Receita clássica de panquecas de batata com carne. Draniki com carne - a receita mais simples Como fazer panquecas de batata com carne de batata
Eu sugiro fazer batata panquecas de batata com carne (feiticeiros). Este é um prato da culinária bielorrussa. Também é preparado na Polícia ucraniana, onde é chamada de panqueca de batata com carne. Pratos semelhantes com nomes diferentes podem ser encontrados na culinária de outros países eslavos (e não apenas). Isso porque batatas fritas recheadas com carne são uma delícia, e muita gente adora essa combinação clássica.
Ingredientes:
- 1 kg. batatas
- 400-500 gr. carne picada (na foto carne de porco e vitela picadas, mas você também pode usar carne de porco, porco ou vaca)
- 2 colheres de sopa. eu. farinha
- 1 Colher de Sopa. eu. nata
- 1 ovo
- 2 cebolas grandes
- óleo vegetal ou banha
- Pimenta preta da terra
Preparação:
- Limpe e enxágue a cebola com água fria. Moa girando em um moedor de carne ou liquidificador. Adicione metade da cebola, sal e pimenta moída à carne picada (de porco e vitela, porco e vaca, só porco ou só vitela, vaca), amasse bem.
- Descasque e lave as batatas, encha-as com água fria para que não escurecem.
- Preparando “massa” de batata para panquecas com carne (feiticeiros). Rale as batatas no ralador grosso (se desejar também pode usar um ralador fino), esprema levemente para que não fiquem muito aguadas, acrescente a segunda metade da cebola, sal, ovo e creme de leite, farinha. Homogeneizar.
- Formamos bolinhas com a carne picada (cerca de 1 colher de chá com um monte de carne picada por porção, talvez um pouco mais para que você possa sentir a carne nas panquecas de batata, mas também para que seja fácil cobri-la com batatas) .
- De 1,5-2 colheres de sopa. eu. Forme um círculo de massa de batata sobre uma tábua ou palma. Usando uma colher de chá ou o dedo, faça um pequeno buraco no meio da rodada. Coloque uma bola de carne picada nele.
- Coloque por cima mistura de batata suficiente para cobrir bem a carne (1-1,5 colheres de sopa). Pressione levemente as bordas de todos os lados com uma colher ou com os dedos para que as panquecas de batata mantenham bem o formato e corte.
- Para fritar panquecas de batata com carne, você precisa de uma frigideira com fundo grosso (ferro fundido funciona bem). De tal forma que nada grude ou grude.
- Numa frigideira com gordura quente (óleo vegetal ou banha derretida), coloque as panquecas de batata com carne. Se você os formou em uma tábua de corte, transfira-os com uma espátula larga e fina. Para que as panquecas de batata fritem bem, deve haver bastante gordura na frigideira.
- Frite as panquecas (feiticeiros) em fogo médio por 2-3 minutos, depois reduza o fogo para médio-baixo, cubra com uma tampa (é bom se tiver um buraco para o vapor escapar) e frite por mais 7-8 minutos.
- Em seguida, vire com cuidado e frite as panquecas de batata do outro lado por mais 8 a 10 minutos.
- Coloque as panquecas prontas com recheio de carne em pratos cobertos com papel toalha ou guardanapos para retirar o excesso de gordura.
- Servimos panquecas de batata com carne (feiticeiros), como as normais.
Os feiticeiros não são apenas pessoas com habilidades sobrenaturais, mas também outro nome para panquecas de batata recheadas com carne picada. Eles se parecem visualmente com tortas e sua massa é de batata. Um conjunto tão simples de ingredientes torna o prato muito satisfatório. Se quer alimentar rapidamente a sua família, então as panquecas de batata com carne picada serão uma excelente opção.
Como fazer panquecas de batata com carne picada
Qualquer prato nacional de um determinado país, quando consumido fora das suas fronteiras, passa por um processo de adaptação. Você pode preparar panquecas de batata com carne picada de diferentes maneiras, dependendo das preferências de uma determinada pessoa e de sua família. Os feiticeiros, que surgiram na Bielorrússia, são um recheio de carne escondido sob a massa de batata e têm uma crosta apetitosa. As adaptações polonesas e lituanas lembram mais bolinhos - não contêm batatas.
Antes de preparar panquecas de batata com carne, ela deve ser passada por um moedor de carne ou picada finamente com uma faca. Isso deixará o prato mais macio. Os especialistas em culinária têm opiniões diferentes sobre o componente batata. Algumas pessoas preferem ferver as batatas primeiro, enquanto outras as utilizam cruas. Em ambos os casos, o lanche fica muito saboroso. O prato acabado vai bem com creme de leite e molhos à base dele.
