Organizarea meselor copiilor în tabără. Care sunt caracteristicile? Recomandările metodologice privind protecția muncii în taberele de sănătate de vară sunt destinate managerilor, lucrătorilor, organizatorilor de tabere de sănătate de vară, specialiștilor în protecția muncii etc.
Pentru dezvoltarea fizică și neuropsihică normală a copiilor, asigurarea performanțelor ridicate și a rezistenței organismului lor la efectele factorilor negativi de mediu, o alimentație nutritivă și bine organizată este de mare importanță.
După o încărcare crescută pe tot parcursul anului școlar, alimentația elevilor în vacanțele lor în taberele de pionieri din țară ar trebui să asigure organismului necesarul optim de nutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale etc.). Locul principal în nutriție trebuie acordat proteinelor, ca material plastic care asigură procesele de creștere și ajută la creșterea rezistenței organismului la diferite boli.
Activitatea fizică mai mare a școlarilor vara și creșterea asociată a consumului lor de energie, cu aproximativ 10%, necesită o creștere corespunzătoare a aportului caloric datorită tuturor nutrienților din dietă.
În acest sens, pe baza nevoilor fiziologice medii ale copiilor între 7 - 10 și 11 - 14 ani, setul mediu zilnic de produse din taberele de pionieri din țară ar trebui să conțină aproximativ 100 g de proteine, 100 g de grăsimi și 400 g de carbohidrați cu un conținut caloric de aproximativ 2800 - 3000 kcal.
Mulți nutrienți vitali (aminoacizi esențiali, acizi grași polinesaturați, vitamine) nu sunt sintetizați în organism și provin doar din alimente. Proteinele animale care conțin aminoacizi esențiali ar trebui să constituie 50 - 60% din totalul de proteine, uleiurile vegetale care conțin acizi grași polinesaturați - aproximativ 20% din totalul de grăsimi etc. În acest caz, raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.
Pentru a organiza o alimentatie echilibrata in taberele de pionieri din tara este necesar sa ai un meniu alcatuit corespunzator pentru 7 - 10 zile, cu un set variat de produse care sa satisfaca nevoile copiilor pentru toate ingredientele principale de nutritie si energie.
Pentru a preveni o eventuală deficiență a anumitor vitamine, o varietate de legume, fructe și ierburi (ceapă, pătrunjel, mărar etc.) ar trebui utilizate pe scară largă.
Activitatea departamentului de catering este facilitată de livrarea la timp a produselor conform unui meniu pre-elaborat.
Atunci când creați un meniu, este necesar să combinați corect nu numai feluri de mâncare, ci și produse: dacă primul fel la prânz este de legume, atunci felul al doilea ar trebui să folosească o garnitură de cereale; Produsele din carne se consumă cel mai bine cu legume și ierburi. În același timp, cele mai complete și necesare pentru organismul copilului (de exemplu, lapte, carne, unt, legume, zahăr, ouă) ar trebui incluse zilnic în meniu, altele (brânză de vaci, pește, brânză etc. ) - de cel puțin 2-3 ori în 7 - 10 zile. Dacă nu există produse enumerate în setul zilnic (Anexa 1), pentru a păstra valoarea nutrițională și biologică a dietei, acestea trebuie selectate folosind tabelul de înlocuire a produselor (Tabelul 1).
tabelul 1
Norme pentru interschimbabilitatea produselor pe baza echivalentului fiziologic
|
Denumirea produselor de înlocuire |
Denumirea produselor de înlocuire |
||
|
Carne (vită) |
Peste proaspat |
||
|
Carne (vită) |
File de pește slab |
||
|
Carne (vită) |
Fileuri de peste gras |
||
|
Tot laptele |
Lapte condensat pasteurizat fara zahar |
||
|
Tot laptele |
Lapte praf integral |
||
|
Tot laptele |
Chefir, acidophilus, iaurt |
||
|
Brânză de vaci proaspătă 9% grăsime. |
Brânză tare 40 - 50% grăsime. |
||
|
Brânză tare 40 - 50% grăsime |
Brânză de vaci proaspătă 18% grăsime. |
||
|
Brânză tare 40 - 50% grăsime |
Brânză de vaci proaspătă 9% grăsime. |
||
|
Unt |
|||
|
Hrişcă |
Notă:Înlocuirea produselor alimentare este permisă în cazuri excepționale.
Eșantionul de meniu și aspectul alimentar propus pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 7 - 14 ani pot fi aceleași (Anexa 2), cantitatea de porții furnizate poate fi diferențiată (în funcție de greutate și volum) în funcție de vârstă (Tabelul 2). Ouă, carne, brânză, unt și un al treilea fel sunt oferite tuturor copiilor în cantități egale.
masa 2
Dimensiunea aproximativă a porției pentru copii de diferite vârste (în grame)
În structura meniului, este necesar să se indice consumul de alimente pentru fiecare fel de mâncare și greutatea preparatelor finite (randamentul preparatelor). Pentru a determina corect randamentul unui fel de mâncare, este necesar să se cunoască pierderea în greutate care are loc în timpul prelucrării la rece și la căldură a produselor (Tabelul 3). Produse precum cereale, paste, tăiței, ca urmare a tratamentului termic, dau o creștere a greutății (sudură) - masa. 4.
Pentru ca producția de alimente să corespundă aspectului, este necesar să se marcheze toate cazanele indicând deplasarea lor și, în același timp, să se respecte raportul dintre greutatea alimentelor și apa utilizată pentru gătit. Produsele trebuie plasate conform meniului în prezența unui medic.
Tabelul 3
Standarde de deșeuri pentru prelucrarea la rece și la căldură a produselor
|
numele produsului |
Procent de deșeuri |
|
|
în timpul prelucrării la rece |
în timpul tratamentului termic* |
|
|
Carne (vită) |
||
|
(bucăți mici: azu, gulaș, prăjire, carne de vită stroganoff) |
||
|
Produse realizate din masă de cotlet |
||
|
Cotlet, bile, șnițeluri |
||
|
prăjirea și tocănirea |
||
|
Zrazy tocat |
||
|
Rulada de ouă |
||
|
tocănirea și prăjirea |
||
|
fiert |
||
|
file de merluciu (cu piele și oase) |
||
|
înăbușită |
||
|
fiert |
||
|
File de cod (cu piele si oase) |
||
|
înăbușită |
||
|
afumat crud |
||
|
Brânză de vaci când este frecată |
||
|
cartof |
||
|
purificat |
||
|
fiert in coaja si apoi curatat de coaja |
||
|
crud decojit |
||
|
pasivată |
||
|
fiert in coaja si apoi curatat de coaja |
||
|
fierte sau trecute în felii sau cuburi mici |
||
|
Sfecla cruda |
||
|
curățate |
||
|
fiert urmat de curățare |
||
|
alb pompat |
||
|
proaspăt decojit |
||
|
Ceapa cu bulbi |
||
|
sotate pentru supe |
||
|
pentru sosuri si feluri principale |
||
|
Ceapa verde |
||
|
Castraveți proaspeți |
||
|
nerafinat |
||
|
decojite |
||
|
Roșii (rosii proaspete) |
||
|
Ridiche roșie cu vârfuri |
||
|
Ridiche roșie, tăiată |
||
|
mazăre verde conservată |
||
|
la stingere |
||
|
Merele cu sâmburi îndepărtate |
||
|
Pere cu capsula de semințe îndepărtată |
||
|
Caise |
||
|
Prune proaspete |
||
|
Cireș cu tulpină |
||
|
Cireș fără tulpină |
||
|
Strugurii |
||
|
coacaze rosii |
||
|
Coacăz negru |
||
|
Căpșuni de grădină (căpșuni) |
||
|
Portocala decojita |
||
* Pe baza greutății produsului după prelucrare la rece
Tabelul 4
Norme de lichid pentru gătirea a 1 kg de cereale și paste și randamentul preparatelor gata preparate
|
Nume |
Cantitatea de lichid în litri |
Randamentul preparatelor gata în kg |
|
Hrişcă |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Mei |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Orez |
||
|
sfărâmicios |
||
|
arpacaș |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Orz |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Ovaz |
||
|
Rulouri cu fulgi de ovăz |
||
|
Mană |
||
|
Grâu |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Porumb |
||
|
sfărâmicios |
||
|
Paste |
||
|
paste, tăiței, coarne, urechi, vermicelli |
||
|
Leguminoase |
||
|
mazăre, fasole |
La producerea bucatelor de bucate (cotlet, brânză de vaci, chifle, plăcinte etc.), cântărirea se efectuează înainte de tratarea termică (produse semifabricate). Caserola, rulada, omleta, etc. sunt tăiate gata făcute conform rezultatului indicat în meniul de layout.
Mâncărurile lichide sunt distribuite după volum (supă, terci, cafea, jeleu, compot), iar garniturile în funcție de greutate.
Pentru a păstra valoarea nutritivă, preparatele trebuie pregătite imediat înainte de servire. Legumele și cartofii își pierd rapid vitaminele atunci când sunt păstrați în apă. De exemplu, în cartofii tăiați mărunt, conținutul de vitamina C este redus cu 40% în 30 de minute. Prin urmare, pentru a păstra vitaminele, cartofii și legumele trebuie tăiate înainte de gătit, puse în apă clocotită și gătite într-un recipient sigilat.
Lucrătorii medicali sunt obligați să monitorizeze calitatea produselor, corectitudinea depozitării și pregătirii alimentelor. Înainte de distribuire, un medic sau o asistentă prelevează preparatele, notează evaluarea lor și permisiunea de distribuire într-un jurnal special de respingere. Jurnalul trebuie să noteze calitățile gustative ale fiecărui fel de mâncare, și nu dieta în ansamblu, și să indice dacă randamentul preparatelor corespunde cantităților indicate în meniu. Pentru a verifica randamentul felurilor de mâncare, cântăriți 3-4 porții.
Organizarea corectă a alimentației presupune menținerea unui program de masă. În taberele de pionieri din țară, se recomandă 4 mese pe zi la intervale de cel mult 4 ore.
Cea mai potrivită dietă este următoarea:
