Cum să gătești scoici congelate? Cum să gătești scoici.
În zona noastră, scoicile trăiesc într-un singur loc - secțiunea de alimente congelate a supermarketurilor, care, totuși, nu le reduce în mod critic caracteristicile gustative sau costul. Da, scoicile cu greu pot fi numite un produs pentru consumul zilnic, dar pentru asta sunt concepute - acesta este luxul cu care te poți răsfăța la cină într-o zi specială. Și vom împărtăși cu voi rețete și recomandări care vor ajuta la îmbunătățirea gustului deja minunat al scoicilor.
Cum să gătești scoici congelate în sos de cremă?
S-ar putea să fiți intimidat de combinația de scoici și slănină în acest sos, dar nu vă faceți griji, feliile de porc afumate vor oferi doar puțin din aroma lor uimitoare, fără a învinge aroma fructelor de mare.
Ingrediente:
- felii de bacon - 6 buc.;
- unt - 5 g;
- smântână - 240 ml;
- parmezan ras - 35 g;
- ulei de măsline - 10 ml;
- scoici mari - 6 buc.
Pregătirea
Puneți bucățile de slănină afumată într-o tigaie uscată și lăsați grăsimea să se pregătească complet. Imediat ce bucatile devin maronii, asezati-le pe servetele, adaugati unt in grasimea din tigaie, turnati smantana si adaugati branza. Cand cantitatea de sos din tigaie s-a redus la jumatate, adaugam slanina maruntita in sos si scoatem tigaia de pe foc.
Uscați scoicile curățate și dezghețate și puneți-le într-o tigaie bine încălzită cu un strop de ulei de măsline. Se prăjesc scoicile un minut pe fiecare parte și apoi se servesc deasupra.
Cum să gătești scoici congelate?
În general, fierberea nu este o metodă ideală pentru prepararea scoicilor; de regulă, crustaceele sunt prăjite, dar există o rețetă japoneză de scoici fierte care încalcă toate regulile gastronomice.
Ingrediente:
- scoici - 200 g;
- rădăcină de ghimbir (răzuită) - 1/2 linguriță;
- sake - 45 ml;
- mirin - 30 ml;
- - 30 ml;
- zahăr - 1 linguriță.
Pregătirea
Cât timp se gătesc scoici congelate depinde de mărimea lor, dar de obicei nu durează mai mult de un minut. Într-o cratiță, amestecați sake-ul, mirinul, soia și zahărul, adăugați rădăcină de ghimbir rasă și așteptați până când lichidul fierbe. Se pun scoicile fierte în sos și se fierb 4-6 minute la foc mic. După aceea, transferați scoicile fierte într-un vas, evaporați sosul până se îngroașă și turnați deasupra.
Cum să gătești scoici congelate cu usturoi?
Ingrediente:
Pentru scoici:
- ulei de măsline - 15 ml;
- unt - 10 g;
- scoici congelate - 750 g.
Pentru sos:
- o mână de pătrunjel;
- catei de usturoi - 2 buc.;
- coaja de lamaie - 2 lingurite.
Pregătirea
Dezghețați și uscați bine scoicile. Ultimul punct este de o importanță cheie deoarece contribuie la apariția unei cruste maro auriu în timpul prăjirii. Se pun scoicile intr-o tigaie bine incinsa cu un amestec de uleiuri si se prajesc un minut pe fiecare parte.
Toaca cu grija patrunjelul cu catei de usturoi si coaja de lamaie. Adăugați amestecul aromat în scoici și scoateți-le imediat de pe foc, altfel usturoiul se va arde.
Ingrediente:
Pregătirea
Înainte de a găti scoicile congelate, lăsați scoicile să se dezghețe în timp ce faceți glazura de portocale.
Pentru glazura amestecati sucul de portocale cu sosul de soia, zeama de lamaie verde si cateii de usturoi tocati marunt. Lasă sosul să fiarbă aproximativ 10 minute sau până se îngroașă.
Uscați scoicile dezghețate și puneți-le într-o tigaie cu ulei încins. Lăsați scoicile la fiert timp de un minut până la un minut și jumătate pe fiecare parte, apoi serviți cu glazură de portocale.
