Jajka zimne lub gorące. Jak ugotować jajka

„Za cholerę nie warto!” - tak się mówi o jakiejś błahej sprawie.

Ale czy naprawdę tak łatwo jest ugotować jajko?

Jak wybrać jajka do gotowania

Jajka są produktem odżywczym. Są bogate w żelazo, wapń i witaminy.

Teraz jajek nie brakuje. W każdym sklepie można kupić zarówno małe, jak i duże. A na rynku łatwo kupić nie tylko kurczaka, ale także jaja kacze i przepiórcze.

Ale jaja nie zawsze są prawidłowo przechowywane. A czasami jest szansa kupić czerstwe jajko, zwłaszcza w letnie upały. Dlatego przy zakupie jaj należy przestrzegać pewnych zasad.

• Świeżość jaj określa się za pomocą owoskopu. Dlatego przeciętny kupujący musi polegać na szczęściu. Ale aby nie kupować zgniłych jaj, musisz je kupować tam, gdzie są przechowywane w lodówce lub przynajmniej w chłodnym miejscu, a nie na słońcu i upale.
• Jajka powinny być tej samej wielkości. To, że są małe, nie znaczy, że są złe. Były po prostu znoszone przez młode kury i zawierają taką samą ilość składników odżywczych jak duże.
• Jaja muszą być czyste i, jeśli to możliwe, wolne od plam krwi i odchodów.
• Nie powinieneś kupować pękniętych jaj, nawet jeśli są znacznie tańsze niż inne. W końcu drobnoustroje i patogeny mogą przedostać się do środka przez uszkodzoną skorupę. Na przykład salmonella.
• W domu świeżość jajek sprawdza się w prosty sposób: w szklance zimnej wody rozpuść łyżkę soli i wrzuć do niej surowe jajko. Jeśli jajko jest świeże, opadnie na dno. Jeśli jajko ma kilka dni, będzie unosić się na środku szklanki. Cóż, nieświeże jajko wypłynie na powierzchnię tak bardzo, że będzie wystawać z wody.

• Najpierw jajka są dokładnie myte w ciepłej wodzie.
• Zanurz we wrzącej wodzie.
• Gotuj je na dużym ogniu. Aby woda ponownie szybciej się zagotowała po zanurzeniu w niej jajek, wody musi być wystarczająco dużo. Jeśli nie będzie wystarczającej ilości wody, jajka ostygną tak bardzo, że przez długi czas nie będą mogły ponownie się zagotować.

W zależności od czasu gotowania jajka można gotować na miękko, „w woreczku” lub na twardo.

Jak gotować jajka na miękko

• Jajka zanurza się we wrzącej wodzie.
• Gotuj przez trzy minuty od momentu zagotowania.
• Wyciągają go z wody. Podawać na gorąco lub na zimno.

W jajkach na miękko żółtko okazuje się półpłynne, a białko przypomina gęste zsiadłe mleko. Jajka te podawane są na specjalnym stojaku.

Jak gotować jajka „w torbie” (w skorupce)

• Jajka zanurza się we wrzącej wodzie.
• Gotuj przez 4–5 minut, w zależności od wielkości.

Jajko to różni się od jajka na miękko tym, że ma gęstą biel, wewnątrz której znajduje się półpłynne żółtko.

Jeśli obierzesz, białko jest w stanie utrzymać żółtko, ale nie możesz go wycisnąć.

Jajka „w torebce” podawane są na stół na stojaku, ale służą także do przygotowywania różnych potraw.

Jak gotować jajka „w torbie” (bez skorupek)

• Do rondla wlać litr wody, dodać 50 gramów octu i 10 gramów soli.
• Doprowadzić do wrzenia.
• Jaja szybko wydostają się ze skorupek do wody.
• Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 3–3,5 minuty.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij gotowe jajka z patelni i przełóż je do miski z zimną, lekko osoloną wodą.

Jaja te mają spłaszczony kształt.

Mają gęstą biel o lekko chropowatej powierzchni, a żółtko jest półpłynne.

Jajka gotowane „w worku” bez skorupek służą do przygotowania i dekoracji dań rybnych, mięsnych i warzywnych. Podaje się je także w koszyczkach z ciasta francuskiego lub maślanego.

Jak ugotować jajka na twardo

• Jajka zanurza się we wrzącej wodzie.
• Gotuj przez 8–10 minut.
• Wyjmij je z patelni i od razu zanurz w zimnej wodzie, aby można je było łatwo obrać.

Jajka na twardo stosowane są zarówno jako samodzielna potrawa, jak i składnik sałatek, przystawek, zup i innych dań.

Jak gotować jajka w kuchence mikrofalowej

W tym piekarniku nie można gotować jajek w skorupkach, ponieważ mogą eksplodować pod wpływem pary, która się w nich tworzy.

Ale możesz ugotować jajko bez skorupki.

Nie ma takiej osoby, która choć raz w życiu nie gotowała jajek. I prawdopodobnie wielu spotkało się z sytuacją, w której jajko pękło i do połowy rozlało się do wody, było niedogotowane lub rozgotowane. Co dziwne, tak prosta czynność, jak gotowanie jajek, ma sporo niuansów. Rozłóżmy więc ten proces na czynniki pierwsze i poznajmy kilka małych sekretów, abyśmy bez problemów i opóźnień mogli przygotować jajko o potrzebnej nam konsystencji.

Czas gotowania jaj kurzych:
w torbie – 3 minuty;
na miękko – 6 minut;
na twardo – 12 minut;

Jaja przepiórcze:
do worka – 30-40 sekund;
na miękko – 1,5 minuty;
na twardo – około 3 minut

Jaja strusie:
w torbie – 20 minut;
na miękko – 45 minut;
na twardo – 90 minut.

