Co dzieje się z jedzeniem w organizmie. Jak długo trawi się jedzenie i jaka jest najkorzystniejsza kombinacja pokarmów?

Obecnie żywienie rozumiane jest jako złożony proces pobierania, trawienia, wchłaniania i przyswajania w organizmie substancji (składników odżywczych) niezbędnych do zaspokojenia potrzeb energetycznych i plastycznych organizmu, obejmujący regenerację komórek i tkanek oraz regulację różnych funkcji organizmu. funkcje organizmu. Trawienie to zespół procesów fizykochemicznych i fizjologicznych zapewniających rozkład złożonych składników odżywczych wchodzących do organizmu na proste związki chemiczne, które mogą zostać wchłonięte i przyswojone w organizmie.

Nie ulega wątpliwości, że żywność dostająca się do organizmu z zewnątrz, składająca się zazwyczaj z natywnego materiału polimerowego (białka, tłuszcze, węglowodany), musi zostać rozłożona i hydrolizowana na elementy takie jak aminokwasy, heksozy, kwasy tłuszczowe itp., które bezpośrednio uczestniczą w procesach metabolicznych. Przekształcenie substancji wyjściowych w resorbowalne substraty następuje etapowo w wyniku procesów hydrolitycznych z udziałem różnych enzymów.

Najnowsze postępy w badaniach podstawowych nad funkcjonowaniem układu trawiennego znacząco zmieniły tradycyjne wyobrażenia na temat działania „przenośnika trawiennego”. Zgodnie ze współczesną koncepcją trawienie oznacza procesy przyswajania pokarmu od jego wejścia do przewodu pokarmowego aż do włączenia go w wewnątrzkomórkowe procesy metaboliczne.

Wieloskładnikowy układ przenośników trawiennych składa się z następujących etapów:

1. Wejście pokarmu do jamy ustnej, jego rozdrobnienie, zwilżenie bolusa pokarmowego i początek hydrolizy jamy ustnej. Pokonanie zwieracza gardła i wyjście do przełyku.

2. Wejście pokarmu z przełyku przez zwieracz serca do żołądka i jego tymczasowe odkładanie. Aktywne mieszanie żywności, mielenie i siekanie. Hydroliza polimerów przez enzymy żołądkowe.

3. Wejście mieszanki pokarmowej przez zwieracz antralny do dwunastnicy. Mieszanie pokarmu z kwasami żółciowymi i enzymami trzustkowymi. Homeostaza i tworzenie treści pokarmowej przy udziale wydzieliny jelitowej. Hydroliza w jamie jelitowej.

4. Transport polimerów, oligo- i monomerów przez warstwę okładzinową jelita cienkiego. Hydroliza w warstwie ciemieniowej prowadzona przez enzymy trzustkowe i enterocyty. Transport składników odżywczych do strefy glikokaliksu, sorpcja - desorpcja na glikokaliksie, wiązanie z glikoproteinami akceptorowymi i centrami aktywnymi enzymów trzustkowych i enterocytów. Hydroliza składników odżywczych w rąbku szczoteczkowym enterocytów (trawienie błonowe). Dostarczenie produktów hydrolizy do podstawy mikrokosmków enterocytów w strefie powstawania wgłobień endocytarnych (z możliwym udziałem sił ciśnienia wnękowego i sił kapilarnych).

5. Przenoszenie składników odżywczych do naczyń włosowatych krwi i limfy poprzez mikropinocytozę, a także dyfuzja przez okienka komórek śródbłonka naczyń włosowatych i przez przestrzeń międzykomórkową. Wejście składników odżywczych przez system wrotny do wątroby. Dostarczanie składników odżywczych przez limfę i krew do tkanek i narządów. Transport składników odżywczych przez błony komórkowe i ich włączenie w procesy plastyczne i energetyczne.

Jaka jest rola poszczególnych części przewodu pokarmowego i narządów w zapewnieniu procesów trawienia i wchłaniania składników odżywczych?

W jamie ustnej pokarm zostaje mechanicznie rozdrobniony, zwilżony śliną i przygotowany do dalszego transportu, co zapewnia fakt, że składniki odżywcze pożywienia przekształcane są w mniej lub bardziej jednorodną masę. Ruchami głównie żuchwy i języka tworzy się bolus pokarmowy, który następnie jest połykany i w większości przypadków bardzo szybko dociera do jamy żołądka. Obróbka chemiczna substancji spożywczych w jamie ustnej zwykle nie ma większego znaczenia. Chociaż ślina zawiera wiele enzymów, ich stężenie jest bardzo niskie. Tylko amylaza może odgrywać pewną rolę we wstępnym rozkładzie polisacharydów.

W jamie żołądka pokarm zatrzymuje się, a następnie powoli, małymi porcjami, przedostaje się do jelita cienkiego. Najwyraźniej główną funkcją żołądka jest przechowywanie. Pokarm szybko gromadzi się w żołądku i jest następnie stopniowo wykorzystywany przez organizm. Potwierdza to duża liczba obserwacji pacjentów po usuniętym żołądku. Głównym zaburzeniem charakterystycznym dla tych pacjentów nie jest zatrzymanie czynności trawiennej samego żołądka, ale naruszenie funkcji przechowywania, czyli stopniowe usuwanie składników odżywczych do jelit, co objawia się w postaci tzw. zwany „syndromem dumpingu”. Pobytowi pokarmu w żołądku towarzyszy obróbka enzymatyczna, natomiast sok żołądkowy zawiera enzymy, które przeprowadzają początkowe etapy rozkładu białek.

Żołądek jest uważany za narząd trawienia kwasu pepsynowego, ponieważ jest to jedyna część przewodu pokarmowego, w której reakcje enzymatyczne zachodzą w silnie kwaśnym środowisku. Gruczoły żołądka wydzielają kilka enzymów proteolitycznych. Najważniejsze z nich to pepsyny, a dodatkowo chymozyna i parapepsyna, które rozbijają cząsteczkę białka i tylko w niewielkim stopniu rozszczepiają wiązania peptydowe. Najwyraźniej ogromne znaczenie ma wpływ kwasu solnego na żywność. W każdym razie kwaśne środowisko treści żołądkowej nie tylko stwarza optymalne warunki dla działania pepsyn, ale także sprzyja denaturacji białek, powoduje pęcznienie masy pokarmowej i zwiększa przepuszczalność struktur komórkowych, ułatwiając w ten sposób późniejszą obróbkę trawienną .

Zatem gruczoły ślinowe i żołądek odgrywają bardzo ograniczoną rolę w trawieniu i rozkładaniu pokarmu. Każdy z wymienionych gruczołów zasadniczo oddziałuje na jeden z rodzajów składników odżywczych (gruczoły ślinowe – na polisacharydy, gruczoły żołądkowe – na białka) i to w ograniczonych granicach. Jednocześnie trzustka wydziela szeroką gamę enzymów, które hydrolizują wszystkie składniki odżywcze. Trzustka działa za pomocą wytwarzanych przez siebie enzymów na wszystkie rodzaje składników odżywczych (białka, tłuszcze, węglowodany).

Enzymatyczne działanie wydzieliny trzustki realizuje się w jamie jelita cienkiego i już sam ten fakt pozwala przypuszczać, że trawienie jelitowe jest najważniejszym etapem przetwarzania składników odżywczych. Żółć przedostaje się także do jamy jelita cienkiego, co wraz z sokiem trzustkowym neutralizuje kwaśną treść żołądkową. Aktywność enzymatyczna żółci jest niska i na ogół nie przekracza aktywności enzymatycznej krwi, moczu i innych płynów nietrawionych. Jednocześnie żółć, a zwłaszcza jej kwasy (cholowy i dezoksycholowy), pełnią szereg ważnych funkcji trawiennych. Wiadomo zwłaszcza, że ​​kwasy żółciowe stymulują aktywność niektórych enzymów trzustkowych. Zostało to najwyraźniej udowodnione w przypadku lipazy trzustkowej, a w mniejszym stopniu amylazy i proteaz. Ponadto żółć pobudza motorykę jelit i wydaje się mieć działanie bakteriostatyczne. Ale najważniejszą częścią jest udział żółci w wchłanianiu składników odżywczych. Kwasy żółciowe są niezbędne do emulgowania tłuszczów i wchłaniania tłuszczów obojętnych, kwasów tłuszczowych i ewentualnie innych lipidów.

Powszechnie przyjmuje się, że trawienie jamy jelitowej jest procesem zachodzącym w świetle jelita cienkiego pod wpływem głównie wydzieliny trzustkowej, żółci i soku jelitowego. Trawienie wewnątrzjelitowe odbywa się w wyniku fuzji części pęcherzyków transportowych z lizosomami, cysternami retikulum endoplazmatycznego i kompleksem Golgiego. Zakłada się udział składników odżywczych w metabolizmie wewnątrzkomórkowym. Pęcherzyki transportowe łączą się z błoną podstawno-boczną enterocytów, a zawartość pęcherzyków zostaje uwolniona do przestrzeni międzykomórkowej. Osiąga się to tymczasowe odkładanie składników odżywczych i ich dyfuzję wzdłuż gradientu stężeń przez błonę podstawną enterocytów do blaszki właściwej błony śluzowej jelita cienkiego.

Intensywne badania procesów trawienia błonowego pozwoliły w miarę w pełni scharakteryzować działanie przenośnika trawienno-transportowego w jelicie cienkim. Zgodnie z obecnymi koncepcjami hydroliza enzymatyczna substratów spożywczych przebiega sekwencyjnie w jamie jelita cienkiego (trawienie kawitacyjne), w nabłonkowej warstwie błon śluzowych (trawienie ciemieniowe), na błonach rąbka szczoteczkowego enterocytów ( trawienie błonowe) oraz po wniknięciu niecałkowicie rozszczepionych substratów do enterocytów (trawienie wewnątrzkomórkowe).

