Ce fel de terci sunt ușoare? Cel mai sănătos terci din lume
Să vorbim despre terci! Pe rafturile supermarketurilor există acum o selecție uriașă de diverse cereale și leguminoase - de la orez, linte și orz perlat, până la hrișcă verde, mămăligă și cușcuș.
Deci, cum să nu te pierzi în această diversitate? Care cereale este mai sănătoasă? Și care este beneficiul noului bulgur și quinoa care apar din ce în ce mai mult pe Instagram?
Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai populare cereale care sunt de cel mai mare interes. Evaluarea este de fapt destul de arbitrară, dar putem evidenția lideri fără îndoială
1. Hrișcă
Nu e de mirare că mulți o numesc regina terciurilor. Terciul de hrișcă este un depozit de substanțe utile, conține microelemente și vitamine esențiale și este bogat în fibre. În plus, este un carbohidrat complex, digerat lent, ceea ce îl face excelent pentru pierderea în greutate.
Ce alte proprietăți benefice are hrișca?
- sursă valoroasă de proteine vegetale și carbohidrați
- cuprul și cobaltul conținute în cereale ajută la absorbția calciului
- oferă o senzație de plenitudine de lungă durată
- Datorită conținutului său de fibre, hrișca va îmbunătăți motilitatea intestinală și va ajuta la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism.
- bogat în vitamine B, astfel că terciul de hrișcă poate crește performanța mentală și fizică, precum și rezistența la stres
În 100 de grame de hrișcă:
Calorii uscate: 343 kcal
Proteine: 13,25 g
Carbohidrați: 71,5 g
Grăsimi: 3,4 g
2. Hercules (fulgi de ovaz)
Făina de ovăz este populară în culturism împreună cu hrișca. Este una dintre cele mai bune surse de carbohidrați lenți, așa că terciul de fulgi de ovăz este cea mai bună opțiune pentru micul dejun, care va oferi organismului energia necesară după somn.
Caracteristici benefice:
- fulgii de ovaz contin potasiu, sodiu, zinc, calciu, magneziu, fosfor, fier, vitaminele B1, B2, PP, E
- conține antioxidanți naturali care cresc rezistența organismului uman la diferite tipuri de infecții, ceea ce este important toamna când vitaminele nu sunt suficiente
- este o sursă de aminoacid esențial metionină
- conținutul de aminoacizi și fibre are un efect pozitiv asupra metabolismului și ajută la creșterea și formarea activă a țesutului muscular
- valoare nutritionala
- Potrivit atât pentru creșterea în greutate, cât și pentru pierderea în greutate
- ajută la controlul apetitului, este bine absorbit
- Făina de ovăz conține un element numit inozitol, care ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău”.
În 100 de grame de fulgi de ovăz:
Proteine = 12,3 g
Carbohidrați= 61,8g
3. Linte
Există mai multe tipuri de linte: roșie, verde, maro, neagră.
Lintea contine o cantitate mare de proteine vegetale (20-25g/100g), este o sursa de fier si acid folic, si este bogata in aminoacidul triptofan (care in corpul nostru se transforma in serotonina – hormonul fericirii).
Alte proprietăți utile:
- are un efect pozitiv asupra metabolismului, un produs excelent pentru pierderea în greutate
- datorită cantității mari de fibre și fibre alimentare, îmbunătățește motilitatea intestinală, ajutând la curățarea acesteia; îmbunătățește funcționarea tractului gastro-intestinal în ansamblu
- are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, crescând tonusul vascular
- va ajuta la îmbunătățirea stării pielii
- conținut ridicat de microelemente (calciu, fosfor, fier și alte substanțe importante)
- normalizează funcționarea sistemului genito-urinar
În 100 de grame de linte:
Calorii uscate: 350 kcal
Proteine = 25 g
Carbohidrați= 60,08 g
4. Bulgur
Nu toată lumea știe ce este bulgurul. Cu toate acestea, este foarte comun în bucătăria mediteraneană, Azerbaidjan, Armenia, Asia, Orientul Mijlociu și India.
Bulgurul este un terci făcut din grâu, în care boabele sunt tratate termic cu apă, apoi uscate (în mod tradițional la soare) și, de regulă, curățate de tărâțe și impurități rămase, după care boabele sunt zdrobite la dimensiunea dorită. .
Caracteristici benefice:
- conține acid folic (util pentru corpul feminin) și o serie de macro și microelemente importante
- cerealele sunt bogate în acizi grași saturați
- ușor de digerat și absorbit
- accelerează metabolismul
- are un efect pozitiv asupra sistemului nervos și asupra stării emoționale datorită conținutului ridicat de vitamine B
- este posibil să folosiți bulgur ca scrub - îmbunătățește starea pielii, o umple de strălucire
- Proprietățile antiinflamatorii ale bulgurului sunt cunoscute
În 100 de grame de bulgur:
Calorii uscate: 342 kcal
Proteine = 12,3 g
Carbohidrați = 57,6 g
5. Quinoa
O altă cereală care acum câștigă popularitate. Quinoa este un cereale vechi originar din America de Sud, care seamănă cu porumb sau hrișcă în aparență.
Proprietăți utile și compoziție:
- fără gluten
- conține o cantitate suficientă de aminoacid lizină - favorizează o mai bună absorbție a calciului
- aproape complet absorbit de organism
- conține mai multe fibre, riboflavină, carbohidrați complecși și folați decât grâul și orezul
- sursă excelentă de proteine vegetale (mai mult decât terciul de hrișcă)
- poate scădea nivelul zahărului din sânge
- De asemenea, bogat în macro și microelemente (fosfor, calciu, cupru și altele)
- are un efect benefic asupra sistemului imunitar atunci când este consumat în mod regulat
- Ajută organismul să elimine deșeurile și toxinele
În 100 de grame de quinoa:
Calorii uscate: 368 kcal
Proteine = 14,1 g
Carbohidrați = 57,2 g
6. Orez
În prezent, pe rafturi există diverse tipuri de orez - alb, maro, roșu, maro, sălbatic, aburit. Nu voi intra în profunzime în fiecare dintre aceste tipuri, dar voi spune un lucru - că orezul neprocesat (nelustruit, neaburit) are cele mai mari beneficii.
Terciul de orez ne este familiar încă din copilărie. Adesea ni l-au dat pentru a întări intestinele.
Caracteristici benefice:
- orezul conține aproximativ 8% proteine, aminoacizi esențiali, acizi grași saturați și nesaturați
- conține până la 80% carbohidrați lenți (complexi).
