Rețete de dovleac: preparate delicioase dintr-o legumă sănătoasă pentru iarnă. Ce se poate face din dovleac pentru iarnă, cum se păstrează fructele până la noua recoltă

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: 50 min

Puteți folosi dovleac pentru iarnă nu numai, sau, dar și conserve neîndulcite, de exemplu, salate.
Salata de dovleac de iarna, reteta pentru care v-am pregatit astazi, este foarte gustoasa si nu necesita sterilizare. Tot ce trebuie să faceți este să curățați și să tăiați legumele, să le puneți într-o tigaie, să fierbeți până se înmoaie, să adăugați oțet de vin de calitate superioară și să puneți vasul finit într-un recipient steril. Puteți depozita astfel de preparate într-un subsol sau pivniță răcoroasă.
Salata iese incredibil de gustoasa daca o pregatesti cu dovleac dulce si ardei rosu carnos.
Pregătirea va dura 50 de minute, din ingredientele indicate în rețetă veți obține 3 borcane a câte 0,5 litri fiecare.

Ingrediente:

- dovleac – 2 kg;
- ardei gras – 500 g;
- morcovi – 500 g;
- roșii – 500 g;
- ceapa – 150 g;
- usturoi – 1 cap;
- ardei iute – 1 buc.;
- ulei de măsline – 200 g;
- otet de vin – 40 ml;
- zahăr granulat – 60 g;
- sare - 15 g.

Reteta cu poze pas cu pas:

Începem, ca întotdeauna, cu ceapă și usturoi. Tăiați ceapa în inele subțiri. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în felii.




Pune roșiile în apă clocotită timp de un minut, apoi se răcește într-o cratiță cu apă rece, se îndepărtează coaja și se taie în felii mari.




Razuim morcovii si ii taiem in cercuri subtiri sau cuburi mici.




Curatam ardeiul gras rosu carnos de seminte si il taiem bucatele mari. Tăiați o păstaie mică de chili verde în inele. Dacă doriți să pregătiți o salată dulce pentru copii, atunci nu trebuie să adăugați chili.






Tăiați coaja de dovleac, răzuiți semințele cu o lingură și tăiați pulpa în cuburi mari.




Aruncați ceapa și usturoiul într-o tigaie adâncă. Apoi, adăugați roșiile, ardeiul gras, morcovii, chili și dovleacul. Adăugați zahăr și sare. Apoi adăugați ulei de măsline extravirgin.




Închideți ermetic tava și gătiți la foc moderat timp de 40 de minute, amestecând din când în când. Cu 2 minute înainte de pregătire, turnați oțet de vin; în loc de oțet de vin, puteți folosi oțet de mere sau oțet obișnuit 6%.




Sterilizam borcanele la abur. Ambalăm salata în borcane fierbinți, o închidem imediat ermetic și o învelim într-o pătură caldă. Se lasa la temperatura camerei timp de 10 ore. Apoi transferăm bucățile răcite într-o pivniță răcoroasă pentru depozitare.






Temperatura de depozitare de la +2 la +8 grade Celsius.
Încearcă un alt delicios și interesant

Dovleacul este o legumă unică și super sănătoasă. Cu toate acestea, din anumite motive, puțini oameni fac spații din ea. Și chiar dacă unele gospodine se răsfăț, foarte rar își amintesc de salata de dovleac. Cea mai des folosita reteta de iarna este dulceata, marmelada sau fructele confiate. Uneori, dovleacul este și înghețat, dar acolo se termină fantezia. Între timp, combinația acestei legume cu o varietate de altele oferă salate uimitoare de dovleac care pot diversifica și decora foarte mult masa atât în ​​timpul sărbătorilor, cât și în timpul sărbătorilor. Gustul lor neobișnuit va atrage cu siguranță fiecare membru al familiei tale.

Doar un dovleac

Prima salată pe care o oferim pentru iarnă poate servi cu succes ca o gustare independentă, sau poate fi completată cu alte ingrediente disponibile la rece, de exemplu, mazăre, fasole și porumb conservate. Produsul principal este decojit, semințele și fibrele cu care sunt atașate sunt tăiate. Ar trebui să rămână doar pulpa densă. Se taie cubulețe mici (cu marginea de aproximativ doi centimetri), se stropește cu sare grunjoasă și se lasă o zi direct pe masă, nu la frigider. A doua zi, se face umplutura: o treime dintr-un litru de apă se combină cu două treimi de oțet obișnuit, o jumătate de pahar de zahăr și două linguri de sare. Dressingul se toarnă în cuburi de dovleac, completat cu două cepe (se poate tăia în sferturi sau rondele groase), mai multe mazăre neagră și ienibahar, o linguriță de muștar de boabe, câteva foi de dafin și muguri de cuișoare. Totul se încălzește împreună până când ingredientele vrac se dizolvă și se răcesc. Apoi salata se pune în borcane, se toarnă cu pansament răcit și se sterilizează timp de o oră în apă clocotită. După cusătură, poate fi pur și simplu depozitat în cămară.

reteta de iarna cu grapefruit

O reteta foarte eleganta cu singurul dezavantaj - se pastreaza la rece. O jumătate de kilogram de legumă principală pregătită este tăiată în bucăți mici. Se prepară o marinadă, pentru care se curăță lămâia și se taie fâșii subțiri. Se amestecă cu o lingură de ghimbir proaspăt măcinat, trei pahare de zahăr (nu vă alarmați, așa trebuie să fie: obțineți un sos dulce-picant) și o lingură de oțet de masă. Are un gust și mai bun dacă îl înlocuiești cu vin. Când dressingul fierbe, se aprinde focul și se scufundă în el bucăți de dovleac. După cinci minute de gătit, aragazul se stinge, iar legumele rămân în marinată până a doua zi dimineață. Când vine o nouă zi, dovleacul este gătit încă trei minute și se răcește. Pulpa de grapefruit din două fructe se adaugă în salata pusă în borcane mici. Peliculele și semințele sunt îndepărtate cu mare grijă. Îl poți închide cu capace obișnuite de plastic groase, dar tot vei păstra salata la frigider. Este gata în trei zile și se poate păstra 3-4 luni.