Draniki com carne no forno
A mesma receita pode ser implementada de diferentes maneiras, mas o sabor do produto acabado pode ser diferente. Acredita-se que as panquecas de batata com carne no forno sejam mais interessantes no sabor. Num espaço fechado, os ingredientes trocam aromas, resultando num prato completo. Esse método evita a adição do excesso de gordura contida no óleo de fritura, já que os produtos são cozidos em assadeira forrada com papel.
Draniki com carne na frigideira
Você pode fritar não apenas panquecas em uma frigideira, mas também todos os tipos de tortas. Este é um método de cozimento menos dietético, mas permitirá que os produtos adquiram uma crosta crocante apetitosa. As panquecas de batata com carne na frigideira ficam muito saborosas, mas demoram mais para cozinhar do que no forno, tapando periodicamente com uma tampa e virando várias vezes. É imprescindível garantir que o recheio de carne esteja totalmente cozido.
Receita de panqueca de batata com carne picada
Os pratos mais simples muitas vezes podem ser muito mais saborosos do que aqueles que demoram muito para serem preparados. A receita de panqueca de batata com carne picada não contém componentes específicos, todos estão à disposição de qualquer pessoa. Prepare a massa de batata, acrescente um pouco de farinha de trigo, esconda o recheio e seu prato está pronto para fritar. Draniki com carne picada e frango será igualmente apetitoso e satisfatório. O recheio é complementado com cebola e alho para uma maior variedade de sabores.
Panquecas de batata com carne picada
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Número de porções: 2 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 150 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Bielorrussa.
Os feiticeiros bielorrussos, tão adorados pelos residentes da Rússia, não requerem muito tempo para se preparar ou quaisquer habilidades culinárias especiais. Porém, as panquecas de batata com carne picada serão uma excelente opção para um almoço caseiro ou um lanche de piquenique. Um prato combina um componente de carne e um acompanhamento exclusivo. Acompanha perfeitamente ervas e molho.
Ingredientes:
- carne de porco picada – 300 g;
- batatas – 8 peças;
- cebola – 1 unid.;
- ovo – 2 peças;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- sal;
- pimenta moída;
- óleo vegetal.
Método de cozimento:
- Descascar as batatas. O próximo passo é cortar cada pedaço em 4 pedaços e ralar em um ralador médio.
- Coloque a polpa de batata em uma tigela conveniente. O excesso de líquido liberado deve ser drenado.
- Adicione os ovos, a farinha, o sal e os temperos, um de cada vez.
- Pique a cebola finamente e acrescente à carne picada.
- Espalhe a mistura de batata no óleo quente em uma camada de espessura média.
- Usando uma colher de sopa ou colher de chá, coloque cuidadosamente um pouco de carne picada no centro das batatas.
- Coloque outra camada de batatas por cima do recheio.
- Frite em fogo alto até dourar, depois reduza, tampe e frite dos dois lados por 7 minutos.
- Para deixar o prato parecido com a foto, ele é decorado com creme de leite e ervas.
Draniki com frango picado
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 136 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Bielorrussa.
- Dificuldade de preparo: média.
Panquecas de batata com carne picada só podem ser chamadas assim figurativamente. Na verdade, são mais convexos devido ao recheio. Draniki com frango picado não fica menos saboroso do que com outros tipos de carne. Esta opção é um pouco mais dietética e econômica. É melhor usar filé de frango para esses fins, mas não é proibido colocar carne de outras partes do frango no recheio.
Ingredientes:
- filé de peito de frango – 1kg;
- batatas – 14 peças;
- ovo – 2 peças;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- cebola – 2 peças;
- sal;
- pimenta;
- óleo vegetal.
Método de cozimento:
- Rale as batatas descascadas, misture com alguns gramas de farinha (2 colheres de sopa), os ovos e meia cebola picadinha.
- O próximo passo é iniciar o recheio: passe o filé por um moedor de carne. Role a cebola restante da mesma maneira.
- Sal e pimenta a carne picada. Homogeneizar.
- Quando o óleo na panela estiver quente, adicione rapidamente uma camada de batatas. Frite um pouco.
- Coloque a carne picada no meio. As bordas devem ficar em branco.
- Cubra o recheio com uma segunda camada de batatas.
- Espere até que os produtos tenham tempo de dourar levemente dos dois lados.
- Os produtos devem ser cozidos no forno por meia hora a 180 graus.
Panquecas preguiçosas com carne picada
- Tempo de cozimento: 30 minutos.
- Número de porções: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 154 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Bielorrussa.
- Dificuldade de preparo: baixa.
