Cum să gătești adjika picant din roșii. Rețete pentru adjika crudă din roșii și usturoi fără gătit pentru iarnă

Adjika este o gustare conservată. Astăzi îl pregătim acasă. Există multe moduri de a o pregăti și cu diferite legume. Cititorilor le place să pregătească acest condiment pentru iarnă. Se potrivește bine cu multe feluri de mâncare gata preparate: găluște, plăcinte,

Acest condiment picant și aromat este foarte popular în Rusia. Prezența sa pe masă îmbunătățește gustul felului întâi și al celui de-al doilea.

În articol veți găsi rețete testate în timp care au prins rădăcini în multe familii. Ce ar putea fi mai gustos când întindem adjika pe pâine și apoi mâncăm cu ea

Adjika pentru iarnă - rețetă cu mere

Aflați cum să faceți acest popular gust de mere.

Ingrediente:

• roșii - 5 kg
• Ardei gras - 1 kg
• Mere – 1 kg
• Ceapa - 1 kg
• Morcovi – 1 kg
• Sare - 4 linguri. linguri (sau mai puțin, după gust)
• Oțet - 1 pahar
• Ulei de floarea soarelui - 1 cană
• Zahar - 1 pahar
• usturoi - 400 g
• Ardei iute - 4 păstăi
• Verdeturi: patrunjel + marar

Preparare:

Curatam toate legumele si le taiem bucatele pentru a le macina intr-o masina de tocat carne. Scoatem tulpinile de rosii si alte legume. Nu curățăm merele de coajă.

Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne în căni separate.

Așa am răsucit legumele: morcovi, ardei, ceapă, mere. Pune roșiile rulate într-un bol adânc de aluminiu pentru a le lăsa să se gătească puțin.

Imediat ce roșiile fierb, adăugați toate legumele rulate: ardei, mere, morcovi, ceapă. Amesteca totul bine. Așa că gătiți, amestecând, timp de 1,5 ore. Bazinul este mare și stă pe două sobe. Apoi vom adăuga alte ingrediente.

În timp ce adjika fierbe, vom curăța usturoiul.

Vom folosi mănuși pentru a curăța și tăia ardeii iute în bucăți. Scoateți semințele din ardeiul iute.

Trecem usturoiul, ierburile și

Când masa de legume a fiert timp de 1,5 ore, adăugați la ea: usturoi, ierburi, ardei iute, sare, zahăr.

Apoi turnați 1 pahar de oțet și 1 pahar de ulei de floarea soarelui inodor. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute după fierbere.

După ce timpul a trecut, stingeți focul și începeți să turnați în borcane sterilizate.

Se toarnă în mai multe borcane deodată, deoarece masa este fierbinte. Rulam borcanele pline si le intoarcem. Luați o pătură caldă și acoperiți-o deasupra până se răcește.

Acest tip de preparat este o mană cerească pe care o facem atât vara, cât și iarna.

Rețetă pentru adjika „ospitalier” - fără gătit

Ingrediente:

• 300 - 500 g - usturoi
• 3 - 4 buc. - ardei iute
• 0,5 -1 kg ardei gras
• 1,5 - 2 kg roșii roșii
• 1 rădăcină medie de păstârnac, țelină, pătrunjel, coriandru, regan (busuioc), tarhon, 1 - 2 legături de mărar, 2 - 3 linguri. linguri de sare

Preparare:

Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Amesteca. Puneți într-un borcan până la umeri. Deoarece masa pregătită se va „juca”, puneți-o la frigider.

Trebuie să amesteci din când în când. Verdeturile, ardeii si usturoiul pot fi ajustate dupa gust.

Iarna, adjika este bună atât ca fel de mâncare separat, cât și amestecată cu maioneză și smântână.

Adjika „Krasnodarskaya” - un favorit pentru întreaga familie

Ingrediente:

• 3 kg - ardei gras
• 2 kg - roșii roșii
• 1 kg - mere roșii acrișoare
• Ardei roșu iute, sare, zahăr, usturoi, condimente - după gust

Preparare:

1. Tocam totul intr-o masina de tocat carne si gatim la foc mic sub capac 1 ora sau putin mai mult, amestecand din cand in cand.
2. După aproximativ o jumătate de oră de gătit, puneți un nod de tifon în amestecul care fierbe, în care se leagă condimente (dafin, mărar și semințe de pătrunjel, busuioc). La sfârșitul gătitului, îndepărtați nodul.
3. Tăiați 3 - 4 cepe și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Scoateți ceapa și turnați uleiul aromat în adjika la sfârșitul gătitului.

Adjika de casă cu morcovi

Ingrediente:

• 2,5 kg - roșii
• 1 kg - morcovi
• ardei dulce - 1 kg
• 1 kg - mere
• 50 g - ardei capia roșie

Preparare:

1. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita si se fierbe 1 ora din momentul in care fierbe.
2. Când masa s-a răcit, adăugați 200 g de usturoi zdrobit, 1 cană de oțet 3%, 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, 0,25 cană de sare.
3. Se amestecă totul bine și se pune în borcane fierbinți.
4. A se păstra într-un loc răcoros.
5. Mănâncă cu carne, cu supă, cu varză înăbușită.

Reteta de adjika picant pentru iarna

Ingrediente:

• 3 kg - roșii
• 500 g - ardei gras
• ceapa - 500 g
• 500 g - morcovi
• mere - 500 g
• 200 g - usturoi
• 10 păstăi de ardei iute
• 0,5 cană ulei de floarea soarelui
• 100 g - zahăr
• 1 lingura. lingura cu o gramada de sare

Preparare:

1. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, amestecați bine și gătiți 3 ore la foc mic sub capac.
2. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Adjika din sfeclă - o rețetă originală cu o culoare frumoasă

Ingrediente:

• 5 kg - roșii
• 1 kg - ardei gras
• morcovi - 1 kg
• 5 kg - sfeclă
• 4 - 5 buc. - păstăi de ardei iute
• 200 g - usturoi

Preparare:

1. Spălați, curățați, tăiați toate legumele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
2. Gatiti intr-o tigaie mare de aluminiu timp de 1,5 ore, amestecand continuu.
3. Apoi adăugați la masa totală: 150 g - sare, 150 g - zahăr, 200 g - ulei vegetal și începeți să gătiți.
4. Adăugați 150 g de oțet 6% cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
5. Veți obține 6 - 7 litri. Puneți adjika în borcane curate și rulați, puneți sub „blană” timp de 10 ore.
6. Rezultatul este o adzhika foarte groasă, ascuțită și frumos colorată.

Adjika Adyghe din ardei - fără gătit

Ingrediente:

• 1 kg - ardei gras rosu dulce
• 50 g - ardei rosu iute
• mărar - 50 g
• 50 g - coriandru
• patrunjel - 50 g
• 50 g - tarhon
• 2 capete - usturoi

Preparare:

1. Se curăță ardeiul din semințe și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ierburilor.
2. Se adauga zahar si sare in amestecul rezultat dupa gust si se lasa 3 zile in orice loc nerece, pentru a nu deranja pe nimeni.
3. După 3 zile, amestecați și turnați în recipiente convenabile pentru utilizare și sigilați.

