Gogol feito de proteína e açúcar. Como fazer gemada? Receita clássica para tosse e opções de drinks à base de gemada

É uma bebida à base de álcool com adição de ovos, açúcar e gelo. Existem muitos tipos com outros produtos, por exemplo, mel, suco, vanilina, etc. A principal área de aplicação da bebida é considerada o combate à dor de garganta, por isso há opções para crianças. Essas e outras formas de preparar essa sobremesa são apresentadas nas receitas com fotos abaixo.

Como fazer gemada

Muitas lendas diferentes contam sobre a origem da bebida. Segundo uma versão, foi inventado por um polonês de sobrenome Gogel quando ficou rouco. Ele usou o método dos cantores que bebiam ovos crus para fazer a voz. Só o polaco acrescentou mais sal, um pouco de pão e vinho. Depois de misturar tudo até formar uma pasta, Gogel bebeu o produto resultante. As últimas alterações na receita são atribuídas à Condessa Pototskaya, que usou sal em vez de mel e mudou o nome original da bebida “gogel-mogel”. Traduzido de qualquer idioma, o termo significa “mash”.

Você pode preparar gemada de diferentes maneiras. Segundo a receita clássica, o processo inclui as seguintes etapas:

1. Bata as gemas e depois triture-as com o açúcar até formar uma espuma forte.
2. Em seguida, adicione uma colher de chá de conhaque, conhaque ou rum. O álcool é diluído em uma pequena quantidade de água. Às vezes, após esta etapa, a bebida é aquecida em banho-maria.
3. Bata as claras à parte, depois acrescente a mistura de gemas, tempere com as natas e o açúcar de confeiteiro.
4. Na última etapa, bata a massa até engrossar.
5. O último passo é colocar a sobremesa em copos e decorar com, por exemplo, noz-moscada ou canela.

Gogol-mogol para tosse

Todo mundo que leu o conto de fadas sobre Aibolit se lembra de como ele tratava os animais com essa bebida. O remédio infantil saudável é preparado sem adição de álcool e resulta enjoativo, doce e muito agradável ao paladar. A tecnologia inclui as seguintes etapas:

1. Moa bem o açúcar com as gemas até ficar homogêneo.
2. Em seguida adicione um pouco de manteiga derretida.
3. Após misturar, adicione o cacau em pó.
4. Resta bater tudo na batedeira e servir a gemada para tosse para as crianças em lindos copos. Embora os copos também sejam adequados.

As crianças só podem comer gemada a partir dos cinco anos. Mesmo com toda a sua utilidade, esta bebida pode ser prejudicial. As contra-indicações incluem alergia a ovos ou outros ingredientes que compõem o coquetel. Você deve evitar comer gemada nos seguintes casos:

• doenças do estômago e do pâncreas;
• diabetes;
• patologias hepáticas;
• ruptura da vesícula biliar;
• aterosclerose.

Coquetel de gemada

Aprenda a fazer um verdadeiro coquetel de gemada. Numa das receitas tem um nome original - “advogado”. Aqui a gema é moída com açúcar e uma pitada de sal. Quando a mistura fica homogênea e espessa, ela é enchida com álcool e aquecida em banho-maria. O principal é não cozinhar demais para que o coquetel não “cozinhe”. Portanto, é simplesmente aquecido por cerca de 10 minutos, após o que é temperado com especiarias, por exemplo, vanilina. Para servir, o coquetel é servido em copos e decorado com chantilly.

Gogol-mogol - receita em casa

O principal ingrediente desta bebida são os ovos de galinha. O resto é uma questão de imaginação e preferências pessoais de gosto. A estrutura é a receita clássica de gemada. As gemas batidas com açúcar granulado ajudam a restaurar as cordas vocais, mesmo com dor de garganta e tosse forte. Como fazer um delicioso coquetel de remédio? Receitas populares desta bebida irão ajudá-lo com isso.

Receita clássica de gemada

• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 197 kcal.
• Cozinha: Europeia.

O clássico gogol-mogol é preparado com um mínimo de ingredientes, mas fica muito apetitoso. Aroma agradável, sabor adocicado, consistência delicada - este coquetel é especialmente adequado para uma noite lamacenta de outono. O que poderia ser melhor do que um copo de gemada combinado com um cobertor quente e um livro interessante. Você pode facilmente substituir o vinho por noz-moscada, o que também confere sofisticação à bebida.

