Suc de mere: proprietăți benefice și metode de pregătire pentru iarnă. Suc de mere de casă pentru iarnă
Suc de mere de casă: o rețetă pentru iarnă
Suc de mere de casă pentru iarnă: rețetă pas cu pas și cele mai bune combinații cu alte fructe și fructe de pădure. Modalități simple de a face aprovizionare cu vitamine pentru întregul an și de a le obține dintr-o băutură delicioasă cu mere. Se dovedește sănătos și foarte aromat, iar gustul său este de multe ori superior față de omologul său cumpărat din magazin.
- Tip de fel de mâncare: băutură.
- Subtip de fel de mâncare: băutură cu mere.
- numărul de porții: 5-6
- Timp de gătit: .
- Bucătărie națională: rusă.
- Valoare energetică:
- proteine – 0,4 g;
- grăsimi - 0,4 g;
- carbohidrați – 9,8 g.
Secretele de a face suc de mere
Ingrediente pentru prepararea sucului de mere
- mere (cantitatea se calculează pe baza materiilor prime disponibile și a recipientelor pentru cusut);
- Zahărul nu se folosește în rețeta clasică, dar dacă fructele sunt foarte acre, se pot adăuga 50-100 g la litru de lichid.
Rețetă clasică de suc de mere
Pentru a pregăti suc gustos și sănătos pentru iarnă, este mai bine să procesați merele luate doar din copac - sunt mai suculente. Soiurile Anis, Antonovka, Semerenko, Strey Fling, Grushovka sunt mai potrivite pentru aceste scopuri, dar dacă nu există, puteți folosi altele. Se recomandă amestecarea mai multor soiuri de mere: băutura amestecată are un gust și o aromă mai interesante.Tehnologia clasică de preparare a sucului de mere acasă este următoarea:
Sticla suc de mere
- Așezați recipientele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.
Suc de mere pentru iarna prin storcator
Pregătirea sucului de mere pentru iarnă
Ingrediente:
- mere;
- alte legume, fructe de pădure sau fructe (opțional);
- zahăr dacă este necesar.
Sucul de mere obtinut printr-un storcator
Dacă aveți un storcător la ferma, puteți experimenta preparate pentru iarnă - făcând băuturi amestecate. Cele în care merele sunt combinate cu următoarele fructe, fructe de pădure și legume au un gust excelent:
- pere;
- prune;
- zucchini;
- morcovi;
- roșii;
- dovleac;
- aronia;
- cătină;
- struguri;
- coacăze.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- mere;
- pere.
- Spălați bine fructele și tăiați-le în patru părți.
- Treceți-le printr-un storcator.
- Se toarnă masa rezultată într-un recipient emailat și se pune pe aragaz.
- Pe măsură ce lichidul se încălzește, pe suprafața sa se va forma spumă. Trebuie îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
- Dacă nu este suficientă dulceață, puteți adăuga zahăr granulat.
- Imediat ce conținutul cratiței fierbe, opriți imediat focul și strecurați rapid prin 2-3 straturi de tifon.
- Se toarnă fierbinte în borcane de sticlă pregătite în prealabil și se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.
Suc de mere: reteta fara storcator
Ingrediente:
- mere – 3 kg;
- apă – 1 l;
- sirop de zahăr - 4 căni (se dizolvă 2 căni de zahăr granulat în aceeași cantitate de apă fierbinte).
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Curățați merele și îndepărtați zonele putrezite, îndepărtați capsula cu semințe.
- Tăiați felii de aproximativ 1-2 centimetri lățime și puneți-le într-o tavă emailată.
Taierea merelor pentru suc
- Se toarnă apă.
- Aprindeți focul și așteptați până dă în clocot, fierbeți 15 minute.
- Scoateți tigaia de pe aragazul cu gaz și treceți-i conținutul în piure. Pentru a face acest lucru, treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne de 2 ori sau folosiți un blender.
Merele se face piure pentru a obține suc
- Combinați masa rezultată cu siropul și puneți-o înapoi pe foc.
- Se fierbe 5 minute, se stinge focul și se răcește puțin.
- Frecați amestecul printr-o sită metalică fină.
- Puneți-l din nou pe foc, aduceți-l la fiert și turnați-l imediat în borcane calde pregătite, rulați-l și puneți capacele jos.
Cum să faci suc de mere pentru iarnă: video
O altă modalitate de a-l pregăti pentru stocarea pe termen lung poate fi văzută în următorul videoclip. Autorul său sugerează să se facă o băutură cu zahăr folosind metoda de sterilizare. Merită să luați în considerare faptul că fiecare gospodină își găsește în cele din urmă propriile secrete de conservare a casei, așa că diferite rețete pot diferi unele de altele. Fiecare este bun în felul său și poate fi folosit cu același succes pentru pregătirile de iarnă.
Sucul natural proaspăt stors este întotdeauna util. Si pentru ca acesta sa fie disponibil pe tot parcursul anului, se recomanda prepararea sucului de mere pentru iarna cu ajutorul unui storcator. Pentru a-l pregăti, luați soiuri dulci și suculente de mere: fructele trebuie să fie netede, întregi, fără daune sau boli. Cele mai frecvent utilizate soiuri sunt anasonul, Grushovka, Slava pobeditelem, Malinovka și alte mere dulci și acri-dulci. Puteți combina varietăți.
