Reteta de ketchup de rosii pentru iarna. Ketchup acasă pentru iarnă: rețete de sos de roșii iute, picant, dulce-acru și chiar „hrean”
Familiei mele îi place să adauge ketchup la diferite feluri de mâncare. Atat pentru carne cat si pentru legume. Iar ketchup-ul cumpărat din magazin nu este deloc sănătos, așa că am găsit o alternativă - o rețetă simplă pentru a face ketchup rapid de casă, din care poți face aproape jumătate de kilogram în 40 de minute. Sunt sigur că îți va plăcea această rețetă, iar tu, ca și familia mea, vei refuza ketchup-ul dăunător cumpărat din magazin și scump.
Ingrediente:
- piure de roșii - 450 de grame;
- apă - 150-200 grame;
- ceapă - 50 de grame;
- usturoi - 2 catei;
- zahăr - 80 de grame sau după gust;
- suc de lamaie - 20 de grame sau dupa gust;
- sare - 3 grame sau după gust;
- scorțișoară - un praf;
- cuișoare - 2-3 bucăți;
- piper negru - 8-10 bucăți;
- ienibahar - 4-5 bucăți.
Ketchup rapid de casă. Pregătirea pas cu pas
- Luați o cratiță cu fundul gros și puneți în ea roșiile rase. Puteți măcina roșiile folosind un robot de bucătărie sau un storcator. Puteți folosi un blender pentru a rupe roșiile în terci și a strecura printr-o sită. Dacă nu există roșii, puteți folosi suc de roșii sau pastă de roșii.
- Dacă utilizați pastă de roșii sau piure de roșii, trebuie să le diluați cu apă până la consistența sucului de roșii.
- Acum trebuie să pregătiți ceapa și usturoiul. Curățați ceapa. Dacă nu tăiați coada uscată, ceapa nu vă va înțepa ochii. Trebuie să-l tăiați în bucăți mici. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în jumătate, apoi tăiați din nou jumătatea în jumătate, apoi împărțiți-le în părți lungi, iar aceste părți în pătrate mici.
- Va fi mai ușor să curățați usturoiul dacă îl puneți pe o placă, luați un cuțit larg și apăsați cățelul cu partea laterală a cuțitului. Se va zdrobi, se va tăia vârful și se va îndepărta ușor coaja. De asemenea, trebuie să tăiați usturoiul în cuburi. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în patru părți și faceți cuburi din ele.
- Turnați ceapa și usturoiul în tigaia cu roșia.
- Acum adăugați cuișoare, literalmente câteva crenguțe, ienibahar și boabe de piper negru la amestecul de roșii. Pe lângă aceste condimente, puteți adăuga altele care vă plac cel mai mult sau, dimpotrivă, nu adăugați nimic.
- Amestecați bine viitorul ketchup.
- Acum porniți aragazul și puneți o cratiță pe ea, astfel încât masa să se încălzească și să fiarbă. Trebuie să gătiți, amestecând din când în când, până când ketchup-ul devine gros. Acest lucru durează de obicei 20-25 de minute.
- Turnați zeamă de lămâie în masa îngroșată sau, dacă nu aveți, puteți folosi 6% sau 9% oțet. Puteți modifica cantitatea. Dacă vă place acru, adăugați mai mult.
- Adăugați un praf de scorțișoară, sare și zahăr în tigaie. Și aici, vă puteți baza pe preferințele dvs. de gust și puteți modifica cantitatea.
- Nu uitați să amestecați bine.
- Continuați să gătiți timp de două până la trei minute, amestecând amestecul din când în când.
- Acum luați un recipient gol și o sită. Trebuie să ștergeți ketchup-ul pentru a îndepărta ardeiul, cuișoarele etc. Pentru a face acest lucru, puneți ketchup-ul într-o sită și frecați-l cu o lingură, astfel încât masa curată să ajungă în tigaie și tot ceea ce nu este necesar să fie în sită. Dacă nu vrei să te deranjezi cu asta, poți să o faci altfel. Când gătiți ketchup cu condimente, le puteți pune într-un pachet mic de tifon, apoi le trageți și aruncați-le, astfel încât să nu fie nevoie să le măcinați.
