Biszkopt wiśniowy. Cherry Cake - Najlepsze znane i nowe przepisy na pyszne deserowe ciasto biszkoptowe z wiśniami

Dzisiaj proponuję Wam przepis na ciasto czekoladowe: lekkie, letnie, umiarkowanie słodkie i z przyjemną wiśniową kwaskowatością. Kwaśna śmietana bardzo korzystnie uzupełnia ciasto, podkreślając aromat ciemnej gorzkiej czekolady i rozcieńczając wiśniowy smak nadzienia. To bardzo delikatne ciasto czekoladowe z czekoladową śmietaną i wiśniami. Przygotowuje się go dość łatwo i prosto, więc każda gospodyni poradzi sobie z ciastem w kilka godzin.

Składniki:

na herbatniki czekoladowe:

• 5 jaj;
• 1 ul. mąka;
• 1 ul. Sahara;
• 5 łyżek kakao w proszku;
• 2 łyżeczki proszek do pieczenia do ciasta;

do czekolady i śmietany:

• 1 kg kwaśnej śmietany;
• 1 ul. cukier puder;
• 4 łyżki kakao w proszku;
• kilka kropli ekstraktu waniliowego lub kilka szczypt waniliny;

dla glazury:

• 150 g ciemnej gorzkiej czekolady;
• 150 g masła.

Do wypełnienia:

• 1 kg świeżych lub mrożonych wiśni;
• 1 ul. woda;
• 0,5 ul. Sahara;
• 1 łyżka koniak lub brandy (opcjonalnie)
• 50 g ciemnej gorzkiej czekolady;
• 2 łyżki stołowe skrobia.

Do złożenia ciasta potrzebna jest forma o średnicy 24-27 cm i wysokości około 8 cm.

Przepis na ciasto czekoladowe z wiśniami i śmietaną

1. Aby śmietana okazała się gęsta i dobrze zachowała swój kształt w cieście, śmietanę należy zważyć przed gotowaniem. Tak więc wyjdzie z niego nadmiar płynu (surowicy). Do tego zadania wybieramy wysoką i dużą patelnię. Rozprowadzamy na nim gazę złożoną w 2 warstwach, jak pokazano na zdjęciu krok po kroku.

2. Delikatnie rozprowadź śmietanę na gazie.

Jeśli chodzi o wybór, lepiej użyć w przepisie śmietanki o zawartości 20% tłuszczu. Dzięki niemu ciasto stanie się lżejsze i mniej kaloryczne. Jeśli chcesz, aby śmietanka z ciasta była tłusta, możesz również użyć śmietany o zawartości tłuszczu 30%.

3. Zawiązujemy gazę w węzeł i zawieszamy ją na długiej łyżce szefa kuchni, aby śmietana w gazie nie dotykała dna patelni. Patelnię przykrywamy pokrywką lub talerzem i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny.

4. Przygotuj wiśnię. Jagody myjemy, oddzielamy od gałązek i w dowolny dogodny sposób wyjmujemy nasiona. Jeśli nie ma specjalnego urządzenia do ściskania kości, możesz użyć zwykłej szpilki lub spinki do włosów. Zaokrąglając szpilkę, zaczepiamy kość na styku jagody z gałązką i ostrożnie usuwamy kość.

5. Aby jagody nie miały bardzo ostrego smaku w cieście, ugotujemy wiśnię we własnym soku. Dzięki temu nasze nadzienie będzie o wiele bardziej harmonijne w cieście. Obrane wiśnie wkładamy do rondla, dodajemy pół szklanki wody i pół szklanki cukru. Konieczne jest, aby wiśnia we własnym soku okazała się kwaśna, wtedy wyczuwalny będzie przyjemny kontrast słodko-kwaśnego ciasta. Stawiamy patelnię na wolnym ogniu.

6. W międzyczasie hodujemy 2 łyżki. skrobia w pozostałej połowie szklanki zimnej wody.

7. Gdy wiśnia zagotuje się we własnym soku, zdejmij patelnię z ognia i wlej skrobię, mieszając zawartość patelni. Jeśli wlejesz skrobię do wrzącego i bulgoczącego płynu, może zakleszczyć się w grudki, a my tego nie potrzebujemy.

