Zahăr din struguri: compoziție, caracteristici, terminologie specifică. Zahăr din struguri: beneficii și daune, recenzii

Navat, sau, așa cum este numit și, nabat, navvot, nabot sau kinva-shakeri, este un dulce tradițional uzbec servit cu ceai. Acest zahăr cristalizat este făcut din suc de struguri și sirop de zahăr. Uneori, la produs se adaugă condimente și miere.

Navat, deși este zahăr, diferă semnificativ de acesta prin proprietăți și compoziție. Navate este o monozaharidă formată din fructoză și glucoză. Primul este foarte des folosit pentru prepararea diverselor produse de cofetărie, deserturi și băuturi dulci. Se absoarbe rapid în intestine, dar se digeră foarte lent. Și cel mai important, nu are nevoie de insulină pentru a pătrunde în organe și țesuturi, așa că este recomandat diabeticilor să o folosească ca îndulcitor. Glucoza este implicată în toate procesele metabolice din organism. Aceasta este o sursă unică de energie, a cărei lipsă o persoană se confruntă foarte greu, simțind starea de rău constantă, slăbiciune și somnolență.

Glucoza poate elimina rapid senzația de foame. Este folosit pentru a trata boli ale ficatului, ale sistemului nervos, intoxicații și infecții. Diabeticii sunt nevoiți să poarte în permanență cu ei ceva dulce, bogat în glucoză, astfel încât la primele semne de hipoglicemie să ia produsul și să evite pierderea conștienței și coma. Se pot spune multe despre beneficiile sucului de struguri. Datorită antioxidanților pe care îi conține, are loc întinerirea celulelor și colesterolul „rău” este eliminat din organism, ceea ce contribuie la dezvoltarea aterosclerozei. Sucul de struguri previne creșterea tumorilor canceroase, crește hemoglobina, îmbunătățește furnizarea de oxigen a celulelor și elimină excesul de lichid din organism.

Centenarii uzbeci susțin că îi datorează asta lui Navat. Și în combinație cu ceaiul verde, beneficiile acestui produs pentru corpul uman cresc de câteva ori. Se crede că navat este capabil să facă față unei game largi de boli. În special, elimină inflamația și combate multe boli ginecologice, ameliorează durerea din timpul menstruației și îmbunătățește lactația. Se recomandă consumul acestuia pentru tulburări digestive, tensiune arterială scăzută, deshidratare, diaree, boli cardiace și vasculare, hipotermie, depresie și slăbiciune generală.

Acest produs poate fi achiziționat doar pe piața din Uzbekistan. Îl iubesc acolo și îl prepară după rețete străvechi transmise din generație în generație. Navat natural este un produs ecologic care nu conține coloranți sau aditivi sintetici. Cristalele obișnuite de navat au dimensiuni destul de mari - până la 8 cm. Prin urmare, se obișnuiește să le mâncați pur și simplu cu mâinile sau să le despărțiți cu clești speciali.

Navat trebuie utilizat cu prudență de persoanele care suferă de diabet, precum și de cei care au probleme dentare, în special, carii. În cantități mari, acest zahăr poate afecta negativ metabolismul și poate duce la obezitate.

În numele producătorului, mulțumim lui VkusVill pentru oportunitatea de a ne prezenta zahărul din struguri în lanțul de magazine? precum și clienții care au încercat produsul și și-au scris recenziile.

Din partea noastră, dorim să oferim câteva comentarii și explicații despre produs.