Suc de mere pentru iarna de la storcator: o reteta rapida si sanatoasa
Ingrediente:
- mere (5 kg);
- Zahăr (100 g sunt suficiente).
Pregatirea sucului de mere este asemanator cu prepararea sucului de rosii pentru iarna, doar ca adaugam zahar in loc de sare. Spălăm fructele selectate și scoatem fără greșeală cutia pentru semințe, deoarece dacă există semințe în suc, acesta poate fermenta și se poate strica. După tăierea în 4 părți, merele pot fi trimise la storcator.
Pentru a preveni ca sucul să se întunece după stoarcere, puteți stoarce puțin suc de lămâie în el (un sfert din fructe la 1 litru de suc). De asemenea, la stoarcerea fructelor, se formează multă spumă - aceasta poate fi îndepărtată imediat, sau mai târziu în timpul gătirii. Dar nu vă grăbiți să aruncați prăjitura rămasă; poate fi folosită pentru a face clătite delicioase, sos de mere, bezele sau marmeladă.
Tot sucul rezultat se pune la foc mediu într-un vas emailat și se încălzește la 95°C. Dacă nu aveți un termometru de bucătărie, atunci trebuie să aduceți sucul până când apar primele bule mici în jurul perimetrului tigaii și să îl opriți imediat.
Atenţie! Sucul nu trebuie să fiarbă, deoarece substanțele benefice și vitaminele sunt distruse rapid la fierbere.
Dacă se dorește, se poate adăuga zahăr, dar nu este necesar. Dacă merele nu sunt prea acre, atunci este mai bine să lăsați băutura naturală, fără aditivi. Puteți păstra sucul în borcane și sticle tradiționale sau în sticle curate, cu dop. Recipientele selectate împreună cu capacele lor sunt spălate cu bicarbonat de sodiu. Dupa ce se spala recipientele, le trimitem la sterilizare prin abur sau in cuptorul preincalzit la 100-120° pentru 10 minute.
După sterilizarea borcanelor, sucul fierbinte preparat se toarnă în recipiente încă calde și se închide cu capace cu filet sau se sigilează. Gata, sucul natural, foarte sănătos și gustos este gata. Păstrați-l în pivniță, subsol sau cămară de apartament. Principalul lucru este că locul este răcoros și întunecat. Acest suc poate fi păstrat până la 2 ani.
Notă! Sucul de mere rezultat intr-un storcator pentru iarna este destul de concentrat, asa ca inainte de utilizare poate fi diluat cu apa rece fiarta sau minerala. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele care au boli de stomac din cauza acidității ridicate.
Sucul de mere de casă este foarte diferit de omologul său cumpărat din magazin. Este garantat să fie naturală, sănătoasă și foarte populară în sezonul toamnă-iarnă. Conținutul de vitamine, minerale, fier, potasiu și alți compuși importanți din fructe le face indispensabile pentru consumul pe tot parcursul anului. Aș dori să păstrez toată această bogăție în băutură până la următoarea recoltă.
Sucul de mere pentru iarnă se prepară foarte simplu. Și după ce ați stăpânit regulile de bază ale sterilizării, puteți experimenta în siguranță adăugând fructe, legume, fructe de pădure și condimente în băutură pentru a obține cocktail-uri uimitoare cu vitamine.
Caracteristici de preparare și păstrare a sucului de mere
Utilizarea echipamentelor moderne de bucătărie: un storcător, un storcător, obținerea sucului de la mere nu este dificilă. Metoda manuală, răzătoarea și mașina de tocat carne, deși necesită mai multă muncă, sunt, de asemenea, accesibile și eficiente. Există mai multe caracteristici ale băuturii cu mere care vor ajuta la crearea preparatelor de înaltă calitate:
- 1. Sucul de mere este o bază excelentă pentru adăugarea sucurilor altor fructe, fructe de pădure și chiar legume. Băuturile combinate au un gust mai bun și sunt variate ca culoare și aromă. Dacă preparatul ar trebui să fie făcut numai din mere, atunci o combinație de mai multe soiuri îi va face gustul mult mai interesant.
- 2. În timpul gătitului, la suprafața sucului apare spumă. Ar trebui colectat, astfel încât lichidul să devină mai ușor și va fi mai puțin sediment în partea de jos în timpul depozitării.
- 3. Nu veți putea clarifica complet sucul acasă, dar cel mai adesea acest lucru nu este necesar. Dacă este necesar să obțineți cel mai transparent produs posibil, merită să scurgeți lichidul din sedimentul depus de mai multe ori în timpul depozitării.
- 4. În primele două săptămâni după conservare, ar trebui să monitorizați starea preparatelor. Dacă apar semne de fermentație, trebuie să deschideți borcanele, să fierbeți sucul și să îl transformați în jeleu, marmeladă sau oțet de mere. Depozitarea ulterioară ca suc nu are sens; este mai bine să procesați un astfel de produs în băuturi de casă care conțin alcool: cidru, vin.
Merele conservate se ușurează mai ușor adăugând lămâie. Pentru 1 litru de suc de mere, luați 1 lingură de suc de lămâie. Este recomandabil să neutralizezi acidul suplimentar prin adăugarea de zahăr (2-3 linguri) per litru de băutură.
