Rețetă rapidă de săgeți cu usturoi murat. Săgeți cu usturoi - rețete simple pentru iarnă

Beneficiile capetelor de usturoi sunt cunoscute de mulți, iar unii chiar folosesc lăstarii verzi tineri ai acestei plante în gătit și cosmetologie. Dar acestea sunt departe de singurele părți comestibile ale plantei. Tulpinile de flori ale culturii, care sunt numite popular lăstari de usturoi, sunt considerate nu mai puțin gustoase și sănătoase.

Atâta timp cât puteți culege liber această verdeață în paturile de grădină, nu există probleme deosebite, deoarece poate fi înăbușită, murată și chiar inclusă în salate și supe proaspete. Dar dacă ești un adevărat fan al săgeților cu usturoi și nu te deranjează să le consumi chiar și iarna? Există o singură cale de ieșire - să murați săgețile pentru iarnă, folosind sfaturile și rețetele din articolul nostru.

Cum să murați corect săgețile de usturoi

O explicație a procesului de apariție a acestora vă va ajuta să înțelegeți beneficiile săgeților cu usturoi. Când plantezi usturoiul în paturi, acesta formează mai întâi frunze subțiri supraterane din care apoi se formează tulpini de flori. Capul însuși cu dinții este format ultimul.

Notă: Atunci când o plantă produce un peduncul, în el este concentrată cantitatea maximă de substanțe utile. Prin urmare, nu trebuie să ignorați posibilitatea de a satura organismul cu vitamine și, dacă este posibil, puteți chiar să pregătiți acest produs extrem de util pentru utilizare ulterioară.

De regulă, săgețile ajung la maturitate la începutul lunii iulie, dar în regiunile cu climă rece această perioadă se poate apropia de sfârșitul lunii. Un semn că produsul este gata de utilizare îl reprezintă capetele albe. Nu se recomandă păstrarea lor în paturi mai mult timp. Este mai bine să tăiați pedunculii în timp ce lungimea lor este de 40-60 cm. În viitor, pedunculii vor deveni prea duri și nu vor fi potriviti pentru hrană.

Cum se prepară săgețile cu usturoi

Pentru a face pregătirea de iarnă gustoasă și sănătoasă, trebuie să o recoltați corect. Am spus deja mai sus că tulpinile de flori trebuie culese când sunt tinere, deoarece tocmai în această perioadă carnea lor este cea mai suculentă și are un gust pronunțat (Figura 1).

În plus, este important să alegeți în mod corespunzător lăstarii. Dacă intenționați să obțineți capete de usturoi, trebuie să alegeți săgețile la aproximativ 2 cm de baza plantei. Astfel vei obține atât lăstari, cât și rădăcini intacte, din care se va forma capul în viitor.

Figura 1. Pregătirea verdețurilor de usturoi pentru conservare

Sezonul tulpinilor de flori de usturoi este foarte scurt și nu durează mai mult de două săptămâni, așa că este mai bine să le colectați imediat, să le mâncați proaspete sau să le păstrați pentru iarnă. După recoltarea din paturi, tulpinile de flori trebuie spălate bine cu apă curentă, fără a rupe inflorescența, care se află în partea superioară a tulpinii. Apoi trebuie să le tăiați în bucăți mici, corespunzătoare dimensiunii borcanelor. Gospodinele cu experiență sfătuiesc săgețile murate în borcane mici, astfel încât o porție din preparat să poată fi consumată de una sau de două ori. Faptul este că, după deschiderea capacului, produsul se deteriorează rapid, deci este mai bine să folosiți borcane de maximum jumătate de litru.

Nu trebuie să tăiați lăstarii în bucăți, ci să-i rulați în cuiburi în recipiente pentru murat. Dar trebuie avut în vedere că pentru o conservare adecvată veți avea nevoie de mult mai multă marinată, deoarece tulpinile nu vor fi strânse în borcan.

Cum să marinați fără sterilizare

În ciuda faptului că se obișnuiește să se sterilizeze majoritatea preparatelor de iarnă, este mai bine să nu se folosească această metodă cu tulpini de flori de usturoi, deoarece în timpul unui astfel de tratament termic se pierd majoritatea proprietăților benefice. Din fericire, chiar și fără sterilizare, lăstarii de usturoi murați corespunzător pot fi păstrați cu succes toată iarna.

Rețeta de săgeți cu usturoi murat pentru iarnă nu este practic diferită de castraveții murați. Singura diferență este că materia primă principală nu sunt castraveții, ci lăstarii de usturoi tânăr (Figura 2).

În primul rând, trebuie să pregătiți totul pentru marinată. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de o lingură de sare, o linguriță de zahăr și 100 de grame de oțet de masă obișnuit (9%). Pentru aromă, puteți adăuga câteva boabe de piper negru sau alte condimente (ienibahar, coriandru sau cuișoare).