- Ketchup-ul finit trebuie transferat într-un borcan sterilizat. Sterilizarea borcanelor variază, dar acest lucru, desigur, se poate face acasă. Prima metodă de sterilizare este ținerea borcanului deasupra aburului. Se fierbe apa, se pune un gratar pe tigaie si deasupra un borcan curat, spalat cu sifon. Țineți-l așa timp de câteva minute și îndepărtați-l. Asigurați-vă că borcanul este uscat înainte de a adăuga ketchup. Il poti steriliza si in cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați aproximativ 2 centimetri de apă în borcan și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 2-3 minute la o putere de 800-900 wați. Și capacul borcanului trebuie fiert.
- Puneți ketchup-ul într-un borcan și înșurubați-l. Poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Puteți folosi acest ketchup și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, după ce l-ai măcinat printr-o sită, se fierbe din nou aproximativ 3-5 minute și se toarnă ketchup-ul clocotit în borcane sterilizate.
Acum știi cum să faci ketchup rapid de casă. Rețeta este foarte simplă, iar astăzi poți servi un delicios sos de roșii de casă, făcut de tine. Acum nu vă puteți teme să le oferi copiilor tăi ketchup, pentru că știi sigur că nu este nimic dăunător în el. Vino să ne vizitezi la „Very Tasty”, avem întotdeauna o mulțime de rețete grozave! Poftă bună!
Ce sos se servește cel mai bine cu paste, tocană, cartofi, pilaf? Desigur, ketchup.
În plus, îl poți folosi pentru a face sandvișuri, pizza, produse de patiserie sărate și multe altele. Și va fi de două ori mai gustos să-ți folosești propriul sos de casă. A mânca un fel de mâncare atât de delicios este și mai plăcut și mai sănătos. La urma urmei, poți garanta calitatea produselor și a producției și, cel mai important, ketchup-ul de casă conține un ingredient important și de neînlocuit - dragostea și o bucată din sufletul tău. Și asta valorează mult.
Atunci când cumpără și mănâncă ketchup în magazine, mulți oameni cred că a-l face acasă este dificil și, în general, imposibil. De fapt, acest lucru nu este deloc adevărat.
Compoziția include, desigur, roșii și alte produse simple. Cel mai adesea acestea sunt mere, ceapă, ardei gras și alte legume și fructe. Reglând condimentele, sare și zahăr, puteți crea sosul de roșii perfect.
Nu este greu de pregătit. Pentru a face acest lucru, este suficient să aveți o mașină de tocat carne sau un blender, o oală de gătit și ingredientele conform listei. Acum că grădina este plină de recoltă, vă voi prezenta trei dintre cele mai delicioase și simple moduri de a pregăti ketchup-ul pentru iarnă.
Cum să faci ketchup acasă din roșii pentru iarnă
Acest ketchup este visul iubitorilor de mâncare picant. Se dovedește foarte bogat și picant. Puteți ajusta condimentele și ardeii iute care sunt enumerate în lista de ingrediente pentru a se potrivi gustului dvs. După ce ați adăugat toate ingredientele, asigurați-vă că gustați și trageți concluzii despre gust. Atunci sosul tău va fi cel mai bun.
Ingrediente:
- roșii proaspete - 4 kilograme;
- 1-3 ardei iute;
- 600 de grame de ceapă;
- 10 cuișoare;
- 2 lingurițe de scorțișoară;
- un pahar de zahăr;
- 2 lingurite boia macinata;
- 3 linguri sare;
- o jumătate de pahar cu nouă la sută oțet;
- 5 lavrushki.
Etape de gătit:
1. Spălați bine roșiile. Puteți folosi orice fructe pentru ketchup, chiar și cele mai „urâte”. Principalul lucru este că sunt coapte și nu stricate. După spălare, trebuie să fie răsucite într-o mașină de tocat carne.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mari sau batoane. Nu este nevoie de mărunțire atentă aici. În timpul procesului de gătire, după gătire, ceapa va fi în continuare procesată în stare de piure.
