Jak zrobić naleśniki w domu przepis. Jak gotować naleśniki: przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Ilekroć wspomina się o naleśnikach, większość ludzi kojarzy je z Maslenitsą. Słowianie witali wiosnę naleśnikami i przy ich pomocy pożegnali miniony rok. Gorący, okrągły naleśnik uważany jest za symbol słońca.

Słowo „naleśnik” przyszło do nas z języka staro-cerkiewno-słowiańskiego od słowa „mlin”; są one przygotowywane z mielonego ziarna, a mlin oznacza mielenie.

Żadne świąteczne biesiady nie obejdą się bez takich wypieków. Podawano je z masłem, kwaśną śmietaną, konfiturą, miodem, borówkami, kawiorem, łososiem, a to nie cała lista serwowania tego dania.

Prawdziwe rosyjskie naleśniki pieczono z mąki gryczanej i zawsze w rosyjskim piekarniku.

Co musisz wiedzieć, żeby przygotować pyszne, cienkie, różowe i soczyste naleśniki?

1. Do gotowania należy używać małych patelni żeliwnych lub zawsze z grubym dnem
2. Najpierw należy dobrze rozgrzać patelnię, posmarować ją olejem, czasem użyć do tego kawałka niesolonego smalcu (dla wygody nakłutego widelcem), aby naleśnik się nie przypalił, a następnie wlać ciasto
3. Jeśli nie chcesz za każdym razem smarować patelni, wlej do ciasta odrobinę oleju roślinnego, dobrze wymieszaj, wtedy nie będziesz musiał tego robić
4. Masz nową patelnię, której nigdy wcześniej nie używałeś, więc przed pieczeniem musisz podgrzać na patelni trochę tłuszczu przez 10 - 15 minut, następnie odcedzić i od razu przetrzeć patelnię solą
5. Dodając do ciasta ubite białka, naleśniki będą znacznie smaczniejsze.
6. Jeśli nie masz mleka w momencie pieczenia, możesz z powodzeniem zastąpić je wodą gazowaną.
7. – Pierwsza cholerna rzecz jest nierówna. Najczęściej tak się okazuje - biały, nierówny, gruby. Na podstawie pierwszych naleśników określa się, ile ciasta należy wlać, aby okazało się cienkie i równe.
8. Do pieczenia można używać zarówno mąki gryczanej, jak i pszennej
9. Naleśniki można piec z różnymi przyprawami - drobno posiekaną cebulą, jajkiem na twardo, łososiem, śledziem itp. Aby to zrobić, należy posmarować rozgrzaną patelnię olejem, posypać przyprawą i wlać ciasto, a następnie smażyć jak zwykle
10. Gotowe naleśniki układaj w rozgrzanej misce lub na talerzu, układaj w stosy i zawsze podawaj na gorąco.

Jak gotować naleśniki z mlekiem

Przepis na ukraińskie naleśniki z mlekiem, mąką gryczaną i drożdżami

Do tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:

• 300 g prosa
• 300 g mąki gryczanej
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 szklanki mleka
• 3 – 4 łyżki oleju
• 2 jajka
• 2 łyżki cukru
• 15 g drożdży

Najpierw uporządkuj, opłucz proso, ugotuj lepką owsiankę, ostudź, przetrzyj przez sito

Weź rondelek, wlej do niego ½ szklanki mleka, dodaj 1 łyżkę masła, podpal

Zagotować, dodać 1 szklankę mąki gryczanej i wyrobić gęste ciasto

Po ostygnięciu do temperatury pokojowej dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka utrzeć z cukrem i dodać do wyrośniętego ciasta z pozostałą mąką, utartą owsianką

Dodać sól, zalać ciepłym mlekiem, wszystko dobrze wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce, aby ciasto ponownie wyrosło

Ubij białka, dodaj je do gotowego ciasta, rozpocznij pieczenie naleśników

Wlewaj na patelnię małymi porcjami tak, aby ciasto rozłożyło się cienką warstwą na całej powierzchni patelni, ostrożnie przewracając drewnianą szpatułką, piecząc z obu stron

Podczas serwowania polej olejem i osobno dodaj śmietanę.

Klasyczny przepis na naleśniki gryczane z drożdżami z dziurkami

Teraz proponujemy najprostszy, klasyczny przepis z wykorzystaniem mleka

Do tego potrzebujesz:

• 2 szklanki mąki gryczanej
• 2,5 szklanki mleka
• 30 g drożdży

Drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości mleka

Mąkę zagnieść w ciepłym mleku, dodać sól, dodać drożdże i odstawić w ciepłe miejsce

Poczekaj, aż ciasto wyrośnie i nie mieszając, przystąp do pieczenia naleśników

Rozgrzej żeliwną patelnię, posmaruj ją olejem, wylewaj ciasto małymi porcjami na całą powierzchnię patelni. Gdy jedna strona będzie już usmażona, ostrożnie przewróć naleśnik szpatułką.

Można podawać z masłem, kawiorem, kwaśną śmietaną, śledziem

Cienkie, zwykłe naleśniki z dziurkami, bez drożdży

Te naleśniki miesza się z mąką pszenną.

Będziesz potrzebować:

• mąka 400 g
• 2,5 szklanki mleka
• 2 – 3 jajka
• 30 g masła
• 1 łyżeczka. Sahara
• 0,5 łyżeczki sól

Sam proces pieczenia nie różni się od innych - zwyczajny

Podgrzej 2 szklanki mleka, rozpuść w nim drożdże, wymieszaj mąkę

Odstawić w ciepłe miejsce do momentu wyrośnięcia ciasta

W pozostałym ciepłym mleku rozpuść masło, wymieszaj z solą, cukrem i żółtkami

Wymieszać z wyrośniętym ciastem, następnie dodać ubite białka i wymieszać od góry do dołu.