W zależności od rodzaju i wielkości jajka gotowanie trwa od półtorej do 90 minut.
Zawartość kalorii w jajach
jajo kurze – od 60 do 80 Kcal
obliczenia: zawartość kalorii w jednym jaju kurzym (bez skorupki) wynosi 157 Kcal na 100g
jajko przepiórcze – 20 Kcal
Kalkulacja kalorii: średnia waga jaja przepiórczego wynosi około 12 g, zawartość kalorii wynosi około 168 Kcal na 100 g
Obliczanie kaloryczności jaj strusich: masa jaja strusiego wynosi od 1,2 kg do 2,2 kg, a jego kaloryczność wynosi 160 Kcal na 100 g.

Czas gotowania jaj kurzych i stopień gotowości

Czas gotowania 3 minuty


Jajko gotowane w torebce:
Białko stwardniało tylko na zewnętrznej krawędzi, reszta jest rzadka, jak żółtko.

Czas gotowania 5 minut

Jajko w torebce:
Białko jest prawie ugotowane, ale trochę rzadkie, jak żółtko.

Czas gotowania 7 minut


Jajko na miękko:
Białko jest całkowicie ugotowane, ale żółtko jest płynne.

10 minut gotowania


Jajko na twardo:
Białko było całkowicie ugotowane, żółtko zestaliło się, ale w środku pozostało miękkie.

Jajko gotuje się przez 14 minut

Ugotowane na twardo:
Białko i żółtko są całkowicie ugotowane. Optymalna opcja przygotowania jaj do długotrwałego przechowywania oraz do wykorzystania w sałatkach.

20 minut gotowania

Strawione jajko:
Białko i żółtko są całkowicie ugotowane, ale zaczynają tracić smak i stopniowo stają się gumowate.

Kategorie i oznakowanie jaj kurzych
Kupując jajka w sklepie, natrafiamy na oznaczenia na opakowaniach, zastanówmy się, co one oznaczają.
1. Oznaczenie literowe wskazuje okres realizacji. Są dwa z nich: „D” – oznacza jajo dietetyczne, takie jaja należy zużyć w ciągu 7 dni, „C” – jajo stołowe, można je wykorzystać w ciągu 25 dni.
2. Cyfrowe oznaczenie wskazuje wielkość jaja, a raczej jego masę.
Jajka trzeciej kategorii (3) - od 35 do 44,9 g.
Jajka drugiej kategorii (2) - od 45 do 54,9 g.
Jaja pierwszej kategorii (1) - od 55 do 64,9 g.
Wybrane jaja (O) - od 65 do 74,9 g.
Jaja najwyższej kategorii - 75 g i więcej.
Jajka różnych kategorii mają różne ceny, im wyższa kategoria, tym wyższa cena. Jeśli wybierzesz jajka na sałatkę lub po prostu na śniadanie, lepiej zwrócić większą uwagę na ich świeżość, a jeśli planujesz ugotować coś według nieznanego przepisu wskazującego liczbę jaj, nie bierz jajek poniżej pierwszego kategoria; zwykle jaja pierwszej kategorii są używane do gotowania lub wybrane.

Kolor jajka
Jednym z najczęściej zadawanych pytań jest kolor jaj. Zatem kolor skorupy nie ma nic wspólnego ze smakiem i korzystnymi właściwościami jajka. Zależy to wyłącznie od rasy kurcząt. Chociaż istnieje opinia, że ​​​​brązowa skorupa jest trwalsza. W tym przypadku ogromne znaczenie ma kolor żółtka – im jaśniejszy, tym więcej zawiera składników odżywczych.
Oczywiście kupując jajka zawsze zwracajmy uwagę na ich świeżość. Świeże jajka smakują lepiej, ale należy pamiętać, że trudniej je wyczyścić.
Jajko to wyjątkowy produkt, który zawiera ogromną ilość witamin, mikroelementów i aminokwasów. W czasach wojennych i powojennych żółtko jaja było niezastąpionym źródłem pożywienia dla małych dzieci, dlatego starano się wprowadzać je do diety jak najwcześniej. Obecnie jajka uważane są za jeden z produktów niezbędnych w diecie osób chcących schudnąć, gdyż są bogate we wszelkiego rodzaju dobroczynne substancje niezbędne dla organizmu, dobrze się wchłaniają i dobrze zaspokajają głód.
Dziś w naszych kuchniach najczęściej wykorzystujemy jaja kurze, rzadziej przepiórcze (najczęściej do dań dla dzieci). Ale oczywiście lista nie ogranicza się do tego. Wszelkie jaja ptasie (na przykład strusie, kaczki, indyki) i inne nadają się do spożycia przez ludzi.
Jajka to jeden z najpopularniejszych produktów w naszej kuchni. Używamy ich niemal codziennie: gotujemy, smażymy, dodajemy do sałatek, kanapek, wypieków i sosów. Proponuję szczegółowo rozważyć jedno z tych działań - mianowicie GOTOWANIE jajek.

