Ok rețete de ketchup pe google. Ketchup pentru iarnă - un sos delicios pentru preparatele tale preferate

Felicitări experților culinari care au decis să facă ketchup de roșii pentru iarnă! Aceasta nu este doar o decizie corectă, ci și o decizie minunată. La urma urmei, ketchup-ul poate transforma orice fel de mâncare de zi cu zi. Chiar și cele mai obișnuite paste, asezonate cu un sos gustos și aromat, vor părea un preparat haute cuisine. Și pentru asta se străduiește orice gospodină.

Și dacă pregătiți și o varietate de ketchup-uri acasă din roșii, atunci nu veți primi un preț. Serviți piure de cartofi clasic, picant sau kebab cu carne. Nu veți putea trage membrii gospodăriei înapoi de urechi! Mâncărurile vor fi rafinate și unice. La urma urmei, nu poți cumpăra astfel de condimente într-un magazin!

Înțeleg perfect că fiecare gospodină vrea să fie originală. Asa este. Prin urmare, sunt încântat să vă ofer rețete de ketchup care vă vor surprinde.

O reteta simpla, iar ketchup-ul iese excelent - gros si generos la gust. Tehnologia de gătit este foarte simplă. Ingredientele preparate se pun la fiert, se macina printr-o sita fina si se fierb pana la consistenta dorita.

Sosul trebuie păstrat în recipiente sterile. Acestea pot fi sticle convenabile cu capac filetat. Puteți sigila ketchup-ul în borcane obișnuite sub capace de fier. Principalul lucru este că recipientul este sterilizat. Această cerință se aplică și capacelor.

Pentru a face ketchup, alege roșii coapte, cărnoase, cu coajă subțire. Din aceste roșii puteți obține multă pulpă.

Pregătirea alimentelor

• Roșii – 2,5 kilograme
• Ceapa - un cap mediu. Greutate aproximativ 120 de grame
• zahăr - 100 de grame
• Sare - 15 grame
• Oțet - 100 ml. (9 la sută)
• Condimente 0,5 linguriță. – piper negru măcinat, scorțișoară, cuișoare, boabe de coriandru.

Din această cantitate de produse ar trebui să obțineți 1,25 litri de produs finit.

Gătirea sosului

Ketchup-ul este gata. Nu le este frică să trateze nici măcar copiii. Știm că l-am preparat din ingrediente de calitate. Setul clasic de ingrediente pentru ketchup îi permite să fie servit cu multe feluri principale. Poftă bună!
De asemenea, aș dori să adaug că borcanele deschise trebuie păstrate la frigider.

Ketchup pentru iarnă făcut din roșii și mere

Sos original si delicios. Merele dulci și acrișoare adaugă propria lor aromă în raiul roșiilor.
Nu lăsați prezența merelor să vă deranjeze. În ketchup se înțeleg bine cu roșiile și alte legume. Iar consistența produsului culinar devine excelentă.

De asemenea, vreau să vă recomand una dintre rețetele mele preferate de Charlotte cu mere,

Lista ingredientelor

• Două kilograme de roșii roșii, coapte și cărnoase
• Două sute cincizeci de grame de mere dulci și acrișoare
• Două sute cincizeci de grame de ceapă
• Nouăzeci de grame de zahăr
• lingura de sare
• O jumătate de linguriță de amestec de piper măcinat
• Patru garoafe
• O sută douăzeci și cinci de mililitri de 6% oțet.

Din cantitatea specificată de produse primesc aproximativ un litru și jumătate de ketchup.

Proces de gătit pas cu pas

1. Scoateți semințele din fructele spălate. Lăsați coaja - conține multă pectină, care va afecta în mod favorabil consistența produsului finit.
2. Tăiați merele în bucăți mici care pot fi tăiate ușor cu un blender sau mașina de tocat carne.
3. Împărțiți ceapa curățată în felii mici.
4. Tăiați roșiile spălate în bucăți.
5. Se macină legumele pregătite cu un blender sau mașină de tocat carne. Puneți amestecul într-o cratiță sau într-o cratiță convenabilă. Amestecul are încă o consistență eterogenă, chiar aspră. Dar e în regulă, o vom fierbe și o vom înmuia.
6. Puneti cratita la foc mediu si aduceti amestecul la fierbere.
7. Reduceți căldura, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți amestecul timp de o oră. Dar la fiecare 10-15 minute va fi plictisitor să amesteci viitorul sos.
8. A trecut o oră. Acum trebuie să scoateți capacul și să gătiți încă 30-40 de minute. Nu uitați să amestecați.
9. Când amestecul a fiert, se oprește cuptorul și se răcește.
10. Se macină folosind o sită.
11. Se pune amestecul măcinat într-o cratiță, se adaugă zahăr, sare, piper, oțet, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. după ce amestecul fierbe. Asigurați-vă că o gustați.
12. Dacă sunteți mulțumit de gust, trebuie să îndepărtați cuișoarele, să fierbeți încă două minute și să opriți cuptorul.
13. Se toarnă sosul iute într-un recipient sterilizat.