1. Mic dejun - de la ora 8. 30 minute. până la ora 9; reprezintă 25% din caloriile zilnice;
2. Pranz - de la ora 13. până la ora 13 30 minute.; reprezintă 35% din caloriile zilnice;
3. Gustare de după-amiază - de la ora 16:00. până la ora 16 30 minute.; reprezintă 15% din caloriile zilnice;
4. Cina – de la ora 19. 30 minute. până la ora 20, reprezintă 25% din conținutul caloric zilnic.
Anexa 1
Un set aproximativ de produse pentru taberele de pionieri din țară pe zi pentru 1 copil (cost 1 rub. 35 copeici)
|
numele produsului |
Numărul de produse în g |
|
|
Lactate: |
||
|
brânză de vaci semi-grasă |
||
|
Carne, peste, oua: |
||
|
Pâine, produse de panificație, cereale, leguminoase, zahăr și produse de cofetărie: |
||
|
pâine de secara |
||
|
pâine de grâu (inclusiv chiflă) |
||
|
făină de grâu |
||
|
Paste |
||
|
zahăr și produse de cofetarie (în termeni de zahăr) |
||
|
Produse grase: |
||
|
unt |
||
|
ulei vegetal |
||
|
Cartofi și legume: |
||
|
cartof |
||
|
Fructe și fructe de pădure: |
||
|
fructe uscate |
||
|
Compoziție chimică |
||
|
Proteine - 101, incl. origine animală |
||
|
Grăsimi - 98, incl. origine vegetală |
||
|
Carbohidrați |
||
Anexa 2
Probă de meniu de șapte zile pentru taberele de pionieri din țară
|
Ieșirea vaselor |
Aspect |
|||
|
set de produse |
cantitate în g |
|||
|
LUNI |
||||
|
Morcovi rasi |
||||
|
Vermicelli cu brânză |
Fidea |
Fidea |
||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Caviar de vinete |
Caviar de vinete |
Caviar de vinete |
||
|
Ceapa verde |
||||
|
Supă de varză cu smântână |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Pasta de tomate |
||||
|
Cotlet cu cartofi. piure și castraveți |
Cotlet 2 buc. |
|||
|
Ulei sl. |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Compot sau suc |
Fructe uscate |
|||
|
Chiflă cu unt |
Chiflă cu unt |
|||
|
Cină |
||||
|
Terci de hrișcă cu lapte |
Hrişcă |
|||
|
Ulei sl. |
||||
|
Ceai cu zahar |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 100, incl. origine animală - 50; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 15; carbohidrați - 431; calorii - 2881. |
||||
|
MARŢI |
||||
|
Mic dejun |
||||
|
Cârnați cu mazăre verde și morcovi |
||||
|
Munți verzi |
Munți verzi |
|||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Cină |
||||
|
Sfecla fiarta cu verdeata. ceapa |
||||
|
Ciorba de varza verde cu smantana |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
File de peste |
||||
|
Ulei de rast |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Compot sau infuzie de măceș |
Fructe uscate |
|||
|
Gustare de după amiază |
||||
|
Lapte sau chefir |
||||
|
Chiflă cu unt |
Chiflă de brioșe |
|||
|
Cină |
||||
|
Caserolă de caș cu dulceață |
Caserolă |
Jumătate de brânză de vaci |
||
|
Griş |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Ceai cu lapte |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 101, incl. origine animală - 61; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 18; carbohidrați - 391; calorii - 2788. |
||||
|
MIERCURI |
||||
|
Mic dejun |
||||
|
Morcovi rasi |
||||
|
Lapte terci de orez |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Cină |
||||
|
Ridiche cu verdeață |
||||
|
Bors vegetarian cu smantana |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Ficat prajit cu terci de hrisca |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Hrişcă |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Suc de fructe de pădure sau compot |
||||
|
Gustare de după amiază |
||||
|
Lapte cu cheesecake |
||||
|
Cheesecake |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Pește marinat, piure de cartofi |
File de peste |
|||
|
Ceapa (ceapa si verdeata) |
||||
|
Pasta de tomate |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 103, incl. origine animală - 58; grăsimi - 101, incl. origine vegetală - 24; carbohidrați - 400, calorii - 2833. |
||||
|
JOI |
||||
|
Mic dejun |
||||
|
Salata de morcovi-mere |
||||
|
Terci de lapte de mei |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Cină |
||||
|
Ridichi cu ceapă |
||||
|
Ceapa verde |
||||
|
Supă de mazăre cu crutoane |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Carne fiartă cu varză înăbușită |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Pasta de tomate |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Gustare de după amiază |
||||
|
Bun sd. |
Bun sd. |
|||
|
Salata de legume |
Cartof |
|||
|
Mazare verde |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Proteine - 102, incl. origine animală - 48; grăsimi - 99, incl. origine vegetală - 27; carbohidrați - 405; calorii - 2835 |
||||
|
VINERI |
||||
|
Mic dejun |
||||
|
Morcovi rasi |
||||
|
Terci de lapte de gris |
Griş |
|||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Cină |
||||
|
Salată de varză |
||||
|
Ceapa verde. |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Supă de orez fiert cu smântână |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Pește prăjit cu piure de cartofi |
File de peste |
|||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Fructe uscate |
||||
|
Gustare de după amiază |
||||
|
Plăcintă cu dulceață |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Cină |
||||
|
Chiftele cu piure de cartofi |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 98, incl. origine animală - 53; grăsimi - 92, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 428; calorii - 2839. |
||||
|
SÂMBĂTĂ |
||||
|
Mic dejun |
||||
|
Hering cu ceapa, piure de cartofi |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Cartof |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Cină |
||||
|
Squash Cavier |
Caviar de dovlecel. |
Caviar de dovlecel. |
||
|
Supa amestecata de legume cu smantana |
Cartof |
|||
|
Mazare verde |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Ceapa (ceapa si verdeata) |
||||
|
Gulas cu orez |
||||
|
Pasta de tomate |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Suc de fructe de pădure sau compot |
||||
|
pâine de secara |
||||
|
Chefir sau iaurt |
||||
|
Chiflă cu unt |
Chiflă cu unt |
|||
|
Cină |
||||
|
Branza de vaci cu smantana |
Brânză de vacă |
Jumătate de brânză de vaci |
||
|
Griş |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 103, incl. origine animală 62; grăsimi - 97, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 375; calorii - 2705. |
||||
|
DUMINICĂ |
||||
|
Salata de morcovi-mere |
||||
|
Cârnați de doctor într-o omletă |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Hering cu verdeață ceapa |
||||
|
Dezvoltă. ulei |
||||
|
Rassolnik pe c/w cu smântână |
Rassolnik |
arpacaș |
||
|
Cartof |
||||
|
Castravete murat |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Cotlet cu paste |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Paste |
Paste |
|||
|
Ulei sl. |
||||
|
Kissel sau jeleu de lapte |
||||
|
Amidon (gelatina) |
||||
|
Gustare de după amiază |
||||
|
Chefir sau lapte |
||||
|
Chiflă cu unt |
Chiflă cu unt |
|||
|
Cină |
||||
|
Cârnați cu varză înăbușită |
||||
|
Pasta de tomate |
||||
|
Ulei vegetal |
||||
|
Ulei sl. |
||||
|
Ceai cu zahar sau bomboane |
||||
|
Paine si unt |
||||
|
Ulei sl. |
Ulei sl. |
|||
|
Proteine - 101, incl. origine animală - 52; grăsimi - 104, incl. origine vegetală - 19; carbohidrați - 413; calorii - 2823. |
||||
AM APROBAT
Director:
INSTRUCȚIUNEA Nr. 1
privind procedura de organizare a admiterii copiilor într-o tabără de sănătate
1. Șeful taberei este responsabil de organizarea primirii și înscrierii copiilor.
2. Serviciile medicale și economice participă la primirea, înregistrarea și înregistrarea copiilor.
Șeful taberei:
Efectuează verificarea prezenței copiilor și a documentelor, înregistrează copiii sosiți, înregistrează și acceptă copiii de la persoanele însoțitoare și încadrează echipele. Toate problemele apărute în timpul procesului de check-in sunt rezolvate cu directorul școlii;
Dacă copiii sosesc după începutul principal al taberei, conduceți instrucțiunile cu profesorii;
Nu are dreptul să accepte copii fără un examen medical.
Indeplineste solicitarile de transport pentru transportul copiilor;
Lucrator medical:
Organizează un examen medical primar, în cadrul căruia se efectuează termometria, examenul fizic și se identifică pacienții;
Adresează administrației taberei întrebarea cu privire la refuzul admiterii copiilor și adulților care au sosit fără analize, fișe medicale sau cu contraindicații din motive de sănătate;
INSTRUCȚIUNEA Nr. 2
privind organizarea vieții în siguranță a copiilor din echipă(pentru profesor, consilier)
Pentru a crea un mediu sigur pentru ca copiii să rămână în unitate Profesorul TREBUIE:
1. Aveți o listă a copiilor după prenume, prenume și informațiile necesare despre copil în jurnalul dumneavoastră pedagogic.
2. Asigurați-vă organizarea, ordinea și disciplina completă în unitatea dvs., nu lăsați niciun copil să nu scape din vedere și asigurați măsurile de siguranță pentru copii.
3. Eliminarea absențelor neautorizate din detașamente; acordați atenție identificării copiilor cu comportament deviant.
4. Asistați lucrătorii medicali în identificarea copiilor bolnavi prin chestionare dimineața, în timp ce monitorizează alimentația copiilor. Dacă sunt găsite persoane bolnave, duceți-le la postul de prim ajutor sau chemați asistentul medical de serviciu la locul incidentului (boală).
5. Solicitați copiilor să respecte îmbrăcămintea și încălțămintea în funcție de sezon; observați un regim blând de stres fizic și emoțional în primele zile ale schimbului.
6. Limitați excursiile și excursiile copiilor în afara taberei, drumețiile și excursiile, expunerea copiilor la soare vara și organizarea de evenimente sportive care necesită stres crescut. Respectați cu strictețe rutina zilnică și alimentația copiilor.
7. Participați la o examinare medicală aprofundată a copiilor echipei dvs., primiți informații de la personalul medical despre starea de sănătate a copiilor și recomandări pentru sănătatea copiilor, în special a celor cu boli cronice.
8. Dacă în echipă apare un pacient infecțios, acordați asistență lucrătorilor medicali pentru efectuarea unui examen medical și examinarea copiilor de contact.
9. Verificați disponibilitatea articolelor de igienă personală.
10. În caz de incendiu, evacuați copiii din clădire în conformitate cu planul de evacuare într-un loc sigur și raportați imediat incendiul la administrația taberei. Aceleași măsuri ar trebui luate în cazul oricărui dezastru natural, dacă șederea în clădire amenință viața și sănătatea copiilor.
11. Copiilor li se interzice:
Fiind pe teritoriul obiectelor în construcție, în apropierea mecanismelor de lucru;
A fi fără un lider de echipă în afara taberei;
Vizitați magazine alimentare și magazine fără profesori;
Mișcare neorganizată fără însoțirea educatorilor pe drumurile din apropierea taberei.
12. Copiii trebuie să fie constant în câmpul de vedere al profesorilor.
13. Orice angajat al taberei de sănătate care observă o situație care amenință viața și sănătatea copiilor este obligat să raporteze acest lucru la administrația taberei.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 3
privind organizarea transportului rutier în siguranță a copiilor
1. Cerințe generale
1.1. Persoanele care lucrează în tabără și care au urmat instruire în domeniul siguranței muncii au voie să transporte copiii cu transportul cu motor.
1.2. Factori periculoși:
Rănire cauzată de vehiculele care trec la intrarea pe carosabil, la urcarea sau la ieșirea dintr-un autobuz;
Leziuni din cauza frânării bruște a unui autobuz.
Copiii trebuie să fie însoțiți de îngrijitori în timpul transportului (un adult pentru 15-13 copii).
2. Cerințe de siguranță înainte de transport
2.1. Transportul copiilor se efectuează numai prin ordin scris al șefului taberei sau al persoanei care îl înlocuiește.
2.2. Bătrânul însărcinat cu transportul copiilor înainte de deplasare este obligat să instruiască copiii cu privire la regulile de comportament cu mențiune în jurnalul de instrucțiuni.
2.3. Urcarea și debarcarea copiilor se efectuează sub supravegherea șoferului și a profesorului numai atunci când autobuzul este complet oprit și numai de pe trotuar, bordură sau marginea carosabilului prin ușa din față.
2.4. Copiii ar trebui să aștepte autobuzul doar pe trotuar, zona de aterizare sau marginea drumului.
2.5. Numărul de copii transportați pe o distanță mai mare de 50 km. nu trebuie să depășească numărul de locuri.
3. Cerințe de siguranță în timpul transportului
3.1. Mențineți disciplina și urmați toate instrucțiunile directorului taberei, profesorilor sau altor lucrători ai taberei.
3.2. În timp ce conduceți, nu aveți voie să stați sau să vă plimbați în jurul autobuzului, să vă aplecați pe fereastră sau să puneți mâinile pe fereastră.
3.3. Deplasarea autobuzelor se efectuează în convoi însoțit de un vehicul al poliției rutiere și o ambulanță. Viteza autobuzelor nu trebuie să depășească 60 km/h.
3.4. Pentru a evita rănirea atunci când autobuzul frânează brusc, trebuie să vă sprijiniți picioarele pe podeaua corpului și să vă țineți cu mâinile de balustrada scaunului din față.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență.
4. 1 . Dacă apare o defecțiune în funcționarea motorului sau a sistemelor autobuzului, solicitați șoferului să oprească autobuzul și să scoată copiii din habitaclu.
4.2. Dacă un copil este rănit, acordați imediat primul ajutor victimei, dacă este necesar, sunați o ambulanță și trimiteți-l la cea mai apropiată unitate medicală și, de asemenea, informați administrația taberei și părinții victimei despre acest lucru.
5. Cerințe de siguranță la oprirea finală
5.1. Coborâți din autobuz numai cu permisiunea unei persoane în vârstă spre trotuar sau marginea drumului. Este interzisă ieșirea pe carosabil sau traversarea drumului.
5.2. Verificați lista pentru toți copiii.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 4
privind siguranța copiilor în timpul plimbărilor și excursiilor(pentru profesor)
1.1. Persoanele care au fost supuse unui control medical și nu au contraindicații din cauza condițiilor de sănătate, precum și instrucțiuni privind comportamentul în siguranță în timpul evenimentului, au voie să facă plimbări și excursii.
1.2. Când efectuați plimbări, excursii, drumeții, expediții, respectați regulile de comportament, modurile stabilite de promovare și odihnă.
1.3. Factori periculoși:
* schimbarea traseului stabilit, părăsirea neautorizată a locației grupului;
Mușcături de la reptile, animale, insecte otrăvitoare;
* infecție cu infecții gastrointestinale atunci când se bea apă din rezervoare deschise netestate.
