ne rămână 2/3 din volumul inițial. Acest lucru va dura cel puțin o oră.
4. Gătit condimente. Treceți usturoiul printr-o râșniță. Se macină ardeiul.
5. La o oră după fierbere, adăugați în tigaie sare, zahăr, condimente și usturoi. Gatiti inca 5 minute.
6. La final se toarnă oțetul, se lasă să fiarbă și se oprește.
7. Transferați într-un borcan, lăsați să se răcească.

Așa se face ketchup-ul acasă. Rețeta sugerează și posibilitatea de recoltare pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, sosul iute trebuie turnat în borcane și rulat. Acest semifabricat nu necesită sterilizare suplimentară.

Ketchup cu roșii și ardei

Puteți diversifica rețeta clasică cu alte ingrediente. Acest lucru este valabil mai ales în perioada de vară-toamnă, când legumele de sezon parfumate cer doar o masă. Excelent pentru a face ardei gras ketchup. Ele pot înlocui de la un sfert până la o treime dintr-o roșie. Poate fi adăugat în sos și ceapă. Înainte de a face ketchup acasă, trebuie să fie fiert într-o tigaie. Morcovii înăbușiți sunt adesea adăugați în ketchup împreună cu ceapa - îngroașă consistența și dă sosului o nuanță de chihlimbar. Adăugarea de verdețuri proaspete tocate în ketchup-ul de casă îl va face parfumat și sănătos. Experimentarea cu rularea unui astfel de ketchup pentru iarnă nu merită.

Un pic exotic

Când toți prietenii tăi învață cum să facă ketchup acasă, îi poți surprinde și încânta cu o nouă rețetă. De exemplu, preparați ketchup dulce-acru din fructe exotice!

Proporții de produs:

• roșii de casă - 1 kg;
• ceapa - 500 g;
• usturoi - 5-6 catei;
• ananas de mărime medie - 1 buc;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 100 g;
• sare, zahar, condimente dupa gust.

Gătit

1. Ceapa si rosiile taiate cubulete.
2. Se incinge uleiul intr-o cratita, se caleste ceapa. Adăugați roșiile și jumătate din usturoi. Continuați stingerea.
3. După 40 de minute, puneți amestecul într-un bol și lăsați să se răcească.
4. Adăugați ananasul tocat, usturoiul rămas, condimentele. La un astfel de ketchup nu se poate adăuga zahăr din roșii de casă, deoarece se dovedește deja a fi destul de dulce.
5. Amestecați amestecul cu un blender.

Sosul răcit poate fi servit imediat. Păstrați-l la frigider, într-un recipient sigilat.

Improvizație pe tema ketchup-ului

Nu aveți întotdeauna la îndemână ingredientele de care aveți nevoie. Și uneori există un produs în frigider care inspiră experimente culinare. Este foarte posibil să adăugați o bucată de broccoli, avocado, o peră mică sau un măr acru la ketchup. Prunele dulci adaugă un farmec aparte sosului. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie - acest lucru va face sosul mai fraged. În orice caz, noul ingredient nu trebuie doar pus într-o cratiță, ci trebuie să înlocuiască unele dintre roșii cu el.

Cum să faci ketchup de roșii pentru iarnă?

De obicei ketchup-ul, preparat după rețeta clasică, este bine păstrat. Nu este necesar să-l transferați în pivniță sau subsol. O cămară obișnuită într-un apartament de oraș va economisi aromele de vară până la iarnă. Ca și alte semifabricate, ketchup-ul poate fi închis în borcane cu capace cu șurub. Rolul conservanților este îndeplinit de oțet și sare. Dezinfectarea temeinică a recipientelor este foarte importantă pentru siguranța produsului. Cel mai bine este să spălați borcanele cu sifon și apoi să le aburiți. Le poți pune la modă veche pe un suport special peste o cratiță cu apă clocotită. Iar prezența tehnologiei moderne în bucătărie simplifică procesul cât mai mult posibil. De exemplu, o mașină de spălat vase poate spăla și igieniza borcanele singură. Aparatul cu abur se descurcă perfect cu recipientul.

Ce să servești cu ketchup-uri de casă

Desigur, clasicii genului sunt pastele umplute cu sos de roșii parfumat. Acest sos se potrivește bine cu preparatele din carne și pește, găluște și găluște sărate, plăcinte prăjite. Pe baza de ketchup de casă, puteți pregăti și sosuri mai complexe: umplutură pentru sarmale, chiftele, pește înăbușit. Puteți să-l combinați cu maioneză sau smântână și să tocăniți o pasăre în ea. Va adăuga expresivitate și aromă unei omlete fragede. Este excelent pentru gătit în oale. Acest sos poate fi adăugat și în caviarul de ciuperci sau de legume. O utilizare neobișnuită a ketchup-ului de casă poate fi adăugarea sa la saramură pentru marinarea heringului „în coreeană”. Ei bine, nu uitați de utilizarea prevăzută - pentru pizza, shawarma, hot dog.

Iarna, un borcan deschis de ketchup de casă va condimenta orice cină de familie. Acest sos, mai ales făcut în casă din roșii coapte de vară, va ocupa locul de mândrie chiar și pe masa festivă.

În magazine, este greu să găsești ketchup-ul perfect care să răspundă preferințelor gurmanzilor. Unora nu le place gustul acru, altora nu le place mirosul „chimic” al fumului din sosul „BBQ”. Un pansament cu o mulțime de agenți de îngroșare, stabilizatori, conservanți poate fi numit cu greu util. Este mai ușor să faci sosul după bunul plac, folosind doar ingrediente și condimente dovedite.

Ingrediente sănătoase

Nu mulți oameni cred că sosul de carne de casă nu numai că îmbunătățește gustul felului de mâncare, dar ne protejează și sănătatea, acționează ca un antidepresiv. Roșia acționează ca un elixir al tinereții și un medicament împotriva răcelii. Se crede că fructele roșii ajută la combaterea dezvoltării cancerului. În ketchup se adaugă condimente, condimente și legume, care au un efect benefic asupra organismului. Tabelul de mai jos enumeră beneficiile sosului tradițional de legume.

Tabel - Proprietăți utile ale ingredientelor pentru dressing de roșii de casă

Ingrediente	Compus	Efect asupra organismului
rosii	– Vitaminele A, C, PP; - potasiu; – magneziu; - fosfor; - sodiu; - licopen; - acizi organici si grasi	- Normalizează activitatea tractului digestiv; - imbunatateste circulatia sangelui; - creste imunitatea; - rezista la stres, reda forta, amelioreaza oboseala; - ajuta la mentinerea greutatii corporale optime
Bec	- Vitamina C; – mangan; - acid folic; – quercetină; - fitoncide; - Uleiuri esentiale	– Stimulează producerea de suc gastric; - este un profilactic impotriva racelii; - contribuie la formarea tesutului cartilaginos; - are efect diuretic
Chile	- Vitaminele A, C, E, grupa B; - potasiu; – calciu; – magneziu; - sodiu; - fosfor; - fier; – mangan; - acid gras	– Ajută la digerarea alimentelor grele; - stimuleaza circulatia sangelui; - creste imunitatea; - intareste parul, unghiile
Usturoi	- Vitaminele K, PP, C, grupa B; - potasiu; – magneziu; – clor; - fosfor; - fier; - Uleiuri esentiale	– Reduce nivelul colesterolului; - stimuleaza digestia; - previne dezvoltarea bacteriilor si virusurilor patogene; - crește rezistența, dă vigoare
ardei gras	- Vitaminele A, PP, C, grupa B; - potasiu; – calciu; – magneziu; - fosfor; - fier; – fluor; - sodiu	– Ajută să faceți față insomniei și stresului; - afecteaza favorabil sistemul nervos; - normalizeaza tensiunea arteriala; - intareste unghiile si parul; - intinereste pielea
buline negre	– Vitaminele C, E, grupa B; - fier; - beta caroten; – calciu; - Uleiuri esentiale	– Stimulează circulația sângelui; - previne formarea cheagurilor de sânge; - protejeaza organismul de raceli, ajuta in lupta impotriva virusilor; - imbunatateste functionarea sistemului digestiv

Ketchup-ul de casă este sănătos dacă este făcut din ingrediente de calitate. Cumpărați numai fructe proaspete fără defecte și putrezire, altfel piesa de prelucrat va fi deteriorată.