Scoicile sunt un produs interesant și nou pentru mulți. Dar datorită gamei largi de fructe de mare din supermarketurile noastre, scoicile încetează să mai fie exotice și devin un produs preferat. Dar, ca toate fructele de mare, scoicile necesită cunoștințe speciale despre cum să le gătească corect. Prin urmare, merită să înveți toate secretele gătirii scoicilor pentru a te răsfăța cu o astfel de delicatesă de fructe de mare atât de gustoasă și rafinată.
Cum să alegi scoici
De regulă, scoicile ajung în supermarketuri deja congelate, în vrac sau ambalate în pungi. Cel mai bine este să alegeți scoici, ca și alte fructe de mare, congelate prin congelare rapidă sau glazurate. Este suficient să scufundați astfel de scoici în apă rece cu lapte în raport de 50/50 timp de 30 de minute pentru a nu-și pierde gustul original delicat. După care puteți începe să pregătiți preparate delicioase din scoici. De regulă, scoicile sunt prăjite, înăbușite și marinate și servite crude.
Cum să prăjiți scoici
Dacă prăjiți scoici corect, acestea vor dobândi un gust și o aromă rafinate de nucă. Scoicile capătă o culoare aurie frumoasă când sunt prăjite în ulei de măsline cu usturoi și ierburi provensale. O tigaie grill sau tigaie antiaderentă este ideală pentru gătitul scoici. Inainte de prajit scoicile trebuie marinate in ulei de masline cu usturoi si ierburi, piper alb si sare dupa gust. Puneti scoici marinate in ulei intr-o tigaie preincalzita si prajiti cateva minute pe fiecare parte. Timpul de gătire depinde de mărimea scoicilor; un semn de pregătire este faptul că scoicile vor deveni complet opace. Asta înseamnă că scoicile sunt gata și pot fi servite.
Cum să gătești scoici
Scoicile sunt ideale ca ingredient în orice salată de fructe de mare. Puțină rucola, scoici fierte, roșii cherry și ulei de măsline - aceasta este salata perfectă de scoici. Dacă ați început deja să vă planificați meniul, atunci salata de scoici vă va fi utilă.
Scoicile dezghețate se scufundă în apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Ca si la prajit, scoicile se fac cand sunt opace. Scoicile fierte sunt o bază excelentă pentru salate și pot fi servite și ca fel de mâncare dietetică separată, făcând un sos din ulei de măsline și usturoi.
Cum se fierbe scoici
Într-o tigaie adâncă cu fund gros, încălziți 50 g de unt, adăugați un cățel de usturoi și 2 linguri. pasta de tomate. Adăugați scoici, adăugați apă pentru a acoperi și fierbeți, acoperit, timp de 10 minute. Serviți cu o garnitură de cartofi sau paste italiene.
Mulți dintre noi am văzut și chiar au mărgele făcute din cochilii convexe frumoase. Dar puțini oameni știu că aceste scoici aparțin unor moluște numite scoici. Carnea lor este foarte apreciată de gurmanzi. Până de curând, populația lor globală era pe cale de dispariție din cauza răspândirii rapide a algelor brune, inamicul natural al moluștei, în anii 90 ai secolului XX. Cu toate acestea, numărul de scoici a fost acum restabilit. Acele crustacee care se vând în magazine sunt cultivate în ferme speciale. Experții spun că fructele de mare „domesticate” au carne mai dulce și mai fragedă decât cele prinse în ocean. Citiți acest articol despre cum să gătiți scoici.
Aceste fructe de mare se vand curatate, in saci de vid, congelate. Prin urmare, trebuie mai întâi aduse la temperatura camerei. Nu este permisă introducerea lor în cuptorul cu microunde în modul „Decongelare”. Lăsați procesul să fie mai lung, dar produsul nu își va pierde gustul. Puneți punga în apă rece timp de aproximativ 40 de minute. Dar nici scoicile nu ar trebui să păstrați prea mult timp la temperatura camerei - crustaceele vor deveni apoase. Pe scurt, în timp ce fructele de mare se decongelează, ai timp să te gândești cum să gătești scoici.
Unii gurmanzi iubesc sa manance aceste crustacee crude. Fructele de mare extrase din scoici sunt ușor sărate, piperate și stropite cu ulei de măsline. Și pentru ca gustul să fie și mai delicat, sunt premarinate. Cum să o facă? Cum să gătești scoici în marinată? La fel de ușor ca o plăcintă! Adăugați oțet balsamic, sare și condimente (cimbru, busuioc, rozmarin, piper, mărar) în uleiul de măsline. Într-o astfel de „baie”, scoici tăiate în felii subțiri ar trebui să plutească cel puțin o oră.
