Mâncăruri pentru câini din bucătăria coreeană. Carne de câine în bucătăria coreeană

Posinthan / 보신탕 / 補身湯 - supă de câini 9 noiembrie 2016

Supa de câini (Posinthan (보신탕; 補身湯) sau Gaejangguk (개장국)) este un preparat național coreean, a cărui componentă principală este carnea de câine. Se crede că acest fel de mâncare este extrem de benefic pentru organism și întărește spiritul uman.

Numele „posinthan” înseamnă literal „supă pentru întărirea corpului” și pare să fi apărut la mijlocul secolului al XX-lea, în timp ce „gaejangguk” este un nume mai vechi care înseamnă „ciorbă de câine cu pastă de soia”.

Pentru a pregăti felul de mâncare, carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla și păpădie, condimente (twenjang (pastă de soia), gochujang (pastă de ardei roșu picant) și pudră de semințe de perilla).

După cum puteți înțelege deja din compoziția felului de mâncare, prepararea acestuia nu este atât de simplă, iar coreenii mănâncă această supă în rare ocazii - este considerată medicinală, iar costul cărnii de câine nu a fost niciodată scăzut.

Mirodenii pentru a face pozinthan

La fel ca orice alt tip de carne, carnea de câine este o sursă bună de proteine, care a lipsit adesea în dieta coreeană, în special în rândul țăranilor și celor săraci. În vechea Coreea, boii erau folosiți în primul rând ca putere de tracțiune și nu ca hrană; un porc necesita mai mult efort și resurse pentru reproducere și îngrijire. Într-o astfel de situație, carnea de câine s-a dovedit a fi o opțiune mult mai profitabilă și mai accesibilă din punct de vedere economic.

Fotografia a fost făcută de mine la una dintre piețele din Seul și abia acasă am observat inscripția pe fond galben: 개고기 - carne de câine.

Cu toate acestea, posinthanul nu a fost un fel de mâncare exclusiv al țăranilor, a fost și căutat printre bogați, iar motivul este simplu, așa cum am menționat anterior, este considerat medicinal.

Felul de mâncare este unul dintre cele mai comune produse coreene făcute din carne de câine și are o istorie lungă în cultura coreeană, dar în secolul XX atitudinea față de acesta a devenit destul de critică atât în ​​țară, cât și în străinătate, inclusiv din cauza încălcării drepturilor animalelor.

La sfârşitul anilor '90. În republică erau aproximativ 6,5 mii furnizori de carne de câine. Au vândut în medie 25 de tone de carne de câine în fiecare zi, ceea ce s-a ridicat la aproximativ 8,4 mii de tone pe an.

În realitate, consumul său de către rezidenții sud-coreeni este mult mai mare și ajunge la aproximativ 100 de mii de tone. În total, în țară există peste 20 de mii de puncte de vânzare de carne de câine.

În zilele noastre, găsirea unui restaurant al cărui meniu include mâncăruri pentru câini nu este dificilă - trebuie doar să „conduceți” 보신탕 în motorul de căutare și vi se vor afișa imediat locurile corespunzătoare de pe hartă. În general, carnea de câine ocupă locul patru în Coreea de Sud în ceea ce privește consumul după carnea de porc, vită și pui.

În 2005, guvernul Republicii Coreea a pregătit un proiect de lege. Nu desființează tradiția consumului de carne de câine, dar interzice recurgerea la metode crude de sacrificare a câinilor. Potrivit jurnalului săptămânal Chugan Joseon, în special, nu va fi posibil să ucizi un câine în public pentru a nu provoca disconfort nimănui. Nu se va putea recurge la metode de sacrificare precum strangularea. Cu toate acestea, publicația nu specifică ce metode sunt permise.

În plus, guvernul intenționează să înăsprească standardele sanitare pentru punctele de vânzare a cărnii de câine pentru a preveni comercializarea cărnii de la bolnavi, fără adăpost sau animale destinate experimentelor medicale. Pentru a realiza acest lucru, toate întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de 4 ori pe an.

În acest moment, în Coreea au loc proteste împotriva consumului de carne de câine, iar articole pe această temă apar și în ziare și site-uri de știri (de exemplu, un articol despre critica la adresa unui restaurant care s-a deschis, al cărui meniu conține preparate din carne de câine) . În timp ce susținătorii consumului de carne de câine nu înțeleg de ce este considerat acceptabil să mănânce vaci și porci, dar să mănânce sălbatic câini.