Marinarea tulpinilor de usturoi fără sterilizare se efectuează după cum urmează:

1. Lăstarii pregătiți trebuie tăiați în bucăți de dimensiunea necesară și albiți în apă clocotită timp de trei minute. Nu este nevoie să gătiți complet produsul; doar păstrați-le într-o cratiță la foc mic.
2. În timp ce tulpinile de flori se albesc, lăsați marinada să se gătească amestecând toate ingredientele, cu excepția oțetului. După ce lichidul fierbe și fierbe câteva minute, trebuie scos de pe foc și abia apoi adăugați oțet.
3. Borcanele in care va fi depozitat produsul trebuie sterilizate impreuna cu capacele la abur fierbinte.
4. Punem materiile prime preparate in borcane si umplem recipientele cu marinata pentru ca lichidul sa ajunga in umerase.

Figura 2. Rețetă de preparare fără sterilizare

După aceasta, borcanele trebuie închise ermetic cu capace, întoarse cu susul în jos, învelite și lăsate să se răcească complet. În viitor, semifabricatele pot fi depozitate într-o cămară obișnuită la temperatura camerei.

Săgeți cu usturoi murat fără sterilizare: rețete simple

Mai sus am dat reteta de baza pentru muguri de usturoi murati. Dar, dacă se dorește, această rețetă de bază poate fi completată cu alte ingrediente care vor conferi produsului un gust și o aromă deosebită. De exemplu, puteți adăuga un cățel de usturoi în fiecare borcan. Apoi aroma produsului finit va fi deosebit de bogată.

Există destul de multe rețete pentru prepararea tulpinilor de flori de usturoi. În continuare, vă vom prezenta pe cele mai simple și mai interesante dintre ele, astfel încât să vă mulțumiți gospodăria cu preparate de iarnă delicioase și sănătoase.

Cea mai rapidă gătit

Nu orice gospodină are mult timp liber pentru a pregăti lucrurile. Dar pentru a face provizii pentru iarnă, nu trebuie să cheltuiți mult timp și efort. Acest lucru este valabil mai ales pentru tulpinile de flori de usturoi murate, pentru care există o rețetă specială rapidă și simplă.

Pentru a face un astfel de preparat, veți avea nevoie de 1 kg de tulpini de flori, 30 ml de oțet de masă nouă la sută, 30 de grame de sare și 40 de grame de zahăr. Pentru a adăuga un plus de gust și aromă, este recomandat să folosiți și o linguriță de semințe de muștar, 4 cuișoare uscate și același număr de boabe de piper negru.

Gătitul începe cu marinada. Turnați un litru de apă rece într-o cratiță și adăugați sare, zahăr și condimente (piper și cuișoare). Lichidul trebuie adus la fierbere și lăsat să fiarbă câteva minute. În timp ce marinata este pregătită, trebuie să sterilizați borcanele și capacele, să clătiți și să tăiați ierburile. Cand borcanele sunt gata, umple-le cu sageti si adauga cateva boabe de mustar la fiecare. Acum tot ce trebuie să faceți este să așteptați ca marinada să fie gata. Când fierbe puțin, trebuie doar să turnați lichidul într-un borcan și să adăugați puțin oțet (încercați să-l distribuiți uniform, astfel încât aceeași cantitate de substanță să intre în fiecare recipient).

După aceasta, trebuie doar să sigilați borcanele cu capace și să le întoarceți cu susul în jos. Dacă se dorește, semifabricatele pot fi împachetate, dar această cerință nu este obligatorie. De regulă, recipientele se răcesc în 1-2 zile, după care pot fi depozitate într-o pivniță sau cămară.

Săgeți de murătură cu usturoi pentru iarnă

Daca iti place un gust mai bogat al preparatelor de iarna, iti va placea reteta de tulpini de flori murate pentru iarna cu multe condimente. Pentru a pregăti tulpinile florale după această rețetă, veți avea nevoie de 1 kg de muguri de usturoi, 1 litru de apă, 100 ml de oțet de masă și 50 de grame de sare și zahăr. Frunze de dafin, umbrele de mărar, boabe de piper și ardei iute sunt folosite ca condimente (Figura 3).

Figura 3. Preparate de iarnă din tulpini de flori de usturoi

Pregătirea pentru marinare rămâne standard. Verdeturile trebuie spalate si taiate bucatele de marimea dorita, iar borcanele cu capac trebuie sterilizate. Apoi, puteți începe să pregătiți marinada. Turnați apă rece în tigaie și adăugați sare și zahăr. Când amestecul începe să fiarbă, se toarnă oțet în el, se adaugă foi de dafin și mărar. Amestecul aromat trebuie să fiarbă timp de 5 minute. Între timp, borcanele trebuie umplute cu săgeți de usturoi, adăugând câteva boabe de piper și câteva bucăți de ardei iute în fiecare recipient. Când marinada este gata, se toarnă în borcane și se sigilează imediat cu capace.

Săgeți de usturoi cu lămâie

În procesul de murare, oțetul joacă în mod tradițional rolul de conservant natural, dar la pregătirea săgeților de usturoi pentru iarnă, acesta poate fi înlocuit cu succes cu acid citric sau suc natural de lămâie. În plus, sucul sau acidul vor da produsului un gust picant interesant (Figura 4).

Pentru a conserva usturoiul conform acestei rețete, veți avea nevoie de 2 kg de tulpini de flori, un litru de apă rece, 100 de grame de zahăr și 50 de grame de sare. Acidul citric (5 grame) este folosit ca conservant, iar verdeața de tarhon (50 grame) poate fi folosită pentru a adăuga picant preparatului.