Reteta clasica
Pentru a pregăti o băutură sănătoasă pentru iarnă, cel mai bine este să folosiți mere proaspăt culese din ramuri - sunt cele mai suculente. Dintre ingrediente, puteți specifica doar fructele în sine; rețeta clasică nu necesită alte componente, iar zahărul se adaugă dacă materiile prime sunt foarte acre.
Secvența de lucru folosind metoda tradițională de preparare a sucului de mere pentru iarnă:
- 1. Pregătiți borcanele, capacele și toate ustensilele: curățați bine și sterilizați.
- 2. Sortați, spălați și tăiați materiile prime, având grijă să îndepărtați zonele stricate și păstăile de semințe.
- 3. Separați sucul de pulpă în orice fel: un storcator, o mașină de tocat carne, o răzătoare fină cu stoarcere manuală prin mai multe straturi de tifon.
- 4. Lichidul rezultat este filtrat și turnat într-o tavă mare emailată. Puteți folosi oțel inoxidabil, dar principalul lucru este să nu folosiți aluminiu.
- 5. Așezați vasul de gătit pe aragaz și aduceți lichidul la o temperatură de 90 °C cât mai repede posibil. Un semn că este timpul să opriți încălzirea este că bulele încep să se ridice de la fund și se formează spumă la suprafață. Ar trebui îndepărtat cu o lingură sau o lingură cu fantă.
- 6. Sucul se filtrează din nou prin mai multe straturi de tifon. În această etapă, adăugați zahăr dacă este necesar.
- 7. Încălzește băutura din nou la 80–85 °C.
Sucul fierbinte se toarnă în borcane și sticle pregătite, se împachetează și se așteaptă ca produsul să se răcească complet. În primele 10-14 zile, piesele de prelucrat sunt lăsate la temperatura camerei și apoi sunt mutate într-un loc de depozitare permanentă fără acces la lumină.
Gătitul după rețeta clasică nu presupune neapărat o a doua încălzire, ci mai degrabă pentru a scăpa de excesul de sediment, care ulterior se va scufunda pe fundul recipientelor. Pentru gust și termen de valabilitateTurbiditatea sucului nu are efect.
Folosind metoda de pasteurizare la preparare, puteți economisi mai multe vitamine în preparat. Această metodă s-a dovedit bine atunci când se păstrează pentru depozitare pe termen lung acasă, într-o cameră încălzită.
Reguli de bază ale pasteurizării
Sucul finit nu poate fi încălzit mult timp într-un recipient deschis, pierzând astfel o mulțime de vitamine. Procesul de sterilizare a pieselor de prelucrat este mai ușor și mai fiabil de efectuat imediat în borcane de depozitare.
Este mai convenabil și mai rapid să păstrezi cantități mari de suc în recipiente de sticlă de 3 litri cu capace care sunt strâns rulate cu o cheie specială. Dar atunci când alegeți conserve, principalul lucru este să alegeți recipiente de aceeași capacitate și înălțime pentru o singură procedură.
Procesul de colectare a sucului prin pasteurizare:
- 1. Se încălzește sucul la foc mic, fără a-l aduce la fierbere și se toarnă în recipiente sterile.
- 2. Într-o cratiță cu diametru mare, tapetați fundul cu o cârpă și puneți borcanele și sticlele pline la aproximativ aceeași înălțime.
- 3. Turnați apă în tigaie, astfel încât recipientul să fie scufundat până la umeri.
- 4. Încinge recipientul la foc mic până când apa fierbe. Din acest moment se numără timpul de sterilizare.
- 5. Scoateți cu grijă borcanele fierbinți, este mai bine să folosiți clești speciale de prindere.
- 6. Sigilați ermetic recipientele cu capace fierte.
Timpul de sterilizare depinde de capacitatea borcanelor: pentru borcanele de litri sunt suficiente 20 de minute. Creșteți perioada cu 5 minute pentru fiecare jumătate de litru de volum suplimentar. Pentru a evita sterilizarea, sucul va trebui să fie fiert cel puțin 5 minute, pierzându-se din proprietățile valoroase ale produsului.
Recoltarea printr-un storcator
Folosind un dispozitiv electric modern, este ușor să experimentați și să creați băuturi amestecate (mixte) pe bază de mere. Următoarele fructe și fructe de pădure merg bine cu aceste fructe de toamnă: pere, prune, struguri, coacăze, aronia, cătină. Cei mai populari aditivi vegetali sunt: morcovii, dovleceii, rosiile, dovleacul.
Cantitatea fiecărui suc dintr-o băutură de fructe și fructe de pădure variază după cum doriți, cel mai bun raport este de 1:1. Se adaugă zahăr la nevoie, dar nu mai mult de 100 g la 1 litru de produs finit.
După trecerea tuturor materiilor prime printr-un storcator, lichidele sunt amestecate și depozitate pentru depozitare pe termen lung, fie sterilizarea sucului, fie pasteurizarea produselor finite în borcane. Cea mai populară combinație pentru prepararea sucului toamna este măr + peră.
Suc de mere-pere
Este important de știut că este necesar să adăugați zahăr la această băutură: chiar dacă perele sunt mai dulci decât merele, au un conținut mai mic de zahăr. Sucul finit poate avea un gust neutru sau acru. Raportul de produse pentru această băutură:
- 1 parte mere;
- 1 parte pere;
- 50 g zahăr pentru fiecare litru de amestec.