1. Ambalajul PET (plastic alimentar îngroșat) elimină procesul de oxidare în timpul perioadei de valabilitate a produsului. Forma non-standard și exclusivă de ambalaj a fost aleasă în mod deliberat și ca garanție și protecție împotriva contrafacerii. Am luat în considerare opțiunea recipientelor din sticlă - dar este incomod, deoarece nu permite dozarea produsului atunci când este consumat. În plus, recipientele din sticlă sunt mai scumpe și afectează prețul final al produsului.
2. Folosim un dop dozator de calitate superioara, care asigura etansitatea produsului (il protejeaza de aer si umiditate) si iti permite sa dozezi utilizarea zaharului din struguri. Oficial, necesarul zilnic de glucoză pentru creier este de 4-6 lingurițe pe zi. Dozatorul dens vă permite să măsurați cu precizie cantitatea necesară. Pentru a preveni vărsarea produsului în lateral atunci când apăsați pe flacon, vă recomandăm să o țineți strict vertical deasupra unei linguri sau pahar.
3. Am fi bucuroși să folosim materii prime sau tehnologii interne pentru producția de struguri lichizi în Rusia. Poate ar fi mai ieftin. Am contactat Universitatea de Stat de Producție Alimentară din Moscova cu solicitarea de a întocmi o specificație tehnică pentru dezvoltarea echipamentelor care vor purifica sucul de struguri de zaharoză, alergeni și bacterii de drojdie. Dar, din păcate, am primit un răspuns negativ. Nivelul tehnologiei autohtone în acest moment nu permite acest lucru.

Echipamentul de înaltă calitate este scump. Tehnologia de producție presupune înlocuirea trimestrială a componentelor sale, care sunt achiziționate în euro. Desigur, acest lucru afectează prețul final al produsului. Alte țări producătoare de zahăr lichid din struguri (America Latină) economisesc adesea materii prime și tehnologie de producție. Ca urmare, nu pot menține un nivel ridicat de calitate a produsului. Am verificat standardele și nivelurile de calitate ale altor furnizori. Economiile de ieșire sunt de maximum 10%, dar calitatea produsului nu corespunde standardelor adecvate. Prin urmare, lucrăm de 8 ani cu un furnizor european dovedit și de încredere (Italia). În prezent, nu există analogi pentru acest produs în Rusia.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că strugurii sunt un produs de bază, adică prețurile acestora sunt revizuite anual ținând cont de cotații, randamente și cererea globală. Anul acesta a fost un an slab și prețurile la materiile prime au crescut. Cu toate acestea, momentan, reușim să păstrăm online prețul declarat.

4. S-a făcut un comentariu că produsul are gust de miere și seamănă cu mierea diluată cu apă. Încercați doar să diluați mierea, zahărul obișnuit și zahărul nostru din struguri în trei pahare diferite. Gustă-l și vei simți diferența. Da, gustul zahărului din struguri este mai moale, neutru și nu la fel de stânjenitor ca zahărul obișnuit. Ne concentrăm pe beneficiile produsului și nu adăugăm componente chimice care sporesc gustul.

5. Suntem adesea comparați cu îndulcitorii sau alte tipuri de sirop. De exemplu, stevia, steviozidă, sirop de agave, topinambur, curmal, zahăr uscat de struguri etc.

Zahărul lichid din struguri are 5 diferențe cheie.

1). Cel mai important, nu suntem un îndulcitor. Zahărul lichid din struguri, așa cum a scris corect unul dintre cumpărători mai sus, este zahăr natural, natural, glucoză și fructoză naturală. Este o alternativă la zahărul industrial produs prin rafinare chimică.

Stevia și siropul de topinambur sunt recomandate în primul rând diabeticilor. Aceste produse au o sarcină complet diferită. Stevia nu conține deloc glucoză și este componenta principală a produsului nostru. Prin urmare, stevia și zahărul lichid din struguri sunt produse complet diferite, cu scopuri diferite.

2). Procesul de producție al majorității siropurilor implică un proces de gătire, adică un tratament termic al materiilor prime la peste 50 de grade. Zahărul lichid din struguri este produs prin transformarea strugurilor în sirop lichid. Acesta este un proces ecologic de stoarcere a sucului, urmat de condensare, centrifugare și filtrare, prin osmoză și înghețarea apei. Adică se produce zahăr lichid din struguri fara tratament termic păstrând în același timp toate componentele naturale și benefice. Cota de glucoză este de 44%, fructoză - 31,9% la 100g. produs, care este confirmat de laboratoarele europene și ruse și se reflectă pe eticheta produsului nostru.