1.4. Când desfășurați o plimbare sau o excursie, un grup de copii trebuie să fie însoțit de cel puțin doi adulți.
1.5. În cazul unui accident, victima sau un martor ocular al accidentului trebuie să informeze imediat conducătorul călătoriei sau excursiei.
1.6. În timpul unei plimbări sau excursii, asigurați-vă că aveți o trusă de prim ajutor cu un set de medicamente și pansamente necesare pentru a acorda primul ajutor victimelor.
1.7. Dacă participanții la excursie sau la excursie detectează o eșec sau o încălcare a instrucțiunilor de siguranță, organizați un briefing neprogramat cu toată lumea.
2. Cerințe de siguranță înainte de a efectua o plimbare sau o excursie
Înainte de a efectua o plimbare sau o excursie, profesorul de detașament TREBUIE:
2.1. Fii informat de către directorul taberei.
2.2. Instruiți copiii cu privire la regulile de comportament în autobuz, în oraș și în locurile de vizită.
2.3. Verificați aspectul copiilor.
2.4. Asigurați-vă că aveți o trusă de prim ajutor și că este completă.
2.5. Verificați lista pentru prezența copiilor.
2.6. Pentru a traversa în siguranță drumul, verificați dacă există semnale roșii.
2.8. Aveți o listă de numere de telefon dacă copiii au telefoane mobile.
3. Cerințe de siguranță în timpul unei plimbări sau excursii.
3.1. Păstrați disciplina și nu schimbați traseul stabilit fără permisiune.
3.2. Nu faceți incendii în timpul unei scurte repaus sau oprire pentru a evita arsurile și incendiile de pădure.
3.3. Nu atingeți animalele, reptilele, insectele, plantele, ciupercile, arbuștii cu mâinile.
3.4. Când vă deplasați, nu vă descălțați și nu mergeți desculț.
3.5. Pentru a evita infectarea cu boli gastrointestinale, folosește apă dintr-un recipient pentru băut, pe care trebuie să o iei cu tine din tabără.
3.6. Durata totală a plimbării este de 1-4 ore.
3.7. Adulții și copiii trebuie să respecte regulile de igienă personală și să informeze prompt liderul grupului sau adjunctul acestuia despre deteriorarea sănătății sau răni.
3.8. Respectați tradițiile și obiceiurile locale, aveți grijă de natură, monumente culturale, proprietăți personale și de grup.
Vizitarea magazinelor;
Urcarea în autocar a persoanelor neautorizate care nu au legătură cu excursia detașamentului;
Întârzie și întârzie plecarea autobuzelor;
Schimbarea traseului autobuzelor;
Achiziționarea oricăror produse alimentare de către copii în timpul unei excursii; 3.10. Profesorul detașamentului este responsabil pentru:
Pentru viața și sănătatea copiilor pe toată durata excursiei;
Pentru a provoca pagube materiale la interiorul autobuzului.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență
4.1. Dacă apare o rănire, acordați asistență victimei, informați administrația taberei despre aceasta și, dacă este necesar, trimiteți-o la cea mai apropiată unitate medicală.
4.2. Dacă unul dintre copii este pierdut din vedere și nu a fost găsit în 30 de minute, trebuie să contactați cea mai apropiată secție de poliție.
5. Cerințe de siguranță la sfârșitul unei plimbări sau excursii
5.1. Verificați lista pentru toți copiii.
5.2. La întoarcerea de la o drumeție sau o excursie, faceți un duș sau spălați-vă fața și mâinile cu săpun.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 5
privind siguranța copiilor în timpul competițiilor sportive
1. Cerințe generale de siguranță
1.1. Persoanele care au fost supuse unui control medical și a instrucțiunilor privind protecția muncii au voie să participe la competițiile sportive.
12. Participanții la competițiile sportive sunt obligați să respecte regulile de conduită.
1.3. În timpul competițiilor sportive, participanții pot fi expuși la următorii factori periculoși:
Leziuni în timpul competițiilor sportive folosind echipamente și echipamente sportive defecte;
Leziuni prin cădere pe teren alunecos sau suprafețe dure;
Leziuni în timpul sărituri în lungime sau în înălțime într-o groapă de sărituri nepregătită;
Leziuni cauzate de coliziuni în timpul alergării sau practicarea sportului;
Desfășurarea competițiilor fără încălzire.
1.4. Competițiile sportive trebuie să se desfășoare în îmbrăcăminte și încălțăminte sport adecvate tipului de competiție, sezon și vreme.
1.5. În timpul competițiilor sportive, o trusă medicală trebuie să fie echipată cu medicamentele și pansamentele necesare pentru acordarea primului ajutor victimelor.
1.6. Orice accident care implică participanți la competiții sportive trebuie raportat imediat șefului competiției, acordarea primului ajutor victimei și, dacă este necesar, trimis la cea mai apropiată unitate medicală. Dacă există o defecțiune a echipamentului și echipamentului sportiv, opriți competiția și informați directorul competiției despre aceasta.
1 .7. În timpul competițiilor sportive, participanții trebuie să respecte regulile de purtare a îmbrăcămintei și pantofilor sport, precum și regulile de igienă personală.
1.8. Persoanele care nu respectă sau încalcă instrucțiunile de siguranță a muncii sunt supuse unor măsuri disciplinare și li se oferă o informare extraordinară cu privire la regulile de siguranță a muncii și această instrucțiune.
2. Cerințe de siguranță înainte de începerea competiției
2.1. Purtați haine sport și pantofi sport cu talpă anti-alunecare.
2.2. Verificați funcționalitatea și fiabilitatea instalării echipamentelor și echipamentelor sportive.
2.3. Slăbiți cu grijă nisipul din groapa de sărituri - locul de aterizare și verificați dacă nu există obiecte străine în nisip.
2.4. Faceți o încălzire.
2.5. Depuneți cereri la instructorul de educație fizică și sport pentru competiții sportive atestat de medic.
3. Cerințe de siguranță în timpul competițiilor
3.1. Începe și încheie competițiile numai la semnalul (comanda) arbitrului de concurs.
3.2. Nu încălcați regulile competiției, urmați cu strictețe toate comenzile (semnalele) date de judecătorul competiției.
3.3. Evitați ciocnirile cu alți participanți la competiție, nu împingeți sau loviți cu brațele și picioarele acestora.
3.4. Când cazi, trebuie să te grupezi pentru a evita rănirea.
4. Cerințe de siguranță în situații de urgență
4.1. Dacă apare o defecțiune a echipamentului și echipamentului sportiv, opriți competiția și informați arbitrul de competiție despre aceasta. Competițiile pot fi continuate numai după ce defecțiunea a fost eliminată sau echipamentul și echipamentul sportiv au fost înlocuite.
4.2. Dacă un copil se simte rău, nu mai participa la competiții sportive și informați arbitrul de competiție despre acest lucru.
4.3. Dacă un participant la concurs se rănește, informați imediat arbitrul de competiție despre aceasta, acordați primul ajutor persoanei rănite și, dacă este necesar, trimiteți-o la cea mai apropiată unitate medicală.
5. Cerințe de siguranță după competiție
5.1. Verificați lista pentru prezența tuturor participanților la concurs.
5.2. Amplasați echipamentul și rechizitele sportive în zona desemnată.
5.3. Scoateți îmbrăcămintea și încălțămintea sport și faceți duș sau spălați-vă bine fața și mâinile cu săpun.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 6
privind siguranța copiilor în timpul evenimentelor de masă
1. În fiecare caz de desfășurare a evenimentelor la scara întregii tabere, este necesar să se întocmească un ordin pentru tabără, care să definească întreaga gamă de treburi și sarcini, inclusiv cei responsabili pentru una sau alta secțiune a evenimentului general de tabără: pentru așezare, așezarea și îngrijirea copiilor, respectarea măsurilor de siguranță, suport material tehnic și medical, paza evenimentului. În caz de vreme nefavorabilă, se dezvoltă o opțiune de rezervă pentru desfășurarea evenimentelor în interior.
2. Persoana responsabilă cu desfășurarea unui eveniment de masă este obligată să verifice locul de desfășurare, punând la dispoziție toate măsurile de siguranță pentru copii. Este necesar să se desfășoare un briefing direcționat privind protecția muncii pentru persoanele responsabile desemnate, cu o înregistrare în jurnalul de informare la locul de muncă.
3. Locurile unde se desfășoară evenimente în masă trebuie să fie prevăzute cu o trusă de prim ajutor pentru a acorda primul ajutor pentru răni.
4. Ferestrele unde au loc evenimente publice nu ar trebui să aibă bare oarbe.
5. Șefii departamentelor și serviciilor relevante sunt obligați să verifice mai întâi pregătirea și siguranța locului festivalului: locuri pentru spectatori, platforme pentru difuzoare, fiabilitatea și siguranța diferitelor structuri, surse și conductori de curent electric, pirotehnică etc.
6. Sosirea și plecarea copiilor la locație trebuie să fie organizată și cu respectarea tuturor măsurilor de siguranță.
7. În timpul evenimentelor generale de tabără și sărbătorilor, prezența lucrătorilor medicali și transportul cu ambulanța este obligatorie.
8. Dacă un participant la un eveniment de masă primește o rănire, informați imediat persoana de serviciu și administrația taberei, acordați primul ajutor victimei și, dacă este necesar, trimiteți-o la cea mai apropiată unitate medicală.
COPIILOR SUNT INTERZISE:
Vino îmbrăcat necorespunzător pentru vreme;
Deplasați-vă după ce vă așezați;
Permiteți farse nepoliticoase, aruncând diverse obiecte;
Alergați pe bănci, plecați fără permisiunea liderului echipei.
INTERZISținând artificii, folosind alte obiecte pirotehnice în imediata apropiere a copiilor!
INSTRUCȚIUNEA Nr. 7
privind măsurile de siguranță pentru copii la organizare și
efectuarea de drumeții
1. Dispoziții generale
1.1. Excursiile turistice se desfășoară cu scopul de a activa procesul de vindecare, de a uni echipa de copii, de a dezvolta inițiativa și independența copiilor, de a le insufla cunoștințe, deprinderi și abilități turistice, de a se familiariza cu istoria și teritoriul ținutului lor natal.
1.2. Drumețiile, de regulă, au loc nu mai devreme de a șasea zi a șederii copiilor în tabără (după trecerea unui examen medical) și nu mai târziu de trei zile înainte de plecarea din tabără.
1.3. Persoanele care au fost supuse unui control medical și nu au contraindicații din cauza condițiilor de sănătate, precum și instrucțiuni privind comportamentul în siguranță în timpul evenimentului, au voie să participe la excursii turistice.
1.4. Când efectuați excursii turistice, respectați regulile de comportament, modurile stabilite de mișcare și odihnă.
1.5. Factori periculoși:
Picioare zgâriate din cauza selecției incorecte a pantofilor;
Leziuni ale picioarelor atunci când vă deplasați fără pantofi, precum și fără pantaloni sau șosete;
Mușcături de la reptile, animale și insecte otrăvitoare;
Intoxicații cu plante otrăvitoare, fructe, ciuperci;
Infecție cu infecții gastro-intestinale atunci când bea apă din corpuri de apă deschise netestate.
2. Cerințe pentru participanții la drumeția
2.1. Vârsta participanților la drumeții fără categorie, expediții, excursii de mai multe zile pe distanță lungă (în afara regiunii, orașului, districtului) este determinată de administrația taberei, pe baza oportunității pedagogice, dar nu mai mică de 13 ani.
2.2. Pentru a însoți grupuri de 6-25 de participanți, sunt necesari doi adulți (lider și adjunct).
2.3. Excursionul este obligat să:
Participa activ la pregatirea calatoriei;
Respectați cu strictețe disciplina și, de asemenea, îndepliniți instrucțiunile care i-au fost atribuite de grupul de marș;
Îndeplinește în timp util și eficient instrucțiunile conducătorului campaniei și ale adjunctului acestuia;
Cunoașteți și respectați cu strictețe regulile de siguranță în drumeții, inclusiv regulile de siguranță la incendiu, regulile de conduită pe apă, metodele de prevenire a rănilor;
Informați prompt conducătorul de drum și adjunctul acestuia despre deteriorarea stării de sănătate sau rănirea unui copil sau adult.