Salată „Multe legume”

Va trebui să muncești din greu pentru a-l pregăti, dar iarna nu te vei sătura să te lauzi pentru sârguința ta. Și membrii familiei tale vor spune, de asemenea, „mulțumesc” în mod repetat. Pentru a pregăti o salată de dovleac după această rețetă, tăiați o jumătate de kilogram de morcovi în fâșii subțiri, iar o treime de kilogram de ceapă în cuburi de mărime medie. Legumele sunt prăjite; cand s-au rumenit se adauga doua kilograme de dovleac taiat fasii inguste si jumatate de kilogram de piper, tocat fasii. În timp ce totul se fierbe, piureul de roșii se face dintr-un kilogram de roșii folosind un blender. Se toarna in tigaie cand dovleacul s-a inmuiat putin. Adăugați imediat sare și piper (ca întotdeauna, după gust), iar după douăzeci de minute - o jumătate de pahar de zahăr, semințe de coriandru, două linguri de esență de oțet. Încă cinci minute de încălzire - iar salata de dovleac și morcovi cu alte legume fierbinți este așezată în borcane sterile, răsucite și, după răcire, pusă pe rafturi.

plăcere de fasole-dovleac

Două kilograme de dovleac decojit se taie cubulețe, un kilogram de fasole verde - în bucăți nu foarte lungi, jumătate de kilogram de ardei dulce - în fâșii. Se face o umplutură dintr-o jumătate de kilogram de roșii cu trei capete de usturoi (folosind o mașină de tocat carne sau un blender). Adăugați în el: un pahar și jumătate de ulei vegetal, un pahar de zahăr, trei linguri de sare, jumătate de pahar de oțet și mărar tocat cu alte ierburi. Dressingul se toarnă peste legumele tocate și se fierbe timp de aproximativ 50 de minute. Masa fierbinte este ambalată în recipiente și imediat sigilată.

Întorsătură de vitamine

Nu numai sănătos, ci și foarte posibil de făcut din mere, dovleci, roșii și vinete, dacă iei un kilogram din toate ingredientele. Cele albastre nu sunt îndepărtate de pe piele, dovleacul este prelucrat ca de obicei. Ambele legume sunt tăiate în batoane. Merele, daca sunt mici, se taie in felii subtiri cu coaja, dar fara samburi. Mararul și pătrunjelul se toacă mărunt (se ia un pahar de verdeață), se împarte un ardei roșu mare în fâșii, se face un piure din roșii și un pahar de căței de usturoi. Se toarnă într-un vas larg, suplimentat cu ulei de floarea soarelui (două pahare), oțet de mere (o jumătate de pahar), un pahar de zahăr, piper măcinat (cât vrei) și cinci linguri de sare grunjoasă. Când sosul dă în clocot, adăugați toate ingredientele salatei și fierbeți aproximativ o oră. Ulterior, piesa de prelucrat este distribuită în borcane, răsucită și înfășurată. Odată ce se răcește, îl poți pune în cămară.

Salată rapidă neobișnuită

O vei putea incerca in 3-4 zile, dar este mai bine sa amani aceasta placere pana la vremea rece. Un kilogram de cuburi de dovleac se pune într-un litru de apă clocotită, unde se dizolvă un pahar cu o grămadă de zahăr și trei linguri de sare. După 10 minute de fierbere, la dovleac se adaugă ardei dulci (2-3 bucăți), tăiați pătrate. Aproape imediat se adauga sapte usturoi si patrunjel tocate marunt, urmate de un pahar de mazare verde. Puteți folosi și congelat. Apoi, turnați o stivă de ulei vegetal și un pahar de oțet. În zece minute, cea foarte gustoasă este gata de ambalare. Când este fierbinte, se așează în recipiente sterile și se rulează imediat. Nu este necesară sterilizarea și nici depozitarea la rece.

Varză murată cu dovleac

Un fel de mâncare precum salata este foarte bogat în vitamine și nutriție. Varza și dovleacul sunt o combinație perfectă. O mare dezamăgire pentru cei care urmăresc greutatea este pauza pentru extrasezon. Cu toate acestea, cei persistenti pot fermenta cu ușurință aceste legume într-un singur recipient și continuă să-și mențină silueta chiar și iarna. Tehnicile de bază rămân aceleași ca la murarea varzei. Trei kilograme de varză sunt mărunțite mărunt, pulpa de dovleac (puțin mai mult de jumătate de kilogram) este rasă grosier. Puteți adăuga și rowan (apoi puneți o jumătate de pahar de fructe de pădure în apă clocotită pentru câteva minute). Se amestecă într-un bol: 150 de grame de sare, trei linguri de fructe de pădure de chimen și piper roșu măcinat. Varza și dovleacul sunt compactate într-un vas emailat în straturi, stropite cu fructe de pădure și un amestec de condimente. Se pune o presiune deasupra, iar varza trebuie să-și elibereze zeama într-un loc cald timp de o săptămână. După aceea, este mutat într-un loc răcoros și începeți să îl utilizați.

Chiar dacă ai îndoieli cu privire la această legumă, încearcă măcar o dată salata de dovleac. O rețetă pentru iarnă, implementată pe cont propriu, te va scăpa pentru totdeauna de suspiciuni în privința ei.

Grădinarul obișnuit știe foarte puține despre pregătirea dovleacului pentru iarnă. Terci, garnitură - acestea sunt toate opțiunile pentru meniul de țară. Unii grădinari cultivă soiuri târzii de dovleci. Astfel de bile pot dura până la Anul Nou fără pierderea comercializării. Apoi semințele încep să încolțească în interior, iar dovleacul trebuie compostat sau hrănit animalelor.