Muitas vezes sobra muito pouco tempo para cozinhar, mas você quer agradar seus convidados e familiares com um prato delicioso e inusitado. Panquecas de batata preguiçosas com carne picada vêm em socorro; cozinham mais rápido do que a receita clássica. Nesta variação, batatas raladas são adicionadas à carne picada na fase de preparo da massa. Via de regra, os componentes da carne e da batata são ingeridos nas proporções desejadas.
Ingredientes:
- carne de porco – 400g;
- batatas – 1kg;
- ovo – 2 peças;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu.;
- óleo vegetal;
- sal.
Método de cozimento:
- Moa a carne de porco em um moedor de carne ou use um processador de alimentos, acrescentando a carne de porco em porções.
- Adicione os ovos à carne picada e adicione sal.
- Rale as batatas descascadas.
- Esprema o líquido da batata sem permitir que seja absorvido e amoleça bastante o produto.
- Combine as batatas com a carne picada, acrescente a farinha e mexa.
- Coloque os produtos em uma frigideira quente. Cubra com uma tampa e frite em fogo baixo.
- Retire a tampa e aumente o fogo. É necessário virar as panquecas de batata e cozinhar até dourar.
Draniki com carne picada e queijo
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Número de porções: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico do prato: 142 kcal/100 g.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Bielorrussa.
- Dificuldade de preparo: média.
Se você quiser adicionar um novo sabor a um prato enfadonho, adicione um ingrediente adicional. Draniki com carne e queijo contém produtos que combinam bem com os outros. Para adicionar tempero e um pouco de picante, você pode usar um pouco de manjericão ou lúpulo suneli. Verduras finamente picadas, que afetam positivamente o sabor e a aparência dos produtos, não serão supérfluas.
Ingredientes:
- filé de peito de frango – 600 g;
- cebola – 2 unid.;
- batatas – 1kg;
- queijo – 350g;
- ovo – 3 peças;
- farinha – 5 colheres de sopa. eu.;
- alho;
- sal;
- óleo vegetal;
- vegetação.
Método de cozimento:
- O primeiro passo é picar o frango com cebola e alho.
- Salgue a mistura de frango e adicione ervas picadas.
- Moa as batatas e o queijo em raladores diferentes. Combine esses produtos.
- Adicione os ovos e a farinha à mistura de batata e queijo. Sove bem a massa.
- Numa frigideira aqueça o azeite, disponha os pedaços de massa de batata.
- Com uma colher, coloque o recheio no centro, cubra com uma camada da mistura de batata e queijo.
- Assim que as panquecas de batata estiverem levemente douradas e sair vapor perfumado da frigideira, transfira-as para uma assadeira e leve ao forno por mais 20 minutos a 180 graus. O prato está pronto, você pode experimentar!
Segredos para fazer panquecas de batata com carne picada
Toda dona de casa pode deixar a comida do dia a dia um pouco mais saborosa. Antes de cozinhar panquecas de batata com carne picada, aprenda seus segredos:
- Se você usar batatas cruas na massa, rale-as com um ralador comum em vez de um processador de alimentos. No segundo caso, forma-se muito líquido, do qual sairá o amido.
- As batatas raladas escurecerão rapidamente se não forem misturadas imediatamente com cebolas picadas ou raladas.
- Se você cozinhar em uma frigideira, poderá montar a “torta” diretamente sobre ela. Coloque uma camada de panquecas de batata, depois a carne picada e novamente as batatas.
- Você pode usar carne de porco picada misturada com frango, isso dará um sabor interessante às panquecas de batata.
Vídeo: Feiticeiros de batata exuberantes com carne picada
Penso que não estou a mentir se me permitir dizer algumas palavras lisonjeiras sobre as batatas.
Ela merece totalmente, porque provavelmente não há ninguém que tenha uma atitude negativa em relação a ela. A batata é o primeiro alimento adulto para os bebés, que alegremente a tocam com as esponjas, tentando compreender o seu sabor delicado.
As batatas fritas são a comida preferida dos alunos, e não só. E quantas receitas existem no mundo da culinária, onde o ingrediente principal é a batata, é simplesmente impossível listar. É adicionado a sopas, borscht, batatas são preparadas como acompanhamento de carnes, adicionadas a uma grande variedade de saladas, deliciosos pratos independentes são preparados a partir dele, donuts e outros doces são assados. Em suma, não podemos ir a lugar nenhum sem batatas, e elas são legitimamente consideradas o rei da culinária.
Você sabia que as panquecas de batata ralada são populares não só em nossas cozinhas nacionais, mas também no exterior? É verdade que as receitas de preparo são um pouco diferentes umas das outras, mas no final obtemos quase o mesmo prato. Não importa onde é servido, seja na Ucrânia, ou na Rússia, ou talvez na Suécia ou em Israel - você ainda adivinhará imediatamente que é uma panqueca de batata.
