Vin de mere acasă pas cu pas. Vin de mere de casă

Oricine a încercat o dată cidru nu va putea rămâne indiferent la această băutură ușoară, plăcută, ușor acidulată. Și dacă ai norocul să încerci cidru de casă, atunci nimeni nu-l va mai cumpăra. La urma urmei, această băutură, făcută cu propriile mâini din mere de casă, va rămâne pentru totdeauna favorita alcoolului.

Lucrul bun despre vinul de casă este că îi poți ajusta puterea și dulceața după propriul tău gust. Pregătirea este destul de simplă, principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să o respectați cu strictețe.

Nuanțe de fabricație

Ca orice altă băutură alcoolică, cidrul de mere are propriile sale nuanțe de fabricație. Desigur, prepararea vinului de mere este destul de simplă, dar ar trebui să vă pregătiți din timp pentru acest proces și să-i cunoașteți principalele etape și caracteristici.

Pentru a face vin de casă din mere, veți avea nevoie (pe lângă materii prime):

• storcător sau mașină de tocat carne (pentru cea mai simplă variantă, o răzătoare);
• două recipiente în care vinul se va maturiza și va fermenta;
• tub de evacuare a aerului.

Procesul de fabricare a vinului în sine constă din mai multe etape principale:

1. Pregătirea materiilor prime;
2. Prelucrarea materiilor prime folosind un storcator sau masina de tocat carne;
3. Infuzați sucul rezultat timp de câteva zile într-un recipient separat fără capac;
4. Îndepărtarea cojilor din suc;
5. Adăugarea de zahăr;
6. Fermentarea vinului în recipiente închise și îndepărtarea excesului de oxigen (până la 45 de zile);
7. Maturarea vinului (2-4 luni).

Nu există prea multă muncă mecanică în acest proces; se petrece mai mult timp pentru maturarea și fermentarea vinului. Dar rezultatul vă va mulțumi cu gustul său moale, cu acrișor plăcut. Acest vin natural nu conține conservanți dăunători sau impurități.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Gustul vinului depinde întotdeauna (!) de materiile prime, așa că o atenție deosebită trebuie acordată selecției merelor și pregătirii acestora. Fructele sunt împărțite în funcție de gradul de maturitate, perioada de coacere, conținutul de zahăr și aciditate. Fiecare soi de măr este potrivit pentru a face un anumit tip de vin, așa că merită să ne amintim că:

• vinurile de masă sunt făcute din soiuri acre;
• vinuri de desert – din soiuri dulci, neacide, cu conținut crescut de zahăr;
• vinuri seci - din carouri (soiuri necoapte căzute).

Opțiunea ideală pentru vin ar fi merele care se coc toamna și în prima lună de iarnă, deoarece sunt depozitate mult timp, spre deosebire de cele de vară. Buchetul poate fi compus din mere de diferite soiuri pentru a obține un gust deosebit, de exemplu, luați 3 părți de mere dulci și 2 părți de mere acre sau invers, în funcție de preferințele personale. Toate aceste nuanțe ar trebui luate în considerare în primele etape de selectare a materiilor prime, care trebuie să treacă prin următoarele etape de pregătire:

1. Selectați mere: nu viermi, fără lăbușă sau deteriorare;
2. Nu le spălați! Este suficient să ștergeți cu un șervețel sau să îndepărtați murdăria cu o perie;
3. Îndepărtați zonele deteriorate și miezul cu un cuțit;
4. Măcinați merele folosind o mașină de tocat carne sau storcator, în funcție de disponibilitate și rețetă. Dacă aceste dispozitive nu sunt disponibile, atunci puteți pur și simplu să dați merele pe răzătoare;
5. Puneți terciul rezultat în sticle și începeți să pregătiți vinul.

Procesul de preparare a materiilor prime nu este complicat. Este important doar să selectați merele corecte după soi și aciditate pentru a obține în cele din urmă vinul de mere ideal.

Reteta clasica

Cel mai popular și standard vin de mere de casă nu conține altceva decât materii prime și zahăr. Rezultatul obținut se aplică vinurilor de masă (tăria lor este de 10–12 grade). Acest vin poate fi păstrat până la 12 luni (cu condiția să fie preparat din mere din soiul dulce-acru de toamnă).

1. Pregătiți materiile prime: selectați și sortați merele, îndepărtați zonele deteriorate și miezul. Măcinați-le printr-o mașină de tocat carne sau storcător;
2. Turnați piureul rezultat într-un recipient și acoperiți-l cu tifon sau o cârpă subțire care permite aerului să treacă;
3. Se lasă timp de 3 zile, amestecând conținutul la fiecare 8-12 ore;
4. După trei zile, este necesar să îndepărtați coaja (pielea);
5. Se toarnă apă și se adaugă jumătate din zahăr;
6. Se toarnă tot lichidul într-un recipient de fermentație separat;
7. Recipientul trebuie să aibă un sigiliu de apă sau gâtul să fie acoperit cu o mănușă;
8. După 4 zile, este necesar să deschideți sigiliul de apă și să scurgeți 200 ml de must cu ajutorul unui tub;
9. Se dizolva inca 400 de grame de zahar in must si se adauga mustul inapoi in vin;
10. Închideți oblonul și lăsați încă 4 zile;
11. Repetați procedura cu mustul;
12. Lăsați vinul să fermenteze la o temperatură de 20–22 de grade (nu mai mică de 18 și nu mai mare de 24 de grade);
13. De îndată ce vinul încetează să fermentați (după 40 de zile), obturatorul va înceta să gâlgâie (mănușa se va dezumfla);
14. Se toarnă vinul într-un recipient nou, se închide ermetic și se lasă;
15. La fiecare două săptămâni ar trebui să separați vinul de sediment;
16. De îndată ce băutura devine limpede, turnați-o în sticle și puneți-o într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cidru de mere de casă: o rețetă simplă

Cidrul diferă de vin prin tărie mai mică, dar dulceața sa poate fi întotdeauna controlată prin adăugarea de mai mult sau mai puțin zahăr. Această băutură este potrivită pentru cinele reci de iarnă sau întâlnirile prietenoase.

