Domowa pita: przepis z drożdżami i bez. Domowa pita: przepis z drożdżami i bez drożdży. Przepis na chleb pita
Drożdże rozcieńczamy niewielką ilością ciepłej wody. Mąkę przesiej (jeśli jest gruba, użyj sita o dużych oczkach). Sól rozpuścimy także w 0,5 szklanki wody. W kopczyku z mąki zrobić dołek, wsypać drożdże i dokładnie wymieszać, stopniowo dodając osoloną wodę. Ciasto powinno być twarde, ale elastyczne. W razie potrzeby dodać wodę. Zagniataj, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk. Ciasto można pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę, niecierpliwi mogą upiec od razu. Ciasto podzielić na kulki wielkości ping-ponga lub nieco większe. Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować na grubość około 2-3 mm. Rozwałkowuj powoli i równomiernie, tak aby na powierzchni ciasta nie było dziur. I połóż na suchej blasze do pieczenia. Piekarnik jest nagrzany maksymalnie, połóż blachę do pieczenia na niższym poziomie, ponieważ chleb się otworzy. Oznacza to, że gdy tylko napompuje się jak balon, natychmiast go wyjmujemy. Proces, w zależności od piekarnika i grubości ciasta, może trwać od 2 do 5-7 minut. Jeśli nie masz piekarnika, możesz upiec go na patelni, również na sucho. Monitorujemy proces i, jeśli to konieczne, ostrożnie odwracamy ciasto. Uważaj, aby nie uszkodzić powierzchni, w przeciwnym razie chleb nie wyrośnie. Sam wybierz rozmiar i grubość, zależy to od wielkości Twojego piekarnika i patelni. Piekłam zarówno w piekarniku elektrycznym, gazowym, jak i na patelni. Umiejętność przychodzi wraz z doświadczeniem i nie zmartwij się, jeśli nie odniesiesz sukcesu od razu.
Ciasto to wykorzystuje się także do tannooru (pieca w ziemi, lekko uniesionego nad powierzchnię). Jeśli masz patelnię typu „vogue”, czyli ma ona wklęsłe dno, to dobrze umyj zewnętrzną powierzchnię patelni i kładąc ją do góry nogami na gazie, dobrze ją podgrzej i ułóż ciasto, wykonaj nie zapomnij go obrócić. Przestrzegaj zasad bezpieczeństwa przeciwpożarowego i nie podejmuj niepotrzebnego ryzyka. 
Ten przepis jest częścią promocji „Wspólne gotowanie – tydzień kulinarny”. Dyskusja na temat przygotowań na forum.
Arabska pita bardzo pęcznieje podczas pieczenia. Dzięki temu w środku powstaje „kieszeń”, do której można później włożyć wypełnienie. Pitę można wykorzystać na obiad (na przykład wypełnioną pieczonym mięsem i warzywami lub podać jako chleb do dań mięsnych) i na śniadanie (do środka można włożyć sałatkę lub warzywa z puszki).
Te podpłomyki są najstarszym rodzajem chleba i nie wymagają specjalnych narzędzi ani piekarników. Mogły być z łatwością produkowane przez ludy koczownicze, takie jak Beduini, którzy mieszali mąkę z wodą i formowali okrągłe placki, które smażyli na ogniu. Słowo pita pochodzi od greckiego (????) oznaczającego podpłomyk i prawdopodobnie pochodzi od starożytnych greckich słów pektos oznaczających „twardy”. Z greckiego pita tłumaczy się jako chleb pita. W krajach arabskich chleb pita nazywany jest khubz arabi lub chlebem arabskim.
Jest to jeden z najstarszych rodzajów chleba wytwarzanego przez człowieka. Jest powszechny w kuchniach wielu krajów basenu Morza Śródziemnego. Jest popularna we wschodnich krajach basenu Morza Śródziemnego (m.in. w Grecji, na Cyprze, w Turcji, Egipcie) i Afryce Północnej. Ten okrągły chleb pszenny jest popularny na Bliskim Wschodzie i często można go kupić w naszych sklepach. Jest turecki chleb pita i arabski chleb pita. Najczęściej podaje się go z pikantnym sosem, ale jego wszechstronność w kuchni pozwala puścić wodze fantazji w zakresie dodawania do niego dodatków. Czym ten rodzaj chleba różni się od tradycyjnych i jak przygotować puszystą pitę w domu?