Adjika din roșii și usturoi „în stil armean” - fără gătit

Ingrediente:

• 5 kg - roșii coapte
• 1 kg - usturoi
• 500 g - ardei iute

Preparare:

1. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și lăsați într-un vas emailat timp de 10 - 15 zile pentru a lăsa amestecul să fermenteze, amintindu-vă să îl amestecați zilnic.

Rețineți o subtilitate - ar trebui să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul - altfel nu veți simți gustul sării mai târziu.

Condimente pentru dovlecel - rețetă video delicioasă

Sper să vă placă această rețetă neobișnuită de dovlecei.

Adjika din roșii verzi cu gutui

Ingrediente:

• 2,5 kg - roșii verzi
• 500 g - ardei gras
• gutui - 500 g
• 300 g - morcovi
• dovlecel - 300 g
• 300 g - ceapă
• 1/2 cană verdeață amestecată
• zahăr - 1/2 cană
• 1 cană ulei vegetal

Preparare:

1. Tăiați roșiile verzi în bucăți, adăugați sare și lăsați timp de 6 ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi scurgeți sucul.
2. Ardei dulci, gutui, morcovi, dovlecei, ceapă - tocată. Se amestecă totul și se fierbe timp de 1 oră.
3. Se adauga apoi usturoiul tocat, ierburile tocate marunt sau tocate si ardeiul iute. Gatiti inca 1 ora.
4. Apoi adăugați ulei vegetal, zahăr, sare. Se lasa sa fiarba de 3 ori.
5. Turnați adjika fierbinte în borcane curate și rulați capacele.

Adjika georgiană cu hamei-suneli

Ingrediente:

• Khmeli-suneli - 3 părți
• Ardei ardei roșu iute - 2 părți
• Usturoi - 1 parte
• Coriandru (semințe de coriandru măcinate - 1 parte
• Mărar - 1 parte
• otet de vin 3%

Preparare:

1. Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente. Uneori se adaugă nucă mărunțită mărunt.
2. Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se adaugă suficient oțet pentru a forma o pastă umedă și groasă. Această pastă este potrivită pentru depozitarea pe termen lung în recipiente de sticlă sau ceramică bine închise.

Adjika din ardei roșu cu nuci - delicios „Genatsvali”

Necesar:

• Ardei roșu, coriandru, hamei suneli, șofran imerețian, nuci.

Metoda de gatire:

Proporțiile exacte, în acest caz, nu sunt importante.

Adjika real nu are nimic în comun cu merele, morcovii și roșiile.

1. Treceți ardeiul roșu, mai mult de jumătate din întregul amestec, printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați coriandru uscat, hamei suneli, șofran imerețian.
3. Nucile trebuie măcinate fin, dar nu prea mult. Nucile îmbunătățesc gustul.
4. Adăugați sare după gust.

Această metodă de preparare a adjika trebuie pregătită cu mănuși de cauciuc.

Rețetă pentru adjika „Posadskaya” - cu roșii, usturoi și hrean

Necesar:

• 5 kg - roșii coapte
• 6 buc. - capete de usturoi
• 100 g - sare
• 1 BUC. - ardei iuti
• 6 buc. - rădăcini mari de hrean

Metoda de gatire:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați și puneți în recipiente. A se păstra la frigider.

Rețetă video - adjika delicioasă de casă

Preparatul crud dă un gust proaspăt.

Rețetă pentru adjika „prune”

Necesar:

• 1 kg - ardei gras fara seminte
• prune fără sâmburi - 1 kg
• 200 g - usturoi decojit
• 3 păstăi - ardei iute
• 600 g - pasta de tomate

Metoda de gatire:

Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare după gust. Împărțiți în borcane. Nu este nevoie de sterilizare. Borcanele nu sunt foarte mari.

Reteta Adjika cu vinete

Necesar:

• 1,5 kg - roșii
• 1 kg - vinete
• 300 g - usturoi
• 1 kg - ardei dulce
• 3 păstăi - ardei iute
• 1 cană - ulei vegetal
• 1/2 cană - oțet 6%
• Sarat la gust

Metoda de gatire:

Treceți toate legumele constitutive printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și, așezând într-o tigaie emailată, fierbeți timp de 50 de minute.

Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se rulează în borcane curate pregătite.

Cea mai simplă rețetă de adjika „Prostushka”

Necesar:

• 3 kg - roșii
• 1 kg - ardei dulce
• 0,5 kg - usturoi
• 150 g - ardei iute
• 0,5 cană - sare
• 3 linguri. linguri - zahăr

Metoda de gatire:

Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr și lăsați peste noapte.

Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane curate. Păstrați la rece.

Cum să faci adjika delicioasă de casă? - reteta video

Condimentele de casă fără conservanți sunt gustoase și sigure.

Adjika pentru iarna „stil Kiev”

Necesar:

• 5 kg - roșii coapte
• ardei gras – 1 kg
• 1 kg - mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine)
• morcovi - 1 kg
• 400 g - ulei vegetal
• 2 linguri. linguri - sare
• 200 g - zahăr
• 2 linguri. linguri - ardei rosu iute (sau 1 lingura negru + 1 lingura rosu)

Metoda de gatire:

1. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile ușor de curățat, turnați apă clocotită peste ele timp de 3 până la 5 minute.
2. Asezonați amestecul ratat cu unt, zahăr, sare și condimente. Se fierbe 2-3 ore până la consistența dorită.
3. Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.

Adjika pentru iarnă cu multe rețete a fost oferită ca exemplu pentru pregătirile de acasă. Alegerea este a ta.

De ce ne place cu toții adjika picant și aromat? Este simplu, pentru că versatilitatea sa este incontestabilă. Simțiți-vă liber să-l serviți cu orice carne, pui sau chiar pește. Acest aperitiv va fi un mare succes la orice adunare. Puteți considera adjika ca un fel de mâncare independent - pur și simplu oferiți-o cu pâine neagră sau albă.

Vreau să vă ofer cele mai cunoscute opțiuni de gustare de legume pentru orice ocazie. Toate rețetele de la ele merită atenția ta și, prin urmare, merită să încerci să le gătești pe fiecare, trebuie doar să muncești din greu.

O gospodină pricepută va folosi toate roșiile pentru utilizare ulterioară; acestea pot fi preparate, folosite pentru tocănire sau coacere sau consumate proaspete în salate. Dar, printre un număr mare de roșii, vor exista întotdeauna acelea care merită prelucrate special pentru adjika, cu daune minore și lovituri.

Mulți susțin că această gustare condimentată în timpul sezonului rece este un excelent remediu antiviral. Și este imposibil să nu fii de acord cu acest lucru, deoarece ingredientele naturale, inclusiv ardeiul iute și usturoiul, vă protejează sănătatea și pe cei dragi. În plus, gustul său strălucitor stârnește apetitul, îmbunătățește tonusul general al corpului și starea de spirit.

Desigur, puteți găsi rețeta de adjika preferată a familiei și o puteți pregăti în fiecare an sau puteți avea răbdare și vă răsfățați familia cu diferite gustări. Nu uitați de capacele de calitate înainte de a conserva produsul finit, astfel încât adjika să ne încânte cu gustul său până în primăvară.

