Szpinak – czym jest, korzystne właściwości, skład, kaloryczność i jak prawidłowo go spożywać. Tajemniczy szpinak – witaminowe warzywa o walorach w codziennej diecie

Szpinak zadziwia nie tylko liczbą dobroczynnych właściwości, ale także sposobami przygotowania. Szpinak (łac. Spinacia oleracea) to jednoroczna roślina zielna o owalnych liściach, którą spożywa się. Należy do rodziny amarantusów. Powierzchnia liści waha się od gładkiej do szorstkiej sam liść może być zakrzywiony i wyglądem przypominać szczaw. Zapach jest neutralny. Szpinak dorasta do 50 cm wysokości, szybko kiełkuje i jest łatwy w pielęgnacji. Do Rosji sprowadzono ją około 200 lat temu, za ojczyznę uważa się Bliski Wschód, czyli Persję.

Zdjęcie

Na zdjęciu poniżej możesz zobaczyć jak wygląda świeży szpinak:

Szpinak ma wyraźny ziołowy smak przypomina szczaw, ale nie ma w nim kwaskowatości. Ta roślina sama w sobie nie jest przyprawą ani środkiem ściągającym. Smak szpinaku ujawnia się gotowany z mięsem, rybą, w zupach i sałatkach; dobrze komponuje się z jajkami i nadaje się jako składnik farszu do ciast.

Jak prawidłowo wykorzystać świeże liście w żywności?

Pamiętaj, że świeży szpinak nie jest trwały długo i szybko traci swoje właściwości.

Najczęściej dodawany do sałatek, soków czy koktajli. W celach kosmetycznych możesz przetrzeć twarz świeżo wyciśniętym sokiem, aby uzyskać elastyczność i jędrność. Po ugotowaniu szpinak traci wiele ze swoich właściwości przeciwutleniających, z których jest tak znany.

Czy muszę przeprowadzić jakąś obróbkę przed gotowaniem?

Liście należy dokładnie umyć przed użyciem.. Żółte, słabe lub wiotkie liście należy oddzielić i wyrzucić. Odetnij łodygi - nie smakują zbyt dobrze, zostaw tylko okrągłe liście. Nawet jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​produkt jest gotowy do użycia, należy go jeszcze wypłukać. Opłucz pod bieżącą wodą w osobnym pojemniku i pozostaw do wyschnięcia. Nie zaleca się polewania go wrzątkiem. Suszony szpinak można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień, w przeciwnym razie zaczną się w nim tworzyć szkodliwe sole kwasu azotowego.

Jak często możesz jeść i ile powinieneś jeść dziennie?

Szpinak to doskonały niskokaloryczny pokarm do codziennego spożycia, bogaty w białko i błonnik. Jest rekordzistą pod względem zawartości żelaza: 100 gramów liści zawiera pełną czwartą dziennego zapotrzebowania. Regularne spożywanie szpinaku zmniejsza ryzyko nadciśnienia, bezsenności, zawału serca i dystrofii siatkówki. Można spożywać do 300 gramów dziennie. szpinak

Czy łodygi są jadalne?

Świeże łodygi są zbyt twarde i nie smakują tak dobrze jak liście. Można je jednak spożywać dodając je do sokowirówki i robiąc sok. Dobroczynne właściwości są takie same jak w liściach.

Kiedy jest najlepszy czas na jedzenie?

Czas spożycia dań szpinakowych nie jest jednak szczególnie istotny Lepiej nie pić świeżo wyciśniętego soku na czczo. ze względu na działanie kwasu szczawiowego. Lepiej pić ten sok przynajmniej po śniadaniu. Szpinak dobrze smakuje duszony z warzywami na obiad, gdyż nie obciąża żołądka.

Ograniczenia wiekowe

Szpinak jest przydatny dla osób starszych z ograniczeniami: ze względu na zawartość kwasu szczawiowego należy go stosować ostrożnie w przypadku chorób nerek i pęcherzyka żółciowego. W przeciwnym razie możesz wywołać powstawanie kamieni nerkowych. Spożywanie szpinaku jest przeciwwskazane w przypadku chorób dwunastnicy, dny moczanowej i reumatyzmu. Ze względu na wysoką zawartość witaminy K (ponad 4(!) zalecanej dziennej porcji) szpinak nie jest zalecany osobom ze słabą krzepliwością krwi oraz stosującym leki przeciwzakrzepowe.

Dla dzieci Szpinak można wprowadzać do diety od 7-8 miesiąca życia w postaci przecierów i koktajli nie więcej niż 50 gramów. Podawaj nie więcej niż 2 razy w tygodniu. Wielu producentów żywności dla dzieci, takich jak HiPP, sprzedaje gotowe kaszki i przeciery ze szpinakiem. Przy samodzielnym przygotowywaniu dań ze szpinaku warto dodać mleko lub śmietankę, aby zneutralizować kwas szczawiowy. Od 2. roku życia szpinak można podawać do sałatek, przecierów i omletów.

Używanie mrożonych warzyw

Najczęściej mrożony szpinak sprzedawany jest w postaci krążków. Można go rozmrozić w sposób naturalny (bardziej nadaje się do omletów lub ciasta) lub wrzucić krążki szpinakowe do przygotowywanej zupy lub na patelnię, na której dusi się mięso, ryby lub grzyby.

Pamiętaj, że nie można ponownie zamrażać już rozmrożonych warzyw (dowolnych), gdyż tracą one swoje właściwości. Naczynie zawierające gotowany lub smażony szpinak należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni, w przeciwnym razie utworzą się szkodliwe sole azotowe.

Spożywane gotowane

Gdy świeży szpinak zostanie pozbawiony łodyg i złych liści, umyty i posiekany, można go gotować na parze lub smażyć w niewielkiej ilości wody. Podczas gotowania lub duszenia objętość jednej części szpinaku zmniejsza się o około dwie trzecie. Szpinak warto dodać na samym końcu gotowania., aby nie przesadzić z obróbką cieplną i pozostawić korzystniejsze właściwości, jednocześnie pozwalając na zniszczenie wystarczającej ilości kwasu szczawiowego. Zwykle gotowanie lub duszenie zajmuje nie więcej niż 10 minut.

Nie należy podgrzewać resztek szpinaku, ponieważ powoduje to szkodliwą konwersję azotanów do azotynów i nitrozoamin.

Zastosowanie suszonych liści

Suszony szpinak można stosować do zup, gulaszy lub jako zioło lecznicze. Suszony szpinak zachowuje wszystkie witaminy i minerały. Aby wysuszyć liście, należy je wybrać jako najmłodsze i najświeższe, ponieważ stare całkowicie tracą swoje korzystne właściwości. Umyte liście należy ułożyć na drucianej kratce, następnie włożyć na kilka godzin do suszarki w temperaturze 50 o C. Po wysuszeniu posiekać i umieścić w szczelnie zamkniętym worku.

W jakiej formie lepiej spożywać to warzywo?

Oczywiście nie ma nic lepszego niż młode rozety szpinaku świeżo zerwane z ogrodu. Jeśli jednak nie jest to możliwe, wówczas Suszone liście świetnie nadają się do gotowania. Zamrożone podkładki są wygodniejsze do długotrwałego przechowywania w środowisku miejskim i znacznie lepiej zachowują swój jasnozielony kolor. Ze względu na niską zawartość kwasu szczawiowego odpowiedni jest duszony lub gotowany szpinak z dodatkiem mleka lub śmietanki.

Gdzie można go dodać - kombinacje z innymi potrawami

Szpinak dobrze komponuje się z mięsami, szczególnie tłustymi, dzięki czemu jest łatwiej strawny. Smakowo dobrze komponuje się z jajkami np. w omletach, wypiekach, sałatkach i zapiekankach.