Lăstarii de usturoi și tarhonul trebuie spălate. După aceasta, tulpinile de flori se taie în bucăți de lungimea necesară și, împreună cu tarhonul, se pun într-o cratiță cu apă. Verdeturile trebuie fierte timp de un minut după ce lichidul fierbe, astfel încât verdeața să se înmoaie puțin.

Figura 4. Etapele de marinare a săgeților cu lămâie

În timp ce usturoiul și tarhonul se gătesc, puteți face marinada. În apă se adaugă imediat zahărul, sarea și acidul citric. Amestecul trebuie să fiarbă timp de cinci minute. Acest timp va fi suficient pentru a pune în borcane sterilizate săgețile de usturoi pregătite cu tarhon. Când marinada este gata, trebuie distribuită uniform printre recipiente și sigilați imediat borcanele cu capace. Recipientele nu trebuie răsturnate, doar lăsați-le să se răcească la temperatura camerei.

Săgeți coreene pentru usturoi

Săgețile cu usturoi sunt folosite nu numai în bucătăria noastră tradițională, ci și în bucătăria asiatică. Singura diferență este că așa-numiții lăstari coreeni de usturoi au un gust mai ascuțit și mai bogat (Figura 5).

Notă: Săgețile de usturoi murate sunt considerate un fel de mâncare destul de comun în țările asiatice și chiar au un nume separat - Heh.

Pentru a vă răsfăța familia cu un fel de mâncare atât de neobișnuit, pregătiți 1 kg de săgeți și numărul necesar de conserve. Pentru marinată veți avea nevoie de 1 litru de apă, iar o lingură de oțet, 3 căței de usturoi, o linguriță de zahăr, o jumătate de linguriță de sare, 2 foi de dafin și o lingură de condimente speciale pentru preparate și salate coreene vă vor ajuta să dați. preparatului un gust bogat.

Figura 5. Prepararea de iarnă a săgeților de usturoi în coreeană

Spre deosebire de alte rețete, pentru a marina săgeți în coreeană, produsul nu trebuie fiert, ci prăjit în ulei vegetal. Pentru ca tulpinile de flori să elibereze excesul de grăsime, imediat după prăjire trebuie să fie așezate pe un prosop de hârtie. In timp ce lastarii se racesc facem marinada. Se dizolvă sarea și zahărul în apă rece și se aduce la fierbere. După aceasta, trebuie să adăugați condimente și foi de dafin la marinată.

Tulpinile de flori de usturoi trebuie așezate în borcane sterilizate, completate cu căței de usturoi tocați. După aceasta, trebuie doar să turnați marinata peste piesa de prelucrat și să închideți bine capacul. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi proaspeți, tăiați în batoane sau felii, la preparat. În acest caz, veți obține o gustare absolut completă sau un plus interesant la orice fel de mâncare.

Săgeți cu usturoi sărate

Marinarea este departe de a fi singura modalitate de a pregăti lăstarii de usturoi pentru utilizare ulterioară. Ca și alte legume, pot fi murate, iar acest proces nu este dificil și chiar și bucătarii începători îi pot face față (Figura 6).

Figura 6. Săgeți pentru sărare usturoi

În primul rând, trebuie să pregătiți tot ce aveți nevoie pentru decapare. Reteta standard este pentru 1 kg de lastari de usturoi, un litru de apa, 5 linguri de sare si o lingura de zahar. Pentru a adăuga condimente tulpinilor de flori, puteți adăuga boabe de piper, umbrele de mărar sau cuișoare la preparat, dar chiar și fără condimente suplimentare aperitivul va fi destul de gustos.

Săgețile de usturoi începe cu pregătirea materiilor prime. Se spala si se taie bucatele tulpinile de flori se pun la fiert in apa fierbinte timp de un minut. După aceasta, ar trebui să fie imediat scufundate în apă cu gheață și apoi puse într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de apă din produs. Apoi, setați borcanele să se sterilizeze și începeți să pregătiți saramura. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3-5 minute. În timp ce marinada fierbe, tulpinile de flori de usturoi trebuie puse în borcane. După aceasta, piesa de prelucrat este turnată cu saramură clocotită și lăsată timp de trei zile. Este mai bine să puneți imediat borcanele într-un lighean, astfel încât saramura să nu cadă pe podea în timpul procesului de fermentație.

După trei zile, saramura se toarnă într-o cratiță și se fierbe din nou (2-5 minute). Cand amestecul este gata, borcanele se reumplu si se inchid ermetic. Puteți mura săgețile în acest fel nu numai în borcane de sticlă, ci și în tigăi mari. Singura diferență este că, după prima turnare, produsul este ținut sub presiune timp de 4 zile într-un loc cald, presiunea este îndepărtată încă 4 zile, iar apoi piesa de prelucrat este scoasă într-o cameră rece pentru depozitare ulterioară.

O rețetă simplă de pregătire a săgeților cu usturoi pentru iarnă este dată în videoclip.