Soiurile timpurii și hibrizii sunt mai dulci, pulpa lor este mai fragedă și mai aromată. Dar se păstrează maxim 2-3 luni. Cum ți-ar plăcea să îți răsfeți familia cu un preparat de dovleac plin de vitamine iarna! Există un număr suficient de rețete pentru prepararea fructelor de pădure uriașe pentru utilizare ulterioară. Printre ei, cel mai pretențios rezident de vară va găsi unul care se potrivește gusturilor sale. Principalul lucru este să nu fii leneș și să petreci timp procesând recolta.

Compoziția și proprietățile benefice ale dovleacului

Dovleacul a ajutat oamenii de mai multe ori în timp de foamete. Este hrănitor și gustos. Fructul este format din 2/3 pulpă.

Dovleacul contine:

• acizi (pantotenic, folic);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, grupa B);
• mangan, fluor, zinc;
• sulf, clor, iod, fosfor;
• zinc, fier, sodiu, cupru;
• calciu, magneziu.

Consumul regulat de dovleac normalizează digestia și reglează echilibrul apă-sare al organismului. Sucul de fructe este un diuretic ușor. Funcționează fără a pune o presiune inutilă asupra rinichilor. Dovleacul are un efect laxativ ușor. Mâncărurile preparate din el sunt utile pentru constipația cronică. În acest caz, deshidratarea corpului nu are loc. În ceea ce privește proteinele și fierul, dovleacul este lider. Este superior ouălor de pui și de prepeliță.

Fructele de pădure sunt utile pentru oamenii care își urmăresc greutatea: are foarte puține calorii (aproximativ 22 de kilocalorii). Saturația are loc rapid, organismul nu stochează excesul de grăsime.

Îmi doresc să am în meniu preparate de la obișnuitul locuitor al grădinii pe tot parcursul anului.

Alegerea celui mai bun soi și pregătirea dovleacului

Care este cea mai bună varietate pentru preparatele de dovleac? Răspuns: oricine! Este important să înțelegeți ce tip de conserve dorește să pregătească grădinarul. Soiurile de vară cu pulpă fragedă și suculentă sunt potrivite pentru gem, dulceață sau piure. Conțin multe zaharuri și sunt ușor de fiert. Preparatele vor fi aromate si au o consistenta uniforma.

Soiurile și hibrizii cu pulpă densă, ușor suculentă sunt potrivite pentru uscare și uscare. Acest dovleac face fructe confiate minunate. Astfel de fructe sunt potrivite pentru compoturi și gem: conținutul va fi intact și nu va fierbe.

Prepararea fructelor

Dovlecii copți complet, cu coaja intactă, sunt potriviți pentru utilizare ulterioară. Dacă pielea este deteriorată de insecte sau animale, fructele nu sunt selectate pentru conservare. Este important să nu răniți fructele în punctul de atașare la viță de vie: dacă integritatea învelișului este deteriorată, bacteriile patogene și sporii fungici vor pătrunde în pulpă. Acest lucru va afecta calitatea pieselor de prelucrat.

Înainte de a pregăti conservele de dovleac, aveți nevoie de:

1. Spălați dovleacul cu apă fierbinte. Dacă este foarte murdară, utilizați o perie.
2. Uscați fructele sau ștergeți-le cu un prosop de hârtie.
3. Tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Acestea trebuie spălate în apă rece, uscate și consumate.
4. Folosiți o lingură pentru a răzui camerele rămase pentru semințe: în conservele se simt ca fibre lemnoase.
5. Folosind un cuțit special, îndepărtați coaja.
6. Tăiați zonele de pulpă cu o culoare neobișnuită.
7. Tăiați pulpa în bucăți conform cerințelor rețetei.

Dacă este imposibil să procesați întregul fruct într-o singură conserve, se recomandă să împachetați o parte din el într-o pungă de plastic și să-l puneți la frigider. Deci, dovleacul trebuie păstrat timp de 1 zi.

Rețete pentru preparate delicioase de iarnă

Preparatele de dovleac de iarnă diversifică meniul în sezonul rece. Sunt utile în timpul postului: felurile de mâncare te umplu repede și nu sunt savuroase. Sucurile și dulcețurile aurii furnizează organismului obosit un complex de minerale și vitamine.

Garniturile cu dovleac sunt populare în gătit acasă. Gustul lor dulceag se armonizează perfect cu cerealele, puiul și peștele.

Grădinarii se întreabă ce pot face în curând din dovleac acasă. Prânz complet! Și produsele semifabricate pregătite vor fi la îndemână în acest caz. Cele mai bune rețete pentru procesarea recoltei de dovleac vă vor ajuta să vă umpleți mâncărurile de gătit de iarnă cu soare și vitamine sănătoase.

Uscat

Uscarea dovleacului pentru iarnă este destul de simplă. Pentru a obține preparate gustoase, ar trebui să alegeți o varietate sau un hibrid cu pulpă densă, ușor suculentă, de culori vii portocalii sau galbene. Cel mai simplu mod este să uscați fructele în aer liber.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul pregătit în bucăți de 1-1,5 centimetri grosime;
• puneți-le într-un singur strat pe o suprafață plană (o foaie de copt cu părțile joase va fi de folos);
• acoperiți partea superioară cu un strat de tifon pentru insecte;
• Așezați într-un loc însorit, aerisit.

După 2-3 zile produsul este gata. Piesele trebuie așezate într-o pungă de pânză și depozitate într-un loc întunecat și uscat. Dovleacul uscat de înaltă calitate rămâne proaspăt până la un an.

Nu este dificil să faci un produs uscat într-un uscător electric sau cuptor. Secvențiere:

• tăiați fructele în bucăți de 3-4 centimetri;
• se fierb in apa cu sare sau indulcita timp de 2 minute;
• se usucă pe un prosop de hârtie;
• Așezați într-un strat de 3 centimetri pe o foaie de copt sau un grătar.