Zacznij piec

Przepis na delikatne, pyszne naleśniki carskie ze śmietaną

Dlaczego królewski? Ponieważ wychodzą bardzo smaczne i bardzo delikatne, dlatego nie ściąga się ich z patelni, tylko przekłada na talerz.

Skład testowy:

• 100 g mąki pszennej
• 3 szklanki 30% śmietany
• 200 g masła
• 1,5 szklanki cukru
• 10 jaj

Rozpuść masło, ale nie gotuj

Ostudzić, wymieszać z cukrem i żółtkami na miękką, jednorodną, ​​kremową masę.

Na małym ogniu postawić 2 szklanki śmietanki, wymieszać z mąką, aż ciasto zgęstnieje i powstanie gęsta śmietana.

Zdjąć z ognia i ostudzić, ciągle mieszając.

Nie przestając mieszać, dodaj masło z żółtkami, następnie wlej pozostałą śmietanę

Wszystko ponownie wymieszaj i przystąp do pieczenia naleśników.

Cienkie naleśniki piwne z dziurkami zrobione z mleka

Bardzo smaczne naleśniki, których ciasto robi się na mleku i piwie. Piwo najlepiej lekkie i niezbyt mocne.

Aby je przygotować, potrzebujesz:

• 500 g mąki pszennej
• 5 jaj
• 1,5 szklanki mleka
• 60 g piwa
• 1 łyżka. l. masło
• Jedna łyżka. l. Sahara
• 1 łyżeczka. sól

Do dużej miski przesiewamy mąkę, robimy wgłębienie, wbijamy do niej jajka, ostrożnie zaczynamy wyrabiać ciasto, w trakcie wyrabiania dodajemy mleko, piwo, miękkie masło, cukier, sól.

Wszystko dobrze wymieszaj, ciasto powinno być płynne.

Staraj się piec naleśniki cienko.

Puszyste naleśniki z kaszą manną na mleku i drożdżach

Ciasto składa się z dwóch kompozycji -

Ciasto pszenne, do którego potrzebujesz:

• 300 g mąki pszennej
• 20 g drożdży
• 1,5 szklanki mleka

I ciasto z semoliny, składające się z:

• 200 g semoliny
• 2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 1 łyżka. l. Sahara
• 1 łyżka. l. masło
• łyżeczka soli

Włóż ciasto, w tym celu rozmieszaj drożdże z mlekiem i dodaj mąkę

Dobrze zagniatamy, odstawiamy w ciepłe miejsce – wyrastamy

Zagotuj mleko, dodaj semolinę, sól, cukier, masło, gotuj, aż otrzymasz płynną owsiankę.

Studzimy, mieszamy z wyrośniętym ciastem, ubijamy żółtka, ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce, wyrastamy

Białka ubić i wymieszać z ciastem, odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut i od razu przystąpić do pieczenia.

Jak gotować naleśniki na wodzie

Przepis na wcześnie dojrzewające cienkie naleśniki na wodzie

Brać:

• 500 g mąki pszennej
• 3 szklanki wody
• 2 – 3 jajka
• 1 łyżka. l. Sahara
• 0,5 łyżeczki każdy sól, soda i kwas cytrynowy

Jajka rozmieszać w ciepłej wodzie, dodać cukier, sól i sodę

Do tej mieszaniny dodawaj mąkę małymi porcjami, dobrze mieszając trzepaczką

Oddzielnie rozcieńczyć kwas w szklance i wlać go do gotowego ciasta.

Wszystko dobrze wymieszaj i przystąp do pieczenia.

Placki gryczane na wodzie z mąką pszenną i drożdżami

W szklance ciepłej wody rozpuścić 30 g drożdży, wymieszać, dodać 1 szklankę mąki pszennej. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu wyrośnięcia ciasta

Dodać 1 szklankę mąki gryczanej, żółtka z 3 jaj, 1 szklankę kwaśnej śmietany, łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli, dodać wodę i wszystko dobrze zagnieść.

Białka ubić na pianę, dodać je do ciasta, delikatnie mieszając od góry do dołu.

Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i ostrożnie, już bez ponownego mieszania, pieczemy naleśniki na natłuszczonej, rozgrzanej patelni.

Jak gotować naleśniki z kefirem i kwaśną śmietaną

Klasyczny przepis - Naleśniki słowiańskie ze śmietaną

Do pieczenia będziesz potrzebować:

• 350 g mąki pszennej
• 150 g kwaśnej śmietany
• 4 – 5 jaj
• sól dla smaku

Musisz uzbroić się w cierpliwość i ubijać żółtka, śmietanę i sól, aż powstanie gęsta piana

Przesiej mąkę przez sito, wymieszaj z powstałą masą

Białka ubić na stabilną pianę, dodać do ciasta, mieszając od góry do dołu, aż masa będzie gładka.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją olejem i możesz przystąpić do pieczenia.