- conținut ridicat de minerale - fosfor, magneziu, zinc, iod și alte oligoelemente
- Orezul nu conține gluten, așa că poate fi consumat în siguranță de persoanele cu alergii
- prezența lecitinei are un efect pozitiv asupra stării celulelor creierului, îmbunătățește performanța și activitatea mentală
- orezul elimină excesul de sodiu din organism - adică ajută la umflare
- Importantă este proprietatea de învăluire, datorită căreia orezul este capabil să reducă aciditatea din stomac
- fibrele alimentare ajută la normalizarea tractului gastrointestinal
În 100 de grame de orez:
Calorii uscate: 344 kcal
Proteine = 6,7 g
Carbohidrați = 78,9 g
7. Terci de gris
Grișul este făină de grâu măcinată foarte fin. Cantitatea de vitamine, minerale și proteine este semnificativ mai mică decât în alte cereale. Conține și o cantitate mică de fibre, dar terciul de gris în sine este foarte sățios, ceea ce se explică prin conținutul ridicat de amidon (aproximativ 70%).
Printre avantaje:
- ușor de digerat și curăță tractul gastrointestinal de excesul de mucus
- contine vitaminele E si B
- gătit rapid
- conține fier, care are un efect benefic asupra proceselor hematopoietice
În 100 de grame de gris:
Calorii uscate: 328 kcal
Proteine = 8,2 g
Carbohidrați = 73,3 g
Rolul terciului în alimentația umană
Rolul cerealelor în nutriție este de neprețuit. În primul rând, este o sursă de carbohidrați lenți, energie și putere. Cerealele ar trebui să formeze baza dietei dumneavoastră, așa că nu ezitați să includeți tipurile de cereale prezentate în meniul dumneavoastră zilnic. Pentru pierderea în greutate, cel mai bine este să acordați preferință fulgii de ovăz, hrișcă și bulgur. Cu toate acestea, nu uitați să monitorizați cantitatea de carbohidrați pe care o consumați. Toate tipurile de terci sunt bune pentru a lua în greutate, așa că sunt multe de făcut! Amintiți-vă că cea mai bună alimentație este o dietă echilibrată, care va conține cantitatea necesară de macronutrienți - carbohidrați, grăsimi și proteine. Terci delicios și lapte care nu fuge!
Ți-a plăcut? - Spune-le prietenilor tai!
Cerealele au stat la baza nutriției umane din timpuri imemoriale. Astăzi puteți găsi o mare varietate de cereale, leguminoase și cereale pe rafturile magazinelor. Pentru a nu vă încurca în privința lor, am compilat un ghid detaliat cu cele mai cunoscute tipuri și am rugat un nutriționist să ne spună despre beneficiile fiecăruia.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Cerealele sunt în primul rând o sursă de carbohidrați lent digerabili și proteine vegetale, toate microelemente (sunt bogate în special în potasiu, magneziu, fosfor, calciu, seleniu și hrișcă - fier și multe altele) și vitamine - în principal grupele B și E. Și nu O componentă mai puțin importantă a cerealelor este fibrele vegetale alimentare, care îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv, curăță intestinele, îl populează cu microfloră benefică, încetinește absorbția zaharurilor și reduce indicele glicemic al alimentelor. Trebuie să se acorde întotdeauna preferință cerealelor nerafinate cu coji conservate, care conțin cereale integrale și cantitatea maximă de proteine vegetale.
Cereale din grau
Grâul este principala cultură de cereale cultivată pe uscat. Vine în diferite tipuri și soiuri, iar din ea se fac mai multe tipuri de cereale. Merită să ne amintim că toate cerealele de grâu conțin gluten.Crupe de grau
Acesta este un bob de grâu dur, șlefuit, măcinat grosier (durum). Culoarea cerealelor poate fi galbenă (de la grâul de primăvară) sau cenușie (de la grâul de iarnă). Proprietățile benefice ale cerealelor de grâu sunt incredibil de diverse: conține fibre, diverse zaharuri, amidon și minerale precum magneziu, zinc, iod, potasiu, argint, bor, calciu, siliciu, fosfor și molibden. Datorită cantității mari de vitamine, cerealele de grâu întăresc organismul, reduc tensiunea arterială, elimină metalele grele și îmbunătățesc digestia.
Natalia Fadeeva
- Este mai bine să acordați preferință soiurilor de grâu dur, care includ soiuri de primăvară și soiuri acoperite, de exemplu turc alb, krasnoturka, kubanka, garnovka și altele. Există un număr mare de soiuri de grâu. Este foarte simplu de determinat soiul de grâu dur: dacă bobul se sfărâmă și se sfărâmă la zdrobire, este un bob moale; dacă are aspect sticlos și, la zdrobire, se împarte în mai multe bucăți solide dense, este un bob dur. cereale. Boabele dure au un indice glicemic mai mic și cresc nivelul de glucoză din sânge din ce în ce mai lent.
Griş
Aceasta este aceeași cereală de grâu, doar cu un grad mai mare de purificare. Terciul de gris ne este bine cunoscut încă de la grădiniță. Cel mai util gris este făcut din grâu dur, dar în Rusia puteți găsi mai ales gris din soiuri moi. Grișul conține o cantitate mare de amidon și aproape nu are fibre. Grișul conține o cantitate mare de proteine, potasiu, vitamina E și B1 și se gătește rapid, ceea ce vă permite să păstrați un maxim de vitamine.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Grișul este grâu măcinat, dar nu până la făină. Are mult potasiu. Poate fi consumat sub formă de terci sau adăugat în loc de făină în caserole sau deserturi. În ciuda faptului că grisul este foarte rafinat, nu este dăunător. De exemplu, pentru persoanele epuizate, copiii cu greutate corporală insuficientă, pentru boli care necesită alimentație cu conținut ridicat de calorii (tuberculoză, cancer, procese purulente și altele), grisul poate fi util. Pentru persoanele cu obezitate și diabet, este mai bine să-l înlocuiți, de exemplu, cu orz perlat.
cuscus
Cușcușul este felul de mâncare național al Africii de Nord. Cerealele sunt făcute din același bob de grâu procesat și rafinat și are toate proprietățile cerealelor de grâu. Cuscușul se gătește instantaneu și este perfect pentru un prânz sau o gustare rapidă și sănătoasă.