3. Turnați masa de roșii într-o cratiță de gătit, adăugați ceapa și toate condimentele din listă, cu excepția oțetului. Nu este nevoie să curățați ardeiul iute. Îl poți trimite la fierbere direct cu coada. Principalul lucru este să-l clătiți bine. Se amestecă totul și se pune pe foc. După ce masa începe să gâlgâie, trebuie să reduceți puterea la puțin sub medie și să fierbeți timp de 1 oră. În acest caz, asigurați-vă că amestecați periodic, astfel încât conținutul să nu se ardă.
4. Puneți o sită peste o farfurie înaltă și turnați masa fiartă în ea. Pune sucul din el deoparte și freacă legumele cu o lingură direct în sită. Puteți arunca pulpa, și pune masa piure pe foc și fierbe aproximativ 30-50 de minute până la grosimea dorită. Dacă la început vi se pare că amestecul este prea gros, puteți adăuga suc din farfurie.
5. Cu un minut înainte de a da de pe foc, adăugați oțet și amestecați. Turnați sosul finit în borcane sterile și sigilați-le.
Pentru o conservare pe termen lung și de înaltă calitate, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Prelucrarea suplimentară va fi un fel de saună pentru ketchup în borcane. După rulare, acestea trebuie răsturnate pe capace și învelite într-o pătură caldă. Până a doua zi dimineața, sosul se va fi răcit complet și poate fi transferat la subsol.
Ketchup-ul poate fi păstrat toată iarna într-un loc răcoros și uscat.
Ketchup-ul de casă cu roșii și prune este bun de lingat cu degetele
Acum vom pregăti un ketchup foarte gustos. Datorită prezenței ardeilor dulci și prunelor, se dovedește pur și simplu fantastic. Imaginați-vă doar această unire când roșiile și ceapa sunt gătite în aceeași tigaie cu aceste produse!
Ardeiul gras oferă o aromă unică, prunele dă o nuanță dulce-acrișoară, iar condimentele completează imaginea. Incearca-l!
Ingrediente:
- prune - 1 kilogram;
- ardei iute dupa gust;
- 2 kilograme de roșii;
- 5 ardei dulci de talie medie;
- 300 de grame de ceapă;
- cap de usturoi;
- o lingură de oțet;
- un pahar de zahăr;
- piper macinat si cuisoare dupa gust;
- 2 linguri sare.
Etape de gătit:
1. Îndepărtați măruntaiele din ardeii dulci. Scoateți sâmbura din prune. Tăiați coaja de pe tulpina roșiei. Curățați ceapa. Ardeii iute nu trebuie să fie însămânțați. Tăiați toate aceste produse în bucăți care sunt convenabile pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
2. Treceți-le printr-o râșniță fină și puneți-le pe aragaz. Mai întâi, puneți focul la mare până când fierbe, apoi reduceți la mediu, mai aproape de minim.
3. Masa trebuie fiartă timp de 1,5-2 ore. Apoi frecați-l printr-o sită. Aruncați pulpa și fierbeți sosul încă o oră până se îngroașă. Adăugați toate celelalte produse din listă și fierbeți din nou pe aragaz timp de o jumătate de oră.
4. După ce masa ajunge la consistența dorită, se ia de pe foc și se toarnă în borcane sterile. Imediat după aceasta, acestea trebuie sigilate și răsturnate pe capace. Puneți sub „blană” și lăsați peste noapte. Puteți încerca ketchup-ul după ce s-a răcit sau îl puteți păstra pentru iarnă.
Cum să faci ketchup delicios din roșii și mere pentru iarnă
Ingrediente:
- 2 kilograme de roșii;
- 600 de grame de ceapă;
- kilogram de mere;
- 5 ardei iute;
- sare și zahăr granulat după gust;
- 100 ml ulei vegetal;
- 3 linguri otet 9%.