Początkowe etapy hydrolizy biopolimeru zachodzą w jamie jelita cienkiego. W tym przypadku substraty pokarmowe, które nie uległy hydrolizie w jamie jelitowej, oraz produkty ich hydrolizy początkowej i pośredniej, dyfundują przez niemieszaną warstwę ciekłej fazy chymu (autonomiczna warstwa przybłonowa) do strefy rąbka szczoteczkowego, gdzie zachodzi trawienie błonowe. Substraty wielkocząsteczkowe są hydrolizowane przez endohydrolazy trzustkowe zaadsorbowane głównie na powierzchni glikokaliksu, a pośrednie produkty hydrolizy są hydrolizowane przez egzohydrolazy przemieszczające się na zewnętrznej powierzchni błon mikrokosmków rąbka szczoteczkowego. Dzięki sprzężeniu mechanizmów realizujących końcowe etapy hydrolizy i początkowe etapy transportu przez błonę, produkty hydrolizy powstające w strefie trawienia błony są wchłaniane i przedostają się do środowiska wewnętrznego organizmu.

Trawienie i wchłanianie podstawowych składników odżywczych odbywa się w następujący sposób.

Trawienie białek w żołądku następuje, gdy pepsynogeny w środowisku kwaśnym (optymalne pH 1,5-3,5) przekształcają się w pepsyny. Pepsyny rozszczepiają wiązania pomiędzy aminokwasami aromatycznymi sąsiadującymi z aminokwasami karboksylowymi. W środowisku zasadowym ulegają inaktywacji, a rozkład peptydów przez pepsyny ustaje po przedostaniu się treściwy do jelita cienkiego.

W jelicie cienkim polipeptydy są dalej rozkładane przez proteazy. Peptydy rozkładane są głównie przez enzymy trzustkowe: trypsynę, chymotrypsynę, elastazę oraz karboksypeptydazy A i B. Enterokinaza przekształca trypsynogen w trypsynę, która następnie aktywuje inne proteazy. Trypsyna rozcina łańcuchy polipeptydowe na stykach aminokwasów zasadowych (lizyny i argininy), natomiast chymotrypsyna niszczy wiązania aminokwasów aromatycznych (fenyloalanina, tyrozyna, tryptofan). Elastaza rozszczepia wiązania peptydów alifatycznych. Te trzy enzymy są endopeptydazami, ponieważ hydrolizują wewnętrzne wiązania peptydów. Karboksypeptydazy A i B są egzopeptydazami, ponieważ rozszczepiają tylko końcowe grupy karboksylowe, odpowiednio, przeważnie obojętnych i zasadowych aminokwasów. Podczas proteolizy, prowadzonej przez enzymy trzustkowe, eliminowane są oligopeptydy i część wolnych aminokwasów. Mikrokosmki enterocytów mają na swojej powierzchni endopeptydazy i egzopeptydazy, które rozkładają oligopeptydy na aminokwasy, di- i tripeptydy. Wchłanianie di- i tripeptydów odbywa się za pomocą wtórnego transportu aktywnego. Produkty te są następnie rozkładane na aminokwasy przez wewnątrzkomórkowe peptydazy enterocytów. Aminokwasy są wchłaniane poprzez mechanizm współtransportu z sodem w wierzchołkowej części błony. Późniejsza dyfuzja przez błonę podstawno-boczną enterocytów następuje wbrew gradientowi stężeń, a aminokwasy dostają się do splotu włośniczkowego kosmków jelitowych. Ze względu na rodzaj transportowanych aminokwasów wyróżnia się: transporter obojętny (transportujący aminokwasy obojętne), zasadowy (transportujący argininę, lizynę, histydynę), dikarboksylowy (transportujący glutaminian i asparaginian), hydrofobowy (transportujący fenyloalaninę i metioninę), iminotransporter (transporter fenyloalaniny i metioniny). transportujące prolinę i hydroksyprolinę).

W jelitach rozkładane i wchłaniane są tylko te węglowodany, na które wpływają odpowiednie enzymy. Niestrawnych węglowodanów (lub błonnika pokarmowego) nie można przyswoić, ponieważ nie ma do tego specjalnych enzymów. Mogą być jednak katabolizowane przez bakterie jelita grubego. Węglowodany pokarmowe składają się z disacharydów: sacharozy (cukier zwykły) i laktozy (cukier mleczny); monosacharydy - glukoza i fruktoza; skrobie roślinne – amyloza i amylopektyna. Innym węglowodanem dietetycznym, glikogenem, jest polimer glukozy.

Enterocyty nie są w stanie transportować węglowodanów większych niż monosacharydy. Dlatego większość węglowodanów musi zostać rozłożona przed wchłanianiem. Pod wpływem amylazy ślinowej powstają di- i tripolimery glukozy (odpowiednio maltoza i maltotrioza). Amylaza ślinowa jest inaktywowana w żołądku, ponieważ optymalne pH dla jej aktywności wynosi 6,7. Amylaza trzustkowa w dalszym ciągu hydrolizuje węglowodany do maltozy, maltotriozy i końcowych dekstranów w jamie jelita cienkiego. Mikrokosmki enterocytów zawierają enzymy rozkładające oligo- i disacharydy na monosacharydy w celu ich wchłaniania. Glukoamylaza rozszczepia wiązania na nierozszczepionych końcach oligosacharydów, które powstały podczas rozszczepiania amylopektyny przez amylazę. W wyniku tego powstają najłatwiej rozszczepiające się tetrasacharydy. Kompleks sukraza-izomaltaza ma dwa miejsca katalityczne: jedno o aktywności sukrazy, drugie o aktywności izomaltazy. Miejsce izomaltazy przekształca tetrasacharydy w maltotriozę. Izomaltaza i sukraza odszczepiają glukozę od niezredukowanych końcówek maltozy, maltotriozy i końcowych dekstranów. W tym przypadku sukraza rozkłada disacharyd sacharozę na fruktozę i glukozę. Ponadto mikrokosmki enterocytów zawierają również laktazę, która rozkłada laktozę na galaktozę i glukozę.

Po utworzeniu monosacharydów rozpoczyna się ich wchłanianie. Glukoza i galaktoza transportowane są do enterocytów wraz z sodem za pośrednictwem transportera sodowo-glukozowego, a wchłanianie glukozy jest znacznie zwiększone w obecności sodu i upośledzone w przypadku jego braku. Fruktoza dostaje się do komórki przez wierzchołkową część błony na drodze dyfuzji. Galaktoza i glukoza przechodzą przez podstawno-boczny obszar błony za pomocą transporterów; mechanizm uwalniania fruktozy z enterocytów jest mniej zbadany. Monosacharydy dostają się do żyły wrotnej przez splot włośniczkowy kosmków, a następnie do krwioobiegu.

Tłuszcze w żywności reprezentowane są głównie przez trójglicerydy, fosfolipidy (lecytynę) i cholesterol (w postaci jego estrów). Do całkowitego trawienia i wchłaniania tłuszczów konieczna jest kombinacja kilku czynników: prawidłowe funkcjonowanie wątroby i dróg żółciowych, obecność enzymów trzustkowych i zasadowe pH, prawidłowy stan enterocytów, jelitowy układ limfatyczny i regionalne krążenie jelitowo-wątrobowe . Brak któregokolwiek z tych składników prowadzi do upośledzenia wchłaniania tłuszczu i stolca tłuszczowego.

Większość trawienia tłuszczów zachodzi w jelicie cienkim. Jednakże początkowy proces lipolizy może zachodzić w żołądku pod działaniem lipazy żołądkowej przy optymalnej wartości pH 4-5. Lipaza żołądkowa rozkłada trójglicerydy na kwasy tłuszczowe i diglicerydy. Jest odporny na działanie pepsyny, ulega jednak zniszczeniu pod wpływem działania prosaz trzustkowych w zasadowym środowisku dwunastnicy, a jego aktywność zmniejsza także działanie soli żółciowych. Lipaza żołądkowa ma niewielkie znaczenie w porównaniu z lipazą trzustkową, chociaż wykazuje pewną aktywność, szczególnie w odbytnicy, gdzie mechaniczne mieszanie treści pokarmowej powoduje powstawanie drobnych kropelek tłuszczu, zwiększając powierzchnię do trawienia tłuszczu.

Po przedostaniu się treści pokarmowej do dwunastnicy następuje dalsza lipoliza, obejmująca kilka kolejnych etapów. Po pierwsze, trójglicerydy, cholesterol, fosfolipidy i produkty rozkładu lipidów przez lipazę żołądkową łączą się pod wpływem kwasów żółciowych w micele, które w środowisku zasadowym są stabilizowane przez fosfolipidy i monoglicerydy. Kolipaza wydzielana przez trzustkę działa następnie na micele i służy jako punkt działania lipazy trzustkowej. W przypadku braku kolipazy lipaza trzustkowa ma słabą aktywność lipolityczną. Wiązanie kolipazy z micelami poprawia się dzięki działaniu trzustkowej fosfolipazy A na lecytynę miceli. Z kolei aktywacja fosfolipazy A oraz powstawanie lizolecytyny i kwasów tłuszczowych wymaga obecności soli żółciowych i wapnia. Po hydrolizie lecytyny trójglicerydy miceli stają się dostępne do trawienia. Następnie lipaza trzustkowa przyłącza się do połączenia kolipaza-micela i hydrolizuje wiązania 1 i 3 triglicerydów, tworząc monogliceryd i kwas tłuszczowy. Optymalne pH dla lipazy trzustkowej wynosi 6,0-6,5. Inny enzym, esteraza trzustkowa, hydrolizuje wiązania cholesterolu i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach z estrami kwasów tłuszczowych. Głównymi produktami rozkładu lipidów przez lipazę trzustkową i esterazę są kwasy tłuszczowe, monoglicerydy, lizolecytyna i cholesterol (nieestryfikowany). Szybkość wnikania substancji hydrofobowych do mikrokosmków zależy od ich rozpuszczania w micelach światła jelita.

