Rețete rapide de șampioane marinate. Champignons marinați acasă pentru iarnă

Știind cum să murați șampioanele, vă puteți face propriul aperitiv de o sută de ori mai bun decât orice echivalent cumpărat din magazin. În plus, marinada potrivită va oferi o bază ideală pentru kebaburi cu ciuperci, o componentă pentru salate sau va îmbunătăți gustul ciupercilor prăjite sau coapte.

Cum să murați șampioanele?

1. Ciupercile se spală inițial pentru a îndepărta murdăria, se pun într-o strecurătoare pentru a se scurge și, dacă este necesar, se usucă.
2. Pentru a pregăti o gustare independentă, fierbeți șampioanele timp de 15-20 de minute cu adăugarea de componente de marinată și lăsați până se răcește.
3. Pentru a prăji, coace sau găti peste cărbuni, specimenele de ciuperci sunt păstrate în amestecul de marinată timp de câteva ore.

Champignon marinate instant

Puteți prepara rapid șampioane marinate folosind următoarea rețetă. După ce ciupercile s-au răcit complet în marinată, puteți încerca aperitivul, bucurându-vă de gustul picant și textura crocantă. Nu trebuie să vă fie teamă la început că nu este suficientă marinată - ciupercile vor da suc și va fi mult lichid.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• apă și ulei vegetal – câte 100 ml;
• oțet 9% - 4 linguri. linguri;
• zahăr granulat și sare - câte 2 lingurițe;
• foi de dafin – 2-3 buc.;
• boabe de piper negru – 20 buc.;
• catei de usturoi – 6 buc.

Pregătirea

1. Ciupercile spălate se pun într-o tigaie.
2. Amesteca apa cu otet si ulei, adauga sare, zahar, piper si catei de usturoi taiati felii.
3. Se toarnă marinada rezultată peste șampioane și se pune pe aragaz.
4. Gatiti ciupercile dupa fierbere timp de 4-5 minute, opriti focul.
5. După răcire, șampioanele marinate vor fi gata în grabă.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar?

Marinada clasică pentru șampioane la grătar constă adesea doar din sare, piper și maioneză. Dacă vrei să obții un aperitiv cu un gust mai original, folosește următoarea rețetă și apreciază toate deliciile unui amestec de marinată picant și moderat picant. Cantitatea de oțet poate fi dublată dacă se dorește.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• sos de soia - 5 linguri. linguriţă;
• oțet 6% - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal - 50 ml;
• muștar – 1 linguriță;
• catei de usturoi – 4 buc.

Pregătirea

1. Ciupercile se spala si se usuca.
2. Combinați sosul de soia, oțetul, uleiul vegetal, maioneza, muștarul și usturoiul stors.
3. Se toarnă marinada peste șampioane, se amestecă și se lasă la macerat câteva ore.

Șampioane marinate coreene – rețetă

Următoarea rețetă este despre cum să marinați șampioanele într-o marinată coreeană picantă. Aperitivul rezultat va fi foarte potrivit la o sărbătoare festivă și va completa o masă de zi cu zi în cel mai bun mod posibil. După ce ai urmat recomandările seara, a doua zi dimineață te poți bucura de un preparat oriental picant magnific.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• sos de soia - 4 linguri. linguri;
• oțet 9% - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 100 ml;
• maioneză de casă - 2 linguri. linguri;
• coriandru măcinat – 1 linguriță;
• catei de usturoi – 10 buc.;
• sare - 2 lingurițe;
• apă – 0,5 l;
• laur – 2 buc.;
• mazăre neagră și ienibahar - după gust;
• susan - 3 lingurițe;
• morcovi – 0,5-1 buc.;
• mărar, pătrunjel.

Pregătirea

1. Se fierb ciupercile cu foi de dafin, se scurg si se lasa sa se scurga.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în 100 ml apă clocotită, se toarnă apa rece rămasă și se adaugă ingredientele rămase pentru marinată, condimente, ierburi, semințe de susan, usturoi și morcovi ras.
3. Adăugați amestecul la ciuperci și amestecați.
4. După 8-10 ore, șampioanele marinate coreene vor fi gata.