Într-un cuptor cu gaz, uscarea se efectuează cu ușa întredeschisă și la căldură minimă. Procesul durează 4-5 ore. Într-unul electric (model nou), selectați modul „Uscare” și urmați instrucțiunile.

Uscat

Cu această metodă de preparare, bucățile de legume însorite se dovedesc a fi fructe confiate. Delicatesa se potriveste bine cu ceai sau cafea. Dulceața cu conținut scăzut de calorii va mulțumi grădinarilor care urmăresc greutatea. Copiii iubesc în special aceste dulciuri.

Cum se procedează:

• tăiați dovleacul în bucăți sau felii de 3-4 centimetri grosime;
• puneți într-un recipient de sticlă și acoperiți cu zahăr granulat (cantitatea de ingredient este determinată de gustul grădinarului);
• mai intai se tine la cald 2-3 ore, apoi 12 ore la frigider;
• turnați siropul separat într-o cratiță și aduceți la fierbere;
• Transferați cu grijă dovleacul în cratița cu siropul;
• se încălzește 4-5 minute (dar nu se fierbe);
• se scot bucățile și se usucă pe o sită;
• puneți într-un uscător electric sau cuptor și terminați de uscare până când este gata.

Un dovleac uscat complet preparat are crusta la exterior si moale la interior. Trebuie depozitat într-un recipient de sticlă cu capac sigilat. Perioada de valabilitate - până la șase luni.

Gătirea caviarului

Caviarul de dovleac este o delicatesă delicioasă și sănătoasă. Gustul său dulceag va atrage pe toată lumea acasă. Caviarul de dovleac trebuie folosit ca aperitiv sau garnitură pentru preparatele din carne.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• dovleac preparat – 2,5 kilograme;
• morcovi – 0,8 kilograme;
• ceapă de salată albă – 0,5 kilograme;
• legumă mică – 1/2 cană;
• pasta de tomate - 1 cana;
• piper măcinat – 1/2 linguriță;
• oțet 9% - 50 mililitri;
• sare - 1,5 linguri.

Prepararea caviarului:

1. Mai întâi ar trebui să fierbi dovleacul în apă (vor fi necesari 2 litri de lichid). Bucățile de legume ar trebui să devină moi.
2. Se curăță ingredientele vegetale rămase, se toacă și se prăjesc în ulei vegetal până sunt fierte. Puteți prăji împreună sau separat. Condiția principală: componentele nu trebuie să ardă!
3. Puneți dovleacul și prăjiți într-un castron și faceți piure cu un blender (este acceptabil să măcinați amestecul folosind o mașină de tocat carne).
4. Adăugați toate condimentele și pasta de roșii. Gatiti la foc mic timp de 40-45 de minute. Trebuie să amestecați constant.
5. Se ia de pe foc și se toarnă oțet în porții. Ambalați imediat în borcane pregătite. Caviarul trebuie sterilizat în orice mod familiar grădinarului timp de 20-25 de minute.

Întoarceți conservele terminate pe capace și răciți. Delicatesa poate fi păstrată la temperatura camerei. Perioada de valabilitate este de un an.

Rețetă clasică de marinare

Dovleacul conține puțin acid. Când pregătiți, trebuie să luați în considerare: practic nu există conservant natural în produs. Pentru conservarea conservelor, se recomandă adăugarea de oțet sau înlocuitori ai acestuia (suc de coacăze roșii, infuzie de arpaș).

Ce produse sunt necesare:

• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• fierbinte – 2-3 bucăți;
• zahăr – 1 pahar;
• sare – 1/4 cană;
• oțet - 1 pahar;
• apă purificată – 2 litri;
• usturoi – 1 cap;
• cuișoare și boabe de piper - după gust.

Cum se prepară o gustare:

1. Ar trebui să începeți prin a pregăti umplutura. Turnați apă purificată într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr, condimente și gătiți timp de 5 minute la foc mic.
2. În timp ce marinada se gătește, ar trebui să aveți grijă de legume. Tăiați dovleacul în bucăți de dimensiunea dorită. Se curata ardeiul si se taie fasii. Scoateți solzii de acoperire de pe usturoi. Puneți cu grijă toate legumele într-o cratiță cu marinată clocotită și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
3. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se stinge focul. Împachetați imediat conținutul în borcane curate.

Vasele pot fi acoperite cu capace de plastic. Dar apoi dovleacul va fi utilizabil timp de 3 luni. Gustarea trebuie păstrată la frigider.

Marinat cu condimente fără sterilizare

O reteta fara sterilizare presupune autopasteurizare. Cu o pregătire atât de rapidă, se petrece puțin timp pentru producția reală. Dar procesul de autopasteurizare durează până la 2 zile: depinde de volumul și numărul de conserve. Această metodă de conservare permite grădinarului să folosească orice condimente care cresc în paturile de grădină: ceapă, usturoi, mărar, hrean (rădăcină și frunze), coacăze negre și frunze de cireș, tarhon.

Marinarea are loc după orice rețetă aleasă. La sfârșit, trebuie să ambalați semifabricatul în recipiente sterile, să-l sigilați cu capace, să-l întoarceți cu susul în jos și să-l înfășurați bine. Începe procesul de autopasteurizare. Durează până când conservele s-au răcit complet. Produsul finit se păstrează la temperatura camerei timp de până la 1 an.

Salată cu ardei gras și dovleac

Această gustare picant-dulce va fi o completare excelentă la meniul de iarnă. Adulții îl pot folosi ca garnitură pentru felul principal.

Ce vei avea nevoie:

• 1 kilogram de dovleac galben strălucitor;
• 0,5 kilograme de morcovi;
• 1 kilogram de ardei dulci multicolori (pentru frumusete);
• 0,5 kilograme de ceapă;
• 0,5 roșii complet coapte;
• 100 de mililitri de oțet;
• 1/2 cană zahăr;
• 1/4 cană sare;
• pentru prajit: ulei vegetal rafinat;
• 1/2 lingurita piper macinat.