Kwasy tłuszczowe, cholesterol i monoglicerydy dostają się do enterocytów z miceli na drodze biernej dyfuzji; chociaż długołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą być również transportowane przez białka wiążące powierzchniowo. Ponieważ składniki te są rozpuszczalne w tłuszczach i znacznie mniejsze niż niestrawione trójglicerydy i estry cholesterolu, łatwo przechodzą przez błonę enterocytów. W komórce długołańcuchowe kwasy tłuszczowe (powyżej 12 atomów węgla) i cholesterol są transportowane poprzez białka wiążące w hydrofilowej cytoplazmie do retikulum endoplazmatycznego. Cholesterol i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są transportowane przez sterolowe białko nośnikowe do gładkiej siateczki śródplazmatycznej, gdzie cholesterol ulega ponownej estryfikacji. Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe transportowane są przez cytoplazmę za pomocą specjalnego białka, a stopień ich przedostania się do siateczki śródplazmatycznej szorstkiej zależy od ilości tłuszczu w diecie.

Po resyntezie estrów cholesterolu, trójglicerydów i lecytyny w siateczce śródplazmatycznej tworzą one lipoproteiny łącząc się z apolipoproteinami. Lipoproteiny dzieli się ze względu na wielkość, zawartość lipidów i rodzaj apoprotein wchodzących w skład. Chylomikrony i lipoproteiny o bardzo małej gęstości są większe i składają się głównie z trójglicerydów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, podczas gdy lipoproteiny o małej gęstości są mniejsze i zawierają głównie estryfikowany cholesterol. Lipoproteiny o dużej gęstości są najmniejsze i zawierają głównie fosfolipidy (lecytynę). Powstałe lipoproteiny wychodzą przez błonę podstawno-boczną enterocytów w pęcherzykach, następnie przedostają się do naczyń włosowatych limfatycznych. Średnio i krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (zawierające mniej niż 12 atomów węgla) mogą bezpośrednio przedostawać się do układu żyły wrotnej z enterocytów, bez tworzenia trójglicerydów. Ponadto krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (maślan, propionian itp.) powstają w jelicie grubym z niestrawionych węglowodanów pod wpływem mikroorganizmów i są ważnym źródłem energii dla komórek błony śluzowej jelita grubego (kolonocytów).

Podsumowując przedstawione informacje, należy uznać, że znajomość fizjologii i biochemii trawienia pozwala na optymalizację warunków sztucznego żywienia (dojelitowego i doustnego) w oparciu o podstawowe zasady przewodu pokarmowego.

Jemy, kiedy czujemy się głodni. Ale dlaczego tego doświadczamy i przez jakie etapy przechodzi żywność podczas trawienia?

Proces trawienia jest niezwykle ważny. Pożywienie, które spożywamy, dostarcza organizmowi składników odżywczych niezbędnych do funkcjonowania i przetrwania. Zanim jednak żywność zostanie przekształcona w przydatne substancje, musi przejść cztery różne fazy trawienia.

Nasz przewód pokarmowy przebiega przez całe ciało. Przewód pokarmowy zaczyna się od jamy ustnej, przechodząc do gardła, z którego pokarm dostaje się do przełyku, a następnie do żołądka. Żołądek jest połączony z jelitem cienkim, górna część jelita cienkiego nazywana jest dwunastnicą. Po dwunastnicy następują jelito czcze i jelito kręte, które biegną dalej do jelita grubego, kończąc na odbytnicy. U zdrowego człowieka pełny cykl procesu trawienia trwa od 24 do 72 godzin.

„Dlaczego nasz organizm stale potrzebuje jedzenia? Ponieważ każda komórka naszego organizmu potrzebuje odpowiednich mikroelementów. Albo ona potrzebuje magnezu – a my chcemy pomidorów, potem ona potasu – a my chcemy suszonych moreli, potem ona potrzebuje aminokwasów – a my chcemy mięsa, potem ona potrzebuje cynku – i chcemy kaszki kukurydzianej lub czegoś innego. Te. głodna komórka cały czas żąda. Nie rozumiemy jej żądań, jemy nie to, czego ona żąda, ale to, co mamy. I powstaje następująca sytuacja: komórka, która nie otrzymała wymaganego elementu, domaga się go ponownie. Proces trawienia to przejrzysty algorytm biologiczny. Przyjęcie, przetwarzanie, wchłanianie i usuwanie pozostałości nieprzetworzonych.” - mówi dietetyk Olga Butakova.

Posiłek: Pierwszym etapem trawienia jest jedzenie. Jedzenie oznacza proces zalegania pokarmu w jamie ustnej – podczas jego przeżuwania i połykania pokarm przechodzi przez przełyk i trafia do żołądka. Na tym etapie Twój mózg i zmysł smaku wykonują ważną pracę, pomagając Ci cieszyć się smakiem, zapachem jedzenia i identyfikować je. W pierwszym etapie trawienia biorą udział enzymy potrzebne do rozłożenia złożonej żywności na małe związki i cząsteczki. W momencie, gdy pokarm trafia do żołądka, pierwszy etap uważa się za zakończony.

Trawienie pokarmu: Kiedy pokarm dociera do żołądka, rozpoczyna się kolejna faza trawienia. Polega na wytwarzaniu soków trawiennych i kontynuacji rozkładu pokarmu. W procesie tym biorą udział żołądek, trzustka i wątroba, produkując różne soki trawienne. Każdy z nich pomaga trawić różne rodzaje żywności. Na przykład żołądek wytwarza kwas i enzymy niezbędne do trawienia białek. Gdy cały zjedzony pokarm zostanie rozłożony w procesie trawienia, jest on gotowy do kolejnego etapu – wchłaniania.

Ssanie: Podczas trawienia pokarmu rozkłada się on na glukozę, aminokwasy lub cząsteczki kwasów tłuszczowych. Cząsteczki te dostają się do jelita cienkiego, gdzie rozpoczyna się faza wchłaniania. Cząsteczki są wchłaniane przez jelito cienkie i dostają się do krwioobiegu. Gdy składniki odżywcze dostaną się do krwi, są transportowane do różnych części ciała, gdzie są wykorzystywane do wspierania procesów życiowych lub przechowywane do wykorzystania w przyszłości. O tym, które substancje zostaną natychmiast wykorzystane, a które magazynowane, decyduje wątroba.

Eliminacja (usuwanie odpadów trawiennych): wydalanie jest ostatnim etapem procesu trawienia. Jednocześnie usuwane są z niego wszystkie składniki pożywienia, które spożyłeś, a które nie zostały wykorzystane do odżywienia Twojego organizmu. Formami takiej utylizacji są zarówno mocz, jak i kał. Niektóre składniki, takie jak nierozpuszczalny błonnik, nie są wchłaniane przez organizm, ale są niezbędne do trawienia. Nierozpuszczalny błonnik pomaga układowi trawiennemu w procesie przenoszenia odpadów spożywczych przez jelita. Chociaż proces trawienia trwa od 24 do 72 godzin, pełne wykorzystanie spożytego pokarmu może zająć kilka dni.

Jak możesz pomóc swojemu organizmowi uzyskać składniki odżywcze?

• Jedz tylko wtedy, gdy jesteś zrównoważony emocjonalnie
• Jedz tylko wtedy, gdy jesteś głodny
• Dokładnie przeżuwaj jedzenie
• Nie jedz zbyt zimnych ani zbyt gorących potraw
• Zachowaj umiar, nie przejadaj się; normalna ilość jedzenia powinna wynosić 400-700 gramów.
• Pij płyn przed i po posiłku
• Jedz proste jedzenie. Daj pierwszeństwo produktom uprawianym w Twoim kraju.
• Staraj się, aby połowa Twojej codziennej diety składała się z surowych produktów roślinnych.
• Nie angażuj się w aktywną pracę bezpośrednio po jedzeniu, odpocznij trochę.

Istnieje ogromna różnorodność różnorodnych zaleceń i diet mających na celu uporządkowanie układu trawiennego. Ale wszystkie można sprowadzić do jednej prostej idei: kluczem do prawidłowego funkcjonowania organizmu jest zbilansowana i właściwa dieta.

Jednym z głównych warunków życia jest przyjmowanie do organizmu składników odżywczych, które są stale zużywane przez komórki w procesie metabolizmu. Dla organizmu źródłem tych substancji jest pożywienie. Układ trawienny zapewnia rozkład składników odżywczych na proste związki organiczne(monomery), które przedostają się do środowiska wewnętrznego organizmu i są wykorzystywane przez komórki i tkanki jako materiał plastyczny i energetyczny. Ponadto układ trawienny zapewnia dostarczenie organizmowi wymaganej ilości wody i elektrolitów.

Układ trawienny lub przewód żołądkowo-jelitowy to zwinięta rurka rozpoczynająca się ustami i kończąca się odbytem. Obejmuje również szereg narządów zapewniających wydzielanie soków trawiennych (gruczoły ślinowe, wątroba, trzustka).

Trawienie - Jest to zespół procesów, podczas których w przewodzie pokarmowym żywność jest przetwarzana, a zawarte w niej białka, tłuszcze i węglowodany rozkładane są na monomery i następuje wchłanianie monomerów do środowiska wewnętrznego organizmu.

Ryż. Układ trawienny człowieka

Układ trawienny obejmuje:

• jama ustna z znajdującymi się w niej narządami i sąsiadującymi dużymi gruczołami ślinowymi;
• gardło;
• przełyk;
• żołądek;
• jelito cienkie i grube;
• trzustka.

Układ trawienny składa się z przewodu pokarmowego, którego długość u osoby dorosłej sięga 7-9 m, oraz szeregu dużych gruczołów znajdujących się poza jego ścianami. Odległość od pyska do odbytu (w linii prostej) wynosi zaledwie 70-90 cm. Duża różnica w wielkości wynika z faktu, że układ trawienny tworzy wiele zakrętów i pętli.

Jama ustna, gardło i przełyk, znajdujące się w jamie głowy, szyi i klatki piersiowej człowieka, mają stosunkowo prosty kierunek. W jamie ustnej pokarm dostaje się do gardła, gdzie krzyżują się drogi trawienne i oddechowe. Następnie następuje przełyk, przez który pokarm zmieszany ze śliną dostaje się do żołądka.