Acum să ne uităm la diferite metode de tratament termic al acestor fructe de mare. Fierbeți-le în apă ușor sărată pentru un timp foarte scurt, literalmente trei până la patru minute. Scoicile finite, fotografiile pe care le vedeți, ar trebui să-și piardă transparența și gelatinozitatea. Fructele de mare fierte sunt adesea folosite ca ingredient pentru salate sau sushi. Dacă aveți un pachet întreg de ele, puteți pregăti un fel principal din ele - de exemplu, să le fierbeți. Prăjiți ceapa tocată mărunt până se rumenește, adăugați o lingură de pastă de tomate. Se pun scoicile intr-o tigaie cu margini inalte sau intr-o cratita cu ceapa, se acopera cu apa cu ierburi aromate si condimente si se fierbe sub capac pana se inmoaie. Pregătiți piure de cartofi pentru o garnitură.
Cum să gătești scoici pe grătar? Pentru a face acest lucru, frecați bine scoicile crude cu ulei vegetal, astfel încât să nu se usuce și să devină suculente. De asemenea, ar trebui să ungeți grătarul pentru a preveni lipirea crustaceelor de el. Gătirea lor într-o tigaie este în general mai ușoară: puneți-le în ulei vegetal încălzit, astfel încât să nu se atingă. Prăjirea timp de două minute pe fiecare parte va fi suficientă, chiar dacă centrul scoicilor rămâne ușor „sticlos”.
Dar dacă intenționăm să folosim aceste fructe de mare ca parte a altor mâncăruri fierbinți - supe, paella, risotto - atunci cum să gătim scoici în acest caz? La urma urmei, apare o oarecare complexitate: orezul și legumele durează mult să se gătească, în timp ce crustaceele durează 2-3 minute. Și cu cât gătiți mai mult fructe de mare, cu atât acestea devin mai cauciucate. Prin urmare, trebuie adăugate în felul principal cu doar cinci minute înainte de a fi complet gata. De asemenea, ar trebui să țineți cont de faptul că scoicile reîncălzite își pierd complet dulceața valoroasă.
- 1 scoici prajite
- 2 Cum se fierbe cu legume
- 3 Reteta de coacere la cuptor
- 4 Salată cu scoici fierte
- 5 În sos de smântână
- 6 Cu ciuperci adăugate
- 7 Cum să gătești delicios scoici congelate
Scoicile sunt disponibile în supermarketuri atât proaspete, cât și congelate. Ele aparțin pe bună dreptate delicateselor din pește. Înainte de a găti scoici, ar trebui să înțelegeți nuanțele preparării lor, astfel încât carnea să devină fragedă și incredibil de gustoasă.
Scoici prajite
Pentru a prăji 400 g de scoici, veți avea nevoie și de:
- un pahar de vodcă de orez și ulei de măsline;
- 30 g unt;
- 30 ml sos de soia;
- putina ceapa verde;
- condimente, praf de usturoi și sare.
Metoda de gatire:
- Fileul se spală, se usucă, se stropește cu sare, condimente, praf de usturoi și, de asemenea, se stropește cu sos de soia.
- Prăjiți scoicile după 20 de minute într-un amestec fierbinte de uleiuri timp de 2 minute pe fiecare parte.
- La final, bucățile de crustacee se toarnă cu vodcă, care se dă foc.
- După ce se stinge flacăra, vasul este considerat gata și se zdrobește în farfurii cu ierburi tocate.
Cum se fierbe cu legume
O rețetă la fel de populară pentru a găti scoici acasă cu legume.
Sunt folosite:
- ½ kg scoici;
- 2 buc. ardei gras;
- 2 roșii;
- 1 ceapă;
- 50 g fiecare de spanac și țelină;
- un shot de ulei de măsline;
- putin suc de lamaie;
- sare si piper macinat.
Etape de creare:
- Scoicile se spala si se usuca bine.
- Din legume decojite se prepară cuburi mici.
- Spanacul și țelina se toacă mărunt.
- Amestecul de legume tocate se prăjește în ulei de măsline încălzit.
- Când se formează sucul, în tigaie se adaugă bucăți de crustacee presărate și asezonate.