8. Zagotuj wiśnie we własnym soku i gotuj przez minutę, aż zgęstnieją. Natychmiast zdejmij patelnię z ognia, aby jagody nie straciły kształtu. Gdy ostygnie, sok stanie się gęstszy i bardziej galaretowaty.

9. Pozostaw wiśnię do całkowitego ostygnięcia. Dla wygody możesz go przewrócić na durszlak. Pomimo tego, że do nadzienia potrzebne będą zarówno jagody, jak i sok, wygodniej będzie wybrać piękniejsze i całe wiśnie do dekoracji ciasta.

10. Aby ciasto czekoladowe z wiśniami i kwaśną śmietaną miało ramkę, trzeba upiec ciastko czekoladowe. Wbij 5 jajek do głębokiej miski i dodaj 1 szklankę cukru.

11. Ubijaj mikserem z dużą prędkością w piankę. Masa jajeczna powinna zmienić kolor na biały i zwiększyć swoją objętość.

12. Wlej 1 szklankę mąki, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia i 5 łyżek. kakao w proszku.

13. Ubij delikatnie mikserem, aby luźne składniki nie rozsypały się w różnych kierunkach. Ciasto czekoladowe powinno stać się jednorodne, przypominając gęstość płynną kwaśną śmietaną.

14. Przykryj głęboką blachę do pieczenia pergaminem i wylej na nią ciasto czekoladowe. Używam specjalnej maty silikonowej. Możesz również użyć zwykłej formy silikonowej, odpowiedniej średnicy do formy dzielonej do montażu ciasta. Nie polecam pieczenia biszkoptu w formie odpinanej, ponieważ ciasto może z niego wypłynąć przez fugi. Tak więc upiecz ciastko czekoladowe w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15-25 minut (w zależności od wysokości formy).

15. Całkowicie ostudź gotowe ciastko, a następnie wytnij okrąg wzdłuż podstawy formy. Jeśli upiekłeś biszkopt w okrągłym kształcie, musisz pokroić go na 2 ciastka.

16. Resztę herbatnika czekoladowego pokrój w drobną kostkę.

17. Czas zacząć robić kwaśną śmietanę. Odważoną śmietanę przenosimy z gazy do głębokiej miski. Dodaj do tego 1 szklankę cukru pudru. Jeśli zamiast proszku użyjesz cukru, jego kryształki będą wyczuwalne w gotowym kremie. Dodaj 5-6 kropli ekstraktu waniliowego lub kilka szczypt waniliny. Wanilia nada delikatnemu kremowi przyjemny i urzekający aromat. Dostosuj ilość cukru pudru do swojego gustu, jak bardzo lubisz słodycze.

18. Ubij śmietankę mikserem ze średnią prędkością.

19. Zaczynamy zbierać ciasto. Ciastko czekoladowe położyć na dnie tortownicy. Nasmaruj sokiem wiśniowym, połóż jagody na wierzchu.

20. Nasmaruj połową śmietany.

21. Zetrzyj 50 g gorzkiej czekolady na drobnej tarce. Dobrze komponuje się z wiśniami, podkreślając w cieście jego aromat i kwaskowatość. Układamy kostki biszkoptów, posypujemy startą czekoladą.

22. Wlej sok na wierzch i ułóż wiśnie (zostaw 15-16 sztuk do dekoracji ciasta).

23. Aby ciasto było jeszcze bardziej czekoladowe, dodaj 4 łyżki do pozostałej śmietany. proszek kakaowy i ubijaj mikserem do uzyskania gładkości.

24. Nasmaruj ciasto pozostałą czekoladowo-kwaśną śmietaną. Wstawiamy go do zamrażarki na 3-4 godziny, aby ciasto dobrze zamroziło się z boku, a formę można było łatwo wyjąć. Ponadto ciastko czekoladowe po zamrożeniu będzie bardziej wilgotne i delikatne.