Procesul de gatire:
- 1. Fructele bine spălate sunt tăiate în 4 părți și eliberate de păstăile de semințe.
- 2. Treceți feliile printr-un storcator și turnați tot sucul rezultat într-un recipient emailat.
- 3. Când stoarceți și gătiți, în special se va forma multă spumă, trebuie îndepărtată toată.
- 4. Adăugați zahăr în lichidul fierbinte și încălziți amestecul până la fierbere.
- 5. Opriți imediat focul și strecurați băutura fierbinte prin pânză.
Se toarnă suc de mere și pere în borcanele pregătite, se sigilează și, după ce ai verificat etanșeitatea, se răcește încet. Sucul din aceste fructe cărnoase se poate face într-un storcător, iar preparatele nu vor mai fi nevoie să fie sterilizate în continuare.
Băutură făcută din mere cu pulpă
Nu întotdeauna merită să scapi de substanțele valoroase pierdute în timpul limpezirii băuturilor. Fără storcator, puteți face suc cu pulpă fără a îndepărta fibrele valoroase și o cantitate mare de nutrienți.
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- mere - 3 kg;
- apă potabilă - 1 l;
- sirop - 1 l.
Pentru sirop, adăugați 2 căni de apă la 2 căni de zahăr și aduceți soluția la fierbere. Procesul de pregătire ulterioară pas cu pas arată astfel:
- 1. Merele decojite se taie bucatele si se scot semintele impreuna cu miezul.
- 2. Tăiați fructele în felii mici de până la 2 cm grosime. Puneți materiile prime într-o tigaie cu pereți groși.
- 3. Adăugați apă în vasul de gătit, puneți-o pe foc și așteptați până când fierbe. Apoi, încălzește-te pentru încă 15 minute.
- 4. Scoateți recipientul de pe aragaz și treceți conținutul în piure folosind un blender de imersie sau tocați-l cu un zdrobitor de cartofi.
- 5. Turnați siropul în masa rezultată și puneți-l din nou pe aragaz pentru a se încălzi.
- 6. Fierbeți sucul nu mai mult de 5 minute, răciți și frecați amestecul printr-o sită metalică.
Băutura trebuie încălzită din nou până la fierbere, turnată imediat în borcane sterile calde și rulată. Puneți capacele în jos să se răcească și verificați dacă există scurgeri, înfășurați și răciți.
Sucul rezultat cu pulpă este util pentru bolile intestinale. Și preparat fără adaos de zahăr, este un produs dietetic valoros.
Suc de mere-morcovi
Pentru a pregăti un astfel de preparat, puteți amesteca ingredientele cu și fără pulpă, după dorință. Morcovii cruzi rasi sunt fierti la abur sau stropiti cu zahar, apoi va fi mult mai usor sa stoarceti sucul din ei.
După ce amestecați produsele rezultate într-un raport de 1 la 1, turnați amestecul într-un vas de gătit. Se aduce la fierbere. Când sucul trebuie clarificat, toată spuma este îndepărtată; dacă piesa de prelucrat are pulpă, acest lucru nu este necesar. Băutura fierbinte se toarnă în cutii și se pasteurizează timp de 20 până la 30 de minute, în funcție de volumul recipientului. Sucul strălucitor rezultat nu este doar mai sănătos decât sucul obișnuit de mere, ci și mai gustos: morcovii îl fac mai dulce și mai fraged.
Băutură de măr-dovleac
Pentru a pregăti 1 litru de preparat, ingredientele sunt preparate în conformitate cu următorul raport:
- dovleac decojit și fără semințe - 0,5 kg;
- suc de mere gata preparat - 0,5 kg;
- portocaliu mediu - 1 buc.;
- o jumătate de lămâie;
- zahăr - 100 g;
- apă - 150 ml.
Pregătiți sucul amestecat în următoarea secvență:
- 1. Pulpa de dovleac se taie cubulete mici si se pune la abur sau se caleste intr-o cantitate mica de apa pana se inmoaie. Transformați bucățile în piure.
- 2. Extrageți sucul din citrice folosind un storcator manual sau electric.
- 3. Se rade coaja din coaja: dintr-o portocala - 1 lingura. l., și 1 linguriță de lămâie.
- 4. Pregătiți siropul din zahăr și apă, aducându-l la fiert.
- 5. Amestecă toate ingredientele pregătite într-un bol.
- 6. Se încălzește amestecul la 90 °C și se toarnă imediat în borcane.
Piesele de prelucrat trebuie pasteurizate, răcite și depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Savoarea și aroma puternică de portocală a produsului conservat, combinate cu consistența sa groasă și culoarea plăcută, îl fac să semene cu nectarul de citrice.
Cu aronia
Raportul obișnuit de 1:1 nu este utilizat pentru această combinație de fructe. Aronia colorează puternic sucul și are un gust concentrat, ușor acidulat, așa că pentru a obține o băutură armonioasă vei avea nevoie de mult mai puțin din el.
Pentru gătit veți avea nevoie de produse în următoarele proporții:
- rowan negru - 1 parte;
- mere - 5 părți;
- zahăr - 50 g pe litru.
Procesul de gătire începe cu pregătirea fructelor. Merele se spală, se decorează și se taie bucăți. Aronia se sortează, se spală bine și se usucă.