Descriere

Săgețile de usturoi murate sunt un aperitiv picant și moderat picant ușor de preparat și foarte interesant care poate fi preparat cu ușurință acasă și păstrat toată iarna.
Proprietățile benefice ale usturoiului sunt cunoscute de mult timp, dar puțini oameni își dau seama că tocmai în lăstarii tineri sunt cei mai abundenți. Gospodinele cu experiență pregătesc mâncăruri uimitoare și extraordinare din săgețile de usturoi, deoarece există un număr mare de rețete pentru prepararea acestui produs simplu - sunt prăjite, sărate, fermentate, congelate, după albire și marinate cu condimente „în stil coreean”, condimente de soia. sos. Vă sugerăm să vă pregătiți propriile săgeți cu usturoi într-o marinadă. Eforturile tale nu vor fi în zadar - lăstarii picați și aromați murați vor deveni atât o gustare independentă interesantă, cât și o componentă a unei salate originale.
Lăstarii de usturoi apar deja în iulie, iar dacă vă decideți să încercați rețeta, acesta va fi unul dintre primele preparate pentru utilizare ulterioară, când sezonul de conservare activ nu a început încă. Grădinarii care cultivă usturoi pe parcelele lor le au în cantități mari, dar nu contează dacă nu ești unul dintre ei, deoarece lăstarii de usturoi, în perioada de creștere activă, sunt disponibili pentru vânzare pe piața alimentară, iar costul este foarte mic.

Săgețile murate, conform rețetei simple pe care ne-am propus-o cu poze foto pas cu pas pentru a ușura pregătirea în timpul iernii, nu au nevoie de sterilizare suplimentară, ceea ce le permite gospodinelor să petreacă mai puțin timp și mai puțină muncă, iar lăstarii capătă un pic ușor. gust crocant. Puteți păstra săgețile instant de usturoi în marinată pe tot parcursul anului calendaristic, până la următoarea recoltă.
Nu vei regreta că te-ai hotărât să experimentezi, pentru că gustul săgeților de usturoi murat, după ce au făcut bere câteva luni în cămară, îți va depăși toate așteptările! Aperitivul iese excelent, astfel încât pur și simplu vă veți linge degetele, deși are un aspect neremarcabil.

Ingrediente

Săgeți cu usturoi murat - rețetă

Să pregătim lăstarii de usturoi, să-i sortăm și să îi aruncăm pe cei denși și îngălbeniți, dacă există. Conform metodei acestei rețete, cel mai indicat este să marinați săgețile tinere și verzi de usturoi, deoarece acestea sunt cele mai aromate, moi și fragede..

Clătim bine lăstarii în apă caldă curgătoare, ștergând polenul de pe ei cu mâinile, apoi îi așezăm pe un prosop din fibre naturale fără scame pentru a se usuca. Odată ce săgețile au fost scuturate suficient de bine, vom începe să le pregătim pentru conservare. Pentru a face acest lucru, folosind un cuțit ascuțit, așezându-le pe o placă sau, mai bine, atârnându-le cu foarfecele, începem să le tăiem în bucăți de aproximativ cinci până la șase centimetri, aruncând vârfurile înflorite - nu sunt potrivite pentru conservare. Deșeurile vor fi de aproximativ un sfert - aproximativ cinci sute de grame.

Puneți săgețile de usturoi tocate într-o cratiță mare umplută cu apă rece și puneți la foc mediu. Nu adăugăm condimente, sare, zahăr etc. – doar apă curată.

Prindem săgețile fierbinți folosind o lingură cu fantă sau le aruncăm într-o strecurătoare, lăsând apa să se scurgă complet. Transferați săgețile înapoi în tigaie sau bol curat și lăsați-le să se răcească.

Borcanele în care vom rula lăstarii de usturoi trebuie pregătite, ca și pentru orice alt preparat pentru utilizare ulterioară. Mai întâi, clătiți-le bine în apă caldă cu sifon, apoi clătiți-le cu apă curentă. Sterilizam cu abur sau prin orice alta metoda cu care esti familiarizat. Este de remarcat faptul că pentru această piesă de prelucrat este convenabil să folosiți recipiente de dimensiuni nestandard; există o singură condiție importantă - trebuie să fie astfel încât să poată fi sigilată bine. Este convenabil să sterilizați vasele mici în cuptorul cu microunde umplându-le cu apă. Trebuie doar să-l scoți cu mare grijă pentru a nu te arde. Capacele de îmbinare trebuie, de asemenea, spălate și încălzite în apă clocotită timp de două până la trei minute. Pe fundul borcanului pregătit punem condimente prespălate și uscate - frunză de dafin, câteva mazăre de ienibahar și piper negru, câțiva muguri de cuișoare. Condimentele le puteți varia după cum doriți, dar în această cantitate sunt suficiente pentru un borcan de jumătate de litru de săgeți murate.