Bulgur
Pentru a obține bulgur, boabele de grâu sunt aburite, uscate, îndepărtate din tărâțe și măcinate. Datorită acestei prelucrări, bulgurul se gătește foarte repede. Conține vitamine precum B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 și beta-caroten. Bulgurul normalizează metabolismul, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos și a intestinelor. Util în timpul sarcinilor mari, deoarece este ușor absorbit de organism.
ortografiat
Acesta este un tip de grâu sălbatic care a fost cultivat pe pământ în vremuri străvechi. Acum spelta nu este cultivată la scară industrială, dar poate fi găsită pe rafturile magazinelor naturiste. Datorită faptului că spelta nu este supusă selecției, putem vorbi cu încredere despre beneficiile sale și despre absența modificării genetice (spre deosebire de grâul obișnuit). Spelta contine o multime de proteine (27-37%), continand 18 aminoacizi esentiali. Există mai mult fier și vitamine B în spelta decât în majoritatea soiurilor de grâu moderne, dar, dimpotrivă, există mai puțin gluten.
Orez
Există trei tipuri de orez: bob lung (indica), bob mediu și bob rotund (cel mai mic). De asemenea, variază în gradul de prelucrare: există orez integral (maro), lustruit (alb) și prefiert. Orezul cu cereale integrale păstrează toate proprietățile benefice ale cojii de cereale: fibre, vitamine B, zinc, iod, fosfor și cupru, așa că orezul brun este mult mai sănătos decât orezul alb. Orezul alb se gătește mai repede și conține mai mult amidon. Aburit are o culoare aurie și se obține prin aburirea și uscarea boabelor de orez. Cele mai cunoscute soiuri de orez sunt iasomia, basmati și arborio. Un alt tip de orez, sălbatic, nu este în esență unul: este o plantă acvatică erbacee, o rudă apropiată a orezului.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Dintre toate tipurile de orez, este mai bine să alegeți cereale integrale și aburite. Orezul lustruit este decojit, conține mai puține fibre sănătoase și magneziu și crește mai rapid glicemia. Pentru persoanele cu obezitate și diabet, este mai bine să înlocuiți orezul alb lustruit cu orezul brun sau sălbatic, care au un indice glicemic mai mic.
Hrişcă
Hrișca este una dintre cerealele noastre preferate. Este sănătos, foarte gustos, rapid de preparat și ieftin. Sâmburii de hrișcă sunt boabe întregi de hrișcă cu un număr mare de proprietăți benefice. Conține optsprezece aminoacizi esențiali, fier, potasiu, calciu, fosfor, cupru, iod, zinc, fluor, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B9 (acid folic), vitamina E. În ceea ce privește conținutul de lizină și metionină, proteinele din hrișcă sunt superioare tuturor culturilor de cereale; Se caracterizează printr-o digestibilitate ridicată - până la 80%. Hrișca nu se teme de buruieni, așa că nu se folosesc pesticide atunci când o cultivă.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Dintre toate cerealele, hrisca contine cea mai mare cantitate de fier si vitamina rutina, care impreuna cu vitamina C intareste peretii vaselor de sange. Este util pentru anemie și vene varicoase. În plus, hrișca conține o cantitate mare de proteine vegetale (cele mai multe dintre toate cerealele) și nu crește foarte mult zahărul din sânge. Este util pentru cresterea masei musculare, obezitate si diabet.
Quinoa
Quinoa este cel mai la modă boabe din ultimii ani. De fapt, aceasta este o cultură veche de cereale care a fost cultivată de indieni în Anzi cu câteva mii de ani în urmă. Quinoa se gătește rapid, are un gust plăcut de nucă și, de asemenea, conține peste 20% proteine, toți aminoacizi esențiali și acid fitic, care reduce colesterolul și luptă împotriva cancerului. În Spania, paella se prepară cu quinoa în loc de orez, în Italia se servește cu ulei de măsline și roșii uscate la soare, iar în Grecia se pregătesc salate cu legume și condimente. Una dintre proprietățile importante ale quinoei este absența completă a glutenului, pentru care este foarte apreciată de persoanele cu intoleranță la gluten.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Quinoa conține o mulțime de proteine vegetale, comparabile ca cantitate cu hrișca sau amarantul, în timp ce proteinele din quinoa sunt diverse în compoziția lor de aminoacizi. Orice proteine vegetale din orice cereale sunt proteine - surse de aminoacizi, a căror funcție principală este creșterea, construirea corpului, înlocuirea regulată a elementelor proteice uzate, activitatea sistemului imunitar, endocrin, nervos, musculo-scheletic și a altor sisteme. Astfel, includerea quinoa în dieta ta va avea un efect pozitiv asupra sănătății tale.
Crupe de ovăz
Ovăzul este folosit pentru a produce fulgi de ovăz, fulgi de ovăz și fulgi de ovăz. Spre deosebire de fulgi, cerealele suferă mai puțină prelucrare și păstrează mai mult din proprietățile benefice ale ovăzului. Și există multe dintre ele: ovăzul conține cantități mari de antioxidanți naturali - substanțe care cresc rezistența organismului la diferite infecții și influențe ale mediului (radionuclizi, săruri de metale grele, stres). Ovăzul este bogat în aminoacidul esențial metionină și magneziu, necesar pentru funcționarea normală a sistemului nervos central. Conținutul ridicat de proteine și fibre îmbunătățește toate procesele metabolice, promovează creșterea și dezvoltarea țesutului muscular. Un castron de fulgi de ovaz contine un sfert din necesarul zilnic de fibre solubile. Și beta-glucanii - fibre alimentare din ovăz - atunci când sunt dizolvați, se transformă într-o masă vâscoasă și leagă excesul de colesterol.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Cerealele de ovăz integral sunt de preferat pentru persoanele sănătoase. Fulgii de ovăz sunt de obicei prelucrați prin căldură și presare, ceea ce le reduce oarecum valoarea nutritivă. Dar fulgii sunt mai potriviti pentru persoanele cu boli cronice ale tractului digestiv, in perioada postoperatorie, deoarece au un efect blând asupra mucoaselor. Cerealele cu zahăr sunt o opțiune mai sănătoasă pentru toată lumea.
Srâuri de porumb
Sâmburele de porumb sunt boabe de porumb zdrobite și lustruite. Această cereală are o culoare galbenă însorită și o aromă de nuci. Este ușor de digerat, conține fibre vegetale care îmbunătățesc motilitatea intestinală, precum și antioxidanți care accelerează funcționarea creierului.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Granul de porumb este o sursă de carbohidrați lenți, proteine vegetale, vitamine B, E, potasiu și fibre vegetale. Principalul avantaj este că această cereală este o alegere bună pentru persoanele cu boală celiacă (intoleranță la gluten).
