Cartofi jachete. Cartofi noi fierți în jachete

Cartofii jachete gătiți corespunzător nu sunt doar gustoși, ci și sănătoși, îmbunătățesc procesele metabolice, stabilizează nivelul zahărului din sânge, protejează împotriva bolilor infecțioase și a virușilor și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Ne vom uita la nuanțele rețetei, știind care chiar și bucătarii începători vor primi un preparat delicios, satisfăcător. Întregul proces va dura aproximativ 40 de minute.

Coaja reține vitaminele și microelementele în pulpă. Dar cartofii jachete sunt utili doar atunci când nu conțin o concentrație mare de solanină și nitrați, care se acumulează sub piele. Dacă nu sunteți sigur de calitatea legumelor rădăcinoase, este mai bine să le curățați și să le fierbeți fără „uniformă”.

varietate Cartofii jachete pentru salate sunt pregătiți din soiuri care conțin un minim de amidon, astfel încât carnea să nu se sfărâme în timpul gătirii. Cartofii cu un conținut mediu de amidon sunt potriviți pentru un fel de mâncare obișnuit; Nu este recomandat să folosiți soiuri prea amidonoase (de obicei târziu), deoarece pulpa se sfărâmă în timpul gătirii, rezultând un fel de mâncare neatractiv.

Mărimea. Tuberculii mici și mijlocii sunt potriviți pentru fierbere cu pielea. Cartofii mari durează mult timp să se gătească și nu se gătesc întotdeauna bine în interior.

Toți cartofii ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune și, de preferință, același soi. Dacă cartofii sunt diferiți, tuberculii mici trebuie scoși din apă mai devreme, astfel încât să nu se gătească prea mult.

Maturitate. Cartofii tineri în jachete sunt adesea mai fragezi și nu trebuie curățați de coajă. Legumele rădăcinoase vechi sunt mai dure și trebuie curățate de coajă. Cartofii moi, încolțiți sau verzi nu sunt potriviți deoarece conțin multă substanță nocivă solanină, care se acumulează lângă piele.

Ingrediente:

• cartofi - 0,5 kg;
• apă – 2-3 litri (în funcție de tigaie);
• sare – 1 lingură la 2 litri de apă.

Rețetă de cartofi jacket fierți

1. Puneți cartofii spălați de aproximativ aceeași dimensiune într-o cratiță.

2. Umpleți tuberculii cu apă (ar trebui să acopere complet cartofii cu cel puțin 3-4 cm). Amintiți-vă că la fierbere, o parte din apă se va evapora. Nu lăsați părțile individuale ale cartofilor să se usuce în timpul procesului de gătire, altfel vor deveni lipsite de gust.

3. Adăugați sare, care nu numai că afectează gustul, ci și protejează cartofii de crăparea pielii și de fierbere.

4. Aduceți cartofii la fiert la foc mare, reduceți puterea și acoperiți tigaia cu un capac.

Cât timp se gătesc cartofii de jachetă depinde de mărimea tuberculilor: cei mici mici au nevoie de 20 de minute, cartofii medii și mari vor ajunge la starea dorită în 30-45 de minute din momentul fierberii. Cartofii finiți trebuie să fie ușor străpunși cu o furculiță sau un cuțit până la mijlocul tuberculului. Încercați să verificați pregătirea de cât mai puține ori cu fiecare nouă puncție, unele dintre substanțele benefice sunt fierte.

5. Scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți apa; tuberculii pot fi aruncați într-o strecurătoare pentru uscare rapidă. Dacă cartofii jachete sunt pregătiți pentru salată, turnați imediat apă rece peste tuberculi timp de câteva minute pentru a fi mai ușor să îndepărtați coaja mai târziu. Dacă acesta este un fel de mâncare separat, lăsați-l să se răcească.

Cartofii sunt a doua pâine. Exact asta spun oamenii. Această legumă este sănătoasă, ieftină și este inclusă în multe feluri de mâncare. Cartofii fierți sunt un preparat excelent sau un produs gata de consumat. Dar nu orice gospodină știe cât timp să gătească cartofii cu coaja, astfel încât să nu se spargă, să nu se destrame în apă clocotită sau să rămână ude și fără gust.