Ketchup de roșii pentru iarnă: rețete pentru toate gusturile

Rețetele de ketchup de roșii pentru iarnă îi vor surprinde pe gurmanzi cu o varietate de arome. Pentru a pregăti un dressing acasă, pe lângă legume proaspete și condimente, trebuie să pregătiți aparate și ustensile de uz casnic:

• blender, robot de bucatarie, masina de tocat carne;
• o cratiță cu fundul gros;
• tigaie adâncă sau cratiță;
• sită;
• spatula de lemn;
• borcane de sticla, sticle cu capac;
• cheie de închidere.

De asemenea, ar trebui să aveți grijă de sterilizarea recipientelor de depozitare. Puteți procesa preparatele într-o cratiță, cuptor sau cuptor cu microunde. Borcanele și sticlele umplute nu trebuie să fie rulate cu o cheie, mai ales dacă nu se așteaptă depozitarea pe termen lung. Pur și simplu înșurubați capacele metalice.

Gătitul ketchup-ului după orice rețetă necesită tratament termic obligatoriu. Legumele proaspete tocate își păstrează forma și arată mai mult ca o salată decât o pastă netedă. Prin urmare, fără gătit este imposibil să se obțină consistența dorită. În plus, prelucrarea pe foc prelungește durata de valabilitate a răsucirii.

Picant

Descriere . Gătiți ketchup de roșii picant pentru iarnă în doar o jumătate de oră. Cel mai simplu este să amesteci roșiile cu păstăi de chili proaspăt, să le gătești timp de 20 de minute și să le treci printr-o sită. Pentru un gust mai picant, puteți adăuga mazăre dulce, ceapă, usturoi.

Ce să pregătiți:

• roșii - 500 g;
• chili - două păstăi;
• ceapă - șase bucăți;
• cap de usturoi - unul;
• soluție acetică 9% - 60 ml;
• mazăre neagră - 20 bucăți;
• zahăr granulat - 130 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se curata de coaja, se toaca marunt.
2. Tocați ceapa și chili fără a îndepărta semințele din păstăi.
3. Se amestecă ingredientele pregătite, se pune tigaia pe foc.
4. Se fierbe, se reduce focul, se așteaptă o jumătate de oră.
5. Adăugați mazăre neagră, usturoi zdrobit, sare, îndulciți.
6. Turnați oțetul și, amestecând, aduceți amestecul la consistența dorită.
7. Se toarnă în recipiente sterile.
8. Se rastoarna, se lasa la racit.

Muştar

Descriere . Un sos picant cu usturoi și căței de ceapă este foarte ușor de preparat. Condimentele sunt selectate în funcție de gustul individual. Pentru a face dressingul mai picant, se recomandă înlocuirea piperului negru măcinat cu roșu, iar semințele de muștar cu pudră.

Ce să pregătiți:

• roșii roșii - 5 kg;
• ceapa - 2 kg;
• 9% otet de mere - 175 ml;
• seminte de mustar - o lingurita;
• zahăr - un pahar și jumătate;
• sare - 90 g;
• cuișoare, piper negru măcinat.

Cum să gătească

1. Se toaca ceapa, se stoarce cateii de usturoi.
2. Tăiați fructele roșii în felii.
3. Fierbeți-le într-un recipient adânc sub capac până devin moi.
4. Ștergeți printr-o sită. Pune pe aragaz.
5. Așteptați până fierbe, adăugați jumătate de rondele de ceapă și masa de usturoi.
6. Se lasa la foc mic un sfert de ora.
7. Sarați, îndulciți, adăugați condimente și semințe de muștar.
8. După cinci minute, turnați soluția de oțet.
9. Așteptați până fierbe, lăsați timp de cinci minute, opriți.
10. Se toarnă în borcane pregătite.
11. Sigilați, lăsați cu susul în jos până se răcește.

Cu hrean și vin

Descriere . Dressingul „de iarnă” picant și picant se prepară timp de o oră și jumătate. Rețeta include vin uscat și soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2 kg;
• ceapă - două bucăți;
• zahăr granulat - 100 g;
• rădăcină de hrean ras - după gust;
• sare - 30 g;
• condimente măcinate - ghimbir, mazăre neagră, cuișoare;
• vin roșu sec - 30 ml;
• oțet de vin - 30 ml.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Se toacă ceapa, se amestecă cu pulpa, se lasă 20 de minute la foc mic.
4. Treceți amestecul printr-o sită.
5. Îndulciți, sare, adăugați condimente uscate, turnați vin.
6. După 40 de minute, adăugați hrean.
7. După un sfert de oră, adăugați oțet, așteptați încă cinci minute.
8. Se toarnă în borcane sterile, se rulează.

Cu ceapa si coriandru

Descriere . Un începător care alege rețete de ketchup de casă pentru iarnă este recomandat să se oprească la un sos picant cu ceapă și ardei gras. Alimentarea cu combustibil este rapidă și ușoară.

Ce să pregătiți:

• roșii - 4 kg;
• ceapa - 1 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• soluție acetică 3% - 100 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 30 g;
• condimente - mazăre neagră, boia de ardei, coriandru.

Cum să gătească

1. Faceți suc de roșii trecând fructele printr-un storcator.
2. Tăiați legumele rămase într-un blender.
3. Se amestecă sucul cu piure, se pune pe foc lent.
4. Nu uitați să amestecați, gătiți timp de o oră.
5. Turnați condimente, sare, îndulciți.
6. Se fierbe de doua ori (sucul trebuie sa se ingroase).
7. Turnați oțetul, gătiți timp de cinci minute, scoateți de pe aragaz.
8. Sterilizați borcanele sau sticlele.
9. Se toarnă, se tape, se răstoarnă recipientele pentru a se răci.

Dacă nu este posibil să stoarceți sucul din roșii proaspete, folosiți pastă de tomate gata preparată (trei litri). Compoziția produsului natural include doar roșii și apă.

Cu prune

Descriere . Sosul original de roșii pentru iarnă este preparat din fructe de prune și roșii coapte, păstăi aprinse. Gustul este bogat și aromat chiar și fără condimente suplimentare.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• prune - 1,5 kg;
• ceapă - două bucăți;
• ardei gras - cinci bucăți;
• chili - două păstăi;
• cap de usturoi - o bucată;
• 9% oțet - 15 ml;
• zahăr - 200 g;
• sare - două linguri;
• piper măcinat, cuișoare.

Cum să gătească

1. Tocați grosier fructele spălate, fără sămânță, fără sâmburi, tăiați împreună cu capul de usturoi într-un blender.
2. Se pune pe foc lent, se fierbe timp de două ore, amestecând continuu.
3. Se strecoară printr-o sită, se fierbe încă o oră.
4. Turnați condimente, îndulciți, sare, turnați oțet.
5. Se fierbe o jumătate de oră.
6. Se toarnă în bănci, se rulează.

cu morcovi

Descriere . Sosul dulce parfumat se obtine cu morcovi, ierburi, condimente. Pentru picant, puteți adăuga chili proaspăt sau măcinat, ghimbir, cap de ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• ardei gras - 1 kg;
• morcovi - 500 g;
• catei de usturoi - doua sau trei bucati;
• soluție acetică 9% - 30 ml;
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - un pahar și jumătate;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - un pahar;
• sare - două linguri.

Cum să gătească

1. Se albesc roșiile, se scot coaja.
2. Tăiați în felii.
3. Tăiați morcovul în bucăți mici.
4. Tăiați păstăile.
5. Puneți legumele pregătite într-un blender, tocați.
6. Se pune piureul intr-o cratita, se incinge, amestecand, la foc mic pana da in clocot.
7. Stoarceți cuișoarele, tăiați pătrunjelul, adăugați la amestec.
8. Se lasa la fiert jumatate de ora.
9. Sarați, îndulciți, turnați ulei.
10. Așteptați cinci minute.
11. Adăugați o soluție de oțet, aduceți la fierbere.
12. Se toarnă în borcane, se sigilează.

Cu ardei gras

Descriere . Ketchup-ul picant de casă cu ardei gras este preparat cu diverse condimente și ierburi: rozmarin, busuioc, oregano. Pentru a face dressingul mai picant, puteți adăuga o păstăi de ardei roșu sau ceapă.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2,5 kg;
• cap de usturoi - o bucată;
• ardei dulce - 500 g;
• garoafa - patru muguri;
• scorțișoară - o jumătate de linguriță;
• sare - 15 g;
• zahăr - un pahar;
• 9% oțet - 180 ml;
• mazăre neagră măcinată - jumătate de linguriță.