Adjika de casă din roșii și usturoi

Această rețetă poate fi numită o versiune clasică a adjika pentru iubitorii de gustări picante cu roșii. Tot ce ai nevoie pentru a-l pregăti sunt legume, usturoi și condimente. Asigurați-vă că pregătiți această gustare pentru familia dvs. Vei reusi!

Vei avea nevoie:

• 2,5 kg roșii
• 0,5 kg ardei roșu dulce
• 150 g usturoi
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g zahăr
• 50 g ulei vegetal
• 0,5 linguri. linguri de sare
• 25 ml otet 9%

Metoda de gatire:

Borcanele și capacele de sticlă trebuie mai întâi sterilizate

Spălați bine roșiile, tăiați-le, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați orice umflături și urme.

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne

Tapetați o strecurătoare curată cu mai multe straturi de tifon și puneți-o într-o ceașcă

Așezați roșiile zdrobite într-o sită pe pânză de brânză, lăsați să stea până când iese cantitatea maximă de suc limpede

Lichidul din vasul inferior trebuie scurs din când în când

Acest pas vă va permite să evitați evaporarea prelungită a lichidului din adjika, reducând timpul de preparare al acestuia

Spălați ardeiul gras, tăiați-l, îndepărtați semințele (sau lăsați după dorință)

Curățați și clătiți usturoiul

Tocați usturoiul, ardeiul gras și ardeiul iute

Scoateți masa de roșii dintr-o strecurătoare, îndepărtați tifonul

Se amestecă cu piper măcinat

Adăugați zahăr, sare, amestecați într-o cratiță (fierbător)

Se pune tigaia pe foc, se fierbe si se fierbe la foc moderat timp de 30 de minute

Împărțiți amestecul în borcane sterilizate, acoperiți-le imediat cu capace și închideți cu o cheie pentru conservare.

Din cantitatea totală de produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de adjika

Poftă bună!

Adjika din roșii cu vinete pentru iarnă

Adjika făcută din roșii și vinete se dovedește foarte gustoasă. Nu este greu de preparat și toată lumea, fără excepție, va fi bucuroasă să se bucure de gustul și aroma minunată iarna. Dacă nu ați pregătit niciodată această versiune de adjika, atunci este timpul să o încercați. Mult succes!

Vei avea nevoie:

• 1 kg vinete
• 2 kg roșii
• 0,5 kg ardei gras dulce
• 1 BUC. ardei iute iute
• 1 BUC. usturoi
• 0,5 linguri. (125 ml) oțet de masă 9%
• 1 cană (250 ml) ulei vegetal rafinat
• 4-5 linguri. l. Sahara
• 1 lingura. l. sare gema
• 1 lingura busuioc uscat
• 1 lingura boabe de coriandru

Metoda de gatire:

1. Zdrobiți busuiocul și coriandru în pudră într-un mojar
2. Spălați roșiile, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, îndepărtați sâmburele ardeilor, tăiați și tulpinile vinetelor și curățați-le de coajă.
3. Treceți separat roșiile, vinetele și ardeii dulci printr-o mașină de tocat carne cu grilă fină.
4. De asemenea, măcinați usturoiul printr-o mașină de tocat carne, dacă doriți, treceți-l printr-o presă
5. Apoi, puneți roșiile într-o cratiță mare, turnați ulei vegetal, adăugați sare, zahăr, amestecați, aduceți la fierbere, fierbeți roșiile la foc moderat timp de 10 minute.
6. Adauga vinetele tocate in tigaia cu rosiile, fierbe amestecul inca 10 minute, amestecand legumele sa nu se arda pana la fund.
7. Acum adăugați ardeiul gras tocat și iute, gătiți amestecul timp de 10 minute
8. Adăugați condimente măcinate, adăugați usturoi tocat, oțet - din momentul fierberii, fierbeți încă 3 minute, ajustați cantitatea de sare și zahăr după gustul dvs.
9. Se toarnă masa fierbinte în borcane sterilizate, se închide cu capace fierte folosind o cheie
10. Borcanele trebuie să se răcească cu susul în jos, învelite într-o pătură caldă timp de o zi, apoi depozitați adjika într-un loc răcoros.

Poftă bună!

Gătirea adjika proaspătă cu usturoi fără gătire

Aceasta este o opțiune excelentă pentru o gustare proaspătă de roșii picante, fără gătit. Singura condiție pentru păstrarea acestuia este ca produsul finit să fie depozitat la rece. Bucurați-vă de adjika proaspătă acasă!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 BUC. ardei iute
• 100 g usturoi (1 cap)
• 1 lingura sare grămadă
• 2 lingurite Sahara

Metoda de gatire:

Clătiți ardeii și roșiile

Alegem legume care au mai multă pulpă decât suc

Curățați și clătiți usturoiul

Pregătiți mașina de tocat carne

Curățați roșiile de orice umflături sau urme, tăiați baza tulpinii

Tăiați ardeiul, îndepărtați semințele

Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, aruncați usturoiul și ardeiul la mijlocul procesului de măcinare

Adăugați sare și zahăr conform rețetei

Se amestecă bine timp de aproximativ 5 minute

Sterilizați borcanele și capacele în avans, în orice mod convenabil pentru dvs.

Turnați adjika în borcane, închideți imediat capacele

Păstrați la rece

Poftă bună!

Adjika delicioasă făcută din roșii și mere

Iată o rețetă de adjika foarte originală și uimitor de gustoasă. Merele dau acestei gustari un gust picant, dulce-acru, asortându-se bine cu celelalte ingrediente. Merită să încercați să pregătiți o astfel de gustare de iarnă pentru familia dumneavoastră; atât adulților, cât și copiilor le va plăcea.

Vei avea nevoie:

• 1 kg morcovi
• 1 kg ardei dulce
• 1 kg mere
• 100 g ardei iute (optional)
• 200 g usturoi decojit
• 200 ml ulei vegetal
• 200 ml oțet (9%)
• 70 g sare

Metoda de gatire:

Pregătiți o cratiță de cel puțin 6 litri

Din acest volum de produse veți obține 5,5-6 litri de adjika delicioasă

Clătiți bine toate componentele și uscați

Curățați morcovii, miezul merelor

Adăugați mere la morcovi; acestea pot fi tocate în blender sau trec prin mașina de tocat carne

Tăiați roșiile în patru părți, îndepărtați baza de la tulpină

Tăiați ardeiul gras, îndepărtați semințele

Măcinați legumele într-o mașină de tocat carne, adăugați-le la morcovi și mere tocate

Fierbeți amestecul la foc mediu, fierbeți timp de o oră

Se amestecă bine până se omogenizează

Puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate, acoperiți imediat cu capace curate și închideți cu o cheie pentru conservare.

Acest adjika nu necesită tratament termic suplimentar!

Poate fi depozitat în interior, la temperatura camerei

Poftă bună!

Adjika din roșii cu dovlecel pentru iarnă

Iată o rețetă minunată de adjika de roșii cu dovlecel. Un aperitiv atât de simplu de preparat, dar foarte gustos, luminos și aromat. Tratamentul termic scurt al produselor vă permite să păstrați tot ce este util în legume până la iarnă. Asigurați-vă că pregătiți câteva borcane din această delicioasă!