Etape de gătit:
1. Spălați roșiile și turnați peste ele apă clocotită timp de 3-5 minute. După această procedură, acestea sunt ușor de curățat. Scoateți coaja și tăiați roșiile după cum doriți. Merele se curăță și se taie în același mod. Procedați la fel cu ceapa și ardeiul iute.
2. Turnați ulei într-o cratiță, adăugați roșiile, merele și ceapa. O roșie trebuie lăsată pentru următorul pas. Acesta, împreună cu ardeiul iute și o lingură de sare, trebuie măcinat într-un blender și lăsat deoparte.
3. Fierbeți amestecul la foc mediu până când merele sunt moi. De îndată ce devin moi, trebuie să turnați ardeiul tocat împreună cu roșia. Adăugați 3-4 linguri de zahăr granulat și amestecați. Gatiti 40-60 de minute pana cand excesul de umiditate se evapora.
4. Se răcește ușor și se pisează sosul cu un blender. Dacă intenționați să utilizați ketchup în alte scopuri decât depozitarea, puteți începe acum dacă sunteți mulțumit de grosime.
5. Dacă vi se pare lichid, fierbeți până când este gata. Pentru a păstra pentru iarnă, masa zdrobită trebuie gătită încă 20-40 de minute până la grosimea dorită, adăugați oțet și turnați în borcane curate.
6. Întoarceți capacele și acoperiți cu o pătură caldă cât este fierbinte. A doua zi le puteți transfera la subsol pentru depozitare.
Astăzi ne-am uitat la diferitele tipuri de ketchup pe care le puteți face acasă. Nu vă fie teamă să experimentați cu arome și să adăugați ierburile și condimentele preferate în sos. Numai așa poți pregăti ketchup-ul perfect pe care nu îl vei găsi în niciun magazin.
Cum prepari sosul de rosii? Ce gust și consistență vă place cel mai mult? Împărtășește-ți experiențele și dorințele în comentarii, vom fi bucuroși să ascultăm fiecare părere. Pe curând!
Ketchup de casă
Cred că toată lumea ar trebui să aibă ketchup pentru iarnă. gospodine gospodine. Acesta este un condiment excelent pentru toate felurile de mâncare: legume, carne. Fără ketchup nu poți face paste sau coace pizza delicioasă. Chiar și cartofii obișnuiți fierți sau prăjiți, asezonați cu ketchup aromat, se transformă într-un fel de mâncare delicios (mai ales în Postul Mare)
Consumul de ketchup este mare, dar ketchup bun este destul de scump. În plus, ketchup-ul cumpărat din magazin conține de obicei amidon, care este modificat genetic.
Deși medicii spun că atunci când mâncăm OMG-uri, celulele noastre nu se vor „muta” și nu ne vor crește cozile, dacă există o alternativă, de ce nu? faceți acasă ketchup pentru iarnă fara amidon?
Această rețetă mi-a fost spusă de un bucătar familiar al unui restaurant italian, adăugând că este a lui «
reteta secreta". Nu știu care este exact secretul acestui ketchup și cum diferă de alții - nu l-am comparat. Dar Odată, după ce am pregătit acest ketchup, mi-am dat seama că nu am nevoie de alte rețete.
A trecut destul de mult timp și cred că din cauza „prescripției” evenimentului „secretul” rețetei și-a pierdut actualitatea, așa că o împărtășesc cu îndrăzneală și bucurie cititorilor mei.
Această rețetă a fost pregătită proaspăt în restaurant în fiecare zi, iar eu o pregătesc pentru iarnă.
Cum să faci ketchup acasă
De ce ai nevoie pentru ketchup?
- Roșii cu coajă subțire, cărnoase 2 (4) kg (tăiate în 4 părți)
- Mere verzi, acre (varietatea tip Semerenko 250 (500) g cu coaja, dar fara miez. taiate in felii mari)
- Ceapă 250 (500) g (curățată și tăiată în 4 părți)
- Condimente:
0,5 (1) lingură sare
75 (150 gr.) zahăr
3 (7) buc. garoafa
0,5 (1) lingură de desert de scorțișoară
nucșoară pe vârful unui cuțit
75 (150 gr.) 9% oțet
ardei rosu (dupa gust)
Cum se prepară ketchup-ul?