25. Jak widać na zdjęciu, bardzo łatwo jest usunąć pleśń z zamrożonego ciasta.

26. Długim i szerokim nożem przenieś ciasto na naczynie lub tacę do dekoracji i podania. Brzegi naczynia można przykryć folią, aby lukier czekoladowy, którym polejemy ciasto, nie poplamił naczyń.

27. Rozbij 150 g gorzkiej czekolady na szkło żaroodporne i włóż 150 g masła.

28. Wyślij do łaźni parowej lub wodnej. Rozpuść czekoladę i masło, mieszając od czasu do czasu, aż masa czekoladowa będzie gładka.

29. Polej lukrem ciasto. Im zimniejsza powierzchnia ciasta, tym szybciej twardnieje czekolada. Ciasto czekoladowe wkładamy do lodówki na 2-3 godziny. Z góry lukier stwardnieje, a wewnątrz ciasta całkowicie się rozmrozi, stanie się bardzo delikatny i miękki.

30. Udekoruj powierzchnię ciasta zarezerwowanymi wiśniami. Użyłem również wiśni koktajlowych.

Ciasto czekoladowe z wiśniami i kwaśną śmietaną gotowe! Możesz pokroić i cieszyć się pysznym deserem.

Smacznego!

Gotowe ciastko odstawiamy na ok. 8-12 godzin (lepiej upiec ciastko wieczorem, a ciastko odebrać następnego dnia).
Ostrożnie pokrój biszkopt wzdłuż na 3 identyczne ciastka.

Wiśnie opłucz czystą zimną wodą, włóż do miski, przykryj cukrem (50 g) i odstaw na 30 minut.

Wlej powstały sok wiśniowy do czystej miski.
Potrzebujemy 170 ml soku wiśniowego (jeśli soku nie wystarczy, dolej wody).
Przygotuj syrop wiśniowy.
Do małego rondelka wlej sok wiśniowy i dodaj cukier (~120 g).

Zagotuj sok z cukrem i zmniejsz trochę syrop przez około 3 minuty.
Syrop powinien w tym czasie lekko (!) zgęstnieć.
Zdejmij rondel z ognia, dodaj wiśnie i wymieszaj.

Rada. Po dodaniu wiśni syrop staje się bardziej płynny. Dlatego w razie potrzeby syrop można gotować razem z wiśniami jeszcze przez około 1 minutę.

Zdejmij rondel z wiśniami z ognia, przykryj pokrywką i pozwól wiśniom całkowicie ostygnąć w syropie.
Wyjmij wiśnie z syropu łyżką cedzakową i umieść w durszlaku, aby odsączyć jak najwięcej syropu z wiśni.
Zbierz cały syrop i zaoszczędź.

Rada. W razie potrzeby do syropu można dodać trochę koniaku (około 1 łyżki stołowej).

gotować krem czekoladowy.
Posiekaj czekoladę nożem.
W rondelku podgrzej śmietankę z cukrem pudrem (ale nie doprowadzaj do wrzenia).
Garnek z gorącą śmietaną zdjąć z ognia, dodać posiekaną czekoladę.

I wymieszaj.

Masę czekoladową schłodzić i wstawić do lodówki na ~30 minut (można zostawić w lodówce na noc).
W tym czasie masa kremu czekoladowego powinna zgęstnieć.
Lekko (!) Ubij zagęszczony krem ​​czekoladowo-maślany trzepaczką (nie trzeba mocno ubijać, aby krem ​​nie złuszczał się).

Montaż ciasta.
Połóż jedno z trzech ciastek na półmisku.
Skrop syropem wiśniowym.

Na ciasto wylej krem ​​czekoladowy i rozprowadź równomiernie na całej powierzchni.

Następnie drugie ciasto namoczyć w syropie i ułożyć na torcie posmarowanym kremem czekoladowym, namoczoną stroną do dołu.
Posyp ciasto odrobiną syropu.

Bita śmietana.
Dobrze schłódź śmietankę przed ubijaniem.