Hoje veremos diversas receitas de preparo de panquecas nacionais com carne.
Receita 1: Panquecas Bielorrussas com Carne
Ingredientes necessários:
- batata amarela – 1,5 kg;
- cebola – 2 peças;
- carne picada – 300 g,
- sal e pimenta.
Método de cozimento
Comecemos, talvez, pelo preparo da carne picada, porque a batata ralada tende a escurecer rapidamente e a ficar com um aspecto pouco atraente. Então, se tivermos carne picada pronta, ótimo. Caso contrário, triture a carne em um processador de alimentos. Corte a cebola em cubinhos e junte à carne picada. Adicione 0,5 colher de chá. pimenta moída e uma pitada de sal. Misture e bata contra a parede como se fossem costeletas. Se desejar, você também pode adicionar alguns de seus temperos favoritos à carne picada ou ervas picadas.
Três batatas descascadas em um ralador fino. Assim, as panquecas de batata ficarão mais suculentas do que quando as batatas são raladas em um ralador mais grosso. Adicione apenas sal ao mingau de batata. Não há necessidade de adicionar pimenta aqui!
Para facilitar o preparo das panquecas de batata na frigideira, recomendo que você prepare com antecedência a partir da carne picada bolos finos e achatados com 2 cm de diâmetro. Coloque-os sobre uma tábua ao lado do fogão e vamos começar a fritar. as panquecas.
Aqueça uma frigideira, coloque óleo e deixe aquecer bem. Use uma colher de sopa para espalhar o primeiro lote de panquecas de batata por todo o diâmetro da panela. Agora com as mãos colocamos nossos bolos de carne em cima dos de batata e novamente usamos uma colher de sopa para cobrir a carne picada com batata ralada.
Tampe a panela e frite as panquecas de batata em fogo médio. Quando o fundo estiver dourado, vire cuidadosamente cada um com uma espátula e continue a fritar com a tampa colocada. Coloque as panquecas bielorrussas douradas em um prato e sirva com creme de leite.
Receita 2: panquecas de batata com carne em panelas
Ingredientes necessários:
- batatas – 500 g;
- carne de porco – 300g;
- farinha – 2 colheres de sopa;
- cebola – 3 unid.;
- ovo de galinha – 1 unid.;
- pasta de tomate ou ketchup – 2 colheres de sopa;
- pimenta e sal; um pedaço de manteiga, óleo vegetal.
Método de cozimento
Primeiro, descasque as batatas e rale-as. Misture a massa. Observe que se as batatas liberaram muito líquido, escorra um pouco, mas não todo! Adicione 1-2 colheres de sopa às batatas. farinha, dependendo da consistência do purê e 1 ovo. Adicione também uma pitada de refrigerante e sal. Adicione pimenta moída conforme desejado. Misture tudo e frite rapidamente as panquecas em uma frigideira em óleo vegetal. Rapidamente para que não tenha tempo de escurecer.
Pique a carne de porco com uma faca. Coloque em outra frigideira com azeite e frite. Enquanto cozinha, vamos descascar e picar as cebolas e adicioná-las à carne. Mexa, acrescente sal e pimenta e, assim que a cebola estiver bem dourada, coloque o creme de leite e o ketchup na frigideira. Mexa, cubra com uma tampa e cozinhe por mais 5 minutos.
Agora vamos untar o interior das nossas panelas com um pedaço de manteiga. Algumas pessoas também colocam um pequeno cubo no fundo da panela. Agora vamos colocar nossas panquecas douradas nas panelas, despejar o molho de carne por cima e cobrir com outra camada de panquecas, e assim sucessivamente até o topo. A camada superior deve ser feita de panquecas de batata. Leve as panelas ao forno e cozinhe por meia hora. Servir quente.
Receita 3: panquecas de batata com frango
Ingredientes necessários:
- batatas – 5 unid.;
- peito de frango – 1 peça;
- ovos – 1-2 peças;
- dentes de alho – 3 dentes;
- maionese – 2 colheres de sopa;
- cebola – 1 unid.; sal e especiarias.
Método de cozimento
Para panquecas de batata, é melhor levar batatas grandes. É mais suculento e fácil de ralar. Salgue as batatas raladas em uma tigela e deixe agir por alguns minutos. É melhor escorrer o excesso de suco. Adicione a maionese, o ovo, a cebola picada e o alho às batatas. Corte o filé de frango em rodelas finas, tempere com temperos, sal e pimenta e acrescente à mistura de batata. Mexer.