Niezwykłą właściwością szpinaku jest to, że podczas obróbki cieplnej zachowuje swój zielony kolor: otrzymasz nie tylko szmaragdowe koktajle, ale także jasne zupy (warzywne, grzybowe, mięsne lub rybne), zielone sosy (szczególnie harmonijne z chrzanem i musztardą) oraz kontrastujące kombinacje zielony/czerwony powierzchnia pizzy. Możesz nawet użyć jasnego soku szpinakowego do zrobienia własnych niezwykłych zielonych lodów, a nawet kremu do ciasta.

Zapraszamy do obejrzenia przydatnego filmu na temat gotowania szpinaku:

Jak widać, to liściaste warzywo jest niezwykle zdrowe i pożywne, a ponadto jest uniwersalny w kuchni. Właściwości odżywcze szpinaku pozwalają nazwać go prawdziwym magazynem zdrowia!

Wideo na ten temat

O korzystnych właściwościach szpinaku możesz dowiedzieć się z tego filmu:

Szpinak to niesamowita roślina zielna należąca do roślin warzywnych.

Jednocześnie szpinak ma niezwykłe właściwości lecznicze, a miłośnicy potraw z zielonych liści zawsze czują się świetnie.

Już w starożytnej Persji wiedzieli o szerokiej gamie dobroczynnych właściwości szpinaku dla organizmu. W średniowiecznej Europie ceniono także szpinak, a we Francji rośnie on wszędzie tam, gdzie to możliwe.

Warzywo rośnie szybko pod promieniami słońca na luźnej glebie, a nawet w domu na parapecie w doniczce można wysiać jego nasiona i po trzech tygodniach zjadać młode zielone liście.

W jaki sposób jest to przydatne dla mężczyzn i kobiet?

Trudno wymienić warzywa porównywalne z ogromną ilością składników odżywczych zawartych w szpinaku. Jej delikatne liście są bogate w:

• białko;
• węglowodany;
• beta karoten;
• nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe i organiczne;
• witaminy A, B, C, K, E, PP, H;
• błonnik;
• skrobia;
• cukry;
• cholina;
• duży zestaw mikroelementów niezbędnych dla człowieka.

Niesamowity fakt: Podczas obróbki cieplnej witaminy zawarte w liściach praktycznie nie ulegają zniszczeniu. Jest to bardzo rzadka właściwość wśród warzyw. Oczywiście liść surowego szpinaku jest dużo zdrowszy, ale miłośnicy zielonego barszczu wiosennego ze szpinakiem będą zachwyceni tą dobrą wiadomością.

Szpinak wspomaga powrót do zdrowia po chorobach spowodowanych spożywaniem pokarmów pochodzenia zwierzęcego i zatruciem organizmu. Usuwając toksyny i szkodliwe substancje, szpinak jednocześnie nasyca tkanki niezbędnymi substancjami w nim zawartymi.

Błonnik poprawia stabilną pracę układu trawiennego, co sprzyja także naturalnej utracie wagi. Niedokrwistość z niedoboru żelaza nie zagraża również miłośnikom zielonych liści, które dostarczają tlen do komórek, poprawiając metabolizm w organizmie.

Szpinak ma bardzo cenną wartość - jest w stanie blokować rozwój nowotworów poprzez hamowanie ich układu krążenia. Ale układ sercowo-naczyniowy organizmu wzmacnia się, gdy jest spożywany w pożywieniu.

Lekarze często przepisują dania ze szpinaku pacjentom chorym na raka w okresie rekonwalescencji po radioterapii. Silny kompleks przeciwutleniaczy zawarty w szpinaku sprzyja szybkiej regeneracji i powrocie do normalnego życia.

Szpinak hamuje rozwój i zatrzymuje krwawiące dziąsła. Jest doskonałym pomocnikiem w pracy mięśnia sercowego, normalizuje ciśnienie krwi, regeneruje organizm w przypadku wyczerpania i jest niezbędny przy zapaleniu jelit.

Liście szpinaku będą bardzo korzystne w diecie mężczyzn: pomagają zwiększyć potencję dzięki zawartości białek i tokoferolu. Kobiety docenią lecznicze właściwości zielonych liści przy nieregularnych cyklach, niepłodności i częstych poronieniach.

Częste spożywanie łatwo dostępnych dań ze szpinakiem zapobiegnie odwarstwieniu siatkówki, całkowicie zastępując luteiną drogie sztuczne witaminy. Zielone liście zawierają więcej beta-karotenu i substancji korzystnych dla wzroku niż niezbędna marchewka.

Osoby żyjące w ciągłym stresie i cierpiące na bezsenność również potrzebują szpinaku w swojej diecie, gdyż bierze on udział w produkcji hormonów. Jod zawarty w liściach jest niezbędny do wzmocnienia układu nerwowego i pełnego funkcjonowania trzustki.

Trudno wymienić wszystkie właściwości lecznicze szpinaku stosowane w medycynie tradycyjnej. Przynosi znaczną ulgę osobom cierpiącym na padaczkę i łagodzi objawy choroby.

Na suchy kaszel (w artykule znajdziesz przepisy na ludowe środki wykrztuśne) i podczas ataków astmy świeży sok z liści szpinaku znacząco złagodzi dolegliwości. W czasie zimowych epidemii miłośnicy szpinaku nie boją się grypy. Sok szpinakowy skutecznie leczy ból migdałków.

Dzięki dużej zawartości witaminy K objawy osteoporozy są zmniejszone, a zawartość wapnia w tkance kostnej wzrasta. Mieszanka olejku migdałowego i soku z liści szpinaku jest bardzo przydatna dla dzieci, aby zapobiec rozwojowi krzywicy i przyspieszyć wzrost kości.

Okład z rozdrobnionych liści łagodzi czyraki, egzemy i nowotwory powstałe po ukąszeniach owadów ze względu na zawartość cynku i jodu. Dla osób mieszkających i pracujących przy produkcji energii nuklearnej oraz w regionach skażonych promieniowaniem szpinak jest niezbędny. Łagodzi skutki promieniowania i ratuje życie osób dotkniętych chorobą popromienną.

Każda Francuzka wie, że przetarcie twarzy świeżym liściem szpinaku jest konieczne, aby wygładzić zmarszczki i zachować zdrową cerę, bez śladów stanów zapalnych i trądziku.

Sprzyja temu wysoka zawartość witamin A i E w liściach. Maski szpinakowe odnawiają skórę i sprawiają, że jest ona aksamitna. Wysoka zawartość beta-karotenu w szpinaku pomaga komórkom organizmu dłużej zachować młodość.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

Przez wieki jedzenia szpinaku ludzie wymyślili wiele przepisów kulinarnych z jego wykorzystaniem. Dodawany jest do zwykłych sałatek, omletów, nadzienia do pasztetów oraz dań rybnych i mięsnych, twarogów i zup, przerabiany na przyprawy i konserwowany.

Korzyści gastronomiczne zielonych liści rośliny są bardzo wysokie. Ze względu na wysoką zawartość białka szpinak jest bardzo pożywny, gdyż 100 gramów liści zawiera jedynie 23 kilokalorie. Nie będziesz musiał głodować podczas diety i postu, jeśli dodasz do swojej diety dania z zielonych liści.

Sto gramów szpinaku zawiera:

• 92% woda;
• 2,8% białka – prawie tyle samo, co w roślinach strączkowych;
• 1,9% węglowodanów;
• 0,1% skrobi;
• 1,4% błonnika pokarmowego;
• 0,3% tłuszczu;
• 0,1% kwasów organicznych;
• 0,1% kwasów nienasyconych;
• 1,8% disacharydów i monosacharydów;
• 1,7% popiołu;
• 0,1% nasyconych kwasów tłuszczowych.

Dzięki tak bogatemu składowi szpinak pomaga przyspieszyć metabolizm i dostarcza organizmowi dodatkowej energii.

Czy są jakieś szkody i przeciwwskazania?

Miłośnicy zieleni powinni wiedzieć wszystko o możliwej szkodliwości szpinaku, aby w pełni wykorzystać jego korzystne właściwości.

