W jabłkowym raju (gotowanie z jabłek). Chili Papryka Dżem Papryka i Dżem Jabłkowy

Chcesz spróbować dżemu ze słodkiej papryki? Tak, tak ... z pieprzu !!! To wykwintna konfitura, która zamienia zwykłe danie serowe w coś naprawdę niezwykłego i bardzo smacznego! Nawet ktoś, kto nigdy wcześniej czegoś takiego nie robił, może zrobić ten dżem! To jest bardzo proste!

Składniki

Aby zrobić dżem pieprzowy, będziesz potrzebować:

1 kg słodkiej czerwonej papryki;

400 g cukru;

200 g octu;

1 łyżeczka mielona czerwona ostra papryka;

1/4 łyżeczki mielonego imbiru;

2 łyżeczki Sól.

Kroki gotowania

Paprykę umyć i pokroić w cienkie paski.

Wymieszać z pieprzem i pozostawić do marynowania na 2 godziny.

Po tym, jak papryka wystrzeli sok, powoli rozpal ogień, od czasu do czasu mieszając i gotuj do stanu konfitury (około 1 godziny). Najważniejsze to nie trawić, ponieważ w tym przypadku po schłodzeniu zgęstnieje i stanie się twardy. Gotowość można określić, upuszczając kroplę syropu na spodek. Nie powinien rozmazywać się jak woda, ale pozostać prawie taki sam.

Po schłodzeniu podawaj konfitury paprykowe z twardymi serami, takimi jak np. parmezan, provolone czy emmental. Można go również podawać na bruschetcie (chlebie suszonym na patelni) lub pieczonym mięsie.

Smacznego!

Opis

Dżem paprykowy przyrządza się dość prosto i szybko, nie wymaga wielogodzinnego moczenia w syropie cukrowym, jak jego bardziej tradycyjne odpowiedniki. Wystarczy dokładnie przetworzyć słodką paprykę, a także określić, ile ostrej papryki chcemy dodać do dżemu. Smak gotowego przysmaku zależy od ilości ostrej papryki. Jeśli chcesz, nie możesz w ogóle go dodać, chociaż w tym przypadku zniknie cała skórka tak niezwykłego przepisu. Możesz również dodać przyprawy, takie jak goździki, do dżemu ze słodkiej papryki.
Nawet jeśli nigdy wcześniej nie przygotowywałeś zimowych przetworów, na pewno za pierwszym razem ugotujesz taki smakołyk, a pomoże Ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem. Z niego dowiesz się wszystkich ważnych subtelności i sekretów robienia tak zdrowego i naturalnego dżemu z czerwonej papryki. Jeśli martwisz się o smak, spróbuj przygotować tylko jeden lub dwa małe słoiki tego słodkości, a po degustacji wydaj swój werdykt. Jaki jest pożytek z tego dżemu paprykowego? Przynajmniej fakt, że ostra papryka, która jest częścią słodyczy, będzie zwalczać przeziębienia i zabijać wirusy. Kilka łyżek tego dżemu dziennie przyda się zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Oczywiście takiego preparatu nie należy nadużywać, ponieważ jest wysokokaloryczny i w dużych ilościach tylko zaszkodzi. Zacznijmy przygotowywać na zimę niezwykły i bardzo pachnący dżem z czerwonej papryki w domu.

Składniki

Dżem pieprzowy - przepis

Przede wszystkim przygotujmy nasze główne składniki. Paprykę słodką dokładnie opłukać w zimnej wodzie i pozostawić do samodzielnego wyschnięcia. Jeśli chodzi o ostrą paprykę, podczas pracy z nią zaleca się noszenie rękawiczek i nie dotykanie twarzy rękami, a zwłaszcza oczu. Ostrą paprykę należy również dokładnie wypłukać w zimnej wodzie.

Z owoców usuwamy szypułki, a także nasiona. Ostra papryka pokrojona w małe krążki, słodka papryka pokrojona w kostkę. Pamiętaj, że ostrość przyszłego dżemu zależy od ilości dodanej ostrej papryki.