Ingredientes:

• leite - 100 ml;
• ovo - 1 unid.;
• vinho - 1 colher de sopa;
• sal - a gosto;
• açúcar - 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Bata o açúcar com os ovos até aparecer uma espuma branca e forte.
2. Em seguida, despeje gradualmente o vinho e adicione sal.
3. Ferva o leite frio e deixe esfriar completamente. Adicione à mistura de ovos.
4. Antes de servir, é aconselhável coar o coquetel resultante./li>

Como fazer gemada de ovos

• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 129 kcal.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

A nog de café feita com ovos não é menos original e saborosa. É preparado com a adição de uma bebida forte popular - o café. Sua consistência deve ser mais espessa e densa. Para isso, recomenda-se prepará-lo não em cafeteira, mas em turco. A peculiaridade do coquetel finalizado é que ele é bebido sem mexer, pois todos os ingredientes são servidos um a um.

Ingredientes:

• leite – 200g;
• chocolate amargo – 1 colher de chá;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• água fria – 100 ml;
• café moído – 2-3 colheres de sopa;
• açúcar granulado - 3 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Despeje água sobre o café, prepare, coe e deixe esfriar.
2. Separe as gemas e as claras. Bata os primeiros com adição de açúcar granulado até obter uma massa fofa.
3. Despeje o leite aquecido no fundo da xícara em um jato fino e um pouco de café resfriado sobre ele.
4. Adicione as gemas raladas por cima.
5. Bata as claras até formar uma espuma forte e espessa. Adicione-os como a próxima camada.

Receita de gemada feita com proteínas e açúcar

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 264 kcal.
• Finalidade: no café da manhã / na sobremesa / para crianças.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Na maioria das receitas, essa bebida é preparada com ovos inteiros ou apenas com gemas. Eles contêm muito colesterol e nem todo mundo gosta deles. Há também gemada feita de proteína e açúcar, ou seja, Não há gemas na composição. Essa parte do ovo ainda vai sobrar, então você pode usá-la para fazer uma máscara facial. O coquetel é preparado de forma inusitada. Além das proteínas, é adicionado suco de frutas - qualquer suco que você quiser. São adequados maçã, uva, pêssego, abacaxi, etc.. Para decoração, use chocolate ralado, noz-moscada ou canela.

Ingredientes:

• proteína – 2 unid.;
• chocolate ralado - a gosto;
• creme ou leite fervido – 50 ml;
• açúcar granulado (normal ou mascavo) – 1 colher de sopa;
• suco de fruta – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Quebre o ovo de galinha com uma faca, despeje a clara pelo buraco, acrescente o açúcar e bata até formar uma espuma espessa.
2. Em seguida, coloque o suco. Você pode adicionar vários de uma só vez ou até mesmo usar purê de frutas de banana ou pêssego picado no liquidificador.
3. Por último, coloque o leite fervido. Se usar creme, ele deve estar em temperatura ambiente.
4. Polvilhe chocolate ralado por cima.

Gogol-mogol - receita para crianças

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 258 kcal.
• Finalidade: no café da manhã / na sobremesa / para crianças.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Qualquer receita de gemada infantil não deve conter bebidas alcoólicas. Em vez disso, você pode usar leite, mel, limão ou frutas vermelhas e sucos de frutas. Acontece que não é apenas uma guloseima, mas um remédio para crianças. Ajuda especialmente com rouquidão e dor de garganta. Para tratamento, você pode tomar 2 a 3 colheres de sopa por dia com o estômago vazio. Embora beber um coquetel assim também não seja proibido. O efeito positivo será perceptível mesmo com dor de garganta.

Ingredientes:

• leite morno - 1 colher de sopa;
• suco de laranja – 4-5 colheres de sopa;
• mel – 5 colheres de chá;
• açúcar – 2-3 colheres de chá;
• gema de ovo – 2 unid.

Método de cozimento:

1. Em um recipiente separado, bata a gema com o açúcar granulado, despeje o leite morno sobre eles e misture.
2. Aqueça um pouco mais a bebida e despeje o suco de laranja. Bata a massa resultante novamente com uma batedeira.

Gogol-mogol com álcool

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 387 kcal.
• Cozinha: Inglesa.
• Dificuldade de preparo: fácil.

A gemada alcoólica brilhante e doce ocupou um lugar especial na culinária por muitos séculos. Existem muitas receitas com adição de rum, whisky, conhaque, vodka ou conhaque. A base são os mesmos ovos de galinha. Na mesma receita são complementados com leite, natas e açúcar de confeiteiro. Um pau de canela é usado para decoração. Experimente fazer esta bebida incrível.