Cum să gătească

1. Tăiați roșiile în felii.
2. Curățați ardeii, tăiați în bucăți.
3. Pune legumele într-un blender, toacă fără să se transforme într-un piure.
4. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
5. Treceți capul de usturoi prin presă.
6. Se adaugă la amestec, se adaugă zahăr, condimente, sare.
7. Se fierbe două ore la foc mic, amestecând din când în când.
8. Turnați oțetul cu cinci minute înainte de a fi gata.
9. Se toarnă în recipiente sterile, se sigilează, se lasă să se răcească.

Ardeiul bulgaresc combinat cu mere conferă un gust plăcut dulce-acru. Se macină trei kilograme de roșii într-un blender, un kilogram de ceapă și ardei, un kilogram de mere. Gatiti cu condimente timp de o jumatate de ora. Înainte de a găti, turnați oțet și amidon de cartofi dizolvat (o lingură într-o jumătate de pahar de apă).

Cu usturoi și chili

Descriere . Soluția de oțet este un conservant natural, dar ketchup-ul fără oțet nu durează mult. Chili va ajuta la prelungirea duratei de viață. Este ardeiul iute care protejează piesa de prelucrat de apariția mucegaiului. Următoarele sunt încă două rețete fără a adăuga soluție de oțet.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• chili - două păstăi;
• cățel de usturoi - unul;
• piper negru - cinci mazăre;
• garoafa - cinci muguri;
• nucșoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• zahăr - 20 g;
• sare - 15 g.

Cum să gătească

1. Tăiați fructele coapte în mai multe felii.
2. Se pune într-o cratiță, se fierbe sub capac timp de aproximativ șapte minute.
3. Treceți printr-o sită pentru a separa pielea.
4. Se tine pe foc cu capacul deschis aproximativ o ora, pana se ingroasa piureul.
5. Se toarnă zahăr, condimente, sare.
6. Scoateți dintele.
7. Lăsați zece minute.

Cu busuioc proaspăt

Descriere . Una dintre rețetele elementare de sos de roșii pentru iarnă. De cele mai multe ori este nevoie de gătit - trei până la patru ore. Opțional, puteți adăuga nu numai verdețuri, ci și condimente uscate - coriandru, boia de ardei, cuișoare.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• cățel de usturoi - trei bucăți;
• busuioc proaspăt - o grămadă;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• zahăr - 40 g;
• sare - 10 g.

Cum să gătească

1. Se albesc fructele rosii, se indeparteaza coaja.
2. Tăiați pulpa.
3. Tăiați verdeața.
4. Puneți felii de roșii, ierburi, căței de usturoi într-un bol de blender.
5. Se amestecă până la un piure, se transferă într-un castron.
6. Sarați, îndulciți, fierbeți timp de trei până la patru ore până la densitatea dorită.
7. Se toarnă în borcane sterile.

În grabă

Descriere . O rețetă simplă care nu necesită pas cu pas să urmărească și să efectueze acțiuni. Este suficient să pregătiți un blender sau robot de bucătărie și o tigaie potrivită.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2 kg;
• ardei dulce - 500 g;
• ceapa - 500 g;
• ulei de măsline - 200 g;
• zahăr - un pahar;
• piper măcinat - o lingură;
• pudră de muștar - o lingură;
• sare.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți.
2. Puneți într-un blender, măcinați.
3. Transferați într-o cratiță, asezonați, sare, îndulciți.
4. Se lasa sa fiarba la foc mic timp de doua ore.
5. Se toarnă în borcane sterile.

Pentru a preveni stricarea piesei de prelucrat fără esență de oțet, sterilizați recipientele finite într-o cratiță sau într-un cuptor la 120 ° C. Pentru a steriliza într-o cratiță, tapetați fundul cu un prosop gros împăturit de mai multe ori și puneți recipientele deasupra. Umpleți cu apă până la „umeri”, fierbeți câteva minute. Lăsați borcanele de litri la cuptor timp de zece minute.

Cu țelină și ghimbir

Descriere . Potrivit recenziilor, dressingul este dulce, de aceea se recomandă reducerea cantității de zahăr după gust. Puteți adăuga mai multă sare și piper roșu dacă doriți.

Ce să pregătiți:

• roșii - 1 kg;
• țelină - 100 g;
• bec - unul;
• ardei gras - unul;
• ghimbir măcinat - o linguriță;
• cuișoare măcinate - o jumătate de linguriță;
• zahăr - trei sferturi de pahar;
• sare - 10 g;
• 9% oțet - 15 ml.

Cum să gătească

1. Tăiați legumele în bucăți mici.
2. Puneți într-o tigaie adâncă sau o cratiță.
3. Se fierbe 30 de minute până când se înmoaie.
4. Frecați legumele fierte printr-o sită.
5. Adăugați condimente, îndulciți, sare, turnați oțet.
6. Se lasa la foc mic, se asteapta aproximativ o ora pana cand dressingul devine gros si inchis la culoare.

"Dulceata adevarata"

Descriere . Numele nu este dat întâmplător. Ketchup-ul de roșii este pregătit pentru iarnă cu adaos de mere și ceapă. Se dovedește un sos dulce-acru, moderat sărat.

Ce să pregătiți:

• roșii - 3 kg;
• mere - 0,5 kg;
• catei de usturoi - sase bucati;
• bec - un cap;
• piper negru;
• zahăr - 150 g;
• sare - 30 g;
• 9% oțet de mere - 50 ml.

Cum să gătească

1. Albiți fructele suculente, îndepărtați coaja.
2. Se macină pulpa într-un blender.
3. Se pune oala cu piure de rosii pe foc, se asteapta pana da in clocot.
4. Curățați merele, tăiați-le în blender.
5. Adăugați în cratiță, amestecați.
6. Măcinați capul de ceapă, treceți cuișoarele prin presă.
7. Adăugați la masa totală, gătiți până la omogenizare.
8. Sare, adăugați zahăr, condimente.
9. Cu cinci minute înainte de gătit, turnați oțetul.
10. Se toarnă în borcane sau sticle sterile pregătite.
11. Închideți capacele, lăsați să se răcească sub un prosop cu susul în jos.

Poti sa faci si ketchup din rosii si mere dupa o alta reteta. Pentru 3 kg de roșii, trebuie să luați 1 kg de mere. Adăugați un cap de usturoi, două linguri de pudră de muștar, puțin ardei iute măcinat în pasta de roșii-mere. Se toarnă un pahar de zahăr și o lingură de sare. Se fierbe o jumătate de oră, se toarnă oțetul și se rulează.

Chihlimbar

Descriere . Sosul parfumat, picant, ușor picant va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare insipid. Pentru a face ketchup-ul o culoare chihlimbar frumoasă, se recomandă să folosiți roșii galbene.

Ce să pregătiți:

• roșii cărnoase - 2 kg;
• bec - două capete;
• ardei dulce - două bucăți;
• usturoi - cinci până la șase căței;
• ghimbir - o rădăcină de 2 cm lungime;
• chili - o păstăie;
• ulei de măsline - 50 ml;
• 6% otet de mere - 75 ml;
• apă - 250 ml;
• condimente - coriandru, oregano, mazăre neagră, busuioc;
• zahăr - cinci linguri;
• sare - două lingurițe cu tobogan.

Cum să gătească

1. Tăiați tulpinile de la roșii, tăiați fructele în felii.
2. Tăiați grosier ceapa și păstăile.
3. Încinge uleiul într-o cratiță cu fund greu.
4. Măcinați usturoi, chili, ghimbir, condimente uscate.
5. Se toarnă în tigaie, se prăjește o jumătate de minut.
6. Adăugați legumele tocate grosier, amestecați.
7. Se toarnă apă, se fierbe o jumătate de oră.
8. Puneți masa într-un blender, măcinați, frecați pastele printr-o sită înapoi în tigaie.
9. Îndulciți, sare, turnați oțet.
10. Se lasa la foc mic pana scade la jumatate.
11. Se toarnă în borcane sau sticle.

Verde

Descriere . Roșiile verzi și maro funcționează bine și în ketchup. O condiție importantă în alegerea fructelor este ca semințele să fie coapte, fără amărăciune. Fructele verzi sunt mai acide decât cele roșii, așa că soluția de oțet nu se adaugă în dressing.

Ce să pregătiți:

• roșii necoapte - 1 kg;
• cap de ceapa - unul;
• chili - păstaie;
• catei de usturoi - doua bucati;
• zahăr - 40 g;
• sare - 5 g.

