Rabarbar: przepisy kulinarne. Co ugotować z rabarbaru na stół, na wakacje, zimą

Podobnie jak łopian, rabarbar jest znany wielu ze swoich korzystnych właściwości. Zjadane ogonki tej rośliny zawierają wiele przydatnych substancji, w tym witaminy z grupy B, witaminy P, C, E, karoten i kwasy organiczne - jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i bursztynowy. Rabarbar zawiera rutynę, pektyny, katechiny i wiele soli mineralnych.

Kisele, kompoty i dżemy są przygotowywane z rabarbaru, a my postanowiliśmy zobaczyć, jakie inne dania można zrobić z tego produktu na Kitchen.site.

ciasto rabarbarowe

Co będzie wymagane?

• Mąka - 1 łyżka.
• Cukier - 1/2 łyżki.
• Masło - 110 g

Do wypełnienia:

• Rabarbar - 2 łodygi
• Jajka - 2 szt.
• Cukier - 1 łyżka.
• Mąka - 1/4 łyżki.
• Sól - 1/4 łyżeczki.

Jak gotować?

Rozgrzej piekarnik do 175 stopni. Przykryj formularz pergaminem. Wymieszaj mąkę, masło i cukier. Powstałe ciasto przekładamy do formy, wygładzamy i wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Do nadzienia wymieszaj jajka, cukier, mąkę i sól. Rabarbar pokroić w drobną kostkę i dodać do pozostałych składników. Wyjmij formę z ciastem, ułóż nadzienie i wróć do piekarnika na 40-45 minut. Przed podaniem ostudzić ciasto, wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem.

zupa rabarbarowa

Co będzie wymagane?

• Rabarbar - 400 g
• Jabłka - 5 szt.
• Mięta - 3-4 gałązki + więcej do podania
• Cukier brązowy - 3-6 łyżek. l.
• Skrobia kukurydziana - 1 łyżka. l.
• Sól - szczypta
• Ciężka ciężka śmietana do podania

Jak gotować?

Usuń twarde włókna z zewnętrznej strony łodygi rabarbaru (nie wyrzucaj skórek). Pokrój łodygę w poprzek na średnie plastry. Jabłka obrać (nie wyrzucać skórek) i pokroić w średnią kostkę. Usuń liście mięty z łodyg. Skórki z jabłek i łodyg rabarbaru i mięty, pokrojone na kawałki, wlać do rondla 1,2 litra zimnej wody pitnej, dodać sól i 3 łyżki. l. Sahara. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Odcedź bulion, włóż do niego rabarbar i jabłka, ponownie zagotuj. Następnie gotuj, aż rabarbar zmięknie.

Wyjmij patelnię z pieca, zmiel zupę blenderem, aby pozostało w niej około połowy kawałków. Następnie wróć do ognia. Wymieszaj skrobię z 2 łyżkami. l. zimną wodę i wlać do wrzącej zupy. Dokładnie mieszaj przez 1,5-2 minuty. Zupa może być podawana na ciepło lub na zimno, przyozdobiona śmietaną i miętą.

Wieprzowina z sosem rabarbarowym

Co będzie wymagane?

• Musztarda - do smaku
• Czerwone wytrawne wino - 1 łyżka.
• Rabarbar - 300 g
• Cukier - 150 g
• Pietruszka - 2 łyżeczki
• Polędwiczki wieprzowe - 800 g
• Tarty korzeń imbiru - 1,5 łyżeczki

Jak gotować?

Do rondla wlać wino, dodać musztardę i korzeń imbiru. Gotuj na średnim ogniu przez 2 minuty. Usuń z ognia i odłóż na bok. Wieprzowinę umyć i pokroić na porcje. Włożyć do naczynia do pieczenia, polać przygotowaną marynatą. Top z folią. Formę z mięsem wkładamy do nagrzanego piekarnika i gotujemy przez 1,5 godziny w temperaturze 170-190 stopni. Wyjmij formę i pozostaw w ciepłym miejscu. Rabarbar dokładnie umyć. Połowę pokroić na kawałki po 0,5 cm, odłożyć na bok. Pozostały rabarbar pokroić na większe kawałki, włożyć do naczynia do kuchenki mikrofalowej, dodać wodę, cukier. Wstaw do mikrofalówki i gotuj przez 6 minut, aż masa będzie gładka i gęsta. Pozostaw masę do ostygnięcia, a następnie przetrzyj ją przez sito. Wlej z powrotem do formy. Dodaj zarezerwowany rabarbar, wróć do mikrofalówki i gotuj przez 3 minuty. Do sosu dodać posiekaną natkę pietruszki. Kawałki wieprzowiny ułożyć na półmisku i polać sosem.