Jak ugotować jajka

Najłatwiejszym i najczęstszym sposobem gotowania jajek jest gotowanie jajek w garnku z wodą. Będziemy potrzebować rondelka, wody i jajek.
Często słyszy się o konieczności dodawania soli do wody podczas gotowania jajek. Do wody dodaje się sól, aby w przypadku pęknięcia skorupy i wyciekania jaj białko szybciej się koagulowało i zatykało pęknięcie. Jeśli prawidłowo ugotujesz jajka, nie będziesz potrzebować soli.
Ale samo pękanie pomoże zapobiec dwóm rzeczom:
Pierwsza polega na przekłuciu jajka igłą od tępej strony – dzięki temu zmniejszy się ciśnienie powstające podczas podgrzewania jajka,
Po drugie, nie należy wkładać zimnych jajek do gorącej wody, aby uniknąć gwałtownej zmiany temperatury, należy najpierw wyjąć jajka z lodówki lub przetrzymać je przez chwilę w ciepłej wodzie.
Główna różnica w podejściu do gotowania jajek polega na tym, czy włożyć je do zimnej, czy do gorącej wody.
Ale w każdym razie przed gotowaniem jajka należy umyć, najlepiej pod bieżącą ciepłą wodą, a najlepiej szczoteczką lub myjką. W ten sposób pozbędziesz się cząstek brudu, które mogły pozostać na muszli.
Gotując na zimnej wodzie należy odnotować czas gotowania po zagotowaniu, co stawia nas w niezbyt wygodnej sytuacji, gdy konieczne jest monitorowanie patelni przez niemal cały czas gotowania. Prostszą i dokładniejszą metodą jest włożenie go do wrzącej wody, ponieważ najpierw po prostu włączamy ogień na maksimum, aby woda się zagotowała, a następnie wbijamy jajka i ustawiamy minutnik.
Jajek nie należy jednak gotować w bardzo wrzącej wodzie, lecz w wodzie ledwo wrzącej, tj. na małym ogniu (różni się w zależności od wielkości patelni, palnika i liczby jaj), przy otwartej pokrywie. Jajka powinny być całkowicie przykryte wodą plus około centymetra. Pomoże to jajom gotować się bardziej równomiernie i nie będą o siebie uderzać, co zmniejszy prawdopodobieństwo pękania.

Jak długo gotować jajka

W zależności od konsystencji jajka, jakie chcemy uzyskać, czas gotowania jajek waha się od 3 do 15 minut. Od płynnego jajka z białkiem lekko zagęszczonym na zewnątrz po w pełni ugotowane białko i żółtko.
Nie zaleca się gotowania jajek dłużej niż 15 minut, ponieważ jajka tracą smak i korzystne właściwości. Białko i żółtko stopniowo stają się gumowate. Zachodzi w nich również reakcja chemiczna, a żółtko zaczyna zmieniać kolor na niebieski. Na tym zdjęciu najbliższe jajko gotowano przez 20 minut, jego żółtko zaczęło zmieniać kolor na niebieski na krawędzi. Również nieświeże jaja i jajka, które po ugotowaniu nie zostały schłodzone w zimnej wodzie, po ugotowaniu zyskują dodatkowy niebieskawy kolor.

Aby określić stopień ugotowania jajka, stosuje się trzy podstawowe pojęcia:
- w torebce: białko jest w połowie ugotowane, a w nim, podobnie jak w torebce, znajduje się płynne żółtko i połowa białka;
- na miękko: białko jest całkowicie ugotowane, a żółtko rzadkie;
- na twardo: gdy białko i żółtko są całkowicie ugotowane.
Wybór opcji gotowania zależy od Twoich preferencji smakowych; każda metoda jest odpowiednia do podania doskonałego śniadania. Jajka na miękko, podobnie jak jajka na twardo, świetnie nadają się również do dodania do sałatki. Jajka na miękko są uważane za najbardziej przydatne, ponieważ gotowane białko jest łatwiejsze do strawienia, a gotowane żółtko traci swoje korzystne właściwości. Ale jeśli musisz zabrać ze sobą jajka w podróż, użyj jajek na twardo, ponieważ nie psują się najdłużej.

Rozważymy jaja średniej wielkości, co odpowiada oznaczeniu C1.

Jak prawidłowo ugotować jajka

Teraz przechodzimy od teorii bezpośrednio do praktyki. Sugeruję zapoznanie się z przykładem gotowania jaj kurzych krok po kroku w gorącej wodzie.
1. Weź patelnię o odpowiednim rozmiarze. Na 1-3 jajka odpowiednia jest patelnia o średnicy 16 cm.
Na czas gotowania jaj ma wpływ również stosunek wody do jaj. Jeśli gotujesz jednocześnie dużą ilość w małym rondlu, powinieneś dodać 30-60 sekund do czasu gotowania, ponieważ czas wrzenia wody nieznacznie się wydłuży.
2. Do garnka wlać około 2/3 wody i postawić na maksymalnym ogniu, aż do wrzenia.
3. Gdy woda się zagotuje, wyjmij jajka i dokładnie umyj je pod bieżącą ciepłą wodą.

4. Następnie za pomocą igły przebij dziury w jajkach po tępej stronie jajka.

Nie nakłuwaj jajek głęboko. Faktem jest, że w jajach po tępej stronie znajduje się kieszeń powietrzna. Jeśli tylko je przebijesz, ciśnienie zostanie uwolnione za pomocą powietrza znajdującego się w tej kieszeni, a jeśli dojdziesz do samego jajka, to za pomocą zawartości, co doprowadzi do pękania.
Jeśli się spieszysz, możesz nalać do garnka nie zimnej, ale ciepłej lub nawet gorącej wody, dzięki czemu szybciej się zagotuje.
5. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego lub mniejszego, tak aby woda tylko lekko bulgotała.

6. Ostrożnie, ale szybko opuszczaj jajka pojedynczo do wody. Wygodnie jest do tego użyć łyżki cedzakowej lub łyżki stołowej.

7. I ustaw timer na wymaganą liczbę minut. Nie zapominaj, że bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystkie niuanse tutaj: wielkość jaj, pożądaną konsystencję, wielkość patelni, ilość wody i liczbę jaj.
Przykład: gotując jedno lub trzy jajka, przy niezmienionych pozostałych parametrach, czas gotowania jajka do określonej konsystencji będzie się różnić o 30-60 sekund. Jedno jajko ugotuje się szybciej, ponieważ woda straci mniej temperatury podczas zanurzania zimnych jajek i wymiany temperatury z wodą.