Można je podawać z cukrem pudrem, konfiturą, konfiturą, kawiorem, łososiem

Wczesne dojrzewanie naleśników Guryev z kefirem

Aby przygotować ten przepis, musisz wziąć:

500 g mąki pszennej rozetrzeć z żółtkami z 3 jaj i 100 g miękkiego masła, dodać 3 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru, wymieszać

Białka ubić na pianę, dodać do ciasta, dodać sól (około 0,5 łyżeczki), ponownie wymieszać i piec

Do ciasta można dodać śmietanę lub śmietanę

Przepisów na naleśniki jest mnóstwo, każda gospodyni przynosi coś własnego, może nawet bardzo oryginalnego.

Naleśniki to ogromne pole do eksperymentów kulinarnych.

Naleśniki służą do robienia słodkich i nadziewanych ciast, nadziewanych jagodami i twarogiem, rybami i mięsem, kawiorem i grzybami.

Dla każdego smakosza możesz znaleźć lub wymyślić przepisy na naleśniki.

Smacznego!

Zapraszamy do obejrzenia krótkiej mistrzowskiej klasy wideo na temat „jak gotować naleśniki”.

Pokazuje cały proces od początku do końca.

Klasa mistrzowska - Jak upiec naleśniki - wideo

naleśniki- jedno z ulubionych dań wielu osób. Pomimo prostego przepisu i szybkiego przygotowania naleśniki zawsze będą popularne. Nadzienie ma ogromne znaczenie, ponieważ daje jeszcze przyjemniejszy smak i przyjemność.

Przepis. Jak zrobić ciasto naleśnikowe?

Do testu będziemy potrzebować:

Mleko, 0,5 l.;

Jajka, 2 szt.;

Mąka, 1 łyżka;

Cukier, 1 łyżka;

Sól, 1/2 łyżeczki.

1. Przygotuj wszystkie składniki. Mleko i jajka należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby podczas gotowania miały temperaturę pokojową.

2. Wymieszaj jajka, sól i cukier.

3. Dodać mleko i dokładnie wymieszać.

4. Mąkę przesiać przez sito i zacząć stopniowo dodawać do naszej masy. Dodając, dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.

UWAGA! Dodawaj mąkę, aż masa będzie przypominać płynną śmietanę.

5. Rozgrzej patelnię na średnim lub nawet małym ogniu i posmaruj ją olejem roślinnym.

6. Smażymy naleśniki! Za pomocą chochli nakładać porcjami ciasto na patelnię. Trzymaj patelnię tak, aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni.

7. Po 2-3 minutach obróć je. Można do tego użyć drewnianej szpatułki. Piec kolejne 3 minuty.

8. Gdy obie strony będą gotowe, połóż je na talerzu!

A teraz Twoje naleśniki są gotowe!

WIDEO. Jak zrobić naleśniki w domu?

Przepis. Jak zrobić naleśniki na wodzie?

Naleśniki na wodzie uważane są za bardziej dietetyczne niż te na kefirze czy mleku. Czego więc potrzebujemy:

Woda, 1 łyżka;

Jajka, 1 szt.;

Mąka, 1 łyżka;

Olej roślinny, 3 łyżki;

Cukier, 1 łyżka;

Sól, 1/2 łyżeczki.

1. Do miski wbij 1 jajko, dodaj cukier i sól.

2. Dokładnie wymieszaj, dodaj mąkę i wodę. Ponownie wymieszaj, lepiej użyć miksera, aż masa będzie gładka. Staramy się, żeby nie było grudek.

3. Dodaj jedną łyżkę oleju roślinnego, aby naleśniki nie przyklejały się do patelni podczas smażenia.

4. Włącz kuchenkę na średni ogień i umieść tam patelnię. Nasmaruj go olejem roślinnym.

5. Ciasto wlewamy do chochli i staramy się, aby pokryło całą powierzchnię patelni. Smaż z obu stron przez kilka minut.

Już niedługo wszystkie Twoje naleśniki będą gotowe!

WIDEO. Jak zrobić naleśniki na wodzie?

Przepis. Jak zrobić naleśniki z kefirem?

Przygotowując naleśniki z kefirem, potrzebujemy trochę więcej składników:

Skrobia, 4 łyżki;

Mąka, 8 łyżek;

Cukier, 1 łyżka;

Soda, 1/2 łyżeczki;

Olej roślinny, 3 łyżki;

Sól, 1/2 łyżeczki.

Zacznijmy! Instrukcje krok po kroku.

1. Weź jajka, rozbij je i oddziel żółtko od białka. Do żółtek dodać cukier i wymieszać (można użyć miksera).

2. Do kefiru dodać sodę, wymieszać i odstawić na kilka minut.

3. Wróćmy do ubitych żółtek. Dodaj skrobię i mąkę i zacznij dobrze mieszać, dodając trochę kefiru. Doprowadzić do gładkiej masy.

Jak upiec cienkie naleśniki? Jak zrobić ciasto naleśnikowe? Jak przygotować rosół mięsny z naleśnikami? Co ugotować dla Maslenicy?

Przepisy na Maslenicę.

Maslenitsa zawsze była najfajniejszym zimowym urlopem w Rosji. Po pierwsze, uroczystości trwały cały tydzień, a po drugie, powód ich zorganizowania był bardzo dobry – pożegnanie zimy i powitanie wiosny!

Główną ozdobą świątecznego stołu Maslenicy są oczywiście naleśniki. Wcześniej żadna uczta nie była kompletna bez pryazhentsi - ciasteczek maślanych w kształcie słońc.