Puteți vedea atitudinea diferitelor generații de coreeni față de consumul de carne în videoclipul atașat, care are subtitrare în engleză. Printre coreenii pe care i-am intervievat și care nu aveau mai mult de 28 de ani, numărul celor care au mâncat și nu au mâncat posinthan a fost aproximativ același, dar este interesant că majoritatea celor care au încercat-o au spus că nu le-a plăcut, că pentru ei era fără gust.

Nu am atașat postării fotografii cu procesul de pregătire a pozinthanului, dar dacă sunteți nerăbdător, vă rugăm să urmați aceste link-uri (nu sfătuiesc pe nimeni care este deosebit de impresionabil să facă acest lucru).

În Câine în coreeană. Nu chiar atât de tânăr, care locuiește într-un cămin studențesc care poartă numele. NIIZHTA și fiul său EZhD, într-o familie internațională prietenoasă, am auzit zvonuri că studenților (de la primul cămin, etajul cinci) - coreenilor le place uneori să mănânce câini. Cu încăpățânarea mea provincială (conștiința proletară), nu puteam să înțeleg că acești oameni plăcuti, modesti (și fetele lor sunt ca păpușile) ar putea mânca astfel de animale drăguțe?
Și iată-le! 

Astăzi vă vom prezenta bucătăria tradițională coreeană, care are o mare varietate de rețete, dar supele și mâncărurile preparate din carne de câine fiartă și prăjită sunt deosebit de populare. În zilele toride de vară, coreenii comandă adesea supă de pozinthan. De asemenea, este făcută din carne de câine. Coreenii cred că consumul de carne de câine dă putere, energie și îmbunătățește sănătatea. În fotografie puteți urmări prepararea unui fel de mâncare din carne de câine. 1. La începutul anilor 2000, în Coreea existau aproape 6,5 mii de furnizori de carne de câine. În fiecare an au vândut aproximativ 8,4 mii de tone de carne de câine, adică aproape 25 de tone pe zi. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages) 2. Aproximativ 100 de mii de tone de carne de câine sunt consumate anual în Coreea de Sud. Vine atât de la furnizori oficiali, cât și de la furnizori neînregistrați. 3. Carnea de câine se află pe locul patru la consum în țară după carnea de porc, vită și pui. 4. Conflictele apar în mod regulat între susținătorii consumului de carne de câine și activiștii pentru drepturile animalelor. Primii nu înțeleg de ce este acceptabil să mănânce carne de vită și porc, dar sălbatic - carne de câine. A doua susține că consumul de carne de câine este inacceptabil. 5. În Coreea de Sud izbucnesc periodic dezbateri, al căror subiect este combinarea tradițiilor coreene și etica occidentală. 6. Una dintre etapele pregătirii unui fel de mâncare din carne de câine este pregătirea legumelor. 7. În 2005, guvernul coreean a pregătit un proiect de lege care interzice sacrificarea crudă a câinilor. Cu toate acestea, acest document nu a desființat consumul de carne de câine. Se știe că proiectul de lege dispunea să nu se omoare câini în public, să nu se sacrifice câinii prin strangulare, dar nu a indicat metodele de sacrificare permise. 8. Oricine a încălcat legea protecției animalelor riscă închisoare într-un lagăr de muncă până la șase luni și o amendă de 2 mii de dolari SUA. În plus, guvernul va înăspri standardele sanitare la punctele de vânzare a cărnii de câine, ceea ce ar reduce semnificativ riscul vânzării cărnii de la câini bolnavi, fără stăpân. Întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de patru ori pe an. 9. Ingredientul principal al supei posinthan sau gaejangguk este carnea de câine. În Coreea, ei cred că un astfel de fel de mâncare mărește curajul. 10. Rețeta de supă este destul de simplă: carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla, frunze de păpădie și condimente (doenjang, gochujang și pudră de semințe de perilla). 11. Mâncărurile pentru câini au o istorie lungă în cultura coreeană. Dar acum devin subiect de controverse și dezbateri din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor.

Astăzi vă vom prezenta bucătăria tradițională coreeană, care are o mare varietate de rețete, dar supele și mâncărurile preparate din carne de câine fiartă și prăjită sunt deosebit de populare.
În zilele toride de vară, coreenii comandă adesea supă de pozinthan. De asemenea, este făcută din carne de câine. Coreenii cred că consumul de carne de câine dă putere, energie și îmbunătățește sănătatea.
În fotografie puteți urmări prepararea unui fel de mâncare din carne de câine.