Servește ketchup de roșii și mere cu carne coptă și carne de pasăre - gospodăria ta își va linge degetele.

Ce as vrea sa recomand?

1. Ketchup-ul va fi deosebit de aromat dacă pregătiți singur amestecul de ardei măcinați. Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați boabele de piper într-un mojar. Este mai bine să faceți acest lucru în timpul procesului de gătit. Nu va dura mult timp, iar vasul va beneficia doar de el.
2. Cuișoarele și scorțișoara pot fi, de asemenea, puse într-un mojar împreună cu ardeii.
3. Se toarnă oțetul treptat, gustând sosul. Soiurile de tomate au niveluri diferite de acid.

Cum se prepară ketchup picant cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ketchup-ul de casă este o oportunitate grozavă de improvizație culinară. Am adăugat un ingredient nou, iar sosul a început să strălucească de culori proaspete.

Asta e pentru o rețetă de ketchup gustoasă. Aici vom adauga usturoi, care va adauga un usor picant. Și, de asemenea, ardei gras și ierburi provensale, care vor transforma sosul într-o adevărată operă de artă culinară.

Produse necesare

• roșii - 3 kg.
• ardei dulce - 350 gr.
• ceapa - 350 gr. Dacă este posibil, cumpărați Crimeea
• zahăr - 5 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.
• Oțet - 150 ml. (9 la sută)
• Usturoi - 3-5 catei
• Ierburi provensale uscate – 1 linguriță.
• Un praf de scortisoara macinata
• Cuișoare – 4 – 6 buc.

Din cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să obțineți până la doi litri de ketchup. Vă rugăm să țineți cont de acest lucru atunci când pregătiți borcanele.

Pregătirea ketchup-ului

Cu acest ketchup preparatele tale nu vor fi plictisitoare și fade! Încercați să faceți pizza cu ea, nu veți regreta.

Ketchup de roșii shashlik de casă pentru iarnă

Când spunem kebab, ne referim la ketchup. Prin urmare, vă propun o rețetă de ketchup pentru grătar. Este foarte asemănător cu produsul din magazin. Dar, desigur, mult mai bine și mai util.

Avem nevoie

• Roșii 1,3 kg.
• zahăr - 85 gr.
• Sare - 1 lingura.
• Amidon de cartofi - 1,5 linguri. l.
• Ardei roșu măcinat - un praf (o șaseme de linguriță)
• Piper negru măcinat - un praf (o șaseme de linguriță)
• Boia de ardei - un praf (o șaseme de linguriță)
• Scorțișoară măcinată - un vârf (o șaseme de linguriță)
• Cuișoare - 1-2 buc.
• Oțet 9 procente - 50 ml.

Proces pas cu pas

1. Spala rosiile si transforma-le in rosii.
2. Fierbeți roșia aproximativ cinci minute și lăsați-o deoparte să se răcească. Această procedură va facilita măcinarea printr-o sită.
3. Se macină masa răcită folosind o sită. Ar trebui să bei un litru de suc de roșii pur.
4. Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 15 minute.
5. Măcinați cuișoarele într-o râșniță de cafea sau măcinați-le într-un mojar.
6. Adăugați zahăr, sare, oțet și toate condimentele în suc. Amesteca bine.
7. Gustați și ajustați dacă este necesar.
8. Se separă 85-100 ml de suc și se răcește.
9. Adăugați amidon în sucul răcit și amestecați.
10. Turnați sucul „amidonat” într-o oală comună și amestecați. Se fierbe timp de cinci minute.
11. Se toarnă fierbinte în recipiente sterile și se sigilează cu capace de fier. Se lasa la racit sub haine calde.

Kebab-urile sau pur și simplu carnea prăjită cu acest ketchup vor fi grozave!

Rețetă de ketchup de roșii Krasnodar de casă pentru iarnă

Ingrediente

• Kilogram de roșii
• O pereche de mere mari
• O jumătate de linguriță de sare
• O lingurita de zahar
• Două linguri de oțet de mere
• O jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată
• Un praf de boia dulce si iute, coriandru macinat, usturoi si patrunjel uscat, nucsoara macinata.

Ar trebui să remarc imediat că asta face aproximativ 450 ml de ketchup. Dacă doriți să gătiți mai mult, atunci creșteți cantitatea de mâncare.

Gătește ceva delicios

1. Tăiați roșiile spălate în bucăți și puneți-le într-o cratiță.
2. Se adauga doua linguri de apa si se pune la foc mic.
3. Se aduce la fierbere, se fierbe min. 30 până când roșiile se înmoaie complet. Ora poate fi ajustată în funcție de condiții specifice.
4. Faceți o procedură similară cu merele. Scoateți miezul și tăiați în bucăți. Se fierbe la foc mic, adăugând două linguri de apă. Timp – min. 20 -30.
5. Măcinați roșiile înmuiate și merele folosind o sită.
6. Combinați cele două piureuri și gătiți. Acest lucru trebuie făcut timp de 20 de minute. cu agitare constantă.
7. Adăugați zahăr, sare, toate condimentele și ierburile. Fierbe totul împreună pentru încă 20 de minute.
8. Adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute.
9. Când este fierbinte, distribuiți în borcane sterilizate și înșurubați.