W jamie brzusznej znajduje się końcowy odcinek przełyku, żołądka, jelita cienkiego, jelita ślepego, okrężnicy, wątroby, trzustki, a w okolicy miednicy - odbytnicy. W żołądku masa pokarmowa jest przez kilka godzin poddawana działaniu soku żołądkowego, upłynniana, aktywnie mieszana i trawiona. W rozdętym jelicie pokarm jest w dalszym ciągu trawiony przy udziale wielu enzymów, w wyniku czego powstają proste związki wchłaniane do krwi i limfy. Woda wchłania się w okrężnicy i tworzy się kał. Substancje niestrawione i nieprzydatne do wchłaniania są usuwane przez odbyt.

Ślinianki

Błona śluzowa jamy ustnej zawiera liczne małe i duże gruczoły ślinowe. Do dużych gruczołów zaliczamy: trzy pary dużych gruczołów ślinowych – śliniankę przyuszną, podżuchwową i podjęzykową. Gruczoły podżuchwowe i podjęzykowe wydzielają zarówno śluzową, jak i wodnistą ślinę. Są to gruczoły mieszane. Ślinianki przyuszne wydzielają wyłącznie ślinę śluzową. Maksymalne uwalnianie na przykład z soku z cytryny może osiągnąć 7-7,5 ml/min. Ślina ludzi i większości zwierząt zawiera enzymy amylazę i maltazę, dzięki którym zachodzą zmiany chemiczne w pożywieniu już w jamie ustnej.

Enzym amylaza przekształca skrobię spożywczą w disacharyd, maltozę, która pod wpływem drugiego enzymu, maltazy, ulega przekształceniu w dwie cząsteczki glukozy. Chociaż enzymy śliny są bardzo aktywne, nie następuje całkowity rozkład skrobi w jamie ustnej, ponieważ pokarm pozostaje w jamie ustnej tylko przez 15-18 sekund. Reakcja śliny jest zwykle lekko zasadowa lub obojętna.

Przełyk

Ściana przełyku jest trójwarstwowa. Warstwa środkowa składa się z rozwiniętych mięśni prążkowanych i gładkich, podczas skurczu których pokarm jest wpychany do żołądka. Skurcz mięśni przełyku powoduje powstawanie fal perystaltycznych, które powstając w górnej części przełyku, rozprzestrzeniają się na całej jego długości. W tym przypadku mięśnie górnej jednej trzeciej przełyku są kolejno kurczone, a następnie mięśnie gładkie w dolnych odcinkach. Kiedy pokarm przechodzi przez przełyk i rozciąga go, następuje odruchowe otwarcie wejścia do żołądka.

Żołądek znajduje się w lewym podżebrzu, w okolicy nadbrzusza i jest przedłużeniem przewodu pokarmowego o dobrze rozwiniętych ścianach mięśniowych. W zależności od fazy trawienia jego kształt może się zmieniać. Długość pustego żołądka wynosi około 18-20 cm, odległość między ścianami żołądka (między krzywizną większą i mniejszą) wynosi 7-8 cm. Umiarkowanie wypełniony żołądek ma długość 24-26 cm, największy odległość między większą i mniejszą krzywizną wynosi 10-12 cm. Pojemność żołądka dorosłego człowieka waha się w zależności od przyjętego pokarmu i płynu od 1,5 do 4 litrów. Żołądek rozluźnia się podczas połykania i pozostaje zrelaksowany przez cały posiłek. Po jedzeniu następuje stan wzmożonego napięcia, niezbędny do rozpoczęcia procesu mechanicznej obróbki pokarmu: rozdrabniania i mieszania treściwy. Proces ten odbywa się dzięki falom perystaltycznym, które występują około 3 razy na minutę w obszarze zwieracza przełyku i rozprzestrzeniają się z prędkością 1 cm/s w kierunku wyjścia do dwunastnicy. Na początku procesu trawienia fale te są słabe, ale gdy trawienie w żołądku dobiega końca, zwiększają się zarówno intensywność, jak i częstotliwość. W rezultacie niewielka część treściwy jest zmuszona opuścić żołądek.

Wewnętrzna powierzchnia żołądka pokryta jest błoną śluzową, która tworzy dużą liczbę fałd. Zawiera gruczoły wydzielające sok żołądkowy. Gruczoły te składają się z komórek głównych, dodatkowych i okładzinowych. Komórki główne wytwarzają enzymy soku żołądkowego, komórki okładzinowe wytwarzają kwas solny, a komórki dodatkowe wytwarzają wydzielinę śluzową. Pokarm jest stopniowo nasycany sokiem żołądkowym, mieszany i rozgniatany poprzez skurcz mięśni żołądka.

Sok żołądkowy to klarowna, bezbarwna ciecz o odczynie kwaśnym wynikającym z obecności kwasu solnego w żołądku. Zawiera enzymy (proteazy), które rozkładają białka. Główną proteazą jest pepsyna, która wydzielana jest przez komórki w postaci nieaktywnej – pepsynogenu. Pod wpływem kwasu solnego pepsinohep przekształca się w pepsynę, która rozkłada białka na polipeptydy o różnym stopniu złożoności. Inne proteazy mają specyficzny wpływ na żelatynę i białko mleka.

Pod wpływem lipazy tłuszcze rozkładają się na glicerol i kwasy tłuszczowe. Lipaza żołądkowa może działać tylko na zemulgowane tłuszcze. Ze wszystkich produktów spożywczych tylko mleko zawiera tłuszcz zemulgowany, więc tylko on ulega rozkładowi w żołądku.

W żołądku rozkład skrobi, który rozpoczął się w jamie ustnej, trwa nadal pod wpływem enzymów ślinowych. Działają w żołądku, dopóki bolus pokarmowy nie zostanie nasycony kwaśnym sokiem żołądkowym, ponieważ kwas solny zatrzymuje działanie tych enzymów. U ludzi znaczna część skrobi jest rozkładana w żołądku przez ptyalinę ślinową.

Kwas solny odgrywa ważną rolę w trawieniu żołądka, który aktywuje pepsynogen do pepsyny; powoduje pęcznienie cząsteczek białek, co sprzyja ich enzymatycznemu rozkładowi, sprzyja ścinaniu mleka do kazeiny; ma działanie bakteriobójcze.

Dziennie wydzielane jest 2-2,5 litra soku żołądkowego. Na czczo wydzielana jest jego niewielka ilość, zawierająca głównie śluz. Po jedzeniu wydzielina stopniowo wzrasta i utrzymuje się na stosunkowo wysokim poziomie przez 4-6 godzin.

Skład i ilość soku żołądkowego zależy od ilości pokarmu. Najwięcej soku żołądkowego wydziela się w przypadku pokarmów białkowych, mniej w przypadku pokarmów węglowodanowych, a jeszcze mniej w przypadku pokarmów tłustych. Zwykle sok żołądkowy ma odczyn kwaśny (pH = 1,5-1,8), który jest spowodowany kwasem solnym.

Jelito cienkie

Ludzkie jelito cienkie zaczyna się od odźwiernika żołądka i dzieli się na dwunastnicę, jelito czcze i jelito kręte. Długość jelita cienkiego u osoby dorosłej sięga 5-6 m. Najkrótsze i najszersze jest jelito 12-częściowe (25,5-30 cm), jelito czcze ma 2-2,5 m, jelito kręte ma 2,5-3,5 m. Grubość jelito cienkie na swoim biegu stale się zmniejsza. Jelito cienkie tworzy pętle, które od przodu pokryte są siecią większą, a od góry i po bokach ograniczone przez jelito grube. W jelicie cienkim trwa chemiczne przetwarzanie pokarmu i wchłanianie produktów jego rozkładu. Następuje mechaniczne mieszanie i pokarm przemieszcza się w kierunku jelita grubego.

Ściana jelita cienkiego ma budowę typową dla przewodu pokarmowego: błonę śluzową, warstwę podśluzówkową, w której znajdują się nagromadzenia tkanki limfatycznej, gruczoły, nerwy, naczynia krwionośne i limfatyczne, warstwę mięśniową i błonę surowiczą.

Płaszcz mięśniowy składa się z dwóch warstw – wewnętrznej okrężnej i zewnętrznej – podłużnej, oddzielonych warstwą luźnej tkanki łącznej, w której zlokalizowane są sploty nerwowe oraz naczynia krwionośne i limfatyczne. Dzięki tym warstwom mięśni zawartość jelit miesza się i przemieszcza w kierunku wylotu.

Gładka, wilgotna błona surowicza ułatwia przesuwanie się wnętrzności względem siebie.

Gruczoły pełnią funkcję wydzielniczą. W wyniku skomplikowanych procesów syntetycznych wytwarzają śluz chroniący błonę śluzową przed uszkodzeniem i działaniem wydzielanych enzymów, a także różnych substancji biologicznie czynnych, a przede wszystkim enzymów niezbędnych do trawienia.

Błona śluzowa jelita cienkiego tworzy liczne fałdy okrężne, zwiększając w ten sposób powierzchnię wchłaniania błony śluzowej. Rozmiar i liczba fałd zmniejsza się w kierunku okrężnicy. Powierzchnia błony śluzowej jest usiana kosmkami jelitowymi i kryptami (wgłębieniami). Kosmki (4-5 milionów) o długości 0,5-1,5 mm przeprowadzają trawienie i wchłanianie ciemieniowe. Kosmki to wyrostki błony śluzowej.

W zapewnieniu początkowego etapu trawienia dużą rolę odgrywają procesy zachodzące w dwunastnicy. Na czczo jego zawartość ma odczyn lekko zasadowy (pH = 7,2-8,0). Gdy części kwaśnej zawartości żołądka przedostaną się do jelita, odczyn zawartości dwunastnicy staje się kwaśny, ale następnie na skutek przedostania się do jelita zasadowych wydzielin trzustki, jelita cienkiego i żółci, staje się on obojętny. W neutralnym środowisku enzymy żołądkowe przestają działać.

