Vitamina B12, unde se găsește? De ce are nevoie organismul nostru de vitamina B12 și ce alimente ar trebui să consumăm pentru a compensa deficiența acesteia?
Vitamina B12 este foarte importantă pentru sănătatea creierului, a sistemului nervos, a sintezei ADN-ului și a formării celulelor sanguine. În esență, este hrană pentru creier. Utilizarea sa este esențială la orice vârstă, dar mai ales pe măsură ce organismul îmbătrânește – deficiența de vitamina B12 este asociată cu tulburări cognitive. Chiar și deficiența moderată poate duce la scăderea abilităților mentale și la oboseală cronică. Una dintre cele mai importante vitamine pentru vegetarieni, deoarece cea mai mare cantitate se găsește în produsele de origine animală.
De asemenea cunoscut ca si: cobalamină, cianocobalamină, hidroxocobalamină, metilcobalamyl, cobamamidă, factorul extern al lui Castle.
Istoria descoperirii
În anii 1850, un medic englez a descris o formă fatală de anemie, atribuind-o mucoasa anormală a stomacului și lipsei de acid gastric. Pacienții au prezentat simptome de anemie, inflamație a limbii, amorțeală a pielii și mers anormal. Nu a existat un remediu pentru boală și a fost invariabil fatală. Pacienții erau epuizați, internați în spital și nu aveau nicio speranță de tratament.
George Richard Minot, MD, de la Harvard, a avut ideea că substanțele din alimente ar putea ajuta pacienții. În 1923, Minot a făcut echipă cu William Parry Murphy, bazându-se pe lucrarea anterioară a lui George Whipple. În acest studiu, câinii au fost făcuți să devină anemici și apoi au încercat să determine ce alimente au restaurat globulele roșii. Legumele, carnea roșie și mai ales ficatul au fost eficiente.
În 1926, la o convenție din Atlantic City, Minot și Murphy au raportat o descoperire senzațională - 45 de pacienți cu anemie pernicioasă s-au vindecat prin administrarea unor cantități mari de ficat crud. Îmbunătățirea clinică a fost evidentă și a apărut de obicei în 2 săptămâni. Pentru aceasta, Minot, Murphy și Whipple au primit Premiul Nobel pentru Medicină în 1934. Trei ani mai târziu, William Castle, și el om de știință de la Harvard, a descoperit că boala era legată de un anumit factor din stomac. Oamenii cu stomacul îndepărtat au murit adesea din cauza anemiei pernicioase, iar consumul de ficat nu a ajutat. Acest factor, prezent în mucoasa gastrică, a fost numit „factor intrinsec” și era necesar pentru absorbția normală a „factorului extrinsec” din alimente. „Factorul intrinsec” a fost absent la pacienții cu anemie pernicioasă. În 1948, „factorul extrinsec” a fost izolat în formă cristalină din ficat și publicat de Karl Folkers și colegii săi. Se numea vitamina B12.
În 1956, chimistul britanic Dorothy Hodgkin a descris structura moleculei de vitamina B12, pentru care a primit Premiul Nobel pentru Chimie în 1964. În 1971, chimistul organic Robert Woodward a anunțat sinteza reușită a vitaminei după zece ani de încercări.
Boala fatală ar putea fi acum ușor vindecată prin injecții cu vitamina B12 pură și fără efecte secundare. Pacienții și-au revenit complet.
Prezența aproximativă (mcg/100 g) a vitaminei este indicată:
Necesarul zilnic de vitamina B12
Aportul recomandat de vitamina B12 este determinat de comitetele de nutriție din fiecare țară și variază de la 1 la 3 micrograme pe zi. De exemplu, standardul stabilit de Consiliul pentru Alimentație și Nutriție din SUA în 1998 este următorul:
În 1993, Comitetul European pentru Nutriție a stabilit aportul zilnic de vitamina B12:
| Vârstă | Bărbați: mg/zi (unități internaționale/zi) |
| Uniunea Europeană (inclusiv Grecia) | 1,4 mcg/zi |
| Belgia | 1,4 mcg/zi |
| Franţa | 2,4 mcg/zi |
| Germania, Austria, Elveția | 3,0 mcg/zi |
| Irlanda | 1,4 mcg/zi |
| Italia | 2 mcg/zi |
| Olanda | 2,8 mcg/zi |
| tarile nordice | 2,0 mcg/zi |
| Portugalia | 3,0 mcg/zi |
| Spania | 2,0 mcg/zi |
| Marea Britanie | 1,5 mcg/zi |
| STATELE UNITE ALE AMERICII | 2,4 mcg/zi |
| Organizația Mondială a Sănătății, Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Națiunilor Unite | 2,4 mcg/zi |
Nevoia de vitamina B12 crește în următoarele cazuri:
- la persoanele în vârstă, secreția de acid clorhidric în stomac scade adesea (ceea ce duce la o scădere a absorbției vitaminei B12), iar numărul de bacterii din intestine crește, ceea ce poate reduce nivelul de vitamină disponibilă pentru organism;
- cu gastrită atrofică, capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 naturală din alimente scade;
- cu anemie pernicioasă (pernicioasă), organismului îi lipsește o substanță care ajută la absorbția B12 din tractul digestiv;
- în timpul operațiilor gastrointestinale (de exemplu, trunchierea stomacului sau îndepărtarea acestuia), organismul pierde celule care secretă acid clorhidric și conțin un factor intern care favorizează absorbția B12;
- la persoanele care urmează o dietă care nu conține produse de origine animală; precum și la sugarii ale căror mame care alăptează sunt vegetariene sau vegane.
În toate cazurile de mai sus, în organism poate apărea o deficiență de vitamina B12, ceea ce poate duce la consecințe foarte grave. Pentru a preveni și trata astfel de afecțiuni, medicii prescriu administrarea unei vitamine sintetice pe cale orală sau prin injecție.
Proprietățile fizico-chimice ale vitaminei B12
De fapt, vitamina B12 este un întreg grup de substanțe care conțin cobalt. Include cianocobalamina, hidroxocobalamina, metilcobalamina si cobamida. În corpul uman, cianocobalamina este cea mai activă. Această vitamină este considerată cea mai complexă în structura sa în comparație cu alte vitamine.
Cianocobalamina este de culoare roșu închis și apare sub formă de cristale sau pulbere. Nu are miros sau culoare. Se dizolvă în apă, este rezistent la aer, dar este distrus de razele ultraviolete. Vitamina B12 este foarte stabilă la temperaturi ridicate (punctul de topire al cianocobalaminei este de la 300°C), dar își pierde activitatea într-un mediu foarte acid. De asemenea, solubil în etanol și metanol. Deoarece vitamina B12 este solubilă în apă, organismul trebuie să ia tot timpul suficient. Spre deosebire de vitaminele liposolubile, care sunt stocate în țesuturile adipoase și utilizate treptat de corpul nostru, vitaminele solubile în apă sunt excretate din organism o dată mai mult decât a fost luată doza zilnică.
Schema de intrare a B12 în sânge:
Vitamina B12 este implicată în formarea genelor, protejează nervii și ajută la metabolism. Cu toate acestea, pentru ca această vitamină solubilă în apă să funcționeze corect, trebuie să fie consumată și absorbită în mod adecvat. La aceasta contribuie diverși factori.
În alimente, vitamina B12 este combinată cu o anumită proteină, care, sub influența sucului gastric și a pepsinei, se dizolvă în stomacul uman. Când B12 este eliberată, o proteină de legare se atașează de ea și o protejează în timp ce este transportată în intestinul subțire. Odată ce vitamina este în intestine, o substanță numită „factor intrinsec B12” separă vitamina de proteină. Acest lucru permite vitaminei B12 să intre în fluxul sanguin și să își îndeplinească funcțiile. Pentru ca B12 să fie absorbită corect de organism, stomacul, intestinul subțire și pancreasul trebuie să fie sănătoase. În plus, în tractul gastrointestinal trebuie să fie produsă o cantitate suficientă de factor intrinsec. Consumul de cantități mari de alcool poate afecta, de asemenea, absorbția vitaminei B12 prin reducerea producției de acid din stomac.
