Gătitul cărnii de elan: rețete pentru condiții de acasă și de camping. Cum să gătești carne moale de elan: rețete

În acest articol veți găsi diverse feluri de mâncare din elan cu fotografii. Carnea de elan femelă de la un an și jumătate până la trei ani este considerată cea mai bună carne de elan. Dacă iei carne bătrână de bărbați, este mai dură și mai fibroasă. Este foarte important de știut că carnea de elan este preparată în același mod ca și carnea de vită mai comună. Deoarece carnea este încă specială, cel mai bine este să o tocăniți sau să o fierbeți, atunci nu va fi prea tare. Dacă doriți ca carnea de elan să fie moale și suculentă, înmuiați-o mai întâi în vin alb. Acum vă vom spune care sunt principalele feluri de mâncare din elan.

Informații generale

Gătitul mâncărurilor de elan este o sarcină foarte dificilă, dar merită. După cum probabil știe toată lumea, o astfel de carne face găluște și cotlet delicioase. La urma urmei, carnea tocată poate fi îmbunătățită: adăugați ceapă sau usturoi, carne de porc sau slănină. Rețineți că nu este recomandat să sărați carnea de elan; uneori se adaugă doar puțină sare la sfârșitul gătitului. Carnea produce un bulion foarte bogat, deosebit. Puteți adăuga mai multe ierburi și condimente. Carnea coaptă într-o oală cu ciuperci, legume sau cartofi se dovedește gustoasă și moale. Dacă vă plac primele preparate din carne de elan pe care le mâncați, atunci ați terminat. Această mâncare va deveni parte din viața ta.

Vânătorii, de exemplu, marinează bucăți de carne în ierburi și fructe de pădure, deoarece acest lucru îi îmbunătățește gustul. Carnea de elan se potrivește perfect cu sosul de lingonberry. Aproape toate organele animalelor disponibile sunt folosite pentru hrană. Ficatul este tăiat în bucăți longitudinale și fiert separat de restul carcasei. Ficatul este folosit ca umplutură pentru plăcinte delicioase sau consumat ca preparat independent. Vă rugăm să rețineți că rinichii acestui animal sunt destul de potriviți pentru consumul crud. Rețineți că grăsimea și limba de elan sunt foarte apreciate.

Pentru noi, obișnuiți cu puii de carne și animalele hrănite artificial, carnea de elan ne va părea un produs destul de slab și uscat. Dar dacă gătiți corect vânatul, acesta va fi aromat, gustos și fraged. În majoritatea țărilor în care acest produs este disponibil, este considerat o adevărată delicatesă, care, printre altele, este destul de scumpă. Prin urmare, în acest articol vom încerca să explicăm în detaliu și clar cum să preparăm o astfel de carne în așa fel încât să aibă un gust rafinat și rafinament.

Alegerea potrivită a cărnii de elan

Pentru ca mâncărurile din carne de elan să fie foarte gustoase, trebuie mai întâi să o alegi pe cea potrivită. Trebuie să fiți atenți la culoare. Dacă în fața ta este o bucată mare care seamănă cu culoarea unei rodii prea coapte, atunci știi că aceasta este carnea unui mascul bătrân. Va trebui să gătiți acest tip de carne de elan pentru o lungă perioadă de timp, chiar și la cuptor; o astfel de carne nu este atât de ușor de tocat și de mestecat. Indiferent de modul în care îl procesați, nu își va pierde duritatea, gustul și mirosul specific. Nici înmuierea, nici marinarea nu vor avea niciun efect.

Un elan de vârstă medie de peste un an are carne roz cu fibre albe vizibile. Cu o culoare roz și fibre galbene clar definite, putem spune că aceasta este carnea unei vaci adulte de elan. Este nevoie de mult timp pentru a găti și nu va deveni moale. Cea mai bună alegere este roz deschis fără fibre. O nuanță albă slabă indică vârsta fragedă a animalului. Nu cumpărați niciodată carne cu o aromă puternică. Aceștia sunt hormoni caracteristici elanilor de vârstă mijlocie.

Reteta de cotlet de elan la cuptor

Deci, haideți să pregătim preparate din carne de elan la cuptor. Pentru început, acestea vor fi cotlet aromate, fragede și gustoase. Vom avea nevoie de: un kilogram de pulpă de elan, trei cepe, pesmetul unei jumătate de pâine albă, un cartof mare, 200 de grame de untură, trei ouă, pesmet, un pahar de lapte, trei linguri de bulion de carne, smântână sau smântână completă, sare și piper.