Nie mamy problemu, co ugotować z rabarbaru - istnieje ponad trzy tuziny przepisów.

Przyjaciele, dobra pora dnia! Z tobą, Victorze Dulinie.

Rabarbaru to nazwa rabarbaru w Estonii, jedną z pierwszych w kraju przywieźliśmy w 1988 roku.
Była to uprawa z nasion i kłączy podarowanych przez znajomych letnich mieszkańców znacznie starszych od nas.
A raczej w zamian za naszą naukę o wermikultywacji, biohumusie i samych dżdżownicach technologicznych.
Od tej pory, od wczesnej wiosny do późnej jesieni, ogromne liście, kwiaty i nasiona tej rośliny zdobią ogród po północnej stronie eko-domu.
Ale niesamowite dla nas gigantyczne łodygi, sięgające grubości mojej ręki przy nadgarstku, są nie tylko bardzo dekoracyjne, ale też od razu poszły jako nadzienie do słodkich ciast - według wielu popularnych estońskich i innych przepisów.

Przez cały rok takie ciasta można tu kupić w prawie wszystkich kawiarniach i sklepach, ponieważ kawałki łodyg są zbierane do przyszłego użytku w zamrażarkach.
Nie robimy tego, ale używamy tylko świeżych przyjazny dla środowiskałodygi i już trzeciego dnia objadamy się ciastami pierwszy oraz .

• 2 szklanki mąki,
• 300 gr. masło,
• 100 gr. cukier trzcinowy,
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia (soda i kwasek cytrynowy).
• Wlej 2/3 wszystkich pokruszonych składników do wolnowaru na papierze do pieczenia.
• Następnie równomiernie rozłóż 300 gr. Łodyga liści rabarbaru, pokrojona na 2-3 cm kawałki.
• Posyp pozostałą 1/3 okruchów na wierzchu.
• Ustawiamy tryb „Pieczenie” - 1 godzina.

O wielu przydatnych właściwościach wszystkich części tej niesamowitej tybetańskiej rośliny, z rodziny gryki i jej historii pojawienia się w czasach Piotra w Rosji, dowiedzieli się dopiero wraz z nadejściem Internetu.
Okazało się, że to cały skarb, a nie tylko hałdy witaminy: (kto nie jest zainteresowany, tak jak ja - podziwiam zdjęcie dzisiejszych tulipanów)

Właściwości użytkowe i dietetyczne - tylko 16 kcal na 100 g łodyg.

Mamy tylko dwa rodzaje tej trawy, jak je nazywamy - "heroiczną" i "karłowatą".

W sumie istnieje ponad 30 odmian:

Z ogonków liściowych rabarbaru możesz ugotować nie tylko nasze ulubione placki, ale również:

Pamiętaj jednak:

Łodygi można zbierać tylko do połowy czerwca - do czasu zgromadzenia nadmiernej dawki kwasu szczawiowego.

Liście należy natychmiast oderwać od krzaka, ponieważ pochodzi z nich ten kwas.

Oprócz, należy unikać tego cennego produktu, jeśli masz:

Liście rabarbaru można również myć lub wypędź mrówki.

Przyjaciele Bloggera, nawet jeśli nie macie jeszcze okazji i chęci zajmować się wermikultywacją w praktyce, możecie zapewnić nieocenioną pomoc w promowaniu tematu ekologicznego ratowania planety przed śmietnikami z pomocą „Aniołów Ziemi” – za to wystarczy kliknąć przyciski sieci społecznościowych.

Zdrowie dla Ciebie i dobrobyt!

Z poważaniem Wiktor Dulin.