- 1. Puneți boabele de rowan negre într-un storcător, adăugați zahăr și acoperiți cu un strat de mere deasupra.
- 2. Se toarnă apă într-o secțiune specială a aragazului de suc, tubul receptorului de suc trebuie închis.
- 3. Puneți unitatea pe foc și așteptați să apară sucul.
- 4. Băutura se trimite în borcane sterile direct din storcator și preparatele se închid imediat ermetic cu capace.
Nu este ușor să obțineți suc din aronia. Un storcator este ideal pentru prepararea acestui amestec. Nu este nevoie să sterilizați suplimentar piesele de prelucrat; acestea sunt păstrate perfect la temperatura camerei.
Suc de mere-struguri
Această combinație clasică este familiară tuturor încă din copilărie. Beneficiile neîndoielnice ale băuturii și gustul ei strălucitor fac din rețetă una dintre cele mai populare printre preparatele de toamnă. Raportul dintre produse este deplasat în favoarea strugurilor, dar proporțiile pot fi modificate în mod arbitrar în funcție de volumul disponibil de fructe de pădure.
Cantitatea aproximativă de ingrediente:
- 1 parte suc din struguri Isabella sau altul cu aromă de muscat;
- 1 parte suc de mere clarificat;
- 3 părți suc ușor de struguri.
Prepararea unei băuturi din aceste ingrediente este foarte simplă: amestecați ingredientele, aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Îndepărtați orice spumă care se formează imediat. Băutura încălzită se strecoară printr-un filtru de tifon și se fierbe din nou. Produsul fierbinte este îmbuteliat și închis ermetic. Sucul de struguri-mere este concentrat și necesită diluare cu apă înainte de utilizare. Băutura este potrivită pentru crearea de cocktailuri.
Vă puteți familiariza cu principiul pregătirii merelor pentru iarnă într-un storcator, urmărind videoclipul. Structura unității, amplasarea corectă a fructelor și întregul proces simplu de preparare înainte de îmbuteliere în borcane sunt prezentate clar.
Există o mare varietate de metode de conservare a sucului de mere pentru iarnă. Cu timpul, fiecare își găsește o rețetă preferată sau o inventează pe a sa. Este suficient să studiezi tehnicile de bază de sterilizare și să încerci singur mai multe metode, astfel încât abundența de mere din toamnă să nu fie irosită niciodată.
Ce poate fi mai sănătos și mai gustos decât sucul proaspăt, de casă? Timpul pentru fructele, fructele de pădure și legumele proaspete este însă scurt, așa că cel mai bine este să pregătiți suc pentru utilizare ulterioară, astfel încât să puteți obține o porție de vitamine delicioase iarna.
Puteți conserva sucul din orice tip de fructe, legume sau fructe de pădure și, dacă doriți, puteți face diverse amestecuri de sucuri - de exemplu, suc de măr-struguri sau morcov-dovleac.
Procesul de conservare a sucurilor este destul de simplu: fructele, legumele sau fructele de pădure preparate sunt spălate și stoarse, iar sucul rezultat este încălzit și turnat în borcane sterilizate. Sucul rezultat poate fi păstrat pe tot parcursul anului, păstrând în același timp toate substanțele și vitaminele sale benefice.
Cum să vă conservați propriile sucuri
Prepararea sucurilor de casă trece prin mai multe etape:
- Preparare suc;
- Tratarea termică a sucului;
- Conservarea sucului.
Prepararea sucului
- Sucul se obtine prin stoarcerea (sau presarea) fructelor sau fructelor de padure proaspete, sanatoase si coapte, selectate in prealabil si spalate temeinic.
- Pentru a extrage sucul, folosiți un storcător (de exemplu, pentru mere și pere), o mașină de tocat carne (pentru coacăze, lingonberries, struguri) sau un mașier de pisare de lemn (pentru zmeură, coacăze negre, căpșuni).
- Unele fructe și fructe de pădure au dificultăți în eliberarea sucului, așa că înainte de a le stoarce, trebuie zdrobite și încălzite la 60 de grade într-o baie de apă, după ce le-au diluat cu apă.
- Unele sucuri devin limpezi de la sine (cireșe, zmeură), altele se tulbură din cauza conținutului ridicat de pulpă. Dacă doriți să obțineți un suc mai clarificat, treceți sucul stors prin mai multe straturi de hârtie filtrată sau șervețel și lăsați-l să se infuzeze într-un loc rece timp de 24 de ore. Apoi strecoară din nou sucul.
Tratamentul termic al sucului
- Prelucrarea sucului înainte de conservare poate fi efectuată în două moduri: pasteurizare și umplere la cald. Mai mult, această din urmă metodă este mult mai populară, deoarece procesul de conservare este mult mai rapid.
- Cu metoda de pasteurizare, după stoarcere, se toarnă sucul într-o tigaie emailată și se încălzește aproape până la fierbere (80-95 de grade). Apoi se răcește sucul, se filtrează și se încălzește din nou. Apoi se toarnă sucul fierbinte în borcane și se pasteurizează încă 15-20 de minute.
- Prin metoda turnării la cald, încălzim sucul stors la 70-75 de grade într-o cratiță, apoi îl filtram și îl punem din nou pe foc. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 3-4 minute. După care îl turnăm imediat în borcane și îl rulăm.