Champignon marinate rapid cu otet de mere

Poate fi preparat cu oțet de mere, ceea ce va face gustarea finită mai sănătoasă și mai gustoasă. In acest caz, ciupercile se prajesc in prealabil in ulei si apoi se amesteca cu amestecul de marinada. Această tehnică va grăbi înmuierea produsului: după răcire, delicatesa va fi gata.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• dafin – 5-7 buc.;
• oțet de mere - 7 linguri. linguriţă;
• ulei vegetal - 1 cană;
• zahăr - 4 lingurițe;
• sare - 2 lingurițe;
• catei de usturoi – 6 buc.;
• boabe de piper negru.

Pregătirea

1. În primul rând, ciupercile pregătite sunt prăjite în ulei încins.
2. Pregătiți o marinadă rapidă pentru șampioane amestecând toate ingredientele și turnați amestecul peste șampioane.
3. După răcire, gustarea este gata.

Champignon marinate în ulei

În continuare, veți învăța cum să marinați corect șampioanele în ulei aromat. În acest caz, sucul de lămâie proaspăt stors este folosit ca componentă acidă pentru marinată. Dacă doriți, puteți completa amestecul cu un praf de zahăr sau o cantitate mică de miere și adăugați puțin ardei iute tocat la amestec.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• tarhon si patrunjel - dupa gust;
• suc de lămâie - 0,5 căni;
• ulei vegetal – 700 ml;
• sare - 2 lingurițe;
• catei de usturoi – 10 buc.;
• piper.

Pregătirea

1. Se încălzește uleiul, se prăjește în el jumătate de usturoi timp de 4 minute, apoi se adaugă ciupercile și se prăjește încă 5 minute.
2. Se adaugă o marinadă delicioasă cu unt pentru șampioane cu suc de lămâie, ierburi, usturoi, piper, sare, masa de ciuperci se amestecă și se lasă o zi.

Champignons marinați în sos de soia

Le puteti prepara marinate in sos de soia. Otetul balsamic adaugat la sfarsitul tratamentului termic al produsului de baza va conferi aperitivului o picanta extraordinara. Cantitatea indicată în rețetă poate fi modificată după gustul dumneavoastră. Zahărul poate fi înlocuit cu miere, care se adaugă împreună cu oțetul.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• sos de soia – 100 ml;
• ulei vegetal și oțet balsamic - 100 ml fiecare;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• laur – 2 buc.;
• piper.

Pregătirea

1. Se amestecă sosul de soia, uleiul vegetal, piperul, foile de dafin, zahărul și sarea într-o tigaie, se încălzește amestecând, se adaugă șampioanele.
2. Acoperiți recipientul cu un capac și fierbeți conținutul timp de 7 minute.
3. Se toarnă oțet, se amestecă amestecul de ciuperci, se încălzește 5 minute și se lasă până se răcește.

Cum să marinați șampioanele pentru prăjire?

Următoarea rețetă vă va ajuta să vă dați seama cum să marinați. Chiar și fără pregătire preliminară, ciupercile devin întotdeauna apetisante, gustoase și aromate, iar atunci când produsul este suplimentat cu amestecul adecvat de marinată, se transformă într-o adevărată capodopera culinară.

Ingrediente:

• ciupițe - 500 g;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 5 catei;
• rozmarin - 0,5 linguriță;
• ulei de măsline – 60 ml;
• sare piper.

Pregătirea

1. Champignons spalati se toaca in farfurii sau felii.
2. Se macină usturoiul, rozmarinul, pătrunjelul într-un blender, adăugând ulei, sare și piper.
3. Întindeți amestecul peste ciuperci, amestecați și lăsați timp de 30 de minute.
4. Prăjiți șampioanele marinate într-o tigaie până sunt fierte, amestecând.

Champignon marinate la cuptor

Marinada poate fi foarte variată și constă din tot felul de ingrediente sărate, aditivi picante și condimente. În acest caz, vă prezentăm cea mai simplă, dar nu mai puțin gustoasă, variantă a amestecului de marinată pe bază de maioneză, la care se adaugă ierburi, amestec de ardei și usturoi.