Ingredientes:

• rum – 0,5 colheres de sopa;
• ovo – 6 peças;
• leite – 4 colheres de sopa;
• canela – 6 paus;
• conhaque – 1,5 colheres de sopa;
• açúcar granulado – 0,75 colheres de sopa;
• açúcar de confeiteiro – 0,5 colheres de sopa;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• noz-moscada – 2 pitadas.

Método de cozimento:

1. Usando um separador de ovos, separe as gemas das claras. Você também pode usar o método antigo - use uma faca de cozinha para partir a casca no centro e escorra a clara pelo buraco. A seguir, abra o ovo completamente sobre outro recipiente para que a gema caia.
2. Aos poucos, adicione o açúcar granulado às gemas e bata os produtos na batedeira.
3. Em seguida, despeje o rum, o conhaque, metade das natas e o leite, mexendo sempre.
4. Bata as claras separadamente até ficarem firmes, acrescentando o pó.
5. Despeje o coquetel em copos. Cubra com chantilly em pó e claras de ovo. É melhor fazer isso usando um saco de cozinha.
6. Polvilhe noz-moscada por cima e adicione um pau de canela.

Gemada feita de ovos de codorna

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 147 kcal.
• Finalidade: para jantar/sobremesa/festa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Ao usar ovos de galinha crus, existe o risco de contrair salmonelose. Se você substituí-los por codornas, não precisa se preocupar com essa doença. Acredita-se que não haja risco de salmonelose ao consumir esses ovos. Eles podem ser usados ​​em qualquer receita se você souber a proporção. Existem cerca de cinco ovos de codorna por ovo de galinha. A tecnologia de cozimento permanece a mesma, portanto não haverá dificuldades. A gemada de ovos de codorna pode ser preparada de acordo com as mesmas receitas de ovos de galinha.

Ingredientes:

• creme 10-20% - 100 ml;
• ovo de codorna – 10 unid.;
• açúcar granulado – 5 colheres de chá;
• noz-moscada - a gosto;
• sal – 1 pitada.

Método de cozimento:

1. Lave os ovos, quebre-os, separando as gemas e as claras em tigelas separadas.
2. Coloque estes últimos na prateleira da geladeira e deixe por 5 a 10 minutos.
3. Mexa um pouco as gemas, acrescente sal, tempere com açúcar e triture até obter uma espuma espessa.
4. Despeje o creme em um recipiente separado. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar granulado e bata na batedeira.
5. Retire as claras geladas. Salgue levemente, acrescente também 2 colheres de sopa de açúcar granulado e bata até aparecer uma espuma branca e forte.
6. Pegue um copo alto, no qual despeje primeiro a mistura de gemas, seguida da mistura de proteínas e, por fim, a mistura de creme.
7. Polvilhe noz-moscada por cima.

Gemada feita de gemas

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 212 kcal.
• Finalidade: para jantar/sobremesa/festa.
• Cozinha: do autor.
• Dificuldade de preparo: fácil.

A gemada feita com gema fica cremosa. Você pode servir esta sobremesa aos seus convidados sem medo de que eles não gostem. Contém álcool, por isso a bebida é perfeita para uma festa. Por ser preparado com muita facilidade e rapidez, você poderá facilmente dar conta da tarefa de surpreender seus convidados. Ficará ainda mais saboroso se adicionar pedaços de biscoito.

Ingredientes:

• rum - 2 copos de licor;
• gemas – 5 unid.;
• raspas de limão - de 1 limão;
• açúcar de confeiteiro – 6 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Adicione o açúcar de confeiteiro às gemas e bata até ficar homogêneo.
2. Lave bem o limão e retire as raspas. Moa e adicione à mistura de gemas.
3. Em seguida, despeje o rum, misture bem ou bata na batedeira.
4. Divida em copos pequenos.

Gemada com mel

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 107 kcal.
• Finalidade: para jantar / para sobremesa / para tratar garganta.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Gemada com mel também é muito boa para tosse. A bebida alivia o resfriado na garganta e até afeta os brônquios. Ao adicionar mel, o efeito curativo fica ainda melhor. A receita é muito simples. É melhor usar leite nem morno, mas quente. As frutas cítricas desempenham um papel importante no combate aos resfriados, por isso seu suco também é adicionado a esse coquetel. É melhor beber de manhã com o estômago vazio até que a garganta melhore.