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg roșii
• 1 kg dovlecel
• 300 g ardei gras rosu
• 300 g morcovi
• 1 BUC. ardei iute iute
• 2-3 buc. usturoi
• 100 ml ulei vegetal
• 100 ml otet 9%
• 2 linguri. l. sare
• 50 g (2 linguri) zahăr

Metoda de gatire:

1. Din aceste produse veți obține puțin mai mult de 2 litri de produs finit
2. Spălați bine toate legumele, tăiați roșiile, tăiați baza la tulpină
3. Tăiați dovlecelul de coajă; dacă au semințe mari, îndepărtați-le.
4. Curățați morcovii și usturoiul, îndepărtați semințele de pe ardeiul gras și iute
5. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne cu o grătar mare într-o tigaie de 10 litri din oțel inoxidabil.
6. Se pune la foc mare, amestecand, dupa fierbere, se reduce focul la mediu, se fierbe 30 de minute
7. Apoi, adăugați oțet, ulei, sare, zahăr, fierbeți încă 10 minute.
8. Puneți imediat amestecul fierbinte în borcane sterilizate și acoperiți cu capace curate (șurub sau la cheie)
9. Întoarceți borcanele pe capace, acoperiți cu o pătură caldă timp de 12-24 ore până se răcesc complet, depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Poftă bună!

Rețetă video pentru adjika din roșii cu hrean fără gătit

Aceasta este o alegere foarte bună, mai ales dacă îți place să adaugi condimente mâncărurilor tale. Aceasta este o adjika clasică (se mai numește și abhaziană), în care se folosește doar usturoi, sare și ardei iute. Nu, aceasta este adjika în forma în care au pregătit-o bunicile noastre. Cineva va spune că acesta este sosul satsibeli, altcineva își va aminti ce nume la modă este. Dar pentru cei mai mulți dintre noi este încă adjika.

Adjika din roșii și ardei cu usturoi

Aceasta este o rețetă foarte simplă și tot ce aveți nevoie este puțină răbdare, deoarece adjika trebuie fiert destul de mult timp.

Ingrediente:

• Roșii - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Măr - 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• Ardei iute - 3 buc
• Usturoi - 1 cap
• Morcovi de talie medie - 2 buc
• Sarat la gust

Preparare:

1. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Roșiile au nevoie de pre-curățare - tulpinile lor trebuie tăiate. Semințele și membranele ardeilor dulci trebuie îndepărtate. Cea picant are seminte. Scoateți miezul din măr.
3. Luăm o tigaie adâncă sau, dacă vrei să gătești mai mult, apoi un ceaun, punem la foc mediu și punem toate ingredientele noastre în ea.
4. Amestecați periodic amestecul și așteptați să fiarbă.După fierbere, reduceți focul la mic și continuați să fierbeți adjika încă 40-60 de minute până când aproape tot lichidul s-a evaporat.
5. La final se adauga sare. Adăugați 1 linguriță grămadă, amestecați, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar.
6. Acum adjika poate fi pusă în borcane. Vă rugăm să rețineți că această rețetă nu folosește oțet sau acid citric. Aceștia sunt conservanți care sunt utilizați de obicei în preparate pentru a preveni procesele de fermentație în borcane închise.
7. De data aceasta nu le vom lua, pentru a nu întrerupe gustul inițial, dar procesul de sterilizare va trebui abordat cât mai responsabil.
8. Asadar, punem adjika clocotita in borcane presterilizate.Acum nu ramane decat sa rulam sau sa inchidem borcanele si sa le lasam sa se raceasca cu capul in jos sub patura.

Adjika fără gătit din roșii și usturoi

Ingrediente:

• roșii – 4 kg;
• ardei gras dulce – 2 kg;
• ardei iute – 3 buc;
• usturoi decojit – 200 g (aproximativ 6-8 capete mari);
• un pahar de oțet – 200g (9%);
• sare – 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Sterilizarea borcanelor. Dacă nu gătiți adjika, ci insistați pe o cantitate crescută de vitamine și un gust original, atunci trebuie să pregătiți un mediu favorabil pentru viitoarele adjika - borcane sterile.
2. De regulă, borcanele mici de jumătate de litru sau chiar mai mici sunt folosite pentru a conserva adjika din roșii. Pentru a vă asigura că sunt bine sterilizate, lăsați borcanele la abur timp de 15 minute și fierbeți capacele în aceeași apă pentru a le înșuruba. Acest timp va fi suficient, dar dacă borcanele sunt mai mari, atunci timpul de sterilizare ar trebui să crească: 20 de minute pentru borcanele de litri și 25-30 de minute pentru borcanele de trei litri și altele.
3. Apoi trebuie să clătiți bine toate legumele, de preferință folosind apă curentă rece. Roșiile și ardeii mai trebuie să fie uscate puțin, și abia apoi curățate și tocate. Din toate legumele este necesar să tăiați tulpinile și defectele evidente care nu sunt compatibile cu alimentele. Atât în ​​ardeiul gras, cât și în ardeiul iute, nu trebuie să îndepărtați semințele și măruntaiele, ci doar tăiați coada.
4. Toate legumele trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Folosește o mașină de tocat carne mecanică, deoarece poate măcina toate produsele mult mai fin și mai bine, spre deosebire de un blender. Tehnologia modernă nu face întotdeauna față cu coajele și peliculele organice ale legumelor, dar dacă acest lucru nu te sperie, atunci este probabil că va fi mult mai rapid să toci totul cu un blender. Se toarnă masa rezultată într-un castron mare.
5. Pentru a finaliza prepararea, trebuie să adăugați mai mult oțet și sare la adjika crudă. După ce amestecați bine întreaga masă, lăsați-o să fiarbă aproximativ o oră. Este recomandat să acoperiți ligheanul sau tigaia cu o cârpă sau tifon, astfel încât amestecul să poată „respira”, dar și pentru a împiedica orice resturi sau insecte să zboare în jur.
6. După o oră și jumătate de inactivitate, adjika trebuie amestecată din nou și pusă cu grijă în borcane deja uscate, sterilizate. Înșurubați capacele și le puteți pune într-un loc răcoros. Se recomanda pastrarea borcanelor cu adjika cruda fie in frigider, fie in subsol, unde este foarte putina lumina si nu este fierbinte.

Adjika crudă din roșii și usturoi

Ingrediente:

• 6 kg roșii cărnoase;
• 600 g usturoi;
• 2 kg ardei dulce rosu;
• 5 – 8 păstăi de ardei iute;
• 2 linguri. l. Sahara;
• 6 linguri. l. sare;
• 10 linguri. l. oţet.

Metoda de gatire:

1. Principalele ingrediente ale adjika fără gătit sunt usturoiul (alegeți usturoiul albastru, este mai iute), ardeiul roșu (puteți folosi Ratunda, Chili, Bulgarian, Kolobok) și roșiile. De obicei se folosește doar sare grunjoasă (se poate folosi sare de mare, dar fără aditivi).
2. Adjika parfumată și gustoasă se obține prin adăugarea diferitelor tipuri de condimente și ierburi. Este mai bine să adăugați coriandru, șofran și chimen la adjika picant și mărar, maghiran și foi de dafin la adjika mai ușoară. Pregătiți borcanele sterilizându-le cu abur.
3. Toate legumele sunt spălate bine, curățate de semințe, iar cozile ardeiului sunt tăiate. Pentru a preveni ca adjika să devină apoasă, tăiați roșiile în mai multe părți și puneți-le în orice recipient timp de 1,5 ore pentru a scurge apa.
4. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne o dată, iar usturoiul și ardeiul de două ori, adăugați toate ingredientele și amestecați bine. Se pune in borcane sterilizate.
5. Puteti rula borcanele cu capace de tabla, apoi va rezista mai mult, sau inchideti cu altele de plastic si puneti-l la frigider (aceasta adjika se poate consuma imediat dupa preparare).