Proprietăți benefice și efectul acestuia asupra organismului
Interacțiunea cu alte elemente
În timp ce numeroase boli și medicamente pot avea un impact negativ asupra eficacității vitaminei B12, anumiți nutrienți pot susține efectele acesteia sau chiar le pot face posibile cu totul:
- acid folic: această substanță este un „partener” direct al vitaminei B12. Este responsabil pentru transformarea acidului folic înapoi în forma sa biologic activă după diferite reacții - cu alte cuvinte, îl reactivează. Fără vitamina B12, organismul suferă rapid de deficit funcțional de acid folic, deoarece acesta rămâne în corpul nostru într-o formă nepotrivită pentru acesta. Pe de altă parte, vitamina B12 necesită și prezența acidului folic: într-o reacție, acidul folic (mai precis metiltetrahidrofolatul) oferă o grupare metil pentru vitamina B12. Metilcobalamina se transferă apoi la o grupare metil pe homocisteină, determinând-o să devină metionină.
- biotina: A doua formă biologic activă a vitaminei B12, adenozilcobalamina, necesită biotină (cunoscută și ca vitamina B7 sau vitamina H) și magneziu pentru a-și îndeplini funcția importantă în mitocondrii. În cazul deficitului de biotină, poate apărea o situație în care există suficientă adenozilcobalamină, dar este inutilă deoarece nu se pot forma partenerii săi de reacție. În aceste cazuri, pot apărea simptome ale deficienței de vitamina B12, deși nivelurile de B12 din sânge rămân normale. Pe de altă parte, un test de urină arată o deficiență de vitamina B12, când de fapt nu există. Suplimentarea cu vitamina B12 nu ar rezolva nici simptomele asociate, deoarece vitamina B12 rămâne pur și simplu ineficientă din cauza deficienței de biotină. Biotina este foarte sensibilă la radicalii liberi, așa că obținerea suplimentară de biotină devine necesară în cazuri de stres, exerciții fizice intense și boală.
- calciu: Absorbția vitaminei B12 în intestin prin intermediul factorului intrinsec depinde direct de calciu. În cazurile de deficit de calciu, această metodă de absorbție devine extrem de limitată, ceea ce poate duce la o ușoară deficiență de vitamina B12. Un exemplu în acest sens este luarea metafeninei, un medicament pentru diabet care reduce nivelul de calciu din intestine într-o asemenea măsură încât mulți pacienți dezvoltă deficit de B12. Cu toate acestea, studiile au arătat că acest lucru poate fi compensat prin administrarea simultană de vitamina B12 și calciu. Ca urmare a unei diete nesănătoase, mulți oameni suferă de hiperaciditate. Aceasta înseamnă că cea mai mare parte a calciului consumat este folosit pentru a neutraliza acidul. Astfel, aciditatea excesivă în intestine poate duce la probleme cu absorbția B12. Lipsa vitaminei D poate duce, de asemenea, la deficit de calciu. În acest caz, se recomandă să luați vitamina B12 cu calciu pentru a optimiza rata de absorbție a factorului intrinsec.
- vitaminele B2 și B3: Ele ajută la transformarea vitaminei B12 după ce este transformată în forma sa de coenzimă bioactivă.
Absorbția vitaminei B12 cu alte alimente
Alimentele bogate în vitamina B12 sunt bune de consumat cu piper negru. Piperina, o substanță care se găsește în ardei, ajută organismul să absoarbă B12. De regulă, vorbim despre preparate din carne și pește.
Cercetările arată că consumul în proporție corectă de acid folic și B12 poate îmbunătăți sănătatea, întări inima și reduce riscul de a dezvolta boala Alzheimer; cu toate acestea, dacă există prea mult acid, acesta poate interfera cu absorbția B12 și invers. Astfel, menținerea cantităților optime din fiecare este singura modalitate de a preveni apariția deficienței. Acidul folic este bogat în legume cu frunze verzi, fasole și broccoli, în timp ce B12 se găsește în principal în alimente de origine animală, cum ar fi pește, carne organică și slabă, produse lactate și ouă. Încercați să le combinați!
B12 natural sau suplimente alimentare?
Ca orice altă vitamină, B12 se obține cel mai bine din surse naturale. Există studii că aditivii alimentari sintetici pot fi nocivi pentru organism. În plus, doar un medic poate determina cantitatea exactă dintr-o anumită substanță necesară pentru sănătate și bunăstare. Cu toate acestea, în unele cazuri, vitaminele sintetice nu pot fi evitate.
În suplimentele alimentare, vitamina B12 este de obicei prezentă sub formă de cianocobalamină, o formă pe care organismul o transformă cu ușurință în formele active metilcobalamină și 5-deoxiadenozilcobalamină. Suplimentele alimentare pot conține, de asemenea, metilcobalamină și alte forme de vitamina B12. Dovezile actuale nu arată diferențe între forme în ceea ce privește absorbția sau biodisponibilitatea. Cu toate acestea, capacitatea organismului de a absorbi vitamina B12 din suplimentele alimentare este limitată în mare măsură de capacitatea factorilor intrinseci. De exemplu, doar aproximativ 10 mcg dintr-un supliment oral de 500 mcg este de fapt absorbit de persoanele sănătoase.
Vegetarienii și veganii trebuie să se gândească mai ales la un consum suplimentar de vitamina B12. Deficitul de vitamina B12 în rândul vegetarienilor depinde în principal de tipul de dietă pe care îl urmează. Veganii sunt cei mai expuși riscului. Unele produse din cereale fortificate cu B12 sunt o sursă bună de vitamină și conțin adesea mai mult de 3 mcg de B12 la fiecare 100 de grame. În plus, unele mărci de drojdie nutritivă și cereale sunt îmbogățite cu vitamina B12. O varietate de produse din soia, inclusiv lapte de soia, tofu și înlocuitori de carne, conțin și B12 sintetic. Este important să ne uităm la ingredientele dintr-un produs, deoarece nu toate sunt îmbogățite cu B12 și cantitatea de vitamină poate varia.
Diverse formule pentru sugari, inclusiv cele pe bază de soia, sunt îmbogățite cu vitamina B12. Nou-născuții care primesc formulă au niveluri mai mari de vitamina B12 decât bebelușii alăptați. În timp ce alăptarea exclusivă este recomandată în primele 6 luni de viață ale bebelușului, adăugarea unei formule fortificate cu vitamina B12 în a doua jumătate a sugarului poate fi destul de benefică.
- Asigurați-vă că dieta dvs. include o sursă sigură de vitamina B12, cum ar fi alimente fortificate sau suplimente alimentare. În general, nu este suficient să consumi doar ouă și produse lactate.
- Cereți furnizorului dumneavoastră de asistență medicală să vă verifice nivelurile de B12 o dată pe an.
- Asigurați-vă că nivelul de vitamina B12 este normal înainte și în timpul sarcinii și dacă alăptați.
- Vegetarienii mai în vârstă, în special veganii, pot avea nevoie de doze mai mari de B12 din cauza problemelor legate de vârstă.
- Probabil că vor fi necesare doze mai mari pentru persoanele care sunt deja deficitare. Potrivit literaturii de specialitate, doze variind de la 100 mcg pe zi (pentru copii) la 2000 mcg pe zi (pentru adulți) sunt utilizate pentru a trata persoanele cu deficiență de vitamina B12.
Următorul tabel conține o listă de alimente care pot fi incluse într-o dietă vegetariană și vegană și sunt excelente pentru menținerea nivelurilor normale de B12 în organism:
| Produs | Vegetarianism | Veganism | Comentarii |
| Brânză | da | Nu | O sursă excelentă de vitamina B12, dar unele tipuri conțin cantități mai mari decât altele. Se recomanda branza elvetiana, mozzarella, feta. |
| ouă | da | Nu | Cea mai mare cantitate de B12 se găsește în gălbenuș. Cele mai bogate în vitamina B12 sunt ouăle de rață și gâscă. |
| Lapte | da | Nu | |
| Iaurt | da | Nu | |
| Tartine vegetariene cu drojdie nutritiva | da | da | Majoritatea tartinelor pot fi consumate de vegani. Cu toate acestea, trebuie să acordați atenție compoziției produsului, deoarece nu toate tartinele sunt îmbogățite cu vitamina B12. |
Aplicație în medicina oficială
Beneficiile pentru sănătate ale vitaminei B12:
- Posibil efect preventiv împotriva cancerului: Deficiența de vitamine duce la probleme cu metabolismul acidului folic. Ca urmare, ADN-ul nu se poate reproduce corect și este deteriorat. Experții cred că ADN-ul deteriorat poate contribui direct la formarea cancerului. Suplimentarea dietei cu vitamina B12, împreună cu acid folic, este cercetată ca o modalitate de a ajuta la prevenirea și chiar la tratarea anumitor tipuri de cancer.