Ingrediente:

• ciupițe – 1 kg;
• patrunjel – 1 legatura;
• usturoi – 3 catei;
• maioneză - 150 g;
• condimente pentru ciuperci - după gust;
• sare, amestec de piper macinat.

Pregătirea

1. Ciupercile spalate se amesteca cu maioneza, ierburi tocate, usturoi si condimente, adaugand sare si piper dupa gust.
2. Lăsați ciupercile 3 ore, apoi transferați-le într-o mânecă sau matriță cu capac și coaceți la 180 de grade timp de 30 de minute.

Cum să murați șampioanele pentru iarnă în borcane?

Citiți mai multe despre cum să murați șampioanele pentru depozitare pe termen lung, astfel încât, atunci când este necesar, să puteți deschide un borcan cu preparat și să utilizați conținutul în scopul propus. Este important să alegeți ciupercile potrivite: acestea trebuie să fie albe, proaspete, nu prea coapte, cu capace care se potrivesc strâns pe tulpini.

Recoltarea ciupercilor pentru utilizare viitoare este o activitate distractivă și plină de satisfacții. Cum să murați șampioanele acasă, astfel încât în ​​timpul sezonului rece să vă puteți bucura de a le folosi ca gustare independentă sau ca ingredient suplimentar pentru pizza sau salată?

Reguli pentru marinarea șampignonilor

Champignons sunt cele mai populare ciuperci printre bucătari. Istoricii susțin că acest produs vegetal a fost cultivat în Europa în condiții de seră din 1954. Cuvântul champignon înseamnă ciupercă în franceză.

Marinarea șampioanelor acasă se efectuează sub rezerva anumitor reguli. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să alegeți ciuperci mici pentru preparate. Dacă trebuie să pregătiți rapid șampioane murate, ar trebui să alegeți exemplare tinere. Produsul vegetal se va dovedi fragil și dens dacă capacele de ciuperci proaspete sunt inițial adiacente tulpinilor. Ciupercile mari murate se folosesc cel mai bine într-un timp scurt. Înainte de a găti, tăiați-le în 3-4 părți.

Înainte de a marina șampioanele, îndepărtați murdăria cu un cuțit. Apoi, produsul este spălat sub jet de apă la temperatura camerei. În caz contrar, corpul fructifer al produsului vegetal va deveni rapid saturat de umiditate și își va pierde aroma și gustul.

Este mai bine să marinați ciupercile acasă în recipiente cu capace etanșe din plastic, deoarece ciupercile sunt un produs delicat și se pot deteriora rapid dacă intră în contact cu metalul. În plus, nu se recomandă păstrarea acestor preparate mai mult de 12 luni.

Gătirea ciupercilor

Pentru a marina rapid șampioanele acasă, trebuie să pregătiți corespunzător toate componentele și recipientele pentru ele. Ciupercile trebuie curățate cu o perie sau cuțit, apoi pot fi puse într-o strecurătoare și spălate rapid sub jet de apă. Marinada se prepară într-un recipient separat, este bine dacă este emailată sau din oțel inoxidabil.

Tava se umple cu apă, apoi se adaugă oțet, sare, zahăr și mirodenii aromate selectate. Imediat ce lichidul fierbe, ciupercile preparate se pun in tigaie. In momentul in care apare spuma la suprafata apei, aceasta trebuie indepartata cu o lingura. Gatiti ciupercile la foc mic timp de 10-15 minute.

Pentru a menține densitatea cărnii de ciupercă, este important să se răcească prompt produsul semifabricat după tratamentul termic. Bucătarii cu experiență recomandă să se răcească șampioanele marinate care au fost fierte într-o marinadă fierbinte în apă cu gheață, fără a le scoate din tigaie. În acest fel, puteți obține acasă șampioane murate rapid și fără murături suplimentare.

Produsele răcite se pun în borcane sterile și se acoperă cu capace de plastic. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider. Puteți mânca această gustare după 2 ore. Este frumos să serviți acest fel de mâncare într-un castron convenabil de salată cu ierburi, ceapă și să stropiți aperitivul cu ulei vegetal.