Ingredientes:

• leite quente - 1 colher de sopa;
• ovo – 2 peças;
• suco cítrico – 3 colheres de sopa;
• mel – 5-6 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. O primeiro passo é separar novamente as claras das gemas.
2. Adicione o mel a este último e bata na batedeira até ficar homogêneo.
3. Em seguida, adicione o suco cítrico, o leite quente e misture.
4. Bata as claras em neve separadamente na batedeira até obter uma espuma espessa e fofa.
5. Despeje lentamente a mistura de clara de ovo na mistura de gema.

Gogol-mogol com pão

• Tempo de cozimento: 5 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 108 kcal.
• Finalidade: para jantar/sobremesa.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Se você não gosta de bebidas doces, aprenda a fazer gemada com pão e sal. Esta é a primeira versão desta bebida, da qual já surgiram todas as outras. Além disso, muitos podem se lembrar desta receita desde a infância. Em outras versões, o pão foi simplesmente substituído por mel. O resultado foi um prato mais saboroso. Se você não gosta de doces, então esta receita com pão é definitivamente para você.

Ingredientes:

• pão preto ou pão – 1 fatia;
• sal - a gosto;
• ovo – 2 unid.

Método de cozimento:

1. Quebre um ovo cru em uma caneca.
2. Esfarele uma fatia de pão e adicione sal a gosto.
3. Bata tudo com uma batedeira.

Gogol-mogol com conhaque

• Tempo de cozimento: 10 minutos.
• Número de porções: 1 pessoa.
• Conteúdo calórico do prato: 110 kcal.
• Finalidade: para café da manhã/sobremesa.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

Gogol-mogol com conhaque para tosse é tomado antes de dormir por cerca de 5 a 10 dias. É proibido dar esta mistura a crianças, pois contém bebida alcoólica. É melhor usá-lo para tosse seca. O conhaque pode ser substituído por vodka sem alterar a quantidade. Também uma característica da receita é o iodo. Você só precisa de uma gota disso.

Ingredientes:

• manteiga – 1 colher de chá;
• conhaque – 1 colher de sopa;
• gema de ovo – 1 unid.;
• iodo – 1 gota;
• mel – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Pegue um copo, despeje a gema nele e acrescente a manteiga.
2. Mexa, acrescente o mel e o conhaque.
3. Mexa novamente e adicione uma gota de iodo.

Para preparar uma bebida de gemada verdadeiramente deliciosa, você deve seguir regras simples. Os ovos devem ser apenas frescos para excluir a possibilidade de infecção por salmonelose. Existe esse perigo? A resposta é sim, mas apenas se os ovos estiverem estragados. É fácil verificar - basta colocá-los em um copo d'água. Se o ovo não afundar, significa que não está fresco, por isso o risco de adoecer aumenta.

No caso dos ovos frescos, você também deve ter cuidado. É melhor jogar pelo seguro e lavar as conchas com uma escova. Para evitar infecção:

• não coma ovos com casca rachada;
• compre apenas produtos frescos da loja com data de produção não superior a 5 a 7 dias;
• Não prepare uma bebida com ovos sem casca, ou seja, batalha.

Se quiser saborear uma gemada verdadeiramente deliciosa, use ovos caseiros. Nos comprados em loja, o aroma não é tão agradável. As receitas para fazer gemada geralmente contêm açúcar de confeiteiro. Você pode fazer isso sozinho. Para isso, o açúcar granulado é moído em um pilão até obter uma consistência empoeirada. Um moedor de café também pode realizar essa tarefa. Ele transformará o açúcar normal em pó em questão de segundos. Aqui estão mais algumas dicas para fazer gemada:

1. Para as crianças, é melhor usar ovos de codorna e aquecer levemente a própria bebida ou adicionar leite fervido. Para fins medicinais, você pode adicionar um pouco de bicarbonato de sódio. Nesta forma, é preferível tomar o coquetel em pequenas porções.
2. Para dar à gemada uma propriedade expectorante, você pode adicionar algumas gotas de iodo.
3. Para dor de garganta em um adulto, é recomendável adicionar conhaque ou rum à bebida. Eles têm um efeito desinfetante e de aquecimento. Como resultado, a tosse suaviza.
4. A receita de gemada feita apenas com proteínas pode ser usada no preparo da cobertura que serve para cobrir o bolo de Páscoa.

Vídeo: Gogol-mogol com leite

A verdadeira receita de gemada.

Prefácio: não dá para cozinhar um pedaço grande de carne em 15 minutos, e não dá para bater uma proteína em 15 minutos, dependendo da velocidade, a velocidade aqui não é um fato, o tempo de bater é um fato, que é o que nossas avós faziam com colheres.