- Promovează sănătatea creierului: S-a observat că nivelurile scăzute de vitamina B12 cresc riscul de a dezvolta boala Alzheimer la bărbații și femeile în vârstă. B12 ajută la menținerea nivelurilor scăzute de homocisteină, care poate juca un rol în dezvoltarea bolii Alzheimer. De asemenea, este important pentru concentrare și poate ajuta la reducerea simptomelor ADHD și a memoriei deficitare.
- Poate preveni depresia: Numeroase studii au demonstrat o corelație între depresie și deficiența de vitamina B12. Această vitamină este necesară pentru sinteza unui neurotransmițător asociat cu reglarea dispoziției. Un studiu, publicat în American Journal of Psychiatry, a analizat 700 de femei cu dizabilități de peste 65 de ani. Cercetătorii au descoperit că femeile cu deficit de vitamina B12 au de două ori mai multe șanse de a suferi de depresie.
- Prevenirea anemiei și a formării sănătoase a sângelui: Vitamina B12 este esențială pentru producția sănătoasă de globule roșii de mărime și maturitate normale. Globulele roșii imature și de dimensiuni necorespunzătoare pot duce la scăderea nivelului de oxigen în sânge și la simptome generale de slăbiciune și epuizare.
- Menținerea nivelurilor optime de energie: Fiind una dintre vitaminele B, vitamina B12 ajută la transformarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în combustibil pentru corpul nostru. Fără el, oamenii se confruntă adesea cu oboseală cronică. Vitamina B12 este, de asemenea, esențială pentru semnalizarea neurotransmițătorilor care ajută mușchii să se contracte și să mențină nivelul de energie pe tot parcursul zilei.
Vitamina B12 sub formă de dozare poate fi prescrisă în următoarele cazuri:
- cu deficit ereditar de vitamine (boala Immerslud-Grasbeck). Se prescrie prin injecție, mai întâi timp de 10 zile, apoi o dată pe lună pe tot parcursul vieții. Această terapie este eficientă pentru persoanele cu tulburări de absorbție a vitaminelor;
- cu anemie pernicioasă. De obicei, sub formă de injecții, medicamente orale sau nazale;
- cu deficit de vitamina B12;
- în caz de otrăvire cu cianură;
- cu niveluri ridicate de homocisteină în sânge. Luat în combinație cu acid folic și vitamina B6;
- pentru o boală oculară legată de vârstă numită degenerescență maculară legată de vârstă;
- când pielea este afectată de herpes zoster. Pe lângă ameliorarea simptomelor pielii, vitamina B12 poate ameliora și durerea și mâncărimea asociate cu această boală;
- pentru neuropatia periferică.
În medicina modernă, cele mai comune trei forme sintetice de vitamina B12 sunt cianocobalamina, hidroxocobalamina și cobabmamida. Primul este utilizat sub formă de injecții intravenoase, intramusculare, subcutanate sau intralombare, precum și sub formă de tablete. Hidroxocobalamina poate fi injectată numai sub piele sau în mușchi. Cobamamida se administrează prin injecție într-o venă sau mușchi sau se administrează pe cale orală. Este cea mai rapidă acțiune dintre cele trei tipuri. În plus, aceste medicamente există sub formă de pulberi sau soluții gata preparate. Și, fără îndoială, vitamina B12 este adesea inclusă în preparatele multivitamine.
Utilizarea vitaminei B12 în medicina populară
Medicina tradițională, în primul rând, recomandă să luați alimente bogate în vitamina B12 pentru anemie, slăbiciune și senzație de oboseală cronică. Astfel de produse sunt carnea, produsele lactate și ficatul.
Există o opinie că vitamina B12 poate avea un efect pozitiv asupra psoriazisului și eczemelor. Prin urmare, medicii tradiționali recomandă utilizarea unguentelor și cremelor care conțin B12, extern și sub formă de cursuri de tratament.
Vitamina B12 în cele mai recente cercetări științifice
- Oamenii de știință de la Institutul Norvegian de Știință și Tehnologie au stabilit că lipsa vitaminei B12 în timpul sarcinii este asociată cu un risc crescut de naștere prematură. Studiul a implicat 11.216 femei însărcinate din 11 țări. Nașterea prematură și greutatea mică la naștere reprezintă o treime din cele aproape 3 milioane de decese nou-născuți în fiecare an. Cercetătorii au stabilit că rezultatele depind și de țara de reședință a mamei fătului - astfel, nivelurile ridicate de B12 au fost asociate cu rate mari ale greutății la naștere în țările cu venituri mici și medii, dar nu diferă în țările cu niveluri ridicate de rezidență. . Cu toate acestea, în toate cazurile, deficitul de vitamine a fost asociat cu un risc de naștere prematură.
- Cercetările de la Universitatea din Manchester arată că adăugarea unor doze mari de anumite vitamine la tratamentul tradițional - în special vitaminele B6, B8 și B12 - poate reduce semnificativ simptomele schizofreniei. Astfel de doze au redus simptomele mentale, în timp ce cantități mici de vitamine au fost ineficiente. În plus, s-a observat că vitaminele B sunt cele mai benefice în stadiile incipiente ale bolii.
- Oamenii de știință norvegieni au descoperit că nivelurile scăzute de vitamina B12 la sugari sunt asociate cu scăderea ulterioară a abilităților cognitive ale copiilor. Studiul a fost realizat în rândul copiilor nepalezi, deoarece deficiența de vitamina B12 este foarte frecventă în țările din Asia de Sud. Nivelurile de vitamine au fost măsurate mai întâi la nou-născuți (cu vârsta cuprinsă între 2 și 12 luni) și apoi la aceiași copii 5 ani mai târziu. Copiii ale căror niveluri de B12 au fost mai scăzute au avut rezultate mai proaste la teste, cum ar fi alcătuirea unui puzzle, recunoașterea literelor și interpretarea emoțiilor altor copii. Deficitul de vitamine a fost cauzat cel mai adesea de un consum insuficient de produse de origine animală din cauza nivelului scăzut de trai din țară.
- Un studiu pe termen lung, primul de acest fel, realizat de Centrul de Cercetare a Cancerului de la Universitatea de Stat din Ohio, arată că utilizarea pe termen lung a suplimentelor de vitamina B6 și B12 duce la un risc crescut de cancer pulmonar la bărbații care fumează. Au fost colectate date de la peste 77 de mii de pacienți care au luat 55 de micrograme de vitamina B12 în fiecare zi timp de 10 ani. Toți participanții aveau între 50 și 76 de ani și au fost înrolați în studiu între 2000 și 2002. În urma observațiilor, s-a dezvăluit că bărbații care fumau aveau un risc de patru ori mai mare de a dezvolta cancer pulmonar decât cei care nu consumau vitamina B12.
- Un studiu recent sugerează că luarea anumitor vitamine precum B12, D, coenzima Q10, niacina, magneziu, riboflavină sau carnitina poate avea un efect terapeutic asupra atacurilor de migrenă. Această boală neurovasculară afectează 6% dintre bărbați și 18% dintre femei din întreaga lume și este o afecțiune foarte gravă. Unii oameni de știință spun că poate fi din cauza lipsei de antioxidanți sau a disfuncției mitocondriale. Drept urmare, aceste vitamine și microelemente, având proprietăți antioxidante, pot îmbunătăți starea pacientului și pot reduce simptomele bolii.