Jeśli dana osoba ma już jakieś choroby, szpinak może być szkodliwy.

Przerośnięte liście zawierają nadmiar kwasu szczawiowego, który w przypadku choroby nerek stworzy dodatkowe kwaśne środowisko w organizmie. W przypadku chorób pęcherza moczowego, wrzodów żołądka, reumatyzmu, dny moczanowej i zapalenia stawów niepożądane jest również spożywanie zielonych warzyw.

Jednak młode liście rośliny prawie nie zawierają kwasu szczawiowego i nie wyrządzą szkody, jeśli zostaną spożyte w małych ilościach.

Metody stosowania w medycynie ludowej i odchudzaniu

Na Rusi szpinak był zawsze stosowany jako skuteczny środek leczniczy.

Wodny napar z liści stosuje się przy zaparciach, chorobach gardła i płuc, miażdżycy, przy zaburzeniach nerwicowych oraz w celu łagodzenia napadów padaczki.

Szpinak zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory i zastępuje stosowanie tabletek kwasu foliowego.

Przepisy na leczenie:

• Na skurcze żołądka i jelita grubego, bolesną kolkę i Musisz pić napar szpinakowy 4 razy dziennie. Łyżkę posiekanych łodyg i liści gotujemy przez 10 minut w 100 ml wody i odstawiamy na 40 minut.
• Na miażdżycę Napar z liści pije się do 4 miesięcy, łącznie z zażyciem nalewki z głogu i 10-dniową przerwą od naparu z liści szpinaku.
• Na ukąszenia owadów Nałóż pastę z liści na obszar objęty stanem zapalnym na dwie godziny.
• Na egzemę Zagotuj liście w oliwie z oliwek i nałóż na dotknięte obszary na kilka godzin.
• Na Weź posiekany szpinak z odrobiną cynamonu na 4 dni.
• Na przeciążenia nerwowe dwa razy w tygodniu przyjmuj 50-60 ml mieszanki soku ze szpinaku i soku z marchwi.
• Na choroby żołądka i jelit, aby oczyścić organizm z toksyn trzy razy dziennie wypij pół szklanki soku z młodych liści.
• Na anemię, choroby tarczycy i Przed śniadaniem i kolacją wypij pół szklanki mieszanki soków z buraków, marchwi i szpinaku.
• Na drgawki zagotuj i drobno posiekaj liście, dodaj trochę oleju roślinnego i weź łyżkę stołową dwa razy dziennie.
• W żywieniu dietetycznym Liście gotuje się, schładza, bulion filtruje i pobiera przed posiłkami, 50 ml.

Dieta szpinakowa sprzyja utracie wagi i pomaga oczyścić organizm. Dieta ta poprawia stan naczyń krwionośnych i serca, zapobiegając chorobom układu pokarmowego.

Neutralny smak szpinaku pozwala na wykorzystanie go w wielu potrawach. Ciasto, omlety, puree ziemniaczane i desery nabierają szmaragdowego odcienia po dodaniu pokruszonych liści. Twarożek ze szpinakiem na śniadanie zasyci Cię i doda energii na cały dzień.

Szpinak to jedno z najbogatszych pod względem składu warzyw zielonych. Jego dobroczynne właściwości od dawna są wysoko cenione na Zachodzie, jednak z jakiegoś powodu w naszym kraju nie traktuje się ich z należytą uwagą. Nawet niewielka ilość tego produktu w codziennej diecie znacząco poprawi jakość Twojego życia.

Sugerujemy również obejrzenie ciekawego filmu na temat artykułu:

Szpinak (Spinacia oleracea L.)- jednoroczna roślina zielna z rodziny gęsiowatych o trójkątnych, mięsistych, delikatnych liściach. Zieloni można zbierać z otwartego terenu wczesną wiosną, kiedy szczególnie brakuje świeżych warzyw. Pod względem białka szpinak ustępuje jedynie groszkowi i fasoli. Ponadto zawiera niewielką ilość cukru, sole mineralne (żelazo, fosfor, magnez, potas, sód i wapń), znaczną ilość jodu, witaminy C (do 64 mg%), B1 (do 0,30 mg%), B2 (do 0,30 mg%), P, K, E, D, kwas foliowy i karoten.

Iran uważany jest za kolebkę szpinaku. Dzikie gatunki występują na Zakaukaziu i w Azji Środkowej. Do Europy pojawił się w XV wieku z Hiszpanii, dokąd wcześniej został przywieziony przez Arabów. Arabscy ​​naukowcy nadali mu tytuł „Króla Warzyw”. W okresie renesansu szpinak stał się powszechny w Europie. W Rosji pojawił się w połowie XVIII wieku.

Odmiany

Istnieje ponad 20 odmian uprawianego szpinaku, charakteryzujących się wysokimi właściwościami dietetycznymi oraz różniących się kształtem, wielkością i soczystością liści. Do warunków indoor najlepiej nadają się odmiany: Victoria, Virofle, Godry oraz hybrydy z Holandii – Melodiya, Mazurka, Tarantella.

Wiktoria - stosunkowo późne dojrzewanie. Rozeta liści zwarta, przylegająca, niewielka, średnicy 10-20 cm, liście okrągłe lub okrągło-owalne, na krótkich ogonkach, ciemnozielone, mocno musujące. Masa rośliny 25-28 g. Tłustolistne- środek sezonu. Rozeta średnio zwarta, częściowo wzniesiona, średnica 25-28 cm, liście duże, soczyste, lekko szampańsko faliste, zielone. Masa rośliny 20-32 g.

Gigantyczny — dojrzewa wcześnie, ma dość zwartą rozetę o średnicy do 40-50 cm, liście wydłużone, owalne, lekko musujące, jasnozielone. Masa rośliny 20-39 g.

Opieka: w fazie 2 liści rośliny przerzedza się w odległości 6-8 cm Aby zapobiec przedwczesnemu wykiełkowieniu przy suchej i upalnej pogodzie, rośliny są regularnie podlewane i zasilane azotanem amonu (7-10 g/m2).

♦Zakwaterowanie. Szpinak potrzebuje intensywnego oświetlenia, dlatego po wschodach (wysiewu w styczniu - lutym) skrzynki lub doniczki z roślinami ustawia się na parapetach lub w ogrzewanych szklanych werandach, loggiach i szklarniach jak najbliżej światła. Optymalna temperatura wynosi +14 - +18°C. Jeśli te warunki zostaną spełnione, za miesiąc będziesz zbierać świeże warzywa szpinaku w mroźnym, zimowym okresie.

Najlepszym podłożem do uprawy szpinaku w pomieszczeniach jest mieszanka gliniasta składająca się z bogatej gleby darniowej, próchnicy i piasku rzecznego (2:2:1). Wysokie plony szpinaku uzyskuje się stosując uniwersalny „Biosoil”. Podłoże najlepiej wlać do małych skrzynek lub doniczek w warstwie 12-15 cm.

♦Szkodniki i choroby- liśćminer i mszyca. Najczęstszymi chorobami szpinaku są mączniak rzekomy i zgnilizna korzeni.

♦ Powielanie- nasiona. Przed siewem nasiona moczy się w wodzie przez 1-2 dni i wysiewa na głębokość 1,5-2 cm, przy siewie w pomieszczeniu optymalnie jest umieścić 30 nasion na 1 m2. Szpinak wysiewamy w bruzdach w odległości między nimi 5-6 cm, między roślinami 3-4 cm, w razie potrzeby przerzedzamy sadzonki. Podlewaj często i obficie. 12-15 dni po wschodach rośliny są karmione. Jako nawóz najlepiej stosować skoncentrowany nawóz płynny „Tęcza”.

Korzystne funkcje

Warzywa liściaste - boćwina, szpinak, komosa ryżowa, szczaw i rabarbar - należą do grupy szpinaku, którego warzywa można spożywać na surowo lub gotowane.