Você precisa pegar 3 claras de ovos grandes (se forem ovos democráticos, então 4), 1 copo de açúcar granulado, triturar até virar pó com um moedor de café limpo, isso ajudará a bater a gemada no primeiro estágio. Não é necessário adicionar limão à gemada.
1. A gema é gorda, se entrar na clara esta não bate.
Se bater os ovos com a gema, não é gemada, são ovos mexidos que nunca ficarão fofinhos.
2. Para evitar que a gemada “caia” após o cozimento, a clara do ovo deve ser resfriada no freezer por 10-15 minutos antes de ser batida.
Mesmo que você tenha levado ovos pré-resfriados, esta operação ainda precisa ser realizada. No início dos anos 70, experimentei: se a proteína pré-resfriada entrasse na gemada, ao assar o Airy Merengue com ela, este subia mais três vezes no forno e não caía após ser retirado da assadeira quente, era Merengue realmente arejado. Se a proteína não esfriasse, tudo corria bem, mas quando esfriava, virava uma bolha. Alguns escrevem que é preciso secar o merengue no forno, mas não será um merengue, mas um biscoito doce.
3. A gemada deve ser batida por pelo menos 25 minutos. Aos 22, 23 minutos você verá que sua gemada começará a crescer e engrossar várias vezes diante de seus olhos (até 4-6 vezes em volume).

Esse segredo está descrito em livros antigos sobre confeitaria e bolos, 100% verificados. Mas os processadores de alimentos “valiosos” de hoje não podem funcionar por mais de 15 minutos. Porque encurtaram os fios nas seções do enrolamento, com o que a corrente aumentou acentuadamente, parece ter ficado mais potente, mas não pode funcionar por muito tempo - superaquece, um truque do comércio moderno, mas na verdade um fraude. As antigas colheitadeiras da URSS com motor de apenas 300 W podiam funcionar por mais de 30 minutos. Essas (tenho duas: Mriya e Mriya2, mas as tigelas de plástico, apresento-as, quebraram devido à velhice, começaram a quebrar depois de 7 a 8 anos de uso, hoje só as que eram de metal e vidro trabalho, um moedor de carne, um liquidificador, um moedor de café e até um espremedor Mrievskaya 77 ano de lançamento) Bati gemada natural no final dos anos 70, início dos anos 80.
Os “Novos” chefs escondem deliberadamente esses segredos, citando alguns aditivos necessários, como a erva-sabão. Você precisa de clara de ovo fresca e açúcar granulado, TUDO.

Um ou dois minutos antes de estar pronto, você pode adicionar algumas gotas de essência de bérberis da URSS, então a gemada terá um sabor bem leve.

Outro segredo. Na minha juventude, quando eu fazia creme de manteiga para os bolos que minha esposa fazia, eu perguntava quantos bolos seriam,
se for um, acrescentei vanilina ao creme, acabou ficando um bolo de sabor “pesado”, como um pedaço e não precisa de mais,
e se fossem dois, acrescentei essência de bérberis ao creme, por mais bolo que estivesse na mesa, já se comia há anos.

MVM
Dezembro de 2016

A bebida gemada é muito popular hoje em dia em nosso país. Existem muitas receitas para o seu preparo. O mais importante na bebida é a presença de ovos de galinha. Todos os outros ingredientes são imaginação e preferências do cozinheiro. Porém, existe uma receita clássica para fazer gemada, que serve de base para todos os outros tipos.

Geralmente é recomendado beber Gogol-mogol quando sua voz desaparece ou sua garganta dói. Este milagre de cura consiste em gemas comuns batidas com açúcar. Ajuda não só na restauração das cordas vocais, mas também nas dores de garganta e no tratamento da tosse forte. Mas como preparar a gemada para que não seja apenas um remédio, mas também uma sobremesa deliciosa?

Vejamos como a gemada é feita!

Sim, sim, você ouviu direito, alcoólatra! Esta bebida é muito comum em muitos estabelecimentos. Mas acima de tudo, as mulheres adoram, claro, porque acaba sendo muito doce e enjoativo. Como fazer gemada alcoólica em casa?

• ovo – 5 unid.;
• açúcar – 0,5 xícara;
• conhaque (uísque) – 1 copo;
• rum – 0,5 xícara;
• leite – 2 copos;
• creme - 2 xícaras;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• noz-moscada ralada - para decoração;
• canela – 1 unid.;
• baunilha.