- Fructele de mare se fierb sub capac cu legume nu mai mult de 8 minute, după care felul de mâncare apetisant este transferat într-un bol de salată, unde se stropește cu zeamă de lămâie și se zdrobește cu ierburi tocate.
Reteta de coacere la cuptor
Gustul de calmar este familiar aproape tuturor. Dar nu toată lumea știe să gătească scoici delicios.
În ciuda faptului că cea mai obișnuită metodă de preparare a fructelor de mare este fierberea, în cuptor alimentele nu sunt mai puțin gustoase, păstrând în același timp cea mai mare cantitate de nutrienți.
Pentru a aduce rețeta la viață, aveți nevoie de:
- 20 bucăți de crustacee;
- 100 g ciuperci;
- aceeași cantitate de ceapă verde;
- o bucata de branza;
- 2 cepe;
- o bucată de unt;
- 200 ml crema;
- jumătate din cantitatea de vin;
- sare si piper alb.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Din bulbi se prepară jumătate de inele subțiri.
- Ceapa verde se taie bucatele mici.
- Ciupercile se curăță și se împart în 4 părți.
- Se topește jumătate din unt într-o cratiță, în care se călesc jumătate de rondele de ceapă.
- După 5 minute, ciupercile și ierburile sunt trimise în recipient.
- După 3 minute, în loc de prăjire, care este așezată pe o farfurie separată, se toarnă vin.
- Când jumătate din lichid s-a evaporat, scoici decojite, untul rămas și smântână se adaugă în cratiță.
- Vasul se sare, se piperează și se prăjește timp de 1 minut, după care se așează legumele prăjite.
- Apoi mâncarea se pune în oale, care se trimit la cuptor, preîncălzit la 250 °C, timp de 3 minute.
Salată cu scoici fierte
Sunt multe aperitive cu scoici, dar de mare interes este salata de fructe de mare cu legume.
Pentru a pregăti trebuie să pregătiți:
- 3 castraveți;
- ardei gras;
- frunze de salata verde;
- ½ lămâie;
- 300 g midii in ulei;
- aceeași cantitate de scoici fierte;
- ulei de floarea soarelui;
- sare, piper macinat si ierburi.
Când creați o gustare:
- Castraveții sunt curățați de coaja tare și tăiați în fâșii.
- Din ardei fără semințe se prepară fâșii subțiri.
- Frunzele de salată sunt rupte la întâmplare.
- Verdeturile sunt tocate marunt.
- Se stoarce zeama din lamaie si se rade coaja.
- Scoicile se pun la fiert, iar scoicile se pun într-o strecurătoare.
- Toate ingredientele sunt amestecate, sărate, zdrobite cu piper și asezonate cu puțin ulei.
În sos cremos
Sosul cremos se potrivește perfect cu fructele de mare, inclusiv cu scoici.
Un fel de mâncare este pregătit din următoarele produse:
- 20 ml fiecare vin alb sec si ulei de masline;
- 30 g branza;
- 120 ml crema;
- un praf de piper;
- ½ ceapă;
- 150 g scoici;
- ½ cap de usturoi;
- 150 g sparanghel;
- putin patrunjel si sare.
Procesul de gatire:
- Legumele se curata de coaja si se spala daca este necesar.
- Pătrunjelul este tocat. Brânza este rasă.
- Ceapa se taie in jumatati rondele, usturoiul se taie felii, dupa care amestecul se caleste in ulei de masline.
- Scoicile se spala si se adauga in legume, unde se prajesc pana se rumenesc.
- Friptura se toarnă cu vin și se fierbe până când lichidul se evaporă.
- Apoi adăugați pătrunjel tocat, smântână și așchii de brânză.
- După 5 minute, scoicile într-un sos cremos se servesc cu sparanghelul fiert în prealabil.
Cu adaos de ciuperci
Deși găsirea scoicilor în magazin poate fi o provocare, gustul merită. Fructele de mare produc mâncăruri foarte hrănitoare, care necesită foarte puțin timp pentru a fi pregătite, ceea ce este foarte plăcut atunci când puneți masa după o zi grea.
Ingrediente pentru acest delicios delicios:
- 10 scoici;
- 400 g ciuperci;
- 30 ml smantana;
- eșalotă în cantitate de 2 buc.;
- o bucată de unt;
- cățel de usturoi;
- câteva fire de pătrunjel proaspăt;
- sofran, piper macinat si sare.
