Smażona wątróbka wieprzowa (bardzo miękka). Zdrowe i sycące: smażona wątróbka wieprzowa z cebulą

Wątróbka wieprzowa to pożywny i zdrowy produkt mięsny, który można przygotować na wiele sposobów – duszone, smażone, pieczone z warzywami, kotlety, a nawet ciasto! Przygotowanie dań z wątróbki wieprzowej nie zajmie dużo czasu, a aby były smaczne i aromatyczne, należy dokładnie przestudiować wybrany przepis i ściśle przestrzegać jego zaleceń.

Wątróbka wieprzowa smażona na patelni

Wątróbka wieprzowa duszona na patelni z cebulą to doskonała propozycja na obfity lunch. Gotowe podroby można wykorzystać do sałatek lub zjeść jako samodzielne danie.

Wymagane składniki:

• wątroba – 500 gramów;
• olej roślinny – 25 gramów;
• pieprz (czarny) i sól – po 3-4 gramy;
• mąka – 140 gramów;
• dwie cebule.

Gotowanie:

1. Uwolnij podroby z dróg żółciowych, usuń błonę i dokładnie spłucz. Zaleca się moczyć wątrobę w mleku przez dwie godziny, wtedy jej smak stanie się delikatniejszy.
2. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Następnie pokrój wieprzowinę w kwadratowe kawałki i obtocz je w mące.
4. Na patelni rozgrzej tłuszcz roślinny, włóż do niego wątróbkę, dodaj sól, dopraw pieprzem i smaż z obu stron, aż pojawi się brązowa skórka.
5. Teraz dodaj cebulę na patelnię i smaż ją razem z wieprzowiną, aż uzyska złoty kolor. Należy pamiętać, że długotrwała obróbka cieplna sprawi, że podroby staną się twarde, dlatego należy je gotować nie dłużej niż 8-10 minut.

Smażona wątróbka wieprzowa okazuje się bardzo apetyczna, doskonale komponuje się z gotowanymi ziemniakami, czarnym ryżem i ogórkami kiszonymi.

Gotowanie w stylu Stroganowa

Osoby preferujące zdrowe odżywianie z pewnością powinny włączyć do swojego menu danie z wątróbki wieprzowej przygotowane według tego przepisu. Zawartość kalorii w mięsie typu Stroganoff wynosi tylko 150 Kcal (na 100 gramów), a ponadto zachowuje wszystkie zdrowe witaminy.

Wymagane składniki:

• świeże podroby – 650 gramów;
• jogurt mleczny (pitny) – 280 ml;
• marchew;
• sól morska – 5 gramów;
• dwie cebule;
• przyprawy (bazylia, oregano, kolendra) – 7 gramów.

Gotowanie:

1. Wątrobę myjemy, obieramy i moczymy przez godzinę w zimnej wodzie. Następnie pokroić w długie plasterki.
2. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w paski. Warzywa smażymy na patelni bez tłuszczu przez około 2 minuty, aż zmiękną.
3. Teraz dodaj podroby do marchwi i cebuli, smaż z obu stron na oleju roślinnym.
4. Na patelnię wrzucamy jogurt, dodajemy sól i przyprawy. Następnie gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny pod zamkniętą pokrywką.

Pyszna wieprzowina jest gotowa; to dietetyczne danie z wątroby zaleca się podawać z sałatką z pomidorów i ogórków.

W powolnej kuchence z warzywami

Korzystanie z kuchenki elektrycznej pozwala gospodyniom domowym znacznie zaoszczędzić czas i wysiłek związany z przygotowywaniem dań mięsnych. Wątróbka wieprzowa w powolnym naczyniu z warzywami ma bogaty, przyjemny smak, dlatego jest idealna dla dorosłych i dzieci.

Wymagane składniki:

• wątroba – 580 gramów;
• duża cebula;
• jedna marchewka;
• trzy liście laurowe;
• jeden duży pomidor;
• słodka papryka – 270 gramów;
• olej rafinowany – 20 ml;
• mała cukinia;
• mały pęczek koperku i kolendry.

Gotowanie:

1. Umieść podroby w osolonej wodzie i odczekaj trzy godziny. Ciecz, w której będzie się znajdować, należy okresowo wymieniać.
2. Następnie pokrój wątrobę w kostkę. Obierz, umyj i pokrój wszystkie warzywa w drobną kostkę.
3. Do wolnowaru wlać olej i dodać wieprzowinę. Ustaw tryb „Smażenie” i smaż wątrobę na złoty kolor.
4. Następnie do miski z mięsem włóż warzywa i liść laurowy, wymieszaj. Wybierz funkcję „Gulasz”, opuść pokrywkę i gotuj przez około 45-50 minut.
5. Aby wieprzowina była delikatna, należy dodać sól do duszonych potraw pod koniec gotowania.

Gorące danie z warzywami i wątróbką zaleca się w powolnym naczyniu przykryć posiekanymi ziołami, następnie ułożyć na talerzach i podawać.

Wątróbka wieprzowa ze śmietaną

Eleganckim poczęstunkiem na lunch, który z pewnością docenią wszyscy domownicy, jest aromatyczna wątróbka duszona w śmietanie. Dzięki nabiałowi wieprzowina jest wyjątkowo delikatna i nadaje jej niepowtarzalny, kremowy smak.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 750 gramów;
• marchew i cebula – 2 szt.;
• śmietana – 60 gramów;
• trzy ząbki czosnku;
• przyprawy (do mięsa), sól - według własnego uznania.

Gotowanie:

1. Usuń wszystkie filmy i nadmiar tłuszczu z wątroby, umyj i pokrój w kostkę. Następnie namoczyć w mleku na 40-50 minut.
2. Cebulę pokroić w plasterki, marchewkę w kostkę, a czosnek posiekać pod prasą.
3. Kawałki wieprzowiny włóż na głęboką patelnię z rafinowanym olejem i smaż dokładnie ze wszystkich stron przez około siedem minut.
4. Następnie dodaj warzywa, sól, dopraw przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.
5. Zawartość patelni zalewamy śmietaną, mieszamy, przykrywamy pokrywką i gotujemy piętnaście minut.