Każdy dzień Maslenicy ma swoją nazwę. Poniedziałek – Spotkanie. W tym dniu budowany jest strach na wróble Maslenicy. We wtorek - Flirt - odbywają się oględziny narzeczonych. W środę - Łakomki - zięć przychodzi do teściowej na naleśniki. Czwartek – Wybierz się na spacer. Piątek – wieczór teściowej. Teściowa odwiedza zięcia z ponowną wizytą. Sobota - Spotkania szwagierki. Synowe zapraszają w odwiedziny siostry swoich mężów i innych krewnych. W Niedzielę Przebaczenia pali się wizerunek Maslenicy.

Tak naprawdę wszystkie rytuały tego tygodnia sprowadzają się do dobierania partnerów. Codzienne uroczystości i święta są doskonałą okazją do wyboru narzeczonej i po Wielkim Poście w Krasnej Górce na ślub.

Jak upiec cienkie naleśniki

Składniki:

✓ 200 g mąki

✓ szczypta soli

✓ 1,5 łyżki. l. Sahara

✓ 400 ml mleka

✓ 150 ml wody

✓ 10 g masła

Czas gotowania: 40 minut

W rezultacie powinieneś mieć 24-28 naleśników o średnicy 18 cm.

Gotowanie naleśników

1. Do miski przesiej mąkę i sól, trzymając sito wyżej, aby „przewietrzyć” mąkę. Na środku zrobić wgłębienie, wlać jajka i wymieszać. Mleko połączyć z wodą i cukrem, stopniowo dodawać do mąki. Mieszaj, aż znikną wszystkie grudki. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę. Dodaj olej roślinny i ubij ciasto trzepaczką.

2. Rozgrzej mocno patelnię i posmaruj ją olejem za pomocą pędzla.

3. Wlać około 1/3 chochli ciasta. Podnieś patelnię nad ogniem i wykonaj szybkie okrężne ruchy, tak aby ciasto rozłożyło się na całej powierzchni. Po 30-35 sekundach. przewróć naleśnik na drugą stronę. Najwygodniej jest to zrobić za pomocą szerokiej szpatułki. Gotuj przez kolejne 10-12 sekund.

4. Przygotowany naleśnik układamy na naczyniu za pomocą szpatułki i smarujemy niewielką ilością masła. Kontynuuj pieczenie naleśników, aż do wykorzystania całego ciasta. Układaj naleśniki, smarując każdy naleśnik niewielką ilością masła. Naczynie z gotowymi naleśnikami należy przykryć dużą miską, aby naleśniki nie wystygły, lub trzymać w kąpieli wodnej.

Przepis fotograficzny na robienie naleśników

Ciasto naleśnikowe z rybą

Wiesz już, jak upiec naleśniki, możesz już ugotować ciasto naleśnikowe.

Składniki:

✓ 20 naleśników o średnicy 18 cm

✓ 1 pęczek pietruszki

✓ 1 pęczek koperku

✓ 1 pęczek zielonej cebuli

✓ 1 łyżka. l. masło

✓ 4 duże cebule

✓ 200 g serka śmietankowego

✓ 1,5 łyżki. l. Sahara

✓ 2 łyżki. l. olej roślinny

✓ 400 g lekko solonego filetu z łososia lub pstrąga

Czas gotowania: 40 minut

Porcje: 10

Robienie ciasta naleśnikowego

1. Upiecz naleśniki zgodnie z poprzednim przepisem. Natkę pietruszki, koperek i dymkę myjemy, dokładnie suszymy, a następnie bardzo drobno siekamy. Wcześniej podgrzej masło do temperatury pokojowej. Wymieszaj warzywa z olejem, dodaj trochę soli i odłóż na bok.

Do ciasta można użyć dowolnych ziół: kolendry, estragonu (kilka listków), tymianku, rukoli, sałaty frillis, sałaty kukurydzianej.

W połączeniu z soloną rybą otrzymasz dokładnie to, czego potrzebujesz.

2. Przygotuj karmelizowaną cebulę. Obierz cebulę i pokrój w cienkie pierścienie. Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj cukier, gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodać cebulę i ciągle mieszając smażyć na małym ogniu przez 4 minuty. Zdjąć z ognia. Odłóż 2-3 łyżki. l. cebula do dekoracji wierzchu ciasta.

3. Rybę pokroić w bardzo cienkie plasterki. Połóż 1 naleśnik na płaskim talerzu. Całą powierzchnię posmaruj zielonym olejem, na wierzch połóż kawałki ryby.

Jeśli kupiłeś do tego ciasta pokrojoną w plasterki rybę, pokrój każdy kawałek na 3-4 kawałki, w zależności od wielkości.

4. Przykryj drugim naleśnikiem i posmaruj go serkiem śmietankowym.

Aby ułatwić rozprowadzanie serka śmietankowego, można go ubić 1-2 łyżkami. l. tłusta śmietana.

5. Połóż trzeci naleśnik i połóż na nim 2-3 łyżki. l. karmelizowane cebule. Kontynuuj układanie naleśników z nadzieniem, aż znikną wszystkie składniki. Przykryj ciasto dużą miską i wstaw do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj zarezerwowanymi karmelizowanymi krążkami cebuli.

Jeśli w Twojej kuchni jest dużo poziomych powierzchni do smarowania naleśników, możesz od razu jedną trzecią naleśników posmarować serkiem śmietankowym, a kolejną trzecią zielonym masłem. A następnie złóż ciasto, umieszczając brakujące składniki na naleśnikach.

Placki naleśnikowe można przygotować z innym nadzieniem. Bardzo dobrze komponują się na przykład drobno posiekany śledź z drugim nadzieniem z zielonej cebuli i jajek na twardo lub pasztet z wątróbki i marchewka smażona z cebulą. Miłośnikom nowych smaków polecamy przekładanie naleśników pastą z czarnych oliwek i kaparów oraz cienko pokrojonym awokado.