Puteți pregăti un produs vegetal pentru iarnă într-un mod diferit. Pentru 1000 ml de apă de băut obișnuită veți avea nevoie de 2 lingurițe. sare, 6-8 mazăre de mazăre dulce și 4 muguri de cuișoare. Trebuie să pregătiți 2 foi de dafin, 200 ml de oțet de masă.

Marinarea ar trebui să înceapă din nou cu spălarea și curățarea produsului principal. Cerințele de pregătire nu se schimbă. Apa dintr-o cratiță mare trebuie adusă la fierbere, apoi semifabricatele se coboară în apă clocotită, pot fi scufundate în apă clocotită, după ce au fost distribuite în prealabil într-o strecurătoare. După 1-2 minute produsul este îndepărtat și răcit rapid. După o astfel de manipulare, produsul final va fi moderat solid.

Apoi, se prepară marinada, se toarnă 1 litru de apă într-un recipient convenabil, apoi se amestecă sare și acid citric în ea pe vârful unui cuțit. Compoziția preparată este adusă la 100°C, apoi semifabricatul albit este coborât în ​​ea și gătit la foc mic timp de 10 minute. La următoarea etapă a gătirii, condimentele și oțetul sunt aruncate în tigaie cu ingredientele. Toate ingredientele trebuie să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute.

După ce ați scos infuza de pe foc, trebuie să puneți imediat ciupercile murate împreună cu saramură în borcane sterile și să le închideți cu capace. După 3-4 zile preparatul poate fi degustat. Acest preparat se păstrează o perioadă lungă de timp, deoarece conține o cantitate suficientă de mușcătură.

Reteta pentru prepararea ciupercilor pentru iarna cu ceapa

Pentru 1 kg de ciupițe mici ar trebui să luați 3 cepe. Pentru saramură, trebuie să pregătiți 1 litru de apă de băut, 6 buc. mazăre dulce, 2 buc. frunză de dafin, 40 g de sare (2 linguri fără tobogan) și 1 lingură. l. oţet.

Înainte de murare, ceapa se curăță de coajă și se toacă rondele. Ciupercile pregătite în prealabil se calesc timp de 5-7 minute, apoi se răcesc rapid în apă cu gheață. Imediat ce excesul de lichid s-a scurs din semifabricat, acesta trebuie pus in borcane de sticla care au fost sterilizate in prealabil. Champignons în borcane sunt stratificate cu rondele de ceapă. Puneți 1-2 boabe de piper în fiecare recipient.

Pentru prepararea marinatei se folosește apă, sare și foi de dafin. Amestecul se încălzește și se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă oțet la soluția rezultată. Ciupercile în borcane se toarnă cu marinada pregătită. După sterilizare, recipientele se închid cu capace și se lasă să se răcească treptat. Se recomandă depozitarea pieselor de prelucrat într-un loc răcoros.

Există multe rețete și modalități de a mura șampioanele acasă. Exista retete pentru prepararea unui preparat foarte gustos chiar si in 5 minute. Toate nu necesită forță de muncă, dar aperitivele și preparatele se dovedesc a fi foarte bogate și sunt primele care sunt servite pe masă.

Cum să murați șampioanele după rețeta clasică

Cele mai delicioase șampioane murate se obțin după o rețetă devenită deja clasică. Așa au marinat bunicile noastre darurile pădurii.

Necesar:

1500 g ciuperci;
1 lingura. uleiuri;
½ linguriță. oţet;
1 litru de apă;
5 – 6 catei de usturoi;
20 g sare;
4 frunze de dafin;
12 mazăre neagră și ienibahar.

Gătit:

1. Spălați ciupercile și împărțiți-le în 4 părți.
2. Se fierbe in apa putin cu sare timp de 15 – 20 de minute. Îndepărtați spuma tot timpul.
3. Aruncă șampioanele.
4. Pentru marinadă, trebuie să fierbeți apa cu zahăr, adăugați ulei și oțet și adăugați sare.