Z tej grupy roślin największą wartość jako źródło kompleksu witamin posiada szpinak. Co więcej, witamina C i karoten w szpinaku są bardzo stabilne i prawie nie ulegają zniszczeniu podczas gotowania. Roślina jest bogata w minerały, zwłaszcza żelazo. Sucha masa szpinaku zawiera 1,5 razy więcej białka niż sucha masa mleka.

Ta liściasta roślina zawiera łatwo przyswajalne białka, węglowodany, a także dużo potasu, magnezu, żelaza, fosforu, jodu, witamin i sekretyny, która sprzyja lepszemu trawieniu.

Szpinak jest bogaty w witaminy, sole mineralne i białka. Pod względem ilości białka ustępuje mleku i ustępuje jedynie mięsu.

Liście szpinaku spożywa się na surowo (jako sałatka) i gotuje. Służy do gotowania kapuśniaku razem ze szczawiem oraz przygotowywania przecierów i sosów. Przecier szpinakowy w puszce świetnie się sprawdził, zawierając znaczne ilości karotenu (prowitaminy A) i witaminy C. Zielony sok z liści służy do barwienia konserw (np. zielonego groszku). Dzięki dużej zawartości białka oraz różnorodności i dużej zawartości witamin szpinak jest bardzo cennym produktem w żywieniu niemowląt i dietetycznym oraz zapobiegającym szkorbutowi i innym niedoborom witamin. Szpinak jest bogaty w żelazo, a jego chlorofil ma skład chemiczny zbliżony do hemoglobiny we krwi. Dlatego jest bardzo przydatny dla pacjentów z niedokrwistością złośliwą i gruźlicą.

W Rosji istnieje kilka odmian wcześnie dojrzewających. Najbardziej znane to „Rostów”, „Holenderski”, „Virofle”. Odmiana Godri jest powszechna na Łotwie i w Mołdawii.

Do celów spożywczych wykorzystuje się młode liście zebrane w rozetę. Gdy tylko pojawi się łodyga kwiatowa, liście stają się szorstkie i tracą swoje wartości odżywcze. Szpinak jest odporny na niskie temperatury i doskonale nadaje się do spożycia wczesną wiosną, kiedy jest jeszcze niewiele roślin zawierających znaczne ilości witamin.

Szpinak to drugie po owocach róży źródło witamin. Szczególne znaczenie lecznicze ma kwas foliowy. Osoba dorosła potrzebuje około 2 mg dziennie. U dzieci poniżej 1 roku życia zapotrzebowanie wynosi 0,5 mg, a od 1 do 10 lat - 1 mg na dzień. Zwykle u zdrowych osób nie ma jej niedoborów w organizmie, gdyż przedostaje się ona do organizmu wraz z pożywieniem, a także jest syntetyzowana w jelitach przez bakterie. Niedobory mogą wystąpić u osób cierpiących na zapalenie jelita grubego z upośledzonym wchłanianiem składników odżywczych w jelicie cienkim lub przy chorobach wątroby, leczonych antybiotykami i lekami sulfonamidowymi. Brak kwasu foliowego objawia się głównie zaburzeniem funkcji krwiotwórczych organizmu. Jednocześnie obserwuje się dysfunkcje przewodu pokarmowego i osłabienie mechanizmów obronnych organizmu. Kwas foliowy stosowany jest w leczeniu anemii różnego pochodzenia.

Obecnie kwas foliowy jest produkowany przemysłowo i przepisywany przez lekarza, stosowany w tabletkach.

Fizjologicznie ważnym związkiem chemicznym występującym w roślinach dla człowieka jest chlorofil. Chlorofil i jego preparaty mogą poprawiać funkcję krwiotwórczą organizmu człowieka. Zatem kwas foliowy i chlorofil mają złożony wpływ na organizm i sprawiają, że szpinak jest przydatny nie tylko dla zdrowych ludzi, ale także dla chorych. Wskazany jest do stosowania przy anemii.

Liście szpinaku wykorzystuje się także w celach leczniczych. Przykładowo, właściwość saponin zawartych w szpinaku wykorzystywana jest do stymulacji pracy gruczołów trawiennych i motoryki jelit. Na zaparcia i gromadzenie się gazów w jelitach należy przyjmować 10 g liści na szklankę wrzącej wody, gotować 10-15 minut, pić po ostygnięciu 1/4 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Ten sam wywar można polecić we wszystkich przypadkach, gdy wskazany jest dietetyczny szpinak.

Dobroczynne właściwości tej kultury umożliwiły wykorzystanie jej jako środka leczniczego i dietetycznego w chorobach krwi, narządów trawiennych i układu sercowo-naczyniowego. Jest bardzo przydatny w żywności dla niemowląt - do tworzenia kości, jako środek przeciw krzywicy.

Odwar z liści szpinaku pije się na zaparcia i gromadzenie się gazów w jelitach (10 g na 1 szklankę wrzącej wody, gotować 10-15 minut, odcedzić) 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie przed posiłkami. Picie soku szpinakowego zaleca się przy zaburzeniach wzrostu u dzieci, ciężkich zaparciach, chorobach dziąseł (zmieszany z sokiem z marchwi), jako środek odżywiający układ nerwowy osób pracujących umysłowo i osób z neurastenią.

Ze względu na znaczną ilość cennych soli mineralnych i bogactwo różnorodnych witamin stosowany jest w leczeniu anemii złośliwej i chorób tarczycy. Regularne jego spożywanie wspomaga prawidłową pracę serca. Ostatnio szpinak zaczęto stosować także jako lek na chorobę popromienną.

Używaj w gotowaniu

Szpinak to jednoroczne pikantne warzywo, którego liście są powszechnie stosowane jako żywność. Szpinak ma łagodny aromat i lekko kwaśny smak.

Szpinak spożywa się na świeżo, gotowany na parze, duszony, smażony, mrożony, suszony lub konserwowany w postaci gotowanego puree.

Szpinak i liczne potrawy z niego przyrządzane mają dobroczynny wpływ na organizm.

Szpinak stosowany jest głównie w postaci gotowanej. Gospodynie domowe przechowują go na zimę. Dzięki umiejętnemu przygotowaniu liści szpinak nie traci witamin.

Z liści szpinaku wiosennego można zrobić doskonałą sałatkę: 300-400 g liści szpinaku pokroić w drobne paski, drobno posiekać 2 jajka ugotowane na twardo, wymieszać z majonezem.

Młody zielony szpinak dodaje się do sałatek, zup (kapusta pokrzywowa, okroshka), sosów, dań gorących z jajek, mięsa, ryb, drobiu, warzyw, podawany z serem, boczkiem, grzankami, śmietaną, orzeszkami pinii, pomidorami, fasolą, groszkiem , Ryż .

Rozmrożony szpinak nadaje się do przygotowania sałatek, zup, dressingów do puree ziemniaczanego, jajecznicy, omletów, szpinakowego kremu przekąskowego, dodatków do mięs, kurczaków i ryb, nadzienia do ciast, zapiekanek itp.

Suszony i puszkowany szpinak jest zimą dobrym źródłem witamin. Szpinak ten dodaje się do zup i dań głównych mięsnych i rybnych.

Szefowie kuchni radzą: aby danie ze szpinakiem było smaczniejsze, należy je doprawić mieszanką świeżo wyciśniętego soku z cytryny i oliwy z oliwek (w proporcji 1 łyżka oleju na 1 łyżeczkę soku). Lub dodaj odrobinę szczawiu do potrawy z zielonym szpinakiem.

Szpinak dobrze komponuje się z gałką muszkatołową, skórką cytrusową, czarnym pieprzem, koperkiem, koprem włoskim, pietruszką, bazylią i innymi przyprawami.

Szpinak je się gotowany, duszony lub gotowany i surowy. Przed użyciem szpinak sortuje się, usuwając zgniłe i zepsute liście, a następnie dokładnie myje kilka razy w dużej ilości zimnej wody.