Cum să gătească:

1. Puneti ceapa, morcovii si ardeii tocati intr-o tigaie adanca (sau cratita). Se prăjește până se fierbe pe jumătate.
2. Adăugați dovleacul și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Adăugați roșiile tăiate și fierbeți până când sunt gata.
3. Se adauga sare, zahar, piper macinat si otet in semifabricat. Se încălzește timp de 10 minute. Opriți căldura.
4. Ambalați imediat în borcane sterile și sigilați. Salata de ardei gras și dovleac se poate păstra la temperatura camerei.

De asemenea, este o idee bună să mănânci un astfel de tratament gustos la apogeul coacerii recoltei: gustarea va reface echilibrul de vitamine și minerale al grădinarului.

Aperitiv cu vinete

O altă variantă a unei garnituri picante-dulce pentru preparatele de iarnă. Cele albastre adaugă o amărăciune picant gustului dulce dominant al dovleacului.

Pentru a pregăti un aperitiv de vinete veți avea nevoie de:

• cele albastre - 2 kilograme;
• dovleac cu pulpă densă - 2 kilograme;
• roșii roșii suculente – 2 kilograme;
• usturoi – 0,2 kilograme;
• orice ulei vegetal rafinat – 0,5 litri;
• ardei multicolor dulce – 1 kilogram;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 1/2 cană;
• oțet 9% - 2/3 cană.

Cum se păstrează amestecul:

1. Primul pas este pregătirea dressing-ului. Puneți roșiile într-un blender și amestecați cu usturoiul tocat. Se toarnă într-un castron sau într-un ceaun și se adaugă zahărul, untul și sarea. Se pune la foc mic.
2. În timp ce umplutura se pregătește să fiarbă, ar trebui să lucrați la bază. Tăiați dovleacul, îndepărtați coaja vinetelor și tocați-le și ele. Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei și tăiați-le în fâșii.
3. Adăugați legumele pregătite la sosul care fierbe. Cu amestecare constantă (pentru ca amestecul să nu se ardă), gătiți timp de 45 de minute. Se toarnă oțet în porții, se amestecă și se încălzește (fără a fierbe 5 minute).

Ambalați gustarea finită în recipiente sterile, rulați-o, puneți-o pe capace și înfășurați-o. După răcire, amestecul stă bine la temperatura camerei.

Dulceata cu lamaie pentru copii

Toată lumea cunoaște beneficiile lămâii. Întăresc sistemul imunitar și tratează răcelile. Câți copii mănâncă de bunăvoie citrice acre? Dulceața de dovleac și lămâie va rezolva cu ușurință problema.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac roșu – 1 kilogram;
• zahăr granulat - 0,8 kilograme;
• lămâie – 0,3 kilograme;
• scorțișoară – 1 linguriță.

Cum se păstrează delicatesa:

Procesul diferă puțin de metoda clasică de a face dulceață. Curatati coaja de la lamaie, indepartati membranele albe si indepartati semintele. Dovleacul și lămâia trebuie tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare. Ingredientele finite trebuie turnate într-un bol și stropite cu zahăr deasupra. După 6-7 ore, dovleacul și lămâia vor elibera zeamă. Bazinul trebuie setat la căldură minimă, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 5 minute și opriți focul.

Lăsați ligheanul timp de 8 ore pentru a înmuia ingredientele în sirop. Se pune apoi pe foc si se repeta operatiunea. Timpul total de fierbere este de 20-25 de minute. Acest lucru este suficient pentru a găti complet dovleacul. Pregătirea produsului este determinată de gradul de răspândire a picăturii pe farfurie: dacă există o băltoacă, gătiți mai mult, dacă stă la grămadă, este gata. Dulceata se pastreaza in borcane sterile la temperatura camerei.

Conserve de dovleac cu portocale

Această rețetă oferă grădinarului spațiu suficient pentru creativitate. Ingredientele (dovleac si portocala) se iau in cantitati egale, cantitatea de zahar variaza in functie de gust si preferinta. Se folosesc urmatoarele condimente: menta, melisa, tarhon, rozmarin - toate impreuna sau separat.

În primul rând, ingredientele principale sunt tocate - dovleac și portocală. Se pun in borcane curate in straturi. Semnul de carte ar trebui să fie strâns.

Fiecare strat este stropit cu condimente și zahăr granulat. Apoi conținutul se toarnă cu apă clocotită până la umerii borcanului și se sterilizează timp de 20-25 de minute. Produsul finit este rulat și (după răcire) depozitat în cameră.

Piure de mere-dovleac

Un desert excelent de dovleac folosind mere acre. Ingredientele se iau în cantități egale. Sucul acru de mere actioneaza ca un conservant. Pectina dă grosimea produsului. Zahărul este adăugat la întâmplare. Unii grădinari îl înlocuiesc cu fructoză. Curățați merele de coajă, tăiați mijlocul. Tăiați dovleacul în felii arbitrare. Piureați ingredientele cu un blender. Se adauga apoi zaharul si se pune la foc mic. Gatiti cu amestecare constanta timp de 25 de minute.

Piureul finit are o nuanță aurie bogată. Se pastreaza bine in borcane sterile pana la urmatoarea recolta.

Dovleac – ananas din Estonia

Frumosul nume ascunde rețeta de dovleac murat obișnuit. Bucățile sunt transparente, asemănătoare cu bucățile de ananas dintr-un borcan. Conservarea nu este dificilă.

Vei avea nevoie:

• dovleac – 2 kilograme;
• zahăr granulat - 2 căni;
• apă purificată - 1 litru;
• oțet 9% – 2/3 cană;
• sare - 2 linguri;
• cuișoare, scorțișoară, anason, boabe de piper - după gust.