Cotlet de gătit

Ne pregătim felul de mâncare semnătură. Se macină pulpa de elan, cartofii, untura, ceapa și pâinea înmuiată în prealabil în lapte proaspăt într-o mașină de tocat carne. S-a dovedit a fi carne tocată. Adăugați două ouă de pui în el, adăugați sare și piper, turnați supa de carne și amestecați. Într-un alt recipient, bateți oul rămas și înmuiați în el cotleturile formate din carne de elan. Acest lucru se face pentru a obține o culoare aurie apetisantă. Rulați cotleturile în pesmet și puneți într-o tigaie încinsă unsă cu unt sau ulei vegetal. Se prăjește pe ambele părți. Apoi il asezam intr-un ceaun sau ibric, il umplem cu crema si lasam sa fiarba jumatate de ora. Vasul este gata.

Elan prăjit de casă

În combinație cu diverse legume, preparatele din elan au un gust unic. Carnea devine aromată și fragedă. Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele produse: un kilogram de carne de elan, opt cartofi, trei cepe, doi morcovi, trei castraveți murați, 50 de grame de pastă de roșii, trei linguri de untură, patru căței de usturoi, ulei vegetal, ierburi, sare. , piper și frunze de dafin Această rețetă pentru prepararea unui fel de mâncare din carne de elan presupune pre-marinarea acestuia timp de câteva ore. Scoatem folia de pe pulpa, o taiem in bucati mici si adaugam un amestec de piper si sare, usturoi si ulei vegetal.

Apoi prăjiți carnea de elan într-o tigaie pe ambele părți până devine aurie și se rumenește frumos. Apoi luăm un ceaun, punem frumusețea noastră pe fundul lui și fierbem timp de 60 de minute până când este pe jumătate fiert. Între timp, pregătiți ingredientele rămase. Se toacă mărunt verdeața, usturoiul și ceapa și se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați castraveții în cuburi. Prăjiți cartofii, morcovii și ceapa, adăugați-le pastă de roșii și puneți-le în carnea noastră. Fierbe totul împreună timp de 20-25 de minute. Servește friptura finită cu usturoi, murături și ierburi.

Reteta de elan la cuptor

Acum să vorbim despre cum să pregătim mâncăruri delicioase din carne de elan la cuptor. Carnea preparată în acest fel este extrem de fragedă și foarte suculentă. Produse necesare: un kilogram de carne de elan, trei catei de usturoi, doua-trei lingurite de mustar, sare, piper, condimente si condimente, ulei de masline. Scoateți folia și pregătiți un dressing standard pentru marinarea cărnii. In acest scop amestecati ulei de masline, usturoi tocat marunt, mustar, piper, sare si putin din condimentele preferate. Înțepăți carnea de elan pe toate părțile cu un cuțit și frecați bine cu dressing.

Puneți la frigider peste noapte, întorcându-le din când în când și frecând bine. Dimineața, preîncălziți cuptorul la 180-190 de grade. Ungeți tava de copt cu ulei, înveliți carnea strâns în folie și dați la cuptor pentru două ore. Pentru a forma o crustă apetisantă, desfășurați folia cu 16-17 minute înainte de sfârșitul procesului. Gata: carnea este gata.

Rețetă de shurpa din carne de elan într-un aragaz lent

Există diferite feluri de mâncare de elan într-o oală de gătit lentă, destul de multe dintre ele. De exemplu, cele mai magnifice supe de vânătoare. Primele feluri de carne de elan pot fi preparate acasă. De exemplu, așa-numita shurpa. Este un fel de mâncare cel mai aromat și delicios de care un fan al jocului se va bucura cu siguranță. Pentru acest fel de mâncare de elan într-un aragaz lent, aveți nevoie de: un kilogram de carne de elan, două cepe, doi morcovi, un kilogram de cartofi, un ardei gras roșu, un măr, trei roșii, patru căței de usturoi, coriandru, ierburi, sare, piper.

Gătit shurpa

Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Puneți-l în vasul multicooker-ului nostru și setați modul „Prăjire”. Prăjiți carnea până se rumenește, apoi adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt, tăiați fâșii. Setați modul „Tocană”, piper, sare, adăugați puțină apă și lăsați o jumătate de oră.

Între timp, pregătiți produsele rămase. Curatam ardeiul si il taiem fasii. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le cubulețe. Punem produsele enumerate în viitorul fel de mâncare, setăm modul „Supă” și gătim încă 18-20 de minute. Curățați cartofii, tăiați-i cubulețe mari și puneți-i într-un aragaz lent. Lăsați în același mod încă 16-17 minute.