Po całkowitym pokrojeniu wszystkich papryki słodkiej zważ przedmiot i dodaj taką samą ilość cukru pudru do kawałka. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przenieś je do dużego rondla o gęstych ściankach i dnie. Składniki zostawiamy w spokoju, za jakiś czas cukier całkowicie się rozpuści, a papryka uwolni sok.

Gdy słodka papryka wypuściła wystarczającą ilość soku do dalszego gotowania, umieść patelnię na kuchence i zagotuj na małym ogniu. Dżem przygotowujemy do wymaganej gęstości, a jednocześnie zmieni kolor na głęboką czerwień, jak pokazano na zdjęciu. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: upuszczając kroplę płynu na płaski mały spodek, przechylamy go i jeśli dżem się nie rozleje, jest gotowy. Na tym samym etapie, prawie przed zakończeniem gotowania, wlewamy na patelnię wszystkie wybrane przyprawy i przygotowaną objętość octu. Gotujemy konserwację przez kolejne 10 minut, wyłączamy ogień.

Sterylizujemy wcześniej kilka małych szklanych słoików dla pary lub w piekarniku, wlewamy do nich gorący dżem i hermetycznie zwijamy. Uważaj, aby się nie poparzyć, a także pamiętaj, że szkło może pęknąć od gwałtownego spadku temperatury, dlatego powoli wlewaj płyn do szklanych pojemników. Domowy dżem z czerwonej słodkiej i ostrej papryki na zimę jest gotowy.

Krok 1: przygotuj słodką paprykę.

Paprykę słodką podzielić na równe części, usunąć szypułkę i wyciąć rdzeń, chwytając nożem za białawe przegrody. Po oczyszczeniu dokładnie opłucz warzywa ze wszystkich stron i osusz.

Krok 2: przygotuj ostrą paprykę.

Zanim zaczniesz pracować z ostrą papryką, załóż plastikowe rękawiczki, a najlepiej maskę, aby nie poparzyć dróg oddechowych i błon śluzowych. Podczas szczotkowania zachowaj ostrożność i uważaj, aby na przykład przypadkowo nie podrapać się w nos.
Ostrą paprykę należy również dokładnie oczyścić z nasion i ogonków, odciąć białawe przegrody, spłukać wodą od wewnątrz i na zewnątrz (najlepiej nie pod bieżącą wodą, ale przez zanurzenie obranych i pokrojonych strąków w misce z wodą) i wysuszyć .

Krok 3: Zrób Chili Jam.

Wszystkie pokrojone papryki przełożyć do rondla, posypać cukrem, posolić i wytrawne czerwone wino. Powoli rozpal ogień, zagotuj, a potem gotuj na kolejny 1,5 godziny.
Po określonym czasie zdejmij napar z ognia, zmiel go blenderem, zamieniając wszystko w jednolitą masę.
Ponownie ustaw garnek z dżemem na małym ogniu i kontynuuj gotowanie przez kolejny 1,5 godziny. Tak jak w przypadku każdego innego dżemu, pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać i zgarnąć.

Krok 4: Przygotuj dżem paprykowy chili.

Gdy dżem chili zgęstnieje, należy go natychmiast zdjąć z ognia i przelać do rozgrzanych, wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknij wszystko pokrywkami, odwróć do góry nogami i pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie.
Dżem z papryczki chili z innymi półfabrykatami można przechowywać w chłodnym miejscu poza zasięgiem światła słonecznego.

Krok 5: Podawaj dżem paprykowy Chili.

Podawaj dżem z papryczki chili z mięsem, maczaj w nim chleb lub krakersy żytnie, a także twardy ser. Jest szczególnie fajny z serem, uzyskuje się bardzo wyrafinowaną przekąskę, koniecznie spróbuj, nie pożałujesz.
Smacznego!