Sałatka

Posiekaj liście szpinaku. Polać przygotowanym dressingiem: ubić 1/2 szklanki jogurtu z 2 łyżkami oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka octu, dodając cukier, sól i pieprz do smaku. Posypujemy drobno posiekanym koperkiem i natką pietruszki.

Omlet z surowym szpinakiem

Drobno posiekaj 200 g surowego szpinaku. W misce ubić cztery żółtka z solą i 2 łyżkami gorącej wody, wymieszać z liśćmi szpinaku. Białka i dwie łyżki zimnej wody ubić na sztywną pianę i dokładnie wymieszać ze szpinakiem i żółtkami. Z tej mieszanki usmaż 2 omlety na rozgrzanej patelni, natłuszczonej tłuszczem. Złóż gotowe omlety i natychmiast podawaj. Omlety szpinakowe to zdrowy obiad dla dzieci i mogą być podawane jako przekąska dla dorosłych.

Sałatka z surowego szpinaku

500 g szpinaku, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oleju roślinnego, 1 łyżeczka startego chrzanu, mała cebula, natka pietruszki lub koperek.

Drobno posiekany surowy szpinak wymieszaj z tartym chrzanem, cebulą, posiekaną natką pietruszki lub koperkiem, dodaj sok z cytryny i olej roślinny. Wszystko dobrze wymieszaj. Sałatkę można podawać z różnymi daniami mięsnymi i rybnymi.

Zupa szpinakowa

400 g szpinaku, 30 g margaryny lub masła, 100 g płatków owsianych lub ryżu, 1,5 litra wody lub bulionu, sól, pieprz, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, kefiru lub jogurtu, podsmażona cebula (pokrojona w plasterki).

Szybko podsmaż płatki owsiane lub ryż na roztopionym tłuszczu, zalej wrzącą wodą i gotuj płatki aż do połowy ugotowane. Następnie dodać drobno posiekany szpinak, sól, szczyptę pieprzu i chwilę podgotować.

Przystawka ze szpinakiem

1 kg szpinaku, 2 cebule, 40 g margaryny lub masła, 30 g mąki, pieprz.

Zalej szpinak 3/4 szklanki wrzącej wody i zagotuj. Odlać bulion i przygotować z niego sos, a szpinak wraz z cebulą posiekać. Sos przygotować osobno: mąkę i tłuszcz podsmażyć na jasnożółty kolor, rozcieńczyć gorącym bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować 5-7 minut. Do powstałej masy dodać przygotowane warzywa, sól, pieprz i smażyć kolejne 2-3 minuty cały czas mieszając.

Szpinak zapiekany z kiełbasą

1 kg szpinaku, 200 g białego chleba, 2-3 jajka, 150 g kiełbasy lub gotowanego mięsa, margaryna, sól, gałka muszkatołowa lub czerwona papryka.

Drobno posiekany szpinak solimy, dusimy we własnym soku i mieszamy z namoczonym i wyciśniętym białym pieczywem, jajkami, pokrojoną w kostkę kiełbasą lub mięsem i przyprawami. Masę przekładamy do natłuszczonej formy w kształcie pierścienia (jak „cud”), pieczemy w piekarniku.

Gotowe naczynie przełożyć na rozgrzany talerz. Środek pierścienia można wypełnić gorącym puree ziemniaczanym lub gotowanym ryżem.

Omlet ze szpinakiem

500 g szpinaku, 8 jajek, gałka muszkatołowa, 2 łyżki. łyżki mąki, margaryny lub masła, sól.

Posiekany szpinak podsmaż na tłuszczu. Do przygotowanej masy dodać żółtka, mąkę, sól i przyprawy. Całość mieszamy i dodajemy ubite białka. Powstałą masę wylewamy na rozgrzaną, natłuszczoną patelnię i pieczemy.

Placki Szpinakowe Z Ziemniakami

Po 500 g szpinaku i ziemniaków, 100 g mąki, 2 jajka, śmietana, roztopiony tłuszcz, gałka muszkatołowa, sól, tarty chrzan.

Ziemniaki ugotować, rozgnieść, wymieszać z mąką, gałką muszkatołową i solą. Surowy szpinak drobno posiekać i wymieszać z jajkami i przygotowaną masą ziemniaczaną. Naleśniki smażymy z obu stron na rozgrzanej, natłuszczonej patelni. Podczas serwowania polej kwaśną śmietaną i posyp tartym chrzanem.

We Włoszech spaghetti podaje się z sosem serowym i szpinakowym. Łatwo jest przygotować go w domu. Aby to zrobić, będziesz potrzebować 150 g mrożonego szpinaku, 100 g sera Roquefort, 1,5 szklanki śmietanki, 2 łyżki. łyżki startego parmezanu i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozmrożony szpinak zagotować na oleju, wymieszać z pokruszonym serem Roquefort, parmezanem, śmietaną i pieprzem. Rozpuść ser na małym ogniu.

Można też przygotować zapiekankę szpinakową z serem feta: 500 g szpinaku, 100 g namoczonego sera feta, jajko, 1/2 szklanki mleka, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, sól. Przesortowany i umyty szpinak drobno posiekać i lekko poddusić na oleju, ser rozgnieść widelcem, ubić z jajkiem i mlekiem. Szpinak ułożyć na blasze do pieczenia, wygładzić, wlać masę i wstawić do piekarnika na 10 minut.

Szpinakowa lasagne z sosem serowym

Czas gotowania: 15 minut. Pieczenie: 45 min.

Jedna porcja zawiera 720 kcal.

1 kg mrożonego szpinaku liściastego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. łyżka masła, sól, 200 g tłustego serka śmietankowego, 150 g kwaśnej śmietany, pieprz, gałka muszkatołowa, 150 g talerzy lasagne (nie gotować wcześniej), 150 g startego sera.

1. Szpinak rozmrozić, odcisnąć i pokroić w paski. Posiekaj cebulę i czosnek. Rozgrzewamy masło i smażymy na nim oba składniki. Dodać szpinak, sól i dusić przez 3 minuty.

2. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Aby przygotować sos, rozpuść serek śmietankowy i śmietanę w rondlu na małym ogniu, ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3. Nasmaruj naczynie do pieczenia. Układaj naprzemiennie warstwy sosu serowego, plasterki lasagne i liście szpinaku. Na koniec polej sosem serowym. Posypać tartym serem. Piec w piekarniku przez 45 minut. W razie potrzeby udekoruj świeżymi liśćmi szpinaku.

Szpinak z grzankami

Liście szpinaku sortuje się, myje w zimnej wodzie, wrzuca do rondla, zalewa niewielką ilością wody i gotuje na dużym ogniu pod przykryciem. Ugotowany szpinak jest puree. W tym samym czasie przygotowujemy sos mleczny, który mieszamy ze szpinakiem, dodajemy sól i odrobinę gałki muszkatołowej, a następnie dobrze podgrzewamy. Aby przygotować grzanki, weź biały chleb, pokrój go w małe kromki, namocz w mleku zmieszanym z jajkiem i cukrem i smaż na maśle na złoty kolor. Podczas serwowania przygotowany szpinak układa się na głębokim talerzu, a na brzegach układa się grzanki jako dekorację. Na szpinak można też położyć obrane jajka, ugotowane w torebce. Na kilogram szpinaku użyj łyżki mąki, ćwierć szklanki mleka (na sos) i 1-2 łyżki masła rosyjskiego.

Szpinak w panierce

300 g świeżego lub mrożonego szpinaku, 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 1 posiekana cebula, sól i świeżo zmielony czarny pieprz, 1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej, 150 ml jogurtu zwykłego, 100 g bułki tartej razowej, 50 g dowolnych posiekanych orzechów, jajka sadzone.