Pregătirea dressing-ului pentru shurpa. In acest scop amestecati usturoiul tocat marunt, putina ierburi, coriandru, piper, sare, un mar tocat cubulete mici si turnati totul in supa. Se amestecă bine și se fierbe încă 15-16 minute. La sfârșitul procesului, stropiți mâncarea cu ierburi. Această rețetă de elan este similară cu o rețetă obișnuită de supă. Dar din punct de vedere al gustului, preparatul finit este ceva magic.

Friptură sălbatică - elan într-o oală

Există și mâncăruri destul de complexe făcute din carne de elan. Nu este atât de ușor să le prepari, dar vei fi mulțumit de rezultat. Una dintre ele este friptura sălbatică. Se gătește într-o oală și se folosește carne de elan și nu poate fi înlocuită cu carne de vită. Sunt disponibile diverse feluri de mâncare cu o oală de elan, dar noi l-am ales pe acesta. Desigur, cel mai bine este să luați carne proaspătă. Dar cel mai adesea este deja înghețat, așa că trebuie să îl dezghețați foarte încet pe raftul cel mai de jos al frigiderului. După decongelarea completă, carnea poate fi ușor înmuiată și, de asemenea, curățată de incluziuni și toate venele.

Deci, veți avea nevoie de: cinci căței de usturoi, o lingură de sare, un amestec de ardei, cinci până la șase bucăți de coriandru, piure de roșii - cinci linguri, morcovi - unul, ceapă - două capete mari, foi de dafin - trei bucăți, vin alb sau oțet de mere, opt cartofi mari.

Marinarea cărnii de elan

Pentru a face acest lucru, luați o jumătate de kilogram de carne de elan și tăiați-o în șase bucăți de dimensiuni egale. Folosind un ciocan, ne vom bate carnea pe ambele părți. Dar în niciun caz nu trebuie să o toci, ci doar să faci fibrele puțin mai moi. În acest caz, este de dorit să se obțină o grosime a fiecărei piese de cel mult un centimetru și jumătate. Mâncărurile din carne de elan, preparate din bucăți subțiri, se dovedesc prăjite și suculente.

Acum ne vom pregăti marinata. Luați ceapa, curățați-o de coajă și tăiați-o rondele groase. Se amestecă apoi o linguriță de zahăr granulat și aceeași cantitate de sare, se toarnă 50 ml de vin sau oțet de mere în amestecul rezultat. Vă rugăm să rețineți următoarele. Puneți un strat de ceapă într-un recipient opac, adică recipientele de sticlă nu sunt potrivite aici. Se toarnă bine cu un amestec de oțet, zahăr și sare, deasupra se pune carnea, frecând-o în prealabil cu amestecul de ardei. Acum adăugați coriandru - două boabe. Punem un alt strat de ceapa si carnea noastra si umplem totul cu marinata.

Gătit friptură sălbatică

In cazul in care ai incercat si ai batut bine carnea, va fi gata mult mai repede. Carnea de elan roșu aprins (o astfel de carne se găsește la animalele destul de mature) este marinată timp de cel puțin opt ore. Trebuie să monitorizați acest lucru pentru a vă asigura că totul este corect. În primul rând, ar trebui să marinați timp de două ore într-un loc întunecat la temperatura camerei, restul timpului este cel mai bine pe raftul de jos al frigiderului. Dacă doriți să obțineți mâncăruri delicioase din elan, atunci respectați cu strictețe toate aceste cerințe: aceasta este o carne foarte capricioasă. Cu aproximativ două ore înainte de tratamentul termic, trebuie să scoateți totul din frigider și să-l lăsați la temperatura camerei.

Este timpul să pregătim și alte produse: curățați și tăiați cartofii, ceapa și morcovii în cuburi. Puțin, ca să se rumenească puțin, prăjim carnea de elan la foc iute, turnăm pastă de roșii, pe care o diluăm mai întâi cu apă, și lăsăm să fiarbă 8-10 minute. Etapa finală: puneți legumele în oale, apoi puneți carnea de elan și umpleți cu apă caldă. Pune totul la cuptor și gătește la 180 de grade cel puțin două ore. Poftă bună!

Carnea de elan nu este un tip de carne atât de comun, dar produsul are o mulțime de proprietăți vindecătoare și un gust destul de interesant. Carnea de elan este o alternativă excelentă la carnea de porc și vită, deoarece conține o cantitate suficientă de vitamine și are un conținut scăzut de calorii. Dar toată lumea ar trebui să citească lista de contraindicații înainte de consum, astfel încât să nu existe rău de la carnea de elan.