Adjika cu mere și usturoi

O consistență ideală, omogenă, adzhika se obține dacă roșiile și ardeii sunt curățate de coajă. Pentru a îndepărta cu ușurință coaja, tăiați-o în cruce în vârful fructului, turnați apă clocotită peste el și lăsați-l să stea 5-7 minute, apoi coborâți-l în apă rece. Pielea se indeparteaza usor. Pentru a curăța ardeiul gras, așezați pur și simplu fructele pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul încins timp de 10 minute. Ei bine, merele trebuie și ele curățate, semințele și pereții despărțitori dintre ele trebuie îndepărtate.

Ingrediente:

• Roșii - 2,5 kg
• Mere acre - 1 kg
• Ardei dulce - 1 kg
• Morcovi - 1 kg
• Ardei roșu iute - 100 g (3 buc.)
• Oțet de masă - 100 ml.
• Usturoi - 3 capete mari
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 linguri. l.
• Ulei vegetal - 1 cană

Metoda de gatire:

1. Începem să pregătim adjika cu mere și morcovi tocând ardei capia și usturoi. Cel mai înțepător gust provine din semințele și membranele ardeilor. Dacă doriți să obțineți un sos ușor picant, atunci eliberați ardeiul de semințe și pereții și fibrele interne albe. Pune catei de usturoi si ardei iute intr-o masina de tocat carne si piseaza legumele condimentate cu melcul ei printr-un gratar fin. Puneți-le într-un bol separat.
2. Adesea părțile mașinii de tocat carne care au intrat în contact cu uleiurile esențiale de usturoi și ardei iute sunt foarte greu de spălat, astfel încât aroma și picătura lor dispar complet. Prin urmare, este mai bine să începeți să tăiați legumele cu ele - apoi sucul de roșii și ardeiul gras vor „spăla” temeinic melcul, cuțitul și grătarul mașinii de tocat carne.
3. Continuam sa macinam componentele ramase ale sosului printr-o masina de tocat carne: rosii, ardei gras, mere, morcovi. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie mare emailată (sau din oțel inoxidabil) și se pune la foc mediu.
   După fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți timp de 50-60 de minute, amintindu-vă să amestecați, mai ales intens la sfârșitul fierberii. Un timp atât de lung de tocănire de legume va face ca morcovii tari să fie moale și masa vegetală să fie omogenă.
4. După o oră, adăugați ardei iute și usturoi, sare, oțet, zahăr și ulei vegetal în amestecul de tocană pregătit. Se amestecă totul până se omogenizează și se gustă. În această etapă, puteți adăuga un accent oricărei arome: adăugați oțet, sau zahăr sau sare. Se fierbe la foc mic inca 5 minute (dupa fierberea din nou) Se imparte masa clocotita in borcane sterile si se ruleaza capacele fierte. Sterilizarea nu este necesară.
5. După cum am spus mai sus, luați această rețetă de adjika cu mere ca bază. Puteți modifica procentul oricărei componente prin creșterea sau scăderea acestuia. Otetul, sarea si ardeiul iute sunt conservanti naturali excelenti! De exemplu, adjika picant cu mere - rețeta este aceeași pe care am dat-o mai sus, doar fără morcovi, iar cantitatea de usturoi și ardei capia se mărește de 2-3 ori.

Adjika cu roșii și usturoi pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii – 1,5-2 kg
• ardei dulce - 1 kg
• morcovi – 0,8-1 kg
• ceapa – 0,5-0,7 kg
• mere – 1 kg
• ulei vegetal - 0,5 căni
• usturoi – 1 cap mic
• sare - 1 lingura. lingura fara blat
• zahăr – ¾ cană
• oțet 9% – 50-100 g
• boia de ardei - 1 lingura. linguriţă
• ardei iute – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Dacă faceți acest caviar vegetal pentru copii foarte mici, limitați usturoiul și îndepărtați oțetul și ardeiul iute. În acest caz, trebuie să gătiți amestecul de legume pentru o jumătate de oră mai mult.
2. Spălați bine toate legumele și lăsați apa să se scurgă.
3. Le trecem printr-o masina de tocat carne cu exceptia usturoiului (il vom adauga la finalul fierberii), ordinea nu conteaza.
4. În produsul finit, efectul a fost același, dar răzătoarea a trebuit spălată suplimentar. Așadar, nu este nevoie să repeți această „ispravă” a mea.
5. Transferați masa zdrobită într-un castron cu fund gros sau într-o caserolă și gătiți timp de o jumătate de oră, aducând la fierbere și reducând focul la mediu. Se amestecă din când în când. Datorită consistenței sale lichide, adjika noastră de mere nu necesită o atenție specială și nu încearcă să ardă imediat.
6. Adăugați ulei vegetal și gătiți încă 30 de minute. Urmează sarea, zahărul, usturoiul, boia, ardeiul iute și oțetul. Se lasa la foc mic inca o jumatate de ora.
7. În total, procesul durează 1,5 ore. (Dacă facem adjika „baby” fără oțet și piper, gătim totul timp de 2 ore).
8. În timp ce caviarul de legume fierbe, pregătiți recipientul. Borcanele de 0,5 litri sunt cele mai potrivite pentru caviarul de legume.
9. Le spalam bine si le sterilizam in orice mod potrivit pentru tine. Se fierb capacele. Transferați adjika finită cu mere în borcane, închideți rapid și înfășurați pentru autosterilizare.
10. Caviarul de legume pentru iarnă sau adjika ucraineană este gata. Am făcut-o din jumătate din cantitatea de mâncare, așa că am primit trei borcane de 0,5 litri.

Adjika verde cu usturoi

Ingrediente:

• 2 buchete mari de busuioc;
• pătrunjel;
• mărar;
• coriandru;
• un buchet mic de mentă;
• 3 capete mari de usturoi tânăr;
• 3 păstăi de ardei iute proaspăt;
• 2 linguri sare;
• ulei de nucă (ulei de măsline este posibil) – 2 linguri.

Metoda de gatire:

1. Conform unei rețete veche, ardeiul este pregătit în prealabil: este înșirat pe un fir și atârnat într-un „lanț” într-o cameră caldă și bine ventilată. De acolo se usucă aproximativ o lună.
2. Apoi ardeiul deja uscat se scoate de pe sfoară, se spală bine și se taie toate tulpinile din el.
3. Pentru a obține un adjika mai puțin picant, se recomandă îndepărtarea semințelor din ardei.
4. Îndepărtarea semințelor și a tulpinilor din ardeiul iute trebuie făcută cu mănuși și după spălarea mâinilor, altfel te poți arde.
5. Ierburile trebuie spălate bine, usturoiul trebuie curățat și adăugat la ardeiul preparat. Deja măcinați totul împreună într-o mașină de tocat carne.
6. După ce am măcinat toate ierburile și ardeii într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și ulei. Apoi, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare completă.
7. Ultimul lucru care rămâne este să puneți adjika finită în borcane curate și să o înșurubați. Îl poți păstra la frigider sau în pivniță, deoarece usturoiul este considerat un excelent conservant și va păstra produsul.
8. Puteți mânca adjika cu tot ce este pe masă. Acesta este un condiment excelent pentru mâncăruri tradiționale abhaze, chakhokhbili, tocane, terci și chiar salate, paste și pește.