Produse:

• mere – minim 7 kg;
• zahăr granulat - la o rată de 200 g la 1 kg de materii prime.

Timp petrecut: 7 zile + 70 de zile de fermentare.

Calorii: 105.

Prepararea vinului de casă din dulceață de mere

Pentru a nu lăsa gemul de mere, pe care nimeni nu a mâncat-o peste iarnă, să se piardă, puteți începe să faceți vin din ea. Aceasta reteta nu presupune folosirea zaharului, deci vinul este acru.

• apă purificată - 5 l;
• stafide - 100 gr;
• gem de mere - 3 l.

Timp necesar: 2 ore + 1,5 luni de fermentare.

Calorii: 230 calorii.

1. Scoateți gemul din borcane și puneți-l într-o cratiță mare;
2. Adăugați apă și fierbeți timp de 10 minute. Pentru a preveni arderea gemei, trebuie să o amestecați constant;
3. Scoateți gemul de pe foc și condamnați;
4. Spălați sticlele de vin;
5. Pune dulceata in sticla astfel incat 1/5 din recipient sa ramana liber;
6. Distribuiți stafidele uniform între sticle;
7. Acoperiți gâtul recipientului cu mănuși sau tifon;
8. Lăsați borcanele la fermentat timp de 1,5 luni într-un loc cald;
9. La sfârșitul fermentației, mănușile vor cădea și băutura va deveni transparentă;
10. Turnați vinul în sticle.

Cum se face vin fortificat de casă din mere

Pregătind vinul după această rețetă, puteți obține o băutură tare la 14-15 grade.

• mere (dulci și acrișoare) – 6 kg;
• vodcă - ¾ linguriță;
• stafide - 200 gr;
• zahăr – 2 kg 200 gr.

Timp petrecut: 2 ore + 3 săptămâni de fermentație.

Conținut caloric: 220 kcal.

1. Măcinați merele pregătite în piure;
2. Se toarnă apă clocotită peste stafide, tăiate în bucăți mici;
3. Se amestecă zahărul (2 kg), piureul și stafidele;
4. Pune piureul într-o sticlă cu gât îngust și închide sticla cu o mănușă de cauciuc;
5. Faceți o gaură într-un deget al mănușii. Puteți folosi și un sigiliu de apă în loc de mănușă;
6. Lăsați vinul la fermentat timp de 3 săptămâni;
7. După 3 săptămâni se strecoară mustul;
8. Se toarnă zahărul rămas în must și se lasă la infuzat într-o sticlă separată închisă;
9. După 10 zile, se adaugă vodcă în must, se agită bine și se îmbuteliază;
10. Lăsați vinul la maturat câteva luni.

Reteta de vin de desert de casa

Vinul moale de desert (15 grade) este foarte iubit de femei, iar atunci când este preparat de mâinile grijulii ale soțului ei, pare de două ori mai gustos. După un an de păstrare, vinul va avea un gust asemănător cu portocul.

• mere dulci – 11 kg;
• pere – 1 kg 200 g;
• stafide - 200 gr;
• zahăr – 1 kg.

Timp necesar: 8 zile + timpul de fermentare.

Calorii: 240.

1. Treceți merele și perele printr-un storcator;
2. Peste stafide se toarnă apă clocotită și se lasă să se aburească;
3. Tăiați stafidele în jumătate și adăugați-le în suc;
4. Pune piureul în recipiente cu gât larg și leagă-le cu tifon;
5. Se amestecă piureul de 4 ori pe zi;
6. După 4 zile, strecoară amestecul și se toarnă într-o sticlă împreună cu 500 de grame de zahăr;
7. puneți un sigiliu de apă sau o mănușă pe gâtul sticlei;
8. Se lasa 4 zile;
9. Se adauga inca 300 de grame de zahar, dupa ce l-am amestecat cu mustul turnat (se poate face cu ajutorul unui pai);
10. Lăsați încă 3 zile;
11. Se aruncă zahărul rămas și se așteaptă până la sfârșitul fermentației;
12. Se toarnă cu grijă vinul, astfel încât sedimentul să rămână în sticlă;
13. Strecoară băutura;
14. Se toarnă într-o sticlă curată și se sigilează bine;
15. Așteptați până când vinul devine ușor, apoi turnați-l din nou (lăsând sedimente) în sticle cu viață lungă.

Reteta pentru prepararea vinului uscat de mere

Acest vin conține o cantitate mică de zahăr, deci are un gust acru, dar picant.

Ingrediente:

• mere – 5 kg;
• zahăr – 100-150 g la 1 litru;
• apă – 2,5 l.

Timp de preparare: 2 ore + luna de fermentare.

Calorii: 150.

1. Pregătiți merele și tăiați-le până la un piure folosind orice instrument adecvat;
2. Umpleți recipientele de fermentație ⅔ pline cu masa rezultată;
3. Distribuiți zahărul uniform printre recipiente;
4. Înfășurați gâtul recipientelor cu tifon;
5. Masa trebuie să fermenteze cel puțin patru zile;
6. Apoi strecurați amestecul;
7. Turnați sucul în recipiente noi curate;
8. Se lasa la fermentat, acoperind gatul cu manusi;
9. Tulpina si sticla;
10. A se pastra in sticle la loc racoros.

Pentru a face vinul de casă aromat și gustos, trebuie să știți că:

1. Nu trebuie să spălați merele înainte de a face vin, deoarece drojdia sălbatică se acumulează pe piele. Dar datorită acestor drojdii are loc procesul de fermentație;
2. Toate soiurile de mere sunt potrivite pentru a face vin acasă (culoarea sau timpul de coacere nu contează). Este important să folosiți doar fructe coapte, suculente;
3. Amestecând diferite soiuri, puteți obține amestecuri interesante. Combinația de mere acre și dulci are un gust deosebit de bun;
4. Puteți adăuga apă numai dacă utilizați mere necoapte și acre. Apoi vinul de mere se diluează în proporție de 100 ml la 1 litru.