Conservarea sucului
- Sucul prelucrat se toarnă numai în borcane presterilizate. În același timp, trebuie să turnați sucul deasupra, astfel încât să nu se strice.
- Cel mai bine este să folosiți capace metalice sterilizate pentru etanșare.
- După răcire, borcanele trebuie întoarse cu susul în jos și așezate într-un loc întunecat timp de o săptămână. Dacă în acest timp sucul nu devine tulbure sau fermentează, nu ezitați să întoarceți borcanele și să le depozitați într-un loc răcoros.
Folosind metoda de mai sus, puteți conserva aproape toate legumele, fructele de pădure și fructele.
Rețete pentru conservarea sucurilor acasă
Suc de roșii
- Trecem roșiile prespălate prin storcator. Daca nu exista, opariti rosiile cu apa clocotita, curatati-le de coaja si macinati-le intr-o masina de tocat carne.
- Se toarnă sucul rezultat într-o cratiță emailată și se fierbe timp de 10-12 minute până când spuma dispare (se îndepărtează periodic spuma cu o lingură).
- Turnați sucul finit în borcane și sigilați imediat.
- Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le până se răcesc complet.
Suc de zmeura
- Se spala usor 1 kg de zmeura, apoi se framanta cu un pistil de lemn.
- Se incinge un pahar cu apa intr-o cratita si se adauga acolo zmeura. Se incinge zmeura ceva timp pe foc, fara a se aduce la fierbere si amestecand continuu.
- Apoi scoateți fructele de pădure de pe foc și lăsați-l să se infuzeze timp de 15-20 de minute.
- Se filtrează sucul rezultat, se aduce la fierbere și se toarnă în borcane.
- Pasteurizați borcanele cu suc timp de 15-20 de minute și apoi sigilați-le.
suc de mere
- Tăiem în felii merele spălate, le curățăm de semințe și le trecem printr-un storcator sau mașină de tocat carne.
- Turnați sucul rezultat într-o cratiță și adăugați zahăr (pentru 0,5 litri de suc - 1 lingură de zahăr).
- Pune tigaia pe aragaz si incinge pana da in clocot (dar nu fierbe!), amestecand continuu.
- Cand da in clocot se ia imediat sucul de pe foc si se toarna in borcane.
- Înfășurați borcanele într-o pătură și lăsați până se răcesc complet.
- Asigurați-vă că alegeți fructe pentru conservare care sunt coapte, proaspete și nu stricate. În caz contrar, sucul își va pierde gustul natural și poate „fermenta” în timpul conservării.
- Sucurile amestecate sunt mai gustoase: sucul de mere merge bine cu majoritatea fructelor și fructelor de pădure, sucul de zmeură merge bine cu sucurile acrișoare.
- Dacă doriți să păstrați cât mai mult posibil vitaminele și nutrienții din suc, este mai bine să nu îl stoarceți. Sucurile cu pulpă sunt mult mai sănătoase.
- Sucurile rezultate pot fi păstrate cel mult un an într-un loc uscat, răcoros și întunecat.
Conservarea sucurilor pentru iarnă include o mulțime de rețete pentru a face sucuri din diverse fructe și fructe de pădure, în diverse variante. Poate vă puteți oferi propria rețetă de suc delicios de casă din conserve.
Ai grijă de sănătatea ta de mici... Și fructe și legume din vară! Și nu ai grijă doar, ci pregătește-te. Da, mai mult. La urma urmei, iarna organismul are nevoie atât de nutrienți, de o gamă completă de vitamine și de o întreagă paletă de experiențe gastronomice plăcute. Pregătește suc de mere de casă în borcane pentru iarnă - și încântă fiecare membru al familiei cu toate beneficiile de mai sus.
Găsiți rețete simple, pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri în selecția noastră convenabilă. Pregătirea sucului pur de mere cu și fără pulpă acasă, prepararea sucului de mere-morcov, mere-dovleac folosind un storcator, gătirea unei băuturi vitaminice cu condimente într-un storcator și multe altele...
Suc clasic de mere acasă pentru iarnă
Puteți pregăti acasă suc clasic pentru iarnă dintr-o varietate de soiuri de mere. Cu toate acestea, nu se recomandă folosirea exclusivă a fructelor acre sau acide. Gustul băuturii finite nu va fi pe deplin plăcut, iar acizii excesivi vor duce la arsuri dureroase la stomac. Sucul ideal de mere 100% ar trebui să fie preparat din soiurile Gala, Vita, Golden, Snezhny Calvin, Glory to the Winners, Malinovka, McIntosh, Champion.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului clasic de mere pentru iarnă
- mere proaspete – 10 kg
- zahăr - după gust
Pregătirea pas cu pas a sucului tradițional de mere pentru iarnă acasă
Pe o notă! Dacă sucul pentru iarnă este făcut din mere dulci, te poți descurca fără zahăr. Astfel, băutura va fi nu numai gustoasă și naturală, ci și săracă în calorii!