2.4. Participantul la excursie are dreptul:
Folosiți echipament de camping pentru tabără;
Participa la selectarea si dezvoltarea traseului;
După sfârșitul drumeției, discutați despre acțiunile oricăruia dintre participanți la o întâlnire a grupului de drumeție.
3. Cerințe pentru conducătorul expediției și adjunctul acestuia
3.1. Conducătorul drumeției este desemnat de administrația taberei de copii care organizează drumeția.
3.2. Liderul (șeful) drumeției pot fi persoane din rândul consilierilor care au participat la acest tip de drumeție. Dacă la o excursie turistică participă trei sau mai multe grupuri turistice, iar traseele și orele acestora coincid practic, atunci conducerea generală a acestor grupuri poate fi încredințată unui lider senior (șef) special desemnat al călătoriei.
3.3. Conducătorul și liderul principal sunt responsabili pentru viața și sănătatea copiilor, siguranța excursiei, pentru implementarea planului de acțiuni, întreținerea și organizarea activităților recreative, educaționale și educaționale, pentru implementarea regulilor de securitate la incendiu, natură. protectie, monumente istorice si culturale.
3.4. Conducătorul (șeful) călătoriei, precum și liderul superior, poartă răspunderea disciplinară pentru încălcarea acestor instrucțiuni, cu excepția cazului în care aceste încălcări implică altă răspundere prevăzută de legislația actuală a Federației Ruse.
3.5. Conducătorul este obligat înainte de începerea călătoriei:
Asigurați-vă că grupul are personal ținând cont de pregătirea fizică și tehnică (împreună cu lucrătorii medicali, studiați fișele medicale ale participanților la drumeție, primiți recomandări adecvate de la medici, o listă cu copiii care au nevoie de o atenție specială, completați trusa de prim ajutor pentru trekking, verificați cu participanții la drum prezența și respectarea condițiilor meteorologice a pantofilor, pălăriilor, pălăriilor, hainelor);
Verificați disponibilitatea cunoștințelor și abilităților necesare pentru a asigura siguranța participanților la excursie (studiați datele claselor de turism pregătitoare și datele competițiilor turistice);
Organizarea intocmirii documentelor (fisa de traseu in trei exemplare, certificata si convenita cu directorul de tabara, director adjunct lucrari educationale, medic, instructor de tabara);
Asigurați selecția echipamentului și alimentelor necesare (verificați, cu cel puțin trei zile înainte, programarea grupului pentru primirea rațiilor uscate, comandați transportul necesar).
3.6. Conducătorul și participanții la excursie sunt obligați să:
Realizați o hartă a traseului de circulație sigur (zone de parcare, surse de apă potabilă, intrări de transport, atracții istorice și geografice). Atunci când alegeți un traseu, este necesar să cunoașteți acest traseu de către conducătorul (șeful de călătorie) sau adjunctul acestuia;
Obțineți de la instructori un plan al activităților necesare desfășurate de-a lungul traseului (conturați punctele de control și termenele limită).
3.7. Conducătorul este obligat în timpul călătoriei:
Urmați cu strictețe traseul aprobat;
ia măsurile necesare pentru asigurarea siguranței participanților, până la schimbarea traseului sau oprirea drumeției din cauza pericolelor apărute, a fenomenelor naturale sau a altor împrejurări, precum și în cazurile în care este necesară acordarea de asistență victimelor;
Luați măsuri urgente pentru a livra drumeții răniți sau bolnavi la cea mai apropiată unitate medicală;
Raportați accidentul la administrația taberei;
În cazul unei divizări temporare a grupului, numiți (dar nu mai mult de opt ore) în fiecare subgrup adjuncții dvs. dintre cei mai pregătiți participanți (subgrupurile trebuie să fie formate din cel puțin patru persoane, inclusiv un adult).
4. Responsabilitățile oficialilor de tabără atunci când organizează și desfășoară drumeții.
4.1. Directorul taberei de sănătate:
Desemnează prin ordin pentru tabără conducătorul campaniei și locțiitorul acestuia;
Depune cereri pentru scoaterea din mese și primirea rațiilor uscate, pentru transport (dacă este necesar);
4.2. Manager depozit materiale:
4.3. Director adjunct pentru munca educațională:
Controlează pregătirea activităților semnificative, educaționale și de îmbunătățire a sănătății;
Controlează activitățile copiilor rămași în tabără și care nu au voie să meargă în excursie;
Atestă foaia de traseu completată.
Oferă grupurilor de drumeții echipamentul necesar;
Monitorizează și monitorizează starea echipamentului turistic.
4.4. Manager sala de mese:
Oferă hrană grupurilor de drumeții la cererea prealabilă a directorului taberei (dacă grupul nu părăsește tabăra, cantina trebuie să aibă o provizie de hrană pentru pregătirea hranei pentru participanții taberei; liderul taberei trebuie să predea cantinei rațiile uscate) .
4.5. Doctor de tabără:
Organizează o inspecție amănunțită a participanților la excursie;
Susține listele de participanți la tabără;
Desemnează un lucrător medical pentru a participa la excursie (în proporție de 1 lucrător medical pentru două sau mai multe grupuri de drumeții, dacă traseele și orarele grupurilor coincid);
Atestă foaia de traseu completată.
4.6. Instructor de turism:
Coordonează deschiderea obiectivelor turistice cu serviciul sanitar al taberei;
Efectuează activități educaționale și de formare cu participanții grupurilor de drumeții în pregătirea pentru drumeție;
Monitorizează respectarea cerințelor de siguranță, a acestor instrucțiuni și respectarea normelor de protecție a mediului;
Informează turiștii de-a lungul traseului cu privire la situațiile care apar nestandardizate;
Efectuează consultări și briefing-uri cu liderul (șeful) călătoriei și adjunctul acestuia în timpul pregătirii ieșirilor. Indică orarele optime și modul de deplasare, locurile de odihnă și parcare, sursele de apă potabilă, dă recomandări pentru angajarea participanților la drumeția de-a lungul traseului, în funcție de scopurile și obiectivele ieșirii.
4.7. Instructorul are dreptul de a interzice excursia:
De-a lungul unui traseu care nu respectă cerințele de siguranță;
Dacă apar diverse situații non-standard în timp ce grupul trece de-a lungul traseului, organizarea întoarcerii acestuia în tabără.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 8
privind organizarea șederii în siguranță a copiilor la cursuri în cluburi
1. Profesorul este obligat să aducă copiii la ore în mod organizat și să îi predea profesorului de învățământ suplimentar conform listei. La sfârșitul lecției, întâlniți copiii la locul de detașare și verificați lista tuturor copiilor.
2. În timpul orelor, profesorul de educație suplimentară poartă responsabilitatea personală pentru siguranța copiilor.
3. Posibilitatea de rănire cauzată de curent electric, substanțe chimice, explozivi sau presiune ridicată trebuie exclusă complet în încăpere.
5. Fiecare birou trebuie să aibă instrucțiuni de siguranță, conform cărora copiii sunt instruiți înainte de a începe lucrul. Profesorul de educație suplimentară este responsabil să respecte instrucțiunile și să se asigure că copiii le respectă.
6. În timpul la locul de muncă, profesorul de învățământ suplimentar este obligat să respecte cu strictețe instrucțiunile de protecție a muncii.
7. La organizarea și desfășurarea de activități tematice, turnee și alte evenimente pentru un grup de copii format din reprezentanți ai diferitelor echipe, profesorul de educație suplimentară este responsabil pentru însoțirea copiilor la locul lotului și predarea acestora consilierului conform listei. .
8. Profesorul de învățământ suplimentar este obligat să respecte cu strictețe rutina zilnică, regimul de ventilație al localului și să mențină ordinea sanitară și igienica corespunzătoare în localul de învățământ.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 9
privind procedura prin care angajații trebuie să acționeze la descoperirea absenței unui copil pe teritoriu
tabere
1. Profesor de echipă, în care lipsește un copil:
În prima jumătate de oră, organizează o căutare a copilului pe teritoriul taberei de copii;
Colectează informații complete despre copil, informații despre părinți, evenimente premergătoare absenței copilului, starea de spirit și intențiile acestuia, determină posibila locație a acestuia;
Sesizează șeful taberei despre incident dacă copilul nu este găsit în decurs de o jumătate de oră;
Participă la căutarea ulterioară a copilului.
2. Șeful taberei:
În decurs de o jumătate de oră, organizează o căutare a copilului de către profesorii taberei de sănătate, inclusiv în afara acesteia;
Informează poliția și ține permanent legătura cu acestea;
Organizează o căutare ulterioară a copilului, în afara taberei, informează părinții copilului despre cele întâmplate și măsurile luate pentru găsirea copilului.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 10
PROCEDURA de investigare a accidentelor in care sunt implicati copii
1 . Accident investigate:
Leziuni, inclusiv cele rezultate din rănirea altora
Intoxicație acută și boli infecțioase;
Insolație, ardere
Înec, șoc electric, fulger;
Înțepături de insecte și reptile;
Leziuni corporale cauzate de animale;
Daune rezultate din explozii, accidente, distrugeri de clădiri, structuri și structuri;
Dezastre naturale și alte situații de urgență care au ca rezultat necesitatea tratamentului ambulatoriu sau internat al unui (copii) în instituții medicale sau îngrijiri medicale într-un centru de traumatologie.
2. Victima sau martorul ocular anunță imediat șeful lagărului (un alt oficial) despre fiecare accident.
3. Directorul taberei este obligat:
Organizarea urgentă a primului ajutor pentru victimă, livrarea acesteia la un centru medical sau altă instituție medicală;
Raportează incidentul conducerii unei instituții superioare (dacă există), părinților victimei sau reprezentanților legali ai acesteia;
În caz de electrocutare, sesizează Inspectoratul de Supraveghere Energetică de Stat;
În caz de intoxicații acute și boli infecțioase, mușcături de animale sălbatice, fără stăpân sau rozătoare, se va raporta la centrul teritorial de inspecție sanitară și epidemiologică;
Solicitați o concluzie de la o instituție medicală cu privire la natura și gravitatea vătămării de la victimă;
Numiți o comisie de investigare a accidentului formată din: un președinte - un reprezentant al unei instituții superioare și membri ai comisiei
(specialist în securitatea muncii, reprezentant al comitetului sindical, comisar pentru securitatea muncii, reprezentant al taberei de sănătate - nu este responsabil pentru siguranța vieții victimei).
4. Comisia de investigare a accidentelor este obligată să:
În termen de trei zile, investigați circumstanțele și cauzele accidentului, identificați și intervievați martorii oculari și persoanele care au comis încălcări ale regulilor de siguranță a vieții și, dacă este posibil, obțineți explicații de la victimă;
Întocmește un proces verbal de accident în 3 exemplare;
Elaborați măsuri pentru prevenirea și eliminarea cauzelor accidentelor
caz, semnați actul și îl depuneți managerului spre aprobare.
Procesul-verbal este însoțit de explicațiile martorilor oculari, a victimei și a altor documente care caracterizează starea locului accidentului (prezența factorilor nocivi și periculoși, raport medical și alte documente). În cazul în care cauza rănirii a fost un incendiu sau un accident de circulație, este necesar să obțineți un raport de la pompieri sau de la poliția rutieră.
5. Directorul taberei, în termen de trei zile de la încheierea anchetei, aprobă trei exemplare ale procesului-verbal. O copie a actului este lăsată în tabără, câte o copie - la o instituție superioară și la victimă (părinții sau reprezentanții legali ai acesteia).
6. Despre un accident care implică două sau mai multe victime, indiferent de gravitatea rănilor, sau un accident cu deces, directorul taberei trebuie să raporteze imediat:
Conducerea unei organizații superioare;
Părinții victimei sau reprezentanții legali ai acesteia;
organele de drept de la locul unde s-a produs accidentul;
La organul de stat de conducere al siguranței muncii al subiectului Federației, în funcție de amplasarea teritorială a taberei;
La comitetul teritorial (de industrie) al sindicatului.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 11
REGULI PENTRU ACORDAREA PRIMULUI AJUTOR VICTIMEI
1. Reguli de bază pentru acordarea asistenței cu foci victimei:
1.1. Eliminați impactul asupra organismului al factorilor dăunători care amenință sănătatea și viața victimei.
1.2. Determinați natura și gravitatea vătămării, cea mai mare amenințare la adresa vieții victimei și succesiunea măsurilor pentru a o salva.
1.3. Efectuați măsurile necesare pentru salvarea victimei în ordinea importanței (restabilirea permeabilității căilor respiratorii, efectuarea respirației artificiale, masaj cardiac extern, restabilirea sângerării etc.)