Adjika foarte picant cu usturoi și roșii

Ingrediente:

• roșii - 1 kg;
• Ardei roșu dulce – 1 kg;
• ardei iute – 0,3 kg;
• usturoi – 10 capete;
• Sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Toate legumele trebuie spălate bine, astfel încât să nu rămână contaminanți - la urma urmei, nu vor fierbe.
2. Usturoiul se curăță de coajă, astfel încât să rămână căței albi netezi. Într-o roșie, locul unde este atașat fructul este decupat. Și din ardei se îndepărtează toate semințele cu frunze și cozi. Apoi toate legumele sunt tăiate în bucăți care se potrivesc cu ușurință într-o mașină de tocat carne.
3. Toate componentele sunt măcinate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare în adjika și cantitatea acesteia este ajustată după gust. Totul este bine amestecat. În continuare, urmează cea mai importantă etapă în pregătirea adjika fără gătire. Trebuie să fermenteze.
4. Pentru a face acest lucru, lăsați-l la temperatura camerei timp de câteva zile. În același timp, nu uitați să-l amestecați de 2-3 ori pe zi pentru ca gazele să scape mai ușor. Recipientul trebuie acoperit cu tifon pentru a preveni pătrunderea muschilor și a altor insecte.
5. Atenție! Recipientul pentru fermentarea adjika trebuie să fie fie emailat, din oțel inoxidabil, fie din sticlă.
6. Abia după ce adjika a terminat de fermentat, când gazele nu mai iese din ea, poate fi pusă în borcane. Borcanele trebuie clătite bine și sterilizate împreună cu capacele.
7. Cantitatea specificată de ingrediente ar trebui să producă aproximativ 5 borcane de jumătate de litru de adjika. Trebuie să depozitați adjika finită în frigider sau în pivniță.

Adjika fiartă din roșii și usturoi

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei gras – 1,5 kg;
• ardei iute – 4 buc. (sau după gust);
• ulei vegetal - 50 ml;
• 9% oțet - 1 lingură. l.;
• usturoi - 300 g;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 1 lingura. l.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți borcane sterile cu capace.
2. Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. După 2 minute, se răcește în apă rece și se îndepărtează pielea. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
3. Spălați ardeiul gras și iute, tăiați-i în jumătate, îndepărtați tulpinile și semințele.
4. Dezasamblați usturoiul în căței, îndepărtați coaja și clătiți cu apă rece.
5. Se macină ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
6. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
7. Măcinați usturoiul într-un blender sau puneți-l printr-o presă culinară. Combinați cu adjika. Se fierbe încă 10 minute. Luați o probă și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
8. Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane și etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați adjika până se răcește complet.
9. Puteți pregăti adjika puțin diferit. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute.
10. Apoi se pisează ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar în acest caz, timpul de gătit adjika poate fi ușor redus.

Adjika cu vinete și usturoi

Ingrediente:

• roșii – 1 kg;
• ardei roșu iute – 3 buc.;
• vinete – 0,5 kg;
• ardei gras – 0,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• oțet - 40 m;
• ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
2. Spălați roșiile coapte și tăiați tulpinile. Citeşte mai mult:
3. Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele și tăiați coaja. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, acoperiți vinetele cu sare și lăsați sub presiune o jumătate de oră. În acest timp, sucul va fi eliberat. Clătiți vinetele în apă rece și stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
4. Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
5. Spălați ardeiul gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
6. Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie amestecată periodic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
7. Ambalați adjika finită în borcane uscate și etanșați bine cu capace.
8. Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.

Subtilități ale preparării adjika din roșii și usturoi

• Pe lângă roșii, puteți adăuga și alte componente la adjika: morcovi, ceapă, mere, ierburi. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și iute. Prin urmare, atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
• Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, luați numai legume coapte. Ele pot fi ușor înțepate sau sparte, dar nu ar trebui să prezinte semne de alterare sau boală, altfel acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
• Adjika poate fi făcută fie foarte fierbinte, fie mai puțin fierbinte. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
• Adjika poate fi crudă sau fiartă. Adăugați suficientă sare și usturoi la cea crudă. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă, este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât, într-un borcan deschis, condimentele să aibă un contact cât mai puțin posibil cu aerul, ceea ce poate provoca acrirea acestuia.
• Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă în timp ce este fierbinte și imediat sigilată. Aceste conserve pot fi păstrate la temperatura camerei.

Să aducem o notă de exotism caucazian în viața noastră gri de zi cu zi - să pregătim adjika picant și aromat! Astăzi vă ofer cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă. Pregătirea este foarte simplă, nu durează mult și ce gust iese! Linge-ți degetele! Rețetele noastre cu fotografii vă vor spune cum să faceți adjika ușor și rapid, fără tratament termic.

O să spun clar: ceea ce gătim adesea la latitudinile noastre și numim cu mândrie „adjika” nu corespunde într-adevăr unui fel de mâncare autentic. Se prepară un adevărat condiment fierbinte abhaz fără roșii. Dar ne vom uita la cele mai bune rețete în diferite versiuni: cele mai familiare nouă, cu roșii și condimentele clasice abhaze, și varianta georgiană cu nuci și coriandru. Principalul lucru este să găsești ingredientele potrivite, iar rețeta este foarte simplă peste tot.

Adjika cruda din rosii cu usturoi

În primul rând, voi împărtăși cu voi o rețetă de adjika făcută din roșii cu usturoi și piper fără gătit. Aceasta este o versiune a condimentului adaptată condițiilor noastre. Trebuie selectate roșiile care sunt coapte, cărnoase sau poate ușor supracoapte. Acest preparat păstrează gustul și proprietățile benefice ale legumelor proaspete, are un puternic efect antimicrobian și protejează împotriva răcelilor.

Ingrediente:

• 1 kg de roșii;
• 300 g ardei gras;
• 60 g ardei rosu iute;
• 60 g usturoi (1 cap mediu);
• 60 g otet de mere;
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite. sare.

Preparare:

1. Spălați roșiile și pregătiți-le pentru tocat. Pentru a face acest lucru, opărește-le cu apă clocotită, pune-le un minut în apă rece și îndepărtează pielea. Să tăiem partea de sus.
2. Spălați ardeiul dulce, îndepărtați semințele și tulpina, tăiați pe lungime fâșii late. Curățați usturoiul și spălați-l.
3. Tăiați doar tulpina ardeiului iute și lăsați semințele. Combinați roșiile, ardeii dulci și iute, usturoiul. Se macină printr-o mașină de tocat carne sau într-un bol blender.
4. Adăugați sare, zahăr și oțet în legumele tocate. Se amestecă și se lasă să stea trei ore pentru a dizolva mai bine sarea.
5. Sterilizam borcanele de adjika in prealabil si turnam apa clocotita peste capace. Să punem adjika în borcane.