H bezpretensjonalny i bezpretensjonalny rabarbar to pierwsze „żywe” warzywo nie ze szklarni lub piwnicy, jego plony zaczynają być zbierane i dodawane do menu 3-4 tygodnie po stopieniu śniegu. Widząc roślinę wyrastającą z ziemi, nie myślimy o tym, co ugotować z rabarbaru. Wystarczy obrać ogonki, twarde z błyszczącą skórką, cukrem, trochę poczekać i uzyskać prawdziwy deser wypełniony witaminami i minerałami, błonnikiem i przeciwutleniaczami, z minimalną kalorycznością (21 na 100 g) i całkowitym brakiem tłuszczu . Rabarbar przyspieszy procesy metaboliczne i pobudzi organizm do powrotu do zdrowia po zimie i „biednej” wiośnie dla świeżych warzyw i owoców.

Z literatury kulinarnej na temat rabarbaru i przepisów kulinarnych można zauważyć, że stosuje się łodygi (ogonki) o średnicy 1,5–2 cm, a do półfabrykatów do 2,5 cm.W przypadku każdej obróbki należy je wyczyścić. Liście stosuje się rzadko i ostrożnie, tylko młode, ponieważ zawierają szkodliwe substancje.

SAŁATKI I PRZEKĄSKI Z RABUMBIA

W ogonkach dominuje kwaśny smak na tle cierpkich i lekko słodkich nut. To determinuje partnerów rabarbaru w przepisach na dania na zimno.

Sałatka z kalafiorem. Zagotuj i podziel małą główkę kapusty na małe główki. Posiekaj jabłko i 3-4 łodygi rabarbaru, zbierz kilka liści dowolnej sałaty, posiekaj koperek. Wszystkie produkty wymieszać, posolić, posypać cukrem, doprawić olejem sałatkowym i kwaśną śmietaną.

Sałatka Z Marchewką. Przepis z rabarbarem z kuchni rosyjskiej. Pokroić 200 g młodych pędów, lekko posypać cukrem, zalać 1-2 łyżkami miodu, wymieszać, odstawić na 30 minut. Grubo zetrzyj 200 g marchewki lub brukwi. Warzywa wymieszać z posiekaną pęczkiem zielonej cebuli, posolić i doprawić majonezem, w razie potrzeby wymieszać ze śmietaną.

Sałatka z burakami. Tyle samo masy ugotowanych buraków i świeżych łodyg rabarbaru pokroić w kostkę i posypać cukrem do smaku. 2-4 łyżki kwaśnej śmietany zagęścić szczyptą mąki, soli, podgrzać do wrzenia i od razu wlać gorący dressing do sałatki. Mieszaj, podawaj na ciepło.

Rabarbar w przepisie vinaigrette. Kilka ogonków pokroić w kostkę, wlać do małego rondelka, zalać gorącą wodą ponad ich poziom i podgrzewać przez kilka minut, nie gotując, na małym ogniu. Pokrój tradycyjne produkty na vinaigrette, zmniejszając ilość marynat, wymieszaj z rabarbarem. Sól, pieprz, cukier, dopraw olejem i wystudzonym bulionem z rabarbaru.

kawior z buraków. 5-7 łodyg kroi się na małe kawałki, blanszuje, miesza z posiekanymi gotowanymi/pieczonymi burakami, posiekanymi maszynką do mięsa lub mikserem. Przecier warzywny dopraw solą, cukrem, śmietaną lub masłem, najlepiej kremowym i trzymaj przez 7-10 minut na kuchence na małym ogniu, ostudź, przełóż do wazonu, posyp rodzynkami i orzechami.

DANIA GORĄCE Z RABURGEM

Główną cechą rabarbaru i przepisów na dania z nim gorące jest krótki czas nagrzewania ogonków, aby nie zamieniały się przed czasem w owsiankę.

Sos z czerwonego mięsa. Losowo pokroić mały pęczek sadzonek, dusić w 2 szklankach bulionu mięsnego / drobiowego. Wyjmij kawałki łyżką cedzakową. Spasserovat posiekaną cebulę z startą marchewką i plasterkiem selera. W rondelku podsmażyć łyżkę mąki na łyżce oleju na ciemnobrązowy kolor, wlać koncentrat pomidorowy, wszystko rozcieńczyć bulionem z rabarbaru. Smażone warzywa wkładamy do rondla i dusimy na średnim ogniu przez około pół godziny, przed wyłączeniem wrzucamy rabarbar, sól, dodajemy cukier do smaku, siekamy blenderem.