Ketchup-ul delicat și parfumat este gata să te încânte toată iarna!
Din toata inima iti doresc sa iti inventezi o reteta unica de ketchup de rosii pentru iarna!

Sosul de rosii este cartea de vizita a gospodinei. Nu toată lumea face astfel de pregătiri pentru iarnă, dar degeaba. Cu aparatele moderne de bucătărie, acest lucru nu va fi dificil. Dacă toate gospodinele ar ști cât de ușor este să faci ketchup acasă, cu siguranță ar face astfel de pregătiri pentru iarnă.

Secretele unui ketchup delicios de casă

Tehnologia de preparare a ketchup-ului arată la fel, singura diferență este în raportul dintre ingrediente.

1. Sunt selectate roșii coapte, cărnoase. Trebuie spălate și pielea tăiată în cruce. Fierbe apa, pune-le in ea cateva minute, scoate-le, raceste punandu-le in apa rece, curata-le de coaja si taie-le. În acest caz, este mai bine să îndepărtați semințele și să le puneți într-o sită, astfel încât sucul să curgă prin ea în tigaie.
2. Ardeiul, dacă este inclus în ketchup, trebuie desămânțat și copt la cuptor pentru 10-15 minute, apoi răcit și îndepărtat pielea.
3. Legumele rămase sunt pur și simplu spălate și tocate.
4. Daca contine mere se scoate miezul si se fierb feliile de mere.
5. Sâmburele se scot din prune.
6. După aceasta, ingredientele pregătite sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau frecate printr-o sită. Acasă, le puteți măcina cu un blender de imersie.
7. Apoi toate legumele se pun la fiert la ceaun cu amestecare constantă până când masa vegetală se îngroașă.
8. Condimentele sunt învelite în tifon și aruncate pe fundul cazanului. Gatiti cu legume timp de 10 minute si scoateti.
9. Zaharul si sarea se adauga cu 10 minute inainte ca ketchup-ul sa fie gata.
10. Dacă compoziția conține usturoi sau oțet, atunci acestea sunt adăugate ultimele, cu câteva minute înainte de pregătire.
11. Dacă ketchup-ul este făcut acasă pentru iarnă, atunci ketchup-ul poate fi turnat doar în borcane și sticle care au fost sterilizate anterior. Capacele pot fi folosite la fel cu care au fost inițial închise aceste recipiente, dar pentru a face acest lucru trebuie să fie bine spălate și fierte. Acest lucru va permite ca ketchup-ul să fie păstrat la temperatura camerei toată iarna.

Cunoscând condițiile de preparare a ketchup-ului, poți alege orice rețetă pe gustul tău. Sosul de rosii dulce merge bine cu legume si cartofi prajiti, picant - cu carne, dulce-acrisor - cu spaghete si pasare.

Rețetă clasică de ketchup de casă

Pentru a face sos de roșii clasic acasă, veți avea nevoie de:

• roșii – trei kilograme;
• zahăr granulat - 7 linguri;
• sare - o barcă de masă cu tobogan;
• oțet de mere - o treime dintr-un pahar;
• boabe de piper negru – 25 bucăți;
• cuișoare – 20 buc.;
• scorțișoară și ardei roșu iute - câte un praf.

Sosul clasic are un gust dulceag.

Reteta picant de ketchup de casa

Îți place totul picant? Atunci ia:

• 5 kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ardei gras;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• jumătate de pahar de oțet de masă;
• două lingurițe de boia;
• 10 linguri de zahăr;
• o lingură și jumătate de sare.

Pregătește ketchup din ele folosind tehnologia descrisă la începutul articolului, iar iarna te vei bucura de gustul original picant al sosului de casă cu boia și ardei gras.

Reteta de ketchup picant de casa

Cu condiția că îți plac cu adevărat sosurile foarte iute, atunci ar trebui să prepari ketchup după această rețetă:

• ardei dulce - kilogram;
• roșii - kilogram;
• ceapă - jumătate de kilogram,
• ardei capia fierbinte – 5 bucăți;
• usturoi - cap;
• piper negru – 7 mazăre;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - lingurita;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet de masă - un pahar.

Sosul pentru această rețetă este foarte picant și destul de acru. Dar iubitorilor de gustări mai condimentate ar trebui să le placă. Serviți-l cu carne sau folosiți-l în loc de marinată.