Marinada trebuie să fiarbă timp de 3 - 4 minute.

5. Apoi adăugați ciuperci în amestecul pregătit și gătiți-le exact 3 minute.
6. Pune condimente în borcane pregătite, umple recipientele cu ciuperci și toarnă marinada.
Închideți borcanele, răsturnați-le și acoperiți-le, după care trebuie să se răcească pentru o zi.
Un astfel de preparat va sta foarte bine toată iarna și va merge foarte repede pe masă. Cel mai bine este să-l depozitați într-o cămară la +18ºС.

O modalitate rapidă de a marina ciupercile pentru grătar

Nu toată lumea știe să mureze ciupercile pentru un picnic, dar această rețetă este destul de simplă. La o sărbătoare improvizată în natură, un astfel de preparat va fi cel mai delicios, poți fi sigur!

Vei avea nevoie:

Gătit:

1. Clătiți materiile prime. Tăiați roșiile în căni.
2. Pregătiți marinada amestecând maioneza cu piper și sare.
3. Puneți șampioanele și roșiile într-un castron adânc și turnați marinada.
4. Ciupercile trebuie marinate cel puțin 20 de minute.
5. După acest timp, este timpul să puneți piesele de prelucrat pe o frigărui și să prăjiți timp de o treime de oră.
Aceste șampioane pentru grătar sau frigărui sunt foarte bogate și aromate.

Intr-o marinata picanta cu ceapa in 20 de minute

În doar 20 de minute poți face acasă șampioane murate. Multe gospodine mură ciuperci în acest fel.

Vei avea nevoie:

500 g ciuperci;
1/5 lingura. oţet;
1/3 lingura. uleiuri;
10 g sare;
10 g zahăr;
10 g boabe de piper;
2 frunze de dafin;
15 g ardei iute;
100 g ceapa;
3 catei de usturoi;
20 g mărar.

Gătit:

1. Spălați și uscați șampioanele.
2. Prăjiți-le într-o tigaie uscată timp de 5 minute. Ciupercile vor elibera lichid și vor fierbe în el.
3. Separat amestecați toate celelalte ingrediente menționate, mai puțin ceapa și usturoiul, adăugați chili tocat mărunt.
4. Tocați mărunt ceapa și mararul, presați usturoiul într-o presă.
5. Turnați marinada direct în tigaie, acoperiți cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
6. Puneți șampioanele într-un recipient pregătit împreună cu amestecul fiert de la pasul anterior, adăugați ceapa și usturoiul, stropiți cu mărar.
Marinada pentru această rețetă este foarte gustoasă, iar acest aperitiv va fi cu siguranță primul care se va termina.

Marinați șampioanele fără apă și oțet

Ciupercile murate pot fi preparate cu ușurință fără apă.

Necesar:

0,5 kg ciuperci;
1/3 lingura. uleiuri;
3 catei de usturoi;
15 boabe de piper negru;
4 frunze de dafin;
3 cuișoare;
1 lingura amestecuri de ardei;
1,5 linguriță. Sahara;
1 lingura sare.

Gătit:

1. Ștergeți ciupercile cu un burete, clătiți, uscați pe un prosop și tăiați pe lungime.
2. Puneți șampioanele într-o cratiță care nu se oxidează. Acoperiți vasul și puneți la foc mic.
3. Când ciupercile își eliberează sucul, adăugați toate celelalte ingrediente menționate în rețetă.
4. Champignonurile trebuie amestecate în mod regulat, iar de îndată ce marinada fierbe, închideți cratița și fierbeți conținutul ei timp de 5 minute.
5. Scoateti imediat cratita de pe aragaz, transferati aperitivul intr-un bol de salata si serviti la pranz.
Acest preparat va fi cel mai delicios de pe masa ta.

Le puteți păstra la frigider, dar nu mai mult de 5 zile.

Gatiti ciupercile tocate in 5 minute

Încercați să gătiți șampioane marinate rapid, care durează exact 5 minute pentru a fi pregătite. Această rețetă de cinci minute este deosebit de populară printre gospodine.