Etape de gătit:
- Scoicile se scot de pe coji, se spală și se usucă.
- Cojile se curăță bine, se usucă și se pun într-o tavă de copt.
- Scoicile se prăjesc în unt cu adaos de șofran pentru aproximativ 2 minute ca să rămână crude la mijloc.
- Scoicile se pun înapoi în cochilie.
- Ceapa se toaca si se caleste in aceeasi tigaie in care s-au prajit crustaceele.
- După 2 minute, se adaugă în ceapă pesmet de usturoi, pătrunjel tocat și ciuperci tocate.
- Friptura se sare si se caleste pentru scurt timp, dupa care se aseaza pe crustacee.
- Tava de copt se da la cuptor pentru 10 - 15 minute, dupa care vasul se serveste.
Cum să gătești delicios scoici congelate
Un fel de mâncare gustos și simplu, bogat în proteine, este preparat din:
- scoici;
- ulei de masline;
- lămâie;
- susan;
- sare si piper.
Secvența de gătit:
- Scoicile se decongelează, se usucă și se stropesc cu sare și piper.
- Sucul este stors dintr-o lămâie.
- În timp ce scoicile se marinează timp de 20 de minute, semințele de susan se rumenesc într-o tigaie.
- Scoicile pregătite se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie uscată fierbinte, după care se așează pe un vas, unde se stropesc cu semințe de susan, se stropesc cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Scoicile sunt fructe de mare dietetice bogate în nutrienți care se gătesc foarte repede. Și dacă urmezi recomandările, iese incredibil de gustos.
Textura moale, cărnoasă și aroma dulce delicată a scoicilor îi atrag chiar și pe cei care nu sunt deosebit de pasionați de pește sau alte fructe de mare. Ca multe fructe de mare, scoicile sunt considerate delicatese. Conținând acizi grași Omega-3 și relativ săraci în calorii, sunt una dintre cele mai bogate surse de proteine. Un alt lucru care îi place multor oameni la această delicatesă cu fructe de mare este versatilitatea lor; pot fi preparate într-o varietate de moduri, de la prăjire simplă sau grătar până la supe, tocane și alte feluri de mâncare. Prin urmare, trebuie neapărat să aflați mai multe despre beneficiile acestui fructe de mare, cum să le alegeți, să le gătiți și să le mâncați corect.
Ce sunt scoicile și cum arată?
De la an la an, oamenii au început să gătească și să mănânce din ce în ce mai mult acest produs din fructe de mare. De exemplu, în Franța nu își pot imagina micul dejun, prânzul sau cina fără el. Prin urmare, după ce ați vizitat un restaurant francez, este imposibil să refuzați un fel de mâncare cu scoici. Dar mulți dintre compatrioții noștri nu știu ce sunt scoicile sau cum arată. Și acest lucru este complet justificat. Deși avem granițe maritime, cei mai mulți dintre noi trăim departe de mare și ocean.
Pe fundul multor mări și oceane trăiesc moluște deosebite, care sunt cunoscute în întreaga lume sub numele de scoici. În aparență, pot să semene cu stridiile sau midii. Dar tot diferit de ei. Scoicile sunt moluște care au două cochilii frumoase. Dacă stridiile și midiile au o coajă netedă, atunci scoicile au o coajă nervură sau zimțată și seamănă cu un pieptene, care măsoară 20 de centimetri (diametru).
Chiuveta este formată din două carcase care sunt articulate la un capăt, permițându-i să se deschidă și să se închidă. Potrivit biologilor, ele aparțin familiei moluștelor bivalve și aparțin ordinului Pectinoida.
Spre deosebire de alte crustacee pe care le consumăm, cum ar fi midiile și stridiile, majoritatea speciilor de scoici înotă liber și se pot deplasa de-a lungul fundului mării, mișcându-se câțiva centimetri la un moment dat, deschizând și închizând rapid valvele scoicilor lor.
Datorită clătirii clapelor de coajă, molusca este amestecată nu numai de-a lungul fundului, ci și se ridică. În interiorul cochiliei se află o substanță asemănătoare jeleului numită manta. De-a lungul marginii sale există până la o sută de ochi scoici. Când ușile se trântesc (într-o perioadă de pericol), se folosesc mușchi (se mai numesc și un singur mușchi), care arată ca o anumită substanță gri sau roz, care este o coloană.