1.4. Menține funcțiile vitale ale victimei până la sosirea personalului medical.
1.5. Sunați o ambulanță sau un medic sau luați măsuri pentru a transporta victima la cea mai apropiată unitate medicală.
1.6. Salvați!: supraviețuirea unei victime a curentului electric depinde în cele mai multe cazuri de viteza și corectitudinea asistenței care i se oferă. Întârzierea poate duce la moartea victimei.
1.7. În caz de șoc electric, moartea este adesea clinică („imaginară”), așa că nu trebuie să refuzați niciodată să ajutați victima.
1.8. Doar un medic are dreptul de a decide fezabilitatea sau inutilitatea acordării de asistență victimei sau de a face o concluzie cu privire la moartea acesteia.
2. Dacă o persoană rămâne sub curent:
Încercați să opriți situația, să determinați locația sursei de curent și posibilitatea de a o opri. Opriți curentul electric;
Dacă este posibil, prindeți persoana de haine înfășurându-vă mâna în orice cârpă uscată (întotdeauna cu o mână) astfel. pentru a evita expunerea la curent;
Dacă persoana nu este inconștientă, dar nu se poate smulge de sârmă, strigă la el să sară pe loc. Trage-l puternic de haine, aruncându-l înapoi departe de sârmă:
Dacă un fir de înaltă tensiune se rupe și atinge o persoană, faceți pași mici și săriți pe unul sau ambele picioare împreună pentru a evita să fiți lovit de mișcarea de pas.
3. Dacă începe tunetul:
Încercați să vă ascundeți în mici goluri și șanțuri, evitând zonele deschise. Merge, nu fugi
Dacă furtuna este deasupra vampului, atunci cel mai bine este să vă culcați pe pământ.
4. Când sângerează
În caz de sângerare arterială severă (sângele este roșu aprins), aplicați un garou deasupra plăgii, mai aproape de locul rănii, așezând o cârpă curată sub aceasta și strângeți-l până când sângerarea se oprește complet;
Puneți o notă sub garou indicând timpul în care va fi aplicat (nu mai mult de 1 - 1,5 ore). Garoul nu trebuie acoperit cu un bandaj sau îmbrăcăminte;
În caz de sângerare venoasă (sângele este închis la culoare), pentru a opri temporar sângerarea, membrul este ridicat și se aplică un bandaj de presiune pe rană.
5. Pentru sângerări nazale:
Nu vă aruncați capul pe spate, ci înclinați-l înainte, menținând corpul într-o poziție dreaptă, desfaceți gulerul și cureaua;
Suflați-vă nasul, curățați cavitatea nazală de mucus și cheaguri de sânge coagulat, dar este mai bine să faceți acest lucru sub jet de apă;
Închideți nările cu degetele, degetul mare și arătătorul timp de zece minute;
Pune o compresă rece pe nas și pe spatele capului;
Puteți pune tampoane de bumbac sau tifon în nas. Dacă sângerarea continuă după 5-7 minute, închideți din nou nările și sunați la medic.
6. Pentru insolație:
În caz de supraîncălzire ușoară, duceți pacientul într-un loc răcoros, aerisit, desfaceți gulerul, cureaua și scoateți pantofii;
Uda-i fata si capul cu apa rece;
Dă de băut puțină apă minerală sau ușor sărată;
Întinde pacientul jos, ridicând capul; da o băutură rece și dezbracă-te;
Pune pe cap un prosop inmuiat in apa rece si aplica lotiuni reci in zona gatului;
Înainte de a veni medicul, răciți corpul cu loțiuni reci și beți numai după ce pacientul își revine în fire.
7. Când sunt înțepate de insecte (viespi, albine etc.):
Dacă este înțepat, folosiți pensete sau cuie pentru a îndepărta înțepătura împreună cu sacul otrăvitor (aveți grijă să nu striviți sacul înainte de a îndepărta înțepătura);
Puneți o sticlă cu apă la locul umflăturii;
Durerea și inflamația se ameliorează prin: o compresă cu alcool, loțiuni din cartofi cruzi rasi, frecarea zonei înțepate cu o felie proaspătă de usturoi;
Dacă o viespe îți intră accidental în gură, trebuie să sugi bucăți de gheață și să bei apă foarte rece;
Mâncărimea de la o mușcătură de țânțar sau de albină (după ce înțepătura este scoasă) poate fi eliminată prin frecarea pielii cu amoniac, o soluție de bicarbonat de sodiu (0,5 linguriță per pahar de apă) sau o ceapă tăiată, un cățel de usturoi, un pastă de sare de masă sau suc de păpădie lăptoasă.
9. Dacă un câine mușcă:
Nu încercați să opriți imediat sângerarea (sângerarea ajută la îndepărtarea salivei câinelui din rană);
Clătiți rana cu apă curată;
Dezinfectați pielea din jurul mușcăturii de mai multe ori cu iod, soluție de permanganat de potasiu, colonie și aplicați un bandaj.
10. Pentru membre rupte:
Asigurați odihnă locului fracturii;
Dacă există o fractură deschisă și există sângerare, opriți-o cu un bandaj de presiune sau un garou.
11. Dacă leșini:
Așezați victima pe spate cu capul în jos și picioarele ridicate. Desfaceți gulerul și cureaua, stropiți-vă fața cu apă;
Lăsați să inhalați vaporii de amoniac, colonie, oțet;
Într-o cameră înfundată, deschideți fereastra, oferiți acces la aer proaspăt,
12. În caz de șoc electric (fulger):
Eliberați victima de efectele curentului electric folosind mijloacele disponibile (scândură, băț, haine uscate, obiecte neconductoare), opriți tensiunea cu un comutator;
Dacă victima este conștientă, fără arsuri sau răni grave vizibile, așezați-o pe spate, desfaceți îmbrăcămintea care îngreunează respirația;
Nu permiteți mișcarea, nu permiteți băutura (acest lucru va provoca vărsături și probleme de respirație);
Dacă nu există conștiință, dar respirația este păstrată, așezați victima pe o parte pe o suprafață orizontală tare, asigurați-vă un flux de aer proaspăt.Stropiți cu apă, frecați și încălziți corpul;
Dacă respirația și bătăile inimii sunt perturbate, începeți imediat respirația artificială și compresiile toracice, nu vă opriți până când respirația spontană și constricția pupilelor nu sunt complete sau până la sosirea unui medic.
13. Pentru durerea în zona inimii:
Pacientul trebuie pus la culcare și invitat un medic
14. Pentru dureri în zona abdominală:
După ce ați culcat pacientul, sunați medicul;
Nu lua singur alte măsuri.
Note După acordarea primului ajutor victimei, consilierul trebuie să consulte un medic.
Tabăra de zi „Romashka” la MBOU Kalininskaya sosh
INSTRUCȚIUNEA Nr. 12
privind menținerea unui comportament sigur și rămânerea pe teritoriu
tabere și nu numai
În timpul ședinței în tabăra de sănătate „Romashka” în timpul schimbului,
Administrația și personalul didactic vă rog respectați următoarele norme de siguranță:
1. Nu părăsiți teritoriul taberei neînsoțiți de consilieri sau alți profesori, nu mergeți singur în zona forestieră, la un lac de acumulare, la o autostradă sau la șantiere.
2. În timpul deplasării detașamentului în afara taberei, consilierii se află în fruntea mișcării și în urma, mișcarea se realizează în formare.
3. Nu intrați în locurile marcate cu indicatoare „Periculos”, „Fără intrare neautorizată”, „Pericol de viață”, etc.
4. Nu intrați în șanțuri, tranșee, nu săriți peste o râpă, nu vă cățărați pe acoperișuri, nu vă așezați pe balustrade, ferestre sau garduri.
5. Plimbați-vă prin locurile unde se lucrează și unde se află materialele și deșeurile de producție.
6. Nu încălcați standardele sanitare și igienice (spălați-vă mâinile înainte de a mânca, aerisiți spațiile de locuit, păstrați spațiile curate, faceți un duș zilnic etc.).
7. În timp ce faceți baie la dușuri, nu fiți obraznic, nu aruncați săpun și alte obiecte pe jos - toate acestea pot duce la accidente.
8. În timp ce sunteți de serviciu la cantină, nu intrați în camera de preparare a berii, în mașina de spălat vase sau în mașina de feliat pâine. Fiți deosebit de atenți când manipulați vasele care conțin alimente. Ștergeți imediat alimentele vărsate pe podea pentru a evita căderea și rănirea.
9. Dacă ești primul care descoperi o situație de urgență, anunță imediat consilierul de gardă sau orice adult pe care îl întâlnești pe parcurs.
10. În sala de mese, cinematograf și sala de concerte, în încăperi în caz de urgență, nu intrați în panică, nu creați îndrăgostire, nu strigați, ascultați adulții de lângă tine. Pentru a facilita navigarea în clădire, studiați toate ieșirile din clădire în primele zile ale turei. În caz de evacuare imediată, respectați regulile de evacuare, încercați să rămâneți aproape de echipă sau de adulți.
11. Nu mâncați alimente aduse de acasă sau cumpărate în drum spre tabără, acestea pot pierde din calitate, ceea ce va duce la toxiinfecții alimentare.
12. Nu se acceptă carnea, peștele, lactatele, precum și produsele expirate de la părinți și rude!
13. Nu bea apă din surse netestate.
14. Nu mâncați fructe și fructe de pădure necunoscute care cresc în jurul taberei și în împrejurimile acesteia.
15. Nu cumpăra alimente sau suveniruri de la străini.
16. Dacă nu vă simțiți bine, asigurați-vă că contactați consilierii, alți profesori sau mergeți imediat la centrul medical.
17. Nu utilizați medicamentele aduse de acasă fără instrucțiunile medicului.
18. În timp ce sunteți tratat în secția de izolare a taberei sau într-un spital din oraș, nu părăsiți singur instituțiile medicale; pentru plimbări, alegeți locuri sigure în apropierea instituției medicale, asigurați-vă că informați personalul medical despre locația dvs.
19. Inspectați periodic hainele și încălțămintea din exterior și din interior pentru căpușe. Dacă o căpușă este atașată de corp, contactați imediat personalul medical; nu încercați niciodată să îndepărtați singur căpușa. Asigurați-vă că vă măsurați temperatura corpului (dimineața și seara) timp de 10 zile după mușcătura de căpușă.
20. Dacă găsiți persoane pe care nu le cunoașteți pe terenul taberei, în clădiri, anunțați imediat lucrătorii, consilierul de serviciu și directorul taberei.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 13
privind respectarea siguranţei în timpul muncii
1. Înainte de a începe lucrul:
1.1. Înainte de a începe lucrul, urmați un antrenament și primiți echipament.
1.2. Îmbrăcăminte de lucru obligatorie: pantofi închisi cu tocuri joase.
1.3. Natura posibilelor leziuni:
Leziuni la picioare cu echipament (lopata, grebla);
Leziuni cauzate de obiecte ascuțite din pământ (sticlă spartă sau metal);
Ochi înfundați;
Mușchii picioarelor entors sau articulația piciorului dislocată (dacă pantofii au tocuri sau
lumina deschisă).
2. În timpul lucrului.
2.1. Pentru a preveni rănirea, utilizați masuri de siguranta in timpul lucrului:
Când săpați cu lopata sau lucrați cu o greblă, trebuie să purtați doar pantofi închisi cu tocuri joase;
Nu așezați sapa sau grebla pe zona de lucru cu partea de tăiere sau dinții în sus. Echipamentul trebuie amplasat departe de zona de lucru și astfel încât să se prevină posibilitatea de rănire. Lama sapei și dinții greblei trebuie înfipți în pământ sau instalați pe un suport cu partea de lucru în sus și departe de persoană;
Nu alegeți pământul cu mâinile goale - vă puteți tăia degetul pe sticlă sau vă puteți împiedica de o bucată dintr-un obiect de metal ascuțit;
Nu aruncați echipamentul unul altuia, ci treceți-l din mână în mână. Nu balansați echipamentul, deoarece puteți lovi accidental pe cineva.
Nu împingeți, deoarece pe suprafața neuniformă a zonei vă puteți răsuci piciorul și vă puteți răni.