Utilizarea vitaminei B12 în cosmetologie
Se crede că vitamina B12 are un efect benefic asupra stării părului. Folosind cianocobalamina local, puteți da strălucire și putere părului dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea vitaminei B12 farmaceutică în fiole, adăugând-o la măști - atât naturale (pe bază de uleiuri și produse naturale), cât și cele cumpărate din magazin. De exemplu, următoarele măști vă vor aduce beneficii părului:
- o masca care contine vitaminele B2, B6, B12 (din fiole), ulei de migdale si ulei de brusture (o lingura fiecare), 1 ou crud de gaina. Toate ingredientele se amestecă și se aplică pe păr timp de 5-10 minute;
- un amestec de vitamina B12 (1 fiolă) și 2 linguri de ardei roșu. Cu o astfel de mască trebuie să fii extrem de atent și să o aplici doar pe rădăcinile părului tău. Va întări rădăcinile și va accelera creșterea părului. Trebuie să-l păstrați nu mai mult de 15 minute;
- masca cu vitamina B12 dintr-o fiola, o lingurita de ulei de ricin, o lingurita de miere lichida si 1 galbenus de pui crud. Această mască poate fi spălată la o oră după aplicare;
Efectul pozitiv al vitaminei B12 se observă atunci când este aplicată pe piele. Se crede că ajută la netezirea primelor riduri, la tonifierea pielii, la reînnoirea celulelor sale și la protejarea de influențele nocive ale mediului extern. Cosmetologii recomandă utilizarea vitaminei B12 farmaceutice dintr-o fiolă, amestecând-o cu o bază grasă - fie că este ulei, smântână sau vaselină. O mască anti-îmbătrânire eficientă este o mască din miere lichidă, smântână, ou de găină, ulei esențial de lămâie, cu adaos de vitamine B12 și B12 și suc de aloe vera. Această mască se aplică pe față timp de 15 minute, de 3-4 ori pe săptămână. În general, vitamina B12 pentru piele se combină bine cu uleiurile cosmetice și vitamina A. Cu toate acestea, înainte de a utiliza orice substanță cosmetică, merită testată pentru alergii sau reacții adverse ale pielii.
Utilizarea vitaminei B12 la animale
La fel ca oamenii, unele animale produc factor intrinsec în corpul lor, care este necesar pentru absorbția vitaminei. Astfel de animale sunt maimuțe, porci, șobolani, vaci, dihori, iepuri, hamsteri, vulpi, lei, tigri și leoparzi. Factorul intrinsec nu a fost găsit la cobai, cai, oi, păsări și alte specii. Se știe că la câini doar o cantitate mică din factor este produsă în stomac - partea principală este situată în pancreas. Factorii care afectează absorbția vitaminei B12 la animale sunt deficiența de proteine, fier, vitamina B6, îndepărtarea glandei tiroide, creșterea acidității. Vitamina este stocată în principal în ficat, precum și în rinichi, inimă, creier și splină. Ca și la om, vitamina este excretată prin urină, iar la rumegătoare - în principal în excremente.
Câinii prezintă rareori semne de deficiență de vitamina B12, dar totuși au nevoie de ea pentru creșterea și dezvoltarea normală. Cele mai bune surse de B12 sunt ficatul, rinichii, laptele, ouăle și peștele. În plus, majoritatea furajelor gata preparate sunt deja îmbogățite cu vitamine și minerale esențiale, inclusiv B12.
Pisicile au nevoie de aproximativ 20 mcg de vitamina B12 per kilogram de greutate corporală pentru a menține creșterea normală, sarcina, alăptarea și nivelul hemoglobinei. Studiile arată că pisoii pot rămâne fără vitamina B12 timp de 3-4 luni fără consecințe notabile, după care creșterea și dezvoltarea lor încetinește semnificativ până se oprește complet.
Principala sursă de vitamina B12 pentru rumegătoare, porci și păsări de curte este cobaltul, prezent în sol și furaje. Deficiența de vitamine se manifestă prin creștere lentă, apetit scăzut, slăbiciune și boli nervoase.
Utilizarea vitaminei B12 în producția de plante
De mulți ani, oamenii de știință încearcă să găsească o modalitate de a obține vitamina B12 din plante, deoarece principala sa sursă naturală sunt produsele de origine animală. Unele plante sunt capabile să absoarbă vitamina prin rădăcini și astfel se îmbogățesc cu ea. De exemplu, boabele de orz sau spanacul au conținut cantități semnificative de vitamina B12 după adăugarea îngrășământului în sol. Astfel, datorită unor astfel de cercetări, opțiunile se extind pentru persoanele care nu pot obține suficientă vitamină din sursele sale naturale.
Mituri despre vitamina B12
- Bacteriile din cavitatea bucală sau tractul gastrointestinal sintetizează în mod independent cantități suficiente de vitamina B12. Dacă acest lucru ar fi adevărat, deficiența de vitamine nu ar fi atât de comună. Vitamina poate fi obținută numai din produse de origine animală, alimente îmbogățite artificial sau suplimente alimentare.
- Cantități adecvate de vitamina B12 pot fi obținute din produse fermentate din soia, probiotice sau alge (cum ar fi spirulina). De fapt, aceste produse nu contin vitamina B12, iar continutul acesteia in alge este foarte controversat. Chiar dacă este prezentă în spirulina, nu este forma activă de vitamina B12 necesară organismului uman.
- Este nevoie de 10 până la 20 de ani pentru a se dezvolta deficiența de vitamina B12. De fapt, deficiența se poate dezvolta destul de repede, mai ales cu o schimbare bruscă a dietei, cum ar fi devenirea vegetariană sau vegană.
Contraindicații și precauții
Semne ale deficitului de vitamina B12
Cazurile clinice de deficit de vitamina B12 sunt extrem de rare și, în majoritatea cazurilor, sunt cauzate de tulburări metabolice grave, boli sau respingerea completă a alimentelor care conțin vitamina. Doar un medic poate determina dacă există o lipsă a unei substanțe în corpul dumneavoastră prin efectuarea de studii speciale. Cu toate acestea, dacă nivelurile serice de B12 se apropie de nivelurile minime, pot apărea unele simptome și disconfort. Cel mai dificil lucru în această situație este să determinați dacă organismul dumneavoastră are într-adevăr lipsă de vitamina B12, deoarece deficiența acesteia poate masca la fel de multe alte boli. Simptomele deficitului de vitamina B12 pot include:
- iritabilitate, suspiciune, modificări de personalitate, agresivitate;
- apatie, somnolență, depresie;
- demență, scăderea abilităților intelectuale, tulburări de memorie;
- la copii – întârziere în dezvoltare, manifestări de autism;
- senzații neobișnuite la nivelul membrelor, tremor, pierderea simțului poziției corpului;
- slăbiciune;
- modificări ale vederii, afectarea nervului optic;
- incontinenţă;
- probleme ale sistemului cardiovascular (atacuri ischemice, accident vascular cerebral, infarct miocardic);
- tromboză venoasă profundă;
- oboseală cronică, răceli frecvente, pierderea poftei de mâncare.
După cum puteți vedea, deficiența de vitamina B12 poate „mascara” cât mai multe boli și totul pentru că joacă un rol foarte important în funcționarea creierului, a sistemului nervos, a imunității, a sistemului circulator și a formării ADN-ului. De aceea este necesar să se verifice nivelul de B12 din organism sub supraveghere medicală și să se consulte un specialist cu privire la tratamentele adecvate.
Vitamina B12 este considerată a avea un potențial de toxicitate foarte scăzut, astfel încât medicina nu a stabilit niveluri limită de consum și semne de exces de vitamine. Există opinia că excesul de vitamina B12 este eliminat din organism de la sine.
Interacțiuni cu medicamente
Unele medicamente pot afecta nivelul de vitamina B12 din organism. Astfel de medicamente sunt:
- cloramfenicol (cloromicetină), un antibiotic bacteriostatic care afectează nivelul vitaminei B12 la unii pacienți;
- medicamente utilizate pentru tratarea ulcerului gastric și a refluxului; acestea pot interfera cu absorbția B12, încetinind eliberarea acidului gastric;
- metformin, care este utilizat pentru a trata diabetul.
Dacă luați aceste medicamente sau orice alte medicamente în mod regulat, ar trebui să vă consultați cu medicul dumneavoastră despre efectul lor asupra nivelului de vitamine și minerale din organism.
Sursă
De ce are nevoie organismul de vitamina B12? Protejează inima și ficatul, stimulează funcția creierului, îmbunătățește memoria și starea de spirit. Acestea sunt cheia, dar nu toate proprietățile sale benefice. Cianocobalamina se găsește în principal în alimentele de origine animală. Ce anume ar trebui să mănânci pentru a obține suficientă vitamina B12 și a te proteja de accident vascular cerebral și depresie?
Vitamina B12 este considerată cel mai misterios reprezentant al acestui grup de compuși organici. Acesta este denumirea combinată a patru substanțe biologic active care conțin cobalt. Dintre acestea, cianocobalamina, care este direct implicată în metabolism, are cel mai mare efect asupra corpului uman. B12 este unic în natură - este sintetizat de bacterii minuscule, alge, mucegai și drojdie. De fapt, în lumea științifică există încă dezbateri cu privire la clasificarea cianocobalaminei și, conform unor date, este mai corect să considerăm B12 în sine un microorganism. Există două moduri prin care B12 intră în organism:
- din alimente (aditivi alimentari);
- prin sinteza de către microorganisme direct în intestin.