Cum să gătească:

1. Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Se toarnă apă într-o cratiță adâncă și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr și fierbeți din nou.
2. Puneți dovleacul tocat în marinadă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Apoi se ia de pe foc și se lasă 8-10 ore să se înmoaie legumele în marinadă.
3. Punem tigaia din nou pe foc, adaugam condimentele si gatim pana dovleacul este transparent. Se toarnă oțet în porții și se amestecă. Conservele sunt gata.

Acestea trebuie puse în borcane curate, sterilizate timp de 15 minute și rulate. Produsul „tropical” se păstrează până la următoarea recoltă.

În coreeană

A face conserve picante de dovleac în coreeană nu este deloc dificilă. Marinarea durează puțin. Acest aperitiv va adăuga varietate meniului iubitorilor de mâncare condimentată.

Este important sa ai o razatoarea speciala in bucatarie pentru a obtine fasii lungi: astfel dovleacul se va marina mai bine.

Ce ar trebui să fie la îndemână:

• dovleac galben sau portocaliu – 0,5 kilograme;
• oțet 9% - 2 linguri;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 linguri;
• amestec gata preparat pentru salate coreene – 1 bucată;
• coriandru măcinat – 1 linguriță.

Pentru preparare se rade dovleacul pe o razatoarea speciala si se pune intr-un bol de sticla sau de portelan. Apoi adăugați coriandru, sare, zahăr, amestec pentru salată, ulei și oțet. A se amesteca bine.

Pune vasul deoparte 1-2 ore pentru a extrage sucul. Apoi puneți în borcane curate. Trebuie să monitorizați cantitatea de dovleac și umplutură. Dovleacul trebuie acoperit complet cu suc. Puneți recipiente cu alimente conservate pentru sterilizare. Apoi sigilați și răsturnați pe capace. Dovleacul finit poate fi păstrat în cameră timp de un an.

Cum să depozitați spațiile libere

Metoda și locul de depozitare a preparatelor de dovleac sunt determinate de metoda de conservare. Piesele de prelucrat fără sterilizare sau autopasteurizare trebuie păstrate într-un loc rece - pivniță sau frigider. Conservele care au suferit un tratament termic final stau perfect într-un dulap obișnuit de bucătărie sau cămară. Dovleacul uscat și uscat necesită o cameră bine ventilată și uscată.

27.04.2015 5 044 0 ElishevaAdmin

Conserve, gemuri, marmelade / Murături, marinate, salate, sote / Fructe confiate, uscare și congelare

Puteți vedea adesea cum proprietarii hrănesc felii de dovleac la o vacă sau un porc și, în cel mai bun caz, decojesc ei înșiși semințele de dovleac. Am uitat, puteți vedea câte preparate minunate se pot pregăti din el. La urma urmei, acesta este un produs excepțional din mai multe motive: este perfect digerabil; normalizează digestia și întinerește vasele de sânge, conține multe substanțe utile; prezent în toate tipurile de diete datorită conținutului scăzut de calorii; se pregateste foarte repede. Este bine de oferit copiilor, convenabil de pregătit pentru iarnă.

Cel mai simplu lucru este să coaceți, să tăiați și să congelați. Iarna, dovleacul dintr-un astfel de preparat poate fi pus în terci, stors în suc sau folosit ca umplutură. Sau îl puteți pregăti imediat sub formă de piure.

Vă reamintim că înainte de a pune semifabricatele borcanele sunt prespălate, sterilizate și uscate. Capacele fierb și ele.

Când pregătim dovleacul pentru procesare, îl curățăm, scoatem toate interiorul și tăiem pulpa în cuburi sau fâșii.

Piure de dovleac cu mere

Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Mere, ½ kg

zahăr, 4 linguri

Acid citric, 1 linguriță.

Curățați merele și dovleacul și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Gatiti cu zahar incet timp de 2 ore. Adăugați acid citric la sfârșit. Sigilați borcanele cât timp sunt fierbinți.

Piure de dovleac cu prune
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

Prune, ½ kg.

1. Curățați dovleacul și tăiați pulpa în bucăți. Împărțiți prunele în jumătate și aruncați sâmburele.

2. Gătiți prunele cu dovleac, tocați. Fierbe piureul și rulează-l.

Dovleacul murat este un aperitiv excelent și se potrivește bine cu preparatele din carne.

Dovleac murat nr 1
Ingrediente

Apa, 1 l

sare, 30 g

zahăr, 20 g

Oțet 9%, 80 ml

Condimente (piper negru, dafin, se poate adauga scortisoara si cuisoare)

Apa, 1 l

Pregătim dovleacul ca de obicei, opărim cuburile și le răcim. Puneți în borcane, stropiți cu condimente, turnați marinata la fierbere. Sterilizam borcane: borcane de litri - 20 de minute, borcane de jumatate de litru - 15 minute.

Dovleac murat nr 2
Ingrediente

sare, 30 g

zahăr, ½ kg

Oțet 6%, 1 l

Scorțișoară și cuișoare

Facem cuburi din dovleac, le scufundam in marinada clocotita si fierbem incet pana se inmoaie. O rulam, asezand-o in borcane.

Dovleac murat nr. 3

Ingrediente

Dovleac, 3-4 boabe mari

sare, 250 g

Hrean tocat, 20 g

frunze de țelină, 25 g

Pătrunjel, 25 g

Mărar, 25 g

Ardei iute, 1 păstaie

Frunza de dafin, 2-3 frunze

Otet 80%, 200 g

Tăiați dovleacul cubulețe, puneți la fiert (5 minute) și răciți. Puneți în borcane și turnați marinata în ele. Pasteurizăm borcanele la 85ºС (borcane de 3 litri timp de 35 de minute, borcane de litri timp de 25 de minute) și le sigilăm.

Dovleac murat nr. 4
Ingrediente

Dovleac de marime medie

Scorțișoară, 1 baton

Ienibahar, 1 mazăre

Piper negru, 1 mazăre,

Cuișoare, 1 mugur

Oțet 6%, 700 g

Apă, 700 g

Scufundați bucăți de pulpă de dovleac în apă clocotită și lăsați acolo timp de 10-15 minute. Scoateți și răciți. Gătiți marinada și răciți-o și ea. Se toarnă marinada rece peste cuburile de dovleac puse în borcane. Nu-l rulați, păstrați-l la rece.