Ce cartofi să alegi

Cartofii de aceeași dimensiune sunt potriviți pentru aceasta. Apoi se va găti uniform și nu vor mai fi tuberculi pe jumătate terminați la sfârșitul gătirii. Dacă există cartofi disproporționați, atunci este mai bine să tăiați fructele mari în jumătate. Nu trebuie să mâncați niciodată cartofi cu pete verzi - acest lucru indică faptul că o parte din cartof nu a fost în pământ, ci sub influența razelor directe ale soarelui. Și acest lucru contribuie la formarea de substanțe toxice în ea - solanină, care este o otravă pentru oameni, provocând boli.

Atunci când alegeți un cartof, este important să acordați atenție pielii acestuia - dacă este flasc, înseamnă că fructul a fost înghețat, iar dacă există ochi pe el, înseamnă că a fost depozitat incorect și procesul de distrugere a vitaminei C. a început, precum și transformarea amidonului în zahăr.

Este mai bine să luați cartofi jachete:

• cartofi noi;
• tuberculi moderat murdari, de aceeași mărime și varietate;
• cartofi cu conținut mediu de amidon - sunt ovali, de culoare gălbuie;
• Cartofii cu un nivel scăzut de amidon sunt cartofi cu coaja subțire roșie, de formă rotundă sau ovală, iar pulpa este ceroasă.

Dacă alegeți cartofi cu piele aspră, alungită (albă sau maro), tuberculii pot fi fierți, deoarece astfel de cartofi conțin mult amidon.

Cum să gătești cartofi jacket

După ce a fost selectat cartoful corect, trebuie să-l spălați în apă caldă curentă, curățând temeinic petele oculare. După aceasta, puteți face următoarele:

• pune o cratiță cu apă pe aragaz;
• Înainte de a arunca cartofii în apă, puteți străpunge ușor coaja;
• Puteți umple imediat tigaia cu cartofi cu apă, astfel încât apa să acopere complet tuberculii și abia apoi să o puneți pe foc;
• poti astepta pana fierbe apa si arunca cartofii in apa clocotita cu sare (pentru 2 litri de apa, 1 lingura de sare - obisnuita sau de mare), sarea nu va lasa cartofii sa sparga;
• După fierbere, fierbeți cartofii 20-30 de minute dacă tuberculii sunt puțin vechi, prelungiți fierberea la 50 de minute;
• luați un cuțit sau o furculiță și străpungeți cartofii (de preferință mai mulți) pentru a vă asigura că rădăcinile sunt fierte. Furca ar trebui să intre ușor până la mijloc;
• Înainte ca cartofii să fie complet gătiți, puteți arunca în apă câteva foi de dafin și rozmarin.

Alte opțiuni pentru fierberea cartofilor jachete

Dacă gătiți cartofi tineri, atunci acest proces va dura (din momentul în care apa fierbe) aproximativ 20 de minute, iar dacă cartofii au stat deja 2 sezoane, atunci procesul de gătire va dura 50-60 de minute. Este indicat să fii cu ochii pe cartofi. Trebuie să-l gătiți la foc mare, cu capacul deschis. Mai există o nuanță: puteți adăuga 1 lingură în apă. l. oțet pentru ca cartofii să fie fierți uniform, moi și să nu cadă în bucăți.

Când serviți cartofii jachete ca fel de mâncare completă, este important să știți că este mai bine să mâncați astfel de cartofi cu coajă: conține o mulțime de vitamine, iar la curățarea pielii se pierde 15% din utilitatea legumelor. Puteți găti cartofi jacket astfel:

• fierbeți apă cu sare - luați 400 g de sare la 1 litru de apă (se creează o concentrație mare de sare pentru a preveni eliberarea de vitamine, amidon și minerale din cartofi);
• După ce ați adăugat sare în apa clocotită, aduceți-o la fiert și scufundați cartofii;
• gătiți vasul timp de 15-40 de minute (în funcție de dimensiunea tuberculilor, cu cât mai lung, cu atât mai bine);
• scoateți cartofii din apă pe o farfurie (se vede o crustă subțire de sare formându-se la suprafața ei);
• puneți untul, ierburile tocate în farfurie și cartofii deasupra. Se amestecă totul și se servește fierbinte.