Mei
Meiul este boabe de mei care sunt procesate minim în timpul producției. Este considerată cea mai puțin alergenă cereală, așa că persoanele cu corp sensibil ar trebui să o încerce. Meiul previne depunerea de grăsime în organism și îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular. Fierul, fluorul, magneziul și calciul conținute de mei întăresc organismul.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Meiul este, de asemenea, una dintre cerealele care este utilă pentru boala celiacă (intoleranță la gluten) sau reacții alergice la această proteină. Meiul conține, spre deosebire de alte cereale, o cantitate mai mare de grăsime - 2,5-3,7%, prin urmare se saturează bine și are mult fosfor. Dar, din cauza cantității mari de fibre vegetale alimentare, aceasta poate fi prost digerată în bolile inflamatorii cronice ale sistemului digestiv.
Cereale de orz
Gris de orz
Crupele de orz sunt particule nelustruite de miez de orz. Dintre microelementele care alcătuiesc cerealele, fosforul este deosebit de valoros - există de două ori mai mult în cerealele de orz decât în alte cereale. Fosforul este necesar pentru metabolismul corect în organism și menținerea activității creierului. Carbohidrații din cereale din orz sunt absorbiți lent și săturați pentru o lungă perioadă de timp, iar fibrele normalizează digestia.
arpacaș
Orzul perlat se obține prin prelucrarea orzului și îndepărtarea coajei cerealelor. Este unic prin faptul că este capabil să reducă manifestările alergice ale organismului. Aminoacidul lizina, conținut în orzul perlat, este responsabil pentru producerea de colagen. Ca și orzul, orzul perlat conține gluten.
Natalia Fadeeva
medic, nutritionist-endocrinolog, doctor in stiinte medicale- Orzul conține mai multe fibre decât orzul perlat și, în consecință, încetinește mai mult absorbția carbohidraților și a grăsimilor. Orzul conține mai puține fibre, dar nu este mai puțin sănătos. Ambele cereale au un indice glicemic scăzut, ceea ce le face recomandate persoanelor cu obezitate și diabet. În plus, orzul perlat oferă energie pentru o perioadă foarte lungă de timp, motiv pentru care a fost folosit în armată.
Boabele de amarant
Boabele de amarant sunt făcute din amarant, un pseudocereal hrănitor, cu aromă de nucă. Cerealele de amarant conțin o cantitate mare de proteine și fibre ușor digerabile. Terciul de amarant este bogat în calciu, magneziu, fosfor, vitaminele C și PP, precum și substanța biologic activă squalen. Reglează procesele metabolice din organism, normalizează nivelul colesterolului, protejează celulele de toxine și are un efect imunomodulator.
Ca aliment de bază în dieta noastră, o varietate de cereale au beneficii nelimitate pentru sănătate. Care dintre ele este cea mai utilă sau care este cea mai dăunătoare pe care o veți putea înțelege când veți citi materialul nostru, în care veți găsi și sfaturi despre cum să pregătiți corect terciul.
Amintindu-ne de copilărie, putem spune că tuturor ne-au plăcut terciurile făcute din orez, mei sau porumb. Nu ne-au plăcut garniturile din hrișcă și nici nu am vrut să auzim despre orz sau fulgi de ovăz. Lenjeria era străină pentru mulți.
Acum, noi adulții înțelegem că orice terci pentru micul dejun este cel mai bun aliment, deoarece oferă organismului energie pentru întreaga zi. Acest lucru se realizează datorită conținutului bogat de carbohidrați complecși din cereale. De asemenea, cerealele pregătite corespunzător îmbogățesc organismul cu proteine, grăsimi, lipide, minerale și fibre.
Care terci este cel mai dăunător
Cerealele precum grâul, porumbul și orezul sunt de natură acidă. Consumul excesiv al acestora duce la creșterea acidității sângelui. Și după cum știți, sângele nostru este alcalin. Pentru a-și menține alcalinitatea, organismul are nevoie de doar 20% acizi.
Ca urmare a depășirii acestei norme, apare îmbătrânirea prematură a corpului și se dezvoltă boli grave, inclusiv artrita, sindromul de colon iritabil și insomnia.
Aceste cereale sunt considerate sanatoase daca sunt consumate cu moderatie si preparate corespunzator.
Terciurile sunt bune pentru ușurința lor de preparare și mari beneficii! Datorită fibrelor, o combinație de carbohidrați complecși și proteine, are loc o eliberare lentă a sursei de energie. Aceasta înseamnă că organismul va fi încărcat cu vigoare și forță pentru activitățile active (sport, muncă fizică și psihică). Cerealele umplu stomacul atât de mult încât nu vrei să gustați câteva ore.
Ovaz
Astăzi toată lumea admiră beneficiile fulgii de ovăz, dar nu toată lumea îi cunoaște avantajul principal. Ovăzul aparține grupului de alimente alcaline, din care organismul are nevoie de 80% pentru a menține un echilibru ideal al alcalinității sângelui.
Dacă consumul de porumb sau orez nu este dăunător doar în cantități limitate, puteți găti fulgi de ovăz de trei ori pe zi. Conține toți nutrienții necesari sănătății. Dacă există un loc pentru fulgii de ovăz în dieta ta, atunci sănătatea ta este în regulă, precum și greutatea și starea pielii.
Reteta de fulgi de ovaz.
Ingrediente:
- fulgi de ovaz, 50 de grame,
- apă, 1 pahar.
- un pumn de afine sau fructe tocate.
Se amestecă cerealele cu apă și se încălzește la foc mic. Adăugați fructe de pădure, fructe sau nuci.
Dacă doriți să adăugați mai multe vitamine în preparat, lăsați vasul gătit peste noapte. Puteți folosi și lapte degresat în loc de apă.
arpacaș
Orzul este o alternativă la fel de valoroasă la fulgii de ovăz. Terciul de orz este inferior doar prin aceea că necesită mai mult timp pentru a fi pregătit.
Nu toată lumea știe că orzul perlat se adaugă zahăr brun, scorțișoară, nuci, smântână sau fructe proaspete. Dacă în copilărie ne-ar fi pregătit orz perlat sub această formă, l-am fi mâncat cu mare plăcere.
Gătirea orzului perlat.
Ingrediente:
- orz perlat, 1 cană,
- apă, 3 pahare,
- sare, ½ linguriță,
- scorțișoară, nuci și fructe.
Se toarnă cerealele într-o cratiță cu apă, se presară cu sare și se pune la foc mare. Când apa fierbe, dați aragazul la foc mic și gătiți aproximativ 40 de minute. Scurgeți orice lichid rămas.
Dacă doriți o variantă dulce, adăugați în orzul fiert lapte, zahăr brun, scorțișoară, smântână, nuci sau fructe proaspete (opțional).
Ingrediente:
- 2 căni de orz perlat fiert,
- ½ cană lapte,
- 2 lingurite de zahar brun,
- ¼ lingurita de scortisoara,
- 2 linguri nuci prajite tocate,
- fructe proaspete pentru servire.