gołąbki. Młode liście bez ogonków sparzyć w osolonej wrzącej wodzie, jak kapusta. Posiekaj kilka ogonków i wymieszaj z posiekaną cebulą i przygotowanym mięsem mielonym, 500 g. Nadzienie zawijamy w liście, zawijamy w bułkę tartą, lekko podsmażamy. Żeberka przyrumienić na dużej patelni i doprawić imbirem, oregano, pieprzem i solą. Grubo układamy na nich plastry pomidorów, a następnie podsmażamy gołąbki. Dusić pod przykryciem do ugotowania, obficie doprawić kwaśną śmietaną i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Barszcz z rabarbarem, przepis na chude i wegetariańskie dania. Pokrój 6-7 łodyżek w kostkę. Wlej gorącą wodę do rondla na barszcz i gotuj kostki przez 1 minutę, wyjmij łyżką cedzakową. Dużą cebulę i 2 marchewki podsmażyć na oleju, dodać do nich 2 starte buraki, dusić 15 minut. W rondelku włóż mały drobno posiekany kawałek kapusty, po kilku minutach - 2-3 posiekane ziemniaki i, w razie potrzeby, gotowaną fasolę wraz z bulionem, po 10 minutach - duszone warzywa. Gotować 20 min. Do smaku, bez oszczędzania, dodaj pastę pomidorową. Sól, wlej 1-2 łyżeczki. cukier, dopraw ziołami. Po 10 minutach włożyć rabarbar i po 2 minutach zdjąć z ognia. Zupa jest przydatna, aby nalegać na tekstylną podkładkę grzewczą. W miseczkach doprawić kwaśną śmietaną i posypać świeżymi ziołami ogrodowymi startymi z czosnkiem.

Napoje z rabarbarem

Surowe młode łodygi rabarbaru bardzo dobrze gaszą pragnienie. Ale jeśli użyjesz przepisów na robienie napojów rabarbarowych i trochę popracujesz, możesz uzyskać nieoczekiwane wrażenia smakowe i przyjemność.

napój orzeźwiający. Pokrój 300 g łodyg, zalej litr wody, gotuj w zamkniętym rondlu przez 20 minut. Zetrzyj na miazgę, stopniowo schładzaj, przefiltruj, wrzuć 5-6 łyżek cukru i wyciśnij sok z połowy pomarańczy lub cytryny.

Kwas. Zalej 2,5 litra wody 500 g rabarbaru, gotuj do miękkości, zetrzyj, a gdy zacznie ostygnąć, przefiltruj. Połącz zimny bulion ze szklanką cukru, włóż 15 g drożdży. Trzymaj dzień w ciepłym miejscu. Wlej kwas chlebowy do butelek, zamknij, odstaw poziomo na zimno na kilka dni. W celu uzyskania koloru można dodać sok z owoców lub dojrzałych buraków.

Kwas "Podmoskovny". Zanurz 300 g posiekanego rabarbaru w 1,5 litra wrzącej wody, gotuj przez 7 minut, przefiltruj i przeciśnij przez sito lub gazę. Wlać 150 g cukru i 6 g drożdży, pozostawić na ciepło na 8-10 godzin. Wlać do szklanych pojemników, umieścić w lodówce.

Kompot. Zanurz 300 g warzyw pokrojonych w kostkę w 1,5 litra wrzącej wody, gotuj przez 3-4 minuty razem ze szklanką cukru i torebką cukru waniliowego, unikając wrzenia.

Kisiel. 500 g posiekanych ogonków zalać 2 litrami wody, gotować 10 minut, zagnieść kawałki. Bulion przefiltruj, aby oddzielić włókna, przetrzyj odcedzoną miazgę przez sito i wymieszaj z bulionem. Dodaj niepełną szklankę cukru i 0,5 łyżeczki. cynamon. Wstrząśnij w szklance zimnej wody 3 łyżki. l skrobię, wlać, mieszając, cienkim strumieniem do gęstego bulionu. Zagotuj galaretkę i natychmiast ją wyłącz.

Rabarbar i receptury kompotu i galaretki można „uszlachetnić” wczesnym wiciokrzewem, co znacznie zwiększy korzyści, lub poziomkami i truskawkami, które stworzą niepowtarzalny smak.

SŁODYCZE I PRZETWORY Z RABUMBIA

Ten kierunek kulinarnego wykorzystania rabarbaru jest chyba najbardziej popularny. Dla wielu wydaje się to zaskakujące, ale będąc warzywem botanicznym, w kuchni roślina ta jest bardziej wykorzystywana jako owoc. Skorzystaj z poniższych „słodkich” przepisów na rabarbar, aby zrozumieć, dlaczego rabarbar nie jest warzywem.

