Zawartość kalorii w kawioru gromadnika. Skład chemiczny i wartość odżywcza

Ile kosztuje kawior gromadnikowy (średnia cena za 1 kg)?

Moskwa i region moskiewski.

Gromadnik (Malotus villosus), znany również jako uek, należy do ryb morskich z rodziny stynek. Z reguły długość ciała gromadnika nie przekracza 25 cm, a przeciętny osobnik osiąga wagę 52 gramy. Gromadnik jest uważany za ważną rybę handlową, występującą w Oceanie Atlantyckim i Pacyfiku, na Morzu Barentsa i Morzu Norweskim, u wybrzeży Grenlandii, w Zatoce Hudsona, a także u wybrzeży Korei i Kanady.

Spożywa się nie tylko mięso gromadnika, ale także ikrę rybną. Warto zaznaczyć, że kawior gromadnikowy nie jest spożywany w naturalnej postaci ze względu na specyficzny smak produktu. Z reguły kawior gromadnika miesza się z białkiem jaja, a także olejem sojowym lub majonezem. Ponadto w przemyśle spożywczym podczas przygotowywania kawioru gromadnika do produktu koniecznie dodaje się przyprawy i zioła. Szczególnie popularny jest kawior z gromadnika wędzonego, a także produkt z dodatkiem kawałków wędzonej ryby gromadnika.

Zgodnie z definicją podaną w przemyśle spożywczym kawior gromadnikowy to produkt spożywczy otrzymywany z mięsa gromadnikowych ryb morskich. Gromadnik kawior wyróżnia się wyglądem i niesamowicie małymi rozmiarami jaj. Kawior gromadnika należy do grupy tzw. „białego kawioru”. Dzieje się tak przede wszystkim dzięki naturalnemu kolorowi kawioru gromadnika.

Jednak podczas procesu produkcji żywności naturalny kolor jaj zmienia się pod wpływem dużej ilości barwników spożywczych. W sprzedaży często można znaleźć pomarańczowy lub żółty kawior gromadnika. Często kawior z gromadnika białego miesza się z majonezem, doprawia przyprawami i otrzymuje się rodzaj pasty, którą wykorzystuje się w kuchni jako przystawkę. Produkt ten podawany jest najczęściej z kanapkami, krakersami, tartalkami lub w formie kanapek.

Korzyści z kawioru gromadnika

Warto szczególnie podkreślić, że skład chemiczny kawioru gromadnika zawiera wystarczającą ilość związków pochodzenia naturalnego, przydatnych dla organizmu człowieka. Zaletą kawioru gromadnikowego jest bogata zawartość witamin A, B, C, a także D w produkcie. Skład witaminowo-mineralny kawioru gromadnikowego jest wzbogacony fosforem, potasem, miedzią, jodem i lecytyną.

Dietetycy i lekarze twierdzą, że kawior gromadnikowy może przynieść nieocenione korzyści osobom, których praca wiąże się z codzienną aktywnością fizyczną. Kawior gromadnikowy zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3, które są niezbędne dla organizmu człowieka. Osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi i niektóre choroby przewodu pokarmowego, takie jak wrzody dwunastnicy, powinny wykluczyć kawior gromadnikowy z codziennej diety.

Zawartość kalorii w kawioru gromadnika 280,09 kcal

Wartość energetyczna kawioru gromadnika (Stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

: 12,75 g (~51 kcal)
: 26,01 (~234 kcal)
: 2,82 g (~11 kcal)

Jak wiadomo, prawidłowa dieta powinna uwzględniać ogromną ilość zróżnicowanej żywności, mającej na celu nasycenie naszego organizmu szeroką gamą witamin i minerałów. Dlatego każdy człowiek powinien od czasu do czasu zjeść rybę, która jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, wielu witamin, minerałów i innych przydatnych substancji. Dużą popularnością cieszy się nie tylko ryba, ale także jej kawior. Na przykład kawior gromadnikowy ma dość niedrogą cenę, ale jednocześnie ma doskonały smak. Ale co ten produkt może przynieść naszemu organizmowi – korzyść czy szkodę?

W co bogaty jest kawior gromadnikowy? Mieszanina

Wszystkie korzystne właściwości kawioru gromadnika wynikają z jego bogatego składu chemicznego. Zawiera znaczną ilość niezbędnych aminokwasów, a także wiele przydatnych minerałów. Dzięki temu produkt ten jest w stanie nasycić nasz organizm mikroelementami, takimi jak fosfor, a także żelazo, jod, selen i wapń. Ponadto zawiera pewną ilość fluoru, potasu, bromu i sodu.

Jeśli mówimy o różnorodności aminokwasów w kawiorze gromadnika, pierwiastki te są reprezentowane przez cysteinę, metioninę, treoninę i lizynę. Ponadto taka żywność zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są ważne dla pełnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów naszego organizmu.