Rada. W celu szybkiego schłodzenia wlej śmietanę do miski i umieść miskę ze śmietaną i trzepaczką do ubijania przez 5 minut w zamrażarce (włącz timer, aby nie zapomnieć o śmietance, ponieważ nie może zamarznąć).
Możesz umieścić miskę ze śmietaną i ubić w lodówce i schłodzić przez ~15 minut.

Śmietanę (250 ml) ubić mikserem na średnich obrotach, aż zacznie gęstnieć.
Gdy ślady trzepaczki staną się widoczne (sama śmietanka nie ma jeszcze swojego kształtu w tym momencie i ślady trzepaczki od razu pływają), dodaj przesiany cukier puder (2 łyżki stołowe) w małych porcjach.
Kontynuuj ubijanie, aż z trzepaczki zacznie wyłaniać się wyraźna ulga.

Ważne jest, aby nie ubijać śmietany, ale zatrzymać się na czas. Ponieważ przy dalszym ubijaniu śmietana zacznie zamieniać się w masło, a nawet lekko ubita śmietana „unosi się”, a dekoracje z niej nie zachowują swojego kształtu.
Czas ubijania zależy od zawartości tłuszczu w śmietanie i mocy miksera.
Lepiej zakończyć ubijanie śmietany ręczną trzepaczką - łatwiej kontrolować stan śmietanki i nie ubijać jej zbyt mocno.
Namoczone ciasto posmaruj bitą śmietaną i ułóż wiśnie z syropu.

Rada. Bitą śmietanę można włożyć do torebki cukierniczej i wycisnąć na ciasto w kółko, pozostawiając odstęp między rzędami śmietanki; włóż wiśnie między rzędami śmietany.

Namocz pozostałe 3 ciastka w syropie i posmaruj namoczoną stronę pozostałą bitą śmietaną.

Połóż krem ​​​​do ciasta.
Lekko dociśnij ciasto i przytnij brzegi, nadając odpowiedni kształt.

Ubij kolejne 200 ml śmietanki z cukrem pudrem (1,5 łyżki stołowej).
Rozłóż bitą śmietanę na torcie i wygładź powierzchnię i boki tortu śmietaną.

Ciasto biszkoptowe uwielbia wszelkie dodatki, jagody, owoce zarówno świeże jak i mrożone. Niektóre jagody trudno jest zamrozić, ponieważ nie tylko tracą smak, ale także nabierają nieprezentacyjnego wyglądu. Ale w przypadku wiśni taka procedura jest bezbolesna. Po pierwsze, jagoda z pestką jest dość gęsta, a po drugie, jak pokazuje praktyka, im bardziej kwaśna jagoda, tym lepiej nadaje się do zamrażania.

Od dawna zauważono, że zimą cieszy nas rokitnik, żurawina, borówka brusznica i czereśnie. Bardzo trudno jest zamrozić Victorię, trzeba na to ciężko pracować, ale z wiśniami wszystko jest łatwe i proste, umyte, wysuszone na ściereczce, złożone do torby i cieszące się najsmaczniejszymi jagodami zimą. Ale nie jest ciekawie jeść go bez dodatków, ale ugotowane ciasto z wiśniami to prawdziwe święto dla całej rodziny.

Oczywiście możesz zrobić dowolny krem ​​na biszkopt wiśniowy, ale wyobraź sobie, jak pięknie będzie wyglądał biszkopt czekoladowy z białą śmietaną i krwistoczerwonymi warstwami dojrzałych wiśni. To kulinarne arcydzieło zostanie omówione.

Piękno i smak w czekoladzie

Jeśli tylko wyobrazisz sobie tę różnorodność kolorów w tym cieście, od razu będziesz chciał je upiec.

Co jest potrzebne do gotowania:

Herbatnik:

• Jaja kurze - 3 szt .;
• Mąka pszenna - 3/4 szklanki;
• Cukier - 200 gr .;
• Kakao - 1/4 szklanki.

Krem:

• Śmietana 25% - 500 gr .;
• Cukier - 1/4 szklanki;

Impregnacja:

• Świeże lub mrożone wiśnie drylowane - 1 szklanka;
• Syrop z dżemem wiśniowym - 4 łyżki. łyżki.