Una dintre cele mai populare este făcută din roșii și mere. Se face fara otet si are un gust delicat dulce-acru. Se poate prepara din:

• patru kilograme de roșii coapte;
• jumătate de kilogram de mere;
• jumătate de kilogram de ceapă;
• o lingură de sare;
• 300 g zahăr;
• două linguri de desert de scorțișoară măcinată;
• un praf de nucsoara;
• 150 ml otet de masa.

Vrei să mănânci acest sos cu linguri. Cei mai mari fani ai lui sunt copiii. Este la modă să servești sosul cu paste, garnituri și preparate din carne; se armonizează mai ales cu carnea de pasăre.

Sosul facut din rosii si prune are un gust foarte interesant. Pentru a-l pregăti acasă, trebuie să luați:

• două kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de prune;
• trei cepe;
• 10 linguri de zahăr;
• o lingură de sare;
• 5 linguri de otet de masa,
• o lingurita de ardei rosu macinat.

Spre deosebire de sosul de roșii și mere, sosul de prune și roșii este mai picant și nu la fel de dulce. Se potrivește și mai bine păsărilor.

Ketchup-ul cu hrean este picant și neobișnuit. Acesta poate fi preparat doar acasă, nu se găsește pe rafturile magazinelor. Necesita:

• 2 kilograme de roșii;
• o lingură de rădăcină proaspătă de hrean (răzuită);
• două cepe;
• o lingură de sare;
• 100 g zahăr;
• 50 ml fiecare vin roșu sec și oțet de vin;
• câte o linguriță de ghimbir, cuișoare și piper negru (măcinat).

Acest sos este preparat folosind tehnologia tradițională de la produse tradiționale până la bucătăria rusească, dar gustul este neobișnuit și picant. Vă puteți surprinde invitații cu acest ketchup de casă.

Un alt gust neobișnuit este ketchup-ul cu muștar. Daca vrei sa o incerci, pregateste:

• 2 kilograme de roșii;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce;
• un pahar de zahăr;
• o lingură de sare;
• o lingură mare de pudră de muștar;
• o barcă de ceai cu ardei roșu,
• o lingură de coriandru uscat.

Preparatul nu este original, dar gustul este destul de picant. Acest sos se potrivește bine cu găluște și cârnați, precum și cu carnea jeleată.

Gospodinele cu experiență pot varia raportul de sare, zahăr și oțet fără a le schimba prea mult, adaugă condimentele și ierburile lor preferate, precum foile de dafin, pentru a obține ketchup de casă cu un gust unic.

Nu multe gospodine pregătesc ketchup de casă pentru iarnă. Ei cred că a face ketchup este o sarcină supărătoare și există o abundență de ketchup în magazin. Asta este adevărat. Dar dacă te uiți cu atenție la compoziția ketchup-ului de pe rafturi, acesta va conține mai multe produse cu prefixul E decât cele naturale. Există ketchup-uri naturale, dar alegerea lor nu este atât de mare și sunt mult mai scumpe.

După ce ai petrecut câteva ore din timpul tău, încearcă să-ți faci propriul ketchup de casă. Nu este deloc greu. Una dintre condițiile pentru a face ketchup de casă sunt roșiile coapte. Dacă pregătiți ketchup din roșii roșii, atunci este mai bine să folosiți și ardei roșu. În acest fel, culoarea ketchup-ului va fi bogată și frumoasă.

Puteți sigila ardeii de casă nu numai în borcane de sticlă. De ani de zile pun ketchup și sos în sticle obișnuite de sticlă. Și folosesc sare ca să-l sigilez. Ketchup-ul este păstrat în cămară din apartamentul meu până în primăvară. Sticlele trebuie spălate bine cu o perie și bicarbonat de sodiu și uscate la cuptor sau la microunde.

Când turnați ketchup-ul, faceți un dop din bandaj: coborâți bandajul pliat în mai multe straturi în gât cu 1-1,5 cm și umpleți-l strâns cu sare grunjoasă. Legați capetele cu ață. De asemenea, puteți lega o cârpă sau un bandaj deasupra.

Mama mea a fost învățată de colegul ei acest mod de a închide sticlele cu suc și sos. Apoi a lipsit nu numai conserve, ci și capace.

Rețete de ketchup pentru iarnă

Ketchup cu mere

Compus:

roșii - 3 kg

Mere – 1 kg

Usturoi - 1-2 capete

Oțet 9% - 1 pahar

Scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță

Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță

Zahar – 1 pahar

Sare - 1 lingura

Cum se face ketchup cu mere:

Utilizați roșii coapte și ferme pentru ketchup. Antonovka sau alte mere acre. Antonovka face ketchup-ul mai aromat. Puteți înlocui merele cu gutui.

Spălați roșiile și merele. Se taie in mai multe bucati si se fierbe la foc mic pana se inmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.

Se răcește și se strecoară printr-o sită metalică.

Transferați piureul rezultat înapoi în tigaie. Se adauga usturoiul presat sau tocat marunt, mustarul, scortisoara, ardeiul rosu macinat, zaharul si sarea.

Se incinge la foc mic pana da in clocot si se fierbe 30 de minute la foc mic. Amestecați periodic amestecul.

