Jak gotować zdrowy i smaczny czerwony ryż. Jak gotować czerwony ryż Jak gotować rubinowy czerwony ryż w powolnej kuchence

Ryż jest najpopularniejszym produktem wielu, czasem odmiennych, kuchni narodowych. Ale częściej w tym przypadku mówią o białym ryżu. Ale jak gotować czerwony ryż to pytanie, które budzi pewne wątpliwości ze względu na pewną „egzotykę” tego gatunku.

Niemniej jednak na półkach sklepowych coraz częściej pojawiają się kolorowe odmiany ryżu. Być może najbardziej poszukiwany jest produkt czerwony (ryc. 1).

Zanim nauczysz się go prawidłowo gotować, warto zwrócić uwagę na jego wartości odżywcze.

Ryż. 2. Wartość odżywcza czerwonego ryżu.

Ryż czerwony jest jedną z najstarszych odmian tej rośliny. Uprawiana jest od starożytnych cywilizacji, głównie w Azji. Co więcej, w swojej rodzinie zajmował uprzywilejowane miejsce, ponieważ spożywali go z reguły członkowie rodzin królewskich. Od czasów starożytnych czerwony ryż był ceniony za swoje właściwości lecznicze: był aktywnie wykorzystywany w medycynie orientalnej.

Uprawia się ją dziś w różnych krajach świata. Najbardziej znane są jego odmiany:

1. Ryż krótkoziarnisty Camargue (południowa Francja). W wyniku gotowania staje się lekko lepki.
2. Czerwony ryż himalajski (Indie). Miękkie ziarna tego gatunku mają złożony pikantny aromat.
3. Rhys Rubin (Indie). Używany do jedzenia i jako część rytuałów religijnych.
4. Tajski czerwony ryż (Tajlandia). Ma wyrafinowany smak z wyraźnym aromatem kwiatów.
5. Rubin kalifornijski (USA). Ma bardziej nasycony (bordowy) kolor. Ceniony wśród smakoszy.

Przy wszystkich różnicach wszystkie czerwone odmiany mają wspólne właściwości: bogactwo błonnika pokarmowego (ryc. 2) i wysoką zawartość antocyjanów w otoczce – naturalnych pigmentów, które nadają kulturze oryginalny kolor.

Z czerwonego ryżu przygotowywana jest szeroka gama dań. Sprawdzi się zarówno jako doskonały dodatek do mięsa, drobiu, ryb, jak i jako samodzielne danie w połączeniu np. z grzybami czy warzywami. Oprócz przyjemnego, słodkiego smaku i dobrej strawności ryż ten ma również właściwości zdrowotne.

Zalety produktu

Zwiększone zainteresowanie gatunkami czerwonoziarnistymi tłumaczy się nie tyle tym, że jest po prostu pyszny, ile dużym potencjałem leczniczym takiego ryżu i jego rolą w organizacji zdrowej diety.

Dietetycy zwracają uwagę na równowagę produktu w witaminach, białkach, węglowodanach, minerałach, lipidach. Czerwony ryż jest oficjalnie klasyfikowany jako pokarm, który pomaga zwiększyć odporność, zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych oraz normalizować trawienie.

Na szczególną uwagę zasługują antocyjany – pigmenty glikozydowe, które w organizmie człowieka mogą pojawiać się tylko z pożywieniem. Są to bardzo energetyczne przeciwutleniacze, które skutecznie wiążą rodniki tlenowe i zapobiegają szybkiemu starzeniu się i śmierci komórek.

Ponieważ antocyjany są skoncentrowane głównie w łuskach otrębów zbożowych, produkty niepolerowane (lekko wypolerowane) są szczególnie cenne dla zdrowej diety.

Możesz gotować różnorodne potrawy z czerwonych ziaren zbóż. Ale niezależnie od tego czy innego przepisu będzie pyszny tylko wtedy, gdy kasza ryżowa zostanie odpowiednio ugotowana.

Przede wszystkim należy pamiętać, że odmiany czerwonych odcieni są gotowane nieco dłużej niż odmiany białe. Ale nie obawiaj się, że taki ryż może zostać strawiony, ponieważ zapobiegnie temu wspomniana wcześniej nieoszlifowana skorupa ziaren.

Dziś wielu producentów tego cennego produktu w swoich instrukcjach osobno wskazuje, jak go ugotować w taki sposób, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości smakowe i lecznicze. Ale różnice tutaj są niewielkie. Co więcej, podstawowe zasady gotowania czerwonego ryżu są tak proste, że mogą ich przestrzegać nawet zupełni początkujący.

Na początek suchy ryż należy oczyścić z zanieczyszczeń i kurzu. W poszukiwaniu obcych ziaren sortuje się go w taki sam sposób, jak każdy inny ryż. Czyszczenie kończy mycie (kilkakrotne) w czystej wodzie.

Ryż możesz ugotować w powolnej kuchence lub w zwykłym rondlu (najlepiej z grubym dnem). Kasze zalewa się wrzącą wodą (około 500-550 ml wody na szklankę ziaren ryżu). W takim przypadku musisz upewnić się, że wrząca woda pokrywa warstwę zbóż na co najmniej dwa palce.

Następnie zawartość patelni jest solona i zaczyna się gotować. Po zagotowaniu wody konieczne jest zmniejszenie ciepła i usunięcie piany z powierzchni wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryż przez 30-40 minut.

Ryż. 3. Ryż z krewetkami i zieloną fasolką.

Wielu kucharzy zauważa, że ​​czas gotowania zależy od cech konkretnej odmiany. Ale ludzie, którzy wiedzą, jak przygotować kaszę ryżową do dalszego wykorzystania w różnych potrawach, zwykle czekają na całkowite zniknięcie (odparowanie) wody z powierzchni ryżu. Same ziarna powinny być miękkie i dobrze ugotowane.

Nawet wiedząc ogólnie, jak gotować czerwony ryż, nie powinieneś zaniedbywać następujących „drobiazgów”:

1. Wstępne namaczanie (przed gotowaniem) czerwonego ryżu skraca czas pełnego ugotowania produktu. Również namoczony ryż staje się lżejszy po ugotowaniu.
2. Danie z ryżu jest szczególnie smaczne, jeśli przed podaniem zostanie posypane sokiem z cytryny (sok z limonki).
3. Gotowy gotowany ryż można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Jednocześnie powinien znajdować się w pojemniku pod pokrywką.
4. Przy zdrowej diecie lepiej nie dodawać sosu mięsnego do gotowanego czerwonego ryżu. W takim przypadku danie będzie zbyt kaloryczne.

Dwa łatwe przepisy na czerwony ryż

Ryż z krewetkami i zieloną fasolką (ryc. 3)

Składniki:

Rysunek 4. Czerwony ryż z grzybami.

• czerwony ryż - półtorej szklanki;
• krewetki mrożone - 300 g;
• świeża (mrożona) fasola - 100 g;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• korzeń imbiru - 15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej sezamowy - 3 łyżki;
• sos ostrygowy - 70 g.

Gotowany czerwony ryż. Na patelni smaży się posiekany czosnek i korzeń imbiru w rozgrzanym oleju sezamowym. Tutaj dodaje się ziarna. Po 3-4 minutach na patelnię włożyć ryż, krewetki (przed rozmrożeniem), cebulę, dodać sos i przyprawy do smaku. Zawartość patelni, mieszając, smażymy, aż gotujemy na dużym ogniu przez minutę.

Ryż czerwony z grzybami (ryc. 4)

Składniki:

• ryż - półtorej szklanki;
• grzyby (pieczarki lub inne) - 300 g;
• marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
• żarówka - 1 szt .;
• bazylia - 1 pęczek;
• masło;
• mielona czerwona papryka.

Ryż jest gotowany. Duże grzyby kroimy na talerze, małe na 4 części. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy na patelni na roztopionym maśle. Plastry grzyba dodaje się do lekko usmażonych kostek warzywnych i ciągle mieszając smaży na złoty kolor. Otrzymaną mieszaninę należy posolić i posypać pieprzem i dodać do ugotowanego ryżu. Szczególnie smacznie jest zjeść to danie, jeśli ryż posypie się posiekaną bazylią.

Zamiast konkluzji

Odmiany ryżu czerwonego to doskonały sposób na zaspokojenie głodu i cieszenie się wykwintnym smakiem.

Ale nadal konieczne jest przestrzeganie środka. Co więcej, przy tak pysznym produkcie bardzo trudno nie dać się ponieść emocjom i nie zapomnieć o własnej sylwetce.

Rytm życia i szeroka oferta na półkach supermarketów coraz częściej zmuszają do myślenia o zaletach niektórych produktów. Nasz artykuł o prozdrowotnych właściwościach czerwonego ryżu i sposobie jego gotowania będzie dla wielu gospodyń domowych prawdziwym odkryciem kulinarnym. Wielość wskazań do stosowania, możliwość stosowania produktu do diet i łatwość przygotowania – to wszystko o tym niesamowitym zbożu.

Przed przystąpieniem do procesu gotowania należy szczególnie zwrócić uwagę na te korzystne właściwości płatków ryżowych, na które warto wydawać pieniądze i je gotować.

Bazując na dobroczynnych właściwościach czerwonego ryżu, od 1939 roku stosuje się dietę ryżową do oczyszczania organizmu i odchudzania, opracowaną przez Waltera Kempera. Stosowany jest głównie do celów leczniczych: jest przepisywany na nadciśnienie, otyłość, cukrzycę i różne choroby serca.

Istnieje kilka rodzajów ryżu czerwonego, a jednym z nich jest słynna odmiana ryżu Fergana dev-zira, która w środku niczym nie różni się od zwykłych ziaren ryżu – ma taki sam biały kolor. Dlatego nie przejmuj się, gdy odkryjesz to, ma takie same użyteczne właściwości jak inne odmiany.

