Taitei cu ou de casa. Cum să gătești tăiței de casă cu ouă? Fidea cu ou ca in Asia

Nu degeaba tăițeii sunt asociați cu bucătăria asiatică. Mâncarea provine din Japonia, China, Vietnam și Thailanda. Fidea nu ar putea fi ridicată la un cult precum pastele italiene, dar adevărații cunoscători adoră felul de mâncare nu pentru forma sa, ci pentru conținutul său. Printre soiurile sale se numără hrișca, orezul, grâul și ou. Să aruncăm o privire mai atentă la ultima opțiune.

Dintre toate tipurile de tăiței, europenii le vor plăcea cel mai mult tăițeii cu ou. Este făcut din ouă, care seamănă foarte mult cu pastele tradiționale. Produsul capătă o culoare gălbuie și are calități gustative independente - poate fi consumat chiar și fără sos fără a se plânge de lipsa gustului sau a structurii. Fidea cu ou sunt potrivite pentru adepții unui stil de viață sănătos. Nu se prajeste in tigaie cu sos, ci se serveste separat cu aditivi optional. Mulți bucătari compară produsul cu tagliatelle italiene, singura diferență dintre ele este forma și dimensiunea.

Caracteristicile generale ale produsului

Taiteii sunt un tip de paste. Arată ca niște fâșii lungi și înguste de aluat, făcute din făină (grâu sau făină) și frământate cu apă. Fidea cu ouă diferă de alte tipuri în compoziție - conțin ouă sau pudră de ouă.

Originea cuvântului „taitei” încă îi derută pe oamenii de știință. Conform dicționarului etimologic al lui Vasmer, termenul provine din limba turcă. Dicționarul istoric și etimologic al lui P. Chernykh afirmă că „fidea” provine de la verbul „a lap”.

Fidea aparțin tradiției culinare asiatice. Fidea chinezească sunt considerate cele mai vechi din lume (primele mențiuni datează din mileniul II î.Hr.).

Produsul poate fi preparat folosind diverse tehnologii. În viața de zi cu zi, produsul este întins într-un strat subțire, după care aluatul este tăiat în fâșii înguste. La scară industrială, acest lucru se întâmplă cu ajutorul unor cuțite și suprafețe automate speciale. În arsenalul culinar există chiar și mașini de tocat carne speciale care derulează aluatul, storcând fâșii perfect subțiri și chiar de tăiței.

Produsul se prepara prin fierbere in apa clocotita fara/cu condimente sau in diverse bulion. Cel mai adesea preparatul este combinat cu sosuri și legume/carne/pește. Setul de ingrediente de însoțire depinde de specificul restaurantului, de bucătăria folosită și de preferințele personale ale consumatorului.

Ce trebuie să știți despre tăițeii cu ou

Aspectul tăițeilor asiatici este ușor diferit de alte produse din paste. Primul lucru care vă atrage atenția este dimensiunea miniaturală - benzi aplatizate, plate, a căror lățime este de 1 milimetru. Poate părea că o astfel de lucrare de bijuterii necesită un aluat special, dar baza pentru tăiței sunt cele mai simple ingrediente posibile - apă, ouă sau praf de ou și făină (grâul este cel mai adesea folosit pentru un gust echilibrat și valoare nutritivă ridicată).

Pentru prepararea produsului, puteți folosi fie ouă întregi, fie albușul sau gălbenușul separat. Culoarea produsului finit depinde direct de ouă. Fidea din gălbenușuri va avea o culoare galbenă bogată, în timp ce fidea din alb va arăta gri sau semitransparentă.

Indiferent de culoarea și conținutul gălbenușurilor/albușurilor, lichidul în care se gătește delicatesa asiatică rămâne întotdeauna limpede.

Există scheme întregi speciale pentru prepararea tăițeilor cu ou. Unele dintre ele exclud utilizarea lichidului - doar ouăle, făina și condimentele sunt folosite pentru modelare. Astfel de tăiței sunt deosebit de valoroși în ceea ce privește gustul și valoarea energetică.

Taiteii cu ou pot fi considerati un aliment sanatos?

Totul depinde de gradul de prelucrare a produsului și a componentelor acestuia. Dacă făina a fost făcută numai din făină de calitate superioară (grâu grosier/dur), ouă și apă filtrată, atunci tăițeii sunt perfecti ca garnitură sănătoasă. Dacă la preparare s-au folosit făină premium, agenți de îngroșare, diverși conservanți și potențiatori de aromă, atunci produsul devine gunoi gastronomic. Cum să aflu? Citiți compoziția. Amintiți-vă de regula principală - cu cât compoziția este mai scurtă/mai clară, cu atât produsul este mai bun și mai sănătos. Introduceți corect produsul în KBJU și vă puteți bucura de mâncarea preferată cel puțin în fiecare zi.