Proste ciasto. Jajko ubić ze 100 g tłustej śmietany i 120-150 g cukru, wymieszać z drobno posiekanym rabarbarem, 0,4-0,5 kg. Paczkę ciasta francuskiego podzielić na pół i rozwałkować na 2 warstwy. Połóż jedną na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, rozłóż na niej nadzienie równą warstwą, posyp cukrem na wierzchu. Zamknij drugim arkuszem, ściśnij krawędzie, nałóż siatkę czubkiem noża. Trzymać 10–15 minut, wierzch obtoczyć ubitym jajkiem, piec 25–30 minut w temperaturze 180–200 0C, wyjąć z piekarnika, przykryć ręcznikiem, aby ciasto „pociło się”, a skórka pozostała miękka.

Mus. 2 łyżki stołowe. l. namoczyć żelatynę w wodzie. Pokrój 350-400 g sadzonek, zalej litr zimnej wody i gotuj do całkowitego zmiękczenia, przetrzyj płynem przez sito. Wyciśnij sok ze średniej cytryny, dodaj szklankę ze szkiełkiem cukru, łyżkę masła i spęcznioną żelatynę, zagotuj, ale nie gotuj. Trochę schłodzić gęstą masę i ubić, aż do uzyskania jednorodnej gęstej piany, wlać do wazonów, wstawić do lodówki.

Rabarbar Pięć minut, przepis na teraz. Przy szypułkach usunąć dolną część 2-3 cm, młodych nie można obrać, posiekać, połączyć z pomarańczą zmiażdżoną razem ze skórką lub startym świeżym imbirem do smaku. Wsypać cukier, 1-1,5 kg na 1 kg warzyw, odstawić do rana. Zagotuj we własnym syropie, mieszając od czasu do czasu, 12-15 minut. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Dżem. Młode ogonki ugotować w niewielkiej ilości wody na papkowatą masę i wymieszać z cukrem w ilości kg na kg, gotować, mieszając, aż do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Podziel na słoiki i szczelnie zamknij.

Kompot z rabarbarem zimowy przepis. Oskrobać ogonki i usunąć grube żyły, drobno posiekać, namoczyć w wodzie przez 12 godzin, odcedzić, sparzyć przez 2 minuty, zalać zimną wodą, odcedzić i ułożyć w słoiki, zalać wrzącym syropem (400–500 g cukru/litr wody), wysterylizuj i zwiń.

Dżem. 1 kg łodyg pokrojonych w kostkę zalać 0,7 kg cukru, pozostawić na noc. Wydzielony sok odcedzić, dodać do niego 0,6-0,8 kg cukru i 50 g młodych liści wiśni, zagotować syrop, do intensywnie gotującego się wrzucić plastry rabarbaru i garść liści. Zagotuj szybko, wyłącz. Po 2 godzinach gotuj przez 5 minut od początku wrzenia, usuń liście, przełóż do słoików, korek, zawiń w koc. Aby przygotować kandyzowane owoce z rabarbaru, zagotuj syrop gęściej, wyjmij z niego kawałki zaraz po pierwszym ugotowaniu, dobrze osusz na sicie lub sicie, a następnie utop w gęstym syropie lub posyp cukrem pudrem.

Wiele osób uwielbia i uprawia rabarbar, którego przepisy są dość proste. Niestety kwas szczawiowy, który wchodzi w skład tej rośliny, uniemożliwia kobietom w ciąży, małym dzieciom oraz osobom chorym z problemami nerek i przewodu pokarmowego wypełnienie nim wiosennej diety. Reszta - powodzenia w kuchni i smacznego!

Kiedy po raz pierwszy widzisz rabarbar, trudno pomyśleć, że ta roślina jest jadalna. Faktem jest, że jego ogromne łodygi i liście wyglądają bardziej jak jakiś chwast. Ale jeśli spróbujesz placków z rabarbarem lub kompotu, na pewno zaczniesz z nich często gotować. Nie, nie dlatego, że smak rośliny jest w jakiś sposób wyjątkowy. Ale ponieważ można go używać już wczesną wiosną, kiedy nie ma jeszcze jagód i owoców.