Partea comestibilă a scoicii este mușchiul alb care deschide și închide valvele cochiliei. Glandele reproducătoare, cunoscute sub numele de „corali”, sunt de asemenea comestibile, deși nu sunt consumate pe scară largă. Culoarea mușchiului în sine poate varia de la fildeș deschis la bej.
O scoici crudă are de obicei formă rotundă și oarecum translucidă. Scoicile mari pot avea o grosime de 2,5 până la 5 centimetri. Dar majoritatea speciilor sunt mult mai mici.
Scoicile se găsesc în toate oceanele și mările. Există câteva sute de specii ale acestor moluște bivalve. În Europa, cel mai popular tip este scoica islandeză. Trăim în Marea Barents, în partea de sud-est.
În plus, scoicile de pe litoral și Marea Neagră sunt specii comerciale. Habitatul primului este lângă coasta Sakhalin și Kamchatka. Al doilea este apele Mării Negre.
Cum arată scoicile de mare în fotografie 
Compoziție scoici de mare și proprietăți benefice
Nu este neobișnuit ca un consumator să considere fructele de mare valoroase pentru organism, dar în majoritatea cazurilor nu se gândește la compoziția lor și la substanțele benefice pe care le conține.
Deloc apetisantă la prima vedere, carnea de scoici conține:
- proteină ușor digerabilă (apropo, este complet digerabilă);
- grăsimi;
- carbohidrați (deși unii experți susțin absența lor);
- aminoacizi esențiali;
- substanțe azotate;
- lipide;
- apă;
- vitamine B (piridoxină, riboflavină, tiamină, cianocobalamină (B12), acid nicotinic);
- minerale reprezentate de magneziu, sodiu, sulf, calciu, cupru, iod, fier fosfor, nichel, molibden, clor, zinc, fluor, mangan și altele.
Conținutul de calorii a 100 de grame de carne de fructe de mare variază de la 88 la 92 de kilocalorii.
Dacă vorbim despre proprietățile benefice ale acestui tip de fructe de mare, atunci în primul rând trebuie să remarcăm proteinele, de care organismul are nevoie ca principal material de construcție al celulelor și o sursă de aminoacizi. O porție de 100 de grame conține aproximativ 18 grame de proteine și este o sursă bună de trei aminoacizi: cistina, triptofan și izoleucină.
Cistina este un aminoacid care conține sulf necesar pentru sănătatea pielii, părului, oaselor și țesutului conjunctiv. Acest aminoacid joacă un rol important în metabolismul vitaminei B6, pentru vindecarea arsurilor și rănilor, precum și în producția de insulină.
Triptofanul ajută la reglarea apetitului, îmbunătățește starea de spirit și este important pentru un somn sănătos.
Isoleucina este un alt aminoacid important pentru sănătatea umană. Este implicat în repararea țesutului muscular și poate ajuta mușchii să se recupereze mai repede după efort.
Deși scoicile conțin grăsimi, acestea conțin cantități neglijabile din aceasta. O porție de 100 de grame conține doar 1 gram. Aceștia, deși puțin, ne oferă în continuare acizi grași Omega-3 (doar aproximativ 0,35 grame per porție). Corpul nostru nu poate produce acești acizi grași singur, dar ei sunt importanți pentru sănătate. Omega-3 joacă un rol în menținerea funcției normale a creierului, creșterea și dezvoltarea. De asemenea, ajută la reducerea inflamației și la reducerea riscului de cancer, boli de inimă și artrită.
Alimentele bogate în proteine, dar sărace în grăsimi pot preveni excesul de calorii și acumularea de niveluri ridicate de colesterol.
Scoicile de mare conțin diverse minerale benefice organismului uman. În primul rând, pe această listă ar trebui evidențiate iodul, seleniul și zincul. O porție (100 de grame) conține aproape 26% din valoarea zilnică a seleniului și 9% zinc. Seleniul este un antioxidant și ajută la prevenirea efectelor oxidative ale radicalilor liberi. Zincul este implicat în peste 100 de reacții enzimatice diferite. Ajută la susținerea sistemului imunitar, participă la sinteza proteinelor, diviziunea celulară și promovează vindecarea rănilor. Iodul este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. Produsele care conțin acest element sunt necesare atât în alimentația adulților, cât și a copiilor. De remarcat că există de aproape 150 de ori mai mult în scoici decât în aceeași porție de carne de vită.