Para preparar a gemada, pegue os ovos e separe as claras das gemas. Bata as gemas e acrescente o açúcar aos poucos até formar uma espuma branca.

Continuando a bater, despeje lenta e gradualmente o whisky, o rum, o leite e metade das natas. Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes e adicione a mistura de gemas.

Adicione o creme restante, o açúcar de confeiteiro e bata até engrossar. Despeje a gemada alcoólica em copos altos e decore com noz-moscada ralada e um pau de canela.

Gogol-mogol para crianças

Se de repente seu filho ficar doente e com dor de garganta, mas não gostar de remédios, uma receita de gemada medicinal infantil virá em seu socorro.

• ovo – 2 peças;
• açúcar – 150g;
• cacau – 100g;
• manteiga – 10g.

Para preparar a gemada baby, pegue os ovos, separe as claras das gemas e triture as gemas com o açúcar. Em seguida, adicione o cacau e um pouco de manteiga. Bata tudo na batedeira até formar uma espuma fofa e despeje em uma xícara.

Gemada clássica - receita

• ovo – 2 peças;
• sal, açúcar - a gosto;
• creme, noz-moscada - para decoração.

Separe as gemas das claras. Coloque as claras na geladeira por 10 minutos, acrescente sal, açúcar às gemas e bata bem na batedeira. A massa deve aumentar aproximadamente 2 vezes. Retire as claras geladas da geladeira, acrescente o açúcar, o sal e bata até formar espuma. Em seguida, despeje a gemada em copos, misturando as gemas delicadamente batidas com as claras e, se desejar, decore com creme e noz-moscada.

Gemada de café com leite

Bata as claras na batedeira e triture a gema com o açúcar com um garfo. Despeje o leite morno no fundo do copo, depois coloque um pouco de café moído, coloque a gema por cima e a clara no centro. Você deve beber gemada com leite sem mexer.

Moa as gemas com o açúcar, acrescente sal e o suco de fruta. Misture tudo bem sem parar. Em seguida, adicione o leite frio e a espuma de proteína batida. Este coquetel pode ser bebido com canudo.

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Como fazer gemada em casa? Quais são suas vantagens e para que serve? Essas e outras questões surgem na agenda quando temos problemas de garganta e nos sentimos mal.

Vamos citar imediatamente cinco vantagens principais de comer gemada:

1. é fácil de fabricar;
2. os produtos para ele estão disponíveis ao público e são relativamente baratos;
3. isso é feito rapidamente;
4. muito útil;
5. às vezes é simplesmente insubstituível.

As receitas individuais desta bebida saborosa e curativa incluem:

• ovos de galinha ou codorna;
• açúcar ou mel;
• manteiga;
• suco de fruta ou cenoura;
• café ou cacau;
• especiarias.

Como pode ser visto na lista, os componentes para fazer gemada têm muitas propriedades úteis. Assim, um ovo de galinha cru é um produto único por si só, quase totalmente digerível, sem deixar toxinas. A presença de proteínas promove o crescimento e a recuperação do corpo, e os carboidratos o enchem de energia e força. A grande quantidade de macro e microelementos contidos na bebida, que reabastecem a dieta, afetam muitas reações e processos fisiológicos que ocorrem no nível celular.

O consumo periódico de gemada protegerá o corpo do esgotamento psicológico e físico e melhorará o funcionamento do sistema imunológico. Em caso de doença, terá um efeito benéfico na melhoria da saúde geral e promoverá uma recuperação rápida. Esta é uma espécie de ambulância em casa.

Existem muitas receitas de gemada

Vejamos os mais acessíveis deles:

• Uma receita clássica para adultos e crianças. As gemas são separadas das claras de dois ovos. Isso pode ser feito de uma forma muito simples - quebre cada ovo separadamente em um pires de fundo plano e, cobrindo a gema com uma pilha de diâmetro adequado, vire a mistura em outro recipiente, segurando com cuidado a pilha na qual, de fato, a gema permanece. Adicione açúcar a gosto e bata o conteúdo até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
• A receita do mel também é um clássico. A melhor opção é usar mel de acácia. É o único adequado para crianças com alergias. Uma gema é separada da clara e batida com três colheres de chá de mel de acácia, após o que são adicionados 200 ml de leite fresco aquecido. Se você adicionar uma pitada de baunilha ao coquetel, a bebida adquirirá um sabor especial.