3. La terminarea lucrărilor:
3.1. La sfârșitul lucrării, colectați echipamentul și duceți-l într-un loc special destinat depozitării acestuia și puneți-l într-o poziție sigură. Spălați-vă mâinile cu săpun și faceți un duș.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 14
privind siguranța în timpul călătoriilor și sejururilor în excursii
1. Înainte de a pleca într-o excursie:
1.1. Înainte de a pleca într-o excursie, trebuie să vă îmbrăcați corespunzător pentru vreme și anotimp.
1.2. Amintiți-vă că primele locuri din autobuz sunt ocupate de cei care de obicei nu se simt bine în transport.
2. În timpul călătoriei și în timpul excursiilor:
2.1. În timp ce autobuzul este în mișcare, este interzis să vă plimbați prin cabină, să vă schimbați locurile sau să vă aplecați pe ferestre.
2.2. În timpul călătoriei, trebuie să rețineți că programul de excursie nu include vizite la magazine industriale și alimentare. Amintiți-vă că achiziționarea produselor alimentare din tăvi de vânzare cu amănuntul (înghețată, plăcinte, hot dog, pizza etc.) este interzisă!
2.3. În timp ce vă deplasați prin oraș, nu vă lăsați echipa în incinta muzeului.
2.4. Când traversați străzi, respectați regulile de circulație, folosiți poteci pentru pietoni și pasaje subterane.
2.5. Respectați standardele etice de comportament (nu aruncați gunoiul, nu strigați etc.).
2.6. Nu uitați că ridicarea pentru o plecare organizată este programată într-un anumit loc și la o anumită oră (informațiile sunt date în cadrul briefing-ului). Dacă întârziați la locul de adunare din cauza unor circumstanțe neprevăzute, trebuie să mergeți la locul de adunare, unde vă vor aștepta consilierii.
2.7. Dacă aveți probleme și nu vă puteți întoarce la locul de adunare (de exemplu, v-ați rătăcit!), contactați polițiștii, oamenii care lucrează în agențiile guvernamentale și în niciun caz nu cereți ajutor străinilor pe străzile orașului. Amintiți-vă numărul de telefon al taberei: 2-66-51 și numărul de telefon al poliției: 02 și 102
3. La finalul excursiei:
3.1. Când vă întoarceți dintr-o excursie, nu lăsați gunoi în autobuz și nu uitați de bunurile dumneavoastră.
3.2. Când vă urcați în autobuz și la sfârșitul călătoriei, asigurați-vă că îi salutați pe șofer și pe alți adulți care vă însoțesc în tur.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 15
privind siguranța la lucrul cu materialul textil
1. Când lucrați cu ace și ace:
Coaseți cu un degetar;
Depozitați acele și ace într-un anumit loc (cutie specială, tampon etc.), nu le lăsați la locul de muncă (este interzis să puneți ace sau ace în gură!);
Nu coaseți cu un ac ruginit;
Nu atașați modele pe țesătură cu capetele ascuțite ale acelor în direcția departe de persoana care lucrează.
2. Când lucrați cu foarfece:
Păstrați foarfecele într-un loc desemnat. Așezați-le cu lamele închise, îndreptate în direcția opusă lucrătorului.
3. Când lucrați cu un fier de călcat:
Este interzisă pornirea și oprirea fierului de călcat electric fără supravegherea unui profesor;
Așezați fierul de călcat pe un suport de azbest, marmură sau special pe o masă de călcat;
Monitorizați funcționarea normală a fierului de călcat și raportați profesorului orice defecțiuni;
Asigurați-vă că fierul de călcat nu atinge cablul;
Într-o cameră cu podele din beton, asigurați-vă că stați pe un covor de cauciuc în timp ce călcați;
Opriți fierul de călcat în timp ce țineți ștecherul;
INSTRUCȚIUNEA Nr. 16
privind siguranța atunci când lucrați cu vopsele, perii, unelte de tăiat, lipici,
lac, pată și pastă
1. Când lucrați cu foarfece și tăietoare:
Depozitați foarfecele și tăietoarele într-un loc anume;
Așezați foarfecele și treceți-le cu lamele închise îndreptate departe de lucrător, iar tăietorul cu lama închisă;
Tăiați hârtie, paie, carton pe plăci speciale, respectând unghiul de înclinare al tăietorului față de riglă;
Utilizați precauție extremă.
2. Când lucrați cu vopsele, pensule, lac, pete și pastă:
Înainte de muncă, îmbrăcați salopete (șorțuri);
Când lucrați cu lac, lipici, pete, pastă, asigurați-vă că aceste substanțe nu intră în contact cu pielea mâinilor sau cu alte părți ale corpului.
După lucrul cu lac sau pete, camera trebuie să fie bine ventilată;
Când lucrați cu diverse unelte și materiale (stiva, pensulă, vopsea, argilă, plastilină), utilizați-le în scopul pentru care au fost destinate.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 17
conform regulilor de securitate a proprietății personale și de stat
1. Ascultați cu atenție informațiile consilierului despre regulile de depozitare a bunurilor personale și a banilor.
2. Nu lăsați deschise orificiile de ventilație ale ferestrelor, ușile de intrare sau balcon.
3. Nu lăsați cheile sub ușă, în spatele traverselor sau în alte locuri. Cheile trebuie să fie întotdeauna la profesorul sau unitatea de serviciu; acesta este responsabil pentru închiderea și deschiderea la timp a spațiilor rezidențiale.
5. Nu lua sume mari de bani.
6. Nu permiteți străinilor să vă viziteze camerele.
7. Depozitați obiectele de valoare (aparate foto, camere video, casetofone, playere, bijuterii din aur și argint, ceasuri scumpe, echipamente sportive, binoclu) într-o cameră de depozitare sau transportați-le cu dvs.
8. Dacă găsiți lucrurile sau banii altcuiva, afișați un anunț despre găsire și returnați-l proprietarului. Acesta va fi un act nobil din partea ta.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 18
REGULI PENTRU VIZITAREA COPIILOR(notă pentru părinți)
1. Este necesar să se respecte timpul alocat pentru vizitarea copiilor, după care copilul trebuie trecut în responsabilitatea profesorului.
2. Este interzisă luarea altor copii ai unității, de exemplu, copiii rudelor, cunoscuților etc., fără știrea profesorului.
5. Vă rugăm să vă exprimați dorințele cu privire la copilul dumneavoastră profesorilor și medicilor.
6. Responsabilitatea legală a taberei de sănătate pentru siguranța vieții și sănătății copilului încetează din momentul în care acesta este transferat de la profesor la părinți (persoane care îi înlocuiesc) pe durata vizitei. Faptul de transfer și returnare a copilului este semnăturile părinților (persoanelor care îi înlocuiesc) și ale profesorului de pe cerere.
INSTRUCȚIUNEA Nr. 19
DREPTURILE ȘI OBLIGAȚIILE PARTICIPANȚILOR LA SĂNĂTATE -
PROCESUL EDUCAȚIONAL
1. Drepturile și responsabilitățile copiilor și adolescenților pe durata șederii lor în tabără de sănătate
1.1. Copiii și adolescenții AU DREPTUL:
Să aleagă tipuri de activități, să realizeze interese creative și cognitive;
Să participe la conducerea activităților din sistemul organelor de autoguvernare și coguvernare;
Să respecte propria demnitate umană;
La libertatea de gândire, conștiință, religie;
Să-și exprime liber propriile opinii și convingeri;
Pentru a căuta, primi și transmite informații de orice fel;
În cazul unei situații de conflict, solicitați de la administrația taberei evaluarea obiectivă a acesteia în luarea de măsuri eficiente;
Pentru a vă proteja viața și sănătatea, proprietatea;
Pentru a primi îngrijiri medicale calificate în caz de boală sau rănire;
Căutați clarificarea problemelor emergente cu privire la viața de zi cu zi, nutriția și îngrijirea medicală;
Pentru a proteja drepturile și libertățile definite de Declarația Drepturilor Copilului și Constituția Federației Ruse.
1.2. Copiii și adolescenții TREBUIE:
Tratați lucrătorii din taberele de sănătate cu respect;
Nu comite acțiuni care dăunează sănătății dumneavoastră și sănătății altora; dacă vă simțiți rău, anunțați imediat profesorul, consilierul sau medicul;
Respectați cerințele sanitare și igienice pentru îngrijirea dumneavoastră și a bunurilor dumneavoastră personale;
Nu părăsiți teritoriul fără însoțirea unui profesor sau consilier;
Participați la munca de autoservire (curățarea zonei de dormit și a spațiilor, a teritoriului, deservirea sălii de mese);
Urmați rutina zilnică stabilită în tabăra de sănătate pentru copii;
Tratați natura și vegetația cu grijă;
Tratați proprietatea cu grijă, în caz de deteriorare, rambursați costul pierderilor.
Informați imediat profesorul, consilierul și directorul de tabără despre apariția unei situații care reprezintă o amenințare pentru viața și sănătatea oamenilor, cazurile de vătămare;
Nu permiteți acțiuni, expresii verbale sau acțiuni care aduc atingere demnității altei persoane;
în care interzis: fumatul, consumul de alcool, mersul independent în afara teritoriului fără însoțirea unui profesor. Este strict interzisă încălcarea proprietății altor persoane și a statului.
Încălcarea uneia sau mai multor reguli de mai sus atrage expulzarea din tabără și trimiterea acasă pe cheltuiala părinților
2. Drepturile și responsabilitățile administrației taberei în raport cu copiii și
adolescenti
2.1. Administrația taberei în raport cu copiii și adolescenții ARE DREPT:
Informați părinții despre cazurile de încălcare a acestor cerințe, în cazuri excepționale - expulzați adolescentul și trimiteți-l la locul său de reședință pe cheltuiala părinților sau a organizației de trimitere;
În caz de deteriorare dovedită a proprietății taberei, recuperați legal de la părinți (persoanele care îi înlocuiesc) cuantumul „prejudiciului cauzat;
Refuzați admiterea unui adolescent din cauza vârstei sau din motive medicale.
2.2. Administrația taberei TREBUIE:
Creați condiții sanitare de viață pentru copii și adolescenți în conformitate cu standardele și cerințele federale;
Asigura protectia vietii si sanatatii copilului;
Asigură îngrijiri medicale și condiții pentru promovarea sănătății;
Asigurarea implementării de înaltă calitate a procesului de îmbunătățire a sănătății și educațional;
Asigurarea protecției drepturilor de proprietate ale adolescentului;
Nu forțați un adolescent să se alăture organizațiilor și partidelor publice, social-politice, precum și să participe la campanii și acțiuni politice;
În caz de situații de urgență (dezastre naturale, operațiuni militare etc.), asigurați evacuarea și livrarea imediată a copilului și a unei persoane însoțitoare la locul de reședință permanentă;
În cazul unei solicitări justificate din partea unui grup de copii cu privire la inadecvarea profesorului, înlocuiți-l cu altul;
3. Drepturile și responsabilitățile părinților (persoanelor care îi înlocuiesc)
3.3. Părinții au DREPTUL:
Familiarizați-vă cu condițiile de ședere în tabără, cerințele pentru copil, conținutul programului;
Protejează drepturile și interesele legale ale copilului în cazul primirii de informații negative de la acesta;
Contactați administrația taberei sau o organizație superioară responsabilă de tabără cu propuneri de îmbunătățire a activităților acesteia;
Primiți informații despre bunăstarea copilului de la profesori.
3.4. Părinții (persoanele care îi înlocuiesc) TREBUIE:
Informați copilul despre cerințele pentru el în timpul șederii sale în tabără;
Învățați copilul abilități sanitare și igienice de bază;
Protejează drepturile și interesele legale ale copilului în modul prevăzut de lege;
Oferă copilului lucrurile necesare călătoriei;
Informați grupul de copii însoțitor (profesor, director de tabără) despre caracteristicile individuale ale copilului;
În caz de deteriorare a taberei din cauza comportamentului sau acțiunilor nedisciplinate ale unui copil, rambursați costul prejudiciului cauzat;
Contribuie la implementarea cerințelor pedagogice uniforme și a regulilor interne în timpul unei vizite în tabără;
Informați în scris directorul și consilierul de tabără despre absența planificată a copilului din tabără din motive familiale;
Avertizați copilul despre posibilele consecințe ale comunicării cu străinii și ale părăsirii taberei fără autorizație.
6.1. Gătitul în tabără are loc în bucătării mobile ale armatei care ard lemne. În timpul drumeției, mâncarea este gătită la foc.
6.2 În tabără, mâncarea este pregătită de bucătari, participanții și instructorii departamentului de serviciu sunt implicați în pregătirea alimentelor. Mesele la drumeții sunt organizate de instructorii departamentului cu participanții implicați în gătit.