Beneficiile cărnii de elan: poate fi mâncată?

Este necesar să rețineți conținutul scăzut de calorii al acestui tip de carne. 100 de grame de produs conțin doar 100 de calorii. Există foarte puține grăsimi în acest tip de produs din carne, iar conținutul de calorii se caracterizează prin prezența proteinelor. Tocmai din acest motiv, acest tip de carne este foarte satisfacator si este un excelent inlocuitor al carnii de porc sau vita.

Datorită conținutului scăzut de calorii, carnea de elan este indicată pentru pierderea în greutate. De asemenea, conținutul scăzut de calorii al produsului este util pentru pacienții cu niveluri ridicate de colesterol în sânge. Carnea nu este mai puțin utilă pentru sportivii care au nevoie de proteine. Acest tip de produs din carne se distinge prin conținutul ridicat de minerale și diverse oligoelemente.

1. Carnea de elan conține multe vitamine care au un efect bun asupra sistemului nervos. Ei sunt participanți la procesele de hematopoieză și controlează metabolismul proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Ei au un rol activ în menținerea sistemului imunitar.

2. Carnea de elan conține un procent rezonabil de magneziu, calciu și potasiu, care sunt necesare pentru funcționarea naturală a mușchiului inimii.

3. Acest tip de carne contine o cantitate mare de fier, deci este o excelenta prevenire a anemiei.

4. Există un conținut ridicat de fosfor, care face parte dintr-un număr mare de compuși din organism.

5. Remarcat în compoziție este zincul, care este necesar pentru sistemele naturale de reproducere și endocrin masculin.

6. Prezența unei cantități mari de iod. Datorită acestui fapt, cei care mănâncă carne de elan sunt mai puțin sensibili la hipotiroidism.

Acesta este un produs prietenos cu mediul, deoarece elanii sunt animale sălbatice. Consumul de carne de elan este nu numai posibil, ci și necesar.

Beneficiile cărnii de elan: proprietăți vindecătoare pentru sănătatea umană

Carnea de elan este foarte bine absorbita de organism. Cu consumul constant al acestui tip de carne, se remarcă următoarele:

· refacerea promptă și permanentă a țesutului cerebral;

· normalizarea activității mentale;

· scăderea glicemiei în caz de diabet;

· normalizarea funcționării tractului digestiv;

· normalizarea sistemului cardiovascular;

· activarea biosintezei hemoglobinei.

Carnea de elan ajută la curățarea capilarelor de plăcile de colesterol. După administrare, toate sistemele corpului sunt aduse la o stare de cel mai bun echilibru.

Beneficiile cărnii de elan pentru bărbați, femei, bătrâni și în timpul sarcinii

Diferența de efect al unui produs din carne asupra organismului este determinată de lipsa carbohidraților și a unei cantități mici de grăsimi. Se observă activitate biologică ridicată. Atât jumătățile mai în vârstă de sex feminin, cât și cele masculine au nevoie de acest tip de joc în timpul stresului fizic și mental. Acest tip de carne este digerat foarte repede, deci nu există floră putrefactivă în intestine. De aceea, materiile prime ar trebui folosite pentru:

· scleroza;

· anemie;

· scăderea tonusului corpului;

· diabetul zaharat;

· în momentul menopauzei;

· tensiune arterială scăzută;

· după otrăvire cu substanţe nocive periculoase.

Dzerenina îmbunătățește calitatea spermei la bărbați. Are un efect benefic asupra potenței și a intimității prelungite. Datorită conținutului suficient de zinc și proteine, sistemul reproducător masculin poate reveni la normal în doar o lună.

Proteinele animale, zincul și vitaminele B au un efect bun asupra jumătății feminine, atenuând simptomele sindromului premenstrual și menopauza viitoare. Dar femeile însărcinate ar trebui să aibă grijă când iau carne de elan.

Consumul de carne după naștere cel puțin o dată la 7 zile reduce semnificativ riscul de progresie a anemiei postpartum. Puteți păstra frumusețea unghiilor și părului.

Copiii nu trebuie să primească carne de la animale sălbatice. Acest lucru se datorează faptului că există un conținut ridicat de cadmiu. Copiii pot începe să dea carne de la vârsta de trei ani. Gustul mâncării gătite este destul de unic, dar dacă bebelușului îi place, atunci încetul cu încetul poate fi introdus în alimentație. Componentele conținute în compoziție vor ajuta:

· dezvoltarea abilităţilor intelectuale;

· îmbunătățirea mobilității fizice;

· formarea oaselor si a dintilor sanatosi.