În borcane cu condimente, compactându-le bine, puneți săgețile de usturoi albite răcite și umpleți-le cu marinată clocotită făcută din apă, sare, zahăr granulat și oțet de masă de concentrație normală. Gătirea umpluturii este simplă - turnați sare și zahăr în apă la temperatura camerei și amestecați până se dizolvă complet în lichid. Asezati apoi tigaia, acoperita cu un capac, pe aragaz. Aprindeți un foc mediu-mare și aduceți apa la fiert. Când apa dulce-sată fierbe, turnați în ea cantitatea măsurată de oțet alcoolic și scoateți tigaia cu marinada de pe aragaz. Folosind o oală curată, turnați marinata în borcane cu săgeți cu usturoi. Trebuie să turnați astfel încât toate golurile dintre lăstari să fie umplute cu marinată. Rotiți borcanele periodic când turnați pentru a permite aerului prins între bucățile de săgeată să scape. Când borcanele sunt complet umplute cu marinată, rulați-le imediat cu capacele pregătite și întoarceți-le cu susul în jos.

Înainte de a împacheta borcanele fierbinți cu săgeți de usturoi murate într-o pătură caldă sau o pătură de bumbac, asigurați-vă că verificați dacă capacele sunt înfășurate strâns. Dacă există acces de aer din exterior, atunci acesta va fi clar vizibil în borcan într-o stare inversată - se va ridica în bule, în cazul nostru, până la fundul borcanului. Săgețile murate se vor răci în următoarele 24 de ore.

Readuceți borcanele complet răcite în poziția lor normală și scoateți-le în cămară sau subsol pentru depozitare ulterioară. Puteți păstra acest preparat pentru iarnă, ca orice alt preparat de casă, timp de un an calendaristic, dar veți putea încerca lăstarii de usturoi murați numai după o lună și jumătate până la două luni - până în acest moment marinada va putea fi completă. saturați lăstarii.

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Știi ce să gătești din săgețile cu usturoi pentru iarnă? Cel mai simplu, dar și cel mai delicios mod este marinarea. Oricine nu a încercat niciodată un preparat atât de util în viața sa a pierdut multe. Gustul este ascuțit și picant și nu mai rău decât usturoiul sălbatic. Instrucțiunile de mai jos vă vor ajuta să colectați și să pregătiți acest produs.

Cum să murați săgețile cu usturoi

Înainte de a mura săgețile de usturoi pentru iarnă, trebuie să alegeți momentul pentru a le colecta, deoarece nu toate sunt potrivite pentru hrană. Tăiați capetele imediat ce apar, când sunt încă fragede, tinere și de culoare verde închis. Nu așteptați până când inflorescențele se deschid, altfel produsul colectat nu va fi potrivit pentru mâncare sau murat, deoarece în acest moment vârfurile devin fibroase, dure și aspre.

Dacă ați finalizat această etapă și ați colectat la timp ingredientul necesar, puteți începe să îl procesați. Acest lucru este ușor de făcut, trebuie doar să-l clătiți sub presiune mare pentru a îndepărta toate particulele de pământ. Este mai bine să folosiți o strecurătoare pentru acest pas. Apoi, trebuie să tăiați ingredientul, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Dimensiunea recomandata este de 5-7 cm.Este posibil ca unii muguri sa nu fie indepartati daca tocmai au aparut. Apoi verdețurile sunt stropite cu apă clocotită și din nou cu un jet rece, astfel încât să nu devină complet moi. Alte recomandări despre cum să pregătiți o astfel de gustare sunt următoarele:

1. Sterilizați borcane de 3 litri și puneți în ele câteva mazăre de ienibahar. În plus, adăugați frunza de dafin.
2. Umpleți bine recipientul cu produsul colectat și spălat.
3. Umpleți cu apă clocotită până sus.
4. După 2-3 minute, turnați lichidul în tigaie.
5. Asezonați marinada cu 2 linguri. l. sare, 1 lingura. l. zahăr și 1 linguriță. oţet.

După aceasta, toate recipientele sunt umplute cu saramură. Ultimul pas este sterilizarea piesei de prelucrat. Aici ai de ales - să o faci sau nu. Dacă nu turnați apă rece peste produs în stadiul de opărire cu apă clocotită, puteți turna imediat marinata și în final să sigilați borcanele. Va fi mai rapid în acest fel, dar „cozile” răcite vor trebui să fie încălzite din nou înainte de rulare. Dacă intenționați să deschideți gustarea în prima vreme rece, atunci puteți face fără sterilizare. Când rulați pentru o perioadă mai lungă, merită să treceți prin această procedură, altfel microbii vor începe să se înmulțească și să strice piesa de prelucrat.

Reteta de sageti murate cu usturoi fara sterilizare

Primele instrucțiuni despre cum să murați săgețile de usturoi pentru iarnă nu includ procesul de sterilizare, așa că procesul de rulare va fi puțin mai rapid. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• condimente - după gust;
• cozi de usturoi - aproximativ 1 kg;
• apă – 1-1,5 l;
• sare, zahăr - 50 g;
• oțet 9% – 100 ml.

Această rețetă pentru murarea săgeților de usturoi pentru iarnă este pregătită conform următoarelor instrucțiuni:

1. Tăiați verdeața în bucăți, clătiți, apoi turnați apă clocotită peste ele.
2. Se albesc timp de cel mult 2 minute, apoi se clateste cu apa rece intr-o strecuratoare.
3. Se toarnă apă într-o cratiță: se fierbe, adăugând oțet, ierburi, zahăr și sare.
4. Când lichidul ajunge la fierbere, continuați să gătiți încă 2 minute.
5. Sterilizați borcanele cu capace.
6. Distribuiți ingredientul principal printre recipientele care nu s-au răcit încă, umpleți-le cu marinată fiartă.
7. Rolați folosind o cheie specială.