6.3 Tabăra oferă mese de 4 ori pe zi. Mesele se iau la aceleași ore, cu intervale de cel mult 4,5 ore. Mancarea se pregateste pentru fiecare masa si se vinde in cel mult 1 ora de la momentul prepararii ei. Aceleași cerințe pentru catering se aplică grupurilor situate în afara taberei (cursuri, drumeții etc.).
6.4 Nutriția îndeplinește caracteristicile de vârstă ale copiilor și adolescenților și consumul zilnic de energie în conformitate cu standardele nutriționale pentru seturile de alimente (SanPiN 2.4.4.3048-13). La alcătuirea meniului taberei, se ține cont de faptul că în taberele de teren participanții trăiesc în condiții de viață mai dificile, cu mai multă activitate fizică, prin urmare conținutul caloric al alimentelor din ele ar trebui să fie mai mare decât în facilitățile de recreere staționare (cel puțin 3000-3500). kcal/zi).
6.5. La alcătuirea unui meniu de tabără, sunt luate în considerare condițiile speciale pentru livrarea, depozitarea și metodele de preparare a alimentelor.
6.6. Produsele sunt depozitate în corturi special echipate cu suporturi. Conservele (în cutii de metal sau plastic) se depozitează în corturi alimentare care sunt la umbră și au depresiuni în pământ în interiorul corturilor, căptușite cu trotuare. În astfel de condiții, se menține temperatura rece necesară depozitării unor astfel de produse. Legumele și fructele sunt protejate într-o pivniță special amenajată, săpată în pământ, cu rafturi. Produsele perisabile sunt importate cât mai aproape de momentul utilizării lor; dacă este necesar, sunt depozitate pentru o perioadă scurtă de timp în locuri echipate sau în containere mari în râul Taiga Badzhey (temperatura medie +9).
6.7. În tabără, în cele mai multe cazuri, conservele sunt folosite pentru gătit. În acest sens, este necesar să luați toate măsurile de precauție:
· păstrarea conservelor este permisă numai în locuri special amenajate, acestea se folosesc imediat după deschiderea conservei;
· produsele care și-au schimbat aspectul, culoarea, mirosul, consistența sunt interzise pentru utilizare;
Conservele se folosesc imediat după deschiderea cutiei. Nu este permisă utilizarea alimentelor conservate de calitate inferioară cu conserve care conțin rugină, umflături (bombaj), lovituri, pete, scurgeri sau termen de valabilitate expirat;
· Respectați regulile de preparare a alimentelor.
6.8. În fiecare zi, înainte de a începe lucrul în bucătărie, lucrătorul medical din tabără inspectează suprafețele deschise ale corpului și faringelui pentru prezența bolilor pustuloase ale angajaților și participanților implicați în prepararea alimentelor. Persoanele cu boli de piele pustuloasă, tăieturi purulente, arsuri, abraziuni, precum și amigdalite, boli ale tractului respirator superior, boli oculare, pleoape cu scurgeri purulente nu au voie să gătească.
6.9. Instructorul, care participă cu departamentul său la lucrul în bucătărie, monitorizează respectarea standardelor de igienă de către participanți (haine curate, spălarea mâinilor etc.).
6.10. Instructorul care participă împreună cu departamentul său la lucrul în bucătărie urmează toate instrucțiunile lucrătorilor departamentului de alimentație.
6.11.Participanții nu au voie să lucreze cu apă clocotită sau să servească mâncare fierbinte.
6.12. Participanții implicați în lucrul cu focul deschis (arabă, foc), pregătirea și tăierea lemnelor de foc trebuie să fie sub supravegherea unui instructor și să respecte toate regulile de siguranță.
6.13. Mesele sunt asigurate de departament. Mâncarea caldă este livrată la mesele departamentului, iar mâncarea este distribuită participanților de către instructor.
6.14.Spălarea vaselor se efectuează centralizat de către însoţitorii de secţie. Spălarea vaselor se efectuează în apă cu adăugarea de detergenți aprobați și clătirea ulterioară cu apă fiartă sub supravegherea instructorilor de departament, a unui instructor de serviciu sau a unui angajat al serviciului de alimentație. Pot fi folosite vesele de unică folosință; reutilizarea veselei de unică folosință nu este permisă.
Înainte de începerea taberei, directorul instituției de învățământ sau, prin împuternicire, șeful Taberei stabilește contacte cu cantina unde vor fi hrăniți copiii, discută regimul alimentar (intervalul dintre mese nu trebuie să depășească 4 ore) , și încheie un acord pentru furnizarea de alimente. Dacă este necesar, transmite cantinei o modificare a numărului de copii din tabără (înainte de începere și în timpul turei). Dacă Tabăra este situată pe mai multe locații, se emite un ordin de numire a responsabililor pentru hrană la un anumit punct de hrană. În timpul desfășurării Taberei, șeful Taberei transmite cantinei o modificare a numărului de copii din tabără: copiii care se îmbolnăvesc în timpul turei de tabără sunt scoși de la masă pe toată durata bolii.
Fișele de pontaj, actele și declarațiile de anulare a materialelor se depun la contabilul instituției de învățământ în conformitate cu procedura stabilită.
Jurnalele de contabilitate și de eliberare a bonurilor cu talon de bon sunt stocate în compartimentul de contabilitate al instituției de învățământ.
Mesele pentru copii și adolescenți sunt organizate pe baza unei cantine care funcționează cu materii prime, a unei cantine - pregătire preliminară sau a unei cămară care distribuie o instituție de învățământ funcțională, precum și a unităților de alimentație publică din apropiere în prezența unei concluzii sanitar-epidemiologice privind respectarea regulilor sanitare ale acestora, cu alocarea unei camere separate, echipamente și ustensile pentru copii și stabilirea programelor de masă.
Controlul constant asupra calității produselor primite, a duratei lor de valabilitate și a condițiilor de depozitare este efectuat de un lucrător medical sau de o persoană care îl înlocuiește, care a urmat un curs de pregătire igienă. Controlul periodic este efectuat de centrul teritorial Rospotrebnadzor.
Atunci când organizați mese pentru copii, ar trebui să vă ghidați după un meniu exemplu pentru Tabără dacă aveți o concluzie sanitar-epidemiologică privind respectarea regulilor sale sanitare (pentru a obține o concluzie, trebuie să încheiați un acord cu organizația specificată).
Aspectul meniului este compilat ținând cont de standardele nutriționale.
Pentru a păstra valoarea nutritivă a alimentelor și pentru a preveni intoxicațiile alimentare, trebuie urmată tehnologia corectă de gătit.
Produsele sunt depozitate în funcție de greutate, conform dispoziției meniului, în prezența unui medic. La prepararea bucatelor de bucate (cotlet, cheesecake, chifle, plăcinte etc.), acestea sunt cântărite de bucătar înaintea tratamentului termic. Caserola, omleta, rulada sunt tăiate gata făcute în greutatea indicată în aspectul meniului. Vasele lichide sunt distribuite după volum, iar garniturile după greutate.
C-vitaminizarea celor trei cursuri se efectuează zilnic.
Mâncarea gata pentru consum se eliberează numai după ce o probă a fost prelevată de către un medic. Calitatea alimentelor se evaluează pe baza indicatorilor organoleptici (probele se prelevează direct din recipientele în care se prepară mâncarea). În jurnalul de respingere, este necesar să se noteze plasarea produselor principale, gustul, pregătirea felului de mâncare și permisiunea de a elibera.
O probă zilnică de mâncare preparată este lăsată zilnic. Recoltarea și depozitarea probelor zilnice se efectuează sub supravegherea unui medic specialist. Proba trebuie luată într-o porție de volum într-un borcan steril cu capac (garniturile sunt luate într-un recipient separat) și depozitate într-un loc special desemnat în frigider, la o temperatură de +2 până la +6 grade. C. În cazul în care în Tabără există o cantină de pre-preparare sau o cantină de materii prime, lucrătorul sanitar trebuie să țină un jurnal de respingere a produselor perisabile, în care să se noteze denumirea produsului primit, cantitatea acestuia, numărul facturii, termenul de vânzare. data de pe factură și data de expirare reală a produsului, soldul și vânzarea acestuia.
Comisia de căsătorie se creează prin ordin al șefului Taberei, se aprobă componența comisiei, termenele și atribuțiile acesteia.
Comisia de căsătorie în activitățile sale este condusă de:
1) norme și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.4.2599-10 „Cerințe igienice pentru proiectarea, menținerea și organizarea regimului de muncă în instituțiile sanitare cu ședere în timpul zilei pentru copii în perioada sărbătorilor”
2) prin rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 19 ianuarie 2005. Nr. 3 modificat la 27 iunie 2008. „La aprobarea SanPiN 2.3.2.1940-05 „Organizarea alimentației copiilor”;
3) prin rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 6 noiembrie 2001, cu modificări și completări „La aprobarea SanPin 2.3.2. 1078-01 „Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare”,
4) prin rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 17 ianuarie 2005. modificat la 27 iunie 2008 SanPiN 2.3.2.1940-05, „Organizarea alimentației copiilor”;
5) Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 14 noiembrie 2001 nr. 36 „Cu privire la implementarea normelor sanitare” (cu modificări și completări) Norme și standarde sanitare și epidemiologice SanPiN 2.3.2.1078-01 „2.3. 2. Materii prime alimentare și produse alimentare „Cerințe igienice pentru siguranța și valoarea nutritivă a produselor alimentare”;
6) Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 8 noiembrie 2001 nr. 31 „Cu privire la implementarea normelor sanitare” Reguli sanitare și epidemiologice SP 2.3.6.1079-01 „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile de alimentație publică, producerea și circulația alimentelor în acestea produse și materii prime alimentare”;
7) Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 21 mai 2003 nr. 98, „Cu privire la introducerea regulilor și reglementărilor sanitare și epidemiologice „Cerințe igienice pentru datele de expirare și condițiile de depozitare a produselor alimentare. SanPiN 2.3.2.1324-03";
8) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 16 august 2011 Nr. 769 „Cu privire la adoptarea reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța ambalajelor”;
9) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr. 880 „Cu privire la adoptarea reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Cu privire la siguranța alimentelor”;
10) Hotărârea Comisiei Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 Nr. 881 „Cu privire la adoptarea reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale „Produse alimentare în ceea ce privește etichetarea acestora”;
11) Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din 10 iulie 2001 „Cu privire la introducerea normelor sanitare SP 1.1.1058-01 „Organizarea și desfășurarea controlului producției privind respectarea normelor sanitare și implementarea normelor sanitare și anti- măsuri (preventive) epidemice”;
12) Ordinul Serviciului Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorului și Bunăstarea Umanului din 20 mai 2005 nr. 402 „Cu privire la fișa medicală personală și pașaport sanitar”;
13) Rezoluția Standardului de stat al Federației Ruse din 28 aprilie 1999 nr. 21 „Cu privire la regulile de certificare a produselor alimentare și a materiilor prime alimentare”;
14) alte norme și reguli sanitare, standarde naționale, reglementări tehnice;
15) colecții de rețete, hărți tehnologice
IX. Cerințe pentru catering 9.1. Pentru organizarea meselor pentru copiii și adolescenții unei tabere turistice se pot folosi următoarele forme de mâncare:
a) alimente pentru tabăra turistică la o organizație de catering din apropiere (sau de-a lungul traseului de călătorie);
b) mese calde din import;
c) gătit la foc;
d) folosirea unei bucatarii de camp.
9.2. La organizarea meselor pentru copiii unei tabere turistice, alimentația publică trebuie să respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru organizarea mesei pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ profesional primar și gimnazial, precum și prezentele reguli sanitare.
9.3. Livrarea produselor alimentare în tabăra turistică se efectuează prin transport specializat, având pașaport sanitar eliberat în conformitate cu procedura stabilită, cu condiția să se asigure transportul separat al materiilor prime alimentare și al produselor alimentare finite care nu necesită tratament termic. Este permisă utilizarea unui singur vehicul pentru transportul diferitelor produse alimentare, cu condiția ca transportul să fie igienizat între zboruri folosind dezinfectanți.
La livrarea alimentelor preparate se folosesc recipiente termice aprobate pentru utilizare în contact cu alimentele. Primele și a doua feluri gata preparate pot fi păstrate în recipiente izoterme (termose) pentru o perioadă de timp care să asigure că temperatura nu este mai mică decât temperatura de servire. Termenul de livrare a mâncărurilor gata preparate în recipiente termice din momentul pregătirii acestora până la vânzare nu trebuie să depășească 2 ore.