După ce ați decis ce fel de vin doriți să obțineți în cele din urmă, ar trebui să alegeți o varietate de mere și să începeți să pregătiți băutura, urmând rețeta și ținând cont de sfaturi utile.

Dacă există o recoltă proastă de mere la dacha, atunci acesta este un motiv excelent pentru a pregăti un delicios vin de mere de casă. Această băutură încântă prin gustul său bogat și dezvăluie treptat note fructate plăcute. Produsul nu va fi doar o băutură excelentă pentru sărbători, dar vă va ajuta și să procesați și să nu pierdeți niciun gram de fructe coapte. Cum să găteascăvin de mere de casa, reteta simpla pas cu pasVă sugerăm să o citiți.

O recoltă bogată de mere conține fructe de diferite calități și grad de coacere. De regulă, merele de cea mai bună calitate luate din ramură se păstrează proaspete. Următoarele sunt folosite pentru preparate sub formă de dulceață și compoturi. Majoritatea fructelor căzute în astfel de situații vor rămâne pe pământ, mai ales dacă s-au stricat sau s-au încrețit.

Cu toate acestea, este o materie primă excelentă pentru fabricarevinuri de mere acasă folosind rețete simple pas cu pas, care va fi prezentat mai jos. Regula de bază a vinificatorilor este că merele nu pot fi spălate. La suprafața fructului se găsesc drojdii naturale necesare unei fermentații de înaltă calitate și fermentației dorite. Prin urmare, chiar dacă merele au fost culese de pe pământ, este suficient să le ștergeți cu o cârpă umedă pentru a îndepărta orice pământ și praf rămas.

Astfel, chiar și fructele prea coapte și ușor stricate sunt potrivite pentru producție. Este important să treceți prin ele, să tăiați fragmentele deteriorate și rupte. De asemenea, trebuie să separați semințele și să tăiați miezul. Restul materiilor prime vor fi ulterior folosite integral pentru productieVin de mere DIY.

Hai sa facem vin de mere de casă

Astăzi puteți găsi multe rețete pentru a face o astfel de băutură. Înainte de a începe procesul, merită să luați în considerare faptul că nu veți putea obține un rezultat rapid. Va dura mai mult de trei luni pentru a obține un vin bun și gustos. Prin urmare, trebuie să avem răbdare și să trecem direct la gătit.

Reteta clasica

Aceasta este cea mai usor reteta de facut vinuri de mere de casă pas cu pas . Se bazează pe principiu, deci este cea mai simplă opțiune.

Pentru a face vin de mere acasă vom avea nevoie de:

Reteta de vin de mereimplică adăugarea de zahăr, merită să ne amintim că cantitatea acestuia afectează direct puterea băuturii. Prin urmare, dacă doriți să obțineți un vin mai tare, atunci cantitatea de zahăr în perioada de fermentație poate fi mărită.

1. Pregătirea băuturii presupune măcinarea fructelor pregătite în prealabil în orice mod convenabil. Acesta poate fi o mașină de tocat carne, răzătoare, blender și orice alte instrumente disponibile. Principalul lucru este să alegeți recipiente din oțel inoxidabil, sticlă, lemn sau emailate pentru a evita oxidarea.
2. Masa rezultată trebuie pusă într-un recipient mare pentru a nu scăpa în timpul procesului de fermentație și plasată într-un loc cald, acoperit cu tifon. În primele 24 de ore, trebuie să amestecați constant și să îndepărtați crusta groasă care se formează deasupra de mai multe ori pe zi. În această etapă, vinul este învechit aproximativ o săptămână (7-10 zile).
3. Apoi trebuie să strecurați mustul rezultat și să stoarceți excesul de pulpă. În această etapă, zahărul trebuie adăugat la lichidul rezultat și ușor diluat cu apă. Raportul este indicat în rețetă. Zahărul trebuie dizolvat complet înainte de a fi adăugat în must; pentru a face acest lucru, puteți încălzi lichidul până se dizolvă complet și, după răcire, îl puteți turna în viitorul vin.
4. Turnați vinul într-o sticlă de sticlă și închideți-o cu un capac ermetic cu sigiliu de apă. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, atunci poate fi înlocuit cu o mănușă medicală cu o gaură pentru eliberarea de dioxid de carbon. Acest lucru este necesar pentru a limita pe cât posibil fluxul de oxigen în recipient și, în același timp, pentru a organiza eliberarea de dioxid de carbon eliberat în timpul procesului de fermentație.
5. Recipientul cu băutura este trimis pentru fermentare activă într-o cameră întunecată și caldă. O mănușă umflată sau bule active în sigiliul de apă vor indica faptul că procesul este în stadiul activ. De îndată ce bulele scad sau mănușa scade, ar trebui să turnați vinul într-un alt recipient, separându-l de sediment. Pentru a face acest lucru, utilizați un preaplin folosind un furtun, așezând recipientul pe un deal și recipientul gol și curat în jos.

Vin de mere acasă folosind o rețetă simplă pas cu pase gata. Conținut de alcool 8-9%. Pentru un rezultat mai impresionant, ar trebui să lăsați vinul să se maturizeze. Învechirea și maturarea sunt de mare importanță pentru dezvăluirea gamei de arome a băuturii.

Vin de mere fortificat

Rețeta anterioară produce un vin ușor. Daca este nevoierețetă simplă pas cu pas pentru a face vin acasăcu un continut mare de alcool, atunci urmam recomandarile ulterioare.

Ingrediente ale rețetei de băutură fortificată:

• mere, pentru vinul fortificat este mai bine să folosiți soiuri dulci-acrișoare, în cantități de 5-6 kg sau cât aveți;
• stafide nu mai mult de 200 g;
• vodcă 150 ml sau alcool în proporții adecvate;
• zahăr granulat aproximativ 2,2 kg.

Cum se face vin din merecu putere crescută? Esența pregătirii băuturii diferă puțin de rețeta descrisă mai sus, cu câteva excepții.