Puneți legumele tocate într-un recipient de gătit și gătiți timp de 2 ore, amestecând.
Roșiile eliberează suc imediat, așa că nu adăugăm apă.
După două ore, totul ar trebui să fie fiert și merele ar trebui să „se destrame”. Misto.
- Mai multă forță de muncă: se macină într-o mașină de tocat carne și se pisează printr-o sită(în sită trebuie să rămână doar piei uscate).
- Treceți prin storcatorul cu melc. Mai mult, intoarcem stoarcerile de doua ori pana ne dau toata pulpa si devin aproape uscate.
Turnați amestecul măcinat într-un recipient de gătit și adăugați condimente (cu excepția oțetului și ardeiului roșu):
Gatiti inca 40 de minute, amestecand pentru ca ketchup-ul sa nu se arda.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați 150 g. otet si ardei rosu (in reteta originala 1 lingura, dar am adaugat 1 lingurita ca sa nu fie foarte picant)
Dacă vrei să faci o porție mare deodată, atunci când adaugi condimente, urmărește proporțiile.
Ketchup-ul este gata. Puteți mânca imediat. Se dovedește a fi aproximativ 1,2 litri.
Vara ne-a dat recolte bune de roșii. Se apropie sezonul calm de toamnă, care vă permite să începeți să pregătiți gustări sărate, condimente și sosuri. Astăzi pregătim ketchup original cu diferite ingrediente. Baza rețetelor vor fi roșiile noastre preferate.
Ketchup este un sos de roșii sau un condiment făcut din roșii proaspete cu (sau fără adaos de) condimente, sare și zahăr. Folosit cu o mare varietate de preparate calde și reci: spaghete, hamburgeri, sandvișuri, pizza.
În ultimii 50 de ani, a câștigat popularitate și recunoaștere internațională. Să rezumam conceptul cuvântului „ketchup” - este un sos gros de roșii care este folosit ca condiment pentru preparatele din pește.
Astăzi în articol:
Ketchup pentru iarna „stil european”
Ingrediente:
- 1,5 kg - roșii
- 2 lingurițe - sare
- 2 linguri. linguri - otet 3%
- 1 lingurita - mustar
- 1/2 lingurita - scortisoara
- 1/2 lingurita de ardei rosu macinat
- 2 buc. - cuișoare
- Nucșoară - pe vârful unui cuțit
Preparare:
- Turnați apă clocotită peste roșii, îndepărtați coaja, tăiați pulpa în felii mici. Adăugați sare, puneți într-un vas emailat și încălziți la foc mic timp de 30 de minute.
- Frecați masa de roșii printr-o sită metalică, combinați cu oțet și condimente și încălzește încă 40 de minute fără a acoperi.
- Turnați ketchup-ul finit în borcane sterilizate și sigilați cu capace fierte.
Ketchup pentru iarnă „Un plus bun”
Ingrediente:
- roșii - 1 kg
- mere - 500 g
- Ardei dulce - 2 buc.
- zahăr - 1,5 linguri. linguri
- Ulei vegetal - 1/4 cană
- Oțet 9% - 1/4 cană
- Sare - 1/2 linguriță. linguri
- Ghimbir - 1/2 linguriță
- Boabe de piper negru - 5 buc.
- Piper negru măcinat - 1/4 linguriță
Preparare:
- Merele trebuie decupate de miez, sămânțe și decojite, iar pulpa tocată.
- Spălați ardeii dulci, îndepărtați tulpinile și semințele și tocați mărunt pulpa.
- Tăiați și roșiile și combinați-le cu piper, mere, ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă totul și se fierbe la foc mediu timp de 15 minute.
- Măcinați ghimbirul în pudră și adăugați împreună cu alte condimente la masa pregătită. Se încălzește masa rezultată încă 3 minute și se toarnă imediat în borcane sterilizate de jumătate de litru.
- Se pasteurizează 30 de minute la 85 de grade C, apoi se rulează și se răcește, răsturnând.