Pentru a fi absolut sigur de calitatea și beneficiile preparatului, pregătiți-l singur. Astfel, puteți controla toate procesele de gătit și puteți crea tăiței unici, cu o notă de personalitate. Nu este nevoie să experimentați cu făină sau praf de ou. Condimentele sunt un adevărat domeniu pentru căutări gastronomice. Eliminați sarea obișnuită de masă din rețetă și adăugați abundența de condimente care vi se pare cele mai benefice.

Nu uitați să combinați corect tăițeii cu legume și garnituri din carne/pește pentru a vă satura corect corpul până la următoarea masă.

Compoziția chimică a ingredientului

Compoziția de vitamine a tăițeilor uscate cu ou (în miligrame la 100 de grame)

	0,017
Beta-caroten (A)	0,002
	0,3
	0,37
	0,0005
	1,13
	0,43
	78,7
	0,91
	0,22
	0,23
	0,00029
	10,6

Reteta de taitei cu ou cu legume verzi

Noi vom avea nevoie:

• tăiței cu ou – 80 g;
• usturoi – 2 catei;
• ardei iute - 2 buc;
• dovlecel – 2 buc;
• sparanghel (prealbit în apă clocotită) – 2 buc;
• mazăre verde proaspătă – 50 g;
• spanac proaspăt – 100 g;
• ulei de măsline - 1 linguriță;
• lapte de cocos – 100 ml;
• sare/piper/condimente preferate după gust.

Pregătirea

Gătiți pastele până al dente (gătiți cu 1 minut mai puțin decât instrucțiunile de gătit). Se încălzește tigaia, se adaugă, se prăjește și. De îndată ce legumele devin moi și aurii, adăugați în tigaie sparanghelul tocat, verde și (prealabil albit). Prăjiți amestecul de legume până este fiert. Nu este nevoie să folosiți condimente în această etapă - acestea vor fi necesare în partea finală a gătitului.

Odată ce legumele sunt gata, turnați laptele de cocos în tigaie și aduceți amestecul la fiert. Adăugați tăiței cu ou în bulionul de nucă de cocos-legume. Reduceți căldura și încălziți vasul până când tăițeii sunt complet fierți. Adaugă condimentele tale preferate, gustă mâncarea periodic și ajustează paleta de arome.

Se serveste imediat cand este gata, dupa ce se orneaza cu frunze proaspete.

Cum să alegeți și să depozitați corect produsul

Cumpărați un produs care necesită un timp lung de gătire. Pachetele etichetate „pranz rapid în 5 minute” nu duc la plăcere gastronomică fără bătăi de cap, ci la consecințe grave pentru tractul gastro-intestinal.

Acordați întotdeauna atenție compoziției. Dacă nu conține prefixe sau conservanți necunoscuti, acesta este un produs de calitate. Acum acordați atenție componentelor. Compoziția trebuie să includă:

• făină integrală (obținută și din grâu dur);
• ou/pudra de ou/albusuri/galbenusuri (depinde de firma producatoare, nu afecteaza gustul sau textura);
• apa pura;
• listă limitată de condimente (sarea este folosită cel mai des).

Din păcate, este destul de dificil să te protejezi de contrafacere. Poți observa falsitatea doar în timpul procesului de gătire. Fidea de înaltă calitate își va păstra forma, în timp ce tăițeii falși se vor destrăma după câteva minute în apă clocotită. Pentru a evita acest lucru, cumpărați tăiței cu ou la punctele de vânzare certificate și alegeți întotdeauna un producător de renume, care apreciază propria reputație.

Cel mai bine este să depozitați produsul în recipiente industriale. Așezați recipientul sigilat pe raftul de jos al frigiderului sau într-un dulap rece și întunecat. Perioada de valabilitate a tăițeilor tradiționali cu ou nu trebuie să depășească 30 de zile.

Cum se prepară tăiței instant

Micul dejun rapid este la fel de popular în întreaga lume. Disputele privind compoziția și valoarea lor energetică vor dura pentru totdeauna, la fel ca tăițeii înșiși și dragostea populației pentru ei. Fidea de ouă de înaltă calitate nu se găsește întotdeauna în magazinele asiatice autentice. Cel mai adesea îl observăm pe rafturile supermarketurilor în pachete translucide cu inscripția „o masă completă în 5 minute”. Cum se fac acești tăiței și care este secretul gustului lor deosebit?