De ce are nevoie organismul de vitamina B12?
Oamenii de știință care i-au studiat proprietățile în secolul al XX-lea au primit Premiul Nobel. În special, eficacitatea dovedită a substanței în tratamentul stărilor anemice severe este considerată o descoperire. Dar, pe lângă aceasta, efectul vitaminei B12 asupra corpului uman este incredibil de mare:
- promovează reînnoirea țesuturilor;
- promovează o dezvoltare mentală și fizică adecvată;
- îmbunătățește apetitul;
- rezistă acumulării de grăsime în exces în ficat;
- stimulează activitatea leucocitelor (imunitate);
- reduce iritabilitatea;
- susține funcționarea normală a sistemului nervos:
- promovează echilibrul mental general;
- necesar în tratamentul și prevenirea stărilor depresive;
- îmbunătățește starea părului și a pielii;
- are un efect pozitiv asupra funcției de reproducere.
Cum să-i sporiți eficacitatea
Dacă vorbim despre interacțiunea B12 cu alte vitamine și substanțe, atunci duetul său cu acid folic (B9) se distinge separat. O substanță determină eficacitatea alteia. Această „unire” este deosebit de importantă în contextul prevenirii bolilor sistemului cardiovascular, al dezvoltării globulelor roșii și componentelor ADN-ului. Un complement ideal pentru acidul folic și cianocobalamină sunt vitaminele B1 și B6.
Brânza de vaci, brânza și iaurtul, bogate în calciu, favorizează absorbția substanței datorită calciului. O combinație bună este, de asemenea, B12 și vitamina D. Pentru o mai bună absorbție a tuturor acestor elemente, trebuie să fiți mai des la soare.
Rețineți că B12 este slab absorbită cu alimentele bogate în acid ascorbic.
Pericolul penuriei
Lipsa B12 și B9 duce la anemie. În cazuri avansate - maligne (pernicioase), când numărul de globule albe din sânge este redus și există, de asemenea, o creștere patologică a dimensiunii acestora. Lipsa de cianocobalamină poate duce la dezvoltarea sclerozei multiple și paraliziei, disfuncției musculare cardiace și psihozei acute. O persoană are nevoie de foarte puțin din această substanță (1-3 mcg pe zi), dar lipsa acesteia poate duce la un dezastru.
Oamenii de știință norvegieni au studiat beneficiile vitaminei B12 pentru corpul unui copil. Concluziile lor sunt următoarele: pentru copii, substanța este indispensabilă din pântecele mamei. Copiii care nu au cianocobalamină rămân în urmă în studii și activitatea lor cerebrală scade.
Interesant, aderând la cultura nutrițională tradițională, este aproape imposibil să „câștigi” deficiența de B12 în copilărie. De obicei, problema apare la bebelușii vegetarienilor care refuză carnea, ficatul, ouăle și laptele chiar și în timpul sarcinii.
Cum se manifestă
Semnele lipsei de vitamina B12 în organism sunt greu de recunoscut la început. Ficatul se mărește treptat, iar disconfortul apare în tractul digestiv și intestine. Dacă faci un test de sânge, vei constata un nivel scăzut al hemoglobinei. Simptomele deficitului de vitamina B12 includ, de asemenea:
- insomnie și, dimpotrivă, somnolență „cronică”;
- senzație constantă de frică nerezonabilă;
- ameţeală;
- zgomot în urechi;
- „pielea de găină” în ochi;
- oboseală crescută;
- nereguli menstruale;
- cardiopalmus;
- scăderea imunității;
- Pierderea parului;
- piele descuamată și palidă;
- a crescut brusc pofta de produse din făină;
- iritabilitate;
- modificări ale caracterului (furie, morocănie).
Dificultatea de a diagnostica starea constă în faptul că majoritatea simptomelor „vizuale” ale deficitului de B12 sunt nespecifice, adică pot însoți și alte patologii. Dar dacă aveți chiar două sau trei dintre semnele enumerate, este important să consultați un medic. Pentru a confirma starea, medicul va comanda un test pentru a determina vitamina B12 totală din serul sanguin.
Cât de des este diagnosticat?
Oamenii de știință europeni au ajuns la concluzia că o persoană sănătoasă are nevoie de doar 38 mg de cianocobalamină din exterior pe tot parcursul vieții. Din punct de vedere vizual, este un bob de orez. Faptul este că organismul însuși sintetizează substanța și își menține nivelul optim. B12 se acumulează în ficat. De acolo, cianocobalamina este excretată în bilă și imediat reabsorbită. Acest proces complex se numește „reabsorbție”, sau circulație enterohepatică. Procesul de reabsorbție se repetă ciclic timp de mai mult de 15 ani și abia atunci începe deficiența. Dar acest lucru este cu condiția ca persoana să fie absolut sănătoasă și toate sistemele și organele să funcționeze corect. În prezența patologiilor, deficiența de B12 în meniu va apărea după trei până la patru ani.
Cine este în pericol
Deficitul de B12 este mai des o problemă care se manifestă la bătrânețe. În unele cazuri, medicii asociază schimbările de caracter legate de vârstă (numite în mod popular „nebunie senilă”) cu o lipsă de cianocobalamină. De asemenea, în pericol:
- persoane care abuzează de alcool;
- fumători;
- pacienți cu boli ale tractului gastro-intestinal, în special ale intestinelor și ficatului;
- vegetarieni.
O altă posibilă cauză a deficitului de B12 este utilizarea pe termen lung a diureticelor, hormonilor și antipsihoticelor, care accelerează scurgerea cianocobalaminei în mod natural. Remediile „magice” moderne pentru pierderea rapidă în greutate au și ele acest efect. Utilizarea lor prelungită provoacă adesea deficit de vitamine.
Norme zilnice și ce produse să acopere nevoia
Cel mai simplu mod de a crește vitamina B12 în organism în mod natural este să mănânci alimente bogate în vitamina B12. Medicii consideră că norma optimă pentru o persoană sănătoasă este de 1-3 mcg pe zi. În unele cazuri, această cifră crește:
- în timpul sarcinii- 4 mcg;
- în timp ce alăptează- 4-5 mcg.
Iubitorii de vin, fumătorii și persoanele în vârstă sunt, de asemenea, sfătuiți să mărească doza zilnică medie recomandată. Mai jos este un tabel cu alimente care conțin vitamina B12 în cantități mari și, cel mai important, într-o formă ușor digerabilă.
Tabel - Alimente bogate în cianocobalamină
| Produs | Cantitate de B12 la 100 g |
|---|---|
| Iaurt (3,2%) | 0,43 mcg |
| Lapte (2,5%) | 0,4 mcg |
| Ficat de vită (vită). | Până la 60 mcg |
| Somon | 2,8 mcg |
| Vită | 2,6 mcg |
| Carne de oaie | 2 mcg |
| Scoici | 74,2 mcg |
| Creveți | 0,8 mcg |
| Sardine | 11 mcg |
| cod | 1,6 mcg |
| Ouă de gâscă | 5,1 mcg |
| Ouă de găină | 0,52 mcg |
| Hering de Atlantic | 10 mcg |
| Păstrăv | 4,3 mcg |
| Macrou | 15,6 mcg |
| Extract uscat de drojdie de bere | 0,4 mcg |
| Brânză | 1,5-2 mcg |
Ce alte alimente conțin vitamina B12? Unde pot căuta oamenii care au renunțat la alimente de origine animală o sursă adecvată de cianocobalamină? În acest caz, puteți acorda atenție algelor (alge) - 100 g de alge marine conțin 9 mcg de substanță. Tărâțele, leguminoasele și legumele cu frunze verzi (dacă sunt cultivate în pământ deschis) atunci când sunt consumate în mod regulat, contribuie la sinteza internă a cianocobalaminei.
Potrivit recenziilor, vegetarienii își completează rezervele de vitamine cu medicamente. Cu toate acestea, există o serie de contraindicații pentru aportul suplimentar de medicamente cu un conținut ridicat de B12. De exemplu, acest lucru nu trebuie făcut dacă aveți angină, tromboembolism sau boli de sânge.