To czerwone ziarno saraceńskie ma wiele podgatunków: zapraszamy do zapoznania się z głównymi odmianami i cechami kulinarnymi w poniższej tabeli.

odmiana ryżu	Dodatkowe przetwarzanie	Czas na przygotowania	Wygląd ugotowanego ziarna	Dodatkowe informacje
bhutański czerwony ryż	—	40-45 minut	Blady różowy	—
—	namoczone przez noc	25 minut	Blady różowy	—
Ryż Ferghana Dev-zira	Moczony przez 2-3 godziny	20-30 minut		—
Dastar-Saryki(podgatunek devzira)	Moczony przez 5 godzin w osolonej wodzie	25-30 minut	Bursztyn	Wyjmuje się go z pola i składa przez kilka lat w cieniu, a po ugotowaniu zwiększa się 7 razy
Chungara(podgatunek devzira)	Moczony przez 2-5 godzin	25 minut	biały kolor	Uprawiane na terenie miast Rishtan i Kokand
Kora-koltak(podgatunek devzira)	Moczony przez 2-3 godziny	30-35 minut	Najciemniejszy z podgatunków devzira	Wytrzymują omłot do 5 lat. Silne właściwości wchłaniania tłuszczu i wody
Karakol Tirik(podgatunek devzira)	namoczone przez noc	25 minut	Ciemnoróżowa muszla i biały środek	—
Czerwony pachnący ryż(Hom Daeng)	—	40 minut na średnim ogniu	Ciemnoróżowa muszla i biały środek	Podgatunek jaśminu
Hom Daeng	namoczone przez noc	10-15 minut	—	—

Gotowanie czerwonego ryżu: klasyczny sposób

Składniki

• - 1 szklanka + -
• - 2,5 filiżanki + -
• - 1/3 łyżeczki + -
• - 1 łyżeczka + -

Gotowanie

Jeśli połączymy wszystkie powyższe niuanse kulinarne i wykluczymy niektóre specjalne rodzaje ryżu czerwonego, możemy sformułować ogólne zalecenia dotyczące gotowania ziaren ryżu.

1. Aby mieć pewność co do czystości ziarna, oddzielamy je od ewentualnych kamyków i łusek.
2. Ziarno Saracen myjemy pod bieżącą wodą, aż zniknie mętna woda, po czym wlewamy je do grubościennej patelni lub kotła.
3. Czerwony ryż zalać wodą: musi przykryć ziarno dwoma palcami.
4. Sól.
5. Przed zagotowaniem gaz należy włączyć przy znaku maksimum.
6. Usuwamy powstałą piankę i ustawiamy gaz na minimum. Przy tej mocy gotuj ziarno przez 40 minut.
7. Gotowy czerwony ryż pozostawiamy pod pokrywką na kolejne 10-15 minut, aż całkowicie spuchnie.

Wiele gospodyń domowych jest zdezorientowanych brudnym czerwonym kolorem wody, który pojawia się po zagotowaniu. Można go zmienić po 5 minutach gotowania. Aby zmienić wodę na patelni, przygotuj wcześniej wrzącą wodę.

Dzięki namoczeniu ryżu bez gotowania zniknie błotnisty kolor, a także skróci się czas gotowania.

Z czym podawać

• Po ugotowaniu do ryżu można dodać oliwę lub masło.
• Czerwony ryż nabierze specjalnego smaku, jeśli przed podaniem zostanie posypany świeżo wyciśniętym sokiem z limonki lub cytryny.
• Ponieważ gotowy dodatek będzie sam w sobie wysokokaloryczny (350 kcal na 100 gramów), na stole odpowiednia będzie sałatka ze świeżych warzyw, gotowanych warzyw lub grzybów.

Na śniadanie podajemy owoce z takim dodatkiem, a gotowany czerwony ryż przechowujemy w plastikowym pojemniku z pokrywką w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Jak gotować w powolnej kuchence

Aby przygotować dev-zira w powolnym naczyniu, proces i proporcje nie różnią się od klasycznej metody: szklanka zboża, 2,5 wody, mycie zboża i moczenie przez 1 godzinę.

• Wsyp ryż do miski multicookera i napełnij wodą.
• Zamykamy gadżet i ustawiamy tryb „pilaw”.
• Przed końcem gotowania na 10 minut ustawiamy funkcję „ogrzewanie” i pozwalamy ryżowi sięgnąć.

Jak gotować w parowarze

W podwójnym bojlerze czerwony ryż będzie wymagał następujących proporcji: 1 szklanka zboża / 2 szklanki wody.

Jeśli w podwójnym kotle jest zegar, ustaw tryb gotowania dla zbóż, jeśli go nie ma, ustaw go na 30 minut.

Jak gotować w kuchence mikrofalowej (mikrofalówka)

Do gotowania w kuchence mikrofalowej potrzebujemy naczyń żaroodpornych (szklanych lub glinianych).
Ryż myjemy i wlewając zimną wodę wysyłamy do kuchenki mikrofalowej. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik ryżem pokrywką wykonaną z tego samego materiału.

Ustaw minutnik na 15 minut. Po zatrzymaniu ryżu zamieszaj i ponownie włącz kuchenkę mikrofalową na 15 minut.

Kuchenka mikrofalowa z timerem "mocy"

W kuchence mikrofalowej z możliwością ustawienia mocy:

• Ustawiamy 900W, 3 minuty przy otwartej pokrywie + 15 minut przy zamkniętej pokrywie.
• Ustawiamy moc na 300W, 8 minut przy otwartej pokrywie + 15 minut przy zamkniętej pokrywie.

Po zatrzymaniu gadżetu posolić ryż, dodać olej, dobrze wymieszać, zamknąć patelnię pokrywką i pozostawić w kuchence mikrofalowej lub owinąć ręcznikiem, aby przystawka „sięgnęła”. Potrzebujemy na to 15 minut.

Jak gotować we frytkownicy powietrza

Do gotowania potrzebny jest gliniany garnek lub szklany słoik.

Proporcje: 2 litrowy pojemnik / 2,5 szklanki czerwonego ryżu / 3,75 szklanki wrzącej wody.

Przygotowany ryż umieszczamy w garnku na dolnym grillu z pierścieniem w grillu powietrznym, ustawiamy czas na 50 minut, temperaturę na 260۫С.

Jeśli do gotowania użyjemy cienkościennego słoika, zajmie to mniej niż 40 minut.

Jak rozumiesz, aby ugotować czerwony ryż, nie ma żadnych trudności, wystarczy poznać kilka sekretów, które staraliśmy się opisać jak najdokładniej. Gotowana dev-zira zawsze zaskoczy Cię swoimi kulinarnymi walorami i smakiem, nawet w sałatce, nawet jako dodatek. Gotuj łatwo i ciesz się! Smacznego!

W starożytnych Chinach tylko bardzo zamożni i autorytatywni mieszkańcy mogli sobie pozwolić na czerwone płatki zbożowe. Był preferowany ze względu na korzystne minerały, witaminy i przeciwutleniacze.

Zgodnie z przedstawioną okolicznością gatunek ten nie jest w żaden sposób przetwarzany, co gwarantuje ilość niezbędnych i odżywczych właściwości tego produktu.

Szczególnie ceniony jest czerwony ryż długoziarnisty. Jak przygotować ten produkt? Gdzie złożyć wniosek? Oto główne zadania, których rozwiązanie sprawi, że korzystanie z ryżu będzie zdrowe i użyteczne.

Osobliwości

Każdy rodzaj ryżu ma swoje własne cechy. Aby zrozumieć, jak czerwony ryż różni się od swoich „krewnych”, musisz dowiedzieć się, jakie są inne rodzaje zbóż.

• Zwykły biały ryż- najbardziej popularne. Wypolerowane ziarno gotuje się w 20 minut, jednak zawartość witamin jest mniejsza niż w innych rodzajach. Z takiego ryżu najczęściej przygotowywany jest pilaw.
• ciemny ryż- pierwszy pod względem ilości potrzebnych pierwiastków śladowych, jednak jego przygotowanie zajmuje 40-50 minut. Ziarna są dość twarde, dlatego przed zrobieniem należy je namoczyć kilka godzin.
• Brązowy lub brązowy ryż- ulubieniec osób dbających o sylwetkę i monitorujących wagę.

• Za pomocą nieoszlifowany czerwony ryż szkodliwe substancje są usuwane z organizmu, a zalety takiego produktu są nie mniejsze niż ciemne zboża. Czas gotowania tej odmiany wynosi około 25 minut. Wartość energetyczna produktu wynosi 350-410 kcal na sto gramów. Kolor ziaren może mieć inny kolor: czerwonawy, fioletowy lub bordowy. Oczywiście w środku ziarno jest białe, czerwone to tylko muszla.

Korzyści i szkody

Zboże korzystnie wpływa na kondycję skóry, zapobiega jej starzeniu. Stosowanie tego produktu obniża poziom złego cholesterolu. Ryż dobrze zaspokaja uczucie głodu, co pozwala nie przejadać się. Odnosi się do przeciwutleniaczy i nie zawiera glutenu – płatki zbożowe mogą być spożywane zarówno przez dzieci, jak i alergików.

Wadą jest to, że jedzenie jest dość wysokokaloryczne. Osoby otyłe powinny ograniczyć spożycie tego dania. Jednak zjedzenie dużej porcji jest dość problematyczne. Pacjenci z cukrzycą muszą wiedzieć, że czerwone płatki zbożowe mogą wywołać wzrost cukru.

Jak gotować?

Około 800 ml wody, pół łyżeczki soli zbiera się na kubku z nasionami. Przed gotowaniem dobrze wypłukać w zimnej wodzie. Następnie płatki zalewa się gorącą wodą, soli i gotuje na małym ogniu przez około czterdzieści minut. Zwykle czas gotowania jest podany na opakowaniu. Trudno strawić takie zboża, nie musisz się o to martwić.

Woda powinna się zagotować, a ziarno powinno stać się miękkie. Następnie ogień jest wyłączany, a płatki zbożowe pozostawia się do zaparzenia przez 20 minut. Możesz uzupełnić danie niewielką ilością masła lub oliwy z oliwek. Owsianka wychodzi dość wysokokaloryczna, ale nie ciężka. Podaje się z warzywami (można też użyć owoców). Dozwolone jest połączenie z czerwoną rybą i wołowiną, mięso z kurczaka.