Necesar:

0,5 kg champignon;
1/3 lingura. oţet;
½ linguriță. uleiuri;
3 catei de usturoi;
10 boabe de piper negru;
2 lingurite Sahara;
1 lingura sare;
4 frunze de dafin.

Gătit:

1. Se spală ciupercile, se usucă și se taie în 4 părți.
2. Amestecă toate ingredientele pentru marinadă într-o cratiță.
3. Puneți șampioanele în compoziția de la pasul anterior și fierbeți 5 – 6 minute. Deși va fi puțin lichid la început, șampioanele vor elibera rapid suc.
4. Puneți ciupercile fierbinți pregătite în borcane, înveliți-le și lăsați-le să se răcească. După aceasta, piesele de prelucrat trebuie plasate la rece timp de 4 ore.
În doar 5 minute poți face un preparat excelent pentru sezonul rece sau doar o gustare care îți va diversifica dieta pentru fiecare zi.

Ciuperci marinate în stil coreean

Champignons coreeni au un gust foarte luminos și se prepară în doar o jumătate de oră.

Necesar:

350 g ciuperci;
1/4 lingurita. coriandru;
3 catei de usturoi;
10 g seminte de susan;
1 p. l. sos de soia;
¼ linguriță. uleiuri;
3 linguri. l. oţet;
2 frunze de dafin;
½ linguriță. l. chimen;
1 BUC. ardei iute;
1 buchet de verdeata;
sare si piper.

Gătit:

1. Clătiți bine ciupercile și fierbeți în apă puțin sărată timp de 20 - 25 de minute. Lăsați apoi șampioanele să se usuce.
2. Pentru marinată, turnați sosul în ulei și adăugați restul ingredientelor. Totul este bine amestecat.
3. Semințele de susan trebuie prăjite separat și apoi adăugate în marinadă.
4. Acum nu mai rămâne decât să adăugați ciupercile la amestecul rezultat, să amestecați și să lăsați la rece 12 ore.
O gustare grozavă de casă este gata! Și poți fi sigur că se va dovedi a fi mai gustos decât cumpărat din magazin.

Îl poți păstra la frigider într-un recipient închis din sticlă.

1. Ciupercile trebuie fierte în apă puțin sărată timp de 10 minute.
2. În acest moment, puteți fierbe sucul de roșii și adăugați restul produselor preparate la acesta. Dacă marinada este preparată din pastă de roșii, aceasta trebuie diluată cu apă.
3. Când sucul dă în clocot, adăugați șampioanele și gătiți câteva minute. La sfârșitul procesului, adăugați usturoiul.
4. Odată ce ciupercile s-au răcit, pot fi servite.

Dacă decideți să închideți astfel de preparate, atunci după ce adăugați usturoiul trebuie să le fierbeți încă 5 minute și abia apoi să le rulați. Acest aperitiv cu ciuperci va fi primul care va merge!

Cel mai delicios preparat pentru iarnă

Deschizând toamna un borcan cu ciuperci preparate personal, fiecare gospodină anticipează un mic triumf al gustului. Dar uneori se întâmplă contrariul. De fapt, prepararea excelentă a ciupercilor este foarte simplă.

Necesar:

1 kg de ciuperci;
4 linguri. apă;
5 frunze de dafin;
10 boabe de piper;
1 lingura. l. sare;
1 lingura. l. Sahara;
¼ linguriță. oţet.

Pregătim cele mai delicioase șampioane marinate:

1. In primul rand facem marinada. Se toarnă sare și zahăr în apă, apoi se aduce la fierbere și se adaugă imediat oțet.
2. Champignons trebuie spălate și fierte timp de 20 de minute.
3. Sterilizați borcanele și umpleți-le cu șampioane, dar nu până sus.
4. Adăugați condimente, turnați marinata și rulați.
Întoarceți bucățile fierbinți pe capace, înfășurați-le și lăsați-le o zi. Cel mai bine este să le păstrați la t=+18ºC. Piesa de prelucrat este depozitată fără probleme și părăsește masa foarte repede.
Toate aceste rețete sunt într-adevăr foarte simple. Încercați să pregătiți o varietate de preparate și gustări din ciuperci - răsfățați-vă gospodăria! Astfel de feluri de mâncare nu sunt doar foarte sănătoase, dar stimulează și pofta de mâncare.