Bardzo ważne jest również to, jak szybko po zanurzeniu jaj woda ponownie się zagotuje. Jeśli ugotujesz jajka na twardo, nie będzie to miało większego znaczenia, ale jeśli chcesz uzyskać jajka o określonej konsystencji - na miękko, musisz:
A. Gdy woda się zagotuje, zanurz w niej jajka (woda przestanie się gotować);
B. Ponownie zagotuj wodę na dużym ogniu (zajmie to bardzo mało czasu, dosłownie 30-60 sekund);
C. Następnie zmniejsz ogień tak, aby woda lekko bulgotała i możesz zająć się innymi rzeczami, aż usłyszysz sygnał dźwiękowy timera.
8. Po usłyszeniu sygnału dźwiękowego należy przenieść jajka do zimnej wody.
Ta czynność pomoże nam znacznie łatwiej usunąć skorupki z jaj.

Można je wyjąć za pomocą durszlaka lub odcedzić gorącą wodę, a patelnię z jajkami umieścić pod zimną bieżącą wodą i pozostawić na chwilę. Jeśli potrzebujesz zimnych jaj, pozwól im usiąść dłużej, jeśli są ciepłe, to tylko kilka minut.
9. Teraz jajka są ugotowane i możesz je obrać. Jeśli obieramy całkowicie (zwykle robimy to z jajkami na twardo), to jajka ubijamy na całej powierzchni. Jeśli jemy łyżką, to jajka wkładamy tępą stroną do góry do specjalnej formy lub szklanki o odpowiedniej średnicy, ubijamy górę – ok. 1,5 cm od wierzchu i ściągamy skorupkę.

Jak ugotować jajko w koszulce
Gotowane to tradycyjne francuskie danie, czyli jajko gotowane bez skorupki. To jajko ma specjalną konsystencję, delikatne z kremowym żółtkiem. Jeden z najsmaczniejszych i jednocześnie trudnych sposobów gotowania jajek. Być może nie będziesz w stanie ugotować pięknego jajka za pierwszym razem, ale mimo to wszystko nie jest takie trudne, trochę praktyki i wszystko ułoży się świetnie.


Do ugotowania jajka w koszulce potrzebujemy: rondelka z wodą, octu stołowego i drewnianej łyżki.
1. Weź jajko i dokładnie umyj je w ciepłej wodzie. Wiele osób zaniedbuje ten etap przygotowania jajek, ponieważ i tak jajko zostanie poddane dobrej obróbce cieplnej. Jednak ten etap jest bardzo ważny, ponieważ po rozbiciu jajka cały brud pozostały na skorupce ląduje w naszym naczyniu. Nawet po obróbce cieplnej nie jest to zbyt przyjemne i dobre.

2. Do garnka wlać 4-5 cm wody, doprowadzić do wrzenia i dodać ocet w ilości ok. 1 łyżka na 1 litr wody. Najlepiej użyć octu ryżowego lub octu jabłkowego. Możesz użyć octu balsamicznego, nada jajku szczególnego smaku, ale jajko również zmieni kolor.

3. Ostrożnie wypuść jajko na mały spodek lub miskę.

4. Zmniejsz teraz ogień pod patelnią, aby woda się nie zagotowała, a dopiero zaczęła wrzeć, i bardzo ostrożnie, ale szybko wypuść jajko do wody.

5. Przez pierwsze kilka sekund drewnianą łyżką delikatnie dociskamy białko do żółtka, a żółtko do środka białka.

6. Następnie notujemy czas: dla jajka kategorii C1 wynosi to około 2,5 minuty, dla dużego jajka czas może wzrosnąć do 4 minut.
7. Teraz za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij jajko i umieść je w misce z zimną wodą, aby zmyć pozostały ocet i zatrzymać proces gotowania.

8. Ostatni etap - połóż go na serwetce, aby nadmiar wody odpłynął i możesz już podawać.

Jajko sadzone w kuchence mikrofalowej

Analogiem jajka w koszulce może być jajko gotowane w szklance wody w kuchence mikrofalowej. To bardzo prosty sposób na przygotowanie tego wspaniałego dania.
1. Dokładnie umyj jajko.
2. Do przezroczystej szklanki wlać zimną wodę o pojemności 200-250 ml, około połowy - 2/3. Oczywiście, aby przygotować jajko, nie ma znaczenia, jakiego koloru jest szkło, ale ponieważ kuchenki mikrofalowe różnią się mocą, a jajka, jak już się dowiedzieliśmy, występują w różnych rozmiarach, przezroczyste szkło pozwoli ci to zrobić kontroluj proces gotowania i wybieraj odpowiedni czas dla pożądanej konsystencji jajka.
3. Ostrożnie, aby nie uszkodzić żółtka, rozbij jajko i wypuść je do wody.

4. Umieść szklankę z jajkiem w kuchence mikrofalowej. Dokładny czas i moc należy dobrać indywidualnie.
5. Wyjmij jajko z wody i połóż je na serwetce, aby usunąć nadmiar wody. Możesz służyć. Na zdjęciach jaj kategorii C1 pierwsze gotowano przez 1 minutę 20 sekund przy mocy 850 W – żółtko jest całkowicie płynne, białko prawie całe gęste, w wodzie pozostała niewielka ilość płynu, drugie gotowaliśmy 1 minutę 40 sekund na tej samej mocy – jajko jest prawie na twardo.

Jajko sadzone w torebce

1. Podobnie jak w przypadku innych metod, jajko należy najpierw umyć w ciepłej wodzie.
2. Postaw mały rondelek z wodą na ogniu i zagotuj. Następnie nieco zmniejsz ogień; woda nie powinna za bardzo się zagotować.
3. Gdy woda się zagotuje, weź filiżankę lub miskę i wyłóż ją folią spożywczą.

4. Ostrożnie rozbij jajko i wlej je do miski. Można dodać sól, dodać ser lub warzywa, zioła do smaku.

5. Łączymy krawędzie folii u góry i dobrze ją zaciskamy, w razie potrzeby można ją czymś zawiązać, ale zazwyczaj sama folia trzyma się całkiem nieźle.