Când introduceți un produs în dietă, este strict interzis să îl combinați cu lapte. Acest lucru poate provoca indigestie. Produsul este foarte util pentru persoanele în vârstă. Carnea poate încetini procesul de îmbătrânire datorită conținutului ridicat de zinc.

De asemenea, trebuie remarcat:

· are un efect bun asupra funcționării creierului;

· normalizează starea epidermei;

· activează sinteza serotoninei, care previne progresia depresiei;

· are un efect pozitiv asupra funcționării mușchiului inimii.

După ce o luați, starea psiho-emoțională și somnul intră în echilibru.

Beneficiile cărnii de elan: cum să o consumăm corect

Carnea de elan se caracterizează printr-o structură dură. Prin urmare, înainte de a găti, trebuie să:

· bate și tăiat peste bob;

Se lasa la marinat o zi;

· supus unui tratament termic prelungit - minim 180 de minute.

Nu este nevoie să marinați carnea înainte de gătire. Doar puneți în apă rece și fierbeți. Apoi scurgeți lichidul și turnați apă fierbinte. Gatiti cel putin trei ore.

Carnea merge bine cu legumele coapte. Bucătarii preferă să adauge lingonberries înmuiate la feluri de mâncare. Mâncărurile preparate din această carne sunt recomandate a fi consumate în timpul celui de-al doilea mic dejun sau prânz. Dacă vrei să crești masa musculară, atunci combină aportul cu antrenament intens. Nu mâncați înainte de culcare. Acest lucru va face mult mai dificil să adormi.

Daune cărnii de elan: potențiale pericole și contraindicații

· se lasa la congelator minim 6 zile;

· Fierbeți, fierbeți sau prăjiți cel puțin 180 de minute.

Consumul acestui tip de carne este contraindicat dacă:

1. Artrita si guta. În special, nu trebuie utilizat în perioadele acute. Acest lucru se datorează faptului că există o cantitate mare de acid uric produs în timpul digestiei.

2. Pietre în vezica biliară și rinichi, urolitiază. De asemenea, nu este nevoie să vă asumați riscuri dacă sunteți predispus la pietre.

3. Imunitatea personală a produsului. Dar astfel de alergii sunt foarte rare.

În cazul diabetului zaharat, vânatul este util pentru conținutul foarte scăzut de grăsimi. Dar este important să se limiteze consumul de produs la 100 de grame pe zi. Maximul trebuie consumat de câteva ori pe săptămână. Acest lucru se datorează apariției unei cantități mari de acid uric, care are un efect negativ asupra pancreasului.

Carnea de elan este carnea de elan obținută de la indivizi de diferite vârste. Elanii sunt bine domesticiți și îmblânziți, dar în general sunt rar crescuți în ferme. Însă pentru un vânător, un elan este un trofeu magnific, care fără alte cuvinte îi confirmă priceperea și servește drept motiv constant de mândrie.
Carnea de elan nu se găsește pe rafturi, poate fi achiziționată fie de la fermele de vânătoare, fie din secțiile silvice. Carnea de elan se îngheață bine și în această formă poate fi ușor transportată.

Istorie și geografie

Carnea de elan a fost folosită ca hrană de mult timp; în habitatele de elan este una dintre principalele surse de vânătoare. Cel mai adesea, carnea de elan este consumată în zonele forestiere de nord ale părții europene a Rusiei, Europa de Est și țările scandinave. Carnea de elan este, de asemenea, populară în taiga siberiană. Deoarece acest animal este comun în Canada și Alaska, carnea de elan este, de asemenea, un produs alimentar important în aceste regiuni (în special pentru națiunile mici și așezările îndepărtate).

La început, carnea de elan a fost considerată hrană aspră pentru vânători și clasele inferioare ale societății, dar mai târziu calitățile ei nutritive și gustative au fost apreciate și de aristocrați. În secolul al XVII-lea carnea de elan era servită în principal la masa nobililor. Această carne a fost deosebit de populară la așa-numitele „recepții rusești”, unde a fost servită ca friptură.

Carnea de elan joacă un rol important în bucătăria multor națiuni mici. Astfel, Khanty și Mansi au o serie de legende legate de originea divină a elanului. Prin urmare, carnea sa nu este niciodată consumată crudă ( în ciuda tradiţiei generale a unei diete cu alimente crude), trebuie fiert, iar apă trebuie adăugată de mai multe ori.