Co jeszcze można ugotować z naleśników? Na przykład bulion mięsny.

Rosół mięsny z naleśnikami

Składniki:

✓ 1,5 kg wołowiny z kością

✓ 1 cebula

✓ 1 marchewka

✓ 70 g korzenia selera

✓ 1 por (biała część)

✓ 1 liść laurowy

✓ 6 ziaren czarnego pieprzu

✓ 2 groszki ziele angielskie

✓ 2-3 gałązki natki pietruszki, koperku i tymianku

Dla faceta:

✓ 4 wiewiórki

✓ 2 szklanki kostek lodu

Na naleśniki:

✓ 10 naleśników o średnicy 18 cm

✓ 1 duża cebula

✓ 2 ząbki czosnku

✓ 2 jajka na twardo

✓ olej roślinny

✓ sól, pieprz

Czas gotowania: 2 godziny 40 minut

Porcje: 10

Przygotowanie

1. Mięso umyj, włóż do rondla z 3 litrami wody i zagotuj na dużym ogniu. Usuń pianę i dodaj sól. Zredukować ciepło.

2. Umyj i obierz marchewkę, cebulę, por i seler. Marchewkę pokroić w krążki o grubości 1 cm, seler na małe kawałki, cebulę pokroić na 4 części. Warzywa smażymy na suchej, gorącej patelni przez 5 minut. Umyj warzywa i wysusz. Por pokroić na długie kawałki.

3. Zwiąż wszystkie warzywa w wiązkę nitką. Do bulionu dodaj smażone warzywa i zioła. Gotuj na średnim ogniu przez 1,5-2 godziny. Dodaj liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu. Gotuj przez 15 minut. Mięso przekładamy do miski i przykrywamy. Dodawaj warzywa i zioła łyżką cedzakową. Bulion przelać do czystego rondla.

4. Aby bulion był całkowicie przezroczysty, musisz przygotować faceta. Dwie szklanki kostek lodu pokruszyć na drobny okruszek i ubić z 4 białkami na puszystą pianę. Odcedzony i lekko schłodzony bulion postaw ponownie na średnim ogniu. Mieszaj, aż na środku uformuje się lejek i wlej do niego jajka z lodem. Gdy tylko piana wypłynie na powierzchnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 10 minut. Ostrożnie usuń piankę.

5. Ponownie odcedź bulion. Jeśli to konieczne, dodaj sól.

6. Przygotuj naleśniki. Mięso oddzielić od kości i zmielić w maszynce do mięsa lub drobno posiekać. Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na 1 łyżce. l. rozgrzany olej, 5 min. Jajka zmielić na okruchy. W misce wymieszaj mięso, jajka i cebulę z czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem. Nadzienie rozsmaruj na naleśnikach i zwiń w kopertę. Na patelni rozgrzać pozostały olej, układać naleśniki porcjami łączeniem do dołu i smażyć przez 1,5 minuty. z każdej strony. Podawać z bulionem.

Fotoprzepis na rosół mięsny i naleśniki

Moc bulionu zależy od jakości mięsa i ilości wody na patelni. Z chudego mięsa powstanie bulion o dość słabej koncentracji. Mięso z dużymi ościami i tłustą warstwą da mocny bulion. Podczas nalewania wody należy liczyć się z tym, że część płynu odparuje, a część zostanie wchłonięta przez mięso i warzywa.

Naleśniki to główny przysmak przez cały tydzień Maslenicy, dlatego gospodynie domowe muszą mieć możliwość przygotowania naleśników, które są smaczne i różnorodne.

Maslenica w 2019 roku obchodzona jest od 4 do 10 marca. Maslenica przybyła do nas od czasów pogańskich; w to święto ludzie żegnają zimę i wychwalają nadchodzącą wiosnę i Słońce. A naleśniki, okrągłe, żółte i ciepłe, uważano za symbol Słońca.

Jednak naleśniki są wybawieniem dla gospodyń domowych, a nie na wakacjach. Sycą, można nakarmić całą rodzinę, szybko się gotują i zawsze masz dla nich jedzenie pod ręką. Dlatego jeśli zabrakło Wam fantazji na temat menu na obiad czy śniadanie, śmiało możecie ugotować naleśniki.

Istnieje ogromna liczba przepisów na różne naleśniki i nadzienia do nich, zwłaszcza że nie musisz się martwić, że znudzi Ci się to danie - przygotuj ciasto na naleśniki według różnych przepisów i zmień nadzienia.

Aby upiec pyszne naleśniki trzeba poznać kilka sekretów ich przygotowania, którymi chętnie się z Tobą podzielę.