Produsul este fabricat în fabrici industriale uriașe. În ciuda faptului că procesul este automatizat, zeci de angajați monitorizează pregătirea tăițeilor. Camera este împărțită în mai multe compartimente sau etaje. Prima dintre ele este o cameră pentru depozitarea făinii. Producția cumpără făină de la furnizorul dorit, o depozitează în depozite, iar înainte de utilizare directă, o cerne și o pregătește pentru procese ulterioare. Procesul de purificare a făinii este cel mai adesea complet automatizat: pentru curățare și cernere se folosesc recipiente uriașe, după care la produsul finit se adaugă ouă și agenți de îngroșare. Aceste componente afectează structura produsului, făcându-l mai dens și mai vâscos. Mai mult, fără ouă și îngroșător, tăițeii se vor destrăma după 10 minute de contact cu apa clocotită.

Agenții de îngroșare pot varia în funcție de politica producătorului. Pentru a urmări acest aspect, citiți cu atenție compoziția de pe ambalaj.

Masa de grâu-ouă este trimisă la o mașină specială, care frământă aluatul și distribuie produsul. Cel mai adesea, în aluat se adaugă un amestec de sare și apă filtrată. Aluatul se frământă timp de 15 minute și se trimite într-un compartiment separat pentru coacere. Maturarea poate dura de la câteva minute la câteva ore. Intervalul de timp depinde de scara producției și de politica companiei producătoare.

Aluatul finit este trimis la role. O presă mare întinde aluatul în mai multe foi groase. Există mai multe astfel de rulouri și după ultima aluatul devine foarte subțire (grosimea este puțin mai mică de 1 milimetru). Stratul subțire este tăiat în fire folosind cuțite rotunde speciale (procesul este automat).

Umiditatea este apoi îndepărtată din tăiței - metoda de îndepărtare depinde de producător. Produsul poate fi uscat/prăjit și așa mai departe. Scaparea de umiditate protejeaza produsul de proliferarea microorganismelor pentru care un mediu umed este favorabil. Firele sunt tăiate în blocurile necesare, stropite cu aer, după care tăițeii uscati sunt trimiși în camera de răcire. Când sunt expuși la aer, tăițeii se răcesc la o temperatură de 30°C.

Taiteii finiti sunt supusi unei inspectii amanuntite. Angajații se asigură că nu se rupe sau nu dezvoltă un model neuniform. Produsul este de asemenea inspectat pentru pete umede/grase.

După aceasta, tăițeii sunt trimiși pentru ambalare. Robotul de stivuire împachetează brichetele finite, iar angajații le inspectează calitatea și integritatea. După simple manipulări, produsele alimentare finite sunt colectate în cutii uriașe și trimise la punctele de distribuție.

Pot să mănânc tăiței instant?

Toate produsele care au suferit o prelucrare industrială extinsă și sunt aproape imediat gata de consum, de regulă, se disting prin următoarele caracteristici:

• perioadă lungă de implementare;
• abundență nejustificată de sare în compoziție;
• prezența grăsimilor trans, conservanților, glutenului și potențiatorilor de aromă.

Această compoziție indică în mod clar valoarea nutritivă scăzută a produsului și un grad ridicat de pericol pentru sănătatea umană. Consumul excesiv de astfel de alimente poate duce la: obezitate, exacerbare sau dezvoltarea acneei, patologii cardiovasculare, diabet, procese inflamatorii interne, boli ale tractului gastro-intestinal.

Unii e-aditivi găsiți în tăițeii instant pot fi fatali. Printre cei mai periculoși aditivi se numără: E-102, 110, 124, 133, 211, 320, 621.

Nutriționiștii recomandă să renunți la produsele fast-food în favoarea alimentelor gătite în casă sau să mergi la o unitate de calitate. Amintiți-vă că alimentația este un aspect important al vieții umane și ne afectează funcționarea.

Optează pentru o inimă sănătoasă, grăsime viscerală minimă și funcție digestivă optimă. Abordați nutriția în mod științific și fiți sănătoși!

În ciuda abundenței de produse gata preparate și semifabricate la vânzare, tot ceea ce se prepară acasă va avea cu siguranță un gust mai bun, fie că este vorba de supă, borș sau găluște. Taiteii de casa cu oua sunt deosebit de gustosi.

Reteta de baza

Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare, dar există o versiune de bază și simplă. Așa arată rețeta pentru o porție.