Cum se face suc cu pulpă din mere fără storcator
Sucul natural de mere este preparat într-unul din mai multe moduri posibile. Cel mai adesea, fructele sunt trecute printr-un storcator sovietic sau modern. Lichidul stors este pasteurizat in borcane sau adus la 95C intr-o cratita. Gospodinele cu experiență de viață folosesc și aragazele de sucuri - dispozitive care aburează fructele și, prin urmare, extrag maxim băutura sănătoasă. Dar chiar și fără aceste două aparate de bucătărie, puteți face suc cu pulpă acasă. Este suficient să măcinați fructele pe răzătoarea fină sau să rulați într-o mașină de tocat carne, apoi să stoarceți prin 2-5 straturi de tifon.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere cu pulpă fără storcator
- mere dulci – 10 kg
- scorțișoară - după gust
Prepararea pas cu pas a sucului natural din mere cu pulpă pentru iarnă fără storcator
- Spălați bine merele suculente și coapte din soiurile dulci în două ape, curățați-le de coajă și miez.
- Se rade fructele cu coaja pe razatoarea fina sau medie.
- Îndoiți amestecul de mere pe 1-2 straturi de tifon curat, pliând capetele pentru a forma o pungă îngrijită. Folosind o presiune pe punga de tifon, stoarceți tot sucul din fructe. Agățați tortul peste un bol cu lichid pentru a prinde toate resturile valoroase.
Pe o notă! Cu cât pregătiți mai multe straturi de tifon pentru stoarcerea sucului, cu atât este mai puțin probabil ca pulpa să rămână în băutură. Aceasta înseamnă că este mai bine să nu exagerați cu densitatea „sacului”.
- Se toarnă sucul de mere într-o tigaie emailată curată și se fierbe timp de 10-15 minute, fără a se aduce la fierbere. Opriți arzătorul din oră în oră, astfel încât temperatura lichidului să nu depășească 90C - 95C. Adăugați în băutură pudră de scorțișoară, după gust.
- Spălați borcanele de trei sau doi litri cu sifon, clătiți și sterilizați la abur (la cuptor, în apă clocotită). De asemenea, tratați pleoapele cu temperatură ridicată.
- Se toarnă sucul pasteurizat cu pulpa de la mere fără storcator într-un recipient curat și se acoperă cu capace până la iarnă. Țineți piesa de prelucrat „sub capac” timp de 8-10 ore. Apoi mutați-l într-o locație de stocare permanentă.
Suc de mere delicios pentru iarna acasă folosind un storcator
S-ar părea că prepararea unui suc de mere delicios pentru iarnă cu ajutorul unui storcator este cel mai simplu mod de a-l pregăti acasă. Dar chiar și o astfel de afacere primitivă are capcanele sale: se dovedește că aparatul este diferit de aparat! Dacă storcatoarele produse în Rusia sau Belarus pot procesa cu ușurință câteva kilograme de mere într-o jumătate de oră, atunci un dispozitiv de peste mări este potrivit doar pentru stoarcerea a 2-3 fructe pe pahar de băutură proaspătă. Și după aceea necesită o odihnă lungă. În plus, storcatoarele străine, spre deosebire de cele „sovietice”, nu lasă pulpă uscată, ci suc lichid. Traducând astfel produse utile.
Urmărește rețetele video despre cum să prepari acasă suc de mere delicios pentru iarnă folosind un storcator:
Suc natural de mere prin storcator pentru iarna acasa
Aparatele de sucuri sunt cunoscute experților culinari încă din vremea sovietică. Și, între timp, ei rămân în continuare în arsenalul activ de bucătărie al miilor de gospodine. Ceea ce nu este deloc surprinzător!
- sucul de la un storcator nu necesită tratament termic suplimentar înainte de rulare;
- pulpa ramasa dupa evaporarea sucului poate fi folosita pentru a face dulceata;
- o cutie deschisă de băutură se păstrează la frigider cel puțin 7-10 zile, și nu 2 zile, ca în opțiunile cu alte metode de preparare;
- Este foarte ușor să prepari suc natural de mere folosind un storcator pentru iarnă acasă, fără a pierde energie la răsucirea prealabilă sau măcinarea fructelor.
Ingrediente necesare pentru suc natural de mere printr-un storcator pentru iarna
- mere suculente
- zahăr granulat (dacă merele sunt acre)
Instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea sucului natural de mere pentru iarnă folosind un storcator
Pe o notă! Furtunul de la storcator trebuie coborât în borcanul de conserve. Recipientul trebuie să fie steril, deoarece sucul finit nu este supus unui tratament termic suplimentar.
Suc de mere dietetic - preparate pentru iarnă fără zahăr
Scorțișoara rafinată este un condiment uimitor. Subliniază perfect gustul merelor și pune în evidență dulceața lor cu propria sa amărăciune. Și, de asemenea, alături de cuișoare și nucșoară, scorțișoara oferă beneficii neprețuite organismului: accelerează metabolismul, întărește sistemul imunitar, stimulează activitatea creierului și distruge bacteriile dăunătoare din tractul gastrointestinal. Pregătiți o rețetă de suc de mere dietetic fără zahăr - și bucurați-vă nu doar de o băutură gustoasă, ci și de o băutură condimentată foarte sănătoasă pe tot parcursul anului.
Ingrediente necesare pentru prepararea sucului de mere dietetic fără zahăr pentru iarnă
- mere dulci-acrișoare – 4 kg
- scorțișoară pudră - 0,5 linguriță.
- nucșoară zdrobită - 0,5 linguriță.
- cuișoare - 5 buc.