Această metodă de murare a ciupercilor este foarte bună, deoarece datorită ei, astfel de ciuperci pot fi păstrate mult timp la frigider și se dovedește a fi la jumătate din preț și, cel mai important, este foarte rapidă și gustoasă.

Sortam ciupercile proaspete, le clătim bine cu apă curentă, de preferință de câteva ori, fiecare ciupercă separat. Ne clătim bine și sub capace. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și lăsați să se scurgă excesul de lichid. Nu este nevoie să curățați ciupercile, altfel se vor întuneca desigur, nu își vor pierde gustul, dar vor deveni, după cum se spune, necomercializabile;

Dacă șampioanele sunt foarte mici, este mai bine să le lăsați întregi. Tăiați ciupercile mari în jumătate sau în sferturi.

Să pregătim saramura pentru șampioane murate

Într-o cratiță sau tigaie adâncă în care se vor marina ciupercile, se toarnă porția necesară de ulei vegetal, de preferință rafinat și inodor, și oțet de masă obișnuit. Cu această cantitate de oțet, șampioanele marinate devin ascuțite dacă doriți, puteți reduce porția;

Adăugați acolo boabe de piper negru și foi de dafin. Cu cât mai mult, cu atât gustul ciupercilor este mai picant. Pentru iubitorii de aromă de usturoi, puteți folosi câțiva căței de usturoi ras fin.

Adăugați sare, zahăr și puneți la foc mic, aduceți saramura la fierbere, amestecând până se dizolvă sarea și zahărul.

Acum trebuie să marinați șampioanele în saramură

Se toarnă ciupercile în saramura clocotită și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână ciuperci uscate.

După câteva minute, ciupercile vor elibera cantitatea necesară de suc și vor fi acoperite complet cu saramură, deci nu este nevoie de apă. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute după fierbere. Când sunt fierte, ciupercile se reduc cu un sfert.

Se pun ciupercile în borcane, se lasă să se răcească și se pun la frigider pentru a se răci în continuare. De preferat peste noapte. A doua zi dimineața ciupercile sunt gata de mâncare.

Puneți ciupercile murate într-un castron de salată, stropiți cu rondele de ceapă și ierburi tocate. De asemenea, puteți adăuga ceapa direct în borcan. Dintr-un kilogram de ciuperci, randamentul este de două borcane de 0,5 litri.
Bucura-te de masa ta!

Daria ne-a spus cum să marinam șampioanele!

Tradiția de a cultiva șampioane își are originea în Franța, după care s-a răspândit în toată Europa, inclusiv în Rusia. Avantajul ciupercilor cultivate este siguranța și disponibilitatea lor în orice perioadă a anului. Champignons sunt folosite la prepararea primului si al doilea feluri, salate si aperitive.

Cimpignonele marinate de casă sunt o completare excelentă pentru meniul tău de zi cu zi sau de sărbători. Conținutul lor caloric este scăzut. În funcție de aditivi, variază de la 20 la 25 kcal/100 g.

Champignon marinate acasă - rețetă foto pas cu pas

Pregatim acasa un aperitiv picant si foarte gustos de sarbatoare - champignon marinate. Murarea ciupercilor acasă nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, urmărim cu atenție fiecare pas al rețetei, fără a ne abate de la proporțiile ingredientelor date.

Timp de gătit: 30 minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Champignon: 0,5 kg
• Acid de lamaie: 1/2 linguriță.
• Usturoi: 1 catel
• Apa: 250 ml
• Sare: 1/2 lingura. l.
• Zahăr: 1/2 linguriță. l.
• Ulei vegetal: 3,5 linguri. l.
• Cuișoare: 1 buc.
• Ienibahar: 2 buc.
• Piper negru: 5 buc.
• Frunza de dafin: 1 buc.
• Oțet: 2,5 linguri. l.
• Seminte de mustar si marar: 1 lingura

Instrucțiuni de gătit

Dacă vă pregătiți să mâncați ciuperci imediat, acoperiți borcanul cu un capac de plastic și puneți-l la frigider.