Ketchup de roșii delicios pentru iarnă „în stil bulgar”
Ingrediente:
- 1 kg - roșii
- 500 g - ardei dulce
- 1/4 cană - ulei vegetal
- 5 catei - usturoi
- 2 buc. - frunza de dafin
- Pătrunjel și mărar, sare, piper
Preparare:
- Usturoiul trebuie zdrobit.
- Peste rosii se toarna apa clocotita, se indeparteaza coaja si se trece pulpa printr-o masina de tocat carne.
- Scoateți semințele și tulpinile din ardei, tăiați pulpa în bucăți mici.
- Combinați roșiile cu ardeiul. Adăugați usturoiul, uleiul vegetal, dafinul, sare, piper și lăsați să fiarbă, reduceți focul și gătiți timp de 1 oră amestecând constant.
- Se spală verdeața, se toacă, se adaugă în ketchup - se aduce din nou la fiert și se toarnă în borcane. A se păstra la frigider.
Ketchup pentru iarnă „Gustul optim” - cu roșii și ceapă
Ketchup cu rosii si ceapa Ingrediente:
- 5 kg - roșii
- 1 cană - ceapă tocată
- 1 cană de zahăr
- 1/2 cană - zahăr
- 1/2 cană - sare
- 1 pahar - otet 9%
- 1 lingurita fiecare: piper negru, cuisoare, boabe de mustar, bucata de scortisoara, 1/2 lingurita de seminte de telina
Preparare:
- Spălați roșiile.
- Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
- Combinați roșiile și ceapa și fierbeți împreună la abur. Frecați totul printr-o sită.
- Se fierbe amestecul rezultat la jumătate. Puneți condimentele într-o pungă și coborâți-le în amestecul care fierbe. Adăugați sare, zahăr, oțet și gătiți încă 7 minute.
- Scoateți condimentele și turnați ketchup-ul preparat în sticle și sigilați.
Ketchup pentru iarna din rosii verzi
Pregatirea retetei:
- Se spală și se taie bucăți: 1,4 kg roșii verzi și 500 g mere.
- Tăiați 2 cepe mici în felii.
- Combinați roșiile verzi tocate și ceapa. Fierbem totul. Frecam amestecul rezultat printr-o sita. Îngroșați piureul rezultat până la o consistență cremoasă.
- Facem o marinada de otet cu condimente: 1 pahar de otet 8% cu adaos de 1 lingurita de piper. muștar nemăcinat și ienibahar și 1,5 linguri. linguri de sare - se încălzește până la fierbere și se lasă 2 ore.
- Se strecoară apoi marinada cu oțet și se toarnă în piureul condensat. Gatiti din nou amestecul rezultat putin si umpleti-l in borcane preincalzite de 1 litru cat este fierbinte.
- Sterilizam borcanele sigilate la 90 grade C - 45 minute.
Ketchup este unul dintre cele mai populare sosuri din lume. Delicat și moale, ascuțit și bogat. Acest produs versatil se potrivește bine cu multe feluri de mâncare. Și dacă nu știi cum să-l faci singur acasă, atunci citește această recenzie!
Conținutul rețetei:
Ketchup este un sos universal. Se potrivește bine cu carne și pește, paste și cartofi, totuși, orice fel de mâncare cu el pare imediat mai gustos. Dar sosurile cumpărate din magazin conțin rareori produse naturale și sunt foarte scumpe. Conțin tot felul de aditivi alimentari, cum ar fi arome, stabilizatori, potențiatori de aromă și conservanți. Iar dacă vrei să te bucuri de gustul unui produs natural, de înaltă calitate pe tot parcursul anului, fără să plătești sume exorbitante de bani, atunci există o singură cale de ieșire - să faci singur ketchup acasă. Dacă respectați secvența de gătit și anumite reguli, atunci poate fi preparat în conformitate cu calitățile sale organoleptice. Și atunci va depăși cu siguranță produsul achiziționat.