Dovleac murat picant
Ingrediente

Dovleac, 4 kg

usturoi, 100 g

verdeață de pătrunjel, 200 g

Ardei roșu iute, 300 g

Ulei vegetal, 150 g

sare, 50 g

zahăr, 350 g

Oțet 9%, 200 ml

Apa, 1 l

Ca de obicei, facem cuburi din pulpa de dovleac si tocam marunt componentele ramase. Se pune totul într-o cratiță, se toarnă marinada (fierbintă), se adaugă ulei. Gatiti 30 de minute, amestecati din cand in cand.

Se pune pe o sită și se strecoară marinata separat. După ce ați pus legumele în borcane, fierbeți din nou marinata și umpleți borcanele. Să ne rostogolim.

Acum să trecem la salatele de iarnă și la aperitivele de dovleac, dintre care există o mare varietate. Iată câteva dintre cele mai de succes.

Aperitiv de dovleac cu fasole verde
Ingrediente

Dovleac, 2 kg

Fasole verde, 1 kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, ½ kg

Usturoi, 150 g

sare, 50 g

zahăr, 200 g

Ulei vegetal, 300 g

Oțet 6%, 100 g

Mărar-verzi

Tăiem dovleacul în cuburi tradiționale, tăiem fasolea în bețișoare și ardeiul dulce îl tăiem în jumătate de rondele. Măcinați roșiile cu usturoi într-un blender, adăugați oțet, sare, unt și zahăr. Cufundam legumele tocate impreuna cu mararul tocat in masa rezultata. Se încălzește încet, se fierbe încet 40-50 de minute, se amestecă din când în când. Puneți fierbinte și sigilați borcanele.

Caviar de dovleac cu legume
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, 1 kg

Mere, 1 kg

Fasole verde, 1 kg

Ceapă, ½ kg

sare, 50 g

zahăr, 300 g

Oțet 9%, 50 g

Pregătim legumele pentru procesare mărunțindu-le separat cu un blender sau folosind o mașină de tocat carne. Pur și simplu mărunțiți ceapa și căleți-o în ulei timp de 10 minute într-un lighean. Adăugați zahăr și sare, roșii și dovleac la ceapă. După ce a adus amestecul la fierbere, adăugați legumele rămase și gătiți încet timp de 1 oră, amestecând. Adăugați condimente și gătiți timp de 10 minute. Puneți în borcane, rulați și înfășurați borcanele.

O gustare condimentată pentru iarnă. Dovleac "picant"
Ingrediente

Dovleac, 1,3 kg

2 cepe

Sare, 2 linguri

zahăr, 5 linguri

Hrean ras, 3 linguri

Semințe de muștar, 2 lingurițe

Oțet 6%, 500 ml

Seminte de marar

1. După ce au primit cuburile de dovleac, sărați-le și lăsați-le peste noapte.

2. Dimineața facem marinada - turnăm o jumătate de litru de apă, oțetul și zahărul într-o tigaie și punem totul la fiert. Albește dovleacul sărat în el timp de 5 minute. Se strecoară lichidul și se pune din nou pe foc.

3. Răciți dovleacul și puneți-l în borcane. In fiecare borcan punem hrean, rondele de ceapa, marar si seminte de mustar. Se toarnă marinada clocotită și se lasă din nou peste noapte.

4. Dimineața, scurgeți marinata din borcane, fierbeți și turnați din nou. Acoperiți cu capace din nailon și păstrați la rece.

Dovleac cu grapefruit
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

Grapefruit, 2 fructe

Coaja unei lămâi

zahăr, 750 g

Ghimbir măcinat, 1 linguriță

Oțet 6%, 1 lingură

1. Faceți cuburi sau fâșii din pulpa de dovleac. Tăiați coaja de lămâie în fâșii subțiri, amestecați-o cu zahăr, ghimbir, oțet și aduceți la fiert.

2. Scufundați dovleacul în această marinadă, gătiți 5 minute, opriți focul și lăsați-l peste noapte.

3. Dimineata, reluam incalzirea, fierbem 3 minute si lasam sa se raceasca. Între timp, extrageți pulpa din grapefruit, aruncând semințele și membranele. Adăugați pulpa de grapefruit în dovleac și păstrați amestecul rezultat la frigider.

Dovleac în suc de mere
Ingrediente

Dovleac mediu

zahăr, 200 g

Suc de mere, 1 l

Umpleți cuburi de pulpă de dovleac cu suc clocotit și zahăr; dacă doriți, puteți adăuga condimente - ghimbir sau cardamom. Lasă-l să se răcească. Reveniți la foc, fierbeți 20 de minute și rulați în borcane.

Salată „Snack” de dovleac pentru iarnă
Ingrediente

Dovleac, 2 kg

Morcovi, ½ kg

Roșii, 1 kg

Ardei dulce, ½ kg

Ceapă, 300 g

Usturoi, 2 capete

Sare, 2 linguri fara blat

zahăr, 100 g

Ulei vegetal, 200 g

Oțet 70%, 2 linguri

Piper negru

Seminte de coriandru

Tăiem morcovii și dovleacul în cuburi, ardeii tăiem fâșii și ceapa în cuburi. Măcinați roșiile. Căleți ceapa și morcovii în ulei. Adăugați la ele piper și dovleac, fierbeți câteva minute, apoi turnați roșiile măcinate. Se sare, se piperează și se fierbe încet timp de 30 de minute. Se adauga condimentele si usturoiul la final, se fierbe 5 minute si se distribuie printre borcane. Să ne rostogolim.