Odată saturate cu marinada picant, vor fi gata într-o zi. Când serviți aperitivul cu ciuperci cu ulei, nu mai este necesar să îl asezonați.

Cum să murați delicios șampioanele pentru iarnă

Champignons sălbatici sau cultivați pot fi recoltate acasă pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• ciupițe proaspete neprelucrate – 2 kg;
• oțet 9% - 50 ml;
• zahăr - 40 g;
• sare - 20 g;
• foi de dafin – 3 buc.;
• cuișoare - 3 muguri;
• boabe de piper – 5 buc.;
• apă pentru marinată – 1,0 l.

Ce să fac:

1. Sortați ciupercile. Îndepărtați vârfurile picioarelor; acestea conțin de obicei particule de substrat.
2. Clătiți corpurile fructifere selectate cu apă.
3. Încălziți doi litri de apă într-o cratiță când fierbe, aruncați șampile.
4. Așteptați până fierbe, fierbeți ciupercile 5 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
5. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță curată. Se încălzește până la fierbere.
6. Se pune cuișoare, frunze de dafin, piper. Adăugați sare și zahăr.
7. Fierbeți marinada timp de 2-3 minute și puneți șampioanele în ea.
8. Gatiti 15 minute.
9. Adăugați oțet și continuați să gătiți încă 5 minute.
10. Puneți ciupercile fierbinți împreună cu marinada în borcane pregătite și acoperiți-le cu capace.
11. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le bine într-o pătură caldă și păstrați-le acolo până se răcesc complet.

După 35-40 de zile, șampioanele sunt gata de mâncare.

Cum să marinați șampioanele pentru grătar

Pe lângă tipurile tradiționale de kebab de carne, puteți pregăti kebab-uri foarte gustoase cu champignon. Pentru a face acest lucru, ciupercile sunt pre-marinate într-o compoziție specială. Pentru 2 kg de produs principal, luați:

• maioneză - 200 g;
• roșii - 100 g sau 2 linguri. l. ketchup;
• oțet 9% - 20 ml;
• sare – 6-7 g;
• piper măcinat - după gust;
• usturoi – 2-3 catei;
• amestec de ierburi - un praf;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă - aproximativ 100 ml.

Cum să gătească:

1. Răziți roșiile proaspete. Dacă nu sunt acolo, atunci puteți lua ketchup.
2. Adăugați maioneză, piper măcinat și ierburi după gust la roșiile ras, acesta ar putea fi busuioc, pătrunjel, mărar. Se toarnă uleiul și se stoarce usturoiul. Amesteca.
3. Daca marinada pare nici sarata, nici foarte acra, atunci adauga otet si sare. Daca iese foarte gros, adauga apa.
4. Sortați prin șampioane. Selectați corpuri fructifere uniforme, tinere și puternice, de aproximativ aceeași dimensiune.
5. Mai întâi tăiați capetele picioarelor. După aceasta, scurtați piciorul în sine, astfel încât să iasă doar puțin de sub capac. Partea tăiată poate fi folosită pentru supă.
6. Înmuiați ciupercile pregătite în marinată și amestecați.
7. Este indicat să le păstrați în marinată aproximativ 3-4 ore, și este mai bine să le marinați seara.

Puteți găti ciuperci marinate pe grătar sau pe frigărui.

Sfaturi pentru a vă ajuta să pregătiți șampile:

• Pentru murarea integrală, este mai bine să selectați corpuri fructifere cu un diametru de capac de 20-25 ml.
• Doar materiile prime proaspete și de înaltă calitate sunt potrivite pentru conservare.
• Pentru ciuperci mai mari și mai mature, îndepărtați pielea exterioară de pe capace.

Dacă decideți să utilizați ciuperci sălbatice, amintiți-vă: ciupercile tinere au plăci roz, în timp ce ciupercile mature au plăci maro. Așa se deosebesc de grebii palizi otrăvitori. Pentru inspirație, o altă rețetă video.