U człowieka pH zawartości dwunastnicy waha się w granicach 4-8,5. Im wyższa jest jego kwasowość, tym więcej wydziela się soku trzustkowego, żółci i wydzieliny jelitowej, spowalnia się ewakuacja zawartości żołądka do dwunastnicy i jej zawartości do jelita czczego. Podczas przemieszczania się przez dwunastnicę zawartość pokarmu miesza się z wydzielinami dostającymi się do jelita, których enzymy już w dwunastnicy hydrolizują składniki odżywcze.

Sok trzustkowy nie dostaje się do dwunastnicy w sposób ciągły, ale tylko podczas posiłków i przez jakiś czas po nich. Ilość soku, jego skład enzymatyczny i czas uwalniania zależą od jakości otrzymanego pożywienia. Najwięcej soku trzustkowego wydziela się do mięsa, najmniej do tłuszczu. Dziennie wydziela się 1,5–2,5 litra soku ze średnią szybkością 4,7 ml/min.

Przewód pęcherzyka żółciowego uchodzi do światła dwunastnicy. Żółć jest uwalniana 5-10 minut po jedzeniu. Pod wpływem żółci aktywowane są wszystkie enzymy soku jelitowego. Żółć poprawia ruchliwość jelit, ułatwiając mieszanie i przemieszczanie się pokarmu. W dwunastnicy trawione jest 53-63% węglowodanów i białek, w mniejszych ilościach trawione są tłuszcze. W kolejnym odcinku przewodu pokarmowego – jelicie cienkim – następuje dalsze trawienie, jednak w mniejszym stopniu niż w dwunastnicy. Zasadniczo zachodzi tutaj proces wchłaniania. Ostateczny rozkład składników odżywczych następuje na powierzchni jelita cienkiego, tj. na tej samej powierzchni, na której występuje zasysanie. Ten rozkład składników odżywczych nazywa się trawieniem ciemieniowym lub kontaktowym, w przeciwieństwie do trawienia w jamie ustnej, które zachodzi w jamie przewodu pokarmowego.

W jelicie cienkim najintensywniejsze wchłanianie następuje 1-2 godziny po posiłku. Wchłanianie monosacharydów, alkoholu, wody i soli mineralnych zachodzi nie tylko w jelicie cienkim, ale także w żołądku, choć w znacznie mniejszym stopniu niż w jelicie cienkim.

Okrężnica

Jelito grube jest końcową częścią przewodu pokarmowego człowieka i składa się z kilku odcinków. Za jego początek uważa się kątnicę, na której granicy z odcinkiem wstępującym jelito cienkie wpływa do jelita grubego.

Jelito grube dzieli się na jelito ślepe z wyrostkiem robaczkowym, okrężnicę wstępującą, okrężnicę poprzeczną, okrężnicę zstępującą, esicę i odbytnicę. Jego długość waha się od 1,5-2 m, szerokość sięga 7 cm, następnie jelito grube stopniowo zmniejsza się do 4 cm w okrężnicy zstępującej.

Zawartość jelita cienkiego przedostaje się do jelita grubego przez wąski, szczelinowy otwór umiejscowiony niemal poziomo. W miejscu ujścia jelita cienkiego do jelita grubego znajduje się złożone urządzenie anatomiczne - zastawka wyposażona w mięśniowy zwieracz okrągły i dwie „wargi”. Zawór ten zamykający otwór ma kształt lejka, którego wąska część skierowana jest w stronę światła jelita ślepego. Zawór okresowo otwiera się, umożliwiając przedostanie się treści małymi porcjami do okrężnicy. Kiedy wzrasta ciśnienie w jelicie ślepym (podczas mieszania i przenoszenia pokarmu), „wargi” zastawki zamykają się i dostęp z jelita cienkiego do jelita grubego zostaje zablokowany. W ten sposób zastawka zapobiega cofaniu się treści jelita grubego do jelita cienkiego. Długość i szerokość jelita ślepego są w przybliżeniu równe (7-8 cm). Wyrostek robakowaty (wyrostek) rozciąga się od dolnej ściany jelita ślepego. Jego tkanka limfatyczna jest strukturą układu odpornościowego. Kąt ślepy przechodzi bezpośrednio do okrężnicy wstępującej, następnie okrężnicy poprzecznej, okrężnicy zstępującej, esicy i odbytnicy, która kończy się w odbycie. Długość odbytnicy wynosi 14,5-18,7 cm. Z przodu odbytnica wraz ze ścianą przylega u mężczyzn do pęcherzyków nasiennych, nasieniowodów i leżącego pomiędzy nimi odcinka dna pęcherza, jeszcze niżej - do gruczołu krokowego. u kobiet odbytnica graniczy z przodu na całej długości z tylną ścianą pochwy.

Cały proces trawienia u osoby dorosłej trwa 1-3 dni, z czego najdłuższy okres przypada na resztki pokarmu zalegające w jelicie grubym. Jego ruchliwość zapewnia funkcję rezerwuarową - gromadzenie zawartości, wchłanianie z niej wielu substancji, głównie wody, jej promowanie, tworzenie się kału i ich usuwanie (defekacja).

U zdrowego człowieka masa pokarmowa zaczyna przedostawać się do jelita grubego po 3-3,5 godzinach od spożycia, które zapełnia się w ciągu 24 godzin i zostaje całkowicie opróżnione w ciągu 48-72 godzin.

W jelicie grubym wchłaniana jest glukoza, witaminy, aminokwasy wytwarzane przez bakterie w jamie jelitowej, aż do 95% wody i elektrolitów.

Zawartość jelita ślepego ulega drobnym i długim ruchom, najpierw w jedną lub drugą stronę, w wyniku powolnych skurczów jelita. Okrężnica charakteryzuje się skurczami kilku typów: małym i dużym wahadłowym, perystaltycznym i antyperystaltycznym, napędowym. Pierwsze cztery rodzaje skurczów zapewniają wymieszanie treści jelita i zwiększenie ciśnienia w jego jamie, co sprzyja zagęszczeniu treści poprzez wchłanianie wody. Silne skurcze napędowe występują 3-4 razy dziennie i wypychają treść jelitową w kierunku esicy. Faliste skurcze esicy okrężnicy powodują wprowadzenie kału do odbytnicy, której rozciągnięcie powoduje impulsy nerwowe przekazywane wzdłuż nerwów do ośrodka defekacji w rdzeniu kręgowym. Stamtąd impulsy przesyłane są do zwieracza odbytu. Zwieracz rozluźnia się i kurczy dobrowolnie. Ośrodek defekacji u dzieci w pierwszych latach życia nie jest kontrolowany przez korę mózgową.

Mikroflora przewodu pokarmowego i jej funkcja

Jelito grube jest obficie zasiedlone mikroflorą. Makroorganizm i jego mikroflora stanowią jeden dynamiczny układ. Dynamika endoekologicznej biocenozy drobnoustrojów przewodu pokarmowego zależy od liczby dostających się do niego mikroorganizmów (u człowieka doustnie dziennie przyjmuje się około 1 miliarda drobnoustrojów), intensywności ich rozmnażania i śmierci w przewodzie pokarmowym oraz usuwania drobnoustrojów z niego w kale (u ludzi zwykle wydalane jest 10 dziennie 12 -10 14 mikroorganizmów).

Każdy odcinek przewodu pokarmowego ma charakterystyczną liczbę i zestaw mikroorganizmów. Ich ilość w jamie ustnej, pomimo bakteriobójczych właściwości śliny, jest duża (I0 7 -10 8 w 1 ml płynu ustnego). Zawartość żołądka zdrowego człowieka na czczo jest często sterylna ze względu na bakteriobójcze właściwości soku trzustkowego. Zawartość okrężnicy zawiera maksymalną liczbę bakterii, a 1 g kału zdrowego człowieka zawiera 10 miliardów lub więcej mikroorganizmów.

Skład i liczba drobnoustrojów występujących w przewodzie pokarmowym zależy od czynników endogennych i egzogennych. Pierwszy obejmuje wpływ błony śluzowej przewodu pokarmowego, jej wydzielin, motoryki i samych mikroorganizmów. Drugi obejmuje charakter odżywiania, czynniki środowiskowe i stosowanie leków przeciwbakteryjnych. Czynniki egzogenne wpływają bezpośrednio i pośrednio poprzez czynniki endogenne. Na przykład spożycie tego lub innego pokarmu zmienia aktywność wydzielniczą i motoryczną przewodu pokarmowego, co kształtuje jego mikroflorę.

Normalna mikroflora - eubioza - pełni szereg ważnych funkcji dla makroorganizmu. Niezwykle istotny jest jego udział w kształtowaniu się odczynu immunobiologicznego organizmu. Eubioza chroni makroorganizm przed wprowadzeniem i rozmnażaniem się w nim patogennych mikroorganizmów. Zaburzenie prawidłowej mikroflory w czasie choroby lub w wyniku długotrwałego stosowania leków przeciwbakteryjnych często wiąże się z powikłaniami spowodowanymi szybkim namnażaniem się drożdżaków, gronkowców, Proteusów i innych mikroorganizmów w jelitach.

Mikroflora jelitowa syntetyzuje witaminy K i grupę B, które częściowo pokrywają zapotrzebowanie organizmu na nie. Mikroflora syntetyzuje także inne ważne dla organizmu substancje.

Enzymy bakteryjne rozkładają niestrawioną w jelicie cienkim celulozę, hemicelulozę i pektyny, a powstałe produkty są wchłaniane z jelita i włączane do metabolizmu organizmu.

Zatem prawidłowa mikroflora jelitowa nie tylko uczestniczy w końcowym ogniwie procesów trawiennych i pełni funkcję ochronną, ale także wytwarza szereg ważnych witamin, aminokwasów, enzymów, hormonów i innych składników odżywczych.