Tipuri și soiuri

Carnea de elan se distinge în principal prin vârsta animalului de la care a fost obținută carnea:
Elan tânăr. Carnea persoanelor sub 3 ani. Are un ton de roșu mai deschis și o structură fibroasă moale.
Carne de elan matur. Carne de elan peste 3 ani. Este o culoare roșu închis bogat și foarte dur, fibrele sunt mult mai pronunțate.

Se consumă toată carnea de elan, dar se preferă carnea animalelor tinere. În plus, carnea de vițel ( până la 1,5 ani) nu este folosit, aceasta din cauza interzicerii tragerii acestora.

Caracteristici benefice

Carnea de elan are beneficii neconditionate pentru organism. În primul rând, datorită specificității sale, aceasta este carne foarte prietenoasă cu mediul; substanțele nocive nu se acumulează în ea. Și deoarece nu este furnizat la rafturi la scară industrială, nu este prelucrat pentru depozitare pe termen lung.

Carnea de elan este bogată în fier, fosfor, zinc, seleniu, sodiu, potasiu, calciu și sulf și conține, de asemenea, destul de mult iod. Vitaminele includ B1, B5, B2, B12, B6 și PP. Această carne este considerată dietetică; conține un minim de grăsimi și colesterol. Dar carnea de elan conține o mulțime de proteine ​​și fibre nutritive care sunt ușor digerabile de către organism.

Proprietăți utile ale cărnii de elan:
Întărirea țesutului osos și muscular;
Normalizarea digestiei;
Îmbunătățirea proceselor metabolice ale organismului;
Reducerea colesterolului din sânge;
Efecte benefice asupra sistemului nervos;
Activitatea creierului îmbunătățită;
Întărirea vaselor de sânge și a inimii.

Carnea de elan este foarte utilă pentru persoanele bolnave și slăbite; ajută la refacerea forței organismului. Se recomandă utilizarea în timpul sarcinii.

Nu există contraindicații pentru consumul de carne de elan ( cu excepția intoleranței individuale la joc).

Calități gustative

În exterior, carnea de elan seamănă cu carnea de vită; este musculos și roșu închis. Structura cărnii este destul de dură. Carnea de elan se caracterizează printr-o aromă specifică, inerentă cărnii multor animale sălbatice, și o ușoară acrișoare la gust.

Cea mai delicioasă și mai valoroasă carne din punct de vedere gastronomic este carnea de elan femelă cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea animalelor mai în vârstă este mai fibroasă și mult mai dură; trebuie să fie înmuiată mult timp înainte de gătire ( mai bine - în vin alb). Trebuie amintit că, ca orice vânat, carnea de elan conține multă sare naturală. Aceasta înseamnă că nu este nevoie să-l sărați când gătiți. Ca ultimă soluție, puteți adăuga puțină sare chiar la sfârșitul gătitului.

Utilizați în gătit

Carnea de elan nu este folosită foarte des la gătit. Acest lucru se datorează faptului că elanii practic nu sunt crescuți pentru carne, așa că cel mai adesea mâncărurile din ei sunt preparate în restaurante specializate, cluburi de vânătoare etc. Deoarece carnea este tare, este înmuiată în marinate sau saramură înainte de gătire.

Carnea de elan face ciorbe și supe foarte gustoase și bogate, mai ales atunci când este suplimentată cu ierburi proaspete și condimente aromate. Carne de elan prăjită sau coptă ( în ghivece, în folie) este o adevărată delicatesă, apreciată de gurmanzi. Carnea de elan se potrivește perfect cu ciuperci, garnituri de legume și mâncăruri din cartofi. Din elan se prepară și cotlet, găluște, caserole cu carne și un cârnați special de vânătoare.

O altă delicatesă este carnea de elan marinată. Sucurile de fructe de pădure sunt folosite ca marinadă, iar ierburile de pădure sunt folosite ca agenți de aromatizare. Acest fel de mâncare este îndrăgit de mulți vânători și este servit la ocazii speciale. Diverse tipuri de sosuri, cum ar fi lingonberry sau ciuperci, completează perfect carnea de elan.