Riscuri de supradozaj
În anii 50 ai secolului XX, oamenii au început să vorbească despre cum, în exces, vitamina capătă proprietăți dăunătoare. În special, poate provoca boli ale pielii. Cercetările moderne confirmă că, în combinație cu anumite tulpini ale bacteriei P. Acnes, cianocobalamina provoacă inflamații pe piele. În special, așa-numita „rosacee”. Dar această legătură este destul de dublă, deoarece lipsa de cianocobalamină reduce rezistența la inflamație, inclusiv la inflamația pielii.
Cu toate acestea, un nivel ridicat al acestei substanțe (hipervitaminoza) este o afecțiune rară. De regulă, se dezvoltă ca urmare a unei doze inexacte de injectare. În caz de supradozaj, sunt posibile următoarele:
- depozite de grăsime în ficat, provocând dezvoltarea cirozei și fibrozei;
- dificultăți de respirație;
- tromboză vasculară;
- Probleme cu inima;
- edem pulmonar;
- reacție alergică, până la șoc anafilactic;
- creșterea sau pierderea bruscă în greutate;
- simptome de intoxicație alimentară, inclusiv stomac deranjat;
- oboseală, iritabilitate, probleme cu sistemul nervos central.
Dacă se detectează un exces patologic al normei B12, atunci antibioticele naturale - ceapă, usturoi și merișoare - vor corecta situația. Ele complică procesul de absorbție a substanței și promovează eliminarea rapidă în mod natural.
Injecții pentru pierderea în greutate
Unele cursuri moderne de slăbire pe care pacienții sunt supuși ca pacienți internați implică (împreună cu dieta și alte medicamente) injecții intramusculare cu cianocobalamină. Adepții acestei tehnici susțin că în acest fel stimulează metabolismul și reînnoirea celulelor hepatice. Cu toate acestea, medicii și nutriționiștii au criticat în mod repetat această abordare. Cum va avea ca rezultat un astfel de tratament serios pe termen lung nu a fost studiat.
Medicii insistă: compușii din alimente naturale se absorb cel mai bine. Deci, în loc să luați injecții sau pastile, trebuie doar să păstrați un grafic cu ceea ce conține vitamina B12. Și construiește-ți dieta cu un ochi pe ea.
Imprimare
Pentru ca organismul nostru, toate organele și sistemele sale să funcționeze normal, este necesar să se furnizeze o cantitate suficientă de microelemente și vitamine. Vitamina B12 merită o atenție deosebită aici, deoarece joacă un rol important în funcționarea normală a organismului. Corpul nostru nu poate produce singur acest element important. Prin urmare, este o sarcină foarte importantă să consumi alimente care conțin vitamina B12 în fiecare zi.
De ce are nevoie organismul de vitamina B12?
B12 îndeplinește următoarele funcții în organism:
- responsabil pentru formarea globulelor roșii. Moleculele de ADN se dezvoltă în aceste celule. Dacă nu se asigură un aport suficient de vitamina B12, sinteza ADN-ului nu va fi posibilă, ceea ce va duce la formarea anemiei pernicioase;
- este direct implicat în producerea celulelor nervoase. Cu o cantitate insuficientă de vitamina b12, membrana nervilor este deteriorată, ceea ce duce la moartea acestora;
- participă la absorbția proteinelor de către organism;
- participă la metabolismul carbohidraților și grăsimilor. Dacă organismul nu primește cantitatea necesară de vitamina B12, procesele metabolice sunt perturbate și nu pot fi finalizate corect;
- participă la diviziunea tuturor celulelor corpului;
- are un efect pozitiv asupra funcției hepatice;
- scade colesterolul din sange;
- interacționează cu vitaminele și microelementele altor grupe. Astfel, pe fondul lipsei de vitamina B12 în organism, poate apărea și o deficiență de vitamina B1, care va provoca disfuncționalități ale celulelor creierului și ale sistemului digestiv.
De câtă vitamină B12 are nevoie organismul pe zi?
Organismul are nevoie de doar 3 mcg de vitamina B12 pe zi pentru a elimina diverse probleme de sănătate.
Datorită faptului că sursa principală a acestei vitamine în organism este hrana de origine animală, iar conținutul elementului din alimentele de origine vegetală este scăzut, vegetarienilor le va fi cel mai dificil să reînnoiască rezervele acestui element în corp.
Pentru ei, sursa de B12 va fi complexele de vitamine și medicamentele. Pentru a preveni suprasaturarea organismului cu vitamina B12, asigurați-vă că consultați un medic înainte de a lua orice complex de vitamine sau medicamente. Dar va fi mult mai bine dacă, bineînțeles, puteți găsi o sursă în alimente naturale (refuzați vegetarianismul), bogate în vitamina B12, în cantitatea necesară pentru funcționarea normală a organismului.
Când fac sport, femeile însărcinate și în timpul alăptării, necesarul de vitamina B12 al organismului crește de aproximativ 4 ori.
Dacă organismul are deficit de vitamina B12, acesta va fi exprimat prin următoarele simptome:
- nervozitate crescută, oboseală, depresie;
- coagulare slabă a sângelui;
- limba roșie sau dureroasă;
- furnicături sau amorțeală la nivelul picioarelor;
- apar adesea probleme de memorie;
- tulburări ale ciclului menstrual (durere, schimbare în timp);
- ritmul cardiac este crescut;
- pulsul este slab determinat.
O deficiență de B12 poate apărea din cauza unei diete vegetariene, alcoolismului, fumatului, consumului de o cantitate mare de produse de cofetărie, luării de medicamente sau luării de pilule contraceptive.
Dacă organismul nu primește suficientă vitamina B12 pentru o perioadă lungă de timp, acest lucru va duce la distrugerea nervilor. Și acest proces este deja ireversibil. Persoanele cărora din corp le lipsește vitamina B12 devin gri mai repede decât de obicei, pentru că pierde pigmentul de melanină.
Alimente care conțin cea mai mare cantitate de vitamina B12
Această vitamina B se găsește cel mai mult în alimentele de origine animală. Elementul este prezent și în produsele vegetale, deși în cantități foarte mici.
Este sigur să spunem că liderul în conținutul de vitamina B12 este ficatul (vițel sau vită), care pur și simplu nu are concurenți. Prin urmare, ficatul ar trebui să fie o componentă obligatorie a dietei femeilor însărcinate sau care alăptează și copiilor. Rata de consum de vitamina B12 pentru aceste categorii de persoane crește de câteva ori pe zi.
O cantitate considerabilă de vitamina B12 se găsește și în pește și fructe de mare. Nu este surprinzător faptul că în dieta multor oameni există așa-numita „zi de pește”, când o varietate de feluri de mâncare din pește sunt consumate pe tot parcursul zilei. Pentru iubitorii de fructe de mare care le consumă des și în cantități suficiente, deficitul de vitamina B12 este extrem de rară.
Unele produse lactate conțin și cantități variate de vitamina B12. Trebuie remarcat faptul că acest element se găsește nu numai în lapte, ci și în brânzeturi, brânză feta, chefir, smântână, iaurturi și alte produse lactate fermentate.
Cerealele pentru micul dejun sunt, de asemenea, un depozit de vitamina B12, așa că nu le neglijați. Prezența lor obligatorie în dietă este de mare importanță, în ciuda faptului că mulți oameni nu consideră astfel de alimente ca fiind sănătoase.
Nu uitați de produsele pe bază de plante care conțin vitamina B12, deși în cantități foarte mici. Acestea sunt salata verde, spanacul, ceapa verde. Produsele care conțin acest element pot fi consumate singure, sau pot fi adăugate în salate, feluri întâi sau secunde în timpul preparării lor, în urma cărora nivelul de vitamina b12 din organism va crește, deși treptat.
Trebuie remarcat faptul că vitamina B12 are capacitatea de a fi conservată în orice metodă de gătit. De exemplu, când carnea de vită este prăjită la 200° timp de 45 de minute, aproximativ 70% din vitamina B12 este reținută. Sau, când laptele este fiert timp de 5 minute, reține până la 70% din vitamina B12.
În ciuda faptului că vitamina b12 este destul de stabilă la temperaturi ridicate și nu este distrusă prea mult în timpul pregătirii normale, nu ar trebui să abuzați de temperaturile ridicate. De exemplu, fierberea prelungită a laptelui nu numai că distruge toate vitaminele din acesta, ci și reduce semnificativ valoarea nutritivă a acestuia. Prin urmare, atunci când pregătiți terci de lapte, trebuie mai întâi să fierbeți cerealele într-o cantitate mică de apă, apoi să adăugați lapte și să fierbeți. Nu gătiți inițial cerealele în lapte timp de o jumătate de oră.