1. Pregătim merele folosind tehnici standard, separăm miezul și tăiem bucăți. Se macină în orice mod convenabil până se face piure.
2. Se fierb stafidele în apă caldă și se taie.
3. Masa obtinuta din mere trebuie amestecata cu zahar si stafide, apoi trimisa la fermentatie primara intr-un loc cald. Asigurați-vă că instalați un sigiliu de apă sau purtați o mănușă peste gât. Fermentația primară durează trei săptămâni.
4. La finalizarea procesului de fermentare (după 3 săptămâni), este necesar să se strecoare și să scape de orice pulpă rămasă. Adăugați 200 de grame de zahăr, dizolvant în prealabil. Se toarnă în sticlă și se închide recipientul.
5. După 10 zile, trebuie să deschideți o sticlă de vin, să turnați vodcă și să o îmbuteliați.

Rezultă un vin cu un conținut de alcool de aproximativ 14%. Pentru a obține alcool mai tare, puteți adăuga mai multă vodcă.

Rețete de bază pentru a face vin de mere acasă. Beneficiile vinului de casă.

Vinul de mere de casă devine din ce în ce mai popular astăzi. Din moment ce vinurile produse în casă au mai puține efecte negative asupra organismului. Și în cele mai multe cazuri au un efect benefic asupra sănătății generale.

Vin lichior de mere

Vinul obținut din mere coapte din soiuri dulci și acrișoare are o aromă plăcută. Iar puterea și dulceața pot fi ajustate după cum doriți în timpul gătirii.

Un gust uimitor se obține prin fabricarea vinului de casă din mai multe soiuri de mere; acest lucru accelerează și procesul de fermentație.

Merele conțin următoarele compoziția vitaminelor:

• vitamine din grupele A, B, C
• minerale sub formă de magneziu, cupru, fier
• pectine și fitoncide

Și de fapt vin făcut din mere are un efect pozitiv asupra organismului:

• protejează sistemul nervos de depresie
• crește rezistența la stres
• are un efect benefic asupra funcționării tractului digestiv
  
• reglează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului din sânge

Vin de mere de desert

• Vinul de mere este, de asemenea, foarte popular în cosmetologia modernă. Este folosit la fabricarea diferitelor măști și împachetări.
• Pentru adăugare la loțiuni pentru față și corp
• O baie de vin de mere va adăuga, de asemenea, atractivitate părului tău.
• În dietetică, femeile folosesc în mod activ vinul de mere pentru a activa metabolismul și a arde grăsimile.

Deoarece vinul de mere este preparat fără tratament termic al merelor, toate substanțele benefice sunt pe deplin conservate.

Chiar și o lingură de vin de mere îți va crește pofta de mâncare și te va ajuta să ieși din depresie.

Bea unui pahar de vin va încetini apariția radicalilor liberi în organism și va încetini procesul de îmbătrânire a pielii.

Vinul de casa va avea un efect benefic asupra organismului doar daca este consumat cu moderatie.

cidru de mere este o băutură alcoolică scăzută. Este folosit în medicină pentru a elimina substanțele toxice din organism. Cidrul este utilizat în scopuri preventive și pentru tratamentul afecțiunilor gastrice și diabetului.

Mere pentru a face vin de mere și cidru

Cum se face vin acasă: o rețetă simplă

Pentru a face vin de casă cu mere, luăm o varietate de mere verzi, roșii și galbene.
Ingrediente principale:

• mere în cantitate de 20 de kilograme
• zahăr - nu mai mult de 0,5 kilograme

Etape de preparare a vinului de mere:

• Pregătirea merelor. Culeg merele, nu le spălați - ștergeți-le cu o cârpă.
• Prelucrare Appleși obținerea sucului. Extrageți sucul folosind un storcator sau răzătoare
• Infuzie. Timp de trei zile infuzam compozitia de piure rezultata. Procesul de fermentație are loc datorită pătrunderii bacteriilor naturale și a drojdiilor. Împărțiți amestecul în două componente. Aceasta este pulpa și suc de mere. Pentru a vă asigura că ingredientele sunt amestecate, nu uitați să amestecați amestecul cu un băț de lemn.
• Introducerea zahărului. Dupa ce s-a asezat se adauga zaharul. Se adauga in functie de dulceata merelor folosite. Cu cât sunt mai dulci, cu atât mai puțin zahăr. Norma zahărului este: două sute de grame de zahăr pe litru de suc. Zahărul trebuie adăugat în părți. Introducerea zahărului ar trebui să se întindă pe parcursul a trei zile.
• Procesul de fermentare. Este necesar să se excludă orice intrare de mase de aer în must. Și pentru a extrage dioxid de carbon, construiți un sigiliu de apă. În timpul procesului de fermentație, recipientul cu vin ar trebui să fie amplasat într-un loc întunecat și cald timp de aproximativ treizeci de zile.
• Etapa de maturare. După ce pregătim vinul tânăr de mere, începem să-l aducem la gustul ideal fără miros înțepător. Turnați vinul într-un recipient curat, ermetic. După zece zile, scoateți vinul din drojdie. Apoi așteptăm până nu se acumulează niciun sediment. După aceasta, turnați vinul finit în sticle curate și sigilați pentru depozitare.
• Culoarea vinului finit este chihlimbar strălucitor

Sfaturi pentru a face vin de casă:

• fructele trebuie să fie coapte
• pentru a avea mai mult suc înainte de a apăsa merele, toacă-le bine
• Taria vinului va depinde de cantitatea de zahar folosita. Cu cât se adaugă mai mult zahăr, cu atât băutura va fi mai tare.