Cum să faci ketchup acasă - subtilități ale preparării
Este greu să găsești oameni care să nu fi încercat ketchup. Dar este ușor să găsești pe cineva care nu a încercat niciodată ketchup de casă. Între timp, bucătarii cu experiență cred că ketchup-ul de casă este mult mai gustos decât un produs cumpărat din magazin și asta ca să nu mai vorbim de beneficiile acestuia. Deci, haideți să învățăm cum să faceți singuri un ketchup delicios.
Pentru a face ketchup delicios, nu este suficient să alegeți rețeta potrivită; este, de asemenea, important să țineți cont de câteva puncte.
- Principalul lucru de care aveți nevoie pentru ketchup de casă sunt roșiile coapte și bune. Roșiile necoapte sau supracoapte și de calitate scăzută nu vor face ketchup bun. Este recomandabil să folosiți roșii care nu sunt cumpărate din magazin sau cultivate într-o seră, ci roșii de țară - cultivate în paturi de grădină fără îngrășăminte chimice. Numai din astfel de roșii ketchup-ul va fi aromat și bogat.
- Alte produse trebuie să fie, de asemenea, de înaltă calitate. În special: merele și prunele nu trebuie să fie sparte sau viermi.
- Toate produsele sunt de obicei măcinate fin cu grijă. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să le treci printr-o mașină de tocat carne și apoi să măcinați piureul printr-o sită. Dar există și modalități mai simple - trecerea componentelor printr-un storcător cu șurub, dar tot nu veți putea obține aceeași textură ca în prima opțiune.
- Tava pentru gătit ketchup trebuie să aibă fundul gros.
- O proprietate valoroasă a ketchup-ului este grosimea acestuia. Producătorii folosesc amidon pentru aceasta, dar acasă un efect similar poate fi obținut prin evaporare. Acest proces are loc în 1,5-2 ore. Mai întâi, amestecul de roșii se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic, amestecând din când în când, până când lichidul se evaporă.
- Adăugarea unui măr la el va ajuta, de asemenea, la îngroșarea ketchup-ului. Pectina conținută în acest fruct este un excelent agent de îngroșare natural. În plus, merele vor face gustul ketchup-ului mult mai intens, mai luminos și mai contrastant.
- Benzoatul de sodiu este adăugat la ketchup-urile cumpărate din magazin. Inhibă drojdia și ciupercile mucegăite, ceea ce permite păstrarea produsului pentru o perioadă lungă de timp. Aceeași substanță se găsește în cantități mici în muștar, cuișoare, mere, scorțișoară, merișoare și stafide.
Ketchup de casă - nu există nimic mai sănătos și mai gustos printre sosurile de roșii. Ketchup-ul adevărat, gătit respectând tehnologia de preparare și toate proporțiile, este un produs foarte sănătos.
- Conținut caloric la 100 g - 112 kcal.
- Numărul de porții - 3,5-4 kg
- Timp de gătire - aproximativ 1 oră
Ingrediente:
- Roșii - 5 kg
- Usturoi - 3 catei
- Ceapa - 2 capete
- zahăr - 150-200 g
- sare - 30 g
- Piper negru măcinat - 1 linguriță.
- Scorțișoară - 1 baton
- Oțet de masă 9% - 1 lingură.
- Semințe de țelină - 0,5 linguriță.
- Garoafa - 5 stele
Pregătire pas cu pas:
- Tăiați roșiile spălate în felii.
- Tăiați mărunt ceapa decojită.
- Într-un bol emailat, fierbeți roșiile și ceapa timp de 20 de minute. Apoi măcinați masa printr-o sită.
- Se toarnă sucul rezultat într-o tigaie curată și se reduce la jumătate.
- Puneți toate condimentele într-o pungă de tifon și coborâți în amestecul care fierbe.
- Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă zahărul, sarea, oțetul și usturoiul trecut printr-o presă.
- Continuați să gătiți ingredientele timp de 5-7 minute și îndepărtați condimentele din sos.
- Turnați ketchup fierbinte în sticle de sticlă sterilizate și sigilați cu capace sterilizate.