Niektórzy autorzy rozróżniają funkcje ciepłotwórcze, energetyczne i stymulujące jelita grubego. W szczególności G. P. Malakhov zauważa, że ​​mikroorganizmy żyjące w jelicie grubym podczas swojego rozwoju wydzielają energię w postaci ciepła, które ogrzewa krew żylną i sąsiadujące z nią narządy wewnętrzne. Według różnych źródeł w ciągu dnia w jelitach powstaje od 10-20 miliardów do 17 bilionów drobnoustrojów.

Podobnie jak wszystkie żywe istoty, drobnoustroje otaczają się poświatą – bioplazmą, która ładuje wodę i elektrolity wchłaniane w jelicie grubym. Wiadomo, że elektrolity są jednymi z najlepszych akumulatorów i nośników energii. Te bogate w energię elektrolity wraz z krwią i limfą rozprowadzane są po całym organizmie i przekazują swój wysoki potencjał energetyczny wszystkim komórkom ciała.

Nasze ciało ma specjalne układy, które są stymulowane przez różne wpływy środowiska. Poprzez mechaniczną stymulację podeszwy stopy pobudzane są wszystkie ważne narządy; poprzez wibracje dźwiękowe pobudzane są specjalne strefy na małżowinie usznej, połączone z całym ciałem, stymulacja światłem przez tęczówkę oka pobudza także całe ciało i za pomocą tęczówki przeprowadzana jest diagnostyka, a na skórze znajdują się pewne obszary, które podlegają związane z narządami wewnętrznymi, tzw. strefy Zakharyin.

Jelito grube posiada specjalny system, poprzez który pobudza cały organizm. Każdy odcinek jelita grubego stymuluje inny narząd. Kiedy uchyłek jelitowy wypełni się kleikiem pokarmowym, mikroorganizmy zaczynają się w nim szybko namnażać, uwalniając energię w postaci bioplazmy, która działa stymulująco na ten obszar, a za jego pośrednictwem na narząd z tym obszarem związany. Jeśli ten obszar jest zatkany kamieniami kałowymi, wówczas nie ma stymulacji, a funkcja tego narządu zaczyna powoli zanikać, a następnie rozwija się specyficzna patologia. Szczególnie często złogi kałowe tworzą się w fałdach jelita grubego, gdzie następuje spowolnienie ruchu kału (miejsce przejścia jelita cienkiego do jelita grubego, zakręt wstępujący, zakręt zstępujący, zakręt esicy). . Połączenie jelita cienkiego i jelita grubego stymuluje błonę śluzową nosogardzieli; zakręt wstępujący - tarczyca, wątroba, nerki, pęcherzyk żółciowy; zstępujące - oskrzela, śledziona, trzustka, zgięcia esicy - jajniki, pęcherz moczowy, narządy płciowe.

Jedzenie to proces, dla którego każdy człowiek kilka razy dziennie porzuca wszystkie swoje sprawy i zmartwienia, ponieważ odżywianie dostarcza jego organizmowi energii, siły i wszystkich substancji niezbędnych do normalnego życia. Ważne jest również, aby żywność dostarczała mu materiału do procesów plastycznych, dzięki czemu tkanki organizmu mogą rosnąć i naprawiać się, a zniszczone komórki zastępować nowymi. Gdy organizm otrzyma z pożywienia wszystko, czego potrzebuje, zamienia się w odpady, które w sposób naturalny są usuwane z organizmu.

Skoordynowane działanie tak złożonego mechanizmu jest możliwe dzięki układowi trawiennemu, który trawi pożywienie (jego fizyczną i chemiczną obróbkę), wchłania produkty trawienia (wnikają one do limfy i krwi przez błonę śluzową) oraz usuwa niestrawione pozostałości.

Zatem układ trawienny spełnia kilka ważnych funkcji:

• Motoryczno-mechaniczny (pokarm jest kruszony, przenoszony i wydalany)
• Wydzielnicza (wytwarzane są enzymy, soki trawienne, ślina i żółć)
• Chłonne (wchłaniane są białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały i woda)
• Wydalnicze (eliminowane są niestrawione resztki jedzenia, nadmiar szeregu jonów, sole metali ciężkich)

Trochę o rozwoju narządów trawiennych

Układ trawienny zaczyna się rozwijać już w pierwszych stadiach rozwoju ludzkiego zarodka. Po 7-8 dniach rozwoju zapłodnionego jaja z endodermy (wewnętrznego listka zarodkowego) powstaje jelito pierwotne. W 12. dniu dzieli się na dwie części: woreczek żółtkowy (część pozazarodkowa) i przyszły przewód pokarmowy - przewód żołądkowo-jelitowy (część wewnątrzzarodkowa).

Początkowo jelito pierwotne nie jest połączone z błoną ustno-gardłową i kloaką. Pierwszy topi się po 3 tygodniach rozwoju wewnątrzmacicznego, a drugi - po 3 miesiącach. Jeśli z jakiegoś powodu proces topienia membrany zostanie zakłócony, w rozwoju pojawiają się anomalie.

Po 4 tygodniach rozwoju zarodka zaczynają tworzyć się odcinki przewodu pokarmowego:

• Gardło, przełyk, żołądek, odcinek dwunastnicy (zaczyna się tworzyć wątroba i trzustka) są pochodnymi jelita przedniego
• Część dystalna, jelito czcze i jelito kręte – pochodne jelita środkowego
• Odcinki jelita grubego – pochodne jelita grubego

Podstawą trzustki są wyrostki jelita przedniego. Równolegle z miąższem gruczołowym powstają wyspy trzustkowe składające się z pasm nabłonkowych. 8 tygodni później za pomocą metod immunochemicznych wykrywa się hormon glukagon w komórkach alfa, a w 12 tygodniu w komórkach beta wykrywa się hormon insulinę. Pomiędzy 18. a 20. tygodniem ciąży (ciąża, której czas trwania określa się na podstawie liczby pełnych tygodni ciąży, które upłynęły od 1. dnia ostatniej miesiączki do momentu przecięcia pępowiny noworodka) wzrasta aktywność komórek alfa i beta.

Po urodzeniu dziecka przewód pokarmowy nadal rośnie i rozwija się. Tworzenie się przewodu żołądkowo-jelitowego kończy się w wieku około trzech lat.

Narządy trawienne i ich funkcje

Oprócz badania narządów trawiennych i ich funkcji przeanalizujemy także drogę, jaką przebywa pokarm od chwili przedostania się do jamy ustnej.

Główną funkcją przekształcania żywności w substancje niezbędne dla organizmu ludzkiego, jak już stało się jasne, pełni przewód żołądkowo-jelitowy. Nie bez powodu nazywa się to traktatem, ponieważ... to zaprojektowana przez naturę ścieżka po żywność, a jej długość wynosi około 8 metrów! Przewód żołądkowo-jelitowy jest wypełniony wszelkiego rodzaju „urządzeniami regulacyjnymi”, za pomocą których jedzenie, zatrzymując się, stopniowo idzie swoją drogą.

Początkiem przewodu pokarmowego jest jama ustna, w której pokarm stały zwilża się śliną i rozciera zębami. Ślina wydzielana jest do niego przez trzy pary dużych i wiele małych gruczołów. Podczas jedzenia wydzielanie śliny wzrasta wielokrotnie. Ogólnie gruczoły wydzielają około 1 litra śliny w ciągu 24 godzin.

Ślina jest niezbędna do zwilżenia kawałków pokarmu, dzięki czemu mogą one łatwiej przemieszczać się dalej, a także dostarcza ważnego enzymu - amylazy lub ptyaliny, za pomocą których węglowodany zaczynają rozkładać się już w jamie ustnej. Ponadto ślina usuwa z jamy ustnej wszelkie substancje drażniące błonę śluzową (dostają się do jamy przypadkowo i nie są pokarmem).

Grudki jedzenia rozgryzione zębami i zwilżone śliną, gdy osoba wykonuje ruchy połykania, przedostają się przez usta do gardła, omijają je i następnie przedostają się do przełyku.

Przełyk można opisać jako wąską (o średnicy około 2-2,5 cm i długości około 25 cm) pionową rurkę, która łączy gardło i żołądek. Pomimo tego, że przełyk nie bierze czynnego udziału w przetwarzaniu pokarmu, jego budowa jest podobna do budowy leżących u jego podstaw odcinków układu trawiennego – żołądka i jelit: każdy z tych narządów ma ściany składające się z trzech warstw.

Co to za warstwy?

• Warstwa wewnętrzna jest utworzona przez błonę śluzową. Zawiera różne gruczoły, które różnią się swoją charakterystyką we wszystkich częściach przewodu żołądkowo-jelitowego. Z gruczołów wydzielane są soki trawienne, dzięki którym produkty spożywcze mogą zostać rozłożone. Wydzielają także śluz, który jest niezbędny do ochrony wewnętrznej powierzchni przewodu pokarmowego przed działaniem pikantnych, szorstkich i innych drażniących pokarmów.
• Warstwa środkowa leży pod błoną śluzową. Jest to pochewka mięśniowa zbudowana z mięśni podłużnych i okrężnych. Skurcze tych mięśni pozwalają na ścisłe uchwycenie brył jedzenia, a następnie za pomocą ruchów falowych (ruchy te nazywane są perystaltyką) wypchnięcie ich dalej. Należy pamiętać, że mięśnie przewodu pokarmowego są mięśniami grupy mięśni gładkich, a ich skurcz następuje mimowolnie, w przeciwieństwie do mięśni kończyn, tułowia i twarzy. Z tego powodu nie można ich rozluźniać ani kurczyć według własnego uznania. Można celowo napinać tylko odbyt za pomocą mięśni prążkowanych, a nie gładkich.
• Zewnętrzna warstwa nazywa się błoną surowiczą. Ma błyszczącą i gładką powierzchnię i składa się głównie z gęstej tkanki łącznej. Z zewnętrznej warstwy żołądka i jelit na całej swojej długości wychodzi szeroka blaszka tkanki łącznej zwana krezką. Za jego pomocą narządy trawienne są połączone z tylną ścianą jamy brzusznej. W krezce znajdują się naczynia limfatyczne i krwionośne - dostarczają one limfę i krew do narządów trawiennych i nerwów, które odpowiadają za ich ruch i wydzielanie.