Video: Prepararea vinului de mere acasă:

Vin de casa din dulceata de mere, reteta

Vinul se poate face nu numai din mere întregi, ci și dulceața de mere. Iar procesul de fermentare nu va fi atât de lung. Această rețetă este considerată foarte economică.
Pentru a face băutura luăm:

• gem de mere - aproximativ un litru
• drojdie, de preferință proaspătă - treizeci de grame
• orez - două sute cincizeci de grame
• curățați recipientul mare de fermentație

Prepararea vinului de mere:

1. Pune dulceata, orezul, drojdia intr-un borcan curat
2. Umple totul cu apă
3. Amestecați ingredientele și atașați bine o mănușă de cauciuc în partea de sus a borcanului.
4. Facem o puncție în mănușă și punem recipientul într-un loc cald
5. Verificăm starea de pregătire a vinului de sediment
6. După ce reziduul a devenit minim și culoarea vinului a devenit chihlimbar transparent, îmbuteliază vinul finit

Vin cu suc de mere

Din suc de mere puteți face vin dulce de mere, cidru și șampanie.

Vin de mere

Pentru a pregăti șampanie vom avea nevoie de:

• apă - aproximativ 7 litri
• vodcă - o sticlă de 0,5 litri
• suc de mere - aproximativ 2 litri
• zahăr nu mai mult de 2 kilograme

Realizarea retetei:

1. Luați suc de mere și turnați-l într-o cratiță înaltă.
2. Se amestecă apa cu zahărul.Se încălzește compoziția de sirop rezultată la foc mic, nu mai mult de o oră.
3. Adăugați încet sucul la siropul cald
4. Lăsați băutura să se răcească timp de șapte zile.
5. Adăugați vodcă în șampania semifinisată și amestecați ușor
6. O mutam înapoi la rece timp de patru luni.

Video: vin cu suc de mere (cidru)

Vin de compot de mere de casă

Dacă ai stricat compot de mere, nu-l arunca imediat. Poate fi util pentru a face vin de casă. Puteti folosi conserva fermentata de compot.
Pentru a face vin veți avea nevoie de:

• zahăr - nu mai mult de 400 de grame
• stafide - aproximativ 50 de grame
• compot de mere - 3 litri

Metoda de gatire:

• Strecurați compotul și turnați-l într-un borcan
• Adăugați stafidele la compot
• Asezati starterul facut din bucatele de mere si restul de stafide intr-un loc caldut pentru cateva ore
• Apoi combinați totul, adăugați zahăr, amestecați
• Turnați băutura rezultată în borcane cu sigiliu de apă, acoperiți cu o pătură pentru a menține o temperatură stabilă
• Îl ducem înapoi într-un loc cald
• După ce fermentația s-a oprit, distribuiți vinul tânăr în sticle
• Transferați într-un loc răcoros timp de două luni.

Vin fortificat de mere de casă cu drojdie

Vinul de mere fortificat se face din soiuri de mere de iarnă. Acestea ar trebui să fie mere coapte, dulci.Vinul de casă este mult mai gustos decât vinul cumpărat din magazin.

Drojdia este folosită în acest proces de vinificație pentru a produce o aromă bogată.

Pentru a-l face luăm următoarele ingrediente:

• zahăr 2 kg
• drojdie (neapărat proaspătă) - 1 lingură
• mere 2 kg
• lămâie 1 bucată

Metoda de gatire:

• Se spală merele, se scot miezul și semințele și se taie în bucăți mici. Puneți într-o cratiță
• Umpleți conținutul cu apă fierbinte, puneți-l sub încărcătură și așteptați cinci zile
• Apoi filtrăm băutura și obținem cinci litri de produs finit
• Adăugați drojdia și zahărul
• Lămâile se spală bine și se toarnă peste ele apă clocotită, se stoarce sucul din ele, se adaugă la măr.
• Se toarnă peste măr-lămâie se pune compozitia intr-o sticla si se pune o manusa de cauciuc
• Puneți sticla într-un loc cald pentru a efectua procesul de fermentație.
• După fermentare, agitați conținutul și lăsați încă patru zile.

Bucurați-vă de această băutură minunată și aromată!

Vin uscat de mere acasă

Se va obține vin sec natural, de înaltă calitate, dacă respectați toate regulile și succesiunea de preparare. Facem acest vin din fructe coapte. Merele necoapte pot da un gust amar neplăcut.

Video: Vin uscat de mere acasă:

Reteta de vin de mere de casa fara drojdie

Vin de mere limpezit cu albus de ou

Vinul din mere dulci-acrișoare este preparat fără drojdie, zahăr sau condimente.
Dintre ingredientele principale vom avea nevoie de:

1. Mere dulci și acrișoare – patru kilograme
2. Albuș de ou - o bucată

• Tăiați merele și păstrați sosul de mere într-un recipient de lemn pentru aproximativ o săptămână.
• Pentru a efectua fermentația, nu uitați să amestecați periodic
• Apoi stoarce bine totul
• Turnați sucul într-un recipient curat și puneți-l sub un sigiliu de apă.
• Lăsați vinul să stea o săptămână. Privim sedimentul. Când este minim, vinul este considerat gata
• Etapa finală va fi clarificarea vinului de mere. Bate albusul, adauga-l in vin, dupa doua saptamani albusul se va aseza si vinul va avea o culoare frumoasa, limpede.

Video: Reteta de preparare a vinului de mere cu stafide, fara drojdie

Vin de mere verde acasă

Merele verzi sunt excelente pentru a face vin delicios de casă.

Vin de mere verde

Pentru prepararea vinului luăm:

• mere verzi – 8 kg
• apă purificată – 6 l
• miere naturala 1,5 kg

Reţetă

• Tăiați fiecare măr în patru părți și puneți-l într-o pungă de pânză. Așezați punga în tigaie
• Acoperiți cu un cerc de lemn și apăsați deasupra cu o greutate
• Pregătim tare din apă și miere. Se toarna peste mere si se lasa la fermentat 5 saptamani la loc racoros.
• După cinci săptămâni, turnați vinul pur și umpleți din nou pulpa cu sirop.
• Efectuați procedura de trei ori
• Apoi combinați împreună trei vinuri limpezi
• Lăsați vinul de mere finit să stea timp de opt luni
• După ce procesul de fermentație s-a oprit complet, îmbuteliați vinul și păstrați-l într-un loc răcoros.
• Daca vrei sa dai vinului o aroma bogata, poti adauga condimente - scortisoara, cuisoare, coriandru.