Reteta de sageti murate cu usturoi cu sterilizare

Dacă aveți nevoie de o rețetă de săgeți cu usturoi murat pentru iarnă cu un proces de sterilizare, atunci utilizați aceste instrucțiuni. Mai întâi, pregătiți aproximativ 1 kg din ingredientul principal și componentele din listă.

Când fac preparate de legume pentru iarnă, gospodinele folosesc întotdeauna căței de usturoi. Dar săgețile murate ale acestei plante picante, care din anumite motive sunt aruncate de unii rezidenți de vară, nu au un gust mai puțin original. Săgețile verzi moi conțin o cantitate mare de substanțe utile care sunt bine conservate atunci când sunt conservate.

Lăstarii fragezi și suculenți pe care sacul de semințe nu s-a format încă sunt potriviți pentru hrană. Prin urmare, pentru conservare, materiile prime sunt colectate în primele 3 zile după ce usturoiul își eliberează săgețile. Se sortează, se îndepărtează pedunculul și părțile aspre, se spală și apoi se usucă.

Pentru unele rețete, săgețile de usturoi vor trebui tăiate într-o mașină de tocat carne sau blender; pentru altele, tăiate în bucăți mici. În întregime, săgețile pot fi murate și congelate. Materiile prime trebuie prelucrate în câteva zile după tăiere, apoi se ofilesc și nu sunt potrivite pentru recoltare.

Cele mai bune rețete pentru pregătirea săgeților cu usturoi pentru iarnă

Cei care au gustat deja această plantă condimentată o vor pregăti cu siguranță pentru iarnă în diverse versiuni. Mai jos sunt cele mai simple rețete de preparate cu usturoi pe care chiar și o gospodină începătoare le poate stăpâni rapid.

Cu această rețetă puteți face o pastă delicioasă. Săgețile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne (puteți folosi și un blender) și apoi măcinate cu sare grunjoasă. Pentru a nu face o greșeală cu proporția, săgețile trebuie mai întâi cântărite. Sărurile trebuie luate într-o cantitate de 20% din masa verde.

Săgețile sunt lăsate să se infuzeze până când sucul iese, apoi se pun în borcane mici de sticlă. Acoperite cu capace din nailon, semifabricatele sunt depozitate la frigider. Dacă adăugați coriandru măcinat la săgeți, obțineți o combinație neobișnuită de arome.

Iarna, usturoiul ras este adăugat la diverse feluri de mâncare pentru a le oferi o aromă neobișnuită. Iar atunci când este amestecat cu sos de roșii, obțineți o pastă picantă pentru sandvișuri.

Această rețetă este potrivită pentru iubitorii de preparate fermentate.

• Pentru 2 kg de săgeți de usturoi trebuie să luați
• 100 g zahăr și sare fiecare,
• 1,5 litri de apă.

Algoritmul de fermentare este următorul:

• săgețile se taie 5 cm lungime și se pun într-un recipient emailat;
• adaugand sare si zahar in apa rece, punem pe foc si fierbem pana se dizolva complet ingredientele;
• După răcire, umpleți săgețile cu saramură, acoperiți cu o cârpă curată și aplicați presiune.

Fermentarea produsului verde ar trebui să aibă loc într-un loc răcoros, iar în decurs de o lună săgețile vor fi gata ca o gustare independentă.

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie de sageti intregi cu usturoi (0,5 kg). Se pun in borcane sterilizate, alternand cu frunze de marar si radacina de hrean tocata. Apoi pregătiți saramura - adăugați 1,5 linguri la 0,5 litri de apă. sare si se fierbe.

După ce a răcit lichidul la 60°C, se toarnă peste săgețile de usturoi. Acoperiți borcanele cu șervețele de tifon, lăsați-le la fermentat 4-5 zile, apoi acoperiți-le cu capace de nailon și puneți-le la frigider. Rezultatul este un produs ușor sărat.

Există mai multe opțiuni pentru prepararea săgeților de usturoi folosind ulei vegetal. Aici vă sugerăm să luați în considerare rețete cu săgeți tocate și tocate.

Icre cu usturoi

• prin mașina de tocat carne se trec săgeți (1 kg) împreună cu mărar;
• piesa de prelucrat este pusă în ulei încălzit;
• adăugați 3 linguri. pasta de tomate, sare si se prajesc 10-15 minute;
• înainte de a da de pe foc, adăugați 9% oțet (1 lingură).

Odată ambalat în borcane, caviarul se rulează și se păstrează la loc răcoros.

Săgeți în coreeană

• săgețile sunt tăiate în bucăți de 5 cm lungime;
• se prajesc in ulei de floarea soarelui pana devin moi;
• frunza de dafin se zdrobește și se adaugă la verdeața de usturoi;
• adăugați sos de soia după gust, 0,5 linguriță. zahăr, 1 linguriță. oțet de mere, 1 lingură. condimente pentru morcovi coreeni;
• fără a acoperi cu un capac, se fierbe până când concentrația devine groasă;
• adăugând usturoi zdrobit (3 căței), luați de pe foc și ambalați în borcane.