• Aby zapobiec tworzeniu się grudek pierwszego naleśnika, należy wlać ciasto na dobrze rozgrzaną patelnię.
• Przed wyrabianiem ciasta poświęć trochę czasu na przesianie mąki - naleśniki okażą się smaczniejsze.
• Aby uniknąć grudek, najpierw wymieszaj mąkę, jajka, cukier i sól, a dopiero potem stopniowo dodawaj płyn.
• Jeśli nie chcesz za każdym razem smarować patelni, dodaj do ciasta odrobinę oleju roślinnego.
• Jeśli przygotowujesz naleśniki z drożdżami, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko powinno być lekko podgrzane.
• Patelnię można posmarować kawałkiem smalcu, a najwygodniej posmarować ją olejem słonecznikowym, nakłuwając widelcem połowę ziemniaka lub cebuli. Teraz wiele gospodyń domowych ma do tego celu specjalne silikonowe szczotki.
• Ciasto naleśnikowe należy wlać na środek patelni, a następnie przechylając je w różnych kierunkach, równomiernie rozprowadzić na patelni.
• Im cieńsze chcesz usmażyć naleśniki, im więcej jajek użyjesz do ciasta, wtedy naleśniki będzie można łatwo obrócić.
• Jeśli chcesz szybciej usmażyć naleśniki, smaż je na dwóch patelniach jednocześnie.
• Aby uzyskać delikatne naleśniki, do ciasta dodaj gazowaną wodę mineralną.
• Naleśniki okażą się znacznie bardziej miękkie i smaczniejsze, jeśli posmarujesz każdy naleśnik roztopionym masłem.
• Jeśli zrobisz za dużo naleśników, możesz zamrozić ich nadmiar w plastikowej torbie.

Podczas Maslenicy popularny i najpopularniejszy przepis na naleśniki z mąki pszennej i mleka jest popularny. Tradycyjnie na Rusi częstowano takimi naleśnikami z kwaśną śmietaną, masłem, czarnym i czerwonym kawiorem (pamiętałem film N. Michałkowa „Cyrulik syberyjski”).

Od tego czasu pojawiło się wiele różnych przepisów na naleśniki i naleśniki, a także mnóstwo nadzień i metod gotowania.

Najpopularniejsze naleśniki klasyczne to cienkie naleśniki na mleku.

Naleśniki z mlekiem. Przepis na cienkie naleśniki z dziurkami

Składniki:

• mleko – 1 litr
• jajka – 2 szt.
• mąka – 1 szklanka ze zjeżdżalnią (około 270 gr.)
• cukier – 2 łyżki. l.
• sól – ½ łyżeczki.
• soda – ½ łyżeczki.
• olej roślinny – 3 łyżki. l.

Przygotowanie ciasta naleśnikowego na mleku. Radzę trochę podgrzać mleko. Jeśli wymieszasz ciasto z zimnym mlekiem, naleśniki w środku pozostaną surowe.

W osobnej misce wymieszaj 2 jajka, dodaj sól, cukier, wymieszaj.

Aby uniknąć każdorazowego zatłuszczenia formy, do ciasta wlewamy olej słonecznikowy i dokładnie mieszamy.

Czas dodać mleko do jajek, najpierw zużywamy około 300 ml mleka.

Aby uniknąć grudek, należy z taką ilością mleka zagnieść gęste ciasto, dodać mąkę i dobrze wymieszać.

Dodać pozostałe mleko i wymieszać. Konsystencja ciasta powinna przypominać gęstą śmietanę.

Jeśli pozostawisz zagniecione ciasto w temperaturze pokojowej na 20 minut, wszystkie składniki zaczną ze sobą oddziaływać, a naleśniki będą lepiej się rozprowadzać na patelni i nie będą się rozrywać po przewróceniu.

Teraz usmażmy naleśniki. Patelnię smarujemy smalcem lub olejem słonecznikowym, na środek gorącej patelni wlewamy ciasto. Obracając patelnię pod kątem, rozprowadź ciasto cienką warstwą po całej powierzchni. Smażyć naleśniki z obu stron.

Naleśniki wychodzą cienkie i z dziurami. Lubię też smarować każdy naleśnik roztopionym masłem.

Naleśniki z kwaśnym mlekiem

Jeśli Twoje mleko nagle się skwaśnieje, nie ma to znaczenia, możesz upiec równie pyszne naleśniki.

Składniki:

• kwaśne mleko – 0,5 litra
• jajka – 3 szt.
• mąka – 1,5 szklanki
• cukier – 3 łyżki. l.
• sól – ½ łyżeczki.
• olej roślinny – 1 łyżka. l.
• masło – 10 gr.

Przepis na naleśniki z kwaśnego mleka jest podobny do naleśników ze świeżego mleka, z tą różnicą, że naleśniki są lekko kwaśne i pyszne. Tak, a w biznesie wykorzystuje się kwaśne mleko.

Najpierw wymieszaj jajka z cukrem i solą, wlej olej roślinny. Wlać 1 szklankę kwaśnego mleka i wymieszać. Dodajemy mąkę i mieszamy, aż grudki znikną.

Dodać resztę mleka, wymieszać i odstawić ciasto na 15 minut.

Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej patelni.

Nalistniki z twarogiem

Nalistniki to najcieńsze naleśniki, których nadzienie idealnie komponuje się z twarogiem. Te naleśniki nie rozrywają się i okazują się bardzo smaczne.

Składniki:

• mleko – 1 szklanka
• jajka – 1 szt.
• mąka – 1 szklanka
• cukier – 2 łyżeczki.
• sól – ½ łyżeczki.
• olej roślinny – 1 łyżka. l.
• masło – 10 gr.

Ubij jajko, dodaj sól i cukier.

Wlać mleko, wymieszać, a następnie dodać mąkę.

Mieszaj, aż grudki znikną. Na koniec dodaj olej roślinny. Odstaw ciasto na 2 godziny.

Ciasto powinno odsiedzieć co najmniej 30 minut, gluten spęcznieje, a naleśniki nie będą się rozrywać.

Tuż przed pieczeniem do ciasta dodać 0,5 szklanki ciepłej wody.