3). Zahărul lichid din struguri este produs fără tratarea chimică a materiilor prime.

4). Cea mai importantă diferență și avantaj este că în zahărul nostru, datorită tehnologiei de producție scumpe și unice, fără zaharoză, bacterii de drojdie și alergeni.Și acest lucru face ca produsul nostru să fie exclusiv; nu există analogi în caracteristicile sale de calitate pe piața rusă.

Aceasta înseamnă că produsul poate fi folosit atât în ​​formă finită, cât și în gătit. Nu va provoca fermentație, deoarece nu conține bacterii de drojdie.

Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale a aprobat consumul zahărului nostru de struguri pentru copiii de la 2 ani (există o Concluzie oficială). În același timp, a fost consumat de mamele care alăptează și colicile au dispărut la bebeluși, ceea ce este dictat și de absența bacteriilor de drojdie din produs.

Cei care suferă de alergii ne spun adesea că consumul de zahăr din struguri nu provoacă alergii, ca atunci când consumăm zahăr obișnuit și produse pe bază de acesta. Zahărul și mierea și diverse siropuri provoacă și ele alergii. Dar nu a existat nicio reacție alergică la consumarea zahărului nostru. Acest lucru este dictat de absența alergenilor din produs, ceea ce este confirmat și de testele de laborator.

5). Zahărul lichid din struguri aparține grupului cu un indice glicemic scăzut de -39,93. Pentru comparație: sirop de curmale: 165, sirop de arțar - 65, zahăr alb, zahăr brun -70. Conform clasificării acceptate, IG scăzut include produse cu o valoare de până la 50. Adică produsul nostru, datorită IG scăzut, este ideal pentru cei care iubesc dulciurile, dar în același timp doresc să slăbească/să urmărească figura.
În plus, ceea ce este foarte important, produsul nu creează dependență, spre deosebire de zahărul obișnuit.

În general, atunci când alegeți zaharuri/înlocuitori dulci, vă recomandăm să acordați atenție etichetei unde este indicată compoziția produsului. Adesea, compoziția utilizează glucoză chimică (dextroză), conservanți și aditivi E. În cazul nostru, oferim un produs pur, natural (glucoză și fructoză naturală) - zahăr sănătos!

Vă mulțumim pentru alegere și feedback! Vă dorim multă sănătate!

Zahărul din struguri astăzi este considerat un produs unic; a apărut doar recent pe piața internă, cu toate acestea, a câștigat deja o popularitate fără precedent. Deci, să încercăm să ne dăm seama ce este acest nou produs și de ce zahărul din struguri este furnizat sub formă lichidă.

Câteva despre tehnologia de producție

Mai întâi se extrage sucul din struguri, apoi se concentrează cu ajutorul unei centrifugă, transformându-l în must de struguri. Vă rugăm să rețineți - fără tratament termic. Lichidul gros finit este trecut printr-un filtru natural (pământ de diatomee). Acest material natural constă în principal din resturi de alge, este de obicei liber sau slab cimentat, formula sa este 80% opal (silice apoasă). Diatomitul are o capacitate mare de adsorbție, porozitate ridicată, refractaritate, rezistență la acizi și conductivitate sonoră și termică slabă și, prin urmare, este utilizat ca absorbant în industria petrochimică, alimentară și textilă.

Zahărul din struguri este un produs prietenos cu mediul

După trecerea prin pământ de diatomee, se obține un lichid incolor dulce și gros. Nu conține un gust sau un miros pronunțat și, prin urmare, se potrivește bine cu orice produs. În plus, zahărul din struguri rezultat este un produs ecologic; poate fi diluat în apă, adăugat la o mare varietate de feluri de mâncare sau pur și simplu consumat în formă pură. Acest produs conține glucoză neprocesată și, prin urmare, atunci când intră în organism, este absorbită instantaneu în sânge. După ce o consumi, poți simți instantaneu un val de forță, vigoare și bună dispoziție.