Cum să gătească

1. Tăiați ceapa în bucăți mici.
2. Tăiați fructele verzi în felii.
3. Măcinați legumele cu un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne.
4. Puneți piureul rezultat într-o tigaie adâncă, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
5. Se trece printr-o sită și se pune înapoi în tigaie.
6. Măcinați chili, zdrobiți cuișoarele.
7. Sarați, îndulciți, adăugați chili, fierbeți timp de o oră.
8. Adăugați pasta de usturoi, amestecați, lăsați încă cinci minute.
9. Se toarnă amestecul omogen rezultat în borcane încălzite pregătite.
10. Închideți recipientele, întoarceți, înfășurați până se răcesc.

gratar

Descriere . Tradiționalul sos „barbecue” se potrivește bine cu preparatele din carne și cu cartofii prăjiți.

Ce să pregătiți:

• roșii - 2,5 kg;
• ardei dulce - 1 kg;
• chili - o păstăie;
• usturoi - un cățel;
• pudră de muștar, coriandru măcinat, semințe de mărar;
• ghimbir - o rădăcină de 3 cm lungime;
• mazăre dulce - cinci bucăți;
• cardamom - cinci boabe;
• laur - două frunze;
• esență de oțet - 5 ml;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 10 g;
• amidon diluat - 30 g pe jumătate de pahar.

Cum să gătească

1. Tocați mărunt legumele.
2. Se pune intr-o tigaie adanca, se pune pe foc mic.
3. Tocați ghimbirul, usturoiul.
4. Adăugați condimente după gust, sare, îndulciți.
5. Se fierbe o ora, apoi se trece printr-o sita.
6. Pune piureul la foc mic, fierbe încă trei-patru ore până la o consistență omogenă.
7. Se toarnă soluția de oțet și amidonul diluat cu cinci minute înainte de a fi pregătit pentru a face pansamentul gros.
8. Se toarnă în recipiente pregătite.

Multe condimente mari (boabe de coriandru, muguri de cuișoare, mazăre neagră, cardamom) nu sunt foarte plăcute de văzut într-un sos omogen. Prin urmare, înainte de a adăuga la masa totală, se recomandă să măcinați boabele cu o râșniță de cafea. De asemenea, puteți lega condimentele în tifon, le puteți pune în pastă în timp ce gătiți și le îndepărtați înainte de a adăuga oțetul.

Un bucătar poate pregăti acasă ketchup de autor pentru iarnă. Experimentele cu condimente, ierburi, condimente vor deschide noi gusturi. Roșiile suculente coapte de orice culoare sunt potrivite pentru ketchup. Dacă amestecul devine prea gros în timpul gătirii, adăugați puțină apă caldă. Îngroșați sosul lichid cu amidon diluat.

Recenzii: „Luăm puțin din toate condimentele”

Și noi, dimpotrivă, mâncăm doar ketchup de casă. Dar bunica o gateste pentru intreaga familie, pentru ca nu are incredere in cele achizitionate. Și, în general, există și o mulțime de tot felul de „da”, chimie, aditivi, conservanți. Și în casă doar produse naturale. Adevărat, pentru prima dată aud că ketchup-ul poate fi gătit cu mere... Noi, mi se pare, avem un mod mai tradițional de a găti. Aveți nevoie, desigur, de roșii, zahăr, boabe de piper negru, sare, oțet, cuișoare și scorțișoară. Luăm toate condimentele puțin câte puțin pentru ca ketchup-ul să nu aibă un gust pronunțat de un singur lucru. Se taie rosiile si ceapa, se fierbe intr-o cratita cu ulei vegetal, iar cand devin complet moi, se iau de pe foc si se piseaza sau se framanta bine. Apoi puneți din nou în oală și aduceți la fierbere. După aceea, adăugați condimente, gătiți aproximativ o jumătate de oră și adăugați sare, zahăr și oțet. Mai gatim cu ei inca 5 minute.Dupa aceea, ketchup-ul este gata, dar mai bine il lasam sa se infuzeze. A doua zi va fi cea mai mare!

Nastya, http://www.divomix.com/forum/recept-domashnego-ketchupa-na-zimu/

Am gasit reteta pe unul din forumuri. Copiilor le place foarte mult ketchup-ul, dar eu nu îl cumpăr, pe care nu îl umflă în magazin. Aici mi-am pregătit pe al meu, au ieșit sticle de 2 litri. A fost mâncat în două zile. Plănuiesc să fac multe anul viitor.
4,5 kg roșii - printr-o mașină de tocat carne 1 cană zahăr 1 lingură. l. Săruri 13 linguri. 9% oțet
câteva boabe de piper negru pe vârful unui cuțit de piper roșu măcinat
Toate acestea într-o cratiță, gătiți după rețeta originală timp de 2 ore. Am gatit mai mult, am vrut mai gros. Ei bine, până la urmă, ca întotdeauna, încerc... deodată starea de spirit are ceva de adăugat.

IrinaA, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=532.0

Ketchup-ul de roșii este, desigur, un lucru interesant... nu cu mult timp în urmă acest cuvânt a apărut în vocabularul nostru! Se numea atât de simplu - sos de roșii. Bunicile noastre au făcut pentru iarnă din surplus de roșii și străbunici ... Și acum suntem într-un mod nou - ketchup!

Ei bine, oricum l-ai numi, tot va fi delicios. Puteți să-l faceți din orice gust - dulce, acru, picant și să adăugați o mulțime de lucruri, ar exista o dorință de a mânui mai mult.

Rețete:

Iubitorii de roșii mănâncă totul cu el - paste, orez, carne, omletă, cârnați, găluște. Nu te poți lipsi atunci când faci pizza sau hot dog de casă.

Rețeta vă permite să o faceți din ceea ce aveți la îndemână. Nu sunt necesare condiții și tehnologii speciale, așa că de ce să nu o faceți pentru iarnă pentru întreaga familie, mai ales că puteți folosi și roșii non-standard pe care nu le veți lăsa să se sărate!

Deci, să începem cu cel mai simplu și treptat ne vom complica.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați, de preferință la cuptor, astfel încât să se usuce după sterilizare.

Gătim pas cu pas, dar dacă doriți să adăugați ceva - nu vă sfiați!

Ketchup de roșii pentru iarnă - o rețetă clasică simplă pas cu pas acasă, fără mere

Și, de asemenea, fără alte clopoței și fluiere, doar roșii, sare și condimente. Pe vremuri se numea Sos de rosii clasic. Aceasta este baza oricărui tip de ketchup, îi puteți adăuga orice componente și puteți obține gusturi diferite.

• roșii 2 kg;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură cu un vârf mic de sare;
• o lingură de acid acetic;
• 10 bucăți de cuișoare;
• doi căței de usturoi;
• un praf de scortisoara;
• un praf de ardei iute rosu macinat.

Gătit:

1. Se spala si se usuca rosiile pe un prosop, se curata usturoiul.
2. Tăiați roșiile în felii mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul larg la încălzire lentă. Închideți bine capacul și aduceți la fierbere.
3. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
4. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță și fierbeți la foc mic fără capac, astfel încât conținutul să se reducă cu o treime.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente și usturoi, fierbeți încă zece minute și îndepărtați usturoiul.
6. Se toarnă oțetul și se fierbe încă două-trei minute.
7. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați.
8. Întoarceți blatul cu susul în jos și răciți în această formă, puneți în pivniță.

Pregătirea pentru iarnă este gata! Perfect pentru carne sau pentru asezonarea supelor cu roșii!

Să încercăm să facem acest ketchup într-un slow cooker, pe care tehnologia modernă va sta inactiv degeaba, păcat că volumul este mic. Foarte parfumat și gustos, cu o aromă pronunțată de mere.

De ce ai nevoie:

• roșiile sunt mari, cărnoase, foarte coapte două kilograme;
• mere gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• cap mare de usturoi;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare de masă incompletă. l.;
• piper negru, măcinat jumătate de linguriță;
• cinci garoafe;
• lingurita de acid acetic.

Reţetă:

1. Spălați, curățați și uscați toate legumele pe un prosop.
2. Taiem totul in bucati mari si il punem intr-un bol multicooker.
3. Punem modul de prăjire sau coacere timp de două ore și închidem capacul.
4. Adăugați condimente, zahăr, sare și setați modul de fierbere pentru încă 15 minute.
5. Răciți, ștergeți totul printr-o sită și puneți piureul înapoi în vasul multicooker.
6. Se toarnă acid acetic, se amestecă și se setează modul de stingere pentru 30 de minute.
7. Așezați fierbinte în borcane sterile uscate și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos, se păstrează în pivniță sau la frigider.

Delicios cu paste sau orez!

Sos de rosii picant care se armonizeaza bine cu carnea: pui, frigarui de porc, carne in franceza.