1. La începutul anilor 2000, în Coreea existau aproape 6,5 mii de furnizori de carne de câine. În fiecare an au vândut aproximativ 8,4 mii de tone de carne de câine, adică aproape 25 de tone pe zi. (Foto: ChungSung-Jun/GettyImages)

2. Aproximativ 100 de mii de tone de carne de câine sunt consumate anual în Coreea de Sud. Vine atât de la furnizori oficiali, cât și de la furnizori neînregistrați.

3. Carnea de câine se află pe locul patru la consum în țară după carnea de porc, vită și pui.

4. Conflictele apar în mod regulat între susținătorii consumului de carne de câine și activiștii pentru drepturile animalelor. Primii nu înțeleg de ce este acceptabil să mănânce carne de vită și porc, dar sălbatic - carne de câine. A doua susține că consumul de carne de câine este inacceptabil.

5. În Coreea de Sud izbucnesc periodic dezbateri, al căror subiect este combinarea tradițiilor coreene și etica occidentală.

6. Una dintre etapele pregătirii unui fel de mâncare din carne de câine este pregătirea legumelor.

7. În 2005, guvernul coreean a pregătit un proiect de lege care interzice sacrificarea crudă a câinilor. Cu toate acestea, acest document nu a desființat consumul de carne de câine. Se știe că proiectul de lege dispunea să nu se omoare câini în public, să nu se sacrifice câinii prin strangulare, dar nu a indicat metodele de sacrificare permise.

8. Oricine a încălcat legea protecției animalelor riscă închisoare într-un lagăr de muncă până la șase luni și o amendă de 2 mii de dolari SUA. În plus, guvernul va înăspri standardele sanitare la punctele de vânzare a cărnii de câine, ceea ce ar reduce semnificativ riscul vânzării cărnii de la câini bolnavi, fără stăpân. Întreprinderile care vând carne de câine vor fi supuse unor inspecții de patru ori pe an.

9. Ingredientul principal al supei posinthan sau gaejangguk este carnea de câine. În Coreea, ei cred că un astfel de fel de mâncare mărește curajul.

10. Rețeta de supă este destul de simplă: carnea de câine se fierbe cu ceapă verde, frunze de perilla, frunze de păpădie și condimente (doenjang, gochujang și pudră de semințe de perilla).

11. Mâncărurile pentru câini au o istorie lungă în cultura coreeană. Dar acum devin subiect de controverse și dezbateri din cauza preocupărilor legate de drepturile animalelor.

Salvat

Odată pe site-ul nostru am publicat „” și am realizat că nu ne-am înșelat. Ei caută o rețetă, prind porumbei, oamenii încearcă noi arome și nu se înfometează. Am decis să mergem mai departe și să publicăm o rețetă pentru un alt fel de mâncare delicioasă, pentru că astăzi vom găti un câine. Si ce? Se pare că nu există nicio lege nicăieri care să interzică oamenilor să-și mănânce prietenul cu patru picioare, dar în țările asiatice, carnea de câine este prețuită și iubită.

De ce un câine este mai bun decât un porc și de ce nu trebuie mâncat. Porcii sunt mai deștepți și acest lucru a fost dovedit de oamenii de știință, dar lăsați porcul să nu-și rotească coada în semn de salut, să se învârtească într-o minge și să aducă o minge, ci este prăjit și fiert. Acest tabu împotriva consumului de câini este greșit și scandalos de ilogic. Francezii, care își adoră câinii, mănâncă caii pe care îi adoră. Pentru spanioli, un cal este o sursă de mândrie și își iubesc caii, dar mănâncă și ca vacile. Protecția selectivă a animalelor cu un câine pe lanțul de sus? Sau pur și simplu nu ne mâncăm prietenii? Dacă gătiți corect carnea de câine, nu vă va face rău, veți fi plin și stomacul vă va mârâi mulțumit.
În cele mai vechi timpuri, să mănânci câini la cină nu era considerată rușinoasă, dar era foarte încurajată. Hipocrate a găsit carnea de câine extrem de utilă, romanii mâncau „cățeluși de lapte”, indienii Dakota preparau ficat de câine excelent, aztecii apreciau câinele ca principală sursă de carne. Personalitățile istorice nu au disprețuit carnea de câine; Căpitanul Cook, exploratorul arctic Amundsen și-a mâncat toți câinii de sanie și a cucerit Polul. Chinezii cresc câini de furaj în ferme speciale și apoi îi înghită, iar acest lucru nu provoacă nici un revolt, la fel cum fermele de porci nu provoacă indignare la noi.