• Oddzielamy ziarno od brudu.
• Umyj pod zimną wodą, aż ta ostatnia będzie całkowicie przezroczysta, a następnie wlej do grubościennej patelni.
• Dodaj wodę, na pewno musi zakryć ziarno w 2 palcach.
• Doprawiamy solą.
• Niech woda się zagotuje.
• Usuwamy powstałą pianę i ustawiamy gaz na minimum. W ten sposób gotujemy ziarno przez czterdzieści minut.
• Gotowe czerwone płatki zostawiamy pod pokrywką, aż całkowicie pęcznieje. Jeśli woda po ugotowaniu jest mętna, zaleca się napełnienie ryżu nową porcją wrzącej wody.

Gdy ryż będzie gotowy, możesz polać owsiankę oliwką lub masłem. Czerwone płatki zbożowe nabiorą specjalnego smaku, jeśli zostaną posypane świeżą limonką. Owoce dobrze komponują się z tym dodatkiem na lunch.

Produkcja w multicookerze

Wlej umyte płatki do miski multicooker, napełnij ciepłą wodą, dodaj sól do smaku. Wybierz pozycję multicookera na pozycji „Ryż”. Jeśli w multicookerze nie ma takiego trybu, wybierz inny - „Owsianka” lub „Kasza gryczana”. Gdy produkt jest ugotowany, powinien zabrzmieć sygnał dźwiękowy, wskazujący, że jest gotowy. Wyjmij patelnię z multicookera, sól i pieprz do smaku. Dodaj chude lub oliwę z oliwek. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj pokrywką i pozwól mu parzyć przez 5 minut.

Gotowanie ryżu „Rubin”

Ze znaczącej listy gatunków ryżu należy zwrócić uwagę na zboże odmiany Rubin. O jego kolorze decyduje obecność warstwy otrębów, co pozwala wykluczyć deformację ziarna w okresie obróbki cieplnej. Dlatego to danie ma przyjemny orzechowy zapach.

Ponieważ ryż czerwony nie jest poddawany obróbce, w jego ziarnach zostaje zaoszczędzona ogromna ilość błonnika, a dodatkowo znaczące minerały i pierwiastki śladowe. Jeśli potrafisz odnieść się do osób, które przestrzegają zasad prawidłowego odżywiania, to ten przepis jest dla Ciebie. Ma za zadanie zmniejszać ilość wolnych rodników, a dodatkowo ograniczać i hamować powstawanie komórek nowotworowych. Przyczynia się to do dobrej profilaktyki raka.

Mieszanina:

• 1 szklanka ryżu;
• 50 gramów masła;
• Sól;
• 600 ml wody.

Najpierw suchy czerwony ryż należy oczyścić z drobnych kamyków i innych ziaren. Aby to zrobić, opłucz ziarna pod gorącą wodą. Następnie zalać płatki chłodnym płynem, zachowanie proporcji 1:3. Taka jest różnica w stosunku do receptury ryżu długoziarnistego - używa się tam 2 części wody. Wkładając ogień, musisz poczekać na zagotowanie i sól po piętnastu minutach. Ugotuj ryż do miękkości, może to zająć od piętnastu do trzydziestu minut. Następnie dodaj masło, a pyszny i zdrowy dodatek jest gotowy.

Produkt zbożowy odmiany Rubin poddawany jest jedynie zabiegowi peelingu, bez polerowania, dlatego zawiera maksymalną ilość użytecznych składników i ma korzystny wpływ na zdrowie. Ale tylko wtedy, gdy wiesz, jak gotować czerwony ryż, zachowa on odpowiednią ilość witamin, minerałów i błonnika.

Trawienie składnika jest prawie niemożliwe, ale nie oznacza to, że można go długo przechowywać we wrzącej wodzie. Pomimo gęstości gotowego produktu, jego górna powłoka jest dość miękka, dzięki czemu jest łatwo trawiony przez przewód pokarmowy. Przygotowanie smacznego i zdrowego dodatku z takiego ryżu jest dość proste, ale wciąż musisz nauczyć się kilku zasad.

Cechy czerwonego ryżu do zapamiętania

Zanim włączysz ryż Ruby do swojej diety, musisz zapoznać się z kilkoma ważnymi punktami, które pomogą Ci uzyskać maksymalne korzyści z produktu:

• Korzyści z produktu wynikają głównie ze specyfiki składu chemicznego jego skorupy. Dlatego bez względu na to, ile gotuje się składnik, nie zaleca się zbyt aktywnego i częstego mieszania. Może to prowadzić do łuszczenia się włókien i innych ważnych pierwiastków chemicznych. Generalnie takiego ryżu nie można w ogóle niepokoić. Jeśli dobierzesz odpowiednią proporcję wody, ziarna nie będą się sklejać.
• Nie trzeba gotować tradycyjnej przystawki ze zbóż. Jeśli połączysz produkt z mlekiem i bakaliami, otrzymasz pyszne i oryginalne danie deserowe.
• Zaleca się posypanie gotowego produktu przed podaniem z sokiem z limonki lub cytryny.

Wskazówka: Aby skrócić czas gotowania komponentu, można go wstępnie namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody. Warto wziąć pod uwagę, że dzięki takiemu podejściu gotowe ziarna staną się nieco lżejsze niż zwykle.

• Gotową przystawkę, pod warunkiem braku dodatkowych składników, można przechowywać w lodówce do 3 dni, przykrytą pokrywką.

Jeśli ugotujesz ryż Rubin zgodnie ze wszystkimi zasadami, to już niedługo jego stosowanie wpłynie pozytywnie na stan przewodu pokarmowego, obniży poziom cukru we krwi, przyspieszy usuwanie szkodliwego cholesterolu z organizmu, a nawet przyczyni się do utraty wagi .

Jak ugotować czerwony ryż?

Aby ugotować produkt w tradycyjny sposób, na szklankę czerwonego ryżu należy wziąć 2,5 szklanki wody, łyżkę masła lub oleju roślinnego, trochę soli do smaku. Sama manipulacja będzie wyglądać tak:

• Najpierw „Rubin” musi być starannie posortowany, usuwając łuskę i ewentualne kamyki. Następnie kilkakrotnie spłukujemy element w zimnej wodzie, aż płyn pozostanie całkowicie przezroczysty.
• Odkładamy masę na durszlak, a po odsączeniu nadmiaru płynu przekładamy ją do rondla z grubym dnem.
• Napełnij produkt gorącą (!) wodą. Stosujemy stosunek 1 do 2,5 – płyn powinien zachodzić na zboże na około 2 cm. Natychmiast dodaj trochę soli do smaku.
• Ustawiamy pojemnik na silnym ogniu, czekamy, aż kompozycja się zagotuje. Następnie zmniejszamy ciepło do minimum, przykrywamy patelnię pokrywką i gotujemy składnik przez 40 minut. Od czasu do czasu sprawdzamy zawartość na obecność piany i usuwamy ją.
• Jeśli po określonym czasie produkt nie osiągnął jeszcze pożądanego stanu, przedłużamy przetwarzanie o kolejne 10 minut. Idealnie, cały płyn zostanie wchłonięty przez ziarna. Maksymalny czas gotowania to 1 godzina 20 minut.

Niezależnie od tego, jak bardzo produkt był ugotowany, odcedź z niego resztki płynu, jeśli pozostały, dopraw olejem, wymieszaj drewnianą łyżką i podawaj.

Jak ugotować pyszną przystawkę z czerwonego ryżu z warzywami?

Istnieje wiele opcji gotowania czerwonego ryżu z warzywami. Oto jeden z najlepszych:

• Na 1 szklankę czerwonego ryżu bierzemy 2,5 szklanki wody, 0,5 szklanki suszonej fasoli, pół papryki, 0,5 szklanki kukurydzy w puszkach, jedną cebulę, trochę papryki, mieloną czarną lub czerwoną paprykę.
• Najpierw gotuj fasolę do miękkości. Jeśli nie chcesz czekać kilku godzin, możesz użyć produktu w puszkach. Najlepiej wybrać opcję we własnym soku, ale należy ją dokładnie spłukać zimną przegotowaną wodą. Następnie fasolę należy rozłożyć, aby trochę wyschły.
• Ryż czerwony gotujemy również osobno do ugotowania, do gotowego produktu można dodać trochę masła lub oleju roślinnego.

• Czyścimy i siekamy cebulę. Smażymy go na rozgrzanym oleju roślinnym, po czym wprowadzamy użyte przyprawy i ponownie smażymy. Dodaj fasolę do smażenia, wszystko dokładnie wymieszaj, podgrzej i zdejmij z ognia.
• Kukurydzę wrzucamy do durszlaka i lekko suszymy, mieszamy ze słodką papryką pokrojoną w drobną kostkę. Mieszankę warzywną dodajemy na patelnię do fasoli, którą stawiamy na małym ogniu, mieszamy i dusimy, aż wszystkie składniki będą gotowe. Nie warto mieszać zbyt często kompozycji, straci ona swoją strukturę.
• Na koniec dodaj ugotowany ryż. Dodajemy całą mieszankę, mieszamy i podpalamy pod pokrywką nie dłużej niż kilka minut. Gotowe danie można posypać świeżymi posiekanymi ziołami, trochę więcej soli.

Ponadto ryż czerwony dobrze komponuje się z owocami morza, grzybami, mięsem i niektórymi podrobami. Jedyną rzeczą do zapamiętania jest to, że lepiej ugotować takie płatki osobno, łącząc je z resztą składników lub gotowym daniem na samym końcu. Jeśli ta zasada zostanie naruszona, wynikiem może być mieszanka wyglądająca jak owsianka, bez wyraźnego smaku, tekstury i aromatu.

Ryż to nie tylko satysfakcjonujące, ale i pyszne jedzenie. To zboże wymaga szacunku do niego, starannego gotowania i wielu dodatkowych przypraw. Istnieje wiele odmian ryżu i każdy wymaga indywidualnego gotowania.

Ryż, podobnie jak odmiany alkoholu, może być zróżnicowany, o wyraźnym smaku, prawdziwy i oryginalny. Odmiana jaśminu jest uważana za najlepszą odmianę ryżu i „Basmati”. Co zaskakujące, tylko połączenie wszystkich warunków pogodowych i naturalnych może wpłynąć na jakość plonu zbóż.