Ingrediente:

• roșii 2 kg;
• ardei bulgaresc 2 kg;
• un kilogram de mere cu gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• un cap de usturoi;
• un pahar de zahăr;
• 10 g ierburi uscate de Provence;
• chayn. l. scorțișoară măcinată;
• chayn. l. coriandru;
• două linguri de sare;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute măcinat;
• o jumătate de pahar de oțet de vin.

Procesul de gatire:

1. Se spala legumele, se curata de coaja si se usuca pe un prosop, se scot semintele din ardei.
2. Tăiați toate legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mediu. Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de treizeci de minute.
3. Se raceste si se trece (sterge) printr-o masina de tocat carne, se pune piureul rezultat intr-o cratita.
4. Aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, condimente, turnați oțet.
5. Gatiti cinci minute.
6. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Sosul rezultat va fi foarte picant și picant, pentru toată lumea!

Pentru tine am aprovizionat cele mai bune retete de preparate de casa:

1. Pansament pentru bors
2. Salată de castraveți pentru iarnă

Să facem o schimbare cu condimente pentru morcovi coreeni. Gustul va fi neobișnuit, ne vom surprinde gospodăria și oaspeții!

• două kilograme de roșii;
• două linguri de amidon;
• lingurita sare cu un tobogan;
• un pahar de zahăr;
• Artă. l. condimente pentru morcovi coreeni;
• lingurita acid acetic.

Gătit:

1. Spălați roșiile și uscați-le pe un prosop.
2. Le punem intr-o cratita cu fund gros si incingem la foc mic pana da in clocot.
3. Se răcește și se freacă printr-o sită, se pune sucul rezultat înapoi pe foc lent, se așteaptă până când fierbe și se adaugă condimente și sare cu zahăr. Gătim timp de zece minute.
4. Amidonul il diluam intr-un pahar cu apa calduta si, amestecand intens intr-o cratita, il introducem in sucul clocotit intr-un jet foarte subtire.
5. De acum înainte, amestecați continuu!
6. Gatiti 15 minute, turnati acid acetic si amestecati bine.
7. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterile uscate. Ne rostogolim.

Acest ketchup este de obicei iubit de adolescenți. Mai ales cu paste!

Un clasic al genului, un astfel de ketchup fără oțet îi place foarte mult copiilor. Usor de preparat si foarte gustos, natural si sanatos. Decorați și adăugați farmec oricărui fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii și ceapă, câte două kilograme;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce bulgăresc;
• un pahar de zahăr;
• o lingură de sare;
• două linguri de muștar uscat;
• dacă doriți, puteți adăuga treptat orice condimente măcinate uscate.

Cum să faci ketchup ușor de roșii:

1. Spalam si curatam legumele, le uscam pe un prosop, scoatem semintele din ardei.
2. Tăiem legumele în bucăți mari și le punem într-o cratiță cu fundul gros.
3. Se fierbe timp de 30 de minute.
4. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
5. Intindem piureul intr-o cratita si continuam sa fierbem cu zahar, sare si condimente inca douazeci de minute, nu uita sa amestecam.
6. Întindem în borcane sterile uscate și rulăm.
7. Se intoarce cu capul in jos, se lasa pana se raceste complet, se pune la loc rece.

Copiii și prietenii lor vor fi încântați de gustul dulce și blând. Bucura-te de masa ta!

Eu numesc acest ketchup - tkemali și îl gătesc din prune roșii sau din prune galbene vișine, deoarece au gust acru și sunt ideale pentru ketchup. Sincer să fiu, cu o prună roșie vor ieși foarte bine, dar cu o prună galbenă cireș - în general, un basm!

• luăm un număr egal de roșii și prune de câte 2 kg;
• 3 capete de usturoi;
• o lingurita de coriandru macinat, ierburi de Provence, menta, piper negru;
• un pahar de zahăr;
• masa. minciuni. sare.

Gătit:

1. Luăm roșii din soiuri de salată - mari și cărnoase. Spălăm roșiile, tăiem fundul și facem o incizie în formă de cruce, le punem la fiert în apă clocotită timp de un minut și scoatem coaja. Tăiați în felii, îndepărtând cu grijă semințele cu vârful unui cuțit.
2. Pruna mea sau pruna cireșă și îndepărtați semințele.
3. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
4. Trecem prunele și roșiile printr-un blender (sau o mașină de tocat carne de două ori), mărunțind în praf.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ o oră.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
7. Întindem fierbinți în borcane sterile uscate și rulăm. Depozitați în pivniță.

Gustul rafinat al acestui sos vă va cuceri inimile pentru totdeauna! Tkemali de prune este deosebit de apreciat atunci când doriți să adăugați o coajă neobișnuită unui fel de mâncare cu carne.

Urmărește videoclipul, deși aici ketchup-ul tkemali este făcut din prune albastre. Dar acest lucru nu va juca un rol special - atât de incredibil de gustos.

În plus, voi enumera câteva preparate mai utile și gustoase:

1. Icre de dovleac

Ketchup din roșii și ardei dulce bulgăresc pentru iarnă - O să vă lingeți degetele

Ketchup-ul va deveni gros și foarte bogat în gust. Toată lumea, fără excepție, îi place, deoarece este aproape de gustul clasic și tradițional.

Pentru asta ai nevoie de:

• roșii două kilograme;
• ardei gras dulce 4 bucati;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare o jumătate de lingură;
• otet de mere 4 linguri;
• un amestec de ardei măcinați;
• cateva crengute de coriandru, busuioc si patrunjel.

Să începem să gătim:

1. Spălați și curățați toate legumele și ierburile, îndepărtați semințele din piper.
2. Roșiile și ardeii tăiați în bucăți medii, verdeață - fin, și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.
3. Se raceste si se trece printr-o sita.
4. Puneți piureul rezultat la foc mediu și gătiți încă patruzeci de minute.
5. Adăugați condimente uscate, sare și zahăr și mai fierbeți încă o jumătate de oră.
6. Se toarnă oțetul, se amestecă și se oprește focul.
7. După 5 minute, aranjați în borcane sterile și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță rece.

Pofta buna iarna!

Adesea copiii cer ketchup - ca într-un magazin. Ei bine, unde să mergem, vom găti exact același gust ca în magazin!

• pasta de rosii din magazin, un borcan de jumatate de litru, se ia pe cel in care in compozitie sunt indicate doar rosii sau rosii, chiar daca este mai scump;
• două becuri;
• un cap mic de usturoi;
• un buchet mic de mărar;
• câteva crengute de busuioc;
• zahăr două linguri cu blat;
• un praf de ardei iute negru si rosu macinat;
• ulei vegetal două linguri, ideal de măsline;
• acid acetic pe fundul unei lingurițe.

Reţetă:

1. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
2. Puneți toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie și tăiați-le în praf.
3. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.
4. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
5. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gătiți timp de zece până la cincisprezece minute și aranjați în borcane sterile uscate. Rulați, răciți și puneți într-un loc rece și întunecat.

Ketchup-ul de roșii pentru iarnă iese exact la fel ca în magazin!

Video - Ketchup de casă cu mere și ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Gătim după o rețetă simplă - nu este nimic complicat aici. Trecem legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne.

Face un sos de roșii grozav de casă. Dacă doriți să deveniți mai gros, atunci pur și simplu fierbeți roșiile mai mult decât de obicei.

Este mai bine să culegeți mere din rase dulci și acrișoare, de exemplu Antonovka.

Pentru o astfel de rețetă, nu este necesar să alegeți roșii, cele mai obișnuite, chiar și puțin răsfățate, vor face.

Cum să faci un ketchup de roșii minunat de casă pentru iarnă, astfel încât toată lumea să deschidă: secrete și sfaturi

Nu este nimic complicat și misterios în a face ketchup de casă, doar că cuvântul sună atât de străin! Dacă înveți câteva reguli simple, atunci nu poți deschide deloc rețeta și nu poți găti din cap toată viața.