O vom păstra la frigider. Iată o rețetă clasică fără a găti adjika făcută din roșii și usturoi.

Adjika abhaziană: rețetă crudă clasică

Adjika crudă clasică adevărată pentru iarnă este preparată fără roșii. Există diferite opțiuni, vă voi spune cea mai simplă rețetă. Condimentul este gros, are gust proaspăt și foarte picant.

Ingrediente:

• 30 buc. păstăi mari de ardei iute;
• 1,5 buc. capete mari de usturoi;
• 2 linguri. l. sare (neiodata);
• 2 linguri. l. schinduf albastru;
• 1 lingura. l. seminte de marar;
• 4 lingurite coriandru;
• 2 lingurite chimen (chimen).

Sfat: Cumpăr condimente de la piață de la comercianții abhazieni. Puteți cumpăra un amestec abhaz gata făcut pentru adjika.

Preparare:

1. Spălați ardeii iute și îndepărtați tulpinile. Această operație este cel mai bine efectuată cu mănuși.
2. Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței și spălați-l. Amesteca ardeiul si usturoiul si piseaza-le intr-un blender. Puneți într-un castron mare.
3. Se usucă chimionul și coriandru într-o tigaie la foc mic, amestecând, până când apare o aromă puternică. Apoi amestecați-le cu semințe de mărar și schinduf, măcinați toate condimentele într-un robot de bucătărie sau râșniță de cafea. Dacă doriți, îl puteți zdrobi pur și simplu într-un mojar și un pistil.
4. Combinați amestecul de ardei cu condimente, adăugați sare, amestecați bine. Se pune in borcane oparite cu apa clocotita. Închideți cu capace curate.

A se pastra in pivnita sau in frigider.

Adjika crudă „viguroasă” delicioasă cu hrean

Gătitul adjika acasă din roșii fără gătit are multe variații. Vă voi împărtăși o rețetă despre cum să pregătiți condimente fierbinți cu hrean și pătrunjel.

Ingrediente:

• 2 kg roșii roșii;
• 10 bucati. ardei dulci roșii de mărime medie;
• 3-4 buc. ardei iute;
• 100-200 g rădăcină de hrean;
• 160 g usturoi (2 capete mari);
• 100 g zahăr;
• 2-3 lingurite. sare;
• 70 g oțet de masă;
• 1 legătură de mărar;
• 1 legatura de patrunjel.

Preparare:

1. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită. După răcire, îndepărtați pielea de pe ele.
2. Tăiați hreanul în felii subțiri, ardeiul iute în inele. Împărțiți usturoiul în căței. Trecem toate legumele printr-o masina de tocat carne sau le macinam in blender.
3. Se toaca marunt patrunjelul si mararul spalati si se adauga in amestecul de rosii-ardei. Adăugați zahăr, sare și oțet. Amesteca bine.
4. Se toarnă într-o sticlă de trei litri și se închide cu un capac. Adjika cu piper și ierburi este gata. Îl păstrăm la rece.

Notă: Dacă este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, condimentele pot fermenta ușor. Nu vă fie teamă de acest lucru - amestecați-l pentru a elibera gazul. Preparatul va capata un gust placut de rosii murate.

Adjika din prune uscate

Îmi place să fac rețete interesante, iar acum vă ofer una dintre ele. Condimentul se prepara din prune fara fiert, cu pasta de rosii si ardei gras. Prunele da mâncare un gust acru plăcut.

Ingrediente:

• 1 kg de prune proaspete;
• 1 kg ardei gras;
• 2-3 capete de usturoi;
• 500 g pasta de tomate;
• 1-1,5 păstăi de ardei iute;
• 1,5 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Spălați prunele și îndepărtați sâmburele. Spălați ardeii grasi spălați, tăiați-i și îndepărtați semințele.
2. Tăiați ardeiul iute spălat în rondele. Curățați și spălați usturoiul. Se amestecă totul și se pisează cu un blender (sau se trece printr-o mașină de tocat carne).
3. Se toarnă într-un bol, se adaugă sare, se adaugă pasta de tomate, se amestecă bine.
4. Se pune in borcane curate si se inchide cu capace.
5. Adjika cu prune uscate și ardei gras este gata fără gătit. Datorită prunelor și pastei de roșii, l-am pregătit fără oțet.

Este imposibil să ne imaginăm cele mai bune rețete pentru adjika fără a găti iarna fără videoclipuri detaliate. Iată una dintre ele, totul este foarte ușor și de înțeles.

Reteta fara gatit cu aspirina

Dacă încă ți-e teamă că preparatele crude pentru iarnă pot exploda, poți să te joci în siguranță și să prepari adjika cu aspirină. Proporția clasică este de o tabletă de aspirină la jumătate de litru de condiment finit. În această cantitate, medicamentul nu va dăuna organismului dumneavoastră.

Ingrediente:

• 4 kg roșii;
• 2 kg ardei gras;
• 200 g usturoi;
• 3 buc. ardei iute;
• 200 ml otet 9%;
• 3 tablete de aspirină;
• Condimente pentru adjika - după gust.

Preparare:

1. Uscați legumele spălate pe un prosop de hârtie sau un șervețel. Se opăresc roșiile și ardeii gras cu apă clocotită, apoi se toarnă peste ele apă rece. Îndepărtați cu grijă pielea de pe ele.
2. Tăiați bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne (sau blender).
3. Spălați ardeiul iute și îndepărtați semințele. De asemenea, vom spăla usturoiul și vom curăța cățeii. Se macină ardeiul iute și usturoiul printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu amestecul de roșii-ardei. Apoi turnați oțet.
4. Zdrobiți aspirina cu un pasher într-un mojar sau farfurie, adăugați-o în adjika și amestecați bine. Acoperiți piesa de prelucrat cu tifon și lăsați-o să stea aproximativ o zi, astfel încât toate ingredientele să fie bine dizolvate.
5. Intre timp sterilizeaza borcanele si capacele. Amestecați din nou adjika finită, puneți-o în borcane și înșurubați capacele. Poate fi acoperit cu capace din plastic.

Depozitam piesa de prelucrat la subsol sau la frigider.

Adjika georgiană cu ardei iute

Acesta este un condiment georgian popular, fără gătit, picant, cu piper și nuci. Veți avea nevoie de mult ardei iute.

Sfat: Este mai bine să pregătiți condimentele purtând mănuși.

Ingrediente:

• 1 kg ardei iute uscat în păstăi;
• 200 g nuci (de preferat crude, nu prajite);
• 60-70 g semințe de coriandru;
• 100 g hamei-suneli;
• 1 buchet de coriandru verde;
• 1 legatura de patrunjel;
• 300 g usturoi;
• 300 g sare grunjoasă;
• Puțină scorțișoară (după gust).

