Cum se folosesc fructele de gutui japoneze. Băuturi cu gutui

Gutui este fructe aromate, cunoscut din cele mai vechi timpuri. În legende și mituri se menționează un măr de aur. Nu întâmplător gutuiul a primit acest nume în aparență, seamănă cu un măr mare și galben și un pic de para. ÎN proaspăt fructul este greu, de savurat, este preparat feluri de mâncare diverse. Dar mirosul - un amestec de ananas și trandafiri - favorizează relaxarea mentală.

Fructul crește în Caucaz, Orientul Îndepărtat, pe teritoriul asiatic. Și în centrul Rusiei se găsește numai pe rafturile magazinelor. Pentru a avea ocazia de a gusta cât mai des măr de aur iar aroma lui era parfumată pe masă, puteți pregăti gutui pentru iarnă. Există multe opțiuni de preparare, de la congelare la gem.

Beneficiile și daunele gutuiului

Cel mai interesant lucru este că produsul nu are contraindicații semnificative. Singura contraindicație este intoleranța individuală.

În ceea ce privește calitățile utile, acestea sunt mare varietate. Dacă aveți o lipsă de vitamine sau pur și simplu o pierdere a puterii, nu ezitați să includeți gutui în meniu. Indicat copiilor și adulților frecvent bolnavi.

Dulceata de gutui scade temperatura corpului. Are un efect benefic asupra mucoasei gastrice și este recomandat pentru utilizare în cazuri de otrăvire și intoxicație. Având multe substanțe utileși aroma bogată a fructelor sunt utile pentru a îmbunătăți bărbații și femeile viata sexuala. Cel mai mult calitate importantă- capacitatea de a curăța organismul de elementele nocive care vin din exterior.

Cum se prepară gutui pentru iarnă

Există multe moduri de a pregăti gutuia pentru iarnă. Să ne uităm la cele principale.

Congelare

Dacă luăm în considerare toate tipurile de preparate, atunci congelarea este pe primul loc. Cu această metodă, produsele păstrează beneficii maxime. Principalul lucru este să nu îl înghețați de mai multe ori.

Dezghețarea corectă ar trebui să fie graduală; Data expirării, la depozitare adecvată, ajunge la 12 luni. Va dura doar până în sezonul viitor.

Cum să îngheți corect gutuia pentru iarnă

Este mai bine să înghețați fructele sub formă de chipsuri. Ulterior, utilizați-l la prepararea plăcintelor, deserturilor și, de asemenea, adăugați-l la salate și cereale.

Ce ai nevoie: gutui în sine, o răzătoare (de preferință una mare), pungi pentru congelare.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele. Pielea este acoperită cu puf, trebuie să scapi de ea. Îndepărtați zonele putrezite și loviturile, dacă există. Tăiați fructele în 4 părți și îndepărtați miezul.
2. Apoi măcinați totul în chipsuri mici.
3. Împachetați în pungi și congelați.

Sfaturi. În timpul gătirii, nu întârziați procesul pentru ca produsul să nu aibă timp să se întunece.

Uscare

Poți usca gutuia la soare, la cuptor și în uscătoare electrice speciale. Acest tip prelucrarea păstrează aproape la fel de multe vitamine ca și congelarea. Dar folosește fructe uscate Este mai bine în șase luni, deoarece în timp cantitatea de vitamine scade.

Depozitarea corectă este foarte importantă! Departe de lumina soarelui, într-un loc uscat. Asigurați-vă că nu există insecte dăunătoare.

Reguli de uscare: pregătiți mai întâi fructele, tăiate în bucăți mici. Se recomanda fierberea in apa timp de 1-2 minute cu adaos de acid citric. Puneți pe un grătar și uscați într-un uscător electric până când se usucă complet.