Iată regulile de bază:

1. Roșiile ar trebui să fie cel puțin jumătate din volumul total de legume.
2. Nu este loc de piei si seminte in ketchup, fie il scoatem prin albire, fie il fierbem in suc propriu si il rulam pe sita, nu exista alta cale.
3. Nu vă fie teamă să vă întoarceți pe sită, sună doar înfricoșător, dar afacerile durează aproximativ cincisprezece minute.
4. Ketchup-ul ar trebui să fie omogen, prin urmare folosim condimente măcinate, iar dacă ierburi proaspete, atunci cel mai bine este să le tăiem în praf într-un robot de bucătărie.
5. Nu există loc pentru apă în ketchup - prin urmare, este necesar să fiarbă mult timp pentru a evapora excesul de umiditate.
6. Roșiile pot fi folosite nestandard, cu vezicule și crăpături, principalul lucru este să tăiați totul cu grijă.
7. Cu cât mai mult oțet și condimente, cu atât rezultatul este mai clar.
8. Cu cât mai mult zahăr, cu atât gustul este mai dulce.
9. Prunele și merele vor adăuga acid, iar în astfel de rețete te poți descurca deloc fără oțet, dacă îl pui în borcane aproape în fierbere.
10. Condimente precum coriandru și coriandru și ierburile din Provence nu sunt pentru toată lumea, nu le plac tuturor.
11. Busuiocul nu va strica ketchup-ul și nu va ieși în evidență în el cu un gust deosebit.
12. Borcanele de ketchup trebuie să fie sterile și uscate.
13. Roșiile pot fi folosite galben și apoi sosul se va dovedi a fi o culoare neobișnuită însorită.

Ei bine, în general, asta este tot, nu vă fie teamă să creați în bucătărie și să aduceți noutate mâncărurilor deja cunoscute de toată lumea!

Bună ziua tuturor!

Cred că toată lumea știe că sosurile înnobilează și completează preparatele. Iar cel mai la modă este ketchup-ul! Puteți mânca literalmente totul cu el - carne, chiftele, găluște, spaghete, paste, jeleu și multe alte feluri de mâncare, aceasta nu este toată lista.

Dar cu cât pe raftul supermarketului apar mai multe soiuri ale acestui sos, cu atât mai puține produse naturale pot fi găsite în compoziția lor. Unii conservanți, E-shki, îndulcitori și coloranți - într-un cuvânt, tot ceea ce o persoană nu ar trebui să folosească deloc.

Dar există o cale de ieșire! Ketchup-ul îl vom găti singuri, apoi cu siguranță vom ști în ce constă. La urma urmei, un produs de casă poate fi oferit chiar și copiilor cărora îl iubesc atât de mult. Cu toate acestea, are un dezavantaj imens - este nebunește de gustos și trebuie să recoltați mai mult. Sunt indispensabile câteva borcane, verificate!

Și dacă plănuiți o recoltă uriașă de roșii, vă recomand să le închideți și să acordați o atenție deosebită, sunt foarte gustoase.

Acum propun să trecem la treabă, să alegem rețeta preferată și să gătesc acest sos pentru familie și prieteni. Toate rețetele merită atenția ta.

Reteta clasica de ketchup de rosii pentru iarna - linge-ti degetele

Vă aduc în atenție o rețetă de ketchup cu gust clasic care se potrivește cu o varietate de preparate. O vom pregăti singuri. Pana la urma, sos de casa fara tot felul de aditivi si conservanti, sanatos si foarte gustos. Dacă este gătită corect, piesa de prelucrat este mult mai gustoasă decât în ​​magazin.

În fiecare an închid acest sos, care merge cu explozie. Poate fi dat chiar și copiilor să mănânce, deoarece nu există un gust pronunțat de condiment și condimente. Se simte doar o nota picante indepartata. Într-un cuvânt, sosul este universal și neutru. Încearcă să gătești, cu siguranță o să-ți placă...

Ingrediente:

• Roșii - 4 kg
• zahăr - 1 lingură.
• Oțet 6% - 106 gr.
• Sare - 35 gr.
• Apă - 1 lingură.
• Garoafa - 3 buc.
• Usturoi - 2-3 catei
• Boabe de piper negru - 1 linguriță.
• Ardei iute - puțin

Etape de gătit:

1. In primul rand incepem sa pregatim rosiile. Roșiile prea coapte sunt grozave pentru această rețetă, deoarece cu cât sunt mai coapte, cu atât culoarea și gustul mai strălucitori vor fi.

De asemenea, dacă aveți roșii coapte stricate, acestea pot fi folosite doar pentru această piesă de prelucrat. Spălați roșiile sub jet de apă, tăiați baza tulpinii și, dacă sunt locuri deteriorate, tăiați-le. Tăiem un fruct mare în 4 părți, dacă roșiile sunt mici, în 2 părți.

2. Mutam fructele tocate intr-o cratita si adaugam un pahar cu apa. Se acoperă cu un capac și se pune pe aragaz la fiert timp de 20-25 de minute până se înmoaie.

3. După expirarea timpului, roșiile au fost înăbușite, au devenit moi. Acum trebuie să batem cu un blender până se face piure.

4. Ne ștergem piureul printr-o sită pentru a îndepărta resturile de coajă și semințe. Pentru ca sucul de roșii să aibă o consistență uniformă.

5. Trimiteți suc de roșii pur la aragaz și aduceți la fierbere.

6. Adăugați 200 gr. zahăr, apoi trebuie să amestecați bine până când cristalele sunt complet dizolvate și gătiți timp de 10 minute din momentul fierberii.

7. În timp ce sucul fierbe, pregătiți condimentele. Îndoim tifonul în mai multe straturi sau luăm un șervețel, îl punem pe masă și turnăm condimente și usturoi zdrobit cu un cuțit pe cârpă. Legam materialul astfel incat condimentele sa ramana in nod.

8. După 10 minute, adăugați în tigaie sucul și pachetul nostru cu condimente, astfel încât sosul să fie saturat cu condimente. Gatim 30 de minute. Daca doriti un ketchup de consistenta mai groasa, gatiti inca 10 - 15 minute.

Important! Oțetul este indicat în rețetă în grame, cântărite pe o cântar. Dacă aveți 9% oțet, adăugați 71 de grame.

10. Turnați masa fierbinte finită în sticle sterile pregătite în prealabil, închideți-o ermetic cu capace sterile.

Cu 4 kg de roșii, au rezultat 2,5 litri de produs finit.

Succes cu pregătirile tale!

Cum să faci acasă ketchup din roșii fără oțet și sterilizare

Acum voi împărtăși cu voi o altă rețetă tare pentru a face sos fără chimicale, conservanți și oțet. Un astfel de ketchup este preparat incredibil de simplu și rapid, iar rezultatul este o explozie de aromă!

Produse necesare:

Metoda de gatire:

1. În roșiile sau sucul de roșii frecat prin sită, se adaugă usturoiul tocat cu un cuțit.

2. Apoi trei cepe pe răzătoarea fină, adăugați condimente - cuișoare, ienibahar, piper negru măcinat.

3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20 de minute, amestecand din cand in cand, ca sa nu se arda masa de rosii.

4. După un timp, adăugați în tigaie suc de lămâie, scorțișoară, sare și zahăr. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă 2 minute. Asta e! Scoatem ienibaharul si cuisoarele din sos.

Ketchup-ul poate fi frecat printr-o sită sau îl puteți lăsa așa cum este. La urma urmei, semințele de roșii sunt foarte utile pentru organism.

5. Acest sos poate fi păstrat la frigider până la 7 zile. Sau se păstrează după cum urmează - se toarnă amestecul clocotit în borcane sterile, se tape cu un capac și se lasă o zi sub un prosop cald până se răcește complet.

Ketchup-ul natural este gata! Este util și delicios. Potrivit pentru persoanele care urmează o dietă sau o dietă sănătoasă.

Bucura-te de masa ta!

Ketchup de casă pentru iarnă fără gătit și fără zahăr

Această rețetă pentru a face sos fără gătit, desigur, nu poate fi păstrată pentru iarnă. Noah nu a putut trece de el. Acesta este gustul divin. Sincer, când am încercat-o prima dată, aproape că mi-am înghițit limba! Se gătește foarte repede dacă uscați roșiile în prealabil. Este foarte util, îl poți adăuga la toate felurile de mâncare cu care îți place să mănânci ketchup obișnuit. Și nu vom adăuga zahăr granulat și sare.

Ingrediente:

• Roșii uscate - 2 buc.
• Roșii (proaspete) - 2 buc.
• Curmale Mejul - 2 buc.
• oțet - 1/2 linguriță.

Gătit:

1. În prealabil, trebuie să uscăm 2 roșii într-un deshidratator. Roșiile mele, tăiați miezul, tăiați în felii și puneți pe o foaie specială de copt și trimiteți la deshidrator pentru noapte. Roșiile sunt uscate la o temperatură de 42 C.