Se amestecă orz perlat fiert, lapte, zahăr și scorțișoară. Pune cratita la foc mediu. Se amestecă conținutul până se absoarbe tot laptele, aproximativ 15 minute. Împărțiți orzul perlat între două căni. Presărați nuci deasupra și turnați smântână groasă peste ele. Ornați preparatele cu fructe tocate.
Hrişcă
Hrișca nu este cel mai sănătos terci în comparație cu fulgii de ovăz sau orz, dar are propriile sale avantaje unice.
În primul rând, puteți pregăti o varietate mai mare de feluri de mâncare din hrișcă.
În al doilea rând, hrișca are proprietăți hipolipidemiante (reduce riscurile bolilor cardiovasculare).
În al treilea rând, conține proteine ușor digerabile cu toți aminoacizii esențiali, ceea ce îl face un produs valoros pentru cei care doresc să slăbească. Dieta cu hrișcă este una dintre cele mai eficiente în lupta împotriva excesului de greutate.
Și, în sfârșit, principalul său avantaj este că hrișca este cea mai sănătoasă bob. Aproape toate cerealele, din păcate, sunt modificate genetic. Numai hrișca nu este modificată. Nu are rost în asta, deoarece această cultură de cereale suferă de puține boli și nu se teme de buruieni. Pentru o recoltă reușită, este nevoie doar de vreme stabilă.
Reteta de terci de hrisca.
- hrișcă, 1 cană,
- apa, 1½ cani,
- banane coapte, 1 bucată,
- afine, ½ cană,
- lapte, ¼ cană,
- ulei de migdale, 1 lingura,
- seminte de chia, 1 lingura,
- miere, 1 lingura.
Pune hrisca intr-un vas cu apa si lasa peste noapte. Scurgeți excesul de apă și clătiți bine. Pana trece apa usoara prin sita cu hrisca.
Pune două treimi din hrișcă într-un blender cu laptele, semințele de chia, feliile de banane, afinele, untul de migdale și mierea.
Amestecați amestecul timp de un minut. Transferați în bol cu restul de cereale și amestecați pentru a se combina. Bucurați-vă de gustul celui mai sănătos terci.
Mei
Astăzi, meiul nu este popular, deși a fost întotdeauna unul dintre cele mai benefice pentru sănătate, pentru care a fost prețuit de strămoșii noștri străvechi din China, India, Grecia, Egipt și alte țări.
Meiul este considerat o sămânță, nu un bob. Micuța sămânță conține toate vitaminele, mineralele, fibrele alimentare și antioxidanții esențiali pentru sănătate. Magneziul protejează împotriva migrenelor și atacurilor de cord. Acidul nicotinic scade nivelul colesterolului. Fosforul afectează metabolismul grăsimilor.
Puteți vedea rapid beneficiile meiului dacă includeți terci de mei în dieta dumneavoastră. De obicei, nu numai că încep ziua, ci și o termină.
Cum să gătești corect meiul.
1. Clătiți cerealele și îndepărtați toate resturile.
2. Înmuiați meiul în apă și lăsați 12 - 24 de ore. Acest lucru neutralizează acidul fitic, care leagă mineralele și inhibitorii de enzime (aceștia complică procesul de digerare a alimentelor).
3. Clătiți meiul cu multă apă, transferându-l într-o sită fină.
4. Fierbeți 1 cană de mei în 2 ½ căni de apă, adăugați ¼ de linguriță de sare.
Orez
Orezul brun este cel mai sănătos. Conține vitamine B, minerale (fier, potasiu, fosfor și magneziu).
Orezul alb nu este la fel de hrănitor ca orezul brun, dar poate fi și o alegere sănătoasă pentru dieta ta, deoarece conține proteine, carbohidrați, fier și unele vitamine.
Terciul de orez are un conținut scăzut de fibre alimentare, de aceea este considerat un preparat alimentar excelent pentru persoanele cu probleme ale tractului digestiv slăbite de boli cronice sau acute.
Pregătirea terciului de orez dietetic.
Ingrediente:
- orez alb fiert, 2 căni,
- ouă, 2 bucăți.
Gatiti un pahar de orez nefiert in doua pahare de apa.
Se toarnă apă sau orice bulion într-o cratiță cu orez fiert până se acoperă cu lichid.
Când orezul din bulion fierbe, continuă să fiarbă timp de 10 minute, amestecând încet.
Adăugați ouăle și amestecați cu o furculiță.
Amestecând constant, continuați să gătiți încă câteva minute.
Se ia de pe foc si se adauga sosul de soia fermentat.
Porumb
Porumbul este o sursă bogată de mulți nutrienți și fibre esențiale. Carbohidrații, fierul și fosforul sunt prezenți în cantități colosale. Datorită valorii sale, terciul de porumb poate proteja organismul de multe boli și afecțiuni, inclusiv cancerul de sân.
Pe lângă faptul că este un plus delicios la orice masă, porumbul ne protejează și de o serie de boli cronice.
Dar trebuie să fii atent cu el. Problema este că 100 de grame de produs conțin 342 de calorii. Aceasta este cea mai mare rată dintre toate culturile de cereale. Asta înseamnă că dacă vrei să te îngrași rapid, mănâncă porumb.
Boabele de porumb conțin cantități mari de acizi grași. Și acest lucru este foarte dăunător pentru persoanele care suferă de boli cardiovasculare, deoarece un exces de produs poate duce la exacerbarea acestora.
Reteta de terci de porumb.
Ingrediente:
- ½ cană cu nisip de porumb,
- 2 ½ căni de apă
- 1 baton de scortisoara,
- zahar si lapte dupa gust.
Turnați nisip de porumb într-o cratiță și adăugați ½ cană de apă. După 5 - 7 minute, adăugați cele două căni de apă rămase și scorțișoară. Gatiti, acoperit, la foc mare, pana cand lichidul incepe sa fiarba.
Puneți aragazul la foc mic și amestecați conținutul tigaii.
Gatiti acoperit timp de 15 - 20 de minute.
Se ia cratita de pe foc, se adauga zaharul si laptele.
Terci de semințe de in
Semințele de in sunt considerate o sursă bogată de micronutrienți, fibre, mangan, vitamina B1 și acizi grași esențiali omega-3. Protejează împotriva cancerului și radiațiilor, scade colesterolul, previne bufeurile după menopauză. Dar are și contraindicații, inclusiv efecte secundare.
De exemplu, femeile însărcinate ar trebui să evite cerealele cu semințe de in, deoarece estrogenul din semințe de in poate afecta rezultatele sarcinii.