Taitei de casa pentru supa

Supa de pui în sine este foarte gustoasă, dar dacă adăugați nu paste cumpărate din magazin, ci paste gătite acasă, va deveni și mai gustoasă și mai bogată. Pentru 3 litri de supă de pui se folosește o singură porție de tăiței de casă.

Ingrediente:

Timp de preparare: 20 de minute.

Conținut caloric: 150 calorii.

1. Masa trebuie acoperită cu hârtie de copt, pentru comoditate, și toată făina trebuie turnată pe ea într-o grămadă. Adăugați puțină sare;
2. Faceți o mică adâncime în partea de sus și spargeți un ou în el;
3. Framanta aluatul. Consistența este foarte mișto;
4. Este necesar sa framantati continuu pentru ca in final sa iasa foarte strans, omogen si elastic;
5. Odată atinsă consistența dorită, se rulează într-o bilă și se lasă 10 minute la loc cald;
6. Se întinde într-un strat foarte subțire. Din cauza lipsei de lichid, un astfel de aluat se străduiește în mod constant să se rostogolească înapoi într-un bulgăre și va trebui să aplicați forță;
7. Lăsați stratul întins să se odihnească timp de 10 minute și lăsați-l să se usuce;
8. Rulați o rolă liberă și tăiați-o în fâșii;
9. Desfaceți cu grijă fiecare pastă pentru a nu o rupe. Puteți adăuga produsul rezultat în supă.

Taitei cu oua si lapte

Dacă nu doriți să frământați deloc aluat tare, dar doriți cu adevărat să vă răsfățați familia cu tăiței delicioși de casă, puteți pregăti acest fel de mâncare folosind lapte. Apoi pastele vor deveni foarte fragede și nu mai puțin gustoase.

• lapte – o jumătate de pahar;
• făină - 3 căni;
• un galbenus;
• sare și zahăr - un praf.

Timp: 40-50 minute.

Calorii: 220 calorii.

1. Într-un castron, amestecați două căni și jumătate de făină, gălbenuș, sare și zahăr. Apoi turnați treptat tot laptele;
2. Începeți să frământați aluatul cu o lingură și apoi cu mâinile, adăugând mai multă făină la nevoie;
3. Trebuie să frământați aluatul într-un aluat rigid și elastic, astfel încât vermicelliul să nu se destrame în timpul gătirii ulterioare. Pentru a face acest lucru, frământați continuu aluatul timp de 10-15 minute;
4. Lăsați bila rezultată să se odihnească timp de 5-10 minute, apoi întindeți-o într-o prăjitură subțire;
5. Cu cât tortul este mai subțire, cu atât produsul final va fi mai fraged. La rulare, se mai adauga faina la nevoie;
6. Prajitura trebuie sa aiba o grosime de 5 mm;
7. Stropiți ușor stratul rezultat cu făină și împăturiți-l în jumătate, apoi stropiți-l din nou și împăturiți-l din nou. Rezultatul ar trebui să fie un plic mic;
8. Tăiați aluatul în fâșii. Lățimea poate fi variată în funcție de cât de groși doriți să obțineți tăițeii la final;
9. Fierbeți tăițeii finiți și condimentați cu unt.

Vermicelli de post

Fidea sunt un fel de mâncare universal, produsele pentru care pot fi variate și înlocuite dacă se dorește. Această rețetă simplă și rapidă este perfectă pentru vegetarieni, precum și pentru cei care pur și simplu nu au ouă la îndemână.

Ingrediente:

• 0,5 căni de apă caldă;
• 2 căni de făină;
• 0,5 lingurițe de sare.

Timp de gătire: 45 de minute.

Conținut caloric: 110 kcal.

1. Într-un castron mare, amestecați făina cu sarea și adăugați apă caldă. Se amestecă bine, adăugând apă dacă este necesar;
2. Când aluatul este rulat într-o bilă strânsă, transferați-o pe masă, pe care o presărați mai întâi cu făină și continuați să frământați până la omogenizare;
3. Lăsați amestecul să se odihnească timp de 10 minute într-un loc cald;
4. Întindeți într-un strat subțire folosind un sucitor sau o mașină specială pentru tăiței;
5. Grosimea stratului nu trebuie să depășească 2 mm. Dacă folosiți o mașină de tăiței, cel mai bine este să folosiți penultima gaură;
6. Tăiați aluatul în fâșii de grosimea dorită și fierbeți 5-8 minute în apă cu sare din abundență.