Dacă intenționați să curățați cartofii în coajă (pentru prăjire, coacere sau salate), atunci imediat după ce sunt gata, este mai bine să-i umpleți cu apă rece - atunci coaja se va desprinde mai ușor. O altă regulă importantă este că nu trebuie să lăsați cartofii fierți în apă, astfel încât să nu se satureze cu ei și să nu le strice calitățile.

Metode de gătit cartofi jachete

Pe lângă metoda tradițională de a găti cartofii la foc într-o tigaie, puteți recurge la metode moderne alternative:

• într-un cuptor cu microunde: un cuptor cu microunde gătește cartofii mai repede decât de obicei, dar pentru a face acest lucru trebuie să-i spălați, să-i ștergeți, să faceți perforații pentru a permite aburului să scape și să adăugați puțină sare. Introduceți farfuria la cuptor, gătiți la putere maximă aproximativ 12 minute;
• Într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent, fierbeți cartofii în jachete timp de 15 până la 20 de minute, ceea ce este, de asemenea, mai rapid decât de obicei.

Când fierbeți cartofii jachete, principalul lucru este să alegeți în sine legumele potrivite, astfel încât să conțină un minim de amidon. Produsul trebuie să fie de aceeași varietate, dimensiune, iar apa trebuie să acopere complet cartofii în timpul gătirii.

Salutare dragi cititori ai site-ului. A venit vara și piețele au primele legume și fructe. Dintre legumele proaspete pe care vreau neapărat să le încerc cartofi noi, pentru că mâncăm mere, roșii și castraveți tot anul, dar nu mâncăm cartofi noi. Cu toate acestea, prețurile pentru el sunt foarte mari, așa că gospodinele noastre trebuie să iasă cumva din această situație pentru a ne răsfăța cu o varietate de preparate din cartofi noi.

De regulă, prețul depinde de mărime și, desigur, cu cât cartofii sunt mai mari, cu atât sunt mai scumpi. În timp ce prețul este mare, soția mea cumpără cartofi noi mici, numiți și „mazăre”, și face un fel de mâncare excelent din ei.

Luați aceeași cantitate de cartofi pe care o prăjiți de obicei într-o tigaie și spălați-i bine. Adăugați ulei de floarea soarelui în tigaie, turnați cartofii spălați, necurățați și puneți la foc mediu.

Cand au trecut aproximativ 5 minute, acoperim tigaia cu un capac in acelasi timp pentru ca cartofii sa se abureasca putin.

Acum scoateți capacul și prăjiți pur și simplu cartofii, iar pentru a le verifica gradul de pregătire, apăsați ușor pe ei.

Pe măsură ce cartofii se prăjesc și se rumenesc, adăugați ceapa, sare și piper după gust.
Alternativ, puteți adăuga morcovi împreună cu ceapa. Morcovii vor adăuga un gust dulce și original.

A găti corect cartofii jachete este foarte simplu. Acest lucru nu necesită mult timp sau muncă. Acești cartofi sunt adăugați într-o varietate de salate și consumați singuri. Reteta pas cu pas cu poze. Reteta video.

Cartofii jachete gătiți corespunzător sunt gustoși și, cel mai important, sănătoși. Deoarece coaja reține mai multe vitamine și microelemente în pulpă. Împiedică eliminarea proprietăților vindecătoare din rădăcină, ceea ce face vasul mai util decât doar cartofii fierți. Cartofii fierți în coajă îmbunătățesc procesele metabolice, protejează împotriva bolilor infecțioase și virușilor, stabilizează nivelul zahărului din sânge și au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Se pune in salate si se consuma ca garnitura. Este delicios cu ceapa verde topita, si mai ales cu hering usor sarat. Oricat de simplu ar parea acest fel de mancare, nu multe gospodine reusesc sa il pregateasca corect, astfel incat coaja sa nu crape si cartofii sa fie copti complet. Dacă cunoașteți tehnologia de gătit și toate secretele, atunci îi puteți surprinde pe cei mai răsfățați gurmanzi cu un astfel de răsfăț.