Zahărul din struguri este o mană cerească pentru mâncarea pentru copii

Produsul este perfect pentru utilizare de către adulți și copii, începând de la o vârstă foarte fragedă. Este prietenos cu mediul și un îndulcitor ideal pentru smoothie-uri, produse de patiserie și băuturi. Zahărul din struguri poate fi un înlocuitor, deoarece este o alternativă sănătoasă. Ca urmare a procesului de absorbție, este curățat temeinic la nivel molecular, microorganismele care trăiesc pe boabele de struguri sunt distruse, în special cele care provoacă fermentarea drojdiei în intestine.

Glucoza și fructoza sunt bune pentru organism

În esență, zahărul lichid din struguri nu este altceva decât zaharuri simple în formă concentrată. Acestea sunt glucoză și fructoză conținute inițial în struguri; nu există zaharoză aici, ceea ce înseamnă că produsul este potrivit pentru consumul persoanelor cu alergii. Zahărul lichid din struguri este un produs viu, natural, care saturează organismul cu glucoză de trei ori mai repede decât zahărul obișnuit, care este și o sursă de calorii inutile. Este absorbit instantaneu în sânge, cu toate acestea, nu numai că oferă organismului energie, dar ajută și la reducerea nivelului de colesterol rău din sânge. Conținutul ridicat de glucoză din acest produs ajută la menținerea celulelor sistemului nervos și a stabilității organismului în ansamblu. În plus, zahărul din struguri mărește funcțiile excretoare ale organismului, promovând curățarea acestuia în timp util.

Alegerea este a ta!

Spre deosebire de cele artificiale și naturale, acest produs conține polifenoli, care îi conferă o valoare deosebită. Capacitatea unică a acestor substanțe constă în faptul că leagă radicalii liberi care se formează în corpul uman sub influența unui mediu nefavorabil, a stresului, a fumului de țigară și a altor „farmece” ale lumii civilizate. Consumând zahăr din struguri, reduceți riscul de apariție a tumorilor maligne în organism, ajutați la eliminarea cauzelor îmbătrânirii în celulele organismului și vă creșteți nivelul de trai. Nu crezi că acesta este visul oricărei persoane sănătoase?

Există contraindicații, consultați-vă medicul.

Utilizarea îndulcitorilor este o tendință modernă populară. Oamenilor le place să creadă că renunțând la zahăr în favoarea diverșilor „surogate”, își îmbunătățesc sănătatea și creează fundația pentru o luptă mai eficientă împotriva excesului de greutate. În unele cazuri, acest lucru este adevărat, dar nu întotdeauna, deoarece îndulcitorii sunt foarte diferiți în proprietăți și origine.

Cumpărătorii acordă o atenție deosebită îndulcitorilor naturali, în special zahărului din struguri. Ei cred că naturalețea produsului îl face și mai sănătos. Vă invităm să aflați dacă acest lucru este adevărat.

Ce este zahărul din struguri?

Se obține, după cum ați putea ghici, din struguri. Sucul acestor boabe este condensat, centrifugat și trecut prin adsorbanți speciali care îl eliberează de impurități. Rezultatul este un lichid gros, transparent, inodor și fără nici un gust (cu excepția celor dulci). Zahărul poate fi lăsat sub formă lichidă sau uscat până la o pudră fină albă, asemănătoare cu făina sau zahărul pudră măcinat fin.

Producătorii produsului pun un accent deosebit pe faptul că în timpul procesului de fabricație nu este supus unui tratament termic și, prin urmare, reține substanțele utile. În plus, nu conține aditivi sintetici. Este indicat să atragem atenția consumatorilor asupra unor astfel de detalii? De fapt, nu foarte mult.