Adăugați oțet în 3-5 minute. Turnați ketchup-ul finit în borcane sau sticle. Asezati bine si dati la frigider.

Ketchup cu ardei dulce

Compus:

Roșii - 2,5 kg

Ardei gras - 500 de grame

Ceapa – 3-4 capete

Ardei iute – 1 păstaie

Oțet 9% - ¾ cană (aproximativ 180 grame)

Muguri de garoafa – 4 bucati

Scorțișoară - 0,5 linguriță

Piper negru măcinat - 0,5 linguriță

Zahar – 1 pahar

Sare - 1,5 linguri

Cum se face ketchup cu piper:

Spălați bine toate legumele. Tăiați roșiile în mai multe părți. Scoateți semințele din ardeiul gras roșu și tăiați în patru bucăți.

Curățați ceapa și tăiați-o în 4-6 părți.

Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Il poti macina cu un blender, dar nu pentru a face piure.

Se pune amestecul pe foc și, încălzind încet, se aduce la fierbere. Gatiti la fierbere mic, amestecand din cand in cand timp de 2 ore.

Adăugați zahăr, sare, scorțișoară măcinată, muguri de cuișoare, piper negru măcinat și oțet.

Se aduce la fierbere și se fierbe cu capacul deschis până când amestecul începe să se îngroașe. Se toarnă în borcane curate și se sigilează. Misto.

Conform acestei rețete, puteți găti ketchup cu ceapă, înlocuind ardeiul gras roșu cu aceeași cantitate de ceapă.

Ketchup cu mere „Corida”

Compus:

roșii - 4 kg

Mere – 0,5 kg

Ceapa - 0,5 kg

Scorțișoară - 0,5 linguriță

Ardei roșu măcinat - 1 linguriță

Cuișoare măcinate – 0,5 linguriță

zahăr - 1,5 căni

Oțet de mere 6% – 200 de grame

Sare - 1,5-2 linguri

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele. Curățați merele din semințe. Tăiați și măcinați într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.

Transferați amestecul într-o cratiță. Se încălzește încet până la fierbere și de la începutul fierberii se fierbe la foc mic timp de două ore cu capacul deschis. Se amestecă bine amestecul periodic.

Frecați masa fiartă printr-o sită. Se toarnă înapoi în tigaie. Adăugați condimente și condimente, zahăr și sare. Gatiti la foc mic timp de aproximativ o ora. Se adauga otetul, se amesteca si se lasa sa fiarba. Se toarnă în borcane curate pregătite și se sigilează bine. Răciți și depozitați.

Acest ketchup se potrivește bine cu preparate din carne, pilaf, cartofi și legume și paste.

Ketchup de casă cu roșii

Compus:

roșii - 2 kg

Ceapa 0,5 kg

Ardei dulce - 0,5 kg

Muștar uscat – 2 linguri

Zahar – 1 pahar

Sare - 1 lingura

Cum se face ketchup:

Aceasta este o rețetă de ketchup de casă foarte simplă. Ai nevoie de un minim de produse și, în plus, fără oțet.

Spălați bine toate legumele. Scoateți semințele din ardeiul dulce. Tăiați și măcinați într-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender.

Transferați amestecul de legume într-o cratiță și puneți-l pe aragaz. Amestecând din când în când, aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gătiți timp de 1,5 ore.

Apoi adăugați zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Amesteca bine. Dupa fierbere se mai fierbe 5-10 minute si se toarna in borcane curate. Rulează.

Gătiți ketchup-ul fără a acoperi tigaia cu un capac pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.

Aceasta este o rețetă universală de ketchup care poate fi servită cu carne, mâncăruri din legume și paste. De asemenea, puteți folosi ketchup la pregătirea borșului, la tocănirea legumelor și la pregătirea altor feluri de mâncare.

Ketchup de roșii cu semințe de coriandru

Compus:

roșii - 5 kg

Ardei dulce - 1 cană

Ceapa - 1 cana

Ardei iute – 1 păstaie

Zahar – 1 pahar

Sare - 1 lingura

Ardei roșu măcinat - 1 linguriță

Seminte de coriandru – 1 lingurita

esență de oțet - 1 linguriță

Cum se face ketchup:

Spălați toate legumele la rece. Măcinați ardeii și ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați roșiile felii și puneți-le pe aragaz. Se fierb până devin moi și se pasează printr-o sită.

Turnați piureul de roșii într-o cratiță, adăugați ardeiul dulce și ceapa, ardeiul iute tocat, zahărul, sare și piper roșu și negru măcinat. Amesteca bine. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere.

Se macină semințele de coriandru cu un sucitor și se toarnă într-o pungă de bumbac sau tifon împăturită în mai multe straturi. Legați strâns și puneți în tigaie.

De la începutul fierberii, fierbeți 2,5 ore la foc mic, cu capacul deschis. La final, scoateți punga de semințe de coriandru și turnați esența de oțet. Se amestecă și se toarnă în borcane curate. Rulează.