Rabarbar należy do rodziny gryki. Istnieje wiele odmian tej rośliny, około 20. Prawie wszystkie są wykorzystywane przez człowieka: jako surowiec do leków lub do gotowania. Naukowcy uważają, że rabarbar pochodzi z Azji. Ale jest uprawiany w Chinach od czasów starożytnych. Uzdrowiciele wiedzieli o leczniczych zdolnościach rośliny już 3 tysiące lat p.n.e.

Dzisiaj rabarbar jest uprawiany najczęściej w takich krajach jak Wielka Brytania i Stany Zjednoczone. Gotowanie aktywnie wykorzystuje górną część rośliny - świeże młode liście, ogonki liściowe. Służą do przygotowania zarówno słonych potraw, jak i deserów. Rabarbar świetnie nadaje się do sałatek, barszczu, sosów, zup warzywnych. Robi się z niego również dżemy, kompoty, galaretki, marmolady, bułeczki i ciasta. Ale farmaceutyki wykorzystują dolną część rabarbaru - korzenie. Robią leki.

Zanim zaczniesz gotować z rabarbarem, musisz wiedzieć, jak przygotować tę roślinę. W rzeczywistości nie ma tu absolutnie nic skomplikowanego. Łodygi są odcięte u podstawy. Liście są z nich usuwane, jeśli nie są potrzebne. Najczęściej używane są ogonki, rzadziej liście - do gołąbków, sałatek.

Wiele przepisów wymaga obierania ogonków. Uważa się jednak, że zawiera największą ilość przydatnych substancji. Dlatego jeśli ogonki są jeszcze bardzo młode, a skóra jest z nich słabo usunięta, lepiej nie usuwać ich.

Skórka składa się z najbardziej umięśnionych włókien, które mogą nieco pogorszyć delikatną teksturę gotowanego produktu. Chociaż niektóre odmiany rabarbaru charakteryzują się ogonkami o cienkiej skórce, którą niełatwo usunąć.

Najlepsze przepisy

Co nie jest zrobione z rabarbaru! W ciastach i kompocie roślina ta przypomina jabłka. Ma kwaśny smak, ale w połączeniu z cukrem i wanilią lub cynamonem nie różni się niczym od innych nadzień owocowych. Jak wspomniano wcześniej, ogonki rabarbaru pojawiają się bardzo wcześnie. W tej wiosennej porze nie ma jeszcze sezonowych owoców i warzyw. A rabarbar może je zastąpić, nie ustępując ani w smaku, ani w składzie.

Jest tak wiele możliwości przygotowania tego dania, że ​​po prostu nie da się ich wszystkich opisać. Przygotuj otwarte i zamknięte ciasta, z dodatkiem cynamonu, wanilii. Niektórzy lubią Charlotte z rabarbarem, podczas gdy inni robią proste i szybkie ciasto kefirowe.

Proponujemy przepis na pyszne ciasto rabarbarowe z okruchami na wierzchu. Przygotowanie go jest dość proste, ale ostatecznie okazuje się, że nie jest to codzienne danie, ale prawdziwy świąteczny deser na herbatę.

Aby go przygotować, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:

• Posiekany rabarbar, około 500g lub 4 szklanki
• Masło wystarczy tylko 100 g.
• Cukier, około 1 szklanki.
• Tylko 1 jajko.
• Mąka, około 2 szklanki.
• 1 szklanka kwaśnej śmietany.
• Proszek do pieczenia, 1 łyżeczka i połowa tej porcji sody.
• 1 łyżeczka cukier waniliowy.
• Ćwierć łyżeczki soli.

Aby przygotować polewę do tego ciasta, należy przygotować masło (100 g), pół szklanki cukru, szklankę mąki i łyżeczkę mielonego cynamonu.

Rabarbar jest czyszczony przed gotowaniem. Następnie należy go pokroić na małe kawałki. Od razu warto podgrzać piekarnik, potrzebujemy temperatury 180 0 C.

Forma dla tej porcji będzie potrzebować małej, około 25 cm, najlepiej wziąć odpinaną. Przed gotowaniem należy go umyć, wysuszyć i posypać mąką.

Następnie zaczynamy przygotowywać ciasto. Zmiękczone masło ubija się z cukrem. Po 5 minutach możesz dodać jajko i wanilię. Gdy masa stanie się jednorodna, czas dodać kwaśną śmietanę. Następnie wszystkie suche składniki są mieszane (sól, mąka, soda i proszek do pieczenia) i łączone z gotową masą. Wlewa się do niego jedną trzecią rabarbaru.