Są to główne cechy trzech warstw ścian przewodu pokarmowego. Oczywiście każdy wydział ma swoje własne różnice, ale ogólna zasada jest taka sama dla wszystkich, zaczynając od przełyku, a kończąc na odbytnicy.

Po przejściu przez przełyk, co trwa około 6 sekund, pokarm trafia do żołądka.

Żołądek to tzw. worek, który ma wydłużony kształt i ukośne położenie w górnej części jamy brzusznej. Główna część żołądka znajduje się na lewo od środkowej części tułowia. Rozpoczyna się w lewej kopule przepony (przegroda mięśniowa oddzielająca jamę brzuszną od klatki piersiowej). Wejście do żołądka to miejsce, w którym łączy się z przełykiem. Podobnie jak ujście (odźwiernik) wyróżnia się okrągłymi mięśniami zasłonowymi – zwieraczem. Dzięki skurczom zwieracz oddziela jamę żołądka od znajdującej się za nią dwunastnicy oraz od przełyku.

Ujmując to w przenośni, żołądek zdaje się „wie”, że wkrótce dostanie się do niego pokarm. I zaczyna przygotowywać się do jej nowego spożycia jeszcze przed momentem, gdy jedzenie wchodzi do jego ust. Przypomnij sobie ten moment, kiedy widzisz smaczne danie i ślina ci się napływa. Wraz z tymi „śliniakami”, które pojawiają się w jamie ustnej, w żołądku zaczyna wydzielać się sok trawienny (dokładnie to się dzieje, zanim osoba zacznie bezpośrednio jeść). Nawiasem mówiąc, sok ten został nazwany przez akademika I.P. Pawłowa sokiem zapalającym lub apetycznym, a naukowiec przypisał mu dużą rolę w procesie późniejszego trawienia. Apetyczny sok służy jako katalizator bardziej złożonych procesów chemicznych, które odgrywają główną rolę w trawieniu pokarmu trafiającego do żołądka.

Należy pamiętać, że jeśli wygląd jedzenia nie wywołuje apetycznego soku, jeśli zjadacz jest całkowicie obojętny na jedzenie, które ma przed sobą, może to stworzyć pewne przeszkody w pomyślnym trawieniu, co oznacza, że ​​pokarm przedostanie się do żołądka, co nie jest wystarczająco przygotowany do trawienia. Dlatego tak dużą wagę przywiązuje się do pięknej oprawy stołu i apetycznego wyglądu potraw. Wiedz, że w centralnym układzie nerwowym (OUN) człowieka powstają odruchy warunkowe pomiędzy zapachem i rodzajem pożywienia a pracą gruczołów żołądkowych. Połączenia te pozwalają określić stosunek człowieka do jedzenia nawet na odległość, tj. w niektórych przypadkach odczuwa przyjemność, a w innych - żadnych uczuć, a nawet wstrętu.

Nie byłoby zbyteczne zwrócenie uwagi na jeszcze jedną stronę tego odruchu warunkowego: w przypadku, gdy z jakiegoś powodu doszło już do zapłonu, tj. Jeśli już się ślinisz, nie zaleca się opóźniania jedzenia. W przeciwnym razie połączenie między czynnościami obszarów przewodu żołądkowo-jelitowego zostaje zakłócone, a żołądek zaczyna pracować „bezczynnie”. Jeśli takie naruszenia będą częste, wzrośnie prawdopodobieństwo wystąpienia niektórych dolegliwości, takich jak wrzody żołądka czy katar.

Kiedy pokarm dostaje się do jamy ustnej, zwiększa się intensywność wydzielania z gruczołów błony śluzowej żołądka; Włączają się wrodzone odruchy w pracy ww. gruczołów. Odruch przekazywany jest wzdłuż wrażliwych zakończeń nerwów smakowych gardła i języka do rdzenia przedłużonego, a następnie wysyłany do splotów nerwowych osadzonych w warstwach ścian żołądka. Co ciekawe, soki trawienne wydzielają się dopiero wtedy, gdy do jamy ustnej dostaną się wyłącznie pokarmy jadalne.

Okazuje się, że zanim rozdrobniony, zwilżony śliną pokarm trafi do żołądka, jest już całkowicie gotowy do pracy, przypominając maszynę do trawienia pokarmu. Grudki pokarmu, dostające się do żołądka i automatycznie drażniące jego ściany obecnymi w nim pierwiastkami chemicznymi, przyczyniają się do jeszcze aktywniejszego wydzielania soków trawiennych, oddziałując na poszczególne składniki pokarmu.

Sok trawienny żołądka zawiera kwas solny i pepsynę, specjalny enzym. Razem rozkładają białka na albumozy i peptony. Sok zawiera także chymozynę – enzym podpuszczkowy powodujący ścinanie produktów mlecznych oraz lipazę – enzym niezbędny do początkowego rozkładu tłuszczów. Między innymi z niektórych gruczołów wydzielany jest śluz, który chroni wewnętrzne ściany żołądka przed nadmiernie drażniącym działaniem pokarmu. Podobną funkcję ochronną pełni kwas solny, który pomaga w trawieniu białek - neutralizuje toksyczne substancje, które dostają się do żołądka wraz z pożywieniem.

Prawie żadne produkty rozkładu pokarmu nie dostają się do naczyń krwionośnych z żołądka. W większości alkohol i substancje zawierające alkohol, na przykład rozpuszczone w alkoholu, wchłaniają się w żołądku.

„Metamorfozy” pokarmu w żołądku są tak wielkie, że w przypadkach, gdy trawienie jest w jakiś sposób zakłócone, cierpią wszystkie części przewodu żołądkowo-jelitowego. Na tej podstawie należy zawsze przestrzegać. Można to nazwać głównym warunkiem ochrony żołądka przed wszelkiego rodzaju zaburzeniami.

Pokarm przebywa w żołądku około 4-5 godzin, po czym zostaje przekierowany do innej części przewodu pokarmowego – dwunastnicy. Przechodzi do niego w małych częściach i stopniowo.

Gdy tylko nowa porcja pokarmu dostanie się do jelita, następuje skurcz mięśnia odźwiernika, a kolejna porcja nie opuści żołądka, dopóki kwas solny, który wraz z otrzymaną już bryłą pokarmu trafia do dwunastnicy, nie zostanie zneutralizowany przez zasady zawarte w sokach jelitowych.

Starożytni naukowcy nazywali dwunastnicę dwunastnicą, co wynikało z jej długości - około 26-30 cm, co można porównać z szerokością 12 palców umieszczonych obok siebie. Kształt tego jelita przypomina podkowę, a trzustka znajduje się w jego zakręcie.

Sok trawienny wydzielany jest z trzustki i wpływa do jamy dwunastnicy osobnym kanałem. Dociera tu również żółć wytwarzana przez wątrobę. Razem z enzymem lipazą (występującym w soku trzustkowym) żółć rozkłada tłuszcze.

Sok trzustkowy zawiera także enzym trypsynę – pomaga organizmowi trawić białka, a także enzym amylazę – wspomaga rozkład węglowodanów do pośredniego etapu disacharydów. W rezultacie dwunastnica jest miejscem, w którym wszystkie organiczne składniki pożywienia (białka, tłuszcze i węglowodany) podlegają aktywnemu działaniu różnorodnych enzymów.

Zamieniając się w dwunastnicy w kleik pokarmowy (tzw. chyme), pokarm kontynuuje swoją drogę i trafia do jelita cienkiego. Prezentowany odcinek przewodu pokarmowego jest najdłuższy – ma około 6 metrów długości i 2-3 cm średnicy. Enzymy ostatecznie rozkładają złożone substancje na prostsze pierwiastki organiczne na tej drodze. I już te pierwiastki stają się początkiem nowego procesu - wchłaniają się do naczyń krwionośnych i limfatycznych krezki.

W jelicie cienkim pobrany przez człowieka pokarm ostatecznie przekształca się w substancje, które wchłaniane są do limfy i krwi, a następnie wykorzystywane przez komórki organizmu do własnych celów. W jelicie cienkim znajdują się pętle, które są w ciągłym ruchu. Perystaltyka ta zapewnia całkowite wymieszanie i przemieszczanie się mas pokarmowych do jelita grubego. Proces ten jest dość długi: np. zwykła mieszana żywność zawarta w diecie człowieka przechodzi przez jelito cienkie w ciągu 6-7 godzin.

Nawet jeśli przyjrzysz się uważnie błonie śluzowej jelita cienkiego bez mikroskopu, na całej jej powierzchni zobaczysz małe włoski - kosmki o wysokości około 1 mm. Jeden milimetr kwadratowy błony śluzowej zawiera 20-40 kosmków.

Kiedy pokarm przechodzi przez jelito cienkie, kosmki stale (a każdy z kosmków ma swój własny rytm) kurczą się o około ½ swojej wielkości, a następnie ponownie rozciągają się w górę. Dzięki połączeniu tych ruchów pojawia się działanie ssące - to właśnie umożliwia przedostanie się rozdrobnionych produktów spożywczych z jelit do krwi.

Duża liczba kosmków pomaga zwiększyć powierzchnię wchłaniania jelita cienkiego. Jego powierzchnia wynosi 4-4,5 metra kwadratowego. m (a to prawie 2,5 razy więcej niż zewnętrzna powierzchnia ciała!).

Ale nie wszystkie substancje są wchłaniane w jelicie cienkim. Pozostałości trafiają do jelita grubego, o długości około 1 m i średnicy około 5-6 cm. Jelito grube jest oddzielone od jelita cienkiego zastawką – zastawką bauhinium, która od czasu do czasu umożliwia przedostanie się części treści pokarmowej. przedostają się do początkowego odcinka jelita grubego. Jelito grube nazywa się jelitem ślepym. Na jego dolnej powierzchni znajduje się wyrostek przypominający robaka - to dobrze znany wyrostek.

