Duszenie serc z kurczaka. Jak długo dusić serca z kurczaka: zasady i metody przygotowywania podrobów
- Preferuj podroby schłodzone, a nie mrożone. Przy zakupie zwróć uwagę na kolor i strukturę. Świeże serca kurczaka powinny być jędrne, jędrne i gładkie. Ich kolor jest ciemnoczerwony, bardziej zbliżony do burgunda. Niebieskawy odcień, luźność, żółte plamy lub biały nalot są powodem do odmowy zakupu.
- Dokładnie przetwórz podroby. W sercu mogą pozostać skrzepy krwi. Aby je usunąć, przetnij każde serce wzdłuż i otwórz je jak książkę. Usuń krew nożem lub palcami. Dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Przytnij błony, tłuszcz i naczynia. Są jadalne, ale mogą negatywnie wpłynąć na smak potrawy.
- Serca kurczaka to mięśnie i to dość twarde. Aby zmiękły, przed gotowaniem można je namoczyć w mleku na 40-60 minut.
- Całe serca kurczaka gotuje się przez 30 minut, pokrojone w plasterki - około 20. Wystarczy dziesięć minut gotowania. W garnku zagotuj wodę, dodaj serca i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Odcedź na durszlaku i ponownie zalej wodą. Aby płyn ledwo zakrywał serca. Dodaj sól i gotuj, aż skończysz. Usuń pianę, jeśli się utworzy.
- Serca z kurczaka smażymy na maśle lub mieszance warzyw i masła – jest delikatniejsze. I lepiej pod pokrywką: para z niej osadzi się na patelni i nie pozwoli na wyschnięcie serc.
Łatwe w przygotowaniu danie dla miłośników podrobów.
Składniki
- 1 kg serc z kurczaka;
- 3 duże cebule;
- 1 łyżka oleju słonecznikowego;
- 50 g masła;
- sól, mielony czarny pieprz i inne przyprawy - do smaku.
Przygotowanie
Przygotowane serca przekrój na pół. Ugotuj je lub namocz w mleku.
Cebulę pokroić w półpierścienie. Nasmaruj patelnię olejem słonecznikowym, następnie dodaj masło i rozpuść. Smaż cebulę, aż będzie w połowie ugotowana. Dodać do tego ugotowane serca, wymieszać. Po 5-7 minutach, gdy serca zaczną puszczać wodę, dodaj sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Poprawi to uwalnianie wilgoci.
Przykryj pokrywką i piecz przez 20-25 minut. Od czasu do czasu mieszaj. Podawać z ulubioną przystawką.
youtube.com Soczyste, o przyjemnym kremowym smaku. Świetnie komponuje się z kaszą gryczaną, ryżem, puree ziemniaczanym i innymi. Zamiast kwaśnej śmietany można użyć śmietanki.
Składniki
- 2 duże cebule;
- 50 g masła;
- 700 g serc z kurczaka;
- 1 szklanka + 2 łyżki wody;
- 2 łyżki mąki;
- 100 g kwaśnej śmietany;
Przygotowanie
Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej patelnię z olejem słonecznikowym. Następnie dodaj do tego śmietanę. Smaż cebulę, aż będzie w połowie ugotowana.
Przygotuj serca: opłucz, odetnij nadmiar. Jeśli podroby są duże, przekrój je na pół. Wyślij je do cebuli, smaż, aż będą chrupiące - 5-7 minut. Zalać szklanką wody, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przykryć pokrywką i dusić około pół godziny na małym ogniu.
Mąkę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, tak aby nie było grudek. Wlej tę mieszaninę do serc, pozwól jej trochę zgęstnieć i dodaj śmietanę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.
pinterest.com Umiarkowanie pikantny, z wyraźnym posmakiem pomidora. Świetnie komponuje się z makaronem i gotowanym ryżem.
Składniki
- 1 cebula;
- 1 marchewka;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- 50 g masła;
- 500 g serc z kurczaka;
- 2 pomidory;
- ½ szklanki bulionu z kurczaka;
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego;
- 2 ząbki czosnku;
- pęczek pietruszki.
Przygotowanie
Na oleju słonecznikowym podsmaż cebulę i marchewkę. Następnie dodajemy masło i serca kurczaka przygotowane do smażenia. Gotuj przez 10–15 minut. Dodaj grubo pokrojone pomidory i smaż przez kolejne 5-7 minut.