Jest to chleb wyrabiany ze zwykłego, prostego ciasta, tego samego, z którego wypiekano chleb zwykły lub. Ciasto zawiera mąkę, wodę, sól, cukier i drożdże. Z reguły pitas gotuje się w gorącym piekarniku w bardzo wysokiej temperaturze - do 230 stopni, a ciasto rośnie bardzo szybko. Zewnętrzna warstwa cienkiego ciasta rośnie szybko pod wpływem temperatury, dwutlenku węgla i pary wodnej, dlatego po oddzieleniu górnej warstwy od dołu pojawiają się słynne kieszonki chleba. Niektóre przepisy na pitę proponują smażenie jej na patelni, jednak nie jest faktem, że tą metodą uzyskamy odpowiednie kieszonki.
Chleb Pita – z czym jeść
Pita często nazywana jest chlebem arabskim. Co ciekawe, w Grecji przybiera kształt stożka, który wypełniony jest nadzieniem. Jeśli chodzi o składniki, które można do niego dodać, różnorodność jest ogromna. Można go wykorzystać do przygotowania cypryjskich kanapek z serem Halloumi lub według przepisu Brindisi z anchois, oliwkami i ziołami takimi jak szpinak.
Chleby te tradycyjnie pełnią dwie role – pożywienia i naczyń do jedzenia, z powodzeniem zastępując sztućce i talerze. Pokrojone w trójkąty służą do nabierania sosów i dipów, takich jak hummus (dip z soczewicy) i taramosalata (grecki makaron z kawiorem). Wygląda na to, że te pieczywo są zawinięte w różne składniki lub umieszczone w wewnętrznej kieszeni. Przykładami są słynne dania kuchni greckiej i tureckiej – kebaby, falafel, gyros i souvlaki. W krajach arabskich na chlebie pita można zjeść prawie każde danie. Może służyć również jako spód popularnej w Turcji pizzy, gdzie posypuje się je mięsem mielonym i ziołami.
Nadzienia do chleba Pita:
- Ten placek bardzo dobrze komponuje się z grillem i ostrym sosem.
- Dobrym pomysłem jest również przecięcie tortilli na pół i umieszczenie w środku pożywnej mieszanki warzyw i mięsa. Do tej kompozycji można dodać sos czosnkowy lub majonez, które dodadzą wyrafinowanego smaku, lub po prostu polać składniki oliwą z oliwek.
Aby wypełnić chleb pita, nadzienie można zmieniać:
- drobno posiekana kapusta,
- pomidory,
- ogórki konserwowe,
- plastry sera,
- kawałki smażonego drobiu.
Pita grecka jest również dobra jako przekąska, pieczona w piekarniku. Możemy zatem dodać do niego wcześniej podsmażone mięso mielone z dodatkiem tartego sera, ananasa, czerwonej fasoli i kukurydzy. Uzyskany w ten sposób chleb lekko pieczemy, aby składniki dobrze się połączyły, a ser roztopił. Przystawki te można wykorzystać jako dodatek do obiadu z pikantnym sosem w stylu meksykańskim. To jedzenie jest dość bogate w kalorie i harmonijnie łączy węglowodany i tłuszcze.
Jak gotować pitę?
Cechą charakterystyczną jest to, że podczas pieczenia w cieście tworzy się kieszeń, co znacznie ułatwia napełnianie go mięsem mielonym.
Chleb Pita – przepis nr 1
Aby przygotować pitę, musisz zaopatrzyć się w następujące składniki:
- 1 kg mąki,
- 1,5 szklanki mleka,
- 4 gramy drożdży,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki soli,
- 600 ml ciepłej wody.
Drożdże należy wymieszać z mlekiem i cukrem, następnie dodać 4 łyżki mąki. Tak przygotowaną masę odstawiamy w ciepłe miejsce, a gdy podwoi objętość, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można ją nieco rozcieńczyć wodą i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny. Trzeba pamiętać o przykryciu ciasta ściereczką, bo dzięki temu szybciej wyrośnie. Po wyrośnięciu należy je zagnieść na posypanym mąką stole i podzielić na małe kawałki w kształcie elipsy, a następnie rozwałkować na płaskie placki, które wkładamy do piekarnika na natłuszczoną oliwą blachę do pieczenia. Pita jest gotowa, gdy ciasto wyrośnie i stanie się puszyste. Zwykle zajmuje to kilka minut, około 6-8. Piekarnik należy nagrzać do temperatury około 220 stopni.