Szpinak umyj i osusz, następnie bez dodawania wody gotuj w rondlu pod przykryciem przez 5 minut do miękkości, jeśli szpinak jest mrożony, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź na durszlaku. W rondlu podgrzej 1 łyżkę stołową. łyżkę oleju roślinnego i smaż cebulę przez 3 minuty, ciągle mieszając. Włóż szpinak z powrotem na patelnię, dodaj odrobinę soli i gałki muszkatołowej i kontynuuj smażenie przez 5 minut, raz mieszając. Rozpuścić w jogurcie, włożyć do natłuszczonego garnka (piekarnik holenderski). Wymieszać bułkę tartą, posiekane orzechy i resztę oleju słonecznikowego, posypać mieszanką szpinak. Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C przez 20 minut. Podawać na gorąco z jajkami w koszulce.

Drink

20 g zielonego szpinaku wlać do 100 ml wody, gotować przez 15 minut, ostudzić i wypić na ciepło przed jedzeniem.

Przeciwwskazania

Przy przyjmowaniu dużej ilości szpinaku obserwuje się zaburzenia przewodu pokarmowego. Szpinak zawiera dużo kwasu szczawiowego, który jest przeciwwskazany dla osób z zaburzonym metabolizmem soli. Szpinaku nie należy spożywać przy kamicy moczowej, zapaleniu nerek, dnie moczanowej, zapaleniu okrężnicy, zapaleniu jelit, chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego i trzustki.

Jedzenie szpinaku wymaga pewnych środków ostrożności, zwłaszcza podczas karmienia dzieci.

Faktem jest, że gdy żywność szpinakowa jest przechowywana przez 24 godziny w ciepłym pomieszczeniu, pod wpływem specjalnych bakterii, z azotanów powstają sole azotanowe.

Sole te są trujące, ponieważ po wchłonięciu do krwi prowadzą do powstania methemoglobiny i tym samym wyłączają znaczną część czerwonych krwinek (erytrocytów) z procesu oddychania. W rezultacie u dzieci w ciągu 2-3 godzin po spożyciu pokarmu zawierającego szpinak niskiej jakości może wystąpić sinica, po której może wystąpić duszność, wymioty, biegunka, czekoladowobrązowe zabarwienie krwi, a w ciężkich przypadkach zapaść. Dlatego gotowe dania ze szpinaku należy przechowywać na zimno. Należy również pamiętać, że dodanie cukru do potraw szpinakowych hamuje powstawanie w nim toksycznych soli. Świeżo przygotowane dania i szpinak konserwowy nie zawierają szkodliwych substancji. Ale jeśli masz choroby wątroby, nerek lub dny moczanowej, niepożądane jest ich stosowanie.

Spośród wszystkich roślin szpinak należy do tych, których nie trzeba specjalnie przedstawiać. To jeden z najzdolniejszych przedstawicieli rodziny Marev. Z pewnością w dzieciństwie wielu z nas widziało kreskówkę o marynarzu Popeye, który stał się niesamowicie silny po zjedzeniu puszki szpinaku. Roślinę tę po raz pierwszy odkryto na Bliskim Wschodzie.

Szpinak jest inny różnorodne kształty liści, które mogą różnić się od trójkątnego kształtu kropli do podłużnego jajowatego. Ponadto, w zależności od odmiany, powierzchnia może być zmienna, która może być gładka lub pomarszczona. Kolor szpinaku jest również zróżnicowany: istnieją gatunki roślin, które mogą mieć szeroką paletę kolorów, od jasnozielonego do ciemnozielonego.

Jak wybierać i przechowywać?

Aby mieć pewność co do jakości szpinaku, to musi być świeże. Można to określić na podstawie elastyczności liści, obecności ich jasnozielonego koloru, a także charakterystycznej chrupkości, jaką wytwarzają po naciśnięciu. Jeśli podczas inspekcji znajdziesz plamy, ciemnienie, suche końce lub ciemne łodygi, oznacza to, że masz uszkodzoną roślinę. Nie podejmuj także ryzyka i kupuj szpinak, który ma miękkie liście lub już zwiędł.

Ponieważ szpinak nie pozostaje długo świeży, nie zaleca się jego zakupu przez długi czas. Po przyniesieniu do domu liście rośliny należy umieścić w pojemniku z wodą w lodówce, gdzie można je przechowywać nie dłużej niż 2 dni. Można też zastosować inny sposób na przedłużenie świeżości szpinaku – w tym celu stosuje się roślinę zapakowany w plastikową torbę. Nie myj szpinaku przed przechowywaniem. Wtedy z każdym dniem będzie tracić coraz więcej dobroczynnych właściwości. W razie potrzeby szpinak można zamrozić, co pozwala wydłużyć jego trwałość do 2 miesięcy.

Właściwości zdrowotne surowego szpinaku

Wielu konsumentów ceni szpinak ze względu na obecność wielu różnych witamin i minerałów, których organizm ludzki potrzebuje przez całe życie. Osoby, których menu stale zawiera tę roślinę, zauważają poprawę funkcjonowania układu nerwowego. Utrzymują się również długo pozbyć się bezsenności, zmęczenia i stresu. Regularne spożywanie szpinaku mogą odczuć ulgę osoby cierpiące na nadciśnienie, anemię i cukrzycę.

Roślina ta jest bardzo bogata w białko, co pomaga uniknąć rozwoju ślepoty i pozytywnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Zawiera także żelazo, które jest szczególnie potrzebne osobom z problemami krwionośnymi i anemią. Pierwiastek ten pozwala przywrócić proces hematopoezy i poprawia jakość krwi.

Korzyści ze szpinaku

Zdjęcia tej rośliny nie są w stanie wzbudzić u większości ludzi dużego zainteresowania nią. W końcu niewiele osób wie, jakie pozytywne właściwości ma szpinak. Co więcej, te ostatnie są powiązane z witaminy obecne w jego składzie:

• Witamina K. Pomaga wzmocnić tkankę kostną.
• Witamina A. Pozytywnie wpływa na pracę oczu, a także służy jako materiał do produkcji potrzebnego skórze kolagenu. Kolejną pozytywną właściwością jest zdolność do spowalniania procesów starzenia.
• Witamina C. Jest niezbędna do utrzymania wysokiego poziomu odporności organizmu, korzystnie wpływa na pracę mózgu, jest też potrzebna do prawidłowego przebiegu wielu procesów zachodzących w organizmie.
• Witamina E. Wśród ekspertów nazywana jest witaminą piękna, co nie jest zaskakujące, ponieważ jest niezbędna do naprawy tkanek i zapewnia niezbędne odżywienie komórek.
• Witaminy z grupy B. Bez niej proces odbudowy tkanki mięśniowej nie jest możliwy, dlatego musi być obecna w organizmie osób prowadzących aktywny tryb życia. Ponadto korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, funkcje rozrodcze i serce.
• Witamina H. Jest niezbędna do utrzymania optymalnego poziomu cukru we krwi, dlatego musi być obecna w organizmie diabetyków.

Wśród innych korzystnych składników szpinak zawiera również chlorofil, który jest niezbędny do zapobiegania rozwojowi raka i zawałowi serca. Roślina jest również bogata w miedź, której zaletą jest zwiększenie odporności, a także odporności organizmu na promienie ultrafioletowe.

Szpinak docenią osoby, które zwracają szczególną uwagę na swoją sylwetkę, bo taka jest z popularnych niskokalorycznych potraw. Szpinak zawiera potas, który oprócz poprawy funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego usuwa nadmiar płynów z organizmu, a to zapewnia zapobieganie obrzękom i cellulitowi. Zawiera także luteinę, której zaletą jest spowolnienie procesów starzenia. Szpinak musi być obecny w jadłospisie osób, które przeszły operację lub poważną chorobę.

Szkoda szpinaku i przeciwwskazania

Osoby, które wiedzą, jak wygląda szpinak, powinny zachować ostrożność. Chociaż roślina ta ma jednak wiele korzystnych właściwości może nie być bezpieczne dla wszystkich.