Când pregătiți tăiței acasă, cel mai bine este să ascultați următoarele sfaturi:

1. Cu cât aluatul este mai abrupt, cu atât produsul final este mai gustos. Trebuie să frământați aluatul până când mâinile obosesc - aceasta este una dintre cele mai bune modalități de a verifica consistența dorită;
2. De asemenea, aluatul trebuie sa fie omogen si elastic, altfel se va rupe la rulare;
3. Nu vă fie teamă să adăugați făină în timpul procesului - tăițeii nu vor fi mai rău;
4. Stratul rulat pentru tăierea tăițeilor nu trebuie să ajungă mai mare de 2 mm;
5. Cel mai bine este să rulați și să tăiați - pe o suprafață de lemn, folosind un sucitor greu și un cuțit foarte ascuțit;
6. După tăierea fâșiilor de făină, trebuie să derulați cu grijă fiecare dintre ele și să le agitați;
7. Taiteii pot fi uscati si folositi data viitoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l așezați cu atenție și să-l lăsați să se usuce timp de o jumătate de oră.

Urmând aceste sfaturi simple, poți găti paste mai gustoase decât în ​​cele mai bune restaurante italiene!

Cei mai buni bucătari din lume vă sfătuiesc să vă faceți propriile paste acasă. Chiar și pastele foarte bune gata preparate nu se pot compara cu gustul lor. Cea mai bună făină care poate fi folosită pentru a pregăti acest fel de mâncare este un amestec proporțional de grâu obișnuit și grâu dur. Dacă nu se poate găsi un astfel de amestec, se folosește făină simplă - și pe baza ei se obțin tăiței delicioși de casă. Rețeta de aluat poate fi clasică sau neconvențională - totul depinde de preferințele gospodinei.

Paste clasice de casă

Acești tăiței pot fi fierți ca garnitură sau adăugați la alte feluri de mâncare, cum ar fi lagman. Pentru patru portii veti avea nevoie de:

• trei ouă;
• 500 de grame de făină;
• 25 ml ulei de măsline (o lingură adâncă);
• Sarat la gust.

Reteta de taitei de casa cu ou este simpla. Tehnologia de gătit este după cum urmează.

Făina trebuie turnată în grămadă pe masă. În centrul unui astfel de „vulcan” ar trebui să faci o depresiune în care ouăle sunt introduse cu grijă. Dacă doriți, puteți folosi doar gălbenușurile. Se toarnă ulei de măsline și se adaugă sare. Făina și celelalte ingrediente se amestecă cu grijă mai întâi cu o furculiță și apoi cu mâinile. Framantarea aluatului este un proces complex, asa ca este nevoie de rabdare.

Când masa devine omogenă, trebuie frământată bine. Apoi se rulează într-o bilă, se unge cu ulei de măsline și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. La expirarea timpului, semifabricatul este gata și poate fi folosit pentru a face paste subțiri, spaghete și alte tipuri de paste.

Pastele mai proaspete se prepară fără ouă, dar cu apă. Reteta de taitei de casa presupune folosirea a doua cani de faina si 0,5 cani de apa. Aluatul se framanta in acelasi mod. Această opțiune de gătit va atrage vegetarienii și persoanele alergice la ouă.

Paste pentru supe

Primul fel de mâncare va căpăta un gust aparte dacă folosiți tăiței de casă. Este necesar să urmați cu strictețe recomandările de gătit, astfel încât capodopera culinară să fie sortită succesului.

Ingrediente:

• făină premium - 300 de grame;
• trei ouă;
• sare - 1 linguriță.

Luați în considerare o rețetă de aluat de supă cu tăiței de casă. Tehnologia de gătit este mai jos.

Bateți ușor ouăle cu sare într-un castron separat. Faina se toarna pe masa intr-o movila inalta, in care se face o depresiune. Masa de ouă este introdusă în această adâncitură, iar amestecul rezultat este bine frământat până la omogenizare. Dacă proprietățile făinii sunt de așa natură încât aluatul se va destrăma, puteți adăuga o cantitate mică de apă.

Columnul elastic și dens finit se întinde într-un strat subțire, se pliază în mai multe straturi, se stropește generos cu făină, se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider. Semifabricatul trebuie să fie răcit aproximativ o oră, apoi puteți tăia pastele în sine. Forma poate fi orice, dar pentru supă se fac cel mai adesea fâșii subțiri - vermicelli sau tăiței clasici.

Gătirea pastelor folosind aparate electrocasnice

Gătitul pastele într-o mașină de pâine este un proces mai puțin supărător. Toți proprietarii de astfel de echipamente de bucătărie pot încerca următoarea rețetă de aluat de tăiței de casă.