Chleb Pita – przepis nr 2
- 300 g mąki (około 2 szklanki),
- 20 g drożdży,
- sól,
- szczypta cukru
- łyżka oliwy z oliwek.
Drożdże wymieszać z cukrem i kilkoma łyżkami ciepłej wody. Pozwól mu usiąść, aż urośnie. Przesiej mąkę. Dodać sól i drożdże, wymieszać, dodając ciepłą wodę (ciasto powinno mieć konsystencję klusek). Zagniatamy, dodając mąkę, aż zacznie odchodzić od palców. Nasmaruj ręce oliwą z oliwek, posmaruj wierzch ciasta i odstaw pod przykryciem w ciepłe miejsce. Gdy zwiększy swoją objętość podzielić na cztery części i odstawić do ponownego wyrośnięcia. Formuj cienkie placki i układaj na suchych blachach, przykryj pokrywką i odstaw do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 250 stopni przez około 10 minut. Wyjmij go i zawiń w ściereczkę, aby zapobiec wyschnięciu. Podawać gorące, prosto z piekarnika.
Uwaga: połowę mąki można zastąpić mąką razową lub razową.
Pita w maszynie do chleba:
Wszystkie składniki na ciasto należy wkładać do pojemnika do wyrabiania ciasta w kolejności określonej przez producenta maszyny do pieczenia chleba. Ustaw program wyrabiania i wyrastania ciasta (około 1,5 godziny), a następnie wyjmij ciasto, zagnieć je i postępuj jak opisano powyżej.
Uwagi:
Ilość wody potrzebnej do ciasta zależy od rodzaju mąki i wilgotności, dlatego ciasto prawdopodobnie zużyje różne ilości. Należy stopniowo dodawać więcej wody i sprawdzać konsystencję ciasta.
Niektórzy kucharze zalecają dodanie oliwy z oliwek.
Jeśli nie zjesz chleba od razu, pozwól mu ostygnąć. Następnie należy je szczelnie zapakować do torby i przechowywać przez 2-3 dni. Przed podaniem zalać wodą i następnie wstawić do piekarnika.
|
Proste i bardzo smaczne danie - arabska pita, którą można podawać na obiad lub na przekąskę, dodając do pity ulubione nadzienie.
To bardzo prosty domowy wypiek, w którym wykorzystuje się wyłącznie najtańsze produkty. Osobliwością pity jest jej okrągły, płaski kształt i pustka w środku. Dzięki parze wodnej, która tworzy się wewnątrz ciasta podczas pieczenia, ciasto pęcznieje jak kula i oddziela się. Okazuje się, że jest to rodzaj kieszeni, w której z łatwością zmieścisz absolutnie dowolne wypełnienie.
Pity są zazwyczaj przygotowywane z mąki tapetowej, ja jednak wolę używać mąki pszennej premium. Oczywiście gotowe podpłomyki nie będą złocistobrązowe, ale w żaden sposób nie wpływa to na smak i aromat tego przaśnego chleba. W mieszkaniu miejskim przetwory piecze się w dobrze nagrzanym piekarniku w wysokiej temperaturze bezpośrednio na suchej blasze. Mam nadzieję, że przepis będzie dla Was przydatny i że często będziecie psuć domowe arabskie pity.
- mąka pszenna - 500 gr
- woda - 300 ml
- olej roślinny - 50 ml
- drożdże instant - 1,5 łyżeczki.
- sól - 1 łyżeczka.
Do przygotowania tych przaśnych placków arabskich użyjemy tak prostych i dostępnych składników jak mąka pszenna (premium lub pierwszego gatunku), woda, rafinowany olej roślinny (używam oleju słonecznikowego), sól i drożdże. Ja użyłam drożdży instant, które nie wymagają wstępnej aktywacji w płynie, ale dodawane są bezpośrednio do mąki. Jeśli masz tylko drożdże suche (również 1,5 łyżeczki) lub drożdże prasowane/świeże (15 gramów), musisz je rozpuścić w ciepłej wodzie i odstawić na 10-15 minut.