6. Gdy woda się zagotuje, torebkę z jajkiem opuść na patelnię i gotuj przez 3-7 minut, w zależności od pożądanej konsystencji.

7. Teraz wyjmij torbę i wyjmij jajko.

8. W razie potrzeby możesz pomóc sobie łyżką.

8. To jajko gotowano przez 4 minuty - w rezultacie otrzymaliśmy jajko na miękko, w pełni ugotowane białko i delikatne białko. Jest to jeden z najwygodniejszych sposobów na jajko w koszulce, ponieważ nie ma potrzeby monitorowania jajka i używania dodatkowych naczyń - tylko patelnia, która w rzeczywistości również pozostaje czysta, ponieważ jajko nie ma bezpośredniego kontaktu .

Dodatkową zaletą jest to, że w trakcie gotowania można łatwo sprawdzić stopień gotowości jajka, po prostu podnosząc woreczek za końce i sprawdzając gęstość naciskając palcami.
W tej metodzie ważne jest, aby nie robić dużego ogona na torbie i wziąć dość szeroką patelnię, w przeciwnym razie folia może przylgnąć do krawędzi patelni.

Jak ugotować jajko w kuchence mikrofalowej

W Internecie można znaleźć przepisy na jajka gotowane w kuchence mikrofalowej w skorupkach.
Instrukcja jest następująca: jajko w skorupce o temperaturze pokojowej włóż do szklanki, zalej wrzącą wodą, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut przy 50% mocy. Jednak takie eksperymenty często kończą się kłopotami: faktem jest, że podczas gotowania w kuchence mikrofalowej w jajku powstaje bardzo wysokie ciśnienie, co może doprowadzić do dość gwałtownej eksplozji jajka. Polecam inne metody gotowania.

Jak odróżnić jajko surowe od gotowanego
Jeśli podejrzewasz, że w lodówce mogły zostać zmieszane jajka gotowane i surowe, sprawdzenie tego jest bardzo proste: musisz położyć jajko na płaskiej powierzchni i obrócić je wokół własnej osi. Jajko na twardo będzie się obracać szybko i równomiernie, ale surowe jajko natychmiast się zatrzyma. Tę samą metodę można zastosować, jeśli nagle nie wiesz, które jajka są ugotowane na twardo, a które na miękko – jajka „na twardo” zawsze będą lepiej się kręcić.

Jak długo gotować jajka przepiórcze

Jaja przepiórcze są jeszcze bardziej przydatnym produktem, ponieważ wszystkie zawarte w nich korzystne substancje i pierwiastki śladowe są w bardzo wysokim stężeniu w porównaniu do jaj kurzych. Wiadomo również, że w przeciwieństwie do jaj kurzych, jaja przepiórcze nie zawierają cholesterolu i nie powodują reakcji alergicznych.


Należy je gotować według tej samej zasady co kurczaka, tylko znacznie krócej. Dla jaj na miękko jest to 1,5 minuty, dla jaj na twardo 3-3,5 minuty.

Mam nadzieję, że ten artykuł pomoże Ci w przyszłości zawsze uzyskać pożądany rezultat podczas gotowania jajek. Powodzenia i smacznego!

Metody przygotowywania jaj są znane, jeśli nie każdemu, to wielu, ale żadna z nich nie traci na znaczeniu w ciągu dnia. Na pierwszy rzut oka gotowanie jajek jest prostą sprawą, ale nawet tutaj pojawiają się trudności i pułapki. Odpowiednio ugotowane jajka to klucz do udanego i smacznego dania, które zachwyci całą rodzinę.

Jajka to niezwykle pożywny i zdrowy produkt. Zjedzenie kilku jajek na śniadanie może z łatwością pokryć dzienne zapotrzebowanie na białko. Oprócz tego, że są spożywane samodzielnie, jajka są także składnikiem rozmaitych zup, sałatek, wypieków i innych dań. Jednak różne przepisy wymagają różnych stopni wysmażenia jaj. Jak długo gotować jajka? Dla każdej metody istnieją pewne wymagania.

Upewnij się, że jajka są świeże

Przede wszystkim musisz się upewnić. Niewystarczająco świeże jajka mogą zepsuć całe danie. Zanim zaczniesz zastanawiać się, jak długo gotować jajko, musisz sprawdzić, czy jest świeże. Można to łatwo zrobić, umieszczając go w lekko osolonej wodzie.

Zgniłe będzie pływać, jajko o krótkim terminie przydatności do spożycia trochę się podniesie, a najświeższe pozostanie na dnie. Ten etap jest niezwykle ważny, ponieważ świeżość decyduje o tym, jak długo jajka muszą być gotowane. Na przykład najświeższe zwykle gotują się trochę dłużej.

Nie należy gotować jajek w dużym naczyniu ani na dużym ogniu. W takim przypadku podczas gotowania jajka podskoczą i uderzą o ścianki patelni oraz o siebie nawzajem - zwiększa to ryzyko pęknięć. Do gotowania optymalny będzie średni lub mały rondelek i lekko wrząca woda – dzięki temu jajka będą bezpieczne.

Umieść w „właściwej” wodzie

Nie można wkładać zimnych jajek prosto z lodówki do gorącej, a tym bardziej wrzącej wody. Z powodu gwałtownej zmiany temperatury jajka po prostu pękają, a ty ryzykujesz głodem.

Można to łatwo skorygować, płucząc najpierw jajka ciepłą lub gorącą wodą z kranu – dzięki temu będą ciepłe i zapobiegną pękaniu podczas gotowania. Możesz także włożyć jajka do zimnej wody i stopniowo doprowadzać do wrzenia - tę metodę gotowania nazywa się „starzeniem na zimno”. To nieznacznie skraca czas gotowania.