Kawior gromadnika jest doskonałym źródłem białka i witamin, gdyż zawiera witaminy z grupy B, a także witaminy D i A.

Produkt ten dzięki bogatemu składowi jest doskonale wchłaniany przez nasz organizm – aż w dziewięćdziesięciu pięciu procentach, co czyni go jednym z najzdrowszych i najbardziej odżywczych przysmaków.

Ile energii zawiera kawior gromadnika? Zawartość kalorii

Produkt ten uznawany jest za dość niskokaloryczny, jak na przysmaki. Sto gramów kawioru gromadnika zawiera tylko dwieście osiemdziesiąt kalorii. Jednocześnie łyżka stołowa zawiera tylko trzydzieści pięć gramów.

Kawior gromadnika jest doskonałym źródłem pełnowartościowego białka, gdyż zawiera wszystkie aminokwasy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Ponadto produkt ten posiada znaczną wartość odżywczą, ze względu na obecność w swoim składzie łatwo przyswajalnych tłuszczów, a także jest w stanie zaspokoić zapotrzebowanie naszego organizmu na różnorodne witaminy i minerały.

Kawior gromadnika nie tylko posiada istotne wartości odżywcze, ale także korzystnie wpływa na nasze zdrowie, zwiększa ogólną wydajność oraz zapobiega rozwojowi wielu różnych chorób.

Zawarte w jego składzie wielonienasycone kwasy tłuszczowe zmniejszają ilość „złego” cholesterolu we krwi, a także przyczyniają się do skutecznej resorpcji płytek na naczyniach dotkniętych miażdżycą. Te przydatne elementy są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich komórek naszego organizmu; mogą aktywować układ odpornościowy. Ponadto wielonienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, kości, skóry i narządów zmysłów. Skutecznie zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi, a także optymalizują ciśnienie krwi.

Z kawioru gromadnika skorzystają osoby cierpiące na różne zakłócenia procesów metabolicznych. Lekarze zalecają jego spożywanie w celu zapobiegania chorobom układu oddechowego, a także uszkodzeniom serca i naczyń krwionośnych. Uważa się, że spożywanie takiego produktu pomaga zoptymalizować tętno.

Spożywając od czasu do czasu kawior gromadnikowy, nasycisz swój organizm odpowiednią ilością jodu niezbędnego do pełnego funkcjonowania tarczycy.

Dietetycy polecają ten produkt osobom w podeszłym wieku; skorzystają na nim także osoby regularnie narażone na wysiłek fizyczny lub silne zmęczenie.

Ten produkt przyniesie korzyści kobietom rodzącym dziecko, ponieważ pomaga zapobiegać niszczeniu kości i zębów oraz zapewnia pełne tworzenie kości nienarodzonego dziecka.

Witamina E zawarta w kawiorze gromadnika doskonale optymalizuje procesy metaboliczne gonad, uruchamia procesy regeneracji komórek i tkanek oraz usuwa odpady i toksyny. Witamina D pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i zębów.

Fosfor zawarty w kawiorze gromadnika skutecznie zwiększa syntezę testosteronu i serotoniny w męskim organizmie, co wpływa na poprawę potencji i popędu seksualnego.

Dla kogo kawior gromadnikowy jest niebezpieczny? Szkoda

W spożywaniu kawioru gromadnikowego szczególnie ważne jest zachowanie umiaru, gdyż jego nadmierne spożycie w pożywieniu może naprawdę zaszkodzić organizmowi. Warto spożywać wyłącznie produkt wysokiej jakości, zakupiony w zaufanych sklepach. Należy pamiętać, że gotowy kawior zawiera znaczną ilość soli, a także konserwantów. W znacznych ilościach substancje te mogą powodować obrzęk i niewydolność nerek, a także wywoływać nadciśnienie lub miażdżycę.

Kawiorem gromadnika nie powinny dać się ponieść osoby cierpiące na wrzodziejące zmiany żołądka lub dwunastnicy. Nie należy go spożywać, jeśli masz indywidualną nietolerancję na owoce morza w ogóle, a ten konkretny produkt w szczególności.

Nie należy dać się ponieść wędzonemu kawiorowi gromadnika, ponieważ może on zawierać elementy rakotwórcze, które mogą powodować aktywację procesów nowotworowych. Trzeba także zwrócić uwagę na skład kupowanego produktu – obecność w nim konserwantów, stabilizatorów i innych szkodliwych pierwiastków.

Czy kawior gromadnikowy nie jest przysmakiem? No cóż, wtedy można go jeść przynajmniej codziennie. Przecież jest smacznie, tanio i bardzo zdrowo. Ale czy tak jest naprawdę?