Dacă te aprofundezi în cunoștințele tale școlare de chimie, îți vei aminti că zahărul din struguri este al doilea nume pentru o substanță precum glucoza. Pentru prima dată, glucoza a fost obținută din struguri, motiv pentru care i-a fost atribuită această definiție. Iar glucoza este un carbohidrat care, impreuna cu fructoza, formeaza un alt produs cunoscut si care iti este bine cunoscut din continutul vasului de zahar. Prin urmare, glucoza sau zahărul din struguri este aproape la fel cu zahărul obișnuit, doar fără fructoză.

Dacă „substanțele utile” menționate de producători au însemnat glucoză (și în afară de aceasta, nu există într-adevăr nimic în produs), atunci tratamentul termic nu ar afecta prea mult beneficiile sale. Singurul beneficiu pe care îl are glucoza este că oferă organismului energie. Și chiar și încălzirea destul de puternică nu i-ar lua această abilitate.

În ceea ce privește absența aditivilor sintetici din zahărul din struguri, nici aici nu este nimic unic. Nu se găsesc nici în zahărul obișnuit; este, de asemenea, un produs natural de origine naturală și nu conține nimic inutil.

În general, concentrarea asupra punctelor enumerate înseamnă a fi viclean într-un fel. Acest lucru este asemănător cu afirmațiile conform cărora „uleiul nostru vegetal este mai sănătos decât alții, deoarece nu are colesterol”. Dar în uleiurile vegetale nu există deloc colesterol, este o substanță de origine animală... La fel este și cu zahărul din struguri: este doar glucoză obișnuită, cu toate proprietățile sale inerente.

În general, dacă nu alegeți terminologia, atunci zahărul din struguri este de fapt mai sănătos decât de obicei. Cu ce?

Beneficiile și daunele zahărului din struguri

Și-a găsit principala aplicație în alimentele pentru copii. Se adauga in cereale, piureuri, compoturi si alte preparate si bauturi pentru copii. Pe ambalaj scrie că nu provoacă carii dentare. În plus, glucoza este cu o treime mai puțin dulce decât zahărul, ceea ce face ca părinții să își controleze mai ușor apetitul pentru dulciuri.

În același timp, este posibil și răul de la zahărul din struguri. În primul rând, siguranța glucozei pentru dinți este oarecum exagerată. Microorganismele care contribuie la dezvoltarea cariilor „iubesc” atât zahărul obișnuit, cât și glucoza aproape în egală măsură, așa că consumul unui îndulcitor poate strica zâmbetul unui copil sau al unui adult dacă nu aveți simțul proporției. În al doilea rând, ca orice carbohidrat, zahărul din struguri predispune la procese active de fermentație în intestine, ceea ce este, de asemenea, nesigur pentru sănătate, deoarece perturbă microflora și contribuie la apariția flatulenței.

Există o părere că zahărul din struguri poate fi un îndulcitor excelent pentru cei cărora le pasă de silueta lor. De asemenea, este puțin probabil să fie adevărat. În mod obișnuit, cei cu dinte de dulce care vor să slăbească, dimpotrivă, aleg înlocuitori mai dulci decât zahărul pentru a consuma mai puțini carbohidrați per total. Dar în acest caz, se dovedește invers: dacă folosiți glucoză pentru a îndulci alimente și băuturi, atunci pentru a obține un anumit grad de dulceață trebuie să o adăugați în cantități mai mari decât zahărul simplu. Și aceasta este o cale directă către creșterea aportului de calorii. Apropo, conținutul de calorii al zahărului din struguri este exact același cu cel al zahărului obișnuit: 374 kcal la 100 g.

Fiecare persoană adoră să se răsfețe cu un desert delicios. Există mai multe tipuri de zaharuri, atât naturale, cât și sintetice. Printre îndulcitorii naturali, zahărul din struguri este popular.