Na wszelki wypadek dżem można dodatkowo wysterylizować po przelaniu go do słoików. Aby to zrobić, słoiki z półfabrykatami należy umieścić w rondlu z gorącą wodą i pasteryzować przez 10 minut, a następnie szczelnie zamknąć dżem pokrywkami. Aby zapobiec pękaniu słoików, połóż ręcznik kuchenny na dnie garnka.

Dżem z papryczki chili należy przechowywać w małych szklanych słoikach.

http://elladkin.livejournal.com/ . Robię ten dżem od kilku lat, moja teściowa jest od niego uzależniona. To jest dla połykaczy ognia, tj. dla tych, którzy kochają pieprz w jedzeniu i ogólnie w życiu. Możesz oczywiście zmniejszyć ilość ostrej papryki, ale to nie będzie to samo. Uwielbiam go jeść z serem, popijając winem. Ser natychmiast gasi ostrość, ale połączenie smaków po prostu zapiera dech w piersiach. Mogę po prostu rozsmarować ten dżem na kromce chleba i zjeść z filiżanką kawy. W końcu to dżem, co oznacza, że ​​jest słodki, ale jednocześnie pikantny. Zimą na mrozie jest bardzo ciepło. Do spożycia z mięsem, dla miłośników słodyczy w mięsie. Spróbuj, a może spodoba ci się ten cudowny dżem. Niech autor przepisu mi wybaczy, ale zdjęcie i sam przepis przedstawię jako oryginalne. Po pierwsze nie mam nic do sfotografowania, a po drugie po przeczytaniu preambuły autora do przepisu od razu zapragnęłam ugotować ten naprawdę „nektar bogów” Wielkie dzięki dla Elli Martino za podzielenie się z nami tym wspaniałym przepisem

Dżem Ostra Papryka/Marmellata di peperoncino

Powiedzieć, że jest pyszny, to mało powiedziane. Po prostu gorąco polecam wypróbowanie tego cudu. Pochodzi z Kalabrii. Rozprzestrzenił się po Włoszech i było wiele przepisów. Zrobiłem już kilka testów, ale! Ten przepis jest najlepszy. Po prostu SUPER SUKCES! Do czego służy ten dżem?
Do mięsa. Gotowane, steki, boczek, wieprzowina. Pyszne z każdym mięsem. Nie próbowałem tego z rybami, więc nie wiem!
Ogólnie rób wszystko!
Mam kilka naprawdę zabawnych zdjęć. Mamy prawdziwy atak osy. Po prostu odmówili wyjazdu, powiedzieli „nie” i to wszystko!

Z wymienionych poniżej składników uzyskano około 3 litry tego "nektaru bogów".

Składniki:

1300 g dużej czerwonej papryki
18 gorących małych czerwonych papryczek*
13 średnio dojrzałych twardych jabłek
1300 g cukru
50 ml. ocet winny
1 gwiazdka anyżu
około 8 groszków kolendrowych
3-4 groszek ziela angielskiego

* Jeśli chodzi o pikantność, to było w sam raz dla mnie. Jeśli nagle zdecydujesz się na mniej, może to wpłynąć na jakość i smak.

1 dzień. Od wieczora. Jabłka obrać, wydrążyć i posiekać. Papryki obrać z nasion i posiekać. Pokrój ostrą paprykę.
Nie ma znaczenia, jak tniesz. Włóż wszystko do wygodnego dużego rondla i przykryj cukrem.
Więc zostaw to do obiadu następnego dnia.

Dzień 2 Masowo uwolniony sok. Połóż na wolnym ogniu i zagotuj. Gotuj na WOLNYM ogniu przez około 40 minut.
Wyłączyć. Za pomocą blendera zmiel całą masę na gładką masę. Podpal.
Dodaj anyż, ziele angielskie, kolendrę. I gotuj wszystko przez 15 minut, dodaj kęs wina, gotuj przez kolejne pięć minut i wyłącz. Złap anyż. Zostaw do następnego ranka.