Video: Cidru de mere verde și degustarea acestuia:

Video: Vin rapid de mere acasă

Subiectul băuturilor alcoolice de casă ar fi incomplet fără rețete de vin din mere. Astăzi vom învăța cum să facem diverse băuturi din mere pentru o sărbătoare acasă. O rețetă simplă de vin de mere acasă ar trebui să apară cu siguranță în caietul fiecărei gospodine. Cum să faci vin din mere demn de o masă regală?

Vin de mere acasa: o reteta simpla fara a stoarce sucul

Ca de fiecare dată, voi începe să vă prezint rețetele de vinificație acasă, începând cu cele mai simple.

Ce ne trebuie:

• Mere din soiuri acrișoare și dulci-acrișoare, bine coapte;
• Zahăr - la o rată de 150 g la 1 kg de masă de mere.

Preparare:

Să pregătim o sticlă curată și uscată, o găleată emailată, tifon și o mănușă de cauciuc medical.

Nu vom spăla merele, vom încerca doar să luăm fructe curate, sănătoase, bine coapte; cea mai ideală opțiune este să scoatem merele din copac. Deoarece această rețetă nu conține drojdie, fermentația mustului va avea loc datorită propriilor ciuperci care trăiesc pe suprafața tuturor fructelor. Astăzi vom studia o rețetă simplă fără a stoarce sucul; vom folosi masa de mere.

1. Scoateți miezul din mere, măcinați printr-o mașină de tocat carne, puneți masa de mere într-o găleată emailată curată, adăugați zahăr în proporție de 150 g la 1 kg de sos de mere, amestecați bine.
2. Transferați amestecul de mere cu zahăr în sticla pregătită, umplându-l la 2/3.
3. Legăm gâtul sticlei cu un șervețel curat de tifon. Se pune sticla într-un loc întunecat și se lasă la fermentat câteva zile.
4. După 15-20 de ore, ar trebui să înceapă procesul de fermentație, adică. proliferarea activă a celulelor de drojdie. În fiecare zi vom amesteca conținutul sticlei, astfel încât particulele de măr să se scufunde pe fund și spuma să se așeze.
5. După 4 zile, se toarnă sucul fermentat într-o altă sticlă curată de sticlă, strecurându-l prin mai multe straturi de tifon. Stoarceți restul masei de mere; nu va mai fi de folos.
6. Cum să fermentezi corect vinul? Să găsim un loc întunecat și cald pentru fermentarea activă. Vom pune o mănușă medicală de cauciuc pe gâtul sticlei și vom face o mică gaură în ea pentru a permite excesul de gaz să scape.
7. Întregul proces va dura aproximativ o lună și jumătate până la două luni. Fermentarea vinului va scoate sunete caracteristice de gâlgâit, iar gazul care iese va umfla mănușa.
8. De îndată ce mănușa cade, lichidul va deveni ușor, toate particulele mici se vor scufunda în fund și gâlgâitul se va opri - această etapă poate fi considerată finalizată.
9. Vinul tânăr este filtrat cu atenție din sediment, turnat în sticle sau borcane de sticlă curate, închise ermetic, întrerupând accesul la aer. În această formă se păstrează cel puțin 3 luni într-o cameră răcoroasă.

Vinul de casa finit are o culoare chihlimbar, un gust placut echilibrat si o tarie de 12-15°. Cum se prepară vinul de casă fortificat? Trebuie să adăugați alcool sau vodcă în timpul etapei de fermentație a mustului pentru a crește rezistența la 18-20 ° și a ucide drojdia.

Iată o colecție de sfaturi utile: A face vin cu un gust echilibrat dulce și acru implică utilizarea merelor și a soiurilor acrișoare și dulci într-un raport de 2:1.

O băutură făcută din mere sălbatice sau mere de iarnă va fi mai acidă datorită taninurilor naturale.

Cu cât camera este mai caldă, cu atât procesul de fermentație va avea loc mai rapid. Interval de temperatura pentru fermentare: 18-23°C, schimbarile in directia scaderii sau cresterii temperaturii vor incetini activitatea vitala a drojdiei, ceea ce cu siguranta va afecta calitatea bauturii.

Vin cu suc de mere

O recoltă mare de mere nu va fi niciodată o problemă pentru o gospodină inteligentă. Vinul de mere de casă este o opțiune minunată pentru utilizarea corectă a resurselor.

Cum să faci vin delicios din suc de mere? În primul rând, trebuie să obținem sucul de mere folosind un storcator sau într-un mod mai laborios - merele se dau prin răzătoare sau se trece printr-o mașină de tocat carne, apoi se stoarce sucul prin pânză de brânză. Ne amintim despre micii noștri ajutoare - drojdie și nu spălăm merele; ștergem fructele murdare cu un șervețel.

Ce ne trebuie:

• Suc de mere;
• Zahăr la o rată de 200 g la 1 litru de suc.

Să pregătim un recipient de sticlă curat, cu un gât larg, tifon și o mănușă de cauciuc.

1. Se toarnă sucul de mere în recipientul pregătit, umplându-l la 2/3 din volum, se leagă gâtul cu tifon și se lasă la fermentat 3 zile. Vom amesteca sucul periodic pentru a elimina spuma.
2. După 3 zile, strecoară sucul prin cârpă și pune-l într-o sticlă curată, adaugă zahăr și amestecă. Punem o manusa de cauciuc pe gatul sticlei si o punem la loc caldut 1-2 luni. Vom monitoriza procesul de fermentare pentru a nu rata finalizarea acestuia.
3. Sarați cu grijă vinul tânăr, strecurați-l, turnați-l în borcane sau sticle, etanșați-l ermetic și puneți-l la loc răcoros. Se lasa sa stea 3-6 luni, timp in care se va lumina si un sediment dens se va depune pe fund. Înainte de utilizare, adăugați sare din sediment, strecurați și turnați în sticle frumoase.