• Receita de cenoura – gemada com suco de cenoura. Um copo de suco de cenoura levemente aquecido, uma pitada de pimenta da Jamaica moída, sal e açafrão são adicionados a uma gema de ovo de galinha, separada da clara. Tudo isso está completamente misturado.
• Para esta receita, você precisa comprar manteiga natural com teor de gordura de pelo menos 82%. É melhor usar óleo caseiro. Ingredientes: gema de um ovo, 2 colheres de chá de manteiga, 1 colher de chá de mel, 100 gramas de leite morno. Preparação: moa o mel com as gemas, acrescente a manteiga derretida, bata a mistura resultante na batedeira.
• Esta receita tem seu segredinho. É aconselhável beber não de manhã, mas à noite, antes de dormir. Sua composição é quase igual à anterior, só que contém o dobro de ingredientes. A última refeição é calculada 2 horas antes de consumir a bebida. Um pouco de canela, noz-moscada ou pimenta-do-reino moída, dependendo das suas preferências de gosto, não fará mal nenhum. Todas essas especiarias têm um efeito muito suave nos sistemas nervoso e circulatório, relaxam o corpo, aliviam a fadiga e afinam o sangue. Você pode adicioná-los individualmente ou um pouco de cada. Para tornar esta gemada ainda mais eficaz para tosse e outros sintomas de resfriado, é necessário adicionar uma pitada de refrigerante ou espremer um dente de alho.

• Receita de café. É verdade que a bebida infantil é feita de cacau. Um ovo é suficiente para duas porções. Depois de separar a gema da clara, a clara é batida na batedeira até formar uma espuma espessa e a gema é bem moída com açúcar. O leite morno é colocado no fundo do recipiente, em seguida, o café ou cacau preparado, metade da gema amassada até a clara é adicionada por cima e, finalmente, a clara batida é colocada no centro.
• Receita de frutas. É útil principalmente no verão e no outono, quando as frutas contêm muitas vitaminas e outras substâncias úteis, graças às quais a bebida adquire um sabor rico. Pegue 100 ml de suco natural de cereja, maçã, damasco ou outras frutas, preparado em casa, bata na batedeira com duas gemas pré-moídas com um pouco de sal e três colheres de açúcar. Adicione 400 ml de leite fervido em temperatura ambiente e meio copo de água fria à mistura resultante. Tudo isso está bem misturado. Bata separadamente até formar uma espuma dura, a proteína é adicionada no final e polvilhada com nozes raladas por cima. Essa iguaria costuma ser bebida com canudo.

Qual é o benefício?

O benefício máximo desse coquetel será se for consumido com certa frequência. Por exemplo, uma vez por dia durante uma semana e depois faça uma pausa de duas a três semanas. A presença de vitaminas, proteínas, gorduras e aminoácidos essenciais no coquetel contribuirá para o crescimento ativo do corpo da criança, fortalecerá o sistema imunológico e terá um efeito benéfico no sistema nervoso. Nos períodos de outono e primavera, quando a umidade e a temperatura do ar aumentam, os intervalos entre a ingestão da bebida podem ser mais curtos.

Às vezes, algumas gotas de iodo devem ser adicionadas à gemada para tosse, para tosse seca, ou cinco a sete gotas de tintura de própolis, para tosse úmida. Com base nos ingredientes incluídos nas receitas de preparo da gemada, seus benefícios são evidentes. No entanto, há momentos em que isso pode causar danos. Por exemplo, se você usar ovos de galinha estragados, poderá ser infectado com salmonela. Portanto, é recomendável consumir apenas produtos frescos adquiridos de um vendedor de confiança. Como último recurso, você pode mudar para ovos de codorna. Como a temperatura corporal de uma codorna é superior à de uma galinha, ela não sofre de salmonela. Acredita-se que comer dois ovos de codorna por dia traz o máximo de benefícios ao organismo. Se você usá-los na gemada em vez de ovos de galinha, é recomendável fazer isso na proporção de dois para um.

Pessoas com doenças como:

• alergias (especialmente a ovos de galinha);
• diabetes;
• aterosclerose.

Esta bebida curativa também pode causar danos a quem tem problemas no trato gastrointestinal, fígado e vesícula biliar. Não se esqueça que não é recomendado administrá-lo a crianças menores de cinco anos.

A deliciosa bebida espessa de gemada, feita principalmente de gemas batidas com açúcar, não tem nada em comum com o grande escritor Nikolai Vasilyevich Gogol. Embora, tendo ouvido esse nome incomum pela primeira vez, algo semelhante pudesse ser assumido.