W 100 g jest około 282 kcal, a w jednej małej łyżeczce prawie 34 kcal. W przypadku grupy owoców morza jest to dość wysoka zawartość kalorii.

Stosunek BJU:

• białka w 100 g to około 23 g, co stanowi 31% dziennej dawki;
• ok. 6,5 g tłuszczu – stanowi to 10,7% wymaganej dziennej porcji;
• Węglowodanów jest bardzo mało - tylko 1,5 g.

Istnieje około 1,4 g nasyconych kwasów tłuszczowych, 2,3 g wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i 1,2 g jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.

W kawiorze gromadnika znajduje się mnóstwo witamin - A, najwięcej z grupy B, a także C, E i D.

Skład mineralny: wapń, magnez i cynk, sód, potas i mangan, miedź, żelazo. Fosforu jest dużo - aż 50% dziennej dawki. A zawartość selenu jest na tyle wysoka, że ​​pokrywa 74% wymaganej dziennej dawki.

Jak to jest przydatne?

Produkt ten, choć niedrogi, nie ustępuje kosztownym przysmakom, takim jak kawior z łososia:

• promuje zdrową hematopoezę;
• wzmacnia kości;
• łagodzi zmęczenie;
• normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego;
• poprawia kondycję skóry;
• chroni przed chorobami układu sercowo-naczyniowego;
• odmładza tkanki;
• wspiera funkcje rozrodcze;
• chroni przed gromadzeniem się „złego” cholesterolu;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega przejadaniu się i otyłości;
• wspomaga szybką regenerację po stresie fizycznym i emocjonalnym;
• przyspiesza powrót do zdrowia po ARVI i innych chorobach laryngologicznych;
• likwiduje niedobory witamin A, K, D;
• pomaga przywrócić równowagę mineralną;
• zapewnia normalne funkcjonowanie tarczycy;
• usuwa toksyny i inne szkodliwe substancje;
• zwiększa libido i aktywność seksualną u mężczyzn.

A to nie jest pełna lista jego właściwości leczniczych. Kawior gromadnika jest przydatny dla różnych grup ludzi: osób starszych, sportowców, dzieci i kobiet w ciąży.

Szkody i przeciwwskazania

• Niepożądane jest jedzenie, jeśli masz wrzód dwunastnicy, a także zaostrzenia zapalenia żołądka.
• Częstego stosowania należy unikać w przypadku osób cierpiących na nadciśnienie, skłonność do obrzęków i miażdżycy.
• Jeśli jesteś uczulony na owoce morza, powinieneś całkowicie zrezygnować ze spożywania kawioru.
• Nie należy go podawać małym dzieciom. Dopuszczalne jest jednak stopniowe wprowadzanie do diety dzieci powyżej 2. roku życia.

Na stosunek korzyści i szkód takiej żywności bezpośrednio wpływa jej jakość. Wskazane jest spożywanie kawioru gromadnika bez szkodliwych dodatków i konserwantów. Kupuj tylko taki produkt, który nie zawiera niczego niepotrzebnego poza olejem roślinnym, solą i samym kawiorem.

Co to jest masago

Wielbiciele kuchni japońskiej zapewne słyszeli, widzieli, a nawet próbowali tajemniczego, ale pysznego kawioru masago. Ma dość delikatną konsystencję i zapadający w pamięć jasny pomarańczowy kolor. Tradycyjnie dodawany do bułek i sushi (w tym jedna z najpopularniejszych wśród rosyjskich konsumentów, bułka kalifornijska).

Klasycznie masago pochodzi z ryb. kapelan, który żyje w wodach Islandii. I to nie jest fikcja, tylko półprawda. Tak naprawdę produkt masago używany w sushi i bułkach to ten sam kawior gromadnika, tylko zabarwiony na pomarańczowo. A jeśli w Japonii z reguły do ​​barwienia używa się naturalnych barwników, to w Rosji mogą „zadowolić” niezbyt przydatnymi substancjami.

Powstrzymaj się od kupowania masago, jeśli zawiera barwnik E-110. Jest to substancja syntetyczna, która nie przyniesie żadnej korzyści Twojemu organizmowi. A do zrobienia własnych bułek lepiej zdecydować się na najpopularniejszy kawior gromadnikowy, bez dodawania barwników.

Jak wybrać

Znalezienie „zdrowej” żywności w puszkach nie jest łatwym zadaniem. Zwykle do produktu dodaje się majonez, płynny „dym” dla smaku, wędzone potrawy, konserwanty i inne szkodliwe substancje. Ale jeśli nie żałujesz swojego zdrowia, to chociaż współczuj swojemu rodzinnemu budżetowi. Rzeczywiście, w takich produktach kupowanych w sklepie większość masy pochodzi z oleju lub majonezu. Jednocześnie zostaje zachowany smak kawioru, ale koszty produkcji są znacznie obniżone.