Aqueça uma frigideira com azeite e acrescente a mistura preparada. Alise delicadamente com uma colher e frite dos dois lados até aparecer uma crosta apetitosa. Sirva panquecas quentes com carne de frango à mesa imediatamente quente, decore com ervas.
Receita 4: panquecas de batata com carne no forno
Ingredientes necessários:
- batatas – 800 g;
- carne picada – 250 g;
- queijo duro – 150 g;
- especiarias, ovo e sal.
Método de cozimento:
Descasque as batatas e rale-as num ralador fino. Também é necessário ralar o queijo e adicioná-lo à mistura de batata junto com o ovo, os temperos e o sal. Misture bem com uma colher.
Adicione sal e temperos à carne picada a gosto e misture tudo.
Vamos pré-aquecer o forno. Certifique-se de untar a assadeira com óleo e retire metade da mistura de batata preparada. Coloque a carne picada preparada em cima de cada tortilha e cubra imediatamente com uma segunda camada de tortilhas de batata. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Em seguida, remova o papel alumínio e sele
O prato acabado pode ser servido com creme de leite ou molho, bem como acompanhamento como trigo sarraceno, macarrão ou repolho cozido.
- Para panquecas de batata, selecione grandes tubérculos de batata de variedades quebradiças. Em primeiro lugar, será mais conveniente ralá-las e, em segundo lugar, as panquecas de batata ficam mais macias com a variedade de batatas quebradiças.
- Se as batatas soltaram muito suco, é melhor escorrer um pouco. Uma grande quantidade de suco requer uma quantidade maior de farinha e, como resultado, o prato ficará pesado e não macio.
Como preparar panquecas de batata - as melhores receitas
Draniki com carne é um prato delicioso, farto e apetitoso. E o mais importante: simples! Pode ser facilmente preparado até por quem nunca fez nada mais complicado do que um sanduíche na vida!
30 minutos
210kcal
5/5 (2)
Draniki na Bielorrússia, Panquecas de batata na Ucrânia, Panquecas de batata na Lituânia, Terunianos na Rússia, Bramboracs na República Checa - todos estes são nomes para a mesma coisa, representando essencialmente panquecas feitas de batata crua ralada. Exuberantes, rosados, com crosta crocante - quem não gosta!
E para os fãs de carne, existe a opção de panquecas de batata com recheio. Na Bielorrússia são chamados de “feiticeiros”. São as mesmas panquecas de batata, só que recheadas com carne picada. Esta iguaria popular agrada especialmente aos homens e a todos os amantes de batatas.
Onde começar
Para muitos, preparar este prato parece o mais alto nível da arte culinária. Mas é realmente tão complicado? Vamos tentar cozinhar juntos e revelar os segredos do verdadeiro “feiticeiros” ou panquecas de batata com carne.
Primeiro vamos à loja.
De quais produtos precisaremos?
Ingredientes
É melhor comprar batatas grandes, para que sejam mais fáceis de descascar, e maduras (as jovens têm pouco amido). Você mesmo pode preparar a carne picada, depois precisa comprar carne (porco e boi). Mas se estamos “procurando caminhos fáceis”, escolheremos um já pronto.
Vamos começar a cozinhar
A preparação real consiste em apenas três etapas.
Draniki com carne
Uma receita de panquecas de batata clássicas já foi publicada nas páginas do nosso site. Desta vez convidamos você a preparar panquecas de batata com carne. Este prato é muito saboroso e farto, perfeito para um almoço em família ou jantar de fim de semana. Cozinhar panquecas de batata com carne não é nada difícil, especialmente se você tiver uma receita fotográfica passo a passo em mãos!
Ingredientes para preparar panquecas de batata com carne:
- carne picada (bovina + suína) – 300 g
- cebola – 1 unid.
- batatas – 1 kg
- ovos – 2-3 unidades.
- farinha - 3 colheres de sopa.
- óleo vegetal
- sal, especiarias - a gosto
Receita panquecas de batata com carne:
Salgue a carne picada, acrescente os temperos e misture bem.
Descasque as cebolas e corte em cubos pequenos. Adicione a cebola à carne picada e mexa.
Adicione um ovo à carne picada e mexa bem.
Transforme a carne picada em pequenos bolos finos e achatados.
Descasque as batatas, lave-as, pique-as no processador de alimentos ou rale-as num ralador fino.
Adicione os ovos às batatas e mexa.
Adicione a farinha, misture bem e adicione sal.
Aqueça bem uma frigideira com óleo vegetal. Coloque uma colher de sopa de massa de batata nas panquecas.
Coloque um pão achatado de carne picada no centro das panquecas de batata.