Jelito grube ma kształt litery U i wypukłe górne rogi. Składa się z kilku segmentów, w tym jelita ślepego, okrężnicy wstępującej, okrężnicy poprzecznej, okrężnicy zstępującej i esicy (ta ostatnia jest zakrzywiona jak grecka litera sigma).

Jelito grube jest domem dla wielu bakterii, które biorą udział w procesach fermentacji. Procesy te pomagają rozkładać błonnik, który występuje obficie w żywności pochodzenia roślinnego. A wraz z jego wchłanianiem wchłaniana jest również woda, która wraz z treścią pokarmową dostaje się do jelita grubego. W tym miejscu zaczyna tworzyć się kał.

Jelita grube nie są tak aktywne jak jelita cienkie. Z tego powodu treściwa utrzymuje się w nich znacznie dłużej – aż do 12 godzin. W tym czasie żywność przechodzi końcowe etapy trawienia i odwodnienia.

Cała objętość pożywienia trafiającego do organizmu (a także wody) ulega wielu różnym zmianom. W rezultacie ulega znacznemu zmniejszeniu w jelicie grubym, a z kilku kilogramów pokarmu zostaje już tylko 150–350 gramów. Szczątki te ulegają defekacji, która następuje na skutek skurczu mięśni prążkowanych odbytnicy, mięśni brzucha i krocza. Proces defekacji kończy drogę pokarmu przechodzącą przez przewód żołądkowo-jelitowy.

Zdrowy organizm spędza od 21 do 23 godzin na całkowite strawienie pokarmu. Jeśli zostaną zauważone jakiekolwiek odchylenia, w żadnym wypadku nie należy ich ignorować, ponieważ wskazują, że występują problemy w niektórych odcinkach przewodu pokarmowego lub nawet w poszczególnych narządach. W przypadku jakiegokolwiek naruszenia należy skontaktować się ze specjalistą - nie pozwoli to, aby choroba stała się przewlekła i doprowadziła do powikłań.

Mówiąc o narządach trawiennych, powinniśmy mówić nie tylko o narządach głównych, ale także o narządach pomocniczych. O jednym z nich (trzustce) już mówiliśmy, pozostaje więc wspomnieć o wątrobie i pęcherzyku żółciowym.

Wątroba jest jednym z najważniejszych niesparowanych narządów. Znajduje się w jamie brzusznej pod prawą kopułą przepony i pełni ogromną liczbę różnych funkcji fizjologicznych.

Komórki wątroby tworzą belki wątrobowe, które otrzymują krew z żył tętniczych i wrotnych. Z belek krew przepływa do żyły głównej dolnej, gdzie rozpoczynają się drogi odprowadzające żółć do pęcherzyka żółciowego i dwunastnicy. A żółć, jak już wiemy, bierze czynny udział w trawieniu, podobnie jak enzymy trzustkowe.

Woreczek żółciowy to przypominający woreczek zbiornik znajdujący się na dolnej powierzchni wątroby, w którym gromadzi się żółć wytwarzana przez organizm. Zbiornik ma wydłużony kształt z dwoma końcami - szerokim i wąskim. Długość bańki sięga 8-14 cm, a szerokość - 3-5 cm. Jej objętość wynosi około 40-70 metrów sześciennych. cm.

Pęcherz posiada przewód żółciowy, który łączy się z przewodem wątrobowym w wrotach wątroby. Po połączeniu obu przewodów powstaje przewód żółciowy wspólny, który łączy się z przewodem trzustkowym i poprzez zwieracz Oddiego uchodzi do dwunastnicy.

Nie można niedoceniać znaczenia pęcherzyka żółciowego i funkcji żółci, ponieważ wykonują szereg ważnych operacji. Biorą udział w trawieniu tłuszczów, tworzą środowisko zasadowe, aktywują enzymy trawienne, stymulują motorykę jelit i usuwają toksyny z organizmu.

Ogólnie rzecz biorąc, przewód żołądkowo-jelitowy jest prawdziwym przenośnikiem taśmowym umożliwiającym ciągły ruch pokarmu. Jego twórczość podlega ścisłej konsekwencji. Każdy etap wpływa na pokarm w specyficzny sposób, tak aby dostarczał organizmowi energii potrzebnej do prawidłowego funkcjonowania. Kolejną ważną cechą przewodu żołądkowo-jelitowego jest to, że dość łatwo dostosowuje się on do różnych rodzajów pożywienia.

Jednak przewód pokarmowy jest „potrzebny” nie tylko do przetwarzania żywności i usuwania niepotrzebnych resztek. Tak naprawdę jego funkcje są znacznie szersze, bo... W wyniku metabolizmu (metabolizmu) we wszystkich komórkach organizmu pojawiają się niepotrzebne produkty, które należy usunąć, w przeciwnym razie ich trucizny mogą zatruć człowieka.

Duża część toksycznych produktów przemiany materii przedostaje się do jelit poprzez naczynia krwionośne. Tam substancje te rozkładają się i są wydalane wraz z kałem podczas wypróżnień. Wynika z tego, że przewód pokarmowy pomaga organizmowi pozbyć się wielu toksycznych substancji, które pojawiają się w nim w trakcie życia.

Czysta i harmonijna praca wszystkich układów przewodu pokarmowego to efekt regulacji, za którą w dużej mierze odpowiada układ nerwowy. Niektóre procesy, na przykład połykanie pokarmu, jego żucie lub defekacja, są kontrolowane przez ludzką świadomość. Ale inne, takie jak uwalnianie enzymów, rozkład i wchłanianie substancji, skurcze jelit i żołądka itp., Następują same, bez świadomego wysiłku. Odpowiedzialny za to jest autonomiczny układ nerwowy. Ponadto procesy te są związane z ośrodkowym układem nerwowym, a w szczególności z korą mózgową. Zatem każda osoba (radość, strach, stres, podekscytowanie itp.) natychmiast wpływa na aktywność układu trawiennego. Ale to jest rozmowa na trochę inny temat. Podsumowujemy pierwszą lekcję.

Podczas drugiej lekcji omówimy szczegółowo, z czego składa się żywność, powiemy, dlaczego organizm ludzki potrzebuje określonych substancji, a także przedstawimy tabelę zawartości przydatnych pierwiastków w żywności.

Sprawdź swoją wiedzę

Jeśli chcesz sprawdzić swoją wiedzę na temat tej lekcji, możesz rozwiązać krótki test składający się z kilku pytań. W każdym pytaniu tylko 1 opcja może być prawidłowa. Po wybraniu jednej z opcji system automatycznie przechodzi do kolejnego pytania. Na liczbę punktów, które otrzymasz, wpływa poprawność Twoich odpowiedzi i czas poświęcony na ich wypełnienie. Należy pamiętać, że pytania są za każdym razem inne, a opcje są mieszane.

Układ trawienny codziennie dostarcza organizmowi człowieka substancje i energię niezbędne do życia.

Proces ten rozpoczyna się w jamie ustnej, gdzie pokarm zwilża się śliną, rozgniata i miesza. Tutaj następuje początkowy enzymatyczny rozkład skrobi przez amylazę i maltazę, które są częścią śliny. Duże znaczenie ma mechaniczne oddziaływanie pokarmu na receptory znajdujące się w jamie ustnej. Ich pobudzenie generuje impulsy, które trafiają do mózgu, który z kolei aktywuje wszystkie części układu trawiennego. Nie następuje wchłanianie substancji z jamy ustnej do krwi.

Z ust pokarm trafia do gardła, a stamtąd przez przełyk do żołądka. Główne procesy zachodzące w żołądku:

neutralizacja pokarmu kwasem solnym wytwarzanym w żołądku;
rozkład białek i tłuszczów odpowiednio przez pepsynę i lipazę na prostsze substancje;
trawienie węglowodanów przebiega słabo (przez amylazę ślinową wewnątrz bolusa);
wchłanianie glukozy, alkoholu i niewielkiej części wody do krwi;

Kolejny etap trawienia zachodzi w jelicie cienkim, które składa się z trzech odcinków (dwunastnica (12 szt.), jelito czcze i jelito kręte).

W 12PC otwierają się przewody dwóch gruczołów: trzustki i wątroby.
Trzustka syntetyzuje i wydziela sok trzustkowy, który zawiera główne enzymy niezbędne do całkowitego trawienia substancji dostających się do dwunastnicy. Białka rozkładają się na aminokwasy, tłuszcze na kwasy tłuszczowe i glicerol, a węglowodany na glukozę, fruktozę i galaktozę.

Wątroba wytwarza żółć, której funkcje są zróżnicowane:
aktywuje enzymy soku trzustkowego i neutralizuje działanie pepsyny;
ułatwia wchłanianie tłuszczów poprzez ich emulgację;
aktywizuje jelito cienkie, ułatwiając przemieszczanie się pokarmu do dolnego odcinka przewodu pokarmowego;
ma działanie bakteriobójcze;

W ten sposób treść pokarmowa – tzw. bolus pokarmowy, który przedostaje się z żołądka do dwunastnicy – ​​podlega podstawowej obróbce chemicznej w jelicie cienkim. Tutaj zachodzi główny punkt trawienia - wchłanianie składników odżywczych.
Niestrawiona treść pokarmowa w jelicie cienkim trafia do końcowego odcinka układu trawiennego – jelita grubego. Zachodzą tu następujące procesy:
trawienie pozostałych polimerów (tłuszczów, węglowodanów, białek);
ze względu na obecność pożytecznych bakterii w jelicie grubym następuje rozkład błonnika – substancji regulującej prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
syntetyzowane są witaminy z grup B, D, K, E i niektóre inne przydatne substancje;
wchłanianie większości wody, soli, aminokwasów i kwasów tłuszczowych do krwi

Resztki niestrawionego pokarmu, przechodząc przez jelito grube, tworzą kał. Ostatnim etapem trawienia jest defekacja.