Instrucțiuni pentru prepararea terciului de semințe de in.
Ingrediente:
- ¼ cană de in
- ¼ cană de apă
- 1 albus de ou,
- putina sare.
- fructe sau fructe de pădure, dacă doriți,
- condimente, optional (scortisoara, nucsoara),
- miere, optional.
Într-o cratiță, combinați inul, un sfert de cană de apă, albușul de ou și sarea.
Se pune la foc mediu și se amestecă până când terciul se îngroașă, 3 până la 4 minute.
După ce s-a îngroșat, adăugați fructe, miere și orice condimente la alegere. Serviți la micul dejun.
Ce cereale este cel mai bine să nu mănânci?
Fiecare bob are propria sa valoare pentru sănătate. Unele dintre ele pot fi consumate în orice cantitate (fuli de ovăz sau orz), în timp ce altele pot fi consumate doar în cantități limitate (in, porumb). Dintre toate cerealele sau semințele (in, mei), nu există produse pe care ar fi mai bine să le excludeți din alimentație.
Cum să gătești corect terciuri sănătoase
Boabele sunt de obicei înmuiate în cantități mari de apă peste noapte sau timp de câteva ore. Spălați și gătiți în proporții așa cum este indicat în rețete.
Când apa fierbe, adăugați sare și amestecați. Acoperiți cu un capac și gătiți până se înmoaie.
Porumbul și semințele de in tind să se aglomereze în apă fierbinte. Trebuie să fie fierte, amestecând des.
Dacă nu știți cum să pregătiți în mod corespunzător terci sănătos, cumpărați un aragaz de orez cu opțiune de gătit.
Când terciul este gătit, se adaugă lapte și alți aditivi (fructe, nuci sau condimente). Doar fructele uscate sunt de obicei puse într-o cratiță chiar la începutul gătirii.
Este mai bine ca adulții să mănânce fulgi de ovăz cu un praf de sare, mai degrabă decât zahăr. Hrișca sau orezul sunt bune ca garnituri, iar meiul este considerat ideal pentru masa de seară.
Hrișca este unul dintre cele mai sănătoase terci. Conține proteine vegetale esențiale; în plus, hrișca este campionul dintre cereale în ceea ce privește conținutul de vitamine B, care ajută la combaterea stresului și a insomniei și, în același timp, sunt responsabile pentru starea bună a pielii, părului și unghiilor. . Există, de asemenea, microelemente mai mult decât suficiente în hrișcă: există fier (promovează formarea globulelor roșii și este responsabil pentru un ten bun), potasiu (menține tensiunea arterială optimă) și calciu (aliatul tău principal în lupta împotriva cariilor, unghii casante si oase fragile), magneziu (amelioreaza depresia si ajuta in lupta cu excesul de greutate) si multe alte minerale.
Medicii apreciază hrișca pentru cantitatea mare de rutină. Această substanță sigilează pereții vaselor de sânge, oprește sângerarea și are un efect preventiv și terapeutic asupra venelor, de exemplu, cu vene varicoase și hemoroizi.
Ovaz
Consumul regulat de fulgi de ovăz te poate face nu numai mai calm, ci și mai inteligent - aceasta este exact concluzia la care au ajuns oamenii de știință de la Universitatea Cardiff (Marea Britanie). Un grup de voluntari cu vârsta cuprinsă între 30 și 80 de ani au fost hrăniți zilnic cu fulgi de ovăz timp de o lună. Oamenii de știință au observat că, în doar o săptămână, participanții la experiment și-au îmbunătățit funcția creierului, iar veselia și buna dispoziție au fost notate ca „efecte secundare”.
De asemenea, se recomandă consumul de fulgi de ovăz pentru cei care doresc să-și păstreze abilitățile mentale și memoria până la bătrânețe. La urma urmei, fulgii de ovăz sunt cel mai bun mod de a normaliza nivelul de colesterol și de a scăpa de plăcile vasculare. Apropo, dacă ai o poftă excelentă, pe care fulgii de ovăz nu-l pot satisface, după o porție mică de fulgi de ovăz poți mânca cel mai consistent mic dejun: cârnați, omletă, sandvișuri cu orice cantitate de unt.
Pshenka
Terciul de mei furnizează organismului fier, care este necesar pentru circulația normală a sângelui și un ten sănătos, fluor, fără de care este imposibil să se mențină dinții sănătoși, magneziu - un oligoelement esențial pentru sportivi și dependenti de muncă, mangan (responsabil pentru metabolismul normal) . Terciul de mei a fost mult timp considerat un produs care dă putere. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece meiul conține elemente care pot întări țesuturile corpului nostru: siliciu, substanța din care toate ființele vii „construiesc” oasele și dinții, și cuprul, care conferă țesuturilor o elasticitate suplimentară.
Orez
Ca și alte cereale, orezul se laudă cu o abundență de vitamine B, vitamina E (protejează împotriva îmbătrânirii premature) și o gamă întreagă de microelemente precum fier, zinc (ameliorează problemele vasculare), magneziu (principalul „inamic” al proastei dispoziții), calciu. (ameliorează vizitele inutile la dentist), potasiu (îmbunătăţeşte funcţia inimii), etc. Cu toate acestea, cantitatea de nutrienţi pe care organismul dumneavoastră o poate obţine din boabele de orez depinde în mare măsură de metoda de procesare a orezului. Orezul brun este considerat cel mai sănătos. Acest tip de orez se deosebește de orezul alb cu care suntem obișnuiți prin faptul că în timpul procesului de prelucrare boabele de orez sunt curățate doar de coaja necomestabilă, lăsând coaja de tărâțe. Și această coajă conține majoritatea vitaminelor și microelementelor.
arpacaș
Principala bogăție a orzului perlat este fosforul; în ceea ce privește conținutul său, orzul perlat este aproape de două ori mai mare decât alte cereale. Fosforul nu este necesar doar pentru metabolismul normal și pentru buna funcționare a creierului, ci este considerat și „micronutrientul principal pentru sportivi”, deoarece fosforul este cel care asigură viteza și puterea contracțiilor musculare.
Singurul dezavantaj al cerealelor sănătoase este că, pentru a pregăti orzul perlat, va trebui să petreceți mult timp. Orzul perlat, în special cel mare, necesită o gătire lungă (până la o oră și jumătate), totuși, gătirea poate fi accelerată dacă mai întâi înmuiați orzul timp de trei ore. Și încă o caracteristică a orzului perlat este că terciul trebuie consumat imediat după gătit. De îndată ce terciul se răcește, orzul perlat va deveni tare și fără gust.