Produse folosite:

• 2/3 cană apă rece;
• trei gălbenușuri de ou;
• 1 lingura sare;
• o jumătate de kilogram de făină.

Rețeta de aluat pentru tăiței de casă într-o mașină de pâine nu este deosebit de complicată. Tehnologia de gătit este prezentată mai jos.

Toate produsele sunt plasate într-un recipient special, apoi modul „Aluat” este activat. În timpul etapei de gătire, trebuie să vă asigurați că masa este cât mai strânsă posibil. Poate fi necesară făină suplimentară. După 10 minute, aparatul se oprește, aluatul se pune în folie alimentară, se ține la frigider 20 de minute și este gata de utilizare.

Masa este întinsă într-un strat subțire, tăiată în fâșii subțiri și ușor uscată în aer liber. Rețeta de aluat de tăiței de casă, după cum puteți vedea, este foarte simplă până și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea produsului.

Cum să gătești pastele fără apă

După cum știți, cei mai delicioși tăiței sunt cei care sunt gătiți fără a adăuga apă. Pentru a face aceste paste de casă, trebuie să pregătiți ouă, făină și sare. O ceașcă de măsurare vă va ajuta să mențineți proporțiile exacte ale ingredientelor.

Pregătiți aluatul pentru tăiței de casă (rețetă fără apă):

1. Făina (250 de grame) se cerne printr-o sită și se așează grămadă pe suprafața de lucru.
2. Se adaugă sare și ouă pre-bătute.
3. Aluatul se framanta bine.
4. Când masa devine elastică și omogenă, rulați-o într-o minge și lăsați-o timp de 30 de minute.
5. Când timpul trece, bucăți mici sunt tăiate din bulgăre de aluat și rulate în prăjituri plate.
6. Straturile trebuie să fie foarte subțiri dacă este necesar, stropiți-le cu făină. Apoi aluatul trebuie să se usuce câteva minute.
7. Cercurile subțiri sunt rulate în rulouri, fiecare dintre acestea fiind tăiată în fâșii. Puteți tăia în diferite unghiuri.
8. Dacă tăițeii vor fi folosiți imediat, nu trebuie să fie uscați. În caz contrar, ar trebui să stea în aer liber și abia atunci poate fi depozitat pentru depozitare.

Rețeta de aluat de tăiței de casă (fără apă) va fi utilă la pregătirea unor preparate calde care necesită diverse sosuri.

Gătiți paste folosind un tăietor de tăiței

Aparatul ajută la întinderea aluatului în stratul cel mai subțire și vă permite să tăiați pastele în diverse forme (togliatella, spaghete, lasagna etc.). Pentru a pregăti pastele de casă veți avea nevoie de 350 de grame de făină, patru gălbenușuri, 25 ml de ulei vegetal (va ajuta la întinderea stratului mai subțire). În plus, puteți adăuga brânză sau legume în amestec, deși mai întâi trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

Așadar, vă prezentăm atenției o rețetă de aluat de tăiței de casă (pentru un aparat de tăiței). Tehnologia de gatit:

1. Aluatul se framanta pana se obtine plasticitate si moliciune. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, se recomandă să adăugați puțină apă caldă. Rulați amestecul într-o bilă și lăsați-o o jumătate de oră sub un prosop de in.

2. Aluatul finit se intinde cu ajutorul unui aparat de bucatarie si se taie taitei. Dacă arborii nu taie stratul, înseamnă că este prea moale. Trebuie stropit cu faina si trecut din nou prin mecanismul de rulare. Daca foaia nu este apucata, aluatul este foarte uscat. Apoi ar trebui să adăugați puțină apă și să o întindeți din nou.

Cei mai buni bucătari și gospodine și-au împărtășit secretele pentru a face tăiței perfecți:

1. Supele cu paste nu vor fi tulburi dacă sunt scufundate mai întâi în apă clocotită timp de un minut.
2. Rețeta de aluat pentru tăiței de casă poate fi schimbată la discreția ta. Acest lucru va avea ca rezultat paste colorate.
3. Este mai ușor să faci o pastă lungă rulând aluatul într-un buștean și tăindu-l în felii. Spiralele rezultate pot fi derulate.
4. Pregatirea aluatului intr-un robot de bucatarie sau masina de paine simplifica procesul, in timp ce pastele finite nu isi pierde gustul, ceea ce este important.
5. Înainte de întindere, aluatul pentru tăiței de casă (rețeta nu contează) trebuie păstrat într-un prosop umed. Vara se amână cu o jumătate de oră, iarna - pentru două.