Konsystencja ciasta na naleśniki powinna być nieco gęstsza od mleka i swobodnie przepływać po całej patelni.

Takie naleśniki należy upiec na praktycznie suchej patelni, smarując ją tylko pierwszym naleśnikiem olejem roślinnym.

Naleśniki kremowe z kefirem

Polecam zrobić naleśniki według tego przepisu. Nie różnią się specjalnie smakiem od klasycznych, ale gotowanie ciasta sprawia, że ​​te naleśniki są bardziej miękkie. Dodatkowo dłużej zachowują swoją miękkość w porównaniu do klasycznych.

Składniki:

• kefir – 0,5 litra
• jajka – 1 szt.
• mąka – 1 szklanka
• cukier – 2 łyżeczki.
• sól – ½ łyżeczki.
• soda - na czubku noża
• ocet – ½ łyżeczki.
• gorąca woda – 50 ml.
• olej roślinny – 50 gr.

Przygotuj ciasto na naleśniki z użyciem kefiru. Wbić jajko i wymieszać.

Do jajka wlać kefir, dodać sól i cukier.

Do szklanki wlać sodę, zalać octem, wymieszać i dodać do ciasta.

Dodać mąkę i dobrze wymieszać ciasto. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Dodaj olej roślinny. Na sam koniec zalać ciasto gorącą wodą, dodając ją do ciasta. Wymieszaj ostrożnie.

Rozgrzej patelnię, posmaruj ją smalcem lub olejem roślinnym i upiecz naleśniki.

Naleśniki na wodzie

To najprostsze i najbardziej niedrogie naleśniki. Nie masz w domu mleka lub kefiru? Bez problemu. Skorzystaj z tego przepisu i dodaj zwykłą wodę.

Składniki:

• woda – 600 ml
• jajka – 3 szt.
• mąka – 300 gr.
• cukier – 2 łyżki. l.
• sól – ½ łyżeczki.
• soda – ½ łyżeczki.
• kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.
• olej roślinny – 1 łyżka. l.

Wymieszaj jajka, wlej 500 ml. wodę, dodać cukier.

Do 100 ml wody dodać kwas cytrynowy i wymieszać.

Do mąki dodać sól i sodę.

Do masy jajecznej wlać mąkę i dobrze wymieszać.

Pozostaw ciasto na 20 minut.

Do ciasta wlać wodę z kwaskiem cytrynowym i wymieszać.

Na koniec dodaj olej roślinny. Pieczemy na rozgrzanej patelni.

Każdy naleśnik smarujemy masłem.

Naleśniki z drożdżami

Moje ulubione naleśniki to naleśniki drożdżowe. To chyba z dzieciństwa, kiedy moja mama lub babcia piekła takie naleśniki, było to święto duszy. Jedliśmy z kwaśną śmietaną i konfiturą wiśniową. Teraz się powstrzymuję i staram się je gotować rzadziej, a wszystko dlatego, że mogę zjeść ich naprawdę dużo, a skutki mogą być katastrofalne – plus 2-3 kg. Niemniej jednak zdecydowanie takie naleśniki przygotowujemy dla Maslenitsy, jest to hołd dla wieloletniej dobrej tradycji.

Składniki:

• mleko – 300 ml
• woda – 200 ml
• jajka – 3 szt.
• mąka – 300 gr.
• cukier – 2 łyżki. l.
• sól – 1 łyżeczka.
• drożdże – 20 gr.
• olej roślinny – 5 łyżek. l.

Podgrzej trochę mleko, w 1 szklance mleka rozpuść drożdże, dodaj trochę cukru i połowę mąki.

Wskazane jest przesianie mąki przez sito, dzięki czemu będzie lepiej wzbogacona w tlen, a drożdże będą bardziej aktywne. Dobrze wymieszaj ciasto. Miskę z ciastem odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. Oddziel białka od żółtek.

Do odpowiedniego ciasta dodać cukier, żółtka, mąkę, masło i pozostałe mleko.

Ciasto odstawić w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Do białek dodać sól i ubić na mocną pianę. Do ciasta dodać ubite białka i delikatnie wymieszać.

Smażyć jak inne naleśniki na rozgrzanej patelni, smarując ją smalcem lub olejem roślinnym.

Naleśniki z serwatką

Jeśli przygotowujesz w domu produkty z mleka fermentowanego, zawsze zostaje po nim serwatka, którą często wyrzuca się. Ale robi najsmaczniejsze naleśniki, smaczne i delikatne.

Jest kilka sekretów testów surowicy, którymi chętnie się podzielę.

Przed wyrabianiem ciasta lekko podgrzej serwatkę. Zaleca się, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową.

Naleśniki będą bardziej pachnące i przewiewne, jeśli dodasz do ciasta 1-2 łyżki. l. Koniak

Składniki:

• serwatka – 500 ml
• jajka – 2 szt.
• mąka – 250 gr.
• cukier – 100 gr.
• sól – 1 łyżeczka.
• soda – 1 łyżeczka.
• olej roślinny – 3 łyżki. l.

Ubij jajka z cukrem i solą, dodaj olej roślinny.

Wlać serwatkę, dodać sodę oczyszczoną i dobrze wymieszać ciasto.

Dodaj koniak.

Dodać przesianą mąkę.

Mieszaj ciasto, aż będzie gładkie; powinno wyglądać jak gęsta śmietana i dobrze rozprowadzić się na patelni.