Când gătiți carnea, puteți utiliza și metoda accelerată folosind zahăr. Acest lucru nu numai că reduce timpul de gătire (aproape la jumătate), dar și păstrează toți nutrienții și vitaminele disponibile. Iar ficatul poate fi preparat folosind această metodă în doar 5 minute.
Pentru persoanele care aderă la vegetarianism, o sursă de vitamina B12 pot fi suplimentele fortificate (muesli, pâine etc.) sau tabletele.
De asemenea, se întâmplă ca o persoană să nu absoarbă vitamina B12 care intră în tractul gastrointestinal (motivele pentru aceasta pot sta în boli gastrointestinale), așa că trebuie să ia injecții cu vitamina B12. Doza este selectată de medicul curant strict individual.
Tabelul de mai jos arată cât de multă vitamina B12 este conținută într-un anumit produs, unde conținutul său este cel mai mare.
Alimente care conțin cea mai mare cantitate de vitamina B12
|
Produse |
% Valoarea zilnică per porție |
|
| ficat (carne de vită) | ||
| ficat (carne de porc) | ||
| Inimă (carne de vită) | ||
| Rinichi (carne de vită) | ||
| ficat (pui) | ||
| Hering | ||
| Macrou | ||
| Midii | ||
| Sardea | ||
| Somon | ||
| Lapte praf | ||
| Somon Chum | ||
| Carne de iepure | ||
| Creier | ||
| Mirosit | ||
| Plămâni (carne de vită) | ||
| lapte praf (intreg) | ||
| Carne de vită (categoria 2) | ||
| Carne de vită (categoria I) | ||
| Biban de mare | ||
| Porc | ||
| Carne de oaie | ||
| Beluga | ||
| Creveți | ||
| Cod (file) | ||
| cod | ||
| curcan (file) | ||
| Halibutul negru | ||
| Brânză tare rusească | ||
| Crap | ||
| Bifidolac | ||
| Brânză tare „olandeză” | ||
| Brânză tare „Poshekhonsky” | ||
| Brânză Cheddar | ||
| Brynza | ||
| Brânză de vacă | ||
| crabi | ||
| Pui (categoria I) | ||
| Ou de gaina) | ||
| Lapte condensat (dulce) | ||
| Cremă | ||
| Lapte condensat | ||
| Lapte | ||
| Chefir | ||
| Iaurt | ||
| Smântână | ||
| Lapte coagulat | ||
| Înghețată | ||
| Brânză (procesată) | ||
| Unt |
Acum, știind exact ce alimente și în ce cantități este prezentă vitamina B12, îți poți crea cu ușurință un meniu, inclusiv acele alimente care vor ajuta la refacerea aportului cu acest element util în organism. După cum am văzut deja, vitamina B12 este unul dintre cele mai necesare elemente pentru funcționarea normală a întregului organism, așa că deficiența ei nu trebuie neglijată. Este necesar să luați toate măsurile necesare cât mai curând posibil pentru a reface rezervele de vitamina B12 prin consumul de alimente „potrivite”.
Vitamina B12 (un alt nume este cianocobalamina) este vitală pentru organismul uman. Funcționarea multor sisteme depinde de aceasta. O deficiență duce la anemie sau anemie. Prin urmare, este foarte important să prevenim o deficiență a acestui element în organism. pe langa medicamente? Sursele de cianocobalamină și principalele sale proprietăți vor fi discutate în acest articol.
Funcțiile vitaminei B12
Acțiunea vitaminei B12 vizează, în primul rând, asigurarea funcționării coordonate a sistemului nervos central și, în consecință, a întregului organism. Cianocobalamina este necesară pentru a crea straturi care protejează fibrele nervoase, astfel încât lipsa de vitamine afectează negativ funcționarea creierului și starea emoțională a unei persoane. O cantitate suficientă de vitamina B12 în dietă asigură un somn sănătos, previne dezvoltarea depresiei și ajută la normalizarea tensiunii arteriale (unde este conținută vitamina B12 va fi descris mai jos). Cianocobalamina reglează metabolismul lipidelor și carbohidraților. Vitamina protejează împotriva obezității și previne acumularea de grăsime în exces în ficat și în întregul organism. Sub influența sa, sistemul imunitar este întărit și activitatea leucocitelor este stimulată. Vitamina B12 este direct implicată în hematopoieza și formarea oaselor. Dacă dieta unui copil sau adolescent este insuficientă în cianocobalamină, oasele vor crește mult mai încet. Prin urmare, este necesar să includeți produse în meniul zilnic — surse de vitamina B12. Despre asta vom vorbi acum.
Cianocobalamina în alimente
Deci, vitamina B12 - ce alimente o conțin? În primul rând, este un aliment de origine animală. Desigur, cianocobalamina este conținută în cantități mici de soia, hamei, blaturi ale unor legume, salată verde, spanac, alge marine și drojdie, dar oamenii consumă aceste produse destul de rar și în doze mici. Vitamina B12 are, de asemenea, proprietăți benefice care sunt cunoscute de mulți. Cantități mari de cianocobalamină se găsesc în alimente precum ficatul de vită, gălbenușurile de ou, rinichii, laptele praf cu conținut scăzut de grăsimi, somonul, heringul, sardinele, stridiile și crabii. Carnea de vită, pui, porc, fructe de mare, brânză tare și produse din lapte fermentat conțin cantități puțin mai mici de vitamina B12. Cianocobalamina este prezentă în cantități mici în brânza moale de casă și în laptele lichid. Susținătorii vegetarianismului strict suferă cel mai mult în acest caz. Excluzând din meniul lor nu numai carnea, ci și peștele, brânza, laptele, ouăle, practic nu au ocazia să primească doza necesară de vitamina B12.
Conținut de cianocobalamină (mcg) per 100 g de produs
În ficatul de vită | În brânză de vaci | ||
În inimă (marunăre) | |||
În rinichi ( organe ) | În brânză Roquefort | ||
În lapte praf | |||
În carne de iepure | Într-un ou de găină | ||
În creier (marunăre) | În lapte condensat dulce | ||
În plămâni ( organe ) | În cremă | ||
În lapte praf integral | În lapte condensat | ||
În carne de vită | |||
În cod (file) | |||
În brânză Rossiysky | În smântână | ||
În produsul „Bifidolac” | În înghețată | ||
În brânză Poshekhonsky | În lapte caș | ||
În brânză olandeză | În brânză prelucrată | ||
În brânză Cheddar | În unt |
în tablete
Multe complexe de vitamine sau suplimente alimentare conțin acest element. Vegetarienii, fumătorii, persoanele în vârstă și persoanele care suferă de diaree cronică sunt sfătuiți să ia suplimentar vitamina B12. Prețul în tablete al acestui produs este în intervalul 1000-1500 de ruble la 100 de bucăți. Cianocobalamina are o proprietate unică - se poate acumula în splină, ficat, plămâni și rinichi. Dacă nutriția se deteriorează, aportul de vitamina va dura câțiva ani. Cu toate acestea, pentru a preveni deficiența, ar trebui să consumați în mod regulat alimente care conțin vitamina B12.
Doza zilnică de cianocobalamină
Un adult are nevoie de 2-3 mcg de vitamina B12 pe zi, copii (în funcție de vârstă) - 0,3-2 mcg. Acesta este minimul necesar, iar dacă este redus, se pot dezvolta boli grave. În timpul sarcinii sau alăptării, necesarul zilnic de cianocobalamină crește de 2-4 ori.
Consecințele deficitului de vitamina B12
Lipsa de cianocobalamină duce la efecte foarte negative asupra sănătății. Cele mai frecvente dintre acestea sunt anemia și scleroza multiplă. În plus, lipsa vitaminei B12 se poate manifesta prin slăbiciune, amețeli și dureri de cap. Adesea se observă iritabilitate și lacrimare crescută și apar fenomene precum depresia și suferința psihică. Cu o lipsă de cianocobalamină, sensibilitatea la nivelul membrelor scade, vederea și memoria se deteriorează. Deficiența semnificativă duce la halucinații și stări de imunodeficiență. Prin urmare, este foarte important nu doar să știm unde se găsește vitamina B12, ci și să consumi în mod regulat alimente care o conțin.