Singurul lucru care este discutabil este metoda de a ucide câinii înainte de a găti. Conform credințelor existente, adrenalina eliberată în timpul morții unui câine face carnea unic dulce și gustoasă. Pentru a obține adrenalină, câinii sunt fierți de vii, spânzurați, uzați cu pietre sau prin metoda hawaiană (prindeți câinele de nas și împiedicați-l să respire).

Un anumit grup de oameni se luptă cu câinii vagabonzi, cheltuind milioane de dolari pe ei, în timp ce în alte țări aceiași oameni mor de foame. De ce nu s-a gândit nimeni să combine și să uite interdicția „nu servi câinele la cină”? Există mulți câini utili, disponibili, care sunt buni pentru a găti alergând și nu oferă niciun beneficiu nutrițional. Să uităm de sentimentalism și să trecem la reteta de caine.

Tocană de câine

Închideți strâns vitraliile din bucătărie, ucideți omenește un câine de talie medie și înțepăți blana peste cărbuni. În timp ce câinele este cald, îndepărtați pielea și lăsați-o deoparte; este posibil să aveți nevoie în continuare de pielea de câine. Tăiați carnea de câine în cuburi de 2 cm. Pentru a marina carnea de câine, pregătiți un amestec de piper negru, sare și oțet, adăugați usturoi. Carnea trebuie marinată cel puțin două ore.

Scoateți un ceaun mare, puneți-l pe foc și prăjiți carnea de câine în ulei vegetal. Adăugați ceapa și ananasul în uleiul care fierbe pentru dulceață și prăjiți, amestecând frecvent. Se toarnă în ceaun sos de roșii, apă clocotită, ardei verde dulce, sos Tabasco și foi de dafin. Închideți ceaunul cu un capac și fierbeți peste cărbuni muritori până când carnea este fragedă. Luați ficatul de câine, folosiți o mașină de tocat carne pentru a-l face piure și adăugați-l în farfurie, prăjiți încă 7 minute.

Poftă bună.

Kya hae este un preparat coreean pe bază de carne de câine. În Coreea, nu toată lumea are câini, nu întotdeauna și nu oriunde.Încă înainte de Jocurile Olimpice de la Seul, guvernul a cerut ca carnea de câine să fie scoasă din meniul cafenelelor și restaurantelor pentru a nu se face de rușine în fața turiștilor. Prin urmare, de atunci, fermele de câini au fost situate departe de orașe.

Kya he - fel de mâncare coreeană

Stomatologia modernă de profil înalt din Districtul Administrativ de Sud-Est invită pacienții să profite de o varietate de îngrijiri stomatologice de înalt profesionalism la prețuri rezonabile. Vă așteaptă profesioniști cu experiență, echipamente moderne de diagnostic și tratament, îngrijire și atenție din partea personalului medical.

Puteți găsi un restaurant în care să vă bucurați de carne de câine doar la recomandarea prietenilor locali, iar apoi să faceți o cerere personală direct proprietarului unității sau ospătarului. Este interzisă în țară includerea câinilor în .

Pentru patru portii ia:

carne de câine - 1 kg,

ceapa - 500 g,

sos de soia - 4 linguri,

oțet - 2 linguri,

piper, sare, coriandru dupa gust.

Un lanț de restaurante din bucătăria japoneză din Odesa, TOKIOHAUS www.tokio-house.com.ua, se oferă să livreze chifle japoneze și sushi de calitate și gust impecabile în orice zonă a orașului în decurs de o oră. Vă puteți bucura acum de alte preparate delicioase din bucătăria japoneză și vă puteți trata colegii și prietenii fără a părăsi acasă sau birou, datorită personalului restaurantului.

Kya el este pregătit în principal dintr-un câine Chow-chow de un an. În Coreea sunt crescuți special în acest scop. În unele locuri, ei nu disprețuiesc bătrânii obișnuiți; câinii de rasă nobilă nu sunt de interes pentru coreeni, deoarece se crede că carnea lor este dură.

Pieptul sau piciorul câinelui se înmoaie cel puțin o jumătate de oră, apoi se schimbă apa și se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi tăiați în porții, ca pentru shish kebab, puneți într-o tigaie și fierbeți timp de 15 minute cu oțet, condimente și ceapă. Servește kya khe cu orez.