2. Tăiați roșiile proaspete în felii și trimiteți la blender, adăugați peste noapte roșiile uscate, curmale, care vor adăuga dulceață sosului. Deoarece nu adaugam zahar, turnam o cantitate mica de otet si intrerupem pana se omogenizeaza. Cel mai bine este să luați oțet de mere sau de nucă de cocos, dar obișnuitul va fi și el.

3. Mutăm sosul într-un borcan curat și uscat și îl trimitem la frigider.

Ketchup-ul este gata! Bucurați-vă de un gust uimitor. Această rețetă este potrivită și pentru vegetarieni și raw foodists.

Este delicios, incearca-l, nu vei regreta!

Ketchup cu mere si rosii, ca in magazin

Ce timp minunat - timpul de pregătire! Deși obosești în această perioadă, dar cât de frumos este să deschizi conservarea iarna și să-ți tratezi familia. Prin urmare, mă aprovizionez cu toate tipurile de răsuciri în mai multe variante. Și prin experimente, odată ce acest sos a apărut pe masa noastră, am devenit fanii lui devotați și acum îl gătim în fiecare an. Are gust de cumpărat din magazin, foarte gustos. În consumul merge chiar înainte de apariția vremii reci!

Ingrediente necesare:

• Roșii - 5 kg.
• Măr - 4 buc.
• Ceapa - 5 buc.
• zahăr - 4 linguri. lojele
• Sare - 2 linguri. minciuni.
• Ardei roșu iute - 1 buc.
• Garoafa - 3 buc.
• Boabe de piper - 8-10 buc.

Gătit:

1. Pentru a prepara acest sos, cel mai bine este să luați soiuri cărnoase și coapte de roșii. Spalam rosiile si trecem printr-o masina de tocat carne.

2. Alegem mere cu acrișoare și nu zemoase. Spalam si noi, impartim bucati si impreuna cu ceapa curatata de coaja, macinam printr-o masina de tocat carne.

3. Toate ingredientele care au fost măcinate se transferă într-un recipient în care vom găti și le vom trimite la foc. Adăugați sare și zahăr, amestecați. Imediat ce amestecul de rosii-mere fierbe, reduceti focul si reduceti, amestecand din cand in cand. Roșia ar trebui să fiarbă puțin (gâlgâie) la un foc minim, și să nu lângărească.

Eu folosesc sare cu cristale mari, speciala pentru preparate sau obisnuita, dar nu Extra.

4. Acum trebuie să facem un nod cu condimente ca în rețeta anterioară. Întindem o bucată de tifon, o împăturim în jumătate și, de preferință, de trei ori și punem pe ea boabe de piper și cuișoare. Facem un nod și îl coborâm într-o cratiță cu amestec de roșii la fiert.

5. In timp ce se fierbe ketchup-ul pe aragaz, ne ocupam de pregatirea borcanelor. Nu le sterilizăm. Prin urmare, acestea trebuie spălate temeinic cu detergent, acordați o atenție deosebită gâtului și puneți gâtul în sus, nu este nevoie să vă întoarceți !!!

7. Amestecul se reduce la aproximativ 1 litru. Se ia o lingurita de sos si se pune pe o farfurie, se lasa sa se raceasca. Încercăm pentru sare și zahăr și picant, dacă în opinia dvs. lipsește ceva - adăugați-l.

Consistența ketchup-ului finit depinde de durata fierberii. Cu cât fierbeți mai mult, cu atât mai gros.

8. Când amestecul de roșii-mere a fiert, scoateți mănunchiul cu condimente. În continuare, trecem la întreruperea masei cu un blender, până la o consistență omogenă, fără a stinge focul. Se poate macina printr-o sita, dar dupa parerea mea un blender este mult mai rapid.

9. Separat pun pe aragaz o oala cu apa.Cand apa incepe sa fiarba bine dau jos capacele si cobor borcanele unul cate unul cu clestele. Îmi iau cam un minut. Apoi il scot, torn imediat ketchup-ul si inchid capacele. Întorc cusăturile cu susul în jos și acopăr cu o pătură caldă.

Sosul delicios este gata!

Videoclip despre cum să gătești ketchup acasă printr-o mașină de tocat carne

Pe această opțiune de gătit, m-am împiedicat de întinderile YouTube. M-a interesat că se prepară simplu și rapid. Iar ingredientele principale sunt roșiile, ardeiul gras și merele, cred că această listă va face un sos excelent. Vă sugerez să aruncați o privire, poate vă va interesa această versiune a spectacolului....

Succes la pregatire!

Ketchup cu prune pentru iarnă - o rețetă simplă

• Roșii - 2 kg.
• prune - 800 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Busuioc - 1 buchet (proaspăt, verde)
• Pătrunjel - 1 buchet
• Usturoi - 100 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Sare - 1 lingura. minciuni.
• Ardei iute proaspăt - 1 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Amestec de ardei - 3 vârfuri
• Boia de ardei măcinată (dulce) - 1 linguriță.
• Oțet de vin alb - 2 linguri. minciuni.

Tehnologia de gatit:

1. Pregatim produsele cerute de reteta. Îl spălăm în apă curentă, tăiem tulpinile de la roșie, scoatem semințele de la prune, curățăm ceapa și usturoiul, punem verdeața pe un prosop, astfel încât paharul să fie în exces.

2. Intrerupem rosiile, prunele si ceapa in blender.

3. Piureul rezultat se transferă într-o cratiță în care se va găti masa rezultată. Și se fierbe timp de 2 ore.

4. Măcinați usturoiul curățat și ardeiul iute într-un blender.

Atenţie! Dacă doriți să faceți un ketchup mai puțin picant, atunci îndepărtați semințele din ardeiul iute.

5. Se macină verdeața cu un cuțit și se trimite în vasul blenderului la usturoi și continuă să se piseze.

6. Apoi adăugați toate condimentele necesare, sare, zahăr, precum și usturoi, ardei și ierburi tocate în masa de roșii-prune fierte. Se amestecă bine și se fierbe încă 60 de minute la foc mic.

7. Ketchup-ul cu prune este gata. Acum hai să ne răcim. Apoi ștergem sosul printr-o sită astfel încât să fie o consistență uniformă. Se toarnă în tigaie și se mai fierbe încă 10-15 minute din momentul fierberii.

8. Turnați în borcane sterile, înșurubați capacele sau închideți-le cu o cheie specială. Acoperiți cu o pătură sau jachetă caldă și lăsați să se răcească complet aproximativ o zi.

Din cantitatea indicată de ingrediente au ieșit 4 sticle a câte 200 gr fiecare.

Incredibil de delicios!

cea mai bună rețetă de ketchup de roșii galbene

Această rețetă este potrivită pentru cei care cultivă roșii galbene. Într-adevăr, din aceste fructe frumoase puteți face suc de roșii, puteți pregăti conserve de roșii, puteți toarce salate și, desigur, puteți găti ketchup. Am gasit pe forum reteta acestui sos, m-a intrigat si m-am hotarat sa incerc sa il gatesc si nu am regretat. Și cât de mult le-a plăcut copiilor culoarea, au fost încântați! Încercați să faceți aprovizionare cu acest sos neobișnuit...

Ingrediente necesare:

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Spălați roșiile și ardeii în apă. Tăiați miezul roșiilor și tăiați felii. Scoatem tulpina si semintele din ardeiul gras, apoi taiem fasii. Curățăm ceapa de coajă, spălăm și tăiem în 2 părți, apoi fiecare jumătate încă 3 părți.

Opțional, puteți adăuga puțin ardei iute.

2. Mutam legumele tocate intr-o cratita si le trimitem la aragaz la tocanita. Aduceți roșiile la fiert, apoi reduceți focul. Se fierbe legumele până se înmoaie, aproximativ 40 de minute.

Nu am adaugat apa la rosii, deoarece sunt suculente.

Apoi adăugați ienibahar și cuișoare și continuați să fierbeți încă 20 de minute.

3. Trebuie să frecăm tocanita printr-o sită fină. Coaja și semințele de la roșii, precum și condimentele, vor rămâne în strecurătoare. Și turnați sosul rezultat într-o cratiță cu fundul gros.

Punem pe foc, aducem la fierbere, apoi luam focul la minim si fierbem 30 de minute.

4. Apoi adăugați sare, zahăr, scorțișoară și oțet și continuați să fierbeți încă 15 minute.

Important! Asigurați-vă că amestecați periodic sosul, deoarece toată masa groasă de pe fundul cratiței se poate arde.

Asigurați-vă că gustați din ketchup și ajustați condimentele în funcție de senzațiile dvs. gustative.