Gotową wątróbkę w śmietanie można spożywać na ciepło lub na zimno, z duszonymi bakłażanami, makaronem lub dowolnymi płatkami zbożowymi.

Jak pysznie udusić z ziemniakami?

To wspaniałe danie przygotowuje się szybko i tak prosto, że poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Aby przysmak był smaczny, należy wybrać świeżą wątrobę, kruche ziemniaki i użyć dużej ilości aromatycznych przypraw.

Wymagane składniki:

• podroby – 1 kg;
• ziemniaki – 5-6 szt.;
• pasta pomidorowa – 25 gramów;
• cebula – 110 gramów;
• 2 ząbki czosnku;
• warzywa (dowolne) – 80 gramów;
• przyprawy, przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Obierz ziemniaki, włóż je na patelnię i smaż na tłuszczu roślinnym, aż lekko zmiękną.
2. Usuń skórkę z cebuli, opłucz ją wodą i pokrój w półpierścienie. Czosnek pokroić w kostkę.
3. Oczyść wątrobę i dokładnie umyj. Następnie posiekaj, włóż na osobną patelnię i smaż razem z cebulą, regularnie mieszając, przez około 8 minut.
4. Do kotła włóż smażone ziemniaki, dodaj wątrobę i dodaj czosnek. Następnie doprawić przyprawami i solą.
5. Pomidora włożyć do miski i rozcieńczyć wodą do uzyskania półpłynnej mieszaniny. Następnie wlać do kotła ze składnikami i dobrze wymieszać.
6. Zawartość kotła napełnij wodą tak, aby lekko przykryła wszystkie składniki, następnie włącz kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu przez 12 minut.

Przed jedzeniem posyp smakołyk posiekanymi ziołami i zaproponuj wypróbowanie w połączeniu z adżyką, sosem śmietanowym i pieczywem zbożowym.

Kotlety z wątróbki wieprzowej na patelni

Aby zaskoczyć swoich bliskich i przyjaciół oryginalnym i zdrowym obiadem, możesz usmażyć kotlety z wątróbki. Okazują się szczególnie puszyste i apetyczne, jeśli dodasz semolinę do mięsa mielonego. Nie doda to kalorii do potrawy, a jedynie poprawi jej smak i wygląd.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 650 gramów;
• cebula – 2 szt.;
• kasza manna – 160 gramów;
• mieszanka papryki – 6 gramów;
• sól - według własnego gustu;
• jajko;
• mąka lub małe krakersy - do panierowania;
• śmietana – 25 gramów;
• dwa ząbki czosnku;
• ser (twardy) – 150 gramów.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić mieloną wątrobę. Aby to zrobić, usuń żyły z podrobów, umyj je pod bieżącą wodą i pokrój na duże kawałki.
2. Cebulę obieramy i dzielimy na cztery części.
3. Przygotowane produkty zmiel w maszynce do mięsa.
4. Wbij jajko do zmielonej wątroby, dodaj pieprz, śmietanę, sól i posiekany czosnek. Następnie dodać semolinę, dobrze wymieszać i wstawić do lodówki na pół godziny.
5. Następnie z masy wątrobowej formujemy kotlety, panierujemy je w bułce tartej lub mące i smażymy z obu stron na rozgrzanym oleju.

Gdy kotlety są jeszcze gorące, ułóż je na dużym talerzu i posyp startym serem. Podawać z liśćmi sałaty i plasterkami świeżego pomidora.

Pyszne ciasto wątrobowe

Wspaniały placek z wątróbki wieprzowej to danie dość uniwersalne - może stanowić pełny obiad w rodzinnym gronie lub stać się pikantną przekąską na świątecznym stole. Ciasto mięsne można bardzo łatwo zrobić z niedrogich i niedrogich produktów.

Wymagane składniki:

• wątróbka wieprzowa – 0,7 kg;
• marchew;
• żarówka;
• trzy surowe jajka;
• majonez – 180 gramów;
• jedno jajko na twardo;
• mąka – 85 gramów;
• posiekane warzywa – 70 gramów;
• orzechy włoskie (małe) – 120 gramów;
• skrobia – 40 gramów;
• ząbek czosnku;
• przyprawy i sól - według własnego gustu.

Gotowanie:

1. Wątrobę oczyszczoną z żył i filmów zmiel w blenderze.
2. Do mięsa mielonego włóż surowe jajka i dodaj sól. Następnie dodać mąkę, skrobię i wymieszać. Powinniśmy otrzymać półpłynne, mięsiste ciasto.
3. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej i usmaż naleśniki wątróbkowe, smażąc je z obu stron.
4. Gotowe naleśniki ostudź i ułóż w stos.
5. Aby zrobić nadzienie do ciasta, należy obrać cebulę i marchewkę, a następnie pokroić je w drobną kostkę.
6. Warzywa smażymy na patelni na tłuszczu roślinnym. Następnie dodać posiekany czosnek, posiekane jajko (gotowane), majonez i wymieszać.
7. Placuszki mięsne obficie nadziewamy i formujemy w placek, układając „ciasteczka” jeden na drugim.
8. Gotową przekąskę umieść w zimnym miejscu na trzy godziny.

Przed podaniem posmaruj placek wątróbkowy majonezem, posyp ziołami i orzechami, następnie podziel na porcje i podawaj gościom.

Sałatka z gotowanej wątroby wieprzowej

Na uroczysty bankiet można przygotować pyszną sałatkę z gotowanej wątroby wieprzowej. Dzięki doskonałemu połączeniu składników danie okazuje się pożywne, świeże, o bardzo ciekawym smaku, który zachwyci wszystkich zaproszonych gości.

Wymagane składniki:

• produkt uboczny wieprzowy – 0,3 kg;
• marchew;
• dwa ogórki kiszone;
• groszek zielony w puszkach - 1 puszka;
• sól - do smaku;
• żarówka;
• majonez – 70 gramów;
• pieprz czarny – 3 gramy;
• zielona cebula - 5-6 piór.