Ponieważ używamy kwaśnej śmietany, konieczne jest odważenie kwaśnej śmietany poprzez włożenie jej do durszlaka pokrytego gazą i umieszczenie tego wzoru na rondlu. Całą konstrukcję czyścimy przez 12 godzin w lodówce. Tę procedurę najlepiej wykonać rano, ponieważ wieczorem przygotujemy ciastko.

Zacznijmy robić ciastka.

Ponieważ chcemy zrobić ciastko czekoladowe, lepiej przygotować je dzień przed podaniem.

Rozdziel jajka na żółtka i białka. Najpierw ubij białka osobno, dopiero po uzyskaniu miękkich szczytów zaczynamy dodawać jedną trzecią normy cukru z przepisu. Cukier lepiej wprowadzać stopniowo, wlewając go strużką przy włączonym mikserze.

Teraz zajmijmy się składnikami masowymi, które należy dobrze przesiać i wymieszać. Następnie ubij żółtka pozostałym cukrem i powoli zacznij wprowadzać suchą mieszankę. Dopiero po wlaniu całej suchej mieszanki do półwyrobu biszkoptowego, ubij ciasto przez kolejne 1-2 minuty i dodaj przygotowane wcześniej białka. Należy je wprowadzać w 2 łyżkach stołowych, dokładnie mieszając po każdym wstrzyknięciu plastikową szpatułką.

Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni, rozłóż pergamin do formy do pieczenia i wylej ciasto. Nasz biszkopt wysyłamy do piekarnika na 25-30 minut. Nie sprawdzaj stale jego gotowości otwierając drzwi. Ciasto biszkoptowe naprawdę nie lubi być niepokojone w czasie pieczenia, więc łatwo opróżnia się i osiada. A zamiast pięknego zwiewnego ciasta dostajesz cienki czekoladowy naleśnik.

Gdy włożysz ciasto do piekarnika, wyjmij wiśnię z zamrażarki i włóż kubek z jagodami do ciepłej wody. Więc wiśnia szybko się rozmrozi. Jeśli jest lato i dostępne są świeże wiśnie, usuń z niego nasiona. Ciastko jest gotowe, ale trzeba je trzymać przez 10-15 minut przy zamkniętym piekarniku, ale wciąż stygnącym. Ponieważ jeśli natychmiast zaczniesz wyciągać go z ognia, najprawdopodobniej spadnie, a jeśli stanie w piekarniku, trochę tam ostygnie. Po 15 minutach wyjmij gotowe ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez kolejne 2 h. Ale jeśli czas nie pozwala, wystarczy godzina.

Gdy ciasto biszkoptowe ostygnie, podziel je na 2 równe części za pomocą długiego, ostrego noża lub żyłki wędkarskiej.

Gotowanie kwaśnej śmietany.

Ubijaj zważoną śmietanę na niskich obrotach, aż stanie się gęsta i puszysta. Następnie zaczynamy wlewać cukier cienkim strumieniem, nieznacznie zwiększając prędkość.

Po przygotowaniu wszystkich składników ciasta zaczynamy zbierać to kulinarne arcydzieło.

Najpierw namocz każde ciasto na wierzchu syropem z konfiturą wiśniową, którą można wymieszać z czerwonym winem. Ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy w domu nie ma dzieci. Jeśli ciasto wiśniowe jest dla niemowląt, rozcieńczyć 4 łyżki syropu w 100 ml. gotowana woda. Obficie namoczyć ciastka tą mieszanką i pozostawić na 15 minut. Po tej procedurze posmaruj dolne ciasto kremem, równomiernie rozłóż wiśnie i przykryj drugim ciastem. Całość obficie pokrywamy pozostałą śmietaną, nie zapominając o bokach. Możesz udekorować wypieki wiśniami, startą czekoladą lub pokruszonymi orzechami.

Gdy ciasto będzie już gotowe, wstaw je na noc do lodówki i podawaj rano z kawą lub herbatą.