Dodać 1,5 łyżeczki drożdży szybko działających i 1 łyżeczkę soli (najlepiej drobnej). Jeśli sól jest gruboziarnista, zaleca się wcześniejsze rozpuszczenie jej w ciepłej wodzie. Mąkę i drożdże mieszamy ręką lub łyżką, aż mieszanina stanie się w miarę jednorodna.
Zagniatamy dość miękkie ciasto, które doskonale trzyma swój kształt i praktycznie nie klei się do dłoni. Należy ugniatać wystarczająco długo (rękoma - co najmniej 10 minut), aby ciasto stało się całkowicie jednorodne i gładkie. Przykryj miskę folią spożywczą lub przykryj ręcznikiem i odstaw w ciepłe na 2 godziny. Po 1 godzinie fermentacji lekko zagnieć, aby uwolnić gaz, zaokrąglij ciasto i ponownie podgrzewaj przez kolejną 1 godzinę.
Po 2 godzinach fermentacji ciasto drożdżowe na podpłomyki sprawdzi się bardzo dobrze i zwiększy swoją objętość co najmniej 3-3,5 razy.
Podziel go na małe kawałki tej samej wielkości, zaokrąglając każdy w kształt kuli. Pozostawić na blacie lekko posypanym mąką, przykryć folią lub ręcznikiem i pozostawić obrabiane elementy w temperaturze pokojowej na około 15 minut.
Następnie każdy kawałek ciasta rozwałkuj na płaski placek (o grubości nie większej niż 5 milimetrów), pamiętając o podsypaniu ciasta mąką (lekko), aby nie przylegało do wałka. W ten sposób rozwijamy wszystkie puste miejsca. Pozwól im odpocząć na stole przez 10 minut.
Wcześniej (30 minut przed pieczeniem) włącz piekarnik, aby nagrzał się do 220 stopni wraz z blachą – powinien być nagrzany do czerwoności. Gdy piekarnik się już odpowiednio nagrzeje, wyjmij gorącą blachę do pieczenia (nie musisz jej wyjmować, wystarczy wyciągnąć) i szybko ułóż na niej kilka kawałków.
Natychmiast zamknij drzwiczki piekarnika i gotuj pitas na średnim poziomie przez około 7-8 minut. W tym czasie urosną jak kulki i będą całkowicie upieczone. Gdy pierwsza porcja będzie gotowa, zdejmij ciastka z blachy i od razu upiecz resztę.
Gotowe pity, jeśli zrobiłeś wszystko poprawnie, będą dobrze napompowane, ale nie rozerwą się - całe powietrze pozostanie w środku.
Podawaj pity na ciepło, chociaż po ostygnięciu pozostaną świeże przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w hermetycznym pojemniku lub szczelnie zamkniętej torbie. Nawiasem mówiąc, te ciasta można zamrozić.
Arabskie pity są miękkie, delikatne, aromatyczne i bardzo smaczne. Są puste w środku i świetnie nadają się do napełniania różnymi nadzieniami. Spróbuj, pokochasz ten prosty, ale pyszny domowy chleb.
Przepis 2: Drożdżowy chleb pita (krok po kroku)
W normalnych warunkach domowych trudno jest powtórzyć tradycyjny proces technologiczny, ale mimo to naszym gospodyniom udało się dostosować przepis na ten niesamowity chleb i teraz chleb pita może pojawić się na każdym stole. Będziesz potrzebować bardzo wysokiej temperatury i znajomości kilku tajemnic. Podczas krótkiego pieczenia podpłomyk pita mocno się nadyma i tworzy w środku kieszonkę, którą po upieczeniu można wypełnić dowolnym nadzieniem. Pita jest idealna na pierwsze i drugie danie, można ją wygodnie zabrać ze sobą w podróż lub do pracy. Każdy przepis na chleb pita w domu jest prosty, ponieważ używasz produktów, które są w każdej kuchni.
- woda 200ml
- sól 1 łyżeczka
- cukier 1 łyżeczka
- suche drożdże 2 łyżeczki.
- oliwa z oliwek 2 łyżki.
- mąka pszenna 350 g.
Zanim zrobisz chleb pita w domu, przygotuj podstawowe składniki. Do głębokiej miski wlej wodę o temperaturze pokojowej. Dodaj sól i cukier granulowany. Mieszaj aż do rozpuszczenia.