Griş
În comparație cu alte cereale, grisul conține mai puține vitamine. Cert este că grisul este preparat din boabe de grâu decojite din coji, iar majoritatea vitaminelor sunt conținute în aceste coji. Cu toate acestea, datorită faptului că terciul de gris este gătit foarte repede, substanțele benefice nu sunt distruse în timpul gătirii. În plus, terciul de gris nu conține fibre, deci este mult mai ușor de digerat decât alte terciuri. De aceea este recomandat persoanelor cu probleme stomacale si intestinale.
Fapte despre cereale
În Evul Mediu, hrișca era considerată hrana plebeilor și a săracilor. Aristocrații nu mâncau hrișcă, deoarece, spre deosebire de orez, producea „terci negru”, presupus nedemn de stomacul lor delicat.
Iubitorii de mei ar trebui să-și amintească că acest terci poate provoca constipație la unii oameni. Prin urmare, este mai bine să mănânci mei cu produse lactate, legume proaspete și înăbușite.
Dacă nu aveți nuci acasă pentru a face desert, le puteți înlocui cu fulgi de ovăz prăjiți.
Numele terciului de orz perlat provine de la cuvântul „perlă” - „perlă”.
Misterul terciului Guryev. Cine va comanda acest terci într-un restaurant acum? Și unde va fi servit? De ce acest fel de mâncare, foarte răspândit în secolul al XIX-lea și îndrăgit de moscoviți, a dispărut din bucătăria noastră este un mister. Dar, pe vremuri, era o delicatesă asemănătoare cu selyanka de sturion, plăcinte cu ficatei de loviță, purcel de lapte fript și se servea în cele mai bune restaurante ale capitalei.
Ce știm din literatură despre terciul lui Guryev? Că gălbenușurile zdrobite, albușurile bătute, nucile prăjite, vanilina, caise, spuma de lapte, fructele confiate s-au adăugat la hrișcă zdrobită (și mai târziu, după unele relatări, la gris...) Trebuie să fi fost foarte gustoasă. Poate că cineva mai are rețeta și moda pentru acest terci festiv, ceremonial, va reveni?
Opinie personala
Vladimir Presnyakov Sr.:
– Terciul are un loc special în viața mea. Și în primul rând - hrișcă. O iubesc foarte mult! Aceasta este garnitura mea preferată. Cât de util! Am citit atât de multe lucruri interesante despre această mizerie! În copilărie, mi-a plăcut foarte mult meiul. Dar acum puține locuri îl pregătesc.
Depositphotos/VladislavNos
Terciul s-a alăturat dietei oamenilor cu multe secole în urmă. Istoricii au descoperit prima mențiune a mâncărurilor preparate din orz fiert în Roma antică. În Rus', terciurile făcute din ovăz și grâu erau populare. Fiind o sursă de energie, cerealele dădeau persoanei sărace o senzație rapidă de plenitudine fără a necesita costuri materiale mari. De asemenea, oamenii bogați nu și-au refuzat plăcerea de a mânca diferite tipuri de cereale. Au fost măcinate, adăugate la diverse preparate gourmet și mâncate cu carne sau fructe.
Cele mai sanatoase cereale dupa nutritionisti
Producătorii oferă o gamă largă de cereale diferite, din care gospodinele pregătesc terciuri delicioase. Dar sunt toate utile? Experții consideră cerealele din punctul de vedere al conținutului de nutrienți, al conținutului de calorii și al beneficiilor pentru digestie. Cum să alegi cerealele ideale și care terci este cel mai sănătos?
Experții în nutriție identifică cele mai sănătoase șapte cereale. Mâncărurile preparate din ele sunt ușor absorbite de organism, îl saturează cu energie, nutrienți și fibre necesare digestiei.
Ovaz
Acest tip de cereale este considerat liderul incontestabil printre diversele cereale. Se obține prin prelucrarea ovăzului. Cu cât măcinarea fulgii de ovăz este mai grosieră, cu atât terciul este mai sănătos. Medicii și nutriționiștii iubesc fulgii de ovăz pentru proprietățile sale de neegalat.
- Fibra de ovăz este bogată în fibre, care funcționează ca un „curat” pentru organism. Făina de ovăz măcinată grosier ajută la eliminarea toxinelor acumulate și îmbunătățește digestia;
- Ovăzul este bogat în minerale necesare vieții normale;
- De asemenea, are proprietăți învăluitoare, care au un efect benefic asupra stării stomacului. Terciul de ovăz este recomandat în special persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer.
Făina de ovăz gătită în apă este considerată cea mai sănătoasă. Ar trebui să se acorde preferință ovăzului obișnuit. Spre deosebire de ovăzul instant, acesta nu este procesat chimic.
Hrişcă
O caracteristică distinctivă a hrișcii este conținutul minim de calorii, menținând în același timp proprietăți nutriționale ridicate. Terciul de hrișcă a fost luat în considerare de mult timp de către fanii diferitelor diete și din motive întemeiate. Pe lângă valoarea nutritivă, hrișca are multe proprietăți benefice.
- Cerealele conțin o cantitate mare de proteine vegetale, care este un excelent complement sau înlocuitor pentru proteinele animale;
- Hrișca este bogată în fier și magneziu. Este adesea prescris ca adjuvant pentru anemie, tulburări ale inimii sau vaselor de sânge;
- Terciul de hrișcă este un aliment ideal pentru pacienții cu diabet. Această cereală are un indice glicemic minim. Când este consumat, nu provoacă creșteri bruște ale nivelului de zahăr, ajutând la menținerea nivelului normal de insulină naturală.
Cel mai util este terciul neobișnuit de hrișcă, când cerealele sunt pur și simplu turnate cu apă sau chefir. Cerealele umflate rețin cantitatea maximă de nutrienți care se pierd dacă cerealele sunt gătite.
Mei
Este rezultatul prelucrării celor mai vechi cereale - mei. Terciul de mei conține carbohidrați care durează mult timp pentru a se digera. Datorită acestui fapt, persoanele care consumă acest produs se simt pline de mult timp. Alaturi de saturarea rapida, meiul este bogat in elemente necesare mentinerii bunei functionari a intregului organism.
- O cantitate mare de fibre curăță intens intestinele, ameliorând constipația și eliminând toxinele acumulate din organism;
- Microelementele din mei stimulează circulația sângelui, prevenind formarea plăcilor de colesterol și dezvoltarea aterosclerozei.
Datorită nivelului ridicat de polizaharide, terciul de mei nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat și boli pancreatice.
arpacaș
Face cel mai ieftin, dar cel mai hrănitor și foarte sănătos terci. Mulți oameni subestimează beneficiile sale; majoritatea oamenilor asociază orzul perlat cu armata sau grădinița. O dau acolo cu un motiv. În antichitate, terciul de orz perlat a stat la baza dietei războinicilor. Saturează rapid corpul, dă forță și rezistență.