Do patelni można dodać szczyptę soli. Zapewni szybką koagulację białka – dzięki czemu nawet jeśli jaja pękną, nie wyciekną. Możesz także przekłuć jajko igłą od tępego końca. Bez obaw – białko nie wycieknie, jest dość lepkie. A ta mała dziura zrekompensuje ciśnienie, a jajko nie pęknie.

Uważnie obserwuj czas gotowania. Popełnienie błędu zajmie tylko kilka minut, a jajko okaże się zupełnie inne od tego, co planowałeś. Należy pamiętać, że jajko w woreczku najtrudniej ugotować – metoda ta wymaga starannej kontroli czasu, gdyż trudno jest uzyskać pożądaną konsystencję.

To prawda, bardzo łatwo jest zagotować jajka i zapomnieć o nich, ale w tym przypadku będą rozgotowane, staną się „gumowe” i zupełnie niejadalne. Zawsze mierz czas podczas gotowania jajek.

Wbrew błędnemu przekonaniu kolor jajka w ogóle nie wpływa na jego smak. Kolor skorupy zależy wyłącznie od rasy kurczaka. W tym przypadku warto zwrócić uwagę na żółtko: jaśniejsze zawiera więcej składników odżywczych.

Każdy ma inny gust: niektórzy wolą półpłynne białka i żółtka, inni wolą gotowane białka i delikatne, płynne żółtko, a jeszcze inni akceptują tylko całkowicie ugotowane jajko. Metody gotowania różnią się dosłownie o kilka minut, dlatego trzeba dokładnie wiedzieć, jak długo gotować jajko, aż uzyska pożądaną konsystencję.

Ugotowane na twardo

Jajko na twardo to najpopularniejsza opcja gotowania. W tym przypadku zarówno żółtko, jak i białko są gęste i całkowicie ugotowane. Jajka na twardo spożywane są w czystej postaci, a także dodawane do sałatek, kanapek i innych potraw.

Jajka na twardo można gotować na dwa sposoby: na zimno i na gorąco. Gdy są zimne, jak wspomniano powyżej, jajka umieszcza się w zimnej wodzie i doprowadza do wrzenia. Czas gotowania od momentu zagotowania wynosi 7-8 minut.

Znoszenie na gorąco oznacza jaja w temperaturze pokojowej. Ostrożnie wrzuca się je do wrzącej wody, zwykle za pomocą chochli, uważając, aby jajka nie uderzały o boki lub dno patelni. Gotuj jajka na twardo na gorąco przez 8-10 minut. Pamiętaj, że najświeższe jajka trzeba gotować około 3-4 minuty dłużej!

Aby ułatwić obieranie, jajka zaraz po ugotowaniu należy umieścić w zimnej wodzie. Wygodnie jest także obierać jajko, tocząc je między dłonią a stołem – powierzchnia jajka ulegnie popękaniu, a skorupkę łatwo będzie usunąć.

Dzięki tej metodzie gotowania jajko okazuje się prawie płynne, białko tylko nieznacznie gęstnieje na krawędziach. Ta opcja gotowania jest uważana za najbardziej przydatną - w jajku zachowywane są maksymalne składniki odżywcze. Kilka jajek na miękko na śniadanie zapewni Ci produktywny poranek i energię na resztę dnia.

Gotują się bardzo szybko i łatwo, ale wymagają wyjątkowej świeżości produktów. Aby jajko na miękko było gotowe, wystarczą 2-4 minuty, w zależności od wymaganej konsystencji. Najpierw należy dokładnie umyć jajka, aby zapobiec zanieczyszczeniu brudem i bakteriami. Jajka na miękko gotuje się również przy użyciu gorącej i zimnej mieszanki.

W torbie

Jak wspomniano wcześniej, gotowanie jajka w koszulce to jedna z najtrudniejszych, ale i wykwintnych metod przygotowania. Takie jajko otrzymuje się z gęsto ugotowanego białka i płynnego żółtka, które wygląda jak „w torbie”. Zazwyczaj podobny wynik osiąga się po 4-5 minutach gotowania od momentu wrzenia.

Być może za pierwszym razem nie uda ci się dobrze ugotować jajka w koszulce, ale nie rozpaczaj: tego dania warto spróbować jeszcze raz. Ponadto należy pamiętać, że duże jajka gotują się zwykle 1-2 minuty dłużej.

Jajko w torebce możesz przygotować także w inny sposób: gotuj przez minutę, a następnie pozostaw na 7 minut w jeszcze gorącej wodzie.

Cechy gotowania jaj przepiórczych

Ostatnio jaja przepiórcze zasłużenie zyskują na popularności. W porównaniu do kurczaka, ich zawartość składników odżywczych jest znacznie wyższa. Zawierają na przykład znacznie więcej białka, a także witaminy D i A, co zapobiega rozwojowi krzywicy.

Jajka przepiórcze nigdy nie zawierają salmonelli ani cholesterolu, dzięki czemu nie powodują alergii i mogą je jeść nawet małe dzieci. Jaja przepiórcze pomagają również w leczeniu zapalenia żołądka, zapalenia trzustki i innych chorób jelit.

Ponieważ jaja przepiórcze są znacznie mniejsze niż jaja kurze, należy je gotować rzadziej i znacznie ostrożniej. Czas gotowania tych jaj na miękko wynosi 1-1,5 minuty; jajka na twardo należy gotować przez 3 minuty.

Wniosek

Trudno sobie wyobrazić nasze życie bez jajek. Są niezastąpionym źródłem białka i składników odżywczych. Istnieje wiele różnych sposobów gotowania jajek, a jajka są składnikiem wielu potraw. Ich najważniejszą zaletą jest łatwość przygotowania i możliwość spożycia po ugotowaniu. Mam nadzieję, że po naszym artykule pokochaliście jajka całym sercem. Smacznego!

Dzisiaj porozmawiamy o jak gotować jajka, żeby dobrze się obierały. Przyjrzymy się różnym metodom gotowania, a także sztuczkom w tym procesie.