Do drugiej miski o wysokich bokach przesiej mąkę pszenną. Dodaj suche drożdże. Użyj ręcznej trzepaczki i mieszaj, aż drożdże zostaną równomiernie rozłożone w mące.
Wlać płyn do mieszanki mąki. Zacznij mieszać łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Kontynuuj wyrabianie na posypanej stolnicy, aż powstanie miękkie ciasto.
Przenieś kulę ciasta z powrotem do miski. Wlać oliwę z oliwek. Ugniataj, aż masło wchłonie się w kulę ciasta.
Przykrywamy ręcznikiem kuchennym i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40-60 minut. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, ciasto wyrośnie szybciej.
Uderz w wystudzone ciasto. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki. Podziel na 8 części. Z każdego kawałka uformuj kulę. Przykryj kawałki ręcznikiem i pracuj z każdym z osobna.
Rozwałkować na okrągły placek o wysokości 5-7 mm.
Wcześniej włącz piekarnik. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem i włóż do piekarnika, aby się nagrzał. Ustaw temperaturę na 260-270 stopni. Rozwałkowane kawałki wkładamy bezpośrednio do piekarnika na rozgrzaną blachę.
Piecz ciasto chlebowe przez 5-7 minut. Pita powinna pozostać biała.
Niezwykłe placki są gotowe. Podawać na ciepło, bez niczego lub z nadzieniem. Absolutnie każde nadzienie do chleba pita jest łatwe do przygotowania. Smacznego!
Przepis 3: dmuchana pita w domu
- Mąka – 1 kilogram
- Sól – 2 łyżeczki
- Cukier – 2 łyżeczki
- Drożdże suszone – 1,5 łyżeczki
- Olej roślinny – 4 łyżki
- Woda – 600 mililitrów
Do miski miksera przesiej kilogram mąki i miksując na małych obrotach, dodaj dwie łyżeczki soli i dwie łyżeczki cukru. Gdy mąkę dobrze wymieszamy z cukrem i solą, dodajemy 1,5 łyżeczki suchych drożdży i ponownie dokładnie mieszamy.
Stopniowo, ciągle mieszając, wlewaj do mąki około 600 mililitrów ciepłej wody.
Zagniatać na małych obrotach, aż do uzyskania jednorodnego ciasta i stopniowo, kontynuując wyrabianie, wlewać 4 łyżki oleju roślinnego. Ciasto wyrabiać jeszcze około 10 minut.
Ciasto przełożyć do dużej miski, przykryć folią spożywczą lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia na około półtorej godziny, ciasto powinno podwoić objętość.
Wyrośnięte ciasto ugniatamy lub składamy kilka razy. I ponownie włóż do miski, przykryj folią lub ręcznikiem i pozostaw na 20-30 minut.
Po 20 minutach zagnieść ciasto i podzielić je na cztery części. Każdą część uformuj w kulkę i ponownie podziel na cztery części.
Mamy 16 identycznych kawałków ciasta, przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy na 10 minut.
Po 10 minutach zwiń każdy kawałek ciasta w kulkę i zachowując kolejność zwiń każdą kulkę w płaski placek o średnicy 15 centymetrów.
Pity układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 250 stopni Celsjusza przez 5-6 minut. Pitas powinna być miękka i nie brązowa.
Gotowe pity wyjmujemy z piekarnika, układamy na drewnianej desce, przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia.
Podawaj pitę na ciepło z mięsem i sałatkami.
Przepis 4: Pusty chleb pita (zdjęcia krok po kroku)
- Mąka - 750 g
- Świeże drożdże - 25 g
- Cukier - 2 łyżeczki.
- Woda - 450 ml.
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki.
- Sól - 1 łyżeczka.
Najpierw rozpuść cukier w ciepłej wodzie, dodaj drożdże, dobrze wymieszaj. Przykryj serwetką i pozostaw na 15 minut.
Po 15 minutach płyn powinien zacząć wrzeć.