Ketchup cu castraveți

Compus:

roșii - 2 kg

Castraveți - 2 bucăți (mari)

Ardei iute – 1 păstaie

Oțet 9% - 2 linguri

Piper negru măcinat - 1 linguriță

Muștar uscat – 1 linguriță

Zahar - 3 linguri

Sare - 4 linguri

Cum se face ketchup:

Puteți lua castraveți îngroziți pentru a face ketchup, care nu sunt potriviti pentru conservare. În acest caz, trebuie să îndepărtați semințele și să le curățați.

Se spală roșiile și se pisează într-o mașină de tocat carne. Puneți pe aragaz și gătiți până când masa se reduce la jumătate.

Treceți castraveții și ardeii iute printr-o mașină de tocat carne și adăugați în masa de roșii. Adăugați imediat zahăr, sare, piper măcinat și muștar. Gatiti 30 de minute, amestecand din cand in cand. Adăugați oțet la sfârșit.

Se toarnă în borcanele pregătite și se sigilează.

Ketchup cu prune și ardei dulci

Compus:

Prune – 5 kg (sâmbure)

roșii - 2 kg

Ardei dulce - 10 bucăți (mediu)

Zahăr - 1-1,5 căni

Usturoi - 200 de grame

Ardei iute – 1 păstaie

Sare - 2-3 linguri

Oțet 9% - 1 lingură

Cum se face ketchup:

Ketchup-ul poate fi făcut din prune închise sau deschise la culoare. Ketchup-ul frumos este făcut din prune galbene. Apoi, pentru a pregăti ketchup este mai bine să luați roșii galbene și ardei gras galben.

Spălați prunele și legumele. Scoateți sâmbura din prune. Scoateți semințele din piper. Tăiați și fierbeți până când legumele sunt moi, aproximativ 25-40 de minute.

Frecați printr-o sită. Pune-l înapoi pe aragaz. Adăugați usturoi, zahăr și sare în masă. Se fierbe 10-15 minute. La sfârșit, adăugați oțet și turnați în borcane sau sticle. Închis ermetic.

Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Primiți cele mai recente articole pe e-mailul dvs

Ketchup-ul este o fericire... Puteți mânca orice cu el. Dar aici este problema - cu cât apar mai multe tipuri de ketchup în magazine, cu atât este mai puțin probabil să cumpărați sos de roșii adevărat cu condimente și condimente, din ce în ce mai mult amidon, coloranți și conservanți... Există o singură cale de ieșire - să faceți tu însuți ketchup. Doar așa vei ști exact ce este în ketchup-ul tău și îl vei pregăti după propriul gust. Ketchup-urile de casă au un dezavantaj serios - sunt foarte gustoase, așa că dacă decideți să pregătiți ketchup pentru iarnă, nu vă veți putea descurca cu câteva borcane.

Sosul clasic de ketchup de roșii, descris în ediția din 1969 a Home Economics, este format din roșii, sare, zahăr, oțet și condimente. Aceasta este, ca să spunem așa, o rețetă de bază, pentru că acum există un număr imens de modificări, concepute pentru fiecare gust.

Ingrediente:
3 kg roșii,
150 g zahar,
25 g sare,
80 g 6% oțet,
20 buc. cuișoare,
25 buc. boabe de piper,
1 catel de usturoi,
un praf de scortisoara,
ardei roșu iute pe marginea unui cuțit.

Preparare:
Roșiile se toacă mărunt, se pun într-o cratiță, se pun pe foc și se fierb o treime fără a închide capacul. Apoi se adaugă zahăr, se fierbe 10 minute, se adaugă sare și se mai fierbe încă 3 minute. Puneti condimentele si condimentele intr-o cratita cu rosii, fierbeti 10 minute si strecurati printr-o sita de otel sau o strecuratoare. Se pune inapoi in tigaie, se aduce la fierbere, se toarna otetul si se pune in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
6,5 kg roșii,
10 g usturoi,
300 g ceapa,
450 g zahar,
100 g sare,
¼ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. muştar,
6 buc. cuișoare,
6 buc. boabe de piper,
6 buc. bataturi de ienibahar,
40 ml 70% oțet sau 350 ml 9%.

Preparare:
Tăiați roșiile în cruce, puneți-le la fiert în apă clocotită, apoi scufundați-le în apă cu gheață și îndepărtați coaja. Puteți îndepărta semințele dacă nu-i plac cuiva în sos: folosiți o lingură pentru a răzui camerele pentru semințe și puneți-le într-o sită așezată peste tigaie. Sucul se va scurge în tigaie. Asezati acolo rosiile tocate si macinati totul cu un blender (sau treceti printr-o masina de tocat carne). De asemenea, tocați ceapa, usturoiul și măcinați condimentele într-o moară. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului, sarea și zahărul într-o cratiță și se pune pe foc. Adăugați o treime de zahăr și reduceți amestecul la jumătate. Adăugați zahărul rămas și gătiți timp de 10-15 minute. Se adauga apoi sarea si otetul, se fierbe 10 minute si se pune fierbinte in borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
3 kg roșii,
500 g ceapa,
300-400 g zahăr,
2 linguri. muştar,
300-400 ml oțet 9%,
2-3 foi de dafin,
5-6 boabe de piper negru,
3-4 boabe de ienupăr,
sare.