Gustul picant al săgeților de usturoi nu va apărea imediat - este nevoie de timp pentru ca preparatul să se infuzeze.

Cu boia de ardei

• Prăjiți săgețile de usturoi tocate în ulei vegetal încălzit timp de 10 minute;
• se toarnă 50 ml de sos de soia și 1 lingură. oțet de mere;
• se amestecă și se aduce la fierbere;
• adăugați 3 mazăre de piper roșu și negru, 1 linguriță. coriandru măcinat, 4 lingurițe. boia de ardei, 1 lingura. zahăr și sare;
• zdrobiți 3 căței de usturoi, adăugați la masa totală și fierbeți timp de 5 minute.

După ce preparatul este ambalat în borcane, se lasă 10 minute la sterilizare, după care se rulează.

Chiar și iarna te poți bucura de deliciile ierburilor proaspete dacă le congelezi corespunzător. Apoi poți face ce vrei cu aceste preparate – folosește-le în pregătirea mâncărurilor fierbinți, adaugă-le în salate, prăjește-le în ulei.

Săgețile spălate sunt tăiate în „bucăți” de lungimea necesară, așezate pe o tavă și introduse în congelator în modul „congelare rapidă”. Apoi săgețile sunt ambalate în pungi de plastic și trimise înapoi la congelator, dar pentru depozitare. De asemenea, puteți folosi recipiente speciale pentru congelare.

De asemenea, puteți îngheța pasta de usturoi. Pentru a face acest lucru, săgețile sunt răsucite într-o mașină de tocat carne și amestecate cu sare (1 linguriță la 0,5 kg de verdeață). Adăugând 1,5 linguri. ulei vegetal, amestecați pasta, puneți-o într-un recipient și trimiteți-o la congelare.

Un preparat interesant se obține dacă tocați mărunt săgețile și le amestecați cu ierburi tocate (pătrunjel, mărar, cimbru, busuioc). La această colecție ar trebui să adăugați și condimente Vegeta (sau similar), să-l ambalați în porții mici și să-l congelați.

Uscat

Săgețile cu usturoi sunt aceleași ierburi picante ca pătrunjelul și mărarul. Prin urmare, ele pot fi pregătite pentru iarnă sub formă uscată. După ce săgețile sunt sortate și spălate, acestea trebuie mai întâi uscate pe un prosop de bucătărie și apoi tocate mărunt.

Puteți usca săgețile în cuptor sau natural pe o foaie de hârtie. Când verdeața este complet uscată, se recomandă să le toci în continuare frecându-le între palme. Păstrați săgețile uscate în pungi de hârtie sau borcane de sticlă undeva în dulapul de bucătărie.

Preparatele de usturoi marinat sunt un adaos excelent la salate, preparate din carne și pește. Fiecare gospodină are propriile rețete pentru prepararea marinatei. Cea mai standard opțiune este oferită aici.

• săgețile tăiate la 3 cm se fierb timp de 2 minute;
• scurgeți apa și răciți verdețurile;
• preparați marinada luând 50 g zahăr și sare, o jumătate de pahar de oțet la 1 litru de apă;
• Pe fundul fiecărui borcan se așează mai multe mazăre de ienibahar, 2-3 inele de ardei capia roșii, câțiva căței, un cățel de usturoi;
• recipientul este umplut cu săgeți, care sunt turnate cu marinată.

Este indicat să sterilizați produsul murat. Pentru cutii de 0,5 litri sunt suficiente 5 minute, pentru 1 litru - 10 minute. După ce au rulat borcanele cu capace, acestea sunt răsturnate și lăsate să se răcească natural.

Lecho cu usturoi

Lecho poate fi preparat nu numai din ardei gras. Săgețile cu usturoi sunt o materie primă excelentă pentru acest fel de mâncare. Mai întâi, pregătiți marinada adăugând 0,5 kg de pastă de tomate la 0,7 litri de apă. Se toarnă 0,5 căni de zahăr și ulei vegetal în lichid, se adaugă sare (1 lingură fără blat) și se aduce la fierbere.

Se toarnă săgețile tocate în marinadă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Turnați un sfert de pahar de oțet de mere, fierbeți încă 3 minute și ambalați imediat în borcane.

Cu coacaze rosii

Și în această rețetă, săgețile cu usturoi capătă un gust oarecum neobișnuit. Combinația de fructe de pădure și aroma picant va adăuga picant oricărui fel de mâncare la care se adaugă săgeți de usturoi murat.

• săgețile (2 kg) se albesc în apă clocotită pentru câteva minute și se pun în borcane;
• adăugați mărar;
• 300 g de coacăze roșii se fierb timp de 3 minute și se filtrează;
• boabele sunt măcinate și returnate la decoct;
• adăugând zahăr (100 g) și sare (50 g), aduceți la fierbere.

Marinada se toarnă în borcane cu săgeți de usturoi și se rulează imediat.