Składniki
- 200 g serc z kurczaka;
- 100 g pieczarek;
- 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- 100 g białej fasoli z puszki;
- 100 g koreańskiej marchewki;
- 50 g krakersów;
- 2 łyżki majonezu;
- sól i mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie
Ugotuj przetworzone serca kurczaka. Nie zapomnij zebrać piany i dodać soli na samym końcu. Gdy ostygnie, pokroić w małą kostkę lub pierścienie. Na oleju słonecznikowym podsmażamy posiekane pieczarki.
Połącz wszystkie składniki: serca, grzyby, marchewkę, fasolę i krakersy. Sól i pieprz, dopraw majonezem.
Serca z kurczaka w śmietanie, gotowane z cebulą, marchewką i przyprawami - danie zaskakująco smaczne i delikatne, a dzięki przyprawom także aromatyczne. Z takim sosem mięsnym każda przystawka jest po prostu pyszna!
Składniki: (na 2-3 porcje)
- 450-500 g serc z kurczaka
- 1 średnia cebula
- 1 średnia marchewka
- 1-2 ząbki czosnku
- 100 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżeczka. mąka
- sól, przyprawy do smaku
- olej roślinny
Przygotowanie:
Proces przygotowania serc drobiowych w śmietanie nie jest bardzo długi; obróbka wstępna zajmuje więcej czasu. Ale najpierw najważniejsze.
Oczyszczamy każde serce z filmów, odcinamy nadmiar i przecinamy na pół. Następnie spłucz bieżącą wodą, aby pozbyć się skrzepów krwi.
Na rozgrzaną patelnię lub mały rondelek wlać odrobinę oleju roślinnego, dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek i smażyć na średnim ogniu, aż cebula będzie przezroczysta.
Obrane marchewki zetrzyj na grubej tarce, dodaj do rondla i smaż jeszcze chwilę, aż marchewka będzie miękka.
Przygotowane serca z kurczaka włóż do rondla, zamieszaj i zalej 1/4 szklanki gorącej wody z czajnika.
Zamknij pokrywkę i gotuj na bardzo małym ogniu przez 20-25 minut.
Gdy serca będą gotowe, posol je do smaku, dodaj śmietanę i dodaj przyprawy według własnego uznania. Dodaję zmielony czarny pieprz, 2-3 groszki ziela angielskiego, szczyptę gałki muszkatołowej (dodaję do wszystkich sosów kremowych), szczyptę przyprawy do kurczaka. W razie potrzeby można dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego.
Mieszamy, po czym ostrożnie wysypujemy na wierzch małą czubatą łyżeczkę mąki. Ponownie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.
Serca z kurczaka w śmietanie są miękkie, soczyste, bardzo delikatne i smaczne. Można je podawać z dowolnym dodatkiem i.
Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano
Serca z kurczaka z kwaśną śmietaną to bardzo smaczne połączenie łatwo przyswajalnego jedzenia. To danie jest łatwe w przygotowaniu. Ważne jest, aby złapać czas duszenia głównego składnika, a wtedy zostaniesz nagrodzony smakiem bogatego sosu i delikatnego mięsa.
Możesz także dowiedzieć się...
Będziemy potrzebować następujących składników:
- świeże serca z kurczaka – 900 g;
- cebula – 2 szt. średni rozmiar;
- śmietana – 3 łyżki;
- rafinowany olej roślinny do smażenia;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz do smaku.
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Aby przygotować duszone serca z kurczaka w śmietanie, należy najpierw oczyścić je z nadmiaru tłuszczu i naczyń krwionośnych. Usuwamy z nich film. Następnie spłucz pod bieżącą wodą. Przeciąć wzdłuż na pół. 
Następnie weź 2 średnie cebule i obierz je. Pokrój nożem na średniej wielkości kawałki. 
Aby ułatwić gotowanie, umieść przygotowane składniki na talerzach. 
Postaw patelnię na średnim ogniu. Wlać trochę oleju roślinnego do smażenia. Czekamy aż się ociepli. 
Najpierw na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulę. Smaż cebulę przez 2-3 minuty, aż uzyska złoty kolor i przyjemny zapach. 
Gdy cebula stanie się miękka, dodaj do niej serca kurczaka. Dobrze wymieszaj zawartość drewnianą szpatułką, aż będzie gładka. Można lekko zwiększyć ogień, aby płyn z serc szybciej odparował. Dzięki temu będą się szybciej smażyły, a na tym nam zależy. Smaż nasze serca przez 7-10 minut. 
Dodać sól do smaku, a także posypać wszystko mielonym czarnym pieprzem. Doda przyjemnego aromatu sercom kurczaka w śmietanie. 