Gem

Reteta clasica de dulceata de gutui

Pentru 800 de grame de gutui vei avea nevoie de 500 de grame de zahăr granulat și 2 pahare de apă.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți fructele. Cum se face acest lucru este descris mai sus. Când tăiați tot excesul și tăiați fructele în felii mici, veți avea aproximativ 500 de grame de gutui.
2. Apoi trebuie să faceți sirop dulce. Pentru a face acest lucru, amestecați apă cu zahăr granulatși aduceți la fierbere.
3. Turnați siropul dulce peste feliile pregătite și acoperiți cu un capac. Lăsați câteva ore.
4. Seara se fierb feliile in sirop 10 minute, se acopera cu un capac. Nu atingeți până dimineața.
5. Dimineața se fierbe din nou timp de 10 minute și se lasă până seara.
6. Seara se fierbe 10-25 de minute, in functie de catifelarea fructului. Când feliile devin moi, puneți-le în borcane.

Compot

Compot din asta fructe sănătoase foarte parfumat și dispare repede. Iar feliile de gutui fierte in compot se digera mai bine. Este ușor să pregătiți compot de gutui pentru iarnă. Creșteți cantitatea la discreția dvs.

O rețetă simplă de compot de gutui

Pentru 500 de grame de gutui veți avea nevoie de 150 de grame de zahăr, 1 plic de acid citric (5g), 1,5 litri de apă.

1. Pregătiți fructele, îndepărtați mușchiul. Fără a tăia coaja, tăiați în felii subțiri.
2. Puneți-le în borcane pregătite în prealabil, apoi turnați-le în ele apa fiarta sus, așteptați până se răcește. Se toarnă apa într-o cratiță, se fierbe și se toarnă din nou feliile.
3. După ce apa s-a răcit a doua oară, turnați-o în tigaie. Se toarnă tot zahărul și acidul citric. Gatiti siropul rezultat timp de 8-10 minute.
4. Se toarnă sirop peste feliile noastre. Rulați conservele. Compotul este gata.

Pregătirea sucului

Dacă decideți să împachetați sucul într-un borcan, fierbându-l în prealabil, veți pierde majoritatea substanțelor benefice ( acid ascorbic, de exemplu, este complet distrus). Cel mai bine este să congelați sucul proaspăt stors în pahare de plastic, astfel încât iarna, după decongelare, să obțineți beneficiul maxim.

Sucul de gutui se poate face numai din anumite tipuri, nu toate soiurile sunt potrivite. În plus, gutuia trebuie să fie pe deplin coaptă. Sucul nu trebuie băut proaspăt stors imediat, deoarece în timp produsul își va crește calitățile benefice.

Sucurile cu mai multe fructe funcționează bine, de exemplu, cu adăugarea de mere și morcovi. Înlocuiește zahărul miere naturală. După ce bei sucul, clătește-ți gura cu apă pentru că acizii distrug smalțul dinților.

Sucul de gutui are gust de suc de pere cu adaos de miere. Gutui, datorită ei calități utile, îl puteți include în siguranță în cursul dumneavoastră de wellness. Sucul de gutui a fost dat persoanelor afectate de radiații în Japonia. S-a dovedit că o astfel de terapie cu sucuri poate curăța organismul de elementele dăunătoare. Iar dacă plantezi o gutui pe site-ul tău, aceasta va curăța mediul.

Util și preparate delicioase din gutui te va incanta toata iarna. Poftă bună!

Aroma de gutui nu poate fi confundată cu nimic. Nu știu din ce motiv, dar acest fruct este cel mai ieftin din țara noastră. Poate că adevărul este că gutuiul este greu de mâncat proaspăt, dar eu personal o mestec dezinteresat, îmi plac atât de mult gustul și aroma sa neobișnuită de acrișă. Deoarece este atât de accesibil, ar fi un păcat să nu vă aprovizionați cu acest fruct valoros din punct de vedere nutrițional pentru utilizare ulterioară. De regulă, dulceața, dulceața și fructele confiate sunt făcute din gutui. Dar prefer uscarea - simplă, de încredere și fără ingrediente suplimentare.

Ingrediente:

Fructe coapte de gutui.

Recoltarea gutuilor pentru iarnă: clasă de master despre uscarea fructelor într-un uscător

Fructele de gutui sunt acoperite dens cu vilozități, care trebuie spălate bine sub jet de apă (fructele, ca și legumele, sunt spălate sub apă curentă apa rece).