Wybierz najprostszy produkt spełniający kryteria:

1. żelazna puszka;
2. skład: woda, sól, kawior, przyprawy;
3. cena jest adekwatna i niezbyt niska lub odwrotnie, zbyt wysoka;
4. Data ważności nie jest „przebijana” ani zapieczętowana.

Nie daj się skusić na tanie konserwy: mogą zawierać kawior zawierający szkodliwe substancje, np. rtęć. Cena budżetowa najczęściej kryje smutną historię: ryby złowione w złym (według standardów środowiskowych) obszarze, pozbawieni skrupułów dostawcy i chciwi producenci.

Jak i z czym jeść

Nie ograniczaj się do kanapek i sushi. Istnieje wiele przepisów na kawior gromadnikowy, na przykład:

• jajka nadziewane;
• delikatne bułki z chlebem pita i warzywami;
• Sałatki z owoców morza;
• liczne przekąski.

Eksperymentuj, przygotowuj różne dania, aby produkt z owoców morza nie stał się nudny dla Ciebie i Twoich domowników.

Jak marynować kawior w domu

Ponieważ najlepszym sposobem na maksymalne wykorzystanie produktu jest samodzielne marynowanie kawioru gromadnika, podzielimy się prostym przepisem.

Aby się przygotować, musisz wziąć:

• 500 g kawioru;
• 150 g grubej soli;
• 1,5 litra wody;
• trochę rafinowanego oleju.

Produkt można kupić również w postaci zamrożonej, jednak wówczas należy go najpierw rozmrozić.

1. Zagotuj 500 ml wody, rozpuść w niej 50 g soli.
2. Powstałym roztworem zalać kawior, wymieszać i odczekać 2 minuty. Spuścić wodę.
3. Przygotuj nowy gorący roztwór i ponownie wlej kawior.
4. Powtórz procedurę ponownie.
5. Lekko osusz kawior na powietrzu.
6. Do czystego słoika wlej 4-5 mm warstwę oleju roślinnego.
7. Włóż do niego połowę kawioru i wymieszaj.
8. Rozłóż resztę, dodaj 1 łyżeczkę. sól i wlać kolejne 50 ml oleju roślinnego.

Po 10-12 godzinach przysmak można jeść z białym bochenkiem i masłem.

Domowy solony kawior gromadnikowy będzie miał żółtawy odcień, delikatny smak i przyjemną kruchość.

kawior gromadnikowy bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 – 22,2%, cholina – 49,5%, witamina B5 – 21,2%, witamina B9 – 13,3%, witamina B12 – 1880%, witamina C – 13,3%, witamina E – 17,9% , witamina PP – 28,1%, żelazo – 33,1%, mangan – 11%, miedź – 22%, selen – 168,7%, cynk – 17,5%

Korzyści z kawioru gromadnika

• Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, pomaga zwiększyć czułość analizatora wizualnego na kolor i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy pogorszenie stanu skóry, błon śluzowych oraz zaburzenia widzenia w świetle i półmroku.
• Cholin wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, metabolizmie cholesterolu, syntezie wielu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B9 jako koenzym biorą udział w metabolizmie kwasów nukleinowych i aminokwasów. Niedobór folianów prowadzi do zaburzenia syntezy kwasów nukleinowych i białek, co skutkuje zahamowaniem wzrostu i podziału komórek, zwłaszcza w tkankach szybko proliferujących: szpik kostny, nabłonek jelit itp. Niedostateczne spożycie folianów w czasie ciąży jest jedną z przyczyn wcześniactwa, niedożywienie oraz wady wrodzone i zaburzenia rozwoju dziecka. Wykazano silny związek pomiędzy poziomem kwasu foliowego i homocysteiny a ryzykiem chorób układu krążenia.
• Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 to wzajemnie powiązane witaminy biorące udział w hematopoezie. Niedobór witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru kwasu foliowego, a także anemii, leukopenii i trombocytopenii.
• Witamina C uczestniczy w reakcjach redoks, funkcjonowaniu układu odpornościowego, wspomaga wchłanianie żelaza. Niedobór prowadzi do luźnych i krwawiących dziąseł, krwawień z nosa na skutek zwiększonej przepuszczalności i łamliwości naczyń włosowatych.
• Witamina E ma właściwości przeciwutleniające, jest niezbędna do funkcjonowania gonad i mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. W przypadku niedoboru witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedoborowi witamin towarzyszy zaburzenie prawidłowego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
• Selen- niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) i dziedzicznej trombastenii.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i obecności wad rozwojowych płodu. Badania przeprowadzone w ostatnich latach wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

nadal się ukrywać

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.