Ale to ciasto składa się z kontrastu kolorów, jest bardzo smaczne, ale nie wszyscy lubią ciasta czekoladowe. Oczywiście z lekkich ciastek można zrobić ciastko biszkoptowe, a także namoczyć je kwaśną śmietaną. Ale radość będzie większa, jeśli kolory zostaną teraz odwrócone. Lekkie ciasto i ciemna śmietana. Krem czekoladowy ze śmietany jest równie łatwy w przygotowaniu jak zwykły. Ale w tym przypadku do barwienia lepiej jest wziąć kakao instant.

Ciastko z kremem czekoladowym

Ale możesz upiec zupełnie inne ciasto z wiśniami, które powstaje tylko w okresie dojrzewania jagód. Dlaczego nie upiec zimą? Odpowiedź jest prosta, jagody muszą być świeże, nie nasycone wilgocią po zamrożeniu. Jest to możliwe zimą, ale z dobrego dżemu z pestek wiśni. Im dojrzalsza i większa wiśnia, tym smaczniejsze będzie ciasto biszkoptowe.

Zacznijmy od wymienienia składników ciasta:

• Jaja kurze - 3 szt .;
• Mąka pszenna - 180 gr .;
• Piasek cukrowy - 180 gr .;
• Śmietana - 2 szklanki;
• Żelatyna błyskawiczna - 1,5 łyżki. łyżki;
• Cukier puder - 100 gr .;
• przegotowana woda - 100 ml;
• Świeże wiśnie - 2 szklanki;
• Czekolada mleczna - 1 baton.

Zacznijmy, jak zawsze, od przygotowania ciasta biszkoptowego.

Nie musisz martwić się o ważenie śmietany, ponieważ zmieszamy ją z żelatyną i otrzymamy bardzo trwały krem. Ciasto okaże się trójwarstwowe, więc w kontekście będzie wyglądać świetnie. Na wszelki wypadek weź kolejną szklankę wiśni, aby udekorować wierzch ciasta.

Możesz ugotować herbatniki, jak zawsze, dzieląc jajka na składniki, ale ponieważ nie potrzebujemy zbyt wysokiego ciasta, nie będziemy angażować się w tę procedurę. Ciasto z całych jajek w zupełności wystarczy.

Rozgrzać piekarnik i wyłożyć dno naczynia do pieczenia papierem do pieczenia. Nawiasem mówiąc, musisz wziąć tylko zdejmowaną formę, ponieważ ciasto zostanie w niej zmontowane. Bardzo trudno jest uzyskać gotowe ciasto ze zwykłej, nieodłączalnej formy, a raczej jest to prawie niemożliwe.

Ubij jajka, najpierw w czystej postaci, a następnie zacznij dodawać cukier. Pracę zaczynamy od niskiej prędkości miksera, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Tym nie powinieneś się okazać, więc to z przesiewania mąki, nasyconej powietrzem, nada herbatnikowi niezbędną lekkość. Po rozpoczęciu dodawania mąki wyjmij mikser i zagotuj ciasto łyżką lub łopatką, mieszając składniki od dołu do góry.

Wlać ciasto do przygotowanej wcześniej formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. W tym czasie nie otwieraj drzwiczek piekarnika.

Zajmujemy się wiśniami, trzeba je dobrze umyć, wysuszyć i usunąć ości. Gdy ciastko będzie gotowe, sprawdź je drewnianym szpikulcem. Jeśli drzewo wyjdzie z ciasta suche, to nie ma wątpliwości, że jest gotowe. Ciasto odstawiamy do wyłączonego piekarnika, a następnie pozostawiamy w temperaturze pokojowej na kolejną godzinę bez wyjmowania z formy. Dopiero potem możesz zacząć przygotowywać krem.

Śmietana jest nieco dziwna i bardzo różni się od klasycznej śmietany, ale jest też bardzo smaczna. Żelatyna jest prawie niewidoczna, a trwałość pozostaje dobra. W celu prawidłowego przygotowania kremu z kwaśnej śmietany i żelatyny konieczne jest rozpuszczenie żelatyny w gorącej wodzie. Gdy wszystkie ziarna się rozpuszczą, a żelatyna trochę ostygnie, wlej masę do śmietany, a cukier puder też tam trafi. Ubijaj śmietanę z żelatyną i cukrem nie dłużej niż minutę.