Zahărul din struguri este un produs natural care are un gust dulce și este făcut din boabe de struguri. Nu i se adauga componente chimice, astfel incat acest zahar poate fi considerat un produs prietenos cu mediul.

În exterior, este absolut neremarcabil, arată ca un lichid gros incolor, care nu are nicio aromă sau gust specific. Glucoza pe care o conține este complet naturală și, prin urmare, este absorbită foarte rapid în sânge, ceea ce distinge zahărul din struguri de zahărul obișnuit. De asemenea, păstrează aproape toate substanțele benefice conținute în fructe de pădure.

Mulți nutriționiști sfătuiesc să alegeți zahărul din struguri ca îndulcitor, care este, de asemenea, ideal pentru hrana pentru copii.

La scară industrială, un astfel de produs se obține prin condensarea sucului de struguri folosind o centrifugă specială. Apoi, substanța rezultată este filtrată folosind pământ de diatomee, care are porozitate mare și este folosit ca filtru și absorbant. Rezultatul este o masă lichidă groasă, pe care mulți producători o usucă și o transformă într-o pulbere fină albă.

Important! În timpul preparării zahărului din struguri se păstrează toate beneficiile produsului original, deoarece nu suferă niciun tratament termic.

Beneficiile și daunele produsului

Deoarece al doilea nume al unui astfel de îndulcitor este glucoza, pot fi identificate următoarele calități pozitive:

Daunele cauzate de glucoză pot apărea atunci când este consumată în exces. Pot începe să se dezvolte diferite boli și afecțiuni, care sunt exprimate în următoarele simptome:

Simptomele descrise mai sus indică faptul că o persoană poate începe să dezvolte una dintre următoarele boli sau disfuncții ale corpului:

• tumori canceroase;
• hipertensiune arteriala;
• afectarea retinei;
• boli inflamatorii;
• încălcarea circulației coronariene.

De asemenea, consumul excesiv poate dăuna nu numai sănătății, ci și siluetei. În cele mai multe cazuri, obezitatea începe să se dezvolte. Nivelurile excesive ale acestui carbohidrat în sânge pot duce la leșin sau comă.

Proprietăți și utilizări ale zahărului din struguri

Astfel, zahărul din struguri are următoarele proprietăți:

Zahărul din struguri este utilizat pe scară largă la fabricarea diferitelor produse alimentare. În plus, este popular printre gospodinele obișnuite care aleg un produs complet natural.

Daunele pe care le poate provoca glucoza apare doar dacă depășiți rata de consum.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor proprietăților pozitive ale produsului natural, mulți nu și-l permit; în medie, prețul pentru 1 kilogram este de 400-450 de ruble.

Aplicație industrială:

Zahărul din struguri este utilizat pe scară largă în gătit. Datorită tuturor proprietăților sale benefice, multe gospodine înlocuiesc zahărul obișnuit cu zahărul din struguri pentru a pregăti nu doar un desert gustos și dulce, ci și unul sănătos, cu conținutul maxim de toate vitaminele și microelementele.

În ceea ce privește dulceața, este inferior zahărului obișnuit cu aproximativ o treime, așa că ar trebui să monitorizați cu atenție cantitatea acestuia din farfurie. Cel mai adesea, glucoza naturală este folosită pentru alimentele pentru bebeluși. Dar va fi și un îndulcitor ideal pentru orice fel de mâncare sau băutură. Glucoza păstrează gustul original al produsului datorită gustului său neutru.

Datorită consistenței sale lichide, zahărul din struguri este un îndulcitor excelent pentru preparatele reci. Dacă adăugați o astfel de componentă la o salată de fructe proaspete, aceasta nu se va simți pe dinți, ci va adăuga doar gustul dorit. Se poate dilua si in bauturi reci. De exemplu, vara, pentru a îndulci ceaiul, nu trebuie să-l încălziți la temperatura necesară, astfel încât zahărul să se poată dizolva.