Cum să faci tăiței colorați?

Fidea de casă poate lua orice culoare dacă adăugați mai multe sau mai puține ouă și substanțe colorante suplimentare.

Pentru 400 de grame de făină puteți folosi următoarea cantitate de aditivi:

1. 1 gram de turmeric se dizolvă într-o linguriță de apă caldă și se adaugă în aluat. Pasta capătă o culoare frumoasă galben-portocalie.
2. Faceți piure 200 de grame de spanac pentru a obține o culoare verde.
3. Taiteii de casa (reteta de aluat ramane aceeasi) vor iesi rosii daca folosesti trei linguri de pasta de rosii.
4. Sfecla fiartă (250 g) va da o tentă violet.

Copiilor le plac foarte mult pastele colorate. Această hrană sănătoasă și hrănitoare va hrăni orice micuț.

În loc să completeze

Orice gospodină poate pregăti câte paste dorește, pentru că produsul se păstrează bine. Dacă folosiți făină de orez, tăițeii vor deveni alb lăptos, dacă folosiți făină de hrișcă și secară, tăițeii vor fi maro închis. Bucătăria este un loc de experimentare, așa că nu vă fie teamă să creați o varietate de soiuri delicioase de paste de casă. De exemplu, tăițeii de orez de casă (rețeta de aluat pentru Wok este similară cu cele descrise mai sus, în loc de făină obișnuită se folosește doar orez) vă vor ajuta să creați acasă mâncăruri asiatice și japoneze, iar tăițeii de hrișcă vă vor ajuta să creați mâncăruri vechi rusești.

Bateți ouăle, amestecați cu făina și frământați într-un aluat strâns. Adaugam faina in bucati si framantam bine aluatul. Lăsați aluatul finit să se odihnească timp de 20-30 de minute.

Împărțiți aluatul în 2-4 părți.

Rulați fiecare parte din aluat într-un strat foarte subțire, fără a uita să adăugați făină pentru ca aluatul să absoarbă cât dorește. Tortul trebuie să fie dens și greu de întins. Lăsați stratul de aluat finit să se usuce timp de 30 de minute.

Rulați stratul de aluat uscat într-o rolă. Iau doua straturi, pe care le rasucesc in acelasi timp, fara a uita sa le stropesc usor cu faina. Folosind un cuțit mare și ascuțit, tăiați rulada în felii subțiri. Cu cât devii mai subțire, cu atât mai bine.

Împrăștiați tăițeii de ou de casă rezultați într-un strat subțire pe un prosop sau hârtie. Se lasă 2 zile, răsturnând-o periodic. Acest lucru este necesar pentru ca tăițeii noștri să se usuce corespunzător și să poată fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Dacă nu ai de gând să-l depozitezi, îl poți folosi imediat. Cel mai bine este să depozitați tăițeii uscati într-o față de pernă sau în orice pungă de material, astfel încât să nu putrezească sau să înflorească. Taiteii cu ou de casa pregatiti dupa aceasta reteta vor fi o alternativa excelenta la pastele cumparate din magazin. La urma urmei, fiert timp de câteva minute în bulion sărat sau apă clocotită, se dovedește foarte gustos. Este foarte convenabil de utilizat atât pentru prepararea primelor feluri, cât și ca garnitură.

Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți făina.

Mai întâi, cerne făina printr-o sită pe masa din bucătărie. În acest proces, făina va fi saturată cu oxigen, iar tăițeii vor deveni aeriși și fragezi.

Pasul 2: pregătiți gălbenușurile.

Acum trebuie să separăm gălbenușul de albuș. Pentru a face acest lucru, luați două căni și, folosind un cuțit peste un recipient, spargeți cu grijă ouăle pe rând. Se toarnă albusul într-o cană și gălbenușul în alta. De ce să faci asta? Dacă pregătiți tăițeii pentru bulion, proteina va colora lichidul și va produce o culoare tulbure.

Pasul 3: Adăugați ingredientele în făină.

Asa ca, cu degetele facem o depresiune in centrul movilei de faina. Se toarnă în ea gălbenușurile și sarea.
Apoi adăugați ulei de măsline cu o lingură. Dacă nu aveți un astfel de ulei la îndemână, puteți adăuga ulei vegetal. În general, uleiul de măsline conține vitamina E și antioxidanți, care la rândul lor promovează un efect de întinerire a pielii. În plus, are un efect pozitiv asupra organismului uman, atât pentru sistemul digestiv, cât și pentru vasele de sânge și inimă.