Szczególną uwagę należy zwrócić na przechowywanie potraw przygotowanych z tej rośliny. Można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Następnie tworzą sole kwasu azotawego, które mogą prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych. W niektórych przypadkach, jeśli spróbujesz takiego dania, osoba może zostać zatruta.

Zastosowanie w kosmetyce

Szpinak znany jest nie tylko jako produkt o właściwościach leczniczych, ale może być stosowany w celach kosmetycznych. Ma szczególnie wyraźne działanie odmładzające. Roślina ta ma działanie tonizujące, nawilżające i może sprawić, że skóra będzie bardziej elastyczna, gładka i czysta. Często ta kultura jest używana jako jeden ze składników do sporządzania balsamów, toników i maseczek do twarzy.

Kolejnymi cechami, na które warto zwrócić uwagę, jest efekt wybielający. Możesz zapoznać się z tą właściwością z własnego doświadczenia, przygotowując następującą maskę: będzie wymagała jednej łyżki szpinaku, takiej samej ilości szczawiu i kefiru. Wszystkie składniki miesza się w blenderze, aż będą gładkie. Następnie zakryj nim twarz i szyję i pozostaw na 20 minut. Po określonym czasie maskę zmywa się mlekiem.

Leczenie

Szpinak jest również znany jako jeden ze środków stosowanych w medycynie ludowej. Roślina wyróżnia się działaniem przeciwzapalnym. Ma także działanie przeczyszczające i moczopędne. Zarówno liście, nasiona, jak i korzenie mają właściwości lecznicze. Gotowany napary i wywary z tych surowców pomagają wyeliminować problemy z krwią, płucami i przewodem pokarmowym. Szpinak jest często przepisywany osobom cierpiącym na nadciśnienie, hemoroidy, zaparcia i inne problemy.

Obecność soli mineralnych w szpinaku pozwala przygotować z niego dość skuteczny wywar. Przy jego regularnym stosowaniu można zapobiegać, a nawet leczyć poważne choroby, takie jak gruźlica, nowotwory, a także jest przydatny w przypadku obniżonej odporności. Pasta szpinakowa może złagodzić skurcze.

Używaj w gotowaniu

Nieprzypadkowo roślina ta nosi miano „króla zieleniny”, gdyż można ją spotkać w przepisach różnych kuchni świata. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i przetworzony. Dzięki temu nadaje potrawom gotowanym, duszonym i pieczonym niezwykły smak. Można również użyć szpinaku jako dodatek do sałatek, pierwsze dania i dodatki. Często wykorzystuje się go do przygotowania sosów, przypraw oraz jako dodatek do dań mięsnych. Wielu miłośników szpinaku wykorzystuje go jako nadzienie do wypieków.

Boczek, pomidory, ser i orzechy smakują jeszcze lepiej podane ze szpinakiem. Wykorzystuje się także sok z tej rośliny, który zastępuje wiele barwników chemicznych przy przygotowywaniu lodów, kremów, ciast itp.

Jeśli miałeś okazję kupić szpinak na rynku, prawdopodobnie uznasz go za przydatny. następujące wskazówki dotyczące korzystania z niego:

• Aby pokroić szpinak, należy wziąć jego liście, złożyć je na pół, a następnie odciąć korzenie. Nie należy ich jednak wyrzucać, gdyż można je dodać do bulionu.
• Szpinak należy myć nieco inaczej niż większość produktów spożywczych. Aby to zrobić, musisz napełnić odpowiedni pojemnik wodą. Najpierw wystarczy opłukać liście, co pomoże oczyścić je z piasku. Następnie umieszcza się je na durszlaku i pozwala wodzie spłynąć.
• Jeśli chcesz pociąć roślinę na wąskie paski, musisz wziąć 5 liści, zwinąć je w rurkę, a następnie łatwo przeciąć je w poprzek.
• Jeśli chcesz ugotować szpinak, będziesz potrzebować głębokiego pojemnika z niewielką ilością wody, który umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie liście układa się cienką warstwą. Pozostaw liście do ostygnięcia na 2 minuty. Następnie otwórz pokrywkę, zamieszaj szpinak i pozostaw na kolejną minutę. Następnie liście należy wyciągnąć i umieścić w durszlaku, aby usunąć z nich cały płyn. Następnie dodaj jedną łyżeczkę oleju roślinnego, 0,5 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Szpinak to jedna z roślin odpornych na zimno. Minimalne wymagania dotyczące kiełkowania nasion to temperatura 3-4 stopnie. I chociaż ojczyzną rośliny jest południowy kraj, jej wschody słońca nie umierają nawet przy mrozach do -5 stopni Celsjusza. Jesienią można bezpiecznie sadzić w pełni uformowane rozety. Dzięki pokrywie śnieżnej z łatwością przetrwają zimę.

Wiele osób uprawia szpinak na pierwsze zbiory przed sadzeniem roślin ciepłolubnych, a także po zbiorach zielonych. Ponadto dla wielu służy po prostu jako uszczelniacz. Co więcej, w tej roli może być stosowany w każdym ogrodzie, ponieważ dobrze komponuje się z każdą rośliną.

Najlepiej rośnie na żyznych glebach bogatych w materię organiczną. Bardzo ważne jest, aby dobrze zatrzymywały wilgoć. Przez cały sezon wegetacyjny rośliny wymagają ciągłego spulchniania. Dobre zbiory tej uprawy można uzyskać tylko wtedy, gdy zapewnisz im wodę. Pod tym względem pielęgnacja szpinaku nie jest trudna, ponieważ można go podlewać dwa do trzech razy w tygodniu, wydając 3 litry wody na metr bieżący rzędu. Jeśli utrzymasz optymalną wilgotność gleby, zapobiegnie to wyrastaniu nasadzeń.

Wniosek

Szpinak to jedna z popularnych upraw, znana wielu osobom. Roślina ta jest ceniona nie tylko ze względu na swoje korzystne właściwości, ale także ze względu na swoje lecznicze działanie dlatego jest często stosowany w medycynie. Nic więc dziwnego, że wiele osób próbuje sadzić tę roślinę na swojej działce. Co więcej, pod tym względem spełni oczekiwania, ponieważ nie stwarza problemów w opiece. Szpinak po posadzeniu wytrzymuje lekkie przymrozki, dlatego jeszcze przed pierwszą falą zbiorów można uzyskać soczyste łodygi szpinaku.

Zdrowy produkt szpinak

Jewgienij Szmarow

Czas czytania: 6 minut

A

Szpinak to jedna z najzdrowszych potraw. Jest bogaty w witaminy, pomaga w walce z nadwagą i zatruciami u kobiet w ciąży, a dania z wykorzystaniem szpinaku okazują się ciekawe i zdrowe.

Odmiany szpinaku – który szpinak jest lepszy do sadzenia, zdrowszy, a który po prostu lepiej smakuje?

Odmian szpinaku jest sporo – około 20 gatunków. Jednak w środkowej strefie rośnie tylko 12 rodzajów szpinaku ogrodowego. Do sadzenia ogrodnicy wolą wybierać najbardziej bezpretensjonalne odmiany - Virofle, Godry, Victoria, Matador i Virtuoso. Wszystkie odmiany szpinaku są równie zdrowe i podobne w smaku, Wyróżniają się wczesną dojrzałością i rodzajem liści.

Szpinak możesz uprawiać niemal wszędzie - od szklarni zimowej po parapet własnego mieszkania. Wystarczy, że zapewnisz jasne oświetlenie w pomieszczeniu i zadbasz o to, aby temperatura wahała się w granicach 15–18 o C.

Cóż, jeśli nie masz czasu na ogród, zawsze możesz kupić szpinak w dużych sklepach, gdzie sprzedawany jest w dwóch postaciach – świeżej (w opakowaniach próżniowych) i mrożonej (w porcjowanych kulkach).

Na notatce: im młodszy szpinak, tym mniej zawiera kwasu szczawiowego i stąd gorycz. Dlatego wybieraj liście o soczystej zieleni i bez widocznych plam. Taki szpinak będzie smakował delikatny i miękki, a gorycz nie będzie odczuwalna.