Na cieście ułożonym w formie można rozłożyć pozostały rabarbar. A na wierzchu - posypka. Składa się z tartego masła z cukrem i mąką.

Upieczenie tego cudu zajmuje około godziny. Możesz wyjąć go z formy 7 minut po wyjęciu z piekarnika.

Ciasto rabarbarowe - smaczne i zdrowe: wideo

Charlotte

Rabarbar będzie doskonałym nadzieniem do ulubionej Charlotte każdego. Możesz go upiec, przygotowując około 5 średnich łodyg rośliny, 3 jajka, 1 łyżkę. cukier i taką samą ilość mąki. W razie potrzeby do nadzienia można dodać garść innych jagód, na przykład mrożonych lub świeżych malin.

Formę należy umyć i nasmarować tłuszczem, po czym warto trochę posypać mąką. Obrany rabarbar należy pokroić, najlepiej w małe plastry. Następnie układa się go na dnie formy, posypuje niewielką ilością cukru, około 4 łyżek. l. W razie potrzeby dodaj inne jagody.

Powoli wsyp mąkę do jajek i cukru, ubij ze szczyptą soli. Gotowe ciasto delikatnymi ruchami wylewa się na przygotowane nadzienie. W piekarniku o temperaturze 180 0 C pieczenie Charlotte zajmuje około 45 minut.

Co jest najsmaczniejsze w ciastach? Oczywiście farsz! O tym chcę porozmawiać. Ciasto może być bardzo różne, z drożdżami lub kefirem - w zależności od upodobań. Ale jak zrobić pyszne nadzienie do ciast rabarbarowych, dowiemy się teraz.

Łodygi muszą być obrane, zbyt twarde żyły, jeśli w ogóle. Następnie muszą zostać zmiażdżone. Kawałki rabarbaru układa się w rondlu, zalewa wodą, dodaje tam cukier. Masę trzeba gotować przez jakiś czas, aż zamieni się w miękki dżem.

Potem nadszedł czas na dodanie sekretnego składnika - kaszy manny! Wystarczy łyżka stołowa. Po dokładnym wymieszaniu masy możesz ją usunąć z ognia. Szybko stanie się gęsty. I to świetnie, bo rabarbar nie wykrwawi się z ciasta tak, jak gdyby został po prostu rozłożony na kawałki.

zupa

To warzywne danie w płynie spodoba się wszystkim miłośnikom barszczu. Aby go przygotować, potrzebujesz standardowego zestawu - ziemniaków, marchewki, cebuli. Konieczne jest również przechowywanie zieleni - pietruszki, cebuli i kopru. Do tej zupy potrzebny będzie również zielony groszek, jajko na twardo i śmietana.

Najpierw obiera się korzeń marchwi i pietruszki i kroi w paski. Całość zalać wrzątkiem i gotować przez kilka minut, po czym można dodać ziemniaki, groszek.

W tym czasie musisz osobno gotować łodygi rabarbaru, aż zmiękną. Następnie ta masa jest mielona z gotowanymi jajkami.

Pod sam koniec gotowania do zupy dodaje się zieleninę, masę rabarbaru i jajek oraz sól. Dodaj śmietanę do miski.

Kisiel

Aby napój był smaczniejszy, lepiej wziąć nie tylko rabarbar, ale także inne jagody, truskawki są idealne. Potrzebujemy więc około 6 łodyżek rabarbaru, do 300 g jagód, cukru do smaku i 3 łyżek. l. skrobia.

Najpierw musisz przygotować syrop. Cukier dodaje się do wrzącej wody. Gdy się rozpuści, możesz wsypać posiekany rabarbar i truskawki. Kiedy się zagotuje, dostajesz kompot. Wprowadza się do niego skrobię, uprzednio rozcieńczoną w niewielkiej ilości zimnej wody. Wszystko dobrze wymieszaj, aby nie pojawiły się grudki. To wszystko - galaretka jest gotowa!

Co gotować z rabarbarem: wideo

Przepisy na zimę

To świetny przepis dla tych, którzy chcą przygotować coś ciekawego na zimę. Trzeba przygotować półtora kilograma cukru, kilogram rabarbaru, 3 pomarańcze i około 2 szklanki wody.