Gotowanie:

1. Oczyść i umyj wątrobę. Następnie zagotuj i ostudź.
2. Cebulę i marchewkę obierz i pokrój w paski. Umieścić je na patelni i smażyć na oleju słonecznikowym.
3. Ugotowaną wątrobę pokroić w podłużne kawałki.
4. Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
5. Na dużym talerzu połącz posiekaną wątróbkę i ogórki, następnie dodaj do nich duszone warzywa i wymieszaj.
6. Otwórz puszkę groszku i wsyp go do sałatki.
7. Potrawę doprawiamy solą, pieprzem, majonezem i delikatnie mieszamy.

Sałatka mięsna jest gotowa, pozostaje tylko udekorować ją dymką, plasterkami ogórków kiszonych i podawać z ostrym sosem, gotowanymi ziemniakami lub świeżymi warzywami.

Delikatny pasztet z masłem

Kawałek świeżego chrupiącego chleba, posmarowany aromatycznym pasztetem z wątróbek wieprzowych i filiżanka gorącej, pachnącej herbaty to doskonałe śniadanie przed rozpoczęciem dnia w pracy. Pikantna przekąska, którą możesz przygotować w kuchni, aby poczęstować bliskich podczas posiłku w domu.

Wymagane składniki:

• wątroba – 0,8 kg;
• jedna marchewka;
• żarówka;
• krem – 70 ml;
• papryka, kurkuma – szczypta;
• masło – 75 gramów;
• sól – 6 gramów.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj marchewkę i cebulę.
2. Umyj wątrobę, usuń z niej wszystkie błony i naczynia, pokrój na średnie kawałki.
3. Na patelni z masłem podsmaż cebulę i marchewkę na jasnobrązowy kolor.
4. Do duszonych warzyw dodajemy wieprzowinę i smażymy razem przez około dziesięć minut. Gotową wątrobę przełóż na talerz.
5. Na patelni, na której duszono potrawę, dodaj paprykę i kurkumę i zalej śmietaną. Dobrze podgrzej mieszaninę, ale nie gotuj. Następnie wyłącz kuchenkę i zamknij patelnię pokrywką.
6. Wątróbkę smażoną z warzywami zmiel w maszynce do mięsa. Następnie do powstałej masy wlać śmietanę z przyprawami i dodać sól.
7. Mieszankę mięsną włóż do blendera, zmiel na papkowatą konsystencję i przełóż do ładnej miski.

Gotowy pasztet możesz zjeść od razu lub najpierw ostudzić – wtedy będzie jeszcze smaczniejszy.

Dziś proponuję nauczyć się smażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta. To bardzo proste, ale jednocześnie bardzo satysfakcjonujące i smaczne danie. Nazwałabym to danie bardzo domowym, bo już sama nazwa przywołuje miłe wspomnienia. Nie wiem jak nikt, ale ja bardzo lubię wątróbkę, zwłaszcza gdy gotuje ją moja mama lub babcia. Prawdopodobnie jest to nie tyle kwestia gustu, co moment psychologiczny. Nawet nie oceniam tego dania po wskaźnikach gastronomicznych; zawsze wyróżnia się na tle konkurencji (swoją drogą to samo jest z dżemem porzeczkowym). Niektórzy mnie pytają: jak można to kochać, jest takie specyficzne? Cóż mogę na to odpowiedzieć...
Zacznijmy więc gotować wątrobę wieprzową. Można go przygotować na różne sposoby, z różnymi sosami i dodatkami. Najpierw musisz nauczyć się najprostszej metody, a następnie doskonalić swoje umiejętności w zakresie bardziej skomplikowanych potraw. Najbardziej odpowiednią opcją jest do tego właśnie cebula. Przygotowanie nie jest trudne, dość szybkie, ale okazuje się miękkie, soczyste i bardzo smaczne.
Podoba mi się to, że gotujemy jednocześnie danie główne i sos. Pozostaje więc tylko ugotować dodatek, taki jak puree ziemniaczane lub makaron, i pełny obiad jest gotowy. A całe przygotowanie zajmie nam nie więcej niż pół godziny. Jest to więc świetna opcja na pyszne i bardzo domowe danie, które może stać się Twoim ulubionym.
W tym celu musimy kupić świeżą wątróbkę wieprzową. Ważne, żeby był świeży, a nie mrożony. Dobra wątroba ma elastyczną konsystencję, przyjemny aromat i równomierną, błyszczącą barwę. Przed smażeniem wątroby należy ją zwinąć w mąkę, aby podczas gotowania nie rozpadła się, ale utworzyła złotobrązową skórkę.
Ważne jest, aby nie rozgotować wątroby, bo stanie się twarda, dlatego wystarczy kilka minut z każdej strony.

Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 500 g,
- cebula - 2 szt.,
- mąka - 0,5 szklanki,
- śmietana - 0,5 szklanki,
- woda - 0,5 szklanki,
- sól,
- pieprz,
- olej słonecznikowy.

Jak gotować ze zdjęciami krok po kroku

Świeżą wątrobę myjemy, suszymy i kroimy na małe kawałki.

Panierowaną wątróbkę przekładamy na patelnię nagrzaną olejem i smażymy na średnim ogniu po minucie z każdej strony. W tym czasie na wątrobie tworzy się złotobrązowa skórka.










Następnie wyjmij wątrobę i na tę patelnię włóż pokrojoną w półpierścienie cebulę.




Podsmaż do miękkości i dodaj do niej smażoną wątróbkę.

Danie podawane jest na gorąco. Nie zaszkodzi się przygotować i

Wątróbka wieprzowa zawiera dużą ilość minerałów, witamin i przeciwutleniaczy. Liczne dania z wątróbki wieprzowej i przepisy na jej przygotowanie zaskakują różnorodnością. Są to wszelkiego rodzaju sałatki, przekąski, pasztety. Jest duszony i pieczony w piekarniku, gotowany, smażony z dodatkiem różnych przypraw i składników. Świetnie komponują się z nim ryż, warzywa, suszone owoce, a nawet miód. Zawarte w nim dobroczynne substancje oraz różnorodność sposobów gotowania sprawiają, że stał się ulubionym produktem w diecie człowieka.