Ciekawostka: Ryż Basmati, podobnie jak wino, jest zbierany i przechowywany przez pewien czas do dojrzewania, a dopiero potem poddawany jest procedurze oczyszczania. Odpowiednio dojrzały ryż ma jasny smak i przyjemny aromat.

podłużne ziarna ryżu basmati

Jak gotować Basmati:

• Warto zauważyć, że ta konkretna odmiana ryżu ma niską zawartość sodu. Indeks glikemiczny tego ryżu jest bardzo średnio-niski, co oznacza, że ​​energia uzyskana ze zboża zostanie zużyta podczas długiego dnia.
• Jeśli przetłumaczysz słowo „basmati” dosłownie, to przetłumaczone z hindi (Indie) - brzmi jak „pachnący”. Trudno porównać aromat „Basmati” z czymś, ale znawcy twierdzą, że pochłonął aromat lasu i kwiatów. W rzeczywistości płatki mają przyjemny orzechowy smak.
• Ważne jest, aby zachować smak ryżu podczas gotowania. Taki ryż bardzo „uwielbia” jego gotowanie na parze. Jeśli nie masz podwójnego kotła lub multicookera, odpowiednie jest również zwykłe przygotowanie tego płatka w prostym rondlu z pokrywką.
• „Basmati” nie wymaga długiego gotowania i dużej ilości wody. Proporcje płynu (woda lub bulion) i ryżu powinny być ścisłe i nieco mniejsze niż 1 do 2. Basmati można śmiało nazwać elitarną odmianą ryżu. Idealnie nadaje się do ugotowania prawdziwego pilawu lub prostego dodatku, niesamowicie smacznego i kruszącego się na ziarna.

„Jaśmin” - inny rodzaj elitarnego ryżu. Swoją niezwykłą nazwę otrzymał tylko dzięki temu, że zboże wyróżnia się szczególnym delikatnym kwiatowym aromatem, nasyconym kwiatami i naturą. Ziarna pachną tak słodko, że można je porównać tylko z kwiatem jaśminu.

Jaśmin nie jest bez powodu nazywany w niektórych krajach „chlebem świata”. Ta odmiana ryżu była początkowo uprawiana tylko dla rodzin królewskich.

Jaśmin to ryż, który bardzo lubi suszę. Sprzyja suchej zasolonej glebie. Próbowali siać ten ryż w wielu częściach planety, ale tylko w Tajlandii znalazł dla siebie najbardziej komfortowe warunki.

białe ziarna ryżu jaśminowego

Jak gotować ryż jaśminowy:

• Ziarna tego ryżu są wizualnie podłużne, ale wyróżnia je wyjątkowa biel.
• Po ugotowaniu można zauważyć, jak niesamowicie miękki i kruchy staje się ryż, jak śnieżnobiały wygląda i dobrze smakuje.
• Ryż jaśminowy wymaga odpowiedniej proporcji ziarna i wody podczas gotowania: szklanka ryżu na dwie szklanki wody
• Gotuj „Jaśmin” tylko pod zamkniętą pokrywką, aby ryż na pewno był miękki i zachował swój piękny przewiewny kształt.
• Z „Jaśminu” doskonale przygotujesz różne egzotyczne potrawy, sałatki, a nawet desery

Czerwony ryż rubinowy: jak gotować i ile?

Tak nietypowy rodzaj ryżu jak „rubin” nie zawsze można znaleźć na sklepowych półkach. Wyróżnia się nie tylko wysokim kosztem, ale także wyjątkowością. Jednak takie zboże jest przydatne pod każdym względem. jest często przygotowywany przez witarian i wegetarian, a także ludzi dbających o zdrowie tylko dlatego, że jest o wiele zdrowszy niż zwykły biały ryż.

czerwony ryż „Ruby”, zasady gotowania i zalety ryżu

Jak gotować czerwony ryż „Ruby”:

• Nie każdy może po raz pierwszy nauczyć się gotować ten rodzaj ryżu.
• Oczywiście możesz spróbować poddać się zwykłemu gotowaniu, ale może to zrujnować.
• Taki ryż wymaga uwagi i czasu, dopiero wtedy może okazać się bardzo soczysty i niesamowicie smaczny.
• Przede wszystkim początkiem pracy z tym rodzajem ryżu jest jego przegroda: należy bardzo ostrożnie i ostrożnie usunąć z ryżu wszystkie obce łuski, a nawet kamyki, które często się znajdują
• Szklanka wybranego ryżu musi być kilkakrotnie bardzo dokładnie umyta zimną wodą. Należy to robić, aż woda po ryżu będzie krystalicznie czysta.
• Szklanka ryżu wlewa się do miski do gotowania i zalewa płynem (woda lub bulion na warzywach, a także mięso - 2,5 szklanki)
• Ryż wymaga gotowania wyłącznie na średnim, umiarkowanie średnim ogniu po pierwszym zagotowaniu.
• Musisz go gotować ściśle pod szczelnie zamkniętą pokrywką, nie powinieneś go otwierać przez całe czterdzieści minut
• Zamieszaj ryż raz lub dwa razy, aby uniknąć przypalenia.
• Każdorazowo piankę z powierzchni należy usunąć łyżką.
• Jeśli po czterdziestu minutach ryż nadal nie jest miękki, należy go gotować przez kolejne dziesięć minut przy zamkniętej pokrywce.
• Do gotowego ryżu dodaje się łyżkę dowolnego oleju i podaje się go jako dodatek.

Czerwony ryż ma tak niezwykły kolor ze względu na skorupę, która, nawiasem mówiąc, zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i błonnika. Dlatego ryż czerwony uważany jest za jedną z najzdrowszych odmian ryżu.

mięso przyozdobione czerwonym ryżem

Jak i ile gotować zwykły okrągły ryż?

Ryż okrągły to jedna z najpopularniejszych odmian, którą w domu gotuje prawie każda gospodyni domowa. Ma doskonały smak i nie jest drogi. Warto jednak zauważyć, że nie każda gospodyni domowa prawidłowo gotuje ten ryż iz tego powodu zamienia się on w lepką lub gotowaną masę.

ryż okrągły, ryż okrągłoziarnisty

Ryż okrągły różni się tym, że może być bardziej lepki niż inne odmiany. Ryż okrągły idealnie nadaje się do robienia sushi i deserów.

Jak gotować okrągły ryż:

• Ryż okrągły wymaga dokładnego spłukania. ryż należy myć do siedmiu razy, za każdym razem zmieniając wodę. Po ostatnim płukaniu woda powinna być przejrzysta i czysta. Jest też taka opcja do mycia okrągłego ryżu: najpierw wyparz go wrzątkiem, a następnie zacznij płukać do czystej wody
• Ryż okrągły wymaga ścisłej proporcji zbóż i wody. Dokładne proporcje wymagają dwóch szklanek płynu (rosół warzywny lub mięsny, woda) i szklanki płatków śniadaniowych
• Gotowanie takiego ryżu wymaga silnego ognia w ciągu pierwszych trzech minut.
• Następnie ogień należy przykręcić do minimalnego poziomu i w tym stanie poświęcić kolejne siedem minut
• Zamknij pokrywę na samym początku i nie otwieraj
• Po gotowaniu ryżu przez dziesięć minut wyłącz ogrzewanie i pozostaw go w tym stanie bez otwierania pokrywki przez kolejne dziesięć minut
• Następnie pokrywa otwiera się po raz pierwszy w całym okresie gotowania, możesz dodać inne dodatki do smaku: olej, sól, przyprawy

okrągły ryż gotowany

Ile i jak ugotować dziki czarny ryż?

Dziki czarny ryż to ciekawostka na co dzień. Jednak nowoczesne sklepy mogą zaoferować klientom tę odmianę ryżu, dlatego warto zdawać sobie sprawę z jego zalet i sposobu gotowania.

Dziki czarny ryż ma wysoką zawartość składników odżywczych ze względu na ciemną skorupę. Taki ryż może mieć kolor ciemnobrązowy lub może mieć odcień fioletu. Ryż ma przyjemny orzechowy aromat i delikatny smak. Najlepsze jest to, że pomimo swojej oryginalności gotowanie jest bardzo proste.

dziki czarny ryż

Jak gotować dziki czarny ryż:

• Jak każda odmiana, ryż ten wymaga dokładnego umycia. Wymaga ścisłego stosunku wody do płatków: dwa do jednego
• Ryż podwaja swoją objętość po umyciu.
• Ryż opłucz ręcznie, wcierając go w wodę między dłońmi. Powtórz procedurę kilka razy przy każdej zmianie wody.
• Dokładne wypłukanie ryżu pomoże zmyć całą skrobię znajdującą się na jego powierzchni i w efekcie nie będzie się sklejać.
• Najlepiej wypłukany ryż można namoczyć w zimnej wodzie. To musi być zrobione o godzinie dwunastej
• Wskazane jest gotowanie ryżu w dużym garnku.
• Po pierwszym zagotowaniu ryżu przykryj szczelnie garnek pokrywką.
• Czas gotowania to pół godziny
• Czas naparu zbóż po ugotowaniu wynosi około dziesięciu minut, dopiero po tym można go wymieszać łyżką i doprawić według uznania

gotowany czarny dziki ryż

Jak i ile gotować ryż na gołąbki?

Gotowanie pysznych bułek z kapustą wymaga wcześniej przygotowanego ryżu. Jeśli do mięsa mielonego dodasz surowy suchy ryż, w rezultacie podczas gotowania nie będzie miał czasu na miękkość i dosłownie „chrupie” na zębach, a same gołąbki nie będą się pięknie układać. Do przygotowania gołąbków najlepiej użyć zwykłego ryżu okrągłego – jest on najbardziej lepki i może trzymać w całość wszystkie składniki potrawy, zapobiegając jej rozpadaniu się i zachowując pożądany kształt.