Najpierw gotuje się obrane i pokrojone w małe plasterki rabarbar. Wrzucić do wrzącej wody i gotować tylko 1 minutę, po czym łyżką cedzakową wyjąć na durszlak.

Z cukru i wody przygotowuje się syrop, w którym zanurza się rabarbar. Przez około 15 minut masę gotuje się na małym ogniu. Konieczne jest usunięcie pianki i ciągłe mieszanie dżemu. Następnie należy pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w temperaturze pokojowej przez około 12 godzin.

Pomarańcze kroi się w plastry, z których każdy należy podzielić na 4 części. Do rabarbaru dodać wszystkie kawałki oraz skórkę z pomarańczy i ponownie gotować przez 15 minut. Musisz zwinąć w sterylne słoiki. Spróbuj, spodoba ci się!

Dżem z rabarbaru i pomarańczy: wideo

Kompot rabarbarowy to świetny napój. Można go przygotować od wczesnej wiosny. Ale wiele gospodyń domowych przygotowuje go na zimę. W tym celu umyte ogonki obiera się, zalewa gorącym syropem z 1 litra wody i 1 kg cukru. Możesz sterylizować po prostu w słoikach, przykrytych pokrywkami.

Skład rośliny jest bardzo bogaty. Zawiera wiele witamin, pierwiastków śladowych i innych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Tak więc działanie rośliny jest bardzo dobre. Po pierwsze, rabarbar pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego. Ludzie, którzy dodają ogonki roślinne do jedzenia, pomagają swojemu sercu, wzmacniając je. Możesz nawet zmniejszyć ryzyko wystąpienia udaru. Zawarte w rabarbarze polifenole zapobiegają powstawaniu i rozwojowi guzów, zarówno łagodnych, jak i nowotworowych.

Ale jedną z najważniejszych pozytywnych cech tej rośliny uważa się za pozytywny wpływ na trawienie. Rabarbar przydaje się na biegunkę, ponieważ ma działanie utrwalające, ale tylko w małych dawkach.

Rabarbar nasyca organizm witaminą C. A to z kolei bardzo dobrze pomaga zapobiegać przeziębieniom i chorobom zakaźnym, utrzymać organizm w dobrej kondycji, a nawet zachować młodość.

Witamina A korzystnie wpływa na stan kości, a także narządów wzroku, włosów, skóry i wszystkich błon śluzowych organizmu.

Zdrowy sen i mocne nerwy zapewniają żelazo i magnez, których w rabarbarze jest jeszcze więcej niż w jabłkach. Te pierwiastki śladowe przyczyniają się również do wzrostu mięśni, co wskazuje na korzyści płynące ze spożywania rośliny dla osób intensywnie trenujących. Rabarbar zawiera również kwas bursztynowy. Jest to również bardzo przydatna substancja, która zapobiega chorobom serca i pomaga pozbyć się objawów kaca.

Tradycyjna medycyna aktywnie wykorzystuje bogaty skład rabarbaru do różnych celów:

• Aby znormalizować trawienie;
• Aby złagodzić stany zapalne;
• Do leczenia biegunki, a także niestrawności, kataru żołądka.
• Aby wzmocnić organizm w tak poważnych chorobach jak anemia i gruźlica.

Warto pamiętać, że rabarbar oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji pochodzących ze środowiska zewnętrznego, a także cholesterolu.

Ale nie każdy może wykorzystać właściwości tej rośliny. Faktem jest, że istnieje cała lista przeciwwskazań do jego stosowania. Po pierwsze, zbyt częste stosowanie w dużych ilościach nie jest zalecane nikomu, nawet osobom zdrowym. Po drugie, nie powinien być włączany do diety dla osób, które doświadczają krwawienia z żołądka lub innych części przewodu pokarmowego. Dodatkowo warto wspomnieć o następujących przeciwwskazaniach:

• Zapalenie narządów wewnętrznych: nerki, pęcherz;
• kamica moczowa;
• Hemoroidy z pojawiającym się krwawieniem lub ryzykiem ich wystąpienia;
• Cukrzyca;
• Częsta biegunka;
• Reumatyzm;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• Dna.

Nie bój się używać rabarbaru do gotowania! Nie tylko zadowolisz swoich bliskich doskonałymi potrawami, ale także sprawisz, że będą zdrowsi!