Coloque novamente a massa de batata por cima das panquecas de batata para cobrir completamente a carne.
Quando as panquecas com carne estiverem douradas de um lado, vire-as com cuidado e frite do outro lado.
Assim, como mostra a foto, frite todas as panquecas de batata com carne. Se você duvida que a carne de dentro está bem frita até ficar cozida, então você pode colocar todas as panquecas prontas em uma panela grande ou assadeira, adicionar um pouco de água, cobrir com uma tampa e cozer as panquecas com carne no forno ou mais fogo aberto por 10 minutos.
Agora as panquecas de batata com carne estão definitivamente prontas! Essas panquecas ficam melhor servidas com creme de leite.
cozinheiro-s.ru
Panquecas de batata com carne
Panquecas de batata com carne
Draniki é um famoso prato nacional da culinária bielorrussa. Mas não são apenas os bielorrussos que os preparam. Estas panquecas douradas com uma pele macia e crocante e um centro saboroso criaram raízes na Ucrânia, na Rússia e em muitos outros países. O mais interessante é que existem muitas opções diferentes para o seu preparo. Na nossa família, cada um tem a sua receita preferida. Hoje vou apresentar a opção favorita do meu genro - panquecas de batata com carne. Preparei filé de frango picado, mas você pode usar outra carne. Não deixe de experimentar este delicioso prato!
Retire a pele das coxas e retire o osso. Deixe o filé limpo.
Descascar as batatas.
Ralei as batatas em um moedor de carne elétrico com um disco especialmente desenvolvido para esse fim. Junto com as batatas, passo a carne e a cebola num moedor de carne, cortando-as previamente em pedaços. Se cozinhar à mão, rale as batatas e as cebolas num ralador (de preferência fino). Moa a carne em um moedor de carne com furos grandes, mas é melhor picar bem fininho com uma faca, então pedaços de carne podem ser sentidos nas panquecas acabadas, tornando o prato especialmente saboroso.
A mistura de batata com cebola e carne é transformada em purê.
Se você preparar panquecas de batata com batata nova, lembre-se que elas ficam mais suculentas, por isso é melhor adicionar 2 colheres de sopa de farinha à massa resultante, que reterá a umidade. Se as batatas não forem jovens, não é necessário adicionar farinha, as panquecas de batata ficarão mais macias.
Sal, pimenta, acrescente o creme de leite, os ovos e misture bem. Acrescentamos creme de leite para que a mistura de batata não escureça. A consistência da massa será como creme azedo espesso.
Numa frigideira aqueça o óleo vegetal e acrescente a mistura de batata com uma colher de sopa. Se quiser que as panquecas tenham um formato bonito, despeje a massa de batata no centro da panqueca e a massa se espalhará uniformemente em todas as direções. Frite as panquecas de batata com carne dos dois lados em fogo médio até dourar (cerca de 2 minutos de cada lado). O tempo de fritura depende da espessura das panquecas, da frigideira e do calor.
Servir quente. As panquecas de batata com carne ficam muito saborosas servidas com um molho à base de creme de leite misturado com um dente de alho passado na prensa e uma pitada de sal.
Bom apetite!
rutxt.ru
Panquecas de batata com carne
batatas 1,2 kg
carne picada (porco/boi/frango) 200 g
Draniki, latkes, panquecas, panquecas de batata, kremzliks, ragmunk - dezenas de nomes e centenas de receitas em diferentes cozinhas do mundo. Estas panquecas de batata, com ou sem recheio, tornaram-se merecidamente um dos pratos populares da cozinha simples. Afinal, são saborosos e rápidos de preparar. Uma das receitas clássicas são panquecas de batata com carne. Então, descasque as batatas e rale-as num ralador fino. Escorra o excesso de líquido.
Adicione o ovo, o creme de leite, a farinha e uma cebola, também ralada, ao purê de batata. Sal e pimenta a gosto.
Assim. À parte, misture a carne picada com a segunda cebola ralada. Adicione um pouco de água. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o óleo em uma frigideira. Com uma colher, forme pequenas panquecas. Frite de um lado e coloque o recheio de carne por cima.
Em seguida, cubra o recheio com uma segunda porção da mistura de batata crua e vire. Frite até terminar.
Sirva com creme de leite!
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Fotos do preparo do prato:
nuvkusno.ru
Draniki com carne - 5 receitas
Draniki, panquecas, feiticeiros (panquecas de batata recheadas) são o prato nacional da Bielorrússia. Tradicionalmente, é preparado a partir de batatas bielorrussas, que possuem grande quantidade de amido, o que torna as panquecas de batata fofas com carne especialmente saborosas. Com alto teor calórico, este prato é servido sozinho, podendo também ser complementado com creme de leite, manteiga, molho de cogumelos, salada light de vegetais ou chucrute.