Przygotowanie ryżu do gołąbków:

• Podobnie jak inne odmiany, ten rodzaj ryżu wymaga wysokiej jakości mycia. Ta procedura pozwoli rozpuścić skrobię na powierzchni zbóż i zmyć ją, aby ryż nie był bardzo bezkształtny
• Gotowanie płatków zbożowych powinno mieć ścisły stosunek suchej części do płynnej: 1 do 1,5
• Gotowanie wymaga wysokiej temperatury przez dziesięć minut
• Gorącą wodę spuść zaraz po ugotowaniu, ale nie należy płukać ryżu – w ten sposób w końcu zmyjesz resztki skrobi, które są jeszcze przydatne
• Poczekaj, aż ryż ostygnie do temperatury pokojowej i dopiero wtedy dodaj go do mięsa mielonego.Ciepły okrągły ryż jest najbardziej lepki, pomoże mielonemu mięsu zachować swój kształt i dzięki temu łatwo będzie zawinąć nadzienie w liść kapusty
• Z reguły takiego ryżu nie należy solić podczas gotowania, aby nie zepsuć smaku gotowego dania. Sól przyprawia się albo mielonym mięsem, albo samą kapustą, albo sosem, w którym są duszone.

ryż z mięsem mielonym, uformowany w bryłki do ugotowania gołąbków

Jak i ile gotować ryż w pilaw?

Do gotowania pilaw najlepiej używać ryżu długoziarnistego. Idealnym ryżem jest odmiana Basmati. Gotowanie pysznego kruchego pilawu wymaga starannego przygotowania ryżu:

• Przede wszystkim ryż należy dokładnie umyć. Najlepiej używać do tego zimnej wody. Ryż należy umyć w czystej wodzie, wypłukując nadmiar skrobi
• Aby ryż nie sklejał się i nie był szorstki należy go namoczyć po myciu w zimnej wodzie przez około dwadzieścia minut
• Po umyciu w kotle rozpuść wymaganą ilość oleju roślinnego lub tłuszczu jagnięcego (oryginalny)
• Namoczony ryż jest odsączany i przesyłany do gorącego oleju, gdzie musi być smażony do całkowitego przeźroczystości przez dwadzieścia minut.
• Następnie kociołek z ryżem należy zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
• Następnie wylewa się wstępnie przygotowanym solonym bulionem lub zwykłą przegotowaną wodą z solą. Stosunek wody do ryżu powinien wynosić 1,5 szklanki płynu na szklankę ryżu
• Kocioł ponownie stawia się na silnym ogniu. Po ugotowaniu przykryj pokrywką i gotuj przez pięć minut w maksymalnej temperaturze i piętnaście minut w niskiej. W tym czasie nie wolno otwierać pokrywy.
• Następnie do ryżu dodaje się pozostałe składniki do gotowania pilawu: warzywa, mięso i przyprawy do smaku.
• Dzięki temu przygotowaniu ryż okazuje się kruchy, pochłania wszystkie aromaty i smaki bulionu.

gotowanie ryżu na pilaw

Jak i ile gotować ryż na sałatkę?

Niektóre przepisy na sałatki wymagają dodania ryżu do pozostałych składników.

• Warto wiedzieć, że ryż w sałatce musi być kruchy
• Ryż nie powinien się sklejać, aby każdy składnik zachował swój kształt, a danie nie zamieniło się w owsiankę.
• Do sałatek najlepiej wybrać odmiany: dziki ryż, basmati lub indica
• Najlepiej, jeśli ryż, który zamierzasz dodać do sałatki, jest gotowany na parze
• Ryż do sałatek zdecydowanie potrzebuje wysokiej jakości mycia, aby pozbyć się całej skrobi, która służy jako składnik klejący.
• W sałatce ryż należy gotować we wrzącej wodzie i w wysokiej temperaturze nie dłużej niż siedem minut. Odstaw na chwilę, a następnie spłucz zimną wodą

ryż do sałatek

Jak i ile ugotować ryż na przystawkę?

Istnieje kilka zasad dotyczących odpowiednio ugotowanego ryżu na przystawkę:

• ryż trzeba umyć, to sekret jego kruchego stanu
• ryż musi być ugotowany dokładnie tyle, ile wskazano na opakowaniu (od 5 do 10 minut)
• ryż należy gotować z zamkniętą pokrywką, której nie wolno otwierać podczas gotowania i zaparzania
• nalegać ryż po ugotowaniu powinien trwać od pięciu do dziesięciu minut i dopiero wtedy wymieszać, dodając sól i olej do smaku

ryż do dekoracji

Ryż na sushi i bułki: jak gotować i ile?

Do sushi i bułek najlepiej użyć specjalnego ryżu japońskiego lub zwykłego ryżu okrągłoziarnistego. Nawiasem mówiąc, producenci często umieszczają najprostszy okrągły ryż pod etykietą „ryż sushi”. Dlatego nie ma znaczenia, który typ preferujesz.

Istnieje kilka zasad gotowania ryżu do sushi:

• Ryż należy płukać od sześciu do siedmiu razy przed gotowaniem do czystej wody
• ugotuj ryż w proporcji: szklanka ryżu i pół szklanki wody
• ryż trzeba gotować na dużym ogniu dokładnie przez dziesięć minut i przez cały ten czas nie można otworzyć pokrywki
• po dziesięciu minutach gotowania ogień jest wyłączany, a ryż jest zaparzany przez kolejne dziesięć minut
• następnie ryż układa się w szklanej lub drewnianej misce
• poczekaj, aż ostygnie do temperatury ciała
• musi być doprawiona sosem z octu ryżowego
• w stanie ciepłym powstaje ryż do robienia sushi i bułek, ponieważ tylko w tym stanie jest bardzo lepki i lepki

ryż do sushi i bułek

Jak i ile gotować brązowy, brązowy ryż?

Ryż brązowy różni się od ryżu białego nie tylko sposobem gotowania, ale także smakiem i składem. Jest znacznie smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż wszystkie zwykłe odmiany, ale warto poświęcić czas na przygotowanie go zgodnie ze wszystkimi zasadami:

• Ryż myje się zimną wodą i pozostawia w czystej wodzie do spęcznienia na kilka godzin.
• Następnie należy go wysłać na patelnię i zalać wodą (w razie potrzeby można również wlać bulion)
• Sól nie powinna być ryżem, tylko wodą, którą polejesz płatki na samym początku
• Stosunek ryżu do wody wynosi około: 1 do 4
• Poczekaj, aż woda się zagotuje i gotuj ryż przez około pół godziny
• Cały czas ryż gotuje się na dużym ogniu.
• Po upływie czasu gotowania pokrywka nie otwiera się i ryż jest zaparzany przez kolejne piętnaście minut
• Ugotowany ryż jest doprawiany olejem i mieszany

brązowy, brązowy ryż, gotowanie

Jak gotować ryż w powolnej kuchence?

Obecność nowoczesnych urządzeń kuchennych znacznie ułatwia proces gotowania ryżu. Z reguły w każdym multicookerze znajduje się tryb „ryż” lub „zboża”. Niezbędne jest również użycie multi-szklanki. Multiszybka pozwoli na prawidłowe odmierzenie ilości zbóż i wody.

Jak gotować ryż na parze?

Ryż gotowany na parze znacznie ułatwia proces gotowania. Faktem jest, że ryż ten poddawany jest specjalnej obróbce, która wypłukuje nadmiar skrobi ze zbóż i sprawia, że ​​kruszy się w naczyniu. Ryżu parboiled nie należy myć (z wyjątkiem jednego razu dla zachowania czystości) i podawać w wodzie.

Po prostu dodaj wodę do ryżu zgodnie z instrukcją na opakowaniu i gotuj przez piętnaście minut we wrzącej wodzie. Następnie nie otwieraj pokrywy, pozwól jej stać. Po 15 minutach naparu dodaj olej i wymieszaj ryż.

ryż parzony

Jak gotować ryż w garnku?

Każdy rodzaj ryżu można łatwo ugotować w garnku. Aby to zrobić, musisz przestrzegać kilku ważnych zaleceń:

• wybierz patelnię z grubym dnem, w takich naczyniach ryż się nie przypali
• musisz posolić ryż natychmiast lub już w stanie gotowym
• nie otwieraj pokrywki garnka podczas gotowania
• pozostaw patelnię zamkniętą, aby po ugotowaniu zaparzyć ryż

Jak gotować ryż w wodzie?

Ryż przygotowuje się na wiele sposobów:

• na wodzie
• w bulionie warzywnym
• w bulionie mięsnym
• na maśle lub tłuszczu

Najłatwiejszym sposobem jest gotowanie ryżu w wodzie. Otrzymasz doskonały, bogaty smak zbóż. Przy odpowiednim gotowaniu ryż będzie się kruszył i nie sklejał:

• Opłucz ryż zimną wodą (nie ciepłą ani gorącą)
• moczyć ryż w zimnej wodzie
• W razie potrzeby spłucz ryż zimną wodą

ryż gotowany w wodzie

Jak gotować ryż w torebkach?

Niektórzy producenci żywności sprawili, że gotowanie było jak najłatwiejsze dla gospodyń domowych. Aby to zrobić, uwalniają ryż w workach, co wymaga prostego gotowania:

• Zagotuj wodę w rondlu
• Wrzuć worek ryżu do wrzącej wody
• Poczekaj, aż woda ponownie się zagotuje i przykryj garnek pokrywką.
• Gotuj ryż na średnim ogniu przez piętnaście minut.
• Następnie pozostaw ryż w gorącej wodzie na dwie do trzech minut.
• wyjmij worek ryżu z wody widelcem
• rozciąć opakowanie i opróżnić zawartość do naczynia
• posolić ryż do smaku i doprawić masłem

ryż w workach

W jakich proporcjach należy gotować ryż, aby się nie sklejał?

• Każda pojedyncza odmiana ryżu wymaga indywidualnego przygotowania.
• Z reguły producent musi wskazać na opakowaniu stosunek zbóż i wody.
• Ale ważne jest, aby wiedzieć, że idealny stosunek zbóż i wody to jeden do półtora.
• oryginalne odmiany ryżu wymagają więcej wody (do pięciu szklanek wody na szklankę ryżu)
• Aby ryż nie sklejał się, należy go dokładnie wypłukać ze skrobi przed gotowaniem, ponieważ to właśnie ten składnik jest przyczyną jego lepkości.

Jak gotować ryż w parowarze?

• Podwójny bojler pozwala nie tylko ułatwić proces gotowania, ale także ugotować najsmaczniejszy i najpiękniejszy ryż kruchy.
• Wlej wymaganą ilość wody do pojemnika parowaru
• ryż należy wsypać do specjalnej miski na płatki
• Włącz parowiec w trybie normalnym i postępuj zgodnie z procesem
• Szacowany czas gotowania ryżu to pół godziny.

gotowanie ryżu w parowarze

Jak gotować ryż w mleku?