Następnie wlać na patelnię około szklanki gorącej wody i wszystko wymieszać. Następnie dodajemy 3 łyżki kwaśnej śmietany i ponownie dokładnie mieszamy nasze składniki. Jeśli sos jest zbyt rzadki, mamy 2 możliwości: albo zmniejszyć na początku ilość dodawanej wody, albo dodać 2 łyżki mąki. Ta druga opcja jest jeszcze lepsza, ponieważ sos śmietanowy nieco zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję. 
Kolejny etap przygotowań jest ostatnim. Dusić serca kurczaka ze śmietaną pod zamkniętą pokrywką przez 50-60 minut. Należy pamiętać, że im dłużej dusisz serca, tym bardziej miękkie będzie ich mięso. Ale jednocześnie nie przesadzaj, w przeciwnym razie dodana śmietana może się zwarzyć i utworzyć grudki, co nie jest dobre. 
A teraz nasze wspaniałe danie jest gotowe! Duszone serca z kurczaka w śmietanie okazały się bardzo delikatne. Podawaj je z dowolnym dodatkiem i udekoruj wszystko ziołami i warzywami. 
Można to danie zjeść także samodzielnie z pieczywem, które doskonale komponuje się ze smakiem duszonych serc. Zobacz jak gotować
Lista przepisów
Duszone serca z kurczaka to smaczne, sycące i zdrowe danie o niskiej zawartości kalorii. Duszenie pozwala zachować maksymalną ilość witamin, minerałów i pierwiastków śladowych zawartych w produkcie. Istnieje wiele przepisów na duszone serca z kurczaka. W artykule przedstawiono przepisy na przygotowanie duszonych serc z kurczaka, wykorzystując różne przepisy i szeroką gamę dodatków.
Serca duszone w śmietanie
Zastosowanie kwaśnej śmietany nadaje daniu mięsnemu delikatny, miękki smak, delikatną konsystencję i przyjemny aromat.
Składniki: 
- pół szklanki kwaśnej śmietany;
- 0,6 kg serc;
- jedna marchewka i cebula;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- kilka ziaren pieprzu i liść laurowy;
- sól i zioła do smaku.
Przygotowanie:
- Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
- Oddzielnie usmaż marchewki, starte na grubej tarce, aż będą miękkie.
- Smaż przez 3 minuty.
- Warzywa umieścić w rondlu.
- Smaż całe serce kurczaka przez 5 minut, a następnie dodaj do warzyw.
- Na patelni podgrzej trochę śmietanę. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, należy wziąć śmietanę o niskiej zawartości tłuszczu.
- Do śmietany dodać pół szklanki wody, wymieszać i wlać na patelnię z sercami i warzywami.
- Pieprz i sól, dodać liść laurowy.
- Dusić przez 30 minut na małym ogniu.
- Udekoruj gotowe danie posiekanymi ziołami.
Gotowanie duszonych serc w śmietanie jest bardzo proste, a smak potrawy przekracza wszelkie oczekiwania.
Duszone serca z warzywami
Serca z kurczaka można duszić z różnymi warzywami.
Składniki:
- słodka papryka – 2 szt.;
- 2 szt. ogórki kiszone i cebula;
- marchewki – 3 szt.;
- seler – 2 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- serca z kurczaka – 0,5 kg;
- pasta pomidorowa i olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- przyprawy, sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Umyj małe serca i przekrój je wzdłuż na dwie części.
- Serca z kurczaka włóż na patelnię z rozgrzanym olejem i smaż, aż zmienią kolor.
- Zmniejsz ogień i gotuj pod zamkniętą pokrywką nie dłużej niż 20 minut.
- Czosnek i cebulę pokroić w kostkę, a seler na małe kawałki.
- Warzywa smażymy na osobnej patelni z olejem przez 5 minut.
- Marchewkę zetrzeć na grubej tarce i dodać do pozostałych warzyw. Gotować nie dłużej niż 10 minut.
- Warzywa dopraw pastą pomidorową.
- Dodaj wszystkie składniki do serc kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Paprykę pokroić w paski, a ogórki w kostkę.
- Dodaj je do pozostałych warzyw, soli i pieprzu.
- W razie potrzeby możesz dodać posiekane zioła.
- Gotować.
- Przykryj pokrywką i gotuj nie dłużej niż 15 minut.
Danie jest bardzo satysfakcjonujące, a zawartość kalorii jest dość niska.
Duszony sos sercowy
Kolejny pyszny przepis na duszone serca z kurczaka z warzywami. Danie zawiera nieco więcej kalorii niż poprzednie.