Truques para fazer deliciosas panquecas
Cada dona de casa faz seus próprios ajustes nas panquecas de batata com carne, levando em consideração as características gustativas da família. Por exemplo, algumas mulheres fervem as batatas com antecedência até ficarem meio cozidas, o que reduz significativamente o tempo de fritura das panquecas e o prato final fica mais macio.
Segredos de donas de casa experientes:
- Ao escolher batatas, preste atenção aos tubérculos maduros e fortes, com casca áspera e centro amarelo. Essas batatas têm um efeito positivo no sabor das panquecas acabadas e ajudam a manter a forma do produto durante a fritura;
- Na maioria das vezes, os tubérculos são ralados no ralador fino, mas para que a massa tenha melhor aderência e não se espalhe na hora da fritura, parte das batatas é ralada com lascas grandes;
- Adicionar uma pequena quantidade de óleo à mistura de batata dará às panquecas uma consistência porosa;
- O amido obtido pela decantação do líquido espremido da batata pode ser usado em substituição à farinha, que faz parte das receitas, deixando o prato mais macio e suculento;
- Como as panquecas de batata devem ser fritas em grande quantidade de óleo, após o cozimento elas são colocadas sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
Panquecas de batata com carne: uma receita clássica da Bielorrússia
- 700 g de tubérculos de batata
- cebola
- 2 ovos de galinha
- 2 colheres de sopa. farinha de trigo
- 200g de carne picada
- sal e pimenta
- rast. óleo para fritar
Cozinhando passo a passo:
- Sua carne picada favorita é salgada e apimentada, depois uma cebola picadinha é adicionada e bem amassada até ficar homogêneo.
1-2 colheres de sopa de leite ou creme adicionadas à carne picada irão torná-la mais suculenta.
Draniki com carne em panelas
Ingredientes para 4 porções:
- kg de batatas
- 0,5 kg de barriga de porco
- 2 ovos de galinha
- 5 colheres de sopa. farinha
- sal e especiarias
- cebola grande
- 100g de creme de leite
- óleo vegetal
Preparação
- Os tubérculos descascados são esmagados com um ralador. Adicione os ovos e 4 colheres de sopa à massa resultante espremida. farinha e sal. Tudo está bem misturado.
- Bolos de batata são fritos em uma frigideira quente. O diâmetro das panquecas de batata não deve ultrapassar o diâmetro dos potes existentes.
- A barriga de porco é cortada em pequenos pedaços e frita com cebola picada, temperos de carne e sal numa frigideira durante um quarto de hora.
- Uma colher de sopa de farinha é misturada com creme de leite e meio copo de água fria. O molho resultante é colocado na panela com a carne, após o que o peito é cozido em fogo brando por mais 3-4 minutos.
- Coloque 1 panqueca de batata em potes limpos e secos, coloque uma pequena quantidade de carne com molho por cima e cubra com mais 1 panqueca de batata.
- Os potes são recheados com camadas de bolos e carne, cobertos com tampas e colocados em uma assadeira.
- O forno é pré-aquecido, depois a assadeira com as panelas é levada ao forno por 15 minutos a 190⁰C.
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Como preparar panquecas de batata com frango?
- 2 kg de tubérculos de batata
- 700g de peito de frango
- 3 cebolas
- 2 ovos de galinha
- 100g de creme de leite
- monte de endro fresco
- colher de chá alho seco ou fresco
- 50g de farinha de trigo
- óleo para fritar
Preparação
- O peito é cortado em pedaços e moído junto com 2 cebolas em carne picada em um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Um ovo, endro picado e sal são adicionados à carne picada. Tudo é misturado e colocado na geladeira.
- Batatas descascadas são raladas. O suco extraído é escorrido e, em seguida, adiciona-se sal, ovo, creme de leite, alho e farinha às telhas de batata. A massa está bem amassada.
- As telhas de batata são colocadas em uma frigideira quente com óleo vegetal usando uma colher de sopa e formam um bolo achatado.
- Quando as bordas das panquecas de batata começam a dourar, o frango picado é colocado por cima na forma de uma costeleta achatada.
- A carne é coberta com uma nova camada de telhas, selando o frango entre camadas de batatas.
- Draniki é frito em fogo médio até dourar dos dois lados.
- O prato acabado é servido com creme de leite e guarnecido com um raminho de ervas.
Panquecas de batata assadas no forno
- 800 g de tubérculos de batata
- 250g de carne picada
- 150 g de queijo duro
- ovo
- sal e especiarias a gosto
Preparação
- A carne picada é salgada, temperada com temperos, amassada e colocada na geladeira.