• Ryż często gotuje się w mleku. Rezultatem jest słodkie danie dla dzieci, które często nazywane jest „mlecznym”
• Danie należy starannie ugotować, aby nie zamieniło się w nieprzyjemną jednorodną owsiankę.
• Do tego dania można użyć dowolnego rodzaju ryżu, ale najlepiej sprawdza się ryż okrągły.
• Jeśli chcesz uzyskać wystarczająco płynny ryż „Mleczny”, należy go wstępnie ugotować do połowy ugotowanego
• Aby to zrobić, opłucz ryż w zimnej wodzie i gotuj w rondlu w wysokiej temperaturze przez pięć minut.
• Następnie ponownie spłucz ryż zimną wodą i dodaj do gotującego się mleka.
• Gotuj owsiankę mleczną przez kolejne piętnaście minut, dodaj cukier i pozostaw na pokrywce na chwilę, aż ostygnie.

kasza ryżowa z mlekiem

Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej?

Okazuje się, że ryż można również ugotować w kuchence mikrofalowej:

• Ten rodzaj ryżu wymaga specjalnego naczynia z pokrywką żaroodporną.
• dodać dwie szklanki ryżu i cztery szklanki wody, soli, oleju do potraw
• naczynia przykrywamy pokrywką i wkładamy do piekarnika na 15 minut
• potem pokrywkę otwiera się i wstawiamy z powrotem do piekarnika na 15 minut

Jak długo gotować ryż do połowy ugotowanego?

• W niektórych przypadkach konieczne jest gotowanie ryżu do połowy ugotowanego.
• w tym celu należy również przeprowadzić procedurę prania
• gotuj ryż po gotowaniu wody przez około pięć minut na dużym ogniu z zamkniętą pokrywką
• następnie podaje się go przez kolejne dwie minuty z zamkniętą pokrywką

Jak gotować ryż na klopsiki?

• Głównym celem ryżu w klopsikach jest sklejenie wszystkich składników i zachowanie kształtu klopsików.
• Dodać ryż w klopsikach, podgotowany do połowy ugotowanego
• Solenie ryżu nie jest tego warte, sos z mięsa lub klopsików jest solony
• do klopsików używaj ryżu okrągłego - jest najbardziej lepki ze wszystkich odmian

Jak Japończycy i Chińczycy gotują ryż?

W zależności od przepisu Japończycy gotują ryż na różne sposoby:

• ryż można ugotować w bulionie mięsno-warzywnym
• ryż smażony na gorącym oleju
• ryż gotowany na parze

Po ugotowaniu ryż jest zaparzany i polany specjalnie przygotowanym sosem z octu ryżowego.

Jak gotować ryż na odchudzanie?

Ryż to dość wysokokaloryczne płatki zbożowe, ale warto go spożywać podczas diety. Jeśli jednak chcesz schudnąć, musisz przestrzegać kilku zasad gotowania ryżu:

• jeśli to możliwe, preferuj oryginalne odmiany ryżu: czarny, brązowy, czerwony, brązowy
• ryżu nie wolno solić podczas gotowania i nie dodawać do niego oleju
• ryż jest dokładnie myty przed gotowaniem, aby wypłukać z niego maksymalną ilość skrobi
• ryż należy spożywać w ograniczonych ilościach i tylko jako dodatek do warzyw, nie mieszać z mięsem, nabiałem czy owocami

Wideo: „Jak gotować kruchy ryż?”

Czerwony nieoszlifowany ryż swoje zalety zawdzięcza otoczce bogatej w minerały, błonnik i witaminy. Antocyjany, które barwią powierzchnię ziaren, są silnymi przeciwutleniaczami. Ze względu na gęstą skorupę ugotowany ryż jest kruchy.

Regularne spożywanie takiego płatka w pożywieniu ma korzystny wpływ na cały organizm: poprawia się praca jelit, spada waga, poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Cechy odmian

Iran jest uważany za miejsce narodzin ryżu, ale obecnie zboża są uprawiane w wielu krajach o wilgotnym klimacie subtropikalnym. Takie odmiany są szczególnie popularne w Azji. W starożytnych Chinach i Japonii taki ryż był czczony jako święty. W dawnych czasach serwowano go tylko w szlacheckich domach i świątyniach. Głównym produktem spożywczym mieszkańców Tybetu wyżynnego jest czerwony ryż bhutański. Jego ziarna są średniej wielkości i stosunkowo miękkiej skorupce. Po ugotowaniu stają się bladoróżowe i lekko lepkie.

Indianie preferują odmianę rubinową – ryż o ciemnobrązowym kolorze i gęstej strukturze. W Tajlandii uprawia się zboża długoziarniste o delikatnej skorupce, łagodnym smaku i złożonym aromacie, na który składają się nuty chleba i mleka. W Europie czerwony ryż uprawia się w południowej Francji - w prowincji Camargue. Wśród smakoszy szczególnie ceniona jest odmiana rubinu kalifornijskiego, która rośnie w amerykańskich stanach Georgia i Południowa Karolina. Ten ryż ma ciemny, raczej bordowy odcień. Takie płatki, prawidłowo ugotowane w powolnym naczyniu, zachowują wszystkie cenne substancje, co przyciąga osoby prowadzące zdrowy tryb życia.

Przygotowanie do gotowania

Nieoszlifowany czerwony ryż należy posortować przed gotowaniem. Aby ułatwić wykrycie śmieci i złych ziaren, grys wylewa się na płaską powierzchnię w małych porcjach. Następnie jest rozprowadzany w jednej warstwie. Po wyjęciu z garści wszystkiego, co zbędne (kamyki, łuski, przyciemnione lub zmiażdżone ziarna) procedurę powtarza się z następną porcją. Kasze oczyszczone z zanieczyszczeń myje się kilkakrotnie zimną wodą. Zrób to, aż płyn nie będzie już mętny.

Jak długo trwa gotowanie ryżu?

W rondlu czerwone ziarna gotuje się średnio przez 30-40 minut. W wolnej kuchence proces gotowania trwa nieco dłużej - 40-60 minut. Wstępne namaczanie pozwala skrócić czas gotowania. Ryż trzyma się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, w gorącej wodzie (nie wyższej niż 60 stopni) - godzinę.

Ile płynu przyjmuje się na szklankę płatków zbożowych?

Idealny stosunek to dwa do jednego, ale w przypadku okrągłoziarnistego czerwonego ryżu można użyć 3 filiżanek, ponieważ lepiej wchłania wilgoć. Po namoczeniu spuścić nadmiar wody. Płatki są przenoszone na patelnię z grubym dnem lub do miski multicooker.

Metoda gotowania: instrukcje krok po kroku

Aby przygotować przystawkę dla trzech osób, weź 600 ml wody, 200 g (lub szklankę) czerwonego ryżu, 0,5 łyżeczki soli i łyżkę oleju roślinnego. W tym przypadku ścisłe przestrzeganie proporcji płynu i zbóż jest gwarancją, że danie ostatecznie okaże się kruchy i smaczne.

Jak ugotować dodatek ryżowy w tradycyjny sposób?

• Wlej zimną wodę do miski z płatkami zbożowymi. Posolić ryż i rozpalić duży ogień.
• Usuń piankę, która pojawiła się podczas gotowania, łyżką cedzakową. Następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką.
• Po 30-40 minutach sprawdź miękkość. Jeśli płatki nie są jeszcze gotowe, gotuj je przez 10 minut.
• Wyłącz ogień. Odstaw ryż pod przykryciem na 5 minut.
• Dodaj olej, wszystko wymieszaj.

Czasami podczas gotowania woda, w której gotuje się ryż, staje się brudnoczerwona. W razie potrzeby można go zmienić na czysty 5 minut po zagotowaniu. W tym przypadku przybranie jest solone na końcu, a nie na początku.

Gotowanie w multicookerze

• Wlej przygotowane płatki zbożowe do miski multicooker z gorącą wodą, dodaj sól.
• Ustaw program „ryż”. Jeśli w multicookerze nie ma takiego trybu, wybierz inny - „owsianka” lub „kasza gryczana”.
• Poczekaj na sygnał dźwiękowy. Wyjmując miskę z multicookera, wypróbuj naczynie na sól.
• Dodaj olej roślinny. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez 5 minut.

Połączenie z innymi produktami

Czerwony ryż gotowany w rondlu lub wolnowarze, skropiony przed podaniem sokiem z cytryny, jest samodzielnym, dość pożywnym i smacznym daniem. Jednocześnie można go dodawać do sałatek lub podawać jako dodatek. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami: marchewką, cukinią, papryką, kalafiorem, szpinakiem. Na bazie czerwonego ryżu i grzybów możesz ugotować pyszny wegetariański pilaw. Świetnym pomysłem na obfite śniadanie jest owsianka z płatków zbożowych, bakalii, orzechów i miodu.

Weganie i wyznawcy prawosławia w czasach ścisłego postu powinni gotować „kiribat” - pudding ryżowy ze Sri Lanki. Jego osobliwość polega na tym, że czerwony ryż gotuje się nie w wodzie, ale w mleku kokosowym. Zboża przyjmują 1 kg, płyny - 1,75 litra. Dodaje się sól (0,5 łyżeczki) i olej roślinny (2 łyżki stołowe). Następnie gotową owsiankę układa się w formie z bokiem. Wysokość warstwy ryżu powinna wynosić 2-2,5 cm, po upieczeniu i schłodzeniu budyń kroi się na diamenty. Tradycyjnie "kiribat" podaje się z pikantną przystawką "pol sambol", ale można też z sosami słodkimi - owocowym lub waniliowym.

Ryż jest najpopularniejszym produktem wielu, czasem odmiennych, kuchni narodowych. Ale częściej w tym przypadku mówią o białym ryżu. Ale jak gotować czerwony ryż to pytanie, które budzi pewne wątpliwości ze względu na pewną „egzotykę” tego gatunku.

Niemniej jednak na półkach sklepowych coraz częściej pojawiają się kolorowe odmiany ryżu. Być może najbardziej poszukiwany jest produkt czerwony (ryc. 1).