Cauzele deficitului de cianocobalamină
Există multe motive pentru carența de vitamina B12. De regulă, deficiența de cianocobalamină este o consecință a tulburărilor sistemului digestiv care interferează cu absorbția normală a vitaminelor. Motivele pentru aceasta pot fi următoarele.
De asemenea, aportul de vitamina B12 poate fi epuizat ca urmare a utilizării pe termen lung a contraceptivelor și a altor medicamente.
Supradozaj
Acum știi unde se găsește vitamina B12. De asemenea, este foarte important să prevenim excesul său în organism, ceea ce nu este mai puțin periculos decât deficiența. În cazul hipervitaminozei, apar afecțiuni precum edem pulmonar, urticarie, tromboză și insuficiență cardiacă. O supradoză de cianocobalamină este posibilă numai atunci când se consumă un analog sintetic al vitaminei B12. Prin urmare, este foarte important să urmați cu strictețe instrucțiunile și recomandările medicului dumneavoastră.
Este important de știut!
Cauza deficienței de vitamina B12 în organism poate fi nu numai utilizarea pilulelor anticoncepționale, a medicamentelor sau a prezenței oricărei boli. La unii oameni, cianocobalamina nu este deloc absorbită de organism. De regulă, aceștia sunt persoane în vârstă. Acest lucru se explică prin faptul că, de-a lungul anilor, sistemul digestiv produce mai puțini acizi necesari pentru sinteza vitaminelor. Prin urmare, cianocobalamina, precum și fierul, sunt mult mai puțin absorbite, ceea ce, la rândul său, poate provoca anemie. În acest caz, cianocobalamina trebuie obținută prin injecție.
Amintiți-vă că alimentele naturale sunt mult mai sănătoase decât diferitele suplimente nutritive și complexe de vitamine din tablete. Mâncați o dietă echilibrată, încercați să consumați zilnic alimente care conțin diverse elemente, inclusiv vitamina B12. Ce produse conțin această substanță și ce beneficii aduce organismului nostru, ați aflat după ce ați citit articolul.
Vitamina B12 este o vitamina B solubila in apa. Spre deosebire de alte substante din acest grup, se poate acumula in corpul uman, mai ales in ficat, splina, plamani si rinichi. Se absoarbe în intestinul subțire și se depune în ficat.
Conține ion de cobalt, de unde și celălalt nume - cianocobalamină sau cobalamină. Cianocobalamina este rezistentă la lumină și temperaturi ridicate și este mai bine conservată în produsele alimentare în timpul tratamentului termic.
Activitatea cianocobalaminei este foarte mare, iar cantitatea de vitamina B12 din alimente este măsurată în mcg. În consecință, nevoia unei persoane pentru aceasta este mică.
Cantitatea de vitamina B12 din alimente (mcg/100g):
- Ficat de vită – 60;
- Inima – 25;
- Stridii – 18;
- Păstrăv – 7,5;
- Hering – 13;
- brânză rusească – 1,5;
- Sardine în ulei – 8,5;
- Carne de iepure – 4,3;
- Carne de vită – 3,0;
- Biban de mare – 2,4;
- Cod – 1,6;
- brânză olandeză – 1,1;
- Brânză Poshekhonsky – 1,4;
- Branza de vaci – 1,0;
- Ou de pui – 0,5;
- lapte de vacă – 0,4;
- Chefir – 0,4;
- Unt – 0,1.
Sursa principală a acestei vitamine pentru organism sunt produsele de origine animală. Puțină cobalamină este sintetizată în intestin de propria microfloră. Cantități foarte mici se găsesc în boabe de soia, hamei, blaturi, spanac și salată verde.
Standarde de aport de vitamina B12
Vârsta determină necesarul zilnic de cianocobalamină. Deci, la sugari până la 6 luni este de 0,4 mcg/zi, la copiii de la 6 la 12 luni – 0,5 mcg/zi, de la 1 la 3 ani acest necesar crește la 1 mcg/zi, de la 4 la 6 ani – până la 1,5 mcg/zi. Copiii cu vârsta cuprinsă între 7-10 ani necesită 2 mcg de vitamină pe zi, adolescenții 11-17 ani, precum și adulții - 3 mcg/zi. La femeile însărcinate și care alăptează, necesarul este mai mare – 4 mcg/zi.
Există și o altă denumire pentru cantitatea de vitamina B12 - în unități internaționale (UI). 1 UI corespunde activității a 1 mcg de cianocobalamină.
Metabolismul cobalaminei în organism are loc foarte lent și este nevoie de cel puțin 5-6 ani pentru a se dezvolta deficiența acesteia. Dacă o persoană ia suplimente de potasiu, atunci hipovitaminoza se dezvoltă de câteva ori mai repede.
Dacă o persoană fumează, bea alcool sau este vegetariană, nevoia de vitamina B12 crește.
Odată cu consumul excesiv de dulciuri, băuturi carbogazoase, precum și cu diareea cronică, absorbția cianocobalaminei din intestin se înrăutățește, ceea ce înseamnă că aportul acesteia în organism scade.
Dacă o persoană folosește multe medicamente diferite, și în special contraceptive, consumul de cianocobalamină crește.
Importanța vitaminei B12 în organism
Vitamina B12 joacă un rol semnificativ în procesele biologice ale organismului, împreună cu alte vitamine participă la metabolismul grăsimilor, proteinelor și carbohidraților, precum și:
- Participă la formarea globulelor roșii - eritrocite;
- Ajută la eliminarea homocisteinei din organism, un aminoacid care contribuie la apariția accidentelor vasculare cerebrale și a infarctului miocardic;
- Reduce nivelul de grăsime și colesterol din organism;
- Îmbunătățește disponibilitatea oxigenului pentru celule în timpul hipoxiei;
- Ia parte la regenerarea țesuturilor deteriorate, participând la sinteza acizilor nucleici;
- Promovează formarea formelor active de vitamina A;
- Participă la formarea hormonului melatonina, care reglează bioritmurile;
- Are efect asupra sistemului reproducător masculin - crește conținutul de spermatozoizi în gonade;
- Reglează funcționarea sistemului imunitar;
- Este un catalizator pentru transformările biochimice ale acizilor organici, în urma cărora se formează mielina - învelișul fibrelor nervoase.
Vitamina B12 este foarte importantă pentru păr, pentru creșterea și aspectul său sănătos.
Deficit de vitamina B12
Hipovitaminoza se formează atunci când există un aport insuficient de cianocobalamină din alimente, o absorbție afectată sau când se iau anumite medicamente. Semnele deficienței sale sunt următoarele simptome:
- Hemoglobină scăzută, trombocite și leucocite;
- Tulburări ale sistemului digestiv;
- Oboseală, iritabilitate, depresie;
- Senzație de amorțeală la nivelul membrelor și dificultăți de mers;
- Stomatită, glosită;
- Durere de cap;
- Deficiență vizuală;
- Menstruație dureroasă.
Lipsa vitaminei B12 pentru păr duce la căderea părului și la albire precoce.
Excesul de vitamina B12
Hipervitaminoza cu cianocobalamină apare rar atunci când nu se respectă doza la administrarea comprimatelor de vitamina B12 sau la administrarea parenteral.
Principalele simptome ale supradozajului:
- Edem pulmonar;
- tromboză venoasă;
- Urticarie sau șoc anafilactic;
- Insuficienta cardiaca.
Utilizarea cianocobalaminei în scopuri medicinale
Ca medicament, vitamina B12 în fiole sau tablete este utilizată pentru boli precum hepatită, anemie, radiculită, polinevrite, pancreatită cronică, scleroză multiplă, neuropatie diabetică, radiații, paralizie cerebrală, leziuni ale nervilor periferici, boli ale pielii și alergii.
Tabletele de vitamina B12 sunt mai bine absorbite atunci când sunt luate simultan cu acid folic. Se utilizează în tratamentul anemiei în doză de 30 până la 200 mcg pe zi, la două zile, până la obținerea remisiunii.
Vitamina B12 în fiole este utilizată pentru administrare intravenoasă, intramusculară, intralombară și subcutanată.
Pentru patologia neurologică, inclusiv durerea, vitamina B12 se administrează de la 0,2 la 0,5 mg per injecție conform unei scheme crescătoare, o dată la 2 zile, timp de până la 2 săptămâni.
Contraindicații
Nu utilizați vitamina B12 în fiole și tablete în caz de tromboembolism, eritrocitoză sau intoleranță individuală. Angina pectorală concomitentă necesită o utilizare atentă.