Rezultatul este un sos de portocale plăcut de densitate medie. Are un gust neobișnuit, cu un strop de picant, ca să spunem așa, cu o răsucire.

Daca nu ati pregatit un sos atat de minunat, va recomand sa il incercati cu siguranta!

Ketchup delicios de roșii, ardei gras și ceapă de casă

Grozav la gust, parfumat, picant, bogat, gros, picant - tot despre ketchup preparat după această rețetă. Nu vei găsi nimic mai bun pentru carne!

Ingrediente:

• Roșii - 0,5 kg
• ardei roșu bulgaresc - 0,5 kg
• Ceapa - 15 gr.
• Usturoi - 3-4 catei
• zahăr - 20 gr.
• Sare - 12 gr.
• Ulei de măsline - 30 ml
• Boia macinata - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți legumele. Apoi tăiem ceapa cubulețe, roșiile fără miez - felii, ardeiul iute - rondele, ardeiul gras - fâșii, după ce am îndepărtat semințele și tulpina.

2. Se pune tigaia pe foc, se toarna ulei vegetal inodor si se caleste ceapa pana devine transparenta. Apoi trimitem roșii la ceapă. Le puteți decoji dacă doriți. Când roșiile sunt moi, adăugați ardei iute în tigaie. Pentru ca sosul să nu se dovedească a fi foarte picant, scot semințele și despărțitorii, deoarece acestea sunt cele care dau principalul amărăciune. Apoi adăugați fâșii de ardei gras și prăjiți timp de 5-6 minute.

3. Mutăm legumele înăbușite în vasul blenderului, adăugăm usturoiul tocat și măcinam până la omogenizare.

4. Mutăm piureul rezultat într-o cratiță, adăugăm sare, zahăr și boia, amestecăm. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 6 minute. Întindem ketchup-ul finit în borcane sterilizate, îl închidem cu capace sterilizate ermetic și trimitem borcanele împreună cu piesa de prelucrat pentru a fi sterilizată timp de 10-15 minute. După ce ne punem o „blană” (înveliș) și lăsăm să se răcească.

Gătește cu plăcere!

Sos dulce de casa pentru iarna fara amidon

Va propun sa pregatim si un sos dulce fara a adauga amidon dupa o reteta foarte usoara. Acest sos va fi un adaos excelent la carne, pește, paste și alte feluri de mâncare și este, de asemenea, natural și sănătos, spre deosebire de cele achiziționate.

Ingrediente necesare:

• Roșii - 1 kg
• Ceapa - 0,50 gr.
• zahăr - 200 gr.
• Sare 2 linguri. linguri
• Scorțișoară - 1 linguriță
• Cuișoare - 2 muguri
• Boabe de piper - 5 buc.

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați roșiile felii, tăiați ceapa curățată în 4 părți. Trimitem legumele in tigaie si gatim pana devin moi.

2. Când roșiile și ceapa au devenit moi, se pisează printr-o sită sau se întrerupe cu o combina sau un blender.

3. Turnați sucul rezultat într-o cratiță, de preferință cu fundul gros. Și fierbeți lichidul de 1,5 ori. Punem condimentele intr-o punga de tifon, le legam in nod si le trimitem in tigaie. Apoi adăugați sare și zahăr, amestecați bine.

4. Aprindeți focul maxim, aduceți la fierbere. De îndată ce conținutul cratiței fierbe, reduceți căldura la minimum și continuați să gătiți încă 10 minute.

5. In timp ce ketchup-ul fierbea, in acest timp am pregatit recipientul. Borcanele și capacele trebuie sterilizate și uscate, deoarece sosul îl vom turna imediat în timp ce fierbe.

Turnați ketchup-ul în recipiente de sticlă și înșurubați capacele, înfășurați și lăsați timp să se răcească complet!

Apoi ducem borcanele în pivniță, unde vor aștepta cea mai bună oră!

Cea mai delicioasa reteta de preparare a ketchup-ului din rosii cu mustar

Ketchup-ul gătit după această rețetă este dulce, fraged, cu un gust pronunțat de roșii și condimente. Această versiune este foarte ușoară și simplă, chiar și un bucătar începător se poate descurca. Și toată familia se va bucura de sosul delicios! Pregătește-te să gătești, nu fi sfioasă!

Avem nevoie:

• Roșii - 3 kg.
• Muștar - 1 lingură. minciuni.
• Sare - 1/2 linguriță. minciuni.
• zahăr - 3 linguri. minciuni.
• Scorțișoară 1/4 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1/2 linguriță.
• Cuișoare - 1 mugur
• Oțet - 1 s. minciuni.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi trebuie să spălăm roșiile, să le tăiem bucăți și să le răsucim printr-o mașină de tocat carne.

2. Se toarnă sucul rezultat cu pulpă într-o cratiță și se trimite la foc, acoperit cu un capac. Imediat ce sucul fierbe, scoateți capacul și setați temperatura la medie. Se fierbe 2 ore, amestecand din cand in cand.

4. Acum trebuie să adăugați sare, zahăr, muștar și să amestecați bine. Se pune cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe inca 1 ora, consistenta a iesit ca la magazin. Dacă doriți un sos mai subțire, scurtați timpul.

Durata fierberii depinde de cât de mult doriți să obțineți un produs gros la ieșire

5. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați toate condimentele (eu măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea) și oțetul. Apoi trebuie să omorâți întreaga masă într-un blender până la omogenizare.

Turnați sosul iute în borcane sterile calde, închideți capacele cu o cheie de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură caldă timp de o zi.

Din cantitatea indicată de ingrediente au ieșit două borcane de 0,5 litri.

Vă doresc pregătiri reușite!

Ketchup gros din suc de rosii cu amidon pentru iarna, te vei linge degetele!

Propun sa pregatim un sos cu o consistenta asemanatoare cu ketchup-ul Heinz cumparat din magazin, doar ca vom avea un produs natural fara adaos de diversi conservanti. Amidonul ne va ajuta să atingem densitatea necesară. Sosul se dovedește a fi foarte gustos și, cel mai important, deloc dăunător, spre deosebire de (nu voi numi nume ..)

Ingrediente:

• Suc de roșii - 2 litri.
• Amidon - 2 linguri. l.
• zahăr - 15 linguri. lojele
• Oțet (% - 6 linguri.
• Usturoi - 6 catei
• Piper negru măcinat 1/2 linguriță.
• Ardei roșu măcinat (iute) - 1/4 linguriță.

Tehnologia de gatit:

1. Adăugați zahăr, sare și usturoi tocat mărunt în sucul gata de fierbere, făcut în modul preferat. Gatiti la foc mic timp de 15 minute.

2. Adăugați apoi condimente: piper negru și roșu măcinat, oțet și gătiți amestecul încă 30-35 de minute.

3. Într-un pahar cu apă rece, diluați amidonul și turnați-l treptat în sucul care clocotește, amestecând continuu pentru a evita cocoloașele. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 7 minute fără a înceta să amestecați, astfel încât amestecul să nu se ardă.

4. Ambalăm ketchup-ul finit în borcane sterile uscate, plută cu capace de tablă.

Ketchup (sos) din rosii - reteta georgiana

Și există, de asemenea, un sos de roșii magnific și versatil în bucătăria georgiană - satsebeli. Acesta este doar un HIT și este ușor și simplu să îl pregătiți. De fapt, există multe variante ale pregătirii acestei capodopere culinare, vreau să recomand una dintre ele, pe care o gătesc singur și pe care familia mea o mănâncă cu plăcere. Și cât de incredibil se combină cu kebaburi, doar m-am gândit și am salivat. Va trebui să facem un grătar, pentru că acum vom găti satsebeli cu tine ...

Ingrediente:

• roșii - 1 kg
• ardei bulgaresc - 300 g
• Usturoi -50g
• Ardei iute - 30 g
• Ulei vegetal - 100 g

Și cum să gătești acest sos georgian, vă propun să urmăriți în videoclip, unde autorul explică pe scurt și pas cu pas:

Gătește cu plăcere!

Asta e tot, asta îmi încheie selecția! Ce repede a trecut timpul!

Sper din tot sufletul că vei găsi rețete pe care le vei iubi și pe care le vei găti cu plăcere zeci de ani.

Scrieți comentarii, marcați articolul și distribuiți-le prietenilor făcând clic pe butoanele sociale. rețele! Sau poate aveți propria rețetă de gătit, vă rugăm să ne împărtășiți și cu siguranță o vom găti.

Vă mulțumim că ați vizitat blogul nostru alimentar. Ne vedem în curând!

Ai grijă de tine și de cei dragi!