9.4. Bucătăriile de câmp sunt echipate sub un baldachin sau într-un cort cadru pentru a le proteja de precipitații și praf. Echipat cu mese de tăiat, plăci de tăiat și cuțite de bucătar cu marcaje adecvate.
9.5. În timpul campării, este posibil să gătiți mâncare la foc.
9.6. În taberele turistice nemobile, bucătăria este dotată cu mese de tăiat, cel puțin 2, pentru prelucrarea separată a produselor brute și finite. Mesele trebuie să fie acoperite igienic și marcate pentru manipularea produselor brute și finite. Este permisă acoperirea meselor cu pânză uleioasă (trebuie înlocuită dacă integritatea sa este deteriorată sau când se uzează).
Echipamentul de bucătărie mai include:
a) plăci de tăiat și cuțite cu marcajele corespunzătoare: „SM” - carne crudă, „SR” - pește crud, „CO” - legume crude, „VM” - carne fiartă, „BP” - pește fiert, „VO” - legume fierte, "X" - pâine, "Gastronomie", "KS" - pui crud, "Verde", "Hering". Plăcile de tăiat trebuie să fie din lemn; nu este permisă utilizarea plăcilor din plastic și placaj presat.
b) cisterne, cisterne, găleți, (cazane), oale, tacâmuri și alte articole de ustensile de bucătărie;
c) șorțuri, halate, eșarfe în cel puțin două seturi pentru toți bucătarii și personalul de bucătărie;
d) rezervoare şi găleţi cu capace pentru colectarea deşeurilor alimentare.
Pentru depozitarea produselor perisabile trebuie asigurate condiții pentru păstrarea acestora la o temperatură care să nu depășească 6°C.
Apele uzate sunt evacuate din bucătărie și zonele de spălat într-o groapă specială. Apa uzată trebuie să treacă printr-un filtru (o cutie cu fundul zăbrelei umplut cu paie și așchii).
9.7. Ca veselă și tacâmuri (metal, email, faianță și altele), este posibil să se utilizeze vesela de unică folosință aprobată pentru utilizare în contact cu alimentele.
Reutilizarea veselei de unică folosință nu este permisă.
9.8. În taberele turistice nemobile, numărul de seturi de veselă, tacâmuri și tacâmuri trebuie să asigure pe deplin așezarea imediată a copiilor și personalului în vacanță, fără manipularea suplimentară a vaselor și tacâmurilor în timpul meselor.
Mesele de sufragerie trebuie sa aiba un invelis igienic, usor de curatat si rezistent la temperaturi ridicate si dezinfectanti.
Sala de mese se face curatenie dupa fiecare masa. Mesele se spală cu apă fierbinte cu adaos de detergenți, folosind cârpe special desemnate și recipiente marcate.
9.10. Într-o tabără turistică nemobilă, la pregătirea mâncării, este obligatoriu să existe bucătari calificați sau funcționari responsabili cu hrana.
9.11. Într-o tabără turistică nemobilă trebuie prevăzute condiții pentru spălarea separată a bucătăriei și a veselei: alocați un loc pentru spălarea ustensilelor de bucătărie (cazane, oale, ustensile) și un loc pentru spălarea veselei; mese pentru colectarea vaselor murdare și curate; rafturi pentru uscarea și depozitarea vaselor.
Pentru a spăla vesela, vasele de ceai și tacâmurile, utilizați recipiente marcate în cantitate de cel puțin 3; Un recipient marcat separat este alocat pentru spălarea ustensilelor de bucătărie și a ustensilelor de tăiat.
Pentru a spăla vasele, utilizați detergenți aprobați în conformitate cu instrucțiunile de utilizare a acestora.
Vasele de ceai și tacâmurile se spală cu apă fierbinte (45°C) folosind detergenți în primul recipient, clătite cu apă fierbinte (65°C) în al 2-lea recipient. Tacâmurile se opăresc după spălare.
Vesela este procesată în următoarea ordine:
a) îndepărtarea mecanică a resturilor alimentare;
b) spălarea în primul recipient în apă la o temperatură nu mai mică de 45°C cu adaos de detergenți conform instrucțiunilor;
c) spălarea în al 2-lea recipient în apă cu o temperatură nu mai mică de 45°C și adăugarea de detergenți în cantitate de 2 ori mai mică decât în primul recipient;
d) clătirea vaselor din al 3-lea recipient cu apă fierbinte la o temperatură de minim 65°C.
După spălare, vesela, ceaiul și tacâmurile sunt uscate.
După spălare, plăcile de tăiat și cuțitele trebuie opărite cu apă clocotită, uscate și depozitate pe rafturi.
Vasele curate și tacâmurile sunt depozitate pe rafturi (raft) acoperite cu cârpă curată sau tifon. Tacâmurile sunt depozitate cu mânerele în sus; nu este permisă depozitarea lor în vrac.
După utilizare, cârpele și periile pentru spălarea vaselor se fierb timp de 15 minute în apă cu adaos de detergenți sau se înmoaie într-o soluție dezinfectantă aprobată pentru utilizare, apoi se clătesc, se usucă și se păstrează într-un recipient special marcat.
Într-o tabără turistică mobilă, dacă nu există apă caldă, se folosesc detergenți aprobați destinati spălării veselei în apă rece, în conformitate cu instrucțiunile producătorului.
9.12. Tabăra turistică asigură 4-5 mese pe zi cu intervale între mese de cel mult 4-4,5 ore. Cel puțin 3 mese trebuie să includă preparate calde (mic dejun, prânz, cină); două mese (gustare de după-amiază, a doua cină sau al doilea mic dejun) pot include sucuri, ceai, fructe și produse de patiserie.
Dieta prevede formarea unui set de produse destinate hrănirii copiilor în timpul zilei, în funcție de nevoile fiziologice de nutrienți (Tabelul 1 din Anexa 4) și a setului de produse recomandat, în funcție de vârsta copiilor (Tabelul 2). din Anexa 4) la prezentele reguli sanitare.
9.13. Pentru a asigura o alimentație sănătoasă, se întocmește un meniu de aproximativ 10 zile în conformitate cu formularul recomandat (Anexa 5 la prezentele reguli sanitare), precum și un meniu de aspect care conține date cantitative despre rețeta preparatelor.
La organizarea meselor pentru copii în tabere turistice (mobile și nemobile) cu predominanță de conserve, durata schimbului nu trebuie să depășească 7 zile.
9.14. Un meniu aproximativ pentru o tabără turistică este elaborat de organizația care organizează mesele și aprobat de șeful taberei turistice sau fondatorul taberei turistice.
9.15. Eșantionul de meniu trebuie să respecte cerințele acestor reguli sanitare pentru greutatea porțiilor de preparate (Tabelul 1 din Anexa 6), valoarea lor nutrițională și energetică (Anexa 4).
9.16. O probă de meniu ar trebui să conțină informații despre compoziția cantitativă a felurilor de mâncare, valoarea energetică și nutrițională a fiecărui fel de mâncare. Trebuie furnizate link-uri către rețetele preparatelor și produselor culinare utilizate în conformitate cu colecțiile de rețete. Denumirile preparatelor și produselor culinare indicate în meniul eșantion trebuie să corespundă denumirilor acestora indicate în colecțiile de rețete utilizate.
9.17. Producția de preparate gata preparate se realizează în conformitate cu hărțile tehnologice, care trebuie să reflecte rețeta și tehnologia preparatelor și produselor culinare preparate. Hărțile tehnologice trebuie întocmite în conformitate cu recomandările (Tabelul 2 Anexa 6 la prezentele reguli sanitare).
Descrierea procesului tehnologic de preparare a preparatelor, incl. preparatele nou dezvoltate trebuie să conțină o rețetă și o tehnologie care să asigure siguranța preparatelor preparate și valoarea lor nutritivă.
9.18. În meniul de probă nu este permisă repetarea acelorași feluri de mâncare sau produse culinare în aceeași zi sau în următoarele 2-3 zile.
9.19. Eșantionul de meniu ar trebui să țină cont de distribuția rațională a valorii energetice între mesele individuale. Distribuția conținutului caloric între mese ca procent din dieta zilnică ar trebui să fie: micul dejun - 20 - 25%, al doilea mic dejun - 10%; prânz - 30 - 35%, gustare de după-amiază - 10%, cina - 25 - 30%.
În timpul zilei, sunt permise abateri de la standardele de conținut caloric pentru mesele individuale cu ±5%, cu condiția ca procentul mediu al valorii nutriționale pentru o schimbare de sănătate să îndeplinească cerințele de mai sus pentru fiecare masă.
9.20. În dieta zilnică, raportul optim de nutrienți: proteine, grăsimi și carbohidrați ar trebui să fie de 1:1:4.
9.21. Dieta reală trebuie să corespundă meniului de probă aprobat. În cazuri excepționale, în lipsa produselor alimentare necesare, este permisă înlocuirea acestora cu alte produse echivalente ca compoziție chimică - proteine, grăsimi, carbohidrați (valoare nutritivă) conform tabelului de înlocuire a alimentelor (Anexa 7 la prezentele sanitare). reguli), care trebuie confirmate prin calculele necesare.
9.22. Pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor neinfecțioase infecțioase și răspândite (intoxicări), nu este permisă utilizarea produselor alimentare și pregătirea mâncărurilor specificate în Anexa 8 la prezentele reguli sanitare.
9.23. Atunci când organizați mese în tabere turistice mobile, trebuie să vă ghidați după lista de produse din Anexa 9 la prezentele reguli sanitare.
Conservele de carne și pește pot fi folosite doar pentru prepararea alimentelor calde.
9.24. Produsele alimentare și materiile prime alimentare utilizate în nutriție trebuie să îndeplinească cerințele pentru materiile prime alimentare și produsele alimentare și să aibă documente care să ateste calitatea și siguranța acestora. Documentația de însoțire trebuie păstrată până la încheierea vânzării produsului.
Calitatea produselor alimentare și a materiilor prime alimentare este verificată de un profesionist medical sau de o persoană responsabilă de nutriție prin introducerea informațiilor în jurnalul de respingere a produselor brute (Tabelul 1 din Anexa 10).
Produsele alimentare fără documente de însoțire, cu date de vânzare expirate sau cu semne de deteriorare nu sunt acceptate.
9.25. Produsele trebuie depozitate în containerele producătorului. La depozitarea produselor, datele de expirare, condițiile de depozitare și regulile de proximitate a produsului trebuie respectate cu strictețe. Depozitarea alimentelor crude trebuie păstrată separat de alimentele preparate.
9.26. Legumele din recolta de anul trecut (varză, ceapă, morcovi, sfeclă) pot fi folosite numai după tratament termic.
9.27. Produsele conservate (conserve de carne și pește, lapte concentrat și condensat etc.) trebuie folosite pentru prepararea mâncărurilor calde imediat după deschiderea cutiei.
9.28. Într-o tabără turistică nemobilă, se lasă zilnic mostre din fiecare lot de preparate preparate, care se păstrează cel puțin 48 de ore de la data expirării alimentelor într-un loc special amenajat în echipamente frigorifice la o temperatură de 2 - 6 °C. Proba zilnică este prelevată de un lucrător medical (sau bucătar) în recipiente de sticlă special desemnate, fierte și etichetate, cu capace etanș.
9.29. Copiilor li se poate permite să-și spele propriile vase.
9.30. Distribuirea alimentelor gata preparate se efectuează după prelevarea unei probe de către un lucrător medical (persoană responsabilă). Calitatea preparatelor este evaluată pe baza indicatorilor organoleptici (se prelevează o probă direct din recipientele în care se prepară mâncarea). Rezultatele respingerii sunt înregistrate în registrul de respingere a produsului finit din formularul stabilit (Tabelul 2 din Anexa 10).
9.31. Mancarea se pregateste pentru fiecare masa si se vinde in cel mult 1 ora de la momentul prepararii ei. Încălzirea alimentelor preparate nu este permisă.
9.32. La pregătirea mâncărurilor, este necesar să se respecte cerințele sanitare și epidemiologice pentru condițiile și tehnologia de fabricare a produselor culinare, regulile sanitare de organizare a meselor pentru elevii din instituțiile de învățământ general, instituțiile de învățământ primar și secundar profesional.
9.33. Monitorizarea conformității cu standardele nutriționale este efectuată zilnic de către un profesionist medical sau un angajat responsabil.