Salata de dovleac. Rețetă pentru pregătirea pentru iarnă
Ingrediente:

Dovleac, 1 mediu

Ceapa, 2 buc.

sare, 30 g

zahăr, 100 g,

Oțet 9%, 600 g

Apă, 300 g

Boabe de piper, negru, 5 buc

Boabe de piper, ienibahar, 3 buc

Frunza de dafin, 2 frunze

Semințe de muștar, 1 linguriță

Cuișoare, 2 muguri

1. Sărați cuburile de dovleac și lăsați o zi.

2. Pregătiți marinada din ingredientele rămase și răciți-o.

3. A doua zi dimineața, puneți dovleacul în borcane și umpleți cu marinată rece.

4. Continuați sterilizarea borcanelor timp de 1 oră. Să ne rostogolim.

Puteți face multe deserturi diferite din dovleac. Iată, de exemplu, dulceața minunată.

Dulceata de dovleac
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

zahăr, 1 kg

Apă, 400 ml

Vanilină

1. Faceți cuburi din dovleac cu o latură de 1,5 până la 3 cm, se albesc și se răcesc.

2. Se fierbe siropul de zahar, se toarna apa clocotita peste cubuletele de dovleac si se lasa peste noapte.

3. Dimineața, gătiți 20-30 de minute, scoateți la răcit timp de 2 ore.

4. Gatiti pana bucatile sunt transparente, adaugati vanilina la final.

5. Rulați în borcane.

Dulceata de dovleac cu mere
Ingrediente

Dovleac, ½ kg

mere Antonovka, ½ kg

Lămâie, 1 bucată

Pere, 2 buc.

zahăr, 1,2 kg

Apă, 1 lingură

Vanilină, strop

1. Presărați cuburi de dovleac cu zahăr și lăsați peste noapte.

2. Dimineața, tăiați perele și merele, adăugați-le împreună cu apă în dovleac și puneți la încălzit.

3. Gatiti dulceata in 4 reprize. La jumătatea procesului, adăugați lămâie, opărită și tocată foarte fin (aruncați semințele).

4. In timpul ultimei fierturi, la finalul acesteia, adauga vanilina. Gemul trebuie să fie format din bucăți de culori diferite, siropul trebuie să fie transparent.

5. Întindeți dulceața cât este fierbinte și sigilați borcanele.

Dulceata de dovleac si physalis
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Physalis, ½ kg

zahăr, 1,5 kg

Cuișoare, 1-2 muguri

Tăiați dovleacul în cuburi, physalis în sferturi. Le punem impreuna, le presaram cu zahar si nu le atingem timp de 6-8 ore. Gătiți în 3 reprize; pauzele între sesiunile succesive de gătit trebuie să fie de 6-8 ore. În timpul ultimei gătiri, adăugați cuișoare. Să ne rostogolim.

Dulceata de dovleac cu caise uscate
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Caise uscate, 200 g

zahăr, 1 kg

Se amestecă cuburi de dovleac cu bucăți de caise uscate, se stropesc cu zahăr și se lasă peste noapte. A doua zi dimineata, gatiti dulceata pana la sfarsit, dar nu o rulati, ci pastrati-o la rece.

Dulceata de dovleac cu rowan
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Rowan, 100-200 g

zahăr, ½ - 1 kg

Acid citric, 1 linguriță

Scorțișoară sau ghimbir, ½ linguriță

Apă, ½ linguriță

Înmuiați cuburile de dovleac în sirop și gătiți timp de 30 de minute după fierbere. Adăugați fructe de pădure în dovleac, gătiți timp de 15 minute și rulați în borcane. Învelire.

Dulceata de dovleac si portocale
Ingrediente

Dovleac, 1 kg

Portocale mari, 3 buc.

Nuci, 1 lingura

Apa, 1 l

Mai întâi, scoateți coaja de portocale, apoi stoarceți sucul și prăjiți nucile. Gatiti cubuletele de dovleac in sirop pana sunt fierte pe jumatate, adaugati nuci si coaja si adaugati zeama. Gatiti pana incepe sa se ingroase. Ne rulăm, răspândind dulceața în borcane.

Marmeladă de dovleac
Ingrediente

Dovleac, 3 kg

Lămâi, 2 buc

zahăr, 1,5 kg

Scorțișoară, 1 linguriță

Cuișoare, 5-6 muguri

Apa, 2 l

1. Tăiați pulpa de dovleac în cuburi, fierbeți în apă cu condimente până se înmoaie. Se macină în piure, se adaugă zahăr într-un bol și se fierbe. Amestecați prepararea cu o spatulă și așteptați ca masa să înceapă să se separe de pereți.

2. Adăugați coaja de la lămâi și toată sucul stors din ele în piureul de dovleac, fierbeți încă 15 minute.

3. Pune piureul în borcane și lasă-le deschise până se răcesc.

4. Acoperiți fiecare borcan cu o bucată de pergament, legați-l și păstrați-l într-un loc răcoros.

Din dovleac se pot face fructe confiate si ceva asemanator caise uscate - dovleac uscat. Să ne uităm la aceste 2 rețete.

Dovleac confiat

În acest caz, se folosește un strat de pulpă adiacent crustei dure, la o adâncime de 1 cm în interior, nu mai mult.

1. Tăiați dovleacul în cuburi, pregătiți siropul folosind zahăr și apă într-un raport de 1:1.

2. Fierbeți cuburi de dovleac în sirop până când siropul începe să se întindă.

3. Decantați siropul și uscați bucățile rămase pe pergament. Fructele confiate se păstrează într-o pungă de hârtie într-un loc uscat. De asemenea, le puteți pune în borcane bine legate.

„Caise” sau dovleac uscat

În acest caz, alegem dovleac din soiurile de desert. Îi tăiem pulpa în cuburi de 3x3 cm, mai întâi le usucăm pur și simplu în aer, apoi le transferăm la razele soarelui. Finalizăm etapa de uscare în cuptor, cu ușa deschisă și o temperatură de 50-60ºС. Îl depozităm în pungi. La servire, puteți stropi caisele uscate cu zahăr pudră.