Nu știu cum este în zona ta, dar aici este greu să găsești gutui fără viermi. Nu este cultivat la scară industrială, unde substanțele chimice și alte mijloace de combatere a dăunătorilor sunt utilizate în mod activ. Printre grădinarii privați, gutuia este atacată activ de viermi, probabil că acest factor îi afectează și prețul. Desigur, trebuie să pregătiți fructe întregi pentru iarnă, care nu sunt deteriorate de dăunători și boli. Dar de unde poți obține o astfel de gutui? Trebuie să uscăm ce este disponibil. Prin urmare, părțile deteriorate și pasajele făcute de viermi sunt tăiate din fruct. Apropo, gutuile care au fost mușcate de acești dăunători aroganți ar trebui prelucrate imediat după recoltare, deoarece dacă uscarea este întârziată, fructele vor începe rapid să putrezească și atunci singurul lucru care mai rămâne de făcut este să le arunci.

Pulpa de gutui este densă și, prin urmare, veți avea nevoie cuțit ascuțitși efort. Dacă fructele sunt deteriorate de dăunători, atunci se obține tăierea forme diferite. Opțional, fructele întregi sunt tăiate în felii (0,3-0,5 mm lățime). Unii oameni nu taie păstaia de semințe, ci taie fructele în două părți și apoi taie fiecare parte în felii împreună cu semințele.

Gutuiul tăiat, ca multe alte fructe, se întunecă în aer liber. Acest fapt nu ma deranjeaza si usuc gutui fara prelucrare. Dacă doriți să păstrați culoarea, atunci feliile de gutui pregătite se scufundă în apă clocotită cu suc de lamaie, poți chiar să o fierbi 2-3 minute. Gutuiul preparat este așezat pe tăvi de uscare pe un rând, menținând distanța dintre felii.

Dacă puteți seta independent temperatura în uscător, termostatul este fixat la 75 de grade.

Gutuia se usuca rapid in cateva ore feliile vor fi gata. In aceasta perioada se recomanda rearanjarea tavilor de 2-3 ori astfel incat feliile sa se usuce in acelasi timp. Gutuile uscate se lasa pe tavi pana se racesc.

Recipientele de sticlă uscate și pungile cu fermoar sunt potrivite pentru depozitarea gutuiului uscat, care este cel mai bine depozitat într-un loc răcoros mai târziu, astfel încât viețuitoarele să nu se încovoaie în timpul uscării. Feliile de gutui uscate sunt potrivite pentru a face băuturi din fructe și umpluturi de plăcinte. Dacă iarna nu există lămâie în casă, atunci este recomandat să adăugați în ceai o felie de gutui, aceasta va oferi băuturii o aromă minunată. Dacă nu ați cumpărat încă un uscător electric, puteți usca gutuia în cuptor. Fructele se spala si ele si se taie felii. Este puțin probabil ca cineva să fumigă gutui cu sulf acasă, dar o poți pune în apă clocotită cu lămâie. La cuptor, gutuia se usucă pe foi de copt acoperite cu pergament special pentru copt. Temperatura este setată la 75 de grade. Uscarea este cel mai simplu mod de a pregăti gutuia pentru iarnă. Poftă bună!

Gutuiul este cunoscut omenirii de secole; acest fruct a fost cultivat de vechii greci și romani.

În Hellas, acest fruct a fost considerat un simbol al iubirii, este cel care apare în faimosul mit al Mărului de Aur al Discordiei, iar Avicenna și-a apreciat foarte mult proprietățile în tratamentul bolilor stomacului și ficatului.

În Rusia, din păcate, puțini oameni știu despre proprietățile benefice ale gutuiului și, prin urmare, puțini oameni o includ în dieta lor. Între timp, acest fruct merită să fie cunoscut.

Gutuiul este destul de răspândit în întreaga lume. Această plantă poate fi găsită în America de Sud, în Marea Mediterană, în Australia și Oceania, în Asia și Caucaz.

În țara noastră, în regiunile sudice se cultivă pomi fructiferi. În alte regiuni ale Rusiei, este mai dificil să crești gutui, deoarece este o plantă destul de iubitoare de căldură. Deși în în ultima vreme Au început să apară soiuri noi care sunt mai rezistente la condițiile meteorologice dificile.