W międzyczasie do miski przesiać mąkę i dodać sól. Nie wysypuj całej mąki na raz. Lepiej później, podczas wyrabiania ciasta, dodać więcej, jeśli to konieczne (może być potrzebne i odwrotnie - więcej)
Do mąki dodać mieszaninę drożdży i zagnieść ciasto. Ciasto nie powinno być „zatykane” mąką, powinno być dość miękkie. Wyrabiać minimum 10 minut, ciasto z każdą minutą staje się coraz gładsze i bardziej miękkie. A najlepiej powierzyć to zadanie wypiekaczowi chleba!
Miskę lekko podsyp mąką i połóż w tym miejscu ciasto, po zwinięciu w kulę. Przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż objętość podwoi się. Najlepszym miejscem do tego jest piekarnik z włączonym światłem.
Po upływie określonego czasu wyjmij ciasto i zagnieć je.
Pokrój go na 12-15 w przybliżeniu równych części. Każdą część zwiń w kulkę. Nie zapomnij przykryć kulek serwetką, aby uniknąć pękania. Pozostaw je w spokoju na 15 minut, przykrywając je serwetką i chroniąc przed przeciągami.
W międzyczasie przygotuj blachy do pieczenia. Aby zaoszczędzić czas, używam 3 (ale piekę TYLKO jeden na raz!). Połóż na nich papier pergaminowy i posyp odrobiną mąki. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 250 stopni.
Po 15 minutach weź kulkę, którą uformowaliśmy jako pierwszą i rozwałkuj ją. Grubość powinna wynosić około 6-8 mm. Ułożyć na blasze do pieczenia. To samo zrobimy z drugim, trzecim itd. kulki.
Ja wolę przygotować wszystkie składniki na raz, bo zrobimy to bardzo szybko i będą upieczone błyskawicznie. Po nagrzaniu piekarnika do 250 stopni szybko włóż do niego pierwszą porcję, starając się nie trzymać zbyt długo otwartych drzwiczek piekarnika. Piec około 8 minut.
Tak puchną w piekarniku po 6 minutach, ale zawsze powinieneś kierować się swoim piekarnikiem!
Pity nie powinny zbytnio się rumienić, w przeciwnym razie będą suche. Wystarczą 2-3 minuty po „dmuchaniu” (ponownie pamiętaj o naturze swojego piekarnika).
Pieczemy tylko jedną blachę na raz w trybie „dół” lub „dół + góra” (nie pozwalając, aby zbytnio się przyrumieniły).
Gdy pierwsza porcja będzie już gotowa, szybko ją wyjmij, pozwól piekarnikowi ponownie nagrzać się do 250 stopni i powtórz proces.
Zwykle piekę jedną partię w temperaturze 180 stopni i wychodzą zwykłe, ale bardzo smaczne ciasta chlebowe.
Przepis 5, prosty: pita bez drożdży
Ten prosty przepis pomoże każdemu, kto chce upiec arabski chleb pita bez drożdży. Ciasto jest łatwe i proste w przygotowaniu, można je także upiec w piekarniku w temperaturze 250 stopni. Koniecznie spróbujcie zrobić go w domu, a nie pożałujecie!
- Mąka pszenna - 2 szklanki
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
- Woda – do smaku (ile zajmie ciasto)
W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę pszenną z solą, dodaj olej i wszystko dokładnie wymieszaj rękoma. Stopniowo dodawaj wodę do mieszanki i zacznij wyrabiać ciasto. Robimy to do momentu, aż ciasto stanie się wystarczająco elastyczne i klejące. Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
Po upływie tego czasu zaczynamy rozwałkowywać ciasto na powierzchni roboczej posypanej wcześniej mąką. Rozwałkuj cienki kawałek ciasta i włóż go na patelnię bez oleju. Piec na dużym ogniu, przewracając. Każda strona zajmie około 30 sekund. Teraz przenieś ciasto na grill nad ogniem i piecz, aż będzie musujące. Pita bez drożdży gotowa, smacznego!
Przepis 6: Chrupiący chleb pita z nadzieniem
- Mąka pszenna / Mąka - 150 g
- Woda - 100 ml
- Drożdże (suche) - 5 g
- Sól - 1 szczypta.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Olej roślinny - 1 łyżeczka.
- Ogórek - 1 sztuka
- Liście sałaty / Sałata - 6 szt.
- Kurczak (gotowany) - 100 g
- Pieczarki (smażone) - 3 szt.
- Zielona cebula - 2 gałązki.
- Majonez - 2 łyżki. l.