Wątróbka wieprzowa w sosie śmietanowym

Ponieważ przygotowanie wątróbki wieprzowej jest pyszne, jest dość proste i szybkie, przestrzegając tylko kilku wymagań, nawet nie zauważysz, jak można ją już podać na stole, po uprzednim udekorowaniu ziołami. Przed gotowaniem wątrobę namocz trochę w mleku, aby stała się miękka i staraj się jej nie rozgotować, aby nie stała się twarda i sucha.

Weź dwie cebule i posiekaj je dość drobno. Smażyć na oleju roślinnym, dodać 400 gramów wątroby pokrojonej na małe kawałki. Pozostawić do smażenia na 10 minut. W małym pojemniku wymieszaj 200 ml śmietany z łyżką mąki, łyżeczką musztardy. Polać na to przygotowanym sosem. Sól, dodaj zioła, czosnek, przyprawy. Gotuj jeszcze trochę, aż będzie gotowe.

Jako dodatek można podać sałatkę ze świeżych warzyw lub gotowany ryż długoziarnisty.

Delikatny pasztet z wątróbek wieprzowych

Przed przygotowaniem pasztetu z wątróbek wieprzowych warto zaopatrzyć się w wysokiej jakości boczek, który nada pasztetowi wyjątkowego smaku. Obierz i pokrój 200 gramów wątroby na cztery części. Drobno posiekaj 50 gramów boczku. Umieścić je na patelni i dodać odrobinę wody. Dodać sól, pieprz do smaku, korzeń pietruszki, gałkę muszkatołową. Gotuj wszystko do miękkości.

Poczekaj, aż uzyskana masa nieco ostygnie, trzykrotnie przepuść ją przez maszynę do mięsa, dodaj łyżeczkę koniaku i podgrzej. Gdy ostygnie, dodaj 150 gramów podgrzanego mleka i ubijaj, aż masa będzie gładka. Następnie dodać pół łyżki masła i ponownie wymieszać.

Zanim ugotujesz wątróbkę wieprzową, powinieneś zapoznać się z kilkoma zaleceniami:

1. Preferuj świeżą wątrobę zamiast mrożonej. Jego kolor powinien być równy, bez plam i przesuszonych miejsc. Powinien pachnieć lekko słodko i przyjemnie.
2. Jeśli chcemy, żeby było przewiewne to obtaczamy je w mące i smażymy nie dłużej niż 3-5 minut z każdej strony.
3. Eksperymentuj z przepisami, aby nadać mu np. wykwintny smak, do pojemnika, w którym się smażył, dodaj pół szklanki wody, kilka łyżek masła, poczekaj, aż się zagotuje i odcedź. Dodaj tam sok z małej pomarańczy i wlej pół szklanki wytrawnego, najlepiej czerwonego wina, podgrzej, ale nie gotuj. Usmażoną wątróbkę ułóż na pięknym naczyniu, polej powstałym sosem i udekoruj plasterkami pomarańczy.

Zdaj się na swoje doświadczenie, fantazjuj, wymyślaj różne kombinacje, a może w Twojej kuchni pojawi się nowy, ciekawy przepis na jego przygotowanie. I stanie się niezastąpionym daniem zarówno w codziennym, jak i świątecznym menu.

Produkty uboczne mięsne zawierają wiele przydatnych substancji, dlatego dietetycy zalecają włączenie ich do diety. Lista wieprzowiny nie jest zalecana dla osób cierpiących na zapalenie pęcherzyka żółciowego, ale dla innych przyniesie znacznie więcej korzyści niż szkody. Ponadto gotuje szybko i okazuje się satysfakcjonujący. Zależy mi jednak również na tym, żeby było smacznie. Doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak przyrządzić wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta, i chętnie dzielą się swoimi sekretami. Najważniejsze jest, aby wybrać udane przepisy i zapoznać się z zawiłościami technologii.

Funkcje selekcji i przygotowania

Pyszną wątróbkę wieprzową można przygotować świeżą lub mrożoną, ważne jest jednak, aby wybrać produkt wysokiej jakości, odpowiednio przygotować go do obróbki cieplnej, a następnie smażyć lub dusić, ściśle według technologii.

• Jeśli widzisz, że kawałek świeżej wątroby leży w krwawej kałuży, jest zbyt ciemny, pokryty plamami, twardą skórką i wydziela nieprzyjemny zapach, to powinieneś powstrzymać się od jego zakupu. Ta wątroba wcale nie jest tak świeża, jak twierdzi sprzedawca, i nie będzie z niej smacznego dania, nawet jeśli znajdziesz najlepszy przepis.
• Wątróbki nie można rozmrażać w kuchence mikrofalowej – pogorszy się jej wygląd i jakość, wyschnie i pokryje się plamami. Lepiej dać mu możliwość rozmrożenia w lodówce lub, w skrajnych przypadkach, w temperaturze pokojowej.
• Wątroba będzie miękka i soczysta, jeśli przed gotowaniem namoczymy ją w mleku. Można go też ugotować i udusić w mleku, niektórzy tak robią. Nie jest to zbyt ekonomiczne, ale pozwala nadać gotowemu daniu delikatny kremowy smak i zabezpieczyć produkt przed wysychaniem.
• Wątróbkę wieprzową można marynować w wodzie lekko zakwaszonej octem. Do marynaty dobrze jest dodać cebulę, seler i mielony biały pieprz. Marynowanie przez godzinę pozbędzie się goryczy właściwej wątrobie wieprzowej.
• Jeśli chcemy, aby wątróbka wieprzowa była miękka i soczysta, nie należy jej poddawać długotrwałej obróbce cieplnej, gdyż grozi to jej wysuszeniem. Całkowity czas gotowania wątroby na patelni wynosi zwykle 10-20 minut.
• Lepiej usmażyć wątrobę na dość dużym ogniu, zanurzając ją we wrzącym oleju. Pozwala to na szybkie utworzenie się skórki, co pomoże zatrzymać wilgoć wewnątrz kawałka mięsa.
• Aby zapobiec nadmiernemu rozpryskiwaniu się oleju, zaleca się przed włożeniem kawałków wątroby do patelni panierować je w mące.
• Aby wątroba wieprzowa pozostała miękka i soczysta, można ją posolić dopiero na ostatnim etapie gotowania.

Specyfika przygotowania wątróbki wieprzowej może zależeć od konkretnego przepisu, ale ogólne zasady nie ulegną zmianie.

Jak pysznie usmażyć wątróbkę wieprzową

• wątróbka wieprzowa – 1 kg;
• mąka pszenna – 100 g;
• sól - do smaku;
• suszony rozmaryn – 5 g;
• ocet winny (3 proc.) – 20 ml;

Metoda gotowania:

• Wątróbkę wieprzową umyć i osuszyć, usunąć błonę i naczynia. Pokroić na małe kawałki o szerokości 1–1,5 cm.
• Kawałki dobrze obtaczamy w mące.
• Na patelni rozgrzej olej, dodaj kawałki wątroby. Smaż je z obu stron, po 3 minuty z każdej strony, na dużym ogniu.
• Zmniejsz ogień, posyp wątrobę rozmarynem, zalej łyżką wody. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na małym ogniu przez 10 minut.
• Dodaj trochę soli. Posypać rozmarynem. Wlać ocet. Gdy przestanie skwierczeć, zdejmij patelnię z ognia i połóż wątrobę na talerzach.

Wątróbka wieprzowa przygotowana według tego przepisu wymaga dodatku. W tej jakości możesz podawać gotowane lub pieczone ziemniaki lub puree ziemniaczane. Byłoby miło, gdybyś na czystej patelni podsmażył cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie i ułożył ją na gotowym naczyniu.

Wątróbka wieprzowa w śmietanie

• wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
• cebula – 0,25 kg;
• mąka pszenna – 30–40 g;
• śmietana – 0,5 l;
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy – 1 szt.;
• olej roślinny - ile będzie potrzebne.

Metoda gotowania:

• Przygotuj wątrobę, myjąc ją, usuwając wszelki nalot, ponownie płucząc i osuszając papierowymi ręcznikami.
• Kroimy w kostkę o boku około 1,5 cm lub w słupki o szerokości 1 cm i długości 2–3 cm.
• Wsyp mąkę do plastikowej torby i umieść w niej kawałki wątroby. Dobrze wstrząśnij torebką kilka razy, aż wszystkie kawałki zostaną całkowicie pokryte mąką.
• Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
• Podgrzej olej roślinny. Włóż do niego cebulę. Smażymy na małym ogniu do miękkości.
• Zwiększ ogień i umieść wątrobę na patelni. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 5 minut.
• Dodaj trochę soli i pieprzu. Dodać liść laurowy, zalać śmietaną. Zamieszać.
• Zmniejsz ciepło. Przykryj patelnię pokrywką. Gotuj wątrobę w śmietanie przez 15 minut.

Ten przepis na wątróbkę wieprzową jest najpopularniejszy. A wszystko dlatego, że w ten sposób wątróbka zawsze okazuje się wyjątkowo smaczna, miękka i soczysta.

Wątróbka wieprzowa po Stroganoffie

• wątróbka wieprzowa – 0,5 kg;
• mąka pszenna – 20 g;
• krem – 100 ml;
• cebula – 100 g;
• ostra papryka – 1 strąk;
• smalec – 40–50 ml (można zastąpić olejem roślinnym).

Metoda gotowania:

• Oczyść wątrobę z filmów, dobrze spłucz, pokrój w cienkie plasterki, jak mięso na stroganow wołowy.
• Zanurz wątrobę w mące, umieszczając ją w plastikowej torbie.
• Cebulę pokroić w półpierścienie.
• Na patelni rozgrzewamy smalec i podsmażamy na nim wątróbkę. Smaż bez przykrycia na dużym ogniu przez 5 minut.
• Dodać cebulę i dalej smażyć z nią wątrobę przez kolejne 2-3 minuty.
• Umieść strąk pieprzu na patelni i dodaj sól do wątroby do smaku. Wlać śmietanę.
• Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. 7-8 minut przed gotowaniem usuń pieprz, w przeciwnym razie danie okaże się zbyt ostre.

Wątróbka typu Stroganoff ma ostry smak. Z jednej strony okazuje się miękki i delikatny, z kremowym posmakiem, z drugiej strony jest dość pikantny. Ten przepis ma wielu fanów i nie jest to przypadek. Wyjątkowy harmonijny smak i soczystość wątroby łatwo wyjaśniają to zjawisko.

Wątróbka wieprzowa duszona z warzywami

• wątróbka wieprzowa – 0,8 kg;
• cebula – 100 g;
• marchewka – 100 g;
• papryka – 0,6 kg;
• pietruszka – 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• oliwa z oliwek - ile będzie potrzebne;
• cytryna – 0,5 szt.

Metoda gotowania:

• Przygotuj wątrobę jak w poprzednim przepisie. Jedyną rzeczą jest to, że nie trzeba go obtaczać w mące.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Marchewkę pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce do sałatek koreańskich.
• Umyj paprykę i usuń nasiona. Paprykę pokroić w niezbyt małe półpierścienie.
• Smaż wątrobę przez 4-5 minut na wrzącym oleju, dodaj cebulę i marchewkę. Smażymy razem kolejne 3-4 minuty.
• Dodaj pieprz. Smaż jeszcze kilka minut.
• Dodać pół szklanki ciepłej wody, posiekaną natkę pietruszki i dusić na małym ogniu, aż woda prawie całkowicie odparuje.
• Pieprz i dodaj sól, wymieszaj.
• Wycisnąć sok z cytryny, dodać do potrawy, wymieszać.
• Wyłącz ogień i pozostaw na patelni pod przykryciem na 10 minut.

Wątróbkę z warzywami można podawać z puree ziemniaczanym lub w ogóle bez dodatku. Dzięki temu przepisowi ciasto będzie delikatne i soczyste.

Pasztet z wątroby wieprzowej

• wątróbka wieprzowa – 1 kg;
• cebula – 150 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• roztopione masło – 100 ml;
• sól morska – 10 g;
• pieprz czarny – 5 szt.

Metoda gotowania:

• Umyj wątrobę. Pokrój na duże kawałki.
• Zagotuj 2 litry mleka lub wody (można je wymieszać na pół).
• Opuść wątrobę i gotuj przez 40–45 minut. Staraj się nie przegapić momentu, w którym wątroba będzie gotowa. W tym momencie po nakłuciu wyleje się z niego klarowny płyn.
• Zagotuj czystą wodę, dodaj liście laurowe, cebulę, czosnek i ziarna pieprzu. Gotuj przez 10 minut.
• Wątrobę włóż do bulionu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
• Wyjmij wątrobę, ostudź i usuń film. Przewiń maszynę do mięsa kilka razy.
• To samo zrób z warzywami z bulionu.
• Warzywa połączyć z wątróbką, doprawić solą, dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
• Uformować batonik i schłodzić w lodówce.

Pasztet z wątróbek według tego przepisu będzie delikatny i aromatyczny.

Bez większych trudności możesz ugotować wątróbkę wieprzową miękką i soczystą. Nawet niedoświadczona gospodyni domowa poradzi sobie z tym, jeśli będzie ściśle przestrzegać zaleceń zawartych w przepisie.

Wiedza o gotowaniu wątróbki przyda się każdej gospodyni domowej, ponieważ jest to ulubiony produkt wielu osób, charakteryzujący się zdrowym składem i wysoką wartością odżywczą. Różnorodność dań podrobowych pobudza wyobraźnię, dlatego warto nauczyć się gotować najsmaczniejsze z nich, aby zadziwić gości na wakacjach lub domowników w dni powszednie.

Sekrety gotowania wątroby

Dla większości kucharzy gotowanie wątroby jest procesem trudnym, ale wynika to z niemożności wybrania i przetworzenia produktu. Powinieneś dowiedzieć się, jak ugotować wątrobę, aby okazała się miękka - zalej mlekiem lub roztworem sody. Różnorodność opcji, które można przygotować z wątróbki jest ogromna – nie brakuje też prostych dań, jak sałatki, przekąski w postaci pasztetów, ciast czy naleśników z sosem.

Jako drugie danie można przygotować pieczoną, duszoną wątróbkę z warzywami, ziemniakami i grzybami. Można go smażyć, duszić, piec lub gotować, a następnie skręcać. Możesz użyć wątroby wieprzowej, wołowej lub drobiowej; instrukcja podpowie Ci, jak przygotować każdą z nich. Rodzaje podrobów charakteryzują się bogatym smakiem z lekką nutą delikatności i specyficznym aromatem. Jak szybko i smacznie przygotować pyszne przekąski, przeczytaj poniżej.

Jak wybrać odpowiednią wątrobę

Dla każdego kucharza ważne będzie wybranie wątroby, aby przygotować pyszne jedzenie w domu. Każdy świeży produkt charakteryzuje się przyjemnym słodkawym aromatem, brakiem uszkodzeń, dużymi naczyniami, elastyczną i gładką powierzchnią:

• Wątróbka drobiowa ma brązowo-bordową barwę, błyszczącą powierzchnię i słodkawy aromat. Zamrożone podroby nie powinny być pomarańczowe i mieć grubą warstwę glazury.
• Wątróbka cielęca ma jasnobrązową barwę, wilgotną, elastyczną konsystencję, bez szarego nalotu.
• Wątróbka wołowa ma kolor dojrzałej wiśni z szkarłatną krwią i nutami słodkiego zapachu, tworząc biały film, który łatwo oddziela się od głównego mięsa.
• Wątróbka wieprzowa jest koloru brązowego, o gładkiej powierzchni bez plam.

Ile gotować

Czas gotowania wątroby zależy od rodzaju i obróbki podrobów. Musisz gotować wątrobę przez nie więcej niż 20 minut - smażyć z cebulą i zalać śmietaną do smaku. Jeżeli planowane jest smażenie, zaleca się gotować wątróbkę drobiową przez 10 minut, wątróbkę wieprzową, którą należy wcześniej namoczyć w mleku lub wodzie, przez 20 minut, a wątróbkę wołową przez 10 minut. Aby uzyskać jednolite smażenie lub duszenie, kucharze powinni najpierw pokroić duży kawałek w cienkie plasterki.

Dania z wątróbki - przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś każdemu kucharzowi nie będzie trudno znaleźć niezbędne przepisy na wątrobę. W tym celu lepiej wybrać przepis krok po kroku na gotowanie wątroby, z ilustracjami wizualnymi, zdjęciami lub treściami wideo. Różnorodność opcji przekąsek wątrobowych jest zaskakująca - są kotlety, ciasta, pieczenie w piekarniku, duszenie w powolnej kuchence. Podroby dobrze jest połączyć z soczystymi warzywami - marchewką, cebulą i polać kwaśną śmietaną lub śmietaną. Domowy przepis na wątrobę przyda się każdemu.

Przepis na kotlety z wątróbki krok po kroku

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 167 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.

Szybko przygotowuje się kotlety z wątróbki, które idealnie nadają się na lunch lub kolację, podawane z puree ziemniaczanym lub owsianką, makaronem i sosem. Świeże warzywa sprawdzają się także jako dodatek do kotletów z dowolnej wątroby. Wątróbka drobiowa jest odpowiednia dla dziecka, a wątróbka wieprzowa lub wołowa, najpierw namoczona w mleku, jest odpowiednia dla osoby dorosłej.

Składniki:

• wątroba – 0,75 kg;
• cebula – 20 g;
• marchewka – 40 g;
• jajka – 70 g;
• skrobia ziemniaczana – 25 g;
• Olej słonecznikowy – 50 ml.

Metoda gotowania:

1. Zmiel wątrobę z cebulą i marchewką, dodaj jajka i skrobię.
2. Smażyć na natłuszczonej patelni z obu stron na złoty kolor.

Ciasto wątrobowe

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 308 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis na ciasto wątrobowe nadaje się jako obfita przekąska. Wygląda jak prawdziwe arcydzieło cukiernicze, ale w rzeczywistości staje się daniem mięsnym, idealnym na świąteczny stół. Goście będą zaskoczeni, gdy zobaczą to przed sobą, a jeszcze bardziej zachwyceni bogatym, apetycznym smakiem niesamowitego jedzenia. Aby danie było dobrze nasączone, przed podaniem włóż je do lodówki na 6 godzin.

Składniki:

• ser twardy – 50 g;
• mąka pszenna - szklana;
• jajka – 3 szt.;
• mleko - szklanka;
• wątróbka wieprzowa – pół kilo;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• majonez – 2 opakowania;
• koperek – 10 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę obierz z folii, zmiel w blenderze, dodaj mąkę, jajka i sól.
2. Wlać mleko, aby uzyskać gęste ciasto. Przygotuj kilka ciast na patelni.
3. Nasmaruj ciastka majonezem, złóż w ciasto, posyp tartym serem i posiekanym koperkiem.
4. Po 6 godzinach naparu podawać, krojąc na porcje.

Zupa

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 3 osoby.
• Kaloryczność dania: 64 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Zupa z wątróbek drobiowych jest pożywna, ale dietetyczna, więc warto ją podawać na stole w przypadku utraty wagi. Aby ten pierwszy zadowolił nawet dziecko, należy wziąć wątróbkę drobiową, która ma delikatniejszą konsystencję. Dodatek cukinii, kalafiora i ziemniaków dodaje potrawom korzyści i witamin, a gotowane płatki ryżowe nadają pożądaną gęstość. Zrobienie takiej zupy puree nie jest takie proste.

Składniki:

• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – ½ szt.;
• marchew – 1 szt.;
• kalafior – 0,3 kg;
• ryż – 40 g;
• wątróbka drobiowa – 150 g;
• oliwa z oliwek – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut, zmiel blenderem.
2. Gotuj ziemniaki, marchewkę, ryż, kalafior, cukinię przez pół godziny. Zmiel blenderem.
3. Obie masy połączyć, powoli zagotować, doprawić oliwą i solą.
4. W razie potrzeby można rozrzedzić gęstą zupę bulionem wołowym lub dodać do niej śmietanę.

Wątróbka drobiowa smażona w śmietanie

• Czas gotowania: 40 minut.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 146 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka drobiowa smażona z cebulą w śmietanie jest w wielu rodzinach uważana za tradycyjną. To pożywne drugie danie doskonale odżywia organizm, dodaje sił i energii. Wątróbkę w tej wersji najlepiej łączy się z prostymi dodatkami – ryżem, kaszą gryczaną, kaszą perłową, łatwo ją przygotować dietetycznie z warzywami. Wyraźny smak mięsa z kremową śmietanką równoważony jest ostrością cebuli.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 1 kg;
• cebula – 50 g;
• śmietana - szklanka;
• olej roślinny – 30 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę siekamy, podsmażamy na oleju na złoty kolor, dodajemy wątrobę, mieszamy i gotujemy do połowy ugotowana.
2. Dopraw kwaśną śmietaną, solą, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.

Sałatka

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 7 osób.
• Kaloryczność dania: 115 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Doświadczona gospodyni domowa szybko przygotuje sałatkę z wątróbką, która dzięki połączeniu grzybów, fasoli i tradycyjnych warzyw zyskuje bogaty smak. Można podawać na ciepło lub na gorąco, ale nawet po schłodzeniu jest bardzo smaczna i nie traci swoich walorów. Sosem może być klasyczny majonez, niskotłuszczowa śmietana lub jogurt naturalny z czosnkiem i siekanymi ziołami.

Składniki:

• fasola czerwona – 200 g;
• wątróbka drobiowa – pół kilo;
• cebula – 150 g;
• marchewka – 200 g;
• olej roślinny – 20 ml;
• pieczarki konserwowe – 150 g;
• śmietana – 75 ml.

Metoda gotowania:

1. Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i podsmażyć na patelni z masłem.
2. Osobno ugotować wątrobę i fasolę, mięso pokroić w paski.
3. Pieczarki pokroić i wymieszać wszystkie składniki.
4. Doprawić solą, śmietaną i pieprzem.

W stylu Stroganoff w powolnej kuchence

• Czas gotowania: 1 godzina.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Kaloryczność dania: 130 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: rosyjska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Przepis, który jest popularny od kilku stuleci, uważany jest za tradycyjny dla kuchni rosyjskiej. Współczesne gospodynie domowe zyskały przewagę w przygotowywaniu przekąsek dzięki obecności multicookera, który sprawi, że żywność będzie miała idealną konsystencję, zapobiegnie jej przypaleniu oraz zachowa całą soczystość i aromat dodanych przypraw.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,75 kg;
• mleko – 2 łyżki;
• śmietana - szklanka;
• masło – 50 g;
• cebula – 2 szt.;
• zielona cebula - pęczek;
• koperek - pęczek.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić w paski, zalać mlekiem, odcedzić po 35 minutach.
2. Cebulę pokroić w krążki, smażyć w trybie multi-cook w temperaturze 160 stopni przez 5 minut. Dodać wątrobę, mieszając, gotować 6 minut, zalać śmietaną.
3. Doprowadź do miękkości, dodaj sól i pieprz. Udekoruj posiekanymi ziołami.

Przepis na wątróbkę wołową na patelni

• Czas gotowania: 35 min.
• Ilość porcji: 8 osób.
• Kaloryczność dania: 188 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: prosty.

Kolejny klasyczny przepis znajduje się na patelni, która okazuje się równomiernie smażona i apetyczna. Ta opcja oznacza, że ​​z wątroby można przygotować coś pysznego, co sprawi radość wszystkim członkom rodziny, a nawet zaskoczy gości, podając im taką przekąskę bezpośrednio na patelni o małej średnicy. Przepis na wątrobę powie Ci o tajnikach przygotowania domowego dania.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,6-0,7 kg;
• cebula – 40 g;
• oliwa z oliwek – 60 ml;
• mąka – 40 g;
• czosnek – 5 ząbków.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę pokroić na kawałki, rozbić przez folię spożywczą, pieprzyć, obtoczyć w mące, smażyć z każdej strony po 2 minuty, dodać sól.
2. Na tym samym oleju podsmaż posiekaną cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, na wierzch połóż wątrobę i pozostaw do zaparzenia pod pokrywką na 5 minut.

Łeb

• Czas gotowania: 45 minut.
• Ilość porcji: 10 osób.
• Kaloryczność dania: 215 kcal.
• Przeznaczenie: na przekąskę.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Pasztet z gotowanej wątroby wołowej będzie smacznym smarowidłem na kanapki. Można go spożywać z chlebem żytnim lub pszennym jako przekąskę lub z herbatą lub kawą rano na śniadanie. Dla dziecka taka opcja będzie podwójnie użyteczna – nasyci organizm witaminami i doda mu energii na nadchodzący dzień w szkole. Przepis powie Ci, jak prawidłowo ugotować wątrobę wołową i jak zrobić z niej domowy pasztet na przekąskę.

Składniki:

• wątroba wołowa – 0,55 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 200 g.

Metoda gotowania:

1. Wątrobę namocz na 10 minut w zimnej wodzie, zmieniając ją kilka razy, aby pozbyć się goryczy.
2. Marchewkę ugotuj, cebulę posiekaj i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz wątrobę, gotuj przez 15 minut, ostudź, usuń przewody i folię.
4. Wszystkie składniki wymieszać i dwukrotnie zmielić w maszynce do mięsa. Sól i pieprz.

Z grzybami w sosie śmietanowym

• Czas gotowania: 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w daniu: 105 kcal.
• Przeznaczenie: na obiad.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: łatwy.

Aby uzyskać miękką wątrobę z sosem śmietanowym, zalewa się ją bogatą śmietaną lub śmietaną, duszoną z przyprawami i grzybami. Okazuje się, że jest to niesamowicie smaczna przekąska, która świetnie komponuje się z puree ziemniaczanym, gotowanym makaronem czy płatkami zbożowymi. Najlepiej przygotować podroby z kurczaka, ponieważ okazują się wyjątkowo delikatne i niezbyt kaloryczne.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,6 kg;
• pieczarki – 200 g;
• cebula – 200 g;
• woda – 50 ml;
• marchewka – 100 g;
• śmietana – 250 ml;
• mąka – 40 g;
• chmiel-suneli – 10 g;
• koperek – 30 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej patelnię, podsmaż posiekaną cebulę, plasterki grzybów, startą marchewkę, aż wilgoć odparuje.
2. Dodać wątrobę, po 5 minutach doprawić solą, przyprawami i mąką. Wlać śmietanę i wodę, dodać posiekany koperek. Dusić przez 15 minut.

Z ziemniakami w piekarniku

• Czas gotowania: 1,5 godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Kaloryczność dania: 71 kcal.
• Przeznaczenie: na lunch.
• Kuchnia: autorska.
• Stopień trudności przygotowania: średni.

Wątróbka pieczona w piekarniku z ziemniakami i innymi warzywami okazuje się smaczna i aromatyczna. Danie 2 w 1 – przystawkę i danie główne – łatwo przygotować w niecałą godzinę, nie licząc moczenia. Do przystawki nadają się dowolne warzywa - cebula, cukinia, marchewka. W razie potrzeby można dodać fasolkę szparagową, bakłażany i pomidory. Aby uzyskać apetyczną skórkę, gotowe danie można posypać tartym serem.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 0,25 kg;
• ziemniaki – 200 g;
• cukinia – 200 g;
• marchewka – 100 g;
• cebula – 50 g;
• woda – 250 ml;
• mleko – pół szklanki;
• olej słonecznikowy – 20 ml.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko na wątrobę na godzinę.
2. Cebulę i cukinię pokroić w kostkę, ziemniaki pokroić w plasterki, marchewkę zetrzeć na tarce.
3. Lekko podsmaż wszystkie warzywa, dodaj wątrobę. Po kilku minutach smażenia dodać wodę, sól i pieprz i zamknąć pokrywką.
4. Wstawić do piekarnika na 25 minut w temperaturze 195 stopni.

Głównym pytaniem dla kucharzy jest to, jak pysznie ugotować wątrobę, aby okazała się miękka i bez goryczy. Szefowie kuchni z dużym doświadczeniem w gotowaniu podają następujące sekrety prawidłowego przygotowania podrobów:

1. Moczenie w mleku, kwaśnej śmietanie, kefirze przez godzinę lub w słabym roztworze sody i wody przez 2-3 godziny pomoże usunąć gorycz i specyficzny smak wątroby.
2. Aby produkt nie był twardy, suchy i gumowaty, należy go na koniec posolić.
3. Przed gotowaniem wątróbkę wołową należy oczyścić z błony - przepłukać zimną wodą, zalać ciepłą wodą na kilka minut, zrobić nacięcie w folii i rozdzielić kciukiem.
4. Folia wieprzowa jest jeszcze łatwiejsza do usunięcia, ponieważ jest cienka. Podroby myje się, parzy wrzącą wodą, a po cięciu folię usuwa się palcami z jednej strony.
5. Duże żyły i naczynia mogą nadawać gorycz. Ostry nóż, który należy umieścić wzdłuż naczyń i przewodów, pomoże je usunąć.
6. Aby kawałki wątroby były delikatne i miękkie, lepiej przygotować je w cienkich plasterkach o grubości do 1,5 cm.
7. Soczystą wątróbkę można przygotować smażąc po 5 minut z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Aby uzyskać apetyczną skórkę, kawałki zwija się w mąkę.
8. Podroby dobrze komponują się z jabłkami.

Wideo