În ceea ce privește soiurile plantei, cele mai comune soiuri sunt comune, japoneze și chinezești. De calități gustativeŞi compozitia chimica sunt aproape la fel, singura diferență este forma frunzelor și numărul de flori. Gutuiul comun are frunze întregi, iar florile sunt situate pe rând pe ramuri.

Specia japoneză se remarcă prin frunze zimțate și are mai multe flori roșii în inflorescențe. Datorită faptului că această din urmă specie arată atractiv în timpul înfloririi și această perioadă durează câteva luni, este adesea folosită pentru a decora terenurile de grădină.

Gutuiul chinezesc diferă de japoneză doar prin culoarea florilor. La această specie sunt roz pal. Caracteristicile rămase ale unui astfel de copac sunt exact aceleași.

Proprietăți și efecte benefice ale fructului asupra organismului

gutui - creatură uimitoare natura, conținând în compoziția sa cantitate uriașă vitamine și microelemente de care organismul nostru are nevoie.

În primul rând, fructul este bogat în vitamina C - 100 g de pulpă conțin 20% din ceea ce trebuie să obținem pe zi.

Gutuiul conține, de asemenea, următoarele elemente (la 100 de grame de fructe):

• Vitaminele B - de la 0,02 mg la 3 mg - sunt necesare pentru metabolismul normal, sănătos nervos și sistemele circulatorii, întreținere vitalitate corp si pentru recuperare rapidă după operații și răni;
• vitamina PP - 0,2 mg - ia participarea activăîn sinteza proteinelor, reglează nivelul colesterolului, afectează starea vaselor de sânge, neutralizează toxinele;
• beta-caroten - 400 mcg - protejează organismul de radiații și poluare chimică, crește protecția împotriva stresului, întărește sistemul imunitar, accelerează recuperarea pielii după arsuri și răni și este responsabil pentru sănătatea ochilor;
• bor - 174,4 mcg (acesta este 249% norma zilnică) - afectează munca glandele endocrine, întărește scheletul și smalțul, promovează absorbția vitaminei D, calciului, fluorului și magneziului, participă la formarea de noi celule;
• vanadiu - 20 mcg - afectează sistemul imunitar, funcționarea sistemului nervos și circulator, întărește oasele și smalțul dinților, servește ca prevenire a cancerului;
• cobalt - aproximativ 3 mcg - necesar pentru schimb normal substante pentru reinnoirea celulara, afecteaza scheletul si vasele de sânge, scade nivelul colesterolului și previne formarea plăcilor de ateroscleroză;
• rubidium - de la 44 la 63 mcg - are proprietăți antihistaminice, antiinflamatorii și calmante, întărește sistemul imunitar, afectează hematopoieza și întărește vasele de sânge;
• fier - până la 3 mg - este responsabil pentru livrarea de oxigen către creier, necesar pentru formarea hormonilor glanda tiroida, suporturi forte de protectie organism, afectează starea pielii.

Pe lângă substanțele descrise mai sus, gutuia conține iod, crom, siliciu, cupru, calciu, sulf, seleniu, nichel, molibden, aminoacizi, acizi organici, glucoză, fructoză, amidon, fibre, taninuri și multe alte elemente utile.

În același timp, fructul are un conținut scăzut de calorii - nu mai mult de 50 kcal la 100 g, ceea ce este un punct important pentru cei care își urmăresc silueta.

O compoziție atât de bogată face gutuia aproape mică farmacie naturistă. Dacă incluzi în mod constant fructele aurii în alimentație, poți scăpa de unele boli sau poți preveni apariția lor.

Gutuiul are următoarele proprietăți benefice:

• Crește imunitatea;
• Combate procesele inflamatorii;
• Reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral;
• Incetineste imbatranirea organismului;
• Previne apariția cancerului;
• Are proprietăți antivirale și expectorante;
• Îmbunătățește digestia;
• Reduce umflarea;
• Crește coagularea sângelui;
• Un excelent agent coleretic;
• Ameliorează starea de toxicoză;
• Ajută la otrăvire;
• Afectează pozitiv sistemul nervos, combate insomnia, creste rezistenta organismului la stres;
• Îmbunătățește starea vaselor de sânge.