- Czarny pieprz (do smaku) - 1 szczypta.
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie. Następnie dodać sól, cukier i masło. Zostaw w spokoju na 5 minut.
Następnie dodać mąkę i zagnieść ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na 40-50 minut.
Ciasto podzielić na 6 części. Każdą rozwałkowujemy cienko na okrąg. Piec na ruszcie lub w kuchence mikrofalowej w piekarniku nagrzanym do 250°C. Podczas gdy pracujemy nad kolejnym, pierwszy jest już gotowy.
Zobaczysz, czy pita napęcznieje i zmieni kolor na złoty, wtedy czas ją wyjąć.
Do nadzienia należy pokroić ogórek i zieloną cebulę. Ugotuj kurczaka i usmaż grzyby.
Odetnij pita z jednej strony.
Rozprowadzamy szóstą część nadzienia i polewamy odrobiną majonezu. Pieprz do smaku.
Pita to tradycyjny arabski chleb. Pity występują w owalnych i okrągłych kształtach o różnych średnicach - od 15 cm do pół metra. Podpłomyki z kieszonką są popularne na całym świecie – szczególnie uwielbiane są w Turcji, Grecji i Izraelu. Jeśli przetniesz pitę z boku, w chlebie powstanie pusta wnęka, którą możesz nafaszerować do smaku - warzywami, mięsem, sosem...
Pitę piecze się z przaśnego ciasta drożdżowego w bardzo gorącym piekarniku na arkuszu folii umieszczonym bezpośrednio na ruszcie, tak aby pod wpływem ulatniającej się pary ciasto napęczniało, a następnie po wystudzeniu opadło, a pitta mogła można je łatwo podzielić na połowy lub nadać im wygląd kieszeni. W piekarniku należy go piec w bardzo wysokiej temperaturze, pamiętaj o umieszczeniu folii, w przeciwnym razie pita po prostu nie będzie nadęta (((Pitę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ale wystarczy ją podgrzać w gorącym piekarniku. Arabowie sami przechowują pita w dość ciekawy sposób – zawijają podpłomyk w folię, pozostawiają do ostygnięcia, a następnie zamrażają bezpośrednio w folii i jeśli trzeba, biorą stos podpłomyków, rozmrażają je i podgrzewają w piekarniku w temperaturze 150 stopni przez 15 minut. Pitę można przechowywać przez krótki czas, zawijając ją w papier do pieczenia, a następnie wkładając do torby, zachowa świeżość.
Składniki:
Produkty:
woda - 1 szklanka;
mąka -2 - 2,5 szklanki;
drożdże instant - 1 saszetka;
cukier, sól - po 1 łyżeczce;
olej roślinny - 2 łyżki.
Tagi dań: Danie na ciepło, Danie na zimno, Na śniadanie, Na obiad, Na obiad, Inny smak, Zapiekane w piekarniku.
1 W ciepłej wodzie rozpuścić sól, cukier i drożdże. 
2 Dodać masło i mąkę i zagnieść gładkie, miękkie ciasto. 
3 Ciasto pokroić na kawałki wielkości pięści. Robimy koloboki. 
4 Z ciasta formujemy kulki – ciasto lekko rozciągnij w dłoni i zwiń w kulę, uszczelniając jej spód. 
5 Spłaszczyć bułki na płaskie placki. 
6 Rozwałkuj placki o średnicy 15-20 cm Gotowe koła ułóż na ręczniku, przykryj ściereczką i odstaw na 20-30 minut. 
7 Ponieważ nie mamy piekarnika tandoor, a chcemy, żeby pita spęczniała, możemy tak zrobić – nastawiamy suchą patelnię na największy ogień, rozgrzewamy ją maksymalnie i układamy podpłomyk. Gdy pita zacznie pęcznieć, SZYBKO przenieś ją do piekarnika nagrzanego do 250 stopni. Ale bardzo ważne jest, aby włożyć pita do piekarnika po tej samej stronie, po której leżała pita na patelni, to znaczy nie odwracać jej. Pitę wstawiamy do piekarnika na maksymalnie kilka minut, tak aby wierzch lekko się zarumienił. 
8 Wtedy dostaniesz właśnie tę kieszonkę w picie... 9 A same pity będą wyglądać bardzo smacznie! Smacznego!