Ketchup-ul cu roșii și mere acasă va fi un adaos ideal la preparatele din carne, friptura de pește, spaghetele și va fi o alternativă bună la pasta de roșii pentru prepararea mâncărurilor de casă.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Mere - 3 buc.
- Ulei vegetal - 6 linguri.
- Sare - 2 linguri.
- Oțet - 3 linguri.
- zahăr - 2 lingurițe.
- Boabe de piper negru - 1 linguriță.
- Mazăre ienibahar - 1 linguriță.
- Amestec de ierburi italiene - 1 linguriță.
- Boia dulce măcinată - 1 linguriță.
- Turmeric - 1 linguriță.
- Garoafa - 10 umbrele
- Batoane de scortisoara - 3 buc.
- Anason - 3-4 stele
- Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în bucăți arbitrare și măcinați-le într-un blender.
- Treceți sucul de roșii printr-o sită pentru a îndepărta semințele și coaja. Dacă aveți un storcător, îl puteți folosi - acesta va elimina în mod independent masa de tot ce nu este necesar.
- Se toarnă sucul într-o cratiță și se pune pe foc. După fierbere, îndepărtați orice spumă care se formează.
- Se spala marul si, fara a indeparta pastaia sau a decoji coaja, se taie bucati de 1-1,5 cm.Se pune in sucul fiert.
- Adăugați toate condimentele uscate și fierbeți ketchup-ul timp de 1-1,5 ore până când se îngroașă la o treime din volumul inițial.
- Scoateți ketchup-ul finit de pe foc și frecați printr-o sită pentru a scăpa de condimente, coajă de măr și semințe.
- Puneți ketchup-ul pe aragaz și adăugați oțetul și uleiul. Se amestecă ingredientele și se fierbe ketchup-ul timp de 5 minute.
- Se toarnă sosul în borcane sterile și se etanșează cu capace. Înfășurați recipientul într-o pătură caldă și răciți. Dupa racire se va mai ingrosa putin.
Nu multe gospodine pregătesc ketchup pentru iarnă, considerând că această sarcină este supărătoare. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc adevărat. După ce ai petrecut doar câteva ore, ketchup-ul de casă se va arăta pe raftul cămarei tale.
Ingrediente:
- Roșii - 3 kg
- Usturoi - 1-2 capete
- mere Antonovka - 1 kg
- Oțet 9% - 1 lingură.
- Muștar uscat - 2 linguri.
- Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță.
- scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță.
- Zahar - 1 lingura.
- Sare - 1 lingura.
- Spălați roșiile și merele, tăiați-le bucăți și fierbeți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1-1,5 ore.
- Se răcește amestecul și se pisează printr-o sită metalică fină.
- Puneți piureul rezultat într-o cratiță curată, adăugați zahăr, sare, muștar, scorțișoară, ardei roșu măcinat și usturoi presat.
- Se încălzește sosul la foc mic până la fierbere și se fierbe timp de 30 de minute, amestecând amestecul din când în când.
- Cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și turnați ketchup-ul preparat în borcane sterilizate. Sigilați cu capace, răciți și păstrați la temperatura camerei.
Desigur, puteți cumpăra ketchup într-un magazin, dar dacă este făcut din produse naturale, atunci alegerea este mică, iar prețul este foarte mare. Și ketchup-urile disponibile conțin mai multe produse cu prefixul E decât ingrediente naturale. Prin urmare, toate gospodinele gospodine ar trebui să își pregătească cu siguranță propriul ketchup pentru utilizare ulterioară.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- Gutui - 300 g
- Oțet 9% - 1/3 linguriță.
- Usturoi - 1 cap
- Muștar uscat - 1,5 linguriță.
- Scorțișoară măcinată - un praf
- Sare - 1,5 linguriță.
- zahăr - 1/3 linguriță.
- Se spala rosiile si se taie bucatele.
- Se spala gutuia si se taie in 2-4 jumatati.
- Pune roșiile și gutuile într-o cratiță și fierbe la foc mic până se înmoaie, aproximativ 1,5 ore.
- Se răcește amestecul și se pisează bine printr-o sită fină.