Aceasta se referă la efectul asupra corpului din interior. Dar proprietăți benefice gutuile sunt destul de potrivite pentru tratament boli de piele, arsuri, răni, fisuri anale si altele manifestări externe sănătatea proastă. Fructul de aur este folosit cu succes și în cosmetologie, permițându-vă să scăpați rapid de problemele existente și să preveniți apariția lor.

Contraindicații și daune ale mărului de aur

În ciuda tuturor proprietăților benefice ale gutuiului, există unele restricții și contraindicații în utilizarea sa.

Este necesar să știți despre ele pentru a nu vă dăuna sănătății în timp ce încercați să vindecați o boală.

Astfel, fructele nu trebuie incluse în dieta celor care au:

• constipație cronică;
• ulcer gastric;
• pleurezie;
• enterocolită;
• Cei pentru care vocea este importantă ar trebui să mănânce gutui cu prudență, deoarece fructele pot afecta ligamentele.

De asemenea, nu trebuie exclusă această posibilitate reactie alergica asupra fatului si banala intoleranta individuala.

Rețete și opțiuni de gutui

Mărul auriu se consumă rar proaspăt datorită acestuia gust acruși proprietate astringentă. Alternativ, îl puteți mânca cu miere, puteți stoarce sucul sau puteți adăuga o bucată la ceai.

Dar mai des se prepară o varietate de feluri de mâncare din gutui:

• compot,
• gem,
• marmeladă,
• sirop,
• copt la cuptor.

Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar foarte gustoase și aromate, ci și sănătoase, deoarece gutuiul are proprietate uimitoare- toate vitaminele si mineralele se pastreaza chiar si dupa tratamentul termic. Chiar și sub această formă, fructul poate servi ca o măsură preventivă excelentă sau chiar un remediu.

Dacă scopul principal este de a scăpa de orice boală, atunci puteți pregăti medicamente din gutui. Din fericire, există o mulțime de rețete pentru toate ocaziile.

• Pentru febră și tuse. Tăiați gutuia în bucăți, puneți-o într-un termos și turnați peste ea apă clocotită. După două ore, medicamentul este gata, trebuie să îl beți cu miere.
• Pentru indigestie. Veți avea nevoie de 200 g de gutui. Tăiați în bucăți, puneți-l într-un termos, umpleți-l cu apă și lăsați-l timp de o oră. Infuzia rezultată trebuie băută la fiecare oră până la trecerea disconfortului.
• În cele mai vechi timpuri, vindecătorii considerau mărul de aur un remediu excelent din infertilitate. Pentru a face acest lucru, trebuie să bei o lingură de suc proaspăt stors în fiecare zi.
• La sângerare uterină ar trebui fructe uscate(lingurita) se toarna o jumatate de pahar apă fierbinte si se lasa o ora. Produsul rezultat trebuie luat cu o lingură înainte de mese.
• Un remediu pentru anemie. Se toarnă apă peste gutui și se fierbe până când fructele devin moi. Strecurați amestecul și continuați să gătiți până când amestecul se îngroașă.

Aplicație în cosmetologie

Fructul poate fi folosit și pentru a rezolva defecte cosmetice. Pentru a face acest lucru, pur și simplu rade gutuia și lăsați această pulpă pe față timp de aproximativ 15 minute. Pentru un efect mai mare, puteți adăuga diverse uleiuri cosmetice, smântână, lapte caș și alte produse bine cunoscute pentru efectul lor de îngrijire.

Seminte de gutui

Pe lângă fructele în sine, semințele pot fi folosite și pentru tratament. Dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, deoarece pot fi toxice. Prin urmare, dacă în gutui există semințe deteriorate, ar trebui să le aruncați și să le folosiți numai pe cele complet intacte.

O infuzie de seminte de gutui poate fi folosita pentru tratarea tusei, diareei, stomatitei, sangerarii, ca lotiune pentru inflamatii oculare, arsuri, ulcere etc. Pentru a obtine agent de vindecare Se toarnă o lingură de materie primă într-un pahar cu apă fierbinte și se lasă o jumătate de oră sau o oră. Apoi se strecoară și lichidul poate fi folosit pentru tratament.