Zanim nauczysz się go prawidłowo gotować, warto zwrócić uwagę na jego wartości odżywcze.

Ryż. 2. Wartość odżywcza czerwonego ryżu.

Ryż czerwony jest jedną z najstarszych odmian tej rośliny. Uprawiana jest od starożytnych cywilizacji, głównie w Azji. Co więcej, w swojej rodzinie zajmował uprzywilejowane miejsce, ponieważ spożywali go z reguły członkowie rodzin królewskich. Od czasów starożytnych czerwony ryż był ceniony za swoje właściwości lecznicze: był aktywnie wykorzystywany w medycynie orientalnej.

Uprawia się ją dziś w różnych krajach świata. Najbardziej znane są jego odmiany:

1. Ryż krótkoziarnisty Camargue (południowa Francja). W wyniku gotowania staje się lekko lepki.
2. Czerwony ryż himalajski (Indie). Miękkie ziarna tego gatunku mają złożony pikantny aromat.
3. Rhys Rubin (Indie). Używany do jedzenia i jako część rytuałów religijnych.
4. Tajski czerwony ryż (Tajlandia). Ma wyrafinowany smak z wyraźnym aromatem kwiatów.
5. Rubin kalifornijski (USA). Ma bardziej nasycony (bordowy) kolor. Ceniony wśród smakoszy.

Przy wszystkich różnicach wszystkie czerwone odmiany mają wspólne właściwości: bogate w błonnik pokarmowy (ryc. 2) i wysoką zawartość antocyjanów w otoczce - naturalne pigmenty, które nadają kulturze oryginalny kolor.

Z czerwonego ryżu przygotowywana jest szeroka gama dań. Sprawdzi się zarówno jako doskonały dodatek do mięsa, drobiu, ryb, jak i jako samodzielne danie w połączeniu np. z grzybami czy warzywami. Oprócz przyjemnego, słodkiego smaku i dobrej strawności ryż ten ma również właściwości zdrowotne.

Zalety produktu

Zwiększone zainteresowanie gatunkami czerwonoziarnistymi tłumaczy się nie tyle tym, że jest po prostu pyszny, ile dużym potencjałem leczniczym takiego ryżu i jego rolą w organizacji zdrowej diety.

Dietetycy zwracają uwagę na równowagę produktu w witaminach, białkach, węglowodanach, minerałach, lipidach. Czerwony ryż jest oficjalnie klasyfikowany jako pokarm, który pomaga zwiększyć odporność, zmniejszyć ryzyko wystąpienia i rozwoju chorób onkologicznych i sercowo-naczyniowych oraz normalizować trawienie.

Na szczególną uwagę zasługują antocyjany – pigmenty glikozydowe, które w organizmie człowieka mogą pojawiać się tylko z pożywieniem. Są to bardzo energetyczne przeciwutleniacze, które skutecznie wiążą rodniki tlenowe i zapobiegają szybkiemu starzeniu się i śmierci komórek.

Ponieważ antocyjany są skoncentrowane głównie w łuskach otrębów zbożowych, produkty niepolerowane (lekko wypolerowane) są szczególnie cenne dla zdrowej diety.

Możesz gotować różnorodne potrawy z czerwonych ziaren zbóż. Ale niezależnie od tego czy innego przepisu będzie pyszny tylko wtedy, gdy kasza ryżowa zostanie odpowiednio ugotowana.

Przede wszystkim należy pamiętać, że odmiany czerwonych odcieni są gotowane nieco dłużej niż odmiany białe. Ale nie obawiaj się, że taki ryż może zostać strawiony, ponieważ zapobiegnie temu wspomniana wcześniej nieoszlifowana skorupa ziaren.

Dziś wielu producentów tego cennego produktu w swoich instrukcjach osobno wskazuje, jak go ugotować w taki sposób, aby zachować wszystkie dobroczynne właściwości smakowe i lecznicze. Ale różnice tutaj są niewielkie. Co więcej, podstawowe zasady gotowania czerwonego ryżu są tak proste, że mogą ich przestrzegać nawet zupełni początkujący.

Na początek suchy ryż należy oczyścić z zanieczyszczeń i kurzu. W poszukiwaniu obcych ziaren sortuje się go w taki sam sposób, jak każdy inny ryż. Czyszczenie kończy mycie (kilkakrotne) w czystej wodzie.

Ryż możesz ugotować w powolnej kuchence lub w zwykłym rondlu (najlepiej z grubym dnem). Kasze zalewa się wrzącą wodą (około 500-550 ml wody na szklankę ziaren ryżu). W takim przypadku musisz upewnić się, że wrząca woda pokrywa warstwę zbóż na co najmniej dwa palce.

Następnie zawartość patelni jest solona i zaczyna się gotować. Po zagotowaniu wody konieczne jest zmniejszenie ciepła i usunięcie piany z powierzchni wody. Następnie przykryj patelnię pokrywką i gotuj ryż przez 30-40 minut.

Ryż. 3. Ryż z krewetkami i zieloną fasolką.

Wielu kucharzy zauważa, że ​​czas gotowania zależy od cech konkretnej odmiany. Ale ludzie, którzy wiedzą, jak przygotować kaszę ryżową do dalszego wykorzystania w różnych potrawach, zwykle czekają na całkowite zniknięcie (odparowanie) wody z powierzchni ryżu. Same ziarna powinny być miękkie i dobrze ugotowane.

Nawet wiedząc ogólnie, jak gotować czerwony ryż, nie powinieneś zaniedbywać następujących „drobiazgów”:

1. Wstępne namaczanie (przed gotowaniem) czerwonego ryżu skraca czas pełnego ugotowania produktu. Również namoczony ryż staje się lżejszy po ugotowaniu.
2. Danie z ryżu jest szczególnie smaczne, jeśli przed podaniem zostanie posypane sokiem z cytryny (sok z limonki).
3. Gotowy gotowany ryż można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Jednocześnie powinien znajdować się w pojemniku pod pokrywką.
4. Przy zdrowej diecie lepiej nie dodawać sosu mięsnego do gotowanego czerwonego ryżu. W takim przypadku danie będzie zbyt kaloryczne.

Dwa łatwe przepisy na czerwony ryż

Ryż z krewetkami i zieloną fasolką (ryc. 3)

Składniki:

Rysunek 4. Czerwony ryż z grzybami.

• czerwony ryż - półtorej szklanki;
• krewetki mrożone - 300 g;
• świeża (mrożona) fasola - 100 g;
• zielona cebula - 1 pęczek;
• korzeń imbiru - 15 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• olej sezamowy - 3 łyżki;
• sos ostrygowy - 70 g.

Gotowany czerwony ryż. Na patelni smaży się posiekany czosnek i korzeń imbiru w rozgrzanym oleju sezamowym. Tutaj dodaje się ziarna. Po 3-4 minutach na patelnię włożyć ryż, krewetki (przed rozmrożeniem), cebulę, dodać sos i przyprawy do smaku. Zawartość patelni, mieszając, smażymy, aż gotujemy na dużym ogniu przez minutę.

Ryż czerwony z grzybami (ryc. 4)

Składniki:

• ryż - półtorej szklanki;
• grzyby (pieczarki lub inne) - 300 g;
• marchewki średniej wielkości - 1 szt .;
• żarówka - 1 szt .;
• bazylia - 1 pęczek;
• masło;
• mielona czerwona papryka.

Ryż jest gotowany. Duże grzyby kroimy na talerze, małe na 4 części. Warzywa kroimy w kostkę i smażymy na patelni na roztopionym maśle. Plastry grzyba dodaje się do lekko usmażonych kostek warzywnych i ciągle mieszając smaży na złoty kolor. Otrzymaną mieszaninę należy posolić i posypać pieprzem i dodać do ugotowanego ryżu. Szczególnie smacznie jest zjeść to danie, jeśli ryż posypie się posiekaną bazylią.

Zamiast konkluzji

Odmiany ryżu czerwonego to doskonały sposób na zaspokojenie głodu i cieszenie się wykwintnym smakiem.

Ale nadal konieczne jest przestrzeganie środka. Co więcej, przy tak pysznym produkcie bardzo trudno nie dać się ponieść emocjom i nie zapomnieć o własnej sylwetce.

Cześć przyjaciele! Dziś opowiem Wam o czerwonym ryżu i podzielę się tym, jak go ugotować w powolnej kuchence.

Ryż jest prawdopodobnie najbardziej rozpowszechnioną i popularną rośliną zbożową na świecie. Oprócz dobrze znanego białego ryżu występują dzikie, brązowe (lub brązowe), czarne i czerwone. W przeciwieństwie do bieli wszystkie podlegają minimalnej obróbce i zachowują skorupę otrębów. Z tego powodu odmiany te są uważane za bardziej przydatne i odpowiednie do diet. Cenione są również przez zwolenników zdrowej diety, wegetarian i po prostu wykwintnych dań z ryżu.

Wielu, zwłaszcza tych, którzy nie są zbyt dobrze zorientowani w zbożach, myli ryż czerwony i brązowy (lub brązowy), uważa, że ​​zboża są dokładnie takie same. Chociaż te dwa ziarna są przygotowywane prawie w ten sam sposób i są używane do tych samych potraw, różnica między czerwonym a brązowym jest nadal widoczna zarówno pod względem koloru, jak i smaku. Brąz ma brązowy kolor, dzięki czemu jego druga nazwa to „brązowy”. A kolor czerwony jest jaśniejszy i bardziej nasycony, bliższy rubinowemu odcieniu. Różnią się stopniem przetworzenia. Brązowy - zwykle nie polerowany. A czerwony jest zarówno nieoszlifowany, jak i lekko wypolerowany.
W większości czerwony ryż jest uprawiany w Azji, Tajlandii, Indiach, południowej Francji i Stanach Zjednoczonych. Istnieje kilka odmian ryżu czerwonego (pięć z nich znam osobiście). W dużych supermarketach lub wyspecjalizowanych sklepach można kupić drogie i elitarne odmiany. Jednak całkiem normalne i smaczne, a co najważniejsze niedrogie, sprzedają producenci Agro-Alliance i Yarmarka. W Yarmarka widziałem długi czerwony ryż i jest on droższy niż w Agro-Alliance. TM "Agro-Alliance" posiada ryż odmiany "Rubin", która jest uważana za jedną z najbardziej znanych. Najczęściej kupuję Ruby, a do tego przepisu ugotowałam go w powolnej kuchence.