Jajka są jednym z najczęściej spotykanych produktów spożywczych w lodówkach na całym świecie. Wynika to z faktu, że istnieje wiele różnych opcji ich przygotowania. Każdy z nich radykalnie różni się od drugiego nie tylko wyglądem, ale także czynnikami smakowymi. Jajka spożywane są jako samodzielne, kompletne danie. Na przykład mogą to być jajka sadzone, omlet, na miękko. Jajka są często używane jako składnik różnych sałatek. Nadziewane są także różnymi produktami (ryby, paluszki krabowe, sery i inne).

Rodzaje preparatów

Jak gotować jajka, żeby dobrze się obierały? Większość ludzi błędnie uważa, że ​​ich ugotowanie jest łatwe i nie wymaga szczególnej uwagi. Aby jednak zrozumieć głębię tego błędnego przekonania, warto zapoznać się z przynajmniej jednym sposobem ich przygotowania. Jak prawidłowo gotować jajka? Teraz ci powiemy.

Przed udzieleniem logicznej odpowiedzi należy powiedzieć, że jajka na twardo są trzech rodzajów:

1) na miękko;
2) w torbie;
3) na twardo.

Zasady

Różnice między jednym rodzajem a dwoma pozostałymi polegają na ich ostatecznej konsystencji i czasie gotowania. Sugerujemy powrót do tych pytań później, ale na razie wskazane byłoby omówienie ogólnych zasad gotowania jajek. Na początek podkreślmy trzy główne problemy, które pojawiają się w związku z tą metodą ich przygotowania:

Jak gotować jajka, aby dobrze się obierały;
. jak zapobiegać powstawaniu pęknięć, a następnie wyciekaniu białka podczas gotowania;

Aby uniknąć takich problemów, z którymi prawdopodobnie spotkała się każda gospodyni domowa, musisz zapoznać się z kilkoma prostymi sztuczkami. Jak więc najlepiej gotować jajka? Jest kilka sposobów, które Ci pomogą.

Sztuczka nr 1: Dodawanie soli do wody

Wszyscy solimy jajka po ich ugotowaniu. Ale niewiele osób wie, że konieczne jest również posolenie wody, w której się je gotuje. Odbywa się to tak, aby jaja nie pękały podczas procesu i pozostały nienaruszone. Sól w tym przypadku działa jak uszczelniacz małych pęknięć, co może znacząco zepsuć efekt końcowy.

Sztuczka nr 2: świeżość produktu wpływa na proces gotowania

Im świeższe jajka, tym trudniej je obrać. Nawet naukowcy nie potrafią wyjaśnić, z czym to się wiąże. Jednak doświadczenie wielu kobiet pokazało, że ta metoda działa. Jeśli masz świeże jajka i planujesz je ugotować, lepiej odłożyć ten pomysł na kilka dni.

Ważne jest, aby wiedzieć, że zaleca się gotowanie jajek na miękko tylko wtedy, gdy są świeże. Istnieją metody określenia wieku jaja. Im jest świeższy, tym dłużej trwa, zanim unosi się w wodzie. Praktycznie też nie obraca się wokół własnej osi. Świeże jajko jest cięższe niż stare.

Sztuczka nr 3: Przebijanie jajek

Metoda ta jest tak skuteczna, że ​​na rynku dostępna jest nawet specjalna igła do przekłuwania. Ale nie musisz spieszyć się do sklepu, aby go kupić. Zamiast tego możesz użyć igły lub szpilki. Nakłucie wykonuje się w dolnej części skorupy, gdzie znajduje się otwór wentylacyjny. Ważne jest, aby upewnić się, że nakłucie nie jest duże. W przeciwnym razie może do niego przedostać się woda, co nada jaju niereprezentatywny wygląd.

Wyprzedzając pytanie, dlaczego tak się dzieje, powiedzmy, że nakłucie usuwa powietrze, zapobiegając w ten sposób tworzeniu się pęknięć na jajku, a jednocześnie zapewniając łatwe czyszczenie. Metodę tę stosuje się również w celu pozbycia się wgnieceń na powierzchni gotowego produktu.

Sztuczka nr 4: Proces gotowania

Teraz powiemy Ci, jak gotować jajka, aby łatwo było je obrać. Trwają niekończące się debaty na temat tego, w jakiej wodzie należy to zrobić: zimnej czy gorącej. I te spory są w pełni uzasadnione. Ci, którzy zastanawiają się, jak ugotować jajka, aby dobrze się obierały, zdecydowanie powinni odpowiedzieć, że należy to robić tylko w gorących warunkach. Jeśli zaczniesz w zimnej wodzie, białko będzie się gotować przez długi czas, coraz bardziej przyklejając się do skorupki.

Można tego uniknąć, zanurzając jajka we wrzącej wodzie. Decydując się jednak na gotowanie jajek w gorącej wodzie, znacznie zwiększasz ryzyko pęknięć, a żółtko może również przesuwać się od środka w różnych kierunkach.

Sztuczka nr 5: Chłodzenie jajek

Po pierwsze, przed rozpoczęciem gotowania należy doprowadzić jajka do temperatury pokojowej, a nie gotować je natychmiast po wyjęciu z lodówki. Po drugie, po ugotowaniu należy je ostudzić w zimnej wodzie.

Sztuczka nr 6: Sprzątanie

Ostatnią sztuczką, o której dzisiaj porozmawiamy, jest technika obierania jajek. Jest to łatwe do zrobienia, ale musisz znać i wziąć pod uwagę pewne niuanse, aby maksymalnie ułatwić ten proces. Najpierw musisz całkowicie rozbić skorupę, tocząc jajko na płaskiej powierzchni. Następnie, dla większej efektywności, możesz obrać jajko, trzymając je pod bieżącą zimną wodą.

Opis rodzajów jajek na twardo

Po nauczeniu się wszystkich sztuczek możesz wrócić do gatunku. Zastanówmy się, jaka jest konsystencja każdego z nich i jak długo gotować jajka po ugotowaniu.