Preparare:
Se toacă roșiile, se toacă ceapa, se fierbe puțin la foc mediu într-o cratiță cu capac, se freacă printr-o sită. Se încălzește oțetul, se adaugă condimente, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă în piure de roșii. Masa rezultată se fierbe la foc mic cu o treime, se condimentează cu zahăr, sare, muștar și se mai fierbe încă 10 minute, apoi se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
5 kg roșii,
1 cana ceapa tocata,
150-200 g zahăr,
30 g sare,
1 cana otet 9%,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura garoafe,
o bucată de scorțișoară
½ linguriță. seminte de telina macinate.

Preparare:
Tocați roșiile, amestecați cu ceapa tocată, fierbeți puțin sub capac la foc mic, frecați printr-o sită. Se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc. Puneți condimentele într-o pungă de tifon și puneți-le în amestecul de roșii fierte. Reduceți cu aproximativ o treime. Adăugați sare, zahăr, fierbeți încă 5-7 minute, scoateți punga de condimente, turnați în sticle sau borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
3 kg roșii,
10-15 căței mari de usturoi,
1 cana de zahar,
1 lingura. cu varf de sare,
10 ardei cărni,
1-3 păstăi de ardei iute (după gust) sau 1 linguriță. ardei iute sau chili macinat.

Preparare:
Se macină roșiile, ardeii dulci și iute (se trec prin mașina de tocat carne sau se toacă cu blenderul), se pun într-o cratiță, se pun sare, zahăr și se pun pe foc. După ce fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, se adaugă usturoiul, trecut printr-o presă. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
500 g roșii,
500 g ceapa,
1 kg ardei dulci multicolori,
2 ardei iute mari,
100 ml ulei vegetal,
1 cana otet 9%,
½ cană zahăr
1 lingura sare,
7 catei de usturoi,
7 boabe de piper negru,
7 mazăre de ienibahar.

Preparare:
Măcinați roșiile, ceapa, ardeii dulci și iute (împreună cu semințe) (cu o mașină de tocat carne sau blender). Se pune masa rezultată pe foc, se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând. Se adauga apoi ulei vegetal, otet, zahar, sare, boabe de piper, usturoi, trecut printr-o presa. Se fierbe la grosimea dorită, amestecând constant. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ketchup-urile de casă sunt făcute nu numai din roșii, ele conțin și mere, ierburi, prune, ardei gras dulci... Toate acestea fac posibilă prepararea unui sos excelent pentru o varietate de preparate.

Ketchup cu mere

Ingrediente pentru un borcan de 300 de grame:
10 roșii mari cărnoase,
4 mere dulci,
1 lingura piper negru măcinat (fără tobogan),
½ linguriță. scorțișoară măcinată,
1 lingura nucșoară măcinată (fără tobogan),
½ linguriță. ardei roșu iute măcinat,
½ linguriță. sare,
1 lingura Miere,
2 linguri. 9% oțet,
3 catei mari de usturoi.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță, fierbeți sub capac până se înmoaie și frecați printr-o sită. Tăiați merele, fierbeți până când se înmoaie sub capac și frecați printr-o sită. Se amestecă roșiile și piureul de mere într-o cratiță, se pune la foc mic și se fierbe până când se îngroașă, aproximativ 10 minute. Apoi adăugați piper, scorțișoară, nucșoară, sare, miere și gătiți încă 10 minute. Adăugați oțet și usturoi tocat, mai fierbeți încă 5 minute și turnați imediat în borcane sterilizate. Rulează.

Ingrediente:
2 kg roșii coapte,
500 g ardei dulce,
500 g ceapa,
1 cana de zahar,
200 g ulei de masline,
1 lingura. piper negru,
1 lingura. mustar uscat,
Sarat la gust.

Preparare:
Se macină toate ingredientele într-o mașină de tocat carne sau într-un blender, se amestecă, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 2 ore, amestecând. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Ingrediente:
5 kg roșii,
10 pene dulci Tsev,
10 cepe,
2,5 cani de zahar,
2,5 linguri. sare,
200 g oțet 9%,
10 bucati. boabe de piper negru,
10 bucati. bataturi de ienibahar,
10 bucati. cuișoare,
½ linguriță. scorţişoară,
½ linguriță. Ardei iute,
½ linguriță. boia macinata,
½ linguriță. ghimbir,
1 lingura. amidon (dacă este necesar).