Preparare:

1. Spălați ardeiul iute roșu și lăsați-l la înmuiat timp de 1 oră în apă rece. Apoi scurgeți apa. Uscați ardeiul și îndepărtați semințele.
2. De asemenea, coriandrul și pătrunjelul trebuie spălate și uscate. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței și spălați-l.
3. Trecem ardeii iute, usturoiul și nucile printr-o mașină de tocat carne. Puteți repeta această operațiune de două sau de trei ori. Dacă se eliberează mult lichid, este mai bine să-l scurgeți.
4. Apoi transferați amestecul într-un bol adânc. Adăugați în el pătrunjel și coriandru tocate mărunt, sare, coriandru și hamei. Amesteca bine.
5. Acoperiți și lăsați la temperatura camerei timp de trei zile. Nu uitați să amestecați de două ori pe zi.
6. Apoi transferăm condimentele fierbinți în borcane uscate și închidem capacele. Adjika poate fi păstrat bine în frigider sau pivniță timp de mai multe luni.

Notă: Acest condiment este bun pentru a peri carnea sau puiul înainte de coacere în cuptor.

Rulada picant fara otet

Oamenii îl mai numesc „Ogonyok” pentru culoarea roșie aprinsă și gustul arzător și cald. Rețeta este fără oțet, iar ardeiul iute joacă aici rolul unui conservant natural. Prietenii mei păstrează acest condiment în camera lor sau în cămară. Se spune că nu se strică. Dar nu risc și îl păstrez la frigider.

Ingrediente:

• 3 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 400 g ardei iute iute;
• 2 capete mari de usturoi;
• 6 linguri. l. sare.

Preparare:

1. Spălăm roșiile, le uscăm și tăiem tulpinile. Taiem blatul in cruce, il oparim cu apa clocotita si il coboram in apa rece timp de un minut. Apoi scoateți-l și îndepărtați ușor pielea.
2. Spălați ardeiul gras, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Spălăm și ardeii iute, tăiem cozile, scoatem semințele și tăiem rondele.
3. Curățați usturoiul, despărțiți-l în căței, spălați-l și tăiați-l în felii subțiri.
4. Se macină toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender până se face piure. Adăugați sare și amestecați. Lasă-l să stea timp de trei zile. Amestecați condimentele de două ori pe zi.
5. Apoi puneți adjika în borcane curate și acoperiți cu capace de plastic. Pune la frigider pentru depozitare. Condimentul aromat picant este gata!

După cum puteți vedea, cele mai bune rețete de adjika fără gătit pentru iarnă sunt foarte ușoare, a le găti este distractiv și plăcut, iar a mânca preparate cu condimente aromate este o adevărată plăcere! Răsfățați-vă pe voi și familia dvs. cu adjika delicioasă. Bucura-te de masa ta!

Reteta Adjika pentru iarna fara gatit

3 (60%) 4 voturi

Adjika fără gătit este un condiment fierbinte, asemănător unei paste, roșu-portocaliu, cu sare, diverse ierburi și usturoi. Acest condiment nu este deloc dificil de preparat, cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, poate fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare.

Există nenumărate rețete pentru a face adjika fără gătit (multor oameni le place foarte mult cu usturoi și roșii). Pentru păstrare pe termen lung, poate fi fiert și conservat sau păstrat crud la frigider. A doua metodă este mult mai simplă decât prima, ca să nu mai vorbim de faptul că în acest caz se va păstra o cantitate mai mare de vitamine în produs comparativ cu conservele.

Adjika pentru iarnă fără gătit cu ardei gras

Ingrediente necesare pentru gătit:

• ardei gras dulce - 3 kg;
• coriandru - 2 ciorchine;
• busuioc - 2 ciorchini;
• patrunjel - 2 buchete;
• usturoi - 2 capete;
• chili (pastai) - 200 g;
• oțet de struguri - 1 sticlă;
• sare grunjoasă.

Clătiți bine fiecare componentă, curățați ardeiul, aruncați semințele. Măcinați ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri. l. sare. Se amestecă cu grijă, se condimentează cu oțet (nu toată sticla) și se amestecă din nou produsul rezultat. Sarea nu se va topi imediat, așa că amestecați până se dizolvă complet.

Puneți în recipiente spălate și depozitați adjika (balcon, frigider, subsol).

Rețetă Adjika din roșii și usturoi fără gătit (toate proaspete)

Vei avea nevoie:

• roșii - 3 kg;
• piper (dulce) - 1 kg;
• usturoi - 0,5 kg;
• piper (iute) - 150 g;
• sare - 0,5 linguri;
• zahăr - 3 linguri. l.

Se pisează ingredientele într-un blender (se răsucește într-o mașină de tocat carne, robot de bucătărie etc.), se amestecă, se adaugă sare. Noaptea, recipientul cu adjika ar trebui să fie pe balcon (subsol, alt loc cu temperatură scăzută a aerului). Dimineața, turnați excesul de apă. Distribuiți restul între bănci. A se păstra într-un loc răcoros.

Cum se prepară sucul de dovleac pentru iarnă: link-ul rețetei

Adjika blândă cu prune

Ingrediente:

• 3,5 kg roșii;
• 1 kg de ardei dulci;
• aproximativ 1 kg de morcovi;
• 1 kg prune;
• 100 g usturoi;
• 0,5 linguri ulei vegetal;
• o duzină de tablete de aspirină.

Măcinați roșiile spălate, ceapa și prunele și alte legume într-o mașină de tocat carne. Adăugați în pastă căței de usturoi zdrobiți cu ajutorul unei prese de usturoi, sare, condimente (în funcție de preferințe), aspirina și amestecați bine.

Reteta fara gatit cu hrean si usturoi

Ai cu tine:

• 2 kg roșii;
• 1 kg ardei dulce;
• aproximativ 300 g usturoi;
• 0,3 kg chili;
• 300 g de rizomi proaspeți de hrean;
• 1 lingura. sare;
• 1 lingura. 9% oțet.

Amestecați roșiile și ambele tipuri de ardei într-un blender, răsuciți de asemenea usturoiul și rădăcinile de hrean. După gust, stropiți cu sare și adăugați oțet, amestecați totul. Puneți masa rezultată în borcane spălate și uscate și închideți. Adjika trebuie păstrat într-un loc răcoros. Rezultatul este de aproximativ 3 litri de pregătire excelentă pentru iarnă.

Reteta Adjika cu vinete

Componente:

• 3 kg vinete prajite;
• 1 kg ardei rosu dulce;
• aproximativ 0,5 kg ceapă;
• 500 g roșii;
• 100 g usturoi;
• 100 g ardei iute decojit;
• 200 ml oțet;
• 250 g patrunjel (verde și rădăcină).

Tăiați ingredientele pentru adjika în bucăți mici fără a fi gătite, adăugați sare după preferințe, lăsați 2 zile și păstrați la loc răcoros.

1. Un punct important la prepararea produsului este să nu reduceți cantitatea de sare. Utilizați exact cantitatea specificată în rețetă, altfel condimentul va deveni mucegăit sau va fermenta.
2. Se recomandă utilizarea tuturor produselor numai de culoare roșie (roșii, ardei gras (intotdeauna se înroșesc mai aproape de toamnă), chili), deoarece fac adjika să arate mai apetisant.
3. Pentru a vă asigura că carnea la grătar are o crustă strălucitoare și crocantă, mai întâi acoperiți-o cu condimente fierbinți.
4. Pentru a obține o aromă „caucaziană”, asigurați-vă că adăugați în preparat coriandru măcinat (1-2 linguri la 2-3 kg de roșii vor fi suficiente) sau o grămadă de coriandru. Puteți adăuga și nuci.