Naleśniki w butelce są delikatne. Oryginalny przepis z piwem

Bardzo łatwo jest uzyskać piękne ażurowe naleśniki, jeśli użyjesz zwykłej plastikowej butelki. Uwaga do mężczyzn - chcesz zaskoczyć ukochaną osobę w Walentynki? Ten przepis jest dla Ciebie.

Ciasto od razu wymieszaj w butelce, a następnie wlej na patelnię.

Ten przepis jest również nietypowy pod tym względem, że zamiast mleka użyjemy niefiltrowanego (żywego) piwa.

Składniki:

• piwo – 300 ml
• jajka – 2 szt.
• mąka – 200 gr.
• cukier – 1 łyżka. l.
• sól – 1/2 łyżeczki.
• soda – 1/2 łyżeczki.
• śmietana – 1 łyżka. l.
• olej roślinny – 3 łyżki. l.
• czekolada

Do butelki wlać jajka, dodać cukier i sól. Za pomocą lejka dodaj mąkę i ciągle mieszając, dodaj piwo, śmietanę i olej roślinny. Dokładnie wymieszaj i wylej bezpośrednio z butelki na rozgrzaną patelnię w formie ażurowych wzorów. Na Dzień Św Walentynki można przedstawić za pomocą serc.

Na koniec posyp ażurowe naleśniki startą czekoladą. Twoja bliska osoba będzie zachwycona.

Szybkie naleśniki gryczane

Oprócz mąki pszennej można użyć mąki gryczanej. Naleśniki z mąki gryczanej mają na Rusi wielowiekową tradycję, gospodynie domowe przygotowywały je na długo przed pojawieniem się pieców elektrycznych.

Te naleśniki wychodzą nieco ciemniejsze niż naleśniki z mąki pszennej. Ponadto mąka gryczana zawiera mniej glutenu i naleśniki mogą się łamać. Dlatego wskazane jest mieszanie mąki gryczanej z mąką pszenną.

Możesz ugotować te naleśniki z drożdżami, ale ja oferuję szybki przepis na naleśniki z mlekiem.

Składniki:

• mleko – 2 szklanki
• jajka – 3 szt.
• mąka gryczana – 200 gr.
• mąka pszenna – 200 gr.
• masło – 4 łyżki. l.
• cukier – 1 łyżka. l.
• sól – 1/4 łyżeczki.
• kwas cytrynowy - 1/4 łyżeczki.
• olej roślinny – 3 łyżki. l.

Mąkę gryczaną i pszenną przesiać przez sito. Lekko podgrzej mleko i stopniowo, ciągle mieszając, wlewaj je do mąki. Mieszaj, aż będzie gładkie.

Jajka ubić z solą i dodać do ciasta.

W szklance rozcieńczyć kwas cytrynowy 1 łyżeczką. wodę, dodać sodę i wlać powstały pop do ciasta.

Ciasto odstawiamy na 10-15 minut i pieczemy na rozgrzanej patelni.

Zdecydowanie polecam smarować naleśniki z mąki gryczanej masłem.

Film, który Ci pomoże:

Naleśniki z przyprawami

Pripek to nadzienie do naleśników, które zapieka się bezpośrednio w naleśniku poprzez wmieszanie nadzienia w ciasto. Możesz przygotować dowolne ciasto na naleśniki, zgodnie ze wszystkimi powyższymi przepisami.

Nadzienie przygotowuje się osobno, oto możliwe opcje:

• grzyby smażone z cebulą;
• startego sera;
• ser i szynka;
• filet z kurczaka z suszonymi pomidorami;
• gotowane jajka;
• zielone cebule;
• jajka na twardo z zieloną cebulą;
• smażone mięso;
• starte jabłka;
• twarożek.

Ciasto wlać do formy, na wierzch wyłożyć nadzienie i docisnąć szpatułką. Na wierzch posmaruj jeszcze trochę ciasta. Po usmażeniu spodu ostrożnie przewróć naleśnik na drugą stronę.

Bujne naleśniki z kefirem

Naleśniki są świetne, ale wiele osób, zwłaszcza dzieci, uwielbia puszyste naleśniki, od których ślinka cieknie od samego patrzenia. Puszyste naleśniki robi się na kefirze lub drożdżach. Oferuję prosty i szybki przepis - z użyciem kefiru.

Składniki:

• kefir o dowolnej zawartości tłuszczu – 1 szklanka
• jajka – 1 szt.
• mąka pszenna – 1 – 1,5 szklanki
• cukier – 1 – 2 łyżki. l.
• sól – 1/4 łyżeczki.
• soda – 1 łyżeczka.
• olej roślinny – 100 ml.

Mąkę przesiać przez sito.

Do mąki dodać sól, cukier i sodę. Mieszać.

Dodać kefir i ponownie wymieszać.

Wbić jajko i ponownie wymieszać.

Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia i dojrzewania przez 30 minut.

Smażyć na rozgrzanej patelni w dużej ilości oleju roślinnego.

Na deser lub śniadanie można przygotować obfite, bardzo smaczne naleśniki.

Naleśniki waniliowe

Naleśniki to naleśniki amerykańskie, coś pomiędzy naszymi naleśnikami a naleśnikami. Naleśniki podawane są z syropem klonowym i masłem.

Spróbuj zrobić naleśniki, korzystając z tego filmu:

A osobnym tematem są nadzienia do naleśników, jest ich mnóstwo, pyszne i różnorodne, słodkie i słone, chude i pikantne. Jest więc powód, aby spotkać się ponownie.

Życzę szerokiej Maslenicy, pysznych naleśników i radosnego oczekiwania na wiosnę!