- Batatas descascadas são amassadas e o suco extraído é escorrido.
- Adicione um pedaço de queijo ralado de 100 g, um ovo, sal e pimenta-do-reino moída às cascas de batata. A massa está bem amassada.
- Enquanto o forno aquece até 200⁰C, a assadeira é untada. óleo Metade das telhas de batata são dispostas em uma assadeira em forma de panquecas, sobre as quais são dispostas a carne picada e a segunda metade da massa de batata.
- O preparo da panqueca é coberto com papel alumínio e levado ao forno por 40 minutos.
- Passado o tempo, retira-se o papel alumínio, as panquecas de batata são polvilhadas com queijo ralado e levadas ao forno por mais 5 minutos.
Uma receita simples de panquecas em Minsk
- 800g de batatas
- 4 colheres de sopa. manteiga amolecida
- 4 colheres de sopa. óleo vegetal
- 400g de carne de porco
- Sal e pimenta a gosto
- 6 dentes de alho
Preparação
- A carne com alho é transformada em carne picada, à qual se junta sal e pimenta, tudo é amassado até ficar homogêneo.
- Os tubérculos de batata descascados são ralados. O suco separado é escorrido, adiciona-se sal às telhas e mistura-se.
- Aquece-se uma frigideira de fundo grosso, acrescenta-se óleo vegetal, no qual se fritam os bolos de batata até dourar.
- Um prato resistente ao calor, por exemplo, um patinho, é untado com manteiga, depois é colocada uma camada de panquecas de batata, por cima é colocada uma camada de carne picada, que é coberta com bolos de batata.
- O prato é assado no forno a 200⁰C durante cerca de meia hora.
Antes de preparar panquecas de batata com carne, procure calcular corretamente o rendimento do prato acabado, já que são servidas quentes. O sabor dos produtos resfriados se perde e eles param de triturar.
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receita clássica de panquecas de batata com carne
Draniki - panquecas de batata, prato tradicional da culinária nacional bielorrussa. Embora as panquecas de batata sejam um prato famoso da culinária bielorrussa, foram mencionadas pela primeira vez por Jan Shytler em 1830. As panquecas de batata surgiram sob a influência da culinária alemã. Hoje em dia, as panquecas de batata são bem conhecidas nas cozinhas russa, ucraniana, oriental e europeia. Mas em cada país este prato tem o seu nome. Por exemplo, na Ucrânia, as panquecas de batata são chamadas de panquecas, tertyukhi, kremzlik. Em Israel, o nome de draniki é latkes, na Bielo-Rússia - draniki, em diferentes regiões da Rússia - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks. Geralmente são servidos quentes com creme de leite e manteiga.
Existem muitas receitas para fazer panquecas de batata, mas o método de preparo de cada uma é bastante simples. Porém, para cozinhar panquecas de batata de verdade, você precisa conhecer algumas regras.
As mais autênticas e clássicas panquecas de batata são preparadas sem farinha. Para evitar farinha ao preparar panquecas de batata, é necessário espremer bem as batatas. É melhor usar variedades de batatas quebradiças para fazer panquecas de batata, que contêm muito amido. É aconselhável levar batatas amarelas, pois têm pouco suco. É ótimo para panquecas de batata.
Primeiro você precisa descascar as batatas para fazer panquecas e depois picá-las bem fininhas. A melhor opção é usar um ralador de purê; você também pode usar um processador de alimentos. O resultado será uma massa homogênea em forma de pasta. Se saiu muito suco, basta espremê-lo. E lembre-se: as verdadeiras panquecas de batata são preparadas sem cebola e pimentão!
Mas esta é uma receita clássica. Hoje em dia esta receita é modificada de todas as formas possíveis. Uma dessas receitas são panquecas de batata com carne. Uma variedade de panquecas muito interessante - acaba por ser um prato muito saboroso, suculento e nutritivo!
Para preparar panquecas de batata com carne, você precisará de:
batatas – 2-3 unid.
carne de porco (polpa) – 200 g
cebola – 1 unid.
khmeli-suneli - a gosto
pimenta preta moída - a gosto
Como preparar panquecas de batata com carne:
1. Descasque as batatas, lave-as em água corrente e rale-as num ralador fino.
2. Adicione o ovo, a farinha peneirada, o sal e misture tudo bem.
3. Para a nossa receita você vai precisar de miolo de porco, lave, seque e corte em pedaços pequenos.
4. Vamos adicionar cebola à carne, descascá-la imediatamente, enxaguá-la com água e picá-la finamente. Misture a carne de porco com a cebola em uma tigela separada e acrescente os temperos. Misture bem.
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