Preparare pas cu pas a sucului de mere condimentat pentru iarna fara zahar
- Spălați merele suculente din soiurile târzii dulci și acrișoare în apă rece. Tăiați fiecare fruct în 4 părți, tăiați cu grijă miezurile. Măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne.
- Puneți o parte din amestecul de mere rezultat pe un tampon de tifon. Formați o pungă și stoarceți tot sucul. Procesați restul masei de fructe în același mod.
- Turnați tot sucul disponibil într-o tigaie emailată adâncă, adăugați condimente. Fără a o aduce la fierbere, se pasteurizează băutura la 90C-95C.
- Spălați și sterilizați borcanele pentru preparate. Pregătiți capacele de cusătură în același mod. Suc de mere dietetic - preparat pentru iarnă fără zahăr. Aceasta înseamnă că recipientul trebuie să fie suficient de curat pentru a preveni creșterea bacteriilor în băutură.
- Umpleți borcanele sterile cu suc pasteurizat și sigilați capacele. Înfășurați piesa de prelucrat într-un prosop spongios sau o pătură caldă până se răcește complet.
Suc de mere cu pere acasă: o rețetă video simplă
Compoziția sucurilor de mere amestecate și a sucurilor asortate poate fi enumerată la nesfârșit: măr-dovleac, măr-morcov, struguri-măr etc. Dar cel mai delicios și popular este în continuare sucul din mere și pere coapte, preparat de gospodine harnice din propria recoltă de acasă. O astfel de bautura, asemanatoare celor anterioare, poate fi dulce sau picanta, cu sau fara pulpa, usoara sau concentrata.
Vezi cum să faci suc de mere cu pere acasă într-o rețetă video simplă:
Suc de vitamina mere-morcovi - conserve acasă pentru iarnă
Pregătirea sucului de casă este cea mai convenabilă și practică modalitate de a recolta pentru iarnă. Și mai ales o recoltă atât de bogată precum merele și morcovii. Desigur, pot fi ambalate cu grijă în cutii de lemn cu iarbă uscată sau rumeguș și ascunse într-un subsol întunecat. Dar un pahar de suc de mere-morcovi plin de vitamine, conservat acasă pentru iarnă, este mult mai apetisant decât un măr ofilit sau un morcov zbârcit. Nu-i așa?
Ingrediente necesare pentru suc de morcov-mere pentru iarna acasă
- mere dulci-acrișoare – 3 kg
- morcovi suculenți - 5 kg
- radacina de ghimbir
- lămâie
Pregătire pas cu pas acasă după o rețetă cu fotografii cu suc de vitamine din mere și morcovi pentru iarnă
Tartă suc de mere cu struguri - conserve acasă
Sucul de mere este benefic în sine: vitamina C, acizii organici, sărurile de potasiu, magneziul, fierul, fosforul au un efect benefic asupra sistemului respirator, digestiei, sistemului circulator și a întregului organism. Dar în combinație cu struguri proaspeți de casă, băutura devine exponențial mai miraculoasă. Sucul de tartă de mere cu struguri după rețete pentru conserve acasă este un preparat uimitor pentru toată lumea: de la copii până la bătrâni.
Ingrediente necesare pentru prepararea tartei suc de struguri-mere pentru iarna acasa
- mere suculente – 4 kg
- struguri roz – 5 kg
- struguri albaștri - 1 kg
Preparare pas cu pas a sucului de tartă de mere și struguri acasă pentru iarnă
- Spălați bine toate merele. Tăiați fructele mari în 4 părți, cele mici în 2. Scoateți miezurile cu semințe.
- Spălați strugurii, separați boabele de ramuri.
- Treceți fructele printr-un storcător și turnați sucul într-o cratiță cu pereți groși.
- Gatiti piesa de prelucrat timp de 5-7 minute la 90C-95C, evitand fierberea. Îndepărtați orice spumă care s-a format.
- Turnați acasă tartă suc de mere cu struguri în borcane sterile și rulați capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură peste noapte.
- Puneți sucul răcit în cămară. Băutura se păstrează perfect la temperatura camerei.
Suc de mere și dovleac de casă pentru iarnă
Sucul pur de dovleac este foarte valoros pentru corpul uman, dar nu toată lumea îi admiră gustul. Unii oameni nu le place structura astringentă cu o abundență de pulpă, alții sunt confuzi de gustul „săpunului”. Din fericire, există o soluție excelentă pentru toate aceste nuanțe - amestecați dovleacul cu un măr și pregătiți un suc de multivitamine pentru iarnă. Tehnologia de preparare a acestuia nu este cu mult diferită de preparatele din rețetele anterioare. Și metoda de stocare este complet similară.
Vezi mai multe detalii despre prepararea sucului de mere-dovleac de casă pentru iarnă în rețeta video:
Sucul de mere de casă pentru iarnă este cel mai nobil preparat de la cei mai primitivi reprezentanți ai recoltei de vară-toamnă. O băutură sănătoasă cu vitamine poate fi făcută dulce și limpede, lipsită de orice sediment. Sau tarta cu pulpa de morcov sau dovleac. Având un storcător sau un storcător în arsenalul lor, fiecare bucătar poate pregăti acasă un lot întreg de o băutură delicioasă „în cutii” fără prea multe dificultăți.