Pe lângă carnea în sine, se mănâncă și alte părți ale carcasei de elan. Deci, ficatul este fiert și servit ca un fel de mâncare independent sau servește ca ingredient în salate de carne, aperitive etc. De asemenea, este folosit ca umplutură pentru diverse tipuri de produse de panificație. Rinichii de elan au un gust dulceag, foarte plăcut. Gurmanzii le mănâncă chiar și crude ( in cantitati mici). Buzele de elan și limba sunt, de asemenea, considerate delicatese. Se fierb și se prăjesc, se coace și se fierb în sosuri.

Încă din epoca de piatră, oamenii au mâncat carne de elan. Cu greu s-au gândit atunci la beneficiile și răul ei, ghidați doar de posibilitățile de pescuit și de calitățile gustative. Oamenii moderni tratează și carnea de elan cu respect. Este considerat un fel de mâncare exotic și costă foarte mulți bani - datorită proprietăților acestui tip de carne și lipsei producției industriale.

Sursa de proteine ​​1

În Rusia, creșterea elanilor, care s-a dezvoltat atât de activ în anii 20-30 ai secolului XX, a căzut în declin după război, iar toate fermele implicate în creșterea elanilor au fost închise. Până în prezent, în apropiere de Kostroma rămâne un singur complex de sanatoriu, unde pacienții cu probleme gastro-intestinale sunt tratați cu lapte și carne de elan.

Între timp, în ceea ce privește conținutul de proteine, elanul ocupă un loc de frunte printre alte tipuri de carne. În plus, setul și raportul de aminoacizi din acest produs este cel mai potrivit pentru corpul uman.

Din punct de vedere culinar, carnea de elan poate fi numită un „material” universal, deoarece este preparată în mai multe moduri:

• fiert;
• prăjit;
• copt;
• înăbușită.

Principalul lucru este să alegeți carnea tânără, astfel încât să conțină cât mai puțină grăsime. Și încă ceva: este mai bine dacă este o femeie: atunci gustul felului de mâncare finit va fi și mai delicat.

Beneficiu

Carnea de elan este considerată una dintre cele mai bogate surse de vitamina B 12, precum și:

• acid pantotenic, care este implicat în metabolismul carbohidraților și grăsimilor din organism;
• biotina, care declanșează metabolismul glucozei;
• colina, care stimulează mușchii netezi intestinali;
• zinc, care susține sistemul reproducător al organismului și reglează metabolismul;
• fosfor, care întărește țesuturile tuturor organelor.

Dar colesterolul și grăsimile sunt prezente în carnea de elan în cantități foarte mici, motiv pentru care este atât de util să îl includeți în dietă. Medicii recomandă consumul de carne de elan de 2-3 ori pe săptămână pentru a:

• menține funcționarea normală a creierului, menține bunul simț, memoria, dezvoltă abilități mentale;
• susține imunitatea;
• accelerarea metabolismului;
• întărește oasele și mușchii;
• stabilizează nivelul hemoglobinei din sânge;
• îmbunătăți calitatea spermei.

Consumul regulat de carne de elan întărește sistemul vascular și normalizează scaunul.

În ceea ce privește dovezile externe ale efectelor sale pozitive asupra sănătății, aici putem numi:

• îmbunătățirea tenului și a pielii întregului corp;
• întărirea plăcilor de unghii;
• creșterea crescută a părului.

Pentru cei care visează la o siluetă subțire, consumul de sochatina va funcționa și în avantajul lor: conținutul de calorii este de doar 100 kcal. Valoarea energetică scăzută, combinată cu absența carbohidraților, face din carne un produs universal în pregătirea unei varietăți de diete terapeutice și preventive. Cu toate acestea, pe lângă beneficiile sale, carnea de elan poate fi o sursă de potențial rău pentru sănătate.

Daune și contraindicații

Carnea de elan este considerată sănătoasă numai dacă sunt îndeplinite două condiții:

• animalul este tânăr;
• elk și-a trăit scurta viață într-o zonă curată din punct de vedere ecologic.

În ceea ce privește contraindicațiile, nu există astfel de sochatina, cu excepția intoleranței individuale la această carne. Prin urmare, înainte de a pune o bucată delicioasă de carne de elan în farfurie, trebuie să încercați o bucată mică și să verificați reacția organismului la o astfel de mâncare neobișnuită.

Cum să faci carnea de elan mai sănătoasă și mai plăcută?

Carnea de elan este destul de dură, așa că bucătarii recomandă să o fierbeți timp de cel puțin 3 ore după ce a preînmuiat-o timp de trei zile în vin alb. Abia după aceasta ar trebui să începeți să pregătiți orice fel de mâncare din carne de elan. Cel mai bine este să serviți tratarea finită cu:

• legume;
• cereale;
• produse lactate fermentate.