Beneficiile frunzelor

Puteți folosi și frunze dacă le puteți obține. Conțin aproape aceleași substanțe ca și fructele în sine și, în consecință, pot fi folosite pentru a scăpa de multe afecțiuni beneficiile lor sunt aceleași ca și ale fructelor. Dar capacitatea lor de a atenua bronșita este deosebit de apreciată. A primi lichid de vindecare Tot ce aveți nevoie este apă și frunzele în sine.

Iată câteva opțiuni pentru prepararea medicamentului:

• Se toarnă 100 g de frunze cu un litru de apă clocotită, se lasă o oră; lichidul rezultat se poate bea de 3 - 4 linguri de 3 ori pe zi, sau puteți face comprese, ștergeți fața, clătiți părul;
• Turnați 10 frunze într-un pahar cu apă, fierbeți într-o baie de apă timp de 10 - 15 minute, răciți, strecurați și luați la fel ca în prima variantă - acest remediu ajută perfect cu diabetul;
• De asemenea, puteți prepara o tinctură pentru tratamentul hipertensiunii arteriale - amestecați o jumătate de pahar de materii prime din plante și vodcă, lăsați într-un loc întunecat timp de 10 zile, luați 20 de picături de două ori pe zi.

Utilizarea gutuiului în gătit și conținutul bogat de substanțe utile din acesta este prezentată în acest videoclip.

Cum să alegi cea mai delicioasă gutui și să o păstrezi acasă?

Mărul de aur apare pe piețele noastre la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Când mergi la cumpărături, ar trebui să știi ce să cauți pentru a cumpăra o gutui foarte bună.

Ar trebui să alegeți fructe mari, care sunt uniform colorate galben si cu o aroma placuta.

Dacă există pete verzi pe piele, aceasta înseamnă că fructele sunt necoapte. Și petele întunecate indică faptul că gutuia a început să se deterioreze.

De asemenea, nu ar trebui să existe zgârieturi sau crăpături care să indice că fructele au căzut - acestea se vor strica foarte repede. Prin urmare, merită să luați în considerare cu atenție fiecare fruct pentru a nu fi dezamăgit mai târziu.

Acasa, gutuia trebuie spalata bine, indepartand puful de pe piele. Apoi, fructele trebuie să fie uscate și pot fi trimise la depozitare. În acest scop este potrivit un frigider, unde fructele pot fi păstrate pungă de plastic până la două luni. Sau, dacă se poate, înfășurați fiecare gutui în hârtie, puneți-o într-o cutie și puneți-o într-un loc răcoros, întunecat.

Congelare

Alternativ, puteți încerca să înghețați mărul de aur. Astfel se poate păstra mult mai mult timp, păstrându-și toate proprietățile, dar scăpând în același timp de gustul astringent, deoarece taninul temperaturi scăzute este distrus.

Doar tăiați-l în felii mici, puneți-l într-o pungă sau recipient și păstrați-l la congelator.

Este mai bine să înghețați în porții mici, astfel încât mai târziu să nu fie nevoie să dezghețați și să înghețați din nou - în acest fel se vor pierde toate proprietățile.

Dacă uscați gutuia?

O altă modalitate simplă de a pregăti gutuia pentru utilizare ulterioară este să o uscați. Pentru a face acest lucru, este tăiat în felii și trimis fie sub razele solare, sau la cuptor. De asemenea, puteți achiziționa un uscător electric special - va ușura mult munca. Cel mai bine este să păstrați gutui uscat borcane de sticlaîn întuneric.

Gutui uscat

Dacă vrei să gătești ceva gustos, poți încerca gutuiul ofilit. Acesta este un proces oarecum laborios, dar rezultatul este minunat, iar vitaminele sunt păstrate aproape complet. Gutuia trebuie spălată, uscată și tăiată în felii, îndepărtând semințele.

Apoi, piesa de prelucrat este acoperită cu zahăr (pentru 1 kg de fructe - 250 g de nisip) și lăsată timp de 16 ore la o temperatură de + 20ºС. Apoi lichidul este scurs și prima procedură se repetă din nou. După cele 16 ore desemnate, lichidul se scurge din nou, iar feliile se umplu cu sirop fierbinte (350 - 400 g zahăr și 350 ml apă) și se trimit la cuptor, preîncălzit la 90ºC timp de 20 de minute.