Dzień 3 Rano ugotuj dżem i przelej do sterylnych słoików. Słoiki zawsze sterylizuję w piekarniku z pokrywkami. Oczywiście można je zamknąć wieczorem drugiego dnia, ale wiele źródeł zaleca, aby nadal pozwolił mu stać w tej formie.

Aby później nie było zaskoczenia, powiem, że jeśli chcesz po prostu wziąć kilka razy lub spróbować, to dawkę należy zmniejszyć.

UPD: O piance.

W ogóle nie miałem pianki. Nie wiem z czym to się wiąże. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli go masz, usuń go.

Moje komentarze:

Kolor mojego dżemu jest trochę ciemniejszy, prawdopodobnie zależy od koloru papryki. Konsystencja jest bardziej jednorodna i gęsta. Jeśli papryka jest bardzo słodka, musisz zmniejszyć ilość cukru, ponieważ. to będzie obrzydliwe. Anyż nie dodał, bo. nie możemy go znaleźć w dzień z ogniem, przynajmniej nigdy nigdzie go nie złapałem, chociaż jestem bardzo nabożny i mam wielką miłość do przypraw. Choć autorka przepisu skupia się na occie z białego wina, dodała ten, który był w domu (kiedyś nawet ciemny balsamiczny). Jak dla mnie nie wpłynęło to szczególnie na smak, z wyjątkiem koloru produktu końcowego.

Smacznego!

Czy wiesz, że z papryki ostrej i papryki można zrobić niesamowity dżem? Tego dżemu nie można podawać z herbatą, należy go spożywać z mięsem lub na grzance z serem. Moja wersja jest średnio ostra, jeśli lubisz ostrą, po prostu zwiększ ilość ostrej papryki. Dżem paprykowy w słoiku będzie oryginalnym zimowym prezentem dla Twoich przyjaciół. Koniecznie wypróbuj!

Dżem paprykowy na zimę

Sposoby użycia:

1. Jako sos do steków, wieprzowiny, wołowiny i eskalopek jagnięcych.
2. Do smażonych dań z drobiu - indyka, kurczaka i kaczki.
Z. Do panierowania mięsa przed pieczeniem: wieprzowina gotowana, kaczka, golonka.
4. Jako dodatek do marynat grillowych.
5. Do smażonego sera.
6. Do talerza serów na miękkie marynowane sery.
7. Do grzanek i tostów.

Ten dżem paprykowy nie nadaje się do ryb i wszystkich potraw z czosnkiem.

jak zrobić dżem paprykowo-jabłkowy

Składniki:

• zielone jabłka, lepsze odmiany „Simirenko” - 2 szt.,
• słodka papryka czerwona - 3 szt.,
• ostra papryka - 3 szt.,
• cukier 70-100 g,
• goździk,
• anyż gwiazdkowaty,
• kolendra,
• piment.

Proces gotowania:

Jabłka obrać z rdzenia i pokroić w kostkę. Nie usuwaj skóry, potrzebujemy pektyny do gęstości dżemu.

Papryka słodka (najlepiej czerwona), pozbawiona pestek i pokrojona w podłużne paski.

Pokrój ostrą paprykę w krążki. Pracuj w rękawiczkach, sok z ostrej papryki może powodować podrażnienie.

Do rondla włożyć warzywa i jabłka, wymieszać. Wprowadź cukier i pozostaw na 12 godzin do wytworzenia soku.

Ustawić na średnim ogniu i gotować przez 40 minut, aż jabłka i papryki zmiękną.

Dobrze ubij blenderem, aż będzie gładkie.

Dodaj przyprawy i gotuj przez 5-7 minut ciągle mieszając (dżem może się przypalić).

Usuń przyprawy (pieprz i kolendrę można zostawić) i rozłóż dżem w sterylnych słoikach. Jeśli planujesz długie przechowywanie w ciepłym miejscu, możesz dodać łyżeczkę octu owocowego (zwykła nie zadziała). Przykręć pokrywkę, przechowuj w chłodnym miejscu.

Dżem do mięsa z gorzkiej papryki przygotowała Nata Komarova, przepis i zdjęcie autorki.