Preparare:
Tăiați legumele în bucăți mari și puneți-le într-o cratiță cu fundul gros. Adăugați piper și cuișoare. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 1,5-2 ore. Frecați masa rezultată printr-o sită, adăugați sare, zahăr, condimentele rămase și gătiți până la grosimea dorită la foc mic. Dacă este necesar, adăugați amidon diluat în apă cu gheață. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează. A se păstra într-un loc răcoros.

Ingrediente:
5 kg roșii,
3-4 cepe,
3 ardei dulci,
2 linguri. sare,
300 g zahar,
100-150 ml oțet 9%,

½ linguriță. ardei roșu măcinat,
putina scortisoara
verdeaţă.

Preparare:
Tăiați roșiile, puneți-le într-o cratiță cu fundul gros și puneți-le pe foc. Se toaca ceapa, se adauga la rosii, se curata ardeiul dulce, se toaca si se adauga si la rosii. Se fierbe amestecul fiert la jumătate la foc mic timp de 3 ore cu capacul deschis. Se răcește și se freacă printr-o sită. Se pune din nou pe foc, se aduce la fiert, se adauga sare, zahar, piper, scortisoara, otet. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga și altele - turmeric, coriandru etc. Legați verdețurile într-o grămadă și scufundați-le în amestecul de roșii. Gatiti din nou timp de 3 ore pentru a se evapora lichidul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
2 cepe mari,
100 g zahar,
1 lingura. sare,
1 lingura piper negru,
1 lingura ghimbir de pamant,
1 lingura cuișoare,
2 linguri. vin roșu sec,
1 lingura. hrean proaspăt ras,
2 linguri. otet de vin.

Preparare:
Roșiile se curăță de coajă, se taie bucăți, se adaugă ceapa tocată și se gătesc, amestecând, timp de 20 de minute. Frecați printr-o sită. Adăugați zahăr, sare, condimente, vin, fierbeți la foc mic timp de 1 oră, amestecând continuu. Adăugați hrean cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului și oțet cu 5 minute înainte de sfârșit. Se pune fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg prune,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi,
1 lingura piper negru,
1 lingura ardei roşu,
sare, zahar dupa gust.

Preparare:
Se toacă roșiile, se fierb la abur într-o cratiță cu capac la foc mic și se pasează printr-o sită. Scoateți semințele de pe prune, fierbeți-le la abur și frecați printr-o sită. Se amestecă masa de roșii și prune, se adaugă condimente, usturoi, trecut printr-o presă și se fierbe pe o treime. Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate și se sigilează.

După cum puteți vedea, ketchup-urile de casă pot fi preparate într-o varietate de moduri. Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Ketchup-ul este unul dintre cele mai preferate sosuri atât pentru adulți, cât și pentru copii din multe familii, inclusiv al meu. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr într-un magazin - pentru că nu știu deloc ce pun de fapt producătorii acolo. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și la prețuri accesibile, cu siguranță fac ketchup de casă.

Atunci cu siguranță voi avea încredere în gustul și compoziția lui când voi deschide iarna un borcan pentru carne, paste sau nuggets de pui.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii;
• 3 cepe (dimensiuni medii);
• 0,5 cani de zahar;
• 80 ml oțet 9%;
• 0,5 linguriță de boabe de piper negru, muguri de cuișoare, semințe de coriandru;
• 2 lingurite sare.

*Cantitatea indicată de ingrediente dă aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - în funcție de grosimea ketchup-ului).

Preparare:

Spălați roșiile și ceapa. Curățați ceapa, tăiați capătul rădăcinii și tăiați-o în bucăți mici. Tăiem roșiile în jumătate, tăiem locurile unde sunt atașate tulpinile și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Pune roșiile și ceapa într-o cratiță largă, cu fund gros. Amesteca.

Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert la foc mediu. Apoi reduceți focul la minim, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți amestecul timp de 40 de minute.

Răciți ușor masa rezultată și măcinați-o printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați amestecul printr-o strecurătoare cu gaură, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Ca urmare, vom obține o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Puneti cratita cu amestecul de rosii pe foc si aduceti la fiert.

Tăiați o bucată de 30-40 cm lungime dintr-un bandaj larg. Pe marginea acestei piese se pune boabe de piper, cuișoare și coriandru și se leagă bine. Rezultatul a fost un mănunchi de condimente pe un „șir” lung de bandaj.

Puneți un mănunchi de mirodenii în masa de roșii care fierbe și legați celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor de îndepărtat după gătit).

Gatiti amestecul de rosii pana scade la jumatate din volum si ajunge la grosimea dorita. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu procesul va merge de două ori mai repede, dar va trebui să amestecați masa des pentru a nu arde. Alegeți singuri cum preferați să gătiți ketchup. Când ketchup-ul ajunge la grosimea dorită, adăugați sare, zahăr și oțet și mai fierbeți încă 5-10 minute. Scoatem o pungă de condimente.

Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.

Întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Acest ketchup poate fi păstrat la temperatura camerei, dar într-un loc întunecat.