1. Jajko na miękko ma dość płynne żółtko i zastygłe białko. Okazuje się, że jest bardzo delikatny. Aby ugotować jajka na miękko, należy je trzymać we wrzącej wodzie nie dłużej niż dwie minuty, najpierw zmniejszając ogień.
2. Jajko w torebce można uznać za prawidłowo ugotowane, jeśli żółtko stwardniało na brzegach i pozostaje lekko płynne w środku. Białko powinno być delikatne i śnieżnobiałe. Gotuj przez trzy minuty po zagotowaniu wody.
3. Jajko na twardo, wbrew opiniom, również można zepsuć. Jeśli przetrzymasz je we wrzącej wodzie, skorupka żółtka zmieni kolor na szary, a jego konsystencja stanie się luźna i krucha. Białko staje się gumowate. To jajko osiąga pożądany stan we wrzącej wodzie przez 5-7 minut.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak prawidłowo ugotować jajka. Przyjrzeliśmy się różnym rodzajom gotowania. Zapoznając się z tymi prostymi trikami, a następnie stosując je w praktyce, unikniesz drobnych kłopotów, które mogą zrujnować Twój nastrój. A także ciesz się wspaniałym smakiem i estetycznym wyglądem gotowanych jajek.

Prawdopodobnie każdy z nas nawet nie myśli o tym, jak prawidłowo ugotować jajka - w końcu wszystko jest takie proste, dodaj wodę i pozwól im gotować: trzy do czterech minut na miękko i prawie dziesięć minut na twardo, i co jeszcze musisz wiedzieć? Dopiero wtedy albo nie są czyszczone, albo wręcz przeciwnie, pękają podczas gotowania - w ogóle nie zawsze możemy być w pełni pewni wyniku tak pozornie elementarnego procesu.

To, jak prawidłowo ugotować jajka, zależy przede wszystkim od tego, jaki wynik chcemy osiągnąć. Jeśli w przypadku jajek na twardo wszystko jest mniej więcej jasne - aby je uzyskać, nie trzeba dobrze gotować jajek na twardo - wystarczy je dłużej gotować, to jajka na miękko nie są zawsze uzyskiwane. Ale musisz pamiętać, że jeśli będziesz gotować jajka zbyt długo, jajka też nie wyjdą zbyt dobrze: powierzchnia żółtka ciemnieje, a samo żółtko staje się twarde.

Jak prawidłowo ugotować jajka? Przede wszystkim należy je ugotować w małym rondlu, aby jak najmniej toczyły się po dnie – zmniejszy to ryzyko pękania. Aby to zrobić, nie należy wkładać jajek do wody prosto z lodówki – lepiej najpierw przetrzymać je w ciepłej wodzie lub przynajmniej w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie prawie pewne jest, że pękną. To prawda, że ​​ryzyko tego nadal pozostaje - pod skorupką jajka na tępym końcu znajduje się komora powietrzna, a po podgrzaniu może nadal rozbić skorupę, więc można ją ostrożnie, ale mocno przekłuć igłą. Dla bezpieczeństwa można dodać do wody sól, aby była bardzo słona – w tym przypadku, nawet jeśli jajko pęknie, jego zawartość nie przedostanie się do wody podczas gotowania.

Porozmawiajmy teraz o tym, jak prawidłowo ugotować jajka, aby można je było obrać bez żadnych problemów. Po pierwsze, nie musisz brać najświeższych jaj, ale tylko te, które mają co najmniej pięć dni. Jeśli masz do dyspozycji tylko najświeższe, możesz zastosować tutaj jeden trik: najpierw potrząśnij nimi, aby w środku zabulgotały, ale niezbyt mocno, aby białko i żółtko się nie połączyły, a następnie gotuj przez jeszcze kilka minut – wtedy będą łatwe w czyszczeniu. Po ugotowaniu możesz natychmiast umieścić jajka w lodowatej bieżącej wodzie i przytrzymać je tam przez kilka minut - pomoże to również przyspieszyć czyszczenie. Jeśli nic nie pomoże, musisz rozbić skorupkę na całej powierzchni jajka i oczyścić ją pod bieżącą wodą - tak będzie najłatwiej.

Nie ma jednoznacznej opinii na temat prawidłowego gotowania jajek, zanurzając je we wrzącej lub zimnej wodzie. Aby mieć pewność, czas gotowania, oczywiście znacznie wygodniej jest włożyć je do wrzącej wody, ale wtedy ryzyko pękania będzie znacznie wyższe. Ale w pierwszym przypadku wartość odżywcza jaj zostanie pełniej zachowana. Po ugotowaniu należy gotować przez 7-8 minut, stosując się do powyższych zaleceń, co gwarantuje doskonały wynik.

Jak prawidłowo ugotować W końcu dla wielu sposób, w jaki okazuje się jajko, jest za każdym razem niespodzianką, a czasem zdarza się, że chcesz czegoś konkretnego. Jest to szczególnie trudne w przypadku dzieci, które lubią jajka na miękko i nie zgadzają się na inne opcje - więc mama musi eksperymentować do samego końca. W takim przypadku najlepiej zanurzyć jajko we wrzącej już wodzie i aby zapobiec jego pękaniu, skorzystać z podanych wskazówek i gotować przez 4 minuty, najlepiej na timerze – w przeciwnym razie możesz przegapić ten moment. Można je również gotować przez minutę, wyjąć z pieca, przykryć pokrywką i odstawić na 6-7 minut, w zależności od pożądanego rezultatu - po 7 minutach białko całkowicie zgęstnieje, ale żółtko pozostanie płynne. Ta metoda wydaje się bardziej niezawodna, należy jednak pamiętać, że ilość płynu wystarczy dokładnie na pokrycie jaj o 1 cm.