Pasul 4: Prima etapă de pregătire a aluatului.

Acum amestecați totul cu grijă cu o lingură, făcând margini cu mâinile, astfel încât ingredientele noastre să nu se răspândească pe masă. Și începem să frământăm aluatul cu mâinile. Nu este nevoie să folosiți un blender sau un mixer pentru acest proces. Datorita muncii manuale si a bunei dispozitii, aluatul va iesi foarte fraged! Așadar, frământați până când aluatul devine elastic, neted și nu se lipește de mâini. Important: il simti cu mainile - daca aluatul se dovedeste prea uscat, adauga putina apa curata rece; daca este prea cruda mai adaugam putina faina.

Pasul 5: A doua etapă de pregătire a aluatului.

Aluatul este aproape gata! Faceți o minge din ea și înfășurați-o în folie alimentară. Acest proces este important pentru că dacă nu acoperiți aluatul cu nimic, acesta se poate usca prematur, și doar la suprafață. Va ramane la fel de moale in interior, dar deja in farfurie vor aparea cocoloase uscate si astfel vor strica intregul gust si fragezimea produsului. Lasă aluatul timp de o oră la temperatura camerei.

Pasul 6: Pregătiți aluatul pentru a forma tăiței.

Împărțim bila noastră de testare în mai multe părți, astfel încât să fie convenabil să lucrăm cu ele în continuare. Presărați puțină făină pe masa din bucătărie și puneți pe ea o bucată de bilă. Folosind un sucitor, întindeți un strat subțire. Și dacă cineva are un dispozitiv precum o înfoiătoare de aluat care adună praf acasă, asigurați-vă că îl utilizați. La urma urmei, acesta este un instrument mic independent cu care puteți pregăti o mulțime de feluri de mâncare delicioase din aluat, iar uscarea tăițeilor pe el este la fel de ușor ca decojirea perelor, deoarece îl puteți atârna în aer și apoi se va usca mai repede. Deci, întindeți toate bucățile de aluat și puneți-le deoparte timp de 10 minute astfel încât să se usuce.

Pasul 7: Tăiați aluatul.

Acum, unul câte unul, pe o masă de tăiat cu un cuțit, tăiați straturile de aluat în fâșii după dimensiunea care vă place mai mult. Dacă doriți să faceți tăiței cu ou pentru bulion, atunci este mai bine să faceți fâșii mai mici. Dacă este posibil timp de 5 minute lăsați fâșiile atârnate pentru ca aluatul să se usuce din nou, dar de data aceasta pe toate părțile.

Pasul 8: Formați tăițeii cu ou.

Apoi, pe o placă de tăiat sau pe masa de bucătărie, dăm benzilor noastre de test forma dorită. Aluatul iese destul de elastic, așa că nu vă faceți griji că va deveni stejar și greu de modelat.

Pasul 9: Serviți tăițeii cu ou.

Când tăițeii sunt deja gata, dar încă în stare crudă, nu pot fi fierți imediat. Unul dintre avantajele acestui aluat este că poate fi păstrat la congelator până la o lună sau la frigider până la trei zile. Pentru a găti tăițeii, trebuie să încălziți apă purificată într-o cratiță și să coborâți tăițeii cu ou în apă clocotită cu sare. Timpul de gătire depinde de grosimea fâșiilor de aluat. Amestecați-le din când în când și gustați-le. Dacă aluatul nu mai este crud, turnați apa printr-o strecurătoare și, după cum se spune în Italia înainte de a servi vasul, Buon appetito. Bucura-te de masa ta!

- – Taiteii cu ou pot fi serviti cu diverse produse din carne sau puteti adauga sos in preparat pentru a face paste italiene de casa.

- – Când gătiți tăiței cu ou, asigurați-vă că urmăriți ora! Acest fel de mâncare se prepară foarte repede. Prin urmare, dacă fierbe, toată munca ta va merge la scurgere.

- – Pentru prepararea taiteilor cu ou puteti folosi apa in loc de ulei. Adevărat, felul de mâncare nu va fi la fel de delicat la gust, dar totuși gustos. Pentru aceasta cantitate de ingrediente vei avea nevoie de 150-200 de mililitri de apa calduta fiarta. Controlați procesul astfel încât aluatul să nu fie prea uscat, dar nici prea umed. Adăugați lichidul treptat, amestecând bine făina și celelalte ingrediente cu mâinile.