• Pentru salate, pregătiți cartofi jachete din soiuri care conțin un minim de amidon, apoi carnea nu se va sfărâma când este gătită. Pentru un fel de mâncare obișnuit se potrivesc cartofii cu conținut mediu de amidon, deoarece... are un gust mai bun. Este mai bine să nu folosiți tuberculi prea amidonați (de obicei soiuri târzii), deoarece pulpa se sfărâmă în timpul gătirii, iar felul de mâncare arată inestetic.
• Dimensiunea tuberculilor pentru fierbere în piele este potrivită pentru mici și medii. Cartofii mari durează mai mult să se gătească și sunt adesea prost gătiți în interior.
• Alegeți toți cartofii de aproximativ aceeași dimensiune și același soi. Diferiții tuberculi trebuie scoși din apă în momente diferite, pentru ca cei mici să nu fie supragătiți.
• Cartofii moi, încolțiți sau verzi nu sunt potriviți pentru gătit, deoarece... Acestea conțin o substanță nocivă - solanină, care se acumulează lângă coajă.

• Conținut caloric la 100 g - 78 kcal.
• Număr de porții - 3-5 buc.
• Timp de gătire - 45 de minute

Ingrediente:

• Cartofi - 3-5 buc. mărime medie
• Frunza de dafin - 1-2 buc.
• Sare - 1 linguriță.

Pregătirea pas cu pas a cartofilor jachete, rețetă cu fotografie:

1. Spălați o mărime și puneți într-o tigaie. Umpleți tuberculii cu apă, astfel încât să acopere complet cartofii peste 3-4 cm Pentru că la fierbere o parte din apă se va evapora. Și în timpul procesului de gătire, părțile individuale ale cartofilor nu trebuie să fie uscate, altfel vor deveni lipsite de gust.

2. Adăugați sare. Afectează gustul și protejează cartofii de crăparea pielii și de fierbere. Adaugati si frunza de dafin, va adauga aroma si gust. De asemenea, puteți adăuga orice condimente și rădăcini care vor adăuga aromă și gust suplimentar: căței, usturoi, ienibahar...

3. Aduceți cartofii la fiert la foc mare, reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți cartofii. Timpul de gătire depinde de mărimea tuberculilor: cei mici și tineri vor fi gata în 20 de minute, cei medii și mari, pentru a ajunge la starea dorită, sunt suficiente 30-45 de minute din momentul fierberii. Verificați starea de pregătire a legumelor prin străpungerea unui băț de lemn, acesta ar trebui să străpungă cu ușurință tuberculul la mijloc. Verificați pregătirea de cât mai multe ori posibil, deoarece... Cu fiecare nouă puncție, unele dintre substanțele benefice sunt digerate. Din același motiv, nu folosiți o furculiță și un cuțit pentru a verifica starea de pregătire, deoarece... lasa mai multe intepaturi.

Când tuberculii sunt fierți, scoateți tigaia de pe aragaz și scurgeți apa. Pune cartofii într-o strecurătoare să se usuce. Dacă o pregătiți pentru o salată, acoperiți-o imediat cu apă rece pentru câteva minute, astfel încât să fie mai ușor de îndepărtat coaja. Dacă gătiți cartofi jachetă pentru un fel de mâncare separat, lăsați-i să se răcească.

Urmărește și rețeta video despre cum să gătești cartofi jacket.

• Articol

Dragostea pentru cartofi sfărâmiciați se transmite aproape la nivel genetic. Din el sunt create sute de feluri de mâncare. Cel mai simplu mod de a prepara cartofii este să-i fierbi în coajă pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Puteți obține o garnitură excelentă într-un timp scurt. Unii oameni îl folosesc ca un fel de mâncare independent.

Un nume neobișnuit este dat legumei rădăcină, care este de obicei fiartă în coajă. Această metodă de gătit este folosită cel mai adesea pentru utilizarea ulterioară a cartofilor în salate. Dacă abordați corect tratamentul termic al legumelor rădăcinoase cu amidon, acesta vă va veni la îndemână și ca garnitură.

Pentru a fierbe cartofii în coajă, trebuie mai întâi să selectați cu grijă legumele. Ar trebui să fie:

• fără putregai;
• fără daune grave;
• puternic, deci este mai bine să luați cartofi tineri;
• fără ochi încolțiți.

Dacă rădăcină este veche și moale, atunci nu va fi potrivită ca garnitură. Deși poate fi folosit în alte scopuri.