Ulterior, siropul se scurge, iar fructele sunt trimise la cuptor la 80 de grade pentru încă o jumătate de oră. Apoi încă de două ori timp de 40 de minute la o temperatură de 65-70ºC și feliile se lasă în sită timp de 6-8 ore. Apoi se păstrează încă o săptămână aer curat, iar după toate aceste manipulări, gutuia uscată este gata. Trebuie păstrat la frigider într-un recipient bine închis.

Gutuiul este unul dintre acele fructe care trebuie să fie prezente în alimentația noastră. Gustul ei poate să nu fie pe placul tuturor, dar abordarea corectă poti sa iesi din ea tratament sănătos, care va proteja organismul de multe boli. Prin urmare, dacă apare oportunitatea de a cumpăra acest fruct, merită făcut.

autoclavă

retete de autoclave! Faceți glume retete in autoclava? Vino aici!

autoclav pentru conservare

Autoclave pentru conservarea casei Puteți accesa magazinul nostru online Fermash. Managerii noștri vă vor ajuta să alegeți autoclavă orice ai cere! Aici veți găsi atât modele pe gaz, cât și modele electrice (universale), cu o capacitate de cutii de la 5 până la 28 de litri.

Pe site-ul nostru colectăm tot ce este posibil retete de autoclave! Faceți glume retete in autoclava? Vino aici!

La începutul secolului al XIX-lea, primele conserve, separate prin prelucrare termică, au apărut în recipiente sigilate. Cu toate acestea, prelucrarea termică este acum eliminată prin cea mai comună metodă de preparare a conservelor Sterilizarea conservelor și prelucrarea termică a produsului, care va asigura moartea bacteriilor prin eliminarea alimentelor microbiologice la temperaturi în condiții de climă moderată (15-30 ° C), iar uneori la temperaturi mai ridicate. conform indicatorilor microbiologici). x). Practic, conservele sunt sterilizate la o temperatură de 120 ° C, cel puțin peste 100 ° C. Sterilizarea este destinată păstrării produselor conservate, ceea ce înseamnă păstrarea valorii alimentelor, a proprietăților organoleptice. , și costisitoare autoclav pentru conservare Dacă schimbi ora de preparare a conservelor, ești garantat să pierzi toate bacteriile. Se recomandă utilizarea sterilizării și ambalării tuturor tipurilor de conserve în recipiente de sticlă de diferite dimensiuni de la 0,2 la 3,0 litri în borcane stoarse sau sigilate.

1. Așezați bine borcanele umplute cu alimente.
2. Pune bile în autoclavă - borcan pe borcan, până la Golovin. Puneți o zăbrele de lemn în partea de jos.
3. Umpleți cu apă, având grijă să acoperiți borcanele cu o minge de cel puțin 2 cm.
4. Închideți capacul autoclavului și strângeți șuruburile.
5. Folosind o pompă de mașină, pompați autoclavul până la 1 atm și verificați vizual (cu apă suplimentară) sau la ureche etanșeitatea etanșării este necesară pentru a economisi recipientele, deoarece acestea se scurg atunci când sunt încălzite diferența de presiune autoclavul propriu-zis si in mijlocul conservelor .
6. Încălziți apa în autoclavă la 110 ° C (presiunea va crește). Când temperatura crește la 110 ° C, așteptați o oră și înmuiați borcanele timp de 50-70 de minute. Asigurați-vă că faceți acest lucru, astfel încât temperatura să nu depășească 120 ° C. Acest regim de procesare realizează atât moartea organismelor patogene, cât și gustul savuros al alimentelor conservate.
7. Luați de pe foc (fierbeți) și lăsați să se răcească (puteți folosi și apă rece) la o temperatură de cel mult 30 ° C.
8. Stiuletele se vor stoarce în autoclavă. Deschideți autoclavul, turnați apă prin furtun și scoateți borcanele.

Este necesar să adăugăm că manometrul autoclavului va indica presiunea la o temperatură de 110 ° C - 2,5-3,5 atm și la o temperatură de 120 ° C - 4-4,5 atm. Apoi, mențineți presiunea asupra temperaturii de încălzire a autoclavului și a volumului de aer dintre capac și borcane.