Na verdade, gemada, que soa semelhante em diferentes idiomas, (“hugger-mugger” (inglês), “gogle-mogle” (iídiche), “kogel-mogel” (polonês), “kuddelmuddel” (língua alemã), significa “ mistura” ou “hash”. É mais consumido durante os meses mais frios do ano e, nos Estados Unidos, o Dia Nacional da Gemada é comemorado em 24 de dezembro. para fazer esta sobremesa.
Existem muitas versões da origem do nome gogol-mogul. Um deles diz que um certo cantor chamado Gogel, de Mogilev, certa vez perdeu a voz. Como a voz do cantor é o seu pão com manteiga, era urgente encontrar uma cura. E depois bateu as gemas com sal e açúcar, lembrou-se do pão, acrescentou também, bebeu tudo e recuperou. Parece plausível, porque todos sabem que desde os tempos antigos os cantores bebiam ovos crus para melhorar a voz.
Segundo outra lenda, o autor da gemada pertence ao confeiteiro alemão Manfred Kekenbauer, que viveu no século XIX. Os anos se passaram, a patente desta invenção foi comprada por uma famosa empresa alimentícia por um milhão e meio de marcos, e a produção em massa da sobremesa começou.

Variações sobre o tema gemada

A receita básica para uma deliciosa bebida de ovo é muito simples e está disponível ao público. Recomenda-se beber um coquetel fortificante para prevenção de doenças e para resfriados ou dores de garganta, a menos que você seja alérgico a ovo. Bata a gema fria com um pedaço de manteiga amolecida. Você pode adicionar um pouco de leite, uma pitada de noz-moscada ou cacau. Observe que para a gemada você precisa usar o ovo mais fresco e da mais alta qualidade. A propósito, você pode determinar o frescor de um ovo simplesmente colocando-o na água - um ovo fresco afundará e um ovo velho flutuará como uma bóia.
Gemada com álcool vai agradar a quem gosta de doces com mais de 18 anos. Para este cocktail, bata lentamente as gemas e o açúcar até ficar homogéneo, depois adicione um pouco de rum, conhaque, whisky, brandy ou vinho fortificado como xerez ou Madeira. Adicione gelo e calda de frutas. Despeje a bebida em um copo alto e sirva com canudo. O coquetel pode ser decorado com lascas de amêndoa e polvilhado com cacau.


Os holandeses mudaram ligeiramente a receita e criaram o famoso licor Advocate. Bata as gemas com o sal e o açúcar, acrescente o conhaque e, continuando a bater, aqueça tudo em banho-maria até ferver. No final adicione um pouco de extrato de baunilha, despeje em copos largos de licor, decore com chantilly e sirva com uma colher de coquetel. Em uma bebida tão espessa, o licor não é bebido, mas literalmente degustado. O produto básico da gemada, a gema de ovo, tem um sabor suave que combina bem com diversos ingredientes, o que permite criar novas variações desta bebida. Por exemplo, se você adicionar mel e calor, obterá uma gemada de mel ensolarado, um remédio ideal para o frio do inverno, e se misturar a gema com frutas vermelhas ou suco de frutas, obterá um coquetel refrescante para os dias quentes de verão. Você pode experimentar sal, leite, café forte e cacau, chocolate ralado e coco. Use sua imaginação e você encontrará a gemada perfeita!

Receita clássica de gemada

Aqui está a receita, que em 1952 foi publicada no sagrado livro de receitas da época - “O Livro da Comida Saborosa e Saudável”: “A gemada pode ser preparada de diferentes maneiras, obtendo em todos os casos uma bebida altamente nutritiva e saborosa.
1. Bata levemente 1 ovo e adicione 1 colher de sopa. colher de açúcar, 2 colheres de sopa. colheres de vinho, um pouco de sal; misture tudo isso bem, despeje 3/4 xícara de leite pasteurizado ou fervido e coe. Em vez de vinho, você pode adicionar um pouco de noz-moscada ralada.
2. Bata 1 gema de ovo e adicione 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, um pouco de sal, 2 colheres de sopa. colheres de vinho e 2/3 xícara de leite. Misture tudo isso, coe e misture com clara de ovo batida. Mexa bem novamente antes de servir.
3. Misture 1 gema de ovo, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, um pouco de sal e vanilina, despeje 3/4 xícara de leite, misture novamente e coe.
Se quiser obter uma gemada doce, bata as claras com o açúcar até engrossar e despeje na mistura com a gema ou coloque em cima de um copo.”
Bom apetite!