Astfel de garnituri vor spori beneficiile cărnii de elan, dar în același timp își vor putea demonstra gustul și proprietățile nutritive.

Carnea acestui animal a fost consumată încă din epoca de piatră, dar în Norvegia, unde populația acestui animal este cea mai mare din lume, este interzisă uciderea acestuia. Carnea unui astfel de animal „vechi” conține întreaga listă de aminoacizi, iar astăzi ulcerele de stomac sunt tratate cu lapte. Știi ce fel de animal este acesta? Elan puternic și puternic.

Carnea de elan este departe de cel mai popular tip de carne și cei mai mulți dintre noi nici măcar nu am încercat-o. Se dovedește că a fost în zadar, deoarece acest fel de mâncare este sărac în calorii și bogat în vitamine. Principalul beneficiu al sokhatinei (care este ceea ce se numește mușchiul de elan) este cantitatea minimă de grăsime din produs. Carnea de elan este considerată o alternativă ideală la cărnurile mai grase - porc, miel și vită.

În primul rând, beneficiile acestei cărni vor fi apreciate de persoanele care slăbesc și de cei care țin constant o dietă. Dacă vă limitați în calorii, puteți mânca în siguranță o bucată de sochatina - o sută de grame conține doar 110 de calorii.

În plus, beneficiul constă în cantitatea de vitamine și microelemente care vor ajuta la menținerea imunității și a nivelului hormonal:

1. Carnea de elan conține un complex complet de vitamine B - acestea sunt responsabile pentru reglarea proceselor metabolice, grăsimi și hematopoietice.
2. Va permite cărnii să susțină funcționarea normală a mușchiului inimii datorită prezenței magneziului și potasiului.
3. Sochatin are un conținut ridicat de fier și este acest element care va ajuta la prevenirea apariției anemiei.
4. Beneficiile cărnii de elan vor surprinde jumătatea masculină - produsul este bogat în zinc, ceea ce normalizează funcționarea sistemului reproducător masculin.
5. Sochatin conține, de asemenea, o cantitate mare de iod, astfel încât consumul regulat de carne va preveni dezvoltarea hipotiroidismului.

Dacă includeți carne de elan în dieta dumneavoastră și mâncați o bucată o dată pe săptămână, puteți îmbunătăți funcționarea sistemului musculo-scheletic, puteți normaliza nivelul hemoglobinei și puteți corecta metabolismul și abilitățile mentale.

Carnea de elan va fi utilă și sportivilor datorită compoziției sale bogate în proteine. Și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol pot include în siguranță carnea în dieta lor, deoarece sochatina are un conținut scăzut de grăsimi. Dacă folosiți carne de elan pentru a pregăti bulion sau a o tocană, cantitatea de calorii este deja mică și va deveni dietetică.

„Rău puternic” - de ce să te temi

Primul lucru care merită remarcat este gustul neobișnuit al produsului. Dacă încercați carne de elan pentru prima dată, tăiați o bucată mică, pentru că există întotdeauna șansa să nu vă placă produsul. Este posibil să nu vă placă carnea de elan din cauza durității sale, cu toate acestea, acest lucru se aplică cărnii de elan a unui animal bătrân.

Un mic secret - cea mai delicioasă bucată este carnea unei tinere femele. Al doilea lucru care merită menționat este că produsul poate provoca rău nu numai datorită gustului său, ci și datorită substanțelor foarte periculoase.

Un animal sălbatic, de regulă, se hrănește cu plante acvatice, ceea ce contribuie la acumularea de săruri de metale grele. Camdiumul este conținut în organele interne, al căror consum poate provoca daune ireparabile organismului dumneavoastră. Amintiți-vă, ficatul, inima și rinichii unui animal bătrân nu trebuie consumate.

Carnea de elan sălbatic poate dăuna tractului gastrointestinal și sistemului nervos, deoarece elanul crescut în sălbăticie poate fi purtător de helminți și encefalită.

Carnea prost prăjită sau pe jumătate crudă provoacă, de asemenea, vătămări grave, din cauza faptului că animalul ar putea suferi de Finnoză, al cărei agent cauzal „se află” în țesutul muscular.

Carnea care a fost prăjită sau fiartă timp de cel puțin trei ore va minimiza riscul de a face bacterii sau boli la animal. Desigur, cel mai bine este să nu mâncați sochatina „sălbatică”, ci un produs care a fost testat de un medic veterinar. Astfel vei fi sigur că carnea de elan nu este infectată cu encefalită sau finnoză.