Składniki:
- cukinia średniej wielkości - 1 szt.;
- pomidory – 3 szt.;
- 1 kg serc;
- dwie cebule;
- mleko – 1 szklanka;
- mąka ryżowa – 2 łyżki. łyżki;
- warzywa, pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
- Opłucz serca kurczaka i włóż je w całości do rondla, zalej wodą.
- Dodać sól i pieprz, postawić na małym ogniu i dusić.
- Cukinię obierz i usuń nasiona. Kroimy w kostkę i dodajemy do serc.
- Pomidory zalać wrzątkiem i obrać, następnie pokroić w kostkę razem z cebulą.
- Dodaj wszystkie składniki do serc i mieszając, gotuj na wolnym ogniu, aż będą całkowicie ugotowane.
- Na kilka minut przed przygotowaniem posypać posiekanymi ziołami i zalać podgrzanym mlekiem z rozcieńczoną mąką.
- Podawać z wybranym dodatkiem.
Serca duszone z fasolą
Składniki: 
- 100 g marchwi i cebuli;
- 300 g białej fasoli z puszki;
- 0,6 kg serc;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego i oleju słonecznikowego;
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego;
- 0,5 łyżeczki cukru;
- pęczek pietruszki;
- pieprz mielony i papryka do smaku.
Przygotowanie:
- Serca opłucz i oczyść, włóż do miski, polej sosem sojowym.
- Marynuj przez 20 minut.
- Marchewkę pokroić na dowolne kawałki, a cebulę na półpierścienie.
- Drobno posiekaj natkę pietruszki, a czosnek posiekaj nożem.
- Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie przezroczysta, następnie dodaj marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- Do warzyw dodać marynowane serca, polać sosem, w którym były marynowane.
- Po 20 minutach do naczynia dodać fasolę wraz z płynem ze słoika.
- Dodać również czosnek, cukier, koncentrat pomidorowy, pieprz i paprykę.
- Gotuj przez 2 minuty, aż będzie gotowe.
- Gotowe danie z serc kurczaka udekoruj natką pietruszki.
Szybkie danie z duszonych serc
Przepis na duszone serca z kurczaka w minimalnym czasie.
Składniki:
- olej roślinny – 3 łyżki;
- czosnek – 2 ząbki;
- cebula – 2 szt.;
- warzywa mrożone – 0,45 kg;
- serca – 0,3 kg;
- bazylia w razie potrzeby;
- pieprz i sól do smaku.
Przygotowanie:
- Opłucz i oczyść serca kurczaka, usmaż na oleju na złoty kolor.
- Cebulę pokroić w półpierścienie i włożyć na tę samą patelnię, dodać sól i smażyć nie dłużej niż 5 minut na średnim ogniu.
- Dodaj mrożone warzywa i zmniejsz ogień do niskiego.
- Po 10 minutach ponownie doprawić solą, posypać pieprzem i bazylią, dodać drobno posiekany czosnek.
- Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż będzie gotowe.
Szybko przygotuj duszone serca
Szybki przepis na duszone serca z kurczaka.
Składniki:
- głowa cebuli;
- pomidor;
- 1 szt. marchew;
- ziemniaki – 5 szt.;
- serca – 0,4 kg;
- ostra czerwona papryka - jedna trzecia strąka;
- przyprawy do smaku;
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
- Umyte serca włóż do kotła i smaż na złoty kolor.
- Zalać pół szklanki wody i pozostawić na kilka minut do zagotowania.
- Marchewkę pokroić w kostkę i dodać do kotła.
- Po 2 minutach dodać cebulę, pokroić w krążki, a następnie w ćwiartki.
- Dodać drobno posiekaną ostrą paprykę i duże kawałki pomidora.
- Wszystkie składniki lekko podsmażamy i dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
- Zalać szklanką wody i dodać przyprawy do smaku.
- Gotuj nie dłużej niż 40 minut na małym ogniu.
- Gotowe naczynie przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Serca duszone w śmietanie
Przepis na duszone serca z kurczaka w kremowym sosie.
Składniki: 
- szklanka ciężkiej śmietanki (minimum 30%);
- 0,5 kg serc;
- jedna cebula;
- 2 łyżki stołowe. łyżki ziół prowansalskich;
- sól i mielony pieprz do smaku.
Przygotowanie:
- Umyte serca pokroić na dwie części lub ugotować w całości.
- Postaw patelnię na dużym ogniu, rozgrzej olej i smaż na nim serca nie dłużej niż 15 minut.
- Drobno posiekaj cebulę i dodaj do pozostałych składników. Dusić przez 10 minut.
- Dodać zioła, sól i pieprz.
- Wlać śmietanę, przykryć pokrywką i zmniejszyć ogień.
- Gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 20 minut, aż będzie gotowe.