- Deoarece orzul perlat este un produs al prelucrării orzului, conține multe proteine și fibre. Stimulează peristaltismul, îmbunătățind procesul de digestie a alimentelor;
- Orzul perlat este bogat în fosfor, care este necesar pentru funcționarea activă a creierului;
- Potasiul ajută la buna funcționare a inimii și a vaselor de sânge.
În zilele noastre, terciul de orz perlat și-a pierdut semnificativ popularitatea. Acest lucru se datorează pregătirii îndelungate a mâncărurilor de orz perlat. Pentru a găti delicios terci de orz perlat, folosiți un mic truc: înmuiați orzul peste noapte înainte de gătit. În acest fel se va găti mult mai repede.
Srâuri de porumb
Terciul de porumb este un oaspete rar pe masă, dar este pur și simplu necesar să-l mănânci. Granulele de porumb sunt utile în special pentru persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus. Boabele de porumb conțin o mulțime de carbohidrați, care durează mult să se descompună. Terciul în sine este foarte sățios, pur și simplu este imposibil să mănânci mult. În același timp, o porție mică înlătură senzația de foame timp de aproximativ patru ore.
- Terciul de porumb este o modalitate excelentă de a păstra frumusețea feminină. Contine vitaminele A, E, PP. Conținutul lor ridicat ajută la menținerea pielii tinere, a taliei subțiri și a bunei dispoziții;
- Gris de porumb este indicat persoanelor cu boli de inima. Microelementele conținute de cereale reduc nivelul de colesterol rău.
Experții recomandă să gătiți terci de porumb numai în apă. Potrivit majorității oamenilor, după gătire, terciul are un aspect neapetisant și arată ca un lipici galben. Pentru a adăuga aromă, folosiți diverse adaosuri: mere, nuci, fructe uscate. Ele dau preparatului un gust neobișnuit și îl saturează cu beneficii suplimentare.
Orez
Cerealele de orez au fost alimentul de bază al popoarelor orientale de multe secole. Există mai multe soiuri de orez. Cel mai util este orezul brun, nerafinat. Fiind un adsorbant natural, orezul are capacitatea de a atrage și elimina excesul de umiditate, toxinele și deșeurile din organism.
- Orezul brun nelustruit conține o cantitate uriașă de proteine vegetale, care conferă rezistență. Vegetarienii sunt bucuroși să înlocuiască preparatele din carne cu acest terci;
- Orezul alb rafinat nu este la fel de sănătos ca alte soiuri. Cu toate acestea, utilizarea sa are, de asemenea, un efect bun asupra funcționării stomacului, intestinelor și pancreasului.
Atunci când alegeți orezul pentru gătit, acordați atenție caracteristicii principale: cu cât boabele sunt mai rafinate, cu atât carbohidrații sunt mai rapid digerabili și, ca urmare, terciul este mai hrănitor.
ortografiat
Nepretențioase de cultivat, uimitoare în proprietăți și beneficii nutritive, cerealele au fost menționate în poveștile populare rusești. De-a lungul timpului, grâul l-a înlocuit din dietă. Acum, producătorii și consumatorii au acordat din nou atenție depozitului nemeritat de proteine, vitamine, aminoacizi și microelemente - speltă.
- Spelta este un produs cu conținut scăzut de calorii. Conține o mulțime de carbohidrați, proteine și foarte puține grăsimi. Terciul de speltă este excelent pentru hrănirea persoanelor care fac exerciții regulate;
- Glutenul conferă preparatului o consistență vâscoasă și conține 18 aminoacizi esențiali;
- Spelta stabilizează tensiunea arterială, normalizează nivelul zahărului și întărește sistemul imunitar. Terciul de speltă măcinat fin este util în special pentru copiii mici și persoanele în vârstă.
De asemenea, spelta este bună pentru că toate substanțele din ea sunt echilibrate. Sunt complet absorbite de organism, fără a provoca reacții alergice. Spelt poate fi găsit pe rafturi sub alte denumiri: emmer, emmer, kammut, spelt. Acestea sunt toate nume diferite pentru aceeași cereală.
Cum să gătești terci corect
Beneficiile felului de mâncare depind nu numai de compoziția cerealelor, ci și de metoda de preparare a acesteia. Orice cereală sănătoasă poate fi stricată, rezultând un produs care poate dăuna organismului.
- Alegeți cerealele care au suferit cel mai puțin tratament termic. Cel mai sănătos terci este făcut din cereale măcinate grosier, în care rămân particule din coaja cerealelor. Sub acesta sunt conținute majoritatea substanțelor necesare;
- Gatiti terci in apa. Multe cereale își pierd complet proprietățile atunci când sunt consumate cu grăsimi animale: lapte sau unt. De exemplu, fulgii de ovăz gătiți cu lapte își pierd capacitatea de a lega colesterolul;
- Utilizați suplimente sănătoase. Asezonați terciul cu fructe, nuci, fructe de pădure și fructe uscate. Astfel de aditivi nu măresc conținutul de calorii, adăugând beneficii preparatului și îmbunătățindu-i gustul.
Terciuri care nu trebuie consumate des
Alături de cele sănătoase, există așa-numitele cereale „dăunătoare”, al căror consum nu aduce nimic organismului în afară de calorii suplimentare.
Nutriționiștii acordă primul loc popularului terci de gris. Este un produs de prelucrare a grâului, dar cea mai mare parte a compoziției sale este amidon. Provoacă reacții alergice, conține multe calorii și inhibă funcția intestinală. Aproape întregul volum de terci de gris consumat se transformă în grăsime, deci poate fi consumat extrem de rar.
Al doilea cel mai dăunător este terciul de orez, făcut din orez alb lustruit cu adaos de lapte. Dacă un astfel de kulesh de orez este stropit generos cu zahăr, atunci după digestie vor rămâne doar calorii suplimentare în organism.
Experții recomandă, de asemenea, să se abțină de la consumul de fulgi de ovăz instant. Cea mai mare parte a componentelor benefice ale ovăzului sunt conținute în coajă. Nu există fibre de cereale într-o pungă de terci instant, dar există o mulțime de zahăr, arome și aditivi alimentari.
Când te hotărăști să gătești terci sănătos, alege cerealele pe care îți place să le gusti și care conțin multe microelemente. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de cereale păstrează sănătatea sistemului digestiv, stomacului și intestinelor pentru o lungă perioadă de timp, dă vigoare și vitalitate.