Iată o colecție de sfaturi utile: nu este recomandabil să folosiți suc de la un storcator pentru a face vin; se dovedește aproape steril, fermentația va fi foarte slabă, iar băutura va fi lipsită de gust.

Puterea băuturii va depinde de cantitatea de zahăr luată pentru fiecare litru de suc. 100-150 g de zahăr vor da vin sec, 400 g de zahăr vor da o băutură de desert.

O rețetă simplă de vin uscat de mere

Cum se face vin uscat din mere? Băutura diferă de toate celelalte vinuri prin conținutul scăzut de zahăr.

De ce avem nevoie pentru a face vin uscat din mere:

• mere coapte;
• Zahar la rata de 100g la 1 litru de suc.

Să pregătim o sticlă curată, un recipient cu gură largă, tifon și o mănușă de cauciuc.

1. Să luăm mere coapte, dulci, sănătoase, fără găuri de vierme. După cum ați înțeles deja, nu le vom spăla; dacă fructele sunt murdare, le vom șterge doar cu un șervețel.
2. Scoateți miezul merelor, măcinați-le într-o mașină de tocat carne sau dați-le pe răzătoare, puneți sosul de mere rezultat într-un recipient curat de sticlă sau emailat cu gât larg, legați gâtul cu tifon și puneți-l într-un loc întunecat pentru fermentația primară.
3. Vom amesteca masa de mere de mai multe ori pe zi, astfel încât procesul de fermentație să aibă loc uniform pe întregul volum; în plus, amestecarea saturează lichidul cu oxigen, de care drojdia are nevoie.
4. În a treia zi, separați sucul de sediment, strecurându-l printr-o pânză de brânză.
5. Nu mai avem nevoie de pulpă, iar mustul îl vom turna într-o sticlă curată. Pentru fiecare litru de suc vom adauga cate 100, maxim 150 g zahar, amestecam, si punem o manusa de cauciuc cu gaura pe gat.
6. Vom pune sticla într-un loc cald, dar nu fierbinte, și vom observa maturarea vinului timp de 1-2 luni. În acest timp, va fermenta, formarea de gaz se va opri și un sediment de particule mici se va depune pe fund.
7. Scurgeți cu atenție vinul din sediment, strecurați și turnați în borcane de sticlă curate, sigilați ermetic și trimiteți într-un loc răcoros pentru a se coace.

În timpul procesului de maturare, vinul nostru de casă de mere de casă se va ușura, va deveni transparent și va dobândi un gust strălucitor, clasic.

Vin de mere fara drojdie

Cum să faci vin de casă fără a folosi drojdie de vin industrială? Elementar!

Ce ne trebuie:

• Merele sunt dulci și acrișoare;
• 250 g zahăr pentru fiecare litru de suc;
• 150 ml de apă pentru fiecare litru de suc.

Să pregătim o sticlă curată, o găleată emailată curată și tifon.

1. Vom lua mere târzii, vom selecta fructe mari suculente, nu le vom spăla, dacă sunt murdare, le vom șterge pur și simplu cu un șervețel. Scoateți miezul de la mere și tăiați-le în orice mod disponibil pentru a obține sos de mere cu suc.
2. Puneți sosul de mere într-o găleată, acoperiți cu tifon și lăsați-l la fermentat 3-4 zile, amestecând conținutul de câteva ori pe zi. În acest timp, masa de mere se va separa în pulpă și lichid.
3. Să strecuram conținutul găleții în sticla pregătită, să stoarcem pulpa, nu mai este necesară. Să măsurăm volumul sucului rezultat, să calculăm cantitatea de apă și zahăr pentru sirop. Se dizolvă zahărul în apă fierbinte, se fierbe 2-3 minute, se răcește și se amestecă cu sucul de mere, se amestecă bine.
4. Vom instala un sigiliu de apă pe gâtul sticlei. Dacă nu există sigiliu de apă, amintiți-vă o rețetă simplă cu o mănușă care îndepărtează excesul de gaz nu mai rău decât un sigiliu de apă. Vom pune sticla la loc cald timp de 1-2 luni.
5. Când fermentația se termină și formarea gazelor se oprește, turnăm cu grijă vinul tânăr în recipiente de sticlă în care se va coace - borcane sau sticle. Principalul lucru este să sigilați recipientul ermetic, astfel încât să nu existe acces la aer.
6. Băutura se va coace într-un loc răcoros timp de cel puțin 2-3 luni. Cu cât învechirea este mai lungă, cu atât buchetul este mai bogat și cu atât mai puțină astringență.
7. Pentru a clarifica băutura, este indicat să o turnați de mai multe ori într-un recipient curat în timpul coacerii, scăpând de sedimentele fine. Imediat ce sedimentul dispare complet, vinul este gata.

Iată o colecție de sfaturi utile: Puteți îmbunătăți gustul vinului și îi puteți diversifica buchetul folosind o tehnică precum amestecarea. Poti amesteca materiile prime in stadiul de fermentare a masei de boabe, poti amesteca musturi sau vinuri gata preparate dupa ce au fost limpezite.

Dacă ajungi cu un vin de mere cu gust slab: cum să faci amestecul potrivit? La amestecarea vinurilor gata preparate, este recomandabil să faceți amestecare preliminară: luați porții mici din fiecare băutură, de exemplu, 100 ml, amestecați-le în diferite combinații, obținând un anumit gust și putere. Un buchet cu adevărat nou de vin de cupaj se va forma abia după 1-2 ani de învechire.

Vin din mere și pere

Cum să faci vin din mere și pere de casă? Această băutură va lua toată dulceața perelor și acrișul merelor, combinația lor va da un gust ușor plăcut.

Ce ne trebuie:

• Merele au un gust acru;
• Pere;
• 250 g zahăr și 150 ml apă pentru fiecare litru de suc de mere.

Pregătiți o sticlă curată, o găleată emailată, un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc.