Swoją drogą wiele osób myli szpinak ze szczawiem, który jest bardzo popularny w naszym kraju. Ale jeśli przyjrzysz się uważnie, zauważysz, że te warzywa różnią się kształtem i kolorem, a podczas degustacji różnica jest wyraźna - szczaw ma kwaśny smak, a szpinak ma lekko gorzki smak.

Skład i wartość odżywcza

Szpinak ma wiele dobroczynnych właściwości, a jednocześnie charakteryzuje się niską kalorycznością. 100 g szpinaku zawiera tylko 23 kalorie.

Wartość odżywcza w 100 g szpinaku:

• 91,6 g – Woda.
• 2,9 g – Białka.
• 0,3 g – Tłuszcze.
• 2 g – Węglowodany.
• 1,3 g – Błonnik pokarmowy.
• 0,1 g – Kwasy organiczne.
• 1,8 g – Popiół.

Witaminy zawarte w szpinaku (w 100 g):

• 55 mg – Witamina C.
• 18 mg – Cholina.
• 4,5 mg – Beta-karoten.
• 1,2 mg – Witamina PP.
• 750 mcg – Witamina A.
• 80 mcg – Witamina B9.
• 482,9 mcg – Witamina K.

Makro- i mikroelementy zawarte w szpinaku (w 100 g):

• 20 mcg – Jod.
• 106 mg – wapń.
• 774 mg – Potas.
• 82 mg – Magnez.
• 24 mg – sód.
• 83 mg – Fosfor.
• 13,51 mg – Żelazo.
• 13 mcg – Miedź.
• 1 mcg – Selen.
• 0,897 mg – Mangan.

Korzyści i właściwości lecznicze szpinaku

Pamiętacie kreskówkę o Popeye the Sailor Man? Szpinak dał mu ogromną siłę i całkiem słusznie - to warzywo zawiera wiele przydatnych substancji.

Korzyści ze szpinaku:

1. Regularne spożywanie szpinaku pomaga zwiększyć produktywność i doskonale odmładza organizm, a jeśli jesteś podatny na stres, szpinak pomoże rozładować napięcie i uspokoić nerwy.
2. Lekarze zalecają spożywanie szpinaku przy zapaleniu żołądka i anemii - jego działanie moczopędne, tonizujące, przeciwzapalne i przeczyszczające stanie się niezastąpioną pomocą w leczeniu.
3. Szpinak zawiera jod, dlatego jest bardzo przydatny w przypadku chorób tarczycy.
4. Warto zwrócić uwagę na szpinak nawet będąc na diecie – jego niska kaloryczność i kompatybilność z innymi produktami spożywczymi pomoże Ci schudnąć.
5. A jedną z najważniejszych cech szpinaku jest obecność w jego składzie luteiny, substancji niezbędnej dla oczu. Luteina korzystnie wpływa na siatkówkę i łagodzi zmęczenie oczu.

Szkodliwość dla zdrowia szpinaku i przeciwwskazania do stosowania

Szpinak zawiera kwas szczawiowy, który w dużych ilościach jest szkodliwy dla zdrowia. Dlatego lepiej kupować wyłącznie młode liście szpinaku i nie przechowywać ich dłużej niż 48 godzin. W ostateczności szpinak można zamrozić, przedłużając w ten sposób jego trwałość o kilka miesięcy.

1. Osoby z chorobami dwunastnicy, wątroby i nerek.
2. Pacjenci z wrzodami żołądka.
3. Pacjenci z reumatyzmem i dną moczanową.

W jakim wieku można podawać dziecku szpinak?

Szpinak to bardzo zdrowy produkt, można go włączyć do diety dziecka już od 8 miesiąca życia. Już od najmłodszych lat należy ograniczyć ilość szpinaku – wystarczą dwa razy w tygodniu.

Uwaga: Zwróć uwagę na świeżość szpinaku - nadmiar kwasu szczawiowego może powodować alergie, dlatego używaj tylko młodych liści. Mleko doskonale neutralizuje kwas szczawiowy – można je dodawać do dań dla dzieci, zwłaszcza gdy po raz pierwszy do diety dziecka wprowadzany jest szpinak.

Szpinak praktycznie nie ma zapachu ani smaku, dlatego można go stosować nie tylko w puree, ale także dodawać do różnych zup i sałatek.

Puree szpinakowe dla najmłodszych

To najłatwiejsze danie do przygotowania dla dzieci od 8 miesiąca życia. Do szpinaku można dodać mleko i odrobinę masła.

Ryba ze szpinakiem w omlecie dla dzieci powyżej 2 roku życia

W tym daniu lepiej jest użyć filetów z dorsza lub morszczuka, a dla smaku można dodać seler, pomidorki koktajlowe i trochę oliwek. Danie okazuje się zdrowe i bardzo smaczne.

Szpinak dla kobiet w ciąży, diabetyków i alergików

1. W przypadku braku opisanych powyżej przeciwwskazań, zaleca się włączenie szpinaku do diety kobiet w ciąży, ponieważ Jod zawarty w produkcie jest niezbędny dla pracy tarczycy i stabilizacji poziomu hormonów. A codzienne spożywanie szpinaku pomoże kobietom w ciąży poradzić sobie z nieprzyjemnymi objawami zatrucia.
2. W czasie ciąży wiele kobiet doświadcza takich nieprzyjemnych problemów, jak wypadanie włosów, łamliwość włosów i łamliwe kości. Witamina K zawarta w szpinaku pomoże zatrzymać wapń w organizmie i sprzyja jego wchłanianiu. Ponadto witamina ta jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi – zapobiega krwawieniom oraz pomaga w leczeniu skazy krwotocznej (stan, w którym z naczyń włosowatych ubywa krwi, a na skórze pojawiają się ciemne plamy, czyli tzw. krwawienie podskórne). To właśnie dzięki przyjęciu odpowiedniej ilości witaminy K nasza wątroba jest w stanie wytworzyć protrombinę, substancję bezpośrednio związaną z prawidłowym krzepnięciem krwi. Krótko mówiąc, witamina K jest po prostu niezbędna naszemu organizmowi!
3. Pacjentom z cukrzycą zaleca się także włączenie szpinaku do swojej diety. Jego stosowanie korzystnie wpływa na perystaltykę i poprawia pracę żołądka. Wielu diabetyków boryka się z problemami trawiennymi, a szpinak pomoże ustabilizować pracę jelit.
4. Osoby z alergią na szpinak powinny zachować ostrożność. Alergie pokarmowe są sprawą dość indywidualną, dlatego zaleca się konsultację z lekarzem i spożywanie szpinaku w małych porcjach.

Szpinak na diecie

Dania ze szpinakiem są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Z tego produktu można przygotować wiele sałatek, zapiekanek, zup i naleśników. Warzywo to dobrze komponuje się z niemal wszystkimi produktami, a brak smaku można zastąpić różnymi przyprawami.

Jak już powiedzieliśmy, szpinak jest produktem bardzo niskokalorycznym, więc dla tych, którzy chcą zgubić zbędne kilogramy, może stać się niezastąpionym pomocnikiem!

Uwaga: Jedząc szpinak przynajmniej 2-3 razy w tygodniu, możesz schudnąć i poprawić zdrowie organizmu. Główna zasada takiej diety– wprowadź do swojej diety potrawy gotowane i pieczone, z wyłączeniem potraw smażonych i słodkich, oraz Spożywaj co najmniej 150 gramów szpinaku dziennie.

Jakie dania można przygotować ze szpinaku:

• Ziemniaki z serem i szpinakiem.
• Zupa szpinakowa.
• Ciasto mięsne ze szpinakiem.
• Smażony szpinak z cebulą.
• Szpinak z pomidorami.
• Roladki z kurczaka ze szpinakiem.
• Ryż szpinakowy z serem.
• Naleśniki szpinakowe.