Serca z kurczaka w śmietanie
Oryginalny przepis na gotowanie serc z kurczaka w śmietanie z grzybami.
Składniki:
- 0,3 kg pieczarek;
- dwie cebule;
- 0,6 kg serc;
- 0,2 kg kwaśnej śmietany;
- jedna pęczek koperku lub pietruszki;
- 6 łyżek łyżki oleju roślinnego;
- Po 1 łyżeczce soli i przyprawy curry.
Przygotowanie:
- Umyte serca przekrój na pół.
- Smaż je na trzech łyżkach oleju przez około 10 minut.
- Cebulę i grzyby pokroić w dowolne małe kawałki.
- Pieczarki przełożyć na drugą patelnię z pozostałym olejem i smażyć nie dłużej niż 5 minut.
- Dodaj cebulę i smaż ją razem z grzybami przez około pięć minut.
- Do serc dodać curry, sól oraz podsmażone grzyby i cebulę.
- Wlać śmietanę, dokładnie wymieszać i gotować na małym ogniu pod zamkniętą pokrywką nie dłużej niż 7 minut.
- Przed podaniem dekorujemy posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
Szaszłyk w marynacie pomidorowej
Niezwykły przepis na szaszłyk z serc kurczaka w marynacie pomidorowej.
Składniki: 
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich;
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego i sosu sojowego;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek;
- Serca 0,5 kg.
Przygotowanie:
- Przygotuj marynatę: w jednej misce wymieszaj sos sojowy z oliwą i koncentratem pomidorowym, dodaj zioła prowansalskie i sól, wymieszaj. Marynata jest gotowa.
- Do marynaty włóż umyte i oczyszczone serca.
- Marynuj przez 30 minut, mieszaj co 10 minut.
- Nadziewamy serca na patyczki do szaszłyków i układamy je na wyłożonym wcześniej papierze do pieczenia.
- Włóż do piekarnika i piecz na złoty kolor w temperaturze 220 stopni.
Przepis na pyszny szaszłyk w marynacie mlecznej. Składniki: 
- ząbek czosnku;
- 50 ml mleka;
- 0,25 kg serc;
- 30 g imbiru;
- 1 łyżka. łyżka sosu sojowego i oleju roślinnego;
- pieprz i sól.
Przygotowanie:
- Do marynaty w jednym naczyniu wymieszaj sos sojowy z mlekiem, dodaj drobno starty czosnek i imbir, dokładnie wymieszaj.
- Umyte serca włóż do marynaty i pozostaw na 40 minut.
- Nawlecz na drewniane patyczki.
- Smaż kebab z każdej strony na złoty kolor.
- Można gotować w piekarniku, na patelni lub na grillu.
Jeśli chcesz ugotować pyszne serca z kurczaka i zadowolić swoich bliskich wspaniałym lunchem lub kolacją, udusij je w śmietanie wraz z cebulą i marchewką. Danie okazuje się tak wspaniałe, że rzadko kiedy cokolwiek z niego zostaje i jest zjedzone na raz, praktycznie bez pozostałości. Serca z kurczaka w śmietanie są niezwykle proste w przygotowaniu i nie zajmują dużo czasu. Możesz dusić smakołyk na głębokiej patelni lub rondlu; stosunek warzyw w przepisie jest dowolny, a grubość sosu określa się według uznania.
Takie domowe jedzenie zawsze trafia na stół i smakuje wszystkim bez wyjątku. Delikatne, aromatyczne serca w sosie śmietanowym doskonale komponują się z każdym dodatkiem. Ziemniaki możesz ugotować, rozgnieść lub podać makaron, ale nie zapomnij o płatkach śniadaniowych – tutaj się przydadzą. To danie ma jasny, bogaty i przyjemny smak, więc pamiętaj o tym częściej i gotuj z przyjemnością.
Składniki:
- 1 kg serc z kurczaka
- 1 duża cebula
- 1 marchewka
- 2 – 3 czubate łyżki kwaśnej śmietany
- 40 ml oleju roślinnego
- sól, pieprz, przyprawy
Metoda gotowania
Myjemy serca i usuwamy wszystko, co niepotrzebne, zwłaszcza złogi tłuszczu u podstawy (uważaj na skrzepy krwi w środku). Każdą przekrój na pół i smaż na głębokiej patelni z olejem przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie dodać posiekaną cebulę i drobno posiekaną marchewkę, razem podsmażyć taką samą ilość. Następnie wlać szklankę (lub trochę więcej) gorącej wody, przykryć pokrywką i dusić serca na umiarkowanym ogniu przez pół godziny.