Moduri de sterilizare pentru conserve

Un fruct parfumat, cu coajă galbenă, rotund sau în formă de pară se numește gutui. Când este proaspătă, are un gust tare și acru. Principalul lucru care este apreciat în acest fruct este continut ridicat contine monozaharide precum fructoza si glucoza, vitamina C si B, acizi organici, potasiu, calciu, magneziu, fier, uleiuri esentialeși multe altele din punct de vedere biologic substanțe active, care sunt foarte benefice pentru organismul nostru. La medicamente și proprietăți preventive Gutuile sunt asociate cu lupta împotriva tusei, bronșitei, durerii în gât, răcelii, sclerozei și chiar hipertensiunii. Consumul acestui fruct sub formă uscată întărește eficient sistemul imunitar corpul uman, tratează boli ale ochilor, boli grave tractului gastrointestinal. Și ce nu este surprinzător, proprietăți vindecătoare posedă nu numai fructele de gutui în sine, ci și frunzele lor, din care multe medicamente, care au efecte antiseptice și antiinflamatorii.

Din cele de mai sus, pe baza perioadei de creștere a acestui fruct, care este doar vara, este indicat să uscați aceste fructe pentru iarnă, până la următoarea recoltă. Imediat înainte de acasă, este necesar să se efectueze pregătire prealabilă la acest proces. Pentru a face acest lucru, trebuie să sortați fructele de gutui după calitate, dimensiune și asigurați-vă că le clătiți bine sub jet de apă pentru a îndepărta murdăria și praful. Apoi fiecare fruct trebuie tăiat în felii sau cercuri, a căror grosime aproximativă va fi de aproximativ cinci milimetri. Coaja fructelor și camera semințelor nu trebuie îndepărtate. Pentru a obține materii prime de calitate, uscarea gutuiului acasă trebuie efectuată după pretratarea cu dioxid de sulf, pentru care sulful este ars într-un rezervor metalic special în care fructele au fost deja plasate. Dar, înainte de tratarea cu sulf, gutuia trebuie să fie albită câteva minute, ținând cont de consistența sa densă a pulpei. Acest proces va accelera uscarea în sine. După care materia primă rezultată trebuie să fie uscată la soare, eventual în cuptor sau în cuptor la o temperatură de 65-85 ° C, dar în același timp, feliile de fructe se toarnă pe site, tăvi, întinse într-un stratificați chiar pe foi de copt, grătare sau pe o zonă însorită. Mai bine gutui uscat la conditii naturale uscare.

Acesta conține aproximativ 10,85% zaharuri (glucoză, fructoză și zaharoză), aproximativ 0,66% taninuri, substanțe azotate, 4,7% protopectine, precum și vin, măr, acizi citrici, săruri minerale si multe altele. După ce ați obținut materii prime de înaltă calitate prin procesul de uscare, trebuie să le depozitați corect pentru a nu le strica aspectși conținutul intern enumerat mai sus. Problema principală Este posibil ca fructele să nu fie complet uscate. Este necesar ca conținutul de apă din gutui uscat să nu depășească o anumită limită, altfel fructele uscate pot începe să putrezească și să se deterioreze. Respectați toate condițiile de depozitare. Asigurați-vă că puneți fructele uscate în borcane uscate pre-spălate, cu capace etanș, și puneți-le într-un loc întunecat și uscat. Dulapul tău de bucătărie este perfect pentru asta. De asemenea, fii cu ochii pe produs pentru ca moliile alimentare sau larvele lor să nu apară, deoarece acestea îți pot strica produsul. Și dacă acest lucru se întâmplă brusc, luați gutuia uscată și puneți-o într-un cuptor cu microunde sau cuptor, preîncălzit la o temperatură de 75 de grade, și țineți acolo fructele uscate timp de aproximativ trei minute. Apoi scoateți gutuia din foaia de copt fierbinte, răciți și puneți-o înapoi în borcane. Este recomandabil să folosiți fructele uscate rezultate până la următoarea recoltă, deoarece gutuia, atunci când este păstrată o perioadă lungă de timp, tinde să-și piardă toate componentele sale benefice.