Unele gospodine refuză ideea de a crea un astfel de fel de mâncare, pentru că... Nu le place să curețe legumele rădăcinoase fierbinți. Pur și simplu nu știu să fierbe cartofii jacket.

Procesul de gatire

Tehnologia pentru crearea acestui fel de mâncare este simplă. Constă din următorii pași:

• selectați cartofi pentru gătit;
• spălați-le bine;
• puneți într-o cratiță cu apă, care să acopere complet conținutul;
• aduceți la fierbere;
• scurgeți apa;
• Serviți pe o farfurie cu alte feluri de mâncare sau verdețuri.

Pentru a face produsul gustos, trebuie să vă amintiți să adăugați sare aproape la sfârșitul procesului. Dacă apa este cu 2 cm deasupra nivelului cartofilor, vor fi mai multe oportunități ca aceștia să fiarbă.

Dacă cartofii sunt tineri, au mult amidon și coajă subțire. Devine sfărâmicios în timpul procesului de gătire fără probleme.

Important! În cazul unei rădăcinoase mature, puteți recurge la un mic truc: după spălare, tăiați pielea în cerc. Acest lucru va crea un efect similar: produsul va deveni sfărâmicios.

Cât timp se gătesc cartofii jachete depinde de următorii factori:

• dimensiunea cartofilor;
• tip aragaz: electric, gaz;
• gradul de bătrânețe al culturii de rădăcină;
• grosimea fundului vasului;
• scopuri de gătit: pentru salate puteți găti cu 5 minute mai puțin, la cuptorul cu microunde timpul se reduce cu 2 minute.

Timpul total de gătire este de 20-25 de minute. Este posibil ca legumele rădăcinoase mari să aibă nevoie să rămână mai mult timp în tigaie. Gospodinele cu experiență numără timpul din momentul în care apare apa clocotită.

Nuanțele gătirii într-un cuptor cu microunde

Puteți accelera procesul de obținere a cartofilor delicioși gătindu-i la cuptorul cu microunde. Trebuie să faceți acest lucru corect, altfel legumele se pot rupe. Produsul va deveni apoi neatractiv și nepotrivit consumului.

Pentru a găti corect 1 kg de cartofi, este nevoie de 11-12 minute la nivelul standard de funcționare al dispozitivului. Dacă puterea este setată la mai mare, atunci rădăcină trebuie să fie în cuptorul cu microunde pentru câteva minute mai puțin.

Ar trebui să procedați după cum urmează:

• spălați rădăcinile și uscați-le cu un prosop;
• trebuie să puneți cartofii într-un vas special pentru cuptoarele cu microunde;
• adauga sare;
• se lasa la cuptorul cu microunde la 600 W;
• îndepărtați produsul finit și așteptați ca umiditatea să se evapore;
• Serviți cu ierburi, unt sau smântână.

Pentru a menține forma atractivă a cartofilor, se recomandă să le străpungeți cu o furculiță în mai multe locuri după uscare.

O altă opțiune pentru a găti un fel de mâncare în cuptorul cu microunde va necesita utilizarea unei pungi groase de plastic. Legumele se pun în el și se leagă strâns. Dovada că produsul este gata este atunci când sacul se umflă. După acest efect, trebuie să-l tăiați cu atenție pentru a nu fi ars de abur.

Caracteristici de gătit

Pentru a face cartofi jacket bogați în gust, nu trebuie să vă fie frică să adăugați sare. Cu cât coaja este mai groasă, cu atât este mai greu să pătrundă în interior. Dar excesul este ușor de șters de pe suprafață atunci când este uscat. Este imposibil să suprasare cartofii în jachete.

Dacă o legumă rădăcină este necesară pentru o salată, atunci gradul de pregătire a acesteia poate fi determinat nu în timp. Dacă o furculiță străpunge ușor legumele, produsul este gata. Este mai bine să lăsați opțiunea folosită ca garnitură pentru încă câteva minute.

Cartofii tineri trebuie consumați cu coaja lor subțire, care conține multe vitamine. Odată ce înveți cum să faci acest fel de mâncare, va deveni parte din dieta familiei tale. La urma urmei, nu există garnitură mai gustoasă și mai sănătoasă decât cartofii și se prepară în câteva minute.