Cu agrișe

Săgețile cu usturoi și agrișele se combină perfect între ele într-un singur sabot. Luați-le în cantități egale și măcinați-le împreună într-o mașină de tocat carne. Apoi coriandru este tocat și adăugat la masa principală. Amestecat cu ulei vegetal și sare (1,5 linguri la 300 g de lăstari), ambalat în borcane.

Preparare pentru sos viguros

Preparatul pregatit dupa aceasta reteta nu este doar un preparat savuros pentru masa, ci si un remediu excelent pentru racelile de iarna. Săgețile sunt măcinate cu rădăcină de hrean într-un raport de 4:1 și ambalate în borcane. Il poti pastra atat in pivnita cat si in frigider. Hreanul este un conservant excelent, astfel încât preparatele vor rezista mult timp.

Săgeți cu usturoi murat. Super moale și gustos: video

Săgeți cu usturoi - o rețetă pentru a pregăti o gustare pentru iarnă: video

Săgețile cu usturoi nu sunt doar un plus gustos și aromat la masa de iarnă, ci și o oportunitate pentru fiecare gospodină de a deveni creativă. Acest verde este universal și merge bine în conserve cu alte legume, ierburi și chiar fructe de pădure. Numai cu ajutorul săgeților, puteți crea o varietate culinară interesantă, plină de vitamine și minerale sănătoase.

Săgețile de usturoi murate, pregătite pentru iarnă cu sau fără sterilizare, se dovedesc a nu fi mai proaste ca calitate și gust decât usturoiul sălbatic. Conservarea trebuie făcută în perioada de coacere, când usturoiul produce săgeți suculente cu semințe, atunci rețeta de pregătire de casă pentru iarnă cu săgeți de usturoi va avea succes. Mai întâi, să facem o rețetă pentru prepararea fără sterilizare.

Cum se prepară săgeți cu usturoi murat după rețete

Săgeți de usturoi murat fără sterilizare

Pentru marinată la 1 litru de apă

• 9% oțet - 100 ml,
• zahăr și sare - 50 g fiecare,
• ierburi picante - după gust.

Deoarece avem o dacha, ne putem aproviziona cu ușurință cu acești lăstari proaspeți de usturoi verde la timp. Acestea trebuie colectate înainte ca învelișurile de inflorescență să fie rupte.

Când lăstarii ajung la 10 - 15 cm deasupra frunzelor (de la baza tulpinii), smulgem săgețile, îi sortăm, îi spălăm, îi tăiem bucăți de 2 - 3 cm, îi punem într-o cratiță, turnăm în fierbere. apa peste ele si se calesc timp de cel mult 2 minute, apoi se racesc cu apa rece intr-o strecuratoare.

Pregătiți marinada fierbând-o timp de 2 minute. Puneți mai strâns săgețile de usturoi în borcane sterilizate (de preferință mici) și turnați peste ele marinată clocotită. Închideți borcanele ermetic cu capace de plastic.

Săgeți de usturoi murat cu sterilizare

• săgeți de usturoi - în funcție de umplutură.

Adăugați la fiecare borcan de litru

• sare - 10 - 12 g,
• oțet 9% - 2,5 linguri. linguri,
• zahăr - 40 gr.

Inchidem borcanele umplute pana la umerase cu sageti de usturoi cu capace fierte si le incalzim in baie de apa la 90 de grade pentru aproximativ 9 - 10 minute.

Apoi rulați capacele, întoarceți borcanul cu susul în jos și lăsați să se răcească complet.

Apropo, pentru cei cărora le plac astfel de chestii semi-exotice cu săgeți, inclusiv usturoi sălbatic, pot prezenta ardei iute murați - o rețetă interesantă. Și chiar mai interesant - pepene verde sărat. ceea ce pentru mulți este o prostie. Poftă bună!

Articole interesante

Fermentarea este una dintre cele mai vechi moduri de preparare a alimentelor pentru utilizare viitoare. Se bazează pe faptul că în timpul fermentației, bacteriile lactice produc acid lactic. Acesta este principalul ingredient conservant în timpul fermentației. În acest sens, murarea, spre deosebire de alte metode, necesită

Mulți dintre noi adesea murătură și sare usturoi. Dar puțini oameni știu că săgețile cu usturoi pot fi murate în același mod. Și această rețetă va fi deosebit de relevantă pentru cei care au propria grădină, sau pur și simplu pentru iubitorii acestui fel de mâncare. Și de ce să arunci ce poate aduce

2 iulie 2012 | Autor: Vara este în plină desfășurare. Se toarnă castraveți, se coc roșii, ardei, vinete, usturoiul și-a aruncat săgețile. Pentru a menține usturoiul mare, toate săgețile sunt îndepărtate. Mulți oameni le aruncă, dar degeaba pot fi folosite pentru a pregăti un fel de mâncare unic, cu un gust deosebit și unic. Ai încercat

Toată lumea știe cât de sănătos este usturoiul, ce gust plăcut dă preparatelor gata preparate, dar nu mulți știu că, pe lângă căței, se pot mânca și lăstari tineri. Lăstarii de usturoi cu păstăi de semințe se colectează până se deschid. Cel mai bine este să tăiați tineri