Zarówno Ruby, jak i inne odmiany czerwonego ziarna stosuje się do dań gorących (czysto jako dodatek, do gorących sałatek, do pilawu warzywnego) oraz do dań na zimno (sałatki i przekąski).
Poniżej w przepisie przedstawię Wam bazę, podstawę do przygotowania płatków śniadaniowych za pomocą wolnowaru. A na koniec będzie mały bonus - podzielę się w jakiej formie moi domowi ludzie lubią używać czerwonego ryżu.

Składniki

1. Czerwony ryż - 2 filiżanki wielokrotne
2. Woda - 4 szklanki
3. Sól dla smaku

Jak gotować czerwony ryż w powolnej kuchence

1. Przygotuj czerwony ryż (mam "Ruby"), wodę do gotowania zbóż i sól. Ryż i wodę mierzymy za pomocą multi-szklanki dołączonej do multicookera. Ponieważ każdy ryż i czerwony nie jest wyjątkiem, pochłania różne obce smaki i zapachy, lepiej jest użyć filtrowanej wody.

2. Najpierw dobrze umyj ryż. Następnie czyste płatki wlewamy do pojemnika o odpowiedniej głębokości, napełniamy zimną wodą (znowu lepiej przefiltrowaną) i zostawiamy na 30 minut. Następnie wrzucamy czerwony ryż do sitka i odstawiamy na 10 minut, aby cała woda była przeszklona. Kto pierwszy raz ugotuje czerwony ryż, nie bój się, że woda przy myciu zbóż, zwłaszcza pierwszego, będzie czerwona. A raczej jakiś brąz. Twój produkt nie jest „pozostawiony” i nie jest w ogóle zabarwiony żadną chemią. Tyle, że w łusce ziarna znajduje się czerwony pigment, który jest wypłukiwany. To nadaje wodzie taki „straszny” wygląd. Po umyciu nawet sam ryż może trochę zmienić kolor.

3. Wlej ryż do miski multicooker.

4. Wlej wodę, sól do smaku i wymieszaj. Zamykamy powolną kuchenkę i gotujemy zboża przez 35 minut w trybie „Ryż / Zboża”.

5. Po ugotowaniu (po sygnale) otwórz multicooker i wymieszaj ryż. Ponownie zamykamy urządzenie i pozostawiamy ryż pod pokrywką na „Ogrzewaniu” przez 10-15 minut. Na koniec ryż można polać olejem roślinnym (ja lubię oliwę).

6. Czerwony ryż ugotowany jako dodatek jest podawany od razu. Dobrze komponuje się z chudym mięsem, drobiem lub rybami. Jeśli jesteś wegetarianinem, podawaj z warzywami lub grzybami.

7. Zgodnie z obietnicą opowiem Ci, jak najlepiej jeść czerwony ryż w mojej rodzinie. Moje gospodarstwo domowe bardzo je uwielbia z warzywami i jajecznicą. Aby to zrobić, duszę (możliwe w powolnej kuchence) posiekaną cebulę (1-2 szt.) I marchewki (1-2 szt.), Pokrój w kostkę, dodaj do smaku kurkumę i czarny pieprz (przyprawy zakłócają smak ryżu , więc nie należy dać się ponieść emocjom ). Osobno smażę omlet (3-4 jajka, trochę wody, szczypta soli). Gotowy omlet jest krojony i dodawany do warzyw pod koniec ich przygotowania. Następnie dodaję tam gotowy ryż, mieszam i trochę podpalam, aby płatki się rozgrzały. Jemy gorące potrawy.

Czerwony nieoszlifowany ryż swoje zalety zawdzięcza otoczce bogatej w minerały, błonnik i witaminy. Antocyjany, które barwią powierzchnię ziaren, są silnymi przeciwutleniaczami. Ze względu na gęstą skorupę ugotowany ryż jest kruchy.

Regularne spożywanie takiego płatka w pożywieniu ma korzystny wpływ na cały organizm: poprawia się praca jelit, spada waga, poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Jak prawidłowo ugotować czerwony ryż, aby zmaksymalizować jego dobroczynne właściwości? Opowiemy o tym w naszym artykule.

Cechy odmian

Iran jest uważany za miejsce narodzin ryżu, ale obecnie zboża są uprawiane w wielu krajach o wilgotnym klimacie subtropikalnym. Takie odmiany są szczególnie popularne w Azji. W starożytnych Chinach i Japonii taki ryż był czczony jako święty. W dawnych czasach serwowano go tylko w szlacheckich domach i świątyniach. Głównym produktem spożywczym mieszkańców Tybetu wyżynnego jest czerwony ryż bhutański. Jego ziarna są średniej wielkości i stosunkowo miękkiej skorupce. Po ugotowaniu stają się bladoróżowe i lekko lepkie.

Indianie preferują odmianę rubinową – ryż o ciemnobrązowym kolorze i gęstej strukturze. W Tajlandii uprawia się zboża długoziarniste o delikatnej skorupce, łagodnym smaku i złożonym aromacie, na który składają się nuty chleba i mleka. W Europie czerwony ryż uprawia się w południowej Francji - w prowincji Camargue. Wśród smakoszy szczególnie ceniona jest odmiana rubinu kalifornijskiego, która rośnie w amerykańskich stanach Georgia i Południowa Karolina. Ten ryż ma ciemny, raczej bordowy odcień. Takie płatki, prawidłowo ugotowane w powolnym naczyniu, zachowują wszystkie cenne substancje, co przyciąga osoby prowadzące zdrowy tryb życia.

Przygotowanie do gotowania

Nieoszlifowany czerwony ryż należy posortować przed gotowaniem. Aby ułatwić wykrycie śmieci i złych ziaren, grys wylewa się na płaską powierzchnię w małych porcjach. Następnie jest rozprowadzany w jednej warstwie. Po wyjęciu z garści wszystkiego, co zbędne (kamyki, łuski, przyciemnione lub zmiażdżone ziarna) procedurę powtarza się z następną porcją. Kasze oczyszczone z zanieczyszczeń myje się kilkakrotnie zimną wodą. Zrób to, aż płyn nie będzie już mętny.

Jak długo trwa gotowanie ryżu?

W rondlu czerwone ziarna gotuje się średnio przez 30-40 minut. W wolnej kuchence proces gotowania trwa nieco dłużej - 40-60 minut. Wstępne namaczanie pozwala skrócić czas gotowania. Ryż trzyma się w zimnej wodzie przez 2-3 godziny, w gorącej wodzie (nie wyższej niż 60 stopni) - godzinę.

Ile płynu przyjmuje się na szklankę płatków zbożowych?

Idealny stosunek to dwa do jednego, ale w przypadku okrągłoziarnistego czerwonego ryżu można użyć 3 filiżanek, ponieważ lepiej wchłania wilgoć. Po namoczeniu spuścić nadmiar wody. Płatki są przenoszone na patelnię z grubym dnem lub do miski multicooker.

Metoda gotowania: instrukcje krok po kroku

Aby przygotować przystawkę dla trzech osób, weź 600 ml wody, 200 g (lub szklankę) czerwonego ryżu, 0,5 łyżeczki soli i łyżkę oleju roślinnego. W tym przypadku ścisłe przestrzeganie proporcji płynu i zbóż jest gwarancją, że danie ostatecznie okaże się kruchy i smaczne.

Jak ugotować dodatek ryżowy w tradycyjny sposób?

• Wlej zimną wodę do miski z płatkami zbożowymi. Posolić ryż i rozpalić duży ogień.
• Usuń piankę, która pojawiła się podczas gotowania, łyżką cedzakową. Następnie zmniejsz ogień i przykryj garnek pokrywką.
• Po 30-40 minutach sprawdź miękkość. Jeśli płatki nie są jeszcze gotowe, gotuj je przez 10 minut.
• Wyłącz ogień. Odstaw ryż pod przykryciem na 5 minut.
• Dodaj olej, wszystko wymieszaj.

Czasami podczas gotowania woda, w której gotuje się ryż, staje się brudnoczerwona. W razie potrzeby można go zmienić na czysty 5 minut po zagotowaniu. W tym przypadku przybranie jest solone na końcu, a nie na początku.

Gotowanie w multicookerze

• Wlej przygotowane płatki zbożowe do miski multicooker z gorącą wodą, dodaj sól.
• Ustaw program „ryż”. Jeśli w multicookerze nie ma takiego trybu, wybierz inny - „owsianka” lub „kasza gryczana”.
• Poczekaj na sygnał dźwiękowy. Wyjmując miskę z multicookera, wypróbuj naczynie na sól.
• Dodaj olej roślinny. Wszystko wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozwól mu parzyć przez 5 minut.

Połączenie z innymi produktami

Czerwony ryż gotowany w rondlu lub wolnowarze, skropiony przed podaniem sokiem z cytryny, jest samodzielnym, dość pożywnym i smacznym daniem. Jednocześnie można go dodawać do sałatek lub podawać jako dodatek. Dobrze komponuje się z różnymi warzywami: marchewką, cukinią, papryką, kalafiorem, szpinakiem. Na bazie czerwonego ryżu i grzybów możesz ugotować pyszny wegetariański pilaw. Świetnym pomysłem na obfite śniadanie jest owsianka z płatków zbożowych, bakalii, orzechów i miodu.

Weganie i wyznawcy prawosławia w czasach ścisłego postu powinni gotować „kiribat” - pudding ryżowy ze Sri Lanki. Jego osobliwość polega na tym, że czerwony ryż gotuje się nie w wodzie, ale w mleku kokosowym. Zboża przyjmują 1 kg, płyny - 1,75 litra. Dodaje się sól (0,5 łyżeczki) i olej roślinny (2 łyżki stołowe). Następnie gotową owsiankę układa się w formie z bokiem. Wysokość warstwy ryżu powinna wynosić 2-2,5 cm, po upieczeniu i schłodzeniu budyń kroi się na diamenty. Tradycyjnie "kiribat" podaje się z pikantną przystawką "pol sambol", ale można też z sosami słodkimi - owocowym lub waniliowym.