1. Nu spălați merele și perele, doar scoateți miezul. Măcinați fructele individual până la un piure și stoarceți sucul din masa de mere.
2. Dacă aveți un storcător, este mai bine să treceți merele prin el. Perele nu produc mult suc, așa că le vom folosi pulpa. Raportul dintre suc de mere și pulpa de pere va fi de 1:2.
3. Puneți sucul de mere și pulpa de pere într-o găleată emailată și amestecați.
4. Să calculăm cantitatea de zahăr și apă pentru sirop, să gătim siropul din apă și zahăr, să răcim și să turnăm amestecul de fructe, să amestecăm din nou.
5. Acoperiți găleata cu tifon și lăsați la fermentat 2-4 zile, amestecând periodic conținutul.
6. Când pulpa se ridică ca un capac, îndepărtați-o, strecurați mustul într-o sticlă curată și instalați un sigiliu de apă. Băutura va fermenta timp de 2-3 luni.

Pera va face lichidul tulbure, așa că procesul de limpezire va dura 3-4 luni. Dar rezultatul va merita toate eforturile noastre - vinul din mere si pere este foarte aromat si moale.

După cum se spune, este mai bine să vezi o dată decât să auzi de o sută de ori. Ne vom uita cu siguranță la videoclipul despre cum să faceți vin din mere acasă; o rețetă simplă de la un maestru al meșteșugului său vă va scuti de îndoieli dacă merită să vă implicați în vinificația acasă.

Vin din tescovină de mere după storcator

Ce ne trebuie:

• Pulpa de mere;
• 200 g de zahar si 1 litru de apa pentru fiecare kilogram de prajitura.

Să pregătim o sticlă curată, borcan cu gât larg, tifon, sigiliu de aer sau mănușă de cauciuc.

1. Se cântărește pulpa de măr pentru a calcula cantitatea de zahăr și apă. Vom umple borcanul la 2/3 din volum.
2. După ce strângem sucul, în prăjitură a rămas foarte puțină umezeală, așa că o vom umple cu sirop. Puneți tortul într-un borcan cu gât larg, pregătiți un sirop din apă și jumătate din zahăr, răciți, turnați tortul, amestecați bine.
3. Acoperiți gâtul cu tifon și puneți borcanul într-un loc întunecat pentru fermentare. Fermentația activă va continua timp de 3-4 zile, toată pulpa va pluti spre vârf, vom amesteca periodic conținutul borcanului.
4. După 4 zile, se toarnă lichidul cu grijă într-o sticlă curată, se filtrează prin pânză de brânză, se adaugă zahărul rămas, se amestecă bine și se lasă la fermentat 1-2 luni.
5. Vom pune o mănușă pe gâtul sticlei sau vom instala un sigiliu de apă. După fermentare, vinul va deveni mai limpede, iar un reziduu de particule mici se va depune pe fundul sticlei.
6. Sarați-l cu grijă, îmbuteliez-o, sigilați-l ermetic și puneți-l într-un loc răcoros să se coacă încă 2-4 luni.

V-am dat o reteta fara drojdie, bazata pe munca activa a fermentatiei naturale. Dar dacă fermentația decurge foarte lent sau se oprește complet, vă sfătuiesc să folosiți o rețetă simplă cu drojdie de vin, care se adaugă în must.

Trebuie avut în vedere că drojdia de panificație nu este potrivită pentru vinificație, se dezvoltă prea rapid în fazele inițiale ale fermentației și moare când concentrația de alcool depășește 15%.

Este mai bine să luați drojdie de vin industrială; un pachet de 5 g este suficient pentru ca 10-20 de litri de must să reia fermentația.

Vinul din tescovină de mere după storcator se numește secundar, este mai puțin saturat, culoarea lui este mai deschisă, dar, cu toate acestea, băutura se dovedește a fi plăcută, ușoară și mai puțin acidă.

Pentru a obține o băutură cu o culoare și un gust mai strălucitor, puteți adăuga aronia tocate în pulpa de măr în prima etapă de preparare a vinului; restul procesului va rămâne neschimbat.

Vinul făcut din aroni și mere pe bază de tescovină nu are caracteristicile sale mai proaste decât băutura din metoda clasică de preparare. Vinul de mere de casă este foarte popular la toate sărbătorile de sărbători.

Vin de mere verde

Cum să faci vin din mere acasă dacă fructele nu s-au copt încă? Din punct de vedere tehnologic, procesul de preparare a alcoolului din merele verzi nu este diferit de fabricarea lui în mod clasic, singura diferență este în materialul sursă.

Ce ne trebuie:

• Mere verzi necoapte de diferite soiuri;
• 150 g și 250 ml apă cu zahăr pentru fiecare kilogram de pulpă.

Să pregătim o sticlă curată, o găleată emailată, tifon și o mănușă.

1. Merele nu le vom spăla; le vom îndepărta miezul și semințele, le vom măcina într-o mașină de tocat carne și le vom pune într-o găleată. Pregătiți un sirop din apă și zahăr, turnați amestecul de mere și amestecați bine.
2. Acoperiți găleata cu tifon și puneți-o într-un loc întunecat. Vom amesteca periodic amestecul de mere, precipitand pulpa.
3. După 4 zile, turnați lichidul într-o sticlă curată, filtrăndu-l prin pânză de brânză, stoarceți tortul, nu mai este necesar.
4. Punem o mănușă de cauciuc cu un orificiu pe gâtul sticlei, punem sticla într-un loc cald și lăsăm vinul la fermentat 2-3 luni.
5. Sărăm vinul tânăr din sediment, îl ambalăm în borcane sau sticle, îl sigilăm ermetic și mai lăsăm 2-3 luni la maturarea finală. Ca rezultat, vom obține un vin uscat uimitor.
6. Conform rețetei unui vinificator celebru, puteți înmuia gustul aspru - în ultima etapă de coacere, adăugați condimente după gust: un praf de scorțișoară, un vârf de vanilie, un anason stelat.

Și acum - videoclipul promis de la vinificatori entuziaști.

Sper ca fiecare cititor să aleagă cea mai interesantă și simplă rețetă de vin de mere, să o încerce acasă și să-și împărtășească impresiile!