De asemenea, sunt o sursă bună de fosfor, magneziu, potasiu și sodiu. Calciul și fosforul sunt cele mai comune minerale din corpul uman. Fosforul este deosebit de important pentru sănătatea oaselor și a dinților. Conține aproximativ 30 la sută din necesarul zilnic de scoici.
Magneziul este implicat în peste 300 de reacții biochimice și este, de asemenea, important pentru oase. O porție poate furniza 19 la sută din acest element. Determinând relaxarea vaselor de sânge, ajută la scăderea tensiunii arteriale, în timp ce îmbunătățește fluxul sanguin.
Potasiul este important în primul rând pentru sistemul cardiovascular, precum și pentru formarea corectă a celulelor. Joacă un rol în funcționarea normală a mușchilor și menține tensiunea arterială normală. 
Scoicile sunt o sursă excelentă de vitamina B12. Avem nevoie de această vitamină pentru a transforma homocisteina, o substanță care poate avea un efect negativ asupra pereților vaselor de sânge. Nivelurile ridicate de homocisteină sunt asociate cu un risc crescut de ateroscleroză, boli de inimă diabetice, atacuri de cord și accident vascular cerebral. Unele studii arată o legătură cu riscul de osteoporoză: persoanele care au niveluri scăzute ale acestei vitamine sunt mai susceptibile de a dezvolta această boală. Acest lucru este valabil mai ales pentru femei. Ei sunt cei care suferă cel mai des de această boală, mai ales după menopauză.
Beneficiile scoicilor pentru organism
De fapt, orice produs din fructe de mare este util omului dintr-un punct de vedere sau altul. Scoicile de mare, care sunt clasificate drept fructe de mare, pot aduce următoarele beneficii organismului:
- stabilizează și normalizează funcționarea stomacului și a pancreasului;
- întărește sistemul nervos;
- vindeca tulburările psiho-emoționale;
- întărește țesutul osos, în special dinții;
- normalizează funcționarea glandei tiroide;
- prevenirea și tratarea aterosclerozei (placile vasculare de colesterol sunt distruse);
- elimina excesul și colesterolul „rău” din sânge;
- ajuta la reducerea greutatii corporale in caz de obezitate;
- asigura o functionare stabila a muschilor, ligamentelor si tendoanelor;
- contribuie la producerea de proteine ușor digerabile în organism, care este considerată un material de construcție pentru toate celulele;
- la nivel intercelular activează procesele metabolice;
- întărește corpul uman în ansamblu;
- folosit ca un produs alimentar dietetic natural valoros;
- organismul este întinerit datorită funcțiilor regenerative crescute;
- crește nivelul de testosteron produs;
- întărește „puterea masculină”, menținând potența pentru o lungă perioadă de timp (scoicile sunt considerate afrodisiace naturale și sunt foarte apreciate de bărbații estici).
În cosmetologie, se obișnuiește să se folosească un extract din aceste moluște marine, care se adaugă la multe creme, loțiuni și măști de față.
Cum să alegi scoici
Chiar și în vremurile Greciei Antice, nu a existat nicio problemă de a alege așa-numita hrană cu coajă. La urma urmei, a fost întotdeauna proaspăt pentru că era foarte popular.
Astăzi, pentru a pregăti un fel de mâncare gustos și sănătos din scoici, trebuie să găsiți abordarea potrivită pentru alegerea unui produs, care este cel mai adesea vândut în magazinele decojite. 
Prin urmare, merită să acordați o atenție deosebită următoarelor:
- dimensiuni (chilenii sunt cei mai mici, irlandezi sau scoțieni sunt considerați medii, cele mai mari includ scoici de litoral și japonezi);
- culoare (ar trebui să fie crem sau roz deschis, dar în niciun caz alb, deoarece albul indică o înmuiere pe termen lung pentru a prelungi termenul de valabilitate);
- miros (ar trebui să semene cu o mare caldă);
- Pentru scoicile congelate, alegerea principală la alegere este ambalajul cu data producției (nu trebuie să aibă scurgeri).
Cum se păstrează scoici
Deoarece scoicile sunt extrem de perisabile, de obicei sunt scoase imediat din coajă, spălate și congelate. Se lasa sa se acopere cu gheata.
Când păstrați toate tipurile de fructe de mare, inclusiv scoici, este important să le păstrați la rece, deoarece fructele de mare sunt foarte sensibile la temperatură. Prin urmare, după ce cumpărați scoici sau alte fructe de mare, asigurați-vă că le puneți la frigider cât mai repede posibil. Dacă nu este posibil să faceți acest lucru rapid, atunci după cumpărare, puneți-le într-o pungă frigorifică, astfel încât să rămână reci și să nu se strice.
Majoritatea frigiderelor sunt puțin mai calde decât temperatura ideală pentru depozitarea fructelor de mare. Prin urmare, pentru a asigura prospețime și calitate maximă, este important să folosiți metode speciale de păstrare pentru a crea temperatura optimă pentru conservarea scoicilor. Una dintre cele mai ușoare modalități de a face acest lucru este să așezi scoicile, pe care vrei să le învelești bine, într-o tavă de copt umplută cu gheață. Apoi puneți-le pe raftul de jos al frigiderului, unde se menține cea mai scăzută temperatură.
Completați gheața o dată sau de două ori pe zi. Scoicile pot fi păstrate la frigider până la două zile, deși trebuie achiziționate cu puțin timp înainte de gătire.
Puteți prelungi perioada de valabilitate a scoicilor prin congelarea acestora. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient de plastic și puneți-le în partea cea mai rece a congelatorului, unde se vor păstra aproximativ trei luni.
Cum să gătești scoici
În ciuda popularității scoicilor în gătit încă din cele mai vechi timpuri, acestea au câștigat încă onoare deosebite în rândul francezilor. La urma urmei, în Franța specialiștii culinari au învățat să facă din ei mâncăruri cu adevărat capodoperă.
Pentru a face totul corect, dacă este imposibil să cumpărați crustacee proaspăt capturate, dar numai congelate, trebuie să:
- dezghețați la temperatura camerei;
- nu folosiți apă fierbinte sau cuptor cu microunde;
- Nu despachetați scoici până când nu sunt complet dezghețați.
Alternativ, se pot pune la frigider pentru a se dezgheta. 
Și abia după toate aceste etape puteți începe să gătiți alegând felul de mâncare care vă place. Scoicile ar trebui să fie gătite în câteva minute, deoarece gătirea prelungită le va face tari și stringoase și, prin urmare, negustori.
Metodele de bază pentru prepararea scoicilor sunt următoarele.
Gătitul. Pentru a face acest lucru, puneți fructele de mare în apă clocotită cu sare și numărați până la 100; După acest timp, trebuie să îndepărtați rapid scoicile.
Prăjirea. Topiți o bucată de unt într-o tigaie. Scoicile se pun în ea cu clește culinar, ținând cont de răsucirea lor rapidă. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.
Murarea. Un amestec de scorțișoară, piper negru și roșu este folosit ca marinadă. Scoicile se scufundă în marinată, se pun într-un bol de sticlă și apoi se stropesc cu ulei de măsline. În doar 15 minute, scoicile marinate sunt gata de mâncare.
Orice opțiune de gătit pentru scoici devine o componentă bună a salatelor, cerealelor, supelor de legume și pește. Pot fi consumate proaspete și crude. Pentru a adăuga condiment la carne, se toarnă cu suc de lămâie sau ulei de măsline.
Scoicile fierte pot fi servite cu papaya, coriandru, jalapeño și salsa de ghimbir.
Prazul și roșiile cherry se potrivesc bine cu kebaburile de scoici marinate. Prăjiți șașlikul la cuptor, ungeți sau ungeți cu usturoi ulei de măsline după gătit.
Scoicile pot fi adăugate în supa gazpacho, care va adăuga o aromă mai bună preparatului și va oferi nutrienți suplimentari.
Contraindicații și daune ale scoicilor
Din păcate, astfel de produse din fructe de mare nu sunt utile tuturor consumatorilor lor. În primul rând, merită să verificați nivelul de calciu din sânge. Când este normal, este mai bine să refuzați un fel de mâncare delicios cu scoici, deoarece poate apărea o reacție alergică (și acesta este un efect complet neplăcut care poate provoca pentru totdeauna dezgust pentru carnea fragedă a mării).
Deși intoleranța individuală este un caz rar, se întâmplă și.
În general, scoicile sunt fructe de mare sănătoase, bogate în proteine și alți nutrienți.
Aflați mai multe despre beneficiile scoicilor, cum să alegeți, să păstrați și să mâncați