Ciasto odbieramy bezpośrednio w formie.

Najpierw rozłóż wiśnie równą warstwą, starając się pokryć nimi cały obwód ciasta. Następnie wlej śmietanę i włóż to dziwne naczynie do lodówki. Po kilku godzinach wyjmujemy zamrożone ciasto i trzy tabliczki czekolady na drobnej tarce. Posyp ciasto i udekoruj pięknymi i dojrzałymi jagodami. Ale nie przykrywaj mocno czekolady wiśniami, wystarczy zrobić światło słoneczne z jagód lub ułożyć twarz dziecka.

Ponownie wkładamy arcydzieło do lodówki, teraz do rana. Przede wszystkim po wyjęciu ciasta z lodówki należy wyjąć je z formy i położyć na talerzu. Kiedy pokroisz ciasto, aby poczęstować swoją rodzinę nowymi ciastami, będziesz zdumiony, jak piękne będzie ono w kroju.

Nie stosujemy żadnej impregnacji, ponieważ pod warstwą kremu wiśnia lekko dociska i dobrze moczy biszkopt swoim sokiem. Jeśli chcesz zrobić taki deser zimą, latem zadbaj o pyszny dżem z pestek wiśni. Aby deser był równie piękny i smaczny, wiśnie należy wyjąć z dżemu i odsączyć. Modne jest używanie cienkiego woreczka z gazy zawieszonego nad szklanką.

Przepisy na robienie ciast w domu ze zdjęciami

1 godzina 10 minut

270 kcal

5/5 (1)

Ciasto Wiśniowe

Pierwszy przepis jest najłatwiejszy. Połączenie biszkoptu i wiśni jest dla mnie idealne. To opcja letnia, w upale taki fajny deser będzie w sam raz.

• Sprzęt i przybory kuchenne: głęboka misa, mikser, pergamin, naczynie, wysokie naczynie do zapiekania (składane).

Wymagane produkty:

Na herbatniki:

Dla kremu:

Zwykłej żelatyny nie rozcieńcza się w gorącej wodzie, należy stosować żelatynę instant (przy zakupie należy zwrócić uwagę na napis na opakowaniu).

Jak zrobić proste ciasto wiśniowe w domu?

Łatwo samodzielnie upiec biszkopt z wiśniami, a przepis ze zdjęciem pomoże Ci poradzić sobie z jego przygotowaniem.

W pierwszym etapie pieczemy ciasto biszkoptowe:

Drugi etap robienia ciasta z wiśniami - przygotowanie owoców(przepis krok po kroku powie ci kolejność operacji). Gdy herbatnik stygnie, usuń pestki z wiśni i ułóż jagody w rzędach bezpośrednio na herbatniku (sok wiśniowy je namoczy).

Przepis na ciasto wiśniowe

Przygotowanie kremu:

Na wiśnie wlać śmietankę, ciasto odstawić na zimno (warstwa jagodowo-kwaśnej śmietany powinna stwardnieć).

Piękna dekoracja i podanie tortu z wiśniami

Pieczenie zakończone, kremowa warstwa jagód jest zamrożona, ciasto wiśniowe można udekorować. Lepiej jest użyć do tego startej czekolady mlecznej (chociaż można łączyć różne rodzaje czekolady). Wiśnie dla pikantnego smaku można posypać koniakiem.

Ostatnim krokiem jest ostrożne przejechanie nożem wzdłuż krawędzi i otwarcie kształtu. Przenieś ciasto do naczynia (czerwone jagody w warstwie śmietany również doskonale ozdobią nasz deser). Lepiej pokroić ciasto po podaniu (aby goście mogli docenić jego wygląd).

We Włoszech i Francji bardzo popularne jest podobne ciasto biszkoptowe z wiśniami, ale zamiast kwaśnej śmietany używa się śmietanki z mascarpone i bitej śmietany.

Przepis wideo na ciasto wiśniowe

Na filmie możesz sam zobaczyć, jak ugotować tak wspaniały letni deser:

Przekonasz się, że przygotowanie tego deseru nie jest skomplikowane. Na filmie jako nadzienie używane są wiśnie z domowego kompotu, można również zastąpić świeże jagody lodami lub upiec ciasto z konfiturą wiśniową.

Jeśli do rozcieńczenia żelatyny użyjesz soku wiśniowego, krem ​​nabierze pięknego różowego koloru.

Ciasto czekoladowe z wiśniami

Drugi przepis - ciasto czekoladowe z wiśniami i śmietaną - zima. Robimy to z mrożonych wiśni. To nasza własna wariacja na temat deseru szwarcwaldzkiego.

• Czas na przygotowanie: 2,5 godziny i 2 godziny na impregnację.
• Porcje: 8 porcji.
• Sprzęt i przybory kuchenne: mikser, miska głęboka, naczynie do zapiekania (24 cm), sito, łopatka do ciasta, pergamin, chochla, worek cukierniczy (opakowanie).

Wymagane produkty

Do skorupy:

• jajka - 7 szt .;
• mąka - 1 szklanka;
• cukier - 1 szklanka;
• kakao w proszku - 4 łyżki. l.
• Impregnacja wiśniowa na ciasto - 70 g.

Dla kremu:

• wiśnia - 0,5 kg;
• cukier - 100 g;
• skrobia - 2 łyżeczki;
• cynamon - 1 laska;
• śmietana (33-35%) - 600 g;
• cukier puder - 3 łyżki. l.

Jak zrobić ciasto czekoladowe z wiśniami w domu?

W pierwszym etapie robienia ciasta ze śmietaną i wiśniami należy upiec herbatniki:

Aby biszkopt nie pękał podczas krojenia, należy go lepiej schłodzić, do krojenia użyj cienkiego metalowego sznurka lub ostrego długiego noża.

Przepis na ciasto wiśniowo-czekoladowe

Ważnym elementem wyróżniającym ciasto czekoladowe z wiśniami jest jego specjalna impregnacja (receptura impregnacji ze zdjęciem pomoże w prawidłowym nałożeniu):

Wypiekając ciasto wiśniowe i korzystając z przepisu ze zdjęciem krok po kroku, możesz uniknąć wielu trudności i nie zredukować wysiłków do zera.

Miejsce narodzin Pustyni Schwarzwaldu (Schwarzwald, Schwarzwald) to kraina Badenii-Wirtembergii, a Joseph Keller jest uważany za „ojca” kulinarnego arcydzieła. Początkowo ten deser (ciasto z wiśniami) można było skosztować tylko w jego cukierni. Od 1927 r. publikowany jest przepis na ciasto i od tego czasu na planecie rozpoczął się zwycięski marsz Szwarcwaldu.

Piękna dekoracja i podanie tortu z czekoladą i wiśniami

Na nasączone likierem ciastka nakładamy nadzienie wiśniowo-śmietankowe:

Istnieje wiele wariacji na temat deseru szwarcwaldzkiego. Każdy może upiec takie ciasto wiśniowe w domu i każdy może dodać coś własnego do podstawowego przepisu.

• wszystkie wiśnie powinny być bez pestek;
• przygotowując ciasto czekoladowo-wiśniowe i wykorzystując mrożone wiśnie należy brać pod uwagę jego wysoką wilgotność. Pamiętaj, aby wycisnąć nadmiar wilgoci (chyba że gotujesz w syropie);
• do impregnacji możesz użyć soku wiśniowego (zalej świeże lub mrożone wiśnie z cukrem i poczekaj, aż sok się uwolni).

Zaproszenie do dyskusji na temat ciast i możliwych ulepszeń

Daj nam znać, jeśli podobały Ci się te przepisy. Chętnie poznamy Twoją opinię. Napisz w